Tekvica je zdravé bobule. Parížska zlatá tekvica

V Rusku ju s úctou nazývali „dáma“. Takejto pocty sa nedostalo ani jednej záhradnej rastline. Používa sa spolu s repou. Varili kašu a dusili, solili, dusili, piekli. Výhody tekvice boli našim predkom zrejmé. Pamätáte si na koč pre Popolušku? S najväčšou pravdepodobnosťou Charles Perrault prišiel s vozidlom pre svoju rozprávku, pretože tekvica bola na stole aj v tých najchudobnejších rodinách.

Kyprá tekvica je kulinárskym hitom jesene. Vyvoláva pozitívne a dobré myšlienky. Je čas začať tekvicový týždeň.

Pokúsime sa pochopiť informácie o výhodách pomarančovej krásy, prečo by mala byť zahrnutá do stravy, a predstavíme originálne recepty a neštandardné kulinárske nápady. Ukazuje sa, že to vôbec nie je nudný produkt, ako si mnohí predstavujú. Špecifickosť chuti a vône, nutričná hodnota, produktivita, nenáročnosť na rast a skladovanie... Má všetko! Alebo takmer všetko!

Je tekvica bobule alebo zelenina?

Zdá sa, že táto zelenina, ktorá v skutočnosti nie je jedna, nemá prakticky žiadne nevýhody. Výhody tekvice nízky obsah kalórií, a môžete si ho uvariť, ako chcete, a hodí sa k iným jedlám. Takže tekvica je... bobuľa v botanickom zmysle. Rovnako ako jej príbuzný a sused v melónovej záhrade. A aby sme boli v detailoch presní, plodom rastlín z čeľade tekvicovitých je viacsemenná tekvica, do ktorej patria všetkým obľúbené uhorky, cukety a tekvice. A predkom tekvice je divoký tropický vinič, ktorý pestovali staroveké kmene juhoamerických Indiánov.

Tvar tekvice sa pohybuje od viacfarebných „okrúhlych“ až po ozdobné hviezdy. Ovocie nie je len oranžové a žlté. Dodáva sa v sivej, pruhovanej, krémovej, zelenej a dokonca aj tmavo modrej farbe. Rastlina sa nebojí buriny a zdá sa, že rastie sama. Všetky tekvice chutia takmer rovnako. Líšia sa len veľkosťou, tvarom a farbou. Existuje asi 20 druhov a viac ako 50 odrôd.

Tekvica: na čo slúži „zlatá klenba“?

Tekvica je z 90% voda, ale čo neobsahuje? Vitamínov je nespočetne veľa. Mikroelementy, minerály sú najlepšie vyvážené, ako aj – meď, zinok, železo, fosfor, kobalt.

Existujú "vklady" beta karotén– silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a zvyšuje bdelosť. V tekvici je ho 5-krát viac ako v mrkve a o 3 rády viac ako v hovädzej pečeni.

Existujú tiež vitamín A, ktorý zlepšuje videnie, potrebný pre tých, ktorí trpia krvácaním ďasien. Bojuje proti vráskam a starnutiu pleti, rovnako ako vitamín E. Čím viac vitamínu A, tým väčšia sýtosť farieb.

Od vitamín K závisí od zrážanlivosti krvi, v tekvici je jej veľa. vitamíny skupiny B pomôže v boji proti podráždenosti, únave, nespavosti, hojí pokožku, robí vlasy lesklé, pevné nechty. Súčasnosť kyselina askorbová- pomoc v boji s jesenným prechladnutím.

Zdravotné prínosy tekvice

Výhody surovej tekvice

Buničina– prírodný vitamínový a minerálny koktail. Látky sú „naviazané“ do najdostupnejších foriem pre absorpciu v tele. Vitamín D je dobrý pre deti. Pektíny (je ich veľa) odstraňujú „zlý“ cholesterol, odpad a toxíny.

Surový produkt môže zmierniť zápal čriev a normalizovať funkciu žlčníka. Dobré diuretikum. Užitočné pre chorú pečeň. Pri obličkových kameňoch sa odporúča tekvica s medom.

Dužina je antibakteriálna. Kompresie na popáleniny, trofické vredy, ekzémy sú v arzenáli tradičnej medicíny.

Ak dužina „nevyhovuje“, nahraďte ju proso alebo ryžovou tekvicovou kašou.

Výhody tekvicovej šťavy

Draslík- pomáha odstraňovať vodu z tela. Draselné soli umožňujú použiť „dáma“ ako účinné diuretikum. Metabolizmus soli v tele sa normalizuje pitím 1/3 pohára šťavy 3 krát denne.

Čerstvá šťava zmierni prejavy toxikózy počas tehotenstva a pohodu počas morská choroba.

Zabraňuje vzniku zubného kazu, posilňuje zubnú sklovinu, písal o tom Avicenna vo svojich pojednaniach.

Výhody semien

Môžu sa jesť surové alebo vyprážané. Pridajte šmrnc podľa chuti do šalátov a polievok.

Semená so zelenými vnútornými škrupinami– zdroj bielkovín, tukov, vitamínov, minerálnych solí. Majú veľa zinku. Ľudový liek na červy vďaka aminokyseline cucurbitin, helmintickému jedu.

Pre moderných mužov - profylaktické proti prostatitíde. Počas tekvicovej sezóny (september – december) sa odporúča konzumovať 100 g denne.

Výhody tekvice na chudnutie

Výhody tekvice na chudnutie sú nepopierateľné. Jeho nízky obsah kalórií (23 kcal na 100 g produktu) + nutričná hodnota– dobrý podnet na zaradenie do jedálnička, ak máte nadváhu a do svojho jedálnička.

Ľahko absorbovaný telom. Vláknina lieči črevá a zlepšuje trávenie. Diuretické vlastnosti zohrávajú dôležitú úlohu pri chudnutí.

Vitamín T- „urýchľovač výmeny“. Preto je „zelenina“ najlepšou prílohou k ťažkým mäsovým jedlám. Pre takéto vlastnosti ju odborníci na výživu radi odporúčajú najmä pri chudnutí.

Čo ešte dokáže tekvica?

S problémami s prietokom krvi. Posilňuje krvné cievy a činnosť srdcového svalu.

Potrebovať odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a zmierniť opuch? - Tekvica to zvládne.

Jedlá z tekvice naznačujú diéta po hepatitíde ako aktívny obnovovateľ funkcie pečene. Bude spokojný s týmto menu a žlčníka, pretože vlastnosti tekvice „rozpúšťať“ malé kamene a premieňať ich na piesok sú v lekárskej praxi už dlho známe. To platí aj pre močový systém.

Semená obsahujú 14 mg železa na 100 g produktu. Ak sa objavia príznaky anémie alebo anémie, jedzte tekvicu, pite jej šťavu a žujte semená.

Tekvica posilňuje pamäť. A v kombinácii s medom - Vynikajúci liek na nespavosť.

Je afrodiziakum. Za starých čias sa z múky z tekvicových jadierok pripravoval nápoj lásky. Soli zinku majú pozitívny vplyv aj na zdravie mužov.

Kvetinový odvar lieči dlhodobo nehojace sa a hnisavé rany. A suché chvosty sú varené na bolesť zubov Ako ľudový liek z kazu s vysokým obsahom fluoridov.

Ľudia trpiaci žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, gastritídou s nízkou kyslosťou a cukrovkou by mali výrobok používať opatrne.

S čím používate tekvicu?

S obilninami a zeleninou. S orechmi a hubami. S mliekom a sušeným ovocím. Dokonale „prijíma“ všetky arómy korenia. Škorica, klinčeky, kardamón, vanilka sú zdravým doplnkom jedál. Pri pečení pridajte vetvičku rozmarínu, cesnaku, oregana, tymianu a neoľutujete. Sezamové semienka, tekvicové semienka, limetková šťava sú dobrou kombináciou s pečenou tekvicou do šalátov.

Čo variť s tekvicou?

Tekvica nie je častým hosťom na našom stole. Škoda... Možno je to všetko o veľkosti. Je to veľmi ťažkopádne. V diéte je tekvica nielen archaickou kašou. Kulinárska klasika je tekvica s jablkom, bylinkami či mrkvou. Dužina je základom kaší a palaciniek, kastrólov a príloh. Pečená tekvica - šaláty, koláče, džem.

Krémové polievky sú hitom jesennej a zimnej sezóny. Občerstvenie - pre gurmánov. Tekvica s pikantnou hnedou ryžou, tekvicový guláš s kuracím alebo hovädzím mäsom. Nezabudnite na koláč. Hummus a tekvicový chlieb sú originálne. Diétne palacinky, plnená zelenina...

Mimochodom, čo menšej veľkosti ovocie, tým je sladšie. Hlavná vec je pozitivita a chuť experimentovať. Tekvicová marmeláda, kandizované ovocie, nakladaná tekvica, polievky so semienkami, manti, kozinaki...

Ako vidíte, benefity tekvice nie sú jediným argumentom, prečo ju zaradiť do svojho jedálneho lístka.

Ako vybrať a uskladniť tekvicu?

Najlepšou možnosťou sú stredné plody s hmotnosťou 3–5 kg. Obrovská tekvica môže byť buď veľmi suchá, alebo príliš vodnatá s horkastou pachuťou.

Zrelosť môžete skontrolovať poklepaním na tekvicu. Tupý zvuk je znakom dozrievania. Chvost zrelej tekvice je suchý a ľahko sa sám odlomí.

Stlačte kožu. Nemali by tam byť žiadne priehlbiny. Šupka nie je „drevená“, ale hustá. Dobré ovocie má sladkastú vôňu, bez náznakov kyslosti a zatuchliny.

Skladované v suchu a tme dlhšie ako mesiac. Hrubé exempláre môžu prežiť v pivnici až do jari. Keď je nakrájaný, uchovávajte ho v chladničke maximálne 10 dní.

Vysoká vlhkosť vzduchu v miestnosti môže spôsobiť hnitie ovocia. Ani mrazená tekvica nebude dlho skladovaná.

Spis o tekvici alebo zaujímavé informácie o ryšavej kráske

Podľa legiend starých Khmérov, Vietnamcov, Laosanov a Thajcov vzniklo mnoho národností práve z tekvíc. Preto je v týchto krajinách posvätný postoj k zelenine. V Thajsku sa dokonca nazýva „zlatá klenba“.

IN Stredná ÁziaŠtudenti medicíny, ktorí sa zúčastňujú na pestrej a veselej dovolenke „Forging Sayli“, absolvujú „tekvicové sedenie“ - zdieľajú svoje poznatky o rastline.

Pôvodné odrody sú „Golosemyanka“ a „Miranda“. Ich semienko nemá škrupinu, t.j. už „čistené od prírody“ a pripravené na jedenie. A ploché, tmavozelené plody odrody Kashtanka sa vyznačujú chuťou... pečených gaštanov. Preto je taký názov a nie podobnosť s Čechovovou obľúbenou postavou. „Žabia princezná“ má zeleno-hrudkovanú „kožu“ a pripomína obojživelníka.

Squash znamená v preklade „zjedený surový“. Toto je „špagetová tekvica“ alebo „cestovinová tekvica“. Jeho dužina s orieškovou príchuťou pripomína priesvitné dlhé nite. Hosť zo Severnej Ameriky.

Svetovými lídrami v produkcii a spotrebe tekvice sú USA, Mexiko, Čína a India. V Rusku sa pestuje všade okrem Karélie a východnej Sibíri.

- Tekvicový olej je jeden z najdrahších na svete.

A na Haiti boli tekvice kedysi peniazmi a žetónmi na vyjednávanie. Všetky finančné transakcie sú v tekviciach!

