Mozzarella je nejzdravější sýr

Po mnoho staletí se mozzarella vyrábí tímto způsobem: ihned po nadojení se mléko pečlivě přefiltruje, přidá se k němu tekutý startér a zahřeje se, aby se srazilo. Budoucí sýr zraje v syrovátce asi 8 hodin, poté se znovu zahřívá a míchá, dokud se nezíská homogenní elastická hmota. Ještě teplé ho „mozzerují“ – odštípávají malé kousky, které se ihned vhazují do ledové vody, kde ztvrdnou. Proto je na každé mozzarellové kouli malý ocásek - na místě...

Čerstvý sýr "Dům na vesnici": lahodné zdravotní přínosy

Každé ze čtyř ročních období je pro naše tělo jedinečnou výzvou. Nedílnou součástí zdravé výživy na jaře a v létě je čerstvý sýr „Domik v Village“ z výběrového mléka. Lehký přírodní produkt s jemnou smetanovou tvarohovou příchutí pomůže udržet zdraví a dodá tělu lehkost! Na jaře a v létě tělo potřebuje potraviny bohaté na vitamíny a prospěšné mikroelementy. Správná strava v tomto období pomůže zlepšit vaše zdraví. Díky tomu, že proces...

Proč může kyselé mléko chutnat hořce? Taky jsem na tobě chtěl udělat tvaroh (

Diskuse

Protože je to pasterizované. Zabíjejí se v něm bakterie mléčného kvašení, které zajišťují „správné kysání“. Prázdné území tak přebírají jiné druhy bakterií, se kterými mléko zhořkne.
Na tvaroh potřebujete nepasterizované mléko nebo pasterizované mléko + startér (lžíci jogurtu, kefíru nebo jogurtu - podle toho, co chcete získat).

Někdy je obyčejné mléko hořké, bez jakékoliv chemie. V lednici by mohlo dlouho sedět, aniž by zkysalo, mléko v tom případě začne chutnat hořce

Máme nákupy sýrů? a pokud ne, ale je tu možnost vzít si hlavu, našel by se někdo ochotný se podělit? Vím, že názory na nákupy potravin jsou kontroverzní a já sám se jich prakticky neúčastním. Ale... tu hlavu nepotřebuji a za méně mě neprodají. Ptám se zatím čistě teoreticky.

Zdravý produkt z Indie pro kutily: mléko, syrovátka a bylinky

Diskuse

Opravdu velmi chutné recepty, i když zpočátku jsem nebyla moc schopná uvařit smažený paneer se sázeným vejcem, dokud jsem nevyměnila pánev. Zakoupil jsem pánev VARI Litta s nepřilnavým povrchem, po které se míchaná vejce přestala připalovat a pokrm dopadl jako na obrázku. Moje rodina tento recept naprosto miluje. Děkujeme za zveřejnění, se správnou pánví si poradíte s jakýmikoli potížemi.

Dcera potřebuje vápník, doktorka doporučuje tvaroh, mléko a tvrdý sýr. Šel jsem do Auchanu a nemohl jsem to najít. Snad mi někdo poradí alespoň značku sýra, po čem koukat a hlavně, aby se to dalo jíst. Kdysi dávno můj manžel koupil sýr, aniž by se podíval zblízka, ukázalo se, že je tvrdý, ale chutnal jako mýdlo. Nikdo nemohl jíst. Možná se tu najdou milovníci sýrů :)

Diskuse

Připojím se k Pooh-the-Fox. Preferuji podávané grana. Navíc můj manžel, který byl dříve k sýrům naprosto lhostejný, také začal „jídat“ přesně to, co se podávalo. Běžné smetanové sýry všech druhů jsou pro nás nyní kategoricky „nevhodné“. Obvykle je teď rozdávám přátelům a sousedům, když skončí v mé lednici.

Sezam obsahuje řádově více vápníku než mléko, jezte ho lépe))))

Jak zajistit, aby v citronovém koláči, ve kterém je potřeba nasekat citron a smíchat s cukrem, náplň nezhořkla? Je potřeba přidat škrob, aby se nerozšířil? Děkuji

Diskuse

Z citronu musíte odstranit semínka. Zaručeně budou chutnat hořce.

Každý recept má své jemnosti.Udělám koláč,doprostřed dám náplň.Jen to dám přes mlýnek na maso a přidám cukr.Zpočátku je to docela tekuté,pak se vsákne do vrchní a spodní vrstvy a nic nevyteče (i když mi nic nevyjde hned).
Zkrátka nepřidávám škrob.

