Je možné smažit vepřové maso bez vaření? Houbová polévka z prasat. Vepřová houbová polévka s rýží

Mnoho lidí v Rusku miluje solená prasata, i když jsou houby klasifikovány jako podmíněně jedlé a některé druhy z čeledi prasat jsou oficiálně považovány za jedovaté .

Níže uvedené recepty, jak nakládat prasata ve sklenicích na zimu, pokud budete dodržovat všechna doporučení, vám pomohou správně připravit tyto houby.

Můžete také zjistit, jak chutně vařit, nebo, pokud si přečtete více o našem webu.

Klasický způsob nakládání prasat vám napoví, jak správně zpracovat a připravit houby k nakládání, později, při jejich konzumaci, bez obav o své zdraví. Dodržení všech bodů receptury zaručuje chutný výsledek.

Budete potřebovat:

jeden kg čerstvých vepřových čepic;
50 gr. nejodidovaná hrubá sůl;
deset snítek kopru (s deštníkem);
tři kusy listy rybízu (z černého rybízu);
pět kusů stroužky česneku;
5 kusů. zrnka černého pepře.

Recept na slané prase:

Čerstvě nasbírané houby důkladně omyjte v tekoucí vodě, abyste odstranili lesní zbytky a nečistoty, očistěte je, odstraňte podezřelá místa na těle hub, velké vzorky nakrájejte na několik menších kusů.
Zpracované houby vložte do široké mísy a zalijte čistou studenou vodou. Namáčení bude trvat 15 hodin a voda v nádrži se musí měnit každých pět hodin - to je nezbytný předpoklad, protože nesmíme zapomínat, že houby prasečí jsou oficiálně klasifikovány jako jedovaté houby.
Po namočení dejte houby do velkého hrnce, přidejte osolenou vodu, dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Vepřové maso vařte pět minut poté, co se voda vaří.
Nalijte vroucí vodu do dřezu a opláchněte houby v čisté vodě.
Prasata vložíme zpět do pánve, přidáme vodu a osolíme. Tentokrát po vyvaření tekutiny vařte až půl hodiny.
Vylijte horkou vodu z pánve a znovu houby opláchněte.
Potřetí naplňte prasata čerstvou vodou, osolte, vařte a vařte čtyřicet minut.
Mezitím omyjeme listy rybízu (černý) a kopr.
Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky.
Sklenice sterilizujte jakýmkoliv pohodlným způsobem a suché.
Poslední uvařená prasátka vhodíme do cedníku, necháme odležet, aby z nich po uvaření stékala přebytečná tekutina.
Zpracovaná prasata balíme do vysterilizovaných nádob v hustých vrstvách, s listy rybízu a koprovými deštníky umístěnými na samém dně sklenic a vrstvy hub posypeme solí smíchanou s kuličkami pepře a plátky česneku.
Vařte v samostatné nádobě (kastrůl nebo konvice) čistá voda, kterou následně přelijeme na houby ve sklenicích.
Umístěte tlak do sklenic (například sklenice naplněná vodou).
Nádoby s okurkami by měly vychladnout na pokojovou teplotu, poté by měl být obrobek přemístěn na chladnější tmavé místo (5-8°C).
Po 45 dnech budou prasata nasolena a připravena ke konzumaci.

Jak horko osolit vepřové maso

Vaření hub podle tohoto receptu je poměrně pracné, ale nakonec budete mít jistotu, že zpracované různé způsoby prasata nepoškodí vaše zdraví. Příprava je zajímavá tím, že kromě varu probíhá i smažení na oleji - to není pro postup nakládání hub typické, ale je velmi originální. Ve výsledku tak získáte lahodná slaná prasátka, která se budou hodit k ostatním pokrmům na stole.

Potřebovat:

čerstvá mladá prasata - 1 kg;
hrubá sůl bez přidaného jódu - 2 polévkové lžíce. l.;
malá hlava česneku - 1 ks;
olej (rostlinný) - od 100 gramů;
bobkové listy - 5 kusů;
pepř (černý a nové koření) - 7-10 kusů.

