Foydaliligini saqlab qolish uchun atirgulni uyda qanday quritish kerak. Gul kestirib quritishning oddiy va qulay usuli - duxovkada atirgul kestirib, konveksiya pechida quritish

Quritilgan gul kestirib, sog'lig'i va ta'mi jihatidan yangi hamkasblari kabi deyarli yaxshi, shuning uchun zamonaviy uy bekalari ko'pincha ularni qishga tayyorlaydilar. Ta'sir qilishning ko'plab usullari mavjud, ammo tanlangan yondashuv yordamida gul kestirib, quritishdan oldin, mahsulotni to'g'ri yig'ish va tayyorlash kerak. Bunday holda, odatda bunday yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadigan ichimliklar tanani vitaminlar bilan to'ydiradi, immunitetni yaxshilaydi va shunchaki yoqimli ta'mi bilan zavqlanadi.

Bugungi kunda uyda elektr quritgichlar ushbu maqsadlar uchun tobora ko'proq foydalanilayotganiga qaramay, agar kerak bo'lsa, maxsus qurilmalarsiz vazifani engish mumkin.

Keyinchalik qayta ishlash uchun rezavor mevalarni tayyorlash qoidalari

Yig'ing sog'lom mevalar Buni o'zingiz qilishingiz tavsiya etiladi, chunki Faqat bu holatda siz haqiqatan ham kerakli natijaga ishonishingiz mumkin. Shu bilan birga, quruq gul kestirib, yaqin joyda o'stiriladi avtomobil yo'llari mutlaqo tavsiya etilmaydi. Albatta, unda foydali komponentlar mavjud, ammo ular bilan birga pulpa kanserogenlar va boshqa zararli komponentlar bilan to'yingan bo'lishi mumkin, ularni uyda aniqlash va zararsizlantirish mumkin emas.

Mevalarni yig'ish va tayyorlash jarayonida siz quyidagi fikrlarni yodda tutishingiz kerak:

Siz avgust oyining oxiridan oldin hosilni yig'ishni boshlashingiz kerak. Mavsum birinchi sovuqqa qadar davom etishi mumkin. Mahsulotni uyda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, iloji boricha tezroq qayta ishlashni boshlash yaxshiroqdir.
Ko'p odamlar noto'g'ri qish uchun etuk mahsulotni yig'ish va quritishga harakat qilishadi, lekin u juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga olmaydi. Siz ozgina pishmagan va suvli qizil yoki yorqin to'q sariq mevalarga ustunlik berishingiz kerak. Ular ozgina nordon ta'mga ega va tilni bog'laydi.
Biz faqat katta sepals bilan katta rezavorlar olamiz.
Yig'ish paytida biz rezavorlarni dastani bilan birga yirtib tashlaymiz. Ularda vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular quritish jarayonida pulpani to'ydiradi.

Asosiy komponent tayyor bo'lgach, uni qanday qayta ishlashni hal qilishingiz kerak. Bu ochiq havoda yoki uyda amalga oshirilishi mumkin. Ikkinchi holda, protsedura pechda yoki elektr quritgichda amalga oshiriladi.

Qaysi haroratda atirgul kestirib, elektr quritgich va pechda quritish yaxshidir?

Gul kestirib, to'g'ri quritish uchun, qaysi holatda qanday haroratni ishlatish kerakligini aniq tushunishingiz kerak. Keyin mevalar shu qadar quriydiki, ular buzilmaydi, lekin ayni paytda ular terapevtik muhim tarkibiy qismlarning butun ro'yxatini saqlab qoladilar. Ushbu hududda quyidagi haroratlar optimal hisoblanadi:

Pechda quritganda, 45 dan 60ºS gacha bo'lgan tebranishlarga ruxsat beriladi.
Elektr quritgichdan foydalanganda chegaralar biroz kengroq - 40 dan 70ºS gacha.

Maslahat: Agar maishiy texnika mevalarni quritadigan haroratni aniq kuzatishga imkon bermasa va sizning qo'lingizda mos termometr bo'lmasa, ingredientni biroz quritgan ma'qul. Mahsulotni kam iste'mol qilish orqali biz unda zararli mikroorganizmlarning ko'payishi xavfini oshiramiz, bu yoqimli ta'mga ega, deyarli foydasiz bo'lsa-da, oziq-ovqat qo'shimchasini iste'mol qilishdan ancha jiddiyroqdir.

Qish uchun uyda gul kestirib quritishingiz mumkin. Bunday ta'sir qilish tayyor mahsulot sifatini pasaytirmaydi, faqat ancha ko'proq vaqt talab etadi.

