Je možné vyrobit popcorn z běžné kukuřice? Kukuřice na popcorn: analyzujeme odrůdy a způsoby vaření. Nejjednodušší způsob, jak udělat popcorn

Pufovanou kukuřici (popcorn) milují dospělí i děti. Kdo se neprošel parkem nebo neseděl v kině s velkým kýblem popcornu?

Ale bohužel výrobci často přidávají škodlivé přísady a odborníci na výživu doporučují připravovat tuto pochoutku výhradně z domácí kukuřice doma.

1 Obecné informace o historii

Počátky výroby popcornu sahají k severoamerickým indiánům. Jako první zjistili, že některé odrůdy kukuřice (divoké kukuřice) začnou při zahřívání praskat.

Indiáni připravovali popcorn na dva způsoby. Za prvé: celé klasy byly vloženy do oleje vroucího nad ohněm. Za druhé: oddělili zrna a dali je do malých košíčků, poté je zavěsili nad ohniště a pravidelně s nimi protřásali. A již v roce 1519 objevil mořeplavec Hernan Cortes toto jídlo Evropanům.

1.1 Která kukuřice je vhodná pro popcorn?

Ne každá odrůda se k přípravě této pochoutky hodí. Semínka kukuřice, vhodná k výrobě popcornu, mají uvnitř kapku vody obsahující škrob. Vlivem vysoké teploty (v mikrovlnce nebo na pánvi) se voda ohřeje a změní se v páru, která se svírá uvnitř zrna. Tlak na stěny obilí se stává nesnesitelným a pára ho proráží zevnitř.

Zajímavost: Popcornová zrna obsahují o 21 % více tuku a bílkovin než běžná obilná zrna. Složením je tato obilovina podobná pšenici.

Kukuřice vhodná na popcorn má tenčí stěny. Vypadají lesklé a nalakované. Procento je v nich výrazně nižší než v běžných.

1.2 Nejlepší odrůdy pro popcorn

Mezi širokou škálou druhů kukuřice existuje několik nejosvědčenějších a nejoblíbenějších:

kukuřice na popcorn "Vulcan"

"Sopka". Dorůstá až 200 cm, délka klasu je asi 20 cm.Zrna jsou světlá, podlouhlá. Jedna z odrůd nejvíce odolných vůči chorobám.
"Pohltit-hltat". Středně raná odrůda. Poměrně nízký stonek, asi jeden a půl metru. Zrna jsou oranžová a široká.
"Zeya." Jedna z nejpozoruhodnějších odrůd kukuřice. Má zrna sytě vínové barvy. Raná odrůda. Stonek je až 180 cm Délka klasu cca 20-25 cm.
"Ping pong". Vysoká rostlina, dorůstá až 220 cm, vytváří velké množství malých (120-150 mm) klasů s podlouhlými zrny.
"Hostel". Odrůda odolná vůči suchu, která dobře snáší teplo. Vysoké stonky dosahují 230 cm.Hlávky zelí jsou velké, až 25 cm.
"Radost vnučky". Velmi produktivní, raně dozrávající odrůda, která však vyžaduje častou zálivku. Odolný vůči nemocem. Roste nízko (150 cm) a má malé hlávky zelí (12-15 cm).
"Červené." Velmi krásná odrůda s ušima sytě červené barvy. Dorůstá až 150 cm s malými hlávkami zelí. Velmi oblíbené a dekorativní.

Při výběru různých druhů kukuřice vezměte v úvahu vaši polohu, klima a podmínky pěstování! Vytvořte rostlině ty správné podmínky pro růst a určitě vás potěší sklizní.

1.3 Pěstování kukuřice na popcorn

Pěstování této obiloviny se neliší od pěstování běžné kukuřice. Je třeba si uvědomit, že oddenek se vyvíjí extrémně pomalu, nemá rád písčité půdy a samotná rostlina je utlačována trávou.

2 Technologie výroby popcornu

Popcorn se nejčastěji prodává jako polotovar s různými příchutěmi a sladidly. Výrobce pečlivě balí do sáčků a stačí vložit do mikrovlnky nebo trouby.

Ale když máte doma vypěstovanou kukuřici na pukání, nemůžete se spoléhat na vkus výrobce, ale experimentujte sami!

Dobrý den, přátelé. Rádi chroupete popcorn při sledování filmu? Pokud ano, pak se vám bude líbit především to, co vám dnes řeknu. A podělím se s vámi o to, jak vařit popcorn v mikrovlnné troubě. Ukážu vám několik zajímavých nápadů, jak to udělat chutné a neobvyklé.