Jak nasolit prasata na zimu:

Při sběru prasečích hřibů v lese si dávejte větší pozor na mladé a drobné exempláře, mladé houby přece jen ještě mnoho škodlivin z životní prostředí. Sebraná prasata (také známá jako prasata, dunky, kravín) důkladně omyjte studenou vodou a vyčistěte je. Pokud narazíte na velké houby, nakrájejte je na dva nebo čtyři menší kousky.
Připravená čistá prasátka vložte do libovolné velké nádoby, naplňte studenou vodou tak, aby skryla houby. Namáčení bude trvat dva dny. Není třeba zavádět útlak. Nezapomeňte vyměnit vodu třikrát nebo čtyřikrát každých 24 hodin.
Po namáčení vodu slijte a houby opláchněte v čerstvé tekoucí vodě.
Všechna namočená prasata dejte do samostatné pánve, přidejte dostatečné množství vody a vařte.
Po uvaření houby vařte jednu a půl až dvě hodiny. Pěna vytvořená na povrchu musí být odstraněna. Vodu, ve které se houby vaří, můžeme osolit.
Po varu houby opláchněte a vložte zpět do čisté pánve, přidejte čerstvou vodu. Měli by se vařit podruhé - 1 hodinu.
Po uplynutí času uvařená prasata znovu propláchněte a dejte do cedníku, aby po propláchnutí vytekla přebytečná tekutina.
Česnek oloupeme a všechny stroužky rozetřeme na pastu.
Vezměte velkou pánev a položte vařená prasata.
Nalijte rostlinný olej tak, aby pokryl houby. V receptuře je uvedeno přibližné množství oleje, v případě potřeby lze jeho množství v konkrétním případě zvýšit.
Posypeme solí, česnekovou kaší, přidáme kuličky pepře a bobkové listy. Smíchejte ingredience, umístěte pánev na střední teplotu a smažte vepřové maso asi čtyřicet minut.
Nezapomeňte je při smažení míchat, aby se nepřipálily.
Sklenice a víčka sterilizujte a osušte.
Nakonec houby opatrně vložíme do sklenic a uzavřeme víčky.
Nádoby s houbami musí vychladnout a teprve poté je lze umístit do lednice nebo studeného sklepa.
Po dni se dají ochutnat vychladlé houby, které prošly dostatečnou tepelnou úpravou a byly na čtyřicet minut namočené v pánvi v soli.

Recept jak nakládat houby z prasete

Navzdory skutečnosti, že se pro prasata doporučuje používat metodu horkého solení (vaření), mnozí preferují studené solení těchto hub (bez tepelné úpravy). U této metody je hlavní je předem namočit do osolené vody. Výsledkem je, že prasata jsou křupavá a jsou dobrým základem pro mnoho jídel.

Požadované ingredience:

čerstvě sklizená prasata - jeden kilogram;
kamenná sůl - 60 gramů;
stroužky česneku - 6 kusů;
černý pepř - 6 hrášek;
kopr se semeny - 3 snítky;
černý rybíz - 5 listů.

Recept na slané vepřové maso:

Čerstvě utržená prasata neskladujte dlouho, velmi rychle se kazí. Sbírejte exempláře přibližně střední velikosti, protože větší mají více volných klobouků a při vaření se rozpadnou. Houby omyjte, oloupejte, odřízněte stonky (nejsou potřeba k nakládání), klobouky, pokud je to žádoucí, lze nakrájet na polovinu nebo nechat celé.
Připravené uzávěry nasypte do široké nádoby (například umyvadla), přidejte studenou osolenou vodu (dvě zarovnané lžičky na litr vody), aby v ní volně plavaly.
Doporučuje se namáčet houby v místnosti s teplotou ne vyšší než 8 stupňů, samotný proces bude trvat jeden den. Voda se musí měnit každých pět hodin a nezapomeňte přidat sůl. Jen tak se zbavíte hořké chuti těchto hub.
Po namočení prase propláchneme v čisté vodě a necháme v cedníku okapat.
Česnek nakrájejte na malé kousky, listy a kopr opláchněte ve vodě. Prasata je lepší nasolit v keramické nádobě, ale pokud ji nemáte, vezměte si obyčejné skleněné zavařovací sklenice, stačí je předem vysterilizovat.
Na dno nádoby položte listy a větve kopru, poté přidejte houby smíchané se solí, černým pepřem a kousky česneku.
Přikryjeme čistou utěrkou nebo gázou složenou ve třech nebo čtyřech vrstvách, na vše položíme těžký lis (například čistý velký kámen) a necháme na tmavém místě o teplotě 5-8 stupňů.
Po 45 dnech budou prasata nasolena a budou vhodná ke krmení.

Jak nasolit prasata na zimu

Metoda horkého solení je považována za nejbezpečnější; houby se vaří a všechny jedy jsou zničeny pod vlivem vysoké teploty. Svinushki se ze známých důvodů vaří v několika vodách. Tento recept obsahuje ingredience s výraznou vůní - hřebíček a česnek, které jsou ideální pro konzervaci potravin, díky nimž jsou chutnější a aromatičtější.

