Tandirda mayiz non. Non mashinasida mayizli javdar noni

Mayiz bilan non pishirish uchun xamir suv, sut yoki zardob bilan yoğrulabilir. Ham bug'doy, ham javdar uni ishlatiladi, ko'pincha ikkala turni ham aralashtirib yuboradi.

Nonning yaxshi ko'tarilishi va uning bo'laklari g'ovakli bo'lishini ta'minlash uchun xamirturush qo'shilishi bilan yoğurma amalga oshiriladi. Siz ham yangi, ham quruq, "tez" xamirturush deb ham foydalanishingiz mumkin.

Non pishirish uchun har qanday xamir tuzlangan va shakar yoki asal bilan shirinlangan bo'lishi kerak. Unga doimo sabzavotli yoki eritilgan suv qo'shiladi. sariyog `. Bunday non ko'proq pishiriq bo'lgani uchun xamir ko'pincha tuxum bilan yoğurulur.

Non mashinasida mayiz bilan har qanday turdagi nonni yoğurish yoki pishirishda siz mahsulotlarni uning idishiga joylashtirish tartibiga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Har doim avval suyuq asosni (suv, zardob yoki sut) quying, so'ngra shakar va tuz qo'shing va shundan keyingina un qo'shing. Xamirturush undagi kichik teshikka joylashtiriladi. Nihoyat, mayiz va boshqa qo'shimcha xamir ingredientlarini, masalan, tozalangan kungaboqar yoki qovoq urug'ini idishga soling.

Non tayyorlash uchun mayiz urug'siz olinishi kerak, ham engil, ham quyuq navlar ishlaydi. Xamirga qo'shmasdan oldin uni yuvish yoki qaynoq suv bilan kuydirish kerak, keyin yaxshilab quritilishi kerak. Mayizda namlik qolmasligi kerak.

Tayyor nonlar pishirilgandan so'ng darhol qolipdan yoki non mashinasidan chiqariladi va çıtır po'stlog'i ho'l bo'lib qolmasligi uchun sovutish uchun simli panjara ustiga qo'yiladi. Ba'zi turlari javdar noni Pishirgandan keyin birinchi soat davomida salqin, nam sochiq bilan o'ralgan.

Tandirda mayiz bilan boy oq non

Tarkibi:

sut - 300 ml;

shakar - 150 gr.;

Yangi xamirturush, alkogolli yoki novvoylik - 50 g;

Bir kilogramm un;

200 gr. tabiiy 72% sariyog ';

370 gr. engil mayiz;

Ikki tuxum;

Bir qoshiq tuz;

Bir sarig'i;

dolchin kukuni - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Mayizni iliq suv bilan yuvib tashlang yoki qaynoq suv bilan kuydiring. Keyin kichik idishga o'tkazing va taxminan chorak soat davomida iliq suvda namlang, so'ngra filtrda to'kib tashlang. Barcha suv g'oyib bo'lgach, namlikdan yaxshilab quritilishi uchun mayizlarni bir qatlamda qog'oz sochiq ustiga yoyib chiqing.

2. Bir oz isitilgan sutda shakar va tuzni eritib oling. Qo'lda maydalangan xamirturush qo'shing va xamirturush to'liq eriguncha aralashtiring.

3. Olingan xamirturush aralashmasiga elenmiş unning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, suyuq, bir hil mustahkamlik olinmaguncha hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring. Idishni mato bilan yoping va bir chetga qo'ying, yaxshisi issiqqa yaqinroq.

4. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, xamir hajmi biroz oshganda, uni doljin kukuni bilan aralashtirgandan so'ng, ko'pirtirilgan tuxum va suv hammomida eritilgan iliq sariyog 'qo'shing.

5. Qolgan elenmiş unni asta-sekin qo'shing va stolga qo'yib, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Eng oxirida, mayizlarni stol ustiga qo'ying va ularni aralashtiring, non xamirini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

6. Dumaloq yoki kvadrat, yuqori shakl yopishmaydigan qoplama bilan ichki qismini o'simlik moyi bilan namlang. Agar sizda bunday idish bo'lmasa, mos o'lchamdagi qalin devorli idishni oling.

7. Non xamirini tayyorlangan idishga soling, uni yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Qopqoq bilan yopmang, zig'ir sochiq yoki peçete oling.

8. Sarig'ini uring. U bilan yaxshi o'rnatilgan xamirning sirtini yog'lang va qolipni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

9. Taxminan 50 daqiqadan so'ng, nonning o'rtasini yog'och shish bilan teshib, nonning tayyorligini tekshiring.

Mayizli asl non - "tarvuz"

Tarkibi:

Bir tuxum;

Uch qoshiq oq shakar;

400 gr. yuqori sifatli oq un;

Nozik tuz - 1 osh qoshiq;

18 gr. siqilgan xamirturush;

sarum - 220 ml;

Lavlagi sharbati;

Katta bir guruh yangi maydanoz;

Katta lavlagi.

