Sabzavotlar va mevalar o'rtasidagi farq. Meva, rezavorlar yoki sabzavotlarmi? Umumiy va har xil
Ko'pincha, ratsional va sog'lom ovqatlanish, meva va sabzavotlarning foydaliligini eslang. Ular ajoyib ta'mga va ulkan oshpazlik salohiyatiga ega.
Foydali moddalar ombori
Odatda meva va sabzavotlarning foydalari birgalikda esga olinadi. Ular vitaminlar va mikroelementlarning jiddiy manbai, inson salomatligi va farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan. Ular, ayniqsa, baharatlı ta'mga ega bo'lgan sabzavotlar, bakteriyalarni o'ldiradigan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi. Meva va sabzavotlar A, B, C, E, P va boshqalar vitaminlari, foliy kislotasi, magniy, kaliy va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa minerallarning ajralmas manbasiga aylandi. Ulardan foydalanish tufayli organizm optimal kislota-baz va suv muvozanatini saqlaydi.
Sabzavot va mevalarni iste'mol qilishning ijobiy ta'siri asosan ularning mavsumga mos kelishi bilan belgilanadi. Shunday qilib, yozda siz qulupnay, o'rik va shaftoli, pomidor, bodring, qovoq va qovoqqa ustunlik berishingiz kerak.
Kuzga yaqinroq, oq va karam karam, kartoshka, sabzi, mahalliy mevalar va rezavor mevalarni dietaga kiritish tavsiya etiladi.
Qishda yaxshi tuzlangan karam, turp va sholg'om, Quddus artishokasi, tsitrus mevalari. Bahor kelganda, tana piyoz, kartoshka, yashil no'xat, selderey va qushqo'nmas tarkibidagi vitaminlar bilan to'ldiriladi. O'zingizning iqlim zonangizda o'sadigan ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish afzaldir. Ularni oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish yurak va qon tomirlarining ko'plab kasalliklari uchun ajoyib profilaktika bo'lib xizmat qiladi, ovqat hazm qilish tizimi, jigar va buyraklar. Bu immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sabzavot va mevalarning terapevtik va profilaktika imkoniyatlarini bilish va ulardan foydalanish ham muhimdir ularning rangiga asoslanadi. Shunday qilib, qizil, sariq yoki to'q sariq rangli sabzavotlar va mevalarda beta-karotin mavjud. Yashil barglari iste'mol qilinadigan sabzavotlarda mavjud foliy kislotasi va kaltsiy. Buning yordamida toksinlar tanadan chiqariladi.
Sabzavotlar va mevalar barcha kasalliklar uchun panatseya hisoblanmasligi kerak.. Ba'zi salbiy omillarni hisobga olish kerak. Demak, muammosi bo'lgan odamlar pomidorni ortiqcha iste'mol qilmasliklari kerak genitouriya tizimi. Va olma yeyish yoki undan bir stakan yangi siqilgan sharbat ichish karies paydo bo'lishiga va tish emalini yo'q qilishga yordam beradi. Barcha afzalliklari bilan oq karam organizmdagi yodning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Yangi bodring S vitamini zararsizlantirishi mumkin. Giyohvand moddalar ham zarar etkazishi mumkin kimyoviy himoya o'simliklar. Shuning uchun, sabzavot va mevalar xizmat qilishdan oldin yuvilishi kerak, ba'zilari esa tozalanishi kerak.
Mevalar nima
Meva deb atalgan narsani tushunish behuda ish emas. Bu muayyan iqtisodiy vaziyatlar bilan bog'liq. Ma'lumki, AQSh Oliy sudi bojxona to'lovlarini undirish muammosini ko'rib chiqayotganda, pomidorni sabzavot sifatida tan oldi. O'simlikshunoslar ularni mevalar deb hisoblashadi. 2001 yilda Yevropa Ittifoqi qovun, bodring va tarvuz bilan birga pomidorni meva sifatida tan oldi.
