Artishok nima, o'simlikning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Ovqatdan oldin yoki keyin oling

140 dan ortiq turni o'z ichiga olgan bu o'simlikning ko'p sonli jinsi Astrovlar oilasiga tegishli. Va u faqat O'rta er dengizi mintaqasida va Kanar orollarida o'sadi.

Artishok - bu tabiiylashtirilgan dala o'simlikining nomi va bu turning 40 turi maxsus plantatsiyalarda o'stiriladi va oziq-ovqat va sabzavot sifatida ishlatiladi.

Qadim zamonlardan beri o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan ochilmagan yosh inflorescences - savat. Qadimgi Rim.

Bugungi kunga kelib, sabzavot nafaqat parhez mahsuloti, balki turli kasalliklarni engishga yordam beradigan dorivor o'simlik sifatida ham qo'llaniladi. Va endi, batafsilroq: bu sabzavot qanday o'simlik va u qanday foydali xususiyatlarga ega?

Artishok: bu nima

Bu to'g'ri poyasi bo'lgan ko'p yillik otsu o'simlik bo'lib, ba'zan balandligi ikki metrga etadi. Lotin tilida artishok Cynara deb ataladi, bu ham u tegishli bo'lgan ko'p sonli jinsning nomi va Cynara jinsi Asteraceae oilasiga kiradi. Shuning uchun, bu oilaning ko'plab o'simliklari tashqi ko'rinishda o'xshashliklarga ega.

Bu menga Janubiy Sibirda o'sadigan Leuzea saforining dorivor o'simlikini eslatadi, ammo boshqalar o'simlik qushqo'nmasga o'xshaydi deb o'ylashadi. Ularning gul savatlari haqiqatan ham o'xshash, faqat hajmi jihatidan farq qiladi va buni fotosuratda aniq ko'rish mumkin:

O'simlikning biologik tavsifi: O'simlikning barglari katta va keng, pinnate shaklida va ular rozetda yig'iladi. Gul savatlari ko'p gulli, poyaning tojida joylashgan, diametri 8 sm gacha.

Gullashning boshida savatning involukral tarozilari yumshoq, yumshoq va suvli bo'ladi. Gullashda u chiroyli mavimsi-binafsha rangli tojni hosil qiladi. Gullashdan keyin involucre qo'polroq bo'lib, rangini yashildan jigarrangga o'zgartiradi va qattiq va tikanli bo'ladi. O'simlik iyuldan oktyabrgacha gullaydi va ularda mevalar pishadi - obovat shaklga ega bo'lgan achenes.

Yoyish. Yovvoyi tabiatdagi o'simlik issiq va qurg'oqchil iqlimni yaxshi ko'radi, O'rta er dengizi uning vatani hisoblanadi. Bugungi kunda u o'stiriladi Janubiy Amerika va Avstraliya, ayrim Osiyo mamlakatlari (Seylon, Vetnam, Yaponiya, Hindiston), markaziy va janubiy Yevropa. Uning ko'plab turlari hududni tezda egallab oladigan zararli begona o'tlar qatoriga kiradi.

Rossiyada artishok Buyuk Pyotr davridan beri o'stiriladi, janubiy hududlarda u ko'p yillik, o'rta zonada esa ko'chatlarni oldindan etishtirish bilan bir yillik o'simlik sifatida etishtiriladi.

Inflorescences qachon yig'iladi?

Ular rivojlanishning turli bosqichlarida to'planadi, barchasi savatlarni yig'ish maqsadiga bog'liq. Agar siz artishoklarni saqlab qo'yishingiz yoki marinadlashingiz kerak bo'lsa, unda zaytun moyi va o'tlar qo'shilgan bankalarga o'ralgan kichik va o'rta o'lchamdagi inflorescences yaxshi mos keladi.

Tovuq tuxumining kattaligidagi yosh inflorescences salatlarga xom yoki ozgina bug'langan holda qo'shiladi, ko'p odamlar ularni xom holda yoqtirishni yaxshi ko'radilar.

Savatlar katta, ochilish bosqichida, apelsin o'lchamiga yetganda, ular allaqachon ishlatishdan oldin kesilgan qattiq o'rash taroziga ega. Xuddi shu davrda savat ichida urug 'rudimentlari allaqachon shakllanmoqda, ular ham olib tashlanadi.

Ochilgan savatlar endi oziq-ovqat uchun mos emas.

Vetnamda o'simlikdan barcha o'simlik organlarini (poyasi, barglari, ildizlari) xom ashyo sifatida ishlatib, tonik ichimlik sifatida ishlatiladigan mazali choy pishiriladi.

Artishokning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Misr, Gretsiya va Rimning qadimgi tabiblari Cynara savatlari asosida tayyorlangan dori bilan davolashgan. o't pufagi va jigar. O'simlik uzoq vaqt Bu kuchli afrodizyak hisoblangan, bu oilada o'g'il bolalar tug'ilishiga yordam beradigan xususiyatga ega edi. Va bir vaqtlar Frantsiyada xuddi shu sabablarga ko'ra ayollar tomonidan foydalanish taqiqlangan edi.

O'simlikning kimyoviy tarkibi qanday?

Artishok nima? Bu bitta inflorescence savatidagi butun dorixona. Yuqori ta'mga qo'shimcha ravishda, inflorescences ozuqaviy elementlarning boy tarkibini o'z ichiga oladi. Ularda 3% gacha oqsillar, 15% uglevodlar va 0,1% yog'lar mavjud. Uglevodlar 80% inulin bilan ifodalanadi, bu katta ichakda yashovchi bakteriyalarni oziqlantirish uchun foydalidir.

O'simlikning barcha quruqlik organlarida, yosh kurtaklar va barglarda, savatlarda temir, kaltsiy tuzlari, fosfatlar, karotin va glikozid sinarin mavjudligi aniqlangan. Ko'p miqdorda kaliy - 240 mg gacha.

O'simlik tarkibida organik kislotalar mavjud bo'lib, ular chiqariladi:

fenolkarboksilik kislotalar (kinik va kofeik, xlorogen va neoklorogen, 1-o-kofeyl-D-kinik);
glikolik va glitserik kislotalar;
flavonoid glikozidlar (skolymoside, sinoroside, cinarotriside - luteolin hosilalari);

Involukral tarozilarda savatchalar mavjud efir moylari, bu inflorescencesga maxsus, nozik ta'm beradi. B vitaminlari, ularning asosiy miqdori 100 g mahsulot uchun 18 mkg / gacha. S vitamini - 5 mkg gacha, A - 20 mkg gacha.

Sabzavotning kaloriya tarkibi quyidagicha: 100 g mahsulotda atigi 47 kkal mavjud.

O'sish haqida nimalarni bilishingiz kerak

Rossiyada o'simlik ko'chat usuli yordamida sabzavot sifatida etishtiriladi. Ko'chatlar uchun urug'lar mart oyining boshida namlanadi va 30 darajagacha bo'lgan haroratda unib chiqadi.

Nihollar paydo bo'lishi bilanoq, ular qorga o'tkaziladi va 15 kun davomida qattiqlashadi. Urug'larning bunday rag'batlantirilishi o'simlikning faollashishiga va hayotning birinchi yilida inflorescencesning tashlanishiga olib keladi.

Faollashtirilgan urug'lar ekish qutisiga ekilgan va bir oydan keyin ular qozonlarga ekilgan. May oyining oxirida 70x70x70 sm o'simliklar orasidagi masofani saqlab, ko'chatlar erga ekilgan.

Cynara-ga g'amxo'rlik qilish qiyin emas, siz tuproqni bo'shatib, uni sug'orishingiz, begona o'tlarni o'tqazishingiz va zararkunandalarga qarshi kurashishingiz kerak. Olingan savatlar ochilishini kutmasdan, kesiladi va oziq-ovqat uchun ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Davolash uchun o'simlikning barcha organlari ishlatiladi. Ildizlari, yosh kurtaklari va barglaridan qaynatmalar, damlamalar va infuziyalar tayyorlanadi va sharbati siqib chiqariladi. Preparatlar siydik kislotasi kontsentratsiyasini kamaytirishga va xolesterin nisbatini normal holatga keltirishga yordam beradi, lekin faqat muntazam foydalanish bilan.

O'simlik nafaqat yurak kasalliklari, balki saraton kasalligi uchun ham yaxshi profilaktika vositasi ekanligiga ishoniladi. Uning tarkibida antioksidantlar (rutin va quercetin) mavjud bo'lib, ular malign hujayralar shakllanishiga sabab bo'lgan erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi.

Qonda yomon xolesterinni kamaytirish qon tomirlari va yurak xuruji, rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi gipertoniya. Tarkibidagi kaliy tufayli u yurak va qon tomirlarini qo'llab-quvvatlaydi va qon bosimini normallantiradi.

