Mořské okurky. Mořská okurka - gurmánská pochoutka Mořská okurka skupina zvířat

„Mořská okurka“ je neobvyklým obyvatelem podmořského světa. Poněkud připomíná červa, přesněji řečeno velkou tlustou housenku. Tato „zelenina“ má velmi specifický způsob, jak se chránit před nepřáteli – stříká na ně své vnitřní orgány.

Tyto bezobratlé lze nalézt téměř ve všech mořích kromě Kaspického a Baltského moře. Žijí jak v pobřežních oblastech, tak v hlubokomořských prohlubních. Jako hlavní domov jim slouží korálové útesy.

Holothurians, v závislosti na druhu, mají různé velikosti, v rozmezí od 0,5 centimetru do 5 metrů (například skvrnitá synapta). Kromě toho, že je mezi ostatními druhy nejdelší, je také nejrychlejší.

Délka většiny mořských okurek se pohybuje od 3 centimetrů do 1-2 metrů. Přicházejí v neuvěřitelných barvách, od skvrnité hnědé po jasně žlutou s oranžovými a modrými pruhy.

Navenek vypadají „mořské okurky“ spíše jako velké a nemotorné housenky. Jejich měkké tělo může být hladké, drsné nebo pokryté různými výrůstky.

Výrůstky na těle holothurianů

Na jedné straně těla mají ústa a na druhé řitní otvor, který zároveň slouží jako „mořská okurka“ pro ...... dýchání! To bylo poprvé, co jsem slyšel, že je to vůbec možné. S jeho pomocí mořské okurky nasávají vodu nasycenou kyslíkem. Odtud se voda dostává do vodních plic, které se nacházejí vedle řitního otvoru.

Chapadla

Její ústa jsou obklopena chapadly, kterými si vkládá potravu do úst. Holothurian se při svém klidném pohybu dotýká svými chapadly písku, bahna nebo korálů a zachycuje z nich ty nejmenší částečky organické hmoty a zrnka písku s bakteriemi. Kvůli této „písečné dietě“ mořská okurka neustále vyprazdňuje svá střeva. Kromě organické hmoty a bakterií se živí planktonem.

Tito bezobratlí se pohybují pomalu, stahují a natahují svá těla. Některé druhy jsou schopny plavat pomocí červovitých pohybů.

Holothurie téměř vždy leží na jedné straně těla – trivium. Pokud jej otočíte, určitě se vrátí do původní polohy.

Tyto „řasy“ jsou také mořské okurky

Reprodukce v mořských okurkách probíhá sexuálně. Samice kladou vajíčka přímo do vody a samec je oplodňuje. Některé druhy jsou pečující rodiče. Například holothurian červený, který žije u pobřeží Kalifornie, nosí vajíčka na zádech pod vápenitými deskami. Když jsou zralé, larvy prorazí kůži matky a začnou volně plavat.

Larvy procházejí 3 vývojovými stádii: 1 - dipleurula, 2 - auricularia a konečné stádium - doliolaria. Během prvního měsíce svého života se živí jednobuněčnými řasami.

Holothuria je jedinečné zvíře. Klidně se může rozloučit s částí svého těla. Při silném podráždění nebo dotyku vyhodí řitním otvorem své vnitřnosti: zadní část střeva, vodní plíce a Cuvierovy svazky – orgány obsahující toxiny. Vědecky se tento jev nazývá vykuchání.

"Střelecká" zbraň

Regenerace ztracených orgánů probíhá poměrně rychle a je zcela dokončena za 6-8 týdnů. Kromě toho mohou tato zvířata reprodukovat své tělo z poloviny nebo dokonce z jedné čtvrtiny toho, co z něj zbylo. Pravda, už nedorůstají do původní velikosti.

A nakonec. Holothuria je pěším domovem pro drobnou „perlovou“ rybku Carapus affinis, která žije v jejím řitním otvoru. Zde jsou ryby vždy chráněny a zásobovány čerstvou vodou. Musí být legrační sledovat, jak ryba vystrkuje hlavu z této díry.

Lehkou rukou mořských biologů, kteří studovali podmořský život v Karibském moři, získala tato hlubokomořská okurka název „kuře bez hlavy“. Růžová mořská okurka (lat. Enypniastes eximia), žijící v hloubce 500 metrů až 5 kilometrů, se opravdu příliš nepodobá jiným mořským okurkám. Nejkrásnější a nejneobvyklejší ze všech, růžová okurka se nachází ve všech oceánech světa, vždy se drží blízko dna nebo korálových útesů.

Svým průhledným narůžovělým tělem připomíná spíše medúzu než její protáhlé, drsné a nevábné příbuzné, mořské okurky. Růžové mořské okurky, které mají také schopnost bioluminiscence, elegantně mávají svým průhledným pláštěm při pohybu, působí nezapomenutelným dojmem. Jejich pohyby jsou plynulé a ladné, jako taneční kroky.

Díky mnoha průhledným membránám umístěným podél okrajů těla jsou růžové okurky schopny proplavat vodou až jeden kilometr, aniž by kdy vystoupily na hladinu. Schopnost plavat je pro ně klíčem k přežití a možnosti přesunout se do míst bohatších na potravu.

Růžové okurky jako profesionální krmítka s filtrem nacházejí potravu jak na dně, tak ve vodním sloupci. Voda, nasycená usazeninami ze dna, tlačena chapadly, okamžitě vstupuje do střev z hltanu a veškerý přebytek vychází ven malým otvorem - kloakou. Kromě defekace kloaka řídí procesy rozmnožování a dýchání.

Jako obrana proti predátorům se růžové okurky používají docela neobvyklým způsobem. Svlékají svou zářící kůži, která se rozpadá na malé částice a ulpívá na očích a těle pachatele. Veškerá ztráta kůže se obnoví za 3-4 dny.

MOŘSKÉ OKURKY (Holothurioidea)nebo lusky z mořských vajec. Mořské tobolky, okurky nebo okurky jsou živočichové, jejichž tělo se při sebemenším dotyku silně stahuje, načež se v mnoha podobách podobá staré tobolce nebo okurce. Je známo asi 1100 druhů mořských vajíček. Název „mořské okurky“ dal těmto zvířatům Plinius a popis některých druhů patří Aristotelovi.

Holothurians jsou zajímaví vnější vlastnosti, pestré barvy, zajímavý životní styl a některé zvyky, navíc mají poměrně značný ekonomický význam. Lidé používají k jídlu více než 30 druhů a odrůd mořských okurek. Jedlé mořské okurky, často nazývané mořské okurky, byly odedávna ceněny jako velmi výživné a léčivé jídlo, takže lov těchto zvířat byl praktikován již od starověku.

Hlavní lov mořských okurek se soustřeďuje především u pobřeží Japonska a Číny, ve vodách Malajského souostroví, u ostrovů v tropickém Tichém oceánu a poblíž Filipínských ostrovů. Méně významné lovy mořských okurek se provádějí v Indickém oceánu, v Rudém moři, u pobřeží Ameriky, Afriky, Austrálie a Itálie. V mořích Dálného východu se loví dva druhy jedlých mořských okurek (Stichopus japonicus a Cucumaria japonica), které se používají k přípravě konzerv a sušených potravin. Jako potravina se nejčastěji konzumuje svalově-kutánní váček mořských okurek, který byl dříve dlouhodobě zpracováván vařením, sušením a v některých zemích i uzením. Z takových polotovarů se připravují vývary a guláše. V Itálii jedí rybáři smažené mořské okurky, aniž by je podrobovali složitému předběžnému zpracování.

