Grilda pishirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Pechda pishirilgan tovuq retsepti. Asal sirlangan tovuq ko'kraklari

Grilda pishirilgan tovuqlar mamlakatimizda birinchi marta paydo bo'lgan va darhol noziklik aurasini olib yurgan vaqtni sog'inch bilan eslamaydigan odam yo'q bo'lsa kerak. Hozirgi kunda siz broyler tovuqlari bilan hech kimni ajablantirmaysiz va panjara tovuqlari "porlashi" va shon-shuhratini yo'qotdi. To'g'ri, bu mahsulotning vijdonsiz sotuvchilari tufayli ko'proq bo'lgan. Kurpanjara, qovurishdan keyin, ular uzoq vaqt davomida tupurishda ushlab turishdi, qushni bu tupurishdan olib tashlash kerak bo'lgunga qadar pishirish va pishirish. Va hatto ikkinchi kuni ular oldingi kun sotilmagan narsalarni qayta qizdirdilar. Ko'pincha, sotib olingan panjara tovuqlari eng yaxshi sifatga ega emas edi. Va shuningdek, ko'pincha ular arzon surtiladi tayyor aralashmalar ziravorlar va barcha turdagi xushbo'y moddalar, shuning uchun do'konda sotib olingan panjara tovuqda ham bor yomon hid faqat tabiiy ziravorlardan foydalanishga odatlanganlar uchun. Uy qurilishi tovuqlari - bu boshqa masala. Mening pechimda Pyramida F120S hozirgi bilanavtomatik ravishda aylanadibiz shish qilamiz, Men juda mazali tovuq pishirishga muvaffaq bo'ldimuyda panjara, u juda suvli bo'lib chiqdi, shuningdek, juda tiniq teriga ega edirochka, bir nechta pishirish sirlari tufayli.


Har bir narsa to'g'ri ishlashi uchun tayyorgarlik pishirishdan bir kun oldin boshlanishi kerak. Juda tiniq qobiqni olish uchun qushning yuzasiga qaynoq suv quyib, 8-12 soat davomida havoga qoldiring. Bu usul Xitoy oshxonasidan olingan. Men uni birinchi marta uy qurilishi versiyasini tayyorlaganimda ishlatganman va u menga juda yoqdi va men unga qayta-qayta qaytaman. Bu juda samarali usul qushga tiniqlik qo'shish. Bundan tashqari, agar bulyon ham aromatik bo'lsa, ziravorlar yoki o'tlar qo'shilishi bilan, ularning xushbo'yligi qushning terisiga o'tkaziladi. Oxirida, pishirishdan oldin, tovuq faqat yog 'va tuz bilan surtiladi. Yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan sirt yaxshiroq jigarrang bo'ladi va qushning qarsillab turgan qobig'idagi mayda tuz unga lazzat beradi.

Lekin uy qurilishi panjara tovuqni tayyorlashda asosiy narsa, albatta, aylanadigan avtomatik tupurishdir. Keyin qush har tomondan bir tekisda pishiriladi. Men yangi pechni o'rnatganimda Pyramida F120S oshxonamda men darhol tupurishni payqadim. Men buni sinab ko'rishni kuta olmadim va natijalardan juda mamnunman. Ko'p odamlar qushni suv idishida qovurish usuli haqida bilishadi. Bu yaxshi usul, lekin u bilan qush juda kam suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pastki oyoq-qo'llar tovuq oyoqlarini pastga qo'yganda har doim qushning tepasidan yomonroq jigarrang bo'ladi. Va hech kim muntazam aylanishni almashtira olmaydi. Aylanayotganda, qush ichidagi go'sht sharbatlari bir tekis taqsimlanadi va pastga tushmaydi. Tovuqni tupurgida qovurayotganda ko'p yog'lar to'kiladigan yog' haqida nima deyish mumkin emas, panjara tovuq esa juda suvli bo'lib qoladi. Yog 'bilan emas, balki teng taqsimlangan go'sht sharbatlari tufayli. Ya'ni, bunday qushni xavfsiz ravishda parhez deb atash mumkin.


Men qovurilgan tovuqni ikki barobar haroratda pishirdim. Birinchidan, juda qizg'in emas, 180 ° C da pishiring, so'ngra "konveksiya bilan gril" rejimida 240 ° C da etarlicha qizarib oling. Shu tarzda men suvli qushni va juda tiniq, oltin jigarrang qobiqni oldim.

Qolgan sifatli panjara tovuq go'shti salatlar, meksikalik yoki sho'rvaga oqsil sifatida qo'shilishi, mazali qo'shimchalar va shunga o'xshash narsalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.


Ingredientlar

  • 1 broyler tovuqi 2-2,5 kg
  • 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
  • Ta'mga tuz

Sug'orish uchun:

  • 3 litr suv
  • 3 osh qoshiq. tuz
  • 1 osh qoshiq. granüllangan sarimsoq
  • 1 osh qoshiq qora qalampir no'xati
  • 1 osh qoshiq maydalangan zira
  • 2 osh qoshiq. paprika

1) 3 litrli kostryulkada pishirish uchun barcha ingredientlarni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.


2) Tovuqni simli panjara yoki toza plastinka ustiga qo'ying va oshxona lavabosiga qo'ying.


3) Issiq suyuqlikning yarmini tovuq yuzasiga to'kib tashlang, uni boshqa tomonga aylantiring va qolgan suyuqlikni ustiga quying.


