Najlepšie recepty Jamieho Olivera. Nízkokalorické recepty z novej knihy Jamieho Olivera Oliver varí jedlo

S Jamieho smerovaním máš pravdu.
Len pre mňa osobne sú tu 2 body (ešte raz opakujem, je to čisto môj názor, nikomu ho nevnucujem :-))
Po prvé, podporujem myšlienku správnosti Zdravé stravovanie. Ale prečo všetky tieto tance s tamburínami, keď kúsok vareného mäsa alebo dusenej ryby, dobre ochutený, samozrejme, zeleninovým šalátom, je už chutný a zdravý?
Po druhé, osobne nemám nič proti tofu. Ale pokiaľ som pochopil, sójové mlieko a jeho deriváty sa objavili v Japonsku kvôli nedostatku veľkých plôch na pasenie kráv a v dôsledku toho kvôli nedostatku mlieka a mäsa. To znamená, že oni nemali na výber, ale my áno. A ak nie som vegetarián, aký zmysel má nahradiť šťavnatú jahňaciu karbonátku v burgeri (robil som ho podľa vášho receptu, bol to naozaj najchutnejší burger, aký som kedy skúšal, nemyslite si, že je to lichôtka: -)) s tofu plackou? Ak z dôvodov užitočnosti - tak pozri bod 1 - s radosťou zjem jogurt alebo tanier ovocia a nebudem sa trápiť varením a umývaním riadu.

Nie je možné chcieť jesť zdravo a chutne zároveň? Sám ďalej píšeš o zeleninovej terine - z pohľadu benefitov tá istá zelenina, plus pár hodín trápenia, no z pohľadu chuti je všetko inak. No, pre dospelého je akosi zvláštne uvažovať o akomkoľvek jave výlučne zo svojej vlastnej zvonice bez toho, aby sa v myšlienkach pokúsil vyliezť na niekoho iného. "Ak nie som vegetarián." Čo ak ste vegetarián? Čo ak je to príspevok? Čo ak máte alergiu alebo si nemôžete kúpiť mäso? Čo ak chcete len tofu? Otázky, otázky...

Nuž, preto som urobil výhradu voči vegetariánom (a ďalej v zozname, ktorí z vlastných dôvodov nechcú alebo nemôžu jesť mäso) - v tomto prípade je túžba nahradiť ho aspoň niečím pochopiteľná.
Ale ak chcete len tofu, prečo nezjete tofu?
Samozrejme, každý môže slobodne smažiť, dusiť a variť tofu podľa vlastnej chuti, nehádam sa. Inak mi teraz prisúdite, že ja, dospelý, nikomu zakazujem kulinárske manipulácie s tofu :-)
Jednoducho podľa tohto vektora môžete nahradiť zemiaky v Jamieho pastierskom koláči karfiol, a jahňacie - na ryby. Bude to nízkokalorické, zdravé, ale stále to bude pastiersky koláč?

No, nie som skutočný vegetarián, ale zdá sa mi, že túžba nahradiť mäso ich ovplyvňuje inak - niekto ho má, niekto vôbec. Každý je iný, pre niekoho môže byť ryba a kapusta výborným pastierskym koláčom. Tofu burger ale podľa mňa nie je v žiadnom prípade extrémny jav. Chuť zjesť tofu burger podľa mňa nie je ničím výnimočným. Chcem? Prosím. Nechcem? No aj to je v poriadku.

Nedávno vydal slávny britský šéfkuchár, reštaurátor, televízny moderátor a zástanca zdravej výživy Jamie Oliver novú knihu Everyday Superfood, na ktorej pracoval niekoľko rokov. Kniha, ktorá vyšla v Spojenom kráľovstve koncom augusta, bola výsledkom Oliverových gastronomických ciest po celom svete: rozprával sa s kuchárskymi guru, odborníkmi na výživu a storočnými ľuďmi v rôznych častiach sveta a hovoril o tajomstvách dlhovekosti a superpotravinách, ktoré ľudia zdraví. Kniha obsahuje aj patentované recepty od Olivera s obmedzeným obsahom kalórií: raňajky - do 400 kcal, obedy a večere - do 600.