V syrové podobě se jedlé mořské okurky používají jako jídlo v Japonsku, kde se po odstranění vnitřností nakrájí na plátky a dochutí sójovou omáčkou a octem. Obyvatelé Japonska a tichomořských ostrovů kromě kožního svalového váčku používají k potravě vnitřnosti a gonády jedlých mořských okurek, které jsou cennější. Některé moderní evropské společnosti vyrábějí různé konzervy z mořských okurek, které jsou velmi žádané. Světový rybolov Stichopus japonicus v roce 1981 činil 8098 milionů t. Kromě rybolovu se provozuje také chov holothurií, a to zejména na našem Dálném východě. Holothurians jsou poměrně velká zvířata, jejichž průměrná velikost je od 10 do 40 cm. Jsou mezi nimi však i trpasličí druhy, dosahující sotva pár milimetrů, a skuteční obři, jejichž délka těla s relativně malým průměrem - asi 5 cm - může dosáhnout 2 m a někdy i 5 m. Tvarem těla se holothuriáni velmi liší od zástupců jiných tříd ostnokožců. Většina z nich připomíná spíše velké červy, ale některé druhy mají téměř válcovité nebo vřetenovité, někdy kulovité nebo poněkud zploštělé tělo s různými výrůstky na zádech.

Navzdory tomuto tvaru těla lze u holoturianů téměř vždy zcela jasně rozlišit dorzální a ventrální stranu, ačkoli jejich ventrální strana morfologicky neodpovídá té u jiných bilaterálně symetrických zvířat. Ve skutečnosti se plazí po stranách, ústy napřed, takže názvy „ventrální“ a „hřbetní“ strany jsou libovolné, ale zcela oprávněné. U mnoha forem je břišní strana více či méně silně zploštělá a přizpůsobená pro plazení. Ventrální strana zahrnuje 3 rádiusy a 2 interradii, proto se často nazývá trivium a dorzální strana neboli bivium se skládá ze 2 rádiusů a 3 interradiusů. Umístění nožiček na těle tobolek z mořských vajec dále umocňuje rozdíl mezi dorzální a ventrální stranou, protože silně kontraktilní nožičky trivia, soustředěné na radius nebo někdy nacházející se na interradiusech, jsou vybaveny přísavkami a slouží např. pohyb zvířete, zatímco nohy bivia často ztrácejí motorickou funkci a jsou deprivované přísavky ztenčují a již mají citlivé funkce. U holothurianů nedochází k oddělení hlavy, i když v řadě forem, například u hlubokomořských zástupců řádu holothurianů s bočními nohami, lze zaznamenat určité oddělení předního konce od zbytku těla, proto se mu někdy říká hlava.

Ústa, bez jakýchkoli zařízení na mletí jídla a uzavřená periorálním svěračem, jsou umístěna na předním konci těla nebo mírně posunuta k ventrální straně; řitní otvor je umístěn na zadním konci. U relativně malého počtu forem, které se zavrtávají do bahna nebo se přichycují ke skalám, se tlama a řitní otvor přesunou na hřbetní stranu, čímž zvíře získá kulovitý, baňkovitý nebo klenutý tvar. Velmi charakteristická pro všechny holothuriany jsou chapadla obklopující ústa, což jsou modifikované ambulakrální nohy. Počet chapadel se pohybuje od 8 do 30 a jejich struktura se u zástupců různých řádů liší. Chapadla mohou být stromovitá rozvětvená a poměrně velká, zakrývající velkou plochu vody při chytání kořisti, nebo kratší, štítovitá, připomínající květiny a určená hlavně ke sběru výživného materiálu z povrchu země, nebo jednoduchá s různá čísla prstovité procesy nebo peříčkové procesy, které pomáhají při zahrabávání holothurianu do země. Všechny jsou stejně jako ambulakrální nohy napojeny na kanály vodonosného systému a jsou nezbytné nejen pro výživu a pohyb, ale také pro dotek a v některých případech i pro dýchání.

Dalším charakteristickým rysem lusků mořských vajec je, že většina forem má měkkou kůži. Jen několik zástupců z řádů stromových chapadlových holothuriánů a daktylochirotidů má exoskelet viditelný pouhým okem v podobě plátů, které k sobě těsně přiléhají a tvoří jakousi skořápku. Kostra kůže jiných holothurianů se skládá z mikroskopických vápenitých desek velmi bizarního a překvapivě krásného tvaru. Najdeme zde kromě hladkých plátů s malým počtem otvorů prolamované „koše“, „brýle“, „hůlky“, „přezky“, „tenisové rakety“, „věžičky“, „kříže“, „kolečka“, „ kotvy“. Kromě kůže těla se vápenaté destičky nacházejí v chapadlech, periorální membráně, ambulakrálních nohách a genitáliích. Vápnité desky postrádají jen některé druhy, ale pro většinu druhů jsou charakteristické a hrají důležitou roli při identifikaci.

Největší kosterní útvar se nachází uvnitř těla holothuriana a obklopuje hltan. Faryngeální vápenatý prstenec holothurianů má různé tvary: s procesy nebo bez nich, pevný nebo mozaikový atd., ale zpravidla se skládá z 10 kusů, z nichž 5 odpovídá poloměrům zvířete, 5 interradii. V řadě forem slouží hltanový prstenec jako připojovací bod pro pět stuhovitých svalů (svaly navíječe), které vtahují přední konec těla dovnitř spolu s chapadly. Napřímení předního konce těla a prodloužení tykadel je zajištěno působením dalších pěti stuhovitých svalů (svalů úhloměrných) připojených k faryngálnímu prstenci vedle retraktorů. Svalovina tobolek z mořských vajec je dosti vyvinutá a zvyšuje pevnost jejich kůže, muskulokutánní vak se skládá z vrstvy příčných svalů a pěti párů podélných svalových pruhů umístěných podél poloměrů.

Pomocí takto silných svalů se někteří holothuriáni pohybují, zavrtávají se do země a při sebemenším podráždění silně stahují své tělo. Vnitřní struktura lusky z mořských vajec byly uvažovány již při charakterizaci typu A. Pozornost by se snad měla věnovat pouze speciálnímu ochrannému prostředku - Cuvierovým orgánům, které se vyskytují u určitých skupin holothurianů, a zvláštním dýchacím orgánům - vodním plícím. Cuvierovy orgány jsou vyvinuty u různých zástupců řádu tyreoidálních holothuriánů. Jsou to žláznaté trubkovité útvary, které ústí do prodloužení zadního střeva – kloaky. Když je zvíře podrážděno, může být vyhozeno přes kloaku a přilepit se na dráždivý předmět. Vodní plíce, které chybí u beznohých a beznohých holothurianů, jsou také spojeny s kloakou společným kanálem. Jsou to dva vysoce rozvětvené kmeny umístěné nalevo a napravo od kloaky a spojené s tělesnou stěnou a střevními kličkami velmi tenkými provazci svalů a pojivové tkáně. Vodní plíce mohou mít jasně oranžovou barvu a zabírají významnou část tělesné dutiny zvířete.

Koncové laterální větve plicních kmenů tvoří tenkostěnné ampulovité nástavce a poměrně často je levá vodnatá plíce zapletena do sítě krevních cév. Stěny vodních plic jsou vybaveny vysoce vyvinutými svaly, jejichž relaxace vede k rozšíření plicní dutiny a stažení mořskou vodou přes kloaku dovnitř a kontrakce vede k vypuzení vody z plic. Mořská voda tak díky rytmickým kontrakcím a relaxacím kloaky a vodních plic plní jejich nejmenší větve a kyslík rozpuštěný ve vodě proniká jejich tenkými stěnami do tekutiny tělesné dutiny a je distribuován po celém těle. Velmi často se přes vodní plíce uvolňují pro tělo nepotřebné látky. Tenké stěny vodních plic se snadno trhají a amebocyty zatížené produkty rozpadu jsou vypuzovány. Téměř všichni holothuriáni jsou dvoudomí, hermafroditi jsou mezi nimi velmi vzácní a většina z nich je v řádu beznohých holothurů.

