Pomarančový džem. Krok za krokom recepty na pomarančový džem s kôrou a kôrou na zimu doma, s pektínom a bez neho. Pomarančový, citrónový a zázvorový džem - video

Pomarančový džem je výborným dezertom, plnkou do koláčov a koláčov, ale aj ako príloha k čaju či káve s kúskom chleba, toastu alebo žemle. Celkovo veľa zábavy.

Na prípravu tohto džemu budete potrebovať pomaranče, citrón a cukor.

Umyte a ošúpte pomaranče a citrón.

Potom nakrájajte na plátky alebo kúsky a odstráňte semená.

Pomocou mixéra rozdrvte dužinu z pomarančov a citrónov.

Pridajte cukor v pomere 1:2. To znamená, že na 1 kg pomaranča vezmeme 500 gramov cukru. Ak sú pomaranče sladké, môžete pridať menej. Nemám rada presladené džemy, tak dávam čo najmenej cukru.

Zmiešajte cukor s nakrájaným ovocím a dajte panvicu na oheň. Mal by mať hrubé dno alebo nepriľnavý povlak, aby sa nič nepripálilo. Ihneď zapnite vysoký oheň, priveďte do varu a za občasného miešania varte na strednom ohni do zhustnutia. Výslednú penu nie je potrebné odstraňovať. Za 20-25 minút bude pomarančový džem pripravený.

Chuť pomarančového džemu je sladká, ale nie štipľavá, trochu kyslá. Má charakteristickú citrusovú vôňu. Tento džem môžete použiť ako plnku, pridať do marinády na grilovanie alebo jednoducho natrieť na chlieb. Môžete si ho pripraviť sami.

Vlastnosti prípravy pomarančovej marmelády

Pri príprave pomarančovej marmelády je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

Ak používate ovocie so šupkou, musíte ich veľmi dôkladne umyť kefou alebo zadnou stranou špongie na riad.
Biela vrstva medzi dužinou a šupkou je veľmi horká. Treba ho odstrániť, aby nepokazil chuť.
Pomarančová šťava sa varením vyparí, takže vám nevznikne veľa džemu. Na zvýšenie jeho množstva možno použiť zahusťovadlá.

Príprava hlavnej zložky

Citrusové plody by mali byť veľké, zrelé a ich vôňa by mala byť výrazná. Plody sa musia dobre umyť pod tečúcou vodou. Ošúpeme a rozdelíme na plátky. Vyplňte studená voda a nechajte 10-12 hodín. Potom vypustite vodu a odstráňte všetky semená.

Pri varení so šupkou treba ovocie aj olúpať. Potom odstráňte bielu vrstvu a jemne nakrájajte kôru. Zmiešame s plátkami a pridáme vodu.

Recepty na výrobu pomarančového džemu doma

Existuje široká škála receptov na džem. Môže sa variť v hrnci alebo v pomalom hrnci. A na zvýraznenie chuti sa pridávajú rôzne zložky – mäta, škorica, zázvor a iné.

Jednoduchý recept na zimu

Ak chcete rýchlo pripraviť džem na zimu, môžete použiť tento recept. Na 1 kg ovocia vezmite 300 g cukru. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5 minút.

Odstráňte z tepla, zakryte nádobu gázou a nechajte 2 hodiny. Potom znova varte a varte 5 minút. Toto zopakujte ešte 2-3 krát. Poháre sterilizujte, rozdeľte medzi ne pripravenú cukrovinku a zrolujte kovovými viečkami.

V pomalom hrnci

Na prípravu džemu v pomalom hrnci budete potrebovať:

1 kg pomarančov;
1 stredne veľký citrón;
500 g trstinového cukru;
pol balíčka želatíny.

V tomto prípade musia byť citrusové plody nakrájané na malé kocky. Kôra môže byť nakrájaná alebo strúhaná, pridajte citrónovú kôru. Nalejte do studenej vody a nechajte jeden deň.

