Želé rolky z červeného rybízu. Želé z červeného rybízu metodou za studena a vařením: příprava na zimu. Jednoduchý recept bez přidání vody

Léto nám dává úžasnou příležitost ke zlepšení zdraví našeho těla. V teplých letních měsících si totiž můžeme nejen pochutnat na lahodných zahradních plodech, ale také se dostatečně nasytit množstvím vitamínů v nich obsažených. Aby vitamíny nepřišly nazmar a úroda nás potěšila tím nejcennějším užitečné látky po celý rok můžete bobule nejen zmrazit pro budoucí použití, ale také z nich vyrobit skvělé dezerty - džem, džem, zavařeniny, želé. Červený rybíz, jako žádné jiné bobule, je vhodný pro takové kulinářské požitky. Červený rybíz je pro svůj vysoký obsah pektinu ideální pro výrobu želé. Přítomnost tohoto přírodního zahušťovadla umožňuje obejít se bez dalších gelujících složek.

Rybízové želé lze vyrobit mnoha způsoby. Některé z nich zahrnují použití tepelného zpracování, některé ne. Pro ty, kteří si chtějí připravit želé z červeného rybízu na zimu, můžeme nabídnout následující jednoduchý recept.

Počet složek odebraných pro tento recept se vypočítá tak, aby se získal hotový produkt o objemu jeden a půl litru.

Ingredience:

— červený rybíz (1 kg);

— krystalový cukr(1 kg);

- voda (200 ml).

Příprava

Zralé bobule je třeba roztřídit, zbavit přebytečných zbytků a stopek, opláchnout a nechat vodu trochu odtéct.
Připravené bobule vložte do vhodné nádoby. Může to být umyvadlo nebo široká pánev - v takové nádobě bude pohodlnější a rychlejší vařit želé.
Rybíz zalijeme potřebným množstvím vody a dáme na sporák. Bobule by se měly zahřívat, dokud slupka nezačne praskat a nevytéká šťáva.
Vyteklou šťávu je nutné přefiltrovat. Zbývající bobule dejte do síta a vymačkejte, důkladně je otřete dřevěnou stěrkou. Výsledný koláč by se neměl vyhazovat - může sloužit jako vynikající zdroj pro lahodný kompot z bobulí.
Propasírovanou šťávu smícháme s krystalovým cukrem a dáme na sporák. Želé by se mělo vařit na mírném ohni za stálého míchání. Hotový výrobek by měl zmenšit objem alespoň o třetinu a dobře zhoustnout.
Hotové želé dejte za tepla do sterilizovaných sklenic a srolujte. Poté jej otočte, abyste zkontrolovali těsnost a udržujte zabalený asi den. Poté jej uložte na vhodné skladovací místo. Toto rybízové želé může klidně stát při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept bez přidání vody

Některé ženy v domácnosti raději nepřidávají vodu během procesu vaření želé, protože... Předpokládá se, že přítomnost vody snižuje želírovací vlastnosti bobulí. Tento recept neznamená použití vody během vaření.

Ingredience:

— červený rybíz (1 kg);

- granulovaný cukr (1 kg).

Příprava

Omyté a lehce osušené bobule vložte do připravené nádoby. Přidejte tam krystalový cukr a poté vše důkladně promíchejte.
Rybíz pokrytý cukrem necháme za občasného promíchání vařečkou uležet, dokud krystalový cukr nezvlhne.
Sladkokyselou směs dejte na sporák a za stálého míchání vařte na vysoké teplotě asi 8 minut.
Po uvaření musíte bobulovou hmotu umístit do cedníku a pečlivě ji otřít. Veškerá vymačkaná šťáva by měla vytéct do čisté pánve.
Hotové želé horké nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte odvíčkované až do úplného vychladnutí. To může trvat několik hodin. Poté je třeba sklenice uzavřít víčkem a uložit.

Jednoduchý recept bez vaření

Zvláště užitečné je želé připravené bez vaření. Zachovává si totiž maximum vitamínů, na které je tato nádherná bobule bohatá.