Zamonaviy ilm-fan o'simlik tarkibidagi moddalar kuchli xoleretik va diuretik xususiyatlarga ega ekanligini isbotladi, qadimgi davrlarda u sariqlik va podagrani davolash uchun ishlatilganligi bejiz emas.

Bundan tashqari, Cynara preparatlari jigar va buyraklarni drenajlashga qodir, bu organlarni toksinlar va chiqindilardan tozalashga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun o'simlik xolelitiyozni davolash uchun ishlatiladi.

Kaliy va natriy tuzlari ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun foydalidir kislotalilikning oshishi me'da shirasi, artishokli idishlar oshqozon-ichak trakti uchun yaxshi yordam beradi.

O'simlik sharbati antiseptik xususiyatlarga ega, shuning uchun u bolalarda og'iz bo'shlig'idagi yoriqlarni, stomatit va qichishishni davolashda, nafasni tozalash va ter hidini kamaytirish uchun ishlatiladi.

Ko'p miqdorda tolalar oshqozon-ichak traktining ishlashiga yordam beradi, peristaltikani normallantiradi, ich qotishining oldini oladi va engil yallig'lanish jarayonlarini engillashtiradi.

Fosforning mavjudligi markaziy faollikni faollashtiradi asab tizimi, miya hujayralarining ishlashiga yordam beradi va K vitamini neyronlarning hayotini uzaytiradi, ularning yo'q qilinishini oldini oladi. Shuning uchun, artishok savatlari barcha keksa odamlarga va ayniqsa, ateroskleroz va Altsgeymer kasalligiga chalinganlar uchun tavsiya etiladi.

Artishokli idishlarni muntazam iste'mol qilish skelet tizimini, tishlarni mustahkamlashga yordam beradi va metabolizmni yaxshilaydi. Gullar va barglarning sharbati osilganlikni engillashtiradi, qadimgi davrlarda u alkaloid bilan zaharlanish uchun ishlatilgan.

Ayollar va erkaklar uchun imtiyozlar

Bu sabzavot ayollar uchun ko'proq foydali ekanligiga ishoniladi. Afrodizyak bo'lib, u ogohlantiruvchi ta'sirga ega, tos a'zolarida qon aylanishini faollashtiradi, bu esa bolani homilador qilish ehtimolini oshiradi. Qadim zamonlarda sabzavotdan uzoq vaqt foydalanish bilan o'g'il bolani homilador qilish ehtimoli ortadi, deb ishonishgan.

Ko'p miqdorda antioksidant - S vitamini mavjudligi ko'krak saratoni xavfini oldini oladi. Folik kislota nafaqat homilador ayollar uchun, balki barcha insonlar uchun ham foydalidir asab tizimini mustahkamlash .

Videoni tomosha qiling: Artishok - qirollik nozikligi

Erkaklar uchun, qadimgi Aesculapians ishonganidek, artishok prostata kasalliklaridan qochishga yordam beradi va uzoq vaqt davomida erkak kuchini saqlaydi. Jinsiy faollikni oshirish tavsiya qilindi.

Vitaminlar, makro va mikroelementlarning katta tarkibi mavjudligi o'simlik sharbatini terini yoshartiruvchi, yallig'lanish jarayonlarini engillashtiradigan va hujayralarning tez yangilanishiga yordam beradigan uy maskalari va teri kremlarini tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi.

Shuning uchun o'simlikning qaynatmalari va infuziyalari ürtiker, ekzema va psoriaz kabi teri kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Qadimgi yunonlar kallik bilan kurashish uchun o'simlik sharbatini boshlariga surtdilar.

Zarar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Hamma kabi dorivor o'simliklar, Cynara kontrendikatsiyaga ega. Ushbu sabzavotni odamlar uchun ovqatga kiritish tavsiya etilmaydi Yuqori bosim, bilan gastrit past kislotalilik, jiddiy jigar kasalliklari, o't pufagidagi toshlar mavjudligi.

Homilador va emizikli ayollar va 12 yoshgacha bo'lgan bolalar artishokli idishlarni iste'mol qilmasliklari kerak. Tavsiyalarga rioya qilmaslik tanaga zarar etkazishi mumkin.

Muayyan kasalliklarni davolash uchun an'anaviy tibbiyot retseptlari

Barglar va inflorescences infuzioni asab tizimining faoliyatini yaxshilash, siydik kislotasi va xolesterin darajasini kamaytirish uchun ishlatiladi. Bir litr qaynoq suv uchun ikki osh qoshiq xom ashyodan tayyorlanadi. 40-50 daqiqa infuziondan keyin infuzion ertalab va kechqurun 400 ml dan olinadi.

O'simlik sharbati libidoni oshirish va jinsiy faollikni oshirish. O'simlikning yosh asirlari va barglari ishlatiladi, ulardan sharbatni siqish kerak. Siz avval go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tishingiz mumkin. Kuniga ikki marta 50 ml sharbat iching.

Xuddi shu retsept alkaloid bilan zaharlanish, tomchilar va siyish bilan bog'liq kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Sharbat teriga surtiladi, ortiqcha terlash va kallikdan xalos bo'ladi.

O'simlik sharbati va asal aralashmasi teng nisbatda, soqchilik, stomatit va og'iz bo'shlig'idagi yoriqlar paytida shilliq qavatni moylash uchun ishlatiladi. Soqol kuniga besh martagacha takrorlanadi.

Artishok choyi olib tashlashga yordam beradi yallig'lanish jarayoni oshqozon va ichakning shilliq qavati. Bir chashka choyga 1/4 choy qoshiq maydalangan o'simlik barglarini qo'shish kifoya. Choy yuqori kislotali gastrit uchun yaxshi.

Gullash uchun qaynatma ich qotishi bilan yordam beradi. Bir litr suvda bitta tug'ralgan savatni qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, tovuq tuxumining xom sarig'ini bulonga urib, uch qismga bo'linib, uch dozada iching.

Qaynatma da teri kasalliklari 3 osh qoshiq o'simlik barglari yordamida sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Qaynatma bilan matoni namlang va psoriaz, ekzema va ürtiker uchun kompresslar qo'llang.

Pishirishda sabzavotlardan foydalanish

Yangi Cynara savatlari taxminan bir hafta davomida saqlanadi, lekin ular o'z ta'mini tezroq yo'qotadi, shuning uchun odamlar ularni yangi uzilgan holda iste'mol qilishga harakat qilishadi. Ushbu sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun retseptlar yangi va xilma-xildir.

Artishok mustaqil taom sifatida yoki asosiy taomlar uchun garnitür sifatida yaxshi. Ular mazali salatlar, shirinliklar va nonlarni tayyorlashadi. Inflorescences pizza va makaron tayyorlashda qo'shiladi, ular bilan pishiriqlar, piroglar va bulkalar pishiriladi. Ular issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi.

Olma salatining retsepti

Siz tez va oson olma bilan salat tayyorlashingiz mumkin, garchi siz sabzavotga har qanday meva, o't va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlanishi: Salatlarda artishok faqat yangi ishlatiladi. Agar u katta bo'lsa, unda yuqori qattiq tarozilar olib tashlanadi va sabzavot kesiladi. Olma tug'ralgan yoki maydalangan, Parmesan pishloq. Alohida aralashtirilgan aralashmani qo'shing: zaytun moyi, yarim limon sharbati va qalampir. Tuz qo'shing. Ustiga yashil piyoz sepishingiz mumkin.

Qovurilgan artishoklar garnitür sifatida

Sabzavot baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Agar siz pechkada pishirsangiz, garnitura mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taom uchun katta inflorescences ishlatiladi. Sizga kerak bo'ladi:

Qanday pishiriladi: inflorescences yaxshilab yuvib tashlang, agar mavjud bo'lsa, qattiq tarozilarni olib tashlang va ularni yarmiga bo'ling. Ularni yirtqichlardan qizdirilgan yog'ga joylashtiring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Past olovda 5 daqiqagacha qovuring. Sharob qo'shing va uni bug'lang.

Shundan so'ng, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va bulonni quying, qalampir va tuz qo'shishni unutmang, idishni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.Qopqoqni olib tashlaganingizdan so'ng, uni olovda saqlang, shunda bulon biroz bug'lanadi. Bug'langan baliq yoki go'sht bilan xizmat qiling.

Bozordagi do'konlar orasida yurib, har xil sabzavot va mevalarning katta tanlovini ko'rasiz. Ular orasida taniqli olma, olxo'ri, bodring va boshqalar bor. Ammo birinchi marta aniq nom berish qiyin bo'lganlar ham bor. Ulardan biri artishok. O'rta er dengizi mamlakatlarida o'sadigan go'zal sabzavot, shubhasiz, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni hayratda qoldiradi. Artishok nima va u nima bilan iste'mol qilinishi haqida ko'proq o'qing.

Sabzavotmi yoki mevami?

