Pishirilgan baliq. Pechda pishirilgan baliq - eng yaxshi retseptlar. Tandirda baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Tandirda kapelin pishirish uchun retsept

Tandirdagi baliq mazali va sog'lom! Men sizning e'tiboringizga baliq tayyorlash uchun uchta mazali retseptlarni va pechda baliq pishirishda e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan ba'zi maslahatlarni keltiraman.

1-retsept: Folga pishirilgan baliq

Folga - insoniyatning buyuk ixtirosi. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi.

Ingredientlar:

pushti qizil ikra - 1 dona. ; limon - 1 dona. ; katta piyoz boshi; sabzi - 1 dona; 50 gr. yog 'drenaji; bezatish uchun siz tanlagan har qanday ko'katlar.

Tayyorlash usuli:
1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

2. Keyin piyoz va sabzi ustiga tuz va murch qo'shing va o'simlik yog'iga qovuring. Avval piyoz qovuriladi, keyin sabzi qo'shiladi.

3. Baliqni tashqaridan va ichkaridan ham tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan, 2-3 tilim limon va bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak.
Baliqni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.
Tayyor baliqni folgadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang.

2-retsept: Tandirda baliq va chiplar

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Bu mazali taom oilaviy tushlik uchun juda mos keladi.

Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Tarkibi:
o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 ta o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:
1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi.
Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani yumaloq bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying.
Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz.
Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.
Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi.

3-retsept: Pechdagi sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Tarkibi:

dengiz baliqlari - 2 dona, oq karam - 1, 2 sabzi, 2 piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, qayta ishlangan pishloq - 2 dona, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:
1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog '/yog 'bilan yog'lang, qovurilgan yarmining bir qatlamini, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilganlarni ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.


BONUS:
Bu taom uchun" Smetana sousida sazan » kerak: CARP (sazan), smetana, sarimsoq

Baliqni tozalang va hozircha chetga surib qo'ying.

Ovqat pishirish smetana sousi: smetana + ko'proq sarimsoq + tuz = aralashtiramiz.

Biz folga varag'ini olamiz ... yog 'bilan yog'laymiz ... baliqlarimizni joylashtiring ... va sousni ichkariga quying, sousni kamaytirmang, bu juda ko'p smetana bo'lishi kerakligini anglatadi. (1 kg baliq uchun men 250 g qop / banka smetana va o'rtacha sarimsoq boshini olaman.)

Endi kichkina teshik qoldirib, folga yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tez pishiriladi.

Agar baliq katta bo'lsa, uni kesib, folga bo'laklarga o'rashingiz kerak. Pishirgandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri folga soling.

Va agar siz baliqni bir o'tirishda tugatmagan bo'lsangiz, chunki ... Bu taom to'yimli, uni muzlatgichga qo'ysangiz, sous jele go'shtga aylanadi...mmmmmmmm!!! Mana shunday bo'lib chiqadi... issiq bo'lsa, baliq juda to'ladi... sovuq bo'lsa, shunchaki tatib ko'ring va zavqlaning! 🙂 Muallif - Men, Margarita

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali hamdir. Bundan tashqari, baliq juda tez pishiriladi. Protein va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha dengiz va daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladi. Masalan, pike perch ozuqaviy qiymati bo'yicha tovuqdan, sazan esa mol go'shtidan ustundir.

Tandirda baliq pishirish jarayoni quyidagicha: baliq yoki uning tarkibiy qismlari oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va 230-280 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Agar siz pechda qanday baliq pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, esda tutingki, quyidagi baliq turlari pishirilganda ayniqsa mazali bo'ladi: alabalık, bo'ri, crucian, sazan, treska, nototeniya, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardina, taglik, butterfish ), levrek, skumbriya.

Siz baliqni sabzavotli, ayniqsa kartoshka, guruch, pishloq, sut, qo'ziqorin, ziravorlar, mayonez, smetana, un va boshqalar yordamida folga pishirishingiz mumkin.

SHIRIN KAPITULI PISHIRGAN BALIQ

Tarkibi:
600-700 g baliq, 3-4 dona shirin qalampir, 3 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1,5 osh qoshiq. maydalangan kraker qoshiqlari, qalampir, tuz.
Pishirilgan baliq retsepti:
Ichakni tozalang va baliqni yaxshilab yuving, tuz va qalampir qo'shing. Qalampir po'stlog'ini donalardan olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Har bir baliqning qorniga qalampir qo'ying.
Tomat pyuresini yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, yaxshilab isitiladi va baliq qo'shing. Uni maydalangan non bilan seping va moy bilan sug'orib oling. Pishirish uchun pechga qo'ying.
Tandirda pishirilgan baliq, qovurilgan kartoshkani garnitür sifatida xizmat qilsangiz yaxshi bo'ladi.
Bundan tashqari, pechda pishirilgan skumbriya, skumbriya, katta yangi sardalya va orkinosni pishirishingiz mumkin.

PECHONDA PISHIRILGAN HADDOK

Tarkibi:
400 g haddock (yoki levrek), 200 g guruch, 100 g sariyog ', 2 tuxum, maydalangan qora qalampir, tuz.
Pechda pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Keyin guruchni pishirilgan baliq atrofida pishirish varag'iga qo'ying, tuxumni to'kib tashlang va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

KREOLDA SABZAVOTLAR BILAN PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
500 g hake, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog 'yoki margarin, 0,5 piyoz, 0,5 selderey ildizi, 1,5 stakan qo'ziqorin, yashil shirin qalampir podasi, 1 konserva pomidor, 3 osh qoshiq. qoshiq suv, 3 osh qoshiq. qoshiq tomat pyuresi, 2 choy qoshiq tug'ralgan petrushka, 2 ta kartoshka, ta'mga ko'ra tuz va murch, bir chimdik chili kukuni yoki ozgina sous.

Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan selderey, qo'ziqorin va qalampirni eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va hamma narsani 5 daqiqa davomida past olovda qovuring. Kastryulchaga soling, to'g'ralgan pomidor, suv, tomat pyuresi, maydanoz va ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Issiqlikka chidamli idishni yog'lang va baliqni ichiga soling.
Sosni ustiga to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar baliqni 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilayotganda, pishirilgan baliqqa qolgan o'tlarni va 2 ta to'liq qaynatilgan kartoshkani qo'shing.

VENGER SUMBALIGI PECHONDA PISHIRILGAN

Tarkibi:
so'm baliq tana go'shti (1,5 kg baliq filesi), 1,5 piyoz, 1 bosh sarimsoq, tuz, paprika, zira, 300 g qo'ziqorin, 80 g sariyog ', 1,5 choy qoshiq un, 400 g smetana, 1 dona maydanoz, 1 dona yashil qalampir, cho'chqa yog'i.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq tana go'shtini tilimga kesib oling, yuving, tuzlang va moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Bosh va orqa miya suyagidan baliq bulonini qaynatib oling.
Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, unga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va qovurishda davom eting, so'ng qizil qalampir seping, maydalangan sarimsoq qo'shing va maydalangan zira bilan aralashtiring. Kichik miqdordagi baliq suvi bilan suyultiriladi, un bilan ziravorlangan smetana qo'shing.
Olingan sousni baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang va pishganicha pechda pishiring.
Xizmat qilayotganda, pishirilgan baliqni maydalangan qalampir halqalari va tug'ralgan petrushka bilan bezang, cho'chqa yog'i va qizil qalampir seping.
Duxovkada pishirilgan baliq uchun yonma-yon taom sifatida sariyog 'bilan chuchvara yoki qaynatilgan kartoshka xizmat qiling.

PECHONDA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
500 g baliq, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, limonning 1/2 qismi, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
O'rta kattalikdagi chuchuk suv baliqlarini tuz bilan ishqalang. Pishirish varag'iga qo'ying va tarozi va gibletlar bilan birga pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Baliqdan tarozilarni olib tashlang, ichaklarni olib tashlang va boshini ajrating.
Smetana bilan yog'lang va pechda pishirish varag'iga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tayyor pishirilgan baliqni keng cho'zinchoq idishga joylashtiring va bo'laklarga bo'ling. Limon bo'laklari bilan bezang.
Pishgan baliq atrofida yonma-yon qo'ying: qaynatilgan kartoshka, loviya, piyoz, tilimga kesilgan va mayonez, qovurilgan yoki konservalangan pomidor, yangi o'tlar bilan sepiladi.

PECHONDAGI BALIQ ETILADI

Tarkibi:
nisbatlar ixtiyoriydir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Kartoshkani tozalang, yuving, tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Pike perch yoki pike qobig'ini tozalang, fileto qiling, mayda bo'laklarga bo'ling, ozgina qovuring.
Piyozni halqalarga kesib oling, doiralarga ajrating va shuningdek, ozgina qovuring.
Kartoshkani, baliqni, piyozni o'rdak idishida qatlamlarga qo'ying, tuz va maydalangan qora qalampir seping. Mayonezni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Keyin sirtni jigarrang qilish uchun qopqog'ini olib tashlang.
Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan idishga issiq xizmat qiling.

FOLGADA Pishirilgan ALABALIK

Tarkibi:
4 dona alabalık, 1 dona o'rta bo'yli sabzi, 160 gr yashil piyoz, 1 dona selderey, 1 dona mayda yashil qovoq, 100 gr sariyog ', 1 dona aralash o'tlar (timyan, maydanoz, loviya), 6 osh qoshiq. qoshiq quruq oq sharob, ta'mga tuz va qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Alabalıkni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Tayyorlangan maxsus qovurilgan folga soling (agar kerak bo'lsa, 2 ta qovurilgan folga oling). Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Seldereyni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qovoqni yuving va tilimga kesib oling.
Sabzavotlarni baliq atrofida folga soling. Sabzavotlar ustiga bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni joylashtiring. Hamma narsa tuz va qalampir. Baliqlarga o'tlarni qo'shing va alabalık sharob bilan seping.
Folga bilan yoping va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
Pidjakli kartoshka va sabzavotlar pishirilgan alabalık bilan yaxshi ketadi.

PERCH ITALIAN ISTILI

Tarkibi:
600 g perch filesi, 2 ta pomidor, shox va reyhan barglari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan reyhan, 100 g shampignon, limon sharbati, 1 tilim yog'siz qaynatilgan jambon, 3 tuxum oqi, 3 osh qoshiq. qoshiq un, 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 2 tilim Edam pishloq, 2 osh qoshiq. maydalangan Parmesan pishloq qoshiqlari, 1 osh qoshiq. ta'mga bir qoshiq margarin, tuz, maydalangan qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini yuving, 150 g bo'laklarga bo'ling, ozgina tuz, qalampir va reyhan novdasi bilan ta'mga soling. Muzlatgichga qo'ying.
Pomidorlarni yuving, qattiq asoslarni kesib oling, tilimga kesib oling. Tug'ralgan reyhan bilan mavsum. Champignonsni tozalang, limonli suvga namlangan peçete bilan artib oling va tilimga kesib oling. Jambonning yog'li qirralarini kesib oling va chiziqlar bilan kesing. Tuxum oqini urib, un bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, fileto bo'laklarini oqsil-un aralashmasiga aylantiring va har ikki tomonni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring. Pomidor bo'laklarini, shampignonlarni, jambon bo'laklarini, shuningdek, pishloq va margarin bo'laklarini joylashtiring.
Pishloq eriguncha taxminan 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Baliq filetosini isitilgan plastinkalarga qo'ying va rayhon barglari va maydalangan pishloq bilan bezang.
Noodle va sabzavotli salat pishirilgan perch bilan yaxshi ketadi.