Ingredience:

— červený rybíz (2 kg);

- granulovaný cukr (1 kg).

Příprava

Jahody roztřiďte, odstraňte stopky, opláchněte a osušte. Poté rybíz protřeme sítem a rozmačkáme dřevěným mačkadlem. Chcete-li ušetřit čas a námahu, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér, nejprve nakrájet a poté protlačit hmotu bobulí přes síto.
Do vzniklé vylisované šťávy přidejte cukr a důkladně promíchejte. Musíte míchat alespoň 5-10 minut, dokud se veškerý krystalový cukr úplně nerozpustí.
Výslednou hmotu cukru a bobulí nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky. Chcete-li uložit toto želé na zimu, musíte jej vložit do chladničky.

Suroviny pro výrobu rybízového želé musí být čerstvé a vysoce kvalitní. Bobule musí být celé a nepoškozené. Je vhodné odstranit stonky a větve.

Kvalita produktu závisí na poměru šťávy z bobulí a cukru. Méně cukru dává kyselou chuť a řídkou konzistenci. Navíc v důsledku nedostatku cukru může výrobek časem zkvasit.

Červený rybíz obsahuje mnoho různých přírodních kyselin, proto se při výrobě želé nedoporučuje používat hliníkové nádobí. To platí nejen pro pánev na vaření, ale také pro lžíci používanou k míchání bobulovité hmoty. Je lepší vzít nádobí z nerezové oceli, keramiky a plastu. Vhodné jsou jak smaltované nádoby, tak dřevěné výrobky (pro míchání).

Chcete-li dosáhnout zcela průhledného produktu, můžete jej použít k přecezení rybízové šťávy. tlustá tkanina. Malá část hmoty bobulí se položí na látku a poté se vytlačí.

Želé připravené tepelným zpracováním bobulí lze skladovat bez chlazení, při pokojové teplotě. Jedinou podmínkou pro to je těsnost sklenic. Želé připravené bez vaření je nutné skladovat na chladném místě.

Sklenice je lepší uložit na uskladnění a připravit si je předem, protože uvařené želé je potřeba slít za tepla, než vychladne a zhoustne. Mělo by vychladnout ve sklenicích. Želé bez tepelné úpravy by se také nemělo ve spěchu dávat do lednice. Je vhodné ponechat ji asi den při pokojové teplotě pro tuhnutí a poté ji dát na chladné místo.

Příprava rybízového želé na zimu je skvělou příležitostí, jak si po celý rok vychutnat lahodný dezert z bobulí. Želé lze podávat k palačinkám a lívancům, přidávat do zmrzliny a také jíst jednoduše po lžičkách s šálkem čerstvého aromatického čaje.

Červený rybíz je zářivá bobule s celým „buketem“ zdraví prospěšných látek, které zůstávají zachovány i při tepelné úpravě. Proto se během sezóny bobulí vyplatí zásobit se lahodným konzervovaným rybízem na zimu, například vyrobit jemné želé z červených bobulí. V rybízu zvýšený obsah pektin Rybízová pochoutka díky svým želírovacím vlastnostem dokonale zhoustne bez přidání želatiny.

Želé z červeného rybízu, připravené podle všech pravidel pro domácí přípravu, bude skladováno po celý rok. Je pravda, že budete muset tvrdě pracovat - podrobit bobule a sklenice důkladnému tepelnému ošetření. Existují však jednodušší řešení - rychlé recepty „za 5 minut“, metody, které nevyžadují sterilizaci nebo dokonce vaření bobulí. Pro zpestření se do bobulí červeného rybízu přidávají maliny a dokonce i šťavnatý pomeranč.

