Morské uhorky. Morská uhorka – gurmánska pochúťka Morská uhorka skupina živočíchov

„Morská uhorka“ je nezvyčajným obyvateľom podmorského sveta. Trochu sa podobá na červa, presnejšie na veľkú, hrubú húsenicu. Táto „zelenina“ má veľmi špecifický spôsob, ako sa chrániť pred nepriateľmi – strieka na ne svoje vnútorné orgány.

Tieto bezstavovce možno nájsť takmer vo všetkých moriach okrem Kaspického a Baltského mora. Žijú v pobrežných oblastiach aj v hlbokomorských depresiách. Ako hlavný domov im slúžia koralové útesy.

Holothurians, v závislosti od druhu, majú rôzne veľkosti, v rozmedzí od 0,5 cm do 5 metrov (napríklad škvrnité synapta). Okrem toho, že je spomedzi ostatných druhov najdlhší, je aj najrýchlejší.

Dĺžka väčšiny morských uhoriek sa pohybuje od 3 centimetrov do 1-2 metrov. Prichádzajú v neuveriteľných farbách, od škvrnitej hnedej po jasne žltú s oranžovými a modrými pruhmi.

Vonkajšie „morské uhorky“ vyzerajú skôr ako veľké a nemotorné húsenice. Ich mäkké telo môže byť hladké, drsné alebo pokryté rôznymi výrastkami.

Výrastky na tele holothuriánov

Na jednej strane tela majú ústa a na druhej konečník, ktorý slúži aj ako „morská uhorka“ na ...... dýchanie! To bolo prvýkrát, čo som počul, že je to vôbec možné. S jeho pomocou morské uhorky nasávajú vodu nasýtenú kyslíkom. Odtiaľ voda vstupuje do vodných pľúc, ktoré sa nachádzajú vedľa konečníka.

Tykadlá

Ústa má obkolesené chápadlami, ktorými si dáva potravu do úst. Holothurian sa pri svojom pokojnom pohybe dotýka chápadlami piesku, bahna alebo koralov a zachytáva z nich najmenšie čiastočky organickej hmoty a zrnká piesku s baktériami. Kvôli tejto „piesočnatej strave“ morská uhorka neustále vyprázdňuje svoje črevá. Okrem organickej hmoty a baktérií sa živí planktónom.

Tieto bezstavovce sa pohybujú pomaly, sťahujú a naťahujú svoje telá. Niektoré druhy sú schopné plávať pomocou pohybov podobných červom.

Holothúria takmer vždy leží na jednej strane tela – trivium. Ak ho otočíte, určite sa vráti do pôvodnej polohy.

Tieto „riasy“ sú tiež morské uhorky

Reprodukcia v morských uhorkách sa vyskytuje sexuálne. Samičky kladú vajíčka priamo do vody a samec ich oplodňuje. Niektoré druhy sú starostliví rodičia. Napríklad holotúria červená, ktorá žije pri pobreží Kalifornie, nosí vajíčka na chrbte pod vápenatými platňami. Keď dozrejú, larvy prerazia pokožku matky a začnú voľne plávať.

Larvy prechádzajú 3 štádiami vývoja: 1 - dipleurula, 2 - auricularia a konečné štádium - doliolaria. Počas prvého mesiaca svojho života sa živia jednobunkovými riasami.

Holothúria je jedinečné zviera. S časťou tela sa môže ľahko rozlúčiť. Pri silnom podráždení alebo dotyku vyhodí svoje vnútro cez konečník: zadnú časť čreva, vodné pľúca a Cuvierove zväzky – orgány obsahujúce toxíny. Vedecky sa tento jav nazýva eviscerácia.

"Streľobná" zbraň

Regenerácia stratených orgánov prebieha pomerne rýchlo a je úplne dokončená za 6-8 týždňov. Okrem toho môžu tieto zvieratá reprodukovať svoje telo z polovice alebo dokonca z jednej štvrtiny toho, čo z neho zostalo. Pravda, už nedorastú do pôvodnej veľkosti.

A nakoniec. Holothuria je domovom pre drobnú „perlovú“ rybku Carapus affinis, ktorá žije v jej konečníku. Ryby sú tu vždy chránené a majú zásobu čerstvej vody. Musí byť smiešne sledovať, ako ryba vystrčí hlavu z tohto otvoru.

S ľahkou rukou morských biológov, ktorí študovali podmorský život v Karibskom mori, dostala táto hlbokomorská uhorka názov „kura bez hlavy“. Ružová morská uhorka (lat. Enypniastes eximia), žijúca v hĺbke 500 metrov až 5 kilometrov, sa naozaj príliš nepodobá iným morským uhorkám. Najkrajšia a nezvyčajná zo všetkých, ružová uhorka, sa nachádza vo všetkých oceánoch sveta a vždy sa zdržiava blízko dna alebo koralových útesov.

Svojím priehľadným ružovkastým telom vyzerá skôr ako medúza, než jej podlhovasté, drsné a nevábne príbuzné, morské uhorky. Ružové morské uhorky, ktoré majú tiež schopnosť bioluminiscencie, elegantne mávajú svojim priehľadným plášťom pri pohybe a vytvárajú nezabudnuteľný dojem. Ich pohyby sú plynulé a elegantné, ako tanečné kroky.

Vďaka mnohým priehľadným membránam umiestneným pozdĺž okrajov tela sú ružové uhorky schopné preplávať vodou až do vzdialenosti jedného kilometra bez toho, aby vôbec vystúpili na hladinu. Schopnosť plávať je pre nich kľúčom k prežitiu a možnosti presunúť sa na miesta bohatšie na potravu.

Ružové uhorky, ktoré sú profesionálnymi filtračnými podávačmi, nachádzajú svoju potravu na dne aj vo vodnom stĺpci. Voda, nasýtená spodnými sedimentmi, tlačená chápadlami, okamžite vstupuje do čriev z hltana a všetok prebytok vychádza cez malý otvor - kloaku. Okrem defekácie kloaka riadi procesy rozmnožovania a dýchania.

Ako obrana proti predátorom sa ružové uhorky používajú dosť nezvyčajným spôsobom. Zvliekajú svoju žiariacu pokožku, ktorá sa po rozpade na malé čiastočky prilepí na oči a telo páchateľa. Všetka strata kože sa obnoví za 3-4 dni.

MORSKÉ UHORKY (Holothurioidea)alebo struky z morských vajec. Morské tobolky, morské uhorky alebo morské uhorky sú živočíchy, ktorých telo sa pri najmenšom dotyku silne stiahne, po čom sa v mnohých podobách podobá starej tobolke alebo uhorke. Je známych asi 1100 druhov strukov z morských vajec. Názov „morské uhorky“ dal týmto zvieratám Pliny a opis niektorých druhov patrí Aristotelovi.

Holothurians sú zaujímavé vonkajšie vlastnosti, pestré farby, zaujímavý životný štýl a niektoré zvyky, navyše majú dosť výrazný ekonomický význam. Ľudia používajú ako jedlo viac ako 30 druhov a odrôd morských uhoriek. Jedlé morské uhorky, často nazývané morské uhorky, sú už dlho cenené ako veľmi výživné a liečivé jedlo, takže rybolov týchto zvierat sa praktizoval už od staroveku.

Hlavný lov morských uhoriek sa sústreďuje najmä pri pobreží Japonska a Číny, vo vodách Malajského súostrovia, pri ostrovoch tropického Tichého oceánu a v blízkosti Filipínskych ostrovov. Menej významný rybolov morských uhoriek sa vykonáva v Indickom oceáne, v Červenom mori, pri pobreží Ameriky, Afriky, Austrálie a Talianska. V moriach Ďalekého východu sa lovia dva druhy jedlých morských uhoriek (Stichopus japonicus a Cucumaria japonica), ktoré sa používajú na prípravu konzerv a sušených potravín. Ako potravina sa najčastejšie konzumuje muskulokutánny vak morských uhoriek, ktorý bol predtým dlhodobo spracovávaný varením, sušením a v niektorých krajinách aj údením. Z takýchto polotovarov sa pripravujú bujóny a prívarky. V Taliansku jedia rybári vyprážané morské uhorky bez toho, aby ich podrobili zložitému predbežnému spracovaniu.