Budete potřebovat (na 0,7 kg prasat):

nejodizovaná sůl - 40 gramů;
česnek - 2 stroužky;
hřebíček - 3 suché pupeny;
vavřín - 3 listy;
listy černého rybízu - 2 ks;
sladký hrášek - 4-5 ks.

Jak nakládat houby svinushka na zimu:

Prasata přivezená z lesa ihned zpracujte. Zbavte se nečistot, odstraňte všechny stonky (lze je vyhodit), uzávěry důkladně opláchněte ve vodě a odřízněte všechna podezřelá místa.
Klobouky vložte do libovolné velké nádoby a namočte na 24 hodin do slané vody (výpočet: deset gramů soli/1 litr vody). Během této doby vyměňte vodu v nádobě 4-5krát, nezapomeňte ji pokaždé naředit solí.
O den později prasata vařte půl hodiny v osolené vodě.
Vroucí vodu, ve které se čepice vařily, slijeme a opláchneme.
Do pánve znovu nalijte čerstvou vodu, vložte tam vepřové maso a přiveďte k varu.
Do vroucí houbové vody přidejte sůl podle receptu, náhodně nasekaný česnek, všechny listy, pepř a samozřejmě kořeněné stroužky.
Suroviny takto vařte 15 minut.
Po uplynutí doby vaření houby scedíme v cedníku.
Koření a listy zachyťte děrovanou lžící a rozdělte je do předem sterilizovaných sklenic (položte je na dno).
Houby dejte pevně do nádob a naplňte je lákem, ve kterém se vařily i s kořením.
Uzavřete plastovými víčky, nechte sklenice vychladnout a poté přesuňte na chladnější a tmavší místo.
O měsíc později si můžete pochutnat na slaných prasátkách s kořeněným hřebíčkovým aroma.

Jak nakládat prasečí houby na zimu

Tento recept na nakládání vám řekne, jak vyrobit velké množství nasolených hub, pokud máte to štěstí, že jich v lese nasbíráte hodně. Množství hub v tomto receptu je od deseti kilogramů, to znamená, že samozřejmě můžete osolit 20, 30 kg, ale množství produktů vypočítejte na základě tento recept(například když deset kilogramů hub/půl kila soli, tak 20 kg/1 kg a tak dále, totéž s kořením.)

Vzít:

deset kg prasat;
500 g kamenné soli;
1 pacient svazek přezrálého kopru;
30 ks. listy černého rybízu;
dvě hlavy česneku;
Po 20 hrášcích nového koření a černého pepře.

Solení prasat na zimu:

Nasbírané houby zpracujeme.
Vepřové čepice vložte do velkých nádob, přidejte vodu (měla by být mírně osolená) a namočte na 24 hodin, přičemž vodu čtyřikrát vyměňte.
Poté je třeba je 20 minut blanšírovat.
Dáme do cedníku (síta), necháme odtéct vodu a zároveň prasátka vychladnou.
Připravte si prostornou nádobu na moření (sud, vědro, vanu): zalijte vroucí vodou a osušte.
Na dno vybrané nádoby nasypte vrstvu kamenné soli, poté zhutněte vrstvu kloboučků hub (asi 4-5 centimetrů), znovu osolte a posypte nasekaným česnekem a postup opakujte, dokud nebudou všechny ingredience rozložené. Klobouky jsou položeny žebrovanou stranou nahoru.
Na vrchní vrstvu prasátek položíme čistý hadřík, položíme na něj dřevěný kruh (velký talíř, víko) a položíme lis.
Nádobu s mořením skladujte při teplotě nepřesahující +7°C.
Prasata budou hotová za měsíc a půl.
Při solení se prasata usadí a dají šťávu, to bude lák, ve kterém by měla být úplně schovaná.Pokud zjistíte, že láku nestačí, tak přidejte převařenou vychlazenou vodu v poměru 20 gramů soli/jeden litr z vody.

Slaná prasátka jsou netradiční stolní oblíbenci mezi houbovými předkrmy, přesto jsou oblíbená dodnes. Mnozí, kteří je vyzkoušeli ve slané formě, tvrdí, že jsou velmi chutné. Hlavní věcí v procesu přípravy těchto a všech hub je správné zpracování, jinak může jídlo, které je zpočátku chutné, způsobit smutné následky.