Mahsulotning maksimal foydasini saqlab qolish uchun gul kestirib, pechda qanday quritiladi?

Atirgul kestirib quritishning eng oson yo'li pechda, lekin siz kameradagi haroratni nazorat qila olsangiz. Qish uchun rezavor mevalarni yig'ish bir necha bosqichlardan iborat:

Biz mevalarni yana saralaymiz, yomon yoki juda quruqlarini tashlaymiz. Shu bilan birga, ular yuvilmaydi! Yuqori haroratlarda u allaqachon mukammal tarzda qayta ishlanadi. Xo'sh, siz zaharlanishdan qo'rqishingiz kerak.
Mevalarni bir tekis qatlamda toza, quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 45ºS ga oldindan qizdiring, shundan so'ng biz gul kestirib qo'yamiz. Biz rezavorlardan bug'langan namlik kamerada to'planmasligi uchun eshikni biroz ochiq qoldiramiz.
Biz ta'sir qilish haroratini ruxsat etilgan maksimal darajaga asta-sekin oshiramiz, panani muntazam ravishda silkitamiz, lekin qo'llaringiz yoki asboblaringiz bilan rezavorlarga tegmaslikka harakat qiling.

Pechdagi gul kestirib quritish o'rtacha kamida 7-8 soat davom etadi. Tayyor mahsulot asl rangini o'zgartirmaydi, lekin sezilarli darajada burishadi. Agar mevalar (barchasi yoki bir qismi) qoraygan bo'lsa, bu tavsiya etilgan harorat yoki ta'sir qilish muddati oshib ketganligini ko'rsatadi. Bunday blanklarni tashlashning hojati yo'q! Ular ba'zi tarkibiy qismlarni yo'qotgan bo'lsa-da, ularning foydalari hali ham saqlanib qolmoqda.

Elektr quritgichda gul kestirib, qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Uyda dehidrator (maxsus elektron quritgich) mavjudligi allaqachon asosiy jarayonni soddalashtirishi mumkin. Rezavorlar standart tarzda tayyorlanishi kerak, so'ngra qurilmaning to'r yoki laganda ustiga qo'yiladi. Keyinchalik, kerakli haroratni o'rnating va rezavorlarni o'zgartirish jarayonini kuzating. Shunisi e'tiborga loyiqki, mahsulotni minimal haroratda quritganda, mevalar maksimal qiymatlardan foydalangandan ko'ra ko'proq foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Birinchi holda, protsedura kamida 9-12 soat davom etadi, ikkinchisida - 6-8 soatdan oshmasligi kerak. Tayyor atirgul kestirib, barmoqlaringiz bilan osongina sindiriladi, lekin siz ularni qo'lingizda parchalanishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak (bu rezavorlar haddan tashqari ta'sirlanganligini ko'rsatadi).

Qayta ishlashdan keyin gul kestirib, qanday saqlanishi kerak?

Gul kestirib, shisha, metall yoki plastmassadan tayyorlangan bankalarda muhrlangan qopqoq ostida saqlash qat'iyan man etiladi. Mahsulot shunchaki quriydi, lekin bu holda u barcha afzalliklarini yo'qotadi. Uyda eng yaxshi variant - o'zingiz tikishingiz mumkin bo'lgan kanvas sumkalardan foydalanish. Oxirgi chora sifatida ular shisha idishlar bilan almashtirilishi mumkin, tabiiy mato bilan qoplangan va arqon bilan bog'langan. Biroq, oxirgi holatda mahsulotni uzoq muddatli saqlash kafolati yo'q.

Yuqoridagi usullardan biri yordamida qish uchun tayyorlangan atirgul qaynab turgan suvda pishirilishi, choyga qo'shilishi yoki kompotlar, murabbo yoki konservalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'rinib turibdiki, u qanchalik kam ishlov berilsa, natijada organizm shunchalik foydali komponentlarni oladi.

Farmatsevtika sanoati uchun yovvoyi atirgul plantatsiyalari butun dunyoda o'sib bormoqda. Bu tushunarli: gul kestirib, yordam beradigan barcha kasalliklarni sanab o'tish qiyin. U tanani vitaminlar bilan to'ydiradi, mikroblar va bakteriyalarga qarshi kurashadi va oksidlanish jarayonlarini inhibe qiladi.

Rosehip preparatlari barcha organlarning benuqson ishlashini qo'llab-quvvatlaydi, uglevod almashinuvini rag'batlantiradi va anemiya bilan kurashadi.

Rosehip immunitet tizimini mustahkamlash uchun zarur bo'lgan S vitaminining asosiy manbalaridan biridir. Quritilgan, u yaxshi saqlanadi va yo'qotmaydi foydali material.