Jak připravit bobule a sklenice

Pro získání vysoké kvality je nezbytná správná příprava bobulí a sklenic na zimní konzervaci domácí produkt dlouhodobé skladování:

Vyberte zralý červený rybíz, odstraňte všechny nahnilé a poškozené ovoce.
Bobule jsou očištěny od listů, větviček a malých nečistot. V cedníku několikrát opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Chcete-li rybíz usušit, položte ho na látkové nebo papírové kuchyňské utěrky.
Jsou také vyžadována víčka, do kterých se nalévají konzervované potraviny na zimu, jinak se produkt rychle znehodnotí. Sklenice sterilizujte vysoká teplota- v troubě (120-130 stupňů), vařící vodou (nebo zalitou párou). Doba tepelné úpravy by měla být alespoň 10 minut. Před sterilizací se sklenice a víčka umyjí dočista.

Plastová poklice by se neměla vyvařovat, tím méně vkládat do trouby – zkazí se. Pro zpracování se čistě umyté víko upne kleštěmi a vloží do vroucí vody. Doba tepelné expozice není delší než 20 sekund.

Jednoduché tipy vám pomohou správně připravit a uchovat lahodné želé z červeného rybízu:

Konzervované bobule na zimu je nejlepší vařit v kotlině. Ve vysokém kastrolu bude ohřev bobulově-cukrové hmoty nerovnoměrný – zespodu intenzivnější, seshora pomalejší.
Pro získání želé bez slupek a semen se hmota bobulí propasíruje přes jemné síto. Za tímto účelem se porce bobulí vyloží do síta a hmotu opatrně stlačují krouživými pohyby pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle (tento proces se také nazývá tření). Dužnina a semena se odstraní.
Konzervované bobule jsou chlazeny speciálním způsobem. Sklenice srolované víčky se převrátí na hlavu a nahoře se zabalí teplou přikrývkou, vlněným šátkem nebo přikrývkou. Nejprve se zkontroluje těsnost víka. Za druhé, dlouhodobé teplo zvyšuje sterilizaci produktů, která je nezbytná pro jejich konzervaci po celou zimu.

Rybízové želé ze sladkých a kyselých červených bobulí, připravené podle všech pravidel tepelného zpracování, lze skladovat až rok v běžné tmavé skříni při pokojové teplotě. „Rychlé“ konzervační možnosti by měly být spotřebovány do měsíce a uloženy v chladničce.

Nejlepší recepty na rybízové želé

Aby bylo rybízové želé skladováno po dlouhou dobu a vydrželo po celou zimu, použijte doporučení klasického receptu.

Klasický recept

Jak vyrobit želé z červeného rybízu? Na 3 litry dezertu budete potřebovat:

bobule - 2 kg;
cukr - 2 kg;
voda - 0,4l.

Nalijte bobule do misky s vodou. Na sporáku nastavte nízkou teplotu. Vařte, dokud rybíz nevypustí veškerou šťávu. Přeceďte šťávu z bobulí do samostatné nádoby. Zbylé bobule protřeme sítem (slupky by neměly spadnout do tekutiny).

Do hotové šťávy přidáme cukr. Nalijte sirup do varné mísy. Vaříme při nízké teplotě za stálého míchání do zhoustnutí (třetina objemu tekutiny se vyvaří asi za čtvrt hodiny).

Připravenou rybízovou hmotu nalijte do sklenic a uzavřete víčky. O den později, po úplném vychladnutí, přemístěte na místo trvalého skladování.

Nepoužité slupky bobulí (dort) se nemusí vyhazovat. Připravují se z nich rybízové ovocné nápoje nebo se vyrábějí kompoty.

Podle chuti a přání se do bobulí (ve fázi vaření) přidává koření: citronová kůra, máta, badyán, kardamom nebo skořice. Aromatické koření dodává chuť hotovému pokrmu, ale nemělo by přehlušit hlavní chuť, proto se používá střídmě.

Rybízová směs

V tomto receptu jsou smíchány 2-3 odrůdy rybízu: červený, černý a bílý. Na rybízovou směs budete potřebovat:

červené bobule - 0,5 kg;
černá - 0,5 kg;
bílá - 0,5 kg;
cukr - 1,5 kg;
voda - 0,3l.