Nelze použít všechna zrna. K tomu jsou vhodné pouze speciální odrůdy kukuřice. V naší zemi si můžete koupit různé možnosti, ale nejběžnější jsou „motýl“ a „karamel“ (neboli „mashroom“).

Velmi oblíbená je odrůda motýlů. Vytváří objemné, vzdušné vločky. Tuto odrůdu zrn lze použít k výrobě sladkého i slaného popcornu.

Karamelová zrna se otevírají a tvoří husté, objemné vločky. Tvarem dokonce trochu připomínají houbu. Obvykle se karamelová jádra používají k výrobě sladkého, karamelizovaného popcornu. Ani po obalení vloček sladkou směsí neztrácejí objem a tvar.

Taková zrna si můžete koupit v nejbližším supermarketu. Ty, které jsou určeny pro použití v mikrovlnné troubě, jsou obvykle baleny v papírovém sáčku. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat neporušenost obalu. Pokud je v obalu byť jen jedna trhlina, povede to k odpařování vlhkosti. To znamená snížení otevírání zrn. Viděl jsem také zrna prodávaná na váhu na trhu.

Před nákupem stačí produkt zkontrolovat. Pokud si koupíte fazole nízké kvality, většina jader se jednoduše neotevře.

Funkce vaření

Jak z tvrdého zrna vzniká tak jemný produkt? Mikrovlnné záření proniká do kukuřičných zrn a ohřívá vlhkost uvnitř zrna a přeměňuje je na páru. Skořápka zrna nevydrží takový tlak a praskne.

Chcete-li vyrobit popcorn z kukuřičných zrn v mikrovlnné troubě, použijte papírový sáček na cukr. A pokud jste nedávno zašli do McDonald's a nevyhodili sáček s brambůrky, bude to fungovat také. Stačí zkontrolovat jeho celistvost, zejména podél švu. Neměly by být žádné díry nebo trhliny.

V sáčku můžete vařit několikrát, dokud se nerozpadne ve švech. Konce papírového sáčku pevně zabalte, aby popcorn neutekl. Pokud máte doma plastové svorky, uzavřete je jimi. Prostě nepoužívejte nic kovového.

Celková doba vaření se bude lišit v závislosti na vaší mikrovlnné troubě. Obvykle jsou to 2-4 minuty

Během této doby je vhodné neopouštět mikrovlnnou troubu. Nejprve budou zrna intenzivně explodovat. A po chvíli se v intervalech ozve tleskání. Když jsou pauzy mezi tlesknutími takové, že můžete počítat do 2 (2 sekund), je to znamení. Je čas vyndat balíček.

Pokud necháte výrobek v mikrovlnné troubě příliš dlouho, spálíte ho. Jen s otevřením balíčku nespěchejte. Dá vám tak horkou páru, že si můžete popálit ruku. Necháme chvíli odležet a poté vločky vyjmeme.

Obvykle ne všechna zrna explodují. Pokud najdete neporušená jádra, můžete je zkusit dovařit. Chcete-li to provést, vložte jádra do sáčku a znovu je pošlete do mikrovlnné trouby. Jen mějte na paměti, že některé se stejně neuvaří, i když je uvaříte až na uhlíky.

Mikrovlnné recepty

Mimochodem, v mikrovlnce se dá obecně připravit spousta věcí. Nedávno jsem se dozvěděla, že se dá dělat nejen z brambor :)

No, teď se podělím o pár originálních receptů. Odkaz na článek můžete umístit na svou stránku na sociální síti. Tímto způsobem neztratíte recept a podělíte se o něj se svými přáteli.

V balení

V tomto receptu se olej a koření přidávají po vaření. Tímto způsobem můžete sáček použít několikrát, aniž byste zvýšili obsah kalorií.

Na tuhle mňamku budete potřebovat:

¼ šálku kukuřičných zrn;
máslo, kokosový nebo jakýkoli rostlinný olej;
koření podle vaší chuti.

Vložte kukuřičná zrna do papírového sáčku. Dvakrát nebo třikrát přeložte horní okraj sáčku, aby zůstal dobře utěsněný. Nastavte časovač na 4 minuty na vysoký výkon.

Jakmile se interval mezi výbuchy jádra zvýší na 2 sekundy, je to signál, že popcorn je připraven. V závislosti na vaší mikrovlnné troubě může praskání skončit předčasně. Nafouknuté cereálie dejte do misky. Navrch nasypeme koření nebo sůl, zalijeme olejem a promícháme. Nyní si zapněte film a užívejte si :)

Bez obalu

Budete potřebovat:

50 g kukuřičných zrn;
koření;
40 ml rostlinného oleje.