Gul kestirib, yaxshi tomoni shundaki, quritilganida vitaminlar deyarli yo'q qilinmaydi va tayyor mevalar ikki yil davomida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi va uyda mukammal saqlanadi.

O'simlikning har qanday qismi ishlatiladi: ildizdan gullargacha, chunki ularning barchasi vitaminlar, mikroelementlar va tabiiy kislotalarga boy.

Mevalarni quritish - ulardan namlikning bug'lanishi. Havo qanchalik issiq bo'lsa, u suyuqlikni tezroq qabul qiladi. Qayta ishlash jarayonida nam muhit doimiy ravishda olib tashlanishi va quruq bilan almashtirilishi kerak, aks holda xom ashyo mog'orlanadi.

Qayta ishlash uchun gul kestirib, qanday qilib ideal tarzda tayyorlash mumkin

Xom ashyoni yig'ish qoidalariga qat'iy rioya qilish kerak, aks holda, dorivor damlama foyda o'rniga zarar keltiradi.

Quyoshli va issiq kunni tanlang. Siz ifloslangan joylardan uzoqda o'sadigan butalarga e'tibor berishingiz kerak.

To'g'ri harakatlar:

Mevalar qo'lda teriladi.

Ular zararkunandalar yoki chiriganlarga tegmagan faqat yaxshi narsalarni olishadi. Mevalar urug'lar to'liq pishganidan keyin, teginish uchun bir oz qiyin bo'lganda yig'ib olinadi. Rangi jigarrang, ta'mi nordon bilan shirin. Agar siz bunday yong'oqni bossangiz, u sinadi va urug'lar ko'rinadi.

Gul kestirib, pishib va engil teginish bilan portlashni boshlashni kutishning hojati yo'q. Yoki muzlaydi, shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Sepals olib tashlanadi, lekin dastani butunlay kesib bo'lmaydi, aks holda qizdirilganda sharbat oqadi.

Yong'oqni faqat 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida issiq suvga shoshilinch ehtiyoj bo'lsa yuving va qorong'i joyda ikki soat davomida quriting. Uni ezib tashlamaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring.

Barglar butun yozda yashil bo'lganda yig'iladi.

Ular petiolessiz kesiladi yoki olinadi. Shikastlangan ko'katlarni olmang. Agar ular juda chang bo'lmasa, ularni yuvishning hojati yo'q. Bunday holda, barglar yuviladi sovuq suv va tez quriting yumshoq mato yoki qog'oz sochiqlar.

Gullaydigan atirgullar sopi bilan kesiladi.

To'g'ri, ular parchalana boshlagan paytgacha. Gulbarglari burishib ketmasligi uchun keng idishni oling. Gullar quritishdan oldin yuvilmaydi.

Ildizlari o'simlik gullashdan oldin yoki mevalarni yig'ib olingandan keyin qazib olinadi. Markaziy ildiz emas, faqat lateral ildizlar ishlatiladi.

Ular o'rim-yig'imni saralab, axlatni va chirigan, chaynalgan yoki chirigan narsalarni tashlaydilar.

Yig'ilgan xom ashyo darhol uyda quriy boshlaydi. Ko'p yo'llar bor, maqbulini tanlash oson.

Atirgul kestirib, quyoshda quritilishi mumkinmi?

Yig'ilgan atirgulni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida quritib bo'lmaydi, uni imkon qadar tezroq qorong'i joyda yashirish kerak: S vitamini yorug'likda darhol yo'q qilinadi. Yong'oq, albatta, quriydi, lekin ular endi foydali bo'lmaydi.

Quritish tezligi ham muhimdir. Agar u 9 soatdan ortiq davom etsa, shifobaxsh xususiyatlari xomashyoda qolmaydi.

Ko'chada atirgul bir necha kundan bir oygacha quriydi.

Optimal usullar: gaz plitasining pechida

Qog'ozni varaqqa qo'ying. U quruq, toza va ideal holda yangi bo'lishi kerak.

Ularni bo'shashmasdan qo'ying, aks holda yopishqoqlik paydo bo'lishi mumkin, bu sharbat oqib chiqishiga olib keladi. Issiq muhitga joylashtirilmasligi kerak. Rezavorlar allaqachon ichkariga tushganda, pechkani yoqish yaxshiroqdir. Oxirgi chora sifatida pechni 40-60 ° S ga qadar qizdiring va issiqlikni asta-sekin oshiring.

Konteyner - pishirish tepsisi;
Harorat - 100 ° C;
Qatlam - 1;
Vaqt - 8-10 daqiqa.

Elakka o'tkazing.