Technologie vaření je stejná jako v klasickém receptu. Pokud se použijí 2 odrůdy bobulí (a ne tři), odebírají se v celkovém množství 1,5 kg. Je přípustné měnit poměry bobulí podle vlastního uvážení, hlavní věcí je zachovat celkový objem. Například vezměte 250 g černých a bílých bobulí na 1 kg červených bobulí.

Pět minut

Budete potřebovat rybíz a cukr ve stejných částech:

bobule - 1,5 kg;
cukr - 1,5 kg.

Připravené bobule dejte do mísy, rovnoměrně posypte cukrem a promíchejte. Bobule necháme hodinu v míse, aby pustily hustou šťávu. Umístěte nádobu na sporák, nastavte teplotu na intenzivní. Vaříme za stálého míchání. Počkejte, až se vaří. Vařte 5 minut, poté vyjměte. Horké želé propasírujte sítem, nalijte do sklenic a srolujte.

Jedná se o produkt pro rychlé použití, „pětiminutové“ rybízové želé skladujte v lednici.

Želé bez vaření bobule

Želé z červeného rybízu bez vaření by se mělo sníst maximálně do 10 dnů, jde o produkt podléhající rychlé zkáze. Proto se připravuje v malých porcích.

K výrobě želé z červeného rybízu bez vaření budete potřebovat:

bobule - 1 kg;
cukr - 0,5 kg.

Připravené bobule rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Připravenou bobulovou hmotu propasírujeme sítem. Do nádoby se šťávou nasypeme cukr a mícháme, dokud se beze zbytku nezmění na sirup. Bobuľové želé srolujte do sklenic a po úplném vychladnutí dejte do lednice.

Na poznámku! Rozmačkané želé dobře snáší mražení. Proto je pro dlouhodobé skladování hotový výrobek rozložen nádoby na potraviny s pevnými víčky a vložte do mrazáku. V mrazáku se želé z červeného rybízu uchová po celou zimu.

Rybízovo-malinový s želatinou

Většina možností výroby želé z červeného rybízu se vyrábí bez želatiny (želatinační vlastnosti samotného bobule jsou zcela dostatečné). Vzhledem k tomu, že množství rybízu v malinovém receptu je menší než v ostatních, používá se želatina pro dobré zahuštění. Želé bez něj zhoustne, ale s želatinou bude hustší a hutnější.

Na želé z červeného rybízu s želatinou potřebujete:

rybíz - 1 kg;
maliny - 1 kg;
cukr - 1 kg;

Maliny mají velmi rády malé broučky (říká se jim maliny). Chcete-li z nich bobule osvobodit, nasypte maliny do mírně osolené vody a jemně je rukou promíchejte v kruhu. Všechny plovoucí brouky a drobné nečistoty se odstraní lžící nebo sítkem. Poté se maliny ještě 2x promyly v čisté vodě, aby se odstranila sůl. Jinak se na vaření připravuje stejně jako červený rybíz.

Nalijte připravené bobule do mísy, rovnoměrně posypte polovinou cukru. Nechte několik hodin odstát (bobule by měly pustit šťávu). Nainstalujte nízká teplota zahřívání sporáku, míchání, vařte bobule až do varu, vařte čtvrt hodiny.

Uvařené bobule protřeme přes síto. Poté je pošlete zpět do varné mísy, zakryjte druhou polovinou cukru a vařte při nízké teplotě zahřívání další půl hodiny (během této fáze nenechte směs bobulovin a cukru aktivně vařit).

Želatinu (podle návodu na obalu) rozpustíme do tekuté podoby. Želatina by se neměla nalévat do horké směsi (takže ztratí své vlastnosti), ale do teplé směsi bobule-cukr. Proto, když budoucí želé vychladne napůl, přidá se k němu želatina. Šťáva z bobulí s cukrem a želatinou se několik minut důkladně promíchá. Poté nalijí do sklenic a srolují víčka.

Na stránce se dozvíte o výhodách a nevýhodách vertikálního sušáku prádla.

