S čím jíst maso pro lepší vstřebávání. Jaké jsi ovoce a s čím jíš? Studujeme pravidla kombinací potravin. Luštěniny se hodí jak k bramborám, tak k zelenině

Za nejužitečnější kombinaci se považuje konzumace masa se zeleninou a bylinkami. Je to nejen chutné, ale také maximálně zdravé. Pojďme zjistit, v čem je tajemství.

Jak zdravé je maso?

Maso obsahuje velký počet bílkoviny, aby se však plně vstřebaly, doporučuje se konzumovat bílkovinné potraviny odděleně od zbytku nebo v kombinaci se zeleninou. Jinými slovy, maso by se mělo jíst bez přílohy nebo se zeleninovým salátem či nakrájenou čerstvou zeleninou.

Kombinací masa s těstem, bramborami a obilovinami, které obsahují velké množství škrobu, zabráníme nejen vstřebávání bílkovin, ale také zcela zpomalíme proces trávení. Nestrávená potrava se v žaludku drží pohromadě, otravuje krev a vede k zácpě, gastritidě, vředům a pankreatitidě. Zelenina nejen eliminuje možnost takového vývoje událostí, ale také neutralizuje potenciálně nebezpečné sloučeniny, které vznikají po rozpadu bílkovin. Čerstvá zelenina snadno fermentuje a pomáhá trávit bílkovinné potraviny.

Proč je maso a těstoviny nebezpečné?

Klasická kombinace těstovin a guláše, stejně jako všemi oblíbené knedlíky, může způsobit fermentaci snědených potravin uvnitř těla a způsobit nadýmání. Potraviny obsahující bílkoviny a škrob narušují vzájemné vstřebávání! Do druhé kategorie patří brambory, chléb a různé druhy obilovin. A zelenina, která neobsahuje škrob, pomáhá trávit masité pokrmy.

Kombinací masa se zeleninou nejen normalizujeme proces trávení, ale také získáme kompletní, vyváženou stravu, která obsahuje bílkoviny, vitamíny a minerály. To uznávají odborníci na výživu po celém světě.

Nežádoucí je také jíst maso s mléčnými výrobky, sýry nebo tvarohem. Je extrémně nebezpečné jíst k masu kyselé ovoce, jablka, ananas, citrony, pomeranče a rajčata.

Kolik zeleniny byste měli jíst?

Moderní odborníci na výživu stanovili normu pro spotřebu zeleniny v kombinaci s masovými pokrmy. Porce zelí a zeleninových salátů by měla být třikrát větší než objem steaku nebo rostbífu.

Připravte se zdravě a lahodné pokrmy Pomůže vám náš rozvoz zeleniny a čerstvého farmářského masa až domů.

Plukovník Bradford v diskusi o zdraví, dlouhověkosti a pěti rituálních akcích poskytuje několik rad týkajících se stravy, výživy a obecně důležité role, kterou hraje jídlo v lidském životě. Podle Bradforda, správná strava podporuje výskyt „známek zlepšené fyzické kondice“. Podívejme se na jeho dietní doporučení.

Léty prověřeným tajemstvím dobrého zdraví, je plukovník přesvědčen, je jednoduché jídlo. Píše, že tibetští lamové, kteří se zabývali těžkou fyzickou prací, se živili plody své vlastní práce a dodržovali převážně vegetariánskou stravu s přídavkem vajec, másla a sýra.

Navíc během jednoho jídla lamy snědly určitě jen jednu věc. Plukovník Bradford na takových extrémech netrvá, ale doporučuje, aby „ovoce, zelenina a škrobová jídla byly konzumovány odděleně od masa savců, ptáků a ryb“.

Plukovník Bradford také varuje před přejídáním, častým problémem mnoha z nás. Po dvou letech v klášteře, říká Bradford, „téměř první věc, která mě napadla, když jsem přijel do jednoho z největších měst v Indii, bylo obrovské množství jídla, které konzumovali lidé, kteří na to měli dost peněz. Viděl jsem jednoho muže jíst tolik jídla, že by na jeden den nakrmil čtyři těžce pracující tibetské lamy.

Plukovník Bradford je navíc zděšen mícháním produktů. „Když jsem si zvykl jíst jeden nebo dva druhy jídla na jedno posezení, byl jsem ohromen, když jsem jednoho večera napočítal na hostitelově stole 23 jídel. Není divu, že lidé na Západě mají tak špatné zdraví. Velmi málo chápou, jak souvisí strava, zdraví a síla.“

Plukovník Bradford doporučuje jíst pomalu a důkladně žvýkat, co máte v ústech. „Žvýkání je první a nejdůležitější fází trávení a vstřebávání potravy tělem,“ vysvětluje. "Všechno, co člověk sní, musí být nejprve stráveno v ústech a teprve potom v žaludku."

Shrnutí diskuse o kombinacích potravin a výhodách vyvážené stravy plukovník uvádí: „Správná kombinace potravin, správný způsob jejich konzumace a střídmost v jídle přispívají k vynikajícímu výsledku. Pokud máte kila navíc, shodíte je, ale pokud budete hubení, přiberete.“

Nikdy nekombinujte maso s potravinami obsahujícími škrob; pokud jste však mladí a silní, toto pravidlo zatím striktně dodržovat nemusíte.
Pokud na vás káva špatně působí, nepřidávejte do ní mléko ani smetanu. Pokud vše zůstane při starém, vyřaďte kávu ze svého jídelníčku.
Žvýkejte jídlo, dokud se nezmění v tekutou pastu; jíst méně.
Každý den vypijte jeden syrový žloutek. Udělejte to před nebo po jídle, ale ne během jídla.
Minimalizujte počet jídel, která jíte najednou.V tomto článku se pokusíme rozvinout doporučení plukovníka Bradforda týkající se stravy.

V tomto článku se pokusíme rozvinout doporučení plukovníka Bradforda týkající se stravy.

Přírodní hygiena a pramen mládí

Přestože základní obsah dietního systému plukovníka Bradforda je podobný tibetským dietním praktikám, Peter Kalder připouští, že jeho kořeny jsou v populární stravě 30. let 20. století. (stejně jako nyní) do zdravotní školy „Přirozená hygiena“.

Z hlediska moderní přirozené hygieny jsou totiž zásady výživy vyznávané plukovníkem Bradfordem naprosto správné. Pravda, zástupce této školy by doporučil úplně se vzdát kávy a také nejíst syrová vejce kvůli riziku nákazy salmonelou.

Možná Peter Calder slyšel nebo četl něco o základních tezích přirozené hygieny od Dr. Herberta M. Sheltona, muže, který dokázal oživit téměř sám filozofická škola století, známé jako „hygiena“. Dr. Shelton dal dohromady, vylepšil a aktualizoval ustanovení tohoto učení a dal mu nový název „Přirozená hygiena“. Dr. Shelton vydával měsíčník, napsal sedmidílnou učebnici; byl také autorem článků v časopisech Bernarda McFaddena věnovaných tělesné kultury, stejně jako v dalších alternativních publikacích, které se v té době specializovaly na zdravotní problematiku. Přirozená hygiena měla dlouhou dobu, byť oddaná, jen málo přívrženců. V roce 1985 Harvey a Marilyn Diamond publikovali Stepping Up to Life, který se zabýval zdravím, stravou a přirozenou hygienou. Psaný jednoduchým jazykem a plná vzrušujících příběhů o úspěších různých lidí se tato kniha brzy stala bestsellerem. Naučila mnohé chytřejší způsob, jak žít a jíst, čímž popularizovala myšlenky přirozené hygieny.

Dnes jsou tisíce lidí členy Americké společnosti pro přírodní hygienu. Navzdory tomu, že o něm již byly napsány stovky knih, lze podstatu tohoto systému vyjádřit několika frázemi. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými pravidly selský rozum, pak se zdraví i celý život člověka zlepší natolik, že je těžké si to vůbec představit:

Jezte obyčejné, většinou neexponované kulinářské zpracování rostlinné potraviny.
Kombinujte produkty moudře.
Dýchejte čerstvý vzduch.
Vystavujte své tělo slunci co nejčastěji každý den. Nikdy však nedovolte, aby se vaše pokožka spálila.
Pijte čistou čistou vodu.
Spánek a odpočinek by měly trvat alespoň 8 hodin denně.
Třikrát týdně věnujte alespoň 20 minut fyzickému cvičení. Někteří odborníci doporučují aerobní cvičení: jogging, plavání, jízda na kole atd.; jiní radí vzpírání nebo provádění náhlých pohybů. Většina lidí se shoduje, že každý den půlhodinová chůze ve svižném tempu je vynikající a všestranné cvičení.
Dodržujte pravidla osobní hygieny.
Vždy se snažte udržet emocionální rovnováhu spíše akcí než reakcí.
Vyhněte se extrémním teplotám.
Vzdělávejte svou rodinu a přátele.

Dr. Shelton si uvědomil, že ne každému chutná syrová rostlinná strava podporovaná přirozenou hygienou, vyvinul Dr. Shelton několik ustanovení systému týkajících se kompatibility potravin a zaměřených na optimalizaci trávení. Při správném výběru potravin funguje gastrointestinální trakt efektivněji, živiny se snadněji vstřebávají, což přispívá ke zlepšení zdraví.