"Meva" tushunchasining ko'plab talqinlari mavjud va bu boradagi munozaralar to'xtamaydi. Umuman olganda, buta yoki daraxtda pishgan suvli va qutulish mumkin bo'lgan meva shunday nomlanadi. Bu botanika emas, balki muammoni aniqlashga yordam beradigan kundalik ta'rif. Meva rezavordan kattaligi bilan farq qiladi, uni butun og'izga solib qo'yish odatiy hol emas. Uning asosiy vazifasi urug'larni saqlashdir, ular yordamida mevali o'simliklar ko'payadi.
Ko'pincha, qaysi meva va qaysi sabzavot ekanligini aniqlash uchun mevaning urug'lari borligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Bu mezonga ko'ra makkajo'xori, loviya, qalampir, baqlajon, no'xat, qovoq, bodring va boshqalar meva hisoblanadi.Ularning ichida urug'lari bor, ular bilan ko'payadi. Mevalar - nok va olma, tosh mevalar (olxo'ri va o'rik) va tsitrus daraxtlarida (apelsin va mandarin, limon) o'stirilgan mevalar. Ular subtropik va tropiklarda pishishi mumkin.
Ular bog‘lar, poliz ekinlari va issiqxonalarda meva yetishtiruvchi meva yetishtiruvchi korxonalar tomonidan ishlab chiqariladi. Ular mevalarni to'playdi va yovvoyi o'simliklar. Ularning inson oziq-ovqatidagi ahamiyatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Muntazam ravishda meva iste'mol qiladigan odamning tanasi har kuni antioksidantlar, tolalar va S vitaminining kunlik dozasini oladi.O'z dietasida meva bo'lmagan odamlar oqsil etishmasligini his qilishadi va o'zlarini yomon his qilishadi.
Buning uchun mevalar keng qo'llaniladi parhez ovqatlanish. Ular odatda tabiiy shaklda iste'mol qilinadi. Zamonaviy sovutish uskunalari va gazli muhitga ega bo'lgan germetik yopiq xonalar bilan ular butun yil davomida saqlanishi mumkin. Ular ko'pincha quritiladi, muzlatiladi, turli shakllarda konservalanadi, sharbatlarga qayta ishlanadi va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Oziqlanishdagi sabzavotlar haqida
Sabzavotlar odatda deyiladi ba'zi o'simliklarning yeyiladigan qismi, shuningdek, botaniklar tomonidan meva va rezavorlar sifatida tasniflangan ba'zi qutulish mumkin bo'lgan mevalar. Bu salat barglari, seldereyning poyalari va ildizlari, sabzi ildizlari, piyoz patlari va piyozlari, brokkoli va gulkaram inflorescences bo'lishi mumkin. Bugungi kunda insonning ovqatlanishini sabzavotsiz tasavvur qilish qiyin. Ularda ko'plab biologik faol moddalar, minerallar, organik kislotalar va boshqalar mavjud, ular tarkibida uglevodlar mavjud. Sabzavotlarda go'shtga qaraganda ancha kam protein mavjud va yog' deyarli yo'q.
Ular ovqat hazm qilish va ishtahani yaxshilashga yordam beradi. Ularning ko'pchiligi xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi. Ko'pincha ular ochiladi pazandachilikni qayta ishlash va konservalash.
Sabzavotlarning bir nechta guruhlari mavjud, jumladan:
- Ildiz va ildiz ekinlari.
- Hammayoqni va salat.
- Achchiq va bulbous.
- Qovun va tungi soyalar.
- Shirinliklar va donalar.
Bir kishi har mavsumda kuniga 300-400 gramm sabzavot iste'mol qilishi kerak, shu jumladan qovurilgan. Biroq, bu salat bilan birga bo'lishi kerak. Sabzavotli idishlarning qismlarini cheklash shart emas, ular yog 'to'planishiga hissa qo'shmaydi. Mevalardan farqli o'laroq, sabzavotlar kamroq shakar va sezilarli darajada ko'proq tolaga ega.