4) Tovuqli tokchani mos o'lchamdagi keng idishga soling va 8-12 soat davomida quritish uchun muzlatgichga qo'ying.


5) Pishirishdan 1-2 soat oldin tovuqni muzlatgichdan chiqarib, xona haroratiga qadar qoldiring. Qushni o'simlik moyi va tuz bilan ishqalang.

Xushbo'y, juda mazali tovuq pechda panjara chiqadi: panjara yoki panjara ustidagi retseptlar!

Agar sizda juda oddiy pechingiz bo'lsa, uyda suvli va mazali panjara tovuqni pishirish unchalik qiyin emas. Shunchaki do'kondan yangi xom tovuqni tanlang, uni uyga olib keling va bizning retseptimizni bilib oling bosqichma-bosqich fotosuratlar, bu sizga pishirish jarayoni qanday ko'rinishini aniq ko'rsatib beradi.

  • bitta butun tovuq
  • sevimli ziravorlar

Tovuqni eritib oling, so'ng uni o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan seping. Buni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang: tovuqni ziravorlar bilan buzish mumkin emas, asosiysi bir-biriga mos keladigan ziravorlarni tanlashdir.

Tovuqni ziravorlar bilan ishqalang, ularni idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang va yarim soat davomida bu holatda qoldiring.

Oyoqlarning to'sqinlik qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni oddiy iplar yordamida yoki yashil piyozning uzun sopi yordamida bog'lashingiz mumkin.

To'liq tovuqni tupurish ustiga qo'ying va uni kamida 200 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Gril funksiyasini tanlang va taxminan bir soat pishiring. Tovuq tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang, tupurishdan olib tashlang va xizmat qiling. Idishni sabzavot yoki o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

2-retsept: pechda qovurilgan tovuq (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)

  • 1-1,5 kg - tovuq
  • 2 choy qoshiq - tuz
  • 2 choy qoshiq - reyhan (quritilgan)
  • 3 choy qoshiq - mayonez
  • 3 choy qoshiq - xantal
  • ta'mga - qizil qalampir (chili)
  • ta'mga - qora qalampir

Avval tovuqni yuving. Tana go'shtini ozgina quritish uchun sochiq yoki peçete joylashtiring.

Keyin tovuq tana go'shtini ichkarida ham, tashqarisida ham qora qalampir va tuz bilan ishqalang. Tovuqni yigirma daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Grilda pishirilgan tovuq uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin (marjoram, muskat yong'og'i, sarimsoq, kekik).

Tovuq ziravorlar bilan namlangan bo'lsa, unga sousni tayyorlang. Bir piyola oling va mayonezni xantal bilan birlashtiring. Keyin quritilgan reyhan qo'shing va qizil qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Aralashmani aralashtiring.

Tayyorlangan tovuq tana go'shtini sous bilan mo'l-ko'l yoyib chiqing. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga yana yarim soat qo'ying (marinad qilish uchun).

Pechni oldindan qizdiring. Tovuqni panjara ustiga qo'ying. Pishirish harorati 180 ° C dan 200 ° C gacha bo'lishi kerak. Tovuqni taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha qovuring. Yog 'yoqishning oldini olish uchun pishirish tepsisiga bir oz suv quying va uni tovuq ostiga qo'ying. Uni pichoq bilan teshib qo'ying; agar sharbat engil bo'lsa, tovuq tayyor, ammo qon bo'lsa, unda emas.

Tayyor tovuqni kartoshka va xom sabzavotlar bilan laganga qo'yib, issiq xizmat qiling.

3-retsept, oddiy: pechda sarimsoq bilan qovurilgan tovuq

  • tovuq - 1 dona;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
  • achchiq qalampir - ixtiyoriy;
  • suv - 1 stakan.

Tovuq ko'kragining yon tomonlariga bo'rtib ketmasligi uchun qanotlarni yoriqlarga qo'yish qulayroqdir.

Tovuqni pishirish uchun tokchani tayyorlang. Unga bir oz suv quying.

Tovuqni panjara ustiga qo'ying va uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yoqimli ishtaha! Endi siz pechda qovurilgan tovuqni qanday tayyorlashni bilasiz!

4-retsept: pechda panjara ustidagi tovuq go'shti (fotosurat bilan)

Bu pechda qovurilgan tovuq uchun juda oddiy retsept, faqat sevimli ziravorlaringizni tanlang!

  • Tovuq - 1 dona
  • Tovuq uchun ziravorlar - 20 gramm
  • Tuz - ta'mga

Tovuqni muzdan tushiring, oqayotgan suv ostida yuving va sochiq bilan quriting.

Tana go'shtini har tomondan ziravorlar va tuz bilan ishqalang, ichki qismini unutmang.

Tovuqni yopishqoq plyonkaga mahkam o'rang, siz hatto bog'lashingiz mumkin. Va muzlatgichda bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada qoldiring.

Biz tovuqni olib tashlaymiz va oyoqlarini va qanotlarini juda ehtiyotkorlik bilan va mahkam bog'laymiz. Ovqat pishayotganda buzilmasligi uchun!

Bir oz qizdirilgan pechda (160 daraja etarli) 1 soat 20 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor! Bayram dasturxonining o'rtasida meva va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling!

