Qovurilgan kartoshka: foyda va zarar. Qovurilgan kartoshka zararlimi? Frantsuz kartoshka va kartoshka chiplari

Kartoshka mamlakatimizda eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Savolga: Sizga qanday kartoshka yoqadi? , ko'pchilik javob beradi, albatta, qovurilgan kartoshka va frantsuz kartoshkasi. Oltin jigarrang qobig'i bo'lgan piyoz va hatto tuzlangan bodring bilan qovurilgan kartoshkani kim rad qilishi mumkin. Bu taom sog'lommi?

Qovurilgan kartoshka zararli

Parhezshunoslarning aytishicha, bular eng ko'p zararli yo'llar kartoshka pishirish (qovurish va chuqur qovurish). Ular kartoshkani pishirish va qaynatishni tavsiya qiladilar. Ushbu qayta ishlash usullari bilan sabzavot saqlanib qoladi foydali material va xususiyatlari, bunday oziq-ovqat sog'liq uchun zararli emas. Qovurilgan kartoshka qanchalik yomon?

Kartoshka juda issiq yog'da qovurilganda kanserogen - akrilamid hosil bo'ladi, bu bizning tanamizga ta'sir qiladi. asab tizimi va saraton, gen mutatsiyasi va bepushtlik rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Kartoshkani o'simlik yog'ida qovurgan ma'qul, sariyog'da qovurish zararli, margarinda qovurish esa ayniqsa zararli. Uyda tayyorlangan qovurilgan kartoshka jigar, buyraklar, oshqozon kasalliklari uchun kontrendikedir. yuqori xolesterin.

Kartoshka asosan kraxmaldan iborat, kraxmal polisaxaridlar amiloza va amilopektin bo'lib, ularning monomeri alfa-glyukoza, ya'ni kraxmal asosan bir xil glyukozadir. Kartoshka sof shaklda uglevod bo'lib, u nafaqat energiya manbai, balki ortiqcha vazn olishning asosiy sabablaridan biridir. Buni ham eslash kerak.

Kartoshka juda yuqori glisemik indeks, shuning uchun u bizning qonimizga insulinning chiqarilishiga yordam beradi, uning asosiy vazifasi qon glyukoza darajasini pasaytirish, shuningdek, energiya ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydigan glyukozadan yog 'hujayralarini ishlab chiqarishdir.

Har bir glyukoza molekulasi ikkita yog 'molekulasiga aylanadi. Keling, bu haqda o'ylab ko'raylik, chunki biz kartoshkani yog'da qovuramiz. Yog'ning bu ortiqcha bo'lishi uning boshlanishiga olib keladi teri osti qatlamlari shaklida, shuningdek, visseral yog 'shaklida to'planadi. ichki organlar. Va, albatta, bularning barchasi ortiqcha vaznga olib keladi.

Qanday qilib qovurilgan kartoshkadan butunlay voz kechish mumkin? To'liq voz kechishning hojati yo'q. Siz faqat qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak va bu mahsulotni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Siz uchun qovurilgan kartoshkaga yaxshi muqobil pechda pishirilgan quyidagi foydali kartoshka taomlari bo'lishi mumkin:

tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling,
tuz, qalampir, tug'ralgan piyoz boshini qo'shing
oz miqdorda sabzavot yoki quying zaytun yog'i
yaxshilab aralashtiramiz va kartoshkani pishirish varag'iga yoki folga soling
pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan kartoshkaning zarari va foydalari haqida video

Asosiy kraxmal mahsuloti kartoshka hisoblanadi. Olimlar kartoshkaning vitaminlar va mineral tuzlarga boy ekanligini aniqladilar, ammo eng Qovurish va qaynatish natijasida, shuningdek, qobig'i chiqarilganda uning xususiyatlarini yo'qotadi.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaning sifati pastligi sababli, kartoshka hazm bo'lganda, ko'p miqdorda glyukoza ajralib chiqadi.
Parhezshunoslar odatda kartoshkani sekin shakar deb tasniflashadi, bu noto'g'ri. Agar sof glyukoza indeksini 100 deb olsak, kartoshka indeksi 70 ga teng, shuning uchun uglerod molekulasining murakkabligiga qaramay, bu uglevod yomon hisoblanadi. Bundan tashqari, natijada buni isbotlash mumkin pazandachilikni qayta ishlash pyuresi tayyorlanadigan kartoshkaning glisemik ko'rsatkichi 90 ga ko'tariladi. Shuning uchun, uning likopchasida qaynatilgan kartoshka bug'langan qo'shningizga hasad qilmang.

qovurilgan kartoshka zararli :

Ammo qovurilgan kartoshkadan katta zarar xavfi bor. Va bu erda men sizni undan voz kechishga ko'ndirish ancha qiyin bo'lishini his qilyapman.
Qovurilgan kartoshka bu yog'li sendvichga o'xshash lipid-glisemik mahsulotdir. Uni iste'mol qilish har doim kilogramm olish xavfini tug'diradi, chunki kartoshka qovurilgan yog' yog 'zaxirasi sifatida saqlanadi.

Qovurilgan kartoshka va chipslarda yuqori miqdorda akrilamid borligini bilasizmi?
akrilamid nima?
Akrilamid Kimyoviy modda, yaxshi kanserogen sifatida tanilgan. Muammo shundaki, akrilamid saraton kasalligini keltirib chiqarishi tasdiqlangan!

Akrilamid tabiiy ravishda kraxmalga boy ovqatlar qovurilganda, pishirilganda, qovurilganda yoki qovurilganda hosil bo'ladi. Mikroto'lqinli pech yuqori haroratlarda, masalan, chiplar, kartoshka, chiplar va non. U bir qator boshqa mahsulotlarda ham topilgan. Laboratoriya tekshiruvlarida kalamushlarda saraton kasalligini keltirib chiqaradi va uning ba'zi oziq-ovqatlarda mavjudligi inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. U hech qanday xom yoki pishirilgan ovqatni yoqtirmasdi.

Umuman olganda, frantsuz kartoshkalari va kartoshka chiplari odatda 190 ° C (374 ° F) da pishiriladi - bu akrilamid hosil bo'lishiga olib keladigan darajada yuqori harorat.

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, in oziq-ovqat mahsulotlari Qovurilgan kartoshka va kartoshka chiplari singari, akrilamid oziq-ovqat chegarasidan taxminan 300 baravar ko'p bo'ladi.

Men sevimli milliy taomingizdan voz kechish qanchalik qiyinligini bilaman - lekin bu sizning maqsadingizga erishish uchun to'lashingiz kerak bo'lgan narx. Unga erishganingizdan keyin afsuslanmaysiz!

Meni o'qiganingizdan so'ng, siz go'shtni uglevodlar bilan birlashtirish xavfini yanada yaxshiroq tushunasiz, shuningdek, turli xil oshqozon kasalliklari va ular bilan bog'liq va mumkin bo'lgan asoratlarni tushunasiz.

Yiliga bir yoki ikki marta o'zimga qovurilgan kartoshka eyishga ruxsat beraman. Unutmang - ba'zan! Bundan tashqari, men vazn yo'qotishim shart emas.

Agar siz xarajatlarni minimal darajaga tushirmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan kartoshkani yashil salat bilan iste'mol qiling.Bu juda mazali, ammo qo'shimcha ravishda salat tarkibidagi tolalar kraxmalni uglevodlarga aylantirish jarayonini biroz sekinlashtiradi, bu esa kamaytiradi. ishlab chiqarilgan glyukoza miqdori.

Kartoshka loviya, ismaloq, pomidor, baqlajon, rangli karam, qovoq, selderey va yasmiq. Agar to'satdan kartoshkadan boshqa hech narsa yo'qligi aniqlansa, shunchaki yashil salat buyurtma qiling.

Restoranda go'shtga buyurtma berayotganda, o'zingizni darhol yon taom haqida so'rashga o'rgating, chunki o'nta holatdan to'qqiztasida shunday bo'ladi. qovurilgan kartoshka zararli bu ilmiy jihatdan isbotlangan.

Haftada kamida ikki marta qovurilgan kartoshka iste'mol qiladigan odamlar erta o'lim xavfini ikki baravar oshiradi. American Journal of Clinical Dietetics jurnalida chop etilgan maqola mualliflari aynan shunday deyishadi. Shu bilan birga, kartoshkani har qanday boshqa shaklda iste'mol qilish hayotning qisqarishiga olib kelmaydi, deydi olimlar. Ular juda jiddiy dalillar keltiradilar. Ehtimol, chindan ham pyurega o'tishga arziydimi?

"Dunyo bo'ylab qovurilgan kartoshka iste'moli ortib bormoqda", deydi maqolaning etakchi muallifi va Italiyaning Padua shahridagi Milliy tadqiqot kengashining tadqiqotchi olimi doktor Nikolas Veroneze. 2014-yilda, statistik ma'lumotlarga ko'ra, birgina Qo'shma Shtatlardagi odamlar yiliga bir kishi uchun 15 kilogramm fri fri iste'mol qilgan. Veronese jamoasi 45 yoshdan 79 yoshgacha bo‘lgan 4400 nafar artrit bilan og‘rigan odamni o‘rganib chiqdi va qovurilgan kartoshka sog‘liq uchun zararli degan xulosaga keldi. Ushbu tadqiqot qovurilgan kartoshkaning tanaga qanday va qanchalik zararli ekanligi haqida odamlarning ko'zini ochgan kam sonli tadqiqotlardan biri bo'ldi.