Farqi nimada
Meva va sabzavotlar o'rtasidagi farqni aniqlashda chalkashmaslik uchun siz urug'larga nisbatan oddiy qoidaga amal qilishingiz kerak. Agar mevada ular bo'lsa, demak bu meva. Qolganlarning hammasi sabzavot deb hisoblanishi mumkin.
Deyarli hamma meva va rezavorlarni yaxshi ko'radi. Axir, ular juda mazali va sog'lom! Biz stolda yotgan turli xil mevalarga qoyil qolamiz: shaftoli, olma, nok, olxo'ri, o'rik - va qaysi birini tanlashni bilmaymiz. Biz rezavorlarning xushbo'y hididan nafas olamiz: ko'k, malina, qulupnay, smorodina, Bektoshi uzumni - va og'zimiz suv. Mana, tarvuz... Haqiqatan ham u ham berrymi? Meva va rezavor o'rtasidagi umumiy farq nima? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.
Meva va rezavor o'rtasidagi farq nima?
Meva va rezavorlar nima?
Meva - daraxt yoki butaning suvli mevasi
Qaysi birini eyish mumkin.
Berry - suvli, go'shtli meva
ko'p urug'li, meva turi.
Meva va rezavorlarni solishtirish
Meva va rezavor o'rtasidagi farq nima? Ma'lum bo'lishicha, botanikada "meva" atamasi bor, lekin "meva" so'zi umuman ishlatilmaydi. Meva - bu gul tuxumdonidan hosil bo'lgan va urug'larni (yoki ichida bitta yirik urug'ni) o'z ichiga olgan o'simlik organi bo'lib, u yeyiladigan yoki yeyilmaydigan bo'lishi mumkin. Shuning uchun mevalarga bodring, pomidor, qovun, shaftoli, gilos va hatto yong'oq kiradi. Botanikada berry ko'p urug'li mevalarning bir turi. Botanika ma'nosida rezavorlar krijovnik, smorodina, kartoshka, qushqo'nmas, banan, kivi, tarvuz va hatto baqlajon va pomidorni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, qulupnay, yovvoyi qulupnay va atirgul kestirib, botanikada soxta rezavorlar hisoblanadi, chunki mevaning rivojlanishida nafaqat tuxumdon, balki idish ham ishtirok etadi. Batafsil: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-frukt-ot-yagody/
Sabzavotlar va mevalar ozuqa moddalari, mikroelementlar, vitaminlar va tolalarning qimmatli manbalari hisoblanadi. Ular donlar, dukkaklilar va ba'zi proteinli ovqatlar bilan birga bizning dietamizning asosini tashkil qilishi kerak. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, asosan meva va sabzavotlardan iborat parhez juda xilma-xil bo'lishi mumkin (lekin to'liq emas!). Bundan tashqari, har bir alohida guruh ma'lum xususiyatlar, tarkibi, ta'mi, etishtirish va iste'mol qilishning o'ziga xos xususiyatlari bilan tavsiflanadi.
Biz ushbu maqolada ko'rib chiqadigan sabzavot va mevalarning tasnifi ushbu mahsulotlarning xilma-xilligini ko'rsatadi va ularning eng muhim o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidlaydi.
Sabzavotlar va mevalar nima?
Ushbu guruhlarni tasniflashdan oldin, biz aniq nima haqida gapirayotganimizni tushunishingiz kerak. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Sabzavotlar bog'da o'sadi va asosiy (shakarsiz) idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Mevalar ko'proq shirinlik, shirinlik bo'lib, ular daraxtda o'sadi (shuning uchun ular "mevalar" deb nomlanadi). Darhaqiqat, biz asosiy farqlarni ko'rsatdik. Lekin istisnolar ham bor.