POMITORLI DENGIZ BASH (Alban oshxonasi)

Tarkibi:
800 g yangi perch, tuz, maydalangan qora qalampir, 2,5 osh qoshiq. osh qoshiq un, 100 ml zaytun moyi, 5-6 pomidor, sarimsoq, 50 g maydanoz, 50 g qo'y pishloq, 2 osh qoshiq. qoshiq non bo'laklari.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, tuzlang, un bilan pishiring va o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni yadrosi olib tashlangan bo'laklarga kesib oling va zaytun moyi, tuz va murch bilan qovuring, maydalangan sarimsoq va maydanoz seping.
Idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga pomidor va baliq qo'ying. Baliqni yangi pomidor bilan to'ldiring, maydalangan pishloq va non bo'laklari bilan seping.
Taxminan 40 daqiqa davomida 200 ° C da pechda pishiring.
Guruchni pechda pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

FOLGADA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
500 g baliq filesi, 10 choy qoshiq limon sharbati, marjoram, tuz, alyuminiy folga moylash uchun 3 choy qoshiq soya yog'i, 3 dona tuxum, 3 choy qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydanoz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini yuving, limon sharbati bilan seping va 20 daqiqaga qoldiring. Tuz, marjoram qo'shing, soya yog'i bilan yog'langan alyuminiy folga bilan pishiring.
Pishirish vaqtida baliq yonib ketmasligi uchun folga suv bilan püskürtün.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang, choping, sariyog 'va mayda tug'ralgan maydanoz bilan maydalang.
Baliqni plastinka ustiga qo'ying, ustiga tuxum aralashmasini qo'ying.
Folga pishirilgan baliqni qaynatilgan kartoshka va sabzavotlar, xom sabzavotli salatlar bilan xizmat qiling.

BALIQ ISHLASH

Tarkibi:
500 g baliq, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq xantal, maydalangan qalampir, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Tayyorlangan xantal qoshig'i bilan aralashtirilgan o'simlik yog'i bilan har ikki tomonda yangi baliq tayyorlang, yuving, tuz, murch va yog'lang.
Pergament qog'oziga qo'ying, konvertga o'rang va baliqni pechda simli panjarada pishiring.

OLMA BILAN PISHIRILGAN COD

Tarkibi:
1 kg mayda treska, 2 stakan sut, 2-3 nordon olma, 5 choy qoshiq soya yog'i, 1 osh qoshiq. maydanoz qoshiq, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Treskani tozalang, yuving, umurtqa pog'onasi va suyaklarini olib tashlang, sutga 30 daqiqa davomida namlang, quriting, tuz, tozalangan va dilimlenmiş olma bilan to'ldiring, soya yog'i bilan seping, alyuminiy folga bilan o'rang va pechga 20-25 ga qo'ying. daqiqa.
Pishirish paytida, baliq yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan folga suv bilan püskürtün.
Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz seping.
Pishirilgan cod, shuningdek, boshqa pishirilgan baliqlar uchun yon piyola sifatida, qaynatilgan kartoshka va xom sabzavotli salatlarga xizmat qilish juda yaxshi.

SCHANMOQDA PISHIRILGAN KROSS

Tarkibi:
1 kg crucian sazan, 80 g o'simlik yog'i, 20 g bug'doy kraker, 1,5 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari, 1 kg kartoshka, 80 g sariyog ', 240 g smetana.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, ichak va gillalarni olib tashlang, boshini kesmang. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting, tuz bilan ishqalang, qalampir seping, undagi non, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.
Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang, atrofiga baliq va qovurilgan kartoshka qo'ying, smetana quying, non bo'laklari bilan seping, yog' bilan seping va pechda pishiring. Smetanada pishirilgan Crucian sazan - bu pechda pishirilgan eng mazali baliq ovqatlaridan biridir.

YONGQQ VA MIZLI BALIQ

Tarkibi:
800 g baliq, 1 osh qoshiq. sirka yoki limon sharbati qoshiq, 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 choy qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, tuz, qalampir, 3 osh qoshiq. mayiz qoshiq, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 pomidor, 6 yong'oq.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Ichakni tozalang va baliqni yuving, sirka va limon sharbati bilan seping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin tashqi va ichki qismini tuz va murch bilan ishqalang. Baliqni yirtqichlardan joylashtiring, 3 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i qoshiqlari va 15 daqiqaga qoldiring.
Baliqni pechda 40 daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan yog' bilan surting. Mayizni suvga botirib oling. Piyoz va sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Pomidorni qaynoq suvga soling va terini olib tashlang. Pulpani kub shaklida kesib oling.
Qolgan o'simlik yog'ida piyoz, sabzi va pomidorni ozgina qovuring, so'ngra go'sht maydalagich orqali maydalangan yong'oq yadrolari va mayizlarni qo'shing va yana bir oz qovuring.
Tayyor pishirilgan baliq laganda xizmat qiladi, sousga sepiladi va arpabodiyon bilan bezatilgan.

TUXUM BILAN PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
600 g baliq, 2 ta piyoz, 70 g o'simlik yog'i, 4 dona tuxum, maydanoz, arpabodiyon, xushbo'y qalampir, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, qismlarga bo'ling. Tuz va qalampir. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang, yog'ga qovuring, salqin, tuxumni quying va aralashtiring.
Baliqlarning bo'laklarini bu aralashmaga joylashtiring, shunda ular har tomondan qoplanadi.
Tandirda pishiring.
Tuxumli pishirilgan baliq, ayniqsa, xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepsangiz yaxshi bo'ladi.

UY TARZIDAGI BALIQ

Tarkibi:
800 g baliq, 1-2 piyoz, 1,5 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari, 80 g quritilgan qo'ziqorin, 5-6 osh qoshiq. osh qoshiq sut, 2 tuxum, 120 ml o'simlik yog'i, qo'ziqorin uchun 20 g sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan o'tlar, ta'mga tuz va qalampir, 2 osh qoshiq. maydalangan pishloq qoshiqlari.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Skumbriya, ot skumbriyasi yoki boshqa baliqlarni tozalang, boshini, ichaklarini va qanotlarini olib tashlang, so'ngra uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling va umurtqa pog'onasini olib tashlang.
Tayyorlangan filetoni mayda bo'laklarga kesib oling, tuzlang, qalampir seping, unga non seping, so'ngra tuxum va sut aralashmasiga botiring (lezon) va yaxshi isitiladigan skovorodkada o'simlik yog'ida yarim pishganicha, oltin qobiqqa qadar qovuring. shakllari. Qovurilgan baliqni chetga surib qo'ying.
Oldindan namlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda choping, sariyog'da piyoz bilan qovuring.
Pishirish tepsisini yog'lang; qovurilgan baliqni yotqizib, ustiga - tayyorlangan qo'ziqorin va piyozni qo'ying, har bir narsaga pomidor sousini quying, maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan o'tlarni seping va pechda 160 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Pishgan baliq, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yashil no'xat, tuzlangan bodring va karam salatidan iborat garnitür bilan yaxshi.

BROKKOLI BILAN PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
1 kg baliq, 0,5 kg brokkoli, 1 dasta arpabodiyon, 3 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1 choy qoshiq limon sharbati, tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni bo'linib, bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir.
Brokkoli qaynoq suvda uch daqiqa qaynatiladi.
Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang (1 osh qoshiq qoldiring), unda baliq va brokkoli joylashtiring. 170 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va baliqni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Qolgan sariyog'ni eritib, tayyor taomni to'kib tashlang, limon sharbati bilan seping va arpabodiyon novdalari bilan bezang.

XAMIRDA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
1 baliq, 10 ta kartoshka, 1 stakan pomidor sousi, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 4 osh qoshiq. qoshiq un, 0,5 stakan sut, 1 tuxum, tuz, murch, ta'mga ko'ra ko'katlar.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, ichaklarni olib tashlang, yuving, qanotlarini va boshini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.
Xamirni tayyorlang: unga tuxum qo'shing, sut bilan suyultiring. Xamirga baliq bo'laklarini botirib, yog'ga qovuring, so'ng yog'ni to'kib tashlang va baliqni pechga 5 daqiqaga qo'ying.
Kartoshkani tozalang, yuving, kesib oling va qovuring.
Pishirilgan baliq quyidagicha xizmat qiladi: idishga soling, qovurilgan kartoshkani atrofga qo'ying, yog' yoki pomidor sousini quying, maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

YANGI BALIQ MESAJI

Tarkibi:
nisbatlar ixtiyoriydir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, suyaklarni olib tashlang va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va yirtqichlardan piyoz bilan qovuring. Qalin sousni tayyorlash uchun ozgina suv quying, tuz va qizil qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tomat pyuresi qo'shing.
Baliq bo'laklarini sousga joylashtiring va pechda 40 daqiqa davomida bir yirtqichlardan pishiring.
Limon bo'laklari bilan bezatilgan, xizmat qiling.

SABZAVOTLAR BILAN PISHIRILGAN BALIQ SITILYA TARTIBI

Tarkibi:
1 kg baliq, 100 ml zaytun moyi, 1 limon, 2 piyoz, 1 kg kartoshka, 200 g qo'ziqorin, 250 g suv.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Yangi baliqni (kefal, skumbriya yoki semiz seld balig'ini) tozalang, ichaklarini tozalang va sovuq suvda yuving. Yonlarda eğimli kesmalar qiling, baliqni moy bilan oldindan yog'langan yirtqichlardan joylashtiring. Har bir baliqqa ikki tilim limon qo'ying.
Piyozni tozalang, mayda maydalang, tana go'shti yaqiniga qo'ying. Qo'ziqorinlarni yaxshilab kesib oling va ularni tana go'shti ustiga seping. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, zaytun (yoki boshqa o'simlik) yog'ini qo'shing va pishirish uchun issiq pechga qo'ying.
Xizmat qilayotganda, Sitsiliya uslubida pishirilgan baliq, olingan sous bilan quyiladi.
Pishirilgan baliqni qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

DEHQONLARNING Pishirilgan BALIQ

Tarkibi:
400 g baliq filesi, 6-8 kartoshka, 2 piyoz, 300 g smetana, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, tuz va murch qo'shing va sopol idishlarga soling. Ustiga halqalarga kesilgan piyoz va tilimga kesilgan kartoshka qo'ying, tuz qo'shing va ustiga smetana quying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va baliqni issiq pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

BAKLANAN BILAN PISHIRILGAN HAKE YOKI MAKKELER

Tarkibi:
0,8-1 kg baliq, 4-5 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 0,5 stakan tomat pyuresi, 1 kg baqlajon, 3 osh qoshiq. qoshiq un, qalampir, o'tlar, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuz va murch qo'shing va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Qovurish oxirida tomat pyuresi qo'shing. Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang, tilimga kesib oling, tuz qo'shing, 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin quriting, unga non va o'simlik yog'ida qovuring.
Baliqni tomat pyuresi bilan birga moylangan yirtqichlardan joylashtiring, ustiga patlıcan qo'ying, bir necha qoshiq issiq suv va o'simlik yog'ini quying va pechda pishiring.
Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan baliq pishirilgan idishda xizmat qiling.
Bundan tashqari, pishirilgan baliqni tayyorlashingiz mumkin: burbot, mushuk va argentinalik.