Typicky u hermafroditů gonády nejprve produkují samčí reprodukční buňky - spermie, a poté samičí reprodukční buňky - vajíčka; ale existují druhy, u kterých se samčí i samičí reprodukční produkty vyvíjejí současně v jedné gonádě. Například Labidoplax buskii (z řádu beznohých holothuriánů), žijící v severních oblastech Atlantický oceán, hnízdí u pobřeží Švédska na podzim, od října do prosince. V tomto ročním období jeho hermafroditní gonáda obsahuje stejně zralé ženské a mužské reprodukční buňky, ale každý holothurian nejprve uvolňuje do vody vajíčka a po dni nebo dvou spermie nebo naopak. K uvolňování reprodukčních produktů do vody může docházet v intervalech a v malých dávkách. Četná pozorování ukázala, že mořské okurky večer nebo v noci vymetají reprodukční produkty. Zdá se, že tma je stimulem pro tření. Nejčastěji k rozmnožování dochází na jaře nebo v létě a je spojeno s teplotou, ale existují druhy, u kterých lze zralé reprodukční produkty nalézt po celý rok, ale jejich maximální rozvoj, například u Holothuria tubulosa, je pozorován v srpnu nebo září. Načasování tření se liší nejen pro různé druhy, ale také pro stejný druh, pokud má velký areál.

Mořská okurka Cucumaria frondosa, která je velmi běžná v Barentsově a Karském moři, se v těchto mořích rozmnožuje v červnu - červenci a u pobřeží Velké Británie a Norska v únoru - březnu. Obvykle se reprodukční produkty uvolňují do vody, kde jsou vajíčka oplodněna a vyvíjejí se. Po jejich rozdrcení se vytvoří volně plavající larva auricularia. Mnoho aurikulárií je poměrně velké - od 4 do 15 mm. U řady mořských okurek procházejí larvy předtím, než se stanou podobnými dospělému organismu, ještě jedním larválním sudovitým stádiem, doliolaria, a poté posledním larválním stádiem, nazývaným pentakula. Ne všichni holothuriáni se však vyvíjejí tímto způsobem. V současnosti je známo přes 30 druhů mořských vajíček, které se starají o své potomky a mláďata. U takových druhů, rozšířených především ve studených vodách, dochází ke ztrátě volně plavajícího larválního stadia a k vývoji vajíček dochází buď díky velkému množství žloutku, nebo příjmu výživy přímo z těla matky. Vejce a mláďata se v nejjednodušším případě vyvíjejí na povrchu těla matky např. pod ochranou přerostlých kosterních plotének, nebo v oteklých kožních záhybech na hřbetě, nebo jednoduše přichycena k lezoucí podrážce. Další změny vedly ke vzniku kožních prohlubní, vnitřních plodových komůrek vyčnívajících do vedlejší tělní dutiny a u řady rozvětvených chapadlových a beznohých holothurianů - k vývoji mláďat do pozdních stádií přímo v tělní dutině samice. Ve všech těchto případech je pohlaví holothurianů snadno rozlišitelné, zatímco obvykle je to téměř nemožné.

Obří kalifornská mořská okurka nebo mořská okurka Parastichopus californicus- jedinečný přírodní úkaz. Jako druhá ústa používá řitní otvor, přestože má také skutečná ústa.

Vědci již dříve věděli, že mořští bezobratlí v mělkých vodách, kteří žijí u pacifického pobřeží Severní Ameriky, používají k dýchání řitní otvor. Protože nemají plíce, používají k dýchání vodní cévní systém. ambulakrální systém, který se skládá z mnoha kanálů probíhajících po celém těle. Rozvětvené vaky, kterými mořské okurky dýchají, dostávají kyslík, když je voda pumpována do řitního otvoru pomocí rektálních svalů.

Obří mořská okurka

Půlmetrové mořské okurky, které vedou převážně sedavý způsob života a pro některé malé obyvatele mořského dna jsou dokonce trvalým domovem, dokážou každou hodinu načerpat až 800 mililitrů vody. Tělo těchto živočichů vysává kyslík ze zbývajících složek mořské vody a nasycuje jím své buňky.

Doktor William Jaeckle z Illinois Wesleyan University a Richard Strathmann z University of Washington se rozhodli tyto úžasné tvory prostudovat podrobněji.

Zjistili, že systém krevních cév spojujících dýchací rozvětvené vaky se střevy (tzv rete mirabile), není určen k transportu kyslíku do střev. Z vědeckého hlediska by bylo logičtější předpokládat, že tato struktura je potřebná k přenosu potravy z řitního otvoru do střev, a ne naopak, jak je tomu obvykle u zvířat. Zoologové se rozhodli svou hypotézu otestovat.

Aby vědci potvrdili svou hypotézu, krmili několik obřích mořských okurek radioaktivními řasami, které obsahovaly částice železa. Pomocí tohoto triku byl tým schopen vysledovat celou cestu, kterou jídlo prochází tělem ostnokožce. Radioaktivní částice se navíc hromadí v té části těla, kde se nachází otvor, kterým tvorové konzumují potravu.

Výsledky studie ukázaly, že mořské okurky se živí především ústy. Ale vysoké koncentrace radioaktivních částic a železa byly také pozorovány ve struktuře rete mirabile, což dokazuje, že mořské okurky používají řitní otvor jako druhé ústa. Ukazuje se, že řitní otvor těchto tvorů plní tři životně důležité funkce: dýchací, nutriční a vylučovací.

Vědci tvrdí, že studium pouze jednoho druhu mořské okurky neznamená, že pouze oni používají bipolární způsob krmení. Později hodlají zoologové zkoumat další druhy ostnokožců.

Studie byla zveřejněna v březnovém čísle časopisu Invertebrate Biology.

Mezi četnými druhy mořských okurek jsou pro rybolov nejcennější mořská okurka a okurka. Mořská okurka a cucumaria jsou podobné stavbou těla a chemické složení maso. Trepang obsahuje biologicky cenné látky (stimulanty), pro které je ve východních zemích nazýván mořským kořenem života (ženšen) a je široce doporučován pro ty, kteří trpí ztrátou fyzických sil a zvýšenou únavou. Konzumace mořské okurky pomáhá posilovat nervový systém. Rybolov mořských okurek se provádí na jaře a na podzim pouze na Dálném východě. Ulovené okurky se na místě lovu nařežou – rozřízne se břicho a vyjmou se vnitřnosti. Očištěné mořské okurky se omyjí a vaří 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne, a poté se používá k přípravě kulinářských pokrmů.

Skoblyanka s mořskou okurkou v rajčatové omáčce.
Uvařené okurky nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji spolu s cibulí, moukou a rajčatovým protlakem. Vše promícháme, dáme do hrnce, přidáme trochu vody a vaříme 10-15 minut na mírném ohni.
400 g mořských okurek, 3/4 šálku oleje, 3 cibule, 4-5 lžic rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce vody, sůl podle chuti.

Mořské okurky smažené s cibulí.
Nakrájejte mořské okurky a cibuli a smažte je zvlášť, poté promíchejte, přidejte koření a podávejte horké. Navrch posypte zelenou cibulkou.
400 g mořských okurek, 2 hlavy cibule, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 lžička nového koření, 100 g zelené cibule, sůl podle chuti.