Na raňajky môžete jesť palacinkové smoothies s bobuľami, banánmi, jogurtom a orechmi. Na obed vyskúšajte rybie tacos s kiwi, limetkou a čili omáčkou. A na večeru opečte steak a papriku s prílohou tabbouleh šalát s bylinkami a ryžou. Verte mi, budete sa cítiť zdravo! Môžete si vybrať jedlá z knihy a variť ich napríklad od pondelka do piatku, alebo použiť recepty každý deň – je to len na vás.

Jamie Oliver komentoval vydanie knihy.

Vľavo: Obálka Oliverovej novej knihy. Vpravo: Jamie v štúdiu kuchárskej šou

10 zaujímavosti o Jamiem Oliverovi:

1. Jamie Oliver sa prvýkrát objavil v televízii vo veku 22 rokov - v dokumente BBC Christmas at the River Cafe. O dva roky neskôr, v roku 1999, spustil vlastnú show „The Naked Chef“, ktorá odštartovala jeho kariéru a medzinárodnú slávu.

2. V roku 1999 bol Jamie pozvaný na Downing Street, aby uvaril večeru pre Tonyho Blaira: výsledok prekonal všetky očakávania britského premiéra.

3. Vyznamenaný Rádom Britského impéria za prínos k podpore zdravého stravovania.

4. Televízne projekty „Nahý šéfkuchár“, „Obedy za 30 minút“, „Varenie za 15 minút“ a mnohé ďalšie sa vysielajú vo viac ako 100 krajinách po celom svete a Oliverove knihy boli preložené do viac ako 30 jazykov vrátane ruštiny. . V Rusku vyšlo 10 kníh.

Jamie Oliver je autorom desiatok obľúbených kuchárskych kníh. Na fotografii: vzorky vo výklade jeho moskovskej reštaurácie Jamie's Italian

5. Jamie Oliver má dnes 40 rokov.

6. Jamie cestuje po Londýne na motorke, hrá na bicie s kamarátmi zo školy v skupine Scarlet Division a keď je na juhu Anglicka, rád navštevuje krčmu The Cricketers, ktorú vlastnia jeho rodičia: kedysi to bolo tu, v r. kuchyni tejto krčmy, získal svoje prvé kuchárske zručnosti.

7. Oliver je ženatý bývalá modelka Juliet Norton, od ich zoznámenia uplynulo 22 rokov a od svadby 15. Pár má syna a tri dcéry.

8. Jamieho televízny trik, pre ktorý ho britské gazdinky zbožňujú, je ukázať proces varenia do najmenších detailov.

Interiér reštaurácie Jamie Oliver's Moscow - Jamie's Italian10. V očakávaní vydania novej knihy Everyday Superfood in Russia, ktorú vydavateľstvo CookBooks plánuje na roky 2016-2017, môžete ochutnať jedlá od Olivera v jeho ruských reštauráciách Jamie's Italian: v Petrohrade sa reštaurácia nachádza na ulici Konyushennaya Námestie, v Moskve – v nákupnej galérii „Fashionable Season“ na Ochotnom Ryade Alebo si pripravte raňajky, obedy a večere podľa receptov z novej knihy, ktorú HELLO.RU práve teraz exkluzívne vydáva.

Raňajky

Raňajky od Jamieho Olivera

Tvarohové a kukuričné placky, údená slanina a karamelizované banány

Oliverov komentár:

Vrcholom jedla je zrnitý tvaroh, vďaka ktorému sú palacinky jemné a ľahké. Obilný tvaroh obsahuje menej tuku ako iné syry či tvaroh, navyše obilný tvaroh je bohatý na bielkoviny.

