Jak nahradit majonézu správnou výživou. Jak nahradit majonézu z obchodu - lahodné a zdravé recepty Jogurtová omáčka s čerstvou okurkou a hráškem

Rodinné dovolené a svátky v zemích bývalý SSSR lidé se zřídka obejdou bez vydatných salátů: salát Olivier, sleď pod kožichem, mimózy. Avšak ženy v domácnosti, které se starají o zdraví členů rodiny a jejich vlastní postavu, pravidelně přemýšlejí o tom, co může nahradit majonézu. Koneckonců, produkt, i když je chutný, má vysoký obsah kalorií. Připravili jsme pro vás novoroční dárek - několik možností alternativních omáček, které dají majonéze důstojného konkurenta.

Kde můžete nahradit majonézu zakysanou smetanou?

V knedlíkech, kastrolech a dokonce i pečivu se zakysaná smetana často nahrazuje majonézou. Je možná opačná situace? V jakých pokrmech se hodí zakysaná smetana místo majonézy?

Shawarma

Pokud mazanec namažete zakysanou smetanou, nikoli majonézou, a náplň připravíte pouze z čerstvé zeleniny, získáte zdravý pokrm. Ale nepoužívejte mléčný výrobek s obsahem tuku nižším než 20 %, jinak se těsto při vaření rozmočí a láme.

Maso v konzervě

Majonéza dodá hotovému pokrmu jasnou sladkokyselou chuť. Ale zakysaná smetana dělá maso křehčí. 5 minut před koncem vaření přidejte koření pro zvýraznění chuti. K hovězímu masu se hodí červená paprika, majoránka a koriandr, k vepřovému masu černý pepř, česnek a kardamom.

Maso ve francouzštině

Toto jídlo zahrnuje rajčata, brambory, sýr, které i bez přidání majonézy mají bohatou chuť a vysoký obsah kalorií.

Nedoporučujeme však nahrazovat majonézu zakysanou smetanou v jiných pokrmech (sendviče, saláty), jinak budou nevýrazné. Je lepší připravit zdravou omáčku ze zakysané smetany, která má vlastnosti podobné majonéze (chuť, vůně, konzistence).

Konzistencí a aroma je velmi podobné majonéze, takže je ideální do jakýchkoli listových salátů.

Ingredience:

vařené žloutky - 2 kusy;
zakysaná smetana (nejlépe 26%) - 180 gramů;
hořčice (ruská, dijonská) – polévková lžíce.

Proces vaření:

Kuřecí žloutky rozemelte na pastu, smíchejte s hořčicí a přidejte do zakysané smetany.
Důkladně promíchejte a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Následující přísady pomohou zvýšit chuť „majonézy“: sůl, nové koření, citronová šťáva. Pokud se o svou postavu nebojíte, přidejte 1-2 lžičky olivového oleje pro zvýšení sytosti.

Sojová zakysaná smetanová omáčka

Slanější než předchozí. Dobře se hodí k masu, rybám a mořským plodům. Olivier se nehodí do salátu.

Ingredience:

zakysaná smetana (minimálně 15%) - 200 gramů;
sójová omáčka - lžíce;
česnek - lžíce suchého prášku nebo 3 čerstvé stroužky;
kopr - snítka.

Proces vaření:

Přidejte sójovou omáčku do zakysané smetany a promíchejte.
Česnek rozemelte na kaši a kopr nasekejte nožem nadrobno. Do směsi přidejte zakysanou smetanu a sójovou omáčku. Znovu promíchejte.

Pokud chcete kyselý odstín, přidejte trochu vinného octa. Nepoužívejte sůl. Ve vysoké koncentraci se již vyskytuje v sójové omáčce.

Jak nahradit majonézu ve vašem oblíbeném salátu?

Následující oblíbené saláty jsou obvykle ochuceny majonézou: s krabími tyčinkami, s červenou řepou a sušenými švestkami, Olivier salát, sledě pod kožichem, „Gercaillie's Nest“, „Mimosa“. Co mají společného?

Přítomnost vrstev (kromě Oliviera a krabích tyčinek). Abychom nakreslili hranice mezi nimi, je potřeba hustá omáčka, ne řídká. Proto nejsou vhodné kysané mléčné výrobky a rostlinný olej.
Kombinace různých přísad: maso, ryby, zelenina, sýr, sušené ovoce, ořechy. Abyste je spojili do jediného chuťového celku, potřebujete omáčku s ostřejší chutí. Zakysaná smetana a tvaroh s nulovým obsahem tuku se na pozadí nasycených přísad jednoduše ztratí.

Majonézu v salátu tak můžete nahradit pouze jinou tučnou omáčkou výrazné chuti. Nabízíme vám několik možností.

V Olivierovi

Zakysaná smetana a hořčičná omáčka, jejíž recept byl popsán výše, se dobře hodí k oblékání tohoto salátu. Je však téměř stejně kalorický jako majonéza. Při dietě je lepší připravit omáčku na bázi jogurtu.

Ingredience:

neslazený jogurt - 200 gramů;
malá okurka - 1 kus;
olivový olej - lžíce;
kopr - snítka;
sůl - špetka.

Jak vařit:

Okurku nastrouháme.
Vzniklou dužinu vložte do gázoviny a důkladně vymačkejte.
Kopr nasekáme nadrobno.
Do jogurtu přidejte všechny ostatní ingredience včetně nastrouhané okurky a důkladně promíchejte.

Salát Olivier s tímto dresinkem získává „letní“ chuť. Vezměte prosím na vědomí, že hotovou omáčku tzatziki lze skladovat nejdéle 2 dny.