Nasypte jádra do velké mísy. Měly by pokrývat dno v rovnoměrné vrstvě, nalít olej nahoru a důkladně promíchat zrna.

Mísu zakryjte pokličkou a vložte do trouby. Poté nastavte maximální výkon a časovač na 3 minuty. Dále pozorně poslouchejte, co se děje uvnitř jednotky. Slábnoucí střelba (každé 2 sekundy) je signálem, že vzduchové vločky jsou připraveny.

Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a nechte popcorn mírně vychladnout. Poté navrch nasypte koření. Vše je připraveno: je čas zavolat svou rodinu k jídlu :)

Podívejte se na další video o tom, jak vařit se sladkým karamelem

Možnosti polevy popcorn

Myslím, že většina z vás bude souhlasit – bez koření je popcorn nuda. Doporučuji přidávat pouze koření a všemožné přísady, když jsou vločky ještě teplé. To znamená, že jsme ho vytáhli z mikrovlnky, nechali trochu vychladnout a dochutili „příchutěmi“. Zkuste to udělat s kořením uvedeným níže, bude to opravdu chutné.

Miláček

Pokud máte rádi sladký popcorn, smíchejte popcorn s ½ lžičky. sůl bez sklíčka a ¼ šálku medu. Nenalévejte všechen med najednou. Nejprve přidejte polovinu, přikryjte misku a protřepejte. Poté přidejte zbytek medu a postupujte stejně.

Chilli se sýrem

S tímto přídavkem bude pochoutka neodolatelná. Smíchejte 1 lžičku v misce. chilli, 0,5 lžičky. sůl a 100 g jemně nastrouhaného sýra. Nafouknuté vločky pokapeme olejem a posypeme aromatickou směsí. Poté vše promíchejte, aby se popcorn rovnoměrně obalil kořením. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, můžete snížit množství přidaného chilli.

Matcha s hořkou čokoládou

Pro toto „vůně“ budete potřebovat:

80 g tmavé čokolády;
1 polévková lžíce. kokosový olej(nebo krémová);
1 lžička hrubá mořská sůl;
2 lžičky čajový prášek matcha.

Na mírném ohni rozpustíme čokoládu a máslo. V tomto případě je třeba obsah nádoby neustále míchat. Mimochodem, to lze provést v mikrovlnné troubě, stačí si nejprve přečíst.

Hotové vločky posypeme matcha práškem a vše důkladně promícháme. Tato přísada dodá popcornu lehce nazelenalý odstín. Poté nalijte na pamlsek čokoládovou směs, přidejte mořská sůl. Ano, ano, slyšeli jste dobře – posypte solí. Faktem je, že pomáhá tmavé čokoládě vyniknout od ostatních koření.

Hotovou pochoutku můžete jíst hned – teplou. Nebo můžete dát na 10 minut do lednice. Během této doby čokoláda vychladne a popcorn se nasytí aromatickými přísadami.

Bílé čokoládové sušenky

Rozpusťte 300 g bílé čokolády a 2 polévkové lžíce. kokosový olej. Máslovou směsí pokapeme nafouknuté kukuřičné lupínky. Poté popcorn posypte drcenými sušenkami Oreo (budete potřebovat 10 kusů) a důkladně promíchejte. Ukáže se neuvěřitelně chutné.

Voňavé bylinky

Pro koření a přísady budete potřebovat:

0,5 lžičky kyselina citronová;
0,5 lžičky cibulový prášek;
2 lžičky sušený kopr;
0,5 lžičky hořčičný prášek;
2 lžičky nasekaný koriandr;
0,5 lžičky česnekový prášek;
1 polévková lžíce. sůl;
¼ šálku ghí.

V misce smícháme koření. Máslo rozpustíme a nalijeme na popcorn. Poté vzdušné vločky posypte směsí aromatických bylinek a vše promíchejte.

Pokud máte doma jen jedno koření z této sady, nevadí. Smícháme se solí, olejem a přidáme ke vzduchovým vločkám. Teprve potom napište, co jste udělali. Těším se na vaše komentáře :)

a dál Nový rok můžete udělat ozdobu. Stačí navléknout popcorn na běžnou nit a každý kousek propíchnout jehlou. Taky se bude krásně jíst :)

Možná má vaše „pokladnice“ rad svá vlastní tajemství? Sdílejte je, přátelé. a dál. A já se rozloučím a říkám: brzy se uvidíme!

