Dýně je zdravá bobule. Pařížská zlatá dýně

V Rusku se jí uctivě říkalo „paní“. Takové pocty se nedostalo ani jedné zahradní rostlině. Používá se spolu s tuřínem. Vařili kaši a dusili, osolili, dusili, pekli. Výhody dýně byly zřejmé našim předkům. Pamatujete na kočár pro Popelku? S největší pravděpodobností Charles Perrault vymyslel vozidlo pro svou pohádku, protože dýně byla na stole i v nejchudších rodinách.

Kyprá dýně je kulinářským hitem podzimu. Vyvolává pozitivní a dobré myšlenky. Je čas zahájit dýňový týden.

Pokusíme se porozumět informacím o výhodách oranžové krásy, proč by měla být zahrnuta do stravy, a představíme originální recepty a nestandardní kulinářské nápady. Ukazuje se, že to není vůbec nudný produkt, jak si mnozí představují. Specifičnost chuti a vůně, nutriční hodnota, produktivita, nenáročnost na růst a skladovatelnost... Má všechno! Nebo skoro všechno!

Je dýně bobule nebo zelenina?

Zdá se, že tato zelenina, která ve skutečnosti není jedna, nemá prakticky žádné nevýhody. Výhody dýně nízký obsah kalorií, a můžete si ho vařit, jak chcete, a hodí se k ostatním jídlům. Takže dýně je... bobule, v botanickém smyslu. Stejně jako její příbuzný a soused v melounové zahradě. A abychom byli do detailu přesní, plodem rostlin z čeledi dýňových je vícesemenná dýně, do které patří všemi oblíbené okurky, cukety a tykve. A předkem dýně je divoká tropická vinná réva, kterou pěstovaly staré kmeny jihoamerických indiánů.

Tvar dýně se pohybuje od vícebarevných „kulatých“ až po ozdobné hvězdy. Plody nejsou jen oranžové a žluté. Dodává se v šedé, pruhované, krémové, zelené a dokonce i tmavě modré. Rostlina se nebojí plevele a zdá se, že roste sama. Všechny dýně chutnají téměř stejně. Liší se pouze velikostí, tvarem a barvou. Existuje asi 20 druhů a více než 50 odrůd.

Dýně: k čemu slouží „zlatá klenba“?

Dýně je z 90 % voda, ale co neobsahuje? Vitamínů je nespočet. Mikroelementy, minerály jsou vyváženy tím nejlepším způsobem, stejně jako – měď, zinek, železo, fosfor, kobalt.

Existují "vklady" beta karoten– silný antioxidant, který posiluje imunitní systém a zvyšuje bdělost. V dýni je ho 5x více než v mrkvi a o 3 řády více než v hovězích játrech.

Jsou tu také vitamín A, který zlepšuje vidění, nezbytný pro ty, kteří trpí krvácením dásní. Bojuje proti vráskám a stárnutí pleti, stejně jako vitamín E. Čím více vitamínu A, tím větší sytost barev.

Z vitamín K záleží na srážlivosti krve, v dýni je toho hodně. vitamíny skupiny B pomůže v boji proti podrážděnosti, únavě, nespavosti, hojí pokožku, dělá vlasy lesklé, pevné nehty. Současnost, dárek kyselina askorbová- pomoc v boji proti podzimnímu nachlazení.

Zdravotní přínosy dýně

Výhody syrové dýně

Buničina– přírodní vitamínový a minerální koktejl. Látky jsou „vázány“ do nejdostupnějších forem pro absorpci tělem. Vitamin D je pro děti dobrý. Pektiny (je jich mnoho) odstraňují „špatný“ cholesterol, odpad a toxiny.

Surový produkt může zmírnit zánět střev a normalizovat funkci žlučníku. Dobré diuretikum. Užitečné pro nemocná játra. Při ledvinových kamenech se doporučuje dýně s medem.

Dužnina je antibakteriální. Obklady na popáleniny, trofické vředy, ekzémy jsou v arzenálu tradiční medicíny.

Pokud dužina „nevyhovuje“, nahraďte ji jáhlovou nebo rýžovou dýňovou kaší.

Výhody dýňové šťávy

Draslík- pomáhá odstraňovat vodu z těla. Draselné soli umožňují použití „dáma“ jako účinného diuretika. Metabolismus soli v těle se normalizuje pitím 1/3 sklenice šťávy 3x denně.

Čerstvý džus zmírní projevy toxikózy během těhotenství a pohodu během mořská nemoc.

Zabraňuje vzniku kazu, posiluje zubní sklovinu, psal o tom Avicenna ve svých pojednáních.

Výhody semen

Mohou se jíst syrové nebo smažené. Přidejte chuť do salátů a polévek.

Semena se zelenými vnitřními skořápkami– zdroj bílkovin, tuků, vitamínů, minerálních solí. Mají hodně zinku. Lidový lék na červy díky aminokyselině cucurbitin, helmintickému jedu.

Pro moderní muže - profylaktické proti prostatitidě. V období dýní (září – prosinec) se doporučuje konzumovat 100 g denně.

Výhody dýně pro hubnutí

Výhody dýně pro hubnutí jsou nepopiratelné. Jeho nízký obsah kalorií (23 kcal na 100 g produktu) + nutriční hodnota– dobrá pobídka k zařazení do jídelníčku, pokud máte nadváhu a do svého jídelníčku.

Snadno vstřebatelné tělem. Vláknina léčí střeva a zlepšuje trávení. Diuretické vlastnosti hrají důležitou roli při hubnutí.

Vitamín T- „urychlovač výměny“. Proto je „zelenina“ nejlepší přílohou k těžkým masitým pokrmům. Pro takové vlastnosti jej odborníci na výživu rádi doporučují zejména při hubnutí.

Co ještě umí dýně?

S problémy s průtokem krve. Posiluje krevní cévy a činnost srdečního svalu.

Potřebovat odstranit přebytečnou tekutinu z těla a zmírnit otoky? - Dýně to zvládne.

Dýňová jídla naznačuje dieta po hepatitidě jako aktivní obnova jaterních funkcí. Bude spokojen s tímto menu a žlučník, protože vlastnosti dýně „rozpouštět“ malé kameny a přeměňovat je na písek jsou v lékařské praxi již dlouho známy. To platí i pro močový systém.

Semena obsahují 14 mg železa na 100 g produktu. Pokud se objeví známky anémie nebo anémie, jezte dýni, pijte její šťávu a žvýkejte semena.

Dýně posiluje paměť. A v kombinaci s medem - Výborný lék na nespavost.

Je afrodiziakální. Za starých časů se z mouky z dýňových semínek připravoval nápoj lásky. Zinečnaté soli mají pozitivní vliv i na zdraví mužů.

Květinový odvar léčí dlouhodobě nehojící se a hnisavé rány. A suché ocasy se vaří na bolest zubů Jak lidový lék z kazu s vysokým obsahem fluoru.

Lidé trpící žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou s nízkou kyselostí a cukrovkou by měli přípravek používat s opatrností.

S čím používáte dýni?

S obilovinami a zeleninou. S ořechy a houbami. S mlékem a sušeným ovocem. Dokonale „přijímá“ všechny vůně koření. Skořice, hřebíček, kardamom, vanilka jsou zdravým doplňkem jídel. Při pečení přidejte snítku rozmarýnu, česnek, oregano, tymián a nebudete litovat. Sezamová semínka, dýňová semínka, limetková šťáva jsou dobrá kombinace s pečenou dýní do salátů.

Co vařit s dýní?

Dýně není častým hostem na našem stole. Je to škoda... Možná je to všechno o velikosti. Je to velmi těžkopádné. V dietě není dýně pouze archaickou kaší. Kulinářskou klasikou je dýně s jablkem, bylinkami nebo mrkví. Dužnina je základem kaší a palačinek, kastrolů a příloh. Pečená dýně - saláty, koláče, džem.

Krémové polévky jsou hitem podzimní a zimní sezóny. Občerstvení - pro gurmány. Dýně s kořeněnou hnědou rýží, dýňový guláš s kuřecím nebo hovězím masem. Nezapomeňte na koláč. Hummus a dýňový chléb jsou originální. Dietní palačinky, plněná zelenina…

Mimochodem, co menší velikost ovoce, tím je sladší. Hlavní je pozitivita a chuť experimentovat. Dýňová marmeláda, kandované ovoce, nakládaná dýně, polévky se semínky, manti, kozinaki...

Jak vidíte, výhody dýně nejsou jediným argumentem, proč ji zařadit do svého jídelníčku.

Jak vybrat a uložit dýni?

Nejlepší volbou jsou střední plody o hmotnosti 3–5 kg. Giant squash může být buď velmi suchý, nebo příliš vodnatý s hořkou pachutí.

Zralost můžete zkontrolovat poklepáním na dýni. Tupý zvuk je známkou zrání. Ocas zralé dýně je suchý a snadno se sám odlomí.

Stiskněte kůži. Neměly by tam být žádné promáčkliny. Slupka není „dřevěná“, ale hustá. Dobré ovoce má nasládlou vůni, bez náznaků kyselosti a zatuchliny.

Skladováno v suchu a temnu déle než měsíc. Silnokožené exempláře vydrží ve sklepě až do jara. Po nakrájení ji uchovávejte v chladničce ne déle než 10 dní.

Vysoká vlhkost vzduchu v místnosti může způsobit hnilobu ovoce. Ani mražená dýně nebude dlouho skladována.

Dokumentace o dýni nebo zajímavé informace o rusovlasé krásce

Podle legend starých Khmerů, Vietnamců, Laosanů a Thajců vzniklo mnoho národností z dýní. Proto je v těchto zemích k zelenině posvátný postoj. V Thajsku se mu dokonce říká „zlatá klenba“.

V Střední Asie Studenti medicíny, kteří se účastní pestré a veselé dovolené „Forging Sayli“, absolvují „dýňové sezení“ – sdílejí své znalosti o rostlině.

Původní odrůdy jsou „Golosemyanka“ a „Miranda“. Jejich semeno nemá skořápku, tzn. již „očištěné od přírody“ a připravené k jídlu. A ploché, tmavě zelené plody odrůdy Kashtanka se vyznačují chutí... pečených kaštanů. Proto je takové jméno a ne podobnost s Čechovovou oblíbenou postavou. „Žabí princezna“ má zeleně hrudkovitou „kůži“ a připomíná obojživelníka.

Squash znamená v překladu „snězený syrový“. Toto je „špagetová dýně“ nebo „těstovinová dýně“. Jeho dužina s oříškovou chutí připomíná průsvitné dlouhé nitě. Host ze Severní Ameriky.

Světovými lídry v produkci a spotřebě dýní jsou USA, Mexiko, Čína a Indie. V Rusku se pěstuje všude kromě Karélie a východní Sibiře.

- Dýňový olej je jeden z nejdražších na světě.

A na Haiti byly dýně kdysi peníze a žetony na vyjednávání. Všechny finanční transakce jsou v dýních!

