Yong'oq bilan sorbet sog'lommi? Sherbet nima? Sharbatning kaloriya tarkibi, organizmga foydasi va zarari. Sharbetning tarkibi va foydali xususiyatlari
Sherbet, aka sherbet, aka sorbet... Bu noziklik nafaqat ko'p nomlarga ega - u eng "ko'p yuzli" unvoniga da'vo qilishi mumkin. Ko'pchiligimiz uchun sherbet sutga asoslangan shirin fudge bo'lib, unga maydalangan yong'oq va yong'oqlar qo'shilgan. Bu shirinlik ko'pincha "yog'li kolbasa" deb ham ataladi.
Biroq, sherbet, shuningdek, turli xil ziravorlar qo'shilgan atirgul barglari va meva sharbatlaridan tayyorlangan ajoyib sog'lom va xushbo'y ichimlikdir. Bu sharqona ertak qahramonlari ichadigan narsa, ko'pincha "qattiq" sherbetga o'rganib qolgan yosh kitobxonlarni hayratda qoldiradi.
Lekin bu hammasi emas. Sherbet nafaqat suyuq va qattiq, balki yumshoq shakllarda ham mavjud. Yumshoq sherbet - mevali muzqaymoqni eslatuvchi maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan sharbat.
Bir so'z bilan aytganda, siz buni darhol tushunolmaysiz. Va shunga qaramay, bu ajoyib noziklikning barcha turlari nafaqat mazali, balki sog'lomdir.
Tarixiy ma'lumotnoma
Qanday qilib juda ko'p turli xil lazzatlar bitta nom ostida "yashirish" ga muvaffaq bo'ldi? Bu savolga javob berish uchun siz tarixga qisqa ekskursiya qilishingiz kerak.
Avvalo, "staj huquqi" sherbetning suyuq shakliga tegishli. Asosiy tarkibiy qismlari meva va ziravorlar bo'lgan ichimlik afsonaviy Sheherizadening sevimli taomi hisoblangan. U arab dunyosida ajoyib mashhurlikka erishdi va tez orada Evropaga "ko'chib ketdi". Biroz vaqt o'tgach, ixtirochi frantsuzlar noziklikni o'ziga xos tarzda "yaxshilashtirdilar" - ular uni muzlatib, uni aylantira boshladilar. sovuq desert. Shunday qilib, sherbet ichimligi sherbetli muzqaymoqqa aylandi. Shu bilan birga, Frantsiya va Italiyada g'ayrioddiy ta'mni ta'kidlash uchun tez-tez qo'shilgan.
Nihoyat, xuddi shunday shirin bo'lgan sherbet pudrasi ham Sharqda "tug'ilgan". Dastlab, bu quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqa ziravorlar qo'shilgan maydalangan pechenelardan tayyorlangan noziklik edi.
Noziklikning kelib chiqishi haqidagi afsona
Yigit uzoq mamlakatlarning ekzotizmiga shunchalik qiziqdiki, uning sayohati yigirma yil davom etdi. Marko Polo uyiga qaytgach, u bilan nafaqat zargarlik buyumlari va ilgari ko'rilmagan narsalar solingan juda ko'p qutilarni, balki qadimiy iksirlar va idishlar, shu jumladan sherbet uchun ajoyib xilma-xil retseptlarni ham olib keldi.
Sharbat turlari
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, xuddi shu nom ostida bir-biridan tubdan farq qiladigan "yashirin" ko'plab lazzatlar mavjud. Shuning uchun, keling, sherbetning har bir navini batafsil ko'rib chiqaylik.
Suyuq sherbet
Suyuq shakldagi shirinlik boshqa barcha turdagi sherbetlarning "ajdodi" ekanligini da'vo qiladi. Uning asosiy tarkibiy qismlari atirgul barglari, gul kestirib, turli xil ziravorlar edi. Shuningdek, ichimlikka muz yoki maydalangan muz, gullar va o'tlarning ekstraktlari, shuningdek mavsumiy mevalar qo'shilishi shart. Tsitrus mevalari ham tez-tez ishlatiladi.
Suyuq binafsha sherbet Turkiyada juda mashhur. U yangi gullardan tayyorlanadi, ular birinchi navbatda pulpaga aylanmaguncha eziladi, keyin ular ko'p miqdorda qaynatiladi va sovutiladi.
Ovrupoliklar orasida, suyuq sherbetning barcha navlari orasida limon eng katta mashhurlikka erishdi, ehtimol bu ichimlik biz o'rganib qolgan ichimlikni qisman eslatadi.
Bugungi kunda, Sharqda, sherbet, birinchi navbatda, tetiklantiruvchi xususiyatlari uchun qadrlanadi, bu ichimlikni issiq iqlim sharoitida ajralmas qiladi. Shu bilan birga, ular sherbetning shifobaxsh xususiyatlariga ham chin dildan ishonishadi. Ehtimol, bu sovuq meva nozikligi bir vaqtlar faqat yuqori sinf vakillari uchun mavjud bo'lganligi bilan bog'liq.