PISHIRGAN BALIQLI JULYEN

Tarkibi:
400 g baliq filesi, 1 choy qoshiq limon sharbati, 200 g smetana, 2 chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq. maydalangan pishloq qoshiqlari, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini limon sharbati bilan seping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechni 150 ° C ga qizdiring.
Baliq filetosini kichik bo'laklarga bo'ling. Smetana tuz va qalampir bilan uring.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va ularni 4 ta pishiriladigan idishga yoki kokot idishiga surting. Ularga baliq bo'laklarini joylashtiring, smetana quying va maydalangan pishloq seping.
Pishloq qizarib ketguncha baliqni pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

SARAKA SOSIDA PISHIRILGAN SALAKA

Tarkibi:
1,5 kg yangi seld balig'i, 100 g un, 1/2 limon sharbati, 50 g o'simlik yog'i, 100 g kerevit yog'i, 100 g pishloq, 1 stakan baliq suvi yoki suv, tuz, maydalangan qora qalampir .
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Tozalangan va yuvilgan seldni ta'mga ko'ra qalampir va tuz. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va unga o'ralgan seld balig'ini bir qatlamga qo'ying. Pechga qo'ying. Selyodka biroz qizarib ketganda, uni quyidagi tarzda tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang.
Qovurilgan idishdagi eritilgan sariyog'ga bir qoshiq kerevit unini qo'shing, uni qovuring va asta-sekin doimiy aralashtirib, bulonni quying. Keyin sousni limon sharbati, tuz va murch bilan seping.
Sosni seld ustiga to'kib tashlang, pishloq seping va pishiring.
Pishgan seld balig'ini qaynatilgan kartoshka, yashil piyoz va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.
Siz har qanday pishirilgan baliqni avval bo'laklarga bo'lib, xuddi shunday pishirishingiz mumkin.

POMATOR BILAN PECHONDA PISHIRILGAN MAKKELER

Tarkibi:
600 g skumbriya filesi, 3-4 pomidor, 0,25 stakan o'simlik yog'i, 2 dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Skumbriya filetosini yuving, tuz seping va pishirish varag'iga qo'ying, terini pastga qaratib qo'ying. Pomidorlarni tozalang, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni maydalang va olingan sharbatni fileto ustiga quying. Dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati qo'shing.
O'simlik yog'ini suv bilan aralashtiring va ovqatni pishirish varag'iga quying.
Pechni oldindan qizdiring va 15 daqiqa davomida baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Keyin filetoni aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.
Garnitür sifatida, bu pishirilgan baliq qaynatilgan kartoshkaga xizmat qilishni anglatadi.

PIYOZ VA OLIK BILAN PISHIRILGAN sazan

Tarkibi:
1,5 kg sazan, 0,5 stakan o'simlik yog'i, 4 bosh piyoz, 0,5 stakan oq vino, 20 o'rik, un, tuz, ta'mga qarab maydalangan qora murch, 1 limon.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Sazanni tozalang, ichaklarini tozalang, sovuq suvda yuving, bo'laklarga bo'ling, tuz bilan aralashtirilgan unga o'rang, moylangan pishirish varag'iga qo'ying, iliq pechga qo'ying, o'simlik moyi bilan seping.
Pechda yarmi pishganicha pishiring.
Baliqni plastinka ustiga qo'ying va qolgan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.
Sazan bo'laklarini piyoz, qalampir ustiga qo'ying va sharob quying. Ilgari iliq suvda namlangan o'riklarni baliq atrofida joylashtiring.
Tayyor bo'lgunga qadar baliqni pechda pishiring.
Pishgan baliq stolga xizmat qiladi, limon bo'laklari bilan bezatilgan.

KARP "Mo'ynali kiyim ostida"

Tarkibi:
2 kg baliq, 0,5 stakan quruq oq sharob, 1 osh qoshiq. sariyog 'qoshiq, 0,5 limon, tuz.
"Mo'ynali kiyimlardan" uchun: 2 tuxum, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 100 g non, 1 piyoz, tuz, maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra o'tlar.
Bulyon uchun: baliq boshlari, 1 sabzi, 1 maydanoz ildizi, 1 piyoz, dafna yaprog'i, qora murch, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, filetalarni ajratib oling, suyaklarni olib tashlang, tuz qo'shing va 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
Baliq boshlari, suyaklari, sabzavotlari va ziravorlaridan bulyon tayyorlang.
"Mo'ynali kiyimlardan" uchun massani tayyorlash uchun xom sarig'ini sariyog 'bilan maydalang, maydalangan piyoz, tug'ralgan maydanoz, kaltaklangan tuxum oqi, sutga namlangan rulon va ozgina siqilgan, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Choyshabni moy bilan yaxshilab yog'lang, ustiga baliq filetosini qo'ying va aralashmani yoping. Bir stakan bulon va oq sharobni to'kib tashlang. Pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan baliq idishga yotqiziladi, siz limon bo'laklari va bulondan chiziqlar bilan kesilgan sabzi bilan bezashingiz mumkin, tug'ralgan petrushka seping.

BALIQ VA CHIPLAR (Kareliya oshxonasi)

Tarkibi:
5-6 dona kartoshka, 2 dona tuxum, 1 dona piyoz, 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 choy qoshiq un, 0,5 stakan sut, yangi seld, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Xom kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling, qovurilgan idishda tekis qatlamga joylashtiring va ustiga yangi seld balig'ining ingichka bo'laklarini qo'ying; Piyozni mayda to'g'rang va baliqqa seping, un bilan seping, yog'ga quying va issiq pechda pishiring.
Kartoshka pishirilganda, baliq ustiga sut bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxumni quying.
Usti qizarib ketganda pechdan chiqarib oling.

Smetana VA Pishloqli Pishirilgan baliq (rus oshxonasi)

Tarkibi:
500 g fileto, tuz, maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq. qoshiq un, 100 ml o'simlik yog'i, 200 g yangi qo'ziqorin, 7-8 kartoshka.
Sos uchun: 1 stakan smetana, 1 osh qoshiq. qoshiq un, tuz, 40 g pishloq, 40 g sariyog ', o'tlar.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir seping, unga o'rang, yog'da qovuring.
Alohida-alohida, tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorin va kartoshkani qovuring.
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, baliq, kartoshka va qo'ziqorinlarning bo'laklarini joylashtiring, smetana sousini quying, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lguncha pechda pishiring.
Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon seping.

KARODA BALIQ (Yugoslaviya oshxonasi)

Tarkibi:
500 g baliq, sariyog ', 2-3 kartoshka, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. tomat pyuresi qoshiqlari, 2 tuzlangan bodring, 2-3 osh qoshiq. qaymoq yoki sut qoshiqlari, qizil qalampir, yashil piyoz, 1 stakan suv.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Piyozni tozalang, maydalang, yog'da qovuring. Idishga joylashtiring, qizil qalampir, xom kartoshka qo'shing, suv qo'shing.
Olovga qo'ying; kartoshka yumshoq bo'lganda, tomat pastasi, tug'ralgan bodring, baliq qo'shing; tuz qo'shing, qaymoq yoki sutga quying va pechga qo'ying.
Pishgan baliq yashil piyozga sepiladi.

KARTOSHKALI PISHIRILGAN BALIQ (Isroil oshxonasi)

Tarkibi:
1 kg baliq, 6 dona kartoshka, 2 dona tuxum, 1/2 stakan sut, 50 gr yog‘, 1 bosh piyoz, tuz, ko‘k piyoz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Har qanday baliq filetosini un bilan pishiring va yog'da qaynatib oling.
Kartoshkani ko'ylagi bilan qaynatib oling, tilimga kesib oling. Piyozni alohida qovuring.
Kartoshka bo'laklarini baliq bo'laklariga qo'ying (qovurilgan idishda), ustiga qovurilgan piyoz, tuxumni sut bilan urib, tuz qo'shing, baliqni quying va pechda pishiring.
Tayyor bo'lgach, pishirilgan baliq yashil piyozga sepiladi.

QAYMOQDAGI BALIQ

Tarkibi:
4 dona baliq, 3 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 2 piyoz, tuz, maydalangan qora qalampir, 100 g smetana.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tayyorlang. Piyozni maydalang.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, unda piyozni qovuring. Piyoz, tuz va qalampir ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, suv qo'shing va past olovda pechga qo'ying, 45 daqiqa qaynatib oling, keyin smetana qo'shing va tayyor holga keltiring.
Pishirilgan baliq issiq xizmat qiladi.

FOLGA KOSALARDA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
800 g baliq filesi, 2 ta shirin qalampir, 2 ta pomidor, 2 bosh sarimsoq, 8 zaytun, 4 osh qoshiq. maydanoz qoshiqlari, bir necha reyhan barglari, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini tayyorlang, 4 qismga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.
Folgadan idishlar yasang, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, har bir idishga fileto, yarim pomidor, yarim qalampir, yarim chinnigullar sarimsoq, 2 zaytun, bir qoshiq tug'ralgan petrushka, bir chimdim ziravorlar seping. moy.
Folga chetlarini o'rang va pechda pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring.
Folga pishirilgan baliq folga idishlarida xizmat qiladi.

FOLGADA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
Porsiyalarda treska yoki perch filesi, seldereyning 2 poyasi, 1 dona qizil bulg'or qalampiri, 0,5 limon, 1 dona piyoz, petrushka, arpabodiyon, ta'mga qarab tarragon, oq qalampir, o'simlik moyi, sirka.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Pishirish folgasini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Unga filetaning yarmini qo'ying, tuz va oq qalampir seping. Ko'katlarni maydalab, bolgar qalampirini va seldereyni mayda to'g'rab oling, bularning barchasini baliq ustiga seping va filetaning qolgan yarmi bilan yoping.
Yana tuz va qalampir seping, folga bilan mahkam o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, agar xohlasangiz, yarim limon sharbati, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pishirilgan baliq filetosini plastinka ustiga qo'ying va sirka ustiga quying.
Pishirilgan baliq uchun yon piyola sifatida siz qaynatilgan qushqo'nmas, qaynatilgan kartoshka va limonli bo'laklarga xizmat qilishingiz mumkin.