Dušená mořská okurka.
Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme uvařené mořské okurky nakrájené na kousky a 3 minuty podusíme. Přidejte mléko, sůl, pepř a přiveďte téměř k varu. Podáváme, ozdobené červenou paprikou.
250 g mořských okurek, 4 polévkové lžíce. lžíce margarínu nebo rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce mléka, černý pepř, červená paprika, sůl podle chuti.

Mořské okurky se zeleninou.
Uvařené okurky nakrájíme na kousky a orestujeme. Nakrájejte čerstvé zelí, nakrájejte zeleninu (brambory, mrkev, cuketu, rajčata) a smíchejte s mořskými okurkami, vložte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina hotová.
300 g mořské okurky, 1/4 vidličky čerstvé bílé zelí, 3-4 ks. brambory, 1-2 mrkve, 1-2 cukety, 1 sklenice oleje, 2-3 rajčata nebo 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, pepř, cukr, sůl podle chuti.

Trepang dušené s kuřecím masem.
Uvařené mořské okurky dejte do mísy s vařeným nebo smaženým kuřecím masem, ochuťte připravenou omáčkou a na mírném ohni vařte do změknutí.
200-300 g mořských okurek, 1/2 kuřete. Na omáčku: 1-2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 1 polévková lžíce. lžíce 3% octa, 2 polévkové lžíce. lžíce vína (portské nebo Madeira), 2-3 polévkové lžíce. lžíce máslo, 1/2 hrnku masového vývaru.

Trepang s křenem.
Vařené mořské okurky jsou nakrájeny na plátky. Ocet zředíme vodou, přidáme nastrouhaný křen, sůl, cukr a přivedeme k varu. Poté vsypeme uvařené nakrájené plátky mořské okurky. Pokrm se podává studený.
Vařené mořské okurky 70, stolní ocet 40, strouhaný křen 10, cukr 2, sůl

Mořskou okurku očistíme a zalijeme vroucí vodou. Asi po 1 minutě slijte vodu a mořskou okurku nakrájejte na kousky.
Omáčka: sójová omáčka 2 lžíce, česnek 3 stroužky (prolisovat), majonéza 1 lžíce. Vše promíchejte. Lahodné.

Salát s mořskou okurkou.
Uvařené okurky nakrájíme na malé kousky, vařené brambory nakrájíme na kostičky, přidáme zelený hrášek, nakrájená vejce, citronovou šťávu a sůl. Všechny produkty jsou smíchány, poté ochuceny majonézou a ozdobeny zeleným salátem a vejcem.
Vařená mořská okurka 80, brambory 80, vejce 0,5 ks, hrášek 40, majonéza 40, citronová šťáva, sůl.

Různé druhy žijí v různých hloubkách. Někteří žijí blízko pobřeží. Jiné se nacházejí v hlubokomořských příkopech. Je známo, že na dně příkopu Mariana žije několik druhů mořských okurek. Někteří vědci se domnívají, že to byla mořská okurka, a ne ryba, kterou spatřila první expedice na dno Challenger Deep.

Moderní vědecká klasifikace rozděluje okurky do 6 řádů s celkem 1150 druhy. Na Zemi se objevily asi před 450 miliony let.

Popis mořských okurek

Mořské okurky dostaly své jméno kvůli jejich vnější podobnosti s plody okurky. Mají měkké válcovité tělo, protáhlé na délku. Ale tvar těla se může lišit od téměř ideálního kulového (např. mořská jablka — Paracucumaria A Pseudokolochirus), na hadovitou (například četa Apodida).

Průměrná délka těla se pohybuje od 10 do 30 cm.Zvlášť velké druhy dorůstají délky až 3 metrů.

Ústa se nacházejí na jednom konci zvířete a jsou poměrně složitá. Je obklopeno 10-30 chapadly, která se mohou zatahovat dovnitř. Tato chapadla mohou mít širokou škálu tvarů – od jednoduchých trubkových nohou až po složitě rozvětvená a stromová. Tvar chapadel závisí na konzumované potravě. U druhů, které loví planktonní živočichy, mají stromovitý tvar, jehož hlavním úkolem je maximalizovat objem filtrované vody. Druhy, které se živí horním spodním substrátem, mají strukturu rozvětvených chapadel. A druhy, které žijí na písčitém nebo bahnitém dně, mají jednoduchá krátká tykadla v podobě čepelí, která jim usnadňují rytí půdy.

Po celé délce těla rostou tzv. ambulakrální nohy. Plní několik důležitých funkcí. Za prvé plní hmatovou funkci. Za druhé se podílejí na dýchání mořské okurky a přenášejí sladkou vodu uvnitř zvířete. Za třetí, pomáhá zvíře pohybovat se po dně. U některých druhů (většinou hlubokomořských) se ambulakrální nohy používají jako jednoduché nohy. Ale nejčastěji jsou za pohyb zodpovědné svaly těla.

Chování a životní styl

Mořské okurky žijí ve všech oceánech velké množství kolonizace mořského dna. Shromažďují se ve velkých skupinách a neustále cestují při hledání potravy. V hloubce přes 9 km. tvoří 90 % celkové hmotnosti veškeré fauny (což znamená makrofauna - viditelné pro lidi pouhé oko). Holothuriani jsou lépe přizpůsobeni než jiná zvířata k přežití v extrémních hloubkách a dokonce i v hloubce 5 kilometrů je jejich počet a druhová rozmanitost stejně bohatá jako blízko povrchu. O titul nejnenáročnějšího hlubinného živočicha mohou s mořskými okurkami soutěžit pouze sviňuchy.

Těla některých druhů hlubinných mořských okurek (např. Enypniastes eximia A Paelopatides mate) sestávají ze speciální želatinové tkáně s jedinečnými vlastnostmi, které poskytují zvířeti vztlak. To umožňuje slušně plavat ve vodě a přestěhovat se do nových stanovišť. Jediná „pravá“ pelagická (žije ve vodním sloupci, ne na dně) mořská okurka je druh Pelagothuria natatrix. Ostatní „plavecké“ okurky se pohybují Podobným způsobem jen čas od času. Často jsou zaměňovány s, ale barva mořských okurek je jasnější, většinou červená.

Existují také druhy mořských okurek (v řádu Elasipodida) s hustotou těla téměř stejnou jako hustota vody. Po odražení ode dna jsou schopni stoupat ve vodním sloupci na vzdálenost více než 1 km. Takové mořské okurky mají specifické plavecké přívěsky, které se podobají deštníku nebo okvětnímu lístku, které může zvíře při plavání otáčet.

Ale většina mořských okurek jsou stále výhradně živočichové žijící na dně a přisedlí. Plazí se po dně a sbírají rozkládající se organickou hmotu a plankton. Také používají svá chapadla a nohy k vyhrabávání spodní půdy, někdy se do ní úplně zahrabou. Tím, že uvolňují dno a ničí detritus (nerozložené částice živočichů a rostlin), hrají velmi důležitou a užitečnou roli v mořském ekosystému. V některých oblastech světových oceánů dosahuje hustota mořských okurek 40 jedinců na 1 m². Za jeden rok může taková skupina mořských okurek zpracovat až 20 kg. půda.

Mořské okurky, které se tlačí na dně, nevykazují žádné teritoriální chování, zabírají volné místo a pohybují se kupředu, když v jejich oblasti nezbývá žádné jídlo. Pouze v období rozmnožování předávají signály svým příbuzným pomocí speciálních hormonů a po zbytek času je zcela ignorují.

Symbióza s jinými zvířaty

Některá zvířata mohou žít v symbióze a komenzalismu (metoda soužití dvou organismů, kdy jeden ukládá druhému regulaci vnější prostředí) s mořskými okurkami. Nejčastěji lze krevety najít společně s mořskými okurkami. Existuje dokonce i druh krevet, které žijí celý život s ostnokožci na těle, např. Periclimenes imperator.