Ingrediencie na 4 porcie:

Konzervovaná kukurica - 340 g
Šalotka - 6 ks.
Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
Vajcia - 2 ks.
Obilný tvaroh - 200 g
Celozrnná múka - 150 g
Mlieko polotučné 50 ml
Olivový olej
Údená slanina - 4 plátky
Malé banány - 4 ks.
Voliteľné: Tabasco-jalapeno omáčka

Príprava (30 minút):

1.Vypustite šťavu z kukurice a vložte zrná do veľkej misy. Šalotku ošúpeme a nasekáme spolu s čili (ak chcete, môžete z papriky odstrániť semienka). Všetko dáme do misky s kukuricou, rozbijeme tam vajíčka, dáme tvaroh a pridáme múku. Všetko premiešame, pridáme mlieko, opäť miešame, kým nevznikne hustá hmota. Soľ a korenie.
2. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na strednú teplotu. Namočte malý kúsok papiera na pečenie do olivového oleja a panvicu zľahka namažte.
3. Do panvice položte jeden plátok slaniny. Keď začne uvoľňovať údený tuk, potrieme ním dno panvice.
4. Pomocou veľkej lyžice vložte zmes do panvice, vytvorte pár palaciniek a trochu ich vyrovnajte.
5. 1 banán ošúpeme, priečne pod uhlom prekrojíme na 4 časti. Vložte banány do panvice s palacinkami a smažte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
6.Keď palacinky na jednej strane získajú zlatistý odtieň, otočte ich a vyprážajte na druhej strane.
7.Na tanier dáme dve placky, banány a slaninu, jemne posypeme Tabascom. Pripravte si ešte niekoľko porcií.

Informácie o jedle:

Kalórie: 400 kcal
Tuk: 10,7 g
Nasýtený tuk: 7 g
Bielkoviny: 18,2 g
Sacharidy: 59,9 g
Cukor: 23,8 g
Vláknina: 6,6 g

Večera

Obed Jamieho Olivera

Cestoviny "Happiness" so sladkými paradajkami, baklažánmi a ricottou

Oliverov komentár:
V porovnaní s inými syrmi má ricotta málo nasýtených tukov. Ricotta je bohatá na vápnik, prvok, ktorý udržuje naše zuby a kosti zdravé a silné.

Ingrediencie na 4 porcie:

Baklažán - 2 ks.
Čerstvá chilli paprička - 1-2 ks.
Píniové oriešky - 40 g
Cesnak - 2 strúčiky
Čerstvá bazalka - 1 zväzok
Olivový olej
Konzervované slivkové paradajky - 800 g
Suché cestoviny fusilli z celozrnnej múky - 300 g
Syr Ricotta - 200 g
Parmezán - 10 g

Príprava (1 hodina):

1.Do veľkej panvice nalejte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu. Na vrch položte dvojposchodový bambusový naparovač.
2.Baklažán prekrojte na polovicu a vložte do parných košíčkov spolu s čili papričkami. Prikryjeme a varíme 25 minút, kým zelenina nezmäkne. Vyberte baklažány z parného hrnca. Vložte papriku do samostatnej misky a zakryte potravinovou fóliou.
3.Píniové oriešky (trochu si nechajte na ozdobu) zľahka opečte na panvici na strednom ohni, jemne nasekajte.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Stonky bazalky nasekáme nadrobno. Vložte do panvice spolu s nasekanými orechmi, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, smažiť. Paradajky roztlačte v dlaniach, vložte ich na panvicu a pridajte šťavu, ktorá zostala v pohároch. Nalejte trochu vody do pohárov, krúživým pohybom zmyte šťavu zo stien a nalejte do panvice. Pridajte morskú soľ a čierne korenie, premiešajte. Priveďte do varu a potom varte 30 minút, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte baklažány nakrájané na malé kúsky.
5. Medzitým si pripravíme cestoviny tak, že ich vložíme do vriacej osolenej vody. Doba varenia je uvedená na obale. Vypustite vodu do hrnčeka. Vložte cestoviny do cedníka.
6.Chili nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky. Pridajte lístky bazalky, časť si nechajte na ozdobu. Omáčku dochutíme soľou a korením. Vložte cestoviny a ricottu do omáčky, v prípade potreby pridajte trochu zvyšnej vody na varenie cestovín. Zmiešať. Rozdeľte na taniere a posypte píniovými orieškami, lístkami bazalky a strúhaným parmezánom.