V Indii se používá k léčbě tuberkulózy. Výzkumy prokázaly, že rostlinný extrakt zabraňuje rozvoji Kochova bacilu. Na venkově je dýně past... na opice. Do vyvrtaného otvoru ovoce se nasype rýže. Opice poté, co spustila končetinu, ji neuvolní a popadne zrna. Proto ho nemůže vytáhnout.

Tykevové dýně (Lagenaria) jsou oblíbené v Číně. Hu-lu talismany jsou vyrobeny z hruškovitých, lahvičkových, podlouhlých a kulatých dýní. Přilákat zisk a štěstí do domu.

Běžné jsou hudební nástroje vyrobené z dýní. Rud je strunný palácový hudební nástroj z Persie s nízkým zabarvením. Do 16. – 17. století. používané na území Ázerbájdžánu. Guiro, kabatsa jsou latinskoamerické nástroje vyrobené ze sušeného ovoce.

Krásná dýně je trochu specifický produkt, takže se nebuďte naštvaní, když jídlo napoprvé nevyjde. Připravte dýni jiným způsobem. Ta za to stojí!

Doufáme, že si během Dýňového týdne užijete naše videorecepty a tajemství výroby hummusu a dýňového chleba, zdravé dýňové kaše a palačinek. Dozvíte se, jak vařit dýni v pomalém hrnci a jak ji správně péct v troubě. O tajemství vaření dýně s hnědou rýží a pokrmech pro děti.

No, co by to bylo za zahradu bez dýní! Zpod mocných listů vykukují strmé, pestrobarevné krasavce, které slibují lahodnou kaši a léčivou šťávu po celou dlouhou zimu. Pěstování a péče o dýně ve volné půdě je v možnostech každého zahradníka a její plody přinesou spoustu výhod.

Nejčastěji se na zahrádkách pěstují dýně natvrdo, velkoplodé a muškátové.

Neplodí velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena.

Odrůdy:

Gribovská keř. Drží krok s raná data, dorůstá až 5 kg, plody jsou světle oranžové s černými pruhy.
Piha. Raná odrůda se středně velkými, do 3 kg, světle zelenými plody pokrytými světle žlutou síťovinou. Výrazná vlastnost odrůdy - skvrnité listy.
Mandle. Dorůstá do 5 kg, barva kůry je hnědooranžová s dobře viditelnými zelenými pruhy. Odrůda dozrává střednědobě a je vhodná pro skladování.

Velkoplodá dýně.

Už z názvu je jasné, že její plody nejsou malé. Hromadí hodně cukrů, jsou nenáročné na pěstování a nenáročné.

Odrůdy:

Titan. Možná ten nejplodnější na světě. Teoreticky může poskytnout zahradníkovi plody až 500 kg! V praxi takové dýně pěstují pouze milovníci rekordů. Odrůda je velmi chutná, plody se dobře skladují.
Terapeutický. Raná odrůda. Plody jsou šedé barvy se sotva znatelnými světlejšími oky, mají zaoblený-zploštělý tvar a váží 5 kg. Vyznačují se dlouhodobým skladováním.
Elegantní. Plody mají neobvyklý turbanovitý tvar a výraznou členitost. Jejich hmotnost je až 5 kg, chuť je dobrá a výnos je vysoký.

Ořešák dýně.

Od svých příbuzných se liší protáhlým, často hruškovitým tvarem, pozdějším dozráváním, zálibou v teple a výbornou skladovatelností.

Odrůdy:

Zlatá princezna. Při dubnovém výsevu dozraje v srpnu. Vytváří plody o hmotnosti až 4 kg, oranžové barvy, chutné a sladké.
Vitamín. Má protáhlý tvar, tmavě zelenou barvu se světlejšími skvrnami a znatelným žebrováním. Plody o hmotnosti až 6,5 kg obsahují hodně karotenu.
Muškátová perla. Pozdně dozrávající odrůda s hruškovitými plody světle oranžové barvy s mírným žebrováním. Dužnina je jemná, sladká s vysokým obsahem karotenu.

Dýně pochází z teplých míst a přes veškerou snahu chovatelů neztratila lásku k teplu.

Ani její semena nemusí vyklíčit, pokud je teplota půdy nižší než 20 stupňů Celsia.

Z hlediska požadavků na úrodnost půdy jsou před dýní pouze okurky. Půda pro něj musí obsahovat velký počet vlhkostí zalévat obrovský listový aparát a značnou velikost dýně. Všechny nasazené plody této rostliny dozrávají pouze na jihu. V podmínkách střední pásmo, a ještě více na sever, jeho růst musí být omezen a počet vaječníků normalizován.

Kořenový systém dýně je vykořeněný a proniká do velkých hloubek, což umožňuje rostlině krmit a získávat vlhkost ze spodních vrstev půdy. Tím ale pravidelné hnojení a zalévání nezrušíte. Oblast výkonu pro výkonné instance musí být velká minimální vzdálenost mezi popínavými rostlinami je nejméně metr a mezi keřovými rostlinami - 0,5 m.

Je prostě iracionální pěstovat tak obrovskou rostlinu ve skleníku. Proto se vysazují dýně otevřená půda, když se vzduch a půda dobře prohřejí. Někteří pokročilí zahradníci se přizpůsobili pěstování zahradní paní ve skleníku, umístění rostlin na úplný okraj a nasměrování vzrostlé révy na ulici. Dýně tak nezabere vzácný objem skleníku, ale využívá všech výhod teplé skleníkové půdy.

Semena nebo sazenice?

Otázka není nečinná. Výsevem semen lze pěstovat pouze rané odrůdy, a to pouze v teplých létech. Proto je sadební metoda pěstování dýně odůvodněna zaručeným a vysokým výnosem.

Jak a kdy zasadit?

Sazenice dýně se dlouho nepěstují - silné rostliny rychle zvládnou objem jakéhokoli květináče a začnou trpět nedostatkem výživy. Optimální věk dýňové sazenice pro výsadbu do země – 30 dní. Pokud vezmeme v úvahu, že do této doby by měla mít půda teplotu 18 stupňů a venkovní vzduch - 20, pak lze přemístění sazenic na trvalé místo naplánovat až na začátku června a v severních oblastech i později.

Semena se proto vysévají koncem dubna nebo začátkem května.

Stejně jako při setí každé plodiny je třeba nejprve připravit semena.

Vybírají pouze velká, plně vyvinutá semena, aniž by litovali, že vyhodí všechna poškozená a drobná. Nejproduktivnější rostliny se získávají ze semen, která byla ponechána 2-3 roky po sběru.
Semena zahřejte v horké vodě o teplotě 50 stupňů. Doba zdržení je 2 hodiny.
Nechejte naklíčit mezi vlhkými vatovými tampony nebo jednoduše ve vlhkém hadříku, dokud se neobjeví špičky kořínků.
Vytvrzují se tak, že je střídavě držíte na horní polici lednice a v místnosti po dobu 12 hodin po dobu 5 dnů.

Připravená semena se vysévají do samostatných nádob o objemu asi 1 litr.

Dýně netoleruje poškození kořenů během transplantace. Pěstuje se bez sběru, v jednotlivých kelímcích.

Nádoby pro pěstování jsou vybírány tak, aby se hliněná koule při transplantaci nepoškodila. Půda by měla být kyprá a úrodná, dobře propustná pro vzduch a vodu.

Sazenice se uchovávají za následujících podmínek:

dobré osvětlení;
denní teplota je 22 nebo 23 stupňů a noční teplota není nižší než 18;
dostatečné zalévání, ale bez přebytku a pouze teplou vodou;
výživa sestávající ze 2 krmení s použitím roztoku kompletního minerálního hnojiva;
povinné kalení před výsadbou po dobu jednoho týdne.

Vytvrzené sazenice se vysazují do připravených jamek. Ke každému musíte přidat:

poblíž kbelíku humusu;
sklenice popela;
špetka komplexního minerálního hnojiva;
nalijte dva litry teplé vody.

Při výsadbě se sazenice nezakopávají.

Pokud vyséváte dýňová semínka přímo do volné půdy, připravují se stejně jako při setí sazenic. Jamky se připraví podobným způsobem. Do každého je potřeba umístit 2-3 semínka do hloubky asi 5-10 cm, v závislosti na mechanickém složení půdy. Lůžko je pokryto filmem, který se po vyklíčení odstraní. Aby se půda lépe zahřála, můžete ji opustit vytvořením otvorů ve tvaru kříže pro rostliny. Přebytečné klíčky jsou odštípnuty.

Požadavky na půdu, výběr místa

Dýně miluje jíst, takže pro ni musíte zvolit úrodnou půdu s vysokým obsahem humusu.

Tato rostlina bude dobře růst a plodit na kompostu nebo tam, kde býval hnůj.
Můžete ji pěstovat na teplém zahradním záhonu. K jeho vybudování vykopou příkop hluboký 50 cm a široký 40 cm.Dřevěný odpad (nasekané větve a štěpky) se uloží na dno, zakryje se trávou, senem a vrstvou hnoje. Vrchol je pokryt úrodnou půdou. Teplo generované hnilobou rostlinných zbytků pomůže rostlině vyvinout se rychleji.
Pro pěstování dýní je vhodný i obyčejný záhon, který se na podzim plní humusem, hnojem nebo kompostem v množství do 8 kg na 1 m2. m. Do stejné oblasti se přidá dalších 20 g superfosfátu a 15 g síranu draselného.

Ať už dýni zasadíte kamkoli, oblast by měla být osvětlena po celý den. I v mírném stínu se výrazně snižuje vitalita rostlin a výnos.

Při výběru místa pro pěstování dýně je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nemůže tolerovat vysokou hladinu podzemní vody - kořeny budou hnít. Nejlepšími předchůdci jsou kořenová zelenina, cibule a především luštěniny.

Dýně by se neměly vysazovat po žádných rostlinách z čeledi dýňových nebo lilek.

Důležitá je také kyselost půdy – v ideálním případě by její reakce měla být neutrální.

Dýně - venkovní péče

Pro sklizeň významné úrody je třeba včas a v plném rozsahu dodržovat všechna pravidla zemědělské techniky.

Zalévání a hnojení

Velká listová plocha odpařuje hodně vody, proto je u této rostliny nutností pravidelná zálivka. Je to důležité zejména pro mladé, nedávno vysazené dýně.

Jakmile rostliny začnou, zavlažování se na několik týdnů zastaví, pokud není příliš horké počasí. Toto opatření pomůže dýním růst jejich kořenového systému.
Když se objeví ženské květy a vaječníky, zalévání dýně by mělo být vzácné, ale hojné - až 1,5 kbelíku na rostlinu.
Jakmile dýně dorostou do velikosti odpovídající odrůdě, zálivku omezíme, aby rostliny získaly dostatečné množství cukrů.

Pokud byla dýňová náplast dobře zásobena živin, během vegetačního období bude rostlina potřebovat 2-3 krmení.