Co znamená „kompatibilita produktu“?

Otázka potravinové kompatibility souvisí s tématem současné konzumace různých druhů potravin: nejprve lžíce salátu z rajčat a okurek, pak dušená zelenina, pak sousta kaše nebo chleba ochuceného kouskem masa, doušek ovoce džus nebo nějaký nápoj - a znovu k salátu Ve většině případů se tento cyklus opakuje, dokud není talíř prázdný, následovaný dezertem, který se zamyje něčím jiným.

Toto míchání různých produktů neprojde bez zanechání stopy; Trávení každého z nich vyžaduje různé časové intervaly (viz níže). Nejkoncentrovanější potravu (obvykle bílkoviny) tělo vstřebává pomaleji než kterákoli jiná, přičemž se začíná trávit jako první. Doba potřebná k asimilaci bílkovin se počítá v hodinách, a pokud jsou i tuky v přebytku požadovaného (naprosto zanedbatelného) množství, proces trvá ještě déle.

Zároveň rychle stravitelné potraviny, jako je zelenina a ovoce, musí setrvávat v žaludku a čekat, až bude „těžké“ jídlo stráveno. To vše může trvat dobrých osm hodin. Zatímco na ně přijde řada, ovoce, syrová a vařená zelenina se začne v žaludku rozkládat a kvasit. Žaludek, který se snaží tento nepořádek strávit, uvolňuje plyny, kyseliny, dokonce i alkohol (nemluvě o poruchách trávení).

Trávení potravy končí, když se dostane do střev, odkud další enzymy musí odstranit zbytky potravy nestrávené tělem a minerály musí neutralizovat kyseliny. Jasně řečeno, zásady kompatibility potravin vás vedou k tomu, co můžete a co nemůžete kombinovat s tím, abyste dosáhli optimálního trávení a dobrého zdraví.

Důsledky špatné kombinace produktů

Co se může stát, když se nebudete řídit radami? samostatné napájení? Vše samozřejmě závisí na individuálních vlastnostech těla, ale zpravidla při kombinování potravin různých kategorií dochází v žaludku ke fermentaci, která po jídle způsobuje přinejmenším zažívací potíže a pálení žáhy. Mezi další potíže patří plynatost, říhání, zvýšená kyselost, nadýmání, hromadění tekutin v těle a určitá duševní otupělost, neschopnost se soustředit na dlouhou dobu po jídle.

Nesprávná kombinace potravin může zpomalit trávení na dvě až osm hodin. V tomto případě se hodně energie vynakládá na proces trávení jídla, což vede k rychlé únavě a potřebě dalšího odpočinku a spánku. To vše může způsobit podrážděnost, depresi, hyperestezii, špatná nálada cynismus, stejně jako hromadění toxických látek v těle.

Kromě toho hromadění toxinů, ke kterému dochází v důsledku špatného trávení, vyvolává rýmu, je základem mnoha nemocí, oslabuje imunitní systém způsobuje předčasné stárnutí, snižuje sexuální touhu a potenci a může způsobit zranitelnost vajec. Špatná kombinace potravin může zkrátka vést ke zhoršení fyzického, duševního a emocionálního zdraví, dokonce i ke zkrácení života.

Výhody správné kombinace potravin

Ti, kteří praktikují oddělenou výživu, zaznamenávají okamžité zlepšení zdraví, protože se snižuje zátěž gastrointestinálního traktu. Správná kombinace produktů zaručuje dobré jídlo, lepší trávení, dobrý zdravotní stav, méně stresu.

Protože se v těle objevuje méně toxických látek a fermentační procesy téměř mizí, mnozí považují problém potravinových alergií za vyřešený. Často, jen pár dní po zahájení správné kombinace potravin, se ti, kteří trpí plynatostí po mnoho let, cítí zcela vyléčení. Možná, že oddělená výživa, jako nic jiného, pomáhá zpevnit a zhubnout.

Níže si můžete přečíst o výhodách, které přináší správná kombinace produktů:

Zlepšené trávení. Vaše tělo bude trávit jídlo mnohem lépe, pokud budete dodržovat pravidla pro kombinování potravin. Plynatost, nadýmání, zácpa, říhání – vše, co vás roky trápí – brzy téměř zmizí nebo vás úplně přestane trápit – je to otázka pár dní. Mnoho lidí říká: „Nemohu jíst odděleně. Je to příliš těžké.“ V tomto případě může být vhodné provést experiment do jednoho týdne. Tím, že nabízíme toto řešení, víme, že jakmile tito lidé jednou zakusí, jaké dobré trávení přináší správná kombinace potravin, už se nebudou chtít vracet ke starému způsobu stravování.
Ztráta váhy. Když začnete používat oddělená jídla, začnete se s potěšením těšit na nadcházející vážení. Proč? Ano, protože všechna vaše kila navíc, tlustá stehna, pikantní paže a faldíky s celulitidou jako mávnutím kouzelného proutku zmizí. Většina z těch, kteří správně kombinují produkty, s potěšením poznamenává, že každý týden ztratí jeden a půl až dva a půl kilogramu nadváhu, - a to právě kvůli tukovým usazeninám, a to nejen kvůli odstranění přebytečné tekutiny z těla.
Pokud jde o mě, za první 4 měsíce poté, co jsem začal jíst pouze jednu kategorii potravin najednou a dodržoval zásady přirozené hygieny, moje váha klesla z devadesáti šesti kilogramů (při výšce 164 cm) na pohodlných sedmdesát- dva!
Díky tomu, že se zlepší trávení, budou buňky vašeho těla potřebovat výrazně méně vody na očistu a váš žaludek už nebude nafouknutý kvůli jeho zadržování v těle; Vaše postava bude štíhlá a fit. Abyste se cítili sytí, budete potřebovat méně jídla, což znamená, že se sníží váš denní příjem kalorií a tím i vaše váha!
Rychlé nasycení se vysvětluje tím, že tělo bude nyní schopno zpracovat a vstřebat více živin.
Navíc ušetříte spoustu peněz, protože budete potřebovat mnohem méně jídla. Nejdůležitější je, že čím méně budete jíst, tím déle budete žít. Míra opotřebení těla trávicím procesem se sníží. Luigi Cornano, italský aristokratický spisovatel 19. století, jedl dvakrát denně, celkem snědl asi 360 g jídla a vypil až 420 g hroznové šťávy. Správným kombinováním potravin a tím úsporou energie zažívací ústrojí, dožil se 102 let. Takový systém začal dodržovat v 35 letech, kdy se kvůli všemožným excesům prudce zhoršil jeho zdravotní stav. Poslouchal lékaře, kteří mu radili, aby přijal rozumnější způsob života, aby se vyhnul brzké smrti, a stal se jedním z největších propagátorů zdraví.
Zvýšení energie. Když jíte potraviny stejné kategorie, tělo ušetří spoustu energie na zpracování jídla, v důsledku čehož pocítíte příval nové energie.
Dobré zdraví. Samostatná jídla poskytnou odpočinek gastrointestinálnímu traktu a budete se cítit svěží a energičtější; Budete se cítit lépe a budete potřebovat mnohem méně času na spánek. Stanete se veselejšími - protože jídla, která se navzájem nekombinují, se ve vašem žaludku „nekonflikují“. To vše vytvoří pocit zdraví a štěstí.

Tabulka kompatibility produktů

Níže je uvedena tabulka klasifikující potraviny podle kategorií, která vám pomůže správně kombinovat potraviny a udržovat zdravý jídelníček. Některé další složky různých kategorií jsou uvedeny v části „Čas, který tělo stráví trávením potravin“.

PROTEINY (bílkoviny). Ořechy a semena, arašídy, vejce, sójové boby (fazole), sušené fazole, suchý hrách, mléko, sýr, čočka, slunečnicové výhonky, výhonky cizrny, výhonky čočky, maso (savci, ryby, ptáci).
VÝROBKY ŠKROBU. Brambory, kaštany, chléb, kokosové ořechy, zralá škrobová zrna, sladké brambory, jamy, těstoviny, fazole, čerstvé fazole lima, podzimní dýně, obilí a obilniny, kozí brada (ovesný kořen), topinambury, kulaté artyčoky, dýně, pastinák.
TUKY. Avokádo, olivy, rostlinný olej, semena, máslo*, ořechy, smetana, arašídy, margarín, sója, tavený vepřový tuk.
KYSELÉ OVOCE. Pomeranče, grapefruity, ananas, jahody, kiwi, rajčata, kumquaty, citrony, limetky, granátová jablka.
SLADKÉ A KYSELÉ OVOCE. Mango, třešně, jablka, broskve, švestky, meruňky, různé bobule, většina hroznů, hrušky, nektarinky (hladká broskev).
SLADKÉ OVOCE. Banány, datle, tomel, Thompson hrozny, muškátový oříšek, papája, sušené ovoce.
MELOUN. Meloun, bílý meloun, meloun, meloun, zimní meloun, meloun Crenshaw, vánoční meloun, perský a kanárský meloun.
VÝROBKY S NÍZKÝM OBSAHEM ŠKROBU NEBO ŽÁDNÝM OBSAHEM ŠKROBU. Celer, čínské zelí, květák, kedlubna, lilek, cibule, zelené fazolky, Růžičková kapusta(výhonky), okurky, letní squash, Paprika, chřest, řepa, česnek, zelí, sladké čerstvý hrášek, kapusta, mrkev, špenát, mladá sladká zrna, brokolice, bok choy, tuřín, salát, výhonky vojtěšky.