Retsept 5, bosqichma-bosqich: pechda tovuqni qanday pishirish kerak

Tupurishda pishirilgan panjara tovuq go'shti bir tekis pishiriladi va uyda tayyorlanadi oshpazlik retsepti Bu do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'lib chiqdi. Ta'mga tuz va ziravorlardan foydalaning. Uni pechda pishirish uchun sizga panjara tupurgi yoki maxsus stend kerak bo'ladi. Men tupurgan edim.

  • Tovuq - 1 dona.
  • Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • O'simlik yog'i - 50 ml
  • Tovuq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq.

Tovuqni ostida yuving sovuq suv, quriting.

O'simlik moyi bilan yog'lang.

Tuz va ziravorlar bilan seping. Menda tuz bor - allaqachon ziravorlar bilan.

Tovuqni shishga soling va mahkamlang. Biz oyoqlarni iplar bilan bog'laymiz.

Biz qanotlarni tish pichoqlari yordamida tana go'shtiga biriktiramiz. Tovuq bilan tupurishni pechga qo'ying va tovoqni joylashtiring.

Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda "Gril" rejimida pishiring. Tayyorlikni quyidagicha aniqlaymiz: tovuqni pichoq bilan teshamiz, agar engil suyuqlik chiqsa, tovuq tayyor. Mening tovuq og'irligi 1,4 kg edi va pishirish vaqti taxminan 2 soat, shu jumladan pechni isitish vaqti.

Pechdagi panjara tovuqimiz tayyor. Pita noni, tuzlangan piyoz va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

6-retsept: pechda pishirilgan ziravorlar bilan qovurilgan tovuq

  • tovuq 2 kg
  • suv 2 l
  • tuz 60 g
  • xushbo'y qalampir no'xati 1 osh qoshiq.
  • koriander, zerdeçal, chili, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i ta'mi
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. yolg'on

Katta tovuqni oling Ortiqcha yog'ni olib tashlang, shunda pechni suv bosmaydi.

Marinadni pishiring va sovutib oling, unga 1 litr suv uchun 30 g, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing. Tovuqni sovutilgan marinadga joylashtiring.

Tovuq suzmasligi uchun tepada, masalan, plastinka kabi kichik bosim bor, qopqog'ini yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Chiqib oling, qog'oz sochiq bilan arting va ichini ziravorlar bilan ishqalang.Siz o'zingizning ta'bingizga qarab o'tni tanlashingiz mumkin.Uni vilka ustidagi tupurik ustiga qo'ying, ikki tomondan disklar bilan mahkamlang va pechga qo'ying. 1 soat 15 daqiqa.Tovuqni ifloslantirmaslik uchun pastki javondagi tovuq ostiga folga bilan qoplangan pishirish varag'ini qo'ying.

Ko'p odamlar qovurilgan tovuqni yaxshi ko'radilar, chunki uning çıtır, mazali qobig'i va yumshoq, suvli go'shti. Bu tovuqni nafaqat chakana savdo do'konlarida sotib olish mumkin, balki oddiy pech yordamida uyda pishirish mumkin. Albatta, pech gril funktsiyalari bilan jihozlangan bo'lsa yaxshi, lekin usiz ham siz juda mazali bo'lishingiz mumkin. panjara qilingan kuru, buning uchun tovuqni pishirish uchun maxsus stend sotib olish maqsadga muvofiqdir (bunday stendlar endi barcha apparat do'konlarida juda arzon narxda sotiladi). Tovuq uchun maxsus stend bo'lmasa, siz oddiy shisha butilkadan foydalanishingiz mumkin (bu holda, mazali go'sht olishning zaruriy sharti tovuqni FAQAT sovuq pechda shishaga joylashtirishdir!).

Ingredientlar

Pechda qovurilgan tovuqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq - 1 dona;

sarimsoq - 3 chinnigullar;

tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;

achchiq qalampir - ixtiyoriy;

suv - 1 stakan.

Pishirish bosqichlari

Keyin butun tovuqni tuz, qalampir va ziravorlar bilan surting. Maydalangan tovuqni idishga soling va uni marinadlashi uchun bir oz vaqt (1 dan 10 soatgacha) salqin joyda qo'ying.

Tovuq ko'kragining yon tomonlariga bo'rtib ketmasligi uchun qanotlarni yoriqlarga qo'yish qulayroqdir.

Tovuqni pishirish uchun tokchani tayyorlang. Unga bir oz suv quying.

Tovuqni panjara ustiga qo'ying va uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Grilda pishirilgan tovuq go'shti hajmiga qarab taxminan 1-1,5 soat ichida tayyor bo'ladi.

Va endi siz tezda stolga o'tirishingiz kerak, chunki bu tovuqning ta'mi issiqroq.

Tandirda pishirilgan tayyor panjara tovuqni bo'laklarga bo'ling va yon piyola qo'shing. Har qanday yangi sabzavotlar garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, pomidor sousini alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yoz vaqti, issiqlik, ochiq havoda dam olish va dam olish vaqti "toza havoda pishirish" ni dolzarb qiladi. Va aqlga kelgan birinchi narsa - bu gril, barbekyu, barbekyu ...

Ochiq olovda pishirish oddiy san'at bo'lib, uning oddiy sirlari bor. Uni o'zlashtirganingizdan so'ng, boshqa hech qachon adashmaysiz. Misol uchun, panjara tovuqi bu seriyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Ovqat qila olasizmi?