Ve sledě pod kožichem

Jogurt, který nahrazuje majonézu v „kožichu“, může kvůli špatné kompatibilitě s rybami vést k zažívacím potížím, stejně jako jiné mléčné výrobky (zakysaná smetana, tvaroh). Z čeho pak vyrobit hustou impregnaci?

Fazolová omáčka

Chuť ryby se hodí k luštěninám. A šťouchané fazolové konzervy jsou vhodné jako základ na dresink pro svou konzistenci podobnou pyré.

Ingredience:

konzervované bílé fazole - plechovka;
olivový nebo slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
Ruská hořčice - polévková lžíce;
citron - 1 kus.

Proces vaření:

Slijte plechovku s fazolemi.
Rozemlejte produkt na pastu.
Citron oloupeme a propasírujeme mixérem. Vypusťte polovinu šťávy.
Fazolovou dužinu, citronové pyré, olej a hořčici rozmixujte dohladka.

Tato omáčka se hodí nejen ke sleďům pod kožich, ale i na chlebíčky, ryby a maso.

V salátech s mořskými plody, mimóza

Mořské plody opět vylučují použití jogurtu, zakysané smetany a tvarohu. Všimli jste si, že se ořechy často přidávají do rybích salátů? Je to kvůli dobré chuťové kompatibilitě. Nabízíme vám recept na nevšední dresink.

Ingredience:

vlašské ořechy (nebo piniové oříšky) - hrnek;
rostlinný olej - polévková lžíce;
vařené žloutky - 2 kusy;
hořčice - lžička;
citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
česnek – stroužek;
voda - 100 ml;
sůl - špetka.

Kroky vaření:

Nasekejte ořechy. Přidejte k nim hořčici, žloutky a sůl. Míchat.
Rozdrťte stroužek česneku.
Zalijte ¼ šálku vody. Směs začněte šlehat mixérem.
Po 1-2 minutách zalijeme zbylou vodou, olejem a citronovou šťávou, přidáme nasekaný česnek. Pokračujte ve šlehání omáčky další minutu.

Upozorňujeme, že výrobek obsahuje vysoce kalorické složky - ořechy a vaječné žloutky. Pokud držíte dietu, nepoužívejte tuto omáčku na zálivku.

Alternativy zdravé výživy

Jak nahradit majonézu lidem, kteří dodržují zásady správná výživa? Budete muset ignorovat „těžká“ jídla: žloutky, zakysaná smetana od 15 %, ořechy a luštěniny. Hodí se do jednoduchých zeleninových salátů olivový olej, citronová šťáva a jablečný ocet. Existují však omáčky, které dokážou dietní pokrmy rozjasnit.

Tvarohová omáčka

Ingredience:

měkký tvaroh 0-5% - 200 gramů;
česnekový prášek - čajová lžička;
koření.

Všechny ingredience jednoduše rozmixujte ručně nebo pomocí mixéru. Vhodné je jakékoli koření, ale do salátů se nejlépe hodí kopr, petržel, italské a francouzské bylinky, k masitým pokrmům se hodí pepř a chmel ze slunečnice.

Lněný dresink

Ingredience:

lněná semínka - 2 polévkové lžíce;
vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
sůl - špetka.

Postup:

Semínka namočte na hodinu do teplé vody.
Vypusťte tekutinu. Do semínek nalijte ocet a přidejte špetku soli.
Směs mixujte v mixéru, dokud nezískáte pastu.

Dresink ze lněných semínek dodává masu, rybám a zeleninovým salátům neobvyklou pikantní chuť. Vhodné pro vegany a ty, kteří drží půst.

Jak nahradit majonézu při pečení v troubě?

Při pečení masa nebo ryb v troubě je lepší použít v omáčce následující přísady: pepř, hořčice, adjika, rajčata, křen, kari koření. Nabízíme vám zajímavý recept.

Pálivá omáčka

Ingredience:

slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
zakysaná smetana - 100 gramů;
jablečný ocet - polévková lžíce;
hořčičný prášek - čajová lžička;
suchá chilli paprička - 0,5 lžičky.

Smíchejte všechny ingredience a protáhněte mixérem. Maso potřeme omáčkou a necháme alespoň 2 hodiny marinovat. Poté vložte do trouby. Hotový pokrm bude mít zlatočervený odstín a příjemné koření.

Závěr

Můžete tak najít důstojnou náhradu za majonézu pro jakékoli jídlo. Pro ty, kteří drží dietu, existují omáčky s vynikající chutí a jemnou texturou. Pokud v práci sedíte asi 8 hodin a pasivně relaxujete (například sledováním televizních seriálů), neházejte do těla kalorie navíc. Vyberte si „light“ dresinky pro svá oblíbená jídla.

Zakysaná smetana s křenem, jogurt s kari, tatarák a další alternativy salátu Olivier, sledě pod kožichem, francouzské maso a další jídla.

Jak nahradit majonézu v salátech

Zakysaná smetanová omáčka s hořčicí

ImpromptuKitchen/Flickr.com

Hodí se na sledě pod kožich a jiné listové saláty. Doba vaření: 10 minut.

Ingredience

2 vařené žloutky;
200 g zakysané smetany (nejméně 20% obsahu tuku);
sůl - podle chuti.

Příprava

Žloutky rozmačkáme se zakysanou smetanou, přidáme zbylé ingredience. Promíchejte (asi 30 sekund) pro nadýchanější texturu.

Určitě použijte plnotučnou zakysanou smetanu: je hustší a lépe drží tvar salátu. Ale dijonskou hořčici lze nahradit běžnou ruskou hořčicí.

