Žaludeční šťáva působí dále. Žaludeční šťáva: složení, enzymy, kyselost. Žaludeční šťáva u novorozenců

Žaludeční šťáva je trávicí sekrece vícesložkové kompozice, která je produkována různými buňkami žaludeční sliznice.

Složení žaludeční šťávy obsahuje následující chemicky aktivní látky: kyselina chlorovodíková, pepsin a pepsinogen, hydrogenuhličitany, vnitřní Kastlův faktor, hlen a další chemikálie (sírany a fosfáty, chloridy, voda a hydrogenuhličitany), stopové prvky (sodík a draslík, hořčík a vápník) ...

Kyselina chlorovodíková je produkována parietálními (parietálními) buňkami fundálních (hlavních) žláz žaludku. Kyselina chlorovodíková plní řadu základních funkcí trávení žaludku: aktivuje přeměnu pepsinogenu na pepsin, udržuje určitou úroveň kyselosti nezbytné pro enzymatické procesy rozkladu potravinových látek, připravuje potravinářské proteiny pro hydrolýzu - podporuje jejich otoky a způsobuje denaturaci, je překážkou zavádění různých mikrobů. V žaludeční šťávě má \u200b\u200bkyselina chlorovodíková striktně konstantní koncentraci 0,3 až 0,5% (160 mmol na litr) a může být obsažena jak ve volném stavu, tak ve vazbě na proteiny. Snížení nebo zvýšení kyselosti žaludeční šťávy narušuje trávicí proces a může vést k vývoji různých nemocí a vzniku nepříjemných symptomů.

Studie kyselosti žaludku se provádí pomocí intragastrické hodnoty pH.

Chemické složení lidské žaludeční šťávy

K rozkladu potravinářských bílkovin dochází hlavně vlivem enzymu pepsin. Každá třída proteinů je ovlivněna specifickou izometrickou formou pepsinu. Pepsin je tvořen z pepsinogenu při určité kyselosti. Enzym je produkován hlavními buňkami hlavních (fundických) žláz. Další proteázy, které jsou součástí žaludeční šťávy a štěpí potravinové proteiny, jsou gelatináza a chymosin. Pepsin a chymosin způsobují srážení mléka.

Bikarbonáty jsou syntetizovány povrchovými mukoidními (pomocnými) buňkami a slouží k ochraně povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku před agresivními účinky kyseliny chlorovodíkové. Koncentrace hydrogenuhličitanů HCO3- v žaludeční šťávě je 45 mmol na litr.

Castleův faktor (vnitřní faktor) je produkován parietálními buňkami fundálních žláz a způsobuje přeměnu neaktivní formy vitaminu B12 na aktivní formu, která může být absorbována v gastrointestinálním traktu.

Hlen je produkován dalšími povrchovými buňkami a je nejdůležitějším faktorem při ochraně povrchu sliznice před agresivními účinky pepsinu a kyseliny chlorovodíkové. Hlen vytváří na povrchu sliznice 0,6 mm vrstvu, která koncentruje hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu chlorovodíkovou.

Voda je obsažena v žaludeční šťávě v množství 995 g / l.

Fyziologie žaludeční trávicí šťávy

V lidském žaludku se denně tvoří asi 2 litry žaludeční šťávy. V intervalu mezi jídly dochází k bazální sekreci, která zahrnuje produkci žaludeční šťávy u mužů v objemu 80 - 100 ml za hodinu, kyselinu chlorovodíkovou 2,5 - 5 mmol za hodinu, pepsin 20 - 35 mg za hodinu. U žen je bazální sekrece snížena o 25-30%. Žaludeční šťáva je bezbarvá a bez zápachu. V případě házení střevního (duodenálního) obsahu do žaludku se změní žloutnutí nažloutlé nebo nazelenalé. Žaludková šťáva získává hnědý odstín v důsledku krvácení z vředů nebo erozí a nepříjemného hnilobného zápachu - s prodlouženou střevní atonií a stagnací střevního obsahu. Velké množství hlenu ve střevech naznačuje zánětlivý proces ve sliznici.

Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá a kyselá. Kyselá reakce závisí na přítomnosti kyseliny chlorovodíkové, jejíž koncentrace je asi 0,5%.

Žaludeční šťáva má schopnost trávit jídlo, které je spojeno s přítomností enzymů v něm. Obsahuje pepsin, enzym, který štěpí protein. Pod vlivem pepsinu se proteiny dělí na peptony a albumózy. Pepsin je produkován žlázami žaludku v neaktivní formě a stává se aktivním, když je vystaven kyselině chlorovodíkové. Pepsin působí pouze v kyselém prostředí a stává se neaktivní, když vstoupí do alkalického prostředí.

Kromě pepsinu obsahuje žaludeční šťáva lipázu, chymosin a želatinázu.

Obr. Přidělení žaludeční šťávy u psa při krmení masa, chleba a mléka

Lipáza rozkládá tuky na mastné kyseliny a glycerin. V žaludku se však rozkládá pouze emulgovaný tuk, tj. Drcený na malé částice, například mléčný tuk.

Chymosin nebo syřidlo způsobuje srážení mléka. Chymosin se nachází v žaludeční šťávě, zjevně pouze krátce po narození. Nachází se ve šťávě IV komory telat. U dospělého, jak stanovil I.P. Pavlov, dochází ke srážení mléka pod vlivem pepsinu a v žaludeční šťávě není chymosin. Gelatináza štěpí protein pojivové tkáně zvaný želatina.

Žaludeční šťáva neobsahuje enzymy, které se rozkládají ... Přes to, trávení sacharidů ve stejnémcibule se vyskytuje, protože enzymy slin pokračují nějakou dobu. Enzymy slin - ptyalin a maltáza, působí pouze v alkalickém prostředí a přestávají působit v kyselém prostředí. Ale protože potravinový hrudek, který se dostává do žaludku, není okamžitě nasycen kyselou žaludeční šťávou (k tomu dojde během 20-30 minut), štěpení škrobu pokračuje uvnitř potravinového hrudku.