Informácie o jedle:

Kalórie: 472 kcal
Tuk: 18,9 g
Nasýtené tuky: 5,3 g
Bielkoviny: 20,25 g
Sacharidy: 60,2 g
Cukor: 12 g
Vláknina: 10 g

večera:

Večera od Jamieho OliveraGrilovaný steak a paprika, tabbouleh šalát s ryžou a bylinkami

Tajine je jedným z najznámejších národných jedál Maroka. V tejto africkej krajine je zvykom variť ho s jahňacinou, kuracím mäsom, rybami alebo zeleninou. Ale keďže ste si cez víkend zrejme dopriali dostatok mäsa a iných dobrôt, začnime vegetariánskym variantom. Získate chutné jedlo, ktoré bude chutiť rovnako lahodne teplé aj studené.

Bonus: v utorok ráno si tagine môžete vložiť do krabičky na obed a vziať si ho so sebou ako desiatu. Ak z neho, samozrejme, ešte niečo zostane.

Jamieoliver.com

Ingrediencie

400 g konzervovaného alebo 200 g suchého cíceru;
8 malých cibúľ;
2 mrkvy;
2 cukety;
1 veľký zemiak;
5 malých baklažánov;
500 g tekvice;
½ zväzku čerstvej listovej petržlenovej vňate;
½ zväzku čerstvej mäty;
30 g koreňa zázvoru;
1 veľkorysá štipka šafranu;
1 čajová lyžička semien rasce;
1 lyžica semien koriandra;
1 polievková lyžica paradajkovej omáčky;
1 liter osoleného zeleninového vývaru (možno nahradiť len litrom osolenej vody);
300 g kuskusu (možno použiť na okrúhlu leštenú ryžu);
kyslá smotana alebo pikantný kečup - podľa chuti.

Príprava

Začnime cícerom. Ak používate suché, namočte ho na 8-10 hodín. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do veľkého hrnca, pridajte vriacu vodu, priveďte do varu a varte na miernom ohni do mäkka (asi hodinu). Vypustite vodu.

Vložte cibuľu do hlbokej misky, zalejte ju vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom žiarovky opatrne vyberte a ošúpte.

Mrkvu, cuketu, zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké (asi 2 × 1 × 1 cm) kocky. Tekvicu tiež nahrubo nasekáme.

Petržlenovú vňať a mätu opláchneme pod tečúcou vodou a nahrubo nasekáme.

Zázvor ošúpeme, nahrubo nasekáme nožom a vložíme do veľkého hrnca. Pošlite tam šafran, rascu, koriandrové semienka, najviac mätu a petržlenovú vňať (trochu si necháme na posypanie), paradajkovú omáčku, pridáme zeleninový vývar (vodu). Priveďte do varu, potom pridajte cibuľu, mrkvu, tekvicu a zemiaky.

Prikryjeme pokrievkou a necháme zmes dusiť na strednom ohni asi 10 minút. Potom pridajte zvyšnú zeleninu, pripravený uvarený (alebo konzervovaný) cícer, opäť prikryte a za občasného miešania nechajte 20 minút na miernom ohni.

Kým je zeleninová zmes hotová, pripravíme si kuskus podľa návodu na obale (alebo nezabudnime osoliť vodu).

Na každý tanier položíme 1-2 lyžice kuskusu (ryže), navrch posypeme 3-4 lyžicami tagínu, posypeme zvyšnými bylinkami a podávame. Ak chcete, môžete do misky pridať trochu kyslej smotany alebo kečupu.

Utorok: pici cestoviny so špenátom

Ak máte deti, určite sa im bude páčiť utorkový recept Jamieho Olivera: žiarivo zelené domáce cestoviny so zdravým a výživným špenátom. Môžete ich uvariť všetky spolu, čím sa večera stane skutočným kulinárskym rodinným teambuildingovým podujatím.

jamieoliver.com

Ingrediencie

200 g mladých;
300 g preosiatej múky;
1 liter slanej vody;
2 lyžice olivového oleja;
4 strúčiky cesnaku;
¹⁄₄ lyžičky mletej čili papričky;
200 g mladej cukety;
300 g cherry paradajok na konári;
50 g lúpaných píniových orieškov;
¹⁄₂ zväzok bazalky;
50 g strúhaného parmezánu;
olivový olej na servírovanie.

Príprava

Špenát a múku premiešajte v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí cesto. Dbajte na to, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Ak sa stále lepí, pridáme ešte trochu múky.