Artishok Italiyada eng mashhur hisoblanadi. Aynan u erda ishlab chiqarish va dunyoning turli mamlakatlariga eksport qilish uchun etishtiriladi. Italiyadan tarjima qilingan o'simlikning nomi "qarag'ay konusi" degan ma'noni anglatadi. Bu mamlakat artishokni shunchalik hurmat qiladiki, u har yili uning sharafiga festival o'tkazadi.

Artishokni ulkan konus bilan osongina chalkashtirib yuborish mumkinligiga qaramasdan, aslida u guldir.Bu ajoyib gullaydigan sabzavotning eng yaqin qarindoshlari romashka va karahindibadir. Biz ularni begona o'tlar deb hisoblash odat tusiga kirganimizdek, avstraliyaliklar ham artishoklarni begona o'tlar deb hisoblashadi.

Avstraliya begona o'tlar

Artishok - tekis uzun poyasi va keng barglari bilan. Poydevorda, ildizga yaqinroq, o'simlik oq tuklar bilan zich nuqta bilan qoplangan. Da qulay sharoitlar o'simlik balandligi bir yarim metrgacha o'sishi mumkin. Artishok nima ekanligini yaxshiroq tushunish uchun qushqo'nmas haqida o'ylang. Artishok gullaganda shunday ko'rinadi. Faqat chet eldagi sabzavot ancha massiv, yoyilgan va barglari ko'proq.

O'simlik juda quyoshni yaxshi ko'radi va quruq iqlim unga eng mos keladi. Shuning uchun u Avstraliya, Italiya, Frantsiya, Ispaniya va boshqalar kabi minimal yog'ingarchilik bo'lgan mamlakatlarni afzal ko'radi. 10 ga yaqin artishok turlari mavjud, ammo ispan navi eng mashhur hisoblanadi.

Unda nima yeyish mumkin?

Ko'pchilikni savol qiziqtiradi: "Ular artishokni qanday eyishadi va o'simlikning qaysi qismlarini eyish mumkin?" Savatga o'xshagan ochilmagan gul, asosan, pazandachilikda ishlatiladi. Tashqi tomondan, u butunlay go'shtli tarozilar bilan qoplangan. Ushbu savatning o'rtacha diametri 10 sm.Rangi och yashil va och yashil rangda. Bundan tashqari, Vetnam, Ruminiya va Meksikada artishokning barglari, poyasi va ildizidan choy tayyorlash odatiy holdir. Italiyada u likyor tayyorlash uchun ishlatiladi.

Artishok juda o'ziga xos ta'mga ega. Siz darhol qanday ko'rinishiga javob bera olmaysiz. Lekin ko'proq darajada, gurmeler uni yashil no'xat bilan solishtirishga moyildirlar.

Kelib chiqishi hikoyasi

Sabzavot haqida birinchi eslatmalar miloddan avvalgi 8-asrga to'g'ri keladi. Qadimgi rimliklar va yunonlar orasida artishok iste'mol qilish yozuvlari ham topilgan. Ular artishoklarni qanday tayyorlashni allaqachon yaxshi bilishgan va hatto turli qo'shimchalar va ziravorlar yordamida ulardan tayyorgarlik ko'rishga muvaffaq bo'lishgan.

O'sha kunlarda artishokning o'ziga xos ta'mi shunchalik baland ediki, u haqida she'rlar yozilgan. Xususan, bu o'tmishdagi shoirlar Alkay va Gesioddir. Ular turli xil soslar bilan ziravorlangan yangi yoki qaynatilgan artishoklardan foydalanganlar. Ajablanarlisi shundaki, bu gul begona o'tlardir uzoq muddat Tushlikka faqat boy kishilargina qodir edi.

Qadimgi Rim yozuvchisi Pliniy artishok nafaqat gurmeler uchun noziklik, balki dori sifatida ham nima ekanligini yozadi. Tibbiyot va fan ham uning afrodizyak xususiyatlaridan xabardor.

O'rta asrlarda arablar artishok etishtirishni yaxshiladilar, buning natijasida mahsulot keng tarqaldi. Ular uni deyarli har bir uy uchastkasida etishtirishni boshlaydilar. Keyinroq gollandlar va belgiyaliklar bu masalaga kirishdilar. Ular o'simlikni shunchalik yaxshiladilarki, hatto uni qirollik saroyiga etkazib berishdi.

Artishok dori sifatida

Artishokning shifobaxsh xususiyatlari haqida birinchi marta 16-asrda Italiyadan kelgan amaliyotchi shifokor va biolog Pietro Mattioli aytib o'tgan. Uning ta'kidlashicha, o'simlikning ildizlaridan foydalanib, undan qutulish mumkin yoqimsiz hidlar jismlar. O'sha paytda bu etarli edi hozirgi muammo. Shu bilan birga, artishok samarali safro va diuretik sifatida qo'llanila boshlandi. Bu xususiyatlar bugungi kunda olimlar tomonidan uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan. Bularning barchasi sinarin kimyoviy komponentining mavjudligi tufayli. Quritilgan artishoklardan foydalansangiz ham, uning ko'p qismi barglar va poyaning pulpasida topiladi.

Bundan tashqari, o'simlikda saraton kasalligini oldini oladigan bioaktiv flavonoidlar luteolin va apigenin mavjud. General antioksidant qobiliyati artishok gul boshlari eng ko'p etib boradi yuqori ishlash sabzavotlar orasida.

Qanday kasalliklar uchun artishokni iste'mol qilish foydali?

Jigar kasalliklari.
Qabziyat.
Qandli diabet.
Ateroskleroz.
Psoriaz.
Ekzema.
Oshqozon osti bezi kasalliklari.

Shuning uchun, artishokni iste'mol qilish organizm mikroelementlar va vitaminlarga eng muhtoj bo'lgan qishda juda ma'qul.

Siz o'simlikdan choy tayyorlashingiz mumkin. Artishokni qanday pishirish kerak? Quritilgan barglarni (1-1,5 choy qoshiqda) 70-80 ° C haroratda bir stakan suvga to'kib tashlang, 5 daqiqaga qoldiring, agar kerak bo'lsa, filtrdan o'tkazing.

Yaxshi artishokni qanday tanlash mumkin?

Siz artishok nima ekanligini allaqachon bilib oldingiz, endi siz tanlashda nimaga e'tibor berish kerakligini va uni qanday mazali pishirishni bilib olishingiz kerak.

Artishokni tanlashda siz tekshirishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa rangdir. Yaxshi erta sabzavotlar yashil bo'lishi kerak. Keyinchalik ular binafsha rangga ega. Og'irroq va go'shtli kurtaklarni tanlang, tarozi yadroga yaxshi mos keladi. Hajmiga kelsak, u alohida rol o'ynamaydi. Ammo bu faqat uni qanday tayyorlashni bilsangiz bo'ladi.

Xomilaning yoshi bilan vaziyat boshqacha - u qanchalik yosh bo'lsa, shunchalik nozik va mazali bo'ladi. Artishoklar Italiyada fevral oyida pishadi va ularning yig'im-terimi aprel oyining boshlarida tugaydi. Sabzavotlar pishib etishning bir necha bosqichlarida yig'ib olinadi. Shunday qilib, birinchi hosil eng mazali ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu bizni artishok qanday iste'mol qilinadi degan savolga olib keladi.

Nima bilan ta'mi yaxshiroq?

Fevral oyida yig'ib olingan yosh sabzavotlar juda yumshoq. Bunday o'simliklarning kattaligi tovuq tuxumidan katta emas. Siz ularni butunlay yoki hatto xom holda eyishingiz mumkin. Ammo, afsuski, bu mevalar transportga yomon ta'sir qiladi. Shuning uchun, supermarketda yosh artishoklarni topish deyarli mumkin emas.

Konservalangan artishoklar ham o'ziga xos ta'mga ega. Buning uchun o'rta va kichik kurtaklar mos keladi. Italiyaliklar bu sabzavotlarni marinadlaydilar dengiz suvi yoki zaytun yog'i ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar. Sayyohlar va tashrif buyurgan mehmonlar uchun bu taom haqiqiy noziklikdir. Bir marta sinab ko'rsangiz, umringiz davomida artishoklarga oshiq bo'lmaslik qiyin.

Katta sabzavotlar faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilinadi. Gul kesilgandan so'ng, u darhol o'zining xushbo'y hidi va xususiyatlarini yo'qota boshlaydi. Shuning uchun uni imkon qadar tezroq tayyorlash tavsiya etiladi.

Mamlakatdagi artishoklar

Muzlatgichda kesilgan mevalarning saqlash muddati taxminan bir hafta ekanligiga ishoniladi. Shuning uchun artishoklarni yozgi aholimizning yotoqlarida tobora ko'proq topish mumkin. Hosilni olish uchun ko'p kuch sarflanishiga qaramay, natija bunga arziydi. Axir, bu ko'p yillik o'simlik bo'lib, muvaffaqiyatli bo'lsa, u 10 yilgacha meva beradi. O'rtacha bitta sabzavotli tup 10 tagacha mevali konus hosil qiladi. Bu butun oilani sabzavot bilan ta'minlash uchun atigi 6-7 tup artishok etarli bo'lishini anglatadi.