S pomeranči

Analogicky s rybízovo-malinovým želé se připravuje „oranžová“ verze. Požadované komponenty:

bobule - 1 kg;
pomeranče (bez slupky) - 1 kg;
cukr - 1 kg;
želatina, sáček 20 gramů - 1 ks.

Oloupané pomeranče se co nejvíce zbaví bílých žilek a semen a rozdrtí mlýnkem na maso nebo mixérem. Zbytek pokrmu se připravuje stejně jako v receptu „rybízovo-malinové želé“.

Bez sterilizace

Želé, které se má v blízké budoucnosti sníst, se nemusí dávat do sterilizovaných sklenic. Ihned se nalévá do šálků nebo misek.

K přípravě budete potřebovat:

rybíz - 0,7 kg;
cukr - 0,7 kg.

Připravené bobule posypeme cukrem a necháme hodinu až dvě, dokud bobule nevypustí dostatek šťávy. Při nízké teplotě ohřevu počkejte, až se vaří, vařte čtvrt hodiny za míchání. Rybízovou hmotu propasírujeme sítem a nalijeme do misek. Vychladlé želé dejte do lednice.

Hotové želé zdobí šlehačka, lesní plody a kousky ovoce.

Rybízové želé ze sladkokyselých elegantních červených bobulí je vynikající delikatesou, dezertem k čaji, ozdobou běžného oběda i slavnostní hostiny. Rybíz je nejen chutný, ale také velmi zdravý, protože jeho vitamínové a minerální složení je zachováno i po uvaření. V zimě pomůže červená čarodějka udržovat tón a obranyschopnost těla a zvyšuje odolnost proti nachlazení a virům.

Video - recept na výrobu aromatického želé z červeného rybízu:

Plody opláchněte studenou vodou.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní rybíz.

Poté pomocí paličky protřete rybíz přes síto.

Nebudeme potřebovat, aby dort zůstal v sítu, lze jej vyhodit.

Do vzniklé rybízové šťávy přidáme cukr a promícháme.

Nalijte šťávu a cukr do smaltované pánve.

Sklenice s vyvařenými víčky srolujte, otočte, zabalte do deky, dokud úplně nevychladnou, a poté je odložte k uskladnění (toto želé je perfektně skladováno v bytě (bez sklepa)).

Želé z červeného rybízu je světlé, neuvěřitelně chutné a aromatické. Hned druhý den po přípravě je želé husté, jako marmeláda. Pokud je v bobulích málo pektinu, želé podle tohoto receptu nemusí zhoustnout hned, ale během 3-4 týdnů, takže se nezlobte, když budete mít další den ve sklenici šťávu. V zimě bude želé z červeného rybízu nádhernou připomínkou letních dnů.

Recepty krok za krokem na výrobu želé z červeného rybízu, angreštu, melounu a papriky

2018-07-04 Rida Khasanova

Školní známka
recept

1663

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

0 gr.

Sacharidy

53 gr.

212 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na želé z červeného rybízu na zimu

Berry želé je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Samozřejmě je jednodušší koupit hotový prášek, zředit ho vodou a počkat, až dezert ztuhne. Domácí želé má ale přirozenou chuť a nesrovnatelné výhody. Jeho vaření navíc nevyžaduje mnoho úsilí. Pochoutku lze konzumovat ihned, jakmile vychladne, nebo ji stočit do sklenic a nechat do zimy.

Ingredience:

950-1000 gr. krystalový cukr;
kilogram červeného rybízu;
sklenice vody.

Krok za krokem recept na želé z červeného rybízu na zimu

Připravte rybíz: roztřiďte bobule a nechte ty nejzralejší a celé. Důkladně opláchněte pomocí cedníku. Odstraňte všechny listy a větvičky.

Nasypte rybíz do pánve nebo smaltované mísy se širokým dnem. Nalijte vodu a položte na sporák. Vařte na mírném ohni – když bobule začnou praskat a pouštět šťávu, vypněte sporák.