Shunday qilib, qalampir gul tuxumdonidan o'sadi. Ammo bu mevalarga tegishli ekanligining aniq belgisidir. Ilmiy ta'rif bizga bodring va hatto loviya po'stlog'ini ham kiritish imkonini beradi! Qadim zamonlardan beri o't o'simliklarining suvli qismlari sabzavotlar deb ataladi. Chalkashmaslik uchun biz ikkita tasnifni ajratamiz - ilmiy va oshpazlik. Shunday qilib, sabzavot va mevalarning tavsiya etilgan tasnifi sizning odatiy tushunchangizdan farq qilsa, hayron bo'lmang. Bunga oshpazning emas, botanikning nigohi bilan qarang.
Sabzavotlar
Sabzavotlar (mevalar kabi) "sutli o'simlik ekinlari" guruhiga tegishli ekanligidan boshlaylik, shuning uchun ular don, loviya va boshqa mahsulotlardan farq qiladi. o'simlik kelib chiqishi. Sabzavotlar namlik bilan to'yinganligiga qaramasdan (80-90% gacha va undan ko'p), qimmatli ozuqa moddalariga boy. Elementlarning xilma-xilligi (uglerod, azot, mineral tuzlar va boshqalar) va ularning suyultirilishi bu mahsulotlarni hazm qilishni osonlashtiradi. inson tanasi. Va bu ratsional va to'yimli ovqatlanish haqida gap ketganda juda muhimdir.
Sabzavotlar: ular nima?
Bir qator xususiyatlar barcha sabzavotlarni ikkita katta guruhga bo'lish imkonini beradi: vegetativ va generativ. Ikkinchisi mevalarni (inflorescences), birinchisi esa vegetativ organlarni iste'mol qiladi. Keling, bu sabzavotlarning qanday tasnifi ekanligini ko'rib chiqaylik. Quyidagi jadval bu borada bizga yordam beradi.
| Sabzavotlarning vegetativ guruhi | Sabzavotlarning nomlari |
| Ildizlar | Kartoshka, shirin kartoshka, Quddus artishokasi |
| Ildizlar | Sabzi, turp, sholg'om, lavlagi, selderey va boshqalar. |
| Bargli | Alliumlar (piyoz va sarimsoq) |
| Brassicas (brokkoli, gulkaram va kolrabi bundan mustasno) | |
| Salat - ismaloq (bu har xil turlari salat, otquloq, ismaloq) | |
| Achchiq (koriander, estragon, arpabodiyon) | |
| Shirinlik (ravon) | |
| Rizomatoz | Horseradish |
| Poyasi | Qushqo'nmas, kolrabi |
| Sabzavotlarning generativ guruhi | Sabzavotlarning nomlari |
| Gulli | Brokkoli, rangli karam |
| Meva | Qovoq (qovoq, qovoq, bodring, qovun va tarvuz) |
| Pomidorlar (pomidor, qalampir, baqlajon) | |
| sabzavotli loviya va no'xat) | |
| Don (makkajo'xori) |
Ushbu tasnifdan foydalanib, siz har bir guruhning xususiyatlariga va tanangizning ma'lum ehtiyojlariga qarab dietangizni to'g'ri tuzishingiz mumkin bo'ladi. ozuqa moddalari. Bundan tashqari, ba'zi sabzavotlar yaxshiroq va hazm qilish osonroq, boshqalari esa bu maqsadlar uchun ko'proq energiya talab qiladi.
Turli guruhlardagi sabzavotlarning kaloriya tarkibi
Siz allaqachon tushunganingizdek, sabzavotlarning ko'rib chiqilgan tasnifi ularni nafaqat mahsulotning qaysi qismi iste'mol qilinganiga qarab ajratishga imkon beradi. Eng muhim farqlar orasida ma'lum bir guruhga xos bo'lgan energiya qiymati kabi ko'rsatkich mavjud.