Co můžete vařit z daikonu?
...Každou vrstvu (volitelně) potřete majonézou nebo zakysanou smetanou. Navrch můžete salát ozdobit brusinkami. Salát Daikon se sýrem Budete potřebovat: 1 kořenovou zeleninu daikon; 150 g jakéhokoli tvrdého sýra; 1 mrkev; 1 stroužek česneku; kopr, sůl, majonéza podle chuti. Daikon, mrkev a sýr nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme drtičem, kopr nasekáme nadrobno. Osolíme, dobře promícháme a dochutíme majonézou. Daikon salát s hovězím masem 1 daikon kořenová zelenina (středně velká); 300 g vařeného hovězího masa; 4-5 ks. vařené brambory; 1 cibule; 2 kyselá jablka; 1 mrkev (surová); 3 vařená vejce, 100 g tvrdého sýra, petrželka...

Diskuse

Ano souhlasím s tebou. Tenhle skvělý salát mám taky moc ráda. Rychlé, chutné a bez problémů!

Daikon je užitečná věc. Velmi chutné. S manželem ho milujeme a vždy z něj děláme saláty. Ale moje dcera to odmítla, nelíbí se jí to!

Neviděl jsem žádné recenze, takže vás žádám, abyste řekl pár slov o zábavných rybách těch, kteří si vzali filety z lososa: je tato ryba tučná? Nikdy jsem to nebral jinak než v obchodě ve slané formě;) A mimochodem, dá se tahle sranda osolit? A k steaku ze pstruha je tu ještě otázka na solení: je to možné? Jsou tyto steaky tlusté nebo tenké? Holky, řekněte mi, prosím!

Diskuse

solený chum losos se zeleninou. olej
Pak bylo skvělé udělat lavash rolls s tímto chum lososem, taveným sýrem a bylinkami.
a dělal řízky. Sýr jsem tam nastrouhala, aby nebyl suchý. skvělý
Zkrátka zhubli 10 kg. a šťastný)

Měl jsem hořkého lososa, párkrát jsem ho zkusil uvařit, pak jsem ho vyhodil - nikdo z mých ho nejedl ani v řízcích, ani v těstíčku...

Celý den jsem byl pryč, ráno jsem odešel a právě se vrátil. A co to vidím?:(Všichni zase koušou a taky chtějí lidi připravit o sýr. Já se vařím celý! Skoro nadávám, no, to neumím. Obecně jsem K nákupu sýrů.Vím,že to mnoho lidí potřebuje a mnozí na to čekali.Prosím ty,kteří jako já tento nákup potřebují,aby se přidali.1.Sýr od Lelesika jsem koupil vícekrát.Sýr byl vždy čerstvé!Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinářské produkty, je to nejdůležitější argument - PRO! Nákupem čerstvých produktů minimalizuji.. .

Diskuse

PMD napsalo, že účastníci jsou proti nákupu.
Navrhuji hlasovat pro nebo proti mému nákupu sýrů a paštik...

v jednom vrcholu + (kdo jsou pro), v druhém - (proti)

Vidím, že jsou lidé, kteří chtějí.

Všem předem děkuji.

Od Lelesika jsem si nic nevzal a obecně prakticky neberu jídlo ze společného podniku - pro schůzky to není vhodné. Chci říci o obchodech a cenách - nemá smysl porovnávat ceny s Auchan nebo METRO. Žádný společný podnik nemůže „překonat“ tak velké velkoobchodníky. Jejich přirážky jsou minimální, někdy se blíží nule. Jako příklad - punčochové kalhoty LapCap v Auchan nebo Lego v METRO (jen tak mimochodem, co jsem potřeboval a na co jsem se podíval): ceny jsou téměř velkoobchodní. Ale to není ukazatel pro uzavření těchto nákupů od nás, protože NEMŮŽE KAŽDÝ NAKUPOVAT V Auchan a METRO. Někteří nemají auta, jiní nemají karty a tak dále.

Jenže běžné regionální obchody se tolik liší cenami...

Minulý týden mě Spunya jen nestydatě inspirovala k upečení makové rolády zasláním fotky a sdílením nadšených recenzí :)) a bez váhání jsem vyrazila na trh pro čerstvý mák, podle mého názoru by teď měla být sezóna čerstvého mák, letošní úroda, mák Tyto myšlenky byly prodávajícím vřele potvrzeny. a jsem důvěřivá žena. Kila jsem popadla hned. No zkrátka i tentokrát, jako všechny moje předchozí nákupy, dopadl mák zhořklý. Tak si říkám - možná...