Stojí za to zdůraznit malé ryby rodiny Carapidae, tzv. perlová ryba. Tyto malé rybky s protáhlým tělem mohou žít v hloubkách až 2000 m. Zajímavou strategií pro jejich přežití je schopnost potěru doslova se schovat v těle okurky a proniknout do ní řitním otvorem nebo tlamou. Tam roste, schovává se před predátory a zároveň nalézá potravu ve zbytcích potravy, které se z mořské okurky vyklubou. Když ryba vyroste, navždy opustí svého majitele.

Mnoho mořských červů a krabů také nachází útočiště uvnitř mořských okurek. Některé druhy mořských okurek (např. Actinopyga) v procesu evoluce získaly speciální zuby v řiti, které neumožňují jiným zvířatům proniknout dovnitř.

Způsoby ochrany a predátoři

Mořské okurky jsou velmi snadnou kořistí. Nemohou rychle uniknout a všude se vyskytují ve velkém množství. Ale pouze vysoce specializovaní predátoři specificky loví mořské okurky. Tělo mořských okurek obsahuje mnoho toxinů (zejména holothurin), a proto je většina mořského života ignoruje. Pouze velcí měkkýši z čeledi provádějí cílený lov mořských okurek. Tonnidae- tzv Sudy, které je paralyzují silným jedem, než jim vysají měkkou tkáň.

Některé druhy mořských ryb mohou jíst mořské okurky, pokud nemohou získat jinou potravu. Bylo pozorováno, že mořské okurky jedí spoušť a tetraodon, stejně jako některé druhy krabů, krabů poustevníků a humrů.

Aby se chránily, mořské okurky vyvinuly speciální obranu, která se u jiných zvířat nenachází. Když nastane nebezpečí, stříkají jedovatou část střeva, Cuvierovy trubice, do vody přes řitní otvor. V normálním stavu uvnitř zvířete jsou Cuvierovy trubice dlouhá vlákna, která při vstupu do vody značně nabobtnají. Tímto způsobem se mořské okurky snaží dezorientovat a zmást dravce. Ztracené trubky, v závislosti na typu, jsou obnoveny během 1-5 týdnů.

Rozstřikování Cuvierových trubic je doprovázeno uvolňováním toxického jedu holothurinu do vody. Tento jed tvoří hustou pěnu podobnou hmotu, která zabíjí ostatní zvířata, která jsou poblíž.

Význam pro lidi

Existuje mnoho komerčně významných druhů mořských okurek, které se používají ve vaření a tradiční asijské medicíně. Farmaceutické společnosti Vyrábějí různé přípravky na bázi sušené zlaté mořské okurky – gamátu. Vyrábí se z něj oleje, krémy, kosmetika, ale i léky.

V Asii (hlavně v Číně) se k přípravě nejvíce používá mořská okurka rozmanitost pokrmů- od salátů po teplá jídla. Většina mořských okurek se odebírá z umělých nádrží, kde se od 80. let 20. století speciálně pěstují k prodeji. Je pozoruhodné, že mořská okurka pěstovaná nebo ulovená na Aljašce je na čínském trhu žádaná. Má vyšší nutriční hodnotu a velikost.

Umělý chov mořských okurek zajišťuje bezpečnost populací, ale trhy stále nabízejí mořské okurky ulovené v přírodě, zejména na korálových útesech. V nedávné minulosti takový rybolov některé druhy značně zredukoval. „Divoké“ okurky jsou dražší - jsou větší a jsou považovány za chutnější. Pro boj s nelegálním rybolovem vláda stanovila limit ceny za kilogram masa všech prodaných mořských okurek. To způsobilo ztrátu prodeje drahých druhů mořských okurek.

Mořské okurky jsou ostnokožci z třídy Holothuroidea (holothurians). Jedná se o mořské živočichy s kožovitou schránkou a protáhlým tělem obsahujícím jednu rozvětvenou gonádu. Mořské okurky žijí na mořském dně. Počet druhů mořských okurek na celém světě je asi 1 717, s největší počet se nachází v asijsko-pacifické oblasti. Mnohé se sklízejí pro lidskou spotřebu a některé druhy jsou chovány v systémech akvakultury. Sklizený produkt se nazývá jinak – mořská okurka, bêche-de-mer nebo balat. Mořské okurky hrají důležitou roli v mořském ekosystému, protože pomáhají recyklovat živin, rozkládají detritus a další organické látky, po kterých mohou bakterie pokračovat v procesu rozkladu. Stejně jako všichni ostnokožci mají mořské okurky těsně pod kůží endoskelet, kalcifikované struktury, které jsou obvykle redukovány na izolované mikroskopické kosti (nebo sklerieta) spojené pojivové tkáně. U některých druhů mohou být někdy zvětšeny na zploštělé desky, tvořící se ochranný kryt. U pelagických druhů, jako je Pelagothuria natatrix (řád Elasipodida, čeleď Pelagothuriidae), kostra a vápníkový prstenec chybí. Mořské okurky jsou tak pojmenovány kvůli jejich podobnosti s plody okurky.

Posouzení

Většina mořských okurek, jak jejich název napovídá, má měkké a válcovité tělo, více či méně protáhlé, zaoblené a někdy plnější v končetinách a obvykle bez tvrdých přívěsků. Jejich tvar se pohybuje od téměř kulovitých u mořských jablek (rod Pseudocolochirus) až po hadí u Apodida nebo klasický tvar klobásy, zatímco jiné jsou housenkové. "Ústa jsou obklopena chapadly, která lze zatáhnout do zvířete." Holothuriani jsou obvykle 10 až 30 centimetrů dlouzí, vyskytují se však druhy o velikosti několika milimetrů (Rhabdomolgus ruber) a až více než 3 metry délky (Synapta maculát). Největší americký druh, Holothuria floridana, který žije v hojnosti těsně pod hranicí nízké vody na útesech Floridy, má objem studny více než 500 kubických centimetrů a délku 25-30 cm. Většina z nich má pět řad trubek. nohy, kromě druhu Apodida, který se pohybuje plazením; nohy mohou být hladké nebo s masitými přívěsky (například Thelenota ananas). Nohy na dorzální ploše většinou neslouží k pohybu a mění se v papily. Na jednom konci se otevírá zaoblená ústa, obvykle obklopená korunou chapadel, která mohou být u některých druhů velmi složitá (a jsou to vlastně upravené nohy); řitní otvor - retrodorzální. Holothuriani na první pohled nevypadají jako ostatní ostnokožci díky svému trubkovitému tělu, bez viditelné kostry nebo tuhých přívěsků. Pětinásobná symetrie, klasická pro ostnokožce, i když strukturálně zachovaná, je zde navíc zdvojnásobena prostřednictvím bilaterální symetrie, díky čemuž jsou podobní strunatcům. Centrální symetrie je však u některých druhů stále pozorována prostřednictvím pěti „poloměrů“, které se táhnou od tlamy po řitní otvor (stejně jako mořští ježci), ke kterým jsou připojeny trubkové nohy. Tato zvířata tedy nemají žádnou „přední“ nebo „hřbetní“ tvář, jako jsou hvězdice a další ostnokožci, ale zvíře stojí na jedné ze svých stran a tato tvář se nazývá trivium (se třemi řadami trubkových nohou). hřbetní obličej zvaný bivium. Pozoruhodným rysem těchto zvířat je „zachycovací“ kolagen, který tvoří jejich tělesnou stěnu. Dá se libovolně povolovat a utahovat, a pokud se zvíře chce protlačit malou mezerou, může si výrazně stlačit tělo. Aby se mořská okurka udržela v bezpečí v těchto trhlinách a prasklinách, používá všechna kolagenová vlákna k opětovnému zpevnění svého těla. Nejběžnějším způsobem oddělení podtříd je vzhled jejich ústních chapadel. Řád Apodida má tenké a protáhlé tělo, bez trubkových patek a až 25 jednoduchých nebo opeřených ústních chapadel. Aspidochirotida jsou nejběžnější mořské okurky se silným tělem a 10-30 listovitými nebo štítovitými ústními chapadly. Dendrochirotida jsou biofiltrační krmítka s baculatými těly a 8-30 rozvětvenými ústními chapadly (která mohou být extrémně dlouhá a složitá).