Žaludeční šťáva má kromě schopnosti rozkládat jídlo také ochrannou vlastnost. Bakterie, které se dostávají do kyselé žaludeční šťávy, rychle umírají. Pozorování ukázala, že mikroby, které způsobují choleru v žaludeční šťávě, odumírají za 10-15 minut. Šťáva z pylorického žaludku má alkalickou reakci, obsahuje enzymy, soli a velké množství hlenu.

VPLYV KVALITY POTRAVIN NA KVANTITU A SLOŽENÍ GASTRICKÉ JUTY

Žaludeční šťáva se vylučuje pouze během trávení; v nepřítomnosti jídla jsou žaludeční žlázy v klidu a nevylučují šťávu. Reakce obsahu žaludku mimo trávení je alkalická, což je způsobeno separací hlenu, který má alkalickou reakci.

Oddělování žaludeční šťávy začíná 5 až 9 minut poté, co člověk nebo zvíře začne jíst. Přímé podráždění ústních receptorů nejen způsobuje sekreci žaludku, ale také zrak, čich a další dráždivé látky související s jídlem. Jakmile začalo, sekrece šťávy v žaludku trvá hodiny.

Je množství šťávy uvolněné s různým složením jídla stejné nebo množství závisí na povaze jídlavylučovaná šťáva? Mění se složení, tj. Obsah enzymů, v závislosti na jídle nebo složení žaludeční šťávy, vždy stejné? Tyto otázky byly položeny a objasněny v laboratoři I.P. Pavlova.

Ukázalo se, že povaha jídla ovlivňuje množství a složení žaludeční šťávy.

Byly přijaty tři druhy potravin: uhlohydráty, bílkoviny a smíšené. Aby se pozoroval účinek uhlohydrátové stravy, byl psovi podán chléb, který obsahuje převážně; Jako proteinové jídlo dostal pes libové maso a smíšené jídlo dostalo mléko.

Jak se ukázalo, množství a složení žaludeční šťávy se liší při podávání chleba, masa a mléka.

Odšťavňování začíná za 5-9 minut. Většina šťávy se uvolňuje při konzumaci masa, méně - u chleba a ještě méně - u mléka.

Trvání vylučování šťávy je také odlišné; šťáva je přidělena na maso do 7 hodin, na chleba - 10 hodin, na mléko - 6 hodin.

Druh sekrece šťávy je také odlišný. Při konzumaci masa se sekrece žaludeční šťávy prudce zvyšuje na konci první hodiny a dosahuje maxima na konci druhé hodiny; při jídle chléb se sekrece rychle zvyšuje a dosahuje maxima do konce první hodiny; při podávání mléka dochází k postupnému zvyšování množství šťávy. Největší množství šťávy se uvolní do konce třetí hodiny a pak postupně klesá.

Typické křivky sekrece šťávy pro uvedené druhy potravin jsou uvedeny na Obr.

Složení žaludeční šťávy se také mění s různými druhy potravin. Šťáva uvolněná z konzumního masa obsahuje více kyseliny chlorovodíkové než šťáva uvolněná z chleba a mléka. Trávicí síla se také mění, tj. Množství enzymů, především pepsinu. Většina enzymu se nachází v šťávě uvolněné z chleba, nejméně ve šťávě uvolněné z mléka.

Článek o složení žaludeční šťávy

Žaludek je důležitou součástí trávicího systému. Tento orgán hromadí a míchá potravní hrudku. Právě v žaludku dochází k chemickému rozkladu potravin ak přeměně vitamínů a stopových prvků na snadno stravitelné formy. Jednou z hlavních funkcí tohoto orgánu je vylučování žaludeční šťávy.

Normální zpracování potravin je bez tohoto fyziologického procesu jednoduše nemožné. Žaludeční sekrece obsahuje kyselinu chlorovodíkovou. Normálně se denně uvolní až dva litry této kapaliny. Jakou roli hraje v našem těle žaludeční šťáva? Z čeho se toto tajemství skládá? Proč kyselost jde nahoru a dolů? O tom všem a více se budeme bavit v tomto článku.

Definice pojmu

Žaludek hraje obrovskou roli v procesu trávení. Pod vlivem peristaltiky se paušální částice smísí. Produkuje také obrovské množství enzymů. Kvůli kyselému prostředí žaludku je bakteriální infekce neutralizována. Když se dostane nekvalitní jídlo, spustí se reflex roubíku, který zabraňuje dalšímu rozrušení.

Trávicí šťáva je devadesát devět procent vody. Obsahuje také enzymy a minerály. Změna barvy na žlutou znamená přítomnost žlučové sekrece v žaludeční sekreci. Červený nebo hnědý odstín může indikovat kontaminaci krve. Při aktivních fermentačních procesech má šťáva nepříjemný pach.

Důležité! Kyselina chlorovodíková, která je součástí trávicí šťávy, je nejsilnějším stimulátorem sekrece pankreatu.

Mezi jídly vytváří žaludek neutrální hlen. Po jídle se v ní objeví kyselá reakce. Složení tajemství se může lišit v závislosti na množství spotřebovaného jídla a jeho typu. V důsledku přítomnosti hlenu je agresivní působení vylučované kyseliny neutralizováno. To je důvod, proč lidská žaludeční šťáva nepoškozuje vnitřní stěny žaludku.

Kromě toho viskózní hlen potahuje shluk, což zlepšuje trávicí funkci. Chemické složení žaludeční šťávy zahrnuje následující složky:

kyselina chlorovodíková;
mukoidy;
pepsin;
lipáza;
minerální soli.

Odborníci také poznamenávají, že žaludeční šťáva obsahuje hydrogenuhličitany. Jakou roli tyto komponenty hrají? Zajímavé je, že kyselina se vyrábí až po spuštění odpovídajícího reflexu, který se neobjeví vždy při požití jídla.