Tara - elak;
Harorat - 60-70 ° S;
Qatlam - 1;
Vaqt - 7-12 soat.

Pechning o'rtasiga temir choyshab qo'yilgan. Agar havo kirishi bo'lmasa, mahsulot bug'lanadi, shuning uchun pechka to'liq yopilmaydi. Avval bo'shliq keng, keyin esa tor bo'lishi kerak.

Har ikki soatda rezavorlar ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi.

Gullar va barglar alohida quritiladi. Ular 5 mm dan ortiq bo'lmagan qatlamda palletlarga yotqizilgan.

Konteyner - pishirish tepsisi;
Harorat - 35-60 ° S;
Qatlam - 1;
Vaqt - 3-6 soat.

Tayyorlik vaqtini o'tkazib yubormaslik uchun har yarim soatda barglarni tekshirish kerak.

Elektr pechida

Elektr pechidagi havo quruqroq va agar siz tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yuborsangiz, mevalar ozuqa moddalarini yo'qotishi mumkin.

Konteyner - pishirish tepsisi;
Harorat - 40 ° C;
Qatlam - 1;
Vaqt - 4 soat.

Mevalarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish yoki engil silkitish kerak. Quritish boshlanganidan 3 soat o'tgach, haroratni asta-sekin oshirish kerak, shunda davr oxiriga kelib u 60 ° C ga etadi.

Qayta ishlash jarayonida rezavorlar rangi va shaklini biroz o'zgartiradi.

Konvektsiya pechida

Gul kestirib, pechda fanat bilan quritish qulay, chunki nam havoni doimiy ravishda olib tashlash va issiq havoni quyish quritish vaqtini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Konteyner - pishirish tepsisi;
Harorat - 40 ° C;
Qatlam - 1;
Vaqt - 4 soat.

Konvektsiya pechida

Fritözdan foydalanishingiz mumkin. Bu yaxshi, chunki u fan, isitgich va boshqaruv paneliga ega.

Rezavorlar kichik qismlarga yotqizilgan.

Idish - to'r;
Harorat - 55-60 ° S;
Qatlam - 1;
Havo oqimi tezligi - maksimal;
Vaqt - 40 daqiqa.

Jarayon davomida qopqoq to'liq yopilmaydi. Agar kerak bo'lsa, siz yana 20 daqiqa quritishni qo'shishingiz mumkin.

Elektr quritgichda

Elektr quritgichdan foydalanish qulay.

Idish - laganda;
Harorat - 65-70 ° S;
Qatlam - 1;
Vaqt - 6-10 soat.

Mevalarni elektr quritgichda yoqishning oldini olish uchun tovoqlar vaqti-vaqti bilan almashtiriladi.

Jarayonning o'rtasida harorat biroz pasaytiriladi, lekin oxirigacha yana dastlabki haroratga ko'tariladi.

Mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechga yong'oq qo'yishga urinmaslik kerak: u qobiqni quritadi va mevaning ichki qismi nam bo'lib qoladi va tezda chiriydi.

Ammo mikroto'lqinli pech barglari va barglarini quritadi. Xom ashyo qog'oz qatlamlari orasiga joylashtiriladi.

Tara - tekis plastinka;
Quvvat - maksimal;
Vaqt - 2-3 daqiqa.

Uyda ruscha pechka mavjud bo'lganda

Tug'ralgan ildizlar, barglar va barglar qorong'i, qoralama joyda (chordoq, veranda) quritilishi mumkin. Xom ashyo bir qatlamda tel tokchaga yoki matoga yotqiziladi va tez-tez aralashtiriladi. Ish uch hafta davom etishi mumkin.

Pechda yig'ilgan narsalarni eski usulda quritish juda oson: g'isht ustiga qo'yilgan pishirish varag'ida.

Avval ko'mir chiqariladi.

Qobiq yorilib ketmasligi uchun pech issiq bo'lmasligi kerak. Harorat suv bilan tekshiriladi: agar buzadigan amallar qaynamasa, siz tovoqlarni joylashtirishingiz mumkin.

Baca yarmida yopiladi va asta-sekin yopiladi.

Gul kestirib, mukammal quritilganligini qanday tushunish mumkin

Jarayonni o'z vaqtida to'xtatish muhim, aks holda xom ashyo buziladi. Tayyor xom ashyoning namligi 13-14% dan yuqori bo'lmasligi kerak. Buni har doim ham o'lchash mumkin emas, lekin quritish to'g'ri amalga oshirilganligi haqida aniq vizual va taktil belgilar mavjud.