V Indii sa používa na liečbu tuberkulózy. Výskumy dokázali, že rastlinný extrakt zabraňuje rozvoju Kochovho bacila. Na vidieku je tekvica pascou... na opice. Do vyvŕtaného otvoru ovocia sa naleje ryža. Opica, ktorá spustila končatinu, ju neuvoľní a chytí zrná. Preto ho nemôže vytiahnuť.

V Číne sú obľúbené tekvicové tekvice (Lagenaria). Talizmany Hu-lu sú vyrobené z tekvíc hruškovitého, fľaškového, predĺženého a okrúhleho tvaru. Prilákať zisk a veľa šťastia do domu.

Hudobné nástroje vyrobené z tekvice sú bežné. Rud je strunový palácový hudobný nástroj z Perzie s nízkym zafarbením. Do 16. – 17. stor. používané na území Azerbajdžanu. Guiro, kabatsa sú latinskoamerické nástroje vyrobené zo sušeného ovocia.

Krásna tekvica je trochu špecifický produkt, takže nebuďte naštvaní, ak jedlo na prvý raz nevyjde. Pripravte tekvicu iným spôsobom. Tá za to stojí!

Dúfame, že sa vám počas Tekvicového týždňa budú páčiť naše videorecepty a tajomstvá prípravy hummusu a tekvicového chleba, zdravých tekvicových kaší a palaciniek. Dozviete sa, ako variť tekvicu v pomalom hrnci a ako ju správne piecť v rúre. O tajomstvách varenia tekvice s hnedou ryžou a jedlách pre deti.

No aká by to bola záhrada bez tekvíc! Spod mohutných listov vykúkajú strmé, pestrofarebné krásky, ktoré sľubujú lahodnú kašu a liečivú šťavu počas dlhej zimy. Pestovanie a starostlivosť o tekvicu na otvorenom priestranstve je v možnostiach každého záhradníka a jej plody prinesú veľa výhod.

Najčastejšie sa v záhradách pestujú tekvice natvrdo, veľkoplodé a muškátové.

Neplodí veľké plody, ale rýchlo dozrieva a má najchutnejšie semená.

Odrody:

1. Gribovskaya Bush. Drží krok s skoré termíny, dorastá do 5 kg, plody sú svetlo oranžové s čiernymi pásikmi.
2. Peha. Skorá odroda so stredne veľkými, do 3 kg, svetlozelenými plodmi pokrytými svetložltou sieťovinou. Výrazná vlastnosť odrody - škvrnité listy.
3. Mandľový. Dorastá do 5 kg, farba kôry je hnedo-oranžová s dobre viditeľnými zelenými pruhmi. Odroda dozrieva v strednodobom horizonte a je vhodná na skladovanie.

Tekvica veľkoplodá.

Už z názvu je jasné, že jej plody nie sú malé. Hromadí sa v nich veľa cukrov, sú nenáročné na pestovanie a sú nenáročné.

Odrody:

1. titán. Možno ten najplodnejší na svete. Teoreticky môže poskytnúť záhradníkovi plody až do 500 kg! V praxi takéto tekvice pestujú iba milovníci rekordov. Odroda je veľmi chutná, plody sa dobre skladujú.
2. Terapeutické. Skorá odroda. Plody sú sivej farby so sotva znateľným svetlejším okom, majú zaoblený sploštený tvar a vážia 5 kg. Vyznačujú sa dlhodobým skladovaním.
3. Ladný. Plody majú nezvyčajný turbanovitý tvar a výraznú členitosť. Ich hmotnosť je do 5 kg, chuť je dobrá a výnos je vysoký.

Oriešková tekvica.

Od príbuzných sa líši pretiahnutým, často hruškovitým tvarom, neskorším dozrievaním, náklonnosťou k teplu a výbornou trvanlivosťou.

Odrody:

1. Medová princezná. Pri výseve v apríli dozrie v auguste. Vytvára plody s hmotnosťou do 4 kg, oranžovej farby, chutné a sladké.
2. Vitamín. Má pretiahnutý tvar, tmavozelenú farbu so svetlejšími škvrnami a nápadným rebrovaním. Plody s hmotnosťou do 6,5 kg obsahujú veľa karoténu.
3. Muškátová perla. Neskoro dozrievajúca odroda s hruškovitými plodmi svetlooranžovej farby s miernym rebrovaním. Dužina je jemná, sladká s vysokým obsahom karoténu.

Tekvica pochádza z teplých miest a napriek všetkému úsiliu chovateľov nestratila lásku k teplu.

Dokonca ani jeho semená nemusia vyklíčiť, ak je teplota pôdy nižšia ako 20 stupňov Celzia.

Z hľadiska požiadaviek na úrodnosť pôdy sú pred tekvicou iba uhorky. Pôda pre ňu musí obsahovať veľké množstvo vlhkosť na zalievanie obrovský listový aparát a značná veľkosť tekvice. Všetky nasadené plody tejto rastliny dozrievajú iba na juhu. V podmienkach stredná zóna, a ešte viac na sever, jeho rast musí byť obmedzený a počet vaječníkov normalizovaný.

Koreňový systém tekvice je zakorenený a preniká do veľkých hĺbok, čo umožňuje rastline kŕmiť a extrahovať vlhkosť zo spodných vrstiev pôdy. To však nezruší pravidelné hnojenie a zalievanie. Oblasť výkonu pre výkonné inštancie musí byť veľká, takže minimálna vzdialenosť medzi popínavými rastlinami je najmenej meter a medzi kríkovými rastlinami - 0,5 m.

Je jednoducho iracionálne pestovať takú obrovskú rastlinu v skleníku. Preto sa tekvice vysádzajú v otvorená pôda, keď sa vzduch a pôda dobre zahrejú. Niektorí pokročilí záhradníci sa prispôsobili pestovaniu záhradnej dámy v skleníku, umiestneniu rastlín na samom okraji a nasmerovaniu pestovanej liany na ulicu. Týmto spôsobom tekvica nezaberá vzácny objem skleníka, ale využíva všetky výhody teplej skleníkovej pôdy.

Semená alebo sadenice?

Otázka nie je nečinná. Výsevom semien je možné pestovať iba odrody skorého dozrievania, a to iba v teplých letách. Preto je sadenicový spôsob pestovania tekvice odôvodnený zaručeným a vysokým výnosom.

Ako a kedy sadiť?

Tekvicové sadenice sa dlho nepestujú - silné rastliny rýchlo zvládnu objem akéhokoľvek kvetináča a začnú trpieť nedostatkom výživy. Optimálny vek tekvicové sadenice na výsadbu v zemi – 30 dní. Ak vezmeme do úvahy, že do tejto doby by mala mať pôda teplotu 18 stupňov a vonkajší vzduch - 20, potom je možné premiestnenie sadeníc na trvalé miesto naplánovať až začiatkom júna av severných oblastiach aj neskôr.

Semená sa preto vysievajú koncom apríla alebo začiatkom mája.

Rovnako ako pri sejbe akejkoľvek plodiny, semená sa musia najskôr pripraviť.

• Vyberajú len veľké, plne vyvinuté semená, bez ľútosti vyhodia všetky poškodené a drobné. Najproduktívnejšie rastliny sa získavajú zo semien, ktoré boli ponechané 2-3 roky po zbere.
• Semená zohrejte v horúcej vode pri teplote 50 stupňov. Doba zdržania je 2 hodiny.
• Naklíčte medzi vlhkými vatovými tampónmi alebo jednoducho vo vlhkej utierke, kým sa neobjavia špičky korienkov.
• Vytvrdzujú sa tak, že sa 5 dní striedavo podržia na hornej polici chladničky a v miestnosti 12 hodín.

Pripravené semená sa vysievajú v samostatných nádobách s objemom asi 1 liter.

Tekvica netoleruje poškodenie koreňov počas transplantácie. Pestuje sa bez zberu, v jednotlivých pohároch.

Nádoby na pestovanie sa vyberajú tak, aby sa hlinená guľa pri transplantácii nepoškodila. Pôda by mala byť voľná a úrodná, dobre priepustná pre vzduch a vodu.

Sadenice sa uchovávajú za nasledujúcich podmienok:

• dobré osvetlenie;
• denná teplota je 22 alebo 23 stupňov a nočná teplota nie je nižšia ako 18;
• dostatočné zalievanie, ale bez prebytku a iba teplou vodou;
• výživa pozostávajúca z 2 kŕmení s použitím roztoku kompletného minerálneho hnojiva;
• povinné vytvrdzovanie pred výsadbou na týždeň.

Vytvrdené sadenice sa vysádzajú do pripravených jamiek. Ku každému je potrebné pridať:

• v blízkosti vedra humusu;
• pohár popola;
• štipka komplexného minerálneho hnojiva;
• nalejte dva litre teplej vody.

Pri výsadbe sa sadenice nezakopávajú.

Ak vysejete tekvicové semienka priamo do voľnej pôdy, pripravujú sa rovnako ako na siatie priesad. Jamky sa pripravujú podobným spôsobom. V každom je potrebné umiestniť 2-3 semená do hĺbky asi 5-10 cm, v závislosti od mechanického zloženia pôdy. Lôžko je pokryté filmom, ktorý sa po vyklíčení odstráni. Aby sa pôda lepšie zahriala, môžete ju nechať tak, že pre rastliny vytvoríte otvory v tvare kríža. Prebytočné klíčky sa odštipujú.

Nároky na pôdu, výber miesta

Tekvica miluje jesť, takže si pre ňu musíte vybrať úrodnú pôdu s vysokým obsahom humusu.

1. Táto rastlina bude dobre rásť a plodiť na komposte alebo tam, kde býval hnoj.
2. Môžete ju pestovať na teplom záhradnom záhone. Na jej výstavbu vykopú priekopu hlbokú 50 cm a šírku 40 cm Drevený odpad (nasekané konáre a triesky) uložia na dno, zakryjú trávou, senom a vrstvou hnoja. Vrch je pokrytý úrodnou pôdou. Teplo generované hnijúcimi rastlinnými úlomkami pomôže rastline rýchlejšie sa rozvíjať.
3. Na pestovanie tekvíc je vhodný aj obyčajný záhon, ktorý sa na jeseň naplní humusom, maštaľným hnojom alebo kompostom v množstve do 8 kg na 1 m2. Do tej istej oblasti sa pridá ďalších 20 g superfosfátu a 15 g síranu draselného.

Kdekoľvek tekvicu zasadíte, oblasť by mala byť osvetlená po celý deň. Aj v miernom tieni sa výrazne zníži vitalita rastlín a výnos.

Pri výbere miesta na pestovanie tekvice musíte vziať do úvahy skutočnosť, že nemôže tolerovať vysokú hladinu podzemnej vody - korene budú hniť. Najlepšími predchodcami sú koreňová zelenina, cibuľa a najmä strukoviny.

Tekvice by sa nemali vysádzať po žiadnych rastlinách z čeľade tekvicovitých alebo nočných.

Dôležitá je aj kyslosť pôdy – ideálne by mala byť jej reakcia neutrálna.

Tekvica - vonkajšia starostlivosť

Ak chcete získať významnú úrodu, musia sa včas av plnom rozsahu dodržiavať všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie.

Polievanie a hnojenie

Veľká listová plocha odparuje veľa vody, preto je pre túto rastlinu nevyhnutnosťou pravidelná zálievka. Je to dôležité najmä pre mladé, nedávno vysadené tekvice.

1. Hneď ako rastliny začnú, zalievanie sa na niekoľko týždňov zastaví, pokiaľ nie je príliš horúce počasie. Toto opatrenie pomôže tekvici rásť koreňový systém.
2. Keď sa objavia ženské kvety a vaječníky, zalievanie tekvice by malo byť zriedkavé, ale hojné - až 1,5 vedra na rastlinu.
3. Len čo tekvice dorastú do veľkosti vhodnej pre odrodu, zálievku znížime, aby rastliny nadobudli dostatočné množstvo cukrov.