Pici cestoviny robíme takto: odštipnite si kúsok cesta takej veľkosti, aby ste mohli z každej vyvaľkať guľu s priemerom cca 2 cm, z ktorej vyvaľkajte dlhé tenké párky. Pomôcť vám s tým môžu deti, ak sa podieľajú aj na príprave večere. Pichi môžete uvariť ihneď, alebo ho môžete nechať sušiť niekoľko hodín – urobte to, čo vám najviac vyhovuje.

Vodu priveďte do varu. Medzitým položte veľkú hlbokú panvicu s 2 lyžicami olivového oleja na strednú teplotu. Keď je olej rozpálený, pridáme k nemu ošúpanú a nadrobno nakrájanú čili papričku a všetko posypeme čili papričkou.

Jemne nakrájajte a vložte cuketu do panvice. Paradajky zbavte zeleniny, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovice a tiež pridajte na panvicu. Zeleninu povarte 5 minút, potom premiešajte, pridajte píniové oriešky a zalejte 200 ml vriacej vody z panvice. Panvicu prikryte pokrievkou a počas prípravy pichi nechajte na miernom ohni paru.

Párky pichi vložte do panvice so zvyšnou vodou a varte do mäkka - asi 8-10 minút. Vypustite vodu, 50–100 ml si odložte do samostatného pohára.

Hotové pichi pridajte na panvicu so zeleninou.

Bazalku nasekajte nahrubo a pridajte na panvicu, pričom si nechajte pár lístkov na posypanie.

Obsah panvice posypte strúhaným parmezánom, prikryte pokrievkou a dobre pretrepte, aby sa obsah spojil. Ak je jedlo trochu suché, pridajte odloženú vodu.

Podávajte na veľkých tanieroch, pokvapkané olivovým olejom a posypané bazalkou.

Streda: Lososový šalát

Tento recept slúži štyri, ale nemusí to byť rodinná večera. Zvyšný šalát môžeme použiť na druhý deň: výborne chutí studený.

jamieoliver.com

Ingrediencie

160 g quinoa (možno nahradiť bielou ryžou);
2 citróny;
2 stredne veľké cukety;
1 zväzok zeleniny (petržlen, kôpor, bazalka);
4 polievkové lyžice nesladené;
olivový olej;
4 filety lososa s kožou.

Príprava

Quinou pripravíme podľa návodu na obale (ryžu uvaríme), do nádoby s cereáliami vytlačíme ¹⁄₂ citrónovú šťavu, pridáme soľ a korenie.

Cuketu dôkladne umyte, nakrájajte pozdĺžne na tenké (nie viac ako 0,7 cm) plátky. Grilujte 2 minúty z každej strany a odložte na tanier.

Do samostatnej misky dáme najemno nasekané bylinky (trochu si necháme na posypanie), zo zvyšných citrónov vytlačíme šťavu, pridáme jogurt, 2 lyžice oleja, soľ a korenie, premiešame.

Filet z lososa osolíme a opekáme na grile alebo panvici 3-4 minúty z každej strany, kým sa neuvarí.

Podávame na veľkých tanieroch, poliate quinoou, potom niekoľkými plátkami cukety a preliate zmesou byliniek a nakrájaným lososom. Navrch môžete posypať zvyšné nasekané bylinky.

Štvrtok: Ázijské chrumkavé hovädzie mäso

Toto jedlo sa zdá byť exotické. V skutočnosti je výživný, rýchly na prípravu a má potenciál stať sa jedným z vašich obľúbených.

jamieoliver.com

Ingrediencie

1 lyžica nesolených arašidov;
2 strúčiky cesnaku;
kus asi 5 cm dlhý;
1 polievková lyžica sezamový olej;
2 badián;
200 g mletého hovädzieho mäsa;
1 lyžička tekutého medu;
1 čajová lyžička sójovej omáčky;
2 limetky (možno nahradiť malými citrónmi);
150 g ryžových rezancov;
2 malé cibule;
1 malá čili paprička;
200 g akejkoľvek čerstvej zeleniny (mrkva, reďkovky, špenát atď.);
4 vetvičky čerstvého koriandra.