Milovníky lesních dárků potěší především období sklizně, které začíná začátkem podzimu. Je dobře známo, že špatná znalost hub může vést k otravě člověka. V některých případech to končí smrtí. Kromě ušlechtilých odrůd lesních darů (bílé houby, hřiby, osikové hřiby, medové houby, lišky atd.) existují méně obvyklé houby, zejména tenká svinushka a tlustá svinushka. Než začnete mluvit o prasečí houbě, receptech a vlastnostech, musíte pochopit, co to je.

Prasátko žije zpravidla v listnatých a jehličnatých lesích. Charakteristickými rysy houby jsou zakřivené okraje, hnědá barva, malá noha s klesajícími destičkami nažloutlého odstínu. Existují dva druhy vepřového masa – tenké a tlusté. První odrůda je navíc mnohem běžnější. Podle zkušených houbařů se nedoporučuje sbírat oba druhy hub.

Tento obyvatel lesa na dlouhou dobu zůstala nad podezřením a byla považována za podmíněně jedlou houbu čtvrté kategorie. V poslední době se však rozšířil názor na nebezpečí prasečích hub a začaly být klasifikovány jako jedovaté odrůdy hub. Tenké vepřové maso nelze dlouho skladovat, vyžaduje rychlou tepelnou úpravu, jinak se zkazí. S mírným zpožděním ve zpracování houba hnije. Příznaky otravy se neprojeví hned, protože jed se musí hromadit v lidském těle. To je hlavní záludnost této houby.

Staré, přerostlé houby této odrůdy jsou schopné hromadit toxické látky. Vědci také prokázali, že prase je schopné produkovat muskarin, toxickou látku podobnou toxickým vlastnostem jako muchomůrka červená. Muskarin se při zahřívání nerozkládá a v nebezpečných podmínkách se může hromadit v houbě. Lidské tělo množství.

Jako výsledek laboratorního testování chemické složení prasat, bylo zjištěno, že tyto houby obsahovaly látky, které by mohly způsobit onemocnění krve u lidí. Stejné analýzy navíc ukázaly, že prasečí houby jsou schopnější než jiné houby absorbovat a akumulovat sloučeniny těžkých kovů (kadmium, rtuť, olovo) obsažené v odpadech. průmyslové podniky a výfukové plyny vozidel.

Kromě toho vědci zjistili, že konzumace tenkého vepřového masa může způsobit vzácnou specifickou formu alergie, při které dochází v lidském těle k nadměrnému uvolňování imunitních těl. V krvi se objevuje imunoglobulin třídy G. Výsledkem je, anafylaktický šok, což někdy vede k smrti.

Nemoc prasat se projevuje různými způsoby. Někteří pociťují bolesti břicha a závratě, zatímco jiní pociťují selhání jater a ledvin, poruchy řeči a končetiny jsou necitlivé. Již byly hlášeny smrtelné otravy prasat.

A přesto někteří lidé sbírají a jedí prasata už léta. Pokud si přejete, vždy najdete různé recepty na přípravu těchto zákeřných hub. Nejběžnějším způsobem zpracování je zpravidla marinování předvařených prasat. Pro nakládání je lepší připravovat marinádu samostatně, přidat kromě soli a cukru skořici, hřebíček, nové koření a černý pepř a hořčičný prášek. Poté se uvařené houby zalijí touto marinádou a přidá se octová esence.

Svinushki jsou také solené pouze tepelným zpracováním, přidáním koření podle chuti - kopr, křen, nové koření, bobkový list.

Po prozkoumání prasečích hub, receptur a vlastností těchto nebezpečných lesních zástupců je třeba vzít v úvahu následující oficiální varování. Za prvé, prase bylo vyloučeno ze seznamu hub povolených k nákupu v roce 1981 podle „hygienických pravidel pro nákup, zpracování a prodej hub“ schválených ministerstvem zdravotnictví SSSR. Za druhé, prasečí houba byla nakonec zařazena na seznam jedovatých hub na pokyn zástupce hlavního hygienického inspektora SSSR v roce 1984. Za třetí, prasečí houba byla zařazena na seznam jedovatých a nejedlých hub v roce 1993 vyhláškou Státního výboru pro hygienický a epidemiologický dozor Ruské federace.

My (zaměstnanci stránek) souhlasíme s výše uvedeným a nedoporučujeme tuto houbu jíst. Navíc, pokud je les bohatý na prasata, pak určitě poblíž porostou rusuly, hořké houby atd. Tyto houby chutnají stejně dobře jako prasata. A jsou také solené a nakládané.

