Dilimlangan Antonovka olma sharobi retsepti. Uyda tayyorlangan olma sharobi. Olma sharobining pishishi va shishaga solinishi

Uyda vinochilik ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan. Maqollar, qadimiy yodgorliklar dalil bo‘lib xizmat qiladi. Ilgari vino mavjud edi yuqori jamiyat, ruhoniylar. Hozirgi kunda u ommaviy mahsulotdir. U ajoyib ta'mga ega. Ma'lumki Uy vinosi deyarli har qanday mevadan tayyorlanadi. Misol uchun, olma sharobini uyda, xuddi uzum sharobi kabi oddiy retsept yordamida tayyorlash mumkin. Blogim sahifalarida men siz bilan eng oson sevimli retseptlarimni baham ko'raman.

Birinchidan, keling, "to'g'ri" olmalarni yig'amiz

Sharob tayyorlashni boshlashdan oldin, men sizga olma tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar bermoqchiman:

  1. Kam pishgan yoki haddan tashqari pishgan mevalar ta'msizdir. Ularni pishirish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir olma sharobi, chunki ularda shirinlik, xushbo'ylik va kislotalik etarli emas.
  2. O'zingizning bog'ingiz yoki hovlingizda bir nechta olma daraxti bo'lsa yaxshi. Agar yo'q bo'lsa va siz do'konda sotib olingan olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, do'konda sotib olingan mevalar ko'pincha maxsus mum bilan qoplanganligini bilishingiz kerak. Ular kerakli fermentatsiyani bermaydilar, sharob buziladi.
  3. Ushbu mevani ishonchli sotuvchilardan sotib olish yaxshiroqdir.

Uyda olma sharobi: qo'lqop bilan oddiy retsept

Ko'plab bog'bonlar va yozgi aholi uy qurilishi olma sharobini tayyorlashni afzal ko'radilar. Sharob ichimligida barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanadi. Siz hech qachon uy qurilishi sharobini tayyorlaganmisiz? Bu ichimlikni tayyorlashga qaror qilish arziydi. Sizni ishontirib aytamanki, siz sharobni yoqtirasiz va uni doimo tayyorlaysiz.

Uni tayyorlashning ko'plab usullari bor, lekin men qo'lqop yordamida uyda osongina tayyorlanadigan eng oddiy olma sharob retseptini baham ko'raman.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 10 kilogramm olma;
  • 1,6 kilogramm shakar;
  • 2 litr suv.

Xom ashyo haqida bir oz. Siz har qanday olma ishlatishingiz mumkin, lekin eng yaxshi ta'mi sharobdir. uy qurilishi shirin va nordon ta'mga ega kuzgi navlardan. Ular bitta daraxtdan yoki bir nechta daraxtdan bo'lishi mumkin, bu juda samarali.

Yozgi navlarning to'plangan mevalari darhol qayta ishlanadi. Kuzgilarga taxminan besh kun dam olishga ruxsat beriladi. Qishkilar qayta ishlashdan oldin ikki hafta o'tirishlari kerak. Tayyor mevalarni saralang, chirigan va shikastlanganlarni olib tashlang. Yadroni urug'lar bilan olib tashlashni unutmang, aks holda sharob achchiq bo'ladi.

Muhim! Tabiiy xamirturushni yo'qotmaslik uchun olma yuvmang.

Tayyorlangan mevalarni maydalang. Buni sharbat chiqargich yordamida qilish yaxshidir. Agar u mavjud bo'lmasa, go'sht maydalagich orqali aylantiring va maydalang. Olingan mahsulotni emalli idishga joylashtiring, ikki qatlamli doka bilan yoping, elastik tasma bilan aylana bilan mahkamlang, uch kun davomida iliq joyda qoldiring, tarkibini kuniga 2-3 marta aralashtiring.

To'rtinchi kuni, pulpani sirtdan olib tashlang, suv qo'shing (afzal bahor yoki quduq), yarim shakar. Aralashtiring, shishaga quying, bo'yinning yuqori qismiga 10 santimetr bo'sh joy qoldiring. Bu joy fermentatsiya paytida chiqarilgan ko'pik va karbonat angidrid uchun kerak. Kauchukni qo'ying tibbiy qo'lqop igna bilan teshilgan barmoq bilan. Fermentatsiya qilish uchun qoldiring.

Beshinchi kuni bir stakan wortni to'kib tashlang, unda ikki stakan shakarni eritib, yana shishaga quying, qo'lqop kiying va fermentatsiyaga qoldiring. Biz protsedurani kauchuk naycha yordamida amalga oshiramiz, bu cho'kindilarning qo'zg'alishini oldini oladi. 4 kundan keyin qolgan shakar bilan hamma narsani takrorlang. Fermentatsiya davom etmoqda. Uning tugashi o'chirilgan qo'lqop bilan ko'rsatiladi.

Maslahat! Agar bir yarim oydan keyin fermentatsiya to'xtamagan bo'lsa, sharobni cho'kindidan toza kavanoz yoki shishaga to'kib tashlang, qo'lqop kiying va bir necha kundan keyin fermentatsiya to'xtaydi.

Tayyor sharobni toza bankalarga quying, yoping va cho'ktirish uchun qoldiring. Oyiga ikki yoki uch marta, cho'kindidan olma sharobini to'kib tashlang. To'liq tozalangan sharobni idishlarga to'kib tashlang va uni saqlang, kerak bo'lganda iching.

Siz ajoyib stol sharobining retseptini o'rgandingiz. Bog'langan sharobni olish uchun siz shakar miqdorini oshirishingiz yoki yarim litr aroq qo'shishingiz kerak. Qo'lqop kiying va 10 kun davomida keyingi fermentatsiya uchun qoldiring. Keyin uni pishib etish uchun yuboring. Bu sharob yaxshiroq saqlanadi, ammo ta'mi yomonlashadi va xushbo'y hid kamayadi.

Yemoq turli yo'llar bilan sharob tayyorlash. Men uyda tayyorlangan sharbatni bosmasdan olma sharobining oddiy retseptini taklif qilmoqchiman.

Sharbatsiz uy qurilishi olma sharobi


Bizga kerak bo'ladi:

  • 20 kilogramm olma;
  • 2 kilogramm shakar.

Biz pishgan olma olib, ularni saralaymiz. Biz chirigan joylarni kesib tashlaymiz, quyruqlarni olib tashlaymiz, juda iflos mevalarni quruq qog'oz sochiq bilan artib tashlash mumkin.

Muhim! Olmani yuvishning hojati yo'q, ularning terisida tabiiy xamirturush mavjud.

Yadroni olib tashlang va mevalarni tilimga kesib oling. Biz pyuresi olishimiz kerak, shuning uchun biz mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Olingan pulpani katta emalli panga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Ichimlikni kuniga bir necha marta, tercihen yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Uch kun davomida.

Bu kunlarda pulpa sharbat ustida qopqoq hosil qiladi, uchinchi kuni uni olib tashlash kerak. Endi biz 1 litr sharbatga 300 gramm miqdorida asta-sekin shakar qo'shamiz. Olingan sharbatga darhol 100 gramm shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Besh kundan so'ng, 0,5 stakan shakar qo'shing va wortni shishaga quying.

Biz neylon qopqog'ida kichik bir teshik ochamiz va ichiga trubkani joylashtiramiz. Biz shishani shunday qopqoq bilan wort bilan yopamiz. Naychaning uchi suvli idishga tushirilishi kerak. Fermentatsiya jarayoni shunday sodir bo'ladi. Besh kundan keyin 2 osh qoshiq shakar qo'shing, yana besh kundan keyin oxirgi 2 osh qoshiq qo'shing. Sharob bir oy davomida, ehtimol, ikki marta fermentlanadi.

Muhim! Ichimlik 22-25 daraja issiq bo'lishi kerak. Agar harorat o'zgarishi bo'lsa, sharob fermentatsiyani to'xtatadi va buziladi.

Agar cho'kma bir oydan keyin paydo bo'lsa, demak, sharobni uch litrli idishlarga quyish mumkin. Cho'kma bilan aralashmasligi uchun sharobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Olingan ichimlikni neylon qopqoq bilan yoping va uni salqin joyda joylashtiring. Sharob to'rt oy davomida pishishi kerak. Agar bu vaqt ichida cho'kma paydo bo'lsa, sharobni yana boshqa shishaga quying.

Sharob juda mazali, amber rangli, olma yoqimli hidi bilan. Kichik miqdorda u hatto foydalidir. Ishlab chiqarish jarayonida u issiqlik bilan ishlov berilmaydi, shuning uchun ko'plab vitaminlarni saqlaydi.

Retseptni yanada aniqroq qilish uchun siz uyda olma sharobini oddiy va hech qanday qiyinchiliksiz qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin.

Men sizga xamirturush ishlatmasdan uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan olma sharobining bitta retsepti haqida ham aytib bermoqchiman. Biz ularni mayiz bilan almashtiramiz.

Mayiz bilan olma sharobi


Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 10 kilogramm turli xil navli olma;
  • 1 kilogramm shakar;
  • 100 gramm mayiz;
  • Xamirturush uchun har xil navlarning 100 gramm mayizlari.

Sharob yanada boy ta'mga va g'ayrioddiy yoqimli hidga ega bo'lishini ta'minlash uchun biz olmaning bir nechta navlaridan foydalanamiz.

Odatda, sharob tayyorlashda olma yuvilmaydi, lekin biz mayiz qo'shamiz, ular tabiiy xamirturush rolini o'ynaydi. Yuvilgan olmalarni to'rt qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang. Olingan pyurega bir kilogramm shakar va yuvilmagan mayiz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Mayizning sifatiga ishonch hosil qilish uchun biz bu berryani oz miqdorda olib, boshlang'ich tayyorlaymiz. Bir osh qoshiq mayizni (yuvilmagan) 0,5 stakan iliq suvga quying, bir osh qoshiq shakar qo'shing. Doka bilan yoping va uch kun davomida iliq joyda qoldiring.

Malumot! Mayizning bir nechta navlarini olish va har bir navdan boshlovchi qilish yaxshidir. Uch kundan keyin qaysi mayiz yaxshiroq achitilganligini aniqlang va ulardan sharob tayyorlash uchun foydalaning.

Olma va mayizni shisha idishga o'tkazing. Biz bo'yniga tibbiy qo'lqop kiydik, avval uni igna bilan teshdik.