Nega, masalan, kartoshkani me'yorida iste'mol qilish tavsiya etiladi? Bu, shuningdek, tegishli bo'lgan tuber ekinlarining yuqori kaloriyali tarkibiga bog'liq. 100 gramm uchun 70-80 kkalga etadi. Va biz odatda har bir xizmat uchun ko'proq foydalanamiz (200-300 gramm). Va agar siz hamma uchun juda yaxshi ko'radigan narsalarni pishirsangiz qovurilgan kartoshka yoki kartoshka, hisoblashni boshlamaslik yaxshiroqdir!
Ildizli sabzavotlar kaloriyalarda pastroq - bu sabzavotlarning 100 grammiga taxminan 20-50 kkal. Piyoz o'simliklari uchun bu ko'rsatkich juda katta farq qiladi. Shunday qilib, piyozning kaloriya tarkibi 36 kkal, sarimsoqniki esa 149 kkalga etadi! Ammo siz ushbu sog'lom sabzavotlarni dietangizdan chiqarib tashlamasligingiz kerak, bundan tashqari, siz hali ham bir vaqtning o'zida 100 gramm sarimsoq eyishga harakat qilishingiz kerak.
Eng katta xilma-xillik va kam bo'lmagan foyda mevali sabzavotlar guruhiga xosdir. Shu bilan birga, ularning kaloriya tarkibi juda past - o'rtacha 15 dan 35 kkalgacha o'zgaradi. Shuning uchun kundalik ratsioningizga sabzavotli salatlar (pomidor, bodring, qalampir va boshqalar) kiritish tavsiya etiladi (siz buni kuniga bir martadan ko'proq qilishingiz mumkin).
Har bir sabzavot guruhining taxminan kaloriya tarkibini bilib, qaysi biri tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilinishi kerakligini va qaysi biri bilan ehtiyot bo'lish kerakligini aniqlash oson. Shu bilan birga, yuqori energiya qiymati tufayli ba'zi mahsulotlardan (masalan, kartoshka) bosh tortmaslik kerak, chunki u kaloriyalardan tashqari juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi. foydali moddalar va vitaminlar. Cheklang, lekin istisno qiling.
Sabzavotlarni tasniflashning yana bir sxemasi
Biz ko'rib chiqqanimizdan tashqari, boshqa tasnif mavjud bo'lib, unga ko'ra sabzavotlarni kraxmalli va kraxmalli bo'lmagan, yashil rangga bo'lish mumkin. Birinchisiga quyidagilar kiradi: sabzi, lavlagi, qovoq, qovoq, gulkaram, selderey ildizi va maydanoz va boshqalar. Ushbu sabzavotlarni iste'mol qilganda ularni boshqa ovqatlar bilan to'g'ri birlashtirish kerak. Shunday qilib, shakar kompaniyasida ular sizga fermentatsiya kabi noxush jarayonni beradi.
Yashil va kraxmalli bo'lmagan ovqatlarga hamma narsa (petrushka, arpabodiyon, selderey, salat va boshqalar), baqlajon, Bolgar qalampiri, bodring, sarimsoq, piyoz, yashil no'xat. Ushbu sabzavotlar guruhi organizm tomonidan juda oson so'riladi va deyarli barcha oziq-ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin - hayvon oqsillaridan dukkaklilar va donlargacha.
Oraliq guruh o'rta kraxmalli sabzavotlar deb ataladi. Bu sholg'om, turp, rutabaga va boshqalarni o'z ichiga oladi. Moslik nuqtai nazaridan, bu sabzavotlar kraxmaldan ko'ra yashil rangga yaqinroqdir. Agar oshqozon qulayligi va yaxshi hazm qilish siz uchun muhim bo'lsa, biz taqdim etgan har bir guruhni diqqat bilan o'rganishingizni tavsiya qilamiz.
Mevalar
Mevaning eng oddiy ta'rifi bu: bu qutulish mumkin bo'lgan butalar va daraxtlar (lotincha fructus - meva). Shu bilan birga, bizning filistiy tushunchamiz botanikadan biroz farq qiladi, bu aslida kengroqdir. Agar sabzavotlar tasnifi faqat sabzavotlarni o'z ichiga olgan bo'lsa (bizning odatiy tushunchamizda), bu erda biz barcha mevalarni ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, ular shiraliligi bilan ajralib turadigan, shuningdek, daraxtlar va butalarda o'sadigan rezavorlar va yong'oqlar deb ataladi. Quyidagi jadval barcha mevalarni guruhlarga bo'lishimizga yordam beradi.