Birinchidan, ochiq olovda (panjara, barbekyu), ikkinchidan, uyda (pechda, mikroto'lqinli pechda, panjara kostryulkalarida). Va ularning xususiyatlari nimada ekanligini bilasizmi? Keling, buni aniqlaylik.

Keling, ixtisoslashtirilgan asbob-uskunalar - barbekyu yoki barbekyu panjarali grilda panjara qilingan tovuqni pishirishdan boshlaylik. Ha, ha, albatta, toza havoda.

Shunday qilib, panjara tovuq retseptlari.

Tovuqni barbekyu panjarasida qanday pishirish kerak

Tovuqni panjara qilishning afzalligi shundaki, har kim o'zi yoqtirgan bo'lakni tanlashi mumkin. Ammo bu erda muammo bor: tovuqning barcha bo'laklarini bir xil darajada yaxshi qilish qiyin. Bu odamlar butun tovuqni qovurishni yoki hech bo'lmaganda tovuqni yarmini kesishni afzal ko'rishlarining sabablaridan biridir.

Va shunga qaramay, biz tovuq bo'laklarini - ko'krak, son, qanot va oyoqlarni - barchasini birga qovurishga harakat qilamiz. Va keling, buni griddagi eng yaxshi natija bilan qanday qilishni tushunishga harakat qilaylik.

1. Hammasi yaxshi tovuq sotib olishdan boshlanadi. Albatta mukammal Uy qushi, ammo, ehtimol, siz broyler yoki grilda pishirish uchun tayyor tovuq go'shti bilan kifoyalanishingiz kerak bo'ladi. Masalan, rasmdagi kabi.

2. Tovuqni panjara qilish uchun majburiy bo'lgan yana bir nuqta - bu tuzlamoq. Ko'p turli va ajoyib soslar mavjud, lekin eng keng tarqalgani barbekyu sousidir.

Pishirishdan oldin panjara qilingan tovuqni marinadlab, uni mo'l-ko'l moylash va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak degan fikr bor. Ammo bir kechada marinadlash yaxshiroqdir. Biroq, agar siz faqat tovuq go'shtini panjara qilmoqchi bo'lsangiz, 2 soat kifoya qiladi, lekin agar siz oyoqlarini yoki butun tovuqni panjara qilishni istasangiz, unda 4 soatdan ko'proq vaqt yaxshiroq (ideal holda 8).

3. Tovuq bo'laklarini tayyorlang: Katta yog' va bo'shashgan, keraksiz teri bo'laklarini kesib oling - bu grilda "yong'in" xavfini kamaytiradi va siz go'zal, chiroyli panjara qilingan tovuq bo'laklarini olasiz. Ularni yuving va keyin qog'oz sochiq bilan quriting.


 4. Endi siz tovuqni ziravor qilishingiz kerak. Bu ziravorlar aralashmasi bo'lishi mumkin: 2-3 chinnigullar sarimsoq, issiq qizil va qora qalampir, quruq o'tlarni oz miqdorda o'simlik moyiga (ukrop, maydanoz, koriander, oregano, timyan, qalampir va boshqalar) siqib oling. Buni nafaqat tovuqning butun ko'rinadigan yuzasida, balki uning terisi ostida ham qilish kerak, chunki teri ziravorlar lazzatining go'shtga kirishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Ziravorlar bilan uyalmang. Ularning ortiqcha qismi olov ta'sirida hali ham yo'qoladi.

Bu tajribali tovuq bo'laklarini muzlatgichga bir yoki ikki soat (yoki undan ko'proq) qo'ying. Agar buning iloji bo'lmasa, tashvishlanmang, ular ham shunday qovuradilar.

5. Gril tayyorlang. Faqat pishirish yuzasi toza emas, balki panjara tagida yog' yo'qligiga ishonch hosil qiling. Uning mavjudligi baxtsiz natijaga olib kelishidan tashqari, eski yog 'sog'liq uchun ham zararli. Buning uchun grilni oldindan qizdiring yuqori harorat va barcha ortiqcha narsalar pastki qismida yoqib yuborilganligiga ishonch hosil qiling. Panjara yangi yog' bilan yog'lang va panjarani ko'mir bilan to'ldiring. Bir oz yonib tursin, qizarib ketsin, keyin qovurasiz.


6. Endi biz jarayonning eng muhim qismiga keldik. Tovuqning katta bo'laklari kichikroq bo'laklarga qaraganda sekinroq pishiriladi. Bu muammoni shunday hal qilish mumkin: birinchi navbatda katta bo'laklarni panjara ustiga qo'ying, so'ngra asta-sekin o'rta va hatto keyinroq kichiklarni qo'shing.

Ammo siz xuddi shunday ta'sirga boshqa yo'l bilan erishishingiz mumkin - issiq ko'mirni panjaraning bir tomoniga jamlash orqali. Biz issiq tomonni va issiq tomonni olamiz va bo'laklarni faqat ularni boshqacha taqsimlash orqali manipulyatsiya qilamiz. Ammo bu bizda ko'mir panjarasi bo'lsa. Agar panjara gaz bo'lsa, unda biz bir o'choqda issiqlikni oshiramiz, ikkinchisida esa kamaytiramiz.