Doba, kterou tělo potřebuje k trávení potravy

Pomocí následujících informací určete dobu potřebnou k trávení, nejlepší kombinace potravin a doporučené množství jídla.

Voda. Když vypijete vodu nalačno, okamžitě se dostane do střev.
Šťávy. Ovocné šťávy, stejně jako zeleninové šťávy a bujóny, jsou stráveny za 15-20 minut.
Polotekuté produkty. Míchané saláty (hlávkový salát, celer, okurku a rajče rozmixujte v mixéru do tekutého stavu; jezte jako polévku), stejně jako zeleninu a ovoce, strávíte do 20-30 minut.
Ovoce. Meloun je stráven za 20 minut. Nejlepší bude, když to bude u jednoho jídla jediné ovoce (bobule) na vašem stole. Jiné melouny (jako meloun, lichořeřišnice a medovka) vyžadují 30 minut na trávení. Můžete namíchat 2 různé druhy melounů, ale nesnízte jich najednou víc než půl kilogramu.
Pomeranče, hrozny a grapefruity také vyžadují půl hodiny na trávení. Někdy můžete smíchat dva druhy, ale celková hmotnost by také neměla přesáhnout půl kilogramu.
Jablka, hrušky, broskve, třešně a další polosladké ovoce strávený za 40 minut. Můžete smíchat dva nebo tři jejich druhy, dbejte však na to, abyste nesnědli více než 350-500 g najednou.
Syrová zelenina. Zelenina, která jde do salátů syrová, jsou rajčata, salát (římský, bostonský, červený, listový, zahradní), okurky, celer, červený popř. Zelený pepř a další šťavnatá zelenina vyžaduje 30-40 minut na zpracování. Pokud se do salátu přidá rostlinný olej, čas se prodlouží na více než hodinu. Tato zelenina může být také kombinována mezi sebou, protože vyžaduje stejné množství času na trávení. Výše popsaným způsobem (viz „Polotekuté produkty“) je můžete míchat pomocí mixéru.
Zelenina dušená nebo vařená ve vodě. Zelení (escarole salát, špenát, kapusta) se stráví za 40 minut.
Cuketa, brokolice, květák, fazole, vařená kukuřice s máslem strávený za 45 minut.
Aby tělo takové zpracovalo kořeny, stejně jako tuřín, mrkev, řepa a pastinák, to bude trvat nejméně 50 minut.
Poznámka: lze kombinovat dva nebo tři druhy této zeleniny (po 120 g; celkem - ne více než 240 g). Nejprve jezte zeleninu, potom kořeny.
Zelenina obsahující škrob. Potraviny, jako jsou topinambury, žaludy, dýně, sladké a běžné brambory, sladké brambory a kaštany, se stráví asi hodinu. Jakékoli dva druhy uvedených produktů mohou tvořit hlavní jídlo na vašem stole.
Škrobové potraviny. Loupaná rýže, pohanka, proso (je lepší použít tyto obiloviny), kukuřičná mouka, ovesné vločky, quinoa, habešská metla, kroupy se stráví v průměru za 60-90 minut. Maximální množství určené ke spotřebě je 120 g sušiny, po uvaření 480 g.
Luštěniny – škroby a bílkoviny.Čočka, lima a běžné fazole, cizrna, cayanus (holubí hrášek) atd. vyžadují 90 minut na strávení. Maximum na osobu - 120 g sušiny (210 g vařené). 30-45 g sušiny lze zkombinovat s 90-120 g rýže a konzumovat buď celé dohromady, nebo luštěniny po rýži. Sójové boby jsou stráveny za 120 minut (maximálně 30-120 g najednou).
Semena a ořechy. Slunečnicová, dýňová, melounová a sezamová semínka se tráví asi dvě hodiny. Celkem můžete sníst od 30 do 120 g dvou různých druhů semínek. Ořechy, jako jsou mandle, lískové ořechy, arašídy (syrové), kešu, pekanové ořechy, vlašské ořechy a para ořechy se tráví 2,5–3 hodiny. Jezte vždy pouze jeden druh ořechů, a pokud nevykonáváte těžkou fyzickou práci, ne více než 90 g. Pokud semena a ořechy namočíte přes noc do vody a poté rozdrtíte, rychleji se vstřebají.
Mléčné výrobky (nedoporučujeme). Nízkotučný domácí sýr, tvaroh a sýr feta se zpracuje asi za 90 minut. Maximálně najednou - od 120 do 240 g.
Tvaroh z plnotučného mléka je stráven za 2 hodiny. Na jedno posezení nesnězte více než 240 g.
Plnotučné mléko tvrdý sýr, jako je Swiss nebo Mienster, vyžaduje 4-5 hodin na trávení. Najednou - maximálně 60-120 g.
Poznámka: Tvrdé sýry se tráví déle než všechny ostatní potraviny kvůli velkému množství tuků a bílkovin, které obsahují.
Živočišné bílkoviny: Zpracování žloutku trvá 30 minut, u celého vejce 45 minut. Norma je 1-2 vejce denně.
Ryba jako obyčejná a malá treska, platýs a filé z halibuta se stráví za půl hodiny. Maximum - ne více než 180 g, můžete smíchat 2 druhy.
Losos, pstruh, tuňák, sleď (tučnější ryby) se zpracují v žaludku do 45-60 minut. Pravidla jsou stejná jako v předchozím odstavci.
Kuře (bez kůže)- za hodinu a půl až dvě hodiny. Maximálně - 120 g.
Turecko (bez kůže)- dvě až dvě hodiny a patnáct minut. Najednou nejezte více než 120 g.
Hovězí a jehněčí strávené během tří až čtyř hodin. Norma - 120 g.
K přepracování vepřové, bude to trvat 4,5-5 hodin. Norma je stejná 120 g.
Rostlinný olej, máslo, tuky: Olivový olej a jakýkoli jiný olej se stejným výrobním postupem lze přidávat do salátů, dušené zeleniny a dalších jídel. To platí pro solené i nesolené (což je lepší) máslo, ale mléčným výrobkům byste se přesto měli vyhýbat. Do jídla nepřidávejte více než 15-30 g rostlinného oleje nebo 1-2 polévkové lžíce másla.

Devět přirozených hygienických pravidel pro kombinování produktů

Nyní, když víte, jak dlouho vašemu tělu trvá strávit různé potraviny a jak jsou klasifikovány, pojďme se podívat na tipy Dr. Herberta Sheltona o kompatibilitě potravin:

Vyhněte se konzumaci potravin bohatých na bílkoviny s potravinami obsahujícími velké množství škrobu. Plukovník Bradford a lamové zdůraznili mimořádnou důležitost tohoto principu. Proč? Bílkoviny totiž dokáže tělo správně vstřebat, pokud se v žaludku uvolní hodně kyseliny, která ničí amylázu obsaženou ve slinách – a tento enzym je nezbytný pro štěpení škrobu. V důsledku toho nemohou být bílkoviny a škrob zpracovány současně. Znamená to vzdát se masa a brambor při obědě? Ano, pokud chcete, aby vaše trávení bylo bezbolestné a vaše zdraví pevné!
Nekombinujte potraviny obsahující škrob s potravinami, které obsahují kyseliny (viz bod 1).
Nejezte více než jeden druh potravin bohatých na bílkoviny najednou. Odlišné typy Proteiny vyžadují různou dobu na své zpracování a různou práci žláz trávicí sekrece. Pokud asimilovat byť jen jeden proteinový produkt Tělo je velmi namáhané, pak zpracování dvou a více vydá příliš mnoho energie. Tím, že se omezíte na jednu věc, která obsahuje bílkoviny, šetříte energii, vyhnete se zbytečnému plýtvání a následné únavě.
Nekombinujte kyselé ovoce s bílkovinami. Pepsin, enzym nezbytný pro trávení bílkovin, je zničen většinou kyselin, včetně ovocných. Pepsin reaguje neutrálně pouze na kyselinu chlorovodíkovou.
Nemíchejte bílkoviny s tuky. Tuky brání vylučování žaludeční šťávy a zasahují do trávení bílkovin.
Nekombinujte škrobová jídla a sladkosti v jednom jídle. Když cukr a škrob vstoupí do těla společně, cukr se zpracuje jako první. Cukr v žaludku je fermentován a vzniká enzym, který štěpí amylázu ve slinách potřebnou ke zpracování škrobu. Pokud snídáte cereálie a ovoce a pak trpíte zažívacími potížemi, tak důvod je dnes znám i způsoby, jak se tomu vyhnout. Jezte pouze ovoce – tělo stráví přírodní cukry a zbavíte se fermentačních procesů.
Nemíchejte bílky a cukr. Cukr také brání vylučování žaludeční šťávy, která narušuje trávení bílkovin. Natráví se po bílkovinách a čeká, až na něj přijde řada, začne kvasit.
Meloun jezte zvlášť. Meloun se neobvykle rychle tráví. Pokud ji sníte před jídlem nebo jen tak samotnou, okamžitě projde všemi oblastmi gastrointestinální trakt. Téměř celý život jsem se snažil nejíst melouny a melouny melouny, protože jsem po nich měl hroznou koliku a plynatost. Nyní jím jeden druh melounu po druhém a jednoduše si užívám jeho sladkost a svěžest a snadnost trávení!
Vyhýbejte se mléku a mléčným výrobkům, ale pokud vyhýbání se vám nepřipadá v úvahu, nekombinujte je s ničím jiným. Enzym chymosin, nezbytný pro trávení mléka v dostatečném množství, je přítomen pouze u kojenců. Zastánci přirozené hygieny, stejně jako mnoho lékařů (včetně, k velké lítosti magnátů mléčného průmyslu, Dr. Spocka), volají po vyloučení mléka a mléčných výrobků z jídelníčku. Dospělí nemají enzym schopný trávit mléko, což způsobuje alergie. Mléko nelze s ničím kombinovat, protože obsahuje hodně tuků a bílkovin.