Agar rezavorlar bo'lsa, hamma narsa ajoyib:

sindiring, lekin parchalanmang;
qattiq, qattiq;
quruq;
qizil-jigarrang yoki to'q sariq-qizil.

Qobiq:

bosilganda buloqlar;
ajinlangan;
shaffof ko'rinadi.

Sharbat "to'g'ri" xom ashyo ichida saqlanadi.

Ildizlar osongina sindirilganda, baland ovozda yorilib ketganda tayyor bo'ladi.

Quritilgan barglar va barglar engil shitirlash bilan parchalanishi kerak.

Quruq gul kestirib, qanday saqlash kerak

Mevalar soviganida, dastani olib tashlang.

Uni darhol qo'yib bo'lmaydi, uni qopqoq bilan qoplangan qutiga solib, xonada ikki kun ushlab turish kerak.

Qutilarda saqlang: karton yoki yog'och. Mato yoki qog'oz sumkalar, shisha yoki metall idishlar gul kestirib, mukammal himoya qiladi. Mog'ordan himoya qilish uchun idishlar qopqoq bilan qoplanmagan, balki mato bilan bog'langan.

Atirgul kestirib, har doim havalandırılan quruq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Yaqin atrofda kuchli hidli moddalar yoki mahsulotlar bo'lmasligi kerak.

Atirgul kestirib, vitaminlar va mikroelementlarga boy. Ayniqsa, u S vitaminiga boy. Atirgulning dumbasida C vitamini limonga qaraganda 50 baravar ko'p. Quritilgan, u barcha foydali moddalarni saqlab qoladi, agar siz to'g'ri quritish sirini bilsangiz: gul kestirib, yig'ilgandan so'ng darhol quritilishi kerak.

Shutterstock surati

Rosehip haqida

Atirgul kestirib quritish rezavorlarni saqlashning qadimiy usullaridan biridir. Namlikning katta qismi olib tashlanadigan mevalar uzoq vaqt saqlanadi va buzilmaydi. To'g'ri quritish jarayonida hamma narsa ozuqa moddalari Ular rezavorlar ichida saqlanadi, ular faqat zichroq va qalinroq bo'ladi. To'g'ri yo'l - rezavorlarni past haroratli pechda quritishdir. uzoq vaqt. Faqat atirgulni o'zingiz quritib, uning yangi kabi sog'lom bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Berry terish

Atirgul kestirib, namlikdan yumshoq bo'lmasligi uchun quruq ob-havoda terib olish yaxshiroqdir. Siz to'liq pishgan yoki hatto biroz pishgan mevalarni to'plashingiz kerak. Quritilganda ular o'ziga xos hidga ega va ta'mi shirinroq bo'ladi. Gul kestirib, turli navlari uchun pishib etish davri avgust va sentyabr oylariga to'g'ri keladi. Pishganida, rezavorlar yorqin to'q sariq, qizil-to'q sariq yoki qizil rangga aylanadi.

Mevalarni tayyorlash

Yig'ilgan gul kestirib, quritish uchun tayyorlanishi kerak: rezavorlarni saralash, chirigan, buzilgan va hasharotlar bilan zararlanganlarni olib tashlash. Rezavorlarning sopi va idishi qoldirilishi kerak. Agar siz ularni sindirib tashlasangiz, berry quritilganida o'z sharbatining bir qismini yo'qotadi.

Quritish vaqtini tezlashtirish uchun rezavorlarni 15-20 daqiqa davomida issiq suvga soling. Ba'zi odamlar rezavorlarni issiq, shirin suvda namlashni yaxshi ko'radilar. Shu tarzda namlangan rezavorlar quritgandan keyin shirinroq bo'ladi.

Bir soat davomida yaxshi gazlangan qorong'i joyda yuvilgan gul kestirib, suvdan quriting. Siz ho'l rezavorlarni qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin - bu quritish jarayonini tezlashtiradi. Agar siz rezavorlarni uzunligi bo'yicha yarmini kesib qo'ysangiz, ular pechda tezroq quriydi. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, kesilgan rezavorlardan urug'larni olib tashlashingiz mumkin, keyin quritilgan rezavorlar nafaqat choy barglari, balki pirog uchun plomba sifatida ham foydalanish uchun qulaydir.

Atirgulni quyosh nurlari yoki boshqa yorqin nurlar tushmaydigan joyda quritish kerakligini bilish muhimdir. Butadan to'plangan rezavorlardagi vitaminlar yorqin nurga duchor bo'lganda yo'q qilinadi.