Ak bola tekvicová náplasť dobre zásobená živiny, Počas vegetačného obdobia bude rastlina potrebovať 2-3 kŕmenia.

• Po objavení sa piateho listu sa tekvica kŕmi kompletným minerálnym hnojivom v množstve 10 g na rastlinu.
• So začiatkom tvorby mihalníc sa uskutoční druhé kŕmenie rovnakým hnojivom, ale jeho rýchlosť sa zvýši o 5 g na rastlinu.

V daždivom počasí sa hnojenie aplikuje v suchej forme, pričom hnojivá sa zapracúvajú do pôdy pri kyprení. V horúcom počasí sa rozpúšťajú vo vode a hnojenie sa kombinuje so zálievkou. Tekvica dobre reaguje na hnojenie organickými látkami alebo bylinnými čajmi.

Uvoľnenie a rednutie

Uvoľnenie tekvice sa vykonáva nasledujúci deň po zalievaní a kombinuje sa s odstraňovaním buriny. Vo fáze 4 listov sú rastliny uzemnené, aby sa stimulovala tvorba náhodných koreňov. Hilling sa vykonáva iba s vlhkou pôdou. Po vytvorení mihalníc sa internódiá posypú zeminou.

Riedenie sa vykonáva vo fáze sadeníc, pričom v jamke zostáva jedna z najsilnejších rastlín. Zvyšok je vytrhnutý.

Formovanie tekvicových mihalníc

Aby plody úplne dozreli, musí sa ich množstvo normalizovať. Na hlavnej stonke môžete nechať 2 až 3 plody, potom spočítať 5 listov a zaštipnúť vinič. Na vedľajších viničoch nenechávajte viac ako jednu tekvicu, ale zaštipujte ich rovnakým spôsobom. Všetky neplodiace výhonky sa odstránia.

Choroby a škodcovia tekvice

Najčastejšie je tekvica poškodená chorobami spôsobenými hubami:

• múčnatka;
• antraknóza;
• biela a koreňová hniloba;
• bakterióza

Najvýraznejšie sú vo vlhkom a chladnom počasí. Chorobu môže vyvolať aj zalievanie studenou vodou. Huby žijú na burine, takže odstraňovanie buriny a odstraňovanie buriny z lokality je nevyhnutným krokom.

Fungicídy obsahujúce meď pomáhajú v boji proti hubovým chorobám. V horúcom počasí sa používajú, keď sa objaví choroba, a vo vlhkom počasí bude potrebný preventívny postrek.

Žltá mozaika - vírusové ochorenie, prejavuje sa výskytom bledých škvŕn a vrások na listoch. Na túto chorobu neexistuje žiadny liek. Pri prvých príznakoch sa všetky choré rastliny odstránia, aby neinfikovali zdravé.

Zo škodcov, ktorí otravujú tekvicu spider roztoč, proti ktorým sú účinné insektoakaricídy, a vošky melónové - bojujú s nimi 10% roztokom karbofosu.

Zber a skladovanie

Len plne zrelá tekvica sa dobre skladuje. Zbierať sa dajú aj nezrelé plody, ktoré sa však najlepšie využívajú na okamžité varenie alebo spracovanie.

Ako zistíte, či je tekvica zrelá?

• Vrchy zožltli a zvädli.
• Stonka stvrdla a zdrevnatela.
• Farba tekvice sa stala jasnejšou a vzor, ​​ak existuje, je zreteľnejší.
• Po poklepaní tekvica vydáva zvonivý zvuk.
• Kôrka je tvrdá a nepruží.

Ak sú prítomné všetky príznaky, je čas na zber. Toto sa musí urobiť pred mrazom, pretože mrazené tekvice sa nebudú skladovať. Zber bez poškodenia plodov.

Prvé dva týždne tekvica prechádza fázou dozrievania pri teplote 14 stupňov a viac. V budúcnosti sú optimálne podmienky na skladovanie zeleniny: teplota od 3 do 8 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu okolo 70 %.

„Počet tekvíc, ktoré ukradnete na poli, počet detí, ktoré budete mať v manželstve,“ hovorí staré čínske príslovie, ktoré stále núti nevesty a ženíchov pred svadbou podnikať výpady do záhrad susedov. A zdá sa, že Číňania vďačia za hojnosť práve tejto zelenine.

Text: Anastasia Galitskaya

O tekvicovej rodine sa dá písať donekonečna: obrazy jej najjasnejších predstaviteľov sú zobrazené v literatúre, maľbe a sochárstve. Obyvatelia mnohých krajín každoročne súťažia o to, kto vypestuje najväčšiu tekvicu, najdlhšiu cuketu, najprúžkovanejšiu cuketu a najkrajšiu tekvicu.

Najväčšiu právomoc má samozrejme hlava rodiny, tekvica. Ktovie, do akej miery mu za svoju vitalitu takmer 15 storočí vďačí starodávny keltský a dnes už svetový sviatok Halloween, symbolizujúci príchod zimy? A ako to urobiť bez nej vo filmovej adaptácii „The Wonderful Land of Oz“ Lyman Frank Baum, napokon, jeden z hrdinov rozprávky - Jack Pumpkinhead - je bytosť s hlavou, ktorá je vyrobená z viete čoho.

Kto nespieval chvály na túto úžasnú zeleninu! A samozrejme, každé dnešné dieťa vie, že len tekvice robia tie najúžasnejšie kočiare na svete.

A v severnej Číne je tekvica veľmi populárna v každodennom živote, považovaná za symbol prosperity. Slúži nielen ako potravina, ale aj ako materiál na výrobu nádob na uskladnenie tekutín, misiek a tanierov. Tradične sa lieky skladujú v nádobách vyrobených z malých tekvíc.

Tekvica môže byť právom nazývaná kráľovnou zeleninového štátu. A to nielen preto, že niektoré druhy a odrody tekvíc sú obrovské, v páse dosahujú dva metre.

Hry pre tekvicové hlavy

Od konca 19. storočia sa v Paríži koná súťaž o najväčší plod. Najprv prvé miesta obsadili tekvice, ktoré vážili niekoľko desiatok kilogramov. Potom sa tekvice s hmotnosťou sto hmotnosti stali normou. Nedávno Briti vytvorili nový európsky rekord vypestovaním tekvice s hmotnosťou 415 kilogramov. Svetový tekvicový rekord však patrí USA - 635 kíl!

Ak hovoríme o výhodách tekvice, potom je to jednoducho kráľovná vo svojich jedinečných vlastnostiach. Napríklad, čo sa týka obsahu vitamínov v tekvici, obsahuje päťkrát viac karoténu ako mrkva! A čo sa týka obsahu železa, stále drží neprekonaný rekord, preto sa predpisuje pacientom s anémiou. V zelenine je toľko pektínu, že ho jednoducho musí konzumovať každý, kto sa rozhodol zbaviť sa toxínov – toxické látky a cholesterol.

V ľudovom liečiteľstve sa tekvicová šťava úspešne používa ako diuretikum na odstránenie solí a odstránenie zápchy, zápalové procesy genitourinárny systém a pri nervové poruchy. A aký úžasný vplyv má tekvica na metabolizmus pri redukčných diétach! Na zlepšenie celkového stavu tela liečitelia odporúčajú pred spaním vypiť pohár tekvicovej šťavy alebo tekvicového odvaru s medom. Tehotným ženám trpiacim toxikózou výrazne pomôže aj tekvicová šťava.

Tekvicové semienka sú zvláštny rozhovor. Vyrába sa z nich olej – jeden z najbohatších olejov vo svojom zložení. rastlinného pôvodu. Preto v mnohých krajinách západná Európa v šalátoch sa používa práve tento olej a nie žiadny iný. Stačí teda zjesť každé ráno 20-30 tekvicových semienok dlhé roky Zabudnite na prostatitídu. Pomocou odvaru z tekvicových semienok alebo kaše z mletých tekvicových semienok s medom ľudstvo oddávna a účinne bojuje proti červom. Pre ľudí trpiacich akné, seborea a mastné lupiny, tekvicové semienka sa odporúčajú konzumovať po hrstiach - výhody a potešenie sú zaručené! Táto vlastnosť tekvice je daná vysokým obsahom zinku.

Okrem toho táto zelenina obsahuje toľko draselných solí, že z tohto dôvodu je určite zahrnutá do stravy pacientov s chronickou nefritídou a pyelonefritídou. Priaznivo pôsobí aj tekvica na kardiovaskulárny systém. Vďaka vysokému obsahu vzácneho vitamínu T možno tekvicu právom nazvať najlepšou prílohou k hovädziemu, bravčovému a iným tučným jedlám, pretože tento vitamín podporuje vstrebávanie ťažkých jedál a zabraňuje vzniku obezity.

A na desiatu: je spoľahlivo známe, že tekvica v akejkoľvek forme jej použitia pomáha mužom cítiť sa ako hrdinovia v erotických hrách.

Tekvica je chutná a zdravá

Takže tekvica obsahuje: cukry, karotén, vitamíny C, B1, B2, B5, B6, E, PP, vzácny vitamín T, vitamín K, potrebné na zrážanie krvi. Je tiež bohatý na minerály vrátane draslíka, vápnika a železa.

Tekvica môže byť dusená s rôznymi obilninami, plnená zeleninou a pečená celá. Môžete nakrájať na kúsky a upiecť s medom a ovocím. Nesladené odrody sa solejú a nakladajú, zo sladkých sa vyrábajú džemy, kandizované ovocie a pridávajú sa do kompótových zmesí.

Tekvice sa dodávajú v rôznych odrodách a veľkostiach. Kupujú sa nielen na konzumáciu, ale aj na vytváranie dekoratívnych prvkov. Na jedlo si musíte vybrať tekvicu v súlade s určitými pravidlami. U veľkých tekvíc sa zhoršia chuťové vlastnosti a šupka výrazne zhrubne. Najlepšia možnosť sú stredne veľké plody.

Hlavné druhy tekvice:

• veľkoplodé odrody (môžu byť oválne alebo okrúhle);
• odrody s tvrdou kôrou (najčastejšie okrúhle);
• muškátový druh (tvarom pripomína hrušku, gitaru alebo žiarovku).

Všetky odrody tekvice sa líšia farbou, konzistenciou dužiny, chuťou a veľkosťou. Hmotnosť plodu môže dosiahnuť 20-25 kg. Najmenším ovocím sú muškátové tekvice, ktorých hmotnosť najčastejšie nedosahuje ani 1 kg. Okrem toho môžu byť tekvice letné alebo zimné v závislosti od času dozrievania. Prvá odroda sa vyznačuje tenšou šupkou a šťavnatou dužinou, druhý typ sa považuje za ideálny dlhodobé skladovanie, ale ich koža bude hustá a tvrdá.

Ako si vybrať tekvicu

Bez ohľadu na odrodu tekvice sa kontrola ovocia pred nákupom vykonáva podľa určitých pravidiel. Plody sa musia posúdiť hmatom, prítomnosť arómy a vizuálne posúdenie stupňa zrelosti a kvality.

Aký druh tekvice by ste si mali kúpiť?:

• čím väčšia je tekvica, tým vláknitejšia môže byť jej dužina, takže si musíte kúpiť malé alebo stredne veľké ovocie;
• akýkoľvek druh tekvice má charakteristické pruhy, ktoré by mali byť rovné;
• stonka tekvice musí byť suchá;
• znak zrelej tekvice sa považuje za tvrdú šupku s jasne viditeľným a jednotným vzorom;
• tekvicová šupka musí byť bez priehlbín, známok hniloby alebo mechanického poškodenia;
• verí sa, že čím viac oranžovej má tekvica na šupke, tým je sladšia a chutnejšia;
• Farba dužiny zrelej tekvice je jasne oranžová alebo bohatá žltá;
• Na zrelej tekvici by nemali zostať žiadne stopy, keď sa pokúsite prepichnúť jej šupku nechtom;
• tekvica s malým ovocím a modrastou pokožkou je považovaná za najsladšiu a najuniverzálnejšiu;
• ak je tekvica kúpená narezaná, potom by ste mali venovať pozornosť semenám (semená musia byť tvrdé a zrelé);
• ak poklepete na povrch tekvice, mal by sa objaviť charakteristický tupý zvuk;
• Charakteristickým znakom tekvice je nesúlad medzi jej vonkajšími parametrami a jej hmotnosťou (tekvica sa môže ukázať ako oveľa ťažšia, ako by sa dalo pri vizuálnom posúdení očakávať).