KOVCHIK BILAN PISHIRILGAN DENGIZ BALIGI

Tarkibi:
500 g baliq, 3 ta kichik qovoq, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2 osh qoshiq. maydalangan har qanday qattiq pishloq qoshiqlari, 300 g smetana sousi, maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, sovuq suv bilan yuving, qismlarga bo'ling, tuz va qalampir, un va qovurilgan non.
Kastryulkaga joylashtiring, tozalangan va qovurilgan qovoq bo'laklari bilan yoping, smetana sousini quying, pishloq seping, sariyog 'ustiga quying va pechda pishiring.

SOSDA PISHIRILGAN MAKKELER

Tarkibi:
600 g makkel, 2 tuzlangan bodring, 20 zaytun, 1/4 chashka o'simlik yog'i, 2 dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Tuzlangan bodringni doira shaklida kesib, pishirish varag'iga qo'ying, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, zaytun, o'simlik yog'i, bir stakan suv qo'shing va aralashtiring.
Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, sovuq suv bilan yuving, bo'laklarga bo'ling. Teri tomonini sousga soling va oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
15 daqiqadan so'ng, baliq bo'laklarini aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.
Xuddi shu idish butunlay tozalangan baliqdan tayyorlanishi mumkin.

BALIQ ALBANIYA TARTIBI

Tarkibi:
1 kg yangi baliq, 5-6 kartoshka, 2-3 yangi pomidor, 1,5 stakan oq vino, 1 stakan iliq suv, 3/4 chashka zaytun moyi, tuz, maydalangan qora qalampir, sarimsoq.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Kartoshkani tozalang va doira shaklida kesing. Kartoshkani zaytun moyi bilan yog'langan yong'inga chidamli idishga soling, tuz va qalampir qo'shing.
Keyin qismlarga bo'lingan baliq va choraklarga kesilgan tozalangan pomidor qo'shing.
Ustiga mayda tug'ralgan sarimsoq seping, zaytun moyi, suv va oq sharob quying.
Tandirda baliqni taxminan 40 daqiqa davomida 175 ° C da pishiring.

OQ VINO SOSDAGI BALIQ

Tarkibi:
2 kg baliq, o'simlik yog'i, maydanoz, tuz.
Sos uchun: 500 g piyoz, 5-6 pomidor, 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2-3 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari, shakar, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, qismlarga bo'ling, tuz qo'shing va 2 soatga qoldiring. Porsiyalarni quriting, yog'da qovuring, panga soling va 15-20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
Mayda tug'ralgan piyoz va pomidor yog'da qaynatiladi, sharob qo'shiladi. Bir filtrdan o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, suv qo'shing va qaynatib oling.
Pishgan baliqni idishga soling, sousni to'kib tashlang, tug'ralgan maydanozga seping.

SOS BILAN PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
2 ta yirik baliq, 100 g margarin, limon, tuz.
Sos uchun: horseradish ildizi, 50 g margarin, 2,5 sm, un qoshiqlari, 1 stakan baliq yoki sabzavotli bulon, 2-3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, 2 xom sarig'i, 0,5 limon sharbati, shakar, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, tozalang, qanotlarini kesib oling, tuzlang va bir kechada qoldiring. Ertasi kuni sovuq suvda yuvib tashlang, har bir baliqni margarin bilan yog'langan pergament qog'oziga o'rang, choyshabga qo'ying, issiq duxovkaga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.
Baliq pishirayotganda, siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun unni margarinda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, mayda maydalagichga maydalangan horseradish qo'shing, baliq yoki sabzavotli bulonni quying va doimo aralashtirib qaynatib oling.
Agar sos qalin bo'lib chiqsa, uni bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Sosni pechdan olib tashlang, smetana, limon sharbati, sarig'i pyuresi, ta'mga tuz qo'shing, shakar qo'shing.
Baliq pishirilgandan so'ng, qog'ozni olib tashlang, baliqni oval idishlarga qo'ying, limon bo'laklari bilan bezang va sousning bir qismini sousli qayiqda alohida xizmat qiling;
Bu pishirilgan baliqni ham sovuq, ham issiq iste'mol qilish mumkin.

Qo'ziqorin po'stlog'idagi TURBO

Tarkibi:
4 dona kichik kambala filesi, 300 g shampignon, 2 piyoz, 0,5 dasta maydanoz, 100 g sariyog ', 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, 0,25 ml quruq oq sharob, 1 chimdik shakar, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, maydanozni maydalang. Qovurilgan idishda 20 g sariyog 'va o'simlik moyini qizdiring. Qo'ziqorinlarni va piyozning yarmini yog'da 3-4 daqiqa davomida barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Petrushka, tuz va qalampir qo'shing. Olingan massani sovutib oling.
10 g sariyog 'bilan qolipni yog'lang, ichiga fileto qo'ying, qo'ziqorin, piyoz seping va sharobni quying. Yuqoriga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
Pechda 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Baliqni bulondan olib tashlang.
Olingan sousni ozgina qaynatib oling, qolgan sariyog ', tuz va shakar qo'shing.
Past olovda pishiring.

VINO SOSDAGI COD FILLET

Tarkibi:
600-700 g cod filesi, 1 bosh sarimsoq, 0,5 stakan oq sharob, 1/4 chashka o'simlik yog'i, tuz, 2 dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati, 3 tilim limon.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Fileto yaxshilab yuvib tashlang, tuz seping va pishirish varag'iga qo'ying, teri tomoni pastga. Dag'al tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, limon, qora murch qo'shing.
O'simlik yog'i, sharob va suvni (0,25 stakan) aralashtiring va fileto ustiga quying. Ovqat yaxshi joylashishi uchun pishirish varag'ini silkiting va issiq pechga qo'ying.
15 daqiqa pishirib, keyin aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.
Idishni issiq yoki sovuq holda sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

OMELETDAGI BALIQ

Tarkibi:
400 g baliq filesi, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2 piyoz, 8 tuxum, 0,5 stakan sut, ta'mga tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Suyaksiz po'stlog'i filetosini bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, unga o'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyozni mayda to'g'rang va uni ham qovuring.
Keyin baliq va piyozni qozonlarga soling, sut bilan kaltaklangan tuxumni quying va pechda pishiring.

POMIDRAT SOSSIDAGI COD

Tarkibi:
500 g cod filesi, 0,5 limon sharbati, 75 g dudlangan cho'chqa yog'i, 2 katta piyoz, 2 sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq. qoshiq non bo'lagi, 425 g konservalangan tozalangan pomidor, 1 choy qoshiq qalampir, tuz, maydalangan qora qalampir, maydanoz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosiga limon sharbati, tuz va qalampir tushiring.
Dudlangan cho'chqa yog'ini chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishda eritib oling.
Tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullar mayda to'g'ralgan va eritilgan cho'chqa yog'ida qaynatiladi. Bu aralashmaga mayda to'g'ralgan petrushka va non bo'laklarini qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Pomidorlarni filtrga soling va sharbatni to'plang. Pomidorlarni mayda maydalab, tomat sharbati bilan birga tekis idishga soling.
Baliq filetosini sousga soling, ustiga piyoz-sarimsoq aralashmasi va qalampir seping. Baliqni pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida siz limon sharbati bilan sabzavotli salat xizmat qilishingiz mumkin.

KARTOSHKA VA PIYOZ BILAN PISHIRILGAN COD

Tarkibi:
750 g baliq, 2 piyoz, 8-10 kartoshka, 3-4 pomidor, 1 osh qoshiq. sirka qoshiq, 4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Piyozni tozalang, yuving, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishda yog'ga qovuring.
Tayyorlangan va tuzlangan baliq bo'laklarini piyozga qo'ying. Baliq bo'laklarini pomidor bo'laklari bilan yoping, 3-4 osh qoshiq qo'shing. suv qoshiqlari, pomidorlarni tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping va baliq atrofida qovurilgan kartoshka doiralarini joylashtiring.
Ustiga yog' quying, panani qopqoq bilan yoping va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.
Xizmat qilayotganda mayda to'g'ralgan maydanoz sepib, ustiga sirka quyiladi.
Issiq xizmat qiling.
Xuddi shu tarzda siz pishirilgan kambala, pike, barbel va ilon balig'ini tayyorlashingiz mumkin.

PISHIRILGAN BALIQ MOSKVA TARTIBI

Tarkibi:
500-600 g baliq filesi, 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq un, 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2-3 o'rta piyoz, 2 dona tuxum, 500 gr smetana, 30-50 gr pishloq.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Pollok, hake, ko'k oq yoki boshqa baliqlarni suyaksiz filetalarga kesib oling. Bo'laklarga bo'linib, undagi non va o'simlik yog'iga qovuring.
Bu erda qovurilgan kartoshka bo'laklarini joylashtiring, qovurilgan piyozni baliq ustiga qo'ying, qattiq qaynatilgan tuxumning chorak qismi (siz bir nechta qovurilgan qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin), har bir narsaga smetana quying, maydalangan pishloq seping va pechda pishiring.

SERB TILIDA BALIQ

Tarkibi:
1,5 kg yangi baliq, 50 g pastırma, 1 kg kartoshka, 250 g smetana, 150 g sariyog ', 50 g un, 30 g maydanoz, 60 g limon, maydalangan qizil qalampir, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosini teri bilan kesib oling, cho'chqa go'shti, sariyog ', tuz bo'laklari bilan to'ldiring; Kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling, aylanalarga kesib oling va bo'laklangan qovurilgan idishga soling. Baliqni ustiga qo'ying, maydalangan qizil qalampir bilan aralashtirilgan un bilan seping va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish oxirida ustiga smetana quying.
Xizmat qilayotganda, idishni maydanoz bilan seping va limon bo'laklari bilan bezang.
Pishirilgan baliq yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilsa, yanada mazali bo'ladi.

SHVEDIYA PISHIRGAN BALIQ

Tarkibi:
300 g yangi baliq, 30 g sariyog ', 15 g un, 200 g baliq bulyon, 1 sarig'i, kori ziravorlari, yangi pomidor, 20 g qaynatilgan qo'ziqorin, 20 g maydalangan pishloq, 20 g non bo'laklari, limon, maydanoz, tuz, maydalangan qora murch .
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tuzlangan suvda qaynatib oling. Unni sariyog 'bilan sote qiling, bulon bilan suyultiring. Sovutgandan keyin sarig'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
Baliq, to'g'ralgan pomidor, qo'ziqorinlarni moylangan idishga soling, non bo'laklari bilan seping, sousga quying, pishloq seping, eritilgan sariyog 'seping va pechda pishiring.
Pishgan baliq quyidagicha xizmat qiladi: limon, yangi pomidor, maydanoz bilan bezang.