Qiziqarli fakt: Turkiyada sherbet uchrashish va muhabbat bilan bog'liq ichimlik hisoblanadi. U nikoh marosimida va to'yda taqdim etilishi kerak. Bundan tashqari, yosh onalar uchun maxsus sherbet mavjud bo'lib, u "logusa sherbet", ya'ni "tug'ilgan ayol uchun" deb ataladi. Bu laktatsiyani kuchaytiradi, deb ishoniladi. Chinnigullar va dorivor o'tlar qo'shilishi bilan gul suvi yordamida tayyorlanadi.
Yumshoq sherbet
Yumshoq sherbet sovuq noziklik bo'lib, uning mustahkamligi biroz eritilganga o'xshaydi. Frantsiya bu shirinlikning vatani hisoblanadi. D'Artagnanning ixtirochi vatandoshlari an'anaviy suyuq sharq sherbetini muzqaymoq bilan aralashtirib, sovutishga muvaffaq bo'lishdi. Natijada to'liq desert bo'ladi.
Yumshoq sherbetning tarkibi sherbet ichimligi bilan deyarli bir xil. Faqatgina farq shundaki, sharqona noziklikning frantsuzcha versiyasi ko'pincha nafaqat o'z ichiga oladi yangi mevalar va rezavorlar, balki quritilgan mevalar va yong'oqlar ham. Eng keng tarqalgan variant - yumshoq sherbet bilan.
Sham ko'rinishidagi sherbet
Sherbet fudge Evropada va ayniqsa postsovet hududida keng tarqalgan. Ko'pchiligimiz sherbetni zich va ipaksimon tuzilishga ega shirin po'stlog' sifatida qabul qilamiz. Qattiq sorbet tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar quyultirilgan sut, shakar, vanil, shuningdek yong'oq va quritilgan mevalardir. Quyultirilgan sut, qaymoq va sariyog'dan qalin aralashma tayyorlanadi, unga keyingi bosqichda quritilgan mevalar va yong'oqlar qo'shiladi. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qism maxsus qolipga yotqiziladi, u erda qattiqlashadi. Kichkina bo'laklarga bo'lingandan keyin noziklikni xizmat qiling.
Ko'p odamlar bu shirin variantni juda shakarli deb bilishadi. Uning asosiy tarkibiy qismi shakar qo'shilgan quyultirilgan sut ekanligini hisobga olsak, bu ajablanarli emas. Bundan tashqari, kompozitsiyada yong'oq va quritilgan mevalar mavjudligi sababli, bunday sherbet juda yuqori.
Muolajaning tarkibi va foydali xususiyatlari
Agar sherbetning foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda turli xil turlari Bu shirinlik butunlay boshqacha.
Suyuq sherbetning tarkibi va foydali xususiyatlari
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, suyuq sherbetning asosiy tarkibiy qismlari yangi mevalar yoki rezavorlardir. Ular eziladi va hali ham issiq shakar siropiga qo'shiladi, unga birinchi navbatda ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng, ichimlik soviydi va uzoq vaqt davomida infuz qilinadi. Suyuq sherbetni muz bilan xizmat qiling.
Ushbu shirinlikni tayyorlash texnologiyasining "hiylasi" uning tarkibiga kiritilgan mevalar va rezavorlar uzoq muddatli issiqlikka ta'sir qilmasligidir.
Shunday qilib, atirgul va atirgul barglarini o'z ichiga olgan an'anaviy sherbet karotenoidlarning ko'pligi bilan faxrlanadi - kuchli tabiiy pigmentlar, tananing qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi, shuningdek endokrin tizimning funktsiyalarini normallashtiradi.
Shuningdek, kiritilgan efir moylari, Va .
Bularning barchasi suyuq sherbet tananing qarshiligini va uning salbiy tashqi ta'sirlarga qarshi turish qobiliyatini oshiradi, metabolizmga ijobiy ta'sir qiladi va disbiyozdan xalos bo'lishga yordam beradi, deb aytishga imkon beradi.
Mahsulotning energiya qiymati tarkibiga bog'liq. Gul kestirib, atirgul barglari, dogwood va ziravorlardan tayyorlangan an'anaviy sorbet uchun 100 g uchun taxminan 100 kkal. Juda shirin mevalar va rezavorlar ishlatilsa, kaloriya miqdori ortadi.
Yumshoq sherbetning tarkibi va foydali xususiyatlari
Ko'pincha sorbet deb ataladigan yumshoq sherbet, yopishib olishga harakat qiladigan odamlar uchun ajoyib taomdir sog'lom tasvir hayot. Uning asosiy tarkibiy qismlari rezavorlar va mevalardan pyure va sharbatlardir. Tabiiy ingredientlarning yo'qligi bu noziklikni past kaloriya qiladi. Bundan tashqari, suyuq sherbetdan farqli o'laroq, yumshoq noziklikni tayyorlashda shakar juda oz miqdorda ishlatiladi.