Taxminan bir oy o'tgach, sharobni toza idishga quying va cho'kmani tashlang. Shirinlikni tatib ko'ring; agar sharob siz uchun juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Biz kavanozni qopqoq bilan mahkam yopamiz, uni podvalga tushiramiz yoki salqin va qorong'i joyda joylashtiramiz. Sharob besh oy ichida tayyor bo'ladi. Biz pishgan sharobni doka yordamida filtrlaymiz va shishaga solamiz. Sharob ichishga tayyor.

Eslatmada! Agar siz mustahkamlangan sharobni yoqtirsangiz, saqlashdan oldin unga 150 gramm aroq qo'shishingiz mumkin. Ammo ta'mi qattiqroq bo'ladi.

Endi bilasizki, olmadan siz nafaqat sharbat, murabbo, murabbo, balki ajoyib sharob ham tayyorlashingiz mumkin.

Sharbat chiqargichdan keyin olma pomasidan sharob


Bizning bog'imizda turli xil pishib etish davrlarining bir nechta olma daraxtlari mavjud. Olma preparatlaridan biri sharbatdir. Sharbat chiqargichdan keyin olma pulpasi qoladi va biz undan sharob tayyorlashga qaror qildik. Natijada yaxshi, amber rangli, aromatik, engil olma sharobi bo'ldi. Buni qanday qilishni bosqichma-bosqich aytib beraman.

Uy qurilishi sharobini tayyorlash xom ashyodan boshlanadi. Pishgan olma eng yaxshisidir. Qayta ishlashdan oldin mevalarni yuvmang. Siz uni quruq mato bilan artishingiz mumkin. Buzilgan, chirigan joylarni olib tashlang.

Muhim! Yadroni tozalashga ishonch hosil qiling. Sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Sharob materialining qoliplanishi va nordon bo'lmasligi uchun tort darhol ishlatilishi kerak.

Keling, sharobni qanday joylashtirishni ko'rib chiqaylik:

  1. Biz mos idishni (shisha, emal) olamiz, uni hajmning uchdan ikki qismini sharbat chiqargichdan qolgan xom ashyo bilan to'ldiramiz.
  2. Har bir kilogramm kek uchun yarim stakan shakar tushiring, qaynatilmagan quying sovuq suv. Shakar butunlay eriguncha aralashtiriladi.
  3. Fermentatsiya paytida ko'pik hosil bo'ladi, shuning uchun idishning tarkibi bo'yinning yuqori qismiga 10 santimetrga etib bormasligi kerak.
  4. Idishlarni bir necha qatlamlarda doka bilan yoping va xona sharoitida fermentatsiya qilish uchun 4 kunga qoldiring. Kuniga bir necha marta aralashtiramiz.
  5. Agar wort yirtqichlardan yoki idishda bo'lsa, uni shishalarga quying, suv muhrini o'rnating yoki rezina qo'lqopdan foydalaning. Har kuni silkitib, 10 kun davomida qorong'i joyda joylashtiring. Keyin nozik elakdan o'tkazing.
  6. O'n litr uchun yarim kilogramm shakar qo'shing.
  7. Fermentatsiya uchun qo'lqop yoki suv muhri bilan joylashtiring. Umumiy vaqt fermentatsiya taxminan bir yarim oy davom etadi.
  8. Biz yosh sharobni cho'kindidan to'kib tashlaymiz va uni kamida uch oy, ideal holda yarim yil davomida joylashtirish uchun qabrlarga jo'natamiz.
  9. Oyiga uch marta biz sharobni quyamiz, uni cho'kindilardan ozod qilamiz. Cho'kma shakllanishi to'xtagandan so'ng, sharob ichishga tayyor.

Men sizga olma sharobini tayyorlashning eng oddiy retseptini aytib beraman. Uni tayyorlash uchun sizga quritilgan olma kerak bo'ladi. Men shakarsiz sharobni qanday tayyorlash sirini baham ko'raman.

Olma shirin va nordon ta'mga ega kuz navlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yig'ilgan hosilni bir yoki ikki hafta dam olish uchun qoldiring. Keyin shikastlangan, chiriganlarni olib tashlang va ularni maydalang. Bu sharob tayyorlash uchun xom ashyo bo'ladi. Siz sharbat chiqargichdan keyin pulpadan foydalanishingiz mumkin.

Barrelning pastki qismida quritilgan olma qatlamini qo'ying. Ularda yangi ezilgan yoki kek mavjud. To'liq qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni mahkam yoping va bir oy davomida podvalga qo'ying. Tayyor mahsulotni kavanozga yoki shishaga quying. Sharob shakar etishmasligi tufayli nordon bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, ishlatishdan oldin siz shirinlik qilishingiz mumkin.

Maslahat! Jarayonni takrorlash uchun barrelda qolgan pulpa yana bir necha marta suv bilan to'ldirilishi mumkin. Olingan vinolarni aralashtirish yoki alohida iste'mol qilish mumkin.

Siz har doim do'konga borib, bayram uchun bir shisha sharob sotib olishingiz mumkin. Ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi sharobi hali ham yaxshiroqdir. Bilasizmi, ortiqcha narsa yo'q, unda hech qanday nopoklik yo'q. Siz uyda olma va uzumdan sharob tayyorlash bo'yicha oddiy retseptlarni o'rgandingiz. Faqat ulardan foydalanish qoladi.

Olmaning ortiqcha hosili ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi. Bu, ayniqsa, uzum yetishmaydigan joylarda amaliydir. Olmaning barcha navlari bo'ysunmaydi uzoq muddatli saqlash. Keyin 12 gradusgacha bo'lgan juda foydali ichimlik retsepti foydali bo'ladi. Olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlash juda oddiy - etuklikka erishgan har qanday meva navlari mos keladi.

Olmalardan uy qurilishi sharobini tayyorlash nafaqat amaliy, balki hamdir sog'lom. Ichimlikka qayta ishlangan mashhur mevalar:

  • charchoq bilan yordam beradi;
  • kuchlanishni engillashtiradi;
  • mushaklarni bo'shashtiradi;
  • ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
  • qondagi shakar miqdorini barqarorlashtiradi;
  • qon bosimini normallantiradi;
  • uchun ishlatiladi kosmetik muolajalar, soch va terining holatini yaxshilash;
  • uchun qulay gormonal darajalar ayollar;
  • yog 'yoqadi, metabolizmni yaxshilaydi;
  • organizmga antikanserogen ta'sir ko'rsatadi.

Bu qiziq! Sharob tayyorlash jarayonida mevalar saqlanib qoladi foydali xususiyatlar, A, B, C vitaminlari, minerallar va mikroelementlar.

Ichimlikni o'rtacha iste'mol qilish sog'liq uchun juda foydali.

Olma sharobining turlari

O'zingizning xohishingizga ko'ra, siz quyidagi navlarda olma sharobini tayyorlashingiz mumkin:

  • kam alkogolli sidr;
  • Oshxona;
  • quruq (past shakar miqdori);
  • yarim shirin;
  • shirin;
  • mustahkamlangan (spirtli ichimliklar yoki kuchli alkogol qo'shilishi bilan).

Asl retseptlar ziravorlar, rezavorlar va mevalar qo'shilishi bilan olinadi.

Olma sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda olma sharobini tayyorlashda siz navlarni aralashtirishingiz mumkin. Yakuniy natija quyidagi sharoitlarda sezilarli saqlash muddati (3 yilgacha) bo'lgan amber rangli ichimlikdir:

  • sovuq haroratlar;
  • yorug'lik etishmasligi;
  • qattiqlik.

Uyda olma sharobi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi. Murakkab:

  • 20 kg olma;
  • litr uchun 150 dan 400 g gacha shakar.

Olma sharobini qanday tayyorlash mumkin? Meva sharbatga aylanadi, keyin esa yaxshiroq sifat uchun suyultirilmaydi.

Bosqichlar

Uy qurilishi olma sharobi quyidagi bosqichlarga muvofiq tayyorlanadi:

1. Bog'dagi mevalardan foydalanib, ular tabiiy xamirturushni saqlab qolish uchun yuvmang qobig'ida. Zararlangan joylarni olib tashlang va yadroni olib tashlang.

2. Sharbat oling sharbat chiqargich yoki mevalarni maydalang va keyin ularni siqib chiqaring.

3. Pulpa bilan sharbat yoki suyuqlik 3 kun ushlab turing c, yuqori qismini doka bilan qoplash. Tarkibi sirt va sharbatda joylashgan pulpa (pulpa qoldiqlari) ga bo'linadi. Birinchi ikki kun ichida bularning barchasi kerak aralashtirmoq xamirturushning kelajakdagi ichimlikka kirishi uchun. Uchinchi kuni pulpa sirtdan chiqariladi, faqat sharbat qoladi.

4. Fermentlangan tarkibga shakar qo'shing, kamroq, ishlatiladigan mevalar shirinroq. Avvaliga bu kichik qism (150 gramm / l gacha). Shakar miqdori 20% dan ortiq bo'lsa, u to'xtaguncha yomonlashadi. Shuning uchun granüllangan shakar qismlarga qo'shiladi. Miqdori yakuniy mahsulot turiga bog'liq:

  • quruq sharob litr uchun 150 dan 200 grammgacha talab qiladi;
  • shirin va shirin - 300 dan 400 gramm / l gacha.

Shakarning ikkinchi qismi (100 grammgacha) 5 kundan keyin qo'shiladi, buning uchun o'rnatilgan suv muhri idishdan chiqariladi. Suyuqlikning bir qismi quyiladi (shakar qismidan 2 baravar kam), qum bilan aralashtiriladi, qayta quyiladi va yana o'rnatiladi.5 kundan keyin siz 80 gramm / l gacha qo'shishingiz mumkin.


5. Olma sharobini keyingi tayyorlash - germetik yopiq idishda fermentatsiya. Wortning havo bilan aloqasi sirka hosil qiladi, lekin sharob emas. Stakanga o'rnatilgan karbonat angidridni olib tashlash trubkasi bo'lgan suv muhri buni oldini olishga yordam beradi.

Yoki tomoqqa ponksiyonli rezina qo'lqop qo'yiladi. Idishning 4/5 qismi gaz va ko'pik uchun joy qoldirish uchun sos bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va qorong'i joyda taxminan 22 daraja (18 dan 25 gacha) haroratda saqlanishi kerak. Jarayon 1 oydan 2 oygacha davom etadi va shishada pufakchalar yo'qligi bilan tugaydi. Bunday holda, cho'kma pastki qismida paydo bo'ladi.

Muhim! 55 kundan ortiq fermentatsiya paytida siz sharobni to'kib tashlashingiz kerak, uni cho'kindidan ajratib, yana suv muhri ostida qoldiring, aks holda ta'mi achchiq bo'ladi.