Co se stane, když se reflex spustí a v žaludku není jídlo? Zde pomáhají hydrogenuhličitany. Iony mají ochrannou funkci a zabraňují kyselinám v poškození orgánu. Při jejich působení se tvoří oxid uhličitý a voda, v důsledku čehož je kyselé médium nahrazeno zásaditým. Pokud by to nebylo pro bikarbonáty, popáleniny hrtanu a hrdla by mohly být výsledkem refluxu obsahu žaludku.

Kyselina chlorovodíková v žaludku hraje velkou roli v procesu trávení

Kyselina žaludku

Hlavním ukazatelem normálního fungování žaludku je úroveň kyselosti, to znamená koncentrace kyseliny v žaludeční šťávě. Tento ukazatel se měří v různých částech žaludku, jícnu a dvanáctníku 12. Kyselina chlorovodíková v žaludku rozkládá složité molekuly, což usnadňuje vstřebávání v tenkém střevě.

Syntéza kyseliny v žaludku je menší než stanovené indikátory naznačují nízkou kyselost. Při zvýšené hladině kyselosti překračuje koncentrace kyseliny normu. Posun tohoto ukazatele v každém případě vyvolává patologické změny v gastrointestinálním traktu a způsobuje výskyt nepříjemných symptomů.

Snížená nebo zvýšená sekrece kyseliny chlorovodíkové ohrožuje výskyt chronické gastritidy, peptických vředů a dokonce i rakoviny. V současné době existuje mnoho způsobů, jak měřit úroveň kyselosti, ale nejpřesnější a nejinformativnější je intragastrická metoda. Během dne se koncentrace kyseliny chlorovodíkové měří současně v několika částech žaludku. To se provádí pomocí přístrojů, které jsou vybaveny speciálními senzory.

Důležité! Stimulace žaludeční šťávy pro výzkum se provádí pomocí látek, které obsahují inzulín nebo histamin.

Používá se také technika frakčního snímání. S pomocí gumové trubičky se odsává obsah žaludku. Ve srovnání s předchozí metodou nejsou výsledky této studie tak přesné. Důvodem je skutečnost, že odběr biologického materiálu je odebírán z různých zón a smíchán.

Kromě toho samotný výzkumný proces narušuje normální fungování žaludku, což také zkresluje získané výsledky. Odborníci rozlišují dva hlavní typy změn úrovně kyselosti: zvýšený a snížený typ. Pojďme mluvit o těchto změnách podrobněji.

Analýza ukáže, jaký druh kyseliny je v žaludku

Zvýšená kyselost

Nadměrná produkce kyseliny chlorovodíkové se projevuje ve formě takových nepříjemných příznaků:

pálení žáhy. Obvykle se objevuje po jídle nebo zaujetí vodorovné polohy. Pálení žáhy je výsledkem vypouštění žaludečního obsahu do jícnu. Podráždění sliznice je příčinou pálení;
kyselé nebo hořké říhání. Objeví se, když plyn nebo jídlo vstoupí do jícnu;
bolestivý záblesk;
pocit těžkosti a plnosti žaludku. I jednoduché občerstvení je nepříjemné;
snížená chuť k jídlu;
nadýmání;
dunění v žaludku;
nevolnost, zvracení;
zácpa nebo průjem.

S vysokou produkcí žaludeční šťávy, pálení žáhy a záchvat bolesti. Se zvýšenou kyselostí nelze v žádném případě neutralizovat sodou. V budoucnu to povede k ještě většímu zvýšení sekrece žaludeční šťávy a tvorbě hlubokých vředů na sliznici.

K nadměrné kyselosti může vést celá řada faktorů: chyby ve výživě, špatné návyky, stresové situace, užívání léků. Vývoj hyperkyselinové gastritidy je také založen na vlivu infekce Helicobacter pylori. Toto je jediná bakterie, která není poškozena kyselinou chlorovodíkovou.

Snížená kyselost

Přestože je hypokyselinová gastritida mnohem méně běžná, je považována za nejnebezpečnější. Pokles žaludeční aktivity ohrožuje průnik patogenů. Snížení enzymatických vlastností se projevuje ve formě následujících příznaků:

belching shnilé;
ztráta chuti k jídlu;
špatný dech, který ani čištění zubů nepomůže eliminovat;
střevní poruchy;
zadržování stolice;
útok nevolnosti, ke kterému dochází po jídle;
nadýmání.

Hypokyselinová gastritida ohrožuje vývoj anémie, hypotenze, alergických reakcí a autoimunitních procesů. Snížení koncentrace kyselosti může dokonce přispět k rozvoji rakoviny.

Snížená produkce kyseliny chlorovodíkové může vést k rozvoji závažných patologií, jako je anémie, alergie a rakovina.

Přírodní žaludeční šťáva

Složení léčiva zahrnuje trávicí šťávu a také alkoholický roztok kyseliny salicylové. Lék se používá k normalizaci úrovně kyselosti v žaludku a ke zlepšení trávení. Přírodní žaludeční šťáva zlepšuje chuť k jídlu a odstraňuje dyspeptické poruchy. Odborníci předepisují lék na achilii, hypokyselinu a anacidní gastritidu.

Přírodní žaludek má určitá omezení, nelze jej použít v následujících případech:

gastroezofageální reflux;
hyperkyselinová gastritida;
vředy žaludku a dvanáctníku;
erozivní gastritida a duodenitida;
alergie na účinné látky.

Správné skladování léku hraje důležitou roli. Pokud zůstane na teplém místě, ztratí svou sílu.

Výrobky ovlivňující kyselost

K normalizaci stavu spojené se změnou sekrece žaludeční šťávy je v první řadě nezbytné normalizovat výživu. Dále pojďme mluvit o potravinách, které zvyšují a naopak, snižují hladinu kyselosti.

Zvyšování pH

Alkoholické nápoje vyvolávají zvýšení kyselosti. Alkohol dráždí sliznice trávicího ústrojí, díky čemuž se živiny nemohou správně absorbovat. Čím častěji člověk pije alkohol, tím intenzivněji se vylučuje trávicí šťáva. To se může projevit ve formě těžkého pálení žáhy, nevolnosti a záchvatů bolesti v oblasti žaludku.