Noziklikni tashkil etuvchi mevalar va rezavorlar minimal issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lganligi sababli, ular deyarli barchasini saqlab qoladilar. foydali material, ularning tarkibida mavjud. Binobarin, sorbet vitaminlar va minerallar, antioksidantlar va organik kislotalarning haqiqiy omboridir. Bu noziklik faoliyatni normallashtiradi oshqozon-ichak trakti uning tarkibida mavjud bo'lgan xun tolasi tufayli ichaklarda toksinlar va zaharli moddalarni bog'laydigan jelga o'xshash massaga aylanadi, shundan so'ng ular tabiiy ravishda tanadan chiqariladi. Bu nafaqat ichak mikroflorasini normallashtirishga, balki metabolizmni tezlashtirishga va tananing bakteriologik muvozanatini saqlashga yordam beradi.
Shu bilan birga, sorbetning kaloriya miqdori juda past - 100 g mahsulot uchun 60 dan 100 kkalgacha.
Qattiq sherbetning tarkibi va foydali xususiyatlari
Sherbet pudrasining qiymati uning tarkibidagi tarkibiy qismlar bilan belgilanadi.
Ushbu noziklikning asosiy tarkibiy qismi shundan iboratki, sherbetda eng muhim disaxarid va murakkab protein kazein mavjud. Laktoza muhim energiya manbai bo'lib, ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi. Kazeinga kelsak, bu sizga uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi, ortiqcha ovqatlanishning oldini oladi.
Vitamin tarkibi ham ta'sirli. Shunday qilib, A vitamini terining va ko'rish organlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, B vitaminlari faoliyatini normallashtirishi mumkin. immun tizimi Odamlarda S vitamini gematopoez jarayonida va soch va terini normal holatda saqlash uchun zarur bo'lgan kollagen sintezida ishtirok etadi.
Muolajada mavjud bo'lgan xun tolasi ichaklar uchun tabiiy "skrab" bo'lib ishlaydi, unda to'plangan zaharli moddalarni bog'lash va olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, ular bilan birgalikda ular qondagi "yomon" xolesterin darajasini kamaytirishi mumkin.
Qattiq sherbetning muhim tarkibiy qismi quritilgan mevalar va yong'oqlardir. Ko'pincha, bu noziklikni tayyorlash uchun u o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan, shuningdek, uglevod almashinuvi jarayonlarida etakchi rol o'ynaydigan va oziq-ovqat bilan birga tanaga kiradigan oqsilning so'rilishiga yordam beradigan biotindan foydalaniladi. Ko'pincha fujga qo'shiladigan quritilgan o'riklar gipertenziya va kamqonlik uchun foydalidir. - vitamin etishmasligi uchun ajoyib vosita, ich qotishi va "dangasa" ichaklarga moyillik bilan yordam beradi, shuningdek, antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Shuni hisobga olish kerakki, sherbet pudkasi juda to'yimli bo'lgan qandolat mahsulotidir. O'rtacha 100 g mahsulotda taxminan 417 kkal mavjud.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Har qanday turdagi sherbetdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalarga kelsak, ular juda oldindan aytish mumkin va mahsulot tarkibi bilan ham belgilanadi.
Birinchidan, shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, suyuq va ayniqsa, qattiq sherbet diabet tashxisi qo'yilgan odamlarga, shuningdek, undan xalos bo'lishga harakat qilayotganlarga tavsiya etilmaydi. ortiqcha vazn va uning qomatini fanatik tarzda kuzatadi. Shuningdek, oshqozon osti bezi va jigar kasalliklaridan aziyat chekadiganlar fujdan foydalanishga ehtiyotkorlik bilan yondashishlari kerak - bu ikkala organ ham shakarga boy ovqatlarni yoqtirmaydi.
Parhezshunoslar, shuningdek, tarkibi jihatidan har qanday shakldagi sherbet juda alerjenik noziklik ekanligini ta'kidlashadi. Har ikkala meva va yerfıstığı, quritilgan mevalar va boshqalar individual intolerans reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin. Shuningdek, ba'zi odamlarning tanasi ichaklarda laktoza parchalanishi uchun zarur bo'lgan energiya etishmasligi sababli uni o'zlashtira olmaydi. Shuning uchun, siz sherbetdan foydalanishga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak va uni juda ko'p o'tkazib yubormasligingiz kerak.
Yong'oq bilan sorbet tayyorlash
Yong'oq bilan sherbet fudge tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: ikki stakan sut, uch stakan shakar, 200 g yeryong'oq, 50 g sariyog '.
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, ikki yarim stakan shakar qo'shing. Aralashtiring, keyin past olovga qo'ying va shakar to'liq eriganini tushunmaguningizcha pishiring. Shuni esda tutingki, sut yonib ketmasligi uchun idishning tarkibi doimo aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring va sut qalinlashguncha va qaymoqli holga kelguncha kuting.