Issiqlik darajasini moslashtirgandan so'ng, tovuqni panjara ustiga qo'yish vaqti keldi. Kattaroq bo'laklarni yuqori haroratga yaqinroq joylashtiring va bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, undan uzoqroq. Bizning o'ziga xos bo'laklarimiz haqida gapiradigan bo'lsak, ko'krak yuqori issiqlikka eng yaqin bo'ladi, keyin oyoqlari va nihoyat qanotlari - yong'inga erishish uchun eng qiyin joylarda (qoida tariqasida, burchaklarda).

Shunday qilib, hamma narsani o'rnatib, go'shtni taxminan 45 daqiqaga qoldiring. Ammo agar kerak bo'lsa, jarayonni sozlashni unutmang.

7. Tovuqni grilda pishirish bilan bog'liq muammolardan biri ...- bu yog 'va olovning oldindan aytib bo'lmaydigan xatti-harakati. Go'sht qizib ketganda, yog 'suyuqlikka aylanadi va to'kila boshlaydi. Aytgancha, bu quruq qovurish go'shtni qovurishdan ko'ra foydaliroqdir. Ammo siz "olov effekti", oddiy qilib aytganda, yog 'va hatto go'shtning yonishini nazorat qilishingiz kerak. Yong'in xavfini kamaytirish uchun vaqti-vaqti bilan go'sht bo'laklarini panjaraning bo'sh burchagiga olib keling va ularni bir necha soniya davomida olovga aylantiring.

Agar yong'in sodir bo'lsa, go'shtni panjaradan olib tashlang, panjaradagi olovni o'chiring va panjara olib tashlang. Va faqat "baxtsiz hodisa" bartaraf etilgandan so'ng, siz go'shtni pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

8. Tovuq panjara boshlanganidan taxminan 15 daqiqa o'tgach bo'laklarni boshqa tomonga aylantiring. Bu vaqtga kelib, tovuq qattiq va elastik bo'lishi kerak va go'shtning "faol issiqlik" bilan aloqa qiladigan tomoni chiroyli bo'lishi kerak. Jigarrang rang va yumshoqlik. Shunday qilib, boshqa tomonni qovurish vaqti keldi. Yana 15 daqiqada u tayyor bo'ladi (tekshirish).

Go'shtni nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham pishirishni ta'minlash uchun siz olovni kamaytirishingiz va pishmagan bo'laklarni olovda qoldirishingiz kerak. Kam issiqlik tovuqning sirtini yoqilmasligini yoki haddan tashqari pishmasligini ta'minlaydi.

Tovuqni panjara qilishni boshlaganingizdan taxminan 30 daqiqa o'tgach, u asosan bajarilishi kerak. Keyin barbekyu sosini ishlatish vaqti keldi. Agar siz uni ishlatmoqchi bo'lmasangiz, tovuqning ichki harorati Selsiy bo'yicha 75 darajaga yetguncha (agar termometr ishlatilsa) yoki go'shtni pichoq yoki vilkalar bilan osongina teshguncha go'shtni pishirishni davom eting. Va bu yana 10-15 daqiqa (agar tovuq butun bo'lsa ko'proq).

9. Agar barbekyu sousi sizning rejalaringizda bo'lsa, olovni kamaytiring (agar panjara gazli pechlar bilan bo'lsa, shunchaki pastga aylantiring, agar panjara ko'mirda bo'lsa, shamollatish teshiklarini yoping) taxminan 130 daraja C haroratgacha - bu shakarni yoqish vaqti. Shundan so'ng, tovuqni bir necha qatlamli sousga soling, tovuqni qalin, yopishqoq plyonka bilan yoping.

10. Tovuqni olovda saqlang yana bir muddat pishiring, so'ngra 8-bosqichda ko'rsatilganidek, tayyorligini tekshiring va go'shtni panjaradan olib tashlang. Tovuqni ortiqcha pishirmang, u go'shtni quritib yuboradi!

Tayyorlangan go'shtni qopqoq bilan yoping va taxminan 5 daqiqaga qoldiring.

Uyda qovurilgan tovuqni qanday pishirish kerak

Darhol ta'kidlaymizki, siz uyda haqiqiy panjara tovuqni olmaysiz. Afsuski. Agar siz to'g'ridan-to'g'ri panjara, barbekyu yoki to'g'ridan-to'g'ri parketda chekmasangiz. Biroq, agar siz kattalashtirsangiz, bu juda ko'p ekanligi ayon bo'ladi.

Uyda panjara tovuqni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Birinchidan, mikroto'lqinli pechda, agar u gril rejimiga ega bo'lsa. Ikkinchidan, pechda. Va nihoyat, panjara qovurilgan idishda. Keling, juda mazali retseptlar tayyorlashga harakat qilaylik.

Tandir pechida pishirilgan tovuq

Klassik hind panjara tovuq retsepti. Favqulodda mazali marinad: yogurt, limon sharbati va ko'plab ziravorlar. Eng kamida 8 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi, tovuqni bir kechada marinadda qoldirish yaxshidir.

4 ta porsiya uchun retsept ingredientlari

Tovuq 1,5 kg, qismlarga bo'linadi
Sos. Yarim stakan yogurt, 2 osh qoshiq limon sharbati, ta'mga tuz, o'simlik yog'i.
Ziravorlar: 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan sarimsoq, zanjabil, maydalangan zira, 1 choy qoshiq maydalangan koriander, yarim choy qoshiq qayin qalampiri, bir chimdim kardamon, qora qalampir, bir juft quruq chinnigullar.
Bezatish uchun: yangi silantro, bodring, qizil piyoz, pomidor, limon bo'laklari

Pechda qovurilgan tovuqni qanday pishirish kerak

Butun tovuqni vilkalar bilan teshing. Keyin o'tkir pichoq bilan marinadning tana go'shti ichiga kirib borishi uchun eğimli kesiklar qiling.