Tayyorlash usuli:

1. Non pishirgichdan idishni olib, stol ustiga qo'ying. Unga oldindan qizdirilgan zardobni to'kib tashlang va tuxumni sindirib tashlang.

2. Shakar qo'shing, tuz qo'shing va avval elakdan o'tkazilgan barcha unni qo'shing.

3. Qo'lda maydalangan xamirturushni ustiga qo'ying, idishni yana non mashinasi tanasiga soling va "Xamir" dasturini ishga tushiring.

4. Lavlagini tozalang, ildiz sabzavotini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavot talaşlarini elakka soling va uning ostiga bir piyola qo'ying, shunda sharbatlar uning ichiga oqishi mumkin.

5. Petrushkani yuving, yashil novdalarni sochiq bilan quriting va blender bilan maydalang. Tug'ralgan o'tlarni tülbent ustiga qo'ying va sharbatini siqib oling.

6. Mayizlarni saralang va ustiga qaynoq suv quying va quriting. Shu bilan bir qatorda, uni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlashingiz mumkin.

7. Tayyor non xamirini taxminan teng ikki qismga bo'ling. Yarimlardan birini yarmiga bo'ling.

8. Ko'pchilik to'pga aylantiring va ozgina bosing. Olingan yassi nonning o'rtasiga lavlagi sharbatini, bir juft qoshiqni quying. Xamir bo'lagini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va bir xil rangga kelguncha yoğurun.

9. Shundan so'ng, mayizni stol ustiga qo'ying, ularni un bilan seping va aralashtiring. Qizil xamirni ustiga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun, mayizni aralashtiring.

10. Qolgan xamirning bir kichik qismini ikki osh qoshiq maydanoz sharbati bilan aralashtirib, ikkinchisini oq qoldiring. Xamir etarlicha rangli bo'lmasa, bir oz ko'proq yashil sharbat qo'shing.

11. Oq xamirni yupqa qatlamga yoyib, qizil xamirni to'liq qoplaydigan qilib o'rang. Ish qismini yupqa o'ralgan yashil xamir bilan yoping, unga dumaloq shakl bering va uni o'simlik moyi bilan yog'langan yumaloq shaklga o'tkazing. Ro'mol bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

12. Shundan so'ng, idishni non bilan pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Non mashinasida mayiz bilan asal oq non

Tarkibi:

Bir tuxum;

Asal - katta qoshiq;

1,5 osh qoshiq tozalangan yog';

Yarim stakan quruq sut;

Yuqori glutenli un, bug'doy - 2,75 stakan;

Nozik tosh tuzi - 3/4 choy qoshiq;

Chorak chashka quyuq mayiz;

Bir choy qoshiq tezkor xamirturush;

260 ml qaynatilgan suv(sovuq);

30 gr. granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Korpusdan chiqarilgan idishga taxminan 38 daraja haroratda suv quying.

2. Tuxumni sindirib, o'simlik moyi, tuz, asal qo'shing.

3. Quruq sut, granullangan shakar va un qo'shing.

4. Yuqoridan kichik tushkunlik qiling va ichiga xamirturush tushiring.

5. Non pishirgichning olinadigan kosasini korpusga joylashtiring va qopqog'ini yoping.

6. Boshqaruv panelida "Sweet Bread" dasturini o'rnating, non hajmini tanlang - 750 gramm, qobiq rangini o'zingiz belgilang va non pishirgichni yoqing.

7. Yoğurma paytida, birinchi pauzadan so'ng, yuvilgan va yaxshi quritilgan mayizlarni idishga quying.

Tandirda mayiz bilan javdar xamirturush noni

Tarkibi:

Bir yarim stakan ichimlik suvi;

Kichik bir hovuch engil mayiz;

Ikki osh qoshiq tozalanmagan shakar;

Ikki stakan javdar uni;

40 ml yuqori sifatli zaytun moyi;

Ikki stakan qo'pol oq un;

Bir qoshiq bug'langan nozik tuz;

7 gr. quruq "tezkor" xamirturush.

Tayyorlash usuli:

1. Keng idishga oq unni elakdan o'tkazing. Javdar, tuz, xamirturush, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Yog 'bilan aralashtirilgan iliq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. U yumshoq bo'lib chiqadi, plastilinni eslatadi va qo'llaringizga biroz yopishqoq bo'ladi, lekin ayni paytda u idishning devorlaridan ancha orqada qoladi.

3. Yuvilgan, suvda quritilgan mayizlarni javdar xamiri bilan idishga quying va ularni yana yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring va yog' bilan namlangan toza idishga soling, yoping va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.