Po objevení pátého listu se dýně krmí kompletním minerálním hnojivem v dávce 10 g na rostlinu.
Se začátkem tvorby řas se provádí druhé krmení stejným hnojivem, ale jeho rychlost se zvyšuje o 5 g na rostlinu.

Za deštivého počasí se hnojení provádí v suché formě, kdy se hnojiva zapravují do půdy při kypření. V horkém počasí se rozpouštějí ve vodě a hnojení se kombinuje se zálivkou. Dýně dobře reaguje na hnojení organickými látkami nebo bylinnými čaji.

Uvolnění a ztenčení

Uvolnění dýně se provádí následující den po zalévání a kombinuje se s plením. Ve fázi 4 listů jsou rostliny uzemněny, aby se stimulovala tvorba náhodných kořenů. Hilling se provádí pouze s vlhkou půdou. Po vytvoření řas se internodia posypou zeminou.

Ředění se provádí ve fázi sazenice, přičemž v jámě zůstává jedna z nejsilnějších rostlin. Zbytek je vytržen.

Formování dýňových řas

Aby plody plně dozrály, musí být jejich množství normalizováno. Na hlavním stonku můžete ponechat 2 až 3 plody, poté napočítat 5 listů a vinnou révu zaštípnout. Nenechávejte na vedlejších liánách více než jednu dýni, ale stejným způsobem je zaštipujte. Všechny neplodící výhonky jsou odstraněny.

Choroby a škůdci dýně

Nejčastěji je dýně poškozena chorobami způsobenými houbami:

padlí;
antraknóza;
bílá a kořenová hniloba;
bakterióza

Nejvýraznější jsou ve vlhkém a chladném počasí. Nemoc může vyvolat i zalévání studenou vodou. Houby žijí na plevelech, takže odplevelení a odstranění plevele z místa je nezbytným počinem.

Fungicidy obsahující měď pomáhají v boji proti houbovým chorobám. V horkém počasí se používají, když se objeví nemoc, a ve vlhkém počasí bude potřeba preventivní postřik.

Žlutá mozaika - virové onemocnění, projevující se výskytem bledých skvrn a vrásek na listech. Na tuto nemoc neexistuje žádný lék. Při prvních příznacích jsou všechny nemocné rostliny odstraněny, aby neinfikovaly zdravé.

Ze škůdců, kteří dýni obtěžují spider roztoč, proti kterým jsou účinné insektoakaricidy, a mšice melounové - bojují s ní 10% roztokem karbofosu.

Sklizeň a skladování

Pouze plně vyzrálá dýně se dobře skladuje. Sbírat se dají i nezralé plody, které se však nejlépe hodí k okamžitému vaření nebo zpracování.

Jak poznáte, že je dýně zralá?

Svršky zežloutly a uschly.
Stonek ztvrdl a zdřevnatěl.
Barva dýně se stala jasnější a vzor, pokud existuje, je znatelnější.
Po poklepání dýně vydá zvonivý zvuk.
Kůrka je tvrdá a nepruží.

Pokud jsou přítomny všechny příznaky, je čas sklízet. To musí být provedeno před mrazem, protože zmrazené dýně nebudou skladovány. Sklizeň bez poškození ovoce.

První dva týdny dýně prochází fází zrání při teplotě 14 stupňů a více. Do budoucna jsou optimální podmínky pro skladování zeleniny: teplota od 3 do 8 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu cca 70 %.

„Počet dýní, které ukradnete na poli, počet dětí, které budete mít v manželství,“ říká staré čínské přísloví, které stále nutí nevěsty a ženichy dělat před svatbou výpady do zahrad svých sousedů. A zdá se, že Číňané této zelenině vděčí za hojnost.

Text: Anastasia Galitskaya

O rodině dýní lze psát donekonečna: obrazy jejích nejjasnějších zástupců jsou zobrazeny v literatuře, malbě a sochařství. Obyvatelé mnoha zemí každoročně soutěží o to, kdo vypěstuje největší dýni, nejdelší cuketu, nejproužkovanější cuketu a nejkrásnější tykev.

Největší pravomoci má samozřejmě hlava rodiny, dýně. Kdo ví, do jaké míry mu za svou vitalitu na téměř 15 století vděčí starověký keltský a dnes již světový svátek Halloween, symbolizující příchod zimy? A jak se bez ní obejít ve filmové adaptaci „The Wonderful Land of Oz“ Lyman Frank Baum, vždyť jeden z hrdinů pohádky - Jack Pumpkinhead - je bytost s hlavou vyrobenou víš co.

Kdo nepěl chválu na tuto báječnou zeleninu! A každé dnešní dítě samozřejmě ví, že jen dýně dělají ty nejúžasnější kočáry na světě.

A v severní Číně je tykev tykev velmi populární v každodenním životě a je považována za symbol prosperity. Slouží nejen jako potravina, ale také jako materiál pro výrobu nádob na uchovávání tekutin, misek a talířů. Tradičně se léky uchovávají v nádobách vyrobených z malých tykví.

Dýně může být právem nazývána královnou zeleninového státu. A to nejen proto, že některé druhy a odrůdy dýní jsou obrovské, v pase dosahují dvou metrů.

Hry pro dýňové hlavy

Od konce 19. století se v Paříži pořádá soutěž o největší ovoce. Nejprve se na prvních místech umístily dýně, které vážily několik desítek kilogramů. Pak se staly normou dýně vážící stovku. Britové nedávno vytvořili nový evropský rekord vypěstováním dýně o hmotnosti 415 kilogramů. Světový dýňový rekord však patří USA - 635 kilo!

Pokud mluvíme o výhodách dýně, pak je to prostě královna ve svých jedinečných vlastnostech. Například pokud jde o obsah vitamínů v dýni, obsahuje pětkrát více karotenu než mrkev! A co se týče obsahu železa, stále drží nepřekonaný rekord, proto se předepisuje pacientům s anémií. V zelenině je tolik pektinu, že ho prostě musí konzumovat každý, kdo se rozhodl zbavit se toxinů – toxické látky a cholesterol.

V lidovém léčitelství se dýňová šťáva úspěšně používá jako diuretikum k odstranění solí a odstranění zácpy, zánětlivé procesy genitourinární systém a při nervové poruchy. A jaký úžasný vliv má dýně na metabolismus při redukčních dietách! Pro zlepšení celkového stavu těla doporučují léčitelé před spaním dát si sklenici dýňového džusu nebo dýňového odvaru s medem. Těhotným ženám trpícím toxikózou významně pomůže i dýňová šťáva.

Dýňová semínka jsou zvláštní konverzace. Vyrábí se z nich olej – jeden z nejbohatších olejů ve svém složení. rostlinného původu. Proto v mnoha zemích západní Evropa v salátech se používá právě tento olej a ne žádný jiný. Stačí tedy každé ráno sníst 20-30 dýňových semínek dlouhá léta zapomeňte na prostatitidu. Pomocí odvaru z dýňových semínek nebo kaše z mletých dýňových semínek s medem lidstvo dlouho a účinně bojuje proti červům. Pro lidi trpící akné, seborea a mastné lupy, dýňová semínka se doporučují konzumovat po hrstech - výhody a potěšení jsou zaručeny! Tato vlastnost dýně je dána vysokým obsahem zinku.

Také tato zelenina obsahuje tolik draselných solí, že z tohoto důvodu je jistě zařazena do jídelníčku pacientů s chronickou nefritidou a pyelonefritidou. Dýně má také blahodárný vliv na kardiovaskulární systém. Díky vysokému obsahu vzácného vitaminu T lze dýni právem označit za nejlepší přílohu k hovězímu, vepřovému a dalším tučným pokrmům, protože tento vitamin podporuje vstřebávání těžkých jídel a zabraňuje rozvoji obezity.

A ke svačině: je spolehlivě známo, že dýně v jakékoli formě použití pomáhá mužům cítit se jako hrdinové v erotických hrách.

Dýně je chutná a zdravá

Dýně tedy obsahuje: cukry, karoten, vitamíny C, B1, B2, B5, B6, E, PP, vzácný vitamín T, vitamín K, nezbytný pro srážení krve. Je také bohatý na minerály, včetně draslíku, vápníku a železa.

Dýně lze dusit s různými obilovinami, plnit zeleninou a péct vcelku. Můžete nakrájet na kousky a péct s medem a ovocem. Neslazené odrůdy se solí a nakládají, ze sladkých se vyrábějí džemy, kandované ovoce a přidávají se do kompotovaných směsí.

Dýně jsou v různých odrůdách a velikostech. Kupují se nejen pro spotřebu, ale také pro vytváření dekorativních prvků. Pro jídlo musíte vybrat dýni v souladu s určitými pravidly. U velkých dýní se zhorší chuťové vlastnosti a slupka výrazně zesílí. Nejlepší možnost jsou středně velké plody.

Hlavní druhy dýně:

velkoplodé odrůdy (mohou být oválné nebo kulaté);
odrůdy s tvrdou kůrou (nejčastěji kulaté);
muškátový druh (tvarem připomíná hrušku, kytaru nebo žárovku).

Všechny odrůdy dýně se liší barvou, konzistencí dužiny, chutí a velikostí. Hmotnost plodu může dosáhnout 20-25 kg. Nejmenším ovocem jsou muškátové dýně, jejichž hmotnost nejčastěji nedosahuje ani 1 kg. Navíc dýně mohou být letní nebo zimní v závislosti na době zrání. První odrůda se vyznačuje tenčí slupkou a šťavnatou dužinou, druhý typ je považován za ideální dlouhodobé skladování, ale jejich kůže bude hustá a tvrdá.

Jak vybrat dýni

Bez ohledu na odrůdu dýně se kontrola ovoce před nákupem provádí podle určitých pravidel. Plody musí být posouzeny hmatem, na přítomnost vůně a vizuálním posouzením stupně zralosti a kvality.

Jaký druh dýně byste si měli koupit?:

čím větší je dýně, tím vláknitější může být její dužina, takže musíte koupit malé nebo středně velké ovoce;
jakýkoli druh dýně má charakteristické pruhy, které by měly být rovné;
stonek dýně musí být suchý;
znak zralé dýně je považován za tvrdou kůru s jasně viditelným a jednotným vzorem;
dýňová slupka musí být bez důlků, známek hniloby nebo mechanického poškození;
má se za to, že čím oranžovější má dýně na slupce, tím je sladší a chutnější;
Barva dužiny zralé dýně je jasně oranžová nebo sytě žlutá;
Na zralé dýni by neměly zůstat žádné stopy, když se pokusíte propíchnout její kůži nehtem;
dýně s drobným ovocem a namodralou slupkou je považována za nejsladší a nejvšestrannější;
pokud se dýně kupuje řezaná, pak byste měli věnovat pozornost semenům (semena musí být tvrdá a zralá);
pokud klepnete na povrch dýně, měl by se objevit charakteristický tupý zvuk;
Charakteristickým rysem dýně je nesoulad mezi jejími vnějšími parametry a její hmotností (dýně se může ukázat jako mnohem těžší, než by se dalo při vizuálním posouzení očekávat).