Yogurt, limon sharbati yoki sirka, ziravorlar va tuzni aralashtiring, so'ngra aralashmani tovuq ustiga surting, bir necha marta yaxshilab ishqalang. 8 soat yoki bir kechada yoping va muzlatgichga qo'ying. Tovuqni pishirishdan kamida 30 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlang.

Keyin tovuqni marinaddan olib tashlang, ozgina siqib oling va moy bilan surting. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Tovuqni moylangan panjara ustiga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida panjara qiling, bir necha marta aylantiring, tovuq sharbatini chiqarguncha va pichoq go'sht ichiga osongina sirg'alib ketguncha.

Pishirish tepsisini simli panjara ostiga qo'ying qaynatilgan suv Shunday qilib, u erda yog 'tomchiladi.

Silantro novdalari va bodring bo'laklari, qizil piyoz, pomidor va limon bilan xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun (yonma-ovqatsiz): taxminan 300 kaloriya.

Grilda pishirilgan tovuq - shish retsepti

Yana bir mashhur panjara tovuq retsepti. Bu avvalgilaridan qanday farq qiladi? Tovuqning butun qovurilganligi va "romantik arsenal" - bu shish paydo bo'lgan shish, tuzlamoq bilan namlangan.

Va keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: uni moylangan panjara ustiga qo'ying, "panjara" ni yoqing, panjara ostiga suv bilan pishirish varag'ini qo'ying va taxminan bir soat davomida pishirishning hididan zavqlaning. Shundan so'ng, biz mazali pishirilgan go'shtni tishlarimiz bilan yirtib tashlaymiz yoki vilkalar pichoqlarini chiroyli qilib, tug'ralgan bo'laklarni og'zimizga qo'yamiz (tarbiya va temperamentimizga qarab).

Marinadlar juda boshqacha bo'lishi mumkin - bu erda so'z erkinligi va ta'mga cheklovlar yo'q! Eng keng tarqalgan va klassiklar orasida: sarimsoq va quruq ziravorlar bilan xantal-krem (smetana).

Maslahat. Agar siz butun tovuqni qovurayotgan bo'lsangiz, oyoqlarini ip bilan bog'lashni unutmang. Nima uchun bu kerak, shuningdek, qovurilgan tovuqning boshqa sirlari, BU YERDA o'qing.

Grilda pishirilgan tovuq - bankadagi retsept

Bu "moliyaviy manbalar mavjud bo'lmaganda davolanish usullari" seriyasidan ancha eski retsept. Retsept texnologiyada mohir bo'lib, nafaqat panjara, balki shish ham biroz muammo bo'lgan bir paytda ixtiro qilingan va men uyda to'liq pishirilgan tovuq go'shtini juda xohlardim. Shunday qilib, "bank" texnologiyasi shunchaki paydo bo'lishi kerak edi.

Va retseptning o'zi mazali, u haqiqiy oshpazlik klassikasiga aylandi. Odatda u styuardessa ixtiyoriga ko'ra yangi kuchli xantal, boy smetana, sarimsoq, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, dafna yaprog'i va quruq ziravorlardan foydalanadi.

Tayyorgarlik. Tovuqni yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting, butun tovuqni sarimsoq va tuz bilan ishqalang, xantal bilan surting va quruq ziravorlar aralashmasi bilan seping. Tovuqni marinadlash uchun plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichda kamida 2 soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Kavanozni yarmiga yoki bir oz ko'proq suv bilan to'ldirish kerak va bir juft dafna yaprog'i bilan xushbo'y qalampir tashlang. Marinaddan olib tashlangan va biroz bosilgan tovuqni kavanozning bo'yniga qo'yib, oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Ta'mning siri shundaki, tovuq go'shti nafaqat "qovurilgan" tuzlamoq bilan, balki idishdagi suv bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan ham namlanadi. Pishirish jarayoni tugashidan qisqa vaqt oldin, taxminan 20 daqiqa, tovuqni qaymoq bilan aralashtirilgan yog 'bilan surtishingiz kerak, agar qaymoq etarli darajada yog'li bo'lmasa yoki faqat smetana bilan. Smetana yogurt bilan almashtirilishi mumkin.

Bu oddiy panjara tovuq retsepti uni sinab ko'rgan har bir kishini quvontiradi.

Grilda pishirilgan tovuq - mikroto'lqinli pechda retsept

Mikroto'lqinli pech, agar u ko'proq yoki kamroq "ilg'or" bo'lsa, panjara rejimini ta'minlaydi, panjara ichiga o'rnatilgan. Unda tovuqni pishirish qiyin ish emas, garchi tajriba shuni ko'rsatadiki, negadir pechda u mazali bo'lib chiqadi.
Birinchidan, yuqorida aytib o'tilganidek, tovuqni tuzlamoqqa solib, keyin siqib chiqarib, panjara panjarasiga qo'yish kerak. Mikroto'lqinli pech. Uning ostida, xuddi pechda bo'lgani kabi, yog 'yig'ish uchun suv bilan pishirish tepsisini qo'yishni unutmang. Kombi-2 rejimida uzoq vaqt emas, har tomondan 10-15 daqiqa qovurishingiz kerak. Hammasi shu, aslida. Biroq, ba'zida tovuq tayyor bo'lmagan bo'lib chiqadi va bir necha daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda biroz tugatishni talab qiladi. Buning nima keragi bor, deb so'rayapsizmi? Vaqtni tejashda.

