Mäkké nekysnuté cesto na koláče. Nekysnuté cesto na koláče. Vypracujeme bohaté nekysnuté cesto

Koláče z nekysnutého maslového cesta sú nadýchané a krásne. Toto cesto je pre tých, ktorí neradi fičia s droždím, ale chcú piecť sviatočné koláče bohaté na ingrediencie.

Po prvé, poďme zistiť, aký druh cesta sa nazýva maslo. Maslové cesto - cesto s zvýšený obsah pečivo: cukor, vajcia, maslo. Maslové cesto môže byť droždie alebo bez droždia (nekysnuté). Práve o nekysnutom cestíčku teraz bude reč (recepty na kysnuté pečivo nájdete v sekcii Kváskové cesto)

Nekvasené maslové cesto je cesto, ktoré sa pripravuje s kyslou smotanou, mliekom, kefírom alebo vodou, pridaním trochy cukru, masla, vajec a sódy (alebo prášku do pečiva). Konzistencia tohto cesta pripomína krehké pečivo. Toto bohaté cesto sa používa na výrobu koláčov a koláčov.

Nekysnuté pečivo na koláče sa pripravuje jednoducho. Hlavná vec je vziať do úvahy niektoré pravidlá.

Tajomstvo výroby nekysnutého pečiva

1. Mastnejšie cesto sa pripravuje bez prášku do pečiva a menej mastné sa pripravuje so sódou a amóniom.

2 . Ak sa cesto pripravuje s použitím fermentovaných mliečnych výrobkov, potom stačí sóda. Ak nie, pridajte prášok do pečiva.

3. Bohaté nekysnuté cesto musíte rýchlo vymiesiť.

4. Sladké nekysnuté cesto nemá rád teplo. Aby sa zabezpečilo, že stúpa a nestráca svoju plasticitu, mala by byť pripravená z chladených prísad. Tiež si všimnite, že teplota miestnosti, kde pripravujete cesto, by nemala byť vyššia ako 17-20 stupňov.

5. Ak pripravujete tučnejšie cesto, potom ho musíte miesiť ako krehké pečivo.

Recept na sladké nekysnuté cesto

Ponúkame jeden z receptov na bohaté nekysnuté cesto

Na test budete potrebovať:
- múka - 350 g
- maslo– 90 g
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- vajcia - 1 ks.
- mlieko alebo smotana - 75 g
- kyslá smotana - 30 g
- soľ - pol lyžičky
- sóda ¼ lyžičky

Proces varenia

1. Roztopte maslo (vo vodnom kúpeli).

2. Do rozpusteného masla pridajte mlieko alebo smotanu, kyslú smotanu, vajce, cukor a soľ.

3 . Všetky ingrediencie dobre premiešame.

4. Do zmesi pridáme múku zmiešanú so sódou. Všetko opäť dobre premiešame.

5. Sladké nekvasené cesto je pripravené! Teraz už zostáva len rozvaľkať, urobiť ploché koláče a formovať koláče s obľúbenou náplňou.

Prajeme vám nadýchané cesto a chutné koláče!

Pozrel sa 50213 raz

Koláče sú považované za symbol pohodlia a prosperity v domácnosti. Jedno múdre príslovie hovorí: „Chalupa nie je červená v rohoch, ale vo svojich koláčoch. Ale o úspechu pečenia vo väčšine prípadov rozhoduje vydarené cesto. S nekvaseným cestom sa koláč varí rýchlejšie a bude úspešný, ak vezmete do úvahy niektoré pravidlá.

1. Sladké pirohy sa najčastejšie pripravujú na bohatom nekysnutom cestíčku a pirohy so slanými nesladenými plnkami sa pripravujú na ceste s malým množstvom cukru a výpekom.