Je těžké najít člověka, který neví, co je popcorn. Ještě před pár desítkami let jsme to viděli jen v zahraničních filmech, kde lidé jedli luxusní kuličky v kině nebo doma u televize. Hranice se ale zprůhlednily, technika a vybavení nestojí na místě a nyní u nás už nikoho nepřekvapíte sklenkou nadýchané kukuřice. Mnoho lidí si ale klade otázku, zda je možné tuto plodinu pěstovat v našich klimatických podmínkách, zda je pro popcorn vhodná veškerá kukuřice nebo jen některé odrůdy. Rozhodli jsme se na tento problém podívat.

Tradice jíst popcorn

Ano, nyní je těžké vidět člověka, který by šel do kina, do parku na procházku a nekoupil si sklenici popcornu, pokud se v daném místě prodává. Děti si prostě nedokážou představit procházku bez pochoutky, protože nyní existuje pufovaná kukuřice pro každý vkus. Existuje sladké, slané, s karamelem, marshmallows a jako součást různých dezertů. Je tu jen jedna věc, vědci se dnes domnívají, že tato pochoutka, bez které si miliony lidí už nedokážou představit návštěvu kina, je škodlivá, protože výrobci aditivy nešetří.

Není divu, že v naší době se plodiny samy pěstují všude s použitím chemikálií, aby se dosáhlo rychlého a vysokého výnosu. Tím to nekončí, protože aby byly produkty chutnější, aby se jich více prodávalo, do kompozice se přidává spousta přísad. Často o nich ani nevíme, protože informace na obalu nejsou vždy spolehlivé. A mezi lidmi, kteří se starají o své zdraví a budoucnost svých dětí, vyvstává rozumná otázka, jak vyrobit popcorn z kukuřice, jaká odrůda je potřeba, zda je možné si ji vypěstovat sami, například v tuzemsku. Uděláme vám radost, to vše je možné a vy zjistíte jak.

Historie popcornu

O odrůdách, zemědělské technologii a receptech si povíme o něco později, ale zatím vám chceme říct, odkud lidé takovou pochoutku získali. Nebudete tomu věřit, ale existuje už mnoho staletí a popcorn objevili Indiáni. Stejně jako mnoho velkých objevů nebo ne tak významných, ale užitečných a zajímavých, a popcorn lze připsat právě těm druhým, hrála roli náhoda. Indiánské kmeny, které ve své stravě vždy jedí kukuřici nebo kukuřici, jednou zjistily, že z nějakého důvodu začaly některé klasy explodovat.

To samozřejmě nemohlo nezaujmout vynalézavé lidi a začali připravovat popcorn dvěma způsoby. První možností bylo dát klasy do oleje a dusit na ohni, druhou vyndat zrníčka z kukuřice, dát je do sáčku a vznášet se nad plamenem. A tak se na světě objevil první popcorn a postupně se pochoutka rozšířila. Jsme si jisti, že mnoho lidí obecně nechápe, jak se všechno děje, proč kukuřice exploduje a nabývá bizarních tvarů. Vysvětlíme dále.

Exploze zrn a voilá popcorn je připraven aneb jak je všechno možné

Proč kukuřice exploduje?

Všichni známe kukuřici, nikoho to nepřekvapuje, ale neměli byste ji smažit a očekávat popcorn, protože jen některé odrůdy jsou schopny tohoto výkonu. Vážně, ano, existují různé odrůdy kukuřice na popcorn, nejedná se o nějaký vzácný druh, jejich jména vám řekneme níže. Rozdíl je v tom, že uvnitř zrna je kapka vody, obsahuje škrob. Reakce je velmi jednoduchá – při tepelné úpravě, nebo jednodušeji, když zrna zahřejete, se voda přemění v páru, expanduje a nacpe se uvnitř a ano, dojde k typické explozi. Mimochodem, stěny popcornových odrůd jsou tenčí než běžné.

Pro informaci! Popcorn přišel do civilizovaného světa kolem roku 1519, a jak se často stává, ne bez účasti navigátora. A nebyl to Kolumbus, ale Cortes. Přivezl jídlo do Evropy.

Je to tak jednoduché. A můžete si vypěstovat plodinu na vlastním pozemku, je to snadné, sklidit ji a připravit tuto svačinu nebo dezert pro celou rodinu. Hlavní je, že výrobek bude šetrný k životnímu prostředí, a tedy zdravý. Ostatně jako mnoho darů přírody i kukuřice má své nutriční složení, které potřebujeme – vitamíny, minerály, vlákninu. Zároveň je vhodný pro děti, dospělé i hubnoucí.