Potom vypustite vodu a preneste ovocie do misky multivarkára. Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a zapnite režim „Džem“. 5 minút pred koncom varenia pridajte želatínu a dobre premiešajte.

S chuťou

Na kilogram pomarančov vezmite 1,5 šálky cukru, lyžičku citrónovej kôry a 3 šálky vody. Pozrime sa, ako pripraviť džem podľa tohto receptu krok za krokom:

Pomarančovú dužinu zalejeme vodou a varíme 20 minút.
Pridáme kryštálový cukor a citrónovú kôru.
Varte na miernom ohni ďalších 25 minút. Citrusové plody by mali byť priehľadné.
Odstráňte z ohňa a zrolujte do pohárov.

Ak chcete, môžete použiť nielen citrónovú kôru, ale aj citrónovú dužinu.

S maslom

Môžete urobiť pomarančový džem s krémová chuť, ale neodporúča sa stáčať do téglikov – lepšie je zjesť do 5-7 dní po príprave.

Za týmto účelom nakrájajte 1 veľké ovocie na kocky. V hrnci prevarte pohár vody, pridajte ¼ šálky kryštálového cukru. Počkajte, kým sa všetko neroztopí, nakrájané ovocie vložte do nádoby. Varte 45 minút, pridajte 15 g maslo, varte a odstráňte z tepla. Nalejte do nádoby a uzavrite nylonovým viečkom.

S mätou

Požadovaný:

1 pomaranč;
2 veľké zväzky mäty;
400 g cukru;
500 ml vody.

Nakrájajte pomaranč, pridajte mätu a vodu. Rozdrvte v mixéri. Nalejte do hrnca a premiešajte s kryštálový cukor. Varte hodinu, pravidelne miešajte. Odstráňte z tepla a nalejte do pohára.

S agar-agarom

1 kg pomarančov;
1 kg cukru;
1 liter vody;
1 lyžička. agar-agar.

Rozdrvené ovocie zmiešame s cukrom a vodou. Varte hodinu. Asi 20 minút pred koncom varenia rozriedime agar-agar vodou, necháme pár minút vylúhovať a potom prevaríme. Pridajte ju do džemu.

S pektínom

Na kilogram pomarančov vezmite 500 g cukru a balíček pektínu. Nakrájané ovocie zalejte vriacou vodou a položte na mierny oheň. Varte 5 minút, pridajte kryštálový cukor a potom varte hodinu. Ku koncu pridáme pektín a prevaríme.

S citrónom

1 citrón;
500 g cukru.

Pripravenú dužinu priveďte do varu, pridajte kôru a nakrájané citróny. Varte, kým sa farba nezmení. Pridajte cukor a varte ďalších 30 minút. Odstráňte z tepla a rozdeľte do pohárov.

Z pomarančov s kôrou

Na 1 kg pomarančov vezmite 1,5 šálky cukru a 2 šálky vody. Postupujte podľa nasledujúcich krokov varenia:

Pripravte citrusové plody, odstráňte semená. Kôru nakrájajte na tenké pásiky.
Pridajte vodu.
Kosti zabaľte do gázového vrecka a vložte do hrnca.
Varte na miernom ohni 30 minút, miešajte a zbavujte peny.
10 minút pred pripravenosťou pridajte cukor a dobre premiešajte.

Pripravené jedlo je možné rozložiť do pohárov alebo konzumovať ihneď po uvarení.

Škorica

Kilogram pomarančov ošúpeme, rozdelíme na plátky, kôru nakrájame na pásiky. Vložte do hrnca, pridajte 600 g cukru a 2 tyčinky škorice. Varte na strednom ohni 30-40 minút, kým dužina nezačne mäknúť. Keď džem vychladne, začne hustnúť.

So zázvorom

800 g pomarančov a stredného koreňa zázvoru pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte 100 ml vody, priveďte do varu a pár minút povarte. Pridajte 400 g cukru a varte ďalších 20-30 minút.

S grapefruitom

2 pomaranče;
1 grapefruit;
1 citrón;
2 poháre vody.