Va nihoyat, sizning uy oshxonangizda panjara tovuqni tayyorlashning yana bir usuli - bu panjara qovurilgan idishdan foydalanish. Aslida, bu "grill effekti" bo'lgan oddiy qovurilgan idish, birinchi navbatda tashqi, chunki go'sht bo'ylab chiziqlar go'yo panjaradan qolgandek qoladi. Yog ', xuddi grilda bo'lgani kabi, bu oluklarga tomiziladi. Ta'mga kelsak ... bu shunchaki ta'm. Qovurilgan tovuq.

Agar yo'q bo'lsa, nimani o'ylab topish mumkin maxsus vositalar pechda panjara tovuqni tayyorlash uchun metalldan yasalganmi? Oddiy shisha idishdan foydalaning. Pivo yoki sut idishlari uchun javob beradi. Uni to'g'ri tozalash va yorliqni olib tashlash kerak. Hajmi kamida 0,33-0,5 litr bo'lishi kerak. Sovet davridan qolgan eski shisha bo'lsa, juda yaxshi. Agar yo'q bo'lsa, boshqasini ishlating, lekin uni bardoshli va yuqori sifatli shishadan yasaganingizga ishonch hosil qiling.

Grilda pishirilgan tovuq uchun quyidagi ingredientlarni oling:

  • 1 parranda go'shti;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 100-200 gramm mayonez;
  • 50 ml limon sharbati;
  • 5 osh qoshiq. tovuq yoki go'sht uchun ziravorlar;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Uyda qovurilgan tovuqni tayyorlash:

  1. Tovuqni jo'mrak ostida yuving va agar mavjud bo'lsa, patlarni va patlarni yulib oling.
  2. Mayonez, sarimsoq, limon sharbati, tuz va ziravorlarni birlashtiring. Tovuqni bu aralashma bilan yoping.
  3. Tana go'shtini sumkaga soling va mahkam bog'lang. Xaltani 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Shishada qovurilgan tovuqni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

  1. Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va yana tayyorlangan marinad bilan mo'l-ko'l surting.
  2. Shishaning uchdan ikki qismini suv bilan to'ldiring va Provans o'tlarini qo'shing. Shunday qilib, idish ichkaridan lazzat bilan to'ldiriladi.
  3. O'tlar de Provence - do'konda sotiladigan to'plam. Agar topa olmasangiz, shishaga hech bo'lmaganda yalpiz qo'shing.
  4. Shishani bo'ynini yuqoriga qaratib, qovurilgan idishga yoki maxsus pishiriladigan idishga joylashtiring.
  5. Panga bir oz suv quying. Buning yordamida drenajlangan tovuq yog'i yonmaydi va tutun chiqmaydi.
  6. Tana go'shtini shisha ustiga qo'ying va qo'shimcha ravishda go'shtni o'simlik moyi bilan seping.
  7. Strukturani sovuq pechga joylashtiring va keyin uni 200 darajaga yoqing. Agar siz pechni oldindan qizdirsangiz, shishani ushlab turmaslik va portlash ehtimoli katta.
  8. Kamida 1 soat pishirib, vaqti-vaqti bilan go'shtning tayyorligini tekshiring.

Grilda pishirilgan tovuq tayyorligini qanday aniqlash mumkin?

Tovuqni pechga qo'yganingizdan taxminan bir soat o'tgach, mazali hid paydo bo'ladi. Bu idishning tayyorligini tekshirish mumkinligining belgisidir. Pechni oching va panjara qilingan tovuqni vilkalar yoki pichoq bilan teshing. Agar sharbat chiqsa, demak u hali ham nam.

Grilda pishirilgan tovuq tepasida qizarib pishgan, lekin ichi hali ham xom bo'lsa, u kuyishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pechda haroratni 180 darajaga kamaytiring va tovuqdan yog 'tomizilgan yog 'bilan eng ko'p terilangan joylarni yog'lang. Bundan tashqari, yonayotgan joylar folga bilan qoplanishi mumkin.

Shishadan boshqa narsalarni ishlatish mumkinmi?

Uzun bo'yli shishani kichik diametrli shisha idish bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Idishning hajmi 0,5-0,7 litrni tashkil qiladi. Bundan tashqari, panjara tovuq uchun maxsus stend sotib olishingiz mumkin. U yumaloq tepaga ega bo'lgan bir nechta metall simlardan iborat. Stendga tovuq yoki boshqa qushni qo'yishingiz mumkin.

Nima uchun shishaga suv quyish kerak?

Birinchidan, bu strukturaning barqarorligi uchun zarur. Albatta, shisha yorilib ketmasligi uchun siz bosim muvozanatini saqlashingiz kerak.

Shishadagi suv qizib ketganda, u bug'lanadi. Tovuq qo'shimcha ravishda lazzat bilan to'yingan bo'lishi uchun ziravorlar shishaga joylashtirilishi kerak. Uyda, bu shirin no'xat va qalampir, dafna yaprog'i, oregano, reyhan, chinnigullar bo'lishi mumkin. Siz o'tlarni alohida yoki birgalikda ishlatishingiz mumkin. Shishadagi xushbo'y suv tufayli panjara tovuqi yanada achchiq va jozibali bo'ladi.