Jaký sýr je podle vás vhodnější z hlediska dietetických vlastností? Pokud jde o obsah tuku, je jasné, že čím méně, tím lépe. Ale co se týče způsobu zpracování, nevím, který je správnější. Tavené nebo pravidelné? Vždy jsem miloval černý chléb a máslo jako pamlsek. Máma a medvěd s velkou myší vysvětlili, že jde o velmi nebezpečnou kombinaci potravin a chleba způsobuje, že se olej okamžitě ukládá jako tuk. Čím mám nyní fincripsy obalit? Mám si zvykat na tavený sýr? Pokud dáváte přednost nízkokalorickému sýru...

Diskuse

z hlediska zpracování - vezměte sýr Sulguni (má málo tuku), zalijte vroucí vodou (tuk ještě méně, vyteče) - vylovte vidličkou, aby se nespálil a snězte. Bude jako roztavený. Stačí to sníst, než vystydne.

Sýr je ještě cennější mléčný výrobek než tvaroh. Existují sýry syřidlové a mléčné. První z nich se vyrábějí srážením mléka se syřidlem nebo peptinem. V obou případech dochází k částečnému rozkladu bílkovin na peptidy a dokonce i aminokyseliny. Jelikož sýr kromě bílkovin obsahuje peptidy a volné aminokyseliny, vstřebává se lépe než tvaroh. Z hlediska chemického složení zaujímají mléčné sýry střední pozici mezi syřidlovými sýry a tvarohem. Sýry se vyznačují velmi vysokým procentem bílkovin (20–28 %) a významným obsahem tuku (25–30 % sušiny). Obsah vápníku a fosforu je v něm mnohem vyšší než v tvarohu a jsou optimálně vyvážené. Sýr obsahuje 2x více methioninu než maso a 8x více tryptofanu. Vápník ve 100 g sýra - 1000 mg. To je 8x více než u tvarohu. Fosfor - 500 mg na 100 mg produktu.

Během výrobního procesu sýry procházejí zráním (sýry jako holandské sýry zrají 90 dní). Během této doby se počet peptidů zvyšuje 13krát a volných aminokyselin - 4krát.

Sýr je jedinečnou zásobárnou vitamínů. Stačí říci, že při dozrávání se koncentrace vitamínů B1 zvyšuje 150 (!)krát. Obsahuje kompletní sadu vitamínů rozpustných v tucích i ve vodě. Jeho nevýhodou je vysoký obsah tuku. Vytvářením nových odrůd sýra se odborníci na výživu snaží snížit množství tuku a zvýšit hladinu bílkovin, což činí produkt cennějším. Je nemožné popsat všechny existující odrůdy a odrůdy sýrů. Jsou tvrdé (holandské, švýcarské, sovětské, Kostroma atd.), měkké (brynza), polotvrdé (backstein) atd. Samostatnou skupinu tvoří solné sýry, které jsou skladovány ve slaném nálevu (suluguni, chany, feta sýr). Mají málo tuku (9-13 %) a více bílkovin než jiné sýry, ale přebytek soli je jejich nevýhodou. Proto se takové sýry někdy před použitím namáčejí.

Tavené sýry stojí stranou. Vyrábějí se z odpadu při výrobě sýrů (odřezky, zkažené sýry atd.) s přídavkem velkého množství tuku a soli. Proto mají tavené sýry málo bílkovin (15-18%), hodně tuku (45-50%) a hodně soli. Jsou právem považovány za náhražky výroby sýrů a je lepší se jejich konzumaci zdržet.

Dnes venku prší, já a Andryushona se doma nudíme. Domovní zvonek. Příjemný mladý muž mě zve, abych se zúčastnil sociologického průzkumu o kvalitě vody z kohoutku...

Diskuse

Specialistka SESTRA s vyšším a středním zdravotnickým vzděláním, bohatými zkušenostmi s prací s kojenci, znalostí technik raného vývoje, pečlivá a zodpovědná, nabízí své služby bohatým rodinám. VOLEJTE 944-39-17 - Valentina Petrovna

Děkuji. Velmi nápomocný.

Zmrazil jsem spoustu medových hub, které jsem nasbíral vlastníma rukama, ale nevařil jsem je, ale jednoduše je nacpal do sáčků (chtěl jsem to nejlepší, aby byly čerstvé). O víkendu jsem je zkusila uvařit, jsou hořké :(. Bylo mi řečeno, že se nedají zachránit Nevadí, prostě jsem je vyhodil :(

Diskuse

1 těm, kteří řekli, že již nemohou být spaseni

Bílá a lišky drží dobře, když jsou zmrazené syrové. Ale medové houby jsou špatné. Šafránové mléko čepice jsou obzvláště špatné. A teď, kdybyste je předtím alespoň krátce svařili...