Pomaranče a grapefruit ošúpeme, nakrájame na kocky, citrón spolu s kôrou nasekáme. Zalejeme vodou a varíme 20-30 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 5 hodín. Potom pridáme cukor, na miernom ohni dusíme a varíme, kým džem nezhustne.

Skladovanie

Pri príprave džemu na zimu sa musí vložiť do pasterizovaných pohárov a utesniť kovovými viečkami. Ak ho plánujete rýchlo zjesť, môžete ho uzavrieť nylonovým viečkom, ale musíte ho skladovať v chladničke.

Džem robím samozrejme v lete - keď sú stánky na trhu plné všetkých druhov bobúľ a ovocia, keď sa oko poteší množstvom farieb, keď si receptory naplno vychutnajú mimoriadnu šťavnatosť, bohatosť, vôňu a čistotu. chuť. Ale! Ale je niečo, čo moja rodina varí výlučne v zime – keď je vonku sneh a mráz, a vy prídete domov a vonia to pohodou a citrusovou sviežosťou. Samozrejme, hovoríme o pomarančovom džeme! Vzhľadom na to, že citrusy sa v našej realite už dávno stali celosezónnym ovocím (áno, áno, som Pithecanthropus, v mojom živote boli chvíle, keď som si musel „zaobstarať“ pomaranče, a vtedy to bolo možné len pred Novým rokom ), tento luxus pripravujem výhradne v zime. Stáva sa to - v lete chcem variť Čerešňový džem a v zime - pomarančový džem. Teplomer za oknom a moje vnútorné pocity a očakávania sviatkov naznačujú, že už nastal čas, kedy je čas. Vo všeobecnosti sa varí prvá tohtoročná porcia - pomarančový džem sa naleje do pohárov a je pripravený na konzumáciu s toastom a palacinkami, používa sa v koláčoch a koláčoch a dáva sa priateľom a rodine. Mimochodom, o tom poslednom. Domáci pomarančový džem, ktorý vonia slnkom, radosťou a šťastím, je vlastne úžasným domácim darčekom. Krásna nádoba, malý novoročný dekor, roztomilá karta s teplými slovami - a môžete ju skryť pod vianočný stromček. Bude to skvelé!

Nájdené na internete:
Moja svokra je matematička, nedávno odišla do dôchodku a dala sa na dačo.
Nálepky na zaváraninových pohároch potešia.
„Maliny 35 % + ríbezle 65 %“ alebo „jahody 60 % + maliny 40 %“.
Šalátové poháre som ešte nečítal, ale myslím, že som tam videl prirodzený logaritmus.

Dlho som hľadala recept, ktorý by ma potešil ľahkosťou a jednoduchosťou a zároveň dal dokonalý výsledok. Niektoré z nich som hneď odmietol, niektoré som implementoval a potom som ich odmietol - nepáčili sa mi. Niekedy som musel veľa hrať, niekedy sa mi nepáčil výsledok. Podľa tohto receptu už dlhé roky robím hustý pomarančový džem - všetko sa mi na ňom hodí! A výsledok je úžasný a nie je potrebné takmer žiadne úsilie. Ďalším ukazovateľom (relevantným pre moju rodinu) je, že deti jedia okamžite a s chuťou. To, čo sa im nepáči, u nás zvyčajne zostáva celé mesiace a potom ide kŕmiť sliepky. Vo všeobecnosti zdieľam recept a myslím si, že je to najlepšia možnosť, ktorú mám k dispozícii.

Ingrediencie:

1 kg pomarančov;

800 g cukru.

Pomaranče umyte a ak chcete, oparte ich vriacou vodou (hovoria, že takto „odchádzajú“ zo šupky niektoré chemikálie, ktoré sa používajú na ošetrenie citrusových plodov na spoľahlivú prepravu). Vysušte to. Odrežte kôru. Ak nemáte špeciálny nôž, vezmite si strúhadlo - pomocou tohto kuchynského zariadenia môžete odstrániť hornú vrstvu. Opatrne sa obmedzte iba na kôru - tú žlto-žltú vec, ktorá nie je väčšia ako pol milimetra.