6. Yetuklik yoki qarish ichimlik sifatini yaxshilaydi. Sharobni suv muhr trubkasi orqali cho'kindisiz toza shisha idishga quyish kerak. Siz yana bir bor shakar yoki spirtni 40%, umumiy hajmning 2 dan 15% gacha nisbatda aroq qo'shishingiz mumkin. Fortifikatsiyalangan sharob yaxshiroq saqlanadi, garchi u ta'mni o'zgartirsa. Idishni eng yuqori qismiga to'ldirish va mahkam yopishtirish kerak. Agar shakar qo'shilsa, sharobni qayta fermentatsiya qilish uchun suv muhri ostida yana 7 kun ushlab turish afzaldir.

7. Vino saqlash 2 oydan 120 kungacha ishlab chiqarilgan qorong'i joyda 6 - 16 daraja S. Dastlab, har 15 kunda siz boshqa idishga ichimlikni quyishingiz kerak, cho'kindilardan xalos bo'lishingiz kerak. Keyin filtrlash kamroq va kamroq talab qilinadi. Cho'kma paydo bo'lishini to'xtatganda, sharob tayyor deb hisoblanadi, u shishaga solinadi, mahkam yopiladi.

Bu ko'rsatmalarning asosiy bosqichlari: olma sharbatidan sharobni qanday qilish kerak - oddiy retsept.

Uyda asl retseptlar

Ta'riflangan usulga asoslanib, siz boshqa olma sharoblarini, shu jumladan qo'shimchalarni tayyorlashingiz mumkin. Bu ziravorlar, sitrus, mayiz, spirtli ichimliklar, mahsulotni noyob qiladigan barcha narsalar. Olma sharobining retsepti kuch, xushbo'y va lazzat guldastasi bilan farq qilishi mumkin. Qo'shimchalar va turli miqdorda shakar retseptni original qiladi.

Mayiz bilan sharbatli sharob

Uyda tayyorlangan olma sharbati sharobi yangi bog 'mevalaridan tayyorlanadi, shunchaki sharbat chiqargichda siqiladi. Xamirturushsiz yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun qo'shing mayiz. Kerakli komponentlar:

  • 5 litr sharbat;
  • 1 kg shakar;
  • 100 gramm mayiz;
  • mayizni achitish uchun suv.

Avval mayizni maydalab, ustiga iliq suv quyib starter qilamiz. 3 kunlik fermentatsiyadan so'ng, olma sharbatini siqib oling, shakar bilan aralashtiring, mayiz starterini qo'shing. Biz wortni 5 kun ushlab turamiz, keyin aralash yana 2 hafta davomida muhr ostida fermentlanadi. Keyinchalik, ichimlikni cho'kindidan to'kib tashlang va sharobni salqin joyda pishishiga ruxsat berib, shishalarga tarqating.

Ziravorlar bilan

Uyda tayyorlangan olma sharobiga xushbo'y ziravorlar qo'shsangiz mazali bo'lib chiqadi. Sinab ko'rish uchun ingredientlar:

  • 2 kg olma;
  • 0,5 kg shakar;
  • 2 litr suv;
  • bir chimdik maydalangan doljin;
  • bir oz vanil (yoki bir chimdim vanillin).

Quyidagi bosqichlarga muvofiq tayyorlang:

  1. Mevalarni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan suv qo'shing va vanil va doljin qo'shing.
  2. Mevalarni yumshatgandan so'ng, ularni elakdan o'tkazing.
  3. Pyuresni fermentatsiya shishasiga joylashtiring.
  4. Jarayon oxirida biz suyuqlikni cho'kindilardan ozod qilamiz.
  5. Fermentatsiya to'liq tugagach, shakar qo'shing, cho'kmani yana olib tashlang.
  6. Qorong'i, salqin joyda saqlang. Ushbu sharobga apelsin sharbati yoki limon qobig'i muvaffaqiyatli qo'shilishi mumkin.

Dolchin retsepti

Ziravorli olma sharobini tayyorlash uchun ko'pchilik sevadigan mashhur qo'shimcha doljin ishlatiladi. Majburiy:

  • 4 kg olma bo'laklari;
  • 4 litr suv;
  • 40 gramm maydalangan doljin;
  • 1 kg shakar.

Xom ashyoni o'rtacha olovda havzada doljin va suv bilan qaynatish kerak. Dilimlarni yumshatgandan so'ng, ularni elakdan o'tkazing va ularni 3 kun davomida emalli idishda taxminan 22 daraja haroratda, mato bilan qoplangan holda saqlang. Keyingi harakatlar quyidagilardan iborat:

  1. Pulpa ko'tarilgach, har 12 soatda bir marta aralashtiriladi.
  2. 3 kundan keyin pulpa yupqa qatlamdan tashqari chiqariladi. Sharbatga shakar qo'shiladi va hamma narsa muhr bilan qoplangan shisha fermentatsiya idishiga quyiladi.
  3. Sharob 7 kun davomida fermentlanadi. Idish aralashtirish uchun aylantiriladi, so'ngra muhr qopqoq bilan almashtiriladi va yana bir haftaga qoldiriladi.
  4. Suyuqlik cho'kindidan chiqariladi va shishalarga joylashtiriladi.

Endi siz ichimlikni saqlashingiz mumkin, u ichishga tayyor.

Sidr

Sidr deb ataladigan olmadan kam alkogolli sharob tayyorlash oddiy.

Yengil ichimlik quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • 6 kg olma;
  • suv - 2 baravar ko'p (12 litr);
  • 3,5 kg shakar.

Pishirish retsepti quyidagicha:

  1. Mevalarni maydalab, panga soling, ustiga press qo'ying (tosh bilan qopqoq).
  2. 1/2 shakar va 1/2 suvdan sirop tayyorlang va olma ustiga quying. Idishni 40 kun davomida salqin tuting.
  3. Suyuqlikni boshqa idishga quying, pishiring va qolgan siropni qo'shing, bir xil miqdorda saqlang.
  4. Biz sidrni 6 oy davomida qorong'i joyda saqlaymiz, keyin cho'kindini olib tashlaymiz va 1 oy davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Quvvat 7 darajadan oshmaydi.

mustahkamlangan

Olmadan mustahkamlangan uy sharobini tayyorlash uchun quyidagilar zarur:

  • 3 kg shirin va 3 kg nordon olma;
  • 2 kg shakar;
  • 7 litrgacha suv;
  • 1 litr.
  1. Olma sharbatini siqib, katta idishga soling.
  2. 1 soat davomida suv va shakar siropini pishiring, 35 darajaga sovutib oling, uni sharbatga qo'shing.
  3. Idishni mahkam yoping va 8 kun davomida salqin saqlang.
  4. Aroq qo'shing va 3 oy davomida salqin tuting.
  5. Saqlash uchun cho'kma va shishani olib tashlang.

Quritilgan olmalardan

Uyda quritilgan olmadan tayyorlangan sharob ichimlikning ta'mini boyitadigan aromatik xom ashyolardan foydalanadi. Murakkab:

  • 2 kg quritilgan xom ashyo;
  • 5 kg shakar;
  • 15 litr suv;
  • 30 gramm xamirturush.

Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:

  1. Quritilgan mevalarni yuving, idishga soling va iliq suv qo'shing, 3 soatga qoldiring.
  2. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, xom ashyoni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
  3. Shakar, issiq suv qo'shing.
  4. 22 darajaga qadar sovib turing va oldindan suyultirilgan xamirturush qo'shing.
  5. Idishning ustiga suv muhrini qo'ying va uni 2 hafta davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring.
  6. Cho'kmalarni to'kib tashlang va quying, muhrlang.

3 kundan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Vino tayyor.

Retsept bo'yicha olmadan sharob tayyorlash unchalik qiyin emas. Shu bilan birga, uning xavfsiz saqlanishi salqin harorat rejimini, quyosh nuriga ta'sir qilmaydigan muhrlangan shishalarning gorizontal joylashishini o'z ichiga oladi. Vibratsiyani ham yo'q qilish kerak.

Muhim! Bunday sharoitda ichimlikning ta'mi hatto yaxshilanishi mumkin.

Agar olma hosili katta bo'lsa, o'z ishi bilan faxrlanish bilan bir qatorda, bu hosilni qanday qayta ishlash kerakligi haqida yangi vazifalar paydo bo'ladi. Biz olmadan sharob tayyorlashni taklif qilamiz. Uyda tayyorlangan olma sharobining ko'plab variantlari mavjud, sizga mos keladigan retseptni topish qiyin bo'ladi. O'z qo'lingiz bilan olma sharobini tayyorlash ko'pchilik o'ylagandek qiyin emas, shuning uchun vinochilik tajribalari vaqti keldi.

Har xil turdagi vinolar uchun mos olma navlari

Meva bo'laklaridan tayyorlangan mustahkamlangan ichimlik

Bog'langan olma sharobining retsepti aroqdan foydalanishdan tashqari klassikadan farq qilmaydi. Siz tayyorlashingiz kerak:

      • olma - 10 kg;
      • shakar - 2,5 kg;
      • mayiz - 100 g;
      • aroq - 200 g.

Mahsulotning kuchi 16 darajaga yetishi mumkin. Olmalarni tilimga kesib, urug'larni olib tashlash kerak. Dilimlarni idishga joylashtiring, shakar, mayiz bilan yoping va quyosh nuri tushmaydigan joyda 21 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin suyuqlikni torting. Olingan sharbatni shakar bilan birlashtiring, tayyorlangan shisha idishga quying, uni teshik bilan rezina qo'lqop bilan yoping. 14 kundan keyin cho'kmani olib tashlang va kompozitsiyaga aroq qo'shing. Mahsulotni past haroratda 21 kun davomida infuzion qiling, so'ngra torting. Natijada mustahkamlangan sharob olinadi. Siz mustahkamlangan sharob haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

Olmadan tayyorlangan sidr

Sidr - bu yaxshi alternativ aybdorlik. Uni tayyorlash uchun sizga 8 kg olma bo'laklari (urug'siz), ikkita limonning qobig'i, 2 kg shakar va 10 litr suv kerak bo'ladi. Olma suvli va nordon bo'lsa, ichimlik yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Avval shakar bilan silliq bo'lguncha maydalashingiz kerak, so'ngra aralashmaga olma qo'shing, uni chuqur idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring. Idishni hasharotlardan himoya qilish uchun uni mato bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Bir hafta o'tgach, kompozitsiyani to'kib tashlash va suzish kerak. Natijada ochiq rangli ichimlik bo'lishi kerak, uni idishlarga quyib, salqin joyda saqlash kerak. Olma sharbati qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin - bir oydan ortiq emas.