Qolgan shakarni qovurilgan idishga quying va uni juda past olovda eritib yuboring. Ehtiyotkorlik bilan eritilgan shakarni sut bilan panga quying. Oldindan eritilgan qo'shing sariyog ` va yaxshilab aralashtiramiz.
Qovurilgan yeryong'oqlarni tozalang, ularni maydalab, shirin aralashmaga qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, keyin aralashmani pishiriladigan idishga quying va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin bo'laklarga bo'ling.
Limon sherbetini tayyorlash
Aromatik limon sorbetini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1,2 kg shakar, bir, ikki osh qoshiq yangi maydalangan, bir litr suv va ta'mga ko'ra vanil.
Bir yirtqichlardan bir yarim stakan suv quyib, yalpiz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va ikki-uch daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, bulonni yopiq qopqoq ostida o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
Shirin sirop tayyorlang. Buning uchun qolgan suvni past olovga qo'ying va asta-sekin aralashtirib, shakar qo'shing. Shakar to'liq eriganida, olovni yoqing. Kirni tozalashni unutmang.
Sirop qalinlasha boshlagandan so'ng, oldindan filtrlangan yalpiz infuzioni va vanilni quying, so'ngra olovdan olib tashlang. Bir oz soviganida, uni to'kib tashlang va maydalangan qobiqni qo'shing. Ichimlik to'liq soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying.
Sherbetning xossalari
So'z sherbet yoki sherbet, shuningdek, sorbet nafaqat turli xil imlolar, balki bir nechta ma'nolarga ham ega. Birinchidan, sherbet atirgul kestirib, atirgul gullari, qizilmiya va ziravorlarga asoslangan qadimiy sharqona vitaminli ichimlikni anglatadi. Hozirgi vaqtda sherbet meva va rezavorlar sharbatidan shakar, asal, ko'katlar va ziravorlar qo'shilgan salqin ichimlikdir.
Ikkinchidan, barcha shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun sherbet mevali muzqaymoq yoki xushbo'y sharqona shirinlik sifatida tanilgan. Bugun biz sizni tanishtirmoqchi bo'lgan sherbetning oxirgi turi. Sherbet o'zining o'ziga xos nomi tufayli oldi Turk tili va boshqa tillarda oʻxshashi boʻlgan Sherbet soʻzi. Masalan, forslar, urdular va arablar sherbetni sharbat deyishadi.
Sharbat tarkibi
Tarkibi bo‘yicha sherbet shirinlikka, iste’molchi va ta’m xususiyatlariga ko‘ra mahsulot konfetga kiradi. Sherbet tarkibiga turli xil mahsulotlar kiradi, ular faqat taomning milliy retseptiga bog'liq. Biroq, har qanday holatda, sherbet turli xil ingredientlar qo'shilgan go'shtga o'xshaydi. Misol uchun, yong'oq, vanillin yoki mayiz. Zamonaviy sherbet ishlab chiqaruvchilari quyultirilgan sutni asosiy tatlandırıcı tarkibiy qism sifatida ishlatadilar.
Sharbetning kaloriya tarkibi mahsulotning asl tarkibiy qismlariga ham bog'liq bo'ladi. Sharbetning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun 417 Kkal. Qabul qilaman, bu juda qoniqarli noziklik. Sherbet sharqiy mamlakatlarda eng mashhur desert bo'lib qolmoqda. Sharqiylar orasida eng mashhuri - siqilgan qaymoq bilan to'ldirilgan yerfıstığı yoki yer yong'og'i bilan sherbet.
Sharbatning foydalari
Mahsulotning kimyoviy tarkibi sherbetning zararini ham, foydasini ham aniqlaydi. Bir tomondan, mahsulot asl tarkibiy qismlarda mavjud bo'lgan foydali moddalarga boy. Misol uchun, yong'oq yoki mayizda etarli miqdorda vitamin va minerallar mavjud. Sharbet tarkibida A, B1, D, PP vitaminlari, shuningdek, biotin va linoleik kislota mavjud.
Aytishimiz mumkinki, sherbetning asosiy foydasi shirinlikning ajoyib to'yintirish qobiliyatidadir. O'ylaymizki, ko'pchilik sherbetni ko'p iste'mol qilishning iloji yo'qligiga rozi bo'ladi, buni ba'zi odamlar kilogrammda iste'mol qiladigan shokoladlar haqida aytib bo'lmaydi. Bundan tashqari, sherbet yaxshiroq so'riladi inson tanasi va konfet yoki boshqa shirinliklar uchun ajoyib va tabiiyroq o'rinbosar bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Sharbatning zarari
Afsuski, sherbetning zarari ham xuddi shunday kimyoviy tarkibi mahsulot. Shakar miqdori bo'yicha sherbet eng yuqori kaloriyali shirin mahsulotlar orasida birinchi o'rinda turadi. Bu ajoyib tarkib qandolat mahsulotlarida shakar sabab bo'ladi yuqori daraja uglevodlar, bu yaxshi energiya manbai bo'lishi yoki bir necha funt qo'shishi mumkin.