2. Vymiesime mastné cesto bez kysnutých prísad a do cesta s menším množstvom tuku pridáme prášok do pečiva, sódu alebo amónium. Sódu je vhodné uhasiť pridaním kyseliny vínnej, citrónovej, mliečnej alebo citrónovej šťavy. Ak miešate cesto na koláč s fermentovaným mliečnym výrobkom, znížte množstvo kyseliny alebo ju nepridávajte vôbec.

3. Mastné nekysnuté cesto sa môže počas miesenia zamastiť a pri tvarovaní koláča stratiť svoju plasticitu. Aby ste tomu zabránili, mieste cesto z chladených výrobkov v chladnej miestnosti (nie vyššej ako 17 stupňov). Pred vytvorením koláča je tiež vhodné ochladiť hotové cesto v chladničke, rovnako ako krehké pečivo.

4. Na cesto s menším obsahom tuku šľaháme maslo a cukor (ručne, mechanicky alebo stierkou) asi 8 minút, potom pridáme múku a sódu a čo najrýchlejšie (asi 20 sekúnd) vymiesime cesto.

5. Ak pripravujete mechanicky cesto slabej konzistencie, najskôr rozpustite vo vode kyselinu, pridajte kyslú smotanu so soľou a cukrom a premiešajte. Pridáme polovicu múky a miesime v mixéri na cesto asi 4 minúty. Pridajte zmäknuté maslo a zvyšnú múku zmiešanú so sódou alebo amóniom. Cesto rýchlo vymiesime (asi 20 sekúnd).

6. Pri ručnom miesení nalejte do nádoby najskôr tekuté prísady a potom pridajte zvyšné prísady v poradí uvedenom pre mechanické miesenie. Cesto môžete miesiť „obrátene“, keď sa múka naleje na stôl alebo do misky a potom sa zvyšné produkty pridajú do lievika podľa receptu a miesi sa nekvasené cesto na koláč.

Recept na cesto na nekysnutý koláč

Tu je recept na nekvasené cesto na koláč s kyslou smotanou od Eleny Molokhovets. Cesto vychádza mäkké a nelepí sa, ľahko sa s ním pracuje. Koláč dopadne skvele.

Budete potrebovať:
- múka - 450 g
- vajcia - 2 ks.
- soľ - 1 lyžička
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- plnotučná kyslá smotana (20%) - 200 g
- maslo - 100 g

Príprava nekvaseného cesta s kyslou smotanou

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, zmiešame so soľou, cukrom a zľahka prešľaháme.

2. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.

3. Do vzniknutej tekutej zmesi preosejeme múku, pridáme zmäknuté maslo a cesto vymiesime na plastické, nelepivé cesto.

4. Guľu cesta zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do plastového vrecka a dajte na 30 minút do chladničky.

5. Vychladnuté cesto vyberte z chladničky a začnite vaľkať a tvarovať.

Veľa šťastia s cestom a lahodným koláčom!

Pozrel sa 20414 raz

Určite je medzi vami veľa milovníkov domáceho pečenia. No pre neustály nedostatok voľného času si málokto môže dovoliť často pripravovať takéto pochúťky. Po prečítaní dnešnej publikácie sa dozviete nejednu rýchly recept nekysnuté cesto na koláče v rúre.

Prvá možnosť: zoznam zložiek

Tento recept je zaujímavý, pretože vyžaduje dostupnosť vzácnych produktov. Všetky potrebné komponenty sú spravidla vždy k dispozícii v každom dome. Ak vám niečo chýba, môžete si to ľahko kúpiť v najbližšom obchode. Aby ste mohli získať niečo chutné, mali by ste sa vopred uistiť, že máte k dispozícii:

Pohár kefíru.
Dve čajové lyžičky cukru.
Dva a pol šálky múky.
Pol lyžičky soli.

Aby ste svoju rodinu rozmaznávali lahodnou pochúťkou, je vhodné doplniť uvedený zoznam malým množstvom kvalitného rastlinného oleja a sódy bikarbóny.