Olma sharobi yangi lazzatlarni yaxshi ko'radigan va tajribalardan qo'rqmaydigan odamlar uchun ideal variant bo'ladi. Ichimlik juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi va eng muhimi, mevaning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Sharob tayyorlash juda oddiy va hatto tajribasiz sharob ishlab chiqaruvchi ham hech qanday qiyinchiliksiz retseptni aniqlay oladi.

  • Dengiz itshumurt sharobi: oddiy va unchalik oddiy bo'lmagan retseptlar...

  • Imkoniyati bo'lmagan havaskor vinochilar uchun katta raqam yaxshi uzum, men quyida chop etilgan retsept bo'yicha olmadan sharob tayyorlashni tavsiya qilaman. Bu juda mazali va me'yorida chiqadi sog'lom ichimlik quvvat 10-12 daraja. Men uyda olma sharobini tayyorlash siz o'ylagandan ko'ra osonroq ekanligini isbotlayman.

    Yashil, sariq va qizil olmalarning har qanday navlari (yoz va qish) vinochilik uchun mos keladi, asosiysi, mevalarning o'zi pishgan va iloji boricha suvli bo'lishidir. Turli xil navlarni aralashtirishga ruxsat beriladi, qiziqarli aralashmalar olinadi, masalan, shirin olma bilan nordon olma.

    Tarkibi:

    • olma - 20 kg;
    • shakar - bir litr sharbat uchun 150-400 gramm.

    Suv qo'shish faqat pishmagan, juda nordon olma ishlatilganda tavsiya etiladi (sharbatning ta'mi tilni qattiq chaqadi). Ammo bu holatda ham kislotalik oz miqdorda suv bilan kamayadi - bir litr sharbat uchun 100 ml gacha va birdan ikkiga yoki birdan uchgacha nisbatda suyultirilmaydi.

    Olma sharob retsepti

    1. Olma tayyorlash. Daraxtdan olingan yoki erga yig'ilgan olmalarni yuvmang, chunki fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush qobig'ida yashaydi. Agar olma juda iflos bo'lsa, ularni quruq mato bilan artib yoki toza poyafzal cho'tkasi bilan engil surtish mumkin.

    Tayyor uy qurilishi sharobida achchiqlanishni oldini olish uchun men olmadan urug'larni va yadroni olib tashlashni va shikastlangan mevalardan chirigan, buzilgan va mog'orlangan qismlarni kesib tashlashni maslahat beraman.

    2. Sharbat olish. Olmani qayta ishlash usuli mavjud uskunaga bog'liq. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, men ushbu maxsus oshxona vositasidan foydalanishni maslahat beraman. Natijada minimal miqdordagi pulpa bilan toza sharbat bo'ladi, bu keyingi tayyorlashni soddalashtiradi.

    Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin olma boshqa yo'l bilan siqib chiqarilishi kerak bo'ladi. Misol uchun, doka bilan (juda mehnat talab qiladigan jarayon) yoki matbuot bilan. Har holda, minimal vazifa natijada kamida suyuq pyuresi olishdir.

    3. Sharbatni cho'ktirish. Olingan olma sharbatini (yoki suyuq pyuresini) 2-3 kun davomida keng bo'yinli (katta pan yoki barrel) ochiq idishga joylashtiring, hasharotlardan himoya qilish uchun yuqori qismini doka bilan bog'lab qo'ying. Bu vaqt ichida yovvoyi xamirturush sporalari aralashmaga tushadi va u ikki fraktsiyaga ajrala boshlaydi - pulpa (po'stlog'i, pulpa qoldiqlari) va oddiy olma sharbati. Pulpa sharbatning tepasida to'planadi. Xamirturush to'g'ridan-to'g'ri ichkariga kirishi uchun konteyner tarkibini birinchi 2 kun davomida kuniga 3-4 marta toza qo'l yoki yog'och tayoq bilan aralashtirish kerak.

    Uchinchi kuni pulpa sirtda zich qatlam hosil qiladi, uni yirtqichlardan yoki filtr bilan olib tashlash kerak. Idishda faqat sharbat va kichik (3-5 mm) plyonka qolishi kerak. Sut tarkibida ko'pik, shivirlash va sirka-spirtli o'ziga xos hid paydo bo'lganda, fermentatsiya boshlanganligini ko'rsatadigan bosqich tugallangan hisoblanadi.

    4. Shakar qo'shish. Miqdori mevaning dastlabki shirinligiga bog'liq; sharbat qanchalik shirin bo'lsa, olma sharobiga shunchalik kam shakar qo'shiladi, ayniqsa dastlabki bosqich. Agar shakar miqdori 20% dan oshsa, sharob yomon fermentatsiyalanadi yoki fermentatsiya butunlay to'xtaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shakarni bir vaqtning o'zida to'kib tashlagandan ko'ra, uni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

    Umumiy miqdori: quruq olma sharobini olish uchun men 1 litr fermentlangan sharbat uchun 150-220 gramm shakar qo'shishni maslahat beraman, shirin va shirin navlari uchun konsentratsiya litr uchun 300-400 grammni tashkil qiladi. Ushbu me'yorlardan oshib ketmaslik yaxshiroqdir, aks holda sharob jingalak bo'lib chiqadi.

    Birinchi partiya (litr uchun 100-150 gramm) pulpadan chiqarilgandan so'ng darhol qo'shiladi. Shakar shunchaki fermentatsiya sharbatiga quyiladi va aralashtiriladi.

    4-5 kundan keyin siz ikkinchi qismni (litr uchun 50-100 gramm) qo'shishingiz mumkin. Buning uchun siz suv muhrini olib tashlashingiz kerak, shakar qo'shishni rejalashtirganingizdan yarmini alohida idishga quying (masalan, 500 gramm uchun sizga 250 ml kerak), quritilgan sharbatga shakar qo'shing va aralashtiring. Olingan shakar siropini sharob bilan idishga qaytarib quying. Suv muhrini qayta o'rnating.

    Shakar qo'shish tartibi yuqorida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda har 4-5 kunda yana 1-2 marta takrorlanishi mumkin, har bir litr sharbatga 30-80 gramm qo'shiladi.

    5. Fermentatsiya. Birinchidan, wortning havo bilan aloqa qilish imkoniyatini istisno qilish kerak. Agar buni qilmasangiz, olma sharob o'rniga sirka bilan yakunlanasiz. Men shisha idishlar, bankalar yoki plastik mineral suv idishlarini germetik yopiq idishlar sifatida ishlatishni tavsiya qilaman.

    Keyinchalik, fermentatsiya jarayonida chiqariladigan karbonat angidridni olib tashlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning uchun suv muhrini o'rnating. U quyidagicha amalga oshiriladi: idishning qopqog'ida kichik diametrli trubkani (kambrikani) kiritish uchun kichik teshik qiling. Idishda joylashgan trubaning uchini ko'pik bilan tiqilib qolmasligi uchun iloji boricha balandroq joylashtiring. Kembrikning ikkinchi uchini bir stakan suvga 2-3 sm pastga tushiring.Endi idish ichidagi gazlar erkin oqib chiqadi, lekin havo sharob bilan idishga kira olmaydi.

    Muqobil variantlar - barmog'ingizdagi kichik teshikli (igna bilan qilingan) kavanozga tibbiy qo'lqop qo'yish yoki maxsus suv muhr qopqog'ini sotib olish.

    Klassik suv muhrining sxemasi Qo'lqop ostida fermentatsiya Zavod suv muhri

    Idishni 4/5 dan oshmasligi kerak bo'lgan fermentatsiya sharbati bilan to'ldiring, chunki siz karbonat angidrid va ko'pik uchun biroz joy qoldirishingiz kerak.

    Fermentatsiya paytida konteyner qorong'i va iliq joyda (18-25 ° C) bo'lishi kerak, optimal harorat 20-22 daraja. Olma sharobining fermentatsiya jarayoni 30 dan 60 kungacha davom etadi. Uning tugashi uzoq vaqt davomida bir stakan suvda gaz pufakchalarining yo'qligi (deflatsiyalangan qo'lqop) va pastki qismida cho'kindi paydo bo'lishi bilan belgilanadi.

    Diqqat! Agar fermentatsiya 55 kundan ortiq davom etsa, achchiq ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun sharobni pastki qismida cho'kindisiz boshqa idishga quyib, suv muhrini yana o'rnatish kerak.

    6. Yetuklik. Oldingi bosqichda olingan yosh olma sharobi allaqachon mast bo'lishi mumkin, ammo u o'tkir hid va ta'mga ega. Bu kamchiliklar chidamlilik bilan bartaraf etiladi.

    Sizga boshqa mutlaqo toza va quruq muhrlangan idish kerak bo'ladi. Bu erda begona xamirturushning kirib borishini istisno qilish muhim, shuning uchun men tayyorlangan idishni issiq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuvishni va keyin sochlarini fen bilan quritishni tavsiya qilaman.

    Suv muhr trubkasidan foydalanib, olma sharobini bir idishdan ikkinchisiga quying. Birinchidan, yuqori, eng engil qatlamlarni to'kib tashlang, so'ngra pastki qismdagi cho'kindilarga tegmaslikka harakat qilib, pastki qismga o'ting. Agar so'ralsa, filtrlangan ichimlik shirin bo'lishi mumkin (ta'mga shakar qo'shing) yoki mustahkamlanishi mumkin (sharob hajmining 2-15% miqdorida 40% spirt yoki aroq bilan to'kib tashlang). Fikslash saqlashga yordam beradi, ammo ta'mi qattiqroq bo'ladi.

    Idishni tepaga sharob bilan to'ldiring va uni mahkam yoping. Agar shakar qo'shilgan bo'lsa, uni qayta fermentatsiyalashda dastlabki 7-10 kun davomida suv muhri ostida ushlab turish yaxshiroqdir. Sharobni salqin, qorong'i joyda (6-16 ° C) 60-120 kun davomida saqlang. Bu vaqt uning to'liq pishishi va ta'mini yaxshilash uchun etarli.

    Birinchidan, har 10-15 kunda bir marta sharobni boshqa idishga quyib, cho'kindidan olib tashlashingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan cho'kma kamroq paydo bo'ladi, keyin filtrlash chastotasi ham kamayishi mumkin. Cho'kma endi tushmasa yoki uning miqdori minimal bo'lsa, uy qurilishi olma sharobi tayyor hisoblanadi. Shundan so'ng, sharobni shishaga solib, germetik tarzda yopish mumkin.