Ktorú tekvicu by ste si nemali kupovať?:

• ak sú pruhy na šupke tekvice vo forme ohybov alebo prerušovaných čiar, môže to byť znak vysoký obsah dusičnany;
• zelená stopka môže byť znakom nedostatočnej zrelosti tekvice;
• ak má tekvica priehlbiny alebo škvrny, môže to byť znakom nesprávnej prepravy alebo začiatku hnilobného procesu;
• tekvica s mechanickým poškodením môže byť poškodená vo vnútri a nemožno ju skladovať;
• ak je stonka tekvice odrezaná, predávajúci by ju mohol odstrániť, aby zakryl skutočnosť, že tekvica nie je zrelá;
• ak je tekvicová kôra dobre stlačená nechtom, potom ovocie nie je zrelé;
• príliš veľké tekvice môžu mať nielen vláknitú dužinu, ale môžu byť aj vodnaté alebo horké (ak sa tekvica predáva nakrájaná, potom je jej veľkosť s najväčšou pravdepodobnosťou príliš veľká na to, aby sa dala predať celá);
• dužina prezretej tekvice môže pripomínať konzistenciu cesta;
• ak je tekvica kúpená nakrájaná a semená sú nezrelé, potom samotné ovocie tiež nebude príliš zrelé.

Jednou z charakteristických vlastností letných a zimných odrôd tekvíc je stupeň mäkkosti. Letné odrody majú jemnejšiu konzistenciu a sú vhodné na prípravu akýchkoľvek jedál vrátane dusenia a vyprážania. Zimné odrody majú tvrdšiu a pevnejšiu dužinu, preto sú vhodnejšie na pečenie alebo prípravu plniek.

Tekvica - Rodiny. Tekvica - (Cucurbitaceae) - Tekvica obyčajná - (Cucurbita repo L.), je veľmi chutná, zdravá a liečivá zelenina, obsahujú značné množstvo karoténu a vitamínov.
Tekvica obyčajná je pestovaná jednoročná rastlina s bylinnou stonkou, poliehavá alebo popínavá pomocou rozkonárených úponkov. Stonky až 10 m dlhé, pokryté tuhými chĺpkami sediacimi na malých tuberkulách. Listy sú na dlhých stopkách, veľmi veľké, matne zelené, s 5-7 zubatými lalokmi, pokryté tuhými chĺpkami. Kvety sú obojpohlavné, veľké, žlté. Tyčinky (samčie) vo zväzkoch, piestikové (samičie) jednotlivé, zvončekovité. Plody do priemeru 50 cm (alebo viac), rôznych tvarov a sfarbenie s drevnatou škrupinou a žltou vláknitou dužinou; semená sú sploštené, eliptické, s opuchnutým okrajom. Kvitne v júni - júli. Málokto vie, že tekvica z pohľadu botanikov vôbec nie je zelenina, ale obrovské bobule.
Nie je väčšie ovocie ako toto! Najväčšia tekvica vážila 554 kg!

Za starých čias sa v mnohých krajinách sveta jedlá a sudy na víno vyrábali z tekvice a v Moldavsku sa dodnes používajú na nakladanie uhoriek, ktoré v takýchto nádobách získavajú osobitnú chuť.
Dnes je ťažké povedať, kde sa začalo s pestovaním tekvice. Niektorí vedci sa prikláňajú k názoru, že krajinou pôvodu tekvice je Čína, iní sa domnievajú, že bola prvýkrát vypestovaná v r. Severná Amerika asi pred 5000 rokmi. V súčasnosti sa tekvica pestuje aj v Kanade, Mexiku, Indii, Austrálii, na Novom Zélande a v Európe.

Tekvica sa objavila v Rusku v 16. storočí, možno z východu, spolu s perzskými obchodníkmi, ktorí prišli do Derbentu, Astrachanu a iných miest s tovarom. Možno zo západu s odvážnymi a podnikavými moskovskými obchodníkmi, ktorí nadviazali vzťah XVI storočiaúzke obchodné vzťahy s krajinami západnej Európy, v ktorých bola v tom čase tekvica veľmi populárnou zeleninou.
Ruské podnebie umožnilo pestovať tekvicu takmer všade, ale na pozemkoch ruských vlastníkov pôdy sa rozšírila až od 18. storočia. Nenáročná zelenina, ktorá prináša veľké výnosy a ľahko sa skladuje, sa v mnohých južných oblastiach Ruska udomácnila do takej miery, že tekvica je tam dodnes považovaná za pôvodnú ruskú kultúru. Tekvica je jednou z najfarebnejších zelenín. Na svete existuje veľké množstvo druhov tekvíc. Najčastejšie pestované tekvice sú veľkoplodé, muškátový oriešok a s tvrdou kôrou a o niečo menej obyčajne tekvica z fliaš a z figových listov.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE.
Najcennejšia látka obsiahnutá v tekvici
- karotén (provitamín A). Navyše, čím je odroda odolnejšia voči chladu, tým viac karoténu obsahuje.
Ďalej obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E.
-A tiež pomerne vzácny vitamín T, ktorý ovplyvňuje metabolické procesy v tele.
-Veľa kyselín, vrátane kyseliny nikotínovej.
-Veľa solí rôznych mikroelementov atď.
Tekvica obsahuje:
-voda 92,4 %;
-bielkoviny 1,66%;
-tuk 0,08%;
- sacharidy 3,75%;
- vláknina 1,48 %;
-popol 0,63%.
Dužina tekvicového ovocia obsahuje cukry:
-glukóza, fruktóza, sacharóza, pričom 2/3 celkového obsahu cukrových zlúčenín tvorí glukóza.
-Pektíny.
-Soli draslíka, vápnika, horčíka, železa, medi, kobaltu, zinku.
-Z hľadiska obsahu železa je rekordérom medzi zeleninou tekvica.

UŽITOČNÉ, LIEČEBNÉ A LIEČIVÉ VLASTNOSTI TEKVICE.
Užitočné vlastnosti tekvice poznali naši vzdialení predkovia. Neskôr veda potvrdila, že tekvica je skutočným skladom vitamínov. Nepodceňujte túto zeleninu. Recepty z neho sa dajú použiť ako kulinárske, tak aj liečivé. Tekvica terapia sa stáva čoraz populárnejšou po celom svete. Podľa odborníkov z lekárskej vedy môže pravidelná konzumácia tekvice zabrániť mnohým vážnych chorôb, ako je srdcový infarkt, srdcové zlyhanie a dokonca aj rakovina. Pri nespavosti sa už dlho odporúča piť na noc tekvicový džús.
Tekvicová dužina obsahuje obrovské množstvo pre deti cenného vitamínu D, ktorý urýchľuje vitálne funkcie a rast detí. Objem užitočné vitamíny a látky v tekvici sú jednoducho kolosálne; najčastejšie z nich sú vitamíny E, C, vitamíny skupiny B. Z látok vo výraznom množstve prevláda železo, draslík a vápnik.
Tekvicová šťava je užitočná najmä pre pacientov s hypertenziou a pre tých, ktorí majú problémy s obličkami.
Aromatická tekvicová dužina je plná vitamínov, čo je pre nás v predvečer dlhej zimy veľmi dôležité.
Vitamín A – pomáha očiam, zlepšuje imunitu, bojuje proti predčasnému starnutiu.
Vitamíny B - posilňujú nervový systém, zmierniť podráždenosť, bojovať proti depresii.
Vitamín C – posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu.
Vitamín E – bojuje proti predčasnému starnutiu.
Draslík – potrebný pre hematopoetické procesy, pomáha zbaviť sa toxínov.
Vápnik - poskytuje silné kosti, zdravé zuby a luxusné vlasy.
Meď - podporuje vstrebávanie železa, dodáva silu.
Fluorid – znižuje pravdepodobnosť vzniku kazu, posilňuje zuby.
Fosfor – podporuje rast organizmu, jeho obnovu, je potrebný pre plnohodnotné fungovanie každej bunky tela.
Síra – udržuje tón pleti, pomáha udržiavať kyslíkovú rovnováhu v tele.
Zinok je potrebný na udržanie všetkých procesov v tele, udržiava acidobázickú rovnováhu v tele a podporuje hojenie rán.
Vzácny vitamín T obsiahnutý v tekvici zabraňuje obezite a uľahčuje trávenie ťažkých mastných jedál – preto je tekvica považovaná za výbornú prílohu k tučným mäsitým jedlám.
Tekvicová šťava a tekvicové semienka pomáhajú udržiavať sexuálny tonus u mužov. Nie nadarmo sa v dávnych dobách do nápojov lásky pridávali mleté ​​tekvicové semienka.
Užitočné vlastnosti tekvice sa využívajú nielen na úspech na osobnom fronte, ale aj na boj proti mnohým chorobám.
Železo – dodáva silu, zvyšuje odolnosť voči chorobám, podporuje rast.
Keďže tekvica obsahuje veľa soli, medi, železa a fosforu, ktoré priaznivo ovplyvňujú krvotvorné procesy, jej konzumácia sa odporúča na preventívne účely pri ochoreniach srdca, obličiek, obezite, hypertenzii, cholecystitíde. Tekvica obsahuje veľa draslíka, ktorý priaznivo pôsobí na srdce, posilňuje cievy a pomáha zbaviť sa opuchov. Preto sú jedlá z tekvice veľmi užitočné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Je výborným regulátorom tráviaceho procesu a vďaka vysokému obsahu pektínu môže pomôcť odstraňovať cholesterol z krvi.
Tekvica obsahuje rastlinné vlákna, ktoré zmierňujú zápchu a sú prevenciou rakoviny, kolitídy a cukrovky. Tekvicové semienka sú veľmi zdravé. Obsahujú tuky, bielkoviny, vitamíny a minerálne soli.
Pri ochoreniach pečene sa odporúča zjesť čo najviac surovej tekvicovej dužiny a ak sa vám surová tekvica zdá byť nechutná, môžete ju nahradiť tekvicová kaša s ryžou, prosom alebo krupicou.
Tekvicová šťava a dužina majú choleretické vlastnosti.
Tekvicovú vlákninu ľahko vstrebáva aj oslabený organizmus, preto sa tekvicové jedlá odporúčajú pre ich liečebný a preventívny účinok.
Je vhodné konzumovať tekvicové jedlá pre tých, ktorí trpeli vírusovou hepatitídou A, vzhľadom na to, že biologické účinných látok, ktoré sú obsiahnuté v dužine, môžu pomôcť obnoviť normálnu funkciu pečene.
Tekvicové jedlá sa odporúčajú v strave pacientov s ochorením obličiek, perzistujúcou kolitídou a enterokolitídou v akútnom štádiu, s ochorením srdca cievny systém so závažnou a chronickou nefritídou.
Tekvica je predpísaná pre tehotné ženy ako prírodné antiemetikum. Pre renálnej liečbe Nekonzumujú tekvicovú dužinu, ale čerstvo vytlačenú šťavu zo surovej tekvice, 200 g denne.
Tekvica sa konzumuje počas morskej choroby.
Ako obklady sa drvená dužina tekvice prikladá na postihnuté miesta kože pri ekzémoch, popáleninách, príp odlišné typy vyrážka.
Veľmi dlhou konzumáciou tekvicových jedál môžete dosiahnuť odstránenie prebytočnej tekutiny z tela.