Tandirda rezavorlarni quritish

Toza va suvda quritilgan rezavorlarni pishirish varag'iga yoki bir berry qatlamida quritish uchun maxsus to'rga joylashtiring. Rezavorlar tegmasligi yaxshiroqdir. Pishirish varag'ini sovuq pechga qo'ying. Pechni 50-60 daraja haroratda yoqing. Siz to'g'ridan-to'g'ri issiq pechga atirgul bilan barg qo'yolmaysiz. Birinchidan, rezavorlar darhol ko'p sharbatni yo'qotadi va ularda qattiq qobiq juda tez hosil bo'ladi, bu quritish jarayonida namlikning rezavorlardan chiqishiga yo'l qo'ymaydi; ular ichkarida xom bo'lib qoladi va saqlash paytida chiriy boshlaydi. . Ikkinchidan, rezavorlar tarkibidagi vitaminlar va minerallar saqlanib qolmaydi. Ular haroratning keskin o'zgarishi bilan yo'q qilinadi. Pechning harorati asta-sekin xona haroratidan 60 darajaga ko'tarilishi kerak. Pechdagi gul kestirib, quritish vaqti 7-8 soat.

Kichkina rezavorlar yoki yupqa teriga ega atirgul navlari uchun quritish muddati katta va go'shtli rezavorlarga qaraganda qisqaroq bo'ladi.

Butun vaqt davomida pechda havo aylanishi kerak va namlik va bug 'chiqishi kerak. Shuning uchun kabinet eshigini biroz ochish kerak. Mevalarni quritishning eng qulay usuli - konveksiya pechida. Agar pechingizda bu funksiya bo'lmasa, pech eshigi yoniga ventilyator qo'yishingiz mumkin. Quritish jarayonida mevalarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, shunda ular bir tekis quriydi va yonmaydi.

To'g'ri quritilganda juda foydali, ular barcha xususiyatlarini saqlab qoladilar. Qishda, bunday tayyorgarlik, ishlatilganda, nafaqat yordam beradi, balki shamollash va boshqa kasalliklardan tezda tiklanishiga yordam beradi.

Keyinchalik, yangi rezavorlar qiymatini to'liq saqlab qolish uchun sizga atirgul kestirib, pechda qanday tez va to'g'ri quritilishi kerakligini aytamiz. Ushbu parametr eng maqbul bo'lganlardan biridir, chunki u quyosh nurlarining ta'sirini yo'q qiladi, shuningdek, mukammal, to'g'ri natijaga erishishga imkon beradi.

Pechdagi gul kestirib, qanday qilib to'g'ri quritiladi?

Atirgul kestirib, pechda quritish uchun ularni saralash va kerak bo'lganda yuvish kerak. Bu holda, mevalarni bir oz quriting, ularni sochiq ustiga yoyib, namlik tomchilari butunlay bug'lanadi.
Gul kestirib, pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, berry massasini bir qatlamda yoyishga harakat qiling.
Tayyorlangan pishirish tepsisini ustiga qo'ying yuqori daraja hali isitilmagan qurilma va uni konveksiya rejimiga o'rnating (agar mavjud bo'lsa). Agar pechingizda belgilangan rejim bo'lmasa, gul kestirib, o'rta darajaga qo'ying.
Gaz pechini ellik daraja, elektr pechni esa qirq darajaga qo'yamiz va qurilmani yoqamiz.
Butun quritish davrida pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak. Shunday qilib, ortiqcha namlik erkin bug'lanadi, bu yuqori sifatli va tez quritishni ta'minlaydi.
Quritish boshlanganidan bir soat o'tgach, biz pechning haroratini oltmish darajaga qadar asta-sekin oshiramiz va kerakli natija olinmaguncha, bu sharoitda gul kestirib quritamiz.
Ba'zi uy bekalari issiqlikni etmish darajaga ko'taradilar. Biz buni qilishni tavsiya etmaymiz, chunki bu haroratda mevalar qorayadi va ta'mini yaxshi tomonga o'zgartirmaydi.

Pechda gul kestirib, quritish uchun qancha vaqt kerak?

Rezavorlar hajmiga va qurilmangiz modeliga qarab, butun quritish davri to'rt soatdan etti soatgacha davom etishi mumkin.
Elektr pechida gul kestirib, biroz tezroq quriydi va taxminan to'rt soat ichida tayyor bo'ladi. Atirgul kestirib, gaz pechida quritish jarayoni taxminan etti soat davom etadi.
Yaxshi quritish uchun vaqti-vaqti bilan gul kestirib, pishirish varag'ida aralashtirish kerak.
Quritilgan atirgul tayyor bo'lganda, uni pishirish varag'ida bir oz vaqt sovib, to'liq quritish uchun qoldiring. Shundan so'ng siz ish qismini qoplarga, tabiiy matodan yasalgan sumkalarga yoki germetik yopilmagan bankalarga qo'yishingiz mumkin.