Důležité! Hladina pH stoupá po pití šampaňského, piva, vína a koktejlů s nízkým obsahem alkoholu.

Základem stravy pro lidi se správnou výživou je ovoce. Mnoho lidí ani netuší, že mohou významně zvýšit hladinu kyselosti v žaludku. Tato reakce může být způsobena:

hrozny;
meloun;
granát;
broskev;
kiwi;
citrus.

Citrusové plody zvyšují vaše pH

Kupodivu, ale některé zeleniny jsou také schopné zvýšit sekreci žaludeční šťávy. Funkčnost sekrečních žláz zvyšuje spotřebu těchto potravin:

zelí;
kyselé okurky;
cuketa;
rajčata.

Zvýšení kyselosti může být také reakcí na mastná a sladká jídla. Pokud mluvíme o mastných potravinách, pak to často zahrnuje pomazánky, margarín, rostlinný tuk. Použití takové potravy vede k narušení trávení a ke zvýšení funkční aktivity tajných žláz.

Pokud mluvíme o sladkostí, pak je třeba poznamenat, že ne všechny ovlivňují množství produkce žaludeční šťávy. Med, halva a marshmallows nedávají takovou reakci. Čokoláda, koláče, pečivo, alkoholické dezerty atd. Mohou zvýšit kyselost.Koření dává pokrmům vynikající chuť, ale některé z nich mohou způsobit patologické změny ve fungování tajných žláz.

Následující produkty jsou schopné zvýšit sekreci trávicí šťávy: muškátový oříšek, chilli, hřebíček, červený a černý mletý pepř. Byliny se také používají k neutralizaci kyseliny. Dekorace z květů heřmánku, kořene lékořice, kořenů calamus, hořkého pelyněku a čaje ze ivanu pomůže normalizovat úroveň žaludeční šťávy.

Nižší pH

Pro snížení kyselosti se pacientům doporučuje jíst jídlo homogenizované konzistence, jmenovitě vařenou kaši, polévku z pyré, zeleninové pyré z mrkve, dýně a brambor. Výrobky obsahující jednoduché sloučeniny mají nižší kyselost a zároveň nevyžadují ke štěpení velké množství energie. Například při výběru mezi masem a rybami je výhodný druhý produkt, protože obsahuje méně mastných sloučenin.

Vařená kaše snižuje kyselost žaludku

Podívejme se na seznam potravin, které by se měly spotřebovat ke snížení pH:

obiloviny: rýže, krupice, kukuřice, perlový ječmen, ječmen, pohanka, oves;
broskve, jablka, banány;
brambory, řepa, olivy;
maliny, brusinky, dřín, kdoule, rybíz, mandarinky, borůvky, jahody, lesní jahody.

Léky, které regulují hladinu pH

Léky mohou pomoci normalizovat pH a zabránit vývoji nemocí. Následující léky pomohou snížit hladinu kyseliny:

antacida. Tato léčiva neutralizují kyselinu absorbováním škodlivých částic. Spolu s tím obalují žaludeční sliznici a stimulují tvorbu ochranného hlenu. Antacida se nejčastěji používají ve formě nouzových léků, ale nemají dlouhodobý účinek;
algináty. Tyto léky jsou schopné absorbovat přebytečnou kyselinu chlorovodíkovou a odstraňovat ji z těla. Kromě toho algináty posilují imunitní systém a vytvářejí ochranný film na stěnách žaludku;
blokátory působí přímo na žaludeční buňky. Obvykle se používají, pokud antacida nedokázala tento problém vyřešit.

Pokud je naopak nutné zvýšit produkci žaludeční šťávy, mohou lékaři předepsat Plantaglucid. Lék se zředí vodou a bere se půl hodiny před jídlem. Ortho taurinový ergo také pomůže s řešením tohoto problému. Konzumuje se na lačný žaludek dvakrát až třikrát denně. Žaludeční šťáva tedy hraje velkou roli v dobře koordinované práci celého zažívacího traktu. Změny ve fungování tajných žláz mohou vést k rozvoji závažných onemocnění.

Léky se používají k normalizaci hladiny trávicí šťávy. Tento problém pomůže vyřešit také změna vaší stravy. Pokud pocítíte nepříjemné pocity z gastrointestinálního traktu, měli byste okamžitě kontaktovat specialistu. Včasná diagnóza je klíčem k vašemu zdraví!

Žaludek je komplexní orgán ve tvaru vaku. Hlavní funkcí je trávit jídlo. K jeho aktivitě dochází díky vyvinuté svalové tkáni a trávicí šťávě, která je produkována žlázami sliznice.

V článku budeme analyzovat, z čeho se skládá lidská žaludeční šťáva, její vlastnosti a složení.

Hlavní složky žaludeční šťávy

Složení lidské žaludeční šťávy zahrnuje řadu složek: enzymy, kyselina chlorovodíková, hlen, látky strukturní bílkoviny. Každá součást má svůj vlastní účel. Koordinovaná práce složek šťávy zajišťuje zpracování složitých sloučenin, které představují jídlo, na jednoduché.