Mamlakatda meva etishtirishga arziydimi yoki yo'qmi, degan inkor etilmaydigan dalillar foydali xususiyatlar. Bundan tashqari, ularning aksariyati barglar va ildizlarda mavjud. Shunday qilib, mevalar turli xil mazali va sog'lom idishlarni tayyorlash uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin va boshqa barcha xom ashyolar kasallik paytida foydalanish uchun quritilishi mumkin. Ular buni gullash paytida qilishadi. Siz quritgichdan foydalanishingiz mumkin yoki uni qoralama shaklida qo'yishingiz mumkin.

Tayyorgarlik

Italiyaliklar artishokni qanday pishirishni bilishadi. Ular alohida taom sifatida ham, sovuq yoki issiq yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Sabzavotlar turli xil salatlar, piroglar va pizza tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular güveç va makaronlarga maxsus lazzat qo'shish uchun qo'shiladi. Ular hatto non pishiradilar va bu murakkab gul-sabzavot bilan shirin taomlar tayyorlaydilar.

Turistlarning e'tiborini jalb qilish uchun restavratorlar o'z muassasalariga kiraverishda artishok savatlarini namoyish qilishadi. Bu shuni anglatadiki, restoranda siz ushbu ekzotik o't bilan taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Artishokni qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak

Ushbu ajoyib sabzavotni birinchi marta ko'rgan ko'pchilik unga qanday yondashishni va undan ham ko'proq uni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni bilishmaydi. Biroq, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas. Hatto eng odoblilar ham artishokni qo'llari bilan eyishadi. Kichkina kurtaklar butunlay og'ziga joylashtirilishi mumkin, kattaroqlari esa alohida gulbarglarga bo'linishi mumkin. Juda katta mevalar yangi berilmaydi, lekin oldindan qaynatiladi yoki alohida to'laqonli taom sifatida tayyorlanadi. Keling, artishokni qanday qaynatish haqida alohida gapiraylik.

Sabzavotni qaynatib oling

Agar sizda bir nechta meva bo'lsa, kattaroq idish oling va faqat bitta kurtak bo'lsa, o'rta o'lchamdagi idishni oling. Artishoklar pishganida juda yumshoq bo'ladi. Tayyor sabzavotlarning ishtahani yo'qotmasligini ta'minlash uchun ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun ularga pishirish uchun ko'proq joy berish yaxshidir.
Suvga to'kib tashlang va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tekshirish uchun pichoqni ishlating - u gulga qarshiliksiz kirishi kerak.
Tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring sovuq suv, keyin filtrda to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikdan qutulish kerak.
Tayyorlangan artishoklarni chuqur plastinkaga o'tkazing va sous bilan xizmat qiling.

Artishok birinchi marta frantsuz oshpazlari tomonidan tayyorlangan, shundan so'ng mahsulot butun dunyoda ajoyib va juda mazali narsa sifatida tanilgan.
Qadimgi davrlarda Rimda bu gul kuchli afrodizyak bo'lib, tug'ilmagan bolalarning jinsiy xususiyatlariga qandaydir tarzda ta'sir qilishi mumkin degan fikr mavjud edi.
Ispaniyalik olimlar artishokdan qanday energiya olishni aniqladilar. Kelgusida begona o‘tlarni qayta ishlaydigan elektr stansiyalari qurishni rejalashtirgan. 60 ming aholini elektr energiyasi bilan ta’minlash uchun 100 ming tonnaga yaqin artishok kerak bo‘ladi.
IN turli mamlakatlar tabiatning ushbu mo''jizasi sharafiga dunyo bo'ylab festivallar tashkil etiladi. Bayram davomida shou ishtirokchilari raqsga tushishadi, qo'shiq aytishadi, turli tanlovlarda qatnashadilar va, albatta, artishok taomlarini tatib ko'radilar.

Artishok - bu haqiqiy noziklik bo'lib, siz mehmonlarni hayratda qoldirishingiz va ajoyib styuardessa sifatida tanilasiz. Uning ta'mi bir umr esda qoladi. Ushbu ajoyib sabzavotni o'z bog'ingizda etishtirish orqali siz nafaqat chet el delikatesining egasiga aylanasiz. Siz uni tabiatning maqsadiga ko'ra ishlatishingiz va mavjud bo'lganlarni asl guldasta bilan ajablantirishingiz mumkin.

Italiyaning asosiy madaniy tadbirlari 2019 - batafsil ko'rib chiqish sayyohlar uchun.

Yanvar- Florensiyadagi moda namoyishlari. Mehmonxona narxlari oshib bormoqda.

16-17 iyun- Pizadagi Avliyo Raneri festivali. Yengil shou, otashinlar, regata. Sankt-Raneri - Piza shahrining homiysi. Anro daryosining butun qirg'og'i bayramona yorug'lik bilan yoritilgan; 17 iyun kuni bayram regatasi, Gjoko del Ponte ko'prigida jang va bayram paradi bo'lib o'tadi.

20 iyun- Korpus Kristi bayrami - qo'g'irchoqlar festivali. Korpus Kristi. Ushbu katolik bayrami Eucharist (Muqaddas Birlik) marosimiga bag'ishlangan: non va sharobni Masihning haqiqiy tanasi va qoniga aylantirish mo''jizasi. Katolik dunyosi uchun Korpus Kristi Rojdestvo va Pasxadan keyingi uchinchi eng muhim bayramdir.

24 iyun- Rim, Florensiya va boshqa shaharlarda suvga cho'mdiruvchi Yahyo kuni. Bayram paradlar, raqslar va qayiq poygalari bilan nishonlanadi. Florensiyada bu kun alohida miqyosda nishonlanadi. Axir, Yahyo cho'mdiruvchining kuni Florensiya shahrining kunidir. Har yili shahar bo'ylab Avliyo Ioannning suvga cho'mdiruvchixonasiga yurish bo'lib o'tadi. Piazza Santa Croceda Calcio Storico libosi futbol o'yini ham bor. 22:00 dan keyin kechqurun Piazzale Mikelanjeloda suvga cho'mdiruvchi Ioannning bayrami otashinlar bilan tugaydi. Pirotexnika "Fuochi di San Giovanni" deb nomlanadi, tarjimasi - San Giovanni chiroqlari, mahalliy lahjada ular oddiygina "I Fohi" deb ataladi.

21 noyabr- Venetsiyada "Salomatlik ayolimiz" bayrami. Bayram 17-asrda Santa Mariya della Salute soborida bo'lib o'tadi. Sobor bizni vabo epidemiyasidan qutqargani uchun Xudoning onasi uchun minnatdorchilik sifatida qurilgan. Bayram kuni sobor yaqinidagi Katta kanal kemalardan yasalgan ponton ko'prigi bilan to'silgan. Venetsiya arxiyepiskopi boshchiligidagi ziyoratchilar korteji uning ortidan Muqaddas Mark soboridan Tabib Madonna sharafiga o‘tkaziladigan minnatdorchilik marosimida qatnashish uchun tantanali ravishda ketmoqda. Qadimgi marosimdan so'ng, soborga kirish yaqinidagi yarmarkada engil atıştırmalıklar va shirinliklar bilan o'zingizni yangilashingiz mumkin. Boshqa narsalar qatorida, ular maxsus bayram taomini taklif qilishadi - qovurilgan karam va qo'zichoqdan tayyorlangan "kastradina" güveç.

25 dekabr- Rojdestvo. Cho'ponlar (pifferai) ko'chalarda yurishadi, bayramona ohanglarni ijro etishadi va Arakoeli cherkoviga yig'ilishadi. Shahar gulchambarlar va chiroqlar bilan bezatilgan. Cherkovlarda tug'ilish sahnalari o'tkaziladi. Uylar, kafelar, restoranlar, do'konlar va mehmonxonalarning derazalari Buon Natale so'zlari bilan bezatilgan, ya'ni Rojdestvo bilan. Ertalab bolalarga sovg'alar berilmaydi, ularni Epiphany bayramida olishadi. Siz Santa Klausni ham ko'rmaysiz. Santa Klausning Italiya versiyasi - Babbo Natale. Rimning markaziy maydoni - Piazza Navonada ham Iso va Madonnaning yog'och figuralari o'rnatilgan. Maydonlarda hunarmandlarning noz-ne'matlari va buyumlari bilan yarmarkalar tashkil etilmoqda. Bayram oila bilan nishonlanadi. Tantanali bayram Vatikanda bo'lib o'tadi. Vatikanda har yili Avliyo Pyotr maydonida ulkan Rojdestvo archasi o'rnatiladi. An'anaga ko'ra, turli mamlakatlar uni Papaga yuborishadi.