Kterou dýni byste si neměli kupovat?:

pokud jsou pruhy na slupce dýně ve formě ohybů nebo přerušovaných čar, může to být znamení vysoký obsah dusičnany;
zelená stopka může být známkou nedostatečné zralosti dýně;
pokud má dýně důlky nebo skvrny, může to být známkou nesprávné přepravy nebo začátku hnilobného procesu;
dýně s mechanickým poškozením může být uvnitř poškozena a nelze ji skladovat;
pokud je stopka dýně odříznuta, prodejce by ji mohl odstranit, aby zakryl skutečnost, že dýně není zralá;
pokud je dýňová slupka dobře přitlačena nehtem, pak ovoce není zralé;
příliš velké dýně mohou mít nejen vláknitou dužinu, ale také vodnaté nebo hořké (pokud se dýně prodává nakrájená, pak je její velikost s největší pravděpodobností příliš velká na to, aby se dala prodat celá);
dužina přezrálé dýně může připomínat konzistenci těsta;
pokud je dýně koupena nakrájená a semena jsou nezralá, pak ovoce samotné také nebude příliš zralé.

Jednou z charakteristických vlastností letních a zimních odrůd dýně je míra měkkosti. Letní odrůdy mají jemnější konzistenci a hodí se k přípravě jakýchkoli pokrmů včetně dušení a smažení. Zimní odrůdy mají tužší a pevnější dužinu, proto se hodí spíše k pečení nebo přípravě náplní.

Dýně - Rodiny. Dýně - (Cucurbitaceae) - Dýně obecná - (Cucurbita repo L.), je velmi chutná, zdravá a léčivá zelenina, obsahují značné množství karotenu a vitamínů.
Dýně obecná je pěstovaná jednoletá rostlina s bylinnou lodyhou, poléhavá nebo popínavá pomocí rozvětvených šlahounů. Stonky až 10 m dlouhé, pokryté tuhými chlupy sedícími na malých hlízách. Listy jsou na dlouhých řapících, velmi velké, matně zelené, s 5-7 zubatými laloky, pokryté tuhými chlupy. Květy jsou dvoudomé, velké, žluté. Tyčinky (samčí) ve svazcích, pestíkové (samičí) jednotlivé, zvonkovité. Plody do průměru 50 cm (nebo více), různé tvary a zbarvení, s dřevitou skořápkou a žlutou vláknitou dužinou; semena jsou zploštělá, eliptická, s nafouknutým okrajem. Kvete v červnu - červenci. Málokdo ví, že dýně z pohledu botaniků vůbec není zelenina, ale obrovská bobule.
Není většího ovoce než toto! Největší dýně vážila 554 kg!

Za starých časů se v mnoha zemích světa vyráběly pokrmy a sudy na víno z dýní a v Moldavsku se dodnes používají k nakládání okurek, které v takových nádobách získávají zvláštní chuť.
Dnes je těžké říci, kde pěstování dýní začalo. Někteří vědci se přiklánějí k názoru, že zemí původu dýně je Čína, jiní se domnívají, že byla poprvé vypěstována v r. Severní Amerika asi před 5000 lety. V současnosti se dýně pěstuje také v Kanadě, Mexiku, Indii, Austrálii, na Novém Zélandu a v Evropě.

Dýně se objevila v Rusku v 16. století, možná z východu, spolu s perskými obchodníky, kteří přišli do Derbentu, Astrachaně a dalších měst se zbožím. Možná ze západu s odvážnými a podnikavými moskevskými obchodníky, kteří navázali vztah XVI stoletíúzké obchodní vztahy se zeměmi západní Evropy, ve kterých byla v té době dýně velmi oblíbenou zeleninou.
Ruské klima umožnilo pěstovat dýně téměř všude, ale na pozemcích ruských vlastníků půdy se rozšířila až od 18. století. Nenáročná zelenina, která produkuje velké výnosy a je snadno skladovatelná, se v mnoha jižních oblastech Ruska zakořenila natolik, že dýně je tam dodnes považována za původní ruskou kulturu. Dýně je jednou z nejbarevnějších druhů zeleniny. Na světě existuje velké množství druhů dýní. Nejčastěji se pěstují dýně velkoplodé, muškátové a s tvrdou kůrou, o něco méně obyčejně dýně lahvové a fíkové.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ.
Nejcennější látka obsažená v dýni
- karoten (provitamin A). Navíc čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více karotenu obsahuje.
Dále obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E.
-A také poměrně vzácný vitamín T, který ovlivňuje metabolické procesy v těle.
-Mnoho kyselin, včetně kyseliny nikotinové.
-Spousta solí různých mikroelementů atd.
Dýně obsahuje:
-voda 92,4 %;
-bílkoviny 1,66 %;
-tuk 0,08 %;
- sacharidy 3,75 %;
- vláknina 1,48 %;
-popel 0,63%.
Dužina dýně obsahuje cukry:
-glukóza, fruktóza, sacharóza, přičemž 2/3 celkového obsahu cukerných sloučenin tvoří glukóza.
-Pektiny.
- Soli draslíku, vápníku, hořčíku, železa, mědi, kobaltu, zinku.
-Z hlediska obsahu železa je dýně rekordmanem mezi zeleninou.

UŽITEČNÉ, LÉČEBNÉ A LÉČIVÉ VLASTNOSTI DÝNĚ.
Blahodárné vlastnosti dýně znali naši vzdálení předkové. Později věda potvrdila, že dýně je skutečnou zásobárnou vitamínů. Nepodceňujte tuto zeleninu. Recepty z ní se dají použít jak kulinářské, tak léčivé. Dýňová terapie je po celém světě stále populárnější. Podle odborníků z lékařské vědy může pravidelná konzumace dýně zabránit řadě vážná onemocnění, jako je infarkt, srdeční selhání a dokonce i rakovina. Při nespavosti se odedávna doporučuje pít na noc dýňový džus.
Dýňová dužina obsahuje obrovské množství pro děti cenného vitamínu D, který urychluje životní funkce a růst dětí. Hlasitost užitečné vitamíny a látky v dýni jsou prostě kolosální; nejběžnější z nich jsou vitaminy E, C, vitaminy skupiny B. Z látek ve významném množství převládá železo, draslík a vápník.
Dýňová šťáva je zvláště užitečná pro hypertoniky a ty, kteří mají problémy s ledvinami.
Aromatická dýňová dužina je plná vitamínů, což je pro nás v předvečer dlouhé zimy velmi důležité.
Vitamín A – pomáhá očím, zlepšuje imunitu, bojuje proti předčasnému stárnutí.
Vitamíny B – posilují nervový systém, zmírnit podrážděnost, bojovat s depresí.
Vitamín C – posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu.
Vitamin E – bojuje proti předčasnému stárnutí.
Draslík – potřebný pro krvetvorné procesy, pomáhá zbavovat se toxinů.
Vápník - poskytuje silné kosti, zdravé zuby a luxusní vlasy.
Měď - podporuje vstřebávání železa, dodává sílu.
Fluorid – snižuje pravděpodobnost vzniku kazu, posiluje zuby.
Fosfor - podporuje růst těla, jeho obnovu, je potřebný pro plné fungování každé buňky těla.
Síra – udržuje tón pleti, pomáhá udržovat kyslíkovou rovnováhu v těle.
Zinek je nezbytný pro udržení všech procesů v těle, udržuje acidobazickou rovnováhu v těle a podporuje hojení ran.
Vzácný vitamín T obsažený v dýni zabraňuje obezitě a usnadňuje trávení těžkých tučných jídel – proto je dýně považována za výbornou přílohu k tučným masitým pokrmům.
Dýňová šťáva a dýňová semínka pomáhají udržovat sexuální tonus u mužů. Ne nadarmo se za starých časů do lektvarů lásky přidávala mletá dýňová semínka.
Prospěšné vlastnosti dýně se využívají nejen k úspěchu na osobní frontě, ale také k boji proti mnoha nemocem.
Železo – dodává sílu, zvyšuje odolnost vůči chorobám, podporuje růst.
Vzhledem k tomu, že dýně obsahuje hodně soli, mědi, železa a fosforu, které příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, doporučuje se její konzumace pro preventivní účely při srdečních chorobách, ledvinách, obezitě, hypertenzi, cholecystitidě. Dýně obsahuje hodně draslíku, který příznivě působí na srdce, posiluje cévy a pomáhá zbavit se otoků. Proto jsou dýňová jídla velmi užitečná pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami.
Je výborným regulátorem trávicího procesu a díky vysokému obsahu pektinu může pomoci odstraňovat cholesterol z krve.
Dýně obsahuje rostlinnou vlákninu, která ulevuje od zácpy a zabraňuje rakovině, kolitidě a cukrovce. Dýňová semínka jsou velmi zdravá. Obsahují tuky, bílkoviny, vitamíny a minerální soli.
Při onemocnění jater se doporučuje jíst co nejvíce syrové dýňové dužiny a pokud se vám syrová dýně zdá nechutná, můžete ji nahradit dýňová kaše s rýží, jáhly nebo krupicí.
Dýňová šťáva a dužina mají choleretické vlastnosti.
Dýňovou vlákninu snadno vstřebává i oslabený organismus, proto se dýňové pokrmy doporučují pro jejich léčebný a preventivní účinek.
Je vhodné konzumovat dýňové pokrmy pro ty, kteří trpěli virovou hepatitidou A, vzhledem k tomu, že biologické účinné látky, které jsou obsaženy v dužině, mohou pomoci obnovit normální funkci jater.
Dýňová jídla se doporučují ve stravě pacientů s onemocněním ledvin, perzistující kolitidou a enterokolitidou v akutním stadiu, s onemocněním srdce cévní systém s vážnou a chronickou nefritidou.
Dýně je předepsána pro použití těhotnými ženami jako přírodní antiemetikum. Pro ledvinová léčba Nekonzumují dýňovou dužinu, ale čerstvě vymačkanou šťávu ze syrové dýně, 200 g denně.
Dýně se konzumuje při mořské nemoci.
Jako obklady se drcená dýňová dužina přikládá na postižená místa kůže při ekzémech, popáleninách, popř odlišné typy vyrážka.
Velmi dlouhou konzumací dýňových pokrmů můžete dosáhnout odstranění přebytečné tekutiny z těla.

K ČEMU JE DÝNĚ UŽITEČNÁ?