Anatomie

Mořské okurky jsou obecně mezi 10 a 30 cm na délku, i když nejmenší známé druhy je dlouhá pouze 3 mm a největší může dosáhnout tří metrů. Tělo může být téměř kulovité nebo červovité, bez nohou, jako mnoho jiných ostnokožců, například hvězdice. Přední konec zvířete obsahující tlamu odpovídá ústnímu pólu ostatních ostnokožců (což je ve většině případů spodní část) a zadní konec obsahující řitní otvor odpovídá dorzálnímu pólu. Ve srovnání s jinými ostnokožci lze tedy říci, že mořské okurky leží na jedné straně.

Stavba těla

Tělo holothuriana je přibližně válcovité. Je radiálně symetrický podél podélné osy a má slabou bilaterální symetrii napříč s dorzální a ventrální plochou. Stejně jako ostatní echinozoáni mají holothuriané pět ambulakr oddělených pěti ambulakrálními rýhami, mesambulacrum. Ambulakrální rýhy obsahují čtyři řady noh, ale ty jsou u některých holoturianů menší nebo chybí, zejména na dorzální ploše. Dvě dorzální ambulakra tvoří bivium a tři ventrální tvoří trivium. Na předním konci jsou ústa obklopena prstencem chapadel, která se obvykle zatahují do úst. Jedná se o upravené trubkové patky, které mohou být jednoduché, rozvětvené nebo stromovité. Ty jsou známé jako proboscis a na zadní straně je vnitřní prstenec velkých vápenatých kostí. K nim je připojeno pět pruhů svalů, které probíhají podélně podél ambulakry uvnitř. Existují také kruhové svaly, jejichž kontrakcí dochází k prodloužení zvířete a rozšíření trupu. Před kostmi leží další svaly, jejichž kontrakce způsobuje stažení trupu. Tělesná stěna se skládá z epidermis a dermis a obsahuje menší kalcifikované kůstky, jejichž typy jsou znaky, které pomáhají identifikovat odlišné typy. Uvnitř stěny těla je sekundární dutina rozdělená třemi podélnými mezenteriemi, které obklopují a podporují vnitřní orgány.

Zažívací ústrojí

Za ústy je hltan, obklopený prstencem deseti zvápenatělých destiček. U většiny mořských okurek je to jediná důležitá část kostry a tvoří připojovací bod pro svaly, které mohou bezpečně zatáhnout chapadla do těla, stejně jako pro hlavní svaly tělesné stěny. Mnoho druhů má jícen a žaludek, ale některé mají hltany, které ústí přímo do střev. Střevo je obvykle dlouhé a stočené a třikrát prochází tělem do kloakulární komory nebo přímo do řitního otvoru.

Nervový systém

Mořské okurky nemají skutečný mozek. Prstenec nervové tkáně obklopuje dutinu ústní a směřuje nervy k chapadlům a hltanu. Zvíře je však docela schopné fungovat a pohybovat se, pokud je nervový prstenec chirurgicky odstraněn, což naznačuje, že nervový prstenec nehraje roli. ústřední roli v nervové koordinaci. Kromě toho pět hlavních nervů probíhá z nervového prstence podél délky těla pod každou z ambulakrálních oblastí. Většina mořských okurek nemá zřetelné smyslové orgány, i když mají různá nervová zakončení roztroušená po kůži, což dává zvířeti pocit dotyku a citlivosti na přítomnost světla. Existuje však několik výjimek; O členech řádu Apodida je známo, že mají statocysty, zatímco některé druhy mají malé oční skvrny blízko základů jejich chapadel.

Dýchací systém

Mořské okurky extrahují kyslík z vody v páru „dýchacích stromů“, které se rozvětvují do kloaky přímo uvnitř řitního otvoru, takže „dýchají“ nasáváním vody řitním otvorem a poté ji vypuzují. Stromy se skládají z několika úzkých trubek větvících se ze společného kanálu a jsou umístěny na obou stranách zažívací trakt. K výměně plynů dochází přes tenké stěny tubulů, dovnitř a ven z tekutiny hlavní tělesné dutiny. Spolu se střevy působí dýchací stromy také jako vylučovací orgány, přičemž dusíkaté odpady jsou distribuovány podél stěn tubulů ve formě amoniaku a fagocytující coelomocyty ukládají odpad jako částice.

Oběhové soustavy

Jako všichni ostnokožci mají i okurky ambulakrální systém, který zajišťuje hydraulický tlak na chapadla a chodidla, které jim umožňují pohyb, a hemální systém. Ten je složitější než u jiných ostnokožců a skládá se z dobře vyvinutých cév a otevřených dutin. Centrální gemální prstenec obklopuje hltan přilehlý k prstencovému kanálu ambulakrálního systému a posílá další cévy podél radiálních kanálků pod ambulakrální oblasti. U větších druhů protékají další cévy nad a pod střevy a jsou propojeny více než stovkou malých svalových ampulí, které fungují jako miniaturní srdíčka a pumpují krev kolem hemálního systému. Další cévy obklopují vodní plíce, i když je spojují pouze nepřímo, prostřednictvím coelomické tekutiny. Ve skutečnosti je krev samotná v podstatě totožná s coelomickou tekutinou, která přímo omývá orgány a také plní ambulakrální systém. Fagocytární coelomocyty, které jsou svou funkcí poněkud podobné leukocytům obratlovců, se tvoří v hemálních cévách a procházejí tělní dutinou, stejně jako do obou oběhových systémů. Další forma coelomocytů, která se u jiných ostnokožců nenachází, má zploštělý diskovitý tvar a obsahuje hemoglobin. Výsledkem je, že u mnoha (i když ne u všech) druhů jsou krev a coelomická tekutina zbarveny červeně. V krvi mořských okurek byly nalezeny vysoké koncentrace vanadu, ale výzkumníci nebyli schopni tyto výsledky reprodukovat.

Motorické orgány

Stejně jako všechny ostnokožce mají mořské okurky pentaradiální symetrii. Vzhledem ke své poloze těla však mají sekundárně vyvinutou určitou míru oboustranné symetrie. Například, protože jedna strana těla je obvykle přitlačena k povrchu a druhá ne, je mezi těmito dvěma povrchy obvykle rozdíl (s výjimkou druhů Apodida). Stejně jako mořští ježci má většina mořských okurek pět pruhovaných ambulakrálních oblastí, které se táhnou po délce těla od úst po řitní otvor. Tři ambulakrální oblasti na spodním povrchu mají četné trubkové nohy, často s přísavkami, které umožňují zvířeti plazit se; nazývají se trivium. Dvě oblasti na horním povrchu mají nedostatečně vyvinuté nebo zbytkové trubkové patky a některé druhy nemají trubkové patky vůbec; tato tvář se nazývá bivium. U některých druhů již nelze rozlišit ambulakrální oblasti, přičemž trubkové nohy se rozprostírají přes mnohem širší oblast těla. Druhy Apodida nemají žádné trubkové nohy ani ambulakrální oblasti a pohybují se svalovými stahy těla, jako červi, ale typicky mají podél těla pět paprskových linií. Dokonce i mořské okurky, které nemají obvyklé trubkové nohy, mají nohy kolem úst. Jsou upraveny do stažitelných chapadel mnohem větších než trubkové nohy pro pohyb. V závislosti na druhu mají okurky deset až třicet těchto chapadel a mohou mít širokou škálu tvarů v závislosti na stravě zvířete a dalších faktorech. Mnoho mořských okurek má papily, kuželovité masité výběžky stěny těla se senzorickými trubkovými nohami na vrcholcích. Mohou se dokonce vyvinout do dlouhých anténovitých struktur, zejména u hlubinného rodu Scotoplanes.