5 hlavních látek hraje významnou roli v procesu trávení:

Kyselina chlorovodíková je důležitou součástí trávicí šťávy. Je zodpovědný za udržování normální kyselosti uvnitř žaludku, podporuje přeměnu pepsinogenu na pepsin. HCI poskytuje spolehlivou ochranu proti virům a bakteriím. Většina patogenních mikroorganismů nemůže odolat kyselému prostředí a zemřít.
Hydrogenuhličitany se účastní neutralizační reakce HC1. Agresivní kyselina chlorovodíková může mít škodlivé účinky na povrch žaludeční sliznice a dvanáctníkového vředu. Bikarbonáty chrání sliznici.
Pepsinogen je předchůdcem pepsinu. Při působení posledně jmenovaných se proteiny rozkládají. Je produkován hlavními buňkami sliznice.
Hlen poskytuje spolehlivou ochranu vnitřní výstelce žaludku před agresivními složkami šťávy (pepsin a kyselina chlorovodíková). Je ve dvou stavech: ve složení žaludeční šťávy a vytváří na stěnách žaludku hustou gelovou vrstvu s koncentrací hydrogenuhličitanů. Neutralizují HC1. Vnitřní povrch žaludku má tedy mechanickou (nepropustnou pro pepsin) a chemickou ochranu (neutralizaci kyselinou). Mucin se neustále spotřebovává a neustále se formuje díky aktivní práci pomocných buněk a žláz.
Vnitřní faktor hradu je enzym, který aktivuje vitamín B₁₂. Tajemství je tvořeno a koncentrováno v buňkách výstelky fundálních žláz.

Porušení sekrece jakékoli složky trávicí šťávy může mít za následek vývoj chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, ale především žaludek samotný.

Úloha žaludeční šťávy při trávení

V procesu trávení je hlavním orgánem po jídle žaludek. Svalnatý orgán společně s enzymy plní důležité funkce.

Role žaludeční šťávy v trávení je stručně a jasně popsána bod za bodem:

V důsledku pepsinů se rozbijí velké proteinové molekuly a vytvoří se polypeptidové řetězce, které sestávají z proteinových sloučenin. Toto je počáteční krok trávení bílkovin. V této fázi nedochází k absorpci, ale proteinové molekuly bobtnají, ztrácí svou sílu, což jim v budoucnu umožní působením žláz tenkého střeva a slinivky břišní konečně proměnit na aminokyseliny.
Žaludeční šťáva se vyznačuje mírným lipolytickým účinkem. To znamená, že v rámci své činnosti se emulgované tuky mateřského mléka u novorozenců rozkládají. Pro dospělého tato funkce opravdu nezáleží.
Trávicí šťáva má antimikrobiální vlastnosti. Zabraňuje dalšímu „cestování“ bakterií, které vstoupily do žaludku s potravou skrz zažívací trakt.

Kde se vyrábí žaludeční šťáva?

Věda dlouho věděla, jak a co žaludeční šťáva produkuje. Vzniká jako výsledek aktivity celého souboru sekrečních buněk sliznice orgánu. U dospělého se za 1 den vytvoří asi 2 litry tekutiny. Existuje několik typů buněk, které syntetizují žaludeční šťávu. Liší se lokalizací:

Buňky produkující kyselinu jsou umístěny podél těla a fundusu žaludku. Zabírají asi 80% plochy dutého orgánu. Hromadění buněčných prvků vytváří deprese na povrchu sliznice. Nazývají se žaludeční fosílie, které jsou tvořeny hlavními, parietálními a mukoidními buňkami. Bývalý vylučuje pepsinogen. Parietální buňky se podílejí na produkci HC1. Další nebo mukoidní jsou zodpovědné za syntézu bikarbonátů, hlenu.
Malá část buněčných prvků dopadá na antrum žaludku. Specializují se na výrobu hlenu, který chrání vnitřní výstelku před agresivními faktory.

Každá buňka v žaludku musí hrát zvláštní roli. Porušení jeho anatomie a fyziologie končí gastrointestinálními chorobami.

Fyzikálně-chemické vlastnosti žaludeční šťávy

Několik faktů o žaludeční šťávě:

Normálně je kyselá vůně žaludečního obsahu. Může se lišit v závislosti na množství HC1. Při nízké hladině kyseliny chlorovodíkové, přítomnosti fermentačních produktů, se vůně podobá odpařování organických kyselin. Například mléko nebo ocet. Pokud zápach hniloby pochází z obsahu žaludku, znamená to, že osoba trpí onkologií.
Trávicí šťáva ze žaludku je prakticky bezbarvá. Za přítomnosti nízké kyselosti, achillu, se objeví nažloutlý odstín. Zelená barva označuje vysokou hladinu kyseliny chlorovodíkové. Červené a hnědé zbarvení indikuje přítomnost krve.
Mírné množství hlenu je normální. Jeho objem se mění s gastritidou s nízkou kyselostí (hypertrofická, atrofická).
Objem žaludku na prázdném žaludku se pohybuje od 0 do 50 ml.

Uvedené charakteristiky hrají důležitou roli v diagnostice patologie gastrointestinálního traktu. Změnou fyzikálního a chemického složení žaludečního obsahu lze posoudit patologii trávicího systému.

Chemické složení žaludeční šťávy

Zvědavý pacient nebo student třídy 8 má zájem vědět, jaké chemikálie jsou v žaludeční šťávě. Nakonec spouští základní mechanismy trávení.

Kapalina se skládá ze dvou hlavních složek: vody a sucha. Suchý zbytek představují organické a anorganické sloučeniny.

Anorganické složky zahrnují:

voda;
chloridy;
sírany;
fosfáty;
uhlovodíky;
amoniak.

Trávení není možné bez uvedených složek žaludeční šťávy.

Tabulka 1. Anorganické složení žaludeční šťávy a role složek v procesu trávení

Látka	Koncentrace	Jeho funkce
Hcl	Jeho koncentrace je 160 mmol / l	Chemikálie ničí patogenní mikroorganismy. HCI vytváří kyselé podmínky pro působení enzymů
Fosfáty	10-60 mg / l	Podílejte se na chemickém zpracování potravin
Sírany	10 mg / l	Zobrazit podobnou akci
Chloridy	5-6 g / l	Regulace PH
Uhličitany	0-1,2 g / l	Podílí se na chemických reakcích při trávení potravin, ochraně sliznice
Amoniak	10 mg / l	Produkt biochemických procesů žaludečních buněk

Jaké je biochemické složení žaludeční šťávy a jaký je její účinek

Složení a hodnota žaludeční šťávy závisí na sekreci, aktivitě biochemických látek. Důležitou roli hrají pepsiny. Jsou nezbytné pro štěpení komplexních proteinových struktur na jednoduché.