Sabzavotlar va mevalarning tasnifi bizga ushbu oziq-ovqat toifasi qanchalik xilma-xilligini ko'rishga yordam beradi. Har bir tanlangan meva guruhi o'ziga xos xususiyatlarga ega xususiyatlari. Misol uchun, yong'oqlar eng yuqori kaloriya hisoblanadi. Ularning energiya qiymati 600 kkal yoki undan ko'p bo'lishi mumkin! Shuning uchun ularni dietangizda cheklash juda muhimdir. Bundan tashqari, yong'oq tanamiz uchun juda qiyin mahsulotdir.
Hamma mevalar ham shirin emas
Mevalarning yana bir keng tarqalgan tasnifi ularni shirin, yarim shirin va nordonga ajratadi. Ikkinchisi mamlakatimizda eng keng tarqalgan.
Tsitrus mevalari, anorlar, kızılcıklar, ananaslar, shuningdek, olma, olxo'ri, nok va uzumning ba'zi navlari nordon deb ataladi. Yarim kislotalilar - qulupnay, malina, shirin ta'mli gilos, olma, olxo'ri, nok. Shirin banan, qovun, tarvuzlar (va ba'zi boshqa mevalar) sizning dietangizda cheklanishi va iloji bo'lsa, hech narsa bilan birlashtirilmasligi kerak.
O'z bilimlaringizni oshxonada qo'llang
Agar siz mevalarning tasnifini bilsangiz, unda siz dietangizni printsiplarga muvofiq osongina qurishingiz mumkin to'g'ri ovqatlanish. Bu salatni ko'proq iste'mol qilishga arziydimi yoki uni kichik bir qism bilan cheklash yaxshiroqmi? Kartoshkani go'sht yoki dukkaklilar bilan yonma-yon taom sifatida berish kerakmi?
Siz o'zingiz uchun bunday savollarga osongina javob berishingiz mumkin. Agar siz maqolada biz baham ko'rgan bilimlarni o'zlashtirsangiz, tez orada sabzavot yoki mevali idishlarning o'z tasnifiga ega bo'lasiz. Ba'zilar dietaning asosiga aylanadi, boshqalari unda kamroq va kamroq miqdorda paydo bo'ladi. Umid qilamizki, ma'lumotlar siz va sog'ligingiz uchun foydali bo'ldi.
Har kuni? Pomidor va loviya umuman sabzavot emasligini bilasizmi?
Agar siz masalaning rasmiy tomoni bilan qiziqsangiz, unda mevalar daraxt yoki butaning qutulish mumkin bo'lgan mevalari ekanligini bilishingiz kerak (T.F. Efremova ta'rifi). Meva vazifasi urug'larni saqlashdir, bu gulli o'simliklar sonini ko'paytirishga yordam beradi, ya'ni. Meva tarkibidagi urug'lar o'simliklarning ko'payish usuli hisoblanadi. Bu baqlajon, bodring, makkajo'xori va no'xat aslida meva ekanligini anglatadi. Rasmiy ravishda yong'oqlar ham mevalarga tegishli.
Meva va sabzavotlar o'rtasidagi farq nima
Sabzavotlar o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismidir. Ular barglar (salat), poya (selderey), ildizlar (sabzi), piyoz (piyoz) va hatto gullardan (brokkoli) iborat bo'lishi mumkin. Agar siz rozi bo'lmasangiz va meva ham o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismi ekanligiga ishonsangiz, unda siz haqsiz. Faqatgina farq shundaki, vaqt o'tishi bilan urug'lar unib chiqishi uchun meva o'simlikdan ajratiladi.
Keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha: mevalar shirin bo'lishi kerak, ya'ni boshqa barcha shakarsiz mevalar sabzavot bo'lishi kerak. Ammo bunday bo'linishni qoida sifatida qabul qilmaslik kerak, chunki ko'pchilik sabzavot deb hisoblaydigan oddiy pomidor ham aslida mevadir! Hatto qovoq va qovoq ham texnik jihatdan mevalar oilasiga tegishli bo'lib, ular qovoq oilasiga tegishli.
Mevalarni daraxtlar yoki daraxtlarning erdan yuqori qismida topish mumkinligi odatda qabul qilinadi. Pomidor daraxt emas, balki o't o'simlik yoki buta o'simlik bo'lganligi sababli, chalkashliklar mavjud. Bundan tashqari, biz meva shirin va suvli ekanligiga o'rganib qolganmiz va biz odatdagidek pomidorni iste'mol qilmaymiz.
Shunisi qiziqki, 1893 yilda AQSh Oliy sudi bir ovozdan pomidorlarni bojxona to'lovlari uchun sabzavot sifatida qabul qilish to'g'risida qaror qabul qildi (garchi nufuzli Merriam-Webster va Worcester lug'atida berilgan ta'riflarga asoslanib, sudya botanika nuqtai nazaridan, pomidor, shuningdek, bodring, qovoq, no'xat va loviya mevalardir: "Botanik nuqtai nazardan, pomidor xuddi bodring, qovoq, loviya va no'xat kabi tokning mevasidir", lekin kundalik hayotda. ular sabzavot sifatida ishlatiladi (ular meva kabi shirinlik uchun emas, balki tushlik uchun asosiy taomlar bilan iste'mol qilinadi): "odatda kechki ovqatda, sho'rva, baliq yoki go'shtning asosiy qismini tashkil etuvchi sho'rva bilan yoki undan keyin beriladi. 2001 yilda Evropa Ittifoqi pomidorlar, shuningdek, bodring, qovoq, qovun va tarvuzlar mevalarga tegishli deb qaror qildi: "Ushbu Direktiv maqsadlar uchun pomidor, yeyish mumkin bo'lgan qismlar. rovon poyasi, bodring, qovoq, qovun va tarvuz mevalari hisoblanadi».
Dietologlar meva va sabzavotlar o'rtasidagi muvozanatni saqlash zarurligi haqida gapirganda, sizda nima borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Farq qilish uchun siz oddiy qoidadan foydalanishingiz mumkin: mevaning urug'lari bor yoki yo'qligini bilib olishingiz kerak. Agar urug'lar bo'lsa, demak, bu meva, agar bo'lmasa, sabzavot.
Meva va sabzavotlar bizning dietamizga kiritilishi kerak. Mevalar bizga antioksidantlar, vitamin C va zarur tolaga bo'lgan kunlik ehtiyojimizni ta'minlaydi. Oziqlanish qiymati sabzavotlarni ham o'z ichiga oladi. Ular tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va ba'zi vitaminlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Ratsionida mevalar bo'lmagan odamlar vitaminlar va oqsillarning etishmasligidan aziyat chekishadi. Meva bilan solishtirganda, sabzavotlar kamroq shakar va ko'proq tolaga ega.
Keyingi safar sabzi xarid qilayotganingizda va ular aslida nima ekanligiga qiziqsangiz, ikkilanmang. Eng muhimi, sabzavot va mevalarni iste'mol qilishdir, chunki ular vitaminlar va kuch beradi!
Xulosa:
1) Lug'at ta'riflariga ko'ra, mevalar tegishli o'simliklarning ko'payishi uchun xizmat qiladigan daraxt yoki butalarning yeyiladigan mevalari, sabzavotlar esa o'simlikning yeyiladigan qismidir.
2) Pomidorning sabzavot ekanligi haqidagi umumiy noto'g'ri tushunchaning asosi pomidorlarni daraxtlar emas, balki o'tli yoki yarim buta o'simliklari deb tasniflashdir.