Mart oyining o'rtalaridan iyungacha Italiyada artishok mavsumi. Aprel oyida barcha restoranlar ular bilan ko'plab taomlarni taqdim etadilar - bu vaqtda mevalar eng sog'lom va eng yangi hisoblanadi. Va aprel oyining ikkinchi haftasida Rim yaqinidagi kichik Ladispolida uch kunlik bayram, katta artishok festivali bo'lib o'tadi. Italiyaliklarning ushbu an'analarini o'z vatanlarida bo'lgani kabi ko'rsatish uchun Pikkolino ketma-ket ikkinchi yil hosilning avjida, Kievda to'liq menyu bilan artishok festivalini o'tkazmoqda, shunda biz ham oshiq bo'lishimiz mumkin. ularni bir marta va umuman.

Sirli artishok sabzavot ham, meva ham emas. Bu haqiqiy gul. Va u shunchalik go'zalki, uni iste'mol qilishdan oldin uni guldastaga o'xshab vaza ichida ushlab turishni xohlaysiz. Aytgancha, agar siz uni yaqin kelajakda pishirmoqchi bo'lmasangiz, bu to'g'ri. O'simlik namlikka muhtoj, aks holda u qorayadi va quriydi.

Pikkolinodagi artishok festivali o'z ta'mini turli tomonlardan namoyish etadigan 8 ta taomdan iborat. Yangi, ozgina tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan, yakkaxon yoki yanada murakkab taomga qo'shimcha sifatida.

E'lonni qo'shish uchun - parmesan, piyoz va sarimsoq qo'shilgan havodor artishokli bruschetta. Bu achchiq, lekin siz xohlaganingizcha. Agar xohlasangiz, nonsiz ko'proq buyurtma berishingiz mumkin, shuning uchun uni faqat qoshiq bilan eyishingiz mumkin.

Yangi artishok pesto bilan Bruschetta - 100 gr, 84 UAH

140 ga yaqin artishok turlari mavjud bo'lib, ulardan 40 tasi yeyish mumkin.

Va ularning barchasi bir-biridan farq qiladi: italiyaliklar go'shtli va suvli, frantsuzlar qattiq va ichi bo'sh. Xom artishok - bu sotib olingan ta'mdir. Mevani buzmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri boshqarishni bilishingiz kerak. Artishokni shirin olma kabi tozalagandan so'ng, uni limon sharbatiga sepish yoki botirish kerak, aks holda u oksidlanadi va qorayadi. Yangi artishok carpaccio, aksincha, Parmesan bilan xizmat qiladi va yangi hosildan yosh ukraina rukkolasi - ikki baravar yoqimli.

Yangi artishok, arugula, Parmesan bilan karpaccio - 110 gr, 185 UAH

Rim uslubida artishok deb nomlanish sharafdir. Bu taom, ehtimol, Italiyada eng klassik va sevimli: gullar limon, zaytun moyi va ziravorlar bilan tuzlangan. Faqat uch soat ichida u yumshoq bo'ladi - poyadan barglargacha. Sovutilgan yoki aksincha xizmat qiladi - isitiladi; mustaqil taom yoki qo'shimcha sifatida.

Rim uslubidagi artishok - 130 gr, 162 UAH

Artishokning vazni 120 grammgacha bo'lishi kerak. va o'rta o'lcham - bu mukammal ta'mning kalitidir.

Artishok menyusining ishlashi davomida o'rtacha 1200 donagacha iste'mol qilinadi.

Butun mevalar bilan yana bir o'zgarish - chuqur qovurilgan artishok. Xamir bilan adashtirmaslik kerak, garchi bunday retsept ham mavjud. Ammo bu holda, artishokning o'zi bug'lanadi va xamir qatlamiga namlanadi. Pikkolinoda ular zaytun moyida qovuradilar - u nozik va quruq, u qarsillab turadi, shuning uchun uni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak. Ushbu artishok "chiplari" ibroniy tilida artishok deb ham ataladi.

Chuqur qovurilgan artishok - 75 gr, 162 UAH

Idishlar engil va o'rtacha zo'ravonlik orqasida. Qolganlar jiddiy. Ularda engil artishok asosiy bo'lishi mumkin emas, u soya qiladi va to'ldiradi. Uyda tayyorlangan qaymoqli risotto, makaron va lazanya mavjud. Makaronda artishok oregano bilan ta'kidlangan, lazanyada u yana yangi va katta bo'laklarda, risottoda esa deyarli ko'rinmas, chalg'itmaydi, lekin siz buni his qilishingiz mumkin.

Artishok - qadimgi misrliklar va rimliklar tomonidan turli kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan sog'lom otsu o'simlik. U qiziqarli ta'mga ega va tanani tozalash va davolashga yordam beradi. Artishokning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi qanday? Bu ayollar va erkaklarga qanday ta'sir qiladi?

Zavodning tavsifi

Artishok (lat. Cynara) - Asteraceae oilasiga mansub, katta gulli ko'p yillik, o't o'simlik, issiq va quruq iqlimni afzal ko'radi. Katta zich tarozilar to'plami bo'lgan ochilmagan gul kurtaklari kabi ko'rinadi. Bu artishokning pastki go'shtli qismlari iste'mol qilinadi.

Artishokning vatani O'rta er dengizi, Shimoliy Afrika va Janubiy Evropa bo'lib, besh ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtiriladi. Bu o'simlikning poyasi yashil-kulrang, shoxlangan, tekis, balandligi 2 metrga etadi. Artishok gullari ko'k yoki ko'k-binafsha rangga ega va diametri taxminan 25 sm bo'lgan katta savat hosil qiladi.Bu o'simlik iyun va iyul oylarida gullaydi. Bugungi kunda artishokning 140 ga yaqin navlari mavjud, ammo ulardan faqat 40 tasi etishtiriladi.

Shuni ta'kidlash kerak! Artishokning ilmiy nomi Cynara bo'lib, yunoncha "it" degan ma'noni anglatadi, bu qattiq barglarning itning tishlariga o'xshashligi bilan izohlanadi.

Artishok birinchi marta frantsuz oshpazlari tomonidan tayyorlanganidan keyingina butun dunyoda mashhur bo'ldi.

Artishok munosib ravishda parhez mahsulot hisoblanadi. Agar mavjud bo'lsa, tanada mukammal so'riladi qandli diabet kraxmal o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etiladi. Qadim zamonlardan beri artishoklar podagra va sariqlik bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etilgan. IN zamonaviy tibbiyot uning diuretik va xoleretik xususiyatlari haqida dalillar mavjud.

ARTICHOKE TARKIBI

Bu oziq-ovqat mahsulotiga boy katta miqdorda zarur bo'lgan foydali elementlar inson tanasiga. Artishok barglarida ushbu mahsulotning ajoyib ta'mini ta'minlaydigan efir moylari mavjud. Artishoklar past kaloriyali mahsulot hisoblanadi, chunki ular 100 gramm xom ashyo uchun atigi 47 kkalni o'z ichiga oladi.

Dala artishoklari pishib etishning turli bosqichlarida yig'ib olinadi, shuning uchun kaloriya miqdori farq qilishi mumkin. Oziqlanish qiymati 100 g mahsulot uchun 30 dan 47 kkal gacha.

Oziq-ovqat uchun butun savat emas, balki faqat uning pastki qismi ishlatiladi. Kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuliga ta'sir qiladi. Yog ', qaymoq va boshqa yuqori kaloriyali ovqatlardan foydalanganda mahsulotning ozuqaviy qiymati ortadi.

O'simlik tarkibiga quyidagilar kiradi:

folatlar (vitamin B9) - asab tizimining yaxshi ishlashiga imkon beradi;
askorbin kislotasi - taniqli antioksidant;
tiamin (B1 vitamini) - toksinlar bilan kurashadi;
piroksin (vitamin B6) - oqsilning so'rilishini yaxshilaydi;
riboflavin (vitamin B2) - organizm uchun muhim fermentlar uchun zarur;
K vitamini oziq-ovqatlarda kamdan-kam uchraydi, lekin organizm uchun zarurdir.

Vitaminlar
A vitamini	13 IU	0.5%
Vitamin B1	0,072 mg	6%
Vitamin B2	0,066 mg	5%
Vitamin B3	1,046 mg	6.5%
Vitamin B5	0,338 mg	7%
Vitamin B6	0,116 mg	9%
Vitamin B9	68 mkg	17%
S vitamini	11,7 mg	20%
E vitamini	0,19 mg	1%
K vitamini	14,8 mkg	12%

IN qadimgi Yunoniston va Rimda odamlar bu mahsulot kuchli afrodizyak ekanligiga ishonishgan va bu oilada kim tug'ilganiga ta'sir qilishi mumkin - o'g'il yoki qiz. Frantsiyada ko'plab ayollarga artishoklarni iste'mol qilishga ruxsat berilmagan, chunki ular ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega edi.