NA ČO JE TEKVICA UŽITEČNÁ?

Tekvica znižuje krvný tlak
Tekvicové semienka vďaka obsahu minerálov posilňujú tepny a normalizujú zvýšený krvný tlak. arteriálny tlak. Preto sú tekvicové semená užitočné pre pacientov s hypertenziou.
Tekvica zachráni pred opuchom
Tekvicová šťava vďaka obsahu draslíka, horčíka, pektínu a vlákniny pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela, čo vedie k opuchom.
Tekvica pomáha pri gastritíde, vredoch
Tekvicový olej sa používa v medicíne aj vo varení. Korení šaláty, mäso a strukoviny. Tekvicový olej obsahuje mastné kyseliny a betakarotén, preto sa používa ako profylaktikum pri cirhóze pečene, gastritíde, peptický vredžalúdka a dvanástnik hepatitída a hemoroidy.
Tekvica zlepšuje činnosť žalúdka a čriev
Konzumácia tekvicových semienok je veľmi prospešná pre žalúdok a črevá: vďaka vláknine a tukom semienka zlepšujú ich fungovanie. „Je však lepšie ich jesť s mierou, inak si môžete vyvolať napríklad pečeňovú koliku. Optimálne množstvo je 30 g semien denne.“ Na choroby gastrointestinálny trakt Odporúča sa používať tekvicové jedlá
Tekvicová šťava tiež normalizuje činnosť čriev - mimochodom, môže byť zriedená akoukoľvek inou šťavou. S tekvicou by si však mali dávať pozor tí, ktorí trpia chorobami čriev a pankreasu: veľa cukru, vlákniny a tuku zvyšuje záťaž týchto orgánov.
Tekvica dáva pozitivitu
Posledným argumentom v prospech tekvice je, že jej oranžová farba a tvar vám dokáže zdvihnúť náladu. Tekvica je šampiónom medzi zeleninou z hľadiska obsahu železa, čo znamená, že milovníci tekvice sú odsúdení na dobrú pleť a veselú náladu.
Tekvica odstraňuje toxíny z tela
Vďaka obsahu vlákniny, pektínových vlákien a bioflavonoidov pomáha tekvica odstraňovať toxíny a prebytočný cholesterol z tela.
Okrem toho sa odporúča používať tekvicu na pyelonefritídu (ochorenie obličiek) - horčík obsiahnutý v bobule znižuje zaťaženie obličiek.
Tekvica je dobrá pre zrak
Tekvica pomáha vyživovať vaše oči. Obsahuje betakarotén, ktorý je potrebný pre dobré videnie a tiež pre krásnu pleť.
Tekvica vám pomôže schudnúť
Tekvica je nízkokalorický produkt, 100 g bobúľ obsahuje 25 kalórií. Dajte si tekvicový pôst: jedzte jedlá z tekvice – napríklad pečenú tekvicu alebo tekvicovú kašu.
Tekvica pomáha pri popáleninách a kožných ochoreniach
Rozdrvená tekvicová dužina vo forme obkladov sa prikladá na postihnuté miesta pokožky pri popáleninách, ako aj pri ekzémoch a vyrážkach. Tekvicový olej sa používa ako profylaktikum pri dermatitíde a psoriáze.
Tekvica chráni pred tuberkulózou
Zaujímavý fakt: v Indii sa tekvica používa na prevenciu tuberkulózy. Je dokázané, že vodný extrakt z plodov v pomere 1:10 000 zabraňuje premnoženiu bacila tuberkulózy.
Tekvica je dobrá pre fajčiarov
K tomuto záveru prišli francúzski vedci. Pozitívne účinky betakaroténu a vitamínu E v tekvici sú spojené s ich antioxidačnými vlastnosťami. Tieto látky blokujú voľné radikály produkované v pľúcach vystavením tabaku a niektorým ďalším faktorom, najmä látkam znečisťujúcim ovzdušie, čím chránia fajčiara pred inými vplyvmi. zlozvyk, z rakoviny pľúc a srdcovo-cievne ochorenia, varoval.

VYUŽITIE TEKVINY V LIEČENÍ
Nový účinný prostriedok nápravy Vedci zo Soulu objavili tekvicu proti obezite národná univerzita(SNU). Ukázalo sa, že ide o liek izolovaný z tekvicových výhonkov, označený ako „PG105“. Látka je rozpustná vo vode a zabraňuje hromadeniu tukových usadenín v tele. A nielen to, „PG105“ tiež podporuje resorpciu už nahromadeného tuku! Tekvica pomáha odstraňovať cholesterol z tela a je výborným diuretikom.
Na liečebné účely sa používajú tekvicové semená (Semina Cucurbitae) a dužina plodov.
Semená obsahujú mastné esenciálny olej fytosterol, kyselina salicylováživice obsahujúcej kyselinu oxycerotínovú a ďalšie látky. Dužina tekvice obsahuje kyselinu fosforečnú a kremičitú, vápnik, draslík, horčík, soli železa, karotén, vitamíny C, B6, B2, kyselinu nikotínovú. Pri zbere sa semená zbavia dužiny a vysušia sa; pri výrobe liekov sa odstráni vonkajší tvrdý obal.
V lekárskej praxi sa tekvicové semená a prípravky z nich pripravené (emulzia, odvar) používajú ako anthelmintikum proti pásomniciam.
Tekvicová dužina sa používa ako mierne preháňadlo (pridáva sa do nej proso a med a pripravuje sa vo forme kaše). Používajú ho denne. Terapeutický účinok je spojený so stimuláciou črevnej peristaltiky hmotou jemnej vlákniny obsiahnutej v dužine tekvice. Tekvica pomáha pri žlčníkových a obličkových kameňoch, ochoreniach pečene, pankreasu, obličiek, cukrovka, zápal žalúdka s zvýšená kyslosť, enterokolitída, dysbakterióza, hemoroidy, obezita, zápcha, edém akéhokoľvek pôvodu, dna, osteochondróza, anémia, strata sily, mužská a ženská neplodnosť.
Tiež šetrí z koronárne ochorenie, porušenia tep srdca hypertenzia, ateroskleróza, chronická bronchitída, bronchiálna astma, tuberkulóza.
Čerstvá tekvicová dužina by sa mala konzumovať od 20-30 g raz denne, postupne zvyšovať dávku na 150 g 2-3 krát denne 20-30 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 1,5-2 mesiacov. Po prestávke 10-15 dní je možné liečbu zopakovať.
Kto surovú dužinu zle znáša, môže ju nahradiť šťavou. Pite 1/2 pohára čerstvo pripravenej tekvicovej šťavy 1-2 krát denne 10-15 minút pred jedlom, postupne dávku zvyšujte na 2-3 poháre denne. Pacientom, ktorí netolerujú cennú šťavu, sa odporúča pripraviť si z nej nápoj, ktorý sa zriedi chladom prevarená voda v pomere 1:1.
Chutné, výživné a zdravé sú aj tekvicové semienka. Dlho sa považovali za dobré antihelmintikum. Konštantná spotreba tekvice - dobrý liek na prevenciu zubného kazu. 500 g dužiny zasýti denná požiadavka telo vo fluoride.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť viac tekvicových jedál, aby ste ochránili svoje telo pred pyelonefritídou. Toto zdravé ovocie odstraňuje odpad, prebytočný cholesterol, toxíny, len vďaka pektínovým vláknam
Pri konzumácii tekvice sa zlepšuje odstraňovanie sodných solí z tela (ktoré v ňom zadržiavajú vodu), čo pomáha odstraňovať rôzne toxíny. Tým, že tekvica odstraňuje prebytočnú vodu z tela, znižuje aj záťaž srdca.

POUŽITIE TEKVICE V ĽUDOVEJ LIEČBE
V ľudovom liečiteľstve sa dužina plodov používa na liečbu lišajníkov.
Odvar z tekvicových stopiek sa odporúča pri ochoreniach obličiek a srdca, hypertenzii a poruchách metabolizmu.
Odvar: 1-3 nasekané tekvicové stopky (15-20 g), zalejeme 0,5 l vody, povaríme a vychladíme. Celý odvar pite počas dňa. Ako diuretikum, choleretikum a laxatívum sa odporúča užívať 500 g (2 šálky) surovej tekvicovej dužiny denne alebo 1,5 kg varenej tekvicovej dužiny denne. Priebeh liečby je 3-4 mesiace.
Hnisavé rany sa ošetrujú odvarom z tekvicových kvetov. Dužina surovej tekvice sa aplikuje na vredy, abscesy, popáleniny a kožné vyrážky.
Tekvicové semienka slúžia na vyhnanie škrkaviek: semienka rozdrvte v mažiari s malým množstvom vody alebo mlieka, kým nevznikne pasta. Vezmite 1-1,5 pohára na prázdny žalúdok (deti - 0,5-1 pohár). 3-4 hodiny po tomto užite preháňadlo.
Tekvica je užitočná pri ateroskleróze; a ten surový sa používa proti zápche. Tekvicová kaša s prosom, ryžou a krupicou sa odporúča ako diétna výživa pri opuchoch spojených s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ochoreniami obličiek, pečene a močového mechúra, hypertenziou a metabolickými poruchami. Karotén z dužiny tekvice pomáha zlepšovať metabolizmus, rast a vývoj tela, poskytuje.
V dávnych dobách bola tekvica široko používaná na liečbu chorôb obličiek a pečene, dny, srdcových chorôb a črevnej dysfunkcie. Pečená a varená tekvicová dužina a šťava z nej majú výrazný diuretický, choleretický a laxatívny účinok.