POMITORLI DENGIZ BASH

Tarkibi:
800 g yangi perch, 50 g un, 100 g zaytun moyi, 500 g pomidor, 50 g qo'y pishloq, sarimsoq, 20 g non bo'laklari, 50 g maydanoz, qalampir, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, tuzlang, un bilan pishiring va o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni yadrosi olib tashlangan bo'laklarga kesib oling va zaytun moyi, tuz va murch bilan qovuring, maydalangan sarimsoq va maydanoz seping. Idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga pomidor va baliq qo'ying.
Yangi pomidorlarni ustiga qo'ying, maydalangan pishloq va non bo'laklari bilan seping. Taxminan 40 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Xizmat qilayotganda, idishni maydanoz bilan seping.
Pishirilgan perch uchun yon piyola sifatida qaynatilgan guruchni xizmat qilishingiz mumkin.

COD, HADDOCK, HOME-STYLE CHUNTAK

Ingredientlar
6 ta porsiya uchun: 1 kg treska, boshi va ichaklari bo'lmagan haddock yoki pollok, 1,5 kg kartoshka, 180 g piyoz, 60 g sariyog 'yoki margarin, 1 dafna yaprog'i, 2 qalampir no'xati, 30 g kraker.
Sos uchun: 2,5-3 stakan bulon, 30 g un, 30 g sariyog ', ta'mga tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Codni tarozidan tozalang, filetoni kesib oling va qovurg'a suyaklarini olib tashlang. Fileto yuving va bo'laklarga bo'ling.
Yuvilgan suyaklarni, qanotlarni va quyruqni sovuq suv bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing va 1-1,5 soat davomida pishiring.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang, sovutib oling va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, piyozni tozalang, ingichka tilimga kesib oling va sariyog 'yoki margarin bilan chuqur yirtqichlardan ozgina qovuring.
Keyin piyozni bir uyumga yig'ing (yog' undan oqib chiqishi uchun) va uni yirtqichlardan olib tashlang.
Kartoshkaning yarmini bo'sh yirtqichlardan joylashtiring, ustiga treska bo'laklarini qo'ying (agar treska tuzlanmagan bo'lsa, tuzlang), ularning ustiga - bir tekis qatlamda qovurilgan piyoz va keyin qolgan kartoshka.
Hammasini baliq bulonida tayyorlangan oq sous bilan to'kib tashlang, elakdan o'tkazilgan non bo'laklari bilan seping va ustiga bir oz sariyog 'va mayda bo'laklarga sseniya qo'shing.
Sos bilan qoplangan codni pechga qo'ying va 35-45 daqiqa davomida pishiring.
Bundan tashqari, siz haddock, pollock, pike perch, levrek, oq baliq, asp, muksun, catfish, stellits, beluga, seld, seld, seld pishirishingiz mumkin.

CARP PLAKIA (Ruminiya taomlari)

Tarkibi:
1,25 kg yangi sazan yoki boshqa baliq, 750 g piyoz, 300 g o'simlik yog'i, 250 g yangi pomidor, 200 g quruq oq sharob, maydalangan qizil qalampir, maydanoz, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, tuz bilan ishqalang va qalampir seping.
Piyozni sote qiling, pomidor, maydanoz, maydalangan qizil qalampir qo'shing, sharobni quying va aralashtiring.
Sabzavot va baliqlarni panning pastki qismiga qo'ying va pishiring.

PECHONDA PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
2-3 baliq, 100 g smetana, 0,5 limon, tuz.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
O'rta kattalikdagi chuchuk suv baliqlarini tuz bilan yaxshilab ishqalang. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 20 daqiqa davomida tarozi va giblets bilan birga pishiring. Osonlik bilan olinadigan tarozilarni olib tashlang, ichki qismlarini chiqarib oling va boshni ajrating.
Smetana bilan yoping va pechga qo'ying. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
Tayyor baliqni keng idishga joylashtiring va bo'laklarga bo'ling.
Garniturani atrofga joylashtiring: qaynatilgan kartoshka, loviya, mayonez bilan qaynoq suv bilan qovurilgan piyoz bo'laklari, qovurilgan yoki konservalangan pomidor, yangi o'tlar.
Baliqning o'zi limon bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

SHIRIN QAlampir BILAN PISHIRILGAN COD

Tarkibi:
700 g cod filesi, 0,8-1 kg shirin qalampir, 2 tuxum, 2 osh qoshiq. pomidor sousining qoshiqlari, 4 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', shakar, tuz - ta'mga, maydalangan krakerlar.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Go'shtli bolgar qalampiridan poya va urug'larni olib tashlang va uni pechda pishiring, so'ng uni tozalang va mikser yordamida bir hil massaga aylantiring, uni yumshoq sariyog ', xom tuxum, tuz, shakar va pomidor sousi bilan birlashtiring.
Treska filetosini tuz va murch bilan aralashtirilgan unga soling, ozgina qovuring, so'ng yog' bilan yog'langan qalin devorli yirtqichlardan yoki chuqur skovorodkaga soling, ustiga qalampir pyuresi qo'ying, sirtini eritilgan sariyog 'bilan surting, maydalangan non bo'laklari bilan seping va pechda pishiring.
Bu taomni qismlarga (kichik qovurilgan kostryulkalarda) pishirish va uni boshqa idishga o'tkazmasdan stolga xizmat qilish yaxshidir.

Pishloq BILAN PISHIRILGAN BALIQ

Tarkibi:
300 g baliq filesi, 1/3 chashka maydalangan qattiq pishloq, har biriga 1/4 chashka smetana va mayonez, 2 piyoz, 2 osh qoshiq sariyog ', 3-4 novda o'tlar.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliq filetosining bo'laklarini tuz, murch bilan seping va sariyog 'bilan qovuring. Piyozni kub shaklida kesib oling, shuningdek, sariyog 'bilan qovuring.
Yog'langan qovurilgan idishga baliq bo'laklari, qovurilgan piyoz qo'ying, barchasini smetana, mayonez va maydalangan pishloq aralashmasi bilan bir tekisda quying, agar xohlasangiz, tuz va ozgina shakar qo'sha olasiz va pechda pishiring.
Xizmat qilayotganda, pishirilgan baliqni o'tlar shoxlari bilan bezang.

KASUK YOKI BAQLANT BILAN PHISHGAN BALIQ

Tarkibi:
300 g baliq, 5-6 tilim qovoq yoki 6-8 bo'lak baqlajon, 1 osh qoshiq. qoshiq un, 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq, smetana bilan aralashtirilgan 1/2 stakan mayonez, 1 choy qoshiq maydalangan pishloq, 1 choy qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan ko'katlar qoshiq.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
30-40 g kichik bo'laklarga bo'lingan baliq filetosi, tuz va qalampir seping, unga o'rang va ikkala tomondan qovuring.
Dilimlangan qovoqqa tuz seping, unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baqlajon bo'laklarini issiq suv bilan yuvib tashlang va keyin ularni qovoq bilan bir xil tarzda tayyorlang.
Yog'langan qovurilgan idishga baliq bo'laklarini joylashtiring, qovoq va baqlajon qo'shing, tug'ralgan sarimsoq seping, smetana bilan aralashtirilgan mayonezni quying, maydalangan pishloq seping va pechda pishiring.
Xizmat qilayotganda, ishtahani mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping.

Qo'ziqorinli SOSDA BALIQ

Tarkibi:
Bitta porsiya uchun: 100 g baliq (treska, so'mlik / pike, pike perch, catfish, muzli baliq va boshqalar), 5 g bug'doy uni, 10 g sariyog 'yoki margarin, 120 g smetana sousi, 30 g qo'ziqorin, 15 g piyoz, 150 g qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxum, maydalangan pishloq.
Sos uchun: 1 litr smetana, 50 g bug'doy uni, 50 g sariyog '(bu mahsulotlar 1 litr sousni hosil qiladi - 9 ta porsiya uchun).
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Baliqni unga soling va qovuring. Qaynatilgan kartoshkani tilimga kesib oling va qovuring. Piyoz va qo'ziqorinlarni alohida qovuring. Qovurilgan idishga oz miqdorda smetana sousini to'kib tashlang, qovurilgan baliqni joylashtiring va uning atrofida kartoshka bo'laklarini joylashtiring.
Baliq ustiga qovurilgan piyoz, dilimlenmiş qo'ziqorin va qaynatilgan tuxum bo'laklarini joylashtiring. Smetana sousini to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, yog'ni quying va pechda 240-260 ° S haroratda pishiring.
Smetana sousini tayyorlash. Elakdan o'tgan unni yog'siz skovorodkada qovuring, salqin, sariyog' bilan aralashtiramiz, smetana qo'shing, qaynatib oling, aralashtiramiz, tuz va murch qo'shing va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Siqib oling va yana qaynatib oling.
Ushbu taomni pishirilgan idishda xizmat qiling.

Asal-zanjabil sousda pishirilgan losos

Ingredientlar:
1 kg. qizil ikra, 2 chinnigullar sarimsoq, zanjabil (taxminan 2 santimetr), kichik bir guruh yashil piyoz, 100 ml soya sousi, 100 ml apelsin / ananas / olma sharbati, 3 osh qoshiq asal.
Pishirilgan baliqni tayyorlash:
Marinad: Soya sousi va sharbatini kichik bir yirtqichlardan aralashtiramiz, bir oz qizdiring va asalni eritib yuboring. Mayda maydalangan sarimsoq, zanjabil va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Achchiq sevuvchilar ezilgan chili qalampirini qo'shadilar. Apelsin sharbatidan foydalanish yaxshidir (olma va ananas ham yaxshi).
Marinadning bir qismini baliq ustiga to'kib tashlang va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pechda 250 daraja, taxminan 10-15 daqiqada pishiring. Baliq pechda bo'lsa, qolgan tuzlamoqqa 1 choy qoshiq kraxmal qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling. Tayyor qizil ikra ustiga sousni to'kib tashlang va guruch yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tandirdami? Bu ajoyib fikr. Sizga kundalik hayotda ham, bayramlarda ham mos keladigan bir nechta retseptlarni taklif etamiz. Variantlardan birini tanlang va oshpazlik asarini yaratishni boshlang.

O'z xonadoningiz uchun mazali va foydali tushlik tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ularni pishirilgan baliq bilan xursand qiling. Uni yon piyola yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Biz baliq uchun do'konga boramiz. Siz uni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Axir, baliqning ayrim turlari pishirish uchun mos emas. Nimaga e'tibor berish kerak? Agar siz yangi, kesilmagan baliq sotib olishni istasangiz, vizual tekshirishni unutmang. Shishgan yoki deformatsiyalangan qorin buzilgan mahsulotni ko'rsatadi. Yangi baliq porloq, silliq tarozilarga ega. U yoqimsiz hid chiqarmaydi. Va yangi baliqlarning ko'zlari doimo shaffofdir. Shuni yodda tuting.

Tandirda qanday baliq pishirish yaxshiroq? Siz qaror qilasiz. Bularning barchasi bolalaringiz va eringizning ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Biz pike perch, pike, crucian sazan va perchdan tayyorlangan taomlar uchun oddiy retseptlarni taklif qilamiz. Ushbu turdagi baliqlar doimo do'kon javonlarida. Shuning uchun ularni sotib olishda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Smetana ichida crucian sazan pishiring

Mahsulotlar ro'yxati (4 ta porsiya asosida):

• 6 ta kartoshka;
• 350 g smetana;
• 600 g daryo crucian sazan;
• 2 osh qoshiq. bug'doy un;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• bitta piyoz;
• sariyog'.