Sekvenovanie

Ak chcete získať skutočne chutné a mäkké nekvasené cesto na koláče v rúre, musíte prísne dodržiavať odporúčané proporcie. Do mierne zahriateho kefíru sa pridá soľ, cukor a dve polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja. Všetko dobre premiešame a postupne pridávame múku.

V dôsledku toho by ste mali získať elastickú, ale nie veľmi tesnú hmotu. Preto je dôležité pridávať múku po malých dávkach, aby ste to neprehnali. V opačnom prípade vaše cesto na nekysnuté koláče v rúre nebude mať vzduchové bubliny, ktoré mu dodávajú lahodnú chuť. Potom sa položí na stôl, popráši múkou, rozvaľká na vrstvu, ktorej hrúbka nie je väčšia ako jeden centimeter, a posype tretinou sódy tak, aby bola rovnomerne rozložená po celom povrchu. .

Takto pripravené cesto preložíme do troch vrstiev. V dôsledku toho by ste mali skončiť s niečím, čo vyzerá ako balík. Znova sa rozvaľká do vrstvy, posype sódou a zvinie rovnakým spôsobom. Potom zopakujte túto manipuláciu znova. Vzniknuté pórovité, nadýchané cesto prikryjeme čistým vreckom a necháme štyridsať minút kysnúť.

Druhá možnosť: zoznam produktov

Nekvasené koláče pripravené podľa tohto receptu sú veľmi ľahké a vzdušné. Ich pečenie navyše nezaberie veľa času a úsilia. Pred začatím procesu by ste sa mali uistiť, že máte vo svojej kuchyni všetky potrebné komponenty. Mali by ste mať po ruke:

Jedno kuracie vajce.
Polievková lyžica cukru.
150 gramov jogurtu alebo kyslého mlieka.
Lyžička majonézy, kyslej smotany a vodky.

Ak chcete pripraviť skutočne chutné nekvasené cesto na koláče v rúre, vyššie uvedený zoznam je potrebné rozšíriť. Pridajte múku, soľ a pol lyžičky sódy bikarbóny, uhasené octom.

Popis procesu

Pridajte kyslú smotanu, majonézu, vodku a soľ do vajíčka, predtým mletého s granulovaným cukrom, a dobre premiešajte. Do samostatnej misky vložte kyslé mlieko alebo jogurt a sódu, uhasenú octom. Všetko dôkladne premiešame a spojíme so zmesou kyslej smotany a majonézy. Potom sa do výslednej kvapaliny postupne pridáva múka. V dôsledku toho by ste mali mať v rúre chladné nekvasené cesto na koláče (recept s fotografiami nájdete v dnešnom článku).

Prenesie sa na dosku a dôkladne sa prehnetie. Potom hotové cesto Rozdeľte na približne rovnaké guľôčky a odložte na desať minút. Po uplynutí tejto doby môžete začať formovať a piecť koláče. Hotové pečivo s krásne opečenou kôrkou podávame horúce.

Tretia možnosť: súbor komponentov

Treba poznamenať, že tento recept môže byť rýchlo a bez špeciálne problémy v rúre pripravte bohaté nekysnuté cesto na koláče. Aby nedošlo k prerušeniu procesu pri hľadaní potrebné produkty, mali by ste si vopred prezrieť skrinky a dokúpiť chýbajúce komponenty. Nezabudnite skontrolovať, či máte po ruke:

Pol litra kyslej smotany.
Dve vajíčka.
Lyžička sódy.

Ako ďalšie prísady sa použije múka, kryštálový cukor a soľ. Ich množstvo závisí od chuťových preferencií kuchára a jeho rodinných príslušníkov.

Technológia varenia

Ak chcete získať chutné koláče z nekvaseného cesta v rúre, je vhodné použiť nekyslú hustú kyslú smotanu. Pridajte k nej sódu uhasenú octom a dôkladne premiešajte. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia so soľou a kryštálovým cukrom. Potom všetko spojte v jednej miske a za postupného pridávania múky vymiesime nie príliš tuhé cesto.