Ošúpanie pomarančov. Najnudnejšia časť tohto receptu, ale bez nej sa nezaobídete: môžete byť leniví a neobťažovať sa touto časťou, ale potom bude pomarančový džem veľmi výrazne horký. Jedlé, samozrejme, ale je lepšie odstrániť tie biele veci, vyprázdniť prebytočné pomaranče a urobiť džem dokonalosťou.

Vo všeobecnosti to, samozrejme, nie je také ťažké. Len čas a trochu úsilia.

Pripravené plátky stočíme cez mlynček na mäso. Jednoducho a jednoducho.

Pridajte kôru, pridajte cukor.

Nechajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom postavte na sporák, priveďte do varu a pri zníženom ohni varte na požadovaný stupeň zahustenia.

Spočiatku to bude trochu tekuté, ale nenechajte sa zmiasť: vo všeobecnosti sa pomarančový džem uvarí pomerne rýchlo, takže sa uistite, že vaše budúce raňajky, alebo skôr ich časť (tá, ktorá dopĺňa tenké palacinky ) nehorí. Mimochodom, ak sa obávate, že by sa mohol pripáliť, pridajte do panvice pohár vody – pomôže vám to uvariť džem „jemnejšie“ a jemnejšie.

Keď sa vám pomarančový džem bude zdať takmer hotový, vypnite ho – po vychladnutí dosť zhustne, preto je lepšie prestať v momente, keď je takmer o niečo viac – a bude skvelý a nečakať, kým bude výborný.

Hotový džem nalejeme do čistých pohárov a prikryjeme viečkami. Skladujeme pri izbovej teplote, ak je čo skladovať, výsledky nejako rýchlo zúročíme.

Dobrú chuť a dobrú náladu!

Naozaj milujem pomarančový džem - dosť hustý, jantárovej farby, s čarovnou vôňou a úžasnou chuťou, je taký dobrý s ranným toastom a šálkou kávy! Väčšinou si ho kúpim ja alebo mi ho prinesú kamaráti a známi zo Španielska či Talianska, vediac o mojej vášnivej láske k takémuto džemu.

Nedávno ma však napadlo, že by som si pomarančový džem mohol vyrobiť aj sám doma: veď pomaranče sú v predaji takmer celý rok a ich cena je pomerne nízka. Po preštudovaní mnohých receptov ponúkaných na internete a tlačených publikáciách som si vybral radšej jednoduchá verzia pomarančový džem - s kôrou.

Ingrediencie:

1 kg pomarančov;
800 g cukru;
200 ml vody.

* Uvádza sa hmotnosť neošúpaných pomarančov so šupkou.

Ako pripraviť pomarančový džem:

Čerstvé, šťavnaté, husté pomaranče s nepokazenou šupkou vyberieme, dôkladne opláchneme a utrieme dosucha. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru.

Odstráňte bielu podkožnú vrstvu (inak bude mať džem horkú chuť). Pomaranče nakrájajte na malé kúsky a odstráňte semienka.

Všetky časti mlynčeka na mäso oparíme, aby sme ho spoľahlivo odmastili. Pomaranče prejdite cez mlynček na mäso. Pomarančový džem je dobré variť v nerezovej panvici s hrubým dnom alebo v špeciálnej nádobe na varenie džemu. Ak varíte džem v smaltovanej panvici, budete ho musieť neustále miešať, aby sa nepripálil. Nalejte vodu do hrnca, pridajte pomaranče pomleté na mlynčeku na mäso.

Nalejte cukor a pridajte kôru. Všetko dôkladne premiešajte a dajte panvicu na oheň.

Na strednom ohni za občasného miešania priveďte zmes do varu a na miernom ohni varte 50-60 minút. Občas premiešajte, aby nedošlo k pripáleniu.