Endoskeleton

Ostnokožci obvykle mají vnitřní kostra, skládající se z desek z uhličitanu vápenatého. U většiny mořských okurek se však tyto destičky zmenšily na mikroskopické kosti pod kůží. Několik rodů, jako je Sphaerothuria, si ponechává poměrně velké desky.

Životní historie a chování

Místo výskytu

Mořské okurky se vyskytují ve velkém množství v hlubinách moře, kde často tvoří většinu biomasy živočichů. V hloubkách větších než 8,9 km tvoří mořské okurky 90 % celkové makrofauny. Mořské okurky tvoří velké hejna, které se pohybují přes hluboký oceán a loví potravu. Tělo některých hlubokomořských holothurianů, jako jsou Enypniastes eximia, Peniagone leander a Paelopatides confundens, se skládá z tuhé želatinové tkáně s jedinečnými vlastnostmi, které umožňují zvířatům ovládat jejich vztlak, což jim umožňuje buď žít na dně oceánu, aktivně plavat, nebo se přestěhovat na nová místa. Holothuriani se zdají být nejlépe přizpůsobenými ostnokožci do extrémních hloubek a jsou stále velmi běžní v hloubkách větších než 5 000 m. Několik druhů je z čeledi Elpidiidae (" sviňuchy") mohou žít v hloubkách více než 9 500 m a některé druhy rodu Myriotrochus (zejména Myriotrochus bruuni) žijí v hloubkách až 10 687 metrů. V mělčích vodách mohou mořské okurky tvořit husté populace. Mořská okurka novozélandská (Squamocnus brevidentis) žije na skalnatých útesech podél jižního pobřeží Jižního ostrova, kde její populace někdy dosahují hustoty 1000 zvířat na metr čtvereční. Z tohoto důvodu se jedna taková oblast ve Fiordlandu nazývá „jahodová pole“.

Hnutí

Některé hlubinné druhy v hlubinném řádu Elasipodida se vyvinuly k „bentopelagickému“ chování: jejich tělo je téměř stejně husté jako voda kolem nich, takže mohou dělat dlouhé (až 1000 m) skoky, než se pomalu ponoří na dno oceánu. Většina z nich má specifické plavecké přívěsky, jako je deštník (například Enypniastes) nebo dlouhá projekce na těle (Psychropotes). Pouze jeden druh je znám jako pravý, zcela pelagický druh, který se nikdy nepřiblíží ke dnu - Pelagothuria natatrix.

Strava

Holothurians jsou typicky mrchožrouti, živí se troskami v bentické zóně oceánu. Výjimkou jsou některé pelagické okurky a druh Rynkatorpa pawsoni, které mají symbiotický vztah s hlubokomořským ďasem. Strava většiny mořských okurek se skládá z planktonu a rozkládajících se organických látek nacházejících se v moři. Některé mořské okurky chytají potravu, která proudí v blízkosti jejich obnažených chapadel. Také prosévají sediment pomocí svých chapadel. Jiné druhy se mohou provrtat spodním bahnem nebo pískem, dokud nejsou zcela pod zemí. Poté natahují svá krmná chapadla a jsou připraveni uniknout při jakémkoli náznaku nebezpečí. V jižním Pacifiku se mohou mořské okurky vyskytovat v hustotě 40 jedinců na metr čtvereční. Tyto populace dokážou zpracovat 19 kilogramů sedimentu na metr čtvereční za rok. Tvar chapadel je obvykle přizpůsoben stravě a velikosti konzumovaných částic: biofiltry mají obecně složitá chapadla připomínající stromy navržená tak, aby maximalizovala povrchovou plochu dostupnou pro filtraci, zatímco druhy, které se živí substrátem, nejčastěji vyžadují pro třídění chapadla podobná prstům. výživný materiál; trosky, které žijí v jemném písku nebo bahně, nejčastěji vyžadují kratší, „zubatá“ chapadla ve tvaru lopatky. Jeden jedinec dokáže za rok pozřít více než 45 kg sedimentu. Vynikající trávicí schopnosti mořských okurek jim umožňují odmítat jemnější, čistší a rovnoměrnější sediment. Mořské okurky proto hrají důležitou roli v biologickém čištění mořského dna (bioturbace, vyplachování, homogenizace substrátu atd.).

Sdělení

Mořské okurky spolu komunikují přenosem hormonálních signálů přes vodu. Hlavním účelem komunikace je reprodukce; jinak mají jednotlivci tendenci se navzájem ignorovat. Mořské okurky nevykazují teritorialismus. Některé druhy, včetně propastných druhů, jako jsou sviňuchy (Scotoplanes globosa), mohou žít ve skupinách.

Reprodukce

Většina mořských okurek se rozmnožuje uvolňováním spermií a vajíček do oceánské vody. V závislosti na podmínkách může jeden organismus produkovat tisíce gamet. Mořské okurky jsou obecně dvoudomé, s oddělenými samčími a samičími organismy, ale některé druhy jsou protandrní. Reprodukční systém se skládá z jediné gonády, sestávající ze shluku tubulů tekoucích do jediného kanálu, který se otevírá na horním povrchu zvířete vedle chapadel. Nejméně 30 druhů, včetně Pseudocnella insolens, oplodní svá vajíčka vnitřně a poté zvedne oplodněnou zygotu jedním ze svých chapadel. Vejce se pak vloží do váčku na těle dospělý, kde se plod vyvíjí a nakonec vystupuje z váčku. Je známo, že několik druhů se množí v tělních dutinách a rodí prostřednictvím malé trhliny ve stěně těla poblíž řitního otvoru.

Rozvoj

U všech ostatních druhů se vajíčko vyvine v larvu, která volně plave, obvykle asi po třech dnech vývoje. První fáze vývoje larev je známá jako auricularia (larva je asi 1 mm dlouhá). Taková larva plave pomocí dlouhého pruhu řasinek omotaného kolem těla a trochu připomíná bipinnaria (larvu hvězdice). Jak larva roste, vyvine se z ní doliolaria se soudkovitým tělem a třemi až pěti jednotlivými prstenci řasinek. "Pentacular" je třetí larvální stádium mořské okurky, ve kterém se objevují chapadla. Chapadla jsou obvykle první rysy dospělého, které se objeví před normálními trubkovými nohami.