Príprava

Arašidy zľahka opražte na suchej panvici a rozdrvte ich paličkou v mažiari.

Cesnak a zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte 1 lyžicu sezamového oleja a badián a zohrejte. Pošlite sem aj polovicu dostupného cesnaku, zázvoru a medu. Premiešame a smažíme asi 5 minút, kým mleté mäso nie je chrumkavé. Mäso otočte a premasírujte tak, aby bola kôrka rovnomerná.

Zvyšný cesnak a zázvor rozdrvíme v mažiari, pridáme sójovú omáčku, vytlačíme limetkovú šťavu a premiešame.

Ryžové rezance pripravíme podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame na plátky a nasekáme čili papričku.

Zeleninovú zmes nasekajte, aby sa ľahšie konzumovala.

Na každý tanier navrstvíme zeleninovú zmes, rezance, cesnak a zázvor so sójovou omáčkou, chrumkavé hovädzie mäso, cibuľku, čili papričku a nasekané arašidy. Navrchu môžete jedlo ozdobiť koriandrom.

Piatok: Losos a korenie Tacos

Varí sa rýchlo, vyzerá chutne a chutí ako z rozprávky!

jamieoliver.com

Ingrediencie

4 filety (každé približne 125 g);
2-3 čajové lyžičky zmesi korenia;
akýkoľvek rastlinný olej;
¹⁄₂ zväzok čerstvého koriandra;
¹⁄₂ zväzok čerstvej mäty;
150 g nesladeného nízkotučného jogurtu;
1 uhorka;
2 šalotky (možno nahradiť bežnými);
1 čili paprička;
1 štipka cukru;
1 lyžica bieleho vínneho octu;
4 tortilly.

Príprava

Do lososového mäsa votrieme zmes korenia, soli a mletého korenia, pokvapkáme olejom. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Umiestnite nepriľnavú panvicu na strednú teplotu a opečte filé 8 až 10 minút z každej strany, kým mäso nie je mäkké a koža chrumkavá.

Pár vetvičiek koriandra si odložíme bokom, zvyšok nasekáme nadrobno, zmiešame s nasekanou mätou a jogurtom.

Uhorku nakrájajte na tenké pásiky a vložte do misy. Pridajte tam ošúpanú a nadrobno nakrájanú šalotku a nakrájané čili papričky. Osolíme, posypeme cukrom, pridáme ocot, koreniny a uhorky jemne roztlačíme prstami, aby nasali a premiešali vône.

Na každý tanier položíme tortillu. Na vrch položte filé na veľké plátky. Pridáme jogurt s bylinkami, pridáme uhorky pokvapkané akýmkoľvek olejom a ozdobíme zvyšnými lístkami koriandra.

Sobota: Kari z morských rýb

Na sobotu si Jamie pripravil niečo nezvyčajné - pikantné a zároveň jemné kari, ktoré sa tradične pripravuje na ďalekom rozprávkovom Cejlóne.

jamieoliver.com

Ingrediencie

500 g ľubovoľných (ostriež, šťuka, treska), očistených a zbavených vnútorností;
1 lyžička mletej kurkumy;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 limetky (možno nahradiť citrónmi);
400 ml kokosového mlieka;
400 ml slanej vody;
200 g hnedej ryže (postačí však obyčajná ryža).

Na omáčku:

2 malé cibule;
2 strúčiky cesnaku;
kúsok zázvoru dlhý asi 5 cm;
2 čerstvé zelené paprikyČile;
10–12 malých cherry paradajok na viniči;
1-2 lyžice tekutého arašidového masla;
¹⁄₂ banda čerstvé listy kari;
3 kardamómy;
2 čajové lyžičky horčičných semien;
1 čajová lyžička semien rasce;
¹⁄₂ lyžičky mletej kurkumy;
1 ¹⁄₂ čajovej lyžičky citrónovej šťavy.

Príprava

Rybu očistite od kostí, nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hlbokej misky. Pridajte kurkumu, štipku soli a vytlačte limetkovú šťavu. Premiešame a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Do hrnca nalejeme 100 ml kokosového mlieka a 300 ml vody, privedieme k varu, pridáme ryžu a varíme do mäkka.