Tadqiqotchilar tadqiqot ishtirokchilarini kartoshkani qanchalik tez-tez iste'mol qilishiga qarab guruhlarga bo'lishdi. Yil davomida 236 tadqiqot ishtirokchisi vafot etdi. Veronese va uning hamkasblari har bir guruh bo‘yicha ma’lumotlarni tahlil qilib, haftasiga 2-3 marta qovurilgan kartoshka iste’mol qilganlar qovurilgan kartoshka iste’mol qilmaganlarga nisbatan ikki baravar ko‘p erta o‘lish ehtimoli borligini aniqladilar. Qovurish turi muhim emas edi - frantsuz kartoshkasi, hash jigarrang va oddiy qovurilgan kartoshka bir xil ta'sir ko'rsatdi. Shu bilan birga, tadqiqotlarga ko'ra, erkaklar ayollarga qaraganda qovurilgan kartoshkani, yoshlar esa keksalarga qaraganda ko'proq iste'mol qilishgan. Tadqiqot natijalariga ko'ra, qovurilgan kartoshkani tez-tez iste'mol qilish erta o'limga olib keladi, deb aytish mumkin emas - bunday aniq xulosaga kelish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi. Lekin, albatta, bu erda qandaydir qaramlik bor. "Biz qovurilgan kartoshka tarkibidagi trans yog'larga boy bo'lgan yog' erta o'limga hissa qo'shayotganiga ishonamiz", deydi Veronese. - Trans yog'lar qondagi "yomon" xolesterin miqdorini oshiradi, bu esa bevosita yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi.

Veronesening so'zlariga ko'ra, qovurilgan kartoshka iste'mol qiluvchilar orasida erta o'lim tendentsiyasi, odatda, ular tuzni ortiqcha iste'mol qilish, harakatsiz turmush tarzi va semirishga moyilligi bilan izohlanishi mumkin. Biroq, bu so'z AQSh Kartoshka yetishtiruvchilar Bosh Kengashi vakillarini ham chalkashtirib yubordi. Tashkilot prezidenti Jon Kilingning aytishicha, tadqiqot natijalari noto‘g‘ri bo‘lgan, chunki u faqat artritli bemorlarni qamrab olgan. Keelingning so'zlariga ko'ra, "Kartoshka juda sog'lom sabzavot, chunki ular past kaloriyali. Bundan tashqari, unda yog', tuz, xolesterin yo'q, lekin bitta o'rta kartoshkada C vitaminining kunlik qiymatining to'rtdan bir qismi va bananga qaraganda ko'proq kaliy mavjud.
Kilingga ko'ra, kartoshka shunchaki qora piar qurboni bo'lgan. Tibbiyot instituti dotsenti Suzanna Larsen ham shunday fikrda. muhit, deydi: “In G'arb davlatlari Kartoshkani ortiqcha iste'mol qilish ko'pincha noto'g'ri ovqatlanish odatlarining belgisi hisoblanadi. Kartoshka ustida tadqiqot olib borgan va bu odatning erta o'limga hech qanday aloqasi yo'qligini ta'kidlagan Syuzanna Larsen ham rozi bo'ladi.

2018 yil 13 sentyabr

Qo'llab-quvvatlovchilar to'g'ri ovqatlanish Ular barcha ovqatlarni pishirishning eng foydali usuli bug'da pishirish yoki pishirish ekanligini bilishadi. Ammo ba'zida siz o'zingizni ajoyib darajada mazali va ayni paytda zararli narsa bilan davolashni xohlaysiz. Har bir insonning ratsionida qovurilgan kartoshka bor. Bunday taomning foydalari va zararlari bugungi maqolaning mavzusidir.

Kimyoviy tarkibi

Mamlakatimizda kartoshka ikkinchi taom deb ataladi. Haqiqatan ham, ildiz sabzavotlari birinchi taomlarga, güveçlarga, atirlar, salatlar va hatto pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Lekin kechki ovqat uchun qovurilgan kartoshka hali ham xurmo oladi. Bunday muomala zarar yoki foyda keltiradimi? Bu haqda bugungi maqolamizda gaplashamiz.

Kartoshka ildizi sabzavotlari nima uchun qimmatli ekanligini tushunish uchun inson tanasi, siz xom sabzavotning tarkibiy tarkibini batafsil o'rganishingiz kerak. Albatta, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitaminlar, mikro va makroelementlarning ma'lum bir qismi yo'qoladi, lekin ularning bir qismi saqlanib qoladi.

Komponentlar:

askorbin kislotasi;
fosfor;
xolin;
temir;
piridoksin;
kaliy;
vitamin PP;
magniy;
B1 vitamini;
kaltsiy;
tokoferol;
vitamin B9.

Eslatmada! Xom kartoshka ildizlarida xolesterin mutlaqo yo'q. Ammo agar sabzavot qovurish shaklida issiqlik bilan ishlov berilsa, tozalangan o'simlik moyi qo'shilishi tufayli xolesterin paydo bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, kartoshka ildizlarining tarkibiy tarkibi juda boy. Binobarin, bu sabzavotni iste'mol qilish deyarli barcha ichki tizimlar va organlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Immunitet mustahkamlanadi, asab tizimining ishi normallashadi, qonda shakar kontsentratsiyasi kamayadi.

Qiziqarli! Kartoshkada tozalash va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan antioksidantlar mavjud.

Endi ozuqaviy qiymat haqida gapirish vaqti keldi. Xom kartoshka ildizlari deyarli parhez mahsulotdir. 100 grammda taxminan 80 kilokaloriya mavjud. Sabzavot pishirilganda nima bo'ladi? Kartoshkani qovurishda tozalangan o'simlik yog'i ishlatiladi, shunga mos ravishda tayyor taomning kaloriya miqdori xom kartoshkaning asl ozuqaviy qiymatiga nisbatan eksponent ravishda oshadi.

Og'irligi 100 g bo'lgan porsiya 250 dan 350 kilokalorgacha bo'ladi. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, odam o'rtacha 200-250 g gacha bo'lgan porsiyani iste'mol qiladi. ozuqaviy qiymati ikki barobar ko'p bo'ladi va bu kunlik kaloriya tarkibining deyarli uchdan bir qismidir.

Eslatmada! Ixtisoslashgan shifokorlar tushdan keyin qovurilgan kartoshkani iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Agar siz ushbu taomning mazali ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, tushlikdan oldin buni qiling. Bunday holda, tanada hamma narsani hazm qilish va uni yog 'birikmalariga aylantirmaslik uchun hali ko'p vaqt bo'ladi.

Qovurilgan kartoshkani yoqtirasizmi? Uning foydalari va zararlari - bunday gastronomik durdona haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa. Yuqorida aytib o'tilganidek, issiqlik bilan ishlov berish xom ildiz mevalaridagi ba'zi foydali moddalarni o'ldiradi. Ammo ba'zilari, hatto kichik bir qismi hali ham qolmoqda, shuning uchun biz kartoshkaning foydalari haqida gapirishimiz mumkin.

Foydali xususiyatlar:

suyak va qo'shma to'qimalarni mustahkamlash;
kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirish;
osteoporoz va mushak-skelet tizimining boshqa bir qator kasalliklarining oldini olish;
axlatni tiklash;
mineral va vitamin zahiralarini to'ldirish;
bosh og'rig'i va migrenni yo'q qilish;
charchoqdan xalos bo'lish.

Mutaxassislar kunlik stressga duchor bo'lgan odamlarga kartoshka iste'mol qilishni maslahat berishadi. jismoniy faoliyat. Bu erda afzallik - qovurilgan kartoshkaning yuqori ozuqaviy qiymati.

Eslatmada! Yosh kartoshka ildizlari hatto dietaga kiritilgan. Albatta, bunday kartoshkani qovurish tavsiya etilmaydi, aks holda idishning kaloriya miqdori ortadi.

Kartoshkani iste'mol qilish bor ijobiy ta'sir organlar ustida ovqat hazm qilish trakti. Oshqozon va ichaklarning ishida aniq yaxshilanish mavjud. Odamlar ich qotishi, meteorizm va shishishni davolash uchun kartoshka iste'mol qilishlari mumkin.

Kartoshka ildizlarida askorbin kislota mavjud. Aytgancha, S vitamini kontsentratsiyasi ancha yuqori. Xo'sh, bu sabzavot ham yaxshi immun tizimi. O'tkir respirator va virusli kasalliklarning oldini olish uchun uni dietangizga kiritishingiz mumkin.

Ko'p miqdorda kartoshka ildizi sabzavotlarida asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ba'zi vitaminlar mavjud.

Muhim! Qovurish jarayonida xolesterin kartoshka ildizlarida paydo bo'ladi, shuning uchun bunday mahsulotni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Xolesterin darajasining oshishi blyashka shakllanishiga, aterosklerozga va yurak-qon tomir patologiyalarining rivojlanishiga olib keladi.

Men kartoshka sharbatiga ham e'tibor qaratmoqchiman. Qovurilgan kartoshkaning bir qismini iste'mol qiling va gastronomik ehtiyojlaringizni qondirasiz. Va keyingi ovqat sog'lom bo'lishi kerak. An'anaviy tabiblar bir qator kasalliklarni davolash uchun yangi siqilgan kartoshka sharbatidan faol foydalanadilar.