4. Qo‘shilgan javdar xamirini ikkita teng bo‘lakka bo‘lib, har biridan yumaloq yoki oval shakldagi nonlarni hosil qiling.

5. Bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va kamida bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

6. Yaxshi ko'tarilgan bo'laklar yuzasida bir nechta sayoz ko'ndalang kesmalar qiling va pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

7. Nonni 200 daraja haroratda bir soatning birinchi choragida pishiring, so'ngra haroratni 170 darajaga tushiring va yana yarim soat pishirishni davom eting.

8. Tayyor javdar nonini to'liq sovib ketguncha simli panjaraga o'tkazing.

Non mashinasida mayiz bilan aralashtirilgan bug'doy-javdar noni

Tarkibi:

Birinchi navli un - 250 gr.;

To'liq bo'lmagan osh qoshiq shakar (20 g);

javdar uni - 150 gr.;

10 gr. nozik tosh tuzi;

50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;

tozalangan kungaboqar urug'lari - 100 gr.;

80 gr. quyuq yumshoq mayiz;

280 ml ichimlik suvi;

Quruq "tez" xamirturush - 8 g.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni xamirturush bilan aralashtirib, iliq suv bilan suyultiring va eritmani non pishiruvchi idishga quying. Siz darhol idishga suv quyishingiz mumkin va shundan keyingina unga katta miqdordagi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

2. 100 gramm bug'doy unini qo'shing. Har bir narsani bir necha marta yog'och spatula bilan sekin aralashtirib, 20 daqiqaga qoldiring.

3. Qolgan oq unni javdar uni bilan aralashtirib, tuz qo'shing. Quruq qovurilgan idishda urug'larni ozgina qovuring. Mayizlarni saralash, yuvish va quritish.

4. Idishdagi ozgina ko'tarilgan xamirga un aralashmasini qo'shing. Qovurilgan urug'lar va mayizlarni ustiga qo'ying va o'simlik yog'iga quying.

5. Idishni non mashinasi korpusiga joylashtiring, “02” standart dasturini tanlang, non qobig'ining rangini, nonning balandligini belgilang va non mashinasini yoqing.

6. Oxirgi yoğurmadan so'ng, qopqog'ini oching, qo'llaringizni suv bilan yaxshilab ho'llang va xamirni idishga teng ravishda taqsimlang. Xamirning yuqori qismini ozgina namlang va belgilangan dasturning oxirigacha uni yolg'iz qoldiring.

7. Tayyor nonni idishdan olib tashlang va nam terri sochiq ostida bir soat davomida simli tokchada sovutib oling. Keyin quruq zig'irga o'rang va unda 2 soatgacha namlang.

Non mashinasi uchun asal mayizli non uchun retsept

Tarkibi:

jo'xori uni - 50 gr.;

Bir choy qoshiq tuz;

Oq non - 300 gr.;

Ikki qoshiq asal;

makkajo'xori uni - 50 gr.;

Kichik qoshiq bo'sh xamirturush;

1,5 katta qoshiq shakar;

1,5 qoshiq sut kukuni;

Uy qurilishi sariyog '- 40 gr.;

260 ml tozalangan ichimlik suvi;

qarag'ay yong'og'i yadrolari - 20 g;

40 gr. engil yoki quyuq mayiz;

Tozalangan qovoq urug'lari - 10 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni iliq suvda eritib, sut kukunini suyultiring va aralashmani non pishiruvchi idishga quying.

2. Asal, tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing.

3. Yulaf, makkajo'xori va ikki marta elenmiş bug'doy unini to'kib tashlang, undagi sayoz teshikka xamirturush tushiring.

4. Idishga quruq yuvilgan mayiz, qarag'ay yong'oqlari va quruq qovurilgan idishda qovurilgan qovoq urug'larini qo'shing.

5. Non mashinasi panelida asosiy pishirish rejimini 4 soatga o'rnating. Eng kichik non o'lchamini, o'rta qobiqni tanlang va jihozni yoqing.

Mayiz non - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Nonning ulug'vorligi nafaqat to'g'ri yoğurulmaya bog'liq. Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.

Non mashinasida mayiz bilan non pishirish uchun barcha retseptlar kichik non uchun mo'ljallangan. Kattaroq non pishirish uchun barcha ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

Mayizni suvda oldindan namlash mumkin, rezavorlar yumshaydi va hajmi ortadi. Ho'llashdan keyin mayizni yaxshilab siqib, yaxshilab quritishni unutmang. Agar siz xamirni qo'lda yoğursangiz, rezavorlarni unga soling, u qolgan namlikni o'zlashtiradi.

Agar siz tiniq qobiqni yoqtirmasangiz, nonni buzadigan amallar shishasidan suv bilan püskürtün yoki nonni pishirgandan keyin bir soat davomida nam sochiq bilan, keyin quruq holda o'rang.