V surovej forme sa jedlé morské uhorky používajú ako jedlo v Japonsku, kde sa po odstránení vnútorností nakrájajú na plátky a ochutia sójovou omáčkou a octom. Obyvatelia Japonska a tichomorských ostrovov okrem kožno-svalového vačku využívajú na potravu črevá a pohlavné žľazy jedlých morských uhoriek, ktoré sú cennejšie. Niektoré moderné európske spoločnosti vyrábajú rôzne konzervované potraviny z morských uhoriek, ktoré sú veľmi žiadané. Svetový rybolov Stichopus japonicus v roku 1981 dosiahol 8098 miliónov ton.Popri rybolove sa praktizuje aj chov holotúrií, najmä na našom Ďalekom východe. Holothurians sú pomerne veľké zvieratá, ktorých priemerná veľkosť je od 10 do 40 cm. Sú však medzi nimi aj trpasličí druhy, dosahujúce sotva niekoľko milimetrov, a skutoční obri, ktorých dĺžka tela s relatívne malým priemerom - asi 5 cm - môže dosiahnuť 2 m a niekedy dokonca 5 m Tvarom tela sa holotúria veľmi líšia od predstaviteľov iných tried ostnatokožcov. Väčšina z nich skôr pripomína veľké červy, ale niektoré druhy majú takmer valcovité alebo vretenovité, niekedy guľovité alebo trochu sploštené telo s rôznymi výrastkami na chrbte.

Napriek tomuto tvaru tela je u holotúrií takmer vždy možné celkom jasne rozlíšiť dorzálnu a ventrálnu stranu, hoci ich ventrálna strana morfologicky nezodpovedá inej bilaterálne symetrických živočíchoch. V skutočnosti sa plazia na bokoch, ústami napred, takže názvy „ventrálna“ a „dorzálna“ strana sú ľubovoľné, ale celkom opodstatnené. V mnohých formách je ventrálna strana viac či menej silne sploštená a prispôsobená na plazenie. Ventrálna strana zahŕňa 3 polomery a 2 interradiusy, preto sa často nazýva trivium a dorzálna strana alebo bivium pozostáva z 2 polomerov a 3 interradiusov. Umiestnenie nôžok na tele toboliek morských vajíčok ešte viac zvýrazňuje rozdiel medzi chrbtovou a ventrálnou stranou, pretože silne sťahujúce sa nôžky trivia, sústredené na rádiusoch alebo niekedy nachádzajúce sa na interradiusoch, sú vybavené prísavkami a slúžia na pohyb zvieraťa, zatiaľ čo nohy bivia často strácajú motorickú funkciu a sú zbavené prísavky stenčujú a už majú citlivé funkcie. U holotúrií nedochádza k žiadnemu oddeleniu hlavy, aj keď v mnohých formách, napríklad u hlbokomorských predstaviteľov radu bočnonohých holotúrií, možno zaznamenať určité oddelenie predného konca od zvyšku tela, preto sa mu niekedy hovorí hlava.

Ústa, bez akýchkoľvek zariadení na mletie jedla a uzavreté periorálnym zvieračom, sú umiestnené na prednom konci tela alebo mierne posunuté na ventrálnu stranu; konečník je umiestnený na zadnom konci. V relatívne malom počte foriem, ktoré sa zavŕtajú do bahna alebo sa prichytia ku skalám, sa ústa a konečník posúvajú na chrbtovú stranu, čím zviera má guľovitý, fľašovitý alebo klenutý tvar. Veľmi charakteristické pre všetkých holotúrií sú chápadlá obklopujúce ústa, čo sú modifikované ambulakrálne nohy. Počet chápadiel sa pohybuje od 8 do 30 a ich štruktúra sa líši medzi zástupcami rôznych rádov. Tykadlá môžu byť rozvetvené ako strom a relatívne veľké, zaberajúce veľkú plochu vody pri chytaní koristi, alebo kratšie, štítovité, pripomínajúce kvety a určené hlavne na zber výživného materiálu z povrchu zeme, alebo jednoduché s rôzne čísla prstovité procesy, alebo perovité, ktoré pomáhajú pri zahrabávaní holotúria do zeme. Všetky sú rovnako ako ambulakrálne nohy spojené s kanálmi vodonosného systému a sú nevyhnutné nielen pre výživu a pohyb, ale aj pre dotyk a v niektorých prípadoch aj pre dýchanie.

Ďalšou charakteristickou črtou strukov z morských vajec je, že väčšina foriem má jemnú pokožku. Len niekoľko zástupcov z radov stromo-chápadlových holotúrií a daktylochirotidov má voľným okom viditeľný exoskelet vo forme doštičiek, ktoré k sebe tesne priliehajú a tvoria akúsi schránku. Kostra kože iných holotúrií pozostáva z mikroskopických vápenatých doštičiek veľmi bizarného a prekvapivo krásneho tvaru. Spolu s hladkými platňami s malým počtom otvorov nájdeme prelamované „koše“, „okuliare“, „palice“, „pracky“, „tenisové rakety“, „vežičky“, „kríže“, „kolieska“, „ kotvy“. Okrem pokožky tela sa vápenaté platničky nachádzajú v chápadlách, periorálnej membráne, ambulakrálnych nohách a genitáliách. Len niekoľkým druhom chýbajú vápenaté platne, no pre väčšinu druhov sú charakteristické a zohrávajú dôležitú úlohu pri identifikácii.

Najväčšia kostrová formácia sa nachádza vo vnútri tela holotúria a obklopuje hltan. Faryngeálny vápenatý prstenec holothuriánov má rôzne tvary: s procesmi alebo bez nich, pevný alebo mozaikový atď., Ale spravidla pozostáva z 10 kusov, z ktorých 5 zodpovedá polomerom zvieraťa, 5 interradii. V mnohých formách slúži hltanový krúžok ako spojovací bod pre päť stuhovitých svalov (svaly navíjača), ktoré vťahujú predný koniec tela dovnútra spolu s chápadlami. Narovnanie predného konca tela a vysunutie tykadiel je zabezpečené pôsobením ďalších piatich stuhovitých svalov (svalov uhlopriečok) pripevnených k hltanovému prstencu vedľa retraktorov. Svalstvo toboliek z morských vajíčok je dosť vyvinuté a zvyšuje pevnosť ich kože; muskulokutánny vak pozostáva z vrstvy priečnych svalov a piatich párov pozdĺžnych svalových pásov umiestnených pozdĺž polomerov.

S pomocou takýchto silných svalov sa niektorí holothuriáni pohybujú, zavŕtavajú sa do zeme a pri najmenšom podráždení silne sťahujú svoje telo. Vnútorná štruktúra struky morských vajíčok sa už brali do úvahy pri charakterizácii typu A. Pozornosť by sa mala venovať snáď len špeciálnemu ochrannému prostriedku – Cuvierovým orgánom, ktoré sa vyskytujú u určitých skupín holotúrií, a špeciálnym dýchacím orgánom – vodným pľúcam. Cuvierove orgány sú vyvinuté u rôznych predstaviteľov radu tyroidných holotúrií. Sú to žľazovité rúrkovité útvary, ktoré ústia do predĺženia zadného čreva – kloaky. Keď je zviera podráždené, je možné ho cez kloaku vyhodiť a prilepiť sa na dráždivý predmet. Vodné pľúca, ktoré chýbajú u holothuriánov s bočnými nohami a bez nôh, sú tiež spojené s kloakou spoločným kanálom. Sú to dva vysoko rozvetvené kmene umiestnené naľavo a napravo od kloaky a spojené s telesnou stenou a črevnými slučkami veľmi tenkými svalovými a spojivovými šnúrami. Vodné pľúca môžu byť pestro sfarbené do oranžova a zaberajú významnú časť telesnej dutiny zvieraťa.

Koncové bočné vetvy pľúcnych kmeňov tvoria tenkostenné výbežky v tvare ampulky a pomerne často je ľavá vodnatá pľúca zapletená do siete krvných ciev. Steny vodných pľúc sú vybavené vysoko vyvinutými svalmi, ktorých uvoľnenie vedie k rozšíreniu pľúcnej dutiny a stiahnutiu morská voda cez kloaku dovnútra a kontrakcia vedie k vypudeniu vody z pľúc. Morská voda tak vďaka rytmickým kontrakciám a relaxácii kloaky a vodných pľúc napĺňa ich najmenšie vetvičky a kyslík rozpustený vo vode preniká cez ich tenké steny do tekutiny telovej dutiny a rozvádza sa po celom tele. Veľmi často sa cez vodné pľúca uvoľňujú pre telo nepotrebné látky. Tenké steny vodných pľúc sa ľahko trhajú a amebocyty zaťažené produktmi rozpadu sa vylučujú. Takmer všetci holothuriáni sú obojpohlavní, hermafroditi sú medzi nimi veľmi vzácni a väčšina z nich je v poradí beznohých holothuriánov.