Shifolash xususiyatlari:

sedativlar;
ekspektoran;
yallig'lanishga qarshi;
immunostimulyatsiya qiluvchi.

Katta foydalarga qaramay, qovurilgan kartoshkani iste'mol qilish ham zarar etkazishi mumkin. Va bu nafaqat xolesterin darajasining oshishi va aterosklerozning mumkin bo'lgan rivojlanishi bilan bog'liq.

Kartoshkadan aziyat chekadigan odamlar uchun har qanday shaklda dietadan chiqarib tashlash tavsiya etiladi buyrak etishmovchiligi. Sabzavotli ildiz sabzavotlarida kaliyning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, ular bunday kasalliklarda organizm tomonidan to'liq so'rilmaydi.

Kartoshka ildizlari tarkibidagi ko'p miqdorda kraxmal rivojlanishiga olib kelishi mumkin qandli diabet.

Qovurilgan kartoshka

Kaloriya tarkibi

Ko'pchilik zaytun moyiga ham qiziqadi. Bunday holda, miqdor kungaboqarni qovurish bilan bir xil bo'ladi, ammo tayyor idishda kamroq zararli kanserogenlar bo'ladi.

Qovurilgan kartoshkaning zarari

Qovurilgan kartoshka

Qovurilgan kartoshka mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan eng oddiy va eng arzon taomdir. Ko'pchilik o'z hayotini usiz tasavvur qila olmaydi. Bu taom juda mazali va to'yimli, yuqori energiya qiymatiga ega, qoniqarli va arzon.

Qovurilgan kartoshkaning energiya qiymati

Qovurilgan kartoshka tarkibidagi kraxmal eng to'yimli komponent hisoblanadi, lekin uni ildiz mevalarni ekmoqchi bo'laklarga bo'lgandan keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi, qovurishdan oldin kartoshkani suv bilan yuvib tashlang. Keling, kungaboqar yog'ida qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibini ko'rib chiqaylik.

Kaloriya tarkibi

O'simlik yog'ini minimal miqdorda ishlatish kerak - bir osh qoshiq (taxminan 12 g) etarli bo'ladi. Bu miqdordagi kungaboqar yog'idagi kaloriyalar 108 kkal. Ko'p odamlar kartoshkani qovurish uchun ko'proq o'simlik yog'idan foydalanadilar - 50 g gacha.Bu tayyor taomning kaloriya miqdorini ikki baravar oshiradi, agar siz buni oldini olishni istasangiz, sabzavotni qovurmasdan foydalaning.

670 g tozalangan sabzavotda 519 kkal va 12 g yog'da 100 kkal, jami 627 kkal (100 g uchun 91 kkal) chiqadi. Agar siz panga 50 g quysangiz, idish allaqachon bir xil miqdordagi kartoshka (100 g uchun 133 kkal) bilan 1000 kkal bo'ladi.

Sariyog'dagi qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori pastroq, ammo unchalik katta emas, chunki o'simlik moyi va sariyog' kaloriyalarda sezilarli darajada farq qilmaydi.

Bizning keyingi maqolamizdan boshqacha ishlangan kartoshkaning kaloriya miqdori haqida bilib olishingiz mumkin.

Yog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilgan kartoshka foydali ekanligini tushunish uchun siz yangi kartoshka tarkibini o'rganishingiz kerak. Ildizli sabzavotlar organizmga va uning barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali organik kislotalar va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi.

Qovurilgan kartoshkaning zarari

Bu lipid-glisemik mahsulotdir, shuning uchun uni tez-tez iste'mol qilsangiz, siz kilogramm olishni boshlaysiz. Gap shundaki, sabzavotning ildizi qovurilgan yog' tanada yog 'sifatida to'planadi.

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?

Bizning kengliklarda kartoshka ikkinchi non deb ataladi, chunki ular deyarli har kuni ratsionda mavjud. U alohida tayyorlanadi yoki boshqa taomlarga, oshlarga, solyankalarga qo'shiladi, pirog va chuchvara uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Orasida foydali xususiyatlar Qovurilgan kartoshka tarkibi, vitaminlar va minerallarga boyligi bilan ajralib turadi: karotin, vitamin C, D va vitamin B vakillari, fosfor, kaltsiy, magniy, brom, sink, temir. Ammo eng katta qiymat kartoshkada ko'p miqdorda topilgan kaliydir. Oling kunlik doza Agar siz yarim kilogramm kartoshka iste'mol qilsangiz, kaliy olishingiz mumkin. Ushbu mineral to'g'ri ishlashi uchun javobgardir yurak-qon tomir tizimi, qo'llab-quvvatlaydi suv balansi, shishishni engillashtiradi va kislota qoldiqlarini zararsizlantiradi.

Bundan tashqari, kartoshkada pektin, sog'lom kislotalar va tolalar mavjud bo'lib, ular hazm qilishni yaxshilaydi va tanani tozalashga yordam beradi. Kartoshka massasining 2% ni organizm uchun muhim aminokislotalardan tashkil topgan oqsil tashkil etadi.

Qovurilgan kartoshka nima uchun zararli ekanligini tushunish uchun siz ularning tarkibida mavjud bo'lgan yana bir moddani baholashingiz kerak. Biz kraxmal haqida gapiramiz. U kartoshka vaznining 15-20% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, bu sabzavotning erta navlari keyingi navlarga qaraganda kamroq kraxmalni o'z ichiga oladi.

Biroq, uning ijobiy xususiyatlari bilan bir qatorda, kartoshka kraxmalining katta kamchiliklari bor: u yog 'birikmalari shaklida sarflanmagan energiya to'planishiga olib keladi.

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi haqidagi savol ko'pchilikni yaxshi sabablarga ko'ra tashvishlantiradi. Axir, hatto o'z-o'zidan biz kombinatsiyani taxmin qilishimiz mumkin katta miqdor kraxmal va o'simlik moyi mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibiga olib keladi.

Albatta, bu kaloriya miqdori sizning raqamingizga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun, agar sizda qovurilgan kartoshkadan bahramand bo'lish istagi katta bo'lsa, buni tushlikdan oldin, tana to'liq ishlashga sozlanganda va olingan kaloriyalarni zaxirada saqlash o'rniga ishlatishingiz mumkin.

Kartoshka - tungi soya (Solanum tuberosum) deb nomlangan o'simlikning ildizida o'sadigan er osti ildiz mevalari. Bu o'simlik tungi oiladan bo'lib, pomidor va tamaki bilan bog'liq. Vatani Janubiy Amerika boʻlgan kartoshka 16-asrda Yevropaga olib kelingan va hozirda butun dunyo boʻylab son-sanoqsiz navlarda yetishtirilmoqda. Odatda qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. U tayyorlanmoqda turli yo'llar bilan, lekin ko'pincha garnitür yoki tuyadi sifatida xizmat qiladi. Teri bilan qaynatilgan kartoshka ko'plab vitamin va minerallarning yaxshi manbai bo'lib, kaliy va vitamin C. Quyida siz quyidagilarni bilib olasiz: kartoshka - inson tanasi uchun foyda va zarar, ozuqaviy qiymati va tarkibi va boshqalar.

Kartoshka: inson tanasi uchun foyda va zarar

Kartoshkaning ozuqaviy qiymati

Bundan tashqari yuqori daraja suv (80%), kartoshka asosan uglevodlardan iborat bo'lib, o'rtacha miqdorda protein va tolani o'z ichiga oladi va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi.

Quyida kartoshkada mavjud bo'lgan barcha muhim oziq moddalar haqida ma'lumot mavjud (1). 100 gramm tayyor mahsulot uchun qobig'i va qobig'i bo'lmagan qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdori haqida ma'lumotlar:

Kaloriya: 87
Suv: 77%
Protein: 1,9 g
Uglevodlar: 20,1 g
Shakar: 0,9 g
Elyaf: 1,8 g
Yog '(jami): 0,1 g
To'yingan yog'lar: 0,03 g
Mono to'yinmagan yog'lar: 0 g
Ko'p to'yinmagan yog'lar: 0,04 g
Omega-3 yog 'kislotasi: 0,01 g
Omega-6 yog 'kislotalari: 0,03 g
Trans yog'lar: ~

Uglevodlar

Kartoshka asosan uglevodlardan iborat bo'lib, asosan kraxmal shaklida bo'lib, quruq vaznning 66 dan 90% gacha (2, 3, 4).

Siz kartoshka kraxmalini bu erda bilib olishingiz mumkin - Kartoshka kraxmal: tanaga foyda va zarar.

Saxaroza, glyukoza va fruktoza kabi oddiy shakarlar ham oz miqdorda mavjud (5).

Kartoshka odatda glisemik indeks bo'yicha yuqori o'rinni egallaydi, bu ularni diabetga chalinganlar uchun yaroqsiz qiladi. Glisemik indeks oziq-ovqat iste'mol qilgandan keyin qon shakar darajasiga qanday ta'sir qilishini ko'rsatadigan o'lchovdir.

Biroq, ba'zi hollarda kartoshka navlari va pishirish usullariga qarab glisemik indeks bo'yicha o'rta diapazonga tushishi mumkin (6, 7).

Kartoshkani pishirgandan keyin muzlatgichda saqlash ularning qon shakariga ta'sirini kamaytiradi va glisemik indeksni 25-26% ga kamaytiradi (8, 9).