Jogurtová omáčka s tvarohem

on-woman.com

Hodí se k dalším míchaným salátům. Doba vaření: 10 minut.

Ingredience

200 ml nízkotučného jogurtu bez přísad;
200 g granulovaného tvarohu;
2 vařené žloutky;
2 lžičky ruské hořčice;
2 lžičky citronové šťávy;
sůl - podle chuti.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience v míse a důkladně prošlehejte mixérem. Perfekcionisté mohou tvaroh nejprve protřít přes sítko. Výsledkem by měla být poměrně hustá omáčka, konzistencí i chutí podobná majonéze.

Místo jogurtu můžete použít kefír.

Justin Kern/Flickr.com

Vhodné do míchaných salátů a... Doba vaření: 10 minut.

Ingredience

200 g konzervovaných bílých fazolí;
1 citron;
70 ml slunečnicového oleje;
1 lžička hořčice;

Příprava

Fazole sceďte a pomocí mixéru je rozmixujte na kaši. Přidejte dužinu z jednoho citronu (je lepší polovinu šťávy scedit), slunečnicový olej, hořčici, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme.

Jak nahradit majonézu v teplých pokrmech

Zakysaná smetanová omáčka s křenem

ais3n/Flickr.com

Vhodné na knedlíky a... Doba vaření: 2 minuty.

Ingredience

200 g zakysané smetany;
2 lžíce křenu;
½ lžičky česnekového prášku;
mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Všechny ingredience smíchejte do hladka. Uchovávejte v lednici.

Stijn Nieuwendijk/Flickr.com

Vhodné do kastrolů a. Doba vaření: 5 minut.

Ingredience

100 g granulovaného tvarohu;
250 ml mléka;
1 lžíce dijonské hořčice;
1 lžička kmínu;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Tvaroh rozetřeme s mlékem. Do vzniklé hmoty přidejte hořčici, kmín, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Omáčku uchovávejte v lednici.

Adam Wilson/Flickr.com

Vhodné na pizzu, hamburgery atd. Doba vaření: 2 minuty.

Ingredience

100 g tvarohu;
100 ml jogurtu bez přísad;
1 polévková lžíce rajčatové pasty;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Smíchejte a prošlehejte všechny ingredience pomocí mixéru. Pokud je váš jogurt příliš řídký, snižte množství. Můžete přidat i sušené bylinky nebo čerstvé bylinky.

Gabe Rodriguez/Flickr.com

Vhodné pro ryby, mořské plody atd. Doba vaření: 20 minut.

Ingredience

2 vařené žloutky;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
¹⁄₂ citron;
120 ml olivového oleje;
velký svazek zelené cibule;
1 nakládaná okurka;
5 oliv;
2 stroužky česneku.

Příprava

Vaječné žloutky rozmačkáme vidličkou. Osolíme, opepříme a promícháme se šťávou z půlky citronu. Pomocí šlehače nebo mixéru opatrně vlijte olivový olej.

Když omáčka zhoustne, přidejte najemno nakrájenou zelenou cibulku, okurku a olivy. Česnek prolisujeme a také přidáme do tataráku. Vše důkladně promícháme a uložíme do lednice.

Krista/Flickr.com

Hodí se k pokrmům z vepřového masa a brambor. Doba vaření: 15 minut.

Ingredience

2 čerstvé okurky;
2 stroužky česneku;
200 g smetanového sýra;
6 polévkových lžic nízkotučné zakysané smetany;
svazek kopru;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Okurky omyjeme a nastrouháme na středním struhadle. Vymačkejte šťávu. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Smícháme s ní dužinu z okurek, sýr, zakysanou smetanu a nasekaný kopr. Dochuťte solí a pepřem.

Artizone/Flickr.com

Vhodné i k masům francouzského stylu. Doba vaření: 5 minut.

Ingredience

1 stroužek česneku;
1 svazek kopru;
250 g zakysané smetany;
2 lžíce sójové omáčky;
1 lžička cukru;
1-2 kapky balzamikového octa.

Příprava

Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Smíchejte zeleninu se zbývajícími přísadami. Nechte omáčku uležet 20-30 minut.

Místo česneku můžete použít hořčici a v případě potřeby přidat balzamikový ocet.

Jak nahradit majonézu v těstě

leadlifewell.com

Vhodné na sušenky a koláče. Doba vaření: 2 minuty.

Ingredience

70 ml slunečnicového oleje;
1 lžička citronové šťávy.

Příprava

Pokud těsto obsahuje majonézu a nemáte ji po ruce, můžete smíchat rafinovaný slunečnicový olej s citronovou šťávou. Uvedené množství surovin odpovídá přibližně 100 g majonézy.

Jak nahradit majonézu, pokud držíte dietu

Jogurtová omáčka s citronovou šťávou

MariNaomi/Flickr.com

Hodí se k dalším lehkým zeleninovým salátům. Doba vaření: 5 minut.

Ingredience

200 ml přírodního jogurtu;
1 lžíce citronové šťávy;
1 stroužek česneku;
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

V mixéru vyšlehejte jogurt s citronovou šťávou (ne déle než minutu). Přidejte česnek a koření prošlé lisem. Promíchejte a nechte několik minut vychladit v lednici.

youtube.com

Vhodné do zeleninových salátů. Doba vaření: 7 minut.

Ingredience

100 ml olivového oleje;
100 ml citronové šťávy;
1 lžíce smetany (10%);
½ lžičky cukru;
sůl - podle chuti;
svazek kopru a/nebo petrželky.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience kromě bylinek a rozmixujte mixérem. Přidejte nasekaný kopr a petrželku (spolu nebo zvlášť).