Typicky u hermafroditov pohlavné žľazy najprv produkujú samčie reprodukčné bunky - spermie a potom samičie reprodukčné bunky - vajíčka; ale sú druhy, u ktorých sa samčie aj samičie reprodukčné produkty vyvíjajú súčasne v jednej gonáde. Napríklad Labidoplax buskii (z radu beznohých holotúrií), žijúci v severných oblastiach Atlantický oceán, hniezdi pri pobreží Švédska na jeseň, od októbra do decembra. V tomto ročnom období jeho hermafroditná pohlavná žľaza obsahuje rovnako zrelé ženské a mužské reprodukčné bunky, ale každý holothurian uvoľňuje do vody najskôr vajíčka a po dni alebo dvoch spermie alebo naopak. Uvoľňovanie reprodukčných produktov do vody môže prebiehať v intervaloch av malých častiach. Početné pozorovania ukázali, že morské uhorky večer alebo v noci vymetajú reprodukčné produkty. Zdá sa, že tma je stimulom na neresenie. Najčastejšie sa rozmnožovanie vyskytuje na jar alebo v lete a je spojené s teplotou, existujú však druhy, u ktorých sa zrelé reprodukčné produkty nachádzajú počas celého roka, ale ich maximálny rozvoj, napríklad u Holothuria tubulosa, sa pozoruje v auguste alebo septembri. Načasovanie neresenia sa líši nielen pre rôzne druhy, ale aj pre rovnaký druh, ak má veľký rozsah.

Morská uhorka Cucumaria frondosa, ktorá je veľmi bežná v Barentsovom a Karskom mori, sa v týchto moriach rozmnožuje v júni až júli a pri pobreží Veľkej Británie a Nórska vo februári až marci. Reprodukčné produkty sa zvyčajne uvoľňujú do vody, kde dochádza k oplodneniu a vývoju vajíčok. Po ich rozdrvení sa vytvorí voľne plávajúca larva auricularia. Mnohé auricularia sú pomerne veľké - od 4 do 15 mm. V mnohých morských uhorkách larvy predtým, ako sa stanú podobnými dospelému organizmu, prechádzajú ešte jedným štádiom larválneho sudovitého tvaru, dolioláriou, a potom posledným štádiom lariev, nazývaným pentactula. Nie všetci holothuriáni sa však vyvíjajú týmto spôsobom. V súčasnosti je známych viac ako 30 druhov strukov z morských vajec, ktoré sa starajú o svoje potomstvo a mláďatá. Pri takýchto druhoch, rozšírených najmä v studených vodách, sa stráca voľne plávajúce larválne štádium a vajíčka sa vyvíjajú buď vďaka veľkému množstvu žĺtka, alebo prijímaniu výživy priamo z tela matky. V najjednoduchšom prípade sa vajíčka a mláďatá vyvíjajú na povrchu tela matky, napríklad pod ochranou prerastených kostrových platničiek, alebo v opuchnutých kožných záhyboch na chrbte, či jednoducho prichytené na plazivej podrážke. Ďalšie zmeny viedli k vytvoreniu kožných priehlbín, vnútorných plodových komôr vyčnievajúcich do vedľajšej telovej dutiny a u množstva rozvetvených tykadlových a beznohých holotúrií - k vývinu mláďat do neskorých štádií priamo v telovej dutine samice. Vo všetkých týchto prípadoch je pohlavie holothuriánov ľahko rozlíšiteľné, zatiaľ čo zvyčajne je to takmer nemožné.

Obrovská kalifornská morská uhorka alebo morská uhorka Parastichopus californicus- jedinečný prírodný úkaz. Ako druhé ústa používa konečník, napriek tomu, že má aj skutočné ústa.

Vedci už predtým vedeli, že morské bezstavovce v plytkej vode, ktoré žijú pri tichomorskom pobreží Severnej Ameriky, používajú na dýchanie konečník. Keďže nemajú pľúca, na dýchanie využívajú vodný cievny systém. ambulakrálny systém, ktorý pozostáva z mnohých kanálov prebiehajúcich po celom tele. Rozvetvené vaky, ktorými morské uhorky dýchajú, dostávajú kyslík, keď sa voda pumpuje do konečníka pomocou rektálnych svalov.

Obrovská morská uhorka

Polmetrové morské uhorky, ktoré vedú prevažne sedavý spôsob života a pre niektorých malých obyvateľov morského dna sú dokonca trvalým domovom, dokážu každú hodinu prečerpať až 800 mililitrov vody. Telo týchto živočíchov preosieva kyslík zo zvyšných zložiek morskej vody a nasýti ňou svoje bunky.

Doktor William Jaeckle z Illinois Wesleyan University a Richard Strathmann z University of Washington sa rozhodli študovať tieto úžasné tvory podrobnejšie.

Zistili, že systém krvných ciev spájajúcich dýchacie rozvetvené vaky s črevami (tzv rete mirabile), nie je určený na transport kyslíka do čriev. Z vedeckého hľadiska by bolo logickejšie predpokladať, že táto štruktúra je potrebná na prenos potravy z konečníka do čriev, a nie naopak, ako je to zvyčajne u zvierat. Zoológovia sa rozhodli svoju hypotézu otestovať.

Na potvrdenie svojej hypotézy vedci kŕmili niekoľko obrovských morských uhoriek rádioaktívnymi riasami, ktoré obsahovali častice železa. Pomocou tohto triku bol tím schopný vysledovať celú cestu, ktorou jedlo prechádza telom ostnokožca. Rádioaktívne častice sa navyše hromadia v tej časti tela, kde sa nachádza otvor, cez ktorý tvory konzumujú potravu.

Výsledky štúdie ukázali, že morské uhorky sa živia predovšetkým ústami. Ale vysoké koncentrácie rádioaktívnych častíc a železa boli pozorované aj v štruktúre rete mirabile, čo dokazuje, že morské uhorky používajú konečník ako druhé ústa. Ukazuje sa, že konečník týchto tvorov vykonáva tri životne dôležité funkcie: dýchacie, nutričné ​​a vylučovacie.

Vedci tvrdia, že študovať len jeden druh morskej uhorky neznamená, že iba oni používajú bipolárny spôsob kŕmenia. Neskôr majú zoológovia v úmysle študovať ďalšie druhy ostnokožcov.

Štúdia bola publikovaná v marcovom čísle časopisu Invertebrate Biology.

Spomedzi mnohých druhov morských uhoriek sú pre rybolov najcennejšie morská uhorka a uhorka. Morská uhorka a cucumaria sú podobné stavbou tela a chemické zloženie mäso. Trepang obsahuje biologicky cenné látky (stimulanty), pre ktoré sa vo východných krajinách nazýva morský koreň života (ženšen) a je široko odporúčaný pre tých, ktorí trpia stratou fyzických síl a zvýšenou únavou. Konzumácia morských uhoriek pomáha posilňovať nervový systém. Lov morských uhoriek sa vykonáva na jar a na jeseň iba na Ďalekom východe. Ulovené morské uhorky sa na mieste lovu rozrežú – nareže sa brucho a odstránia sa vnútornosti. Očistené morské uhorky sa umyjú a varia 2-3 hodiny, kým mäso nezmäkne, potom sa používa na prípravu kulinárskych jedál.

Skoblyanka s morskou uhorkou v paradajkovej omáčke.
Uvarené uhorky nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji spolu s cibuľou, múkou a paradajkovým pretlakom. Všetko premiešajte, vložte do hrnca, pridajte trochu vody a varte 10-15 minút na miernom ohni.
400 g morských uhoriek, 3/4 šálky oleja, 3 cibule, 4-5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 4 lyžice. lyžice vody, soľ podľa chuti.

Morské uhorky vyprážané s cibuľou.
Nakrájajte morské uhorky a cibuľu a opečte ich oddelene, potom premiešajte, pridajte korenie a podávajte horúce. Na vrch posypte zelenú cibuľu.
400 g morských uhoriek, 2 hlavy cibule, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 lyžička nového korenia, 100 g zelenej cibule, soľ podľa chuti.