Na základě výše uvedených faktorů se každý člověk samostatně rozhoduje, zda bude jíst či nejíst prasečí houbu. Vyplatí se ale riskovat a konzumovat zákeřné a nebezpečné prasečí houby, když je v Rusku obrovské množství prvotřídních jedlých hub? Opatruj se!

Houby svinushka jsou jednou z nejběžnějších a nenáročných hub. Žijí všude: v hájích, jehličnatých lesích, malinových polích a většinou rostou ve skupinách. Nacházejí se také ve městě na otevřených plochách. Je zajímavé, že zpočátku se tyto houby nazývaly „chernushnikami“, protože jejich čepice a kmen jsou černé.

U dospělých jedinců jsou okraje čepice mírně snížené, zatímco u mladých jedinců jsou naopak zvednuté nahoru. Tyto houby poznáte podle jejich vlastností vzhled: Mají malou prohlubeň uprostřed čepice. Jeho velikost může dosáhnout 20 cm nebo více!

Odborníci v oblasti medicíny a výživy se stále nemohou shodnout na škodlivosti a výhodách těchto hub. Prasečí houby obsahují mikroelementy jako draslík, hořčík, sodík atd. Do roku 1981 byly klasifikovány jako houby podmíněně jedlé. O něco později odborníci zjistili, že tyto rostliny mají schopnost akumulace těžké kovy, které pak nelze z lidského těla odstranit. Ale navzdory tomu jsou prasata velmi populární!

Jak čistit prasečí houby?

Svinushki jsou velmi chutné houby. Ne každý ale ví, jak je před vařením správně zpracovat a vyčistit. Pokud houby ležely dlouho a ulpěla na nich tráva a listí, je třeba je na hodinu namočit do čisté studená voda, opláchněte od nečistot a znovu namočte na 1 hodinu do studené vody.

Poté je třeba houby nakrájet na malé kousky a zapálit. Po uvaření je třeba je vařit 20–25 minut, během této doby zčernají. To je normální stav vařených prasat. A poté je můžete zamrazit, vařit s nimi polévku nebo je smažit.

Jak správně nakládat houby?

Obecně se prasata na přípravu polévek nebo smažení příliš nehodí. Ale na solení - tak akorát! K tomu stačí vybrat houby malé velikosti, pokud použijete velké exempláře, mohou se jejich klobouky rozšířit. Čerstvě utržená prasata navíc musíte uvařit co nejrychleji, protože se velmi rychle kazí a objevují se v nich i červi!

Bezprostředně před nakládáním hub je třeba namočit na 24 hodin do studené vody a můžete do ní přidat trochu soli. Voda by se měla pravidelně měnit. Samotný proces solení prasat není obtížným úkolem.

Recepty na nakládání vepřových hub

Solení prasat rostlinným olejem a skořicí

Ingredience na 1 litr marinády:

Sůl – 2 lžíce.
Ocet 9% - ½ polévkové lžíce.
černý pepř - 5 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Kopr – 5 stonků
Skořice - na špičce nože
Cukr – 2 lžíce.
Česnek - 10 stroužků

Příprava:

Po namočení houby očistíme od nečistot a povaříme.
Připravte marinádu: do vody dejte sůl a koření, zalijte octem a dejte vše na oheň. Když se marináda vaří, přidejte do ní houby.
Vše musíte vařit 20 minut a pravidelně sbírat pěnu. Poté pánev s houbami sundejte z ohně a vychladněte.
Vložte houby do předem sterilizovaných sklenic a zalijte zbývající marinádou. Nalijte 2 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. l. rostlinný olej.

Studená metoda solení prasat

Sloučenina:

Houby - 1 kg
Sůl - 50 g
Kopr - 10 snítek
Listy černého rybízu - 3 ks.
černý pepř - 5 ks.
Česnek - 5 stroužků

Příprava:

Namočte houby 3x na 5 hodin do studené osolené vody, pokaždé ji vyměňte, ale starou vodu nevylévejte. V první vodě po prvním namáčení by se houby měly vařit 5 minut; ve 2. vodě – 30 minut; ve 3. – 40 min.
Nyní by měly být houby oloupané, namočené a vařené. Po uvaření je třeba je vložit do cedníku a vychladit.
Poté je třeba prasata umístit do sterilizovaných sklenic, posypat solí, česnekem a pepřem a poté nalít vařící voda a necháme vychladnout.
Nyní je třeba houby umístit pod tlak do nádoby po dobu 3 hodin, poté přidat další část vařených a kořeněných hub. Solanka by je měla zcela zakrýt.
Nádoba s houbami musí být skladována při teplotě 5-8 stupňů na tmavém a suchém místě. Solí se takto 45 dní.