Pechda crucian sazanini qaymoq bilan qanday pishirish mumkin:

1. Biz kartoshkani yuvamiz. Bir yirtqichlardan joylashtiring va issiq suv bilan to'ldiring. Tuz va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Kartoshkani sovutish va quritish kerak. Qobiqni olib tashlang va pulpani tilimga kesib oling.
2. Bir parcha sariyog'ni qovurilgan idishga soling va belgilangan miqdorda o'simlik moyini quying. Kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Biz crucian sazanini tozalaymiz. Boshlarini kesib, ichaklarni olib tashlang. Biz baliqni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz. Crucian sazanini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin biz ularni qalampir va tuzlaymiz. 5-7 daqiqaga qoldiring.
4. Mazali baliq olishimiz uchun uni nonga o'rashimiz kerak. Qovurilgan idishni qizdiring. Sabzavot va sariyog 'aralashmasida crucian sazanini qovuring.
5. Piyozdan qobig'ini olib tashlang. Pulpani yarim halqalarga kesib oling va alohida qovurilgan idishda qovuring. Maxsus spatula bilan aralashtiring.
6. Qovurilgan baliqni olovga chidamli idishning o'rtasiga qo'ying. Kartoshka bo'laklarini aylana shaklida taqsimlang. Idishning yuqori qismini piyoz bilan seping.
7. Biz qaymoqni suv bilan suyultiramiz. tuz. Olingan aralashmani baliq va kartoshka ustiga to'kib tashlang. Siz tug'ralgan o'tlar va ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.
8. Pechda baliqni qancha vaqt pishirish kerak? 270 ° C da atigi 20 daqiqa. Yengil salat yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Ingredientlar:

• 100 g Qisqichbaqa go'shti;
• seldereyning bir novdasi;
• katta;
• yashil piyoz;
• 100-160 g qisqichbaqalar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• 5-6 osh qoshiq. l. non bo'laklari;
• sariyog ';
• ziravorlar.

Pechdagi folga solingan perch quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval siz sariyog'ni (2 osh qoshiq) qovurilgan idishda eritishingiz kerak. U erda non bo'laklarini quying. Aralashmani yuqori olovda qaynatib oling. Ingredientlarni doimo aralashtiring. Krakerlar oltin rangga ega bo'lishi bilan siz olovni o'chirib, idishga o'tkazishingiz kerak.
2. Yana skovorodkada sariyog'ni eritib oling. Ammo endi 1 osh qoshiq. l. Tug'ralgan sarimsoq, yashil piyoz va selderey bo'laklari, idishdagi non bo'laklari, Qisqichbaqa go'shti, ziravorlar va qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing. Ushbu ingredientlarni 5-10 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring. Pechkadan olib tashlang.
3. Alyuminiy folga oling va to'rtburchaklar bo'lakni kesib oling. Perch yuvilishi va quritilishi kerak. To'ldirishni baliqqa soling. Biz folga chetlarini o'rab, idishni "o'rash" qilamiz. Pechda baliqni qancha vaqt pishirish kerak? 20-25 daqiqa etarli bo'ladi.

Mayonezda pishirilgan pike

Mahsulotlar to'plami:

Pechda butun pike qanday pishiriladi:

1. Biz baliqlarni tarozi va ichaklardan tozalaymiz. Gilllarni ham olib tashlash kerak.
2. Bir piyola suvga sirka qo'shing (litr uchun 2 osh qoshiq). Biz pike qo'yamiz. Biz uni bir soatga qoldiramiz. Ushbu protsedura loy hidini yo'qotishga yordam beradi.
3. Biz baliqni musluk suvi bilan yuvamiz va keyin uni qog'oz sochiq ustiga qo'yamiz.
4. mayonez bilan aromatik bo'lishi kerak. Buning uchun biz turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanamiz. Biz ular bilan tana go'shtini ishqalaymiz.
5. Pikeni limon sharbati bilan seping va mayonez bilan surting. Bularning barchasini plastinkada qilish yaxshidir. Baliq ichiga 2-3 limon bo'lagini joylashtiring. Bu holatda 40-60 daqiqaga qoldiring.
6. Pikeni moy bilan yog'lash, folga bilan o'rash va pechga qo'yish qoladi. Pishirish vaqti - 40 daqiqa (200 ° C da). Bu vaqt ichida baliq oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
7. Tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin pikeni chiqarib oling, folga oching va panani yana pechga qo'ying. Ammo endi biz uni 150 ° S ga tushiramiz. Natijada aromatik va mazali baliq. U ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Idishni tug'ralgan o'tlar, limon bo'laklari va zaytun yarmi bilan bezang. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Yengda pishirilgan pike perch

Ingredientlar:

Tayyorgarlik:

Pike perchni ichaklarni olib tashlash orqali tozalaymiz. Baliqni qismlarga bo'ling. Yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping. Endi siz tana go'shtini tuz va qalampir qilishingiz kerak, uni ziravorlar bilan seping. Pishirish yengini oling. Biz unga pike perchni joylashtiramiz. Piyoz halqalarini, limon bo'laklarini va tug'ralgan arpabodiyonni ustiga seping. Sariyog 'qo'shing. Yengni yon tomondan yoping. Pechga qo'ying. Yarim soat davomida pishiring (200 ° C da). Issiq xizmat qiling.

Sut sousida baliq va kartoshka

Mahsulotlar:

• 100 g qattiq pishloq;
• kartoshka - 6-8 dona;
• 800 g yog'siz baliq;
• ikki piyoz;
• 250 ml smetana (yog '10%);
• ketchup;
• un - 2 osh qoshiq. l;
• 300 ml sut;
• ziravorlar.

Amaliy qism:

1. Kartoshkani tozalang, yuving va yarim pishganicha qaynatib oling.
2. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang va pulpani maydalang. Yog 'yordamida qovurilgan idishda qovuring. Piyozga bug'doy uni, ketchup va smetana qo'shing. Aralashtiring. 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Pishgan kartoshkani tilimga kesib oling. Pishirish varag'iga qo'ying, uning pastki qismi moy bilan yog'langan. Keyingi qatlam - baliq bo'laklari. Ketchup, smetana, un va piyozdan tayyorlangan sousni to'kib tashlang.
4. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring. Shaklni baliq va kartoshka bilan joylashtiramiz. Biz 40 daqiqaga vaqt ajratamiz. Bu mazali va xushbo'y taomni tayyorlash uchun aynan qancha vaqt kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni tugashidan 10 daqiqa oldin baliqni maydalangan pishloq bilan seping. Buning yordamida idish ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Dengiz mahsulotlari salatasi unga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tandirda baliq pishirish vaqti

Optimal harorat 180-200 ° S. Limon sharbati, ziravorlar va sabzavotlar turli nisbatlarda va pishirishning turli bosqichlarida qo'shiladi. Baliqni pishirish vaqtini belgilashda ushbu omillarni hisobga olish kerak.

Fileto eng tez pishiriladi. Og'irligi 500 g gacha bo'lgan baliq 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Agar biz halibut filesi haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz pechda yarim soat davomida ushlab turishingiz kerak. Men 180 ° C da 40 daqiqa davomida yengdan o'paman.

1 kg gacha bo'lgan tana go'shti folga solinadi. Ularning pishirish vaqti 30 minut. Agar baliq og'irroq bo'lsa, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

Siz o'zingiz qaror qilishingiz mumkin, lekin uni tayyorlash haqida gap ketganda, siz professional oshpazlarning tavsiyalarini tinglashingiz kerak.

Ajam uy bekalari uchun ba'zi maslahatlar:

1. Albatta, siz baliqning quruq emas, suvli bo'lishini xohlaysiz. Shu munosabat bilan, uni pishirish varag'ida yoki chuqur qovurilgan idishda pishirish kerak. Idishlar baliq va boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi kerak. Yupqa qatlamlar qabul qilinishi mumkin emas. Aks holda, namlik tezda bug'lanadi, ya'ni idish unchalik mazali va suvli bo'lmaydi.
2. Pishirish idishini oldindan folga bilan qoplashingiz kerak. Uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lang. Ushbu chora baliqning yonishini oldini oladi. Va idishlarni pishirishdan keyin tozalash osonroq.
3. Mehmonlar kelishidan oldin darhol pechda baliq ovqatlarini pishirib, ularga "issiq holda" xizmat qilish yaxshiroqdir. Sovutilgan ovqat o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.
4. Pishirishdan oldin baliqni muzdan tushirish kerak emas. Axir, bu jarayon kelajakdagi taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Mahsulotlarni tayyorlash

Avval siz baliq sotib olishingiz kerak (tozalangan yoki ichak bilan - unchalik muhim emas). Asosiysi, mahsulot yangi. Biz baliqni pishirishdan oldin darhol tozalaymiz. Tarozilar quyruqdan boshga yo'nalishda chiqariladi. Shundan so'ng biz qorinni yirtib, ichaklarni olib tashlaymiz. Biz o't pufagi yorilib ketmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz. Agar buning oldini olishning iloji bo'lmasa, tana go'shtining ichki qismini oqadigan suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Folga ishlatish

Ba'zi uy bekalari baliq va boshqa ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga joylashtiradilar. Lekin bu katta xato. Axir, 10 daqiqadan so'ng oziq-ovqat yonib keta boshlaydi. Buning oldini olish uchun siz folga ishlatishingiz kerak. Unda bo'lganida, baliq o'zining barcha ozuqaviy xususiyatlarini va ta'mini saqlab qoladi.

Sizga juda oddiy retseptni taklif qilamiz. Limon, pushti qizil ikra, ko'katlar, piyoz, sabzi va bir parcha sariyog 'oling. Baliqni tozalang va yuving. Limon va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzini maydalagichda maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring. Unga yog' yordamida sabzi va piyozni qovuring. Sabzavotlar tuzlangan bo'lishi mumkin. Pushti qizil ikra qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Qovurilgan sabzavotlarni qoringa joylashtiring. U erda bir nechta limon tilim va bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Pushti qizil ikrani qolipga joylashtiramiz, uning pastki qismi folga bilan qoplangan. Idishni yaxshilab o'rang. 1 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, panani oling, folga oching va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Xulosa

Endi siz qaysi baliqni pechda pishirishni yaxshiroq bilasiz. Biz oddiy pishirish texnikasiga ega bo'lgan va vaqt kam bo'lgan retseptlarni taklif qildik. O'zingizning turli xil idishlarni yaratish uchun siz turli xil ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Faqat sizning bolalaringiz va turmush o'rtog'ingiz albatta qadrlaydigan oshxonada muvaffaqiyatlar tilash qoladi.