Shuning uchun shirinliklarni o'rtacha miqdorda iste'mol qilish kerak, chunki... Sherbetning zarari nafaqat go'zal va nozik figuraga nisbatan sezilarli bo'lishi mumkin. Sherbet jigar yoki oshqozon osti bezi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Shifokorlar, shuningdek, homiladorlik va tug'ish paytida iste'mol qilinadigan sherbet miqdorini cheklashni maslahat berishadi, chunki shirinlik sabab bo'lishi mumkin allergik reaktsiyalar chaqaloqning yonida. "Oltin o'rtacha" ni topish yaxshidir, keyin sherbet zarar keltirmaydi, aksincha, tanani foydali moddalar bilan boyitadi.
"VOLEY OF NOTS" onlayn-do'konida yeryong'oqli sherbet. Bu va boshqa mazali va foydali mahsulotlarni Sankt-Peterburgdagi onlayn-do'konimizda xarid qilish mumkin. Biz sizga og'irligi bo'yicha yong'oq va quritilgan mevalarning keng assortimentini kerakli o'rashda va sovg'a to'plamlarida, ulgurji yoki chakana savdoda, Sankt-Peterburgda yetkazib berish yoki pikap bilan taklif qilishdan mamnunmiz.
Yong'oq bilan sherbet, uy qurilishi retsepti quyida bosqichma-bosqich tasvirlanadi, ko'pchilik uchun bolalikdan tanish. Ko'p miqdorda yeryong'oqli yumshoq, shakarli-shirin yopishqoq po'stlog'i bolalarni ham, kattalarni ham xursand qilishi aniq. Ushbu taom an'anaviy sharq oshxonasiga tegishli bo'lsa-da, unda mavjud bo'lmagan ingredientlar mavjud emas. Klassik yeryong'oqli sorbet ko'p sariyog 'va shakar bilan tayyorlanadi, shuning uchun u yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Sherbet nima?
"Sherbet" (shuningdek, sherbet yoki sorbet) so'zi bir nechta ma'noga ega. Bu gul kestirib, atirgul barglari, qizilmiya va ziravorlardan tayyorlangan sharq oshxonasining an'anaviy ichimlikining nomi. Endi retsept o'zgartirildi va sherbetga turli xil meva va rezavorlar, asal va ziravorlar qo'shildi. Bundan tashqari, popsicles yoki muzlatilgan muz ham sorbet deb ataladi.
Yong'oq sho'rvasi sharqona shirinlik bo'lib, ichimliklar bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu mayda bo'laklarga bo'linib, shirinlik sifatida xizmat qiladigan yong'oq va fujdan tayyorlangan konfet. Tarkibi va kaloriya tarkibi bo'yicha sherbet konfet bilan taqqoslanadi, bu qoniqarli va to'yimli taomdir. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar odatda quyultirilgan sutni asos sifatida ishlatadilar.
Uyda pishirish uchun retseptlar
Uyda yerfıstığı bilan sorbet uchun retseptlar farq qilishi mumkin. Umumiy tarkibiy qism yeryong'oq bo'lib, ular ishlatiladi katta miqdorda. Siz allaqachon qovurilgan sotib olishingiz yoki o'zingizni qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.
Sariyog 'bilan sherbet
1 stakan yeryong'oq uchun yana 3 stakan shakar, 1 stakan to'liq yog'li sut, 100 g sariyog 'kerak bo'ladi. Aralash suyuq mustahkamlikka ega, shuning uchun u katta qolipga quyiladi va tayyor bo'lganda, u allaqachon bo'laklarga bo'linadi.
Agar siz kattaroq qolipni olsangiz, noziklikni kichik qismlarga kesib qo'yishingiz mumkin. Siz uni ham joylashtirishingiz mumkin plastik shisha va rulon kabi bo'laklarga bo'ling.
Pishirish jarayoni:
Uyda sherbet retsepti oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi. Agar siz ertalab aralashmani pishirsangiz, u to'liq soviydi va tushdan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi. Tayyor sorbet rezavorlar, dilimlenmiş mevalar va boshqa engil shirinliklar bilan xizmat qiladi. U boy ta'mga ega, bunga qarshi shokoladli konfetlar yumshoq ko'rinishi mumkin.
Sariyog'siz sherbet
Har bir uy bekasi yeryong'oq bilan nimadan sherbet tayyorlashni o'zi hal qiladi. Sariyog' shirinlikka yog' va kaloriya qo'shadi, lekin uni sariyog'siz tayyorlash imkoniyati mavjud. Ushbu retsept uchun sizga yarim kilogramm yeryong'oq, bir stakan sut, 3 stakan shakar, bir necha osh qoshiq kakao va 350 g sut kukuni kerak bo'ladi.
Ba'zi odamlar quruq sut o'rniga chaqaloq formulasidan foydalanishni afzal ko'rishadi.