Houby jsou hořké ne proto, že by se zkazily, právě jste narazili na nejedlé medové houby spolu s jedlými (je jich hodně, některé jsou i jedovaté). Takže pokud jsou všechny houby v mrazáku ze stejné sbírky, je lepší je vyhodit (kdo ví, co se tam vešlo).
Pokud ne, můžete si je pozorně prohlédnout a zkusit určit, zda jsou všechny houby ty správné (pokud jste v houbách dobří).
Všechno bych vyhodil.
Po sběru houby vždy vytřídím sama (a manželovi také) - kdo ví, co tam nasbíral

V nabídce jsem viděl „saganaki“ a věděl jsem, že to chci. Číšník položil na stůl dva talíře s velkými placky z ovčího sýra kasseri (řecký příbuzný suluguni), opečený na olivovém oleji, posypaný oreganem a bohatě ochucený citronovou šťávou, přinesl bílý piškotový chléb a džbán ledově vychlazené Retsiny. Byla to turistická snídaně v ráji. Sýr nebyl příliš ostrý, křehký, ale i tak docela hutný a bílé víno, lehce nahořklé borovou pryskyřicí, se k němu skvěle hodilo. Mimochodem, k mladému červenému sýru je dobré podávat horké nakládané sýry, ale ne moc kyselé... Vzpomněl jsem si pak na Kypr, kde šéfkuchař naší restaurace v Limassolu veřejně polil svůj kyperský sýr halloumi brandy, zapálil na minutu nebo dvě, a pak účinně uhasil plamen citronovou šťávou, čímž vyvolal bouřlivý potlesk hladových turistů... Mnoho dalších...

Diskuse

Děkuji za zajímavý článek, Suluguniho opravdu miluji a je zajímavé o něm číst taková fakta. Asi před půl rokem jsem si ho začal připravovat sám, samozřejmě zatím jen ten klasický, nekalcinovaný atd. Farmářské mléko, enzym (nejlépe syřidlo, většinou beru Bakzdrav), trocha chloridu vápenatého, možná kyselina citronová a sýr je skvělý! Díky syrovátce je ricotta křehká.

Ano, o Suluguni je vše napsáno správně a správně. Je tu jen jedno malé, ale... Neměli byste si myslet, že když přijdete tam, kde prodávají suluguni, můžete si koupit první sýr, na který narazíte, a bude to to pravé suluguni, o kterém se píše výše. I zde nemálo lidí přiřazuje padělkům tak chutné jméno. Musíme tedy také přijít na to, jak rozlišit skutečné od neskutečného. A nejlepší je převzít to od soukromých vlastníků, to je 100% skutečné suluguni!

Čemu lidé v této cukrárně říkají „feta“? A proč byste měli do řeckého salátu přidat sýr feta? Když přidají sýr feta!!!

Abychom se zbavili našich neustálých soplů, doktorka doporučila nejíst hlenotvorné potraviny, tedy mouku, sladké, škrobové, kaše... Teď nechápu, čím dítě krmit? K snídani máme obvykle ovesnou kaši (nyní není povolena) a sýr (nyní není povolena) a kefír a kousek klobásy. Co si teď dáme? Hoďte něco, možná někdo bude mít nějaké nápady... Předem díky

Diskuse

V žádném případě nejezte mléčné výrobky!!!
Šíleně podporuje tvorbu hlenu.

A nyní seznamy ze stejné knihy v pořadí podle klesající užitečnosti.
Ovoce se nedoporučuje kombinovat s jinými produkty. Nejužitečnější jsou jablka, brusinky, sušené ovoce, granátová jablka, sušené švestky, papája, citron, grapefruit....
Zelenina by se měla vařit a jíst teplá. Je lepší vařit v páře a s kořením. Brokolice, zelí, celer, mrkev, zelené fazolky, houby, červená řepa, chřest, koriandr, ředkvičky, tuřín, naklíčená semena, brambory, paprika, květák, petržel, špenát...
Strava celozrnná je prospěšná. Ječmen, suché a pražené obilí, kukuřice, proso, pohanka, žito... nejhorší jsou krupice a leštěná rýže.
luštěniny působí blahodárně vysoušením hlenů. (Zkuste přidat fazole a čočku do polévek a doporučuji i super jídlo ájurvédy - kichadi (khichri), kaši z rýže a mungo fazolí (čočku) v poměru 2/1 s cibulí osmaženou na rostlinném oleji...)
Hořčičný, světlicový, slunečnicový a kukuřičný olej mají více vysušující účinek.
Drůbež produkuje ze všech druhů masa nejméně hlenu. Je třeba se vyhnout živočišnému tuku.
Měli byste pít méně vody, zejména se vyhnout studené vodě a nápojům s ledem.
(A to nejlepší) Vitamíny rozpustné v tucích (A,D,E) a minerální doplňky se doporučují v omezeném množství, protože mohou oslabit trávení, což vede ke zvýšené produkci hlenu.