TEKVICOVÁ ŠŤAVA - VÝHODY
Tekvicová šťava bola vždy s obľubou považovaná za elixír mladosti. Tekvicová šťava alebo odvar z tekvice s medom užívaný na noc upokojuje centrálny nervový systém a pôsobí ako tabletka na spanie.
Pri morskej chorobe a zvracaní u tehotných žien pite tekvicovú šťavu alebo odvar s citrónom.
Pri ochoreniach prostaty sa odporúčajú klystíry z tekvicového odvaru alebo mikroklystíry z tekvicového oleja, ako aj sviečky zo semienok ošúpaných a pomletých v mlynčeku na kávu, zmiešaných s maslom v pomere 1:1.
Tekvica a tekvicová šťava obsahujú vitamíny A a E – nazývajú sa aj vitamínmi mladosti – aktívne bojujú proti vráskam; vitamín K, ktorý sa nenachádza prakticky v žiadnej inej zelenine. Tekvicová šťava zvyšuje zrážanlivosť krvi; nemenej vzácny vitamín T pomáha tráviť ťažké jedlá a predchádza obezite (čo znamená, že jedlá z tekvice sú najlepšou prílohou k mäsu).
Tekvicová šťava obsahuje železo, ktoré pomôže pri chudokrvnosti, a pektínové látky – odvádzajú z tela toxíny a znižujú hladinu cholesterolu.
Tekvicový nápoj a vitamín D sú pre deti mimoriadne užitočné - urýchľujú rast, bránia rozvoju rachitídy a podporujú dobrú náladu.
Dokonca aj tá najzdravšia mrkva je päťkrát horšia ako tekvica, pokiaľ ide o množstvo karoténu, ktorý je potrebný pre milovníkov počítačov a ľudí so zdravotným postihnutím. slabý zrak, takže tekvicový džús je v počítačovom veku mimoriadne potrebný. Ale nie je to všetko o tekvici a tekvicovej šťave.
Tekvicová dužina, bohatá na vlákninu, zabraňuje rakovine a cukrovke. Vitamín C zlepšuje imunitu, chráni pred prechladnutím, aktívne odstraňuje soľ z tela a znižuje vysoký tlak. Tekvicová šťava je v niektorých prípadoch záchranou. Zdravé cukry, vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, tuky, bielkoviny, sacharidy, celulóza, minerálne látky. To všetko obsahuje šťavnatá dužina čarovnej tekvice. A to všetko obsahuje tekvicový nápoj.
Tekvicová šťava: príprava
Tekvicu po ošúpaní ovocia nakrájame na malé plátky a rozdrvíme na pastovitú konzistenciu. Dužina sa vytlačí.
Na prípravu tekvicovej šťavy na budúce použitie sa zrelé plody s pestrofarebnou dužinou olúpajú a vyberú sa semená, nastrúhajú sa na hrubom strúhadle a nakrájajú na malé plátky, vložia sa do panvice s vodou a zahrievajú sa, kým nezmäknú (nie viac ako 1 pohár vody na 1 kg pripravenej tekvice). Alebo ovocie pozdĺžne rozrežú a rezne upečú v rúre. Zmäknutá tekvica sa pretrie cez sito, pridá sa pripravený cukrový sirup, zahreje sa, mieša sa na teplotu 80 stupňov a naleje sa do pripravenej nádoby. Potom poháre s objemom 0,5 litra sterilizujeme pri teplote 80-85 stupňov 20 minút, 1 liter 30 minút. Na získanie 10 litrov šťavy potrebujete 7 kg tekvice, 4 litre 30% cukrového sirupu a 1 lyžičku. kyselina citrónová
Zloženie tekvicovej šťavy
Zeleninová šťava je štruktúrovaná tekutina, ktorá upravuje bunky tela k harmonickej existencii. Takže 90% tekvice pozostáva z tejto veľmi štruktúrovanej vody. Tekvicová šťava obsahuje aj veľa karoténu a vitamínov A, K, B a E a kyselinu askorbovú. Existujú soli zinku, minerálne soli, ako aj bielkoviny a tuky. Obzvlášť unikátnou zložkou tekvicovej šťavy je vitamín K, ktorý sa nenachádza takmer v žiadnej inej zelenine. Normalizuje zrážanlivosť krvi.
Najcennejší v tekvicovej šťave je však pektín. Táto látka hrá veľmi dôležitú úlohu v metabolizme, a to znamená veľa. Pektín teda pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje periférny obeh a normalizuje črevnú motilitu. Čistí živé organizmy od mnohých škodlivých látok, vrátane rádioaktívnych prvkov, toxínov a pesticídov.
Tekvicová šťava - aplikácia
Voňavý kompót z tekvicovej dužiny alebo pol pohára tekvicovej šťavy s lyžicou medu na noc pomôže pri nespavosti a odvar z dužiny zaženie smäd a zmierni horúčku.
Naša pečeň miluje tekvicový džús.
Tekvica je mimoriadne užitočná pre tých, ktorí trpeli chorobou vírusová hepatitída A: Ak máte ochorenie pečene, mali by ste piť tekvicovú šťavu, pretože dobre čistí pečeň. Pomocou tekvicovej šťavy sa môžete dokonca zachrániť pred nespavosťou. Biologicky aktívne látky koncentrované v dužine plodov obnovujú antioxidačnú funkciu pečene.
Deti zo sam nízky vek Je potrebné dať tekvicovú šťavu, pretože je to veľmi hodnotný diétny produkt.
Je lepšie vziať pol pohára čerstvého tekvicového nápoja denne.
Tekvicová šťava zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, pomáha pri obličkových kameňoch a močového mechúra, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, odstraňuje „zlý“ cholesterol z tela a posilňuje kardiovaskulárny systém.
Mužom trpiacim zápalom prostaty sa odporúča 2-3 týždne vypiť pohár tekvicovej šťavy.
O urolitiáza– pol pohára tekvicovej šťavy 3x denne po dobu 10 dní. V prípade potreby je lepšie konzultovať s lekárom a opakovať kurz po dvoch týždňoch.
Pri obezite je užitočné vykonať pôstne dni na tekvicovej šťave. Pre výraznejší výsledok je vhodné tráviť takéto dni pravidelne, 2-3 krát týždenne.
Pri cukrovke môžete do stravy zaviesť tekvicovú šťavu a po jej pravidelnom užívaní vykonajte krvný test na cukor.
Muži s ochoreniami prostaty etnoveda odporúča štvrťročne absolvovať kurz „tekvicovej terapie“, vypiť pohár tekvicovej šťavy denne. Priebeh liečby je až tri týždne.
Aby ste sa zbavili popálenín, pupienkov, akné a ekzémov, zvonka sa používa tekvicová šťava.
Tekvicová šťava - obmedzenia
Surové ovocie a tekvicový nápoj môžu byť nebezpečné pre ľudí s chorobami zažívacie ústrojenstvo- gastritída, vredy žalúdka a dvanástnika. Okrem toho je tekvica kontraindikovaná pre ľudí s ťažkou cukrovkou.
Rýchlosť pitia tekvicovej šťavy
Pre zdravých ľudí na prevenciu stačí užiť pol pohára čerstvo vylisovanej tekvicovej šťavy ráno 30 minút pred jedlom. Na zlepšenie chuti šťavy do nej môžete pridať citrónovú šťavu, výborne sa hodí aj k jablkovej a mrkvovej šťave. Okrem toho je takýto džúsový kokteil bohatým komplexom všetkých potrebných minerálov, ktoré môžu výrazne zlepšiť zdravie ľudského tela a vyživiť ho vitamínmi a minerálmi.
V prípade choroby sa odporúča zvýšiť príjem tekvicovej šťavy na dva až trikrát denne, podľa chuťových preferencií a osobnej tolerancie šťavy, priebeh príjmu je minimálne 10 dní, jednorazová dávka je min. pol pohára.