    Olingan ichimlik pishgan mevalarning hidi bilan quyuq kehribar rangga ega. Quvvat - 10-12% (fiksatsiyasiz). Yaroqlilik muddati - germetik yopiq idishlarda qorong'i va salqin joyda saqlanganida 3 yilgacha.

    Ko'p odamlar hayotlarida kamida bir marta o'z qo'llari bilan sharob tayyorlash haqida o'ylashgan. Darhaqiqat, har kim bu mazali, foydali va tetiklantiruvchi ichimlikni uyda tayyorlashi mumkin.

    Sharob faqat uzumdan emas, balki boshqa rezavorlar va mevalardan ham tayyorlanadi. Ushbu maqolada ko'rib chiqing: uy qurilishi olma sharobini qanday qilish kerak, umumiy tavsiyalar pishirish va bir nechta mashhur retseptlar uchun.

    Uyda olma sharobini to'g'ri tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

    • Barcha ketma-ketlikni to'g'ri o'rganing maxsus retsept va shundan keyingina harakatga o'ting.
    • Agar sizning maqsadingiz bir nechta retseptlar bo'yicha sharob tayyorlashni o'rganish bo'lsa, ko'proq narsani boshlang oddiy usullar. Sharob ishlab chiqaruvchilari shirinlik va mustahkamlangan olma sharobini tayyorlashdan boshlashni maslahat berishadi. Ushbu turdagi ichimliklar maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, yozgi meva navlarini kuzgi va qishki navlar bilan bir xil tarzda tayyorlash kerak emas.
    • Ichimlikni tayyorlash uchun xom ashyo va jihozlarni diqqat bilan tanlang. Misol uchun, agar plastik idishdan foydalansangiz, u oziq-ovqat saqlash uchun mos ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharobning kimyoviy ta'mi bilan chiqishi ehtimoli bor.
    • Agar siz birinchi marta suv muhrini yoki uning analoglarini ishlatsangiz: kolba, qo'lqop, drenajni qanday qilishni batafsilroq bilib oling. Agar ushbu qurilma noto'g'ri o'rnatilgan bo'lsa, idish yorilib ketishi mumkin. Masalan, stakanlarda tibbiy qo'lqopdan foydalanganda, barmoqlarning tashqi falanjlarida igna bilan teshik qilishni unutmang. Idish qanchalik katta bo'lsa, teshiklar shunchalik ko'p bo'ladi. Odatda qo'lqopning har bir barmog'ida 1-3 ponksiyon qilinadi.
    • Ichimlikni tayyorlash uchun o'rtacha optimal haroratga rioya qiling. Fermentatsiya uchun - 22-25 daraja, pishib etish uchun - 10-14, saqlash uchun - 10-15 harorat kuchli o'zgarishlarsiz.

    Ba'zi turdagi sharoblarni tayyorlash uchun qanday olma turlaridan foydalanish kerak?

    Stol sharobini yoki sidrni tayyorlash uchun nordon ta'mga ega bo'lgan shirin olma kuzgi navlarini tanlash tavsiya etiladi. Antonovka mustahkamlangan sharob tayyorlash uchun yaxshi. Ichimlik tortini tayyorlash uchun siz yovvoyi olma ishlatishingiz kerak. Kuz va qish navlari shirin va yarim shirin sharob ishlab chiqarish uchun javob beradi.

    Sharob har doim nordonning yaxshi ta'miga ega, shuning uchun siz juda shirin olma ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularga boshqa nordon mevalar, rezavorlar va quritilgan mevalarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

    Yaxshi qo'shimchalarga quyidagilar kiradi: sloe, limon, apelsin qobig'i, rowan, mayiz va boshqalar.

    Uyda tayyorlangan olma sharobining afzalliklari

    Olmalardan tayyorlangan turli xil turlari sharoblar: quruq, mustahkamlangan, shirin, sidr va boshqalar. Ularning har biri ushbu mevaning vitaminlari va mikroelementlarining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Uyda tayyorlangan olma sharobini me'yorida iste'mol qilish quyidagi foydali ta'sirga ega:

    • asabiy va jismoniy charchoqdan bo'shashadi;
    • kayfiyatni ko'taradi;
    • oshqozon faoliyatini yaxshilaydi;
    • qon bosimini normallantiradi;
    • mazmunida kosmetika yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi;
    • shampunga qo'shilganda soch tuzilishini mustahkamlaydi;
    • gormonal nomutanosiblik bo'lgan ayollarga yordam beradi;
    • metabolizm va yog'ni qayta ishlashni tezlashtiradi, shuning uchun xizmat qiladi yaxshi dori vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun;
    • saraton rivojlanishidan himoya qiladi.

    Uyda olma sharob - oddiy retsept

    Bu usul olma sharobini tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. To'g'ri tayyorlanganda, ichimlik rpm tarkibida 12 darajadan oshmagan bo'lib chiqadi.

    Tarkibi:

    • 20 kg olma;
    • 2-3 kg shakar.

    Ketma-ketlik:

    1. Olmalarni toza, quruq sochiq bilan artib oling. Ularni suvda yuvish mumkin emas, chunki fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush yo'qoladi.
    2. Mevalardan urug'larni olib tashlang. Ular zararli va ta'mni buzadi.
    3. Mevalarni sharbat chiqargichda siqib oling yoki maydalang. Asosiysi, sharbat bilan pyuresi olishdir.
    4. Olingan aralashmani idishga quying. Uni hasharotlardan himoya qilish uchun uni doka bilan yoping. Aralashmani 3 kunga qoldiring. Pulpa sharbatdan ajralib, tepaga ko'tariladi.
    5. Aralashmani kuniga 4 marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring. U pishganida, uchinchi kuni qoshiq yoki filtr bilan pulpani olib tashlang.
    6. Turning shirinligiga qarab, 1 litr ichimlik uchun 100-150 g shakar qo'shing. Shunga ko'ra, olma qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq kerak bo'ladi. Kelajakdagi ichimlikni yaxshilab aralashtiring.
    7. 5 kun kuting, keyin bir xil miqdordagi qum qo'shing va aralashtiring.
    8. Suv muhrini o'rnating.
    9. Har 5 kunda bir xil shakar qismini qo'shing.
    10. Yaxshi fermentatsiya uchun siz kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga quyib, uni to'kib tashlashingiz kerak. Shishalar yaxshi ishlaydi. Ularga kompozitsiyani to'kib tashlaganingizdan so'ng, trubka uchun teshiklar qiling va ularni u erga joylashtiring.
    11. Har bir shishaning yoniga stakan qo'ying va ularga somon qo'ying. Bu aralashmadan karbonat angidridning chiqishiga yordam beradi va uni kisloroddan o'chiradi, bu esa fermentatsiyani oldini oladi.
    12. Fermentatsiya bosqichida ichimlik 23-26 daraja haroratli xonada saqlanishi kerak. Bu jarayon bir oydan uch oygacha davom etadi.
    13. Ushbu bosqich tugagach, pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi. Bu sharobning yaxshi fermentlanganligidan dalolat beradi.
    14. Ichimlikni cho'kindisiz boshqa idishga quying. Uni 15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratli salqin xonada pishib etish uchun joylashtiring. Infuzionning ikkinchi bosqichi 3-4 oy davom etadi.
    15. Cho'kmaga e'tibor bering. U paydo bo'lganda, ichimlikni boshqa idishga quying. Ikki hafta ichida cho'kma paydo bo'lmasa, sharob tayyor.

    U amber rangi va yoqimli olma hidiga ega. Yaroqlilik muddati - 3 yil.

    Olma bilan mustahkamlangan vino

    Ushbu uy qurilishi olma sharob retsepti qo'shishni talab qiladi spirtli ichimlik. Bu erda biz aroqni o'z ichiga olgan usulni ko'rib chiqamiz. Sharob 12-16 daraja kuchga ega bo'ladi.

    Tarkibi:

    • 10 kg olma;
    • 2 kg shakar;
    • 100 g mayiz;
    • 200 g aroq.

    Quyidagi tartibda tayyorlanadi:

    1. Mevalarni quruq mato bilan artib oling.
    2. Urug'larni olib tashlang.
    3. Mevalarni go'sht maydalagichda yoki maydalagichda maydalang, shakar va mayiz bilan aralashtiring.
    4. Kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va suv muhrini o'rnating.
    5. Kelajakdagi ichimlikni 3 hafta davomida 24-26 daraja haroratli issiq xonada fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
    6. Bu vaqtdan keyin idishning pastki qismida cho'kindi paydo bo'ladi. Aralashmani boshqa idishga quying, 1 stakan qum qo'shing va aralashtiring.
    7. Ichimlikni yana 2 hafta turib oling.
    8. Keyin, uni yana boshqa idishga quying, cho'kindidan qutuling va aroq qo'shing.
    9. Aralashmani aralashtiring va konteynerni 3 hafta davomida salqin xonaga olib boring.

    Bu sharob oltin rangga, shirin va nordon ta'mga va yangi meva hidiga ega.

    Uyda tayyorlangan yarim shirin

    Ushbu turdagi ichimlik yuqorida aytib o'tilgan texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi. Faqat unga ko'proq shakar qo'shishingiz kerak - 1 litr aralashma uchun 250-300 g.

    Pishirish texnologiyasi:

    1. Mevadagi har qanday axloqsizlik yoki chirishni latta bilan tozalang.
    2. Ularni sizga mos keladigan tarzda maydalang.
    3. Olingan aralashmani doka bilan yoping, idishga soling.
    4. Sirtda pulpa paydo bo'lganda, uni aralashmaga aralashtiring.
    5. 5 kundan keyin pulpani kelajakdagi ichimlikdan olib tashlang. Pulpaning yupqa qatlamini qoldiring - taxminan yarim santimetr.
    6. Shakarni 10 ta teng qismga bo'ling. Tarkibga bitta qo'shing va aralashtiring. Keyin har 5 kunda shu miqdorda shakar qo'shing va aralashtiring.
    7. Suv muhrini o'rnating.
    8. Ichimlikni bir yarim oy davomida 20-25 daraja haroratda quying.
    9. Shundan so'ng, yarim shirin sharob tayyor bo'ladi. Uning ta'mini yaxshilash uchun uni yana 4-5 oy davomida salqin joyda turishga ruxsat berish kerak. Bunday holda, kompozitsiyani cho'kindilardan muntazam ravishda tozalash kerak.