Koupil jsem sýr na vyzkoušení, ale jíst ho „raw“ není možné. Prosím doporučte nějaký sýrový recept - třeba se k něčemu bude hodit :(

Diskuse

Nepamatuji si, jestli jsem o tomto salátu už psala - ale je velmi dobrý, moje slovo. K běžnému zelném salátu + mrkev přidejte a) vařená kuřecí prsa nakrájená nadrobno, b) křen! a c) citronová šťáva (vyžadováno). A majonéza, samozřejmě. Trik je v tom, že vzhledově je prakticky k nerozeznání od běžného zelného salátu, ale!:
- lakomý :-)
- velmi svěží pocit - zvláště v zimě mi připomíná jaro :-)))

Třeba se něco bude hodit :-)
Lehký salát s chobotnicí
Chobotnice 0,5 kg, 1 paprika, 10 křepelčích vajec, žampiony 0,5 kg, konzerva kukuřice, 2 dlouhé okurky, svazek zelené cibulky, majonéza (nejlépe vlastní s křepelčími vejci).
Chobotnici uvařte ve vroucí vodě a oloupejte (nebo naopak), nakrájejte na nudličky a přidejte na 1 minutu do pánve k téměř hotovým žampionům. Vyjměte jádřinec a okurky nakrájejte lžící, přidejte vejce, plátky papriky, kukuřici a cibuli. Vše dochutíme majonézou a solí podle chuti.
Vejce - Houby
10 vajec, česnek, konzervované houby, cibule, majonéza, čajové lístky, bylinky.
Toto jídlo se připravuje na sváteční stůl a velmi dobře ho zdobí. Vejce tedy uvařte natvrdo, z každého vejce odkrojte malou část (kde je více bílkovin) a dejte do kastrolu se silnými čajovými lístky a dejte na 15-20 minut na oheň. Během této doby „čepice“ ztmavnou (moje rada je, neříkejte svým přátelům, jak jste klobouky „namalovali“, obvykle si lidé lámou hlavu dlouho; vždy říkám, že maluji krémem na boty) . Dále opatrně vyjmeme žloutky z vajec, rozdrobíme je a smícháme s osmaženými houbami (nadrobno nakrájenými) a osmaženou cibulkou, přidáme nasekaný česnek a majonézu a touto směsí naplníme sníh z bílků. Položte je na talíř, pokapejte májou a zakryjte čepicemi. Na talíř s vejci položte ostrůvky zelení a majonézu.
Caesarův salát"
100 g kuřecího masa, 100 g tvrdého sýra, 100 g vlašských ořechů, 100 g bílého chleba, majonéza.
Sýr nakrájíme na malé kostičky (0,5x0,5), vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Vařené kuřecí maso nakrájíme. Bílý bochník nakrájejte na kostky (1 cm x 1 cm) a smažte do zlatohněda a křupava. Vše promícháme, dochutíme majonézou. Sušenky je lepší dát těsně před podáváním, jinak změknou.
Sýrová roláda
500 g libovolného tvrdého tučného (nejlépe pikantního) sýra, náplň: šunka, konzervovaná mrkev, okurky, paprika, konzervovaný hrášek, bylinky (kopr, cibule, petržel atd.), nakládané houby, nakládaná kukuřice, cibule, květák, máslo , křen, přírodní (bez konzervantů a plnotučná) majonéza, sůl, trocha černého pepře.
Vložte sýr do plastového sáčku a zavažte jej. Sáček se sýrem vložte do vroucí vody a uvařte sýr v osolené vodě do měkka (téměř roztaveného). Vyjměte z vody a bez vyndání sýra z celofánu ho válečkem vyválejte na silnou velkou placku (pokud je sýr příliš hustý, náplň se nevejde, pokud je příliš řídká, role bude mít slzy).
Připravenou směs položte na sýr. Množství produktu se pak určí okem. Náplň připravíme z těchto surovin: šunku nakrájíme nadrobno na kostičky (případně i s tukem), libovolnou barevně kontrastní konzervovanou zeleninu, která musí být také nakrájená najemno: konzervovaná mrkev, okurky, paprika, konzervovaný hrášek. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky (kopr, cibuli, petržel atd.), přidat můžete i nakládané houby, nakládanou kukuřici, cibuli, květák. Náplň namočíme do směsi malého množství másla, rozmačkané s křenem, přírodní (bez konzervantů a tukové) majonézy, osolíme, přidáme trochu černého pepře (pro pikantnost) Směs ušleháme metličkou do hladka. Sýr vyjmeme z celofánu a na ještě horký sýr položíme namočenou náplň, zabalíme do tvaru rolády. Roládu zabalte do pergamenu a nahoře ji svažte nití, aby se neotvírala. Dejte na 1 den do lednice. Po dni vyjmeme, nakrájíme na poměrně tenké – asi 1–2 cm tlusté – hrnky a podáváme
talíř. Miska měla kolosální úspěch.
SALÁT "GARNÁTOVÝ NÁRAMEK".