Na konci varenia džem výrazne zhustne a získa krásnu jantárovú farbu. Odstránime z neho penu.

Vypnite oheň a džem ihneď rozložte do vopred pripravených (sterilizovaných) suchých pohárov. Hermeticky uzavrite vyvarenými viečkami. Zaváraninové poháre otočte hore dnom a nechajte ich takto, kým úplne nevychladnú.

Domáci pomarančový džem je veľmi chutný, aromatický, sladkokyslý pomarančový džem. Skvele doplní šálku čierneho čaju alebo kávy.Môžete ho podávať s palacinkami, palacinkami, alebo si pripraviť jednoduchý chlebíček na raňajky.

Džem je vhodný aj na pečenie: vrstva na koláče, plnka do buchiet alebo koláčov. Príprava citrusového dezertu je jednoduchá. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať citrón, koreň zázvoru, grapefruit a škoricu.

Tradičný recept

Jednoduchá a cenovo dostupná možnosť prípravy sladkej maškrty.

Produkty:

pomaranče - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1,3 kg;
voda - 1,9 l.

Postup je nasledovný:

Opláchnite hlavnú zložku a osušte na čistom uteráku. Vložte do vhodného hrnca, nalejte určené množstvo tekutiny a zapálte. Prikryte a varte od okamihu varu 50 minút.
Ovocie opatrne vyberte, položte na tanier a nechajte vychladnúť. Vzniknutý vývar precedíme cez jemné sitko. Pomaranč nakrájajte na stredne veľké kocky, pričom nezabudnite odstrániť semená. Musia byť umiestnené v gázovom vrecku a pevne zviazané.
Nalejte vývar do vhodnej panvice, pridajte kryštálový cukor. Nádobu s obsahom nastavte na maximálnu teplotu a po varení znížte teplotu. Pokračujte vo varení, kým sa zrná úplne nerozpustia. Ak sa na povrchu vytvorí pena, určite ju odstráňte.
Do horúceho sirupu vložte plátky pomaranča a gázové vrecko so semienkami. Za pravidelného miešania zmes varíme 35 minút. Nádobu s obsahom vyberte zo sporáka.
Opatrne odstráňte semená. Zabaľte do pripravených pohárov. Zatvorte a po vychladnutí uložte do pivnice.

Džem z pomarančovej kôry

Odporúčame vám zvážiť recept na výrobu pomarančového džemu a citrónu. Dezert sa ukazuje ako veľmi jemná chuť, bez akýchkoľvek známok horkosti. Spôsob varenia. Pomarančový džem s kôrou nevyžaduje ďalšie zložky tvoriace želé.

Produkty:

citrón - 4 ks.;
pomaranče - 2,4 kg;
voda - 2 l;
granulovaný cukor - 1,8 kg.

Pomaranče umyte, osušte a v tenkej vrstve odrežte šupku. Nasekajte ho pomocou strúhadla alebo noža. Z ovocia odstráňte horkú bielu šupku a dužinu nakrájajte na rovnaké kúsky. Nezabudnite odstrániť semená.
Podobné akcie je potrebné vykonať s citrónmi. Naplňte požadovaným množstvom tekutiny. Prikryjeme a necháme 24 hodín nakysnúť.
Po uplynutí času preložte na sito. Preložíme do čistej varnej nádoby, pridáme cukor a dôkladne premiešame.
Položte na sporák na strednú teplotu. Varte 30 minút za pravidelného miešania. Ochlaďte a zabaľte do sterilných pohárov.

Pomarančový a broskyňový dezert

Kombinácia exotického ovocia a citrusového ovocia je pomerne zložitá. Pridaním jadier vlašských orechov je pochúťka hustá, výživná a plná vitamínov. Aj deťom bude chutiť pomarančová cukrovinka s broskyňou a orechmi. Koncentrácia vitamínu C a ďalších užitočných prvkov vám umožňuje regulovať prácu vnútorné orgány, zvýšenie imunity.