Dusené morské uhorky.
Na panvici rozpustíme maslo a pridáme uvarené morské uhorky nakrájané na kúsky a podusíme 3 minúty. Pridáme mlieko, soľ, korenie a privedieme takmer do varu. Podávame ozdobené červenou paprikou.
250 g morských uhoriek, 4 lyžice. lyžice margarínu alebo rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica mlieka, čierne korenie, červená paprika, soľ podľa chuti.

Morské uhorky so zeleninou.
Uvarené morské uhorky nakrájame na kúsky a orestujeme. Nakrájajte čerstvú kapustu, nakrájajte zeleninu (zemiaky, mrkvu, cuketu, paradajky) a zmiešajte s morskými uhorkami, vložte do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená.
300 g morskej uhorky, 1/4 vidličky čerstvej bielej kapusty, 3-4 ks. zemiaky, 1-2 mrkvy, 1-2 cukety, 1 pohár oleja, 2-3 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, korenie, cukor, soľ podľa chuti.

Trepang dusený s kuracím mäsom.
Uvarené morské uhorky dáme do misky s uvareným alebo vyprážaným kuracím mäsom, ochutíme pripravenou omáčkou a na miernom ohni dusíme do varenia.
200-300 g morských uhoriek, 1/2 kuracieho mäsa. Na omáčku: 1-2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 1 polievková lyžica. lyžica 3% octu, 2 polievkové lyžice. lyžice vína (portské alebo Madeira), 2-3 lyžice. lyžice maslo, 1/2 šálky mäsového vývaru.

Trepang s chrenom.
Varené morské uhorky sa nakrájajú na plátky. Ocot zriedime vodou, pridáme nastrúhaný chren, soľ, cukor a privedieme do varu. Potom nalejte uvarené, nakrájané plátky morskej uhorky. Miska sa podáva studená.
Varené morské uhorky 70, stolový ocot 40, strúhaný chren 10, cukor 2, soľ

Morskú uhorku očistíme a zalejeme vriacou vodou. Asi po 1 minúte vodu scedíme a morskú uhorku nakrájame na kúsky.
Omáčka: sójová omáčka 2 polievkové lyžice, cesnak 3 strúčiky (pretlačiť), majonéza 1 polievková lyžica. Všetko premiešajte. Chutné.

Šalát s morskou uhorkou.
Uvarené morské uhorky sa nakrájajú na malé kúsky, uvarené zemiaky sa nakrájajú na kocky, pridá sa zelený hrášok, nakrájané vajcia, citrónová šťava a soľ. Všetky produkty sa zmiešajú, ochutia majonézou a ozdobia sa zeleným šalátom a vajíčkom.
Varená morská uhorka 80, zemiaky 80, vajce 0,5 ks, hrášok 40, majonéza 40, citrónová šťava, soľ.

Rôzne druhy žijú v rôznych hĺbkach. Niektorí žijú blízko pobrežia. Iné sa nachádzajú v hlbokomorských priekopách. Je známe, že na dne priekopy Mariana žije niekoľko druhov morských uhoriek. Niektorí vedci sa domnievajú, že to bola morská uhorka, a nie ryba, ktorú videla prvá expedícia na dno Challenger Deep.

Moderná vedecká klasifikácia rozdeľuje morské uhorky do 6 rádov s celkovým počtom 1150 druhov. Na Zemi sa objavili asi pred 450 miliónmi rokov.

Popis morských uhoriek

Morské uhorky dostali svoje meno kvôli ich vonkajšej podobnosti s plodmi uhoriek. Majú mäkké valcovité telo, pretiahnuté na dĺžku. Ale tvar tela sa môže líšiť od takmer ideálneho guľového tvaru (napr. morské jablká — Paracukumaria A Pseudokolochirus), na hadovitú (napríklad čata Apodida).

Priemerná dĺžka tela sa pohybuje od 10 do 30 cm.Obzvlášť veľké druhy dorastajú do dĺžky 3 metrov.

Ústa sa nachádzajú na jednom konci zvieraťa a sú pomerne zložité. Je obklopený 10-30 chápadlami, ktoré sa môžu stiahnuť dovnútra. Tieto chápadlá môžu mať širokú škálu tvarov – od jednoduchých trubicových nôh až po zložité rozvetvené a stromom podobné chápadlá. Tvar chápadiel závisí od konzumovaného jedla. U druhov, ktoré lovia planktónne živočíchy, majú stromovitý tvar, ktorého hlavnou úlohou je maximalizovať objem prefiltrovanej vody. Druhy, ktoré sa živia horným spodným substrátom, majú rozvetvenú štruktúru chápadiel. A druhy, ktoré žijú na piesčitom alebo bahnitom dne, majú jednoduché krátke chápadlá v podobe čepelí, ktoré im uľahčujú rytie pôdy.

Po celej dĺžke tela rastú takzvané ambulakrálne nohy. Vykonávajú niekoľko dôležitých funkcií. Po prvé, plnia hmatovú funkciu. Po druhé, podieľajú sa na dýchaní morskej uhorky a prenášajú sladkú vodu do vnútra zvieraťa. Po tretie, pomáhať zvieraťu pohybovať sa po dne. U niektorých druhov (väčšinou hlbokomorských) sa ambulakrálne nohy používajú ako jednoduché nohy. Ale najčastejšie sú za pohyb zodpovedné svaly tela.

Správanie a životný štýl

Morské uhorky žijú vo všetkých oceánoch veľké množstvá kolonizácia morského dna. Zhromažďujú sa vo veľkých skupinách a neustále cestujú pri hľadaní potravy. V hĺbke cez 9 km. tvoria 90 % celkovej hmotnosti všetkej fauny (čo znamená makrofauna - viditeľné pre ľudí voľným okom). Holothurians sú lepšie prispôsobené ako iné zvieratá na prežitie v extrémnych hĺbkach a dokonca aj v hĺbke 5 kilometrov je ich počet a druhová rozmanitosť taká bohatá ako blízko povrchu. O titul najnenáročnejšieho hlbokomorského živočícha môžu s morskými uhorkami súťažiť len sviňuchy.

Telá niektorých druhov hlbokomorských uhoriek (napr. Enypniastes eximia A Paelopatides mätie) pozostávajú zo špeciálneho želatínového tkaniva s jedinečnými vlastnosťami, ktoré poskytujú zvieraťu vztlak. To umožňuje slušne plávať vo vode a presúvať sa do nových biotopov. Jedinou „skutočnou“ pelagickou (žije vo vodnom stĺpci, nie na dne) morskou uhorkou je druh Pelagothuria natatrix. Ostatné "plávajúce" morské uhorky sa pohybujú Podobným spôsobom len z času na čas. Často sú zamieňané s, ale farba morských uhoriek je jasnejšia, väčšinou červená.

Existujú aj druhy morských uhoriek (v poradí Elasipodida) s hustotou tela takmer rovnakou ako hustota vody. Po odsunutí od dna sú schopné stúpať vo vodnom stĺpci na vzdialenosť viac ako 1 km. Takéto morské uhorky majú špecifické plávacie prívesky, ktoré sa podobajú dáždniku alebo okvetnému lístku, ktoré môže zviera otáčať pri plávaní.

Ale väčšina morských uhoriek sú stále výlučne zvieratá žijúce pri dne a sedavé zvieratá. Plaziac sa po dne zbierajú rozpadajúce sa organické látky a planktón. Tiež používajú svoje chápadlá a nohy na vykopávanie spodnej pôdy, niekedy sa do nej úplne zahrabú. Tým, že uvoľňujú dno a ničia detritus (nerozložené častice živočíchov a rastlín), zohrávajú veľmi dôležitú a užitočnú úlohu v morskom ekosystéme. V niektorých oblastiach svetových oceánov dosahuje hustota morských uhoriek 40 jedincov na 1 m². Za jeden rok dokáže takáto skupina morských uhoriek spracovať až 20 kg. pôdy.

Uhorky, ktoré sa tlačia na dne, nevykazujú žiadne teritoriálne správanie, zaberajú voľný priestor a pohybujú sa vpred, keď v ich oblasti nezostávajú žiadne potraviny. Iba počas obdobia rozmnožovania prenášajú signály svojim príbuzným pomocou špeciálnych hormónov a zvyšok času ich úplne ignorujú.

Symbióza s inými zvieratami

Niektoré zvieratá môžu žiť v symbióze a komenzalizme (metóda koexistencie dvoch organizmov, v ktorej jeden reguluje druhý vonkajšie prostredie) s morskými uhorkami. Krevety možno najčastejšie nájsť spolu s morskými uhorkami. Existuje dokonca aj druh kreviet, ktoré žijú celý život s ostnatokožcami na tele, napr. Periclimenes imperator.