Jogurtová kari omáčka

Rosmarie Voegtli/Flickr.com

Vhodné k pokrmům z drůbeže. Doba vaření: 7 minut.

Ingredience

1 sladkokyselé jablko;
250 ml;
1 lžička kari.

Příprava

Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte s jogurtem (je lepší, když je hustší) a kari. Dobře promíchejte.

Jídlo Makeover Moms/Flickr.com

Hodí se do tuňákových salátů a vegetariánských jídel. Doba vaření: 10 minut.

Ingredience

1 avokádo;
300 ml kefíru;
4 lžíce olivového oleje;
2 lžíce citronové šťávy;
½ lžičky cukru;
sůl - podle chuti.

Příprava

Oloupejte a odstraňte pecku. Dužinu rozemelte v mixéru na pyré. Přidejte kefír, máslo, citronovou šťávu, cukr a sůl. Důkladně vyšleháme. Pokud to recept na jídlo umožňuje, můžete přidat pár kapek zelené omáčky Tabasco.

Majonéza se neustále používá při přípravě salátů, teplých jídel, občerstvení a pečiva. Ale i lžíce majonézy udělá z jednoduchého zeleninového salátu nezdravý a mastný. Kalorický obsah majonézy od různých výrobců kolísá kolem 630 kalorií na 100 g. Navíc je produkt napěchovaný trans-tuky, konzervanty a dalšími chemikáliemi.

Proto jedna z nejčastějších otázek hubnoucích zní: „Jak nahradit majonézu v dietě?

Naštěstí existuje spousta variací lehkých omáček a dresinků. Nahradí majonézu bez ztráty chuti pokrmu. Pojďme se na to blíže podívat.

Jak nahradit majonézu při dietě

Zakysaná smetana. Zakysaná smetana je jednou z nejoblíbenějších alternativ majonézy. Skvěle se hodí k zálivce salátů i k použití do teplých jídel. Při dietě je nejlepší zvolit nízkotučnou zakysanou smetanu 10-15%. Mimochodem, její obsah kalorií je 5krát nižší než u majonézy a její konzumace je pro tělo prospěšná.

Aby pokrm získal pikantní nádech a pikantnost, není nutné používat prázdnou zakysanou smetanu, lze ji dochutit solí, bylinkami a černým pepřem. Připravit si můžete i různé zakysané smetanové omáčky, například: zakysaná smetana s křenem se skvěle hodí ke knedlíkům. Zakysaná smetana s adjikou se hodí ke grilovaným rybám a pečené zelenině. Zakysaná smetana smíchaná ve stejném poměru se sójovou omáčkou je ideální na zálivku zeleninových salátů.

Zakysaná smetana s česnekem a paprikou je pikantní omáčka, která se hodí k masovým a rybím pokrmům. Zakysaná smetana s limetkovou nebo citronovou šťávou je lahodná omáčka, ale bohužel ji nelze dlouho skladovat.

Přírodní jogurt je vynikající zálivka na saláty, stejně jako náhrada majonézy v pečivu. Je nízkokalorické, jemné a nízkotučné. Řecký jogurt v čisté podobě je ideální pro zálivku zeleninových salátů, přírodní jogurt s hořčicí a paprikou je vhodný pro zálivku Caesar salátu a dalších podobných pokrmů, stejně jako na masové a rybí kastrolky. Tuto omáčku lze použít při přípravě shawarmy a různých rohlíků. Existuje velké množství variant omáček na bázi jogurtu, vše záleží na osobních preferencích.

Kefír se stroužkem česneku, bylinkami a solí se hodí do zeleninových salátů a pokrmů z masa a zvěřiny. Aby byla zálivka hustší, je lepší použít plnotučný kefír. Do omáčky můžete podle chuti přidat také olivy, nastrouhanou čerstvou okurku, zelenou cibulku a koriandr.

Jemný tvaroh, česnek, trocha smetany nebo kefíru, koření a nasekané bylinky vytvoří neuvěřitelně chutný a uspokojivý dresink. Smetanová chuť Chutná trochu jako majonéza, ale omáčka je považována za nízkokalorickou a zdravou. Mimochodem, lze jej použít nejen jako dresink, ale také jako samostatné jídlo.

Pro dietní omáčku si můžete vzít nízkotučné odrůdy sýra - Adygei, Suluguni, Ricotta, Feta. Jsou dobré do zeleninových salátů i jako pomazánka na toasty. Díky koření, vinnému a jablečnému octu, česneku a dalším přísadám můžete experimentovat a vymýšlet nové nízkokalorické dresinky.

Citronová šťáva se hodí do mnoha salátů a je vhodná pro velmi přísné diety. Lehká a zdravá zálivka dodá salátu nejen vynikající chuť, ale také očistí tělo od toxinů a nasytí ho vitamíny. Kromě toho můžete do citronové šťávy přidat med, tento dresink se hodí ke krevetám a dalším rybím pochoutkám.

Balzamikový dresink je nízkokalorický dresink na salát. Má vytříbenou chuť s ovocnými tóny. Skvěle osvěží pokrm, dodá salátu potřebnou pikantnost a nezanechá těžkost v žaludku.

Hořčičná omáčka - 2 polévkové lžíce. l. hořčice, smetana, kajenský pepř, sůl a citronová šťáva. Tato hořčičná směs se hodí k rybím pokrmům.

Medově hořčičná omáčka - med, hořčice, olivový olej, citronová šťáva a koření. Omáčka se harmonicky hodí ke každému teplému pokrmu. A pokud jím při pečení natřete kuřecí křidélka, med dodá pokrmu chutnou kůrku.