Vymačkejte bobule rukama nebo přes vrstvu gázy. Rozdrťte je přes jemné síto do samostatné misky. Neměli byste dělat příliš intenzivní pohyby, aby v šálku zůstala pouze dužina a ne zrníčka se slupkou.

Do zbylé šťávy nasypte krystalový cukr a míchejte, dokud se zrnka zcela nerozpustí v tekutině. Přidejte rybízovou dužinu. Zapneme na nejnižší plamen a šťávu za stálého míchání dusíme 15–20 minut. Hmota bude hotová, když získá rosolovitý tvar a zmenší objem.

Sterilizujte skleněné nádoby a vložte do nich želé. Okamžitě utěsněte kovovými uzávěry pomocí speciálního klíče. Otočte sklenice a zabalte je do silného ručníku nebo přikrývky.

Po dni dejte želé do chladu a nechte do zimy.

Možnost 2: Rychlý recept na želé z červeného rybízu na zimu

Velmi jednoduché a rychlý recept rybízové želé bude užitečné pro ty, kteří nemají čas se připravit na zimu.

Ingredience:

kilogram cukru;
kilogram červeného rybízu.

Jak rychle vyrobit želé z červeného rybízu na zimu

Bobule rybízu pečlivě roztřiďte – vyhoďte ty, které jsou již zkažené nebo nedozrálé, odstraňte zelené větvičky.

Rybíz opláchněte studenou vodou a položte je v jedné vrstvě na kuchyňskou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.

Bobule nasypte do široké nádoby – kastrolu nebo pánve – a smíchejte s krystalovým cukrem. Nechte působit 15 minut.

Skleněné nádoby důkladně umyjte. Ve velké nádobě dejte vařit vodu a sterilizujte sklenice nad párou.

Mísu s rybízem a šťávou, která již začala vystupovat, postavíme na sporák a na mírném ohni za občasného míchání dusíme. Když se směs začne vařit, počkejte 5 minut a vypněte oheň.

Rybízovou hmotu dejte na síto a otřete. Výsledné želé dejte do sklenic a uzavřete víčky. Želé necháme den při pokojové teplotě a poté dáme do chladu.

Želé bude připraveno ke konzumaci asi den poté, co bylo v lednici. Nebo ho dejte do sklepa a v zimě otevřete na čaj.

Možnost 3: Želé z červeného rybízu a zelené feferonky

Originální želé ohromí nejen svým neobvyklým složením, ale také svou eleganci vzhled. Můžete ho podávat ke slavnostní večeři nebo uložit do lednice a ozdobit s ním novoroční stůl.

Ingredience:

dvě zelené jalapenos;
200 gr. pyré z červeného rybízu;
neúplná sklenice vody;
pár lžic cukru;
půl citronu;
4 kapky zeleného potravinářského barviva;
půl lžičky agar-agaru.

Jak vařit

Chcete-li připravit rybízové pyré, musíte vytřídit bobule, dát je do skleněného šálku a zahřát mikrovlnná trouba během 3-5 minut.

Bobule protřeme přes jemné síto, přendáme do hrnce a smícháme s cukrem. Vařte na středním plameni za stálého míchání asi 3 minuty. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Skleněnou nádobu postavte tak, aby byla nakloněná. Nalijte do ní rybízovou směs a dejte do lednice, dokud neztuhne.

Papriky omyjeme, vykrojíme stopky se semínky a nasekáme nožem nadrobno.

Vymačkejte šťávu z citronu do samostatného hrnce. Přidejte do ní vodu a potravinářské barvivo a promíchejte.

Nakonec do obarvené tekutiny přidejte nakrájenou papriku, promíchejte a na mírném ohni zahřívejte asi 3 minuty.

Do zelené hmoty nalijte agar-agar, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 4-5 minut.

Když začne papriková hmota houstnout, nalijte ji tenkým pramínkem do zavařovací sklenice s rybízovým želé, které již ztuhlo. Necháme vychladnout při pokojové teplotě a dáme do lednice.