Symbióza a komenzalismus

Predátoři a obranné mechanismy

Mořští predátoři často odmítají jíst mořské okurky kvůli toxinům, které obsahují (zejména holothurin) a jejich působivým obranným mechanismům. Zůstávají však kořistí některých vysoce specializovaných predátorů, které jejich toxiny neovlivňují, jako jsou velké škeble Tonna galea a Tonna perdix, které paralyzují mořské okurky pomocí silného jedu, než je zcela spolknou. Někteří jiní, méně specializovaní a oportunističtí predátoři mohou také lovit mořské okurky, pokud nemohou najít vhodnější potravu, jako jsou některé druhy ryb (triggerfish, puffer fish) a korýši (krabi, humři, krabi poustevníci). Některé druhy korálových okurek z řádu Aspidochirotida se mohou bránit vyháněním svých lepkavých Cuvierových trubic (prodloužení vodních plic, které se volně vznášejí v coelomu), aby zamotaly potenciální predátory. Když se mořské okurky leknou, mohou vypudit některé trubičky trhlinou ve stěně kloaky v autonomním procesu známém jako vyprazdňování. Náhradní trubice vyrostou během jednoho a půl až pěti týdnů, v závislosti na typu. Uvolnění těchto trubiček může být také doprovázeno uvolněním toxické chemikálie známé jako holothurin, která má vlastnosti podobné mýdlu. Tento Chemická látka může zabíjet zvířata v okolí a je další metodou ochrany mořských okurek.

Aestivace

Pokud se teplota vody příliš ohřeje, některé druhy mořských okurek z mírných moří mohou přejít do letní hibernace. Zatímco jsou v tomto klidovém stavu, přestanou se krmit, jejich střeva atrofují, metabolismus se zpomaluje a hubnou. Tělo se vrátí do normálního stavu, když se podmínky zlepší.

Fylogeneze a klasifikace

Holothurians nemá kostru jako ostatní ostnokožci a jejich klasifikace je složitější, přičemž jejich paleontologická fylogeneze se opírá o řadu dobře zachovaných exemplářů. Moderní taxonomie je založena především na přítomnosti nebo tvaru určitých měkkých částí (nohy, plíce, chapadla) k určení hlavních řádů a za druhé na mikroskopickém zkoumání kůstek k určení rodu a druhu. Moderní genetické metody velmi přispěly k rozvoji klasifikace těchto zvířat. Taxonomická klasifikace v souladu se Světovým registrem mořských druhů:

četa Apodida (Brandt, 1835)

Čeleď Chiridotidae (Östergren, 1898)

Čeleď Myriotrochidae (Théel, 1877)

Čeleď Synaptidae (Burmeister, 1837)

četa Aspidochirotida (Grube, 1840)

Čeleď Holothuriidae (Burmeister, 1837)

Čeleď Mesothuriidae (Smirnov, 2012)

Čeleď Stichopodidae (Haeckel, 1896)

Čeleď Synallactidae (Ludwig, 1894)

četa Dendrochirotida (Grube, 1840)

Čeleď Cucumariidae (Ludwig, 1894)

Čeleď Cucumellidae (Thandar a Arumugam, 2011)

Čeleď Heterothyonidae (Pawson, 1970)

Čeleď Paracumidae (Pawson and Fell, 1965)

Čeleď Phyllophoridae (Östergren, 1907)

Čeleď Placothuriidae (Pawson & Fell, 1965)

Čeleď Psolidae (Burmeister, 1837)

Čeleď Rhopalodinidae (Théel, 1886)

Čeleď Sclerodactylidae (Rýžování, 1949)

Čeleď Vaneyellidae (Pawson and Fell, 1965)

Čeleď Ypsilothuriidae (Heding, 1942)

četa Elasipodida (Théel, 1882)

Čeleď Deimatidae (Théel, 1882)

Čeleď Elpidiidae (Théel, 1882)

Čeleď Laetmogonidae (Ekman, 1926)

Čeleď Pelagothuriidae (Ludwig, 1893)

Čeleď Psychropotidae (Théel, 1882)

četa Molpadida (Haeckel, 1896)

Čeleď Caudinidae (Heding, 1931)

Čeleď Eupyrgidae (Semper, 1867)

Čeleď Gephyrothuriidae (Koehler & Vaney, 1905)

Čeleď Molpadiidae (Müller, 1850)

Holothurians: použití ve vaření a lékařství

Aby uspokojili poptávku na trhu v jižní Číně, rybáři z Makassarských okurek obchodují s domorodými Australany z Arnhemské země. Jde o první zaznamenaný příklad obchodu mezi obyvateli australského kontinentu a jejich asijskými sousedy. Existuje mnoho komerčně důležitých druhů mořských okurek, které se sklízejí a suší pro export pro použití v čínské kuchyni. Některé z nejčastěji se vyskytujících typů na trzích zahrnují:

Holothuria nobilis

Thelenota ananas

Actinopyga echinity

Actinopyga palauensis

Holothuria scabra

Holothuria fuscogilva

Actinopyga maurijská

Stichius japonicus

Apostichopus californicus

Acaudina molpadioides

Isostichopus fuscus

Mořská okurka jako potravinářský výrobek

Mořské okurky jsou mořští živočichové třídy Holothuroidea. Používají se v čerstvé nebo sušené formě v různých kuchyních po celém světě. V některých kulturních kontextech se věří, že mořská okurka má léčivou hodnotu. Samotné zvíře a potravinářský produkt se ve francouzštině běžně nazývají bêche-de-mer, z portugalského „bicho do mar“ (doslova „mořský červ“), mořská okurka (nebo tripang) v indonéštině, namako v japonštině, balatan v tagalštině a loli na Havajských ostrovech. V malajštině je mořská okurka známá jako gamat. Ve většině kultur ve východní a jihovýchodní Asii jsou mořské okurky považovány za pochoutku. Mořská okurka se používá v řadě jídel. Mezi běžné přísady používané v pokrmech z mořských okurek patří voskový meloun, sušená hřebenatka, kai-lan, shiitake a bok choy.

Kulinářské využití

Čerstvé a sušené formy mořské okurky se používají při vaření, i když její příprava je obtížná kvůli tomu, že je zcela bez chuti. Suiyuan shidan, čínský průvodce gastronomií z dynastie Čching, uvádí: „Mořské okurky jako přísada mají malou chuť, jsou plné písku a mají silnou rybí vůni. Z těchto důvodů je těžké je vařit chutně.“ Velká část přípravy mořské okurky ke konzumaci zahrnuje oloupání a uvaření a následné spaření v masových vývarech a extraktech, aby každá mořská okurka získala chuť. Podle Číňanů lidová víra, mořská okurka má pozitivní vliv na mužské sexuální zdraví a je afrodiziakum, protože fyzicky připomíná falus a využívá obranný mechanismus, podobně jako ejakulace, protože v případě nebezpečí zamrzne a tlačí proud vody směrem k agresorovi. Předpokládá se, že mořská okurka chrání před tendinitidou a artritidou.

Komerční poplatek

V posledních letech se průmysl mořských okurek na Aljašce rozšířil kvůli zvýšenému vývozu kůže a svaloviny z mořských okurek do Číny. V Číně se mořské okurky komerčně prodávají v umělých rybnících. Tyto rybníky mohou dosahovat rozlohy 400 hektarů a uspokojit většinu místní poptávky. Divoké mořské okurky sbírají potápěči a tyto divoké aljašské mořské okurky mají vyšší nutriční hodnotu a větší velikost než farmové čínské okurky. Větší velikosti a vyšší nutriční hodnotu umožnilo aljašskému rybolovu pokračovat v soutěži o podíl na trhu navzdory zvýšenému pěstování místních, čínských mořských okurek. Jedním z nejstarších australských lovišť je sběr mořských okurek potápěči z celého Korálového moře (Tichý oceán, u pobřeží Austrálie, Nové Guineje a Nové Kaledonie) v dalekém severním Queenslandu, Torresově průlivu a Západní Austrálii. Koncem 19. století bylo v Cooktownu v Queenslandu nasazeno 400 potápěčů, aby sbírali mořské okurky. Nadměrná sklizeň mořských okurek ve Velkém bariérovém útesu ohrožuje jejich populaci. Jejich obliba jako pochoutka v asijských zemích vážně ohrožuje řád Aspidochirotida.