Solení prasat olivovým olejem

Sloučenina:

Svinushki - 1 kg
Olivový olej – 0,75l
Bílý vinný ocet - 500 ml
Sůl - podle chuti
Bobkový list - 2 ks.
hřebíček - 6 ks.
Kuličky bílého pepře - 1 polévková lžíce.

Příprava:

Houby namočíme, opláchneme, dáme do kastrůlku, přidáme ocet a trochu osolíme. Poté dejte na oheň a vařte, dokud nezměknou - asi 10 minut, poté slijte všechnu tekutinu.
Houby vrstvěte do sklenic nebo květináčů, střídavě s bobkovým listem rozlomeným napůl a kuličkami pepře.
Nyní je třeba naplnit prasata olivovým olejem a utáhnout sklenice.
Takto připravené houby lze skladovat šest měsíců.

Babiččin recept na solení prasat

Sloučenina:

Svinushki – podle objemu (4 litry)
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 1 lžička.
Bobkový list - 6 ks.
Hrášek z nového koření - 7 ks.
Kopr (deštníky) – 7 ks.
hřebíček - 6 ks.
octová esence - 0,5 lžíce.

Příprava:

Houby dobře omyjeme a oloupeme. Pokud jsou velké, je lepší je nakrájet na vhodné kousky.
Nyní je třeba houby naplnit vodou tak, aby je zcela zakryla a zapálit.
Jakmile se na povrchu začne objevovat pěna, je třeba ji odstranit.
Po uvaření je třeba houby vařit 10 minut, poté vypustit vodu a houby dobře opláchnout.
Po vepřovém mase znovu nalijte vodu, dokud je zcela nezakryje, a dejte vařit. V
Během tohoto procesu vaření přidejte 2 polévkové lžíce do 1 litru vody. sůl. Pokud se tvoří pěna, měla by být také odstraněna.
Po uvaření by se houby měly vařit 25 minut, poté by měla být voda vypuštěna, ale není třeba houby oplachovat.
Pro 3. vaření přidejte 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. sůl, bobkový list, nové koření, kopr a hřebíček.
Při vaření je navíc třeba pánev přikrýt pokličkou, aby koření neztratilo vůni.
Zatímco se houby vaří, můžete sklenice sterilizovat.
Po varu je třeba houby vařit 15 minut a přidat 1 lžičku. cukr, vařte dalších 10 minut.
Nyní musíte odstranit houby z ohně a přidat octovou esenci, dobře promíchat.
Nyní je třeba houby vložit do sklenic a každá z nich by měla mít 2 koprové deštníky a srolovat je víčky.
Poté by měly být sklenice obráceny, ale nepotřebují přístřešek. Jakmile vychladnou, lze je přemístit na trvalé místo.

Svinushki jsou velmi chutné houby a přestože jsou považovány za nejedlé, jejich obliba neklesá! Hlavní věcí při jejich přípravě je přesně dodržovat recept, nezapomeňte houby správně namočit a vařit. V tomto případě určitě dostanete vynikající chutnou svačinu.

Rychlá odpověď: jsou to jedovaté houby a neměly by se jíst.

Svinushki jsou v naší zemi zcela běžné houby, které byly až do počátku 80. let minulého století považovány za podmíněně jedlé. Dnes jsou považovány za jedovaté.

Prasečí houby jsou považovány za velké houby, protože čepice může dosáhnout průměru 20 centimetrů, ale takové exempláře jsou v přírodě vzácné. Klobouk je mírně konvexní, zřídka nálevkovitý. Barva mladé houby je olivově hnědá, dospělá houba je šedá až rezavě hnědá. Pokud stisknete na povrch, okamžitě začne tmavnout. Povrch je suchý, starší prasata mají hladší povrch, po dešti se lepí a začíná se lesknout. Pokud jde o dužninu, je hustá a měkká, poté se uvolní. Když prší, často se červí a nemá žádnou zvláštní chuť ani vůni.
Prasata rostou v lesích různého typu, preferují vlhká a stinná místa. Rostou převážně ve skupinách, s jednotlivými o něco méně běžnými. Najdete je od června do října.