Pro slavnostní večer lze želé připravit v průhledných sklenicích nebo malých salátových miskách a při podávání ozdobit snítkami máty a moučkovým cukrem.

Možnost 4: Želé z červeného rybízu a angreštu

K angreštu se hodí červený rybíz. Pouze angrešt musí být červené odrůdy, nikoli zelené odrůdy. Želé se ukáže nejen chutné, ale také obsahující spoustu užitečných vitamínů.

Ingredience:

kilogram červeného rybízu;
600-650 gr. angrešt;
1000-1200 gr. krystalový cukr.

Recept krok za krokem

Rybíz pečlivě roztřiďte – odstraňte nezralé a zkažené bobule, otrhejte listy a zelené stonky. Opláchněte v tekoucí vodě a nechte v cedníku, aby vytekla všechna tekutina.

Z angreštu odstraňte stonky a střapce – pohodlnější je to udělat obyčejnými nůžkami. Vložte do cedníku a dobře opláchněte.

Rybíz nasypeme do kastrůlku a důkladně rozmačkáme šťouchadlem na kaši. Uvolněnou šťávu vymačkejte přes několik vrstev gázy.

V samostatné nádobě rozmačkejte angrešt a protřete je přes jemné síto. Na želé nebudete potřebovat dužinu z bobulí, ale lze ji použít na kompot.

Do kastrůlku se širokým dnem nalijeme rybízovou šťávu a angreštové pyré. Přidejte krystalový cukr - sladkost želé bude záviset na jeho množství.

Směs bobulí promíchejte a dejte na sporák na mírné teplo. Když se směs začne vařit, snižte teplotu na nejnižší stupeň a vařte 40 minut, nezapomeňte čas od času promíchat.

Připravte si malé suché skleněné sklenice a rozdělte do nich ještě horkou bobulovou hmotu. Ihned utěsněte kovovými víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé utěrky. Nechte ho, dokud želé úplně nevychladne, a poté jej uložte na chladné a tmavé místo.

Pokud se želé neplánuje skladovat až do zimy, musíte jej po ochlazení umístit do chladničky a po ochlazení je možné podávat.

Možnost 5: Želé z červeného rybízu a melounu

Zajímavou, skutečně letní chuť získává želé z červeného rybízu a dužiny vodního melounu. Rybízová kyselost dokonale ladí se sladkostí melounu a vytváří jedinečné aroma.

Ingredience:

kilogram dužiny vodního melounu;
kilogram červeného rybízu;
jeden a půl kilogramu cukru.

Jak vařit

Rybíz roztřiďte a nechte jen nejzralejší, nezkažené bobule. Odstraňte ocasy a listy. Rybíz dejte do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte bobule, aby odstranily zbývající vlhkost.

Z dužiny melounu odstraňte všechna semínka a nakrájejte ho na malé kousky. Aby bylo želé chutné, musíte si vybrat velmi zralý a sladký meloun.

Nalijte bobule a dužinu z vodního melounu do hrnce nebo velké mísy. Umístěte na sporák na mírné teplo. Když směs pustí šťávu a začne bublat, stáhněte plamen na nejnižší stupeň a za častého míchání vařte 40–45 minut.

Horkou bobulovou hmotu propasírujeme sítem, aby se semínka a slupka rybízu nedostala do želé.

Hotovou homogenní hmotu nalijte do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Okamžitě je uzavřete kovovými víčky a utěsněte pomocí kuchyňského klíče.

Sklenice s želé postavte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Po dni obrobky vychladnou - poté je můžete uložit do sklepa nebo do chladničky.

V zimě bude velmi příjemné otevřít malou sklenici a vychutnat si želé z bobulí s vůní léta.

Dobrou chuť!

Želé z červeného rybízu

Rybízové želé

Červený rybíz není uvnitř tak sametově hustý jako rybíz černý, má hodně akvarelovou bobulovou kyselost a cítíte semena. Samozřejmě je příjemné okusovat červený rybíz z větví a cítit, jak jste naplněni vitamíny. Ještě lepší je ale udělat želé z červeného rybízu.