Xulosa:

Karbongidratlar kartoshkaning asosiy parhez qismidir. Turiga qarab, kartoshka qon shakar darajasining nosog'lom ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. Qandli diabetga chalinganlar bu sabzavotni iste'mol qilishni cheklashlari kerak.

Tsellyuloza

Kartoshkaning foydali xususiyatlari ham ulardagi tolaning mavjudligi bilan bog'liq. Kartoshka yuqori tolali oziq-ovqat bo'lmasa-da, uni muntazam iste'mol qiladiganlar uchun muhim tola manbai bo'lishi mumkin. Kartoshkaning umumiy massasining 1-2% ni tashkil etuvchi kartoshka qobig'ida tola (xun tolasi) darajasi yuqori. Darhaqiqat, quritilgan kartoshka terilarida taxminan 50% tola mavjud (10).

Kartoshkaning xun tolasi asosan pektinlar, tsellyuloza va gemitsellyuloza kabi erimaydigan tolalardan iborat (11).

Ular, shuningdek, turli miqdorda chidamli kraxmalni o'z ichiga olishi mumkin, bu yo'g'on ichakdagi do'stona bakteriyalarni oziqlantiradigan va ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydigan tola turi (12).

Chidamli kraxmal, shuningdek, kartoshkani iste'mol qilgandan keyin ko'tarilishni yumshatib, qon shakarini nazorat qilishni yaxshilashi mumkin (13).

Issiq pishirilgan kartoshka bilan solishtirganda, oldindan sovutilgan kartoshka pishirgandan keyin ko'proq chidamli kraxmalni o'z ichiga oladi (8).

Xulosa:

Kartoshka yuqori tolali oziq-ovqat emas. Biroq, pishirgandan keyin muzlatgichda saqlangan kartoshka idishlari yo'g'on ichakning sog'lig'ini yaxshilashi mumkin bo'lgan chidamli kraxmalni o'z ichiga olishi mumkin.

Kartoshka oqsili

Kartoshkada juda oz miqdorda protein mavjud - taxminan 1-1,5% (yangi) va 8-9% (quruq) (10, 14).

Aslida, bug'doy, guruch va makkajo'xori kabi boshqa keng tarqalgan oziq-ovqat ekinlari bilan solishtirganda, kartoshka eng kam protein miqdoriga ega. Protein miqdori past bo'lishiga qaramay, kartoshkaning oqsil sifati o'simlik uchun juda yuqori bo'lib, bu soya va boshqa dukkakli o'simliklardan yuqori (10).

Kartoshkadagi asosiy protein patatin deb ataladi, bu ba'zi odamlar uchun allergiyaga olib kelishi mumkin (15).

Xulosa:

Kartoshkada oz miqdorda yuqori sifatli oqsillar mavjud bo'lib, ular ba'zi odamlar uchun allergiyaga olib kelishi mumkin.

Vitaminlar va minerallar

Kartoshkaning qanday foydalari bor? Kartoshka bir qancha vitamin va minerallarning, ayniqsa kaliy va vitamin C ning yaxshi manbai hisoblanadi. Pishirilganda ba'zi vitamin va minerallar miqdori kamayadi, ammo ularni terisi bilan pishirish yoki qaynatish orqali buni kamaytirish mumkin.

Kaliy: Kartoshkadagi asosiy mineral, terida to'plangan. Kaliyga boy ovqatlar iste'mol qilish yurak sog'lig'iga foyda keltirishi mumkin (16, 17).
S vitamini: Kartoshkada uchraydigan asosiy vitamin. Bu sabzavotdagi S vitamini darajasi qizdirilganda sezilarli darajada kamayadi, ammo ularning kurtkalarida qaynatilgan kartoshka bu yo'qotishni kamaytiradi (16).
Foliy kislotasi: qobig'ida konsentrlangan. Rangli go'shtli kartoshka foliy kislotasining eng yuqori konsentratsiyasiga ega (18).
Vitamin B6: qizil qon hujayralari shakllanishida ishtirok etadigan B vitaminlari sinfi. B6 vitamini ko'pchilik oziq-ovqatlarda mavjud va kamdan-kam uchraydi.

Xulosa:

Kartoshka bir qancha vitamin va minerallarning yaxshi manbai, jumladan kaliy, vitamin C, foliy kislotasi va B6 vitamini.

Boshqa o'simlik birikmalari

Kartoshka biologik faol o'simlik birikmalariga boy bo'lib, ular asosan terisida to'plangan. Binafsha yoki qizil teri va go'shtli navlar polifenollar deb ataladigan eng yuqori antioksidantlarni o'z ichiga oladi (19).

Xlorogen kislota: Kartoshkadagi asosiy polifenolik antioksidant (19, 20).
Katexin: Umumiy polifenol tarkibining taxminan uchdan bir qismini tashkil etadigan antioksidant. Uning konsentratsiyasi binafsha rangli kartoshkada eng yuqori (19, 21).
Lutein: Sariq go'shtli kartoshkada mavjud bo'lgan lutein karotenoid antioksidant bo'lib, u muhim ko'z salomatligi uchun (10, 16, 22).
Glikoalkaloidlar: Kartoshkada hasharotlar va boshqa tahdidlarga qarshi tabiiy himoya sifatida ishlab chiqariladigan zaharli fitonutrientlar sinfi, birinchi navbatda solaninlar va chakoninlar. Ko'p miqdorda ular inson tanasiga zarar etkazishi mumkin (20).

Xulosa:

Kartoshka tanani ba'zi sog'lom antioksidantlar bilan ta'minlaydi. Antioksidantlar asosan ushbu sabzavotning qobig'ida to'plangan.

Kartoshkaning inson tanasi uchun foydalari

Sog'lom ovqatlanish kontekstida terisi bo'lgan kartoshka sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin.

Yurak salomatligi

Gipertenziya, g'ayritabiiy yuqori qon bosimi bilan tavsiflangan holat, asosiy xavf omilidir yurak-qon tomir kasalliklari.

Kartoshkada bir qator minerallar va o'simlik birikmalari mavjud bo'lib, ular kamaytirishga yordam beradi Qon bosimi. Maxsus e'tibor bu sabzavot tarkibidagi yuqori kaliyga loyiqdir.

Bir nechta kuzatuv tadqiqotlari va randomizatsiyalangan nazorat ostidagi tadqiqotlar yuqori kaliy iste'molini gipertenziya va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish bilan bog'ladi (17, 23, 24).

Xulosa:

Kartoshkani iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Tana vaznini nazorat qilish

Kartoshkaning odamlar uchun foydasi, shuningdek, bu mahsulot tana vaznini nazorat qilishda yordam berishi bilan bog'liq. To'yish - bu ovqatdan keyin paydo bo'ladigan to'liq oshqozon va to'liqlik hissi. Muhim to'yinganlikni keltirib chiqaradigan qoniqarli oziq-ovqatlar ovqatdan keyin to'yinganlik tuyg'usini uzaytirish va oziq-ovqat va energiya iste'molini kamaytirish orqali vazn nazoratini ta'minlashi mumkin (27).

Boshqa uglevodlarga boy ovqatlar bilan solishtirganda, kartoshka ayniqsa to'yimli oziq-ovqat bo'lib ko'rinadi. 40 ta keng tarqalgan oziq-ovqatning to'yinganlik indeksini taqqoslagan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qaynatilgan kartoshka eng to'yimli (28).

11 kishi ishtirok etgan yana bir kichik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qaynatilgan kartoshkani cho'chqa go'shti bifshteksi bilan yonma-yon ovqat sifatida iste'mol qilish makaron yoki oq guruch bilan solishtirganda ovqatda kamroq kaloriya iste'mol qilishiga olib keladi (29).

Kartoshkaning qaysi komponentlari ularning to'yintirish ta'siriga hissa qo'shishi aniq emas. Biroq, tadqiqot shuni ko'rsatadiki, proteinaz inhibitori 2 (PI2) deb nomlanuvchi kartoshka oqsili ishtahani bostirishi mumkin (30, 31).

PI2 sof shaklda qabul qilinganda ishtahani bostirishi mumkin bo'lsa-da, kartoshkada mavjud bo'lgan iz miqdori ishtahaga ta'sir qiladimi yoki yo'qmi aniq emas.

Xulosa:

Kartoshka to'ldiradigan oziq-ovqat hisoblanadi. Shu sababli, vazn yo'qotish uchun parhezning bir qismi sifatida foydali bo'lishi mumkin.

Kartoshkaning inson tanasiga zarari

Kartoshkani iste'mol qilish odatda sog'lom va xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi hollarda, odamlar iste'mol qilishni cheklashlari yoki undan butunlay voz kechishlari kerak.

Kartoshka allergiyasi

Oziq-ovqat allergiyalari tez-tez uchraydi va ma'lum oziq-ovqatlardagi oqsillarga immunitet reaktsiyasi bilan tavsiflanadi. Kartoshka allergiyasi nisbatan kam uchraydi, lekin ba'zi odamlar kartoshka tarkibidagi asosiy oqsillardan biri bo'lgan patatinga alerjisi bo'lishi mumkin (32, 33).

Lateks allergiyasi bo'lgan ba'zi odamlar patatinga sezgir bo'lishi mumkin, bu allergik o'zaro faoliyat reaktsiyasi (34).