Každý protein má univerzální sadu aminokyselin (AA). Kombinace stovek a tisíců AA vede k vytvoření obrovské proteinové molekuly. Aby buňky trávily objemný komplex, musí být rozloženy. Tuto úlohu mohou provádět speciální enzymy, které jsou aktivní při teplotách 37–38 ° C.

Existují tři typy pepsinů:

Pepsin A;
Pepsin B;
Pepsin C.

Jejich dobře koordinovaná práce přispívá k tvorbě nekomplikovaných látek, které se snadno tráví částmi gastrointestinálního traktu.

Žaludeční šťáva obsahuje další enzymy - gastrixin a žaludeční lipázu. V důsledku vniknutí kusu potravy je médium v \u200b\u200bžaludku alkalizováno. Důležitým rysem gastrixinu je trávení proteinů v méně kyselém prostředí, zatímco pepsin je méně aktivní.

Tabulka 2. Biochemické složení žaludeční šťávy

Jaké enzymy jsou obsaženy v žaludeční šťávě

Žaludeční šťáva obsahuje enzymy proteolytické a neproteolytické povahy. První skupina látek se specializuje na hydrolýzu proteinů. Přeruší vazby mezi proteinovými strukturami a vytvoří jednoduché peptidy. Působením neproteolytických enzymů dochází k rozkladu tuků.

Mnoho látek má proteolytické vlastnosti: rennin, pepsin, gastrixin, ATP, kyselina mléčná, hlen, gastromucoprotein. První tři enzymy sdílejí podobnou primární strukturu. Pocházejí z pepsinogenu.

Lipáza patří k neproteolytickým složkám. Zásadní pro odbourávání emulgovaných mléčných tuků. Zvláštní význam pro kojence.

Tabulka 3. Enzymy, které tvoří žaludeční šťávu

Enzym	Jaké buňky produkují	Role
Pepsinogen	Enzym je syntetizován buňkami fundusu v žaludku	Je to předchůdce pepsinu. Pepsin je tvořen z pepsinogenu s HCI
Pepsin	Tvořil od pepsinogen	Přerušte peptidové vazby proteinu. Podporuje tvorbu jednoduchých peptidů
Gastrixin
Chymosin		Hlavní funkcí je srážení mléka. Přítomen u kojenců. Interaguje s kaseinem, důležitou složkou mléka. Během reakce se vytvoří nerozpustná sraženina, která rychle se vylučuje ze žaludku. U dospělého je mléko sraženo pepsinem.
Faktor	Zdroj - parietální buňky	Transformuje vitamin B₁₂ na aktivní formu, kterou lze vstřebat v zažívacím traktu
Lipáza	Látka je vylučována hlavními buňkami	Nezbytné pro odbourávání emulgovaných tuků
Lysozyme	Protein je tvořen v důsledku intenzivní aktivity fundických buněk	Má antimikrobiální účinek

Kyselina chlorovodíková je součástí žaludeční šťávy. Je tvořena parietálními buňkami orgánu.

Podle anatomie je žaludeční sliznice rozdělena do dvou oblastí. Jeden je zodpovědný za produkci HC1, druhý za syntézu bikarbonátů. Ty jsou nezbytné k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové. Zabraňují jeho negativnímu dopadu na citlivou žaludeční sliznici.

Zajímavé vědět! U mužů je procento parietálních buněk vyšší než u žen. A produkce kyseliny chlorovodíkové je vyšší.

V procentech vyjadřuje HC několikrát více než jiné kyseliny. Vysoká hladina kyseliny mléčné může naznačovat nedostatečnou tvorbu kyseliny chlorovodíkové.

Koncentrace HC1 v žaludeční šťávě je 160 mmol / l. Vysoce koncentrovaný roztok by mohl úplně vypálit sliznici orgánů. Ochranné látky zabraňují vzniku nevratné situace.

HCI se vyrábí ve třech fázích:

Vůně a chuť jídla způsobují přenos nervového impulsu do buněk žaludku.
Když jídlo protáhne stěny žaludku, uvolní se hormon gastrin. Pod jeho vlivem je HCI uvolňována parietálními buňkami.
Když stravené jídlo vstoupí do dvanáctníku, vytvoří se hormon somatostatin. Blokuje uvolňování kyseliny chlorovodíkové z buněk.

Jaká je role kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě

Kyselina v žaludeční šťávě má \u200b\u200bnásledující funkce:

Podporuje rozklad proteinových molekul a otok.
Kyselina aktivuje pepsinogen a přeměňuje jej na pepsin.
Vytvořené kyselé prostředí přispívá k ničení patogenních mikroorganismů a lepšímu rozkladu proteinů.
Pod vlivem HCI je aktivita trávicího traktu regulována. Zvýšení nebo inhibice nervových a humorálních vlivů na zažívací trakt závisí na hladině pH.

Normální hladina hlavní složky žaludeční šťávy zajišťuje správné fungování trávicího systému.

Která složka žaludeční šťávy má baktericidní účinek

Složení žaludeční šťávy zdravého dospělého je jedinečné, protože poskytuje nejen trávení potravy, ale také chrání před patogeny.

2 látky žaludeční šťávy mají baktericidní účinek:

kyselina chlorovodíková;
lysozym.

Lysozym je protein s baktericidními vlastnostmi. Nachází se ve slinách, slzách a žaludeční šťávě všech známých obratlovců. Protein působí na mikrobiální buňku z vnějšku.

Mechanismus destrukce patogenních bakterií má narušit integritu peptidoglykanové vrstvy vnější stěny mikroorganismu. Bez vnějšího pláště cizí agent zemře.

Lysozym je v medicíně široce používán pro bakteriální a virová onemocnění. Přirozená složka žaludeční šťávy ničí škodlivé mikroorganismy. Zotavení přichází rychleji.