Dýně snižuje krevní tlak
Dýňová semínka díky obsahu minerálů posilují tepny a normalizují zvýšený krevní tlak. arteriální tlak. Proto jsou dýňová semínka užitečná pro pacienty s hypertenzí.
Dýně zachrání před otoky
Dýňová šťáva díky obsahu draslíku, hořčíku, pektinu a vlákniny pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla, která vede k otokům.
Dýně pomáhá při gastritidě, vředech
Dýňový olej se používá jak v lékařství, tak ve vaření. Koření saláty, maso a luštěniny. Dýňový olej obsahuje mastné kyseliny a beta-karoten, proto se používá jako profylaktikum při jaterní cirhóze, gastritidě, peptický vředžaludku a duodenum hepatitida a hemoroidy.
Dýně zlepšuje činnost žaludku a střev
Jíst dýňová semínka je velmi prospěšná pro žaludek a střeva: díky vláknině a tukům semena zlepšují jejich fungování. „Ale je lepší je jíst s mírou, jinak si můžete vyvolat například jaterní koliku. Optimální množství je 30 g semínek denně.“ Na nemoci gastrointestinální trakt Doporučuje se používat dýňové nádobí
Dýňová šťáva také normalizuje funkci střev - mimochodem, může být zředěna jakoukoli jinou šťávou. S dýní by si však měli dávat pozor ti, kteří trpí nemocemi střev a slinivky: hodně cukru, vlákniny a tuku zvyšuje zátěž těchto orgánů.
Dýně dává pozitivitu
Posledním argumentem ve prospěch dýně je, že její oranžová barva a tvar vám dokáže zvednout náladu. Dýně je šampionem mezi zeleninou, pokud jde o obsah železa, což znamená, že milovníci dýně jsou odsouzeni mít dobrou pleť a veselou náladu.
Dýně odstraňuje toxiny z těla
Díky obsahu vlákniny, pektinových vláken a bioflavonoidů pomáhá dýně vylučovat z těla toxiny a přebytečný cholesterol.
Kromě toho se doporučuje používat dýni na pyelonefritidu (onemocnění ledvin) - hořčík obsažený v bobulích snižuje zátěž ledvin.
Dýně je dobrá pro zrak
Dýně pomáhá vyživovat vaše oči. Obsahuje beta-karoten, který je nezbytný pro dobré vidění a také pro krásnou pleť.
Dýně vám pomůže zhubnout
Dýně je nízkokalorický produkt, 100 g bobulí obsahuje 25 kalorií. Dejte si dýňový postní den: jezte dýňová jídla – například pečenou dýni nebo dýňovou kaši.
Dýně pomáhá při popáleninách a kožních onemocněních
Roztlučená dýňová dužina ve formě obkladů se přikládá na postižená místa pokožky při popáleninách, ale i ekzémech a vyrážkách. Dýňový olej se používá jako profylaktikum při dermatitidě a lupénce.
Dýně chrání před tuberkulózou
Zajímavost: v Indii se dýně používá k prevenci tuberkulózy. Bylo prokázáno, že vodný extrakt z plodů v poměru 1:10 000 zabraňuje přemnožení bacila tuberkulózy.
Dýně je dobrá pro kuřáky
K tomuto závěru došli francouzští vědci. Pozitivní účinky betakarotenu a vitaminu E v dýni jsou spojeny s jejich antioxidačními vlastnostmi. Tyto látky blokují volné radikály produkované v plicích vystavením tabáku a některým dalším faktorům, zejména látkám znečišťujícím ovzduší, a chrání kuřáka před dalšími vlivy. zlozvyk, z rakoviny plic a kardiovaskulární choroby, varoval.

VYUŽITÍ DÝNĚ V LÉKAŘSTVÍ
Nový účinný lék Vědci ze Soulu objevili dýni proti obezitě národní univerzitě(SNU). Ukázalo se, že jde o drogu izolovanou z dýňových výhonků, označenou „PG105“. Látka je rozpustná ve vodě a zabraňuje hromadění tukových usazenin v těle. A nejen to, „PG105“ také podporuje resorpci již nahromaděného tuku! Dýně pomáhá odstraňovat cholesterol z těla a je výborným diuretikem.
K léčebným účelům se používají dýňová semínka (Semina Cucurbitae) a ovocná dužina.
Semena obsahují tuky esenciální olej fytosterol, kyselina salicylová pryskyřice obsahující kyselinu oxycerotinovou a další látky. Dýňová dužina obsahuje kyselinu fosforečnou a křemičitou, vápník, draslík, hořčík, soli železa, karoten, vitamíny C, B6, B2, kyselinu nikotinovou. Při sklizni se semena zbaví dužiny a usuší; při výrobě léků se odstraňuje vnější tvrdá skořápka.
V lékařské praxi se dýňová semínka a přípravky z nich připravené (emulze, odvar) používají jako anthelmintikum na tasemnice.
Dýňová dužina se používá jako mírné projímadlo (přidávají se do ní jáhly a med a připravuje se ve formě kaše). Používají ho denně. Léčebný účinek je spojen se stimulací střevní peristaltiky hmotou jemné vlákniny obsažené v dužině dýně. Dýně pomáhá při žlučových a ledvinových kamenech, onemocnění jater, slinivky, ledvin, diabetes mellitus, gastritida s zvýšená kyselost, enterokolitida, dysbakterióza, hemoroidy, obezita, zácpa, otoky jakéhokoli původu, dna, osteochondróza, anémie, ztráta síly, mužská a ženská neplodnost.
Také šetří z koronární onemocnění, porušení Tepová frekvence hypertenze, ateroskleróza, chronická bronchitida, bronchiální astma, tuberkulóza.
Čerstvá dýňová dužina by měla být konzumována, počínaje 20-30 g jednou denně, postupně zvyšujte dávku na 150 g 2-3krát denně 20-30 minut před jídlem. Průběh léčby je 1,5-2 měsíce. Po přestávce 10-15 dnů lze léčbu opakovat.
Kdo syrovou dužinu špatně snáší, může ji nahradit šťávou. Pijte 1/2 sklenice čerstvě připravené dýňové šťávy 1-2x denně 10-15 minut před jídlem, postupně dávku zvyšujte na 2-3 sklenice denně. Pro pacienty, kteří netolerují cennou šťávu, se doporučuje připravit si z ní nápoj, který se ředí chladem vařící voda v poměru 1:1.
Dýňová semínka jsou také chutná, výživná a zdravá. Dlouho byly považovány za dobré anthelmintikum. Neustálá spotřeba dýně - dobrý lék pro prevenci zubního kazu. 500 g dužiny vyhoví denní potřeba tělo ve fluoridu.
Odborníci na výživu doporučují jíst více dýňových jídel, abyste ochránili své tělo před pyelonefritidou. Toto zdravé ovoce odstraňuje odpad, přebytečný cholesterol, toxiny, pouze díky pektinovým vláknům
Při konzumaci dýně se posílí odstraňování sodných solí z těla (které v něm zadržují vodu), což pomáhá eliminovat různé toxiny. Tím, že dýně odstraňuje přebytečnou vodu z těla, snižuje také zátěž srdce.

VYUŽITÍ DÝNĚ V LIDOVÉM LÉKAŘSTVÍ
V lidovém léčitelství se dužina plodů používá k léčbě lišejníku.
Odvar z dýňových řapíků se doporučuje při onemocněních ledvin a srdce, hypertenzi a poruchách látkové výměny.
Odvar: 1-3 nakrájené dýňové řapíky (15-20 g), zalijeme 0,5 l vody, povaříme a vychladíme. Celý odvar vypijte během dne. Jako diuretikum, choleretikum a projímadlo se doporučuje užívat 500 g (2 šálky) syrové dýňové dužiny denně nebo 1,5 kg vařené dýňové dužiny denně. Průběh léčby je 3-4 měsíce.
Hnisavé rány se léčí odvarem z květů dýně. Dužnina syrové dýně se aplikuje na vředy, abscesy, popáleniny a kožní vyrážky.
Na vyhnání škrkavek se používají dýňová semínka: semínka rozdrťte v hmoždíři s malým množstvím vody nebo mléka, dokud nevznikne pasta. Vezměte 1-1,5 sklenice na lačný žaludek (děti - 0,5-1 sklenice). 3-4 hodiny poté si vezměte projímadlo.
Dýně je užitečná při ateroskleróze; a syrová se užívá proti zácpě. Dýňová kaše s jáhlou, rýží a krupicí se doporučuje k dietní výživě při otocích spojených s kardiovaskulárními chorobami, onemocněními ledvin, jater a močového měchýře, hypertenzí a metabolickými poruchami. Karoten z dýňové dužiny pomáhá zlepšit metabolismus, růst a vývoj těla, poskytuje.
V dávných dobách byla dýně široce používána k léčbě onemocnění ledvin a jater, dny, srdečních chorob a střevní dysfunkce. Pečená a vařená dýňová dužina a šťáva z ní mají výrazný diuretický, choleretický a projímavý účinek.