Popcorn odrůdy

Pokud máte letní dům nebo vlastní dům, pěstujte si vlastní kukuřici, ale pro popcorn doporučujeme následující odrůdy:

"Hltat, hltat." Dobrá odrůda, zrna mají sytě oranžovou barvu, ale samotná plodina neroste do výšky. Vztahuje se na středně rané;
"Ping pong". Keř je impozantní velikosti - až 2,3 metru. Pozoruhodným rysem jsou malé klasy, kterých je mnoho. Samotná zrna jsou mírně protáhlá;
"Sopka". Symbolické jméno pro kulturu, která exploduje. O něco menší než jeho předchozí kukuřičný protějšek - až 2 metry. Tyto uši jsou světlé barvy a jsou vysoce odolné vůči chorobám;
"Zeya." Lze považovat za jednu z nejlepších odrůd kukuřice na popcorn. Pozoruhodným znakem je barva zrn - jsou červenovínová. Dozrává brzy, stonek je lidské výšky, klasy tvoří až 25-30 cm.
"Červené." Dostal jméno charakteristické pro barvu klasů. Mají velmi krásnou šarlatovou barvu, rostou jako kompaktní keř - až jeden a půl metru a často se používají k dekoraci krajiny;
"Hotel". Silnou vlastností této kukuřice je její odolnost vůči nepřízni počasí, a to prudkému slunci a suchu. Vysoké keře jsou mnohem vyšší než člověk - až 2,3-2,5 metru. Tvoří také velké klasy 25-30 cm;
"Radost vnučky." Nádherný název a kromě toho má odrůda spoustu pozitivní aspekty– dává maximální výnosy, nebojí se chorob, sklizeň se tvoří brzy, je nenáročná na pěstování, klasy jsou kompaktní, stejně jako keře.

Jak vidíte, každá odrůda má své silné stránky, je jen na vás, co zasadíte. Obecné zásady dále se dočtete o zemědělské technice. Můžete experimentovat s různými odrůdami a sami se rozhodnout, jakou kukuřici uděláte popcorn pro svou rodinu, protože každý jsme individuální a každý máme samozřejmě také vkus.

Rada! Při nákupu semen kukuřice pro pěstování věnujte pozornost informacím na obalu od výrobce, popisuje hlavní nuance a jaké klima je pro tuto plodinu vhodné. Máme přeci velkou zemi, každý má své počasí.

Zemědělská technika pro pěstování kukuřice na popcorn

Takže každý může pěstovat plodinu, nelze ji klasifikovat jako plodinu, která roste pouze v teplých podnebích, jižních oblastech. Proces se prakticky neliší od pěstování nejjednodušší, cukrové odrůdy. Odrůdy popcornu však nemají rády plevel, půda by neměla být příliš volná, aby se oddenek, který je mimochodem velmi silný, mohl dobře vyvíjet. V blízkosti také nevysazujte odrůdy, jako je kukuřice a popcorn, protože hmyz bude keře křížově opylovat a nemusíte dosáhnout očekávaných výsledků.

Kukuřice se tedy pěstuje pomocí zrn umístěných v půdě. Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být alespoň 35 cm, nejlépe 50 nebo 70 cm, aby keře mohly dobře růst a sklizeň dozrávala rovnoměrně. Výsadby je třeba zalévat 1-2krát týdně, v suchu - 3-4krát. Opět to stále závisí na odrůdě, nezapomeňte na plevel a kypření půdy. A takto si vypěstujete svou kukuřičnou úrodu, ze které můžete vyrobit výborný popcorn, který bude mít zdravotní benefity a o tom později.

Rada! Po rajčatech a bramborách je lepší sázet kukuřici, půdu předem zaryjte a aplikujte minerální hnojivo. Během růstu sazenic je potřeba plochu obdělávat.

Zdravotní přínosy popcornu

Samozřejmě mluvíme jen o přírodní produkt, bez škodlivé přísady. No a první věcí na začátek je, že popcorn je prostě vynikající a přináší radost, což blahodárně působí na naše emoční stav. Přípravek také bojuje proti depresi a stresu díky vitamínu B2 ve složení. Co dalšího je užitečné pro kukuřičný popcorn?

Důležité! Popcorn prodávaný po celém světě obsahuje spoustu syntetických látek. Američtí vědci prokázali, že výrobek negativně ovlivňuje zdraví, zejména u dětí. Než si takovou pochoutku koupíte, dvakrát si to rozmyslete.

Produkt rostlinného původu, který je bohatý na hrubé vlákno nebo celulózu. Naše střeva a žaludek jej potřebují k čištění zbytků potravy, toxinů a odpadu. Hrubá vlákna hrají obrovskou roli v našem zdraví. Pomáhají odstranit veškerou stagnaci, což chrání před nemocemi, stimuluje hubnutí, příval energie, čistí pokožku a zmírňuje některé neduhy.