Zpočátku se vám pravidla pro oddělená jídla mohou zdát složitá. Diagram na další stránce je představí ve zjednodušené podobě a pomůže vám naplánovat si jídlo.

Jak vidíme, lámové dávali plukovníkovi fundované rady, do značné míry se protínající s léty prověřenými zásadami přirozené hygieny. Některá jeho doporučení si však zaslouží bližší pozornost.

Proto říká: „Vaše jídlo se může skládat pouze z masa. Pokud chcete, můžete namíchat několik různých druhů. Použití máslo, vejce a sýr spolu s masem moc neuškodí, můžete vypít i trochu čaje nebo kávy, ale rozhodně to všechno nekombinujte s něčím sladkým nebo škrobovým - sladkosti, pudinky, dorty.“

Zastánci přirozené hygieny samozřejmě nikdy nedoporučí jíst v jednom jídle pouze maso, protože vědí (a moderní lékařské výzkumy to potvrzují), že přesycení masa bílkovinami ohrožuje zdraví. Navíc kombinace chleba a masa u některých lidí způsobuje fermentační procesy, plyny a stres v trávicím systému. Dřívější plukovníkova rada jíst jednu věc po druhé se zdá mnohem blíže pravdě než to, co říká ve výše uvedené pasáži. Je zřejmé, že to, co řekl, bylo způsobeno hledáním kompromisu, který by lidem pomohl udělat první krok k přechodu na novou stravu.

Plukovník Bradford nemá nic proti mléku, čaji a kávě. To je také kompromis pro začátečníky. Přirozená hygiena tvrdí, že vašemu zdraví prospěje, když tyto potraviny přestanete jíst. Čaj a káva obsahují pro člověka škodlivé alkaloidy a součástí pasterizovaného mléka je bílkovinná složka kasein, která je součástí dnes nejpevnějšího známého lepidla, které dokáže držet dřevo pohromadě. Není divu, že po snězení velkého množství sýra nebo zmrzliny máte druhý den pocit, že je uvnitř všechno slepené a bez projímadla se neobejdete? Nyní je znám důvod.

Bohužel, na rozdíl od toho, čemu můžete věřit v reklamě na drahé mléčné výrobky, mléko není pro vaše tělo dobré. Máte-li pochybnosti, vysvětlete mi, proč hemeroidy, kterými jsem trpěla řadu let, zmizely, jakmile jsem přestala (na radu lékaře) konzumovat mléko a mléčné výrobky? A pokud nevěříte tomuto mému osobnímu důkazu, zajděte si do knihovny a vyhledejte si lékařské výzkumy z posledních dvaceti let, které jasně a jednoznačně říkají, že mléku je třeba se vyhýbat úplně!

Plukovník o nápojích moc nemluví (kromě čaje a kávy), ale téměř každý během jídla něco pije. Zástupci školy přírodní hygieny doporučují při jídle nic nepít, protože tekutina ředí enzymy a žaludeční kyseliny a brání jim v trávení potravy. Tím, že něco vypijete u stolu, nedovolíte, aby se proces trávení dokončil. Někteří moderní badatelé s tím nesouhlasí, ale ti, kteří praktikují pravidlo „žádné pití s jídlem“, zjistí, že jim to jen prospívá.

Poslouchejte své tělo – řekne vám spolehlivěji než jakýkoli výzkum, co je pro něj nejlepší.

Plukovník Bradford chválí syrová vejce; Za nejoptimálnější bílkovinný produkt považujeme také vaječný žloutek. Vejce prodávaná v supermarketech však dnes příliš často obsahují virus salmonely, a proto bychom nedoporučovali pít syrová vejce. Chcete-li uvařit vejce naměkko, přiveďte vodu k varu a vypněte oheň. Vejce v ní nechte tři minuty, poté vyjměte a snězte pouze žloutky. Vyhoďte bílé, pokud nejste sportovec nebo nevykonáváte těžkou fyzickou práci.

Předpokládá se, že vaječné žloutky mají dobrý vliv na mozek a fyzické zdraví. Plukovník Bradford s tím bez výhrad souhlasí. Vzpomeňme na jeho slova: „Už jsem věděl, že vaječné žloutky jsou výživné, ale jejich skutečnou hodnotu jsem pochopil až po setkání s dalším Evropanem v klášteře, který předtím studoval biochemii. Řekl mi, že vejce obsahují dobrou polovinu všeho užitečné látky nezbytný pro funkci mozku, nervový systém, obecně celý organismus. I když v nepatrném množství, tyto prvky musí být tělu dodávány, aby bylo zajištěno duševní a fyzické zdraví.“

Plukovník Bradford dává další cenný tip: důkladně žvýkejte jídlo. Škola přirozené hygieny nás učí žvýkat jídlo, dokud se nepromění v tekutou kaši. A. Spallanzani (1729-1799), jeden z prvních výzkumníků žaludečního trávení, objevil, že zralé třešně a hrozny, ale spolknuté celé, opouštějí tělo nedotčené. Tento zajímavý postřeh opět ukazuje, jak důležité je jídlo důkladně rozžvýkat. Absorbuje se pouze to, co je konzistencí co nejblíže kapalině.

Konzistentní výživa: poslední dotek správné kombinace potravin

Takže dodržování pravidel oddělené výživy výrazně zlepší vaše trávení a obecné zdraví. Pokud ale chcete jít dál a dále zlepšit své trávení a zdraví, pak budete chtít vyzkoušet důslednou výživu, které říkáme vrchol kombinování potravin.

Energii ušetřenou důslednou výživou lze využít k léčebným účelům, využít k očištění těla od toxinů, k duševní práci nebo emoční činnosti.

Podle plukovníka Bradforda se jídlo tráví jeden po druhém, vrstva po vrstvě. To, co bylo snědeno jako první, bude nejprve zpracováno, a pokud budete jíst důsledně, enzymy potřebné pro každý typ jídla se mohou volně uvolňovat, aniž by se vzájemně mísily (viz „Výhody správných kombinací potravin“). V tomto případě bude veškeré jídlo stráveno během několika hodin, aniž by vám to způsobilo nepříjemné pocity.

Pacientům, kteří ke mně přicházejí a stěžují si na špatné trávení – bolesti břicha, neustálé říhání, nadýmání, zácpa, průjem – se většinou doporučuje přejít z tradičních potravin na lepší. Říkám, že by se měli vyhýbat vysoce zpracovaným potravinám a pochutinám všeho druhu a místo toho jíst syrovou zeleninu, ořechy, semínka a ovoce. Někteří lidé se kategoricky odmítají vzdát svých zavedených stravovacích návyků. Ale neodepisuji je jako beznadějné – navrhuji nejprve jednoduše změnit pořadí jídla, které jedí. Za necelý týden mnoho jejich zažívacích problémů zmizí! S výsledkem jsou samozřejmě spokojeni. Po tomto začátku mnozí podniknou další kroky ke změně svého jídelníčku.

Pokračuji v práci na pacientově dietě, dokud si to bude přát a může se řídit mými doporučeními. Mým hlavním doporučením ale zůstává důsledná výživa. Ti pacienti, kterým se zlepšilo trávení, díky čemuž se živiny lépe vstřebávaly a jejich zdravotní stav se celkově stabilizoval - tito lidé jsou již připraveni změnit svůj jídelníček.

Dalším důležitým výsledkem důsledného stravování je rychlé hubnutí. Přemýšlejte o tom: když si plníte ústa nejrůznějšími lahůdkami, vaše chuť k jídlu pracuje vážně, v důsledku čehož jíte hodně Dále co tělo skutečně potřebuje. Důsledným stravováním i bez speciálního výběru potravin stále zhubnete, protože budete jíst méně!

Základní zásady důsledné výživy

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se jídlo v žaludku nemíchá, pokud ho předtím nerozmixujete. Spolknuté jídlo se tráví jeden po druhém, vrstva po vrstvě.