DÝŇOVÁ ŠŤÁVA - VÝHODY
Dýňová šťáva byla vždy s oblibou považována za elixír mládí. Dýňová šťáva nebo odvar z dýně s medem užívaný na noc zklidňuje centrální nervový systém a působí jako prášek na spaní.
Při mořské nemoci a zvracení u těhotných žen pijte dýňovou šťávu nebo odvar s citronem.
Při onemocněních prostaty se doporučují klystýry z dýňového odvaru nebo mikroklystýry z dýňového oleje a také svíčky ze semínek loupaných a mletých v mlýnku na kávu, smíchaných s máslem v poměru 1:1.
Dýně a dýňová šťáva obsahují vitamíny A a E - jsou také nazývány vitamíny mládí - aktivně bojují proti vráskám; vitamin K, který se nenachází prakticky v žádné jiné zelenině. Dýňová šťáva zvyšuje srážlivost krve; neméně vzácný vitamín T pomáhá trávit těžká jídla a zabraňuje obezitě (což znamená, že dýňová jídla jsou nejlepší přílohou k masu).
Dýňová šťáva obsahuje železo, které pomůže při chudokrevnosti, a pektinové látky – odvádějí z těla toxiny a snižují hladinu cholesterolu.
Dýňový nápoj a vitamín D jsou pro děti mimořádně užitečné - urychlují růst, brání rozvoji křivice, podporují dobrou náladu.
Dokonce i ta nejzdravější mrkev je pětkrát horší než dýně, pokud jde o množství karotenu, který je nezbytný pro milovníky počítačů a osoby se zdravotním postižením. špatný zrak, takže dýňová šťáva je v době počítačů nesmírně nezbytná. Ale není to všechno o dýni a dýňové šťávě.
Dýňová dužina, bohatá na vlákninu, zabraňuje rakovině a cukrovce. Vitamin C zlepšuje imunitu, chrání před nachlazením, aktivně odstraňuje sůl z těla a snižuje vysoký tlak. Dýňová šťáva je v některých případech zachráncem. Zdravé cukry, vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, tuky, bílkoviny, sacharidy, celulóza, minerální látky. To vše je obsaženo ve šťavnaté dužině kouzelné dýně. A to vše obsahuje dýňový nápoj.
Dýňová šťáva: příprava
Dýně se po oloupání ovoce nakrájí na malé plátky a rozdrtí na pastovitou konzistenci. Dužnina se vymačká.
K přípravě dýňové šťávy pro budoucí použití se zralé plody s jasně zbarvenou dužinou oloupou a vyjmou komory se semeny, nastrouhají se na hrubém struhadle a nakrájí na malé plátky, vloží do pánve s vodou a zahřívají do změknutí (ne více než 1 sklenice vody na 1 kg připravené dýně). Nebo ovoce podélně rozříznou a plátky zapečou v troubě. Změklou dýni protřeme sítem, přidáme připravený cukrový sirup, zahřejeme, mícháme na teplotu 80 stupňů a nalijeme do připravené nádoby. Poté sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujeme při teplotě 80-85 stupňů 20 minut, 1 litr 30 minut. K získání 10 litrů šťávy potřebujete 7 kg dýně, 4 litry 30% cukrového sirupu a 1 lžičku. kyselina citronová
Složení dýňové šťávy
Zeleninová šťáva je strukturovaná tekutina, která upravuje buňky těla k harmonické existenci. Takže 90 % dýně tvoří tato velmi strukturovaná voda. Dýňová šťáva obsahuje také hodně karotenu a vitamínů A, K, B a E a kyselinu askorbovou. Existují soli zinku, minerální soli, stejně jako bílkoviny a tuky. Zvláště unikátní složkou dýňové šťávy je vitamín K, který se nenachází téměř v žádné jiné zelenině. Normalizuje srážlivost krve.
To nejcennější na dýňové šťávě je však pektin. Tato látka hraje velmi důležitou roli v metabolismu, a to znamená hodně. Pektin tedy pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje periferní oběh a normalizuje střevní motilitu. Čistí živé organismy od mnoha škodlivých látek, včetně radioaktivních prvků, toxinů a pesticidů.
Dýňová šťáva - aplikace
Voňavý kompot z dýňové dužiny nebo půl sklenice dýňové šťávy se lžící medu na noc pomůže při nespavosti, odvar z dužiny zažene žízeň a zmírní horečku.
Naše játra milují dýňový džus.
Dýně je mimořádně užitečná pro ty, kteří trpěli nemocí virová hepatitida A: Pokud máte onemocnění jater, měli byste pít dýňový džus, protože dobře čistí játra. S pomocí dýňového džusu se můžete dokonce zachránit před nespavostí. Biologicky aktivní látky koncentrované v dužině plodů obnovují antioxidační funkci jater.
Děti z velmi nízký věk Je nutné dávat dýňovou šťávu, protože je to velmi hodnotný dietní produkt.
Je lepší pít půl sklenice čerstvého dýňového nápoje denně.
Dýňová šťáva zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá při ledvinových kamenech a měchýř, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla a posiluje kardiovaskulární systém.
Mužům trpícím zánětem prostaty se doporučuje vypít sklenici dýňového džusu po dobu 2-3 týdnů.
Na urolitiáza– půl sklenice dýňové šťávy 3x denně po dobu 10 dnů. V případě potřeby je lepší konzultovat s lékařem a opakovat kurz po dvou týdnech.
U obezity je užitečné provádět postní dny na dýňové šťávě. Pro znatelnější výsledek je vhodné trávit takové dny pravidelně, 2-3x týdně.
U diabetes mellitus můžete do své stravy zavést dýňovou šťávu a po jejím pravidelném užívání proveďte krevní test na cukr.
Muži s onemocněním prostaty etnověda doporučuje čtvrtletně provádět kurz „dýňové terapie“, vypít sklenici dýňového džusu denně. Průběh léčby je až tři týdny.
Chcete-li se zbavit popálenin, pupínků, akné a ekzémů, dýňová šťáva se používá zevně.
Dýňová šťáva - omezení
Syrové ovoce a dýňový nápoj mohou být nebezpečné pro lidi s nemocemi zažívací ústrojí– gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy. Kromě toho je dýně kontraindikována pro osoby s těžkou cukrovkou.
Rychlost pití dýňového džusu
Pro zdravé lidi pro prevenci stačí užít půl sklenice čerstvě vymačkané dýňové šťávy ráno 30 minut před jídlem. Pro zlepšení chuti šťávy do ní můžete přidat citronovou šťávu, velmi dobře se hodí i k jablečné a mrkvové šťávě. Navíc je takový džusový koktejl bohatým komplexem všech potřebných minerálů, které mohou výrazně zlepšit zdraví lidského těla a vyživit jej vitamíny a minerály.
V případě onemocnění se doporučuje zvýšit příjem dýňové šťávy na dvakrát až třikrát denně, podle chuťových preferencí a osobní snášenlivosti šťávy, průběh příjmu minimálně 10 dní, jednorázová dávka min. půl sklenice.