Na prípravu omáčky ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak, zázvor a pridáme nasekanú čili papričku. Ošúpané paradajky nahrubo nasekajte do samostatnej misky.

Zohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte arašidové maslo, nakrájanú cibuľu, zázvor, cesnak, chilli a kari listy. Varte za stáleho miešania 5-10 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne zlatnúť. Potom panvicu vyberte z ohňa.

Kardamón rozdrvíme v mažiari, pridáme k nemu semienka, rascu a kurkumu. Vložte zmes do panvice s korením a vráťte na strednú teplotu asi 1 minútu. Nezabudnite miešať.

Do panvice pridajte nakrájané paradajky, citrónovú šťavu, zvyšných 300 ml kokosového mlieka a 100 ml vody. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa paradajky nezačnú rozpadávať.

Do omáčky pridáme rybu a dusíme, kým nebude hotová.

Podávajte priamo na panvici. Neďaleko položte tanier s ryžou.

Nedeľa: Marocké pečené kura

Toto exotické, aromatické, skutočne slávnostné jedlo je dôstojným ukončením Oliverovho „týždňa večerí“. Užite si to!

Ingrediencie

2 citróny;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 polievková lyžica korenia ras el hanout (môže byť nahradená zmesou mletého zázvoru, rasce, koriandra, anízu, klinčekov, muškátového orieška, čierneho korenia atď.);
1 suchá čili paprička;
pripravené (ošúpané a umyté) kuracie telo s hmotnosťou asi 1,6 kg;
olivový olej;
pár vetvičiek čerstvého koriandra.

Príprava

Rúru predhrejeme na 180°C. Odstráňte kôru z citrónov. Jeden z citrusových plodov nakrájame nadrobno, pridáme korenie, soľ, pridáme ras el hanout a nasekané čili. Dôkladne premiešame. Marináda je pripravená.

Zvyšný citrón nakrájajte na tenké plátky a vyložte nimi plech na pečenie v mieste, kde bude ležať kura.

Na povrchu urobte niekoľko plytkých zárezov a dôkladne do nich votrite marinádu. Pokvapkáme olivovým olejom a uložíme na plech.

Smažte do varenia - asi 1 hodinu 20 minút, kým koža nie je zlatohnedá a mäso mäkké. Pred podávaním posypeme nahrubo nasekanými lístkami koriandra.

Obtiažnosť Stredná
Typ Raňajky
Čas 20 minút
Osoby 4

FOTO jamieoliver.com

Ingrediencie

1 zrelé avokádo
3 limetky
½ zväzku čerstvého koriandra (15 g)
3 polievkové lyžice nízkotučného prírodného jogurtu
Olivový olej
1 malá cibuľa
1 mrkva
½ hlávky bielej alebo zelenej kapusty
1 čerstvá červená čili paprička
8 veľkých vajec
60 g syra Cheddar

Príprava

1. Odstráňte kôru a kôstku z avokáda a vložte dužinu do mixéra.

2. Vytlačte šťavu z 2 limetiek, pridajte lístky koriandra, jogurt a olivový olej a šľahajte do hladka.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Kapustu a čili papričku nastrúhame, potom nadrobno nakrájame.

4. Vzniknutú zmes zmiešame s avokádovou zmesou. Ak treba, všetko ešte raz prešľaháme.

5. Vajcia rozšľaháme v samostatnej miske s trochou vody, štipkou morskej soli a čiernym korením.

6. Na strednom ohni rozohrejte nepriľnavú panvicu. Pridajte olej a do panvice nalejte štvrtinu vaječnej zmesi a štvrtinu strúhaného syra. Syr necháme roztopiť. Smažíme len z jednej strany asi dve minúty.

Obtiažnosť Ľahká
Typ Polievka
Čas 45 minút
Osoby 6

Ingrediencie

600 g hubovej zmesi
1 cibuľa
2 stonky zeleru
3 strúčiky cesnaku
Niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
Niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu
Olivový olej
1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru
75 ml krému
6 kusov ciabatty

Príprava

1. Huby ošúpeme a nasekáme nadrobno.

2. Cibuľu, zeler a cesnak, petržlenovú vňať ošúpeme a nakrájame nadrobno, pripravíme si lístky tymiánu.

3. Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu a zohrejte ju maslo. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak, petržlenovú vňať, tymianové lístky a šampiňóny, pričom si nechajte 4 polievkové lyžice. Varíme do zmäknutia.