Artishokning sog'liq uchun 10 ta foydasi

Artishok tibbiyotda ham rasmiy, ham xalqda faol qo'llaniladi. Orqada o'tgan yillar Undan turli kasalliklarga chalingan bemorlarga yordam beradigan ko'plab dori-darmonlar ishlab chiqarilgan.

Saratonning oldini olish

Artishok eng ko'plaridan biriga ega yuqori darajalar sabzavotlar orasida antioksidant tarkibi. Antioksidantlar bizga yordam beradi immunitet tizimi Erkin radikallar ta'siridan himoya qilishda - hujayra metabolizmining tabiiy qo'shimcha mahsulotlari turli kasalliklar, shu jumladan saraton va yurak kasalliklari. Artishoklarda topilgan polifenollar kimyoterapiya dori xususiyatlariga ega va bemorning saraton belgilarini sekinlashtirishi, to'xtatishi yoki butunlay yo'q qilishi mumkin. Quercetin va rutin kabi ikkita muhim antioksidantlar saraton rivojlanish ehtimolini kamaytiradigan tadqiqotlarda ko'rsatilgan. S vitamini fibroz kabi kasalliklarning rivojlanishini faol ravishda oldini oladi, shuningdek, ko'krak bezi saratoni ehtimolini kamaytiradi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, artishok barglari ekstrakti saraton massalariga kiritilganda apoptozni (hujayra o'limini), shuningdek hujayra proliferatsiyasini (kamaytirishni) rag'batlantirishi mumkin va bu ekstrakt prostata saratoni, ko'krak saratoni va leykemiya bilan kasallanish va ta'sirini ham kamaytirishi mumkin.

Yurak salomatligi

Artishok barglaridagi ba'zi ingredientlar yomon xolesterinni (LDL) kamaytirishga va yaxshi xolesterinni (HDL yoki Omega-3) oshirishga yordam beradi. yog 'kislotasi). Past zichlikdagi lipoproteinlar arteriyalar devorlarida to'plangan xolesterin turidir. qon tomir tizimi, qon oqimini bloklaydi, qon bosimini oshiradi va yurak xuruji va qon tomirlariga olib kelishi mumkin.

Arterial bosim

Artishok kaliyning boy manbalari hisoblanadi. Kaliy ortiqcha natriyning salbiy ta'sirini bartaraf etishga yordam beradi, bu esa qon bosimini oshiradi. Artishok vazodilatator sifatida ishlatilishi mumkin. Qandli diabetga chalinganlarga, shuningdek, qon bosimi bilan bog'liq asoratlarni oldini olish uchun artishok iste'mol qilish tavsiya etiladi. O'z navbatida, pasayish qon bosimi yurak xurujlari ehtimolini kamaytirishi mumkin va koroner kasallik yuraklar!

Jigar salomatligi

Artishok uzoq vaqt davomida jigarni zararsizlantirish va tozalash uchun ishlatilgan. Artishokda mavjud bo'lgan ikkita antioksidant, sinarin va silymarin, toksinlarni kamaytirish va ularni jigar va tanadan olib tashlashni osonlashtirish orqali umumiy jigar sog'lig'ini yaxshilaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu antioksidantlar shikastlangan jigar hujayralarining yangilanishi va tiklanishini yaxshilaydi.

Sog'lom ovqat hazm qilish

Artishoklar oziq-ovqat tolasining boy manbai bo'lib, bu sog'liq uchun foydalardan biridir ozuqa moddalari salomatlik va faoliyatni yaxshilash uchun ovqat hazm qilish tizimi. Xun tolasi ichak harakatini yaxshilaydi va tartibga soladi, ich qotishi alomatlarini kamaytiradi, turli xil oshqozon-ichak kasalliklari va saraton, shuningdek, shishiradi, kramp, ortiqcha gaz va umumiy oshqozon noqulayliklarini kamaytiradi. Bundan tashqari, agar sizda muammolar mavjud bo'lsa bo'shashgan najaslar yoki diareya, tolalar ortiqcha suyuqlikni o'zlashtira oladi. Elyaf ham tanadan olib tashlanishiga yordam beradi LDL xolesterin, shu bilan tomirlarni tozalash va yurak kasalliklarini rivojlanish ehtimolini kamaytirish. Artishok shuningdek, oshqozon shirasi, shuningdek, safro ishlab chiqarishni rag'batlantirishga yordam beradi, bu ham ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi va xoletsistit xavfini kamaytiradi.

Hangover yordami

Yuqorida aytib o'tilganidek, artishoklar jigarni zararsizlantirish va tozalashga yordam beradi va qondagi toksinlar darajasini pasaytiradi, ularning tanadan chiqarilishini tezlashtiradi. Shuning uchun, artishok sizni tezda oyoqqa turg'izadi va kuchingizni tiklaydi.

Sog'lom homiladorlik

Yuqori darajalar foliy kislotasi Artishok tarkibidagi (B9 vitamini) homilada asab naychasining rivojlanishidagi nuqsonlarni oldini oladi. Rejalashtirish bosqichida va homiladorlik davrida foliy kislotasini o'z ichiga olgan ovqatlar dietaning ajralmas qismi hisoblanadi.

Suyak salomatligi

Artishok - ulardan biri eng yaxshi mahsulotlar tarkibida K vitamini, magniy, fosfor va marganets kabi muhim vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular suyak sog'lig'i va zichligini oshirishda muhim ahamiyatga ega bo'lib, sinishlar va osteoporoz kabi kasalliklar ehtimolini kamaytiradi.

Yaxshilangan metabolizm

Magniy va marganets metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan tananing eng muhim tarkibiy qismlaridir. Magniy butun tanadagi oqsil sintezining muhim qismidir, shuningdek, suyaklarni mustahkamlaydigan kaltsiyning organizm tomonidan so'rilishini yaxshilaydi. Marganets magniyga qaraganda biroz murakkabroq va uning xolesterin, aminokislotalar va uglevodlarning metabolik parametrlariga ta'siri.

Miya faoliyatini yaxshilash

Artishoklarning tomirlarni kengaytiruvchi ta'siri miyani ko'proq kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi, bu uning kognitiv funktsiyalarini yaxshilaydi. Fosfor zarur bo'lgan muhim minerallardan biridir normal ishlashi miya Uning kamchiliklari kuchli kognitiv pasayish bilan bog'liq edi. Artishok tarkibidagi K vitamini miyadagi neyronlarning shikastlanishini kamaytiradi va Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan bemorlarni davolashda qo'llaniladi.

Kasalliklarni davolash uchun artishokdan foydalanish

Diuretik, siydikni ushlab turish va tomchilar uchun.	ertalab va kechqurun artishok iste'mol qiling yoki o'simlikdan siqilgan yangi sharbatning 1/2 chashkagacha iching.
"Yomon" xolesterin darajasini pasaytirish va yurak faoliyatini yaxshilash.	1) Siz qaynatilgan mevalarni iste'mol qilishingiz kerak. 2) 250 g artishok bargini ozgina maydalab, ustiga 1 litr aroq quyib, 10 kunga qoldiring. Keyin suziladi va kuniga 2 marta, ovqatlanish oralig'ida 1 osh qoshiqdan olinadi.
Jigar, buyrak va o't pufagi kasalliklari uchun.	300 ml qaynoq suvga o'simlikning quritilgan barglaridan 2 choy qoshiq tushiring. 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin torting. Ta'mni yaxshilash uchun siz asalni iliq infuzionga qo'shishingiz mumkin. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga ikki marta infuzionni iching.
	Yangi tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan artishok sharbatini iching. - qaynatma: uni tayyorlash uchun 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan ochilmagan artishok gulzorlarini olib, 1 stakan qaynoq suv quying. 30 daqiqa davomida qaynab turgan bug 'hammomiga joylashtiring. Sovutish va filtrlash. Ovqatdan 15 daqiqa oldin, kuniga 3 marta 2 osh qoshiq oling.
Osilib qolish sindromini bartaraf etish.	artishok infuzioni yoki choy.
Oshqozon va asab tizimining buzilishlari uchun, uchun shamollash, nafas olish yo'llarining yallig'lanishi.	Inflorescences kaynatma
Jinsiy quvvatni oshirish	Yangi sharbat, ertalab va kechqurun stakanning 1/4 qismidagi o'simliklardan siqiladi.
Bolalarda stomatit, qichitqi, tilning yorilishi uchun.	og'izni asal bilan aralashtirilgan artishok sharbati bilan yuvish.
Revmatizm	kuniga 3 marta 1 osh qoshiq asal bilan 1/4 chashka sharbatini oling.
Miya va markaziy asab tizimining faoliyatini faollashtiradi.	Artishok barglarini emalli idishga joylashtiring va barglarni deyarli yopish uchun etarli miqdorda suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida suv hammomiga qo'ying. Keyin barglarni ehtiyotkorlik bilan siqib, bulonni torting. Kuniga 3 marta 3-4 osh qoshiqni oling.
Jigar kasalliklari va ich qotishi uchun	Yangi tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan artishok savatlarining qaynatmasi.
Jigar kasalliklari uchun va o't yo'llari	Artishok barglarining qaynatmalari (kuniga 1,5 stakangacha).
Mishyak preparatlarini tanadan olib tashlash	Artishokning pastki salatasi.