DÝNĚ V KOSMETICE
Dýňová šťáva, semena a dužina jsou široce používány v kosmetice. Dužnina a šťáva tónují, hydratují, čistí pokožku a zmírňují otoky a semena činí pokožku jemnější a sametovou.
Vymačkáním šťávy připravíte osvěžující dýňové tonikum.
Šťáva se natírá na obličej několikrát denně a dužina se používá jako zesílená výživná maska. Maska se aplikuje na obličej po dobu 15-20 minut, poté se smyje teplou vodou.
Pokud máte suchou pokožku, můžete použít zázračný přípravek na její hydrataci. Vařenou dýni (2 polévkové lžíce) rozemlejte, smíchejte s lžící jakéhokoli rostlinného oleje, naneste na obličej po dobu 20-25 minut, opláchněte teplou vodou.
Jako královna se budete cítit po použití dýňového obkladu, který pomůže osvěžit a hydratovat pokožku a také uzavřít rozšířené póry. Z uvařené dýně připravíme pastu (2-3 lžíce). Přidejte žloutek a lžičku medu. Výsledný obklad zahřejte a naneste silnou vrstvu na obličej. Po 15 minutách opláchněte studenou vodou.
A pokud jste se mohli dýňovými semínky bohatě zásobit, pak vyzkoušejte masku, která dodá vaší pleti mimořádnou hebkost a sametovou hebkost. Rozdrťte dýňová semínka se stejným množstvím vody, přidejte trochu medu a naneste masku na obličej po dobu 15 minut každý den.
Maska pro mastnou pleť. 3 lžíce uvařené dýně rozemelte na pastu, přidejte 1 lžičku medu a žloutek. Maska se aplikuje na teplý obličej po dobu 15 minut, poté se smyje studenou vodou. Tření obličeje kouskem dýně vám pomůže vypořádat se s akné, odstranit mastnou pleť a stáhnout póry.Nevěřte nesmyslům, že dýně zbarví váš obličej do oranžova jako dýňový nápoj. Jen to nabere zdravý odstín. Na pokožku obličeje nejlépe působí dýňový extrakt.
Maska pro suchou pokožku. 2 lžíce uvařené dýně dobře rozklepněte a smíchejte s 1 lžící rostlinného oleje (nejlépe olivového). Maska se aplikuje na obličej po dobu 20 minut, poté se smyje studenou vodou.
Maska pro unavenou a stárnoucí pleť
Nastrouhejte 3 lžíce dýně bez kůry, smíchejte se dvěma lžícemi škrobu, aby vznikla homogenní hmota, vytvořte masku na 15 - 20 minut. Opláchněte okyselenou vodou. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu dýně: krmnou i sladkou. Tato maska je vhodná zejména pro unavenou stárnoucí pleť.
Masky pro stárnoucí pleť
Z tvarohu a zakysané smetany Smícháme 1 lžíci tvarohu, 2 lžíce zakysané smetany a špetku soli. Aplikujte směs po dobu 15-20 minut. Masku odstraňte vatovým tamponem namočeným ve studeném mléce. Tato maska je skvělá proti vráskám.
Tonikum pro všechny typy
Tenká vrstva vaty se namočí do dýňové šťávy a kaše se nanese na gázový tampon nebo přímo na obličej. Přiložte obklad na obličej po dobu 15-20 minut, poté sejměte a omyjte studenou vodou. Tuto proceduru provádějte 2-3x týdně, délka kurzu je 15-20 obkladů. Vhodné je střídat obklady ze šťávy a kaše.
Osvěžující emulze
Semínka oloupeme, rozdrtíme v hmoždíři a vložíme do vroucí vody v poměru 1:10, uvaříme do hladka. Namažte obličej emulzí a po 15-20 minutách opláchněte teplou vodou.
Přípravek na stažení pórů a zbavení se akné
Pro vyčištění obličeje a stažení pórů jednoduše otřete obličej kousky dýně. Mimochodem, na mastnou pleť a akné je dýně velmi užitečné užívat vnitřně.
Maska na odstranění pih a stařeckých skvrn
Syrová dýňová semínka oloupejte a důkladně je rozdrťte v hmoždíři se stejným množstvím vody. Výslednou tekutinu smíchejte s medem v poměru 2:1. Aplikujte tuto masku na obličej denně po dobu 30 minut, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
Čistící maska pro mastnou pleť
Rozšlehejte syrovou dýni s bílkem a naneste na obličej po dobu 10 minut. Opláchněte studenou vodou.
Sezónních podzimních bobulí je velmi málo. Ale dýně více než kompenzuje lidskou potřebu vitamínů, minerálů, čisté pleti a trochu mystiky. A také, pokud si vzpomenete, můžete si z dýně vyrobit kočár a projet se v něm na ples. A hodinky se mohou zničit. Úplně náhodou.
NÁDOBÍ Z DÝNĚ
Pro děti je dýně při vaření skutečnou pokladnicí vitamínů, mikroelementů a vlákniny. Výhodou dýně je, že vláknina je velmi prospěšná pro dětský žaludek, normalizuje trávení a podporuje lepší vstřebávání užitečné látky.
Recepty z dýně
Dýně se tradičně používá k přípravě hlavních chodů. Dá se přidat i do zeleninových polévek a podávat jako svačina. K tomu je třeba dýni oloupat a odstranit semena, nakrájet na kousky, nalít horkou osolenou vodu a přikrýt pánev víkem a vařit 15-20 minut. Vařenou dýni můžeme podávat s máslem, zakysanou smetanou nebo krekrovou omáčkou.
Smažená dýně. Budete potřebovat: - 500 g dýně; - 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky; - slunečnicový olej na smažení; - sůl podle chuti. Postup přípravy: Dýni oloupeme, osolíme, obalíme ve strouhance a opečeme na slunečnicovém oleji z obou stran do zlatova. Ihned podáváme se zakysanou smetanou.
Pečená dýně. Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji. Dýně oloupeme ze semínek a slupky, nakrájíme na kostičky, osolíme a dusíme s cibulí. Když dýně změkne, zalijeme ji vejcem a pečeme v troubě.
Pečená dýně
Zralá dýně se nakrájí a odstraní se z ní vlákna a semena, aniž by se odstranila kůra, a peče se v troubě, dokud se neuvaří. Podáváme vychlazené s mlékem nebo smetanou s cukrem či medem. Při pečení dýně v troubě ji můžete 2-3x přelít rozpuštěným máslem a podávat horkou.
Dýně pečená v hrnci
Dýně se oloupe a nakrájí na malé kousky, posype se cukrem, vanilkou a nechá se několik minut. Hrnec se vymaže olejem a vloží se do něj dýně, zalije se smetanou a vloží se do trouby. Doba vaření je jedna hodina, po které se hrnec s dýní vyjme a ochladí. Podáváme nejlépe vychlazené.
Jáhlová kaše s dýní. Dýně zbavená slupky a semínek se nakrájí na malé kostičky, vloží se do vroucího mléka nebo vody, přidá se sůl a cukr a přivede se k varu. Poté přidáme omyté jáhly a uvaříme kaši.
Jáhlová kaše s dýní a rozinkami
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: - 1,5 litru mléka; - 500 g dýně; - 1 sklenice prosa;
- půl sklenice rozinek; - sůl, cukr, vanilin podle chuti. Omyjte a namočte rozinky. Dýni nakrájíme na kostičky. Jáhly propláchněte. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a zapálte, přidejte sůl. Jakmile se mléko vyvaří, přidáme dýni, jáhly a cukr. Míchat. Když se mléko znovu vaří, přidejte rozinky a vanilku. Znovu promíchejte a pánev pevně přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a vařte kaši, dokud se neuvaří. Aby se kaše nepřipálila, je vhodné použít stojánek pod pánev.
Dýňová polévka
1 kg dýně, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 litr zeleninového vývaru, 100 g dýňových semínek, sůl, pepř. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Z dýně odřízněte slupku, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej, zprudka orestujeme cibuli a dýni. Zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme asi 20 minut. Obsah polévky rozemelte na kaši, přidejte sůl a pepř. Oloupaná dýňová semínka orestujte na pánvi bez tuku. Polévku nalijeme do misek, přidáme jednu lžíci olivového oleje a posypeme semínky.
Hovězí maso s dýní na červeném víně
750 g hovězího masa na guláš, 350 g sladké cibule, 200 g dýňové dužiny (z konzervy nebo vařené), 3 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo, sůl, mletý černý pepř, 1/2 hrnku nakrájeného masového vývaru, 1 hrnek červeného vína, 4 polévkové lžíce. tučná zakysaná smetana.
Guláš omyjeme a osušíme. Sladkou cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte kousky dýně do cedníku. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rozpuštěné máslo a opečte na něm kousky masa z obou stran. Přidejte a zlehka orestujte kostičky cibule. Podle chuti osolíme a opepříme. Zalijeme vývarem z kostkového masa a červeným vínem a přikryté dusíme hodinu. Poté přidejte zakysanou smetanu a dýňovou dužinu. Znovu přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem.
Polévka z dýňového mléka
Budete potřebovat: - 1 litr mléka; - 3 polévkové lžíce. lžíce krupice; - 250 g dýně; - sůl, cukr, máslo podle chuti. Postup přípravy: Z mléka a krupice uvaříme kaši, vaříme 10 minut. Dýni nastrouháme a přidáme do kaše, promícháme, přidáme sůl, cukr, máslo. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Lze podávat teplé i vychlazené.
Kaše s dýní
Budete potřebovat: - 400 g dýně; - ; sklenice rýže;- ; sklenice prosa; - 2 sklenice mléka;
- cukr, sůl podle chuti. Postup přípravy: Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody, dusíme do poloviny, přidáme cukr, sůl, propláchnutou rýži a jáhly, přidáme mléko a vaříme do měkka. Poté vložíme do vyhřáté a vypnuté trouby dovařit.
Krémová polévka
Budete potřebovat: - 250 g dýně; - 4 brambory; - 2 bílé sušenky; - 1 litr mléka; - sůl, cukr, máslo podle chuti. Postup přípravy: Dýni a brambory nakrájíme na malé kousky, podlijeme malým množstvím vody a vaříme, dokud nejsou téměř hotové. Přidejte nalámané krekry, sůl, cukr, povařte, poté celou hmotu protřete přes síto, přidejte máslo a mléko, vařte do měkka.
Dýňové želé
Dýně se oloupe a nastrouhá na jemném struhadle. Bramborový škrob se zředí studeným mlékem a nalije do horkého mléka, míchá a přivede k varu. Přidejte vanilku, cukr, trochu soli a nastrouhanou dýni podle chuti. Vše promícháme a přivedeme k varu. Nalít a vychladit. Na přípravu potřebujete: 500g dýně, 0,5l mléka, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1,5 lžíce. lžíce bramborového škrobu, sůl a vanilkový cukr podle chuti. Do této doby neexistuje jednotný názor na původ dýně.
Recept na dýňový džem
Dýni nakrájejte na dlouhé tenké kousky. Vložte na 10 minut do vápenné vody. Poté dýni opláchněte studená voda a přendáme do rendlíku, kam dáme 1 kg cukru a zalijeme 4 sklenicemi vody. Ke konci vaření přidejte kyselinu citronovou a další aromatické látky dle libosti. Tento džem chutná jako kdoulový džem.
Recept na dýňovou marmeládu
Nastavte na vaření 1 kg pečené dýně a 0,5 kg cukru bez vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a dýňová směs se nezmění v marmeládu, tak hustou, aby bylo vidět dno pánve v rýze vytvořené lžící.
Pokud chcete, přidejte trochu vanilky nebo skořice nebo trochu pomerančové kůry pro chuť. Marmeláda je výjimečně chutná a šťavnatá. Můžete ho podávat na stůl jako pochoutku, nebo také použít do patrového dortu. Požadovaná podmínka: dýňová marmeláda musí být zcela studená. Pokud chcete, můžete do něj vložit drcené ořechy nebo mandle.
Recept na dýňové cukroví
Z dýně můžete vyrobit bonbóny, které připomínají ananas. Dýni nakrájejte na malé čtvercové kousky. Namočte ji do limetkového mléka a nechte ji trochu déle než obvykle, aby kousky dýně zkřehly. Dýni dobře propláchneme ve studené vodě, napícháme, dáme do kastrůlku, přidáme 1 kg cukru a 4 hrnky studené vody. Zapálili jsme to. Když se voda odpaří na polovinu a cukr se změní na sirup, nalijte ji do vázy na 8-10 hodin, aby byly kousky dýně nasyceny cukrem. Poté znovu vařte, a když sirup zhoustne tak, že můžete přestat vařit, vyndejte kousky dýně vidličkou a dejte je na talíř. Protože nepřidáváme kyselinu citronovou, kousky dýně se snadno kandují a suší. Můžete je posypat krystalickým cukrem, pak se opravdu změní na glazované bonbóny. Pro chuť můžete přidat citronovou, pomerančovou nebo nejlépe ananasovou esenci.
Recept na dýňový džem
Oloupejte 5 kg dýně. Nakrájejte na kousky silné jako prst a ponořte na 2 hodiny do vápenné vody. Nasypte 1 kg cukru do suché mísy, dejte na oheň, míchejte cukr, dokud nezhnědne. Zalijte 5 litry vody, přidejte další 1-2 kg cukru a jakmile se vaří, spusťte dýni, vyjmutou z vápenné vody a umytou ve třech vodách. Vaříme, dokud dýně nezměkne a šťáva nezhoustne. Před koncem vaření přidejte snítku bazalky (svázanou v čisté utěrce) a několik minut povařte spolu s marmeládou. Poté džem nalijte do hrnců nebo sklenic, zakryjte pečicím papírem nebo celofánem a zavažte.
Dýňová marmeláda
Na získání 1 kg džemu potřebujete: dýňový džem - 330 g, jablečný džem - 470 g, cukr - 600 g, kyselinu citrónovou - 2,5 g. Zralou dýni vyberte, omyjte ji studenou vodou, nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a k nim přiléhající vláknitou část dužniny a oloupejte. Dužnina dýně se nakrájí na kousky dlouhé 5-10 mm. Vložte do smaltované pánve s malým množstvím vody na dně a pomalu zahřívejte k varu. Vařte 10-15 minut, dokud kousky úplně nezměknou. Poté se horké kousky protřou přes síto. Výsledné pyré se vloží do smaltované pánve, přidá se jablečný protlak a směs se zahřívá na mírném ohni. Po malých dávkách přidejte polovinu požadovaného množství cukru. Směs vaříme za stálého míchání 25-30 minut. Přidejte zbývající cukr a kyselinu citronovou a směs vařte dalších 15-20 minut. Celková doba vaření džemu by neměla přesáhnout 45–50 minut. Hotový vroucí džem se balí do suchých zahřátých sklenic, plní je až po vrch, hermeticky se uzavřou vařenými víčky a ochladí se bez převrácení.
Kandovaná dýně
Výběr a příprava dýně se provádí stejným způsobem jako při nakládání. Dýně nakrájená na kostky se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 8-10 minut, ochladí se pod tekoucí vodou, nechá se okapat, kostky se vloží do smaltované mísy a zalijí se přefiltrovaným vroucím cukrovým sirupem, který se připraví rychlostí 1,2 kg cukru, 300 g vody a 3 g kyseliny citronové na 1 kg připravené dýně. Dýně zalitá sirupem se vaří na mírném ohni 15 minut a nechá se 10 hodin, poté se znovu 15 minut vaří a nechá se dalších 10 hodin. Při třetím vaření se dýně vaří do měkka, tedy do bodu varu sirupu na konci vaření 107,5-108 °C. Na konci vaření se do směsi přidá vanilin (0,05 g na 1 kg připravené dýně). Kousky dýně, vařené do měkka, se umístí do cedníku položeného na pánev a nechají se 1,5–2 hodiny. Vychladlé kousky dýně dáme v jedné řadě na síto a sušíme v sušárně při teplotě 35-40 °C. Kandované ovoce můžete sušit při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů. Lehce osušené kousky dýně obalíme v jemném cukru, opět dáme na síto a osušíme. Hotové kandované ovoce se umístí do suchých, čistých sklenic, hermeticky se uzavřou vyvařenými víčky, aby se zabránilo vysychání, a skladují se až do spotřeby.
Sušená dýně
Pro sušení se vybírají dobře vyzrálé odrůdy dýně se žlutou dužinou. Dýně se promyje studenou vodou, nakrájí se na 8-10 dílů, odstraní se semena s vláknitou dužinou, každá část se oloupe a nakrájí na plátky o tloušťce 0,5 cm. Pro zlepšení barvy hotového výrobku se dýně blanšíruje ve 2% solném roztoku (20 g soli na 1 litr vody) po dobu 1-2 minut a ochladí se tekoucí vodou. Blanšírované plátky se dají na síto a suší se v sušárně při teplotě 55-60 °C po dobu 2 hodin, poté se teplota sníží na 70-80 °C a dýně se suší dalších 30 minut. Vychladlé plátky projdou mlýnkem na maso. Vzniklý prášek skladujeme v dobře uzavřené nádobě na suchém místě. Lze jej umístit do suchých, čistých sklenic a hermeticky uzavřít víčky.
Dýňový med.
Vezměte 200 g na kilogram oloupané a nastrouhané dýně. cukr, důkladně promícháme a necháme vylouhovat. Uvolněná šťáva se oddělí od dužiny a odpaří se na mírném ohni do zhoustnutí. Ke konci přidám trochu skořice a hřebíčku.
Dýně a jablkový salát.
Vezměte stejné díly oloupané dýně a jablek, nakrájejte na tenké nudličky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte lžíci citronové šťávy, trochu nastrouhané kůry, lžíci medu. Můžete posypat mletými ořechy.
Polévka z dýňového pyré.
Vezměte 200 gramů dýně a brambor (oloupaných), nakrájejte na malé kousky, přidejte pšeničné sušenky, sůl, cukr, koření podle chuti, vařte v malém množství vody po dobu 12-15 minut. Přeceďte přes cedník, přidejte máslo a 1 litr mléka a ještě trochu provařte.
Dýně dušená.
Dýně se očistí a nakrájí na kostky o straně 2-3 cm (na vidličku a v ústech!). Vložte dýni do pařáku. Přidejte trochu křídy, nakrájenou mrkev nebo kořen petržele. 2-3 bobkové listy, 1 cibule, nakrájená na kroužky, aromatické koření. Nepřidávejte sůl! (dušené zcela bez soli). Můžete přidat i listovou petržel. Miska je připravena za 15-20 minut. Je těžké vymyslet lepší přílohu k masitým pokrmům - taje se v ústech!
Recept na dýňový džem
Dýni nakrájejte na dlouhé tenké kousky. Vložte na 10 minut do vápenné vody. Poté dýni opláchněte ve studené vodě a vložte do kastrůlku, kam dejte 1 kg cukru a zalijte 4 sklenicemi vody. Ke konci vaření přidejte kyselinu citronovou a další aromatické látky dle libosti. Tento džem chutná jako kdoulový džem.
Dýňové palačinky
Ingredience: - 300 g dýně - 2 polévkové lžíce. cukr - 1 vejce - 2-3 polévkové lžíce. mouka - jemně nastrouhaná kůra z 1/2 pomeranče Postup přípravy: Oloupanou dýni nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme rozšlehané vejce, cukr, mouku, kůru. Dobře promíchejte a pečte palačinky na pánvi v rostlinném oleji. Nebo je můžete upéct v troubě a rozložit na plech.
Dýňové palačinky
Budete potřebovat: - 500 g dýně; - 2 sklenice mléka; - 1 vejce; - 1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru; - mouka podle oka; - sůl podle chuti. Postup přípravy: Dýni oloupeme, nastrouháme, zalijeme horkým mlékem a vaříme na středním plameni do měkka. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Vejce rozšlehejte s cukrem a přidejte k dýni, osolte a za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte mouku, dokud těsto nedosáhne konzistence zakysané smetany. Rozšlehejte v mixéru. Smažte palačinky, jako běžné, v zahřátém rostlinném oleji. Podáváme s mlékem, zakysanou smetanou, marmeládou.
Dýňový salát
Budete potřebovat: - 150 g dýně; - 4-6 jablek; - 1 lžička citronové šťávy; - 1-2 lžičky medu; - citronová kůra; - ; šálky nasekaných vlašských ořechů, - sáček kokosových vloček. Postup přípravy: Dýni a jablka zbavená jádřinců nastrouháme na hrubém struhadle a promícháme. Přidáme citronovou šťávu, citronovou kůru, med, vše znovu promícháme a navrch posypeme vlašskými ořechy a kokosem.
Dýně s bramborem
Budete potřebovat: - 400 g dýně; - 6-8 mladých brambor; - trochu mouky; - 10 g kopru; - sůl a pepř podle chuti. Postup přípravy: Dýni oloupeme, nakrájíme na plátky, obalíme v mouce a orestujeme na oleji do zlatova. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, osolíme, opepříme a dáme péct do trouby spolu s dýní. Hotový pokrm posypeme koprem. Podávejte s máslem.
Dýňová polévka s česnekem
Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.; pórek (nakrájený) - 1 ks; česnek - 2 stroužky; dýně - 1 kg; zeleninový vývar - 6,5 šálků; tymián - 2 lžičky; mletý černý pepř - 1/4 lžičky; sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.; česnekové šípky - 1/4 šálku.
Zahřejte v hrnci olivový olej, přidáme nadrobno nakrájený pórek a dusíme do měkka. Poté přidáme nasekaný stroužek česneku, dýni (na kostičky), tymián a pepř, zalijeme vývarem, přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte dalších 30 minut, dokud dýně nezměkne. Zalijte sójovou omáčkou. Polévku je třeba nechat vychladnout a poté rozmixovat dohladka. Před podáváním můžeme polévku posypat nasekanými šípky čerstvého česneku, a kdo má rád, tak i krekry.
Plněná dýně
Odřízněte horní část dýně. Lžící odstraňte semínka a dužinu a důkladně opláchněte. Do vzniklé dýňové dutiny můžete dát libovolnou náplň z polotovarů. Jedná se o druh pánve, kterou lze naplnit čímkoli (například rýží s cibulí a kuřecím masem, hovězím s pohankou, vepřovým masem s bramborem, jehněčím s čočkou) a poté vložit do trouby a zavřít víko. Dýně se peče spolu s jejím obsahem. Již na stole se ovoce nakrájí na plátky, jako meloun, nebo můžete velkou lžící odstranit náplň a vyškrábnout dýňovou dužinu zevnitř.
Plněná dýně
Budete potřebovat: - 1 malá dýně; - 2/3 šálku rýže; - 1 cibule; - 2 rajčata; - 2 stroužky česneku; - 5 g kopru; - 1 šálek jakéhokoli masového vývaru; - 20 g máslo;- 20 g sýra;- sůl, pepř podle chuti. Způsob přípravy: Rýži omyjeme a namočíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Dýni rozkrojte napůl, odstraňte slupku a semínka. Vyjměte dužinu (ne úplně) a nakrájejte. Rajčata, kopr, česnek nakrájíme nadrobno. Smícháme je s rýží a dýňovou dužinou, osolíme, opepříme a touto směsí naplníme půlky dýně, zalijeme vývarem. Pečeme v troubě na vysokou teplotu. Asi 5 minut před přípravou dejte na každou polovinu máslo a posypte strouhaným sýrem.
Plněná sladká dýně (hapama)
Na jednu dýni o hmotnosti 1,5 kg: rýže - 10 g, máslo - 10 g, třešňová švestka - 10 g, cukr - 25 g, rozinky - 30 g, jablka - 200 g, skořice - 1 g, sůl podle chuti.
Odřízněte vršek dýně, lžící odstraňte semínka a dužinu z ovoce a důkladně opláchněte. Jedlou část dužniny oddělíme od semínek, nasekáme nadrobno, přidáme lehce uvařenou rýži, rozinky, třešňové švestky, nakrájená jablka, cukr, drcenou skořici a promícháme. Dýni naplňte mletým masem, pevně uzavřete odříznutým vrškem, poté položte na vymazaný plech a pečte v troubě, dokud nebude hotová. Pokrm podáváme pokapaný olejem.
Ryba pečená s dýní
Ryby (makrela, štikozubec, treska, makrela) - 2 ks, cibule - 2 ks, dýně (střední velikost) - 1/2 ks, kopr (nakrájený) - 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l., vejce - 3 ks, kefír - 1 sklenice, sůl podle chuti.
Ryba je filetována, nakrájena na malé kousky a dýně na tenké plátky. Na dno hrnce nebo pánve položte ve vrstvě kousky ryby a na ně tenké plátky dýně tak, aby jimi byla ryba celá pokrytá. Navrch položte nakrájenou cibuli a kopr a zalijte důkladně promíchanou směsí kefíru, vajec a soli. Připravená zelenina a ryby se vloží do horké trouby (200-220°C) na 30-40 minut. Podávejte horké.
Copánky s dýní
1/4 l mléka, 50 g droždí, 1 lžička. sůl, 800 g dýně, 150-200 g cukru, 150-200 g másla nebo margarínu, 3-4 ks. hořké mandle nebo strouhaná kůra z 1 citronu, 1 kg mouky.
Z teplého mléka, droždí a části mouky připravíme tekuté těsto. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky, podusíme v malém množství vody do měkka a rozmačkáme. Do těsta přidáme teplé dýňové pyré, cukr, koření, dobře promícháme, přidáme mouku a zaděláme těsto, přidáme změklé máslo nebo margarín. Těsto dejte na teplé místo, pak z něj vytvořte copánky, které položte na vymazaný plech, potřete vršek vajíčkem a pečte v troubě při střední teplotě 25–30 minut. Vychladlé copánky posypeme moučkovým cukrem. Takové copánky nezvětší déle než běžné pečivo.