    Olma sharobini mayiz bilan qanday qilish kerak

    Sharobni maxsus ta'mga ega qilish uchun siz boshqa mevalar, quritilgan mevalar va mevalarni qo'shishingiz kerak. Mayiz fermentatsiya uchun yaxshi katalizator bo'lib xizmat qiladi. Shuning uchun, agar sizning maqsadingiz sharobni yanada mazali va tezroq qilish bo'lsa, bu usul sizga mos keladi.

    Tarkibi:

    • shirin olma - 10 kg;
    • shakar - 2 kg;
    • yuvilmagan mayiz - 100 g.

    Qanday pishirish kerak:

    1. Olmalarni saralang, ularni axloqsizlik, chirigan va urug'lardan tozalang.
    2. Bir qirg'ichdan yoki go'sht maydalagichda maydalang.
    3. Olingan massaga 2 kg shakar va 100 g mayiz qo'shing. Sharob tayyorlashda asosiy xususiyatini yo'qotmaslik uchun quritilgan mevalarni yuvishning hojati yo'q - fermentatsiyani tezlashtiradi.
    4. Kompozitsiyani shishaga o'tkazing va uni teshilgan rezina qo'lqop bilan yoping.
    5. 21 kundan keyin aralashmani tülbent orqali siqib oling va 200 g shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.

      Aralashmani mahkam yoping va qorong'i xonaga qo'ying.

    6. 2-3 oydan keyin ichimlikni filtrlash kerak. Siz 100 ml aroq qo'shishingiz mumkin.
    7. Olingan sharobni toza idishlarga to'kib tashlang va salqin xonada saqlang.

    Chokeberry bilan olma sharob uchun retsept

    Chokeberry qo'shilgan olma sharobi tort, biriktiruvchi, yoqimli ta'mga ega. Bundan tashqari, u sog'liq uchun juda foydali: qon bosimini barqarorlashtiradi, foydali ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi, ohang va kayfiyatni yaxshilaydi.

    Tarkibi:

    • olma - 3 kg;
    • aronia - 2 kg;
    • shakar - 1 kg.

    Qanday pishirish kerak:

    1. Olmalarni axloqsizlik, chirigan va urug'lardan tozalang va choping.
    2. Rovonni maydalang.
    3. Meva aronia va 330 g bilan aralashtiriladi granüllangan shakar.
    4. Kompozitsiyani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, iliq qo'shing qaynatilgan suv, mato bilan yoping va issiq xonaga joylashtiring.
    5. Suv muhrini o'rnating.
    6. Bir hafta o'tgach, yana 330 g qum qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani har kuni aralashtirish kerak.
    7. Bir hafta o'tgach, shakarning oxirgi qismini qo'shing va aralashmani silkiting.
    8. Ichimlikni 14 kun davomida aralashtiring. Keyin uni bir oy davomida salqin xonaga qo'ying.
    9. Agar cho'kma paydo bo'lsa, kompozitsiyani filtrlash va boshqa idishlarga quyish kerak.

    Kompotdan ichimlik tayyorlash

    Siz buzilgan uy qurilishi olma kompotidan sharob tayyorlashingiz mumkin.

    Tarkibi:

    • kompot - 3 litr;
    • shakar - 200-250 g;
    • mayiz - 50-100 g.

    Pishirish texnologiyasi:

    1. Kompotni boshqa idishga quying, shakar va mayiz qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
    2. Kavanozning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'ying va aralashmani qorong'i xonada 2 hafta davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
    3. Bu vaqtdan so'ng, pulpani aralashmadan olib tashlang va tülbent orqali torting.
    4. 2 oy davomida qorong'i joyda tursin, cho'kindilardan qutulish uchun vaqti-vaqti bilan sharobni to'kib tashlang.

    Ichimlik shaffof, bir xil va mazali bo'lishi kerak.

    Ushbu retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, sharob tayyorlash unchalik oson emasligi aniq, lekin u ham qiyin emas. Niyat bilan har kim sifatli ichimlik tayyorlay oladi. Asosiysi, tajribali sharob ishlab chiqaruvchilarning tavsiyalariga amal qilish va berilgan retseptlar bo'yicha aniq harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishdir. Sharob foydali va ta'mli xususiyatlarni birlashtiradi. Penitsillin yaratuvchisi Aleksandr Fleming aytganidek: "Antibiotiklar odamlarni davolaydi, lekin faqat sharob ularni baxtli qiladi".

    Abonentdan retsept

    Qishlog‘imizda bu kuzda barcha yo‘lak va omborxonalar olma bilan to‘lgan edi. Hidi ajoyib edi! Antonovka eng aromatik navlardan biridir. Siz saqlashga ko'p joy qo'yolmaysiz, hamma narsani qayta ishlash mumkin emas. Xullas, men bilan qisqa janjaldan keyin erim yana vinochilik bilan shug‘ullanishga qaror qildi. Biz bu juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayonning maqsadga muvofiqligi haqida bahslashdik - o'tgan yildan beri bizda vino bor. Ammo olma tashlab yuborish achinarli bo'lgani uchun, er g'alaba qozondi. Taxminan bir yarim oy davomida bizning iliq burchakda doimiy gurg'ul ovozi eshitildi - sharob yaxshi oqardi. Va shunday bo'lganligi sababli, men Alimero o'quvchilariga sidr deb ataladigan bu mazali past alkogolli ichimlikni qanday tayyorlash haqida aytib berishga qaror qildim. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki sidr gazlangan ichimlikdir va uni uyda tayyorlash muammoli. Ammo ularning tarkibi bir xil - olma sharbati.

    Bir marta men olma sharobimni o'zim tayyorlashga harakat qildim. Bir do'stim menga bir dasta olma va mos keladigan retseptni taqdim etdi. Men band bo'ldim. Men 3 litr sharbatni qo'l bilan siqib chiqardim, chunki o'sha paytda menda sharbat chiqargich yo'q edi, bankaga kerakli miqdorda shakar qo'shib, aralashtira boshladim. Buning uchun men zanglamaydigan po'lat qoshiq oldim. Qizlar, mening xatoimni takrorlamang! Idishning yon tomoniga bir marta yumshoq zarba - va oshxonamda olma sharbati otilib chiqa boshladi. Qolganini to'kib tashladim, idishni tashladim va yarim soat davomida tozaladim. Sidr tayyorlash bo'yicha tajribalarim shu erda tugadi. Endi men faqat erimning yordamchisiman.

    Olma sharobini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

    Olma, aniqrog'i, yangi siqilgan olma sharbati Shakar suv Miqdori butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, ammo yakuniy nisbatlar quyidagicha: 1 litr olma sharbati uchun 280 gramm granüllangan shakar va 100 mililitr suv. Faqat hamma narsani aralashtirishga shoshilmang - keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

    Pishirish vaqti

    Sharob bir necha bosqichda tayyorlanadi. Sharbat siqilgan paytdan boshlab stolda shirin amber ichimligi paydo bo'lgunga qadar, u 2,5 oydan 6 oygacha (sharobni qancha vaqt qariganiga qarab) oladi.

    Murakkablik Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, bu qiyin emas, lekin siz tinker qilishingiz kerak bo'ladi.

    Taraqqiyot

    Biz olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz, hosil bo'lgan sharbatni qolgan pulpa bilan birga bitta idishga quyamiz va 3 kun davomida achitish uchun issiq joyga qo'yamiz.Bu vaqt ichida wortni bir necha marta aralashtiramiz.

    3 kundan so'ng, pulpadan sharbatni torting va toza sharbat miqdorini o'lchang. Har bir litr sharbatga 100 g suv qo'shing.Butilkalar yoki bankalarga quying, fermentatsiya uchun joy qoldiring va shakar qo'shing. 1 litr toza sharbatga shakar qo'shing (suvni hisobga olmaymiz) 4 dozada: 1 kun - 100 g. 4 kun - 30 g. 7 kun - 30 g. 10 kun - 20 g. Eritish tavsiya etiladi. oz miqdorda wort shakar, so'ngra bu siropni qaytarib quying.

    Lekin biz shishalarga shunchaki shakar qo'shdik.Biz shishalarni tiqinlar bilan yopamiz (bu birinchi kuni amalga oshiriladi), fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidrid chiqishi uchun PVX shlangni (siz uni metr bilan sotib olishingiz mumkin) joylashtiramiz. tashqariga. Agar sizning sharobingiz bankalarda achitsa, siz neylon qopqog'ini buzishingiz kerak bo'ladi: unga teshik oching, shlangni joylashtiring va atrofini, masalan, plastilin bilan yoping. Sharbatning oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun sharob o'rniga sirka paydo bo'lishi mumkin, biz suv muhrini qilamiz: gaz chiqib ketadi, ammo kislorod kirmaydi. Bir yarim oy ichida fermentatsiya tugaydi, ya'ni:

    • shovqin to'xtaydi;
    • sharbat biroz tiniqroq bo'ladi;
    • pulpa zarralari harakatni to'xtatadi;

    Xuddi shu PVX shlang yordamida fermentlangan sharbatni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Cho'kmani tashlang. Biz uni shisha yoki bankalarga quyamiz (endi fermentatsiya uchun joy qoldirishning hojati yo'q), mantarlar yoki qopqoqlar bilan yoping. Biz sharob materialini yana bir oyga, tercihen salqin joyda qoldiramiz. Bu vaqt ichida u shaffof bo'lib, sarg'ish rangga ega bo'ladi.

    Shundan so'ng, biz uni yana cho'kindidan to'kib tashlaymiz - shishaga soling, har bir litr vino materialiga shakar qo'shing: - shirin sharob olish uchun 100-160 g, - likyor olish uchun 200 g. Biz 100 g qo'shdik.Bu erda siz avval shakarni oz miqdorda ozgina isitilgan sharobda eritishingiz kerak.Uy qurilishi olma sharobi tayyor. Afsuski, bizda ichimlikning kuchini o'lchash uchun vino o'lchagich yo'q, lekin, albatta, kuchli emas. Agar siz sharob to'liqroq va uyg'unroq ta'mga ega bo'lishini istasangiz, uni tiqin va 2-4 oy davomida qo'ying.