Stojí za to vyzdvihnúť malé ryby rodiny Carapidae, takzvaná perlová ryba. Tieto malé ryby s predĺženým telom môžu žiť v hĺbkach až 2 000 m. Zaujímavou stratégiou ich prežitia je schopnosť poteru doslova sa schovať do tela uhorky a dostať sa do nej cez konečník alebo ústa. Tam rastie, skrýva sa pred predátormi a zároveň nachádza potravu v potravinových zvyškoch, ktoré pochádzajú z morskej uhorky. Keď ryba vyrastie, svojho majiteľa navždy opustí.

Mnoho morských červov a krabov tiež nachádza útočisko vo vnútri morských uhoriek. Niektoré druhy morských uhoriek (napr. Actinopyga) v procese evolúcie získali špeciálne zuby v konečníku, ktoré neumožňujú iným živočíchom preniknúť do nich.

Spôsoby ochrany a predátori

Morské uhorky sú veľmi ľahkou korisťou. Nedokážu rýchlo uniknúť a nachádzajú sa všade vo veľkom množstve. Ale iba vysoko špecializovaní dravci špecificky lovia morské uhorky. Telo morských uhoriek obsahuje veľa toxínov (najmä holothurín), a preto ich väčšina morských živočíchov ignoruje. Iba veľké mäkkýše z rodiny vykonávajú cielený lov morských uhoriek. Tonnidae- tzv Sudy, ktoré ich ochromia silným jedom, než im odsajú mäkké tkanivo.

Niektoré druhy morských rýb môžu jesť morské uhorky, ak nemôžu získať inú potravu. Bolo pozorované, že morské uhorky jedia spúšťové ryby a tetraodóny, ako aj niektoré druhy krabov, pustovníkov a homárov.

Na svoju ochranu si morské uhorky vyvinuli špeciálnu obranu, ktorá sa u iných živočíchov nenachádza. Keď nastane nebezpečenstvo, striekajú jedovatú časť čreva, Cuvierove trubice, do vody cez konečník. Vo svojom normálnom stave vo vnútri zvieraťa sú Cuvierove trubice dlhé vlákna, ktoré pri vstupe do vody značne napučiavajú. Týmto spôsobom sa morské uhorky snažia dezorientovať a zmiasť dravcov. Stratené potrubia, v závislosti od typu, sú obnovené do 1-5 týždňov.

Striekanie Cuvierových trubíc je sprevádzané uvoľňovaním toxického jedu holoturínu do vody. Tento jed tvorí hustú penovú hmotu, ktorá zabíja ostatné zvieratá, ktoré sú v blízkosti.

Význam pre ľudí

Existuje mnoho komerčne dôležitých druhov morských uhoriek, ktoré sa používajú vo varení a tradičnej ázijskej medicíne. Farmaceutické spoločnosti Vyrábajú rôzne prípravky na báze sušenej zlatej morskej uhorky – gamátu. Vyrábajú sa z nej oleje, krémy, kozmetika, ale aj lieky.

V Ázii (hlavne v Číne) sa morská uhorka používa na prípravu najviac rozmanitosť jedál- od šalátov po teplé jedlá. Väčšina morských uhoriek sa získava z umelých nádrží, kde sa od 80. rokov 20. storočia špeciálne pestujú na predaj. Je pozoruhodné, že morská uhorka pestovaná alebo ulovená na Aljaške je na čínskom trhu žiadaná. Má vyššiu nutričnú hodnotu a veľkosť.

Umelé šľachtenie morských uhoriek zaisťuje bezpečnosť populácií, ale trhy stále ponúkajú morské uhorky ulovené v prírode, najmä na koralových útesoch. V nedávnej minulosti takýto rybolov značne zredukoval niektoré druhy. „Divoké“ uhorky sú drahšie - sú väčšie a považujú sa za chutnejšie. V rámci boja proti nelegálnemu rybolovu vláda stanovila limit na cenu za kilogram mäsa všetkých predaných morských uhoriek. To spôsobilo, že predaj drahých druhov morských uhoriek bol nerentabilný.

Morské uhorky sú ostnatokožce z triedy Holothuroidea (holothurians). Ide o morské živočíchy s kožovitou schránkou a predĺženým telom obsahujúcim jednu rozvetvenú gonádu. Morské uhorky žijú na morskom dne. Počet druhov morských uhoriek na celom svete je asi 1 717, s najväčší počet sa nachádza v ázijsko-pacifickej oblasti. Mnohé sa zbierajú na ľudskú spotrebu a niektoré druhy sa chovajú v akvakultúrnych systémoch. Zozbieraný produkt sa nazýva inak - morská uhorka, bêche-de-mer alebo balat. Morské uhorky hrajú dôležitú úlohu v morskom ekosystéme, pretože pomáhajú recyklovať živiny rozkladajú detritus a inú organickú hmotu, po ktorej môžu baktérie pokračovať v procese rozkladu. Rovnako ako všetky ostnokožce, aj morské uhorky majú tesne pod kožou endoskelet, kalcifikované štruktúry, ktoré sa zvyčajne redukujú na izolované mikroskopické kosti (alebo sklerieta) spojené spojivové tkanivo. U niektorých druhov môžu byť niekedy zväčšené na sploštené platne, ktoré sa tvoria ochranný kryt. U pelagických druhov, ako je Pelagothuria natatrix (rad Elasipodida, čeľaď Pelagothuriidae), kostra a vápnikový kruh chýbajú. Morské uhorky sú tak pomenované kvôli ich podobnosti s plodmi uhoriek.

Preskúmanie

Väčšina morských uhoriek, ako naznačuje ich názov, má mäkké a valcovité telo, viac-menej pretiahnuté, zaoblené a niekedy plnšie v končatinách a zvyčajne bez tvrdých príveskov. Ich tvar sa pohybuje od takmer guľovitých v morských jablkách (rod Pseudocolochirus) až po hadovitý tvar v Apodide alebo klasický tvar klobásy, zatiaľ čo iné sú húsenicovité. "Ústa sú obklopené chápadlami, ktoré sa dajú stiahnuť do zvieraťa." Holothuriáni majú zvyčajne dĺžku od 10 do 30 centimetrov, vyskytujú sa však druhy s veľkosťou niekoľko milimetrov (Rhabdomolgus ruber) a až viac ako 3 metre (Synapta maculate). Najväčší americký druh, Holothuria floridana, ktorý žije v hojnosti tesne pod hranicou nízkej hladiny na útesoch Floridy, má objem studne viac ako 500 kubických centimetrov a dĺžku 25-30 cm. Väčšina z nich má päť radov rúr nohy, okrem druhu Apodida, ktorý sa pohybuje plazením; nohy môžu byť hladké alebo s mäsitými prílohami (napríklad Thelenota ananas). Nohy na chrbtovej ploche väčšinou neslúžia na pohyb a menia sa na papily. Na jednom konci sa otvárajú zaoblené ústa, zvyčajne obklopené korunou chápadiel, ktoré môžu byť u niektorých druhov veľmi zložité (a sú to vlastne upravené nohy); konečník - retrodorzálny. Holothuriáni na prvý pohľad nevyzerajú ako iné ostnokožce vďaka svojmu rúrkovitému telu, bez viditeľnej kostry alebo tuhých príveskov. Navyše päťnásobná symetria, klasická pre ostnatokožce, aj keď je štrukturálne zachovaná, je tu zdvojená prostredníctvom bilaterálnej symetrie, vďaka čomu sú podobné strunatcom. Stredová symetria sa však u niektorých druhov stále pozoruje prostredníctvom piatich „polomerov“, ktoré siahajú od úst až po konečník (rovnako ako morské ježovky), ku ktorým sú pripevnené chodidlá. Tieto zvieratá teda nemajú žiadnu „prednú“ alebo „chrbtovú“ tvár, ako napríklad hviezdice a iné ostnatokožce, ale zviera stojí na jednej zo svojich strán a táto tvár sa nazýva trivium (s tromi radmi rúrových nôh). chrbtová tvár nazývaná bivium. Pozoruhodnou vlastnosťou týchto zvierat je „zachytávací“ kolagén, ktorý tvorí ich telesnú stenu. Dá sa ľubovoľne povoliť a utiahnuť, a ak sa chce zviera pretlačiť malou medzerou, môže výrazne stlačiť svoje telo. Aby sa udržala v bezpečí v týchto trhlinách a trhlinách, morská uhorka používa všetky svoje kolagénové vlákna na opätovné spevnenie svojho tela. Najbežnejším spôsobom oddelenia podtried je vzhľad ich ústnych chápadiel. Rad Apodida má tenké a podlhovasté telo, bez rúrkových nôh a až 25 jednoduchých alebo perovitých ústnych tykadiel. Aspidochirotida sú najbežnejšie morské uhorky so silným telom a 10-30 listovitými alebo štítovitými ústnymi chápadlami. Dendrochirotida sú kŕmidlá s biofiltrom s bacuľatým telom a 8-30 rozvetvenými ústnymi chápadlami (ktoré môžu byť extrémne dlhé a zložité).