Nyní se vraťme k toxicitě. První zmínky o prasečáku jako jedovaté rostlině se objevily během druhé světové války, kdy se jednomu z německých mykologů po požití hub začalo dělat špatně, začal pociťovat nevolnost, zvracení, horečku, průjem. O pár týdnů později zemřel selhání ledvin. Proto je dnes rostlina rozhodně považována za jedovatou, ale příznaky se neprojeví hned. Navíc na sobě v mnoha případech nedávají vůbec znát. Toxicita je způsobena zde obsaženými lektiny (druhy toxinů), které se nezničí ani po opakované tepelné úpravě.

Prasata mohou způsobit vážné alergická reakce speciální antigeny. V horším případě to vede k selhání ledvin, které jsme již zmínili výše. Nejcitlivější na toxiny jsou děti a těhotné ženy, proto by tyto houby rozhodně neměli konzumovat.

Podle jiného názoru má tato rostlina tak špatnou vlastnost, jako je hromadění izotopů mědi a cesia, které se po požití hub dostávají do lidského těla.

První příznaky otravy: nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem. Poté se objevují příznaky intravaskulární hemolýzy, jako je výskyt hemoglobinu v moči, žloutenka... Hemolýza bohužel může způsobit komplikace, včetně akutního respiračního selhání nebo šoku. Ale bohužel neexistuje žádný protijed. Léčba zahrnuje sledování indikátorů krevní tlak, funkce krve, ledvin a korekce abnormalit. Plazmaferéza se používá k odstranění protilátek z krve.

A teď mi řekni, chceš pořád vařit prasata? Ano? Podívejte, varovali jsme vás.

1. Vezměte houby a důkladně je omyjte.

2. Začneme vařit houby. Poprvé je vaříme ne déle než 10 minut, poté výsledný vývar slijeme.

3. Podruhé vaříme vepřové maso alespoň půl hodiny, poté slijeme všechnu tekutinu.

4. Nyní můžeme houby použít do prvního nebo druhého chodu a také do salátů. Ale připomínáme, že toxiny se nezničí ani po opakovaném ošetření! Na tohle nezapomeň!

5. Sůl a koření lze přidat později.

Mimochodem, pokud jde o toxiny, odborníci doporučují používat tlusté vepřové maso (říkali jsme vám o tenkém vepřovém), je považováno za méně toxické a bezpečnější k jídlu, ale stále je velmi nebezpečné pro zdraví. Doporučujeme vám tuto houbu nejíst, abyste předešli otravě a následným problémům.

Svinushki jsou mezi milovníky hub docela oblíbené. A to není překvapující, protože mají bohatou chuť a příjemnou vůni. Před časem byla tato houba považována za nejedlou. Nyní se ale prokázalo, že pokud je správně připraven, pak jeho použití nepředstavuje žádné zdravotní riziko. Těchto hub můžete vařit spoustu lahodné pokrmy. Největší zájem mezi hospodyňkami je ale otázka, jak připravit nakládaná prasata. Tento předkrm připravený na zimu ozdobí každý stůl.

Existují dva hlavní typy těchto hub:

Prase je tlusté. Takové houby se nejčastěji vyskytují na pařezech jehličnatých stromů. Můžete je začít sbírat už v prvním letním měsíci. Vyznačují se velkou čepicí, jejíž průměr může dosáhnout 20 cm. Zpravidla má červenohnědou barvu. Níže si můžete všimnout tenkých plátů nažloutlého odstínu. Pokud je uzávěr zlomený, místo zlomeniny začne na vzduchu tmavnout. Vepřová noha je krátká a hustá. Často má zakřivený tvar. Tento druh hub je stále považován za nejedlý, proto se nedoporučuje jej jíst.
Prase je hubené. Takové houby lze nalézt u smrků, topolů a bříz. Vyznačují se velkým masitým kloboukem, jehož průměr může dosáhnout 10 cm.U mladých hub má klobouk plochý tvar. Jak houba dozrává, klobouk se stává trychtýřovitým. Lodyha houby je krátká a ve srovnání s kloboukem má světlejší barvu. Právě tento druh vepřového masa se nejlépe hodí pro domácí marinování. Hlavní věc je vybrat správný recept a přísně jej dodržovat.

Jak připravit houby na nakládání?

Klíčem k úspěchu při přípravě zimních svačin bude nejen správný recept, ale také správná příprava prasat. Poté, co jste přinesli houby z lesa, musíte je vytřídit. Odstraňte shnilé a červivé vzorky. Poté je třeba prasata důkladně umýt. Pokud na nich ulpělo hodně nečistot, namočte houby před čištěním na chvíli do vody. Poté je lze snadno vyčistit.