Rozložte ve vrstvách do kruhu:
- vařená řepa, nastrouhaná na hrubém struhadle;
- cibule, jemně nakrájená;
- vařená mrkev, nastrouhaná na hrubém struhadle;
- jemně nakrájené smažené nebo vařené kuře;
- vařené brambory nastrouhané na hrubém struhadle;
- Navrch ozdobte semínky granátového jablka.
Každá vrstva je potřena majonézou. Salát by měl uležet v lednici několik hodin.
Aby bylo uspořádání „prstenu“ pohodlnější a aby byl rovnoměrný a krásný, umístěte sklenici doprostřed misky na salát. Třeba litrovou sklenici (záleží na velikosti pokrmu a přání :) A kolem ní dejte salát. Poté sklenici vytáhnete a před vámi je rovný prsten
Originální občerstvení
potřete řídkým lavashem s máslem (ne moc. Originál má tavený sýr, ale pak budete slaný). Na máslo položíme plátky osolené červené ryby (balené plátky - např. losos...). Můžete posypat bylinkami. Srolujte pita chléb do těsné trubice. (Lze vyrobit předem večer předem, v sáčku, v lednici). Před podáváním nakrájejte tuto rolku na malá kolečka, položte je na talíř se základnou a na každou rolku položte červený kaviár. Všichni si myslí, že jsou to palačinky s kaviárem - nepřesvědčujte mě o opaku!

Ano, žádné speciální recepty neexistují - jím zeleninu dušenou na oleji (mraženou, z pytlíků) s chlebem bez žitného kvásku nebo kaši ve vodě se zeleninou. máslem a také se stejným chlebem. Jím pečené nebo grilované kuřecí a kachní maso se zeleným salátem a okurkami a paprikou. Kaši smíchám s nadrobno nakrájenými rajčaty (+ rostlinný olej) nebo s najemno nastrouhanou syrovou mrkví či vařenou řepou. S žitným chlebem celkem přijatelné. :)
Z jídel, která připravuji, mám nejraději „pilaf“ – mrkev s rajčaty dusím na oleji, přidávám vavřín. list a koření, pak, když se vytvoří hodně šťávy, přidejte napůl uvařenou rýži (já mám ráda hnědou nebo černou) a vařte, dokud nebude hotová.
Moji muži jedí toto jídlo s chutí :)) Řecký salát - sýr + okurky + rajčata + olivy + tuřín. cibule + paprika - také vynikající. “Líná pizza” – rajčata a/nebo papriky, nakrájené naplocho, jsou rozloženy na talíř. navrch - sýr, naa na pizzu - a do trouby. Ukáže se něco jako pizza bez těsta a klobásy.
Lahodné zelené fazolové lobio - orestujte cibulku, poté přidejte trochu dušených nebo mikrovlnných (5-7 minut na maximální výkon) zelených fazolek (mražených), vše promíchejte, přidejte vlašské ořechy a najemno nasekaný koriandr. Někteří lidé přidávají další zeleninu. Vše dusíme dalších 15-20 minut. Vinaigrette je zcela přijatelné jídlo pro sdílení jídel - brambory, řepa, mrkev, nakládané okurky, cibule. Pokud je to totéž, ale bez brambor, můžete to udělat s žitným chlebem. Hrachová polévka - přidejte mrkev a bobkový list a zhoustněte - velmi zdravé jídlo! :) Houby dušené s cuketou (nyní se prodává cuketa) a cibulí.
Dezert - pečená jablka s ořechy. K tomu si kupuji žluté Golden - jsou tak sladké, že takový dezert úplně nahradí cukr v jídelníčku.
A tady - moje tetičky v práci taky začaly praskat - takový chlebíček - avokádo (jen to musí být zralé, měkké) namazané na žitném chlebu. Modno s rajčaty, okurkami, červenou řepou - místo másla.
U masitých pokrmů nejsou možnosti vůbec - viz. S čím můžete kombinovat maso a ryby - pouze s jednotlivou zeleninou nebo zeleninovým salátem.
Nejím mléčné výrobky, kromě sýrů. Sladkosti a pečivo jsou vyloučeny.
-O sladkostech. Měl jsem strašnou chuť na sladké. Není den bez cukroví a sušenek. Nedokázal jsem si představit, jak pijí čaj a kávu bez cukru. A teď to nemůžu pít s cukrem - nějak jsem to zkusil... ne že by to nebylo chutné - ale nějak to není správné... No, nedokážu ty pocity popsat. Nemám skoro žádnou chuť na sladké. Víte, teď jsem schopen vnímat jídlo obecně a cítit se sytý novým způsobem, takže co se týče sladkostí, nemám vůbec chuť k jídlu. A předtím jsem VŽDY jedl dorty nebo zmrzlinu - konkrétně jsem čekal na tento okamžik, protože... Teplá jídla jsem raději nejedla (teda na návštěvě, myslím), ale kousek dortu je nutnost! :) Obecně jsem si zvykla. První týdny to bylo těžké, ale připravila jsem se, vydržela to - a pak už to šlo velmi snadno :) A když to bylo těžké, „zažrala jsem“ svůj sladký hlad ovocem. Sladká pečená jablka (vyzkoušejte, jsou opravdu sladká jako marmeláda), hrušky, občas ananas, kaki, mimochodem vařená řepa - ta umí být někdy strašně sladká.