Obsahuje hodně bílkovin a rostlinných tuků, které náš organismus velmi dobře vyživují, kukuřice klidně nahradí maso. Odrůdy popcornu mají navíc o 21 % více těchto látek než jednoduché druhy plodin. Dále obsahuje polyfenoly a vitaminy skupiny B, které hrají přímou roli ve fungování řady orgánových systémů, normalizují metabolismus a dodávají nám mládí a vitalitu, pomáhají nehtům a vlasům.

Dobré vědět! Kvůli velké množství Proteinový popcorn by měl jíst sportující, fyzicky pracující, blahodárně působí i na lidi ve stáří. Je také vhodné připomenout, že popcorn je jídlo samo o sobě.

No a přejděme k té nejchutnější části, jak vyrobit popcorn v mikrovlnce z kukuřice nebo na sporáku. Ostatně úrodu jsme si již vypěstovali z odrůd, které se dají koupit v semenářství nebo na internetu.

Výroba popcornu doma

Můžete si vyrobit vlastní pamlsek ze zrn, která byla vypěstována na místě. Kukuřici si můžete koupit, ale ne v maloobchodech, ale od těch, kteří pěstují plodinu speciálně pro popcorn sami. Princip vaření je velmi jednoduchý a mikrovlnná trouba a pro plynový sporák.

Rada! Než se pustíte do přípravy pochoutky, je lepší nechat zrníčka půl hodiny v chladu, lépe se tak uvaří a vše se otevře.

Olej tedy nalijete do hrnku, který můžete zakrýt víčkem. Je potřeba trochu oleje, aby popcorn nebyl moc mastný. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, umístěte zrna do šálku pod víkem na 3-4 minuty. V zakryté pánvi vaříme na mírném ohni, dokud nezačne praskat. Poté se pánev odstraní ze sporáku, ale neotevře se. Jádra budou nadále praskat, dokud se ze všech nestanou popcorn. Jednoduché, rychlé a chutné.

Většina dobrot, bez kterých se děti neobejdou, je, když ne přímo škodlivá, tak přinejlepším podmíněně užitečná. Příjemnou výjimkou v jejich prostředí je popcorn, nebo podle nás popcorn, který lze bez zvláštních obtíží a vybavení smažit doma. Ukázalo se, že je to úplně levné, rychlé a hlavně zdravé, protože škrob, na který je bohatý, je po tepelné úpravě lehce stravitelný.

Pražená kukuřice je velmi výnosná i z ekonomického hlediska. K naplnění 4litrové nádoby ochuceným popcornem tedy potřebujete pouze 100 g kukuřičných zrn a pár polévkových lžic libovolného rostlinného oleje. Příprava této oblíbené lahůdky milovníků filmů zabere jen pár minut.

Trochu historie

Ukazuje se, že dávní obyvatelé Mexika, Aztékové, věděli, jak dělat popcorn. Samozřejmě to nevařili na pánvích, které ještě nebyly vynalezeny.

Všechno bylo mnohem jednodušší: kukuřičná zrna byla pokryta velmi horkým pískem. Semena nevydržela vysokou teplotu a „explodovala“ zevnitř. Poté byl písek prosát pomocí síta a byly vybrány jemné bílé „květy“. Jedli je, přinášeli je bohům a dělali si z nich zásoby. Primitivní módy si jimi zdobily oblečení a vlasy.

Mikrovlnka nebo pánev?

Záleží na tom, jak to komu vyhovuje. Hlavní je výsledek a ten, tedy křupavá pufovaná kukuřice se slanou nebo sladkou chutí, dopadne stejně.

Jak se vyrábí popcorn z kukuřice, můžete vidět na každé městské slavnosti: někdo uhasí popper, tedy stroj na výrobu této pochoutky. Princip jeho fungování je teplo a tlak. Funguje i v mikrovlnné troubě a na pánvi - v jakékoli uzavřené nádobě, kterou lze dostatečně zahřát. Hlavní je, že se dobře zavírá.

Používají se speciální odrůdy. Klasy vhodné pro popcorn poznáte celkem snadno: jsou mnohem menší než běžné a samotná jádra mají podlouhlý tvar se špičatým vrcholem. Kukuřičná zrna jsou velmi malá a mnohem tvrdší. Může za to kůže, která každý z nich obaluje: je dost tvrdá, ale i ta praská a neodolá tlaku vodních par.

Odkud se v kukuřici berou? Ze samotných zrn: v jádru bohatém na škrob je voda, která se při zahřátí mění v páru a hledá uvolnění. Takže doslova obrací zrna kukuřice naruby a mění je v krásné a chutné „květiny“.