Anatómia

Morské uhorky sú vo všeobecnosti dlhé 10 až 30 cm, hoci sú najmenšie známe druhy má dĺžku iba 3 mm a najväčší môže dosiahnuť tri metre. Telo môže byť takmer guľovité alebo červovité, bez nôh, ako mnoho iných ostnokožcov, napríklad hviezdice. Predný koniec zvieraťa, obsahujúci ústa, zodpovedá orálnemu pólu iných ostnokožcov (čo je vo väčšine prípadov spodná časť) a zadný koniec, ktorý obsahuje konečník, zodpovedá dorzálnemu pólu. V porovnaní s inými ostnokožcami teda možno povedať, že morské uhorky ležia na jednej strane.

Stavba tela

Telo holotúria je približne valcovité. Je radiálne symetrický pozdĺž pozdĺžnej osi a má slabú bilaterálnu symetriu priečne s dorzálnym a ventrálnym povrchom. Rovnako ako ostatné echinozoany, aj holotúrie majú päť ambulakr oddelených piatimi ambulakrálnymi drážkami, mesambulakrum. Ambulakrálne ryhy obsahujú štyri rady nôh, ale tie sú u niektorých holotúrií menšie alebo chýbajú, najmä na dorzálnom povrchu. Dve dorzálne ambulakry tvoria bivium a tri ventrálne trivium. Na prednom konci sú ústa obklopené prstencom chápadiel, ktoré sa zvyčajne stiahnu do úst. Ide o upravené rúrkové nohy, ktoré môžu byť jednoduché, rozvetvené alebo stromovité. Tieto sú známe ako proboscis a na zadnej strane je vnútorný kruh veľkých vápenatých kostí. K nim je pripevnených päť pruhov svalov, ktoré sa pozdĺžne tiahnu pozdĺž ambulakry vo vnútri. Existujú aj kruhové svaly, ktorých kontrakcia spôsobuje predĺženie zvierača a rozšírenie trupu. Pred kosťami ležia ďalšie svaly, ktorých kontrakcia spôsobuje stiahnutie trupu. Stena tela sa skladá z epidermis a dermis a obsahuje menšie kalcifikované ossicles, ktorých typy sú charakteristické znaky, ktoré pomáhajú identifikovať odlišné typy. Vo vnútri steny tela je sekundárna dutina rozdelená tromi pozdĺžnymi mezentériami, ktoré obklopujú a podporujú vnútorné orgány.

Zažívacie ústrojenstvo

Za ústami je hltan, obklopený prstencom desiatich kalcifikovaných platničiek. Vo väčšine morských uhoriek je to jediná dôležitá časť kostry a tvorí pripevňovací bod pre svaly, ktoré môžu bezpečne stiahnuť chápadlá do tela, ako pre hlavné svaly steny tela. Mnohé druhy majú pažerák a žalúdok, ale niektoré majú hltan, ktorý ústi priamo do čriev. Črevo je zvyčajne dlhé a stočené a trikrát prechádza telom do kloakulárnej komory alebo priamo do konečníka.

Nervový systém

Morské uhorky nemajú skutočný mozog. Krúžok nervového tkaniva obklopuje ústnu dutinu a smeruje nervy k chápadlám a hltanu. Zviera je však celkom schopné fungovať a pohybovať sa, ak je nervový krúžok chirurgicky odstránený, čo naznačuje, že nervový krúžok nehrá žiadnu rolu ústrednú úlohu v nervovej koordinácii. Okrem toho päť hlavných nervov prebieha z nervového prstenca pozdĺž dĺžky tela pod každou z ambulakrálnych oblastí. Väčšina morských uhoriek nemá zreteľné zmyslové orgány, hoci majú rôzne nervové zakončenia roztrúsené po celej koži, čo dáva zvieraťu pocit dotyku a citlivosti na prítomnosť svetla. Existuje však niekoľko výnimiek; O členoch radu Apodida je známe, že majú statocysty, zatiaľ čo niektoré druhy majú malé očné škvrny blízko základov ich chápadiel.

Dýchací systém

Morské uhorky extrahujú kyslík z vody v páre "dýchacích stromov", ktoré sa rozvetvujú do kloaky priamo vo vnútri konečníka, takže "dýchajú" nasávaním vody cez konečník a potom ju vypudzujú. Stromy pozostávajú z niekoľkých úzkych rúrok vetviacich sa zo spoločného kanála a sú umiestnené na oboch stranách tráviaci trakt. Výmena plynov prebieha cez tenké steny tubulov, do a von z tekutiny hlavnej telesnej dutiny. Spolu s črevami fungujú aj dýchacie stromy ako vylučovacie orgány, pričom dusíkaté odpady sú distribuované pozdĺž stien tubulov vo forme amoniaku a fagocytujúce coelomocyty ukladajú odpad ako častice.

Obehové systémy

Rovnako ako všetky ostnokožce, aj morské uhorky majú ambulakrálny systém, ktorý poskytuje hydraulický tlak na chápadlá a chodidlá, ktoré im umožňujú pohyb, a hemálny systém. Ten je zložitejší ako u iných ostnokožcov a pozostáva z dobre vyvinutých ciev, ako aj otvorených dutín. Centrálny drahokamový prstenec obklopuje hltan priľahlý k prstencovému kanálu ambulakrálneho systému a posiela ďalšie cievy pozdĺž radiálnych kanálov pod ambulakrálne oblasti. U väčších druhov prúdia ďalšie cievy nad a pod črevami a sú spojené viac ako stovkou malých svalových ampuliek, ktoré fungujú ako miniatúrne srdiečka a pumpujú krv okolo hemálneho systému. Ďalšie cievy obklopujú vodné pľúca, hoci ich spájajú len nepriamo, cez coelomickú tekutinu. V skutočnosti je samotná krv v podstate identická s coelomickou tekutinou, ktorá priamo obmýva orgány a napĺňa aj ambulakrálny systém. Fagocytárne coelomocyty, ktorých funkcia je trochu podobná leukocytom stavovcov, sa tvoria v hemálnych cievach a prechádzajú telesnou dutinou, ako aj oboma obehovými systémami. Ďalšia forma coelomocytu, ktorá sa nenachádza u iných ostnokožcov, má sploštený diskovitý tvar a obsahuje hemoglobín. Výsledkom je, že u mnohých (aj keď nie všetkých) druhov sú krv a coelomická tekutina sfarbené do červena. V krvi morských uhoriek sa našli vysoké koncentrácie vanádu, ale tieto výsledky vedci nedokázali reprodukovať.

Motorické orgány

Rovnako ako všetky ostnokožce, aj morské uhorky majú pentaradiálnu symetriu. Vzhľadom na polohu tela však sekundárne vyvinuli určitý stupeň obojstrannej symetrie. Napríklad, keďže jedna strana tela je zvyčajne pritlačená k povrchu a druhá nie, zvyčajne je medzi týmito dvoma povrchmi rozdiel (okrem druhov Apodida). Podobne ako morské ježovky, aj väčšina morských uhoriek má päť pruhovaných ambulakrálnych oblastí po celej dĺžke tela od úst po konečník. Tri ambulakrálne oblasti na spodnom povrchu majú početné rúrkové nohy, často s prísavkami, ktoré umožňujú zvieraťu plaziť sa; nazývajú sa trivium. Dve oblasti na hornom povrchu majú nedostatočne vyvinuté alebo pozostatkové rúrkové nohy a niektoré druhy nemajú vôbec žiadne rúrkové nohy; táto tvár sa nazýva bivium. U niektorých druhov sa už ambulakrálne oblasti nedajú rozlíšiť, pričom rúrkové nôžky siahajú do oveľa širšej oblasti tela. Druhy Apodida nemajú žiadne rúrkové labky ani ambulakrálne oblasti a pohybujú sa svalovými kontrakciami tela, ako červy, avšak zvyčajne majú pozdĺž tela päť lúčov. Dokonca aj morské uhorky, ktoré nemajú obvyklé rúrkové nohy, majú nohy okolo úst. Na pohyb sú modifikované na sťahujúce sa chápadlá oveľa väčšie ako chodidlá trubice. V závislosti od druhu majú morské uhorky desať až tridsať týchto chápadiel a môžu mať širokú škálu tvarov v závislosti od stravy zvieraťa a iných faktorov. Mnohé morské uhorky majú papily, kužeľovité mäsité výbežky steny tela so senzorickými trubicovými nohami na vrchole. Môžu sa dokonca vyvinúť do dlhých anténovitých štruktúr, najmä v priepastnom rode Scotoplanes.