4. Priveďte do varu na strednom ohni, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.

5. Dochuťte podľa chuti morskou soľou a čiernym korením a potom polievku rozmixujte na pyré v mixéri, kým nebude hladká.

6. Prilejeme smotanu, privedieme do varu a vypneme oheň.

7. Urobte toast s ciabattou opečením na panvici s olivovým olejom a zvyšnými hubami. Polievku podávame s toastom a petržlenovou vňaťou.

Obtiažnosť Ľahká
Typ Hlavný chod
Čas 15 minút
Osoby 4

Ingrediencie

800 g zemiakov
3 cibule
Olivový olej
1 kocka bio kuracieho vývaru
½ zväzku čerstvej šalvie
100 ml krému
30 g parmezánu
4 Kuracie prsia s hmotnosťou 120 g
Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu
2 plátky slaniny
200 g mladého póru
200 g špenátu
200 g mrazeného hrášku

Príprava

1. Predhrejte rúru v režime grilovania a dajte zovrieť vodu.

2. Zemiaky pomocou kuchynského robota nakrájame na tenké plátky, zalejeme vriacou vodou a prikryté necháme variť 8-10 minút.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame rovnako ako zemiaky. Vezmite zapekaciu misu, položte ju na oheň a zohrejte v nej olivový olej. Opečte na ňom cibuľu spolu s morskou soľou, čiernym korením a kockou bujónu do zlatista. Pridajte šalviu a ak cibuľa začne horieť, pridajte trochu vody.

4. Kurča položíme na plech s papierom na pečenie, potrieme soľou, korením a posypeme rozmarínom. Prsia porazte valčekom.

5. Kurča opekáme na panvici s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja 3-4 minúty z každej strany do zlatista a prepečené.

6. Zemiaky scedíme, pridáme cibuľu, premiešame a vložíme do zapekacej misy. Zalejeme smotanou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry.

7. Pór pozdĺžne prekrojíme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Za stáleho miešania podusíme s 1 lyžicou olivového oleja.

8. Slaninu nakrájame a pridáme ku kuraťu, zľahka opečieme.

9. K póru pridáme špenát a hrášok a dusíme, kým hrášok nezmäkne.

10. Kurča položte na zeleninové lôžko. Podávame so zemiakmi.

Obtiažnosť Veľmi ľahké
Zadajte súbory cookie
Čas 25 minút
Osoby 20

Ingrediencie

100 g mierne zmäknutého masla
125 g práškového cukru
1 veľké vajce
½ lyžičky vanilkového extraktu
200 g múky s práškom do pečiva
1 štipka jemnej morskej soli
100 g čokolády

Príprava

1. Rúru predhrejeme na 170° C. Na plech položíme papier na pečenie.

2. Maslo a cukor vyšľaháme vo veľkej mise do peny. Pridajte vajce a vanilku a dobre premiešajte. Pridáme preosiatu múku a soľ, vypracujeme cesto a pridáme nadrobno nasekanú čokoládu.

3. Polievkovou lyžicou vytvarujte cesto do malých guľôčok. Položte na rovný povrch, prikryte a nechajte 15 minút chladiť v chladničke.

4. Guľky zľahka stlačíme a vložíme do vyhriatej rúry na 10-12 minút. Pečieme do zlatista. Sušienky necháme úplne vychladnúť a potom podávame s pohárom studeného mlieka.

Granátovo-zázvorová limonáda

Obtiažnosť Veľmi ľahké
Typ Ingrediencie
- ½ granátového jablka
- 2 cm koreň zázvoru
- 1 limetka
- 1 liter vody
Príprava
1. Granátové jablko prekrojíme na polovicu, lyžičkou opatrne vyberieme semienka a pridáme do džbánu.
2. Jemne nastrúhajte koreň zázvoru, potom nasekajte limetku a pridajte k granátovému jablku.
3. Naplňte vodou, pridajte ľad a premiešajte.