Produkty:

voda - 500 ml;
granulovaný cukor - 4 kg;
citrón - 600 g;
vlašské orechy (jadrá) - 200 g;
pomaranče - 1,5 kg;
broskyne (tvrdé) - 3,5 kg.

Potom postupujeme podľa pokynov:

Broskyne umyte a zalejte ich ďalšou vriacou vodou. Opatrne zlúpnite šupku a odstráňte kôstku. Nakrájajte na stredné kocky.
Pomaranče umyte a kôru nasekajte na jemnom strúhadle. Odstráňte bielu fóliu a nakrájajte na plátky, pričom nezabudnite odstrániť semená. V opačnom prípade džem získa horkú chuť.
Olúpte vlašské orechy z vnútorných fólií. Nakrájajte na malé kúsky.
Citróny umyte, kôru nakrájajte na tenkú vrstvu a nasekajte. S dužinou postupujte rovnako ako pri pomarančoch a broskyniach.
Skombinujte všetky plátky ovocia v jednej veľkej nádobe. Pridajte citrusovú kôru a vodu. Položte na sporák, najskôr premiešajte.
Varte na strednom ohni, kým broskyne úplne nezmäknú. Čas nie viac ako 30 minút.
Medzitým zapnite rúru a nastavte teplotu ohrevu na 140 stupňov. Nasypte cukor do vhodnej misky a vložte ju do rúry. Produkt trochu zahrejte.
Keď broskyne zmäknú, pridajte cukor a pravidelne miešajte. Po rozpustení pridáme orechy.
Pri strednej teplote zahrievania varte zmes do zhustnutia. Nezabudnite zmes neustále miešať. Proces bude trvať asi 10 až 15 minút.
Zabaľte do sterilných pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite v pivnici alebo chladničke.

Recept na pomarančové cukrovinkyso zázvorom

Každý vie, že pomaranče sú bohaté na vitamín C. Z tohto dôvodu vedci odporúčajú konzumovať ovocie najmä počas epidémií vírusových a bakteriálne infekcie. Je však potrebné pripomenúť, že pomaranč je silný alergén. Preto nadmerný príjem môže viesť k vážnym následkom.

Produkty:

pomaranče - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1,45 g;
citrón - 2 ks;
nasekaný zázvor - 8 g.

Postup je nasledovný:

Všetky citrusové plody umyte a položte na čistý uterák. Suché. Kôru odrežte v tenkej vrstve, odstráňte biely film a šupku jemne nasekajte. Dužinu nakrájajte na stredne veľké kocky. Nezabudnite odstrániť semená.
Ovocie vložte do hrnca s hrubým dnom, zasypte kryštálovým cukrom. Miešajte a položte na mierny oheň. Varte 30 minút a o štvrť hodiny neskôr pridajte nakrájaný koreň zázvoru.
Miešajte a zohrievajte zostávajúci čas. Vložte do sterilných pohárov, dobre uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Ak budete počúvať niektoré pravidlá a odporúčania, môžete získať skutočne chutný a aromatický džem. Potom už nebudete môcť odtiahnuť svoju domácnosť od dózy s originálnym dezertom:

Ak chcete zistiť pripravenosť, musíte kvapnúť niekoľko kvapiek hotovej pochúťky na rovnú misku a počkať, kým úplne nevychladne. Keby sa nerozšírila, ale skôr sa zakryla filmom. V opačnom prípade musí byť dezert dovarený, inak splesnivie a v zime vám pokazí náladu.
Varenie pri vysokých teplotách hotovému jedlu neuškodí. Pektín sa nezničí a džem je dosť hustý.
Zvyšnú chuť nie je potrebné vyhadzovať. Stačí ho spojiť s kryštálovým cukrom, preniesť do nádoba na potraviny a vložte ju do mrazničky. Neskôr ho môžete použiť pri pečení alebo pridať do čaju.
Po ruke nie sú žiadne citróny alebo ste ich zabudli kúpiť. Nebojte sa, jednoducho ich môžete nahradiť kyselinou citrónovou.