Stol uchun mevalarni kesib oling. Bayram stoli uchun chiroyli kesmalar: meva, sabzavotlar, pishloq, go'sht, baliq, kolbasa. Qanday qilib tilimlarni chiroyli tarzda joylashtirish, tartibga solish va bezash

Har bir uy bekasi mevaga qanday xizmat qilish va uni qanday qilib chiroyli qilish haqida o'z fikriga ega. Keling, ba'zi usullarni tasvirlab beraylik.

Bayramona stolda haqiqiy meva karnavalini tashkil qilishingiz mumkin. Mevalar tabiiy vitaminlar manbalari bo'lib, ta'mi va rangi shu qadar xilma-xilki, ular ham taom uchun bezak, ham mazali (va xavfsiz, past kaloriyali) mustaqil desertga aylanadi.

Va mevali mozaika bilan yuragingiz xohlagan narsani chizishingiz mumkin, masalan:

Kamalak

Buning uchun 7 turdagi mevalar kubik yoki mayda bo'laklarga kesiladi. Qulupnay qizil, to'q sariq, mandarin - apelsin, limon - sariq, kivi - yashil, ko'k - ko'k, olxo'ri - ko'k, to'q uzum - binafsha rang hosil qiladi.
Mahsulotlarni ta'mga ko'ra o'zgartirish mumkin: agar kimdir qulupnay iste'mol qilmasa, ularni malina yoki gilos bilan almashtirish mumkin, limon o'rniga nok ishlatilishi mumkin.

Masalan, bu kabi:

tropik orol

Ushbu rasm ko'pincha bolalar uchun yaratilgan. Uzunasiga kesilgan banan yarmini dumini turli yo'nalishlarda egilgan holda tekis idishga joylashtiring. Aytgancha, bu "magistrallarni" ovqatlanishni osonlashtirish uchun kichik bo'laklarga kesib o'tish mumkin. Bananlarning pastki qismlari mandarin bo'laklari bilan qoplangan, tozalangan va oq tomirlar chiqariladi. Ular orolga taqlid qilishadi. "Palma" barglari kividan yotqiziladi, shuningdek tozalanadi va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Siz oddiy uchburchaklar bilan o'tishingiz mumkin.

Yoki aksincha: orol kividan, barglari esa mandarinlardan qilingan:

Har qanday komponentni to'playdigan fan

Ularning rangi birlashmasligi yoki hech bo'lmaganda gradientda bir-biriga o'tmasligi muhimdir. Meva bo'laklari an'anaviy tangens markazdan (tovoqning chetidan) yon tomonlarga kengayadigan nurlar bilan yotqiziladi. Turli xil va rangdagi uzumlar, olma va noklar bo'ladi.

Bitta fan varianti:

Guldasta

Mandarin gullari guldastasi, unda qobig'i segmentlarga tegmaslik uchun o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Olingan gulbarglar to'liq ochilmaydi, ularni pulpadan ajratib turadi, o'rtasi mazali desert bo'lib xizmat qiladi.
Ushbu "gullarning" bir nechtasi idishga joylashtirilgan. Tarkibi qutulish mumkin bo'lgan olma barglari (yashil qobig'i bilan) bilan to'ldiriladi.

Bitta katta gul

Ekzotik, chunki u turli xil mevalar bilan ishlatilishi mumkin, ba'zan bir mintaqada o'smaydi. Har bir meva o'tkir pichoq bilan ingichka doiralarga kesiladi, diametri juda katta bo'lganlarni yarim doiralarga bo'lish mumkin. Apelsinlar idishning o'ta chekkasi bo'ylab joylashtiriladi. Ulardan bir oz topib, keyingi qator qo'yiladi - olma, keyin kivi, banan. O'rtada bir tepalik uzum o'rnatilgan.

Shunga o'xshash narsa:

Mevali shishlar

Bayramona stol uchun meva bo'laklarini bezash "kabob" shaklida amalga oshirilishi mumkin, bo'laklarni har xil turdagi assortiment ko'rinishida shishlarga qo'yish mumkin. Bu oddiy idishdan bo'laklarni qo'llaringiz bilan olish yoki ularni shish bilan o'zingiz olishdan ko'ra juda qulaydir.

Chiziqli mevalar

Mevalarni bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib oling (1 - 1,5 sm). Ularni almashtiring. Misol uchun, agar siz apelsin, nok va olma kessangiz, olma bilan apelsin yoki nok bilan olma olishingiz kerak. Bundan tashqari, bir xil turdagi, ammo turli xil rangdagi mevalarni aralashtirishingiz mumkin. Pishirilgan mevalarni plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring va xizmat qiling.

Mevalarni bo'yash

Rangli, chiroyli kesilgan meva bo'laklaridan mozaika yoki rasm yasashingiz mumkin.