Přesně tohle chutné jídlo s rybízem, který lze jíst jako samostatný dezert nebo použít v jiných lahodných pokrmech!

Omytý červený rybíz

1. Želé z červeného rybízu (bez vaření, za studena)

1.1. Proporce

Na 1 litr šťávy 5,5 sklenice cukru (1,25 kg = 1 kg + 1 vrchovatá sklenice).

1.2. Jak vyrobit studené želé z červeného rybízu

Připravte bobule: Opláchněte ve studené tekoucí vodě, osušte a seberte bobule z větví. (Někteří lidé opláchnou převařenou studenou vodou, ale myslím, že to není nutné).
Vymačkáme rybízovou šťávu: rozdrťte bobule a pak pyré přeceďte přes tenká plátna nebo jemné síto.
Smíchejte šťávu a cukr ve výše uvedeném poměru, dokud se cukr nerozpustí (pro urychlení procesu můžete tento rybízový sirup za stálého míchání mírně zahřát).
Zabalit a zavřít: jakmile se cukr rozpustí, nalijte sirup do připravených sklenic, přikryjte nylonovým víčkem nebo pergamenem (pergamen svažte provázkem nebo svažte gumičkou na peníze).
DržetŽelé z červeného rybízu v tomto balení v lednici nebo ve sklepě až do jara (ale obvykle se jí mnohem dříve!).

rybízové želé jako rubín))))

Červený rybíz obsahuje hodně želírujících látek a kyselin, takže se dobře skladuje. Toto želé z bobulí lze uvařit nebo připravit studeným způsobem (bez ohřevu šťávy nebo jen mírného zahřátí, aby se rozpustil cukr).

Chcete-li získat vysoce kvalitní želé, průhledné, bez nečistot, nemusíte používat sílu a vymačkávat všechnu bobulovou kaši, vezměte si pouze tu část tekutiny, která z nich vyteče (hmotu bobulí promíchejte lžící, pomáháte šťáva vytéct).

Co dělat, když rybízové želé není zmrzlé

Správně uvařené rybízové želé během procesu překládání do sklenic ztuhne (chladnutím se změní na želé). Pokud je najednou vaše želé úplně tekuté a neztuhne, můžete ho postavit zpět na oheň a ohřívat ještě 2-3 nebo 5 minut, v závislosti na tloušťce vašeho sirupu. Jakmile uvidíte, že na stěnách nádobí zůstává růžový povlak (to znamená, že sirup se již mírně lepí na stěny umyvadla nebo pánve), můžete želé nalít do sklenic.

Je lepší vařit želé v nízké široké pánvi, aby byla odpařovací plocha vyšší a želé rychleji houstlo. Čím větší je objem bobulí a čím užší a vyšší nádoba, tím déle bude trvat vaření želé.

Kam dát dužinu z bobulí

Z dužiny z bobulového pyré si můžete připravit kompot - vhoďte ho do hrnce s vroucí vodou, minutu až dvě povařte a nechte vylouhovat.

Rybízové želé lze přidat do jiných cukrářských výrobků, suflé, krémů, koktejlů, zmrzliny, ovocné saláty, dát do čaje, udělat ovocnou šťávu z želé.

Takto roste červený rybíz, sbírá se přímo s větvičkami celý trs a poté se po umytí a usušení oddělí od větviček. Pokud hned natrháte rybíz bez větví, při přepravě se zadusí a pustí šťávu.

Legenda

Sklenice = 250 ml vody = 250 g vody, to je objem obyčejné čajové sklenice, která se dříve dávala do držáku na sklenice. Nahradit ho může jednoduchá odměrka (odměrka).

Fazetovaná sklenice je o 1/5 menší než čajová, její kapacita = 200 g.

Receptura vždy předpokládá velkou sklenici = 250 ml, v případě použití fazetové sklenice je tato uvedena zvlášť.