Vyvstává otázka: jak vyrobit popcorn z obyčejné kukuřice a je to možné? Samozřejmě je to skutečné a pochoutka, kterou dělá, je ještě vzdušnější. K jeho přípravě ale potřebujete speciální jednotku. Doma je to docela problematické. Popcorn proto vyžaduje speciální kukuřici. Dá se sehnat v supermarketu nebo na tržnici takříkajíc po ruce.

Popcorn: příprava

Bez čeho se neobejdete:

— bez mikrovlnné trouby (pánev, litina);

— nádoby na míchání hotové smažené kukuřice;

- kukuřičná zrna;

— máslo (můžete použít jakékoli rostlinné nebo rozpuštěné máslo);

- sůl (práškový cukr).

V mikrovlnce

Pukání kukuřice v mikrovlnné troubě je rychlé a zcela snadné.

Vezměte si kukuřičné klasy. Není potřeba je prát – sterilitu produktu zajistí vysoká teplota.
Zrna musí být vytažena z klasu.
Nalijte olej do pánve rychlostí 4 polévkové lžíce na 4litrovou nádobu.
Dáme tam zrna.
Zavřete víko a vložte pánev do mikrovlnné trouby.
Když časovač zhasne, vyjměte nádobu naplněnou lahodným popcornem. Zbývá jen osolit nebo přidat moučkový cukr – podle toho, co máte nejraději.

* Kuchařovy tipy
— Počet zrn na hromádku v mikrovlnné troubě závisí na velikosti skleněného hrnce (speciální nádobí do mikrovlnné trouby).
— Výpočet provádíme na základě skutečnosti, že 25 g po usmažení zabere objem 1 litr.

Pokud je mikrovlnný výkon 800 wattů, popcorn se uvaří za pouhé 4 minuty.

Kukuřice smažená na pánvi

Konečně, jak smažit kukuřici bez mikrovlnné trouby.

Potřebujete pánev se silným dnem a vysokými stranami, nebo ještě lépe litinovou.
Nalijte do ní olej rychlostí 3 dezertních lžic (pokud je nádoba do 1,5 litru).
Zrníčka – padesátigramovou sklenici – nasypte do dobře rozehřátého másla a ihned přikryjte pokličkou.
Pokud pod ním začíná „kanonáda“, tedy praskání zrn, proces probíhá správně. Jakmile je hotovo, sundejte pánev (litinu) z ohně.
Hotovou pečenou kukuřici opatrně nasypte na talíř se solí nebo sladkým práškem.

* Kuchařovy tipy
— Nejlépe ohřívejte pánev na středně intenzivní teplo;
— Hotový a mírně vychladlý popcorn smícháme se solí nebo práškem v běžném potravinovém sáčku.

Nyní víme, jak vyrobit popcorn takříkajíc z kukuřice, aniž bychom opustili sporák nebo mikrovlnnou troubu. Na přípravě této zdravé pochoutky není absolutně nic složitého. A aby byla nejchutnější, musí se o ni podělit s přáteli!

Dnes každý ví, co je popcorn nebo pufovaná kukuřice. Jméno pochází z anglická slova kukuřice – „kukuřice“, pop – „k prasknutí“. Pocta objevit toto jídlo patří Indiánům, kteří jako první zjistili, že zrnko kukuřice po vhození do ohně exploduje a promění se v lahodné vzdušné bílé květy.

DŮLEŽITÉ! Kukuřice exploduje kvůli přítomnosti kapky škrobu a vody v ní. Při zahřátí se tato voda vaří a horká pára roztrhne skořápku, což způsobí zvětšení objemu zrna.

Je jich nejvíc odlišné typy popcorn:

Bonbón.
Slaný.
S máslem.
Se sýrem.
Barva.
Karamelizované.

Jakou odrůdu potřebujete?

Jak si tedy vyrobit popcorn doma? Než začnete s výrobou, musíte si koupit správnou odrůdu kukuřice.

Pro popcorn se používají zrna samostatné odrůdy, tzv. popcorn. Od běžných klasů se liší tenčí a zároveň pevnější skořápkou, je bohatá na bílkoviny a tuky (přečtěte si, co lze připravit z kukuřičného klasu).

Silná stěna zaručí, že zrno hned tak nepopraská, ale nejprve se důkladně prohřeje a krásně se otevře, výrazně nabude na objemu. U této odrůdy se při vaření otevře až 99 % zrn!

Existují následující odrůdy kukuřice pro popcorn:

Sopka.
hltat, hltat.
Zeya - odrůda je zajímavá i svou vínovou barvou.
Ping pong.

ODKAZ! Speciální zrna pro popcorn koupíte v supermarketu, a pokud si ho plánujete vypěstovat sami, bude stačit zasadit některé z výše uvedených odrůd vedle běžné kukuřice.