Meva kanepesi

Kanepe shaklida taqdim etilgan mevalarni iste'mol qilish juda qulay. Shishdagi meva bo'laklarining kombinatsiyasi (variantlar cheksizdir) kichik hajmni egallaydi va butun og'izga qo'yilishi mumkin, bu sizga birlashtirilgan ta'mdan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Sabzavot va mevalarni figurali kesish va o'ymakorligi "Mazali gul fantaziyasi".

Fotosuratlar bilan sabzavot va mevalarni bosqichma-bosqich oddiy kesish

Mehmon Kseniya Aleksandrovna, jismoniy tarbiya o'qituvchisi, Moskva viloyati, Lyubertsi tumani, Oktyabrskiy qishlog'i, "53-sonli maktab" shahar ta'lim muassasasi.
Maqsad va vazifalar:
- ijodiy qobiliyat va tasavvurni rivojlantirish;
- estetik didni shakllantirish;
- ishni bajarishda aniqlikka, ehtiyotkorlikka tarbiyalash;
- o‘ymakorlik texnikasidan foydalangan holda sabzavotlarni kesishni o‘rganish
Maqsad:
Ushbu master-klass o'rta maktab o'quvchilari, o'qituvchilar, ota-onalar va ijodkorlar uchun mo'ljallangan. Idishlarning bunday dizayni har qanday bayram, ziyofat va oddiygina, ovqatni idrok etish va yaxshi kayfiyatni yaxshilash uchun javob beradi.

Bezatish uchun bizga kerak bo'ladi:
Pomidor, bodring, limon, apelsin, nok, olma, kivi, piyoz, kesish taxtasi, 2 ta pichoq (katta va kichik tishli), 2 ta tekis plastinka, sochiq.

Taraqqiyot.

O‘ymakorlik(ingliz o'ymakorligidan - "kesish") - sabzavot va mevalarni, shuningdek, yog'och, muz va toshlarni badiiy kesish san'ati.
Yangi boshlanuvchi o'ymakor uchun maslahat Har bir meva yoki sabzavot o'ymakorligi uchun mos emas. Shunday qilib, masalan, turp katta va yorqin bo'lishi kerak, sabzi tekis va silliq bo'lishi kerak, apelsin juda yangi bo'lishi kerak. Olmaning terisi silliq, bodring - silliq va qoramtir, qo'pol terisi bo'lgan qovoq zichroq va go'sht bilan ishlash uchun qulayroqdir.Bezatish taomning rangi va ta'miga mos kelishi kerak. Go'shtli taomlarni bodring, pomidor, sabzi, dengiz mahsulotlari esa limon bilan bezash yaxshidir. Mevalar shirinlik uchun ajoyib bezak yoki o'ziga xos noziklik sifatida xizmat qiladi.Mahsulotlar kombinatsiyasini tanlashda kontrast ranglarga ustunlik bering - kompozitsiyalar yanada jozibali bo'ladi. Qizil, yashil, sariq ranglar yoqadi.O'ymakorlik uchun meva va sabzavotlar toza va quruq bo'lishi kerak.Har bir narsada oltin o'rtacha bo'lishi kerak. Idishlarni ortiqcha bezash kerak emas - hamma narsada moderatsiya muhim ahamiyatga ega.

1) Biz boshlaydigan birinchi sabzavot - bu pomidor. Uni yarmiga bo'ling va keraksiz qismini kesib oling.

2) Keyin o'tkir pichoq bilan pomidorning yarmidan birini ingichka qilib kesib oling.

Agar u kichkina bo'lsa, unda siz ikkita tug'ralgan yarmini bittasiga birlashtira olasiz. Suratdagi kabi.

3) Shundan so'ng, biz pomidorni iloji boricha ingichka qilib "cho'zamiz" va uni gullarga aylantira boshlaymiz.

4) Tayyor gulni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazish uchun uni har tomondan bosib, ikkala qo'lingiz bilan ushlashingiz kerak.

Tayyor! Plastinkaning pastki qismiga marul bargini qo'yishingiz mumkin.

5) Bizning gulimizga nimadir etishmayapti. Siz maydanoz qo'shishingiz yoki bodring qo'ng'iroqlarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kaftingizga bodring qo'ying. O'tkir kichkina pichoqdan foydalanib, uni o'zingizga qaratib, biz bodringni gulbarg shaklida kesib, pichoq pichog'ini o'rtasiga tushiramiz. Keyin, uni aylantirib, biz yana ikkita gulbargni kesib tashladik.

6) Siz uchta gulbargli qo'ng'iroqni olishingiz kerak. Gulni bodringdan ajratish uchun uni biroz burish kerak va u o'z-o'zidan tushadi.

Keyin bodring tugamaguncha xuddi shu tartibda davom etishingiz mumkin.

Qo'ng'iroqlarning o'rtasiga qalampir yoki zaytun chiziqlarini qo'shishingiz mumkin.

7) Bundan tashqari, bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib, uni buzmasdan yarmiga buklab, taomimizni to'ldirishingiz mumkin.