Jablečný ocet, zředěný ve stejném poměru s vodou, je vynikajícím dresinkem na knedlíky a saláty.

Rajčatový protlak nebo omáčka. Je ideální na pizzu, teplé sendviče a těstoviny. Navíc pravá pizza nepoužívá majonézu. Jeho složení je velmi jednoduché: rajčata ve vlastní šťávě, cibule, olivový olej, česnek, sůl a pepř, ocet. Podávejte vychlazené. Tuto omáčku lze zmrazit a poté, je-li to žádoucí, kdykoli konzumovat.

Majonéza má tedy spoustu chutných a zdravých alternativ. Jezte správně, cvičte a přebytečná kila zmizí beze stopy. Buďte šťastní a zdraví!

Jeden z hlavních důvodů náboru nadváhu na moderní lidé – špatná výživa. Kalorie navíc často nekonzumujeme z hlavních jídel, ale spolu se škodlivými tučnými omáčkami, kterými jídlo ochucujeme. Dnes jsme se společně s odborníky z kliniky na hubnutí Eleny Morozové rozhodli přijít na to, proč je majonéza škodlivá a jak ji můžete nahradit správnou výživou, abyste zpestřili jídelníček o neméně barevné, ale zdravé recepty.

Co je špatného na těchto suplementech?

Ingredience v produktu koupeném v obchodě dělají to chutné, ale vysoce kalorické. V první řadě jsou to rostlinné oleje, často nevalné kvality. Zde jsou tedy hlavní argumenty ve prospěch opuštění klasického a známého potravinářského aditiva:

obsah tuku (67% podle GOST). Čím vyšší je tento ukazatel, tím jasnější je chuť a tím více ho chcete sníst. Navíc tuky, jako cholesterol, přetěžují játra a vedou k dysfunkci. zažívací ústrojí atd.;
konzervační látky a další látky pro stabilizaci a konzervaci produktu mají škodlivý účinek na fungování slinivky břišní;
cukr a látky zvýrazňující chuť stimulují chuť k jídlu, což má za následek přejídání a všechny související problémy;
transgenní tuky a ocet nejen otravují tělo, ale mají také tendenci se v něm hromadit, což způsobuje aterosklerotické patologie a další onemocnění kardiovaskulárního systému;

výrazné chuťové vlastnosti koření otupí receptory, v důsledku toho - člověk přestane mít rád vlastnosti přirozené potravy a stále více zneužívá omáčky.

Kromě toho existuje mnoho dalších kontraindikací a neměla by být vyloučena individuální nesnášenlivost složek (vaječný prášek, hořčice atd.).

Stojí za zmínku, že obsah balení a sklenic na pultech obchodů nepřímo souvisí s tradičním receptem na majonézu. Množství chemických přísad – stabilizátorů, konzervantů, emulgátorů a dalších látek syntetického původu učinilo z omáček hrozbu pro lidské zdraví.

Alternativa k salátu

Pokud plánujete dostat své tělo do formy, nemusíte radikálně měnit své návyky a připravovat se o pikantnost a chuť svých oblíbených jídel. Možností, jak majonézu v salátu nahradit, je mnoho, pokud jste zvolili správnou a zdravou stravu. Výsledkem jsou neméně chutné a zároveň zdravé a nízkokalorické pokrmy.

Nejčastější alternativou je zakysaná smetana. Navzdory tomu, že je často vyloučen z dietních produktů, má výrazně nižší obsah kalorií a v kombinaci s hořčicí získáte verzi domácí majonézy. Jako vhodná náhrada navíc mohou posloužit různé oleje – lněný, sezamový, olivový a další.

Vyznavači majonézových dochucovadel si mohou namíchat vlastní domácí verzi podle klasický recept z přírodních ingrediencí, čímž se snižuje jeho energetická hodnota a důvěra v kvalitu.

O dalších zdravých náhražkách a způsobech jejich přípravy si povíme níže.

Omáčky a salátové dresinky místo majonézy

Jogurt je považován za ideální alternativní přísadu do lehkého salátu. Pokud máte jogurtovač, je snadné si ho vyrobit doma. Přidáním koření, pepře nebo bylinek docílíte chuťových vlastností blízkých majonéze. Recept je popsán níže:

200 gr. jogurt;
2 lžičky hořčičný dresink;
citronová šťáva;
sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Chcete-li připravit homogenní hmotu, porazte přísady mixérem nebo ručně. Ekologicky se bude hodit do salátů s okurkami, ředkvičkami, rajčaty a další zeleninou.

Sleďovi a Olivierovi

Je těžké si představit všechny novoroční saláty bez tukového dresinku, ale jen málo lidí ví, že pokud jej nahradíte domácí omáčkou, chuť jídel vůbec neutrpí. Základní
Ingredience:

zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
hořčice;
vařený vaječný žloutek;
sůl pepř.

Není třeba hádat, čím salát obléknout místo majonézy – uvedené ingredience rozmixujte v mixéru a přidejte ke sledě pod kožich nebo jiný majonézový salát. Jakmile vyzkoušíte tento recept, už se nikdy nebudete chtít vrátit ke konzervantům z obchodu.

Pikantní koření pro Caesara

Na tuto omáčku budete potřebovat:

1 vejce;
2 lžíce olivového oleje;
1 lžička hořčičný dresink;
1 polévková lžíce. jablečný ocet;
ančovičky - 2 ks;
sůl.