Rosehip o'zining mashhurligi bilan mashhur foydali xususiyatlar, shuning uchun uy bekalari ko'plab kasalliklarga qarshi kurashish uchun umumiy mustahkamlash va immunitetni kuchaytiruvchi profilaktika sifatida qish uchun mevalarni tayyorlashadi.

Shu bilan birga, rezavorlardan kompotlar, damlamalar, damlamalar va hatto murabbo tayyorlanadi. Ammo tayyorgarlikning eng qulay usuli - uni quritish orqali qishga tayyorlash.

Quritish uchun mevalarni qanday tayyorlash mumkin?

Atirgul kestirib yig'ish vaqti avgustdan oktyabrgacha, atirgulning xilma-xilligiga va pishib etish davridagi ob-havo sharoitlariga bog'liq.

Uyda gul kestirib quritishdan oldin, rezavorlarni to'g'ri tayyorlash, ya'ni ularni yig'ish va qayta ishlash kerak. Buning uchun siz quyidagi tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

O'rim-yig'im uchun yorqin to'q sariq yoki qizil rangli pishmagan mevalarni tanlang. Bu mevalar nordon ta'mga ega, ammo pishgan rezavorlardan ikki baravar ko'p vitaminlar mavjud.
Avgust oyining oxiridan birinchi sovuqqa qadar rezavor mevalarni terishingiz mumkin.Mevalarni yig'ishda darhol katta rezavorlarni tanlang, chunki ularni quritish qulayroqdir.
Yig'ishdan so'ng darhol mevalarni qayta ishlashni boshlang. Yangi gul kestirib, uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi.
Vitamin va mineral tarkibiga boy bo'lgan sopi bilan birga rezavorlarni kesib oling.

Diqqat! Magistral yo'llar, yo'llar va yaqin atrofdagi rezavor mevalarni yig'ish istalmagan sanoat korxonalari.

Atirgul kestirib, quyoshda qanday quritiladi?

Meva va boshqa reza mevalaridan farqli o'laroq, gul kestirib, quyoshda quritilmasligi kerak. Ta'sir ostida ultrabinafsha nurlar rezavorlar ozuqa moddalarini yo'qotadi.

Atirgul kestirib, tez quritilishi kerak, va foydalanish tabiiy yo'l quritish, jarayon haftalar davom etadi. Natijada, rezavorlar minerallar va vitaminlarga boy bo'lmaydi, lekin yoqimli ta'mni saqlab qoladi. Qishda bunday mevalardan mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin, ammo u mahsulotning o'zida shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lmaydi.

Pechda gul kestirib, qanday quritiladi?

Ko'pchilik eng yaxshi variant Uyda gul kestirib, qanday quritiladi - pechning kuchidan foydalaning.

Tarkibi:

rezavorlar - 0,5 kg

Mahsulotni to'g'ri quritish uchun siz bir qator oddiy manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

Pechda quritilgan gul kestirib

Mevalarni yig'ib olgandan so'ng, siz ularni saralashingiz, chirigan, yashil namunalarni, axlatni va barglarni tashlashingiz kerak.

Diqqat! Quritishdan oldin mevalarni yuvmang.

Pechni 40-50 daraja haroratgacha qizdiring.
Toza, quruq pishirish varag'ini tayyorlang va uni pergament qog'oz bilan yoping.
Quruq rezavorlarni pishirish varag'ida bir qatlamda teng ravishda taqsimlang.
Atirgul bargini pechning o'rta rafiga qo'ying. 7 soat davomida rezavorlarni quriting.

Diqqat! Gul kestirib quritayotganda pechning eshigini 1-1,5 sm ochiq qoldiring.Shunday qilib, namlikning doimiy bug'lanishi tufayli mevalarni tezroq quritishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini pechdan olib tashlash orqali tayyor gul kestirib sovutib oling.
Diqqat! Mahsulotning tayyorlik darajasi bilan belgilanadi ko'rinish mevalar To'g'ri quritilgan rezavorlar rangini o'zgartirmaydi, faqat "qisqaradi". Oshqozonda ham yuqori harorat, rezavorlar sotib, qorayadi jigarrang rang va, natijada, yoqimsiz ta'mi va hidi.
Saqlash uchun quruq rezavorlarni darhol olib tashlamaslik kerak. Atirgul kestirib, karton qutilarga yoki qutilarga quyib, bir necha kun davomida konteynerlarda qoldirish kerak. Shunday qilib, biz rezavorlardagi qolgan namlikdan xalos bo'lamiz.
Ish qismini mato sumkalariga soling va quruq, qorong'i joyda saqlang.