8) Asta-sekin biz kamonga o'tamiz. Piyozdan nima qilish mumkin? Biz uni suv nilufariga aylantira olamiz. Buning uchun siz piyozni tozalashingiz va yig'lamasligimiz uchun uni sovuq suvga solib qo'yishingiz kerak. Keyin pichoqni faqat o'rtasiga botirib, chinnigullar bilan teng ravishda kesib olishingiz kerak. Tugatgandan so'ng, u osongina ikki qismga bo'linadi.

Piyozning barcha qismlari olib tashlanishi va gul hosil qilish uchun yig'ilishi kerak.

9) Taom uchun bezakimiz tayyor va siz tug'ralgan sabzavotlar yoki turli xil kolbasalarni qo'shishingiz mumkin.

Agar siz mehmonlaringizni sendvichlar bilan davolamoqchi bo'lsangiz, o'rtasini pomidor guli uchun ishlatishingiz mumkin.

10) Sabzavot bezaklari tayyor. Endi siz meva plastinkasini bezashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun yuqorida ta'riflanganidek, yarim apelsinni kesishimiz kerak.

11) Biz limon bilan ham shunday qilamiz.

Aytgancha, limon guli baliq mahsulotlari bilan juda yaxshi ketadi.

12) Keyin, fotosuratda bo'lgani kabi, kivini kesib oling. Siz tovoqni bezashingiz yoki uni meva ustiga qo'yishingiz mumkin.

13) Hozir bu mening sevimli narsam. Olma va nok qanotlari. Bizga mevalarning yarmi kerak bo'ladi.

Olmani vizual ravishda yarmiga bo'ling. Aniqlik uchun men siz uchun chiziq kesib oldim. Yarimlardan birida biz o'rtasini topamiz va pichoqni bir oz chuqurlashtiramiz. Tasavvur qilishni osonlashtirish uchun biz qobig'ini kesib tashlayotganga o'xshaymiz. Yarim gulbarg olishingiz kerak.

Keyin boshqa tomondan biz xuddi shunday qilamiz, lekin biz qilingan burchaklarga to'liq kesib tashladik. Ortiqcha narsalarni kesib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Natijada barg paydo bo'ladi.

Kesilgan joydan 2-3 mm orqaga chekinib, keyingi bargni kesib oling.

Biz olma "chegaramiz" ga yetguncha kesib tashladik.

Endi biz barcha qismlarni bog'laymiz va ularni bir-biridan ajratamiz, shunda biz qanot olamiz.

14) Bu qanotlar gulbarglarga o'xshaydi, shuning uchun ular pishirishda har qanday idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Olma qorayishini oldini olish uchun uni limon bilan sepish yoki kislotali suvga botirish kerak.

Muhim voqeani nishonlashga qaror qilib, odamlar eng yaxshi asar yaratishga yoki nafis taom tanlashga harakat qilishadi. Siz hatto eng oddiy salatni ham chiroyli bezashingiz mumkin. Stol ustidagi mevalar gazak sifatida xizmat qiladi va ularning xizmat qilishiga alohida e'tibor berilishi kerak. Bayramona stol uchun mevalarni kesish - bu bayram styuardessasi uchun o'zining zukkoligi va iste'dodini ko'rsatish uchun noyob imkoniyatdir.

Bayram stoli uchun meva bo'laklarini qanday qilish kerak

Mehmonlarga butun mevalar ko'rinishidagi shirinliklarni taklif qilish noqulay va qimmatga tushadi. Mahsulotlar ko'pincha sharob, shampan, konyak uchun mos va mazali gazak sifatida, choyga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va uni maydalangan (tug'ralgan) holda iste'mol qilish yoqimli. Meva bezatish ishlarini bajarish uchun asosiy qoidalarga amal qiling:

chirish yoki shikastlanish belgilarisiz sifatli mahsulotlarni tanlang;
ularni ehtiyotkorlik bilan ishlating va qolgan suyuqlikni olib tashlang;
estetik ko'rinishni saqlab qolish uchun xizmat qilishdan oldin va faqat kichik qismini kesib tashlang.

Qanday qilib mevalarni chiroyli kesish kerak

Siz tanlagan mahsulotga bog'liq bo'lgan bayram stoli uchun mevalarni kesishning ko'plab usullari va usullari mavjud. Meva qanchalik yumshoq bo'lsa, kerakli shaklni yomonroq ushlab turadi. Qanday qilib kesish kerak:

tsitrus mevalari - tilim yoki doiralar;
banan - kichik bo'laklar;
olma - kublar yoki "tilimlar".

Bayramga taklif qilingan mehmonlarni meva berishni hayratda qoldirish uchun tajribali hunarmandlar badiiy kesish (o'ymakorlik) ga murojaat qilishadi. Ushbu texnikani o'zlashtirish juda qiyin emas. Uyda meva o'ymakorligi