Pro získání správné konzistence produktu musí být vejce vařeno ne déle než 1 minutu. Vezměte žloutek, smíchejte ho s hořčicí a kořením v mixéru, postupně přidávejte olej. Dále přidejte sardel a směs znovu prošlehejte.

Komentář výživové poradkyně kliniky:

Nebojte se experimentovat s recepty, abyste našli perfektní kombinaci chutí. Vyzkoušejte všechny možnosti dietního koření domácí výroba pro různé pokrmy. Dlouhodobé dodržování zdravých stravovacích návyků je jednodušší, když je jídlo příjemné.

Další recepty pro různé příležitosti

Existuje mnoho možností, co použít místo majonézy v marinádách a horkých receptech - představíme několik užitečných omáček, které ji nahradí.

Zjistěte více o našich programech na hubnutí:

Na svačiny

Když narazíte na popisy majonézových pokrmů, nespěchejte je odkládat – zkuste vymyslet vhodné dochucovadlo na základě našich tipů. Na domácí sendviče, hamburgery nebo pizzu se hodí například dresink z následujících surovin:

tvaroh - 100 g;
jogurt bez příchutí – 100 ml;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.

Do vzniklé hmoty přidáme koření podle chuti a promícháme pohodlným způsobem- pomocí mixéru nebo ručně. Změnou poměrů hustých a tekutých produktů ve složení můžete upravit konzistenci na požadovanou.

Jak marinovat maso

Zdravá a chutná marináda pro vyznavače Zdravé stravování snadno se vyrábí pomocí kefíru. Díky kyselině mléčné v jejím složení bude kuřecí, hovězí nebo jiné druhy masa jemné a šťavnaté. K přípravě budete potřebovat:

kefír s obsahem tuku 1 % nebo méně – 200 ml;
měkký sýr - 100 g;
hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
med - 1 lžička;
koření podle chuti.

Maso ponechané v této marinádě 3 hodiny se peče v troubě, griluje, v pomalém hrnci nebo se vaří jiným konvenčním způsobem. Kromě toho se v něm marinují i ryby.

Adjika je další verzí dietní omáčky místo majonézy. Je lepší, když je domácí. Při nákupu hotového výrobku věnujte pozornost složení a přítomnosti chemických složek v něm.

Komentář nutričního specialisty kliniky

Pro zpestření dietního jídelníčku zvažte skladbu svých obvyklých pokrmů. Najděte méně kalorické alternativy pro nežádoucí přísady. Kupujte si například libové maso a mléčné výrobky, připravujte si vlastní omáčky a vyhněte se smažení na oleji ve prospěch pečení v troubě. Je docela možné, že vaše oblíbené jídlo bude opět dostupné a proces hubnutí bude příjemný.

Může avokádo nahradit majonézu?

Experimenty s hledáním nových příchutí ukázaly, že toto exotické ovoce může být také důstojnou alternativou škodlivých zálivek. Navzdory skutečnosti, že avokádo je považováno za mastné, obsahuje polynenasycené tuky, které příznivě ovlivňují metabolické procesy v těle. Při dietě se doporučuje konzumovat tuto omáčku s mírou.

Chcete-li připravit normu na týden, vezměte 1 zralé avokádo, oloupejte ho a odstraňte jámu. Nakrájejte 1 stroužek česneku, přidejte 3 lžíce citronové šťávy a ½ šálku olivového oleje. Hmota se musí promíchat a přidat koření. Výsledná struktura svou konzistencí připomíná krém a je široce používána v mexické kuchyni. Podáváme k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům a používáme do sendvičů.

Gurmánské recepty

Pro milovníky pikantních chutí jsme sestavili několik doporučení pro vytvoření speciálních dresinků.

Okurková omáčka Tzatziki místo majonézy

Tento nápad přišel do oblasti dietní výživy z tradiční řecké kuchyně, kde se tímto způsobem dochucuje jakýkoli pokrm - maso, ryby, zelenina atd. K jeho vytvoření budete potřebovat 1 nastrouhanou okurku, 200 gramů jogurtu, česnek, olivový olej , kopr nebo petržel a sůl.

Lněné semínko

Lněná semínka jsou bohatá na vlákninu, mastné kyseliny Omega-3, 6 a 9, stejně jako další prospěšné mikroelementy, mají příznivý účinek na téměř všechny tělesné systémy a aktivně se používají v dietní výživa jako zdroj životně důležitých látek.

K přípravě přísady budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. semena (předem je namočte čistá voda), 2 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet a sůl. Složky se smíchají v mixéru a v malých množstvích se přidávají do salátů a masa.

Klasické recepty na domácí majonézu

Znalci obvyklé chuti si mohou nejpodobnější dresink zkusit vyrobit doma sami, ovšem bez konzervantů a jiných škodlivých přísad. Sloučenina:

2 žloutky;
1 sklenice oleje;
2 lžičky ocet, 3%;
1 lžička hořčice;
1 lžička Sahara;
sůl.

V přípravě jsou malé nuance. Nejprve je potřeba vyšlehat žloutky s cukrem a hořčicí do pěny. Poté postupně přidávejte olej a zbylé ingredience a míchejte, dokud směs nezbělá.

Tato směs se skladuje v chladničce pouze 2-3 dny, ale její příznivé vlastnosti nejsou srovnatelné s produktem zakoupeným v obchodě.

Tvarohová verze klasiky

Omáčka z tvarohu a jogurtu místo majonézy má také obvyklou chuť, ale obsahuje podstatně méně tuku a kalorií a je zcela bez zvýrazňovačů chuti a stabilizátorů. Smíchejte 4 polévkové lžíce v nádobě. lžíce zrnitého tvarohu a 100 g jogurtu bez dochucovadel, přidáme žloutek, lžíci citronové šťávy a hořčici.