Sharbat tayyorlash:
Uyda tayyorlangan yong'oq sorbetining ozuqaviy qiymatini aniq hisoblash qiyin, chunki har bir uy bekasi turli xil ingredientlardan foydalanadi. Yong'oq bilan sherbetning taxminiy kaloriya tarkibi 100 g uchun 400 Kkal, u taxminan 5,7 g protein, 13,9 g yog' va 55,2 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Yong'oq sherbetining ta'mi menga bolaligimdan tanish. U asal ta'mi va yopishqoq mustahkamlik bilan uzun, qaymoqli kolbasa shaklida ishlab chiqarilgan. Bir-biridan farq qiladigan yeryong'oq bilan uy qurilishi sorbeti uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ularda sariyog ', quyultirilgan sut, sotib olingan kofe, asal, kakao va ziravorlar bo'lishi mumkin. Bu jigarga qattiq ta'sir qiladigan juda qoniqarli shirinlik, shuning uchun uni kamdan-kam pishirib, kichik qismlarda iste'mol qilish yaxshidir.
Sherbet - quritilgan mevalar yoki yong'oqlar qo'shilgan meva-qaymoq yoki sut asosidagi xushbo'y fudge. Noziklik Rossiyaga Sharqdan yerfıstığı yoki qalin quyultirilgan sut shaklida kelgan yong'oq. Ammo kam odam biladiki, noziklikning boshqa nomlari ham bor - sorbet, sherbet. Vikipediyaga ko'ra, mahsulotning to'g'ri nomi - sherbet, sherbet - ruscha talaffuz, sorbet - frantsuzcha talaffuz. Shunday qilib, bitta shirinlik bor, lekin u turli talaffuzlarga ega.
Ammo rus oshxonasida bu nomlar butunlay boshqa shirinliklarni yashiradi.
Har xil turdagi sherbetlarning tarkibi
Sharbat nimadan tayyorlanadi? Shunday qilib, xuddi shu nom ostida bir vaqtning o'zida bir nechta lazzatlar yashiringan bo'lib, ular ta'mi, tuzilishi va tayyorlash usuli bilan farqlanadi:
- Sherbet odatda meva sharbati va ziravorlardan tayyorlangan achchiq va mazali ichimlik deb ataladi.
- Sorbet mevali muzqaymoq bo'lib, ta'mi sherbetga o'xshaydi, ammo zichroq va zichroq mustahkamlikka ega.
- Sherbet - quritilgan mevalar, yong'oqlar, quyultirilgan sutdan ishlab chiqarishda tayyorlanadigan va juda shirin konfetga o'xshash yopishqoq va baharatlı delikates.
Suyuq sherbet
Barcha sherbetlarning ajdodi eng qadimgi ichimlik hisoblanadi hukmdorlar juda yaxshi ko'rgan qadimgi Sharq. Ushbu ichimlikning asosiy tarkibiy qismlari atirgul kestirib, atirgul barglari, dogwood va barcha turdagi Sharqiy ziravorlar edi. Birozdan keyin olma, anor, apelsin, behi, limonning sharbati va qaynatmasidan shirinliklar tayyorlashni boshladilar. Asosiy ingredientlar ham asal va shakar edi. Ko'proq zamonaviy retseptlarda siz ingredientlarda tuxum, krem yoki sutni topishingiz mumkin. Suyuq sherbet sovuq holda beriladi, u chanqoqni mukammal qondiradi va ohangni oshiradi.
Agar mahsulotning kimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, unda nima ishlab chiqarilganligi asosida bilishingiz kerak. Shunday qilib, sutdan tayyorlangan sherbet A, B, D vitaminlariga boy, tarkibida metionin mavjud. Ammo bu mahsulot oqsil va laktozaga ham boy. Agar mevalar asos sifatida ishlatilsa, minerallar va vitaminlar miqdori ortadi.
Yumshoq sherbet
Ushbu turdagi sherbet birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan.. Mahsulot yopishqoq mustahkamlikka ega va ozgina eritilgan muzqaymoqqa o'xshaydi. Frantsuzlar an'anaviy sorbetni saqlab qolish uchun unga muzqaymoq qo'shishni boshladilar. Shunday qilib, sovutilgan mahsulot paydo bo'ldi. Ushbu noziklikning tarkibi suyuq bilan bir xil. Asosiy farq - izchillik. Yuqoridagi barcha ingredientlarga qo'shimcha ravishda, quritilgan mevalar ko'pincha bunday mahsulotga qo'shiladi, bu unga foydali xususiyatlarni beradi.
Ko'p miqdorda topilgan A vitamini butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan kuchli antioksidantdir. Bundan tashqari, barcha quritilgan mevalar (ayniqsa, quritilgan o'riklar) inson tanasida ko'pincha etishmaydigan barcha turdagi minerallarning boy manbai hisoblanadi.