Z výslednej hmoty sa vytvoria oválne alebo okrúhle koláče, v strede ktorých je položená náplň. Pred vložením surových koláčov do rúry sa v nich urobia malé vpichy.

Možnosť štyri

Nekysnuté cesto bez droždia na koláče v rúre pripravené podľa tohto receptu je vynikajúce na výrobky s rôznymi náplňami. Jedinou výhradou je, že do sladkého pečiva sa odporúča pridávať viac cukru.

Ak chcete pripraviť chutné koláče, mali by ste si všetko vopred zásobiť potrebné produkty. Aby ste proces neprerušili, mali by ste sa vopred uistiť, že vaša kuchyňa má:

250 gramov tvarohu.
Tretina pohára mlieka.
300 gramov múky.
Pol čajovej lyžičky stolovej soli a sódy.

Ako ďalšie zložky sa použije rastlinný olej a granulovaný cukor. Posledná ingrediencia sa pridáva do cesta určeného na sladké pečenie.

V jednej miske kombinujte päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, mlieka, tvarohu a soli. Všetko dôkladne pomelieme alebo rozšľaháme mixérom. Do výslednej homogénnej hmoty sa postupne naleje múka, predtým zmiešaná so sódou, a cesto sa miesi tak, aby sa nelepilo na dlane a steny misky. Potom sa odošle do chladničky. Po štvrťhodine sa z neho vytvarujú koláče a pečú sa.

Možnosť päť

Tento recept je taký jednoduchý, že ho hravo zvládne každý začínajúci kuchár. Je tiež dôležité, aby príprava takéhoto cesta vyžadovala minimálnu sadu produktov. Aby nedošlo k prerušeniu procesu, mali by ste vopred skontrolovať, či máte všetky požadované komponenty. Vaša kuchyňa by mala mať:

Dva poháre vody.
150-200 gramov masla alebo rastlinného tuku.
Dve čajové lyžičky suchého droždia.
Asi 300 gramov múky.

V tomto prípade hrá rastlinný tuk veľmi dôležitú úlohu v procese kysnutia cesta. Bez nej skončíte so suchými koláčmi bez chuti. Zásobte sa preto týmto komponentom vopred.

V jednej miske zmiešajte vopred rozpustený a na izbovú teplotu vychladený rastlinný tuk a vodu. Kvasinky, soľ a vopred preosiata múka sa tam posielajú a dôkladne sa premiešajú.

Výsledkom by malo byť mäkké cesto, ktoré sa príliš nelepí na dlane. Z toho sa vytvorí guľa, vloží sa do čistej nádoby, prikryje sa plastovým obalom, zabalí sa do hrubej utierky a nechá sa pol hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby bude mať cesto čas mierne zväčšiť svoj objem a na jeho povrchu sa objaví olej.

Po tridsiatich minútach sa vyvaľká na dlhú rolku, rozdelí na malé časti približne rovnakej veľkosti, poukladá na koláčovú dosku a zabalí do polyetylénu. Potom sa každý kúsok vyvaľká, naplní vopred pripraveným mletým mäsom a vytvaruje sa do koláčov. Výsledné produkty sa umiestnia na plech na pečenie, namastia sa malým množstvom akéhokoľvek rastlinného oleja, znova sa zabalia a nechajú sa variť štvrť hodiny. Po pätnástich minútach sa z koláčov odstráni igelit a pečie sa v rúre predhriatej na dvesto stupňov. Tento čas bude viac než dosť na to, aby zhnedli. Po pol hodine môžeme podávať hotové koláče z jednoduchého nekysnutého cesta.

Nekysnuté cesto na koláče v rúre je ideálnou voľbou pre ženy v domácnosti, ktoré nechcú tráviť veľa času miesením droždia. A tiež sa stáva, že naozaj chcete chutné pečivo, ale nemáte po ruke droždie. Nekvasené cesto je ideálne na koláče a koláče s akoukoľvek náplňou - sladkou alebo mäsovou.