Xulosa:

Kartoshka ba'zi odamlar uchun allergiyaga olib kelishi mumkin, ammo bu juda kam.

Glikoalkaloidlar - kartoshka toksinlari

Kartoshka kabi tungi soyalar oilasidagi o'simliklar glikoalkaloidlar deb nomlanuvchi zaharli fitonsidlar sinfini o'z ichiga oladi. Kartoshkada ikkita asosiy glikoalkaloid mavjud:

Solanin
Chakonin

Odamlarda ham, hayvonlarda ham kartoshkani iste'mol qilishdan keyin glikoalkaloid bilan zaharlanish haqida xabarlar mavjud (35, 36).

Biroq, toksiklik haqida xabarlar kam uchraydi va ko'p hollarda kasallik aniqlanmagan bo'lishi mumkin. Kam dozalarda glikoalkaloidlar odatda engil alomatlarga olib keladi, masalan Bosh og'rig'i, oshqozon og'rig'i, diareya, ko'ngil aynishi va qayt qilish (35).

Keyinchalik jiddiy holatlarda simptomlar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

nevrologik kasalliklar;
tez nafas olish;
tez yurak urishi;
past qon bosimi;
isitma;
va hatto o'lim (36, 37).

Sichqonlarda glikoalkaloidlarni uzoq muddat iste'mol qilish miya, o'pka, ko'krak va saraton kasalliklarini rivojlanish xavfini oshirishi mumkin. qalqonsimon bez (38).

Boshqa hayvonlar tadqiqotlari buni ko'rsatadi past darajalar inson ratsionida topilishi mumkin bo'lgan glikoalkaloidlar og'irlashishi mumkin yallig'lanish kasalligi ichaklar (39).

Odatda, kartoshkada faqat oz miqdorda glikoalkaloidlar mavjud. Og'irligi 70 kg bo'lgan odam o'ldiradigan dozani olish uchun bir kun ichida 2 kg dan ortiq kartoshkani (po'sti bilan) iste'mol qilishi kerak edi (37).

Biroq, kamroq miqdordagi kartoshka salbiy alomatlarga olib kelishi mumkin. Glikoalkaloidlar darajasi kartoshkaning boshqa qismlari bilan solishtirganda teri va nihollarda yuqori. Kartoshka nihollaridan qochish kerak (37, 40).

Glikoalkaloidlarga boy kartoshka achchiq ta'mga ega va og'izda yonish hissi keltirib chiqaradi, bu potentsial toksiklik haqida ogohlantirish bo'lishi mumkin (41, 42).

Xulosa:

Kartoshkaning naviga va qanday saqlanishiga qarab, kartoshka po‘stlog‘i va unib chiqqan glikoalkaloidlarning yuqori miqdori tufayli zaharli bo‘lishi mumkin.

Akrilamidlar

Akrilamidlar uglevodlarga boy oziq-ovqatlarda, masalan, qovurish yoki pishirish paytida juda yuqori haroratda pishirilganda hosil bo'ladigan moddalardir (45).

Qovurish paytida yuqori haroratlarda akrilamidlar miqdori ortadi (47).

Boshqa oziq-ovqatlar bilan solishtirganda, qovurilgan kartoshka, fri kartoshkasi va kartoshka chiplari akrilamidlarda juda ko'p bo'lib, ularni ushbu moddalarning asosiy manbalariga aylantiradi (48).

Sanoat kimyoviy moddalari sifatida ishlatiladigan akrilamidlar zaharli bo'lib, ish joyida ularga duchor bo'lgan odamlarda kontakt dermatit va ko'karish ekstremitalarga ega polinevopatiya paydo bo'lishi haqida xabar berilgan (49, 50, 51).

Oziq-ovqatlarda akrilamidlar miqdori odatda past bo'lsa-da, ba'zi mutaxassislar ularning inson tanasiga uzoq muddatli ta'siridan xavotirda. Hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, akrilamidlar neyrotoksik ta'sirga ega bo'lishdan tashqari, saraton xavfini oshirishi mumkin (52, 53, 54, 55, 56, 57).

Odamlarda akrilamidlar sifatida tasniflangan mumkin bo'lgan omil saraton xavfi (45).

Ko'plab kuzatuv tadqiqotlari akrilamidga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishning odamlarda saraton xavfiga ta'sirini o'rganib chiqdi. Ushbu tadqiqotlarning aksariyati hech qanday ahamiyatli topilmadi yon effektlar (58, 59, 60, 61).

Aksincha, akrilamidlar bir nechta tadqiqotlarda ko'krak (62), tuxumdon (63, 64), buyrak (65) saratoni xavfi ortishi bilan bog'liq. og'iz bo'shlig'i(66) va qizilo'ngach (67).

Akrilamidlarni ko'p iste'mol qilish vaqt o'tishi bilan salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, ammo bu ta'sirlarning darajasi aniq emas va qo'shimcha tadqiqotlar talab etiladi.

Optimal salomatlik uchun frantsuz kartoshkasi va kartoshka chiplarini iste'mol qilishni cheklash oqilona ko'rinadi.

Xulosa:

Qovurilgan kartoshka tarkibida saraton xavfini oshiradigan akrilamidlar deb ataladigan birikmalar mavjud. Shu sababli, frantsuz kartoshkasi va kartoshka chiplari iste'molini cheklash kerak.

Frantsuz kartoshka va kartoshka chiplari

Kartoshka semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari va diabetga hissa qo'shishda ayblangan. Buning asosiy sababi shundaki, bu sabzavot kartoshka kartoshkasi va kartoshka chiplari shaklida keng iste'mol qilinadi - yog'li va bir qator zararli komponentlar ko'p bo'lgan ovqatlar. Frantsuz kartoshkasi ham tez-tez tez ovqatlanish bilan bog'liq.

Kuzatuv tadqiqotlari qovurilgan kartoshka va kartoshka chiplarini iste'mol qilishni kilogramm ortishi bilan bog'ladi (68, 69).

Qovurilgan kartoshka va kartoshka chiplari tarkibida akrilamidlar, glikoalkaloidlar va yuqori tuz miqdori ham bo'lishi mumkin, bu esa sog'liq uchun zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin (45, 70, 71).

Shu sababli, ko'p miqdorda qovurilgan kartoshkani, ayniqsa frantsuz kartoshkasini va chiplarini iste'mol qilmaslik kerak.

Xulosa:

Frantsuz kartoshkalari va chiplari juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Ularning iste'moli cheklangan bo'lishi kerak.

Xulosa qiling

Kartoshka butun dunyoda iste'mol qilinadigan mashhur yuqori uglevodli oziq-ovqat hisoblanadi.

Bu sog'liq uchun foydali bo'lgan bir qancha vitaminlar, minerallar va o'simlik birikmalarining yaxshi manbai bo'lib, vaznni boshqarish uchun foydali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Bu foydali ta'sirlar yog'da namlangan va juda yuqori haroratda pishirilgan qovurilgan kartoshkaga (frantsuz kartoshka va chips) taalluqli emas. Optimal salomatlik uchun bu turdagi ovqatlar va atirlar iste'molini cheklash yoki yo'q qilish kerak.

Biz kartoshkaning inson organizmiga foydasi va zararini isbotlangan ilmiy ma'lumotlar nuqtai nazaridan ko'rib chiqdik. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, siz qaysi kartoshka sog'lom va qaysi biri zararli ekanligi haqida xulosa chiqarishingiz mumkin.

Qovurilgan kartoshka zararli

pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Biroq, dietologlar kartoshkadan qutulishni istaganlar uchun unchalik foydali bo'lmagan taomlar deb tasniflashadi. ortiqcha vazn. Ko'pgina parhezlarning ta'riflarida kartoshkadan tashqari har qanday sabzavotlarni iste'mol qilish mumkinligi aytiladi. Va agar qaynatilgan kartoshka ham ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan hurmat qilinmasa, unda yana ham ko'proq kaloriya bo'lgan qovurilgan kartoshka haqida nima deyish mumkin.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Qovurilgan kartoshkaning asosiy afzalligi shundaki, ular tayyorlash va to'ldirish oson. Kutilmagan mehmonlarni mazali narsa bilan davolash juda oddiy - siz kartoshkani qovurishingiz va unga uy qurilishi tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin. Bu qoniqarli, tez va arzon bo'ladi.

Qovurilgan kartoshkaning foydali xususiyatlari orasida uning tarkibi, vitaminlar va minerallarga boyligi ajralib turadi: karotin, vitamin C, D va B vitaminlari vakillari, fosfor, kaltsiy, magniy, brom, sink, temir. Ammo eng katta qiymat kartoshkada ko'p miqdorda topilgan kaliydir. Kaliyning kunlik dozasini yarim kilogramm kartoshka iste'mol qilish orqali olishingiz mumkin. Ushbu mineral yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashi uchun javobgardir, suv muvozanatini saqlaydi, shishishni engillashtiradi va kislota qoldiqlarini neytrallaydi.

Kraxmal organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega: u ishtirok etadi immunitet himoyasi organizmga va organik kislotalarni ishlab chiqarishga qarshi kurashda yordam beradi yallig'lanish jarayonlari va patogen mikroblar, tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va katta energiya zaryadini olib yuradi. Kartoshkani o'rtacha iste'mol qilish bilan uning tarkibi faqat tananing sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Biroq, uning ijobiy xususiyatlari bilan bir qatorda, kartoshka kraxmalining katta kamchiliklari bor: u yog 'birikmalari shaklida sarflanmagan energiya to'planishiga olib keladi.