Endoskeleton

Ostnokožce zvyčajne majú vnútorná kostra, pozostávajúce z dosiek z uhličitanu vápenatého. Vo väčšine morských uhoriek sa však tieto platne zmenšili na mikroskopické kosti pod kožou. Niekoľko rodov, ako napríklad Sphaerothuria, si zachováva pomerne veľké platne.

Životná história a správanie

Habitat

Morské uhorky sa nachádzajú vo veľkom množstve v hlbokom mori, kde často tvoria väčšinu biomasy živočíchov. V hĺbkach väčších ako 8,9 km tvoria morské uhorky 90 % celkovej makrofauny. Morské uhorky tvoria veľké školy, ktoré sa pohybujú cez hlboký oceán a lovia potravu. Telo niektorých hlbokomorských holotúrií, ako sú Enypniastes eximia, Peniagone leander a Paelopatides confundens, pozostáva z pevného želatínového tkaniva s jedinečnými vlastnosťami, ktoré zvieratám umožňujú kontrolovať ich vztlak, čo im umožňuje buď žiť na dne oceánu, aktívne plávať, alebo sa presťahovať na nové miesta. Holothurians sa javí ako najlepšie prispôsobené ostnatokožce do extrémnych hĺbok a sú stále veľmi bežné v hĺbkach väčších ako 5 000 m. Niekoľko druhov je z čeľade Elpidiidae (" sviňuchy") môže žiť v hĺbkach viac ako 9 500 m a niektoré druhy rodu Myriotrochus (najmä Myriotrochus bruuni) žijú v hĺbkach až 10 687 metrov. V plytších vodách môžu morské uhorky vytvárať husté populácie. Novozélandská jahodová uhorka (Squamocnus brevidentis) žije na skalnatých útesoch pozdĺž južného pobrežia Južného ostrova, kde jej populácie niekedy dosahujú hustotu 1000 zvierat na meter štvorcový. Z tohto dôvodu sa jedna z takýchto oblastí vo Fiordlande nazýva „jahodové polia“.

Pohyb

Niektoré priepastné druhy v hlbinnom rade Elasipodida sa vyvinuli k „bentopelagickému“ správaniu: ich telo je takmer také husté ako voda okolo nich, takže môžu robiť dlhé (až 1000 m) skoky, kým pomaly klesnú na dno oceánu. Väčšina z nich má špecifické plavecké prívesky, ako je dáždnik (napríklad Enypniastes) alebo dlhá projekcia na tele (Psychropotes). Len jeden druh je známy ako pravý, úplne pelagický druh, ktorý sa nikdy nepribližuje ku dnu - Pelagothuria natatrix.

Diéta

Holothurians sú typicky mrchožrúti, živia sa troskami v bentickej zóne oceánu. Výnimkou sú niektoré pelagické uhorky a druh Rynkatorpa pawsoni, ktoré majú symbiotický vzťah s hlbokomorským čertom. Strava väčšiny morských uhoriek pozostáva z planktónu a rozkladajúcej sa organickej hmoty nachádzajúcej sa v mori. Niektoré morské uhorky zachytávajú potravu, ktorá prúdi blízko ich odhalených chápadiel. Tiež preosievajú sediment pomocou svojich chápadiel. Iné druhy sa môžu prehrabávať spodným bahnom alebo pieskom, kým nie sú úplne pod zemou. Potom vysunú svoje kŕmne chápadlá, pripravené uniknúť pri akomkoľvek náznaku nebezpečenstva. V južnom Pacifiku sa môžu morské uhorky vyskytovať v hustote 40 jedincov na meter štvorcový. Tieto populácie dokážu spracovať 19 kilogramov sedimentu na meter štvorcový za rok. Tvar chápadiel je zvyčajne prispôsobený strave a veľkosti spotrebovaných častíc: biofiltre majú vo všeobecnosti zložité chápadlá podobné stromom navrhnuté tak, aby maximalizovali povrchovú plochu dostupnú pre filtráciu, zatiaľ čo druhy, ktoré sa živia substrátom, najčastejšie vyžadujú na triedenie chápadlá podobné prstom. výživný materiál; detritálne druhy, ktoré žijú v jemnom piesku alebo bahne, si najčastejšie vyžadujú kratšie, „zubaté“ chápadlá v tvare naberačiek. Jeden jedinec dokáže prijať viac ako 45 kg sedimentu za rok. Vynikajúce tráviace schopnosti morských uhoriek im umožňujú odmietať jemnejšie, čistejšie a rovnomernejšie usadeniny. Preto morské uhorky zohrávajú dôležitú úlohu pri biologickej úprave morského dna (bioturbácia, vyplachovanie, homogenizácia substrátu atď.).

Komunikácia

Morské uhorky medzi sebou komunikujú prenášaním hormonálnych signálov cez vodu. Hlavným účelom komunikácie je reprodukcia; inak majú jednotlivci tendenciu sa navzájom ignorovať. Morské uhorky nevykazujú teritorializmus. Niektoré druhy, vrátane priepastných druhov, ako sú sviňuchy (Scotoplanes globosa), môžu žiť v skupinách.

Rozmnožovanie

Väčšina morských uhoriek sa rozmnožuje uvoľňovaním spermií a vajíčok do oceánskej vody. V závislosti od podmienok môže jeden organizmus produkovať tisíce gamét. Morské uhorky sú vo všeobecnosti dvojdomé, s oddelenými samčími a samičími organizmami, ale niektoré druhy sú protandrózne. Reprodukčný systém pozostáva z jednej gonády, ktorá pozostáva zo zhluku tubulov prúdiacich do jedného kanála, ktorý sa otvára na hornom povrchu zvieraťa vedľa chápadiel. Najmenej 30 druhov, vrátane Pseudocnella insolens, oplodní svoje vajíčka vnútorne a potom zoberie oplodnenú zygotu jedným zo svojich chápadiel. Vajíčko sa potom vloží do vrecka na tele dospelý, kde sa plod vyvíja a nakoniec vychádza z miešku. Je známe, že niekoľko druhov sa rozmnožuje v telesných dutinách a rodí cez malú trhlinu v stene tela v blízkosti konečníka.

rozvoj

U všetkých ostatných druhov sa z vajíčka vyvinie larva, ktorá voľne pláva, zvyčajne asi po troch dňoch vývoja. Prvé štádium vývoja lariev je známe ako auricularia (larva je dlhá asi 1 mm). Takáto larva pláva pomocou dlhého pruhu riasiniek omotaného okolo tela a trochu pripomína bipinnaria (larvu hviezdice). Ako larva rastie, vyvinie sa doliolária so súdkovitým telom a tromi až piatimi jednotlivými krúžkami riasiniek. "Pentacular" je tretie larválne štádium morskej uhorky, v ktorom sa objavujú chápadlá. Tykadlá sú zvyčajne prvé črty dospelého jedinca, ktoré sa objavia pred normálnymi trubicovými nohami.