    Ushbu turdagi vino salqin joyda yaxshi saqlanadi va nordon yoki mog'orga aylanmaydi. Shunday qilib olma yili Siz bu sog'lom ichimlikni (agar me'yorga rioya qilsangiz) butun yil davomida qilishingiz mumkin.

    https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

    Uyda tayyorlangan olma sharobi

    Sharob tayyorlash uchun ideal olma navi yo'q - sizga ularning kombinatsiyasi kerak bo'ladi. Uyda quyidagi navlardan ichimlik tayyorlash yaxshidir: "Antonovka", "Snow Calvil", "chiziqli anis", "grushovka", "borovinka", "bogatyr", "aport".

    • 10 kg olma
    • 1,6 kg shakar

    Olma tayyorlash

    Daraxtdan olingan yoki erga yig'ilgan olma yuvilmaydi, chunki fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush qobig'ida yashaydi. Agar olma juda iflos bo'lsa, ularni quruq mato bilan artib oling.

    Tayyor uy qurilishi sharobida achchiqlanishni oldini olish uchun olmadan urug'lar va yadrolarni olib tashlang, buzilgan mevalardan buzilgan va chirigan qismlarni kesib tashlang.

    Sharbat olish

    Eng oson yo'li - sharbat chiqargichdan foydalanish. Natijada minimal miqdordagi pulpa bilan toza sharbat bo'ladi, bu keyingi tayyorlashni soddalashtiradi. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin olma boshqa yo'l bilan siqib chiqarilishi kerak bo'ladi. Masalan, doka orqali.

    Sharbatni cho'ktirish

    Olingan olma sharbatini (yoki suyuq pyuresini) 2-3 kun davomida keng bo'yinli (katta kostryulka yoki barrel) ochiq idishga joylashtiring, uni hasharotlardan himoya qilish uchun yuqori qismini doka bilan bog'lab qo'ying.

    Bu vaqt ichida aralashmada yovvoyi xamirturush faollashadi va u ikkita fraktsiyaga parchalana boshlaydi - pulpa (po'stlog'i, pulpa qoldiqlari) va oddiy olma sharbati.

    Pulpa sharbatning tepasida to'planadi. Xamirturush to'g'ridan-to'g'ri ichkariga kirishi uchun dastlabki 2 kun davomida idishning tarkibini kuniga 3-4 marta yog'och tayoq bilan aralashtiring.

    Uchinchi kuni pulpa sirtda zich qatlam hosil qiladi. Uni yirtqichlardan yoki filtr bilan olib tashlang. Idishda faqat sharbat va kichik (3-5 mm) plyonka qolishi kerak.

    Cho'kish sutda ko'pik, shivirlash va sirka-spirtli o'ziga xos hid paydo bo'lganda tugaydi, bu fermentatsiya boshlanganligini ko'rsatadi.

    Shakar qo'shish

    Shakar miqdori olma shirinligiga va sharob ishlab chiqaruvchining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Umuman olganda, quruq sharob tayyorlash uchun sharbat litriga 200-220 gramm yoki shirin sharob uchun litr uchun 400 gramm miqdorida shakar qo'shiladi.

    Agar shakar miqdori 20% dan oshsa, sharob yomon fermentatsiyalanadi yoki fermentatsiya butunlay to'xtaydi. Buning oldini olish uchun qismlarga shakar qo'shing - pulpani olib tashlaganingizdan so'ng darhol 2/5 va 5-6 kun oralig'ida 1/5. Siz suv muhridagi pufakchalarga e'tibor qaratishingiz kerak, agar fermentatsiya to'xtagan bo'lsa, shakar qo'shish vaqti keldi.

    Shakarni quyidagicha qo'shing: suv muhrini olib tashlang, alohida idishga taxminan bir litr wort quying, unga shakar qo'shing, aralashtiring va shakar siropini sharob bilan idishga qayta quying, suv muhrini joyiga qo'yishni unutmang. .

    Fermentatsiya

    Birinchidan, wortning havo bilan aloqa qilish imkoniyatini istisno qilish kerak. Agar buni qilmasangiz, olma sharob o'rniga sirka bilan yakunlanasiz. Shisha idishlar, bankalar yoki plastik mineral suv idishlari muhrlangan idishlar sifatida mos keladi.

    Keyinchalik siz suv muhrini o'rnatishingiz kerak. Buning uchun idishning qopqog'ida teshik oching va ichiga trubka (kambrika) soling. Naychaning bir uchi suyuqlik sathidan yuqori bo'lgan idishda bo'lishi kerak, ikkinchisini esa bir necha santimetr bir stakan suvga tushiring.

    Bu idishdagi gazlarning chiqishiga imkon beradi, lekin havo sharob bilan idishga kira olmaydi. Oddiyroq variant - barmoqda kichik teshikka ega bo'lgan kavanozga tibbiy qo'lqop qo'yish (igna bilan qilingan).

    Olma sharobining fermentatsiya jarayoni odatda 30 dan 60 kungacha davom etadi. Fermentatsiyaning tugashining belgisi suv muhri (yoki o'chirilgan qo'lqop) bilan bir stakan suvda pufakchalarning uzoq vaqt yo'qligi va pastki qismida cho'kindi paydo bo'lishi.

    Fermentatsiya paytida konteyner qorong'i va issiq joyda (20-25 daraja) bo'lishi kerak. Karbonat angidrid va ko'pik uchun joy qoldirish uchun idish balandligi 4/5 dan oshmasligi kerak.

    Yetuklik

    Har qanday sharobni pishishiga ruxsat berish kerak. Buning uchun ehtiyotkorlik bilan, cho'kindiga tegmasdan, uni toza idishga quying, mahkam yoping va 2-4 oy davomida salqin, qorong'i joyda (10-16 daraja) qoldiring. Keyin uy qurilishi olma sharbati sharobi foydalanishga tayyor deb hisoblash mumkin.

    Sharob olishning ancha uzoq jarayoniga qaramay, qish uchun siz aralashmalar yoki konservantlarsiz ajoyib tabiiy alkogolli mahsulot bilan ta'minlanadi.

    https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

    Texnologiyaning xususiyatlari

    Uyda olma sharoblarini ishlab chiqarish o'ziga xos nozikliklarga ega. Agar ular e'tiborga olinmasa, tayyor ichimlik tajribasiz vino ishlab chiqaruvchining umidlarini qondirishi dargumon.

    • Natija bog'liq bo'lgan asosiy narsa - bu xom ashyo. Olma pishganlik darajasi, pishish vaqti, shuningdek, mevaning shakar miqdori va kislotaligi bilan farqlanadi. Shuni yodda tutish kerakki, o'lik, ya'ni erga tushgan pishmagan mevalar quruq sharob ishlab chiqarish uchun mos keladi, ammo shirinliklar uchun emas. Ortiqcha pishgan va yozgi olmalardan tayyorlangan sharoblar uzoq davom etmaydi. Kuz va qish navlari vinochilik uchun eng mos keladi. Nordon, ammo shakarsiz olma (yovvoyi) stol vinolariga mos keladi, kislotaligi past, ammo shakar miqdori yuqori bo'lgan shirin olma shirinliklarni tayyorlash uchun juda mos keladi, eng ko'p qirrali "oshxona" yoki "uy" deb ataladigan shirin va nordon olma. navlari. Agar navbati bilan shirin va tort olma 2-3 qismini va nordon olma 1-2 qismini olsangiz, guldasta imkon qadar yaxshi bo'ladi. Kombinatsiyalar ham mashhur: shirin, tort olmaning bir qismi va 1: 3 yoki 2: 1 nisbatda nordon, shirin va tortning ikki qismi. Sharob uchun mevalarni tanlashda bularning barchasi hisobga olinishi kerak, shunda natija bo'ladi. iloji boricha bashorat qilish mumkin.
    • Yuvilmagan olma sharob uchun ishlatiladi. Siz ularni peçete bilan artib yoki kirni cho'tka bilan tozalashingiz mumkin, lekin ularni suvga sololmaysiz. Bu olma yuzasida mavjud bo'lgan tirik bakteriyalarni saqlab qolish uchun amalga oshiriladi: ularning ishtirokisiz fermentatsiya jarayonida shakarni spirtga qayta ishlash mumkin bo'lmaydi.
    • Yaxshi olma tanlash kerak, chirigan holda, qurt emas. Ulardan sharbat olish uchun meva tayyorlash paytida barcha shikastlangan joylar pichoq bilan kesilishi kerak. Yadroni ham olib tashlash kerak.
    • Xom ashyodan maksimal miqdorda sharbat olish uchun sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Agar uyda yo'q bo'lsa, siz olmalarni maydalashingiz yoki qo'lda maydalashingiz kerak bo'ladi.
    • Sharbatni pulpadan ajratishdan oldin, u uch kun davomida infuz qilinadi. Bu vaqt davomida, har 8-12 soatda, xamirturush bir tekis tarqalib, nordon bo'lmasligi uchun xamiri sharbatga "cho'ktiriladi".
    • Pulpani bosishni osonlashtirish uchun olma sharbatini 6 soat oldin sovuq joyga qo'ying, garchi bu kerak emas. Sharbatni tülbent orqali qo'llaringiz bilan yoki press yordamida siqib oling. Agar pulpa ko'p bo'lsa, yog'och qoshiq bilan bosishdan oldin yuqori qatlamni olib tashlashingiz mumkin.
    • Sharbatni fermentatsiya idishiga joylashtirishdan oldin shakar va spirtli ichimliklardan tashqari boshqa ingredientlar qo'shiladi. Shakarni ideal tarzda qismlarga kiritish kerak: bir vaqtning o'zida yarmi, to'rtinchi kuni chorak, haftadan keyin chorak. Bu, ayniqsa, shirin mevalar xom ashyo bo'lib xizmat qiladigan holatlarda juda muhimdir: ortiqcha shakar fermentatsiyani to'xtatishi mumkin, chunki u uchun tabiiy xamirturush etarli emas.
    • Olma sharobi, boshqa meva va berry sharoblari kabi, havoning wortga kirishiga yo'l qo'ymaydigan, lekin fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazning chiqib ketishiga imkon beradigan qopqoqli idishda fermentatsiya qilinishi kerak. Odatda bu uy qurilishi yoki sotib olingan suv muhridir, lekin ko'p odamlar barmoqni igna bilan teshib, rezina qo'lqopdan foydalanadilar.
    • Fermentatsiya tugagandan so'ng, sharobni cho'ktirish uchun toza idishga quyish kerak. Ushbu bosqichda, agar siz sharobni etarlicha shirin bo'lmasa, spirtli ichimliklar va hatto shakar qo'shishingiz mumkin. Bir hafta davomida suv muhri qo'yiladi, shundan so'ng sharob bilan idish mahkam yopiladi. Aniq bo'lganda, uni cho'kindidan to'kib tashlash va keyingi saqlash uchun shishaga quyish vaqti keldi.