NA KONZERVA
Používají dýně různých odrůd, které se liší tvarem a barvou. Vzhledem k tomu, že různé odrůdy dýně mají různou hustotu dužiny, je doba blanšírování u dýňových plátků různých odrůd také různá. K určení doby zpracování se provede zkušební blanšírování. Za tímto účelem se jeden plátek dýně ponoří na 3-10 minut do vroucí vody, ochladí se tekoucí vodou a vymačká se prsty, čímž se určí její elasticita. Blanšírovaný plátek by měl být elastický a neměl by se zlomit ani uvolnit. Nádoby naplněné marinádou se zakryjí vařenými lakovanými víčky a umístí se do pánve s vodou zahřátou na 60-70 ° C pro pasterizaci. Doba pasterizace při 85 °C pro konzervy o objemu 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20 min a 3 l - 25 min. Na konci zpracování se sklenice hermeticky uzavřou, obrátí dnem vzhůru a ochladí.
Nakládaná dýně
K nakládání se vybírají dýně s vyzrálou dužinou. Omyjí se kartáčem, oloupou, odstraní kůži o tloušťce nejvýše 1,5 mm, nakrájí se na kousky, odstraní semena a nakrájí na kostky (délka a okraje 1,5-2 cm). Nakrájená dýně se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 3-10 minut a ochladí se studenou tekoucí vodou. Koření se umístí na dno čistých a suchých sklenic. Do jedné sklenice o objemu 0,5 l dáme 3-4 hrášky nového koření, 1 ks nalámané skořice, 2-3 ks. karafiáty. Poté se položí připravené kousky dýně. Naplněné sklenice se plní horkou (teplota 80-85 °C) marinádou. Sklenice o objemu 0,5 litru obsahuje přibližně 390 g dýně a 160 g marinády. Na 10 sklenic o objemu 0,5 litru je potřeba asi 1,75 litru marinády. K jeho přípravě nalijte 1,35 litru vody do smaltované pánve, přidejte do ní 490 g cukru, směs vařte 10-15 minut, přefiltrujte přes 3-4 vrstvy gázy, nalijte zpět do smaltované pánve a přiveďte k varu. vaříme a přidáme 22 g kyseliny octové 80% - bez koncentrace.