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi haqidagi savol ko'pchilikni yaxshi sabablarga ko'ra tashvishlantiradi. Axir, hatto o'z-o'zidan ham biz ko'p miqdorda kraxmal va o'simlik moyining kombinatsiyasi mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibiga olib keladi deb taxmin qilishimiz mumkin.

Xom kartoshka o'rtacha kaloriya tarkibiga ega: taxminan 80 birlik. Sabzavotlarni qaynatish va pishirishda bu ko'rsatkich biroz o'zgaradi. Biroq, mahsulotni qovurayotganda, vaziyat boshqacha. Qabul qilish uchun mazali taom, panga sezilarli miqdorda yog' qo'shishingiz kerak. Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bo'lishi mahsulotning yog' miqdori va pishirish vaqtiga bog'liq. Uzoq muddatli qayta ishlash bilan qovurilgan kartoshka 280 dan 320 kkalgacha bo'ladi. Bu juda ko'p. Agar o'rtacha porsiyada 250 g kartoshka bo'lsa, unda bunday porsiyaning kaloriya miqdori taxminan 750 birlikni tashkil qiladi.

Nima uchun qovurilgan kartoshka zararli?

Kartoshka mamlakatimizda eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Biz maydalangan qaynatilgan kartoshkani sariyog 'bilan tayyorlaymiz, kartoshka pyuresini pishiramiz, sho'rvaga kartoshka qo'shamiz, ularni baliq va go'sht bilan pishiramiz, pishiramiz va qovuramiz.

Nima uchun qovurilgan kartoshka zararli?
LiveInternetLiveInternet
- Turkumlar
-Musiqa
- Devor
- Kundalik bo'yicha qidirish
- Elektron pochta orqali obuna
-Statistika
Qovurilgan kartoshka zararli.
Qovurilgan kartoshka: zarar va foyda
Qovurilgan kartoshka zararli
Post navigatsiyasi
Oxirgi narsa
Kartoshka bilan frantsuz go'shti retsepti
Yashillarning foydali xususiyatlari - bog'dan olingan vitaminlar
Pitsa xamirini tayyorlash sirlari
Izoh qoldirish Javobni bekor qilish
Bayramlar uchun retseptlar
Kundalik menyu
Mehmonlar hisoblagichi
Qovurilgan kartoshka: zarar yoki foyda?
Qovurilgan kartoshka - kaloriya va xususiyatlar. Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari
Qovurilgan kartoshkaning xususiyatlari
Qovurilgan kartoshkaning foydalari
Qovurilgan kartoshkaning zarari
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 203,3 kkal
Qovurilgan kartoshka retseptlari
Mahsulot nisbati. Qancha gramm?
Qovurilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati va tarkibi
Vitaminlar
Minerallar
Analoglar va shunga o'xshash mahsulotlar
Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari
Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Qovurilgan kartoshka salomatlik uchun zararlimi?3-xatcho‘p
Qovurilgan kartoshka
Qovurilgan kartoshkaning energiya qiymati
Kaloriya tarkibi
Foyda
Qovurilgan kartoshkaning zarari
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Har bir insonning sevimli qovurilgan kartoshkasi: kaloriya tarkibi
Idishning ozuqaviy qiymati va tanaga zarari
Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Mazali qovurilgan kartoshkaning siri
izoh qoldiring
Mening kundalik hayotim
Qovurilgan kartoshka
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Qovurilgan kartoshka sharhlari va sharhlari

Kartoshkada yurak mushaklarining ishlashi uchun foydali bo'lgan mikroelementlar, kaliy, shuningdek, ichak faoliyatini normallashtiradigan moddalar mavjud. Yuqori kaloriya tarkibi kartoshkani inson tanasi uchun energiya omboriga aylantiradi.

Kartoshka va ortiqcha vazn

Kartoshka asosan bir xil glyukoza bo'lgan kraxmaldir, lekin uning molekulalari biroz boshqacha tarzda bog'langan.

Bu nafaqat energiya manbai, balki ortiqcha vazn olishning asosiy sabablaridan biri bo'lgan sof shakldagi uglevoddir.

Kartoshka juda yuqori glisemik indeksga ega bo'lib, qonga insulinning chiqarilishiga yordam beradi, uning asosiy vazifasi qon shakar darajasini pasaytirish, shuningdek energiya ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydigan glyukozadan yog 'hujayralarini ishlab chiqarishdir.

Agar jismoniy faoliyat kam yoki umuman yo'q bo'lsa, glyukozaning har bir molekulasi ikki molekula yog'ga qayta ishlanadi, ular teri osti qatlamlari shaklida, shuningdek ichki organlarda visseral yog 'shaklida to'planadi.

Qovurilgan kartoshkadagi tuzning zarari

Agar siz kartoshkani tuzsiz pishirishingiz mumkin bo'lsa, unda hech kim kartoshkani tuzsiz qovurish haqida o'ylamaydi.

Issiq yog'dan zarar

Biz kartoshkani yog'da qovuramiz, bu nafaqat tanamiz tomonidan yomon qayta ishlangan, teri osti qatlamlari shaklida to'plangan o'ta zararli hayvon yog'ining manbai, balki 150 ° C gacha qizdirilganda polifenollar manbai bo'ladi ( aromatik uglevodorodlar), xavfli kanserogenlardir.

Polifenollar o'lik o'sma kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan kartoshka nafaqat kraxmal va tuzning yuqori miqdori tufayli tanamiz uchun zararli, balki pishirish paytida qizdirilgan yog'dan ajralib chiqadigan kanserogenlar shaklida ham bevosita xavf tug'dirishi mumkin.

Manba: (5)

Anatoliy Malyx (4)AA-Internetdan rasm. (2) Aivazovskiy. (9) Anatoliy Sokolov. (14) hazillar (18) ANIMATIONS (11) BABKIN. (0) biografiyalar. (14) brendlar = mahsulotlar haqidagi maqolalar. (1) BOSHLANGANLARGA YORDAM BERISH (99) VASNITSOV. (1) VASNITSOV. (0)VIDEO KLIPLAR (62)VIDEO KLIPLAR (25)URUSH. (1) HAMMA NARSA LIRU UCHUN (1) KROCHET (1) GAZETE ERTAGA. (9) PRAVDA gazetasi, (6) SOVET RUSSIYA gazetasi (3) Drozdov N.N. (1) HAYVONLAR, FOTOLAR. (6) yashash hikoyalar (2) Daromad (15) SALOMATLIK. (93) MASHXUR RUSLAR. (2) O'YINLAR (2) SAN'AT. (48) saytlar katalogi (1) KINOLAR. (22) JINoyatchi. (15) kim bizni boshqaradi. (5) Kuban kazaklari ansambli (0) Kuban kazak xori (1) LANA (1) LEONARDO DA VINCHI (2) SHAXSIY FOTO ALBOMI (2) SHAXSIY FOTO ALBOMI (0) LA'NATLI SEVGI, (4) shon-shuhrat daqiqasi. (1) NATASHA QIROLASI. (5) FAN. (11) NIKITA XYXYTOK. (19)JAMIYAT (50)SINFDOSHLARI. (15) sinfdoshlar. (1) KUZNING TALABASI (3) Pavel Egotintsev. (15) QO'SHIQLAR (29) o'yinchi (2) SIYOSAT (112) Bayramlar, voqealar, sanalar. (5) MASALA. (31) PROZA.RU (2) VOQIYaLAR (19) bo'luvchilar (4) XARLI (187) butun oila uchun sayt (0) OILA XRONIKASI. (7) SERIAL (5) MEHNAT SHUNUNI (1) SOVET ROSSIYASI. (29)MASLAHATLAR (5)SHE'RLAR (70)TV KANALLAR (0)TV KANALLAR (2)TV KANALLAR. (0)VATTASHLARIM fotoalbomi. (3) fotoalbom eng qimmat. (2) FOTOLAR (157) styuardessaga eslatma. (100)Yovvoyi dashtdagi XOXHLLAR. (59) badiiy filmlar. (7) DEHQONLAR (149) CHIRINCHI YO'Q (0) SHISHKIN (5) IQTISODIYoTI. (12) YULIA NACHALOVA. (1) HUZUR. (28) MEN BU YERDA YASHAYMAN. (122)-Musiqa-devor

- Kundalik bo'yicha qidirish

- Elektron pochta orqali obuna

Statistika

Qovurilgan kartoshka zararli.

Asosiy kraxmal mahsuloti kartoshka hisoblanadi. Olimlar kartoshkaning vitaminlar va mineral tuzlarga boy ekanligini aniqladilar, ammo qovurish va qaynatish natijasida, shuningdek, qobig‘i olib tashlanganida ular o‘z xususiyatlarini yo‘qotadi.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaning sifati pastligi sababli, kartoshka hazm bo'lganda, ko'p miqdorda glyukoza ajralib chiqadi.