Baliq idishlari parhez va terapevtik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, ular yuqori ozuqaviy qiymati, ko'plab go'sht turlariga nisbatan past kaloriya miqdori, muhim yog'li kislotalarning mavjudligi va juda ko'p miqdordagi vitaminlar, ayniqsa B guruhi; , va mikroelementlar. Bundan tashqari, baliq oson hazm bo'ladi, juda yaxshi ta'mga ega va B vitaminlari majmuasi tufayli asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali taomdir. Bundan tashqari, baliq etarlicha tez pishiriladi, bu vaqtni tejaydi - bu mahsulotning yana bir afzalligi. Protein va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha dengiz va daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladi. Masalan, pike perch ozuqaviy qiymati bo'yicha tovuqdan, sazan esa mol go'shtidan ustundir.

Tandirda baliq pishirish jarayoni quyidagicha: baliq yoki uning tarkibiy qismlari oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va 230-280 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirilgan versiyada ayniqsa mazali baliq turlari dentex, crucian sazan, sazan, treska, nototeniya, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardina, taglik, sariyog 'balig'i (butterfish), levrek, skumbriya.

Siz mahsulotni sabzavot, ayniqsa kartoshka, guruch, pishloq, sut, qo'ziqorin bilan ziravorlar, mayonez, smetana, un va boshqalar yordamida folga bilan pishirishingiz mumkin. Dengiz baliqlarini non bo'laklarida pishirish tavsiya etilmaydi, buning uchun bug'doy unini 4: 1 nisbatda kartoshka uni bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.

Pechdagi baliq - idishlarni tayyorlash

Baliq taomini to'yimli va mazali qilish uchun, birinchi navbatda, siz bir qator oshxona qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Olingan idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri idish-tovoq va oshxona jihozlarini to'g'ri tanlashga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, qora quyma temir yoki emalli idishlarda pishirishingiz mumkin.

Boshqa metall yoki alyuminiy qovurilgan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki pishirish jarayonida ular baliqqa kul rang beradi, idishning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi va undagi ko'plab foydali moddalarni yo'q qilishga hissa qo'shadi. Kichik pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda baliq - ovqat tayyorlash

Agar siz do'konda sovutilgan butun kesilmagan baliq sotib olsangiz, ba'zi fikrlarga e'tibor bering. Birinchidan, baliq yangi bo'lishi kerak: silliq porloq tarozilar bilan, shilimshiq bilan bir tekis qoplangan, qorin shishib ketmasligi kerak, yangi baliqning ko'zlari shaffof, porloq va elastik. Ikkinchidan, sotib olishdan oldin siz mahsulotni hidlashingiz kerak: hid nordon bo'lmasligi kerak va unda baliqdan boshqa begona soyalar bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, siz baliq sotib oldingiz. Uyga kelganingizda, uni quyruqdan boshgacha tarozidan (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va ichakni tozalang. Ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini olib tashlashda, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, unchalik muhim emas. Baliqni sovuq, har doim oqadigan suvda yaxshilab yuvish kifoya qiladi va barcha achchiqliklar chiqadi. Dumini, boshini, qanotlarini kesib tashlash yoki qilmaslik - har kimning shaxsiy tanlovi.

Keyinchalik, baliqni, ayniqsa ichkaridan yuving, tuz bilan to'ldiring va maxsus retseptga amal qiling. Aytgancha, siz butun baliqni pishirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, bu holda idishni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi.

1-retsept: pechda folga solingan baliq

Folga insoniyatning ajoyib ixtirosi - u idish-tovoq kabi oziq-ovqat xom ashyosini himoya qiladi, ammo salbiy tomonlari yo'q. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi. Ushbu retsept uchun pushti qizil ikra go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar: bitta pushti qizil ikra, bitta limon, katta piyoz, bitta sabzi, 50 gr. drenaj sariyog ', bezatish uchun siz tanlagan har qanday o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

3. Shuningdek, baliqni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, 2-3 tilim limon va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak. Kelajakdagi idishni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang. Ovqat qismlarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Retsept 2: Tandirda baliq va kartoshka

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Mazali va juda sog'lom taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Ingredientlar: o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi. Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani plastik bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz. Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Ingredientlar: dengiz baliqlari - 2 dona, oq karam - 1, 2 dona sabzi, 2 bosh piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, eritilgan pishloq - 2, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, o'ralgan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog'lang, yarim qovurilgan qatlamni, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilgan qovurg'ani ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.

4-retsept: Limon va xantal bilan pechda folga solingan baliq

Tarkibi: kilogramm baliq, bir dasta maydanoz, o'rta bo'yli piyoz, maydalangan qora qalampir, pomidor, mayda tuz, 50 g xantal, limon.

Tayyorlash usuli

1. Agar kerak bo'lsa, baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, tarozilarni olib tashlang; Bosh va quyruqni kesib, qanotlarini kesib, ichaklarni olib tashlang. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shti bo'ylab tizmagacha bir nechta kichik kesiklar qiling. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling va yarmini ingichka dumaloqlarga bo'ling.

3. Idishni folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan baliqlarni qo'ying. Har bir bo'lakka bir tilim pomidor va limon soling.

4. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatni siqib oling. Uni xantal bilan aralashtiring. Olingan sous bilan har ikki tomonning baliqlarini yog'lang.

5. Qolgan pomidor va piyozni qoringa joylashtiring. Siz ustiga piyoz sepishingiz mumkin. Tana go'shtini folga bilan o'rang. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying. 200 daraja haroratda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliqni qizartirish uchun folga oching.

Retsept 5: sabzavotli ko'ylagi ostida pechda folga solingan baliq

Tarkibi: olti dona baliq filesi (har biri 200 g), o'simlik yog'i, to'rtta o'rta sabzi, baliq ziravorlari, ikkita katta piyoz, mayda maydalangan tuz, 200 g pishloq, 70 g mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni sovuq suvga solib muzdan tushirishingiz kerak. Baliq filetosining eritilgan bo'laklarini yuving va peçete bilan quriting. Ikkala tomonning har bir qismini qalampir va tuz bilan seping. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Blenderdan foydalanib, sabzi va piyozni maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va undagi o'simlik moyini qizdiring. Piyozni panga joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan go'shtni sovutib oling.

3. Har bir baliq bo'lagi uchun folga bilan yon tomonlari bo'lgan bir xil plastinka yasang. Baliqni folga soling.

4. Qovurilgan sabzavotlarga mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Sabzavot aralashmasini baliqqa tekis qatlamda yoyib chiqing. Pishloqni mayda maydalang va baliq ustiga seping. Pishirish varag'ini baliq bilan qirq daqiqa davomida pechga qo'ying. 175 daraja haroratda pishiring. Folga olib tashlamasdan xizmat qiling.

Retsept 6: Smetana va soya marinadidagi pechda folga solingan baliq

Tarkibi: 300 g har qanday suyaksiz baliq, yangi o'tlar, 50 ml soya sousi, bir chimdik zira urug'i, 50 ml smetana, bir chimdim maydalangan qalampir, 50 g smetana, 30 g zaytun moyi, osh qoshiq. . bir qoshiq maydalangan zanjabil, ikki chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli

1. Baliq tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va dumini kesib oling. Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Baliqni kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Alohida idishda maydalangan zanjabil ildizi bilan smetana aralashtiriladi. Bu erda sarimsoq matbuot orqali tozalangan sarimsoqni siqib oling. Zaytun moyi qo'shing, zira urug'i va chili qalampirini qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir baliq bo'lagini tuzlamoqqa botirib, baliq yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni kamida yarim soatga qoldiring.

4. Pishirish varag'ini yarmiga katlanmış folga soling. Unga baliq bo'laklarini qo'ying. Yuqoridan bir xil folga qatlami bilan yoping va qirralarni yaxshilab o'rang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirish paytida idishlarning baliq hidi bilan "tiqilib qolishiga" yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping, pishirishni boshlashdan oldin uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lashingiz mumkin, keyin shunchaki suvda yuving. Qo'llaringizdan hidni yo'qotish uchun ularni limon qobig'i yoki qahva maydalagichlari bilan ishqalang.

Pechdagi baliq odatda pishirish tepsisi yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Idish butunlay yon idish va baliq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va mahsulot quruq bo'lib chiqadi.

Baliq tez buziladigan mahsulot bo'lib, uni boshqa ingredientlardan alohida, to'g'ri saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash kelajakdagi baliq idishlarining sifatiga sezilarli ta'sir qiladi.

Va oxirgi maslahat: baliqni ovqatdan oldin darhol pishirib, darhol xizmat qilish yaxshidir. Tandirda sovutilgan pishirilgan baliq vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Baliq stolimizda iloji boricha tez-tez paydo bo'lishi kerak. Haftada bir baliq kuni bilan odatiy "Sovet" menyusi etarli emas! Ammo ko'p odamlar baliq ovqatlaridan tezda zerikib qolishadi. Va ko'pincha ularni tayyorlashning monotonligi tufayli. Baliqni mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud, lekin ko'pincha biz uni tezda qovurishni afzal ko'ramiz. Ha, siz bundan tez charchaysiz, ayniqsa, qovurilgan ovqatni kamroq iste'mol qilganingiz ma'qul. Pech pishirishning foydali usuli hisoblanadi (Aytgancha, nafaqat baliq!). Bundan tashqari, u tez, oson va har qanday baliq turiga mos keladi.

Tandirda baliq pishirishdan oldin retseptni tanlang - bizning veb-saytimizda ularning ko'pchiligi mavjud. Aslida, hatto eng kam ziravorlar va tuz bilan "shunchaki" pishirilgan baliq ham kechki ovqat uchun juda yaxshi tanlovdir, ammo agar siz sabzavot, pishloq, qo'ziqorin qo'shsangiz yoki baliqni darhol yonma-yon piyola bilan pishirib duet taomini yaratsangiz nima bo'ladi. ? Tandirda baliqni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Sizning e'tiboringizga tez ovqatlanish uchun ham, maxsus dam olish kunlari uchun ham bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Ingredientlarning miqdori yoki tarkibini o'zgartirib, ularga o'zingizning burilishingizni qo'shishingiz sizga bog'liq. Misol uchun, retseptlardagi mayonez smetana bilan almashtirilishi mumkin. Pishloq ko'ylagi ostida baliq retseptlari uchun qattiq pishloqni olish tavsiya etiladi, u juda yog'li emas. Pishirish uchun baliqni tanlayotganda, boshi bilan butun tana go'shtiga ustunlik bering: suyaklarni tozalash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo fileto yanada yumshoqroq bo'ladi. Agar siz bosh va suyaklar uchun qo'shimcha pul tashlamoqchi bo'lmasangiz, jiringlaguncha muzlatilgan, bir-biriga yopishtirilmagan va tashqi ko'rinishi zich bo'lgan filetalarni tanlang - bu bilan hech bo'lmaganda uning qayta muzlatilmaganligiga kafolat bor. .