Xalq tabobatida artishok

Ham xalqda, ham an'anaviy tibbiyot bu sabzavotning ekstraktlari, qaynatmalari va infuziyalari ishlatiladi. Artishok - bu o'simlikdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagicha ko'rinadi:

Retsept № 1. Markaziy asab tizimining faoliyatini yaxshilash va xolesterin va siydik kislotasi darajasini kamaytirish uchun qaynatma. Artishok barglari va petioles (2 osh qoshiq) faqat qaynatilgan suv (1 litr) bilan to'kib tashlang. Aralashmani ozgina qaynatib oling va uni kuniga ikki marta oling - ertalab 400 gramm va kechqurun 400 gramm;

Retsept № 2. Libido va jinsiy quvvatni oshirish uchun. O'simlikni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan sharbatni filtrlang va kuniga ikki marta 50 grammdan iching. Xuddi shu retsept tomchilar, siyish bilan bog'liq muammolar va alkaloid bilan zaharlanish uchun foydalidir. Artishok sharbati, shuningdek, ortiqcha terlash paytida terning hidini yo'q qiladi va kallikni to'xtatishga yordam beradi. Ikkinchi holda, u kal dog'larga surtiladi;

Retsept № 3. Og'izdagi qichishish, stomatit, murabbo va yoriqlar uchun. Siz bu muammolar haqida bilasizmi? Og'zingizni muntazam ravishda (kuniga besh martagacha) asal va artishok sharbati aralashmasi bilan yuving;

Retsept № 4. Oshqozon-ichak traktining yallig'lanishiga qarshi choy. Ichak va oshqozon shilliq qavatida rivojlanayotgan yallig'lanish jarayonini to'xtatmoqchimisiz? Oddiy choyga chorak qoshiq maydalangan artishok qo'shing. Ushbu ichimlik bilan siz yuqori kislotali gastritni davolashingiz mumkin;

Retsept № 5. Kabızlık uchun. Artishok savatlarini bir litrda qaynatib oling toza suv(10 daqiqa kifoya qiladi). Qaynatmani xom sarig'i bilan aralashtiring va kuniga uch marta oling;

Retsept № 6. Ekzema, ürtiker va toshbaqa kasalligi uchun. Artishok barglari ustiga bir litr suv quyib, chorak soat qaynatib oling, filtrlang va salqin. Olingan suyuqlikda toza matoni namlang va uni kompress sifatida ta'sirlangan teriga qo'llang;

Retsept № 7. IN operatsiyadan keyingi davr, ateroskleroz uchun artishok ekstrakti diuretik va xoleretik vosita sifatida ishlatilishi mumkin: 100-200 savat artishokni blenderda (graterda) maydalang, 8 g qo'shing. oq tol qobig'i, 15 gr. quruq yalpiz, 5 gr. arpabodiyon urug'lari, 6 gr. gentian va 20 gr. meva shakar. Hammasini aralashtirib, bir shisha spirt yoki aroq (40%) quying. Bir hafta davomida 18 ° C da qoldiring. Ushbu davrdan keyin artishok ekstraktini cho'kindidan to'kib tashlang va qorong'i idishda saqlang. 1 osh qoshiqdan foydalaning. Kuniga 3 marta ovqatdan 2 soat keyin. Oshqozonning zaif sekretsiyasi, ichak harakatining pastligi va ishtahaning yomonlashishi bilan ovqatdan bir soat oldin preparatni qo'llash tavsiya etiladi. Davolash ikki hafta davomida 2 kursda va 7 kunlik tanaffusda amalga oshiriladi.

Ayollar uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Artishok eng ko'p turlaridan biridir sog'lom mahsulotlar ayollar uchun u qarishga qarshi xususiyatlarga ega va ko'plab jiddiy kasalliklar rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Artishokning ayollar salomatligi uchun qanday foydalari bor?

ko'p miqdorda askorbin kislotasi ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi;
foliy kislotasining yuqori miqdori ushbu mahsulotni homiladorlikni rejalashtirayotganlar uchun foydali qiladi, ammo homiladorlik paytida ushbu mahsulotni iste'mol qilish kontrendikedir;
sabzavot tarkibida retinol mavjud bo'lib, u ajinlarni yo'qotish va terining qarishini oldini olish uchun uy retseptlarida foydalanishga imkon beradi;
mahsulot tabiiy afrodizyak, ogohlantiruvchi ta'sirga ega, kontseptsiya ehtimolini oshiradi;
normallashtiradi Qon bosimi tos a'zolarida.

Muhim! Artishoklarni uzoq muddat iste'mol qilish o'g'il bolani homilador qilish imkoniyatini oshiradi, deb ishoniladi.
Artishok erkaklar salomatligi uchun ham foydalidir - sabzavot potentsialni yaxshilaydi va tiklaydi, uni prostata kasalliklarining oldini olish uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Homiladorlik davrida artishok barglari va ildizlaridan tayyorlangan qaynatma

Zavodning foydali xususiyatlari onaning ham, bolaning ham tanasini mustahkamlaydi. Toksikoz va shishishni yo'q qiladi. Artishok zararli bo'lishi mumkin, chunki u safroni ortiqcha olib tashlaydi va qon bosimini pasaytiradi, bu ayollarda deyarli homiladorlik davrida kuzatiladi. Ushbu davrda kontrendikatsiyalar gipotenziya, gastrit va oshqozon yarasi hisoblanadi.

Oziqlantirish paytida siz dorivor damlamani ishlatmasligingiz kerak. Birinchidan, bu chaqaloqning sog'lig'iga zararli - toshma paydo bo'lishi mumkin, ikkinchidan, sut ishlab chiqarish kamayadi.

Homilador ayollar quyidagi damlamani tayyorlashlari mumkin. 10 gr. xom ashyoni bir stakan suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Kuniga ikki marta choy sifatida oling. Yana bitta yaxshi yo'l homiladorlik davrida - qaynatilgan savatlar. Ularni tayyorlash uchun retseptlar boshqacha. Ularni kechki ovqatda iste'mol qilish yaxshidir.

Kilo yo'qotish uchun artishokning foydalari va zarari

Artishok, ko'plab o'simliklar singari, oson hazm bo'ladigan va ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadigan parhez mahsulot hisoblanadi. Elyaf, tanaga kirib, shishiradi va bir zumda to'yingan bo'ladi. Bu, ayniqsa, kechqurun, to'yimli ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda, lekin qo'shimcha kaloriyalardan voz kechishingiz kerak bo'lganda muhimdir. Bundan tashqari, uning diuretik xususiyatlari tanani tozalashga yordam beradi va jigar va buyraklarning to'g'ri ishlashini ta'minlaydi.

S vitamini dietologiyada qimmatli fazilatlarga ega.Gap shundaki, vazn yo'qotish paytida ko'p odamlar yaqinda teri osti yog'i bo'lgan joylarda terining osilishi kuzatiladi. Agar vazn asta-sekin tushsa va tabiiy tarzda, keyin vitamin C, tanaga kirib, kollagenga aylanadi - terining elastikligi uchun mas'ul bo'lgan modda.

Obunachilar sog'lom ovqatlanish tanani barcha turdagi mikroelementlar bilan ta'minlaydigan, ayniqsa parhez bilan bog'liq cheklovlar paytida zarur bo'lgan bunday mahsulot qanchalik mazali, sog'lom va parhezli bo'lishidan mamnun bo'ladi.

Pishirishda artishok

Shuningdek, artishokning foydali xususiyatlari tufayli u ko'pincha sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qilganlar tomonidan pishirishda ishlatiladi. Mutaxassislar artishokdan jigar hujayralarini himoya qilish uchun spirtli ichimliklarni suiiste'mol qiladiganlar, achchiq va yog'li ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar, shuningdek, kambag'al va kambag'al odamlar uchun ovqat sifatida foydalanishni maslahat berishadi. yomon ovqatlanish muhim mikroelementlarni saqlab qolish uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida.

Jigarni davolash uchun artishokdan foydalanish

Bu foydali xususiyatlarga ega bo'lgan jigarni davolashning har qanday turi emas. Ushbu organning sog'lig'i uchun siz infuzionni tayyorlashingiz mumkin. Retsept oddiy. 2 osh qoshiq. Quruq bargni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Siqib oling va iching.

Dorivor infuzionni 3 marta olish kerak. kuniga 0,5 stakan ovqatdan oldin. Shuningdek, samarali spirtli damlamasi. 50 g quruq xom ashyoni 100 ml spirtga to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring va filtrlang. Damlamani kuniga uch marta, 2 osh qoshiqni suyultiring. l. mahsulotlarni yarim stakan suvda.