Symbióza a komenzalizmus

Predátori a obranné mechanizmy

Morské predátory často odmietajú jesť morské uhorky kvôli toxínom, ktoré obsahujú (najmä holothurín) a ich pôsobivým obranným mechanizmom. Zostávajú však korisťou niektorých vysoko špecializovaných predátorov, ktorých toxíny neovplyvňujú, ako sú veľké mušle Tonna galea a Tonna perdix, ktoré paralyzujú morské uhorky pomocou silného jedu, kým ich úplne prehltnú. Niektorí iní, menej špecializovaní a oportúnni predátori môžu tiež loviť morské uhorky, ak nemôžu nájsť vhodnejšiu potravu, ako sú niektoré druhy rýb (spúšťač, puffer fish) a kôrovce (kraby, homáre, kraby pustovníky). Niektoré druhy koralových morských uhoriek z radu Aspidochirotida sa môžu brániť vypudením svojich lepkavých Cuvierových trubíc (predĺženia vodných pľúc, ktoré sa voľne vznášajú v coelome), aby zamotali potenciálnych predátorov. Keď sa morské uhorky zľaknú, môžu vytlačiť niektoré rúrky cez trhlinu v stene kloaky v autonómnom procese známom ako vyprázdňovanie. Náhradné trubice vyrastú v priebehu jedného a pol až piatich týždňov, v závislosti od typu. Uvoľnenie týchto trubíc môže byť sprevádzané aj uvoľnením toxickej chemikálie známej ako holoturín, ktorá má vlastnosti podobné mydlu. Toto Chemická látka môže zabíjať zvieratá v okolí a je ďalšou metódou ochrany morských uhoriek.

Aestivácia

Ak sa teplota vody príliš ohreje, niektoré druhy morských uhoriek z miernych morí môžu prejsť do letnej hibernácie. Kým sú v tomto stave pokoja, prestanú sa kŕmiť, atrofia im črevá, spomalí sa metabolizmus a schudnú. Telo sa vráti do normálneho stavu, keď sa podmienky zlepšia.

Fylogenéza a klasifikácia

Holothuriáni nemajú kostru ako iné ostnokožce a ich klasifikácia je zložitejšia, pričom ich paleontologická fylogenéza sa opiera o množstvo dobre zachovaných exemplárov. Moderná taxonómia je založená predovšetkým na prítomnosti alebo tvare určitých mäkkých častí (nohy, pľúca, chápadlá) na určenie hlavných rádov a po druhé na mikroskopickom skúmaní kostičiek na určenie rodu a druhu. Moderné genetické metódy výrazne prispeli k rozvoju klasifikácie týchto zvierat. Taxonomická klasifikácia v súlade so Svetovým registrom morských druhov:

Čata Apodida (Brandt, 1835)

Čeľaď Chiridotidae (Östergren, 1898)

Čeľaď Myriotrochidae (Théel, 1877)

Čeľaď Synaptidae (Burmeister, 1837)

Čata Aspidochirotida (Grube, 1840)

Čeľaď Holothuriidae (Burmeister, 1837)

Čeľaď Mesothuriidae (Smirnov, 2012)

Čeľaď Stichopodidae (Haeckel, 1896)

Čeľaď Synallactidae (Ludwig, 1894)

Čata Dendrochirotida (Grube, 1840)

Čeľaď Cucumariidae (Ludwig, 1894)

Čeľaď Cucumellidae (Thandar a Arumugam, 2011)

Čeľaď Heterothyonidae (Pawson, 1970)

Čeľaď Paracumidae (Pawson a Fell, 1965)

Čeľaď Phyllophoridae (Östergren, 1907)

Čeľaď Placothuriidae (Pawson & Fell, 1965)

Čeľaď Psolidae (Burmeister, 1837)

Čeľaď Rhopalodinidae (Théel, 1886)

Čeľaď Sclerodactylidae (Ryžovanie, 1949)

Čeľaď Vaneyellidae (Pawson a Fell, 1965)

Čeľaď Ypsilothuriidae (Heding, 1942)

Čata Elasipodida (Théel, 1882)

Čeľaď Deimatidae (Théel, 1882)

Čeľaď Elpidiidae (Théel, 1882)

Čeľaď Laetmogonidae (Ekman, 1926)

Čeľaď Pelagothuriidae (Ludwig, 1893)

Čeľaď Psychropotidae (Théel, 1882)

Čata Molpadida (Haeckel, 1896)

Čeľaď Caudinidae (Heding, 1931)

Čeľaď Eupyrgidae (Semper, 1867)

Čeľaď Gephyrothuriidae (Koehler & Vaney, 1905)

Čeľaď Molpadiidae (Müller, 1850)

Holothurians: použitie vo varení a medicíne

Aby uspokojili dopyt na trhu v južnej Číne, rybári z Makassarských uhoriek obchodujú s domorodými Austrálčanmi z Arnhem Land. Ide o prvý zaznamenaný príklad obchodu medzi obyvateľmi austrálskeho kontinentu a ich ázijskými susedmi. Existuje mnoho komerčne dôležitých druhov morských uhoriek, ktoré sa zbierajú a sušia na export na použitie v čínskej kuchyni. Niektoré z najbežnejšie nájdených typov na trhoch zahŕňajú:

Holothuria nobilis

Thelenota ananás

Actinopyga echinity

Actinopyga palauensis

Holothuria scabra

Holothuria fuscogilva

Actinopyga maurícijská

Stichius japonicus

Apostichopus californicus

Acaudina molpadioides

Isostichopus fuscus

Morská uhorka ako potravinový výrobok

Morské uhorky sú morské živočíchy triedy Holothuroidea. Používajú sa v čerstvej alebo sušenej forme v rôznych kuchyniach po celom svete. V niektorých kultúrnych kontextoch sa predpokladá, že morská uhorka má liečivú hodnotu. Samotné zviera a potravinový výrobok sa vo francúzštine bežne nazývajú bêche-de-mer, z portugalského „bicho do mar“ (doslova „morský červ“), morská uhorka (alebo tripang) v indonézštine, namako v japončine, balatan v tagalčine a loli na Havajských ostrovoch. V malajčine je morská uhorka známa ako gamat. Vo väčšine kultúr východnej a juhovýchodnej Ázie sú morské uhorky považované za pochúťku. Morská uhorka sa používa v mnohých jedlách. Bežné prísady používané v jedlách z morských uhoriek zahŕňajú voskový melón, sušené hrebenatky, kai-lan, shiitake a bok choy.

Kulinárske využitie

Čerstvé a sušené formy morskej uhorky sa používajú pri varení, hoci jej príprava je náročná, pretože je úplne bez chuti. Suiyuan shidan, čínsky sprievodca gastronómiou z dynastie Čching, uvádza: „Morské uhorky ako prísada majú malú chuť, sú plné piesku a majú silnú rybiu vôňu. Z týchto dôvodov je ťažké ich variť chutne.“ Veľká časť prípravy morskej uhorky na konzumáciu zahŕňa jej ošúpanie a uvarenie, potom dusenie v mäsových vývaroch a extraktoch, aby sa každej morskej uhorke dodala chuť. Podľa Číňanov ľudová viera, morská uhorka má pozitívny vplyv na mužské sexuálne zdravie a je afrodiziakum, keďže fyzicky pripomína falus a využíva obranný mechanizmus, podobne ako pri ejakulácii, pretože v prípade nebezpečenstva zamŕza a tlačí prúd vody smerom k agresorovi. Predpokladá sa, že morská uhorka chráni pred tendinitídou a artritídou.

Komerčný poplatok

V posledných rokoch sa priemysel morských uhoriek na Aljaške rozšíril v dôsledku zvýšeného vývozu kože a svalov z morských uhoriek do Číny. V Číne sa morské uhorky komerčne predávajú v umelých rybníkoch. Tieto rybníky môžu dosiahnuť rozlohu 400 hektárov a uspokojiť väčšinu miestneho dopytu. Divoké morské uhorky zbierajú potápači a tieto divoké aljašské morské uhorky majú vyššiu nutričnú hodnotu a väčšiu veľkosť ako chované čínske morské uhorky. Väčšie veľkosti a vyššie nutričnú hodnotu umožnila aljašskému rybnému hospodárstvu pokračovať v súťaži o podiel na trhu napriek zvýšenému pestovaniu miestnych čínskych morských uhoriek. Jedným z najstarších austrálskych lovísk je zber morských uhoriek potápačmi z okolia Koralového mora (Tichý oceán, pri pobreží Austrálie, Novej Guiney a Novej Kaledónie) v ďalekom severnom Queenslande, Torresovom prielive a Západnej Austrálii. Koncom 19. storočia bolo 400 potápačov nasadených na zber morských uhoriek v Cooktowne, Queensland. Nadmerný zber morských uhoriek vo Veľkej koralovej bariére ohrozuje ich populáciu. Ich popularita ako pochúťky v ázijských krajinách predstavuje vážnu hrozbu pre rad Aspidochirotida.