V učebnici fyziologie dr. Williama Howella čteme: „Dr. Grützner krmil krysy střídavě kousky potravy různých barev. Když byly krysy po nějaké době usmrceny a jejich žaludky byly otevřeny, bylo zjištěno, že vrstvy potravy nejsou vzájemně promíchané.“

Další slavný případ potvrzující hypotézu o postupném trávení potravy v žaludku se stal během občanská válka ve Spojených státech amerických. Popisuje to slavný fyziolog doktor Beaumont: Jeden voják měl střelné poranění břicha, které způsobilo díru do žaludku. Zůstal nějakou dobu otevřený a několik lékařů bylo schopno vidět, že jídlo bylo v žaludku tráveno po etapách.

Pokud se o tom chcete přesvědčit na vlastní oči, snězte nejprve meloun, pak salát a poté sýr. Až přijde čas, budete si moci ověřit, že se vaše stolice skládá z různých vrstev: nejprve vyjdou zbytky melounu - budou mít načervenalou barvu, pak tmavě hnědý salát z rajčat a okurek a nakonec být světle hnědé zbytky sýra. To vše opustí tělo v pořadí, v jakém vstoupilo. Tento experiment je k dispozici všem, ale nezapomeňte, že meloun, salát a sýr se musí jíst postupně.

Když se potraviny dostávají do žaludku jedna po druhé, v různých vrstvách potravy probíhají různé trávicí procesy. Pro každou vrstvu se ze žaludečních stěn uvolňují jiné enzymy, což má za následek zvýšenou efektivitu celého trávicího procesu.

Dovolte mi, abych vám řekl základní princip výživy vyznávaný přirozenou hygienou: jezte potraviny v pořadí klesající vodnatelnosti. Nakonec jezte co nejméně vodnaté a nejvíce koncentrované jídlo. NIKDY nedělejte opak.

Plukovník Bradford také zdůrazňuje důležitost důsledné výživy. Tento typ stravování úzce souvisí s jeho propagací konzumace jednoho druhu jídla najednou. U zvířat a primátů, pro které je přirozené se takto stravovat, není trávení nijak ztíženo.

Níže jsou uvedeny jednoduchá pravidla sériové napájení:

Začněte jídlo s nejvodnatějším jídlem a skončete s nejméně vodnatým.
Většina nápojů se zředí a vyplaví ze žaludku Trávicí enzymy, což vytváří potíže v procesu asimilace potravy. S jídlem nic nepijte.
Zelenina a ovoce se k sobě hodí, pokud se jí ve správném pořadí. Zeleninový salát (bez přidání rostlinného oleje) si dejte před ovocem, aby se lépe vstřebaly minerály.
Pokud jíte více než jednou denně, nekombinujte ovoce s průmyslově zpracovanými potravinami. Pokud budete jíst ovoce po potravinách obsahujících škrob, bílkoviny nebo tuky, nebudou moci opustit žaludek, dokud se nestráví dlouho stravitelné jídlo a to, co tam bylo dříve. Pokud ovoce zůstane celé hodiny v žaludku, kde se kromě něj nahromadily škroby, bílkoviny a tuky, pak jistě začnou kvasit. A to zase způsobí tvorbu plynů a kyselin, říhání a zažívací potíže. Zatímco pokud budete jíst ovoce před vším ostatním, žádné potíže s největší pravděpodobností nenastanou.
Pokud jíte jednou denně, pak si pro lepší vstřebávání potravy udělejte půlhodinovou pauzu mezi ovocem a vařenou zeleninou.
Po škrobnatých potravinách nikdy nejezte kyselá jídla, včetně kyselého ovoce.
Nikdy nejezte nic sladkého, nepijte sirup ani nejezte čerstvé nebo suché ovoce po škrobových, na bílkoviny bohatých nebo tučných jídlech.
Vyznavači tradiční kuchyně mohou jíst ryby, ale je lepší to udělat před nebo po bramborách, protože se rychle tráví. (Poměr obsahu škrobu v bramborách a obilovinách je vyjádřen jako 1:10). To je jedna z výjimek, kdy můžete kombinovat škroby a bílkoviny.
Produkty z některých kategorií můžete kombinovat, protože mají přibližně stejnou dobu trávení. Například,
- dvě různé odrůdy melounů nebo tři odrůdy čerstvého a šťavnatého ovoce se k sobě hodí;
- můžete připravit salát ze šťavnaté syrové zeleniny - jako jsou rajčata, několik druhů hlávkového salátu, okurky, celer, červená a zelená paprika, ale i další syrová zelenina a bylinky;
- vařené různé způsoby Zeleninu je lepší jíst ve více fázích: nejprve zeleninu, pak zeleninu hutnější konzistence (cuketa, květák, brokolice) a teprve potom tvrdou kořenovou zeleninu, jako je mrkev, rutabaga, červená řepa a tuřín;
- Několik odrůd brambor je také kompatibilních; Sladké brambory neboli jamy je nejlepší nechat na konec. Můžete jíst některá zrna před bramborami a syrové je lze použít místo ovoce;
- Při dobrém trávení můžete kombinovat různé obiloviny. Po kaši je dobré sníst trochu fazolí. Například ke 120 g rýže můžete přidat 30 g čočky (je uvedena hmotnost sušiny);
- ti dva jdou dobře různé typy semínka – například slunečnicová a dýňová nebo sezamová. Někdy se kombinují dva druhy ořechů, ale je lepší se omezit na jeden. Pokud semena a ořechy namočíte přes noc do vody a před konzumací je rozdrtíte, budou se efektivněji vstřebávat;
- Mezi sebou lze libovolně kombinovat 2-3 druhy ryb a také dva druhy drůbeže nebo masa. Nezapomeňte však, že je třeba se vyvarovat nadměrné rozmanitosti, protože vede k přejídání.

Správná kombinace produktů

Zde je plán pro správně naplánované jídlo:

240 g mrkvové, celerové a okurkové šťávy, jejíž zpracování zabere asi 15 minut;
240-360 g zeleninového salátu (římský salát, rajčata, celer, okurky a červená nebo zelená paprika, zpracované v mixéru do hladka), který se stráví za 20 minut;
360-500 g dvou odrůd melounů nebo čerstvého šťavnatého ovoce (jablko a hruška). Doba zpracování - 30 minut;
(volitelně) 30-60 g semínek nebo ořechů (2-3 hodiny na zpracování).

Diagram ukazuje, že zeleninová šťáva obsadí zónu (a) v žaludku do 15 minut.

Zeleninový salát (6) opouští žaludek po 20 minutách, o 5 minut později než šťáva.

Meloun nebo ovoce (c) zůstávají v žaludku 30 minut, o 10 minut déle než salát.

Pokud sníte slunečnicová nebo dýňová semínka (g), budou se trávit asi dvě a půl hodiny a po ovoci opustí žaludek.

Tři jídla denně podle Dr. Basse

Jezte potraviny (a), (b), (c) ad) v pořadí uvedeném v textu. Při přechodu na další jídlo se nevracejte k předchozímu. Každé jídlo je zcela vyvážené a obsahuje všechny živiny nezbytné pro zdraví.

SNÍDANĚ

(A) 220 g zeleninové šťávy vyrobené ze stejných dílů šťávy z mrkve, celeru a okurky.
(B) 220 g zeleninového salátu z rajčat, římského salátu, okurek, celeru a/nebo červené či zelené papriky.
(B) Meloun - ne více než 500 g. Meloun lze nahradit stejným množstvím jiného ovoce (dva nebo tři druhy) nebo 2-4 banány.
(D) 240-500 g v množství dle vašeho výběru:
- 1-2 vejce naměkko;
- 30 g syrových semen nebo ořechů;
- 120 g kaše (ovesné vločky, jáhly, loupaná rýže nebo pohanka, brambory, jamy, obiloviny, tykev. Ořechy a semínka je lepší nahradit žloutky).

OBĚD

(A) Zeleninová šťáva (viz "Snídaně"),
(B) 220-360 g salátu ze zeleniny, rajčat a okurek.
(B) Jakékoli ovoce nebo 1-2 syrové klasy kukuřice.
(D) Syrová semena nebo ořechy (30–60 g) nebo avokádo (240 g). Dvakrát týdně lze ořechy nahradit sýrem, nesoleným a nízkotučný tvaroh nebo sýr jako čedar nebo muenster (60-120 g). Kdo nedrží vegetariánskou stravu, může jíst ryby dvakrát týdně.

VEČEŘE

(A) Šťáva z rajčat, okurky a cukety (240 g).
(B) 240-360 g salátu ze zeleniny, rajčat a okurek, lžíce rostlinného oleje a lžička citronové šťávy.
(B) 1-2 dušená zelenina (každá 120 g).
(D) Vyberte si dva produkty: jeden kukuřičný klas nebo dýně s bramborami nebo brambory s jamy (celkem ne více než 500 g). Třikrát týdně dodržujte toto střídání: 1., 3., 5. a 7. den snězte kukuřičný klas nebo brambory s jakoukoli zeleninou z čeledi dýní nebo brambory s jamy (vše dohromady – ne více než 500 g) . 2., 4. a 6. den do (A), (B) a (C) přidejte 90–120 g (hmotnost suchého produktu) loupané rýže, prosa a pohanky a také 30 g (také suchý produkt) lima fazole, čočka nebo cizrna.