Tvaroh je jedním z nejoblíbenějších kysaných mléčných výrobků. Jeho příznivé vlastnosti lze jen stěží přeceňovat: je cenným zdrojem vápníku a dalších důležitých minerálů a vitamínů, je velmi užitečný pro všechny systémy a tkáně těla. Jako kulinářská přísada je tvaroh také téměř univerzální. Používá se k přípravě kastrolů, dezertů, krémů a používá se v mnoha receptech na hubnutí.

Bohužel ne vždy seženete kvalitní tvaroh a někdy v tu nejméně vhodnou chvíli zjistíte, že má výrazně hořkou chuť. Ale v tomto případě byste neměli zoufat, protože existují některé malé triky, osvědčené v průběhu let, které vám pomohou situaci rychle napravit.

Proč je to hořké?

Mléko získává hořkou chuť kvůli tomu, čím je kráva krmena a zda jsou v krmivu přísady hořké chuti, jako je pelyněk.

Dalším důvodem hořké chuti sýra může být vnikání hořkých složek do sýra ze soli nebo kynutého těsta, ve kterém jsou smíchány různé přísady podle GOST.

No a v neposlední řadě se sluší vysvětlit, že tvaroh zhořkne, když byl delší dobu skladován a už se začal kazit. Hned na začátku se proto ujistěte, že výrobek lze ještě sníst. Hlavními znaky čerstvého tvarohu jsou bílá nebo lehce nažloutlá barva, příjemná charakteristická vůně a mírně nakyslá chuť.

Pokud byl tvaroh delší dobu skladován a je zcela žluklý, měli byste ho přesto vyhodit, jinak může být konzumace prošlého výrobku nebezpečná pro vaše zdraví. A pokud se právě začaly objevovat známky hořkosti, lze ji použít.

Tvaroh, který zhořkl, by se samozřejmě v žádném případě neměl jíst syrový, ale může se stát velmi úspěšným základem pro pečení. Můžete z něj udělat například koláč, tvarohové koláče, upéct tvarohové koláče nebo udělat náplň do knedlíků. Abyste se hořké chuti vůbec vyhnuli, přidejte do tvarohu trochu vanilinu nebo běžného cukru.

Někdy tvaroh začíná chutnat hořce v důsledku porušení technologie jeho výroby, zejména pokud byl vyroben z kyselého mléka, a nikoli ze speciálně fermentovaného mléka. U domácího tvarohu se to často stává. Kvůli tomu se v něm objevují a množí hnilobné bakterie. Abyste se jich zbavili, je třeba takový tvaroh zabalit do několika vrstev gázy a několikrát dobře opláchnout ve studené převařené vodě, pokaždé pečlivě vytlačit materiál. Po této manipulaci, pokud se chuť tvarohu zlepšila a datum spotřeby rozhodně nevypršelo, v zásadě ho můžete jíst syrový. Pro vlastní bezpečnost je však stále lepší ji ohřát, například připravit z ní lahodný kastrol nebo štrúdl.

Vznik hořké chuti z vědeckého hlediska

Hořkost je způsobena rozkladem kaseinu bakteriálními enzymy za vzniku hořkých polypeptidů jako meziproduktů hydrolýzy bílkovin.

K tomuto efektu dochází v důsledku zvýšeného obsahu vlhkosti, nadměrného solení a nesprávné teploty zrání.

Poraďte:

1. Používejte kvalitní mléko od krav, které nebyly krmeny siláží (sýr vždy zhořkne, kdo má v zimě mléko vylévané ze sudu, pozor). Je nutné systematicky sledovat kvalitu mléka na přítomnost antibiotik a bakteriofágů.
2. Nepřehánějte to s chloridem vápenatým
3. Udržujte při teplotě 4-6 stupňů.
4. Pasterizujte mléko.