Sham ko'rinishidagi sherbet
Bu sherbet ishlab chiqarish mamlakatda juda keng tarqalgan. Mahsulot o'xshaydi qalin teksturali fondantlar, ziravorlar va ko'plab yong'oqlar bilan shirin konfetga o'xshaydi. Bu shirinlik shakar va quyultirilgan sutdan tayyorlanganligi sababli o'zining xushbo'yligi bilan ajralib turadi.
Ishlab chiqarish miqyosida mahsulot sut, qaymoq, quyultirilgan sut, sariyog ', shokolad, asal, vanillin va shakardan olinadi. Ammo ular turli xil yong'oqlar, shakarlamalar, mayizlar, quritilgan o'riklar, o'riklar va shinni qo'shadilar. Ba'zida bu komponentlarning barchasi birgalikda birlashtiriladi, lekin ko'pincha ular asos sifatida 1-2 ta ingredientni oladi.
Yong'oqlar mahsulotni nafaqat A, E, H, PP vitaminlari, balki linoleik kislota bilan ham boyitadi. Kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri davolanishning tarkibiy qismlariga bog'liq, shuning uchun mahsulot yuqori kaloriya yoki past kaloriya bo'lishi mumkin. Ammo agar biz fudge haqida gapiradigan bo'lsak, unda 100 gramm uchun sherbetning kaloriya miqdori 418 kkal.
Mahsulotning energiya qiymati:
- oqsillar - 7,3 g (taxminan 29 kkal);
- yog'lar - 14,7 g (taxminan 132 kkal);
- uglevodlar - 66,2 g (taxminan 265 kkal).
Sherbet: foyda va zarar
Dunyoda foydali xususiyatlarning keng doirasiga ega bo'lgan, lekin kamida bitta zararli sifatga ega bo'lmagan mahsulot yo'q. Demak, sherbet nafaqat tanaga foyda, balki zarar ham keltirishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Hammasi foydali xususiyatlar mahsulotning tarkibi uning tarkibiga kiradigan ingredientlarga bog'liq. Shunday qilib, bu shirinlikning har bir turi ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin ichki organlar va umuman butun tana uchun. Sherbetning qanday foydalari bor:
- yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtiradi;
- jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi;
- ko'rish keskinligini yaxshilaydi;
- shakarning to'g'ri so'rilishiga yordam beradi;
- Kaltsiyni tanaga faol so'rilishiga yordam beradi.
Mahsulot anemiya va gipertenziya, nevrozlar va uchun foydalidir asabiy ortiqcha kuchlanish. Shirinliklar tarkibidagi ko'plab foydali moddalar tish va tish go'shti kasalliklariga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, oshqozon muammolari va vitamin etishmasligi bilan yordam beradi. Mahsulotning antibakterial xususiyatlari tanani turli o'pka kasalliklaridan qutqarishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Yuqori shakar miqdori tufayli mahsulot kasal odamlarga tavsiya etilmaydi qandli diabet va ularning figurasiga qaraydiganlar. Biroq shu bilan birga sherbetdan foydalanishdan voz kechishingiz kerak jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari uchun.
Homilador va emizikli ayollarning ratsioniga kiritish tavsiya etilmaydi. Davolashning ko'plab tarkibiy qismlari allergiyaga olib kelishi mumkinligi sababli, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Shirinliklarning asosiy allergen komponentlari asal, yeryong'oq va ba'zi quritilgan mevalardir.
Siz o'zingizning sherbetingizni tayyorlashingiz mumkin, uyda, faqat yaxshi va yuqori sifatli ingredientlardan foydalangan holda. Internetda retseptni topish qiyin emas. Bundan tashqari, siz nafaqat zamonaviy sherbetni, balki shirinlikka yangi va o'ziga xos ingredientlarni qo'shib, shirinlikka yorqin va achchiq ta'm beradigan qadimiy ichimlikni ham tayyorlashingiz mumkin.
Sherbet - atirgul kestirib, gul barglari, qizilmiya va xushbo'y sharq ziravorlarini o'z ichiga olgan qadimiy sharqona ichimlikning turkcha nomi. Hozirgi kunda Sharqda sherbet shirin salqin ichimlik deb ataladi, u meva, rezavorlar, asal sharbatlaridan shakar, xushbo'y ziravorlar qo'shiladi.
Ko'pgina rus shirin tishlarimiz mevali muzqaymoqni shunday deb atashadi va undan ham ko'proq - konfetga o'xshash xushbo'y shirin taom. Bu sharqona shirinlik turi bilan bugun tanishamiz. Sizga uyda sherbetni qanday tayyorlashni aytib beramiz, sizga retsept beramiz, sizga kaloriya tarkibi, tarkibi, shirin mahsulotning foydalari va zararlari haqida gapirib beramiz. Bularning barchasi hozir muhokama qilinadi:
Sharbat nimadan iborat? Shirin mahsulotning tarkibi
Bugun biz gaplashadigan sherbet sharqona shirinliklarga tegishli bo'lib, konfetlar qatoriga kiradi. Shuning uchun u tegishli tarkibga ega. U retsept turiga asoslangan mahsulotlardan tayyorlanadi. Lekin har qanday holatda, shirinlik asal, shakar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, ba'zan maydalangan pechene va boshqalar qo'shilishi bilan qaymoqli fudge ko'rinishiga ega. Asosiy komponent sifatida yangi yoki quyultirilgan sut ishlatiladi. Ba'zan ular smetana bilan almashtiriladi.