Lidé si často kladou otázku, zda lze popcorn vyrobit z běžné kukuřice. Ano, teoreticky je to možné. Ale v praxi to nemá cenu dělat. Kukuřičná zrna se mohou jednoduše spálit - to se nejčastěji stává nezkušeným hospodyňkám a je dobré, když nikoho nespálí.

A i když experiment uspěje, konvenční odrůdy kukuřice budou mít mnohem méně explodujících zrn, a ty, které dělají pop, se budou vzhledem a velikostí velmi lišit od popcornu, na který jste zvyklí.

Nákupem speciálních surovin tedy ušetříte spoustu času, nervů a eliminujete plýtvání produkty.

Krmné odrůdy kukuřice rozhodně nejsou vhodné pro popcorn, ale s divoká rostlina Má smysl experimentovat. Bude vypadat jako menší kopie běžné rostliny – klas o velikosti vaší dlaně, nejen žlutý, ale i černý, bílý nebo dokonce vícebarevný.

Instrukce

Popcorn se tradičně vaří na rozpálené pánvi nebo v hrnci s velkým množstvím oleje. Na veřejných místech se tato pochoutka vyrábí ve vzduchem vyhřívaném stroji (popper), což snižuje riziko připálení pokrmu na minimum. Ale nemá smysl kupovat takové vybavení domů, je lepší použít pánev nebo pánev s vysokými stranami. To je ještě lepší než kastrol - je snazší ho dobře namazat olejem.

Vaření v mikrovlnné troubě

Výhodou tohoto způsobu je, že pochoutku lze snadno a rychle připravit v jakékoli mikrovlnce a zaručeně se vám nepřipálí a nepřipálí. Zároveň však bude mít výrazně vyšší obsah kalorií než na sporáku: zrna se budou muset velmi velkoryse nalít olejem, protože během procesu vaření nebude příležitost je protřepat nebo promíchat.

Technologie vaření je následující:

Ještě jednodušší je vyrobit popcorn, prodávaný ve speciálních sáčcích do mikrovlnné trouby. Chcete-li to provést, jednoduše vložte sáček správně do mikrovlnné trouby a stiskněte tlačítko „Start“.

Podívejte se na video, jak vyrobit popcorn v mikrovlnné troubě:

Na pánvi

Rada: Popcorn s kořením a máslem smíchejte nejlépe v uzavřeném plastovém sáčku a několikrát s ním silně protřepejte.

Aromatizační přísady

Každý recept na výrobu popcornu sám o sobě obsahuje rady, jak zlepšit chuť pamlsku máslem a solí nebo cukrem. Příchutí tohoto pokrmu je ale mnohem více. Můžete experimentovat přidáním různých koření podle potřeby:

skořice;
kokosové vločky;
moučkový cukr;
muškátový oříšek;
paprika a dokonce i míchané koření ze sáčku.

Recepty

Karamel

Děti by měly milovat karamelový popcorn, který si můžete vyrobit i doma:

Podívejte se na video s receptem na karamelový popcorn:

S čokoládou

Recept můžete vylepšit i přípravou karamelu s čokoládou – k tomu rozpusťte sladkou tyčinku nebo do másla a cukru přidejte kakaový prášek.

Se sýrem

Další skvělý recept. A to ne s aromatickou přísadou, ale s pravým sýrem, nastrouhaným najemno na pálivou pochoutku. Sýr se roztaví a vytvoří lahodné provázky, které ani po ztuhnutí nezmění svou chuť.

Pikantní

Je sice poněkud složitější než ty předchozí, ale rozhodně vás ani vaše hosty nenechá lhostejnými!

Vezměte kukuřičný sirup (50 ml), půl hrnku cukru, trochu smetanového cukru, špetku vanilky, sůl a chilli papričku a 2 litry. voda.
Ingredience se musí promíchat a dusit na mírném ohni do částečného zhoustnutí (asi 20 minut).
Po výsledné směsi je třeba nalít popcorn.

Jak vařit z vařené zeleniny?

Pokud už máte vařenou kukuřici, ale najednou chcete popcorn, pak je nejlepší koupit si nový klas. Z vařených jader popcornu rozhodně nevzniknou: vůbec se neotevře, protože hustá skořápka již během vaření změkla a škrob se přeměnil kapkou vody.

Mimochodem, opačný proces je také nemožný: kukuřice speciálně pěstovaná pro popcorn nebude uvařena, dokud nebude zcela uvařena. Existuje mnoho druhů vhodných pro výrobu popcornu a také mnoho receptů.

Tak experimentujte a vychutnejte si chuť zdravé domácí pochoutky!

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.