Vyčištěná prasata je třeba naplnit studenou vodou a namočit asi hodinu. Poté je nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 25 minut. Během této doby by houby měly zčernat.

S přidaným olivovým olejem

Na otázku, jak marinovat prasata, existuje několik odpovědí. Jedním z nich bude recept na přípravu zimního občerstvení s přídavkem olivového oleje. Takové houby se ukáží jako obzvláště jemné a chutné.

Připravit:

750 ml olivového oleje.
500 ml octa (je lepší dát přednost vinnému octu).
2 lžíce soli.
4 bobkové listy.
6 pupenů hřebíčku.
6 kuliček černého pepře.

Připravená prasátka dáme do hrnce, přidáme vodu, ocet a trochu soli. Tato směs se musí vařit 10 minut. Poté může být kapalina vypuštěna.

Umístěte prasata do předem sterilizovaných sklenic. Měly by být rozloženy ve vrstvách a střídat se s kořením. Na samém konci nalijte do každé sklenice olivový olej. Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky. Toto jídlo, připravené na zimu, by mělo být uloženo v chladničce. Tento recept vám pomůže připravit pokrm, který bude jistě chutnat vaší rodině a všem vašim hostům.

Tradiční receptura

Marinované vepřové houby jsou chutnou a výživnou svačinkou, kterou si můžete vychutnat celou zimu. K přípravě je nejlepší použít jednoduchý tradiční recept.

Kromě kilogramu hub se zásobte těmito ingrediencemi:

2 stroužky česneku.
Pár snítek kopru.
1 litr vody.
1 lžíce soli.
1 lžíce cukru.
4 pupeny hřebíčku.
3 vavřínové listy.
5 kuliček černého pepře.
2 lžíce octa.

Připravená prasata dejte do hrnce s vodou, přidejte malé množství soli a vařte půl hodiny. Poté je třeba je opláchnout a naplnit studenou vodou. V tomto stavu by měly stát asi hodinu.

K přípravě marinády je třeba v hrnci vařit litr vody a přidat do ní všechno koření. Připravenou marinádu opatrně přemístěte a několik minut vařte.

Vzniklou marinádou zalijeme namočená prasátka a směs přivedeme k varu. Vařte houby 10 minut. Do prasat vložte jemně nasekaný česnek a kopr. Důkladně promíchejte. Umístěte prasata do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Tato zimní svačina by měla být uložena v lednici. Tento recept vám umožní připravit vydatný pokrm, který můžete podávat svým hostům.

S přidanou cibulí

Pomocí tohoto receptu si můžete připravit zimní svačinu, která osloví všechny milovníky slané chuti.

Chcete-li jej připravit, zásobte se následujícími ingrediencemi:

1 cibule.
2 stroužky česneku.
4 zrnka černého pepře.
Rostlinný olej.
2 lžíce octa.
Sůl.

Připravené vařené houby vložte zpět do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň. Přidejte tam trochu soli a zrnka černého pepře. Směs přiveďte k varu.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme nadrobno. Do každé sterilizované sklenice vložte trochu cibule a česneku. Pak rozložte prasata. Přidejte ocet a rostlinný olej. Umístěte na sklenice víčka a protřepejte, aby se ingredience spojily. Toto občerstvení musí být uloženo v chladničce.

S přidanou skořicí

Pokud si chcete připravit svačinu, která bude mít lehce orientální nádech, pak byste měli použít následující recept.

Kromě kilogramu prasat budete potřebovat:

Litr vody.
2 lžíce soli.
Půl sklenice octa.
3 bobkové listy.
5 kuliček černého pepře.
5 snítek kopru.
Skořice podle chuti.
2 lžíce cukru.
10 stroužků česneku.
Rostlinný olej.

Připravené houby zalijte vodou a vařte 20 minut. Poté je sceďte v cedníku a nechte tekutinu zcela vytéct. V tuto chvíli dejte vařit vodu a přidejte všechna výše uvedená koření, stejně jako ocet. Vložte houby do sterilizovaných sklenic a naplňte horkou marinádou. Zbývá pouze přidat dvě lžíce rostlinného oleje do každé sklenice a těsně uzavřít víčky. Tuto svačinu je nejlepší uchovávat v lednici.

Výběrem receptu, který vám vyhovuje, můžete rychle připravit vydatnou a neuvěřitelně chutnou svačinu.