Kdo jedí maso, měl by při obědě vynechat bod (D), místo něj si můžete dát jednu bramboru nebo 240-360 g vařené loupané rýže, pohanky, jáhel nebo jiné obiloviny a následně 120 g ryby, masa, kuřecího nebo krůtího masa. . Ani zpočátku nejezte maso více než pětkrát týdně, postupně tuto frekvenci snižujte na dvakrát až třikrát za měsíc.

Dvakrát až třikrát týdně můžete jíst ryby nebo místo ryb kuře, ale pouze jednou týdně. Kuře může být někdy nahrazeno jedním nebo dvěma vejci.

Když jíte venku, snězte nejprve salát ze zeleniny, okurek a rajčat, poté brambory a poté ryby nebo kuřecí maso. V čínské restauraci si můžete objednat zeleninu, pak rybu a pak rýži. Vegetariáni se budou moci vzdát masa tím, že si vezmou více zeleniny a poté rýže.

Pokud chcete zhubnout, přejděte na dvě jídla denně. Vynechejte snídani nebo oběd, ale nezapomeňte na oběd. Vaše přebytečná kila se doslova rozplynou! Pokud jíte pouze syrovou stravu, nahraďte večeři obědem (oběd ráno a oběd večer). Denně obměňujte hlavní jídlo oběda. Udělejte ze snídaně jedno ze tří jídel.

Možná se nedokážete vzdát své obvyklé stravy. Ale i v tomto případě se stále můžete vyhnout chaotickému vstřebávání produktů. Stačí dodržet základní pravidlo důsledného stravování: začněte nejvodnatějšími potravinami a skončete těmi nejpevnějšími a nejkoncentrovanějšími. Moudrý člověk se však bude snažit žít co nejmoudřeji – bude jíst potraviny nejvyšší kvality, správně je střídat a nepřekračovat normu.

Jaká je nutriční norma? To je minimální množství potravy, které tělu dodá vše, co potřebuje. živin pro dlouhý a radostný život, ve kterém nebude místo pro nemoc a zchátralost. Mnoho odborníků na výživu radí jíst třikrát méně, než jsme zvyklí; jiní doporučují vstát od stolu s pocitem hladu. Plukovník Bradford uvádí příklad tibetských lamů, kteří jedli málo a žili velmi dobře se svou skromnou stravou.

Otázky ke kompatibilitě produktů

Jak správně doplňovat vitamíny do jídla?

Pokud se budete řídit radami nastíněnými v tomto článku a budete se držet vegetariánské stravy, bude vaše tělo již vybaveno všemi potřebnými vitamíny, snad kromě vitamínu B12, který lze konkrétně užívat několikrát týdně.

I když to mnozí odborníci tvrdí zažívací trakt Zatímco vegetariáni si tento vitamín vyrábějí sami, jiní s nimi nesouhlasí a doporučují, aby byl B12 přijímán zvenčí.

Zažije tělo hladovění bílkovin bez masa?

Četné studie lékařů a fyziologů prokázaly, že obyvatelé Západu konzumují příliš mnoho bílkovin, což přispívá k rozvoji onemocnění, jako je osteoporóza, artritida, rakovina tlustého střeva atd. Tím, že se vzdáte masa, přestanete své tělo otravovat antibiotiky, růstovými hormony (a další).Bůh ví čím), kterými cpou nebohá zvířata na masných farmách, aby rychle přibrala, aby je mohli poslat na porážku. Konzumací 90-120 g syrových nesolených ořechů nebo pár vajec vařených naměkko denně, jak radí plukovník Bradford, dodáte tělu potřebné množství bílkovin.

Radíte nepít mléko a nejíst mléčné výrobky. Jak tedy můžete doplnit zásoby vápníku?

Studie prokázaly, že rostlinná strava obsahuje dostatek vápníku. Poměrně hodně se ho nachází v listové zelenině, syrových ořechách a semenech, obilovinách, čerstvém a sušeném ovoci, zelenině, jako je brokolice nebo fazole, a rybách, jako jsou sardinky a losos.

Jak taková dieta ovlivní hladinu cholesterolu v krvi?

Po vynechání masa a mléčných výrobků a přechodu na vegetariánskou stravu se vám hladina cholesterolu výrazně sníží.

K dosažení podobného účinku a/nebo snížení krevního tlaku někteří lékaři předepisují léky, které musí dotyčný užívat po zbytek života. Když je nahradíte rostlinnou stravou, pěti rituály a možná i svižnou chůzí každý den, ušetříte peníze a vyhnete se strašlivým vedlejším účinkům léků.

Tato dieta nezapadá do tradičně doporučovaných čtyř skupin potravin ani do nového výživového systému sestaveného ministerstvem zemědělství Spojených států amerických. Mělo by se to druhé ignorovat?

Seznámení s knihami takových lékařských autorit, jako jsou Dr Johne McDougal, Dr. Dean Ornish a Dr. Michaele Klaper by donutil každého zdravého člověka k závěru, že maso a mléčné výrobky jsou jednou z příčin nemocí a špatného zdraví. V knize Neila Bernarda Jídlo pro život se dočtete, jak jsou „skutečné“ čtyři skupiny potravin (ovoce, zelenina, obilí a fazole) nejvíce zdravé jídlo, se stala vědeckou podporou vegetariánské stravy. Můžete se také podívat na program Dr. Deana Ornishe Making Heart Disease Go Away. Nebo se naučte, jak říkají příručka vegetarián - „Cesta k ideálnímu zdraví a štíhlé postavě pro život“ od McDougala.

Je mi již přes 60. Odstraní oddělené stravování následky předchozího nevybíravého stravování?

To nelze zaručit, ale určitě se budete cítit lépe. Přirozená hygiena neslibuje okamžité výsledky. Hygienická škola uvádí, že pokud začnete správně jíst, cvičit, dostatečně spát a odpočívat a dodržovat další rady uvedené výše, tělo se uzdraví samo. Nepříjemné jevy jako zažívací potíže, plynatost, zácpa, pálení žáhy atd. se objeví mnohem méně často nebo úplně vymizí. Někteří hlásí výrazné zlepšení zdraví i s chronická onemocnění, i když to hygiena nezaručuje.

Již několik let zdravý obrazživot, není vždy možné zcela eliminovat výsledky mnoha let škodlivé účinky na těle, ale v každém případě můžete dosáhnout vážných změn k lepšímu.

Potřebujete zajistit, aby děti potraviny správně kombinovaly?

Pokud má dítě plynatost, říhání, nevolnost nebo zácpu, pak by samostatná a důsledná výživa měla tyto jevy omezit nebo úplně odstranit. Pokud však vaše rodina již konzumuje převážně rostlinnou stravu, pak není nutné trápit vaše dítě pravidly kombinování potravin, protože přirozené jídlo samo o sobě zajišťuje normální trávení. Na rozdíl od dospělých, kterým zažívání kazí léta konzumace potravinových náhražek a všemožných nápojů, dítě ještě nebylo vystaveno špatné kombinaci a sledu jídel. Jídlo by mělo být pro dítě (i dospělého) svátkem; nemělo by to mít za následek napomínání, vnucování pravidel a eskalaci atmosféry u stolu. Pokud jsou pokrmy podávány ve správném pořadí, děti si rychle osvojí zdravé návyky bez zbytečného učení.

Pomůže oddělené krmení lidem trpícím neduhy, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak, vředy, hypoglykémie atd.?

Většina lidí, kteří používají oddělená jídla, má prospěch, méně trpí poruchami, plynatostí a říháním.

Pokud však máte obavy, poraďte se se svým lékařem, než provedete změny ve vaší stravě nebo životním stylu. Pokud si nejste jisti zásadami oddělené výživy, poraďte se s odborníkem znalým alternativní stravy. Většina tradičně vyškolených lékařů a odborníků na výživu nemá velké znalosti o kombinacích potravin, vegetariánské stravě a celkovém zdraví. Například většina amerických studentů medicíny věnuje během studia výživě zanedbatelné množství času. Studují nemoci a jak pomocí léků dosáhnout částečné úlevy od příznaků nemoci. Moderní lékařské vzdělání neposkytuje informace o přírodní léky a schopnost těla se samo léčit. Ironicky, průměrný termínŽivot lékařů je kratší než u mnoha jiných profesí.

Pokud tedy chcete získat kvalifikovanou radu ohledně kompatibility potravin nebo výživy obecně, vyhledejte specialistu na „skutečné“ zdraví.

Jaké je optimální množství potravin pro zdraví?

Jedná se o minimálně kvalitní jídlo, které dodává tělu živiny potřebné na dlouhou a dlouhou dobu šťastný život bez nemocí a slabostí. Vstaňte od stolu s mírným pocitem hladu. Jezte třikrát méně, než jste zvyklí. Několikrát týdně vynechejte jedno jídlo. Nesvačinuj. Po 19:00 už nic nejezte. Pamatujte, že Luigi Cornano, italský renesanční spisovatel, snědl ne více než 360 g jídla a vypil 420 g hroznové šťávy denně! Nemusíte se tímto způsobem omezovat, ale ve skutečnosti můžete jíst méně (viz Tři jídla denně Dr. Bass, kolik toho můžete sníst).