Najjednoduchší nekvasený základ na pečenie je vyrobený z múky, rastlinného oleja, soli a vody. Vodu môžete nahradiť kyslou smotanou alebo kefírom, pridať maslo a cukor - potom hotové výrobky získajú nezvyčajnú chuť s jemnou kyslosťou. Táto verzia základu pre koláče sa najčastejšie nazýva nekvasené cesto alebo cesto bez kvasníc. Môžete do nej použiť akúkoľvek náplň: kapustu, ryžu, mäso, džem alebo zaváraniny. Koláče pečené v rúre sú nadýchané, veľmi aromatické a neuveriteľne chutné a zaberie to oveľa menej času ako pri príprave pečiva z cesta s droždím. Mnohé gazdinky úplne bezdôvodne považujú nekvasený základ za bez chuti: je to koláčové cesto, len pripravené bez kvasnicového štartéra.

Najjednoduchšie nekysnuté cesto na koláče v rúre

Podstavec je vhodný na pečenie uzavretý a otvorené koláče, sladké tvarohové koláče s tvarohom alebo džemom. Celková príprava vám zaberie len 30 minút.

Ingrediencie:

500 g múky;
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
soľ podľa chuti;
teplá voda - množstvo závisí od druhu múky, každý prijíma tekutinu inak.

Príprava:

Recept na bohaté nekysnuté cesto na koláče v rúre

Pečenie z nekysnutého cesta sa nikdy nezrúti, ak ho varíte správnou technológiou.

Ingrediencie:

2,5 lyžice. múka;
200 g kyslej smotany;
100 g masla;
1 lyžička. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. sóda

Príprava:

Preosejte múku cez sito na stôl, nalejte do nej sódu.
Do stredu položte mäkké maslo a všetko nakrájajte nožom na jemné omrvinky.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou a cukrom a pridáme k múke a maslu.
Všetko dobre premiešajte. Hmota by nemala byť príliš strmá.
Koláčový základ vložte na 30 minút do chladničky.
Cesto je vhodné na pečenie uzavretých koláčov s náplňou, otvorených koláčov a tvarohových koláčov.

Tento základ pre koláče je takmer úplným analógom nadýchaného kysnutého cesta. Varenie je však oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica. tvaroh (akýkoľvek obsah tuku);
1/3 lyžice. mlieko;
5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
½ lyžičky sóda;
½ lyžičky soľ;
3 polievkové lyžice. l. cukor na pečenie so sladkou náplňou.

Príprava:

Pečenie s kefírom je veľmi aromatické a mäkké. Chuťovo nie je toto cesto horšie ako jeho klasický drožďový náprotivok a pripravuje sa niekoľkonásobne rýchlejšie.

Ingrediencie:

500 ml kefíru;
500 g múky prémie;
1 vajce;
1 lyžička. sóda;
2 lyžičky. soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Prípravy:

Tajomstvom lahodného a nadýchaného pečiva z nekysnutého kefírového cesta je správna technológia miesenia a múky. Posledná zložka musí byť len najvyššej kvality a vynikajúcej kvality. Ak máte o tom pochybnosti, pridajte do múky trochu škrobu a určite ho preosejte cez sito.
Nalejte sódu do teplého kefíru (izbovej teploty) a premiešajte.
Vajíčko rozšľaháme, pridáme soľ a maslo.
Ďalej po malých častiach vmiešame múku. Musíte dosiahnuť takú konzistenciu, aby cesto nebolo lepkavé, tesné, ale zostalo elastické.
Keď je základ na koláče hotový, prikryte ho fóliou, aby nevyschol, a nechajte ho 30 minút postáť pri izbovej teplote.
Po uplynutí tejto doby môžete začať tvarovať koláče.