3) Meva turini aniqlash uchun siz amal qilishingiz kerak oddiy qoida: agar mevaning urug'i bo'lsa, unda bu meva, agar bo'lmasa, u sabzavot.
Kundalik hayotda har bir kishi meva va sabzavotlarni pishirish uchun ishlatadi, ular o'rtasida fundamental farqlar bor yoki yo'qligini o'ylamaydi. Ayni paytda, botaniklar meva va sabzavotlarga nima tegishli ekanligi haqida aniq belgilangan pozitsiyaga ega. Keling, ushbu qiyin masalani tushunishga harakat qilaylik.
Mevalar gullari so'lib, tuxumdonlar paydo bo'lgandan keyin paydo bo'ladigan o'simliklarning mevalari. Bu mevalar katta yoki kichik, yumshoq yoki qattiq urug'larga ega bo'lishi kerak - lekin ular doimo mevalarda mavjud. Bundan tashqari, urug'lar atrofidagi qobiq qattiq (qobiq deb ataladi) yoki go'shtli (pulpa deb ataladi) bo'lishi mumkin. Ko'pchilik mevalar asosan daraxtlar va butalarda o'sadi, deb hisoblashadi, ammo yuqorida tavsiflangan xususiyatlar tufayli mevalar ko'pchilik an'anaviy ravishda sabzavotlar deb hisoblaydigan o'simliklarning mevalarini ham o'z ichiga olishi mumkin. Masalan, butun dunyo botaniklari mevalarga bodring, pomidor, no'xat, qovoq va qulupnay kiradi, degan fikrda.
Sabzavotlar pishirish uchun mos bo'lgan o'simliklarning alohida qismlari. Bu turli xil ildiz mevalari, yumshoq poyalari, barglari yoki inflorescences, ya'ni o'simliklarning ko'payish bilan bog'liq bo'lmagan qismlari bo'lishi mumkin. Sabzavotlar qattiq, baland poyaga ega emas, chunki ular hayot davrasi etarlicha kichik. Buning sababi shundaki, bunday o'simliklar bir yillik o'simliklardir, ya'ni ular faqat bir yil davomida o'sadi va sovuq havo kelishi bilan o'ladi. Shu munosabat bilan, qattiq poya va kuchli barglarga ega bo'lishning hojati yo'q, chunki asosiy e'tibor kelgusi yil hayotiy bo'ladigan urug'larni etishtirishga qaratilgan. Ammo bu holda, ko'p hollarda, o'simlik urug'lari, masalan, arpabodiyon yoki makkajo'xori bundan mustasno, odamlar tomonidan iste'mol qilinmaydi.
Agar biror kishi sabzavot va mevalar faqat qaysi o'simliklarda (daraxt yoki o'tli) farqlanishiga ishonsa, bu yondashuv mutlaqo to'g'ri emas. Biologlarning fikricha, bu tushunchalarni ular tegishli bo'lgan o'simlikning o'ziga xos qismiga qarab ajratish kerak. Boshqacha qilib aytganda, mevalar bir yoki bir nechta o'simlik urug'ini o'z ichiga olgan pishgan mevalar, sabzavotlar esa o'simlikning har qanday qutulish mumkin bo'lgan qismi, u ildiz, barg, ildiz yoki poyadir.
TheDifference.ru meva va sabzavotlar o'rtasidagi farq quyidagicha ekanligini aniqladi:
Mevalar o'simlikning mevalari, sabzavotlar esa uning har qanday qismidir;
Mevalar, albatta, urug'larni o'z ichiga oladi, ular keyinchalik unib chiqishi va yangi o'simlikka hayot berishi mumkin, sabzavotlar esa o'simlikning o'z turini ko'paytirishga qodir bo'lmagan qismidir;
Meva qattiq va yumshoq poyaga ega o'simliklarda o'sadi; sabzavotlarga kelsak, ular faqat otsu o'simliklarning bir qismidir.