TEKVICA V KOZMETIKE
Tekvicová šťava, semená a dužina sú široko používané v kozmetike. Dužina a šťava tónujú, hydratujú, čistia pokožku a zmierňujú opuchy a semená robia pokožku jemnejšou a zamatovou.
Vytlačením šťavy si pripravíte osviežujúci tekvicový tonik.
Šťava sa natiera na tvár niekoľkokrát denne a dužina sa používa ako posilnená výživná maska. Maska sa aplikuje na tvár po dobu 15-20 minút, potom sa zmyje teplou vodou.
Ak máte suchú pokožku, môžete použiť zázračný prípravok na jej hydratáciu. Uvarenú tekvicu pomelte (2 polievkové lyžice), zmiešajte s lyžicou akéhokoľvek rastlinného oleja, naneste na tvár po dobu 20-25 minút, opláchnite teplou vodou.
Ako kráľovná sa budete cítiť po použití tekvicového obkladu, ktorý vám pomôže osviežiť a hydratovať pokožku, ako aj uzavrieť rozšírené póry. Z uvarenej tekvice pripravíme pastu (2-3 polievkové lyžice). Pridajte žĺtok a lyžičku medu. Výsledný obklad zahrejte a naneste silnú vrstvu na tvár. Po 15 minútach opláchnite studenou vodou.
A ak ste sa dokázali zásobiť tekvicovými semienkami neúrekom, potom skúste masku, ktorá dodá vašej pleti mimoriadnu jemnosť a zamat. Tekvicové semienka rozdrvte s rovnakým množstvom vody, pridajte trochu medu a masku naneste na tvár každý deň na 15 minút.
Maska pre mastnú pleť. 3 lyžice uvarenej tekvice pomelieme na pastu, pridáme 1 lyžičku medu a žĺtok. Maska sa aplikuje na teplú tvár po dobu 15 minút, potom sa zmyje studenou vodou. Potieranie tváre kúskom tekvice vám pomôže vysporiadať sa s akné, odstrániť mastnú pleť a stiahnuť póry.Neverte nezmyslom, že tekvica vám zafarbí tvár do oranžova ako tekvicový nápoj. Len naberie zdravý odtieň. Na pokožku tváre najlepšie pôsobí tekvicový extrakt.
Maska pre suchú pokožku. 2 polievkové lyžice uvarenej tekvice dobre rozšľaháme a zmiešame s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja (najlepšie olivového). Maska sa nanáša na tvár po dobu 20 minút, potom sa zmyje studenou vodou.
Maska pre unavenú a starnúcu pleť
Nastrúhajte 3 polievkové lyžice tekvice bez šupky, zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami škrobu, aby ste vytvorili homogénnu hmotu, vytvorte masku na 15 - 20 minút. Opláchnite okyslenou vodou. Môžete si vziať akúkoľvek odrodu tekvice: kŕmnu aj sladkú. Táto maska ​​​​je obzvlášť dobrá pre matnú starnúcu pleť.
Masky pre starnúcu pleť
Z tvarohu a kyslej smotany Zmiešame 1 ČL tvarohu, 2 ČL kyslej smotany a štipku soli. Aplikujte zmes na 15-20 minút. Masku odstráňte vatovým tampónom namočeným v studenom mlieku. Táto maska ​​je skvelá proti vráskam.
Tonikum pre všetky typy
Tenká vrstva vaty sa namočí do tekvicovej šťavy a kaša sa nanesie na gázový tampón alebo priamo na tvár. Aplikujte obklad na tvár po dobu 15-20 minút, potom odstráňte a umyte studenou vodou. Vykonajte tento postup 2-3 krát týždenne, trvanie kurzu je 15-20 obkladov. Vhodné je striedať obklady zo šťavy a kaše.
Osviežujúca emulzia
Semená ošúpeme, rozdrvíme v mažiari a vložíme do vriacej vody v pomere 1:10, uvaríme do hladka. Namastite si tvár emulziou a po 15-20 minútach opláchnite teplou vodou.
Produkt na stiahnutie pórov a zbavenie sa akné
Ak chcete vyčistiť tvár a stiahnuť póry, jednoducho si utrite tvár kúskami tekvice. Mimochodom, pre mastnú pleť a akné je tekvica veľmi užitočná na vnútorné užívanie.
Maska na odstránenie pieh a stareckých škvŕn
Surové tekvicové semienka ošúpeme a dôkladne rozdrvíme v mažiari s rovnakým množstvom vody. Výslednú tekutinu zmiešajte s medom v pomere 2:1. Aplikujte túto masku na tvár denne po dobu 30 minút, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
Čistiaca maska ​​pre mastnú pleť
Porazte surovú tekvicu s vaječným bielkom a naneste na tvár na 10 minút. Opláchnite studenou vodou.
Sezónnych jesenných bobúľ je veľmi málo. Ale tekvica viac než kompenzuje ľudskú potrebu vitamínov, minerálov, čistej pokožky a trochu mystiky. A tiež, ak si pamätáte, môžete si z tekvice vyrobiť koč a odviezť sa v ňom na ples. A hodinky sa môžu zničiť. Úplnou náhodou.
TEKVICOVÉ JEDLÁ
Pre deti je tekvica vo varení skutočnou pokladnicou vitamínov, mikroelementov a vlákniny. Výhodou tekvice je, že vláknina je veľmi prospešná pre detský žalúdok, normalizuje trávenie a podporuje lepšia absorpcia užitočné látky.
Recepty z tekvice
Tekvica sa tradične používa na prípravu hlavných jedál. Môže sa pridať aj do zeleninových polievok a podávať ako snack. Aby ste to dosiahli, musíte tekvicu olúpať a odstrániť semená, nakrájať na kúsky, zaliať horúcou slanou vodou a prikryť panvicu pokrievkou a variť 15-20 minút. Varenú tekvicu môžeme podávať s maslom, kyslou smotanou alebo sušienkovou omáčkou.
Vyprážaná tekvica. Budete potrebovať: - 500 g tekvice; - 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky; - slnečnicový olej na vyprážanie; - soľ podľa chuti. Spôsob prípravy: Tekvicu ošúpeme, osolíme, obalíme v strúhanke a opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista. Ihneď podávame s kyslou smotanou.
Pečená tekvica. Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme na oleji. Tekvicu ošúpeme zo semien a šupky, nakrájame na kocky, osolíme a podusíme s cibuľou. Keď tekvica zmäkne, polejeme ju vajíčkom a dáme piecť do rúry.
Pečená tekvica
Zrelá tekvica sa rozreže a bez odstránenia šupky sa z nej odstránia vlákna a semená a pečie sa v rúre, kým sa neuvarí. Podávame vychladené s mliekom alebo smotanou s cukrom či medom. Pri pečení tekvice v rúre ju môžete 2-3 krát poliať rozpusteným maslom a podávať horúce.
Tekvica pečená v hrnci
Tekvica je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky, posypaná cukrom, vanilkou a nechá sa niekoľko minút. Hrniec sa vymastí olejom a vloží sa doň tekvica, zaleje sa smotanou a vloží sa do rúry. Doba varenia je jedna hodina, po ktorej sa nádoba s tekvicou vyberie a ochladí. Podávame najlepšie vychladené.
Proso kaša s tekvicou. Tekvicu ošúpanú zo šupky a semien nakrájame na malé kocky, vložíme do vriaceho mlieka alebo vody, pridáme soľ a cukor a privedieme do varu. Potom pridáme umyté proso a uvaríme kašu.
Jáhlová kaša s tekvicou a hrozienkami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: - 1,5 litra mlieka; - 500 g tekvice; - 1 pohár prosa;
- pol pohára hrozienok; - soľ, cukor, vanilín podľa chuti. Umyte a namočte hrozienka. Tekvicu nakrájame na kocky. Opláchnite proso. Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a zapálte, pridajte soľ. Hneď ako mlieko vrie, pridáme tekvicu, proso a cukor. Miešajte. Keď mlieko opäť vrie, pridáme hrozienka a vanilku. Znova premiešajte a panvicu pevne prikryte pokrievkou. Znížte oheň, dusíme kašu, kým sa neuvarí. Aby sa kaša nepripálila, je vhodné použiť stojan pod panvicu.
Tekvicová polievka
1 kg tekvice, 1 cibuľa, 3 lyžice. l. olivový olej, 1 liter zeleninového vývaru, 100 g tekvicových semiačok, soľ, korenie. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Z tekvice odrežte šupku, odstráňte jadierka a dužinu nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej, zľahka opražíme cibuľku a tekvicu. Zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Obsah polievky rozomelte na kašu, pridajte soľ a korenie. Ošúpané tekvicové semienka opražíme na panvici bez tuku. Polievku nalejeme do misiek, pridáme jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a posypeme semienkami.
Hovädzie mäso s tekvicou na červenom víne
750 g hovädzieho mäsa na guláš, 350 g sladkej cibule, 200 g tekvicovej dužiny (z konzervy alebo varenej), 3 polievkové lyžice. l. rozpustené maslo, soľ, mleté ​​čierne korenie, 1/2 hrnčeka na kocky nakrájaného mäsového vývaru, 1 hrnček červeného vína, 4 polievkové lyžice. tučná kyslá smotana.
Guláš umyjeme a osušíme. Sladkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte kúsky tekvice do cedníka. V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme rozpustené maslo a kúsky mäsa opečieme z oboch strán. Pridáme a zľahka opražíme kocky cibule. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zalejeme vývarom nakrájaným na kocky a červeným vínom a prikryté dusíme hodinu. Potom pridáme kyslú smotanu a tekvicovú dužinu. Opäť priveďte do varu, dochuťte soľou a korením.
Polievka z tekvicového mlieka
Budete potrebovať: - 1 liter mlieka; - 3 polievkové lyžice. lyžice krupice; - 250 g tekvice; - soľ, cukor, maslo podľa chuti. Spôsob prípravy: Z mlieka a krupice uvaríme kašu, povaríme 10 minút. Tekvicu nastrúhame a pridáme do kaše, premiešame, pridáme soľ, cukor, maslo. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Môžeme podávať teplé alebo vychladené.
Kaša s tekvicou
Budete potrebovať: - 400 g tekvice; - ; poháre ryže;-; poháre prosa; - 2 poháre mlieka;
- cukor, soľ podľa chuti. Postup prípravy: Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody, dusíme do polovice, pridáme cukor, soľ, umytú ryžu a proso, pridáme mlieko a varíme do mäkka. Potom vložíme do vyhriatej a vypnutej rúry podusiť.
Krémová polievka
Budete potrebovať: - 250 g tekvice; - 4 zemiaky; - 2 biele krekry; - 1 liter mlieka; - soľ, cukor, maslo podľa chuti. Spôsob prípravy: Tekvicu a zemiaky nakrájame na malé kúsky, podlejeme malým množstvom vody a varíme takmer do varu. Pridajte nalámané krekry, soľ, cukor, povarte, potom celú hmotu pretrite cez sitko, pridajte maslo a mlieko, varte do mäkka.
Tekvicové želé
Tekvica je olúpaná a strúhaná na jemnom strúhadle. Zemiakový škrob sa zriedi studeným mliekom a naleje sa do horúceho mlieka, mieša sa a privedie do varu. Pridajte vanilku, cukor, trochu soli a nastrúhanú tekvicu podľa chuti. Všetko premiešame a privedieme do varu. Zlejeme a vychladíme. Na prípravu potrebujete: 500g tekvice, 0,5l mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1,5 lyžice. lyžice zemiakového škrobu, soľ a vanilkový cukor podľa chuti. Až do tejto doby neexistuje konsenzus o pôvode tekvice.
Recept na tekvicový džem
Tekvicu nakrájame na dlhé, tenké kúsky. Vložte do vápennej vody na 10 minút. Potom tekvicu opláchnite studená voda a preložíme do hrnca, kde dáme 1 kg cukru a zalejeme 4 pohármi vody. Ku koncu varenia pridajte kyselinu citrónovú a ďalšie aromatické látky podľa želania. Tento džem chutí ako dulový džem.
Recept na tekvicovú marmeládu
Nastavte na varenie 1 kg pečenej tekvice a 0,5 kg cukru bez vody. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a tekvicová zmes sa nezmení na marmeládu, takú hustú, že v ryhe urobenej lyžicou je vidieť dno panvice.
Ak chcete, pridajte trochu vanilky alebo škorice alebo trochu pomarančovej kôry pre chuť. Marmeláda je mimoriadne chutná a šťavnatá. Môžete ho podávať na stôl ako pochúťku, alebo ho použiť aj do poschodovej torty. Požadovaná podmienka: tekvicová marmeláda musí byť úplne studená. Ak chcete, môžete do nej vložiť drvené orechy alebo mandle.
Recept na tekvicové cukríky
Z tekvice si môžete vyrobiť cukríky, ktoré pripomínajú ananás. Tekvicu nakrájame na malé štvorcové kúsky. Namočte ju do limetkového mlieka a držte trochu dlhšie ako zvyčajne, aby kúsky tekvice schrumkali. Tekvicu dobre opláchneme v studenej vode, napicháme, dáme do hrnca, pridáme 1 kg cukru a 4 hrnčeky studenej vody. Dali sme to na oheň. Keď sa voda odparí na polovicu a cukor sa zmení na sirup, nalejte ho do vázy na 8-10 hodín, aby boli kúsky tekvice nasýtené cukrom. Potom znova varte a keď sirup zhustne tak, že môžete prestať variť, vyberte kúsky tekvice vidličkou a položte ich na tanier. Keďže nepridávame kyselinu citrónovú, kúsky tekvice sa ľahko kandizujú a sušia. Môžete ich posypať kryštálovým cukrom, potom sa naozaj zmenia na glazúrované cukríky. Pre chuť môžete pridať citrónovú, pomarančovú alebo najlepšie ananásovú esenciu.
Recept na tekvicový džem
Ošúpeme 5 kg tekvice. Nakrájajte na kúsky hrubé ako prst a na 2 hodiny ponorte do vápennej vody. Nalejte 1 kg cukru do suchého hrnca, dajte ho na oheň, miešajte cukor, kým nezhnedne. Zalejeme 5 litrami vody, pridáme ešte 1-2 kg cukru a hneď ako zovrie tekvicu, spustenú z vápennej vody a umytú v troch vodách. Varíme, kým tekvica nezmäkne a šťava nezhustne. Pred koncom varenia pridajte vetvičku bazalky (zaviazanú v čistej utierke) a spolu s džemom niekoľko minút povarte. Potom džem nalejte do hrncov alebo pohárov, prikryte pergamenovým papierom alebo celofánom a zaviažte.
Tekvicový džem
Na získanie 1 kg džemu potrebujete: tekvicový džem - 330 g, jablkový džem - 470 g, cukor - 600 g, kyselinu citrónovú - 2,5 g. Zrelú tekvicu vyberte, umyte ju studenou vodou, nakrájajte na kúsky, odstráňte jadierka a priľahlú vláknitú časť dužiny a ošúpte. Dužina tekvice je nakrájaná na kúsky dlhé 5-10 mm. Vložte do smaltovanej panvice s malým množstvom vody na dne a pomaly zohrejte do varu. Varte 10-15 minút, kým kúsky úplne nezmäknú. Potom sa horúce kúsky pretrepú cez sito. Výsledné pyré sa umiestni do smaltovanej panvice, pridá sa jablkový pretlak a zmes sa zahrieva na miernom ohni. Po malých častiach pridajte polovicu požadovaného množstva cukru. Zmes varte za stáleho miešania 25-30 minút. Pridajte zvyšný cukor a kyselinu citrónovú a zmes varte ďalších 15-20 minút. Celková doba varenia džemu by nemala presiahnuť 45-50 minút. Hotový vriaci džem sa balí do suchých vyhrievaných pohárov, naplní sa až po vrch, hermeticky sa uzavrie varenými viečkami a ochladí sa bez prevrátenia.
Kandizovaná tekvica
Výber a príprava tekvice sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri morení. Tekvicu nakrájanú na kocky blanšírujeme vo vriacej vode 8-10 minút, ochladíme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať, kocky vložíme do smaltovanej misky a zalejeme prefiltrovaným vriacim cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví rýchlosťou 1,2 kg cukru, 300 g vody a 3 g kyseliny citrónovej na 1 kg pripravenej tekvice. Tekvicu zaliatu sirupom varíme na miernom ohni 15 minút a necháme 10 hodín, potom opäť varíme 15 minút a necháme ďalších 10 hodín. Pri treťom varení sa tekvica varí do mäkka, t. j. do bodu varu sirupu na konci varenia 107,5 – 108 °C. Na konci varenia sa do zmesi pridá vanilín (0,05 g na 1 kg pripravenej tekvice). Kúsky tekvice, uvarené do mäkka, sa umiestnia do cedníka umiestneného na panvici a nechajú sa 1,5 až 2 hodiny. Vychladnuté kúsky tekvice poukladáme v jednom rade na sito a sušíme v rúre pri teplote 35 – 40 °C. Kandizované ovocie môžete sušiť pri izbovej teplote 1-2 dni. Zľahka osušené kúsky tekvice vyvaľkáme v jemnom cukre, opäť položíme na sito a osušíme. Hotové kandizované ovocie sa vloží do suchých, čistých pohárov, hermeticky sa uzavrú varenými viečkami, aby sa zabránilo vysychaniu, a skladujú sa až do spotreby.
Sušená tekvica
Na sušenie sa vyberajú dobre vyzreté tekvicové odrody so žltou dužinou. Tekvica sa premyje studenou vodou, nakrája sa na 8 až 10 častí, odstránia sa semená s vláknitou buničinou, každá časť sa ošúpe a nakrája na plátky s hrúbkou 0,5 cm. Na zlepšenie farby hotového výrobku sa tekvica blanšíruje v 2% roztoku soli (20 g soli na 1 liter vody) počas 1-2 minút a ochladí sa tečúcou vodou. Blanšírované plátky sa vložia na sito a sušia sa v sušiarni pri teplote 55 – 60 °C 2 hodiny, potom sa teplota zvýši na 70 – 80 °C a tekvica sa suší ďalších 30 minút. Ochladené plátky prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledný prášok skladujeme v dobre uzavretej nádobe na suchom mieste. Dá sa umiestniť do suchých, čistých pohárov a hermeticky uzavrieť viečkami.
Tekvicový med.
Vezmite 200 g na kilogram olúpanej a nastrúhanej tekvice. cukor, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Uvoľnená šťava sa oddelí od dužiny a na miernom ohni sa odparí do zhustnutia. Na záver pridám trochu škorice a klinčekov.
Tekvicový a jablkový šalát.
Vezmite rovnaké časti olúpanej tekvice a jabĺk, nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy, trochu nastrúhanej kôry, lyžicu medu. Môžete posypať mletými orechmi.
Polievka z tekvicového pyré.
Vezmite 200 gramov tekvice a zemiakov (ošúpaných), nakrájajte na malé kúsky, pridajte pšeničné krekry, soľ, cukor, korenie podľa chuti, varte v malom množstve vody 12-15 minút. Precedíme cez cedník, pridáme maslo a 1 liter mlieka a ešte trochu prevaríme.
Dusená tekvica.
Tekvica sa očistí a nakrája na kocky so stranou 2-3 cm (na vidličku a v ústach!). Vložte tekvicu do parného hrnca. Pridajte trochu kriedy, nakrájanú mrkvu alebo koreň petržlenu. 2-3 bobkové listy, 1 cibuľa, nakrájané na krúžky, aromatické korenie. Nepridávajte soľ! (dusené úplne bez soli). Môžete pridať aj listovú petržlenovú vňať. Miska je pripravená za 15-20 minút. Je ťažké si predstaviť lepšiu prílohu k mäsovým jedlám - topí sa v ústach!
Recept na tekvicový džem
Tekvicu nakrájame na dlhé, tenké kúsky. Vložte do vápennej vody na 10 minút. Potom tekvicu opláchnite v studenej vode a vložte do hrnca, kde dáte 1 kg cukru a zalejete 4 pohármi vody. Ku koncu varenia pridajte kyselinu citrónovú a ďalšie aromatické látky podľa želania. Tento džem chutí ako dulový džem.
Tekvicové palacinky
Zloženie: - 300 g tekvice - 2 polievkové lyžice. cukor - 1 vajce - 2-3 lyžice. múka - najemno nastrúhaná kôra z 1/2 pomaranča Postup prípravy: očistenú tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme rozšľahané vajíčko, cukor, múku, kôru. Dobre premiešame a palacinky pečieme na panvici v rastlinnom oleji. Alebo ich môžete upiecť v rúre a rozložiť na plech.
Tekvicové palacinky
Budete potrebovať: - 500 g tekvice; - 2 poháre mlieka; - 1 vajce; - 1-2 polievkové lyžice. lyžice cukru; - múka podľa oka; - soľ podľa chuti. Spôsob prípravy: Tekvicu ošúpeme, nastrúhame, zalejeme horúcim mliekom a na miernom ohni uvaríme do mäkka. Odstráňte z tepla, ochlaďte. Vajíčko rozšľaháme s cukrom a pridáme k tekvici, osolíme a za stáleho miešania tenkým pramienkom pridávame múku, kým cesto nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Rozšľaháme v mixéri. Smažte palacinky, ako bežné, v zahriatom rastlinnom oleji. Podávame s mliekom, kyslou smotanou, džemom.
Tekvicový šalát
Budete potrebovať: - 150 g tekvice; - 4-6 jabĺk; - 1 lyžičku citrónovej šťavy; - 1-2 lyžičky medu; - citrónovú kôru; - ; šálky nasekaných vlašských orechov; - vrecko kokosových vločiek. Spôsob prípravy: Tekvicu a jablká zbavené jadrovníkov nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame. Pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru, med, všetko opäť premiešame a navrch posypeme vlašskými orechmi a kokosom.
Tekvica so zemiakmi
Budete potrebovať: - 400 g tekvice; - 6-8 mladých zemiakov; - trochu múky; - 10 g kôpru; - soľ a korenie podľa chuti. Spôsob prípravy: Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky, obalíme v múke a opražíme na oleji do zlatista. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry spolu s tekvicou. Hotové jedlo posypeme kôprom. Podávame s maslom.
Tekvicová polievka s cesnakom
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.; pór (nasekaný) - 1 ks; cesnak - 2 strúčiky; tekvica - 1 kg; zeleninový vývar - 6,5 šálky; tymián - 2 lyžičky; mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky; sójová omáčka - 2 lyžice. l.; cesnakové šípky - 1/4 šálky.
Zahrejte v hrnci olivový olej, pridáme nadrobno nakrájaný pór a dusíme do mäkka. Potom pridáme nasekaný strúčik cesnaku, tekvicu (na kocky), tymian a korenie, zalejeme vývarom, privedieme do varu. Znížime teplotu a dusíme ďalších 30 minút, kým tekvica nezmäkne. Nalejte sójovú omáčku. Polievku treba nechať vychladnúť a potom ju rozmixovať na hladkú kašu. Pred podávaním môžeme polievku posypať nasekanými šípkami čerstvého cesnaku, a kto má rád, aj krekrami.
Plnená tekvica
Odrežte vrch tekvice. Pomocou lyžice odstráňte semená a dužinu a dôkladne opláchnite. Do výslednej tekvicovej dutiny môžete vložiť akúkoľvek náplň z polotovarov. Toto je druh panvice, ktorú je možné naplniť čímkoľvek (napríklad ryžou s cibuľou a kuracím mäsom, hovädzím mäsom s pohánkou, bravčovým mäsom so zemiakmi, jahňacím mäsom so šošovicou) a potom vložiť do rúry so zatvoreným vekom. Tekvica sa pečie spolu s jej obsahom. Už na stole je ovocie nakrájané na plátky, ako melón, alebo môžete náplň odstrániť veľkou lyžicou a vyškrabať tekvicovú dužinu zvnútra.
Plnená tekvica
Budete potrebovať: - 1 malá tekvica; - 2/3 šálky ryže; - 1 cibuľa; - 2 paradajky; - 2 strúčiky cesnaku; - 5 g kôpru; - 1 šálka akéhokoľvek mäsového vývaru; - 20 g maslo;- 20 g syra;- soľ, korenie podľa chuti. Spôsob prípravy: Ryžu umyjeme a namočíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Tekvicu prekrojíme na polovicu, zbavíme šupky a semien. Odstráňte dužinu (nie úplne) a nakrájajte. Paradajky, kôpor, cesnak nakrájame nadrobno. Zmiešame ich s ryžou a tekvicovou dužinou, soľou a korením a touto zmesou naplníme polovice tekvice, zalejeme vývarom. Pečieme v rúre na vysokej teplote. Asi 5 minút pred pripravenosťou položte na každú polovicu maslo a posypte strúhaným syrom.
Plnená sladká tekvica (hapama)
Na jednu tekvicu s hmotnosťou 1,5 kg: ryža - 10 g, maslo - 10 g, čerešňová slivka - 10 g, cukor - 25 g, hrozienka - 30 g, jablká - 200 g, škorica - 1 g, soľ podľa chuti.
Odrežte vrch tekvice, lyžičkou odstráňte semienka a dužinu z ovocia a dôkladne opláchnite. Jedlú časť dužiny oddelíme od semienok, nasekáme nadrobno, pridáme zľahka uvarenú ryžu, hrozienka, čerešňové slivky, nakrájané jablká, cukor, drvenú škoricu a premiešame. Tekvicu naplníme mletým mäsom, pevne uzavrieme odrezaným vrchom, potom položíme na vymastený plech a pečieme v rúre, kým nebude hotová. Pokrm podávame poliaty olejom.
Ryba pečená s tekvicou
Ryby (makrela, merlúza, treska, makrela) - 2 ks, cibuľa - 2 ks, tekvica (stredná veľkosť) - 1/2 ks, kôpor (nasekaný) - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., vajce - 3 ks, kefír - 1 sklo, soľ podľa chuti.
Ryba je filetovaná, nakrájaná na malé kúsky a tekvica na tenké plátky. Na dno hrnca alebo panvice poukladáme vo vrstve kúsky ryby a na ne tenké plátky tekvice tak, aby nimi bola ryba celá pokrytá. Na vrch poukladáme nakrájanú cibuľu a kôpor a zalejeme dôkladne premiešanou zmesou kefíru, vajec a soli. Pripravená zelenina a ryby sa vložia do horúcej rúry (200-220 °C) na 30-40 minút. Podávajte horúce.
Vrkoče s tekvicou
1/4 l mlieka, 50 g droždia, 1 lyžička. soľ, 800g tekvice, 150-200g cukru, 150-200g masla alebo margarínu, 3-4 ks. horké mandle alebo strúhaná kôra z 1 citróna, 1 kg múky.
Z teplého mlieka, droždia a časti múky pripravíme tekuté cesto. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky, podusíme v malom množstve vody do mäkka a roztlačíme. Do cesta pridáme teplé tekvicové pyré, cukor, korenie, dobre premiešame, pridáme múku a vymiesime cesto, pričom pridávame zmäknuté maslo alebo margarín. Cesto dáme na teplé miesto, potom z neho urobíme vrkoče, ktoré poukladáme na vymastený plech, vrch potrieme vajíčkom a pečieme v rúre pri strednej teplote 25-30 minút. Vychladnuté vrkoče posypeme práškovým cukrom. Takéto vrkoče nezvädnú dlhšie ako bežné pečivo.