Parhezshunoslar odatda kartoshkani sekin shakar deb tasniflashadi, bu noto'g'ri. Agar sof glyukoza indeksini 100 deb olsak, kartoshka indeksi 70 ga teng, shuning uchun uglerod molekulasining murakkabligiga qaramay, bu uglevod yomon hisoblanadi. Bundan tashqari, oshpazlik ishlovi natijasida pyuresi tayyorlanadigan kartoshkaning glisemik ko'rsatkichi 90 ga ko'tarilishi isbotlanishi mumkin. Shuning uchun, qaynatilgan kartoshka uning plastinkasida bug'langan qo'shningizga hasad qilmang.

Ammo qovurilgan kartoshkadan katta zarar xavfi bor. Va bu erda men sizni undan voz kechishga ko'ndirish ancha qiyin bo'lishini his qilyapman.

Qovurilgan kartoshka sariyog 'bilan sendvich kabi lipid-glisemik mahsulotdir. Uni iste'mol qilish har doim kilogramm olish xavfini tug'diradi, chunki kartoshka qovurilgan yog' yog 'zaxirasi sifatida saqlanadi.

Qovurilgan kartoshka va chipslarda yuqori miqdorda akrilamid borligini bilasizmi?

Akrilamid ko'proq kanserogen sifatida tanilgan kimyoviy moddadir. Muammo shundaki, akrilamid saraton kasalligini keltirib chiqarishi tasdiqlangan!

Akrilamid kraxmalga boy ovqatlar qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan yoki mikroto'lqinli pechda yuqori haroratda, masalan, chiplar, chiplar, chiplar va non kabi tabiiy ravishda hosil bo'ladi. U bir qator boshqa mahsulotlarda ham topilgan. Laboratoriya tekshiruvlarida kalamushlarda saraton kasalligini keltirib chiqaradi va uning ba'zi oziq-ovqatlarda mavjudligi inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. U hech qanday xom yoki pishirilgan ovqatni yoqtirmasdi.

Umuman olganda, frantsuz kartoshkalari va kartoshka chiplari odatda 190 ° C (374 ° F) da pishiriladi - bu akrilamid hosil bo'lishiga olib keladigan darajada yuqori harorat.

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, qovurilgan kartoshka va kartoshka chiplari kabi ovqatlar tavsiya etilgan miqdordan taxminan 300 baravar ko'proq akrilamidni o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, biftek va chipslar tahqirlashdir! Ushbu eng halokatli taomning tasvirini boshingizdan olib tashlang! Go'shtdagi yomon lipidlar va kartoshkadagi yomon uglevodlar g'ayritabiiy aralashmadir. Va hech qanday holatda ovqatingizni sut bilan ichmasligingiz kerak! sut haqida maqolani o'qing sigir suti foyda va zarar

Men sevimli milliy taomingizdan voz kechish qanchalik qiyinligini bilaman - lekin bu sizning maqsadingizga erishish uchun to'lashingiz kerak bo'lgan narx. Unga erishganingizdan keyin afsuslanmaysiz!

Ovqat hazm qilish haqidagi maqolalarimni o'qib chiqqandan so'ng, siz go'shtni uglevodlar bilan birlashtirish xavfini yanada yaxshiroq tushunasiz, shuningdek, turli xil oshqozon kasalliklarining tabiatini, ular bilan bog'liq va mumkin bo'lgan asoratlarni tushunasiz.

Yiliga bir yoki ikki marta o'zimga qovurilgan kartoshka eyishga ruxsat beraman. Unutmang - ba'zan! Bundan tashqari, men vazn yo'qotishim shart emas.

Kartoshka osongina loviya, ismaloq, pomidor, baqlajon, gulkaram, qovoq, selderey va yasmiq bilan almashtirilishi mumkin. Agar to'satdan kartoshkadan boshqa hech narsa yo'qligi aniqlansa, shunchaki yashil salat buyurtma qiling.

Restoranda go'shtga buyurtma berayotganda, darhol garnitür haqida so'rashga o'rgating, chunki o'nta holatdan to'qqiztasida stolda qovurilgan kartoshka bo'ladi, ularning zarari ilmiy jihatdan isbotlangan.

Manba: kartoshkaning zarari va foydasi

Qovurilgan kartoshka zararli

Parhezshunoslarning aytishicha, bu kartoshkani tayyorlashning eng zararli usullari (qovurish va qovurish). Ular kartoshkani pishirish va qaynatishni tavsiya qiladilar. Ushbu qayta ishlash usullari bilan sabzavot o'zining foydali moddalari va xususiyatlarini saqlab qoladi va bunday oziq-ovqat sog'liq uchun zararli emas. Qovurilgan kartoshka qanchalik yomon?

Kartoshkani juda issiq yog'da qovurganda kanserogen - akrilamid hosil bo'ladi, bu bizning asab tizimimizga ta'sir qiladi va saraton, gen mutatsiyasi va bepushtlik rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi. Kartoshkani o'simlik yog'ida qovurgan ma'qul, sariyog'da qovurish zararli, margarinda qovurish esa ayniqsa zararli. Uyda tayyorlangan qovurilgan kartoshka jigar, buyraklar, oshqozon yoki yuqori xolesterin kasalliklari uchun kontrendikedir.

Kartoshka asosan kraxmaldan iborat, kraxmal polisaxaridlar amiloza va amilopektin bo'lib, ularning monomeri alfa-glyukoza, ya'ni kraxmal asosan bir xil glyukozadir. Kartoshka sof shaklda uglevod bo'lib, u nafaqat energiya manbai, balki ortiqcha vazn olishning asosiy sabablaridan biridir. Buni ham eslash kerak.

Kartoshka juda yuqori glisemik indeksga ega, shuning uchun ular bizning qonimizga insulinni chiqarishga yordam beradi, uning asosiy vazifasi qon glyukoza darajasini pasaytirish, shuningdek energiya ishlab chiqarish uchun foydalanilmagan glyukozadan yog 'hujayralarini ishlab chiqarishdir.

Har bir glyukoza molekulasi ikkita yog 'molekulasiga aylanadi. Keling, bu haqda o'ylab ko'raylik, chunki biz kartoshkani yog'da qovuramiz. Yog'ning bunday ortiqcha bo'lishi uning teri osti qatlamlari shaklida, shuningdek, ichki a'zolarimizga visseral yog' shaklida to'plana boshlashiga olib keladi. Va, albatta, bularning barchasi ortiqcha vaznga olib keladi.

tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling,
tuz, qalampir, tug'ralgan piyoz boshini qo'shing
bir oz sabzavot yoki zaytun moyini quying
yaxshilab aralashtiramiz va kartoshkani pishirish varag'iga yoki folga soling
Pechda bir necha daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan kartoshkaning zarari va foydalari haqida video

Post navigatsiyasi

Oxirgi narsa

Kartoshka bilan frantsuz go'shti retsepti

Yashillarning foydali xususiyatlari - bog'dan olingan vitaminlar

Pitsa xamirini tayyorlash sirlari

Bayramlar uchun retseptlar

Kundalik menyu

Mehmonlar hisoblagichi

Diqqat! Ushbu sayt cookie-fayllardan foydalanadi. Saytni ko'rishni davom ettirish orqali siz ushbu siyosatni qabul qilasiz. Veb-saytimizning Maxfiylik siyosati bilan Maxfiylik siyosati havolasi orqali tanishishingiz mumkin

Manba: kartoshka: zarar yoki foyda

Qovurilgan kartoshka haqiqatan ham yomonmi?

Oltin qidirayotgan ispan qaroqchilari nihoyasiga yetdi Janubiy Amerika, bu erda kartoshka mutlaqo tasodifan topilgan, ularsiz bugungi kunda ko'pchilik o'z hayotlarini tasavvur qila olmaydi. Mashhur oshpazlarning ta'kidlashicha, ushbu mahsulotdan besh yuzdan ortiq turli xil taomlar tayyorlanishi mumkin - eng oddiy qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasidan tortib to truffelli nafis frantsuz kartoshkasigacha.

Kartoshka juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir, chunki ularda ko'plab vitaminlar va minerallar (kalorifikator) mavjud. Albatta, pishirish jarayonida kartoshka foydali tabiiy birikmalarining ma'lum qismini yo'qotadi.

Kartoshkani tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlari orasida qaynatish va pishirish bilan birga qovurish hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur taomlardan biridir.

Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi

Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 192 kkal.

Qovurilgan kartoshkaning tarkibi

Xom kartoshkani tashkil etuvchi ko'plab elementlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin saqlanib qoladi. Misol uchun, qovurilgan kartoshkada ko'p miqdorda uglevodlar, tolalar va oqsillar (albumin, globulin, pepton va oqsil) mavjud. Bundan tashqari, foydali pektin moddalari, oksalat, olma, limon va boshqa organik kislotalar mavjud. Bundan tashqari, qovurilgan kartoshka vitaminlar (A, B1, B2, B5, B6, E, K) va kaliy, kaltsiy, magniy, natriy va fosfor kabi minerallarni saqlaydi.