Tovuqni shishadan qanday olib tashlash mumkin?

Birinchidan, tovuqni tekis yuzaga qo'ying. Uni sovutib qo'ying. Bo'yinga qarang, shishaga qancha yopishadi? Pichoqni oling va terini shishadan ajratib oling. Endi katta ikki tishli vilka oling va u bilan tovuqni teshing. Tovuq tana go'shtini ko'chirishni boshlang, boshqa vilkalar bilan yordam bering. Ideal holda, shisha osongina va silliq chiqib ketishi kerak. Oxirgi chora sifatida siz qandaydir spatuladan yordam so'rashingiz mumkin.

Gollandiyalik pechga suvdan tashqari nima qo'yasiz?

Qovurilgan idishdagi suv tomchilab turgan tovuq yog'ining yonishi va tutun chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak. Biroq, bu aralashmani ham ishlatish mumkin pazandalik maqsadlari. Misol uchun, tovuqni pishirayotganda yog'ga guruch, no'xat yoki yasmiq qo'shing. Hajmi bir stakandan oshmasligi kerak. Don to'liq to'ldirilgan bo'lishi kerak.

Pishirganda, idish bo'tqaga aylanmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang. Buni har 20 daqiqada qilishingiz mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, yuqori va pastki qatlamlarning teng darajada pishirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Grilda pishirilgan tovuq uchun marinad tayyorlash

Tovuq go'shtini yanada yumshoq qilish uchun turli xil marinadlardan foydalanish odatiy holdir. Ulardan biri "italyan" deb ataladi. Buning uchun sizga juda oddiy komponentlar kerak bo'ladi:

  • 1/5 chashka zaytun moyi;
  • 2 osh qoshiq stol sirkasi;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni;
  • 1 osh qoshiq oregano;
  • 1 osh qoshiq. Italiya ziravorlari.

Kerakli tarkibiy qismlarni maydalang. Keyin ularni sirka va zaytun moyi bilan aralashtiring.

Uzum marinadini tayyorlash biroz qiyinroq. Ushbu komponentlarni oling:

  • 0,5 l oq uzum sharbati;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq panjara tovuq uchun qo'shimchalar;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 10 dona qalampir;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq maydalangan qalampir yig'ish.

Oq uzum sharbatini yirtqichlardan quying va qizdiring. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va idishga soling. Aralashmani qizdiring, lekin qaynatmang. Bir oz sovib turing. Dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz, qalampir aralashmasi qo'shing. Idishni yana pechka ustiga qo'ying: aralashmani qaynatish kerak. Marinad tayyor!

Siz aralashmani qaynatmasdan uyda xitoylik marinadni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotlarni oling:

  • 1/2 chashka soya sousi;
  • 1/6 chashka shakar siropi;
  • 3 osh qoshiq. tug'ralgan zanjabil;
  • 1 osh qoshiq. sarimsoq kukuni;
  • 2 osh qoshiq. kunjut yog'i;
  • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Soya sousi va yog'ni aralashtiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing. Marinad tayyor!

Xantal bilan juda baharatlı marinad tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • yarim stakan yangi siqilgan limon sharbati;
  • 2 osh qoshiq. xantal;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 1 stakan zaytun moyi.

Limon sharbatida xantalni eritib oling. Tuz qo'shing va zaytun moyi bilan aralashtiring.

Kavkaz marinadini uyda juda tez tayyorlashingiz mumkin. Bu, albatta, achchiq ovqatni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 piyoz;
  • 25 gramm stol sirkasi;
  • 0,5 stakan kefir;
  • 1 osh qoshiq qalapmir;
  • 1 osh qoshiq tuz.

Tovuqni marinadlangan idishga joylashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling va ustiga qo'ying. Endi tana go'shtini sirka bilan yoping. Kefir, tuz va qalampirni alohida aralashtiring. Aralashmani tovuq ustiga to'kib tashlang.

Yuqoridagi marinadlardan olingan mahsulotlar miqdori 0,5 kg go'sht uchun hisoblanadi. Agar siz ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, ingredientlarni mos ravishda oshiring.

Marinadlash qoidalari

Marinadlashni boshlaganda, to'g'ri idishni tanlang. Idishlar juda katta yoki kichik bo'lmasligi kerak, lekin tovuqning o'lchamiga to'liq mos keladi. Biri eng yaxshi variantlar marinadlash uchun - plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi. Faqat qoplangan qushni mahkam o'rab oling. Metall idishlar yoki idishlardan foydalanmang. Metall marinadning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Marinadlashning minimal davomiyligi 1 soat, maksimal - ikki kun. Ingredientlar xushbo'y hid uchun muhim, ammo ular bir-birini almashtiradi. Shunday qilib, ma'lum bir komponentni olish siz uchun qiyin bo'lsa, uni shunga o'xshash bilan almashtirishingiz mumkin.

Marinad tayyorlashning eng yaxshi usuli - blender. Agar u mavjud bo'lmasa, komponentlarni qo'lda iloji boricha nozik tarzda kesib tashlang.

Shunday qilib, panjara qilingan tovuqni pechda oddiy rejimda pishirish mumkin. Bu juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Ushbu taomning kaloriya tarkibi: 100 gramm mahsulot uchun 184 kkal.



mob_info