Existují nějaké vedlejší účinky nebo komplikace spojené s přechodem na oddělená jídla?

Většina pocítí výrazné změny lepší strana. Po nějaké době, zvláště pokud začnete jíst rostlinnou stravu, se však mohou objevit bolesti hlavy, žaludku, rýma nebo příznaky podobné chřipce. Nespěchejte k lékaři pro léky, jen pár dní počkejte.

Takové příznaky znamenají, že se vaše tělo čistí od toxinů a jedů, které se nashromáždily v průběhu let v důsledku méně než ideální stravy a životního stylu. Držte se odpočinku na lůžku. Když pocítíte žízeň, pijte destilovanou vodu a jezte co nejméně (většinou zeleninové šťávy a citrusové plody). Získejte více spánku; místnost by měla být dobře větraná a s přirozeným světlem. Odpočiňte si na pár dní od shonu.

Až tato očistná fáze skončí, budete se cítit lehčí než kdy předtím!

Je možné vyjmenovat základní principy oddělené výživy?

Čím méně budete jíst, tím rychleji bude jídlo stráveno. Více jídla znamená více času na zpracování, více vynaložené energie.
Čím důkladněji se jídlo rozžvýká, tím rychleji se vstřebá.
Čím méně druhů potravin smícháte a čím méně budou rozmanité, tím snazší bude trávicí proces a tím menší bude pokušení jíst příliš mnoho.
Poslední věc: dejte na výbornou radu plukovníka Bradforda a nenuťte se do věcí! Římané postavili Řím za více než den a nemůžete očekávat, že dosáhnete železného zdraví za týden. Pohybujte se svým vlastním tempem a bavte se s ním. Pět rituálních akcí a samostatná jídla přinesou zdraví, o kterém se vám ani nesnilo!

Během diskuse o stravě a výživě nám plukovník Bradford také nechal několik pokynů o důležitosti zvuku a hlasu pro lidské zdraví a dlouhověkost. V další kapitole se podíváme na tyto pokyny.

V poslední době je kolem masa skutečně hodně skandálů. Dříve se říkalo, že obsahuje karcinogeny a loni Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), která je jednou z divizí Světové zdravotnické organizace (WHO), oficiálně prohlásila maso a masné výrobky za karcinogeny. Zdálo by se, že masa se lze vzdát. Ale ve skutečnosti je všechno složitější.

Experti IARC zařadili maso a výrobky z něj do různých skupin karcinogenů. Mezi karcinogeny 1. kategorie zařadili například takzvané zpracované maso, kam patří uzeniny, hrudí, šunka, šunka, ostatní uzená masa a podobné výrobky. Co to znamená? Jejich schopnost vyvolat rakovinu u lidí byla prokázána a spolehlivá. Do kategorie 2A ale zařadili samotné maso a to, co si z něj doma uděláte (vařené, pečené, smažené, dušené, grilované maso). Jedná se o látky a produkty, které mohou být pro člověka karcinogenní, ale poslední bod k této otázce nepadl. Mezi uvedenými masitými pokrmy jsou i takové, které jednoznačně obsahují karcinogeny. Například se jedná o maso vařené v vysoká teplota(smažení, grilování, grilování, ražniči atd.). Karcinogeny v něm jsou zpravidla heterocyklické aminy a polyaromatické uhlovodíky (PAH). Nacházejí se ale nejen v mase, ale i v jakýchkoliv takto upravených výrobcích. Na druhou stranu dušení, vaření, pečení a některé další způsoby vaření prakticky nepřispívají ke vzniku škodlivých látek. Maso je tedy něco jiného než maso a rozhovor by neměl být o tom, že se masa vzdáte, ale o více udělat správnou volbu produkty z něj. A to znamená dvě věci:

Za prvé musíte výrazně omezit spotřebu uzenin, uzenin a dalších zpracovaných masných výrobků;

Za druhé, musíte častěji volit neškodné způsoby vaření masa a méně často je připravovat při vysokých teplotách (smažení, grilování).

Odpovědi Viktor Konyshev, slavný odborník na výživu, doktor lékařských věd:

Vegetariáni často říkají, že když jsou zvířata porážena, hromadí se v jejich tělech hormony strachu. A zároveň tvrdí, že tyto hormony se na člověka přenášejí masem, způsobují mu naopak strach, lidi zlobí a jsou agresivní. Řeč je o adrenalinu a příbuzných látkách, tzv. aminech. Jsou skutečně uvolňovány do krve zvířete, ale neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že by se takové látky hromadily ve zvířecím mase. Ale i když předpokládáme, že tam jsou, pak takové hormony stojí v cestě ochranné systémy stěny střev a jater, které zničí aminy, a proto se nedostanou do naší krve.

Konstantin Spakhov, kandidát lékařských věd, gastroenterolog:

Masa se není třeba vzdávat. Obsahuje spoustu důležitých a užitečných věcí pro naše tělo. Například, nejlepší složení aminokyseliny, včetně esenciálních. Co to znamená? Stejně jako vitamíny je musíme získávat z potravy, protože si je sami neumíme syntetizovat. Kvalita rostlinných bílkovin a dokonce i mléčných a rybích bílkovin je nižší než u masných bílkovin – složení aminokyselin v nich je horší. Maso obsahuje ideální „stavební kameny“ pro stavbu našeho těla. Nejlepším zdrojem vitamínů B, včetně esenciálního vitamínu B12, není ovoce a zelenina, ale maso. Ideálním zdrojem železa, kterého tolik potřebujeme pro naši krev, je také maso. Tento prvek se z něj vstřebává mnohem lépe než z rostlinných zdrojů. A všechny tyto příběhy o zvláštním bohatství granátových jablek nebo jablek se železem jsou pohádky.

Ač se to může zdát paradoxní, některé druhy masa obsahují látky s protirakovinnými účinky. Jedná se o tzv. CLA (konjugované kyseliny linolové), chrání před mnoha druhy rakoviny, včetně nádorů prsu, žaludku, tlustého střeva, prostaty a kůže. Tyto kyseliny jsou také podobné vitaminům, nesyntetizujeme je. Neprodukují je ani zvířata, ale jsou přítomny v mase přežvýkavců. Jsou syntetizovány bakteriemi, které žijí v žaludcích krav, ovcí a dalších přežvýkavců. Ale ve vepřovém není žádná CLA.

A nedávno se zjistilo, že proteinové produkty, mezi které patří především maso, mají schopnost redukovat arteriální tlak. Navíc je účinek poměrně silný a srovnatelný s vynecháním slaných jídel nebo alkoholu, s kouřením nebo s pravidelným a aktivním tělesným cvičením. Je to všechno o určitých aminokyselinách, které jsou v mase téměř vždy přítomny. Regulují mnoho procesů v těle, včetně snižování krevního tlaku. Vědci zjistili, že bílkoviny z masa dělají stěnu tepny měkčí. A to je ještě důležitější než snížení krevního tlaku. S přibývajícím věkem ztrácejí stěny cév pružnost a stávají se tužšími. To dramaticky zvyšuje pravděpodobnost infarktu, mrtvice a dalších cévních příhod. A ukazuje se, že tomu brání živočišné bílkoviny. Proč se tak děje, zatím není jasné.

Jak z masa vytěžit jen výhody

Užitečné proporce

Ideální přílohou k masitým pokrmům je zelenina a především bylinky. Pokud si ale nemůžete odmítnout maso s přílohou, jako jsou brambory, těstoviny nebo cereálie, pak je lepší dodržet následující poměr mezi masem a přílohou, aby byl obsah bílkovin a kombinace aminokyselin v pokrmu ideální:

56 % hovězí + 44 % rýže
60 % hovězího + 40 % brambor
67 % hovězí maso + 33 % těstoviny

Důležité:

Stále je užitečné přidat do každého takového jídla zeleninu nebo ji použít do salátu, který je nutné zařadit při konzumaci masa.

Proč je maso zdravější se zelenou zeleninou?

Červená barva masa a krve je dána tzv. drahokamy. Jedná se o speciální strukturu, která váže kyslík a rozvádí ho po celém těle. Hem se ale nenachází jen v červených krvinkách (erytrocytech), ale také ve svalových buňkách – pomáhá jim tento kyslík využívat. Jak se nedávno ukázalo, v procesu trávení mohou z hemu ve střevech vznikat toxické látky, které přispívají ke vzniku rakoviny, především nádorů tlustého střeva. Vědci ale našli způsob, jak tento škodlivý účinek gemmy neutralizovat. Navrhli smíchat zelený chlorofyl s červenými drahokamy. Jedná se o látku, která pomáhá syntetizovat kyslík v rostlinách a dává jim zelenou barvu. Chlorofyl je složením velmi blízký hemu, ale je pro nás velmi užitečný. A hlavně když jíte maso. Při konzumaci se zeleninou nebo zeleninou Zelená barva chlorofyl neutralizuje negativní účinky hemu. V zásadě lidé tuto techniku používají již dlouho, aniž by si uvědomovali, jak je užitečná - zelenina a zelenina jsou ideální klasickou přílohou ke grilování a kromě toho se zelenina velmi často používá při přípravě masových pokrmů jako koření.