Žaludeční šťáva je trávicí šťáva, která obsahuje širokou škálu složek. Je produkován buňkami souvisejícími se žaludeční sliznicí a je ve své čisté formě bezbarvá kapalina. Co přesně je v lidské žaludeční šťávě?

Kyselina chlorovodíková

Snad hlavní složkou, která je součástí žaludeční šťávy, je kyselina chlorovodíková. Je to její produkce, do které se zapojují parietální buňky žláz v pozadí žaludku. U kyseliny chlorovodíkové se ukázalo, že si zachovává určitou mez ve vztahu ke stupni kyselosti v žaludku. Prezentovaná složka navíc vytváří překážky pro pronikání patogenních bakterií do těla a také připravuje jídlo pro účinnou hydrolýzu.

Je třeba poznamenat, že specifikovaná složka ve složení žaludeční šťávy se vyznačuje konstantní a nezměněnou koncentrací, konkrétně 160 mmol na litr. Odborníci věnují pozornost některým rysům spojeným s touto látkou: jak víte, trávicí proces začíná v ústech a enzymy slin (maltáza, amyláza) se podílejí na rozkladu polysacharidů. Potravinový hrudek tak proniká do oblasti žaludku, kde se nejméně 30-40% uhlohydrátů tráví pomocí specifické šťávy.

Kromě toho se alkalické médium vlivem kyseliny chlorovodíkové, která je součástí žaludeční šťávy, přemění na kyselé a aktivují se enzymy slin.

Samozřejmě bez předložené složky není optimální práce gastrointestinálního traktu jednoduše nemožná.

O dalších složkách této kompozice dále.

Bikarbonáty a hlen

Bikarbonáty jsou specifickou složkou, která je potřebná v oblasti žaludku, aby neutralizovala kyselinu chlorovodíkovou, která se vyskytuje na slizničním povrchu žaludku, dvanáctníku. Z tohoto důvodu je sliznice chráněna před škodlivými účinky kyseliny. Bikarbonáty jsou produkovány buňkami, které jsou součástí povrchové buněčné skupiny. Jejich koncentrace v lidské žaludeční šťávě je 45 mmol na litr.

Dále bych vás chtěl upozornit na tak důležitou složku, jako je hlen. Je to proto, že poskytuje ideální ochranu žaludeční sliznice. Odborníci věnují pozornost následujícím funkcím spojeným s prezentovanou komponentou:

tvoří gelovou vrstvu, která je nemísitelná, a její tloušťka není větší než 0,6 mm;
gel koncentruje hydrogenuhličitany, které neutralizují, jak již bylo uvedeno, kyselinu. Tím se chrání sliznice před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu;
hlen je produkován pomocnými buňkami, které jsou také povrchní. Tím se vytvoří další malá ochranná vrstva.

Takže bikarbonáty a hlen, každá z těchto složek je součástí žaludeční šťávy. Jejich fungování by však bylo neúplné bez kyseliny chlorovodíkové a některých dalších složek, které budou uvedeny níže.

Ostatní komponenty

Další složkou kompozice u lidí jsou pepsiny. Je to také jedinečná složka, protože s pomocí této pomoci se provádí nejrychlejší a nejúčinnější rozklad proteinů. Moderní medicína ví o několika formách pepsinu, z nichž každá zase ovlivňuje určité kategorie proteinové složky. Tato složka je získávána z pepsinogenů, k čemuž dochází při průniku do prostředí s určitými ukazateli hustoty.

Dále bych rád poznamenal lipázu. Přes skutečnost, že tato složka je v žaludeční šťávě v nevýznamném poměru, není role tohoto enzymu o nic méně významná než úloha všech ostatních. Je to lipáza, která plní funkci související s počáteční hydrolýzou tuků, jmenovitě jejich štěpením na mastné kyseliny a glycerol.

Tento enzym je povrchově aktivním katalyzátorem, který je také relevantní pro další enzymy v žaludeční šťávě.

Další složkou žaludeční šťávy je vnitřní Castle factor. Jedná se o další speciální enzym, tento rys je vysvětlen schopností aktivovat neaktivní formu vitaminu B12 (je známo, že vstupuje do lidského těla spolu s jídlem). Vnitřní faktor Kastl je produkován parietálními buňkami žaludečních žláz, a proto je velmi důležitý pro udržení optimálního stavu žaludeční šťávy.

Je třeba poznamenat, že v žaludku normálního dospělého se každých 24 hodin vytváří nejméně dva litry prostředku. Jakékoli změny barvy této kompozice naznačují nemoci, určité patologické stavy, které si zaslouží maximální pozornost. Člověk by neměl opomenout ty případy, kdy se hlen objeví v oblasti žaludeční šťávy, protože to naznačuje zánětlivé procesy v oblasti žaludeční sliznice.

Všechny složky v této složce jsou tedy enzymy a další látky, které potřebuje. Jejich přítomnost je zárukou 100% dobře koordinované práce zažívacího traktu, nepřítomnosti bolestivých pocitů a dalších nepříjemných symptomů. Proto odborníci doporučují, abyste byli pravidelně testováni na poměr této komponenty.

Důležité!

JAK VÝZNAMNĚ SNÍŽIT RIZIKO ZÍSKÁNÍ RAKOVINY?

Časový limit: 0

Navigace (pouze čísla úloh)

0 z 9 otázek dokončeno

Informace

ZKUŠEJTE ZDARMA! Díky podrobným odpovědím na všechny otázky na konci testu budete moci REDUCE pravděpodobnost onemocnění občas snížit!

Test jste již absolvovali. Nemůžete to spustit znovu.

Test se načítá ...

Chcete-li zahájit test, musíte se přihlásit nebo zaregistrovat.

Chcete-li zahájit tento, musíte provést následující testy:

Výsledek

Čas vypršel

1. Lze rakovině zabránit?
Výskyt nemoci, jako je rakovina, závisí na mnoha faktorech. Žádná osoba se nemůže postarat o úplnou bezpečnost. Každý však může výrazně snížit šance na maligní nádor.