Při používání je třeba dbát opatrnosti syrová vejce na čerpacích stanicích - hrozí salmonelóza. Jako preventivní opatření je odborníci doporučují zakoupit od důvěryhodných výrobců a před použitím je důkladně očistit mýdlem.

Ahoj moji milí čtenáři!

Víte, když čtu (nebo sleduji videa) recepty, ve kterých jejich autoři doporučují přidávat majonézu z obchodu, chce se mi jen křičet: „Stop! Stop! Co děláš???"…

Myslím, že se mnou souhlasíte, že majonéza prodávaná v obchodech je vyloženě hnusná a velmi, VELMI škodlivý produkt?

Abych byl upřímný, nemůžu to ani nazvat produktem... Pokud je to „produkt“, tak jedině ne potravinářského, ale CHEMICKÉHO průmyslu... ☺

Je něco, čím bych mohl nahradit majonézu z obchodu? Dá se to připravit doma, svépomocí, vlastníma rukama? Existují takové recepty? Čím lze nahradit majonézu?

Odpověď na všechny tyto otázky je Ano!!! ☺

Všechno je možné, všechno je jednoduché a všechno bude neuvěřitelně chutné, to vám slibuji!

Jak nahradit majonézu ve vašem jídelníčku – zdravé recepty

Běžnou majonézu z obchodu jsem už mnoho let nekupoval.

Ano, vím, že nyní je v prodeji mnoho tzv. Bio a Bio majonéz, veganských majonéz atd...

Ale stejně si ho raději vařím sám. Cítím se tak klidnější... ☺

Na jeho přípravu mám své osvědčené recepty, velmi se liší. Jak v chuti, tak v ingrediencích, které obsahují.

Vybírejte a vařte pro zdraví!

Co potřebujete k výrobě domácí majonézy:

Jedná se o výkonný mixér (pro vaječnou majonézu můžete použít šlehač nebo mixér).
Toto jsou nezbytné produkty.
A samozřejmě vaše Desire ☺

Nejprve se tedy podívejme blíže na několik receptů na domácí majonézu:

Majonéza z vaječného žloutku

Poměry jsou přibližně následující: pro jeden žloutek kuřecího vejce - asi půl sklenice olivového oleje, hořčice podle chuti (je lepší semena rozemlít v mlýnku na kávu), špetka cukru a trochu soli.

A také citronová šťáva - asi půl lžičky, pokud to nestačí - přidejte ji.

Připravíme si to takto:

Pomocí šlehače nebo mixéru vyšleháme žloutky s hořčicí, solí a cukrem.
Když se hmota stane homogenní, začneme opatrně přilévat olivový olej tenkým pramínkem a dále šlehat. Na závěr přidáme citronovou šťávu.
Pokud chcete, můžete olivový olej nahradit jakýmkoli jiným. Nejdůležitější je, aby byla kvalitní, nejprve lisovaná za studena a aby vám chutnala její chuť!
Citronovou šťávu lze nahradit jablečným octem, stačí vzít kvalitní, přírodní. Nejlepší je ten, který si sami připravíte.
Jen mějte na paměti, že jablečný ocet má kromě své kyselosti i svou jedinečnou specifickou chuť a vůni, zatímco citrónová šťáva je přeci jen neutrálnější.
Mnoho lidí přidává balzamikový ocet.

Tajemství přípravy: proces šlehání by neměl být příliš pomalý ani příliš rychlý. Jakmile se hmota začne lepit na metlu, je to, majonéza je hotová!

Jednoduché, rychlé a přirozené! ☺

Majonéza z celých vajec

Tato majonéza je připravena v mixéru za pouhých... třicet sekund...

Krása jeho přípravy spočívá v tom, že nemusíte sledovat ani měnící se konzistenci, ani množství oleje, abyste to pochopili. Mám přidat něco jiného nebo ne...

Stačí vložit všechny ingredience do mixéru, stisknout „start“, po třiceti sekundách zastavit a je to...

Poměry jsou následující: pro každý celek vejce– o něco více než půl sklenice rostlinného oleje

A podle chuti hořčice, cukr, sůl a citronová šťáva.

Všechny ingredience na majonézu dejte do mixéru a rozmixujte. Můžete použít i ponorný mixér, to nijak neovlivní kvalitu.

Jednodušší ani rychlejší už to být nemůže!

Čím lze nahradit majonézu ze syrových vajec?

Fintes majonéza

Recept na tuto majonézu kdysi navrhla fitness modelka ve svém videu.

Nebo spíš tam udělala salát Olivier podle fitness receptu, tedy bez klobásy a bez majonézy z obchodu.

A protože si všichni „fitness“ lidé dávají velký pozor na množství tuku a moc mu „nefatují“, přidala do této verze majonézy pouze jednu lžíci oleje!

To je na CELÉ množství salátu. A byla toho celá mísa, neméně...

To je „téma“, pomyslel jsem si a rozhodl jsem se udělat totéž

To znamená, že potřebujeme:

Vzhledem k tomu, že tato majonéza byla určena do salátu Olivier, používají se již uvařené žloutky. To znamená, že samotné bílky se rozdrobí do salátu a žloutky se použijí na majonézu.
Takže vařené žloutky - pár kousků, lžíce olivového oleje, hořčice, sůl, citronová šťáva. Původní recept používal místo cukru náhražku cukru (fitness modely to respektují), ale já ne, tak jsem použil trochu medu.
Vaření: k připraveným surovinám přidejte trochu teplé vody a několik sekund šlehejte mixérem. Vše je připraveno!
Pokud je příliš hustý, můžete přidat vodu podle svého uvážení.