NA KONZERVA
Používajú tekvicu rôznych odrôd, líšia sa tvarom a farbou. Keďže rôzne odrody tekvice majú rôznu hustotu dužiny, doba blanšírovania pre tekvicové plátky rôznych odrôd je tiež rôzna. Na určenie času spracovania sa vykoná testovacie blanšírovanie. Za týmto účelom sa jeden plátok tekvice ponorí do vriacej vody na 3-10 minút, ochladí sa tečúcou vodou a vytlačí sa prstami, čím sa určí jej elasticita. Blanšírovaný plátok by mal byť elastický a nemal by sa zlomiť ani uvoľniť. Nádoby naplnené marinádou sa zakryjú varenými lakovanými viečkami a umiestnia sa do panvice s vodou zohriatou na 60 - 70 ° C na pasterizáciu. Doba pasterizácie pri 85 °C pre plechovky s objemom 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20 min a 3 l - 25 min. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.
Nakladaná tekvica
Na morenie sa vyberajú tekvice s vyzretou dužinou. Umyjú sa kefou, olúpajú sa, odstránia sa koža s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 mm, nakrájajú sa na kúsky, odstránia sa semená a nakrájajú sa na kocky (dĺžka a okraje 1,5-2 cm). Nakrájaná tekvica sa blanšíruje vo vriacej vode po dobu 3-10 minút a ochladí sa studenou tečúcou vodou. Korenie sa dáva na dno čistých a suchých pohárov. Do jednej nádoby s objemom 0,5 l dáme 3-4 hrášky nového korenia, 1 ks nalámanej škorice, 2-3 ks. karafiáty. Potom sa umiestnia pripravené kúsky tekvice. Naplnené poháre sa plnia horúcou (teplota 80-85 °C) marinádou. 0,5 litrová nádoba obsahuje približne 390 g tekvice a 160 g marinády. Na 10 pohárov s objemom 0,5 litra je potrebných asi 1,75 litra marinády. Na jeho prípravu nalejte 1,35 litra vody do smaltovanej panvice, pridajte do nej 490 g cukru, zmes povarte 10-15 minút, prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy, nalejte späť do smaltovanej panvice, priveďte do varu. varte a pridajte 22 g kyseliny octovej 80% - bez koncentrácie.