Nega biz sherbetni qadrlaymiz? Mahsulotning afzalliklari
Siz tushunganingizdek, mahsulot tarkibiga asoslanib, u ozuqaviy qiymati ancha yuqori. Shuning uchun, albatta, siz sherbetda ortiqcha ovqatlanmasligingiz kerak. Biroq, oz miqdorda u tanaga foydalidir. Masalan, sut tarkibida laktoza, kazein va oqsil mavjud. Ushbu komponentlarning barchasi yurak, jigar va buyraklarning normal ishlashi uchun zarurdir. Mahsulot tarkibida vitaminlar mavjud: A - ko'z uchun foydali, B1 - shakarning organizm tomonidan normal so'rilishi uchun zarur, D - kaltsiyning ichaklar tomonidan so'rilishini yaxshilaydi.
Shuningdek, uning tarkibiga kiritilgan yerfıstığı tarkibida o'simlik yog'lari, qimmatli ko'p to'yinmagan kislotalar, shuningdek, E, PP, A, B guruhi va biotin vitaminlari mavjud. Bu yong'oqlar organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Ular yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Quritilgan mevalar ham tanaga juda ko'p foyda keltiradi. Misol uchun, quritilgan o'rik A vitamini bilan ta'minlaydi va anemiya va gipertoniya holatini yaxshilaydi. Agar sizda vitamin etishmasligi bo'lsa, o'rikni iste'mol qilish tavsiya etiladi, u ich qotishni tezda yo'q qiladi va kurashishga yordam beradi. ortiqcha vazn. Mayiz tanani vitaminlar, mikroelementlar bilan boyitadi, tishlar, milklar uchun foydali, shuningdek, holatni yaxshilaydi. asab tizimi, o'pka, kayfiyatni yaxshilaydi, g'azabni bostiradi.
Kim sherbet uchun xavfli? Mahsulotga zarar
Yuqori shakar va asal miqdori zarar etkazishi mumkin. Siz bilishingiz kerakki, ularning miqdori bo'yicha ushbu mahsulot eng shirin mahsulotlar orasida birinchi o'rinda turadi. Shuning uchun, sherbetni oqilona iste'mol qilish, albatta, bir necha qo'shimcha funt qo'shadi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling.
Va endi kontrendikatsiyalar haqida: agar sizda jigar yoki oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lsa, sherbetni iste'mol qilmaslik kerak. Uni qo'llash emizikli onalarga zararli bo'lishi mumkin, chunki u bolada allergiyaga olib kelishi mumkin. Homilador ayollar uni iste'mol qilmasliklari kerak.
Sharbet qancha energiya o'z ichiga oladi? Mahsulotning kaloriya tarkibi
Bu ko'rsatkich har doim sherbet tayyorlanadigan ingredientlarning kaloriya tarkibiga bog'liq. O'rtacha odatda 100 g mahsulot uchun 417 Kkal. Shuning uchun, ochlikni qondirish uchun juda kichik bo'lak etarli. Shunga qaramay, sherbet Sharq ayollarining eng sevimli taomi bo'lib qolmoqda. Va ular, ko'ryapsizmi, ularning to'liqligi bilan ajralib turmaydi.
Mazali, shirin sherbet - retsept
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 2 stakan to'liq yog'li sut, 2-2,5 stakan shakar, 1,5 stakan qovurilgan yeryong'oq, 50 g yumshatilgan sariyog '. Shuningdek, bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'rik va mayizlarni tayyorlang (ta'mga).
Tayyorgarlik
Sutni sirlangan idishga quying. Barcha shakarning yarmini qo'shing va aralashtiring. Shakar eriguncha past olovda isitiladi. Muntazam ravishda aralashtiramiz, sut kuyishiga yo'l qo'ymang. Sut qaymoqli holga kelguncha va biroz qalinlashguncha uzoq vaqt pishiring.
Sut qaynayotganda, qolgan shakarni panga quying. Past olovda jigarrang bo'lguncha qovuring. Eritilgan shakarni darhol qaynayotgan sutga qo'shing. U erda sariyog ', tug'ralgan qovurilgan yerfıstığı va quritilgan mevalarni qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Panani issiqdan olib tashlang. Aralashmani toza, sayoz pishiriladigan idishga quying va ozgina sovushini kuting. Aralash soviganida, qolipni qattiqlashishi uchun salqin joyga olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, qattiqlashtirilgan noziklikni kub shaklida kesib oling. Bu shirinlik choy bilan juda yaxshi. Uyda tayyorlangan sherbetning ta'mi do'konda sotib olingan mahsulotdan sezilarli darajada ustundir. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!