Marina Chernova, programová manažerka veřejné zdraví ConfOP:

O používání antibiotik při chovu zvířat se vedou četné kontroverze. Jsou skutečně velmi široce používány - jak pro hospodářská zvířata, tak pro drůbež. O rozsahu tohoto jevu svědčí fakt, že přibližně polovina antibiotik vyrobených na světě se používá v zemědělství. Navíc většina z nich není předepisována pro léčbu onemocnění zvířat a dokonce ani profylakticky, aby jim zabránila, ale aby urychlila růst a přírůstek hmotnosti. Je to velmi výnosné. A podle prognóz odborníků se do roku 2030 zvýší používání antibiotik v zemědělství – z 63 200 tun v roce 2010 na 105 600 tun. Každý z nás, aniž by to věděl, si tedy může koupit maso s antibiotiky, mohou být v jakémkoli výrobku nebo masovém pokrmu. Kvůli tomuhle Světová organizace Světová zdravotnická organizace (WHO) uvedla, že bez naléhavých opatření vstoupíme do éry, kdy se nejčastější infekce a drobná poranění mohou opět stát smrtelnými – bakterie se stanou odolnými vůči antibiotikům a ty se stanou neúčinnými v léčbě.

Co potřebujete vědět při nákupu masa

Při nákupu masa v obchodě se o něm mnohé dozvíte z informací na obalu. A mnoho lidí ani neví o nejdůležitějším ukazateli zdraví. Jedná se o kategorii masných výrobků. Obvykle to naznačují skromně a dokonce nenápadně, ale právě podle toho lze usoudit, jak je maso libové, kolik vaziva (nepoživatelného) obsahuje a kolik svalová tkáň(vlastně maso). Kategorie je označena prvními pěti písmeny abecedy - od A do D (viz infografika). Proto až budete maso kupovat, určitě se podívejte do kategorie. Zde je to, co znamenají písmena, která to označují:

	Neméně užitečné bílkoviny, %	Už žádný tuk,%
80 nebo více


		Možná ne standardizované. hodně
		Možná ne standardizované. hodně

Zbývající procento je tuk, pojivové tkáně a kosti.

Důležité informace na obalu

Hrudkovitý

Obvykle se jedná o maso prodávané v jednom velkém kusu.

Porcované

Malé kousky

Nakrájíme na malé kousky (azu, guláš atd.).

Sekaný

Nejedná se o sekanou, jak by název mohl napovídat, ale o mleté maso.

Chlazené

Teplota masa od -1°C do +6°C.

Omrzlý

Teplota od -1 do -5°C.

Zamrzlý

Teplota -10°C a nižší.

Každý si je dobře vědom toho, že každý produkt obsahuje určité potřebné užitečné látky k lidskému tělu pro normální život. Ale zároveň mohou některé prospěšné látky narušit proces asimilace jiných prospěšných látek, pokud byly požívány společně. Při vaření a správná výživa existují určité normy, které je třeba dodržovat. Maso je vysoce koncentrovaná bílkovinná potravina, pro jejíž trávení potřebuje žaludek produkovat velké množství kyselin a enzymů. V tomto ohledu se doporučuje omezit množství tekutiny spotřebované během jídla a také jíst méně cukru a jíst co nejvíce zeleniny. Odborníci navíc doporučují udělat si po konzumaci masitých pokrmů tříhodinovou přestávku v jídle.

Zdánlivě klasická kombinace těstovin a masa (námořnické těstoviny, knedlíky, masové koláče a chebureki) může způsobit nadýmání a fermentaci snědeného jídla. To je způsobeno skutečností, že látky obsažené v těchto produktech narušují vzájemnou absorpci. Proto se doporučuje jíst při různých jídlech všechny druhy masa a škrobové potraviny, například obiloviny, brambory, chléb a další moučné výrobky. Příklad takového odděleného krmení lze pozorovat i u ptáků, kteří chytají pakomáry a klovou zrní v různých denních dobách.

Maso s mlékem, maso se sýrem nebo tvarohem a maso s ořechy a hráškem jsou považovány za špatně kompatibilní. Při přípravě masových pokrmů je nutné co nejvíce vyloučit použití smetany, zakysané smetany, másla a rostlinného oleje. Je to dáno tím, že tuky mají tendenci tlumit činnost žaludečních žláz a brzdit vylučování žaludeční šťávy při konzumaci jakéhokoli druhu masa.

Nejvýhodnější kombinace masa s různými zelenými a červenou zeleninou. Jakákoli neškrobová zelenina se navíc hodí do pokrmů ke každému druhu masa, tvoří kombinaci látek, které napomáhají trávení masa, neutralizují jeho škodlivé vlastnosti a odstraňují cholesterol z krve.

Je přijatelné, ale pro žaludek poněkud nepříjemné kombinovat maso se škrobovou zeleninou. Maso se tráví v přítomnosti vysoce kyselého prostředí a škroby nepotřebují kyselinu. V tomto ohledu se trávení škrobů zhoršuje, protože v tomto případě se nejprve uvolňuje žaludeční šťávy zvýšená kyselost.

Ale je vysoce nežádoucí jíst kyselé ovoce s masem. Tento druh ovoce zahrnuje pomeranče a citrony, třešně a kyselé švestky, ananas a kyselá jablka a rajčata.

Také byste neměli pít silné alkoholické nápoje spolu s masovými pokrmy, v důsledku jejich kombinace se ukládá pepsin, který je nezbytný pro trávení živočišných bílkovin.

Ve vaření platí jednoduché pravidlo, které říká, že jednoduchost připravovaného pokrmu a směsi produktů je prvním krokem k efektivnímu fungování trávicího traktu.

PressFoto/kosmos111

Největší experiment byl proveden během tří desetiletí. Dobrovolníky se stalo více než 100 tisíc lidí. Výsledky této studie potvrdily závěr, že každodenní konzumace masných výrobků výrazně snižuje kvalitu života a také zkracuje jeho délku.

Dodnes, vzhledem k tomu, že se takto rozsáhlé statistické experimenty dříve neprováděly, panuje mezi odborníky na výživu s vegetariánským pohledem a vyznavači masa značný rozdíl v názorech. Odborníci na vegetariánskou výživu založili své úsudky na škodlivých dlouhodobých účincích stravy obsahující masné výrobky na lidské zdraví. To vše ale nebylo podporováno vědecká fakta a byl tu dojem předsudků ohledně škod způsobených masem. Pro jedlíky masa nezbývá nic jiného, než přijmout výsledky studie, kde bylo prokázáno, že tepelně zpracované maso je škodlivé. Kromě toho vnitřnosti a živočišné tuky také negativně ovlivňují zdraví. Jediné, na co je potřeba brát zřetel, je nutriční stránka masité stravy.

Experiment tohoto rozsahu zorganizovali a provedli kolegové fyziologové z Harvardské lékařské fakulty veřejného zdraví. Vedoucím výzkumné skupiny byl doktor lékařských věd En Pan, díky kterému byla k dispozici odpověď na otázku proč nemůžeš jíst maso. Na obavách vegetariánů, nyní vědecky potvrzených, však byla pravda: v důsledku konzumace masných výrobků dochází k pomalému narušení metabolických procesů v těle a úmrtnost na srdeční choroby, cévní onemocnění a onkologii se několikrát zvyšuje. . Výsledky experimentu se staly veřejně dostupnými díky publikaci v nejčtenějším lékařském časopise Journal of the American Medical Association.

Největší studie se zúčastnilo více než 37 tisíc mužů a více než 83 tisíc žen. Jejich zdravotní stav byl nepřetržitě sledován po dobu 30 let. V tomto období odborníci zaznamenali 23 926 úmrtí: 5 910 pacientů zemřelo na srdeční choroby a 9 464 na rakovinu.

U pacientů, kteří pravidelně jedli zpracované maso ve formě uzenin, byl výsledek následující: délka jejich života se zkrátila o více než 20 %.

Takové statistiky jsou považovány za neutrální, protože zde nebyly zohledněny věkové a váhové kategorie, aktivita a dědičnost pacienta, která geneticky predisponuje k některým generickým onemocněním. Pro zahájení studie byl stanoven rozhodující faktor - všichni pacienti byli absolutně zdraví.

Jedlíkům masa, kteří nahradili denní porci masových složek ořechy, zeleninou a obilím, se v důsledku toho snížila úmrtnost o 10–20 %.

Vědci také zjistili, že během experimentu bylo možné snížit úmrtnost u mužů o 9,4 % au žen o 7,5 %, pokud pacienti snížili denní porci zkonzumovaného masa na polovinu.

To jsou hlavní důvody proč nemůžeš jíst maso. Dle doporučení odborníků lze živočišné bílkoviny nahradit bílkovinami rostlinnými, jako je kupř vlašské ořechy, syrová semena, naklíčená pšenice, sójové boby, luštěniny atd.