Jak odstranit hořkost ze sýra?

V závislosti na odrůdě se může postup lišit. Brynza, feta, Adyghe, gruzínský sýr mohou být mírně přesolené, což způsobí změnu chuti. Jak v tomto případě odstranit hořkost ze sýra? K odstranění hořkosti stačí sýr namočit na jednu až dvě hodiny do studené převařené vody. U tvrdých sýrů výskyt hořkosti téměř vždy znamená, že byly porušeny podmínky skladování: sýr byl několikrát zmražen a rozmražen. Tvrdé sýry lze skutečně skladovat až tři měsíce v mrazáku, ale při dalším použití již není zmrazení povoleno. Tvrdý sýr se známkami hořkosti lze použít ve formě strouhanky na výrobu pizzy nebo špaget.

Pokud jste si přesto koupili sýr s hořkou pachutí, můžete zkusit překonat jeho nepříjemnou chuť. Tento sýr lze použít např. na pečení. Hořkou chuť lze překonat dostatkem cukru, skořice a vanilky. S tímto sýrem můžete dělat i kastrol nebo palačinky a používat sladké přísady, abyste překonali jeho hořkou chuť. Tento sýr lze navíc ředit mlékem.

U sýrů s hořkou pachutí je třeba být velmi opatrní, protože proces kvašení již mohl začít, což může poškodit zdraví vaše i vašich blízkých. Pokud je hořká chuť velmi výrazná, je lepší takový sýr okamžitě vyhodit do koše.

závěry

Hlavní příčinou hořkosti u sýrů je obvykle nahromadění krátkých hydrofobních peptidů a plesnivé sýry nejsou výjimkou. Výzkum provedený s panelem odborných degustátorů ukázal, že rostoucí koncentrace peptidů koreluje s intenzitou hořké chuti. Použití bakterií mléčného kvašení s nízkou až střední proteolytickou aktivitou může zabránit tvorbě hořkých peptidů.

Tvaroh je považován za jeden z nejstarších výrobků, které lidstvo zná. Již v neolitu věděli, jak připravit tento produkt z mléka. S největší pravděpodobností se člověk naučil tento proces vaření náhodou, když mléko zkysalo. Tak či onak, tradice výroby domácího výživného sýra přetrvala dodnes. Jedná se o jedinečný produkt, který je velmi užitečný pro děti i dospělé.

Sýry se dělí podle obsahu bílkovin, způsobu výroby, obchodních vlastností a obsahu volných organických kyselin. Výrobek, jako je tvaroh, je poměrně bohatý na mikroelementy, jako je fosfor, vápník, sodík, hořčík, fluor, zinek, železo a měď. Devět polévkových lžic tvarohu pokryje denní potřebu vápníku a bílkovin. Dokonce i nízkotučný tvaroh obsahuje všechny užitečné vitamíny a mikroelementy.

Také k tématu: Jak skladovat potraviny bez chlazení?

Proč je tvaroh hořký?

Odpověď na tuto otázku je celkem jednoduchá. Vše závisí na několika faktorech. V první řadě mléko, ze kterého se vyrábí domácí sýr, ovlivňuje jeho chuť. Pokud má mléko hořkou chuť, pak bude hořký i sýr. A mléko je hořké, pravděpodobně kvůli nesprávnému krmení krávy. Do denní stravy zvířat by mělo být zahrnuto dostatečné množství potravin s vysokým obsahem cukru. Kromě toho také nevhodné teplotní podmínky a doba skladování způsobují hořkost mléka.

Druhým důvodem hořkosti sýra může být nesprávné skladování. Pokud je teplota nesprávná, sýr se začne kazit a způsobovat hořkost. Také nedodržení technologie výroby může způsobit nepříjemnou hořkou chuť tvarohu.

Také k tématu: Kde koupit masové konzervy?

Co dělat, když je sýr hořký?

Pokud jste si přesto koupili sýr s hořkou pachutí, můžete zkusit překonat jeho nepříjemnou chuť. Tento sýr lze použít např. na pečení. Hořkou chuť lze překonat dostatkem cukru, skořice a vanilky. S tímto sýrem můžete dělat i kastrol nebo palačinky a používat sladké přísady, abyste překonali jeho hořkou chuť. Tento sýr lze navíc ředit mlékem.

U sýrů s hořkou pachutí je třeba být velmi opatrní, protože proces kvašení již mohl začít, což může poškodit zdraví vaše i vašich blízkých. Pokud je hořká chuť velmi výrazná, je lepší takový sýr okamžitě vyhodit do koše.