Eng ozuqa moddasi Yangi kartoshka tarkibida kraxmal mavjud. Biroq, kartoshkani qovurishdan oldin ho'llash orqali xom tilimlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Gap shundaki, kraxmal pishirilgan kartoshkani maydalaydi va bu qovurish uchun mos emas.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Qovurilgan kartoshkaning odamlar uchun foydalari ushbu mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish bilan bog'liq. Faqat bu holatda uning foydali xususiyatlari, xususan, antispazmodik va diuretik haqida gapirish mumkin. Bundan tashqari, kaliy tarkibi tufayli, hatto qovurilgan bo'lsa ham, bu sabzavot tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Shuni esda tutish kerakki, kartoshka yog'da qovurilganda, ularning energiya va ozuqaviy qiymati o'zgaradi. Qovurilgan kartoshkani deyarli tasniflash mumkin emas parhez ovqatlanish. Shuning uchun, qovurilgan kartoshkaning zarari, ayniqsa, muammolari bo'lgan odamlar uchun dolzarbdir ortiqcha vazn, oshqozon, ovqat hazm qilish tizimi va metabolizm.

Qovurilgan kartoshkani qanday pishirish kerak

Qovurilgan kartoshkani tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Misol uchun, qovurish uchun kesilgan kartoshkani yuving sovuq suv. Keyin uni filtrga yoki elakka (kalorizator) solib quriting. Kartoshkani tuzlang va ularni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda 5 sm dan ortiq bo'lmagan qatlamga qo'ying va pishganicha bir xil olovda qovuring. Xizmat qilayotganda, kartoshka ustiga yog' quyib, mayda to'g'ralgan o'tlar bilan seping. 10 ta o'rta ildiz uchun - 5 osh qoshiq yog', o'tlar, ta'mga tuz.

Mazali qovurilgan kartoshkaning asosiy siri yaxshi yog'dan foydalanishdir. Aralash sariyog' zaytun moyi bilan kartoshkaga xushbo'y va ta'm beradi, shuningdek, ko'proq narsaga erishishga imkon beradi yuqori harorat shunchaki sariyog'dan ko'ra. Kartoshka bir tekis pishishi va ularni aylantirish uchun joy bo'lishi uchun qalin dipli og'ir qovurilgan idishni ishlatish tavsiya etiladi.

Mana yana bir retsept: Taxminan 25 gramm (2 osh qoshiq) sariyog 'va 30 ml (2 osh qoshiq) zaytun moyini katta, qalin taglikli qovurilgan idishda qizdiring. Qaynatilgan yoki oqartirilgan kartoshkaning bir tekis qatlamini qo'shing. 4-5 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan qovuriladi. Kartoshka har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun keng spatula bilan aylantiring.

Sizga eng yoqadigan loyiha ishtirokchisini tanlang

mashhur vazn yo'qotish yangiliklari

Sayt materiallarini tahririyat ruxsatisiz har qanday ko'paytirish taqiqlanadi.

Manba: kartoshka - kaloriya tarkibi va xususiyatlari. Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Qovurilgan kartoshkaning xususiyatlari

Qovurilgan kartoshka qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Oltin qidirib, ispan qaroqchilari Janubiy Amerikaga kelishdi, u erda tasodifan kartoshka topdilar, ularsiz bugungi kunda ko'pchilik o'z hayotlarini tasavvur qila olmaydi. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, bu ildiz sabzavotidan besh yuzdan ortiq turli xil taomlarni tayyorlash mumkin - eng oddiy qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasidan tortib frantsuzcha truffle bilan nafis kartoshka.

Darhaqiqat, kartoshka juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir, chunki u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Lekin, shubhasiz, pishirish jarayonida kartoshka foydali tabiiy birikmalarining ma'lum qismini yo'qotadi.

Kartoshkani tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlari orasida qaynatish va pishirish bilan birga qovurish ajralib turadi. Misol uchun, xuddi shu frantsuz kartoshkasi tez tayyorlanadigan restoranlarning eng mashhur taomlaridan biri hisoblanadi - mashhurligi bo'yicha ular gamburgerdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Uyda qovurilgan kartoshkani olish uchun pishirish uchun taxminan bir daqiqa (ba'zan ko'proq) kerak bo'ladi, tez ovqatlanish restoranlarida esa sabzavot bo'laklari faqat 3 daqiqa davomida chuqur qovuriladi. Umuman olganda, qovurilgan kartoshkaning foydalari va zararlari haqida deyarli cheksiz gapirish mumkin, ammo ularning juda mazali ekanligi shubhasizdir.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari

Qovurilgan kartoshkaning foydali xususiyatlari mavjudligi yoki yo'qligini bilish uchun avvalo yangi ildiz sabzavotlarining tarkibini o'rganishingiz kerak. Shunday qilib, ular tarkibida juda ko'p uglevodlar, tolalar, oqsillar (albumin, globulin, pepton va oqsil) mavjud. Xom kartoshkada foydali pektin moddalari, oksalat, olma, limon va boshqa organik kislotalar ham mavjud. Bu elementlarning barchasi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qovurilgan kartoshkada qisman qoladi.

Kartoshkadagi eng to'yimli modda kraxmaldir. Biroq, kartoshkani qovurishdan oldin ho'llash orqali xom tilimlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Gap shundaki, kraxmal pishirilgan kartoshkani maydalaydi va bu qovurish uchun mos emas.

Shu bilan birga, qovurilgan kartoshkaning odamlar uchun foydalari ushbu mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish bilan bog'liq. Faqat bu holatda uning foydali xususiyatlari, xususan, antispazmodik va diuretik haqida gapirish mumkin. Bundan tashqari, kaliy tarkibi tufayli, hatto qovurilgan bo'lsa ham, bu sabzavot tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Qovurilgan kartoshkaning zarari

Qovurilgan kartoshka, shubhasiz, ko'pchilik uchun juda mazali va sevimli taomdir. Biroq, uni dietali oziq-ovqat sifatida tasniflash qiyin. Shuning uchun qovurilgan kartoshkaning zarari, ayniqsa, ortiqcha vazn, ovqat hazm qilish tizimi va metabolizm bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun dolzarbdir.

Qovurilgan kartoshka lipid-glisemik oziq-ovqat bo'lib, uni yog'li sendvich bilan taqqoslash mumkin. Shuning uchun uni iste'mol qilish har doim ortiqcha vazn olish xavfi bilan bog'liq, chunki xom mahsulot qovurilgan yog' inson tanasida yog 'zaxiralari shaklida to'planadi.

Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi ko'plab omillarga bog'liq (u ildiz sabzavot turiga, qovurishda ishlatiladigan yog' miqdori yoki boshqa ingredientlarning qo'shilishidan qat'i nazar), lekin o'rtacha 203,3 kkalni tashkil qiladi, bu har yuz grammga to'g'ri keladi. bu samimiy mahsulot. Ishlab chiqaruvchilarning ma'lumotlariga ko'ra, frantsuz kartoshkasi deb ataladigan kartoshkada ko'proq - 312 kkal mavjud.

Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 203,3 kkal

Qovurilgan kartoshkaning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):

Energiya nisbati (b|w|y): 7%|47%|49%

Qovurilgan kartoshka retseptlari

Mahsulot nisbati. Qancha gramm?

Qovurilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati va tarkibi

Vitaminlar

Minerallar

Qovurilgan kartoshka sharhlari va sharhlari

Saytdagi ma'lumotlardan foydalanish faqat manbaga faol havola va pochta qutisiga bildirishnoma bilan mumkin. Joriy sayt shartlariga ko'ra, oyiga 10 sahifadan ko'p bo'lmagan ma'lumotlarni nusxalashga ruxsat beriladi.

Manba: qovurilgan kartoshkada kaloriya bormi?

Biroq, dietologlar kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun kartoshkani unchalik foydali bo'lmagan taomlar sifatida tasniflashadi. Ko'pgina parhezlarning ta'riflarida kartoshkadan tashqari har qanday sabzavotlarni iste'mol qilish mumkinligi aytiladi. Va agar qaynatilgan kartoshka ham ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan hurmat qilinmasa, unda yana ham ko'proq kaloriya bo'lgan qovurilgan kartoshka haqida nima deyish mumkin.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Kraxmal organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega: u tananing immunitetini himoya qilishda va organik kislotalarni ishlab chiqarishda ishtirok etadi, yallig'lanish jarayonlari va patogen mikroblarga qarshi kurashda yordam beradi, tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va katta energiya zaryadini olib yuradi. . Kartoshkani o'rtacha iste'mol qilish bilan uning tarkibi faqat tananing sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Biroq, uning ijobiy xususiyatlari bilan bir qatorda, kartoshka kraxmalining katta kamchiliklari bor: u yog 'birikmalari shaklida sarflanmagan energiya to'planishiga olib keladi.

Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?

Xom kartoshka o'rtacha kaloriya tarkibiga ega: taxminan 80 birlik. Sabzavotlarni qaynatish va pishirishda bu ko'rsatkich biroz o'zgaradi. Biroq, mahsulotni qovurayotganda, vaziyat boshqacha. Mazali taom olish uchun panga katta miqdorda yog' qo'shishingiz kerak. Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya bo'lishi mahsulotning yog' miqdori va pishirish vaqtiga bog'liq. Uzoq muddatli qayta ishlash bilan qovurilgan kartoshka 280 dan 320 kkalgacha bo'ladi. Bu juda ko'p. Agar o'rtacha porsiyada 250 g kartoshka bo'lsa, unda bunday porsiyaning kaloriya miqdori taxminan 750 birlikni tashkil qiladi.

Ma'lumotdan nusxa ko'chirishga faqat manbaga to'g'ridan-to'g'ri va indekslangan havola bilan ruxsat beriladi

WomanAdvice-dan eng yaxshi materiallar

Facebookdagi eng yaxshi maqolalarni olish uchun obuna bo'ling