Qatronlar shaklida artishok - foydalanish uchun ko'rsatmalar

Qatronlar sog'liq uchun juda foydali va quyidagilar uchun buyuriladi:

1. tana va qonni tozalash
2. jarrohlik yoki antibiotiklardan uzoq muddatli foydalanishdan keyin jigarni tiklash
3. o't pufagi kasalliklarini davolash

Ko'rsatmalarda aytilishicha, tibbiy xususiyatlar qisqa vaqt ichida tanani tuzlar va toksinlardan tozalaydi. Biroq, kaput ham kontrendikatsiyaga ega. Bu diareya, diareya, buyrak etishmovchiligi va xolelitiyoz.

Artishok ekstraktining foydali xususiyatlari

Artishok ekstrakti sog'lommi? Dori-darmonlar Ushbu tarkibiy qismni o'z ichiga olgan , revmatizm, buyrak va jigar patologiyalari va dermatologik kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.

Qanday ishlatish:

Suvli eritma - 200 ml suvda chorak choy qoshiq ekstrakti suyultiriladi. Dori-darmonlarni 3 ta porsiyaga bo'ling, ovqatdan yarim soat oldin iching.
Spirtli eritma - 100 ml ekstrakti 1 litr aroqda eritiladi, 15 ml asal qo'shiladi. Ovqatdan yarim soat oldin kuniga uch marta 15 ml dori oling.

Artishok ekstrakti ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi, qon shakar darajasini pasaytiradi, ortiqcha xolesterinni olib tashlaydi va spirtli ichimliklarni parchalanish mahsulotlarini, toksinlarni va og'ir metal tuzlarini tanadan olib tashlaydi.

Artishok sharbati - foydali xususiyatlar

artishok sharbati - samarali vosita alopesiyaga qarshi, har kuni bosh terisiga surtish kerak. 15-20 kundan keyin sochlar to'kilmaydi, yangi iplar mustahkamlanadi.

Yangi sharbat potentsialni yaxshilash uchun ham foydalidir - nonushtadan oldin va yotishdan oldin 55 ml ichimlikni ichish kerak. Siydik chiqarish, spirtli ichimliklarni zaharlash yoki tomchilar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sharbatni muntazam ravishda ichish kerak.

Artishok ekstrakti - foydali xususiyatlar

O'simlik ekstraktining asosiy dorivor xususiyati tanani toksinlar va zararli chiqindilardan tozalash, jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilashdir. Preparat kapsulalar, planshetlar shaklida ishlab chiqariladi va prostata, ko'krak va qon saratonini davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

Artishok ekstrakti qachon olinadi:

safroning yomon chiqishi, o't pufagining zaiflashgan harakatlanishi bilan;
tez-tez belching, meteorizm, ovqatdan keyin qorin bo'shlig'ida og'irlik;
rivojlangan gepatit, surunkali buyrak etishmovchiligi bilan;
ateroskleroz bilan.

Artishok ekstrakti anoreksiya va semirish uchun ko'rsatiladi - preparat ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallantiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Kofeinning analogi bo'lgan xlorogen kislotaning yuqori miqdori tanaga zarar etkazmasdan tezda vazn yo'qotishga yordam beradi.

Kapsüllarni kuniga 3 marta ovqatdan yarim soat oldin, tabletkalarni - ovqat paytida olish kerak. Davolashning davomiyligi - 1 oy oldin kursni takrorlang 5-7 hafta davomida tanaffus qilishingiz kerak.

Artishok choyi - foydali xususiyatlar

Artishok choyi tabiiy diuretik va xoleretik vosita bo'lib, ichimlik qondagi glyukoza darajasini normallantiradi, antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va ichaklarda patogen mikrofloraning o'sishini bostiradi.

Bu ichimlik qahva uchun munosib o'rinbosar bo'lishi mumkin, bu tana uchun juda foydali. Choy tayyorlash uchun siz 400 ml qaynoq suv bilan 10 g quritilgan maydalangan barglarni pishirishingiz kerak, 5 daqiqaga qoldiring. Terapevtik va profilaktika maqsadida kuniga uch marta ovqatdan oldin yoki ovqatdan so'ng darhol choy ichish kerak. Ta'mni yaxshilash uchun siz oz miqdorda asal qo'sha olasiz.

Vetnamdagi artishok choyi o'simlikning barglari, poyalari va ildizlari bo'laklaridan iborat. U bir martalik qoplar shaklida yoki quyuq plastik massa shaklida sotiladi.

Qoplangan choyni pishirish uchun sumkani suv bilan to'ldirishingiz kerak, uning harorati 70 darajadan oshmaydi, ichimlik 3 daqiqada tayyor bo'ladi. Choy massasi isitiladigan sopol idishda pishirilishi kerak - bir parcha choyni idishga soling, issiq suv qo'shing, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha chayqatiladi.

Yaxshi mahsulotni qanday tanlash kerak

Zaytun yashil rangga ega bo'lgan meva yuqori sifatli hisoblanadi. Bunday holda, o'simlikning barglari bir-biriga mahkam bosilishi kerak. Bu meva hali pishmaganligini va shuning uchun iste'mol qilish uchun mos ekanligini ko'rsatadi. Gullaydigan mevalar tanaga hech qanday foyda keltirmaydi, bundan tashqari, ular qattiq va yoqimsiz ta'mga ega.

Sifatli artishokni tanlashning yana bir ishonchli usuli - mevani qulog'ingizga ushlab, uni engil siqish. Agar siz xarakterli xirillash ovozini eshitsangiz, bu mahsulot yangi va qutulish mumkin degan ma'noni anglatadi.

Mahsulotdan qanday foydalanish kerak

Bu o'simlik qanchalik ajoyib bo'lmasin, maksimal ta'sirga erishish uchun uni tez-tez iste'mol qilmaslik kerak. Kechki ovqat uchun artishokni haftada bir marta xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish kifoya.

Artishokni saqlash xususiyatlari

Xom bo'lganda, artishok muzlatgichda saqlanishi kerak, plastik to'rva yoki idishga o'ralgan. Aks holda, o'simlik o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yo'qotib, atrofdagi hidlarni o'zlashtira boshlaydi.

Artishoklarni saqlash muddati bir haftadan oshmasligi kerak. Agar siz mahsulotni bir oz ko'proq yangi saqlamoqchi bo'lsangiz, o'simlikni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin.

Artishokni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Artishok ko'p kontrendikatsiyaga ega emas, ammo ular hali ham mavjud. Qon bosimi past, oshqozon va ichak kasalliklari, past kislotali gastrit bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, ushbu oziq-ovqat mahsulotini yosh bolalar (12 yoshgacha), homilador ayollar, emizikli onalar, jigar faoliyati buzilgan va o't yo'llari tiqilib qolgan odamlar ishlatmasliklari kerak. Agar ushbu mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lsa yoki allergik reaktsiyaga sabab bo'lsa, artishok ham kontrendikedir.

Amerika Qo'shma Shtatlarida, Kaliforniya shtatida, ko'p yillardan buyon har yili "Artishok malikasi" unvoni uchun tanlov o'tkazib kelinmoqda. Ushbu tanlovda ko'plab ayollar, shu jumladan Merilin Monroning o'zi ham ishtirok etdi va 1949 yilda u Artishok malikasi unvoniga aylandi.
Ispaniyalik mutaxassislar tez orada artishokdan elektr energiyasi manbai sifatida foydalanishni rejalashtirmoqda. Katta artishoklar janubiy Ispaniya iqlimiga juda mos keladi va ikkita maxsus qurilgan elektr stantsiyalari uchun yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu stansiyalar yiliga yuz ming tonnaga yaqin artishokni qayta ishlash va shu orqali Ispaniyaning 60 ming aholisini elektr energiyasi bilan taʼminlashi rejalashtirilgan.
Palermoda, kichik provinsiyadagi Cerda shahrida, har yili aprel oyining oxirida "Sagra del Carciofo" artishokasi sharafiga festival o'tkaziladi. Bu erda turli tanlovlar, raqslar, rassomlarning chiqishlari, rassomlarning ko'rgazmalari o'tkaziladi va bularning barchasi Cherda aholisining sevimli mahsuloti sharafiga. Shuningdek, shu kuni ular turli xil artishok taomlarini tatib ko'rishadi.

Uning ajoyib ta'mi, ko'plab retseptlar va keng qamrovliligi tufayli shifobaxsh xususiyatlari, Hammasi ko'proq odamlar sog'lom va sifatida artishok tanlang sog'lom ovqat. Ushbu mahsulot nafaqat dietangizni diversifikatsiya qilish, balki sizning raqamingizni saqlab qolish, shuningdek, yaxshi sog'liq va qulay salomatlikka erishish imkonini beradi. tashqi ko'rinish. Izohlarda artishokning fazilatlari haqida o'z fikringizni bildiring.