2.Jak kouření ovlivňuje vývoj rakoviny?
Rozhodně se kategoricky zakazujte kouření. Všichni jsou unaveni touto pravdou. Avšak odvykání kouření snižuje riziko rozvoje všech typů rakoviny. Kouření je spojeno s 30% úmrtí na rakovinu. V Rusku zabíjejí nádory plic více lidí než nádory všech ostatních orgánů.
Nejlepší prevencí je řezání tabáku z vašeho života. I když nekouříte denně, ale jen polovinu, riziko rakoviny plic je již sníženo o 27%, jak zjistila Americká lékařská asociace.

3. Ovlivňuje nadváha vývoj rakoviny?
Podívejte se na váhy často! Extra libra ovlivní nejen pas. Americký institut pro výzkum rakoviny zjistil, že obezita vyvolává vývoj nádorů jícnu, ledvin a žlučníku. Faktem je, že tuková tkáň slouží nejen k zachování energetických rezerv, ale také má sekreční funkci: tuk produkuje bílkoviny, které ovlivňují vývoj chronického zánětlivého procesu v těle. A onkologická onemocnění se objevují jen na pozadí zánětu. V Rusku sdružuje WHO 26% všech případů rakoviny s obezitou.

4.Znižuje cvičení riziko rakoviny?
Cvičte cvičení nejméně půl hodiny týdně. Pokud jde o prevenci rakoviny, je sport na stejné úrovni se správnou výživou. Ve Spojených státech je třetina všech úmrtí připisována skutečnosti, že pacienti nedodržovali žádnou dietu a nevěnovali pozornost tělesné výchově. Americká společnost pro rakovinu doporučuje cvičit 150 minut týdně mírným tempem, nebo polovičním, ale aktivnějším způsobem. Studie zveřejněná v časopise Nutrition and Cancer v roce 2010 však ukazuje, že i 30 minut stačí na snížení rizika rakoviny prsu (které postihuje jednu z osmi žen na celém světě) o 35%.

5.Jak alkohol ovlivňuje rakovinné buňky?
Méně alkoholu! Alkohol je obviněn z vyvolání nádorů v ústech, hrtanu, játrech, konečníku a mléčných žlázách. Ethylalkohol se v těle rozkládá na octový aldehyd, který se poté působením enzymů mění na kyselinu octovou. Acetaldehyd je nejsilnějším karcinogenem. Alkohol je zvláště škodlivý pro ženy, protože stimuluje produkci estrogenů - hormonů, které ovlivňují růst prsní tkáně. Přebytek estrogenu vede k tvorbě nádorů prsu, což znamená, že každé další pití alkoholu zvyšuje riziko onemocnění.

6 Jaký druh zelí pomáhá v boji proti rakovině?
Zamilujte se do brokolice. Zelenina není jen součástí zdravé výživy, ale také pomáhá v boji proti rakovině. Proto také doporučení pro zdravou stravu obsahují pravidlo: polovina denní stravy by měla být zelenina a ovoce. Zvláště užitečné jsou kelímkové zeleniny, které obsahují glukosinoláty - látky, které při zpracování získají protirakovinné vlastnosti. Mezi tyto zeleniny patří zelí: kapusta obecná, růžičková kapusta a brokolice.

7 Která rakovina orgánů je ovlivněna červeným masem?
Čím více zeleniny budete jíst, tím méně červeného masa vložíte do talíře. Studie ukázaly, že lidé, kteří jedí více než 500 gramů červeného masa týdně, mají vyšší riziko rakoviny konečníku.

8. Které z navrhovaných nápravných opatření chrání před rakovinou kůže?
Zásoby na opalovací krém! Ženy ve věku 18–36 let jsou zvláště citlivé na melanom, nejnebezpečnější formu rakoviny kůže. V Rusku se za pouhých 10 let incidence melanomu zvýšila o 26%, světové statistiky ukazují ještě větší nárůst. Obviňuje se také z umělého opalování a slunečních paprsků. Nebezpečí lze minimalizovat pomocí jednoduché trubice opalovacího krému. Studie časopisu Journal of Clinical Oncology z roku 2010 potvrdila, že lidé, kteří pravidelně nosí speciální krém, trpí polovinou melanomu, než ti, kteří takovou kosmetiku zanedbávají.
Krém by měl být vybrán s ochranným faktorem SPF 15, aplikovaný i v zimě a dokonce i za oblačného počasí (postup by se měl proměnit ve stejný zvyk jako při čištění zubů) a také by neměl být vystaven slunečnímu záření od 10 do 16 hodin.

9. Myslíte si, že stres ovlivňuje vývoj rakoviny?
Samotný stres nezpůsobuje rakovinu, ale oslabuje celé tělo a vytváří podmínky pro rozvoj tohoto onemocnění. Výzkum ukázal, že přetrvávající úzkost mění aktivitu imunitních buněk zodpovědných za spouštění bojového a letového mechanismu. Výsledkem je, že v krvi neustále cirkuluje velké množství kortizolu, monocytů a neutrofilů, které jsou zodpovědné za zánětlivé procesy. Jak již bylo zmíněno, chronický zánět může vést k tvorbě rakovinných buněk.

DĚKUJI VÁM ZA VÁŠ ČAS! POKUD POTŘEBA POTŘEBA INFORMACÍ, MŮŽETE ZPŮSOBIT PŘEZKOUMÁNÍ PŘIPOMÍNKŮ NA konci článku BUDEME VÁM VÁM!

S odpovědí
Označeno jako zobrazené

Otázka 1 z 9
Lze rakovině zabránit?
Otázka 2 z 9
Jak kouření ovlivňuje vývoj rakoviny?
Otázka 3 z 9
Ovlivňuje nadváha vývoj rakoviny?
Otázka 4 z 9
Snižuje cvičení riziko rakoviny?
Otázka 5 z 9
Jak alkohol ovlivňuje rakovinné buňky?
Otázka 6 z 9
Které zelí pomáhá v boji proti rakovině?