Elektr quritgichda rezavorlarni qanday quritish kerak?

Uyingizda elektr quritgich bo'lsa, mevalarni juda oddiy va tez quritishingiz mumkin. Batafsil ma'lumot Quritish vaqti, harorati va shartlari qurilma uchun ko'rsatmalarda ko'rsatilgan.

Tarkibi:

rezavorlar - 1,5 kg

Elektr quritgichda mevalarni quritish algoritmi quyidagicha:

Axlat va axloqsizlikdan tozalangan atirgullarni tayyorlang.
Qurilmaning tovoqlar yoki tokchalariga bir qatlamda rezavorlarni joylashtiring.

Diqqat! Choy uchun mevalarni tayyorlashda siz gul kestirib, tsitrus mevalari, zanjabil yoki doljin bilan aralashtirishingiz mumkin.

Quritish haroratini belgilang. Elektr quritgichning modeliga qarab, harorat rejimi ham o'zgarishi mumkin. Ammo indikator 50 darajadan kam bo'lmasligi va 70 darajadan yuqori bo'lmasligi kerakligini bilish muhimdir. Siz maksimal haroratda quritishni boshlashingiz kerak, shunda rezavorlar sharbati tezroq bug'lanadi. 2 soatdan keyin siz indikatorni minimal darajaga tushirishingiz mumkin. Umumiy vaqt Gul kestirib, quritish uchun sarflangan vaqt 7-8 soat davom etadi. Quritish tugashidan 2 soat oldin siz qurilmaning haroratini yana oshirib, mahsulotni quritishingiz kerak.

Diqqat! Elektr quritgichda quritganda, pastki patnisdagi rezavorlar yuqori darajadagi mevalarga qaraganda tezroq tayyor bo'ladi. Shuning uchun, jarayon davomida palletlarni almashtirish kerak.

Tayyor gul kestirib, avvalgi retsept bo'yicha xuddi shunday tarzda karton qutilarga quyiladi, so'ngra mato bilan qoplangan va arqonlar bilan bog'langan kichik shisha idishlarga qadoqlanadi. Mahsulot 1 yil davomida kanvas qoplarda ham saqlanishi mumkin. Ish qismini zararkunandalar yoki mog'or mavjudligi uchun vaqti-vaqti bilan tekshiring.
Diqqat! Tayyor gul kestirib, sizning qo'lingizda osongina sinadi, lekin parchalanmasligi kerak, chunki bu mahsulot haddan tashqari quritilganligini va ozroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Texnik vositalarsiz uyda qish uchun gul kestirib, qanday quritiladi?

Quyosh nurlari gul kestirib, foydali moddalarni yo'q qilganligi sababli, mahsulotni quritish uchun qorong'i va yaxshi havalandırılan xonalarni tanlashingiz kerak. Masalan, siz mevalarni chodirda, yoritilmagan derazada, balkonda yoki verandada quritishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

atirgul - 1 kg

Qish uchun qimmatbaho rezavor mevalarni yig'ish jarayoni quyidagicha:

Tayyorlangan mevalarni pishirish varag'iga yoki qalin qog'ozga joylashtiring.
Ish qismlarini toza havoga doimiy kirish imkoni bo'lgan qorong'i, salqin joyga o'tkazing.
Rezavorlarni shu tarzda 2 dan 4 haftagacha quriting, vaqti-vaqti bilan panani silkitib yoki mevalarni aralashtiring.
Quritilgan gul kestirib qo'ying karton quti, ortiqcha namlikdan butunlay qutulish uchun 3-4 kun davomida toza havoda qoldiring.
Quritilgan rezavorlarni qopqoq bilan yopmasdan mato qoplarga yoki shisha idishlarga joylashtiring.

Gul kestirib, qanday saqlash kerak?

Qish uchun sog'lom rezavorlar tayyorlab, siz mahsulotni saqlash qoidalarini ham hisobga olishingiz kerak:

Avvalo, quritilgan mevalardan poyalarni olib tashlang.
Mevalarni toza saqlash idishlariga soling, latta sumkalar yoki shisha idishlarni afzal ko'ring. Shu bilan birga, mahsulot mahkam yopilmasligi kerak, aks holda mevalar buzilishi mumkin. Qopqoq sifatida bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki engil mato doirasini ishlating.
Ish qismlarini qorong'i, yaxshi gazlangan joyda saqlang doimiy harorat+5 dan +18 darajagacha.
Quritgandan keyin 3-4 kun o'tgach, rezavorlarni kompotlar, infuziyalar yoki choylarda ishlatishingiz mumkin.