Pechda sabzavotli "palto" ostida pishirilgan baliq

Tarkibi:
1 kg har qanday baliq filesi,
2-3 sabzi,
3-4 piyoz,
150 g qattiq maydalangan pishloq,
200 g mayonez,
baliq, tuz, o'tlar uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni eritib, qog'oz sochiq bilan quriting va pergament, tuz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ta'mga ziravorlar qo'shing. Baliqni panning pastki qismini to'liq qoplaydigan qilib joylashtiring. Baliq ustiga halqalarga kesilgan piyoz, so'ngra har bir narsaning ustiga maydalangan sabzi va pishloq qo'ying. Pishloq ustiga mayonez to'plamini qiling va pishirish varag'ini 50-60 daqiqa davomida 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka va tuxum bilan pechda pishirilgan baliq

Tarkibi:
300 g har qanday baliq filesi,
4-5 kartoshka,
2 tuxum,
½ stakan sut,
2 osh qoshiq. un,
100 g sariyog ',

Tayyorlanishi:
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling. Tuz va qalampir baliq filetosini, undagi nonni, yog'da har ikki tomonni ozgina qovuring va pishiriladigan idishga soling. Tayyorlangan baliq ustiga qaynatilgan kartoshka qatlamini qo'ying, sut va kaltaklangan tuxum aralashmasini quying va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Folga pishirilgan makkel

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
3-4 shampignon,
1 ta pomidor
1 piyoz,
3-4 osh qoshiq. mayonez,
1 osh qoshiq limon sharbati,
baliq uchun ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving, boshlarini va ichaklarini olib tashlang, so'ngra tizma bo'ylab kesib oling, tizma va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tayyor filetani tuz va qalampir bilan seping va limon sharbati bilan seping. Yupqa mayonez qatlamini qo'llang va 5-10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling: pomidorni tilimga, piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Folga mayonez bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying, piyoz, qo'ziqorin va pomidorlarni qatlamlarga qo'ying. Har bir narsani mayonez qatlami bilan tugating, folga yoping va tayyorlangan baliqni pishirish varag'iga qo'ying. Skumbriyani 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching, baliqni pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Susan urug'larida pishirilgan baliq filesi

Tarkibi:
1 kg pangasius filetosi,
1 limon,
3 osh qoshiq. non bo'laklari,
Har biri 3 osh qoshiq quyuq va engil kunjut,
2 osh qoshiq. zaytun yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
xizmat qilish uchun salat barglari.

Tayyorlanishi:
Filetolarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, qorinning yog'li chetini kesib oling va har bir filetani beshta teng bo'lakka bo'ling. Limonning yarmini tilimga kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib, baliq bo'laklariga quying. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra tuz va qalampir seping. Olingan aralashmada kunjut urug'i va non filesi bo'laklari bilan non bo'laklarini aralashtiring. Tayyor baliqni kunjut urug'iga pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, zaytun moyi seping va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan kambala

Tarkibi:
800 g kambala filesi,
300 g shampignon,
100 g sariyog ',
100 g maydalangan pishloq,
limon sharbati, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Fileto mayda bo'laklarga bo'linib, yog'langan pishiriladigan idishga soling, tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping. Qo'ziqorinlarni yuving, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying, maydalangan pishloq seping va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishloq eritilib, qizarib ketguncha pishiring.

Kremda pishirilgan qisqichbaqalar bilan cod

Tarkibi:
1 kg baliq filetosi,
150 g tozalangan qisqichbaqalar,
60 g sariyog ',
1 piyoz,
2 osh qoshiq. un,
450 ml sut,
220 ml krem,
1 osh qoshiq xantal,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni mayda to'g'rang va qizdirilgan yog'da qovuring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sutni to'kib tashlang, aralashtiring, qaymoq, xantal, qisqichbaqalar, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Baliq filetosini yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, baland idishga soling, tayyorlangan sousni quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (qopqoq bilan yopish kerak emas) va pishganicha pishiring.

Karabuğday pyuresi va qo'ziqorin bilan pishirilgan sazan

Tarkibi:
2-2,5 kg og'irlikdagi 1 ta sazan,
200 g grechka,
200 g shampignon,
2 piyoz,
1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ limon
tuz, qalampir - ta'mga,
ko'katlar, mayonez yoki smetana - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:
Karabuğdayni pishganicha pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Baliqni yuving, quriting, ikkala tomondan orqa tomondan ko'ndalang kesiklar qiling va tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling, piyozni choping. Qo'ziqorinlarni mo''tadil olovda qovuring, aralashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida ta'mga tuz qo'shing. Xuddi shu yog'da piyozni ozgina qovuring, uni qo'ziqorin bilan birga grechka pyureiga qo'shing va aralashtiring. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Bo'tqaning bir qismini baliq ichiga joylashtiring, qolgan qismini esa tana go'shti bo'ylab mahkam yotqiz. Yengni ikkala tomonga bog'lang va pishirish varag'ini 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Keyin eng yuqori qismini kesib oling, uni oching va sazanni pechda yana 5-7 daqiqaga qoldiring, shunda u qizarib ketadi.

Sabzavotlar va mayonez bilan perch

Tarkibi:
400 g perch filesi,
2 ta pomidor
1 shirin qalampir,
2 sabzi,
2 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
100 g mayonez,
ko'katlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavot va o'tlarni yuving, tozalang, mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlarni pishirish idishiga soling. Tug'ralgan filetoni sabzavotlarga qo'ying, tuz qo'shing, mayonez quying va pishganicha 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pollok ko'krak va o'tlar bilan pechda pishirilgan

Tarkibi:
800 g pollok filesi,
150 g dudlangan ko'krak,
2 piyoz,
20 g arpabodiyon,
20 g tug'ralgan yashil piyoz,
1 osh qoshiq. un,
400 ml sut,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Dereotu sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Pollok filetosini yuving va yaxshilab quriting, limon sharbati, tuz, qalampir seping, arpabodiyon seping va 5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Ko'krakni kub shaklida kesib oling, piyozga qo'shing va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish idishida ko'krak bilan qovurilgan piyozning yarmini, so'ngra baliq filetosini va ustiga - qolgan qovurilgan piyozni ko'krak bilan qo'ying va pechda 160ºC da 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra

Ingredientlar (sizning ixtiyoringiz bilan):
pushti qizil ikra,
piyoz,
pomidor,
pishloq,
baliq uchun ziravorlar,
o'simlik moyi,
mayonez,
tuz.

Tayyorlanishi:
Pushti qizil ikra tana go'shtini (boshsiz) 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni bir qatlamda idishga soling, baliq ziravorlari, ta'mga tuz seping, har bir bo'lakni mayonez bilan surting, ustiga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Boshqa idishdagi qolgan baliq bilan ham xuddi shunday qiling va baliqni sovuq joyda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pishirish idishini folga bilan yoping, ustiga baliq qo'ying, ozgina o'simlik moyi qo'shing, ½ chashka quying. suv va pushti qizil ikra 190ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang, har bir baliq bo'lagiga bir tilim pomidor qo'ying, maydalangan pishloq seping va 180ºC da yana 10 daqiqa pishiring.

Tuzda pishirilgan baliq

Tarkibi:
900-1,3 kg dengiz baliqlari,
1,3 kg tuz,
4 tuxum oqi,
½ dasta yangi kekik va 2 osh qoshiq. barglar,
0,5 sm bo'laklarga bo'lingan 2 limon
½ shamlardan yangi maydanoz
4 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
O'lchamdagi baliqni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta idishda tuz, tuxum oqi va kekik barglarini aralashtiring. Tuz aralashmasini pishiriladigan idishning pastki qismiga taxminan 1,5 sm qalinlikdagi qalin qatlam bilan yoyib, limon doiralarining yarmini, timyan novdalarini, petrushka va dafna bargini baliq shaklida joylashtiring va qolgan qismini baliq ichiga joylashtiring. Baliqni ziravorlar ustiga qo'ying va qolgan tuz va oqsil bilan yoping, uni baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlang, siz quyruqni yopishingiz shart emas. Idishni baliq bilan 230ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan parchalanib, tuz qobig'ini qoshiq bilan olib tashlang va baliqni kesish taxtasiga o'tkazing. Quyruqdan boshlab, baliqni bir qo'li bilan ushlab, terini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, siz suyaklardan ajratib, xizmat qiladigan go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Qattiq xamirda pishirilgan baliq

Tarkibi:
Tayyor pirojnoe yoki xamirturush xamiri (kerak bo'lsa),
3 dona. skumbriya yoki hake (siz treska, ot skumbriyasi yoki ko'k oqishni olishingiz mumkin),
2 piyoz,
2 ta kartoshka,
1 sabzi,
1 sholg'om,
tuz, qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan yupqa qatlamga yoyib, ustiga tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sholg'om va sabzi qo'ying, so'ngra sabzavot, tuz va murch ustiga ingichka bo'lak xom kartoshka qo'ying, chinnigullar, muskat yong'og'i qo'shing va baliqni o'rang. xamir shunday qilib, natijada paket bo'ladi, lekin baliq va plomba ko'rinmaydi. Baliqni xamirga quruq pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan xamir yonib ketmasligini tekshiring. Xamirdagi tayyor baliqni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling.

Pomidorda salat

Tarkibi:
1 kg seld balig'i,
2 piyoz,
250 ml tomat pastasi yoki tomat sharbati,
3 dafna yaprog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir no'xati, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving va fileto bo'laklari bilan kesib oling, rulonlarga aylantiring va yog'och shish yoki tish pichoqlari bilan mahkamlang. Idishning pastki qismiga bir oz yog 'tushiring, mayda tug'ralgan piyoz qatlamini, keyin esa rulonlarni joylashtiring. Har bir narsani tomat pastasi yoki tomat sharbati, tuz, murch bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing va panani 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 1 soat davomida.

Smetana ichidagi kapelin

Tarkibi:
1 kg kapelin,
3-4 piyoz,
6 osh qoshiq. 20% smetana,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Kapelinni yaxshilab yuvib tashlang, boshlarini kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Baliqni bir qatorga yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz, qalampir va smetana bilan yaxshilab yog'lang. Smetana ustiga butun piyozni bir qatlamga qo'ying, ustiga baliqning yana bir qatlami, tuz va qalampir, smetana bilan surting. Idishni folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida 170ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Non qobig'i ostidagi tilapiya

Tarkibi:
7 dona. tilapiya filetosi,
4 piyoz,
100 g qora non,
3 tuxum,
150 g 20% ​​qaymoq,
2 osh qoshiq. maydalangan pishloq
20 ml o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ustiga mayda to'g'ralgan piyoz qatlamini qo'ying. Tilapiya filetosini piyozga mahkam joylashtiring, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Nonni maydalagichga maydalang. Tuxumni urib, non bo'laklari bilan aralashtiring. Xuddi shu aralashmaga maydalangan pishloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va baliq filesi ustiga nozik bir qatlam bilan yoying. Ustiga o'simlik moyi va limon sharbati seping, so'ng pishirish idishini 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz baliqni pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u suvli va mazali bo'lib chiqadi. Siz har doim bizning veb-saytimizda baliq bilan boshqa ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin!

Larisa Shuftaykina