    Agar barcha shartlar bajarilsa, sharob yangi boshlanuvchilar tomonidan ishlab chiqarilishi mumkin. Tajribali vinochilarning fikriga ko'ra, shirinlik va mustahkamlangan olma sharoblarini buzish ayniqsa qiyin.

    Klassik olma sharob retsepti

    • tijorat olma - 10 kg;
    • suv - 2 l;
    • shakar - 1,6 kg.

    Tayyorlash usuli:

    • Olmalarni saralang, chirigan joylarni olib tashlang, go'sht maydalagich yoki panjara orqali yaxshilab maydalang. Iloji bo'lsa, sharbat chiqargichdan foydalaning.
    • Sharbat yoki pyureni idish yoki chelakdagi idishga soling, ustiga doka yoki yupqa mato qo'ying, 3 kun davomida. Shu kunlarda tarkibni har 8-12 soatda aralashtiring.
    • Taxminan 0,3-0,5 sm qatlam qoldirib, pulpani olib tashlang.
    • Suv qo'shing, 0,8 kg shakar qo'shing, suv muhri bilan fermentatsiya idishiga quying.
    • 4 kundan so'ng, suv muhrini oching va somon orqali 0,2 litr sutni to'kib tashlang, undagi 0,4 kg shakarni suyultiring va uni to'kib tashlang, suv muhrini joyiga qaytaring.

    • Yana 3-4 kundan keyin protsedurani takrorlang.
    • Olma sharbatini fermentatsiyalash uchun optimal harorat 20-22 daraja, u biroz farq qilishi mumkin, lekin 18 darajadan past yoki 24 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Siz fermentatsiyaning tugashini suv muhri orqali bilib olasiz: u shovqinli tovushlarni chiqarishni to'xtatadi. Buning o'rniga qo'lqop ishlatsangiz, u o'chadi va tushadi. Bu juda uzoq vaqt davomida sodir bo'lmaydigan holatlar mavjud. Agar 50 kundan keyin siz hali fermentatsiya tugashini kutmagan bo'lsangiz, siz cho'kindini quyqadan to'kib tashlashingiz va uni suv muhri bo'lgan boshqa idishga quyishingiz kerak bo'ladi - fermentatsiya jarayoni tez orada yakunlanadi.
    • Sharobni toza idishga to'kib tashlang, uni mahkam yoping va o'tiring. Har ikki haftada, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang. Sharob deyarli butunlay shaffof bo'lganda, uni oxirgi marta cho'kindidan to'kib tashlash va shishalarni u bilan to'ldirish qoladi.

    Ushbu retsept stol sharobini ishlab chiqaradi. Uning kuchi 10-12 daraja. Sharobning saqlash muddati olma turiga bog'liq bo'ladi. Shirin va nordon kuz navlaridan tayyorlangan sharob eng uzoq davom etadi.

    Olma sharbati

    • nordon va shirin va nordon navlarning olmalari - 8 kg;
    • suv - 12 l;
    • shakar - 3,2 kg.

    Tayyorlash usuli:

    • Olmalarni saralang va yadroga urib, tilimga kesib oling. Kichik mevalarni 4 qismga, kattaroqlarini 6-8 qismga kesish kifoya. Qulaylik uchun siz olma kesish vositasidan foydalanishingiz mumkin.
    • Olma bo'laklarini zig'ir sumkachasiga joylashtiring yoki ularni juda qalin bo'lmagan mato bilan o'rab oling. Xaltani katta pan, tank, barrelning pastki qismiga qo'ying. Yuqoridan biroz kichikroq diametrli qopqoqni yoki undan ham yaxshiroq, panjarali yog'och diskni va uning ustiga har qanday og'irlikni (masalan, suv bilan to'ldirilgan 10 litrli kolba) joylashtiring.
    • 1,6 kg shakar va 6 litr suvdan siropni qaynatib oling va uni xona haroratiga sovutgandan so'ng, ustiga olma solingan idishga quying.
    • Konteyner salqin xonada, 18-20 daraja haroratda bo'lishi kerak.
    • 5 hafta o'tgach, idishdan suyuqlikni somon orqali toza idishga quying. Olmani oxirgi marta bo'lgani kabi bir xil miqdorda, xuddi shu sirop bilan to'kib tashlang.
    • 5 hafta o'tgach, sidrning ikkinchi qismini to'kib tashlang, birinchisi bilan aralashtiring va bir xil salqin xonada olti oyga qoldiring.
    • Cho'kmalarni to'kib tashlang, shishalarga quying, ularni yaxshilab yoping va yana bir oy sovuqda saqlang. Shundan so'ng, sidr tayyor deb hisoblanadi.

    Olma sharbati juda engil ichimlik (5-7 daraja) va ta'mi yoqimli, limonadga o'xshaydi.

    Bog'langan olma sharobi

    • shirin va nordon olma - 6 kg;
    • mayiz - 200 g;
    • aroq - 150 ml;
    • granüllangan shakar - 2,2 kg.

    Tayyorlash usuli:

    • Olmalarni pyuresi bo'lgunga qadar saralang va maydalang.
    • Bug'da pishiring va mayizni kesib oling.
    • Olmani 2 kg shakar va mayiz bilan aralashtiring, aralashmani voronka orqali tor bo'yinli shishaga quying va unga nayzalangan barmoqli rezina qo'lqop yoki suv muhrini yopishtiring.
    • Uch hafta o'tgach, sharbatni ehtiyotkorlik bilan torting. 0,2 kg granüllangan shakar qo'shing, boshqa shishaga soling, bu safar uni mahkam yoping.
    • 10 kundan keyin aroq bilan to'kib tashlang, silkiting va shisha.

    Olingan sharob stol sharobidan bir oz kuchliroq - 13-14 daraja.

    Ziravorli olma sharobi

    • "oshxona" olma - 2 kg;
    • suv - 2 l;
    • shakar - 0,5 kg;
    • maydalangan doljin - 20 g.

    Tayyorlash usuli:

    • Olmalarni saralab oling va mayda bo'laklarga bo'ling va emalli idishga soling. Dolchin va suv qo'shing va meva butunlay yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
    • Olma aralashmasini elakdan o'tkazing va fermentatsiya idishiga joylashtiring.
    • Fermentatsiya tugagandan so'ng, suyuqlikni yana torting va shakar bilan aralashtiring.
    • Fermentatsiya shishasiga joylashtiring. Birinchi haftada uni suv muhri bilan yopish yaxshidir, keyin uni mahkam qopqoq bilan almashtiring. Shunday qilib, sharob ikki haftadan 2 haftagacha turishi kerak. Vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirish uchun shishani egib, aylantirish kerak.
    • Belgilangan muddatdan so'ng, sharobni cho'kindi, suzish va shishadan to'kib tashlang.

    Natijada shirin-nordon ta'mga va dolchin yozuvlari bilan yoqimli iliq hidga ega nozik sharob olinadi.

    Olma desertli vino

    • shirin olma - 10,8 kg;
    • nok - 1,2 kg;
    • mayiz - 0,2 kg;
    • shakar - 1 kg.

    Tayyorlash usuli:

    • Olma va nokdan sharbat chiqarib oling.
    • Mayizni bug'lang, har bir mayizni yarmiga bo'ling, meva sharbati bilan aralashtiring.
    • Fermentatsiyani keng bo'yinli idishda boshlash uchun qoldiring (uni doka bilan bog'lash kerak). Kuniga 3-4 marta aralashtiriladi.
    • Siqib oling, 0,5 kg shakar qo'shing, fermentatsiya shishasiga soling, suv muhrini o'rnating.
    • 4 kundan so'ng, yana 0,3 kg shakar qo'shing, uni somon orqali quyilgan wort bilan aralashtiring.
    • Yana 3 kundan keyin qolgan shakar qo'shing va fermentatsiya tugashini kuting.
    • Cho'kmani to'kib tashlang, torting, toza shishaga soling, uni yaxshilab yoping.
    • Sharob tozalangandan so'ng, uni yana cho'kma, filtr va shishadan to'kib tashlang.

    Taxminan 15-16 daraja quvvatga ega bo'lgan bu shirin sharob, albatta, ayollarga yoqadi. Agar siz uni bir yildan ortiq saqlasangiz, u port sharobini eslatuvchi ta'mga ega bo'ladi.

    Uyda olmadan stol va shirin sharob, shuningdek, sidr tayyorlashingiz mumkin.

    Ichimlikning kuchi, ta'mi va xushbo'yligi tanlangan retsept va xom ashyoga bog'liq. Agar siz tayyorlash texnologiyasini buzmasangiz, hatto yangi boshlovchi ham yaxshi sharob ishlab chiqaradi.

    https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

    Uyda olma sharobini tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan osonroqdir.

    Agar hozir bo'lmasa, mavsum davomida uni tayyorlashni qachon boshlash kerak? Eng yaxshi sharob pishgan va maksimal darajada suvli olmadan olinadi.

    Elma bilan olma sharobi - uni uyda tayyorlang

    Bu bor mürver bilan uy qurilishi olma sharobi fantastik hid. Va qanday ta'm! Shishani ochib, ishonch hosil qilgandan keyin olma sharobi tasodifan sirkaga aylanmaydi, uni ochiq dekanterga quying - mehmonlar va xonadon a'zolari xushbo'y hiddan bahramand bo'lsin. Va agar u to'satdan o'zgarib qolsa, xafa bo'lmang: yaxshi olma sirkasi hech qachon hech kimga zarar keltirmaydi.

    Elma bilan olma sharobi

    Olma sharobi olxo'ri bilan - olijanob soya va ozgina tutunli ta'm

    Olma sharobi o'rik bilan, pishirilgan uyda, chiroyli chuqur rang va yoqimli g'ayrioddiy ta'mga ega. Bu darhol to'liq tayyor bo'lmaydi, siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, ammo natija bunga arziydi. Olxo'ri o'rniga siz katta mayizdan foydalanishingiz mumkin. Keyin uy qurilishi olma sharobining ta'mi va xushbo'yligi dudlangan notalarsiz olinadi.

    Olma sharobi o'rik bilan

    Olma sharobining asosiy retsepti

    Bu uy qurilishi olma sharobi U juda sodda va tez tayyorlanadi. Olmaning turli navlari bilan - qizil, sariq, yashil - boshqa rang va ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, ideal nisbatni topish uchun nordon va shirin mevalarni aralashtirib, aralashmani tayyorlashingiz mumkin.



    • mob_info