Pozornost! Tato majonéza by neměla být hustá, hustá, přeci jen je to „fitness“ varianta... Dělá se trochu tekutá, aby jí bylo dost na celý salát a nepřidali jste kalorie/tuk navíc.

A věřte mi - je to velmi chutné! Jak zdravé, tak dietní. Jedním slovem - fitness...

Majonéza ze slunečnicových semínek

Toto je moje oblíbená verze domácí majonézy.

Vařím ho často, hodí se úplně ke každému salátu!

Dá se jednoduše použít jako omáčka k dalším studeným pokrmům a svačinám.

A jak neuvěřitelně lahodné je jednoduše namáčet nakrájenou zeleninu (tenké tyčinky mrkve, okurky, cukety) do této majonézy a chroupat, chroupat...

Tuto omáčku můžete nalít na pohanku - ukáže se velmi chutné! Jen by pohanka už měla trochu vychladnout, nejen aby to byla „vařící voda-vařící voda“...

Další krásou této majonézy je její cena.

Rozpočet je nehorázný, přátelé!

Slunečnicová semínka stojí jen cent, na přípravu potřebujete velmi málo.

Navíc používáme máčená slunečnicová semínka, což znamená, že během namáčení nabobtnají. A potřebujete jich velmi málo!

Slunečnicová semínka namočte na několik hodin, nejlépe alespoň přes noc. Ideálně - na 12 -15 hodin.
Chcete „akrobacii“? Prosím! Pak obecně - nechte je klíčit. Bude pro vás „vitamínová bombová majonéza“ ☺
Když jsou slunečnicová semínka dostatečně nasáklá, omyjeme je a dáme do mixéru. Zahrňte také sůl, citronovou šťávu, mletá hořčičná semínka a trochu medu.
Přidejte trochu vody a prošlehejte.
Pokud je příliš hustá, přidejte vodu, pokud je tekutá, přidejte více semínek. Proto, dokud na to nepřijdete, je lepší nechat si jich zásobu. S praxí se přizpůsobíte.
Všechno! Výsledkem je příjemná bílá hmota, báječně chutnající omáčka, kterou si URČITĚ zamilujete, přátelé, ujišťuji vás!
Do této majonézy můžete přidat další koření, ale i všechny druhy bylinek.

Rád přidávám mletý černý pepř.

Moje "experimenty":

Přidala jsem mletý koriandr, přidala kari koření, přidala česnek a různé bylinky - petržel, kopr, bazalku... A vše se povedlo! Velmi zajímavé chutě!
A taky jsem přidal. To znamená, že semena, koření, citronová šťáva a rajčata se rozmixují v mixéru.

Přidáte-li hodně rajčat, vznikne jakousi „rajčatovo-rajčatová“ majonéza, a když přidáte jen trochu, jen pro chuť, získáte bohatou a uspokojivou semínkovou omáčku s malým zajímavým „šmrncem“ ☺

Experimentujte, zkuste přidat něco vlastního, napište do komentářů, co se stalo, ano?

Tak pro dnešek poslední recept.

Myslel jsem a myslel... No, nemůžu tě nechat bez takové „mňamky“, upřímně! ☺

Avokádová omáčka s ořechy

Tentokrát jsem trochu zaexperimentovala s tipy z knihy zdravé výživy.

Tento dresink nebo omáčku lze jíst s rybami, masem a zeleninou. Všechno bude velmi chutné!!!

Takže musíte vzít:

dvě zralé měkké
10-15 mandlových jader (předem namočte do vody po dobu alespoň 6 hodin)
1-2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
koření a sůl

Avokádo oloupejte a vypeckujte, dužinu a všechny ostatní ingredience dejte do mixéru a dobře prošlehejte.

Avokádová super omáčka je hotová!!!

Skladujeme v lednici, můžete jíst s čímkoli, ale obzvlášť lahodný je k lehce nasolené červené rybě.

Kešu krém

Kešu oříšky namočte alespoň přes noc a opláchněte. Vložte do mixéru, přidejte trochu soli, přidejte trochu vody a rozmixujte. To je vše, zakysaná smetana je připravena!

Sladké, lahodné až do limitu! Dochutit můžete jak zeleninovými, tak ovocnými saláty. Skvěle se hodí také jako omáčka k dezertům! Skutečný džem!

No, teď... si na mě vzpomeneš... doufám, že milým slovem... ☺

Nyní vám k receptu prozradím jeden „fígl“, díky kterému se promění v divoce lahodný krémový dezert, který chutná jako... kondenzované mléko!

Tohle je MED. To znamená, že kešu a med rozšleháme v mixéru. Můžete přidat vanilku nebo její extrakt, pouze přírodní, výsledkem je prostě úžasně lahodný krém, opravdový sladký dezert a navíc 100% přírodní! Poté už z nějakého neznámého důvodu nebudete chtít žádné Snickers nebo kondenzované mléko z obchodu...

Takže...jen se dívejte, nebuďte moc zlobiví... Chápu, že je to lahodně lahodné, že se prostě nejde odtrhnout, ale... stejně... Je to přeci kalorické... ☺

To je ono, přátelé. Končím touto „sladkou kondenzací“. Nyní víte, jak nahradit majonézu.

Mimochodem, to není vše, tady jsou další zajímavé recepty:

Sdílejte článek s přáteli na sociálních sítích.

Vařte s radostí a buďte zdraví!

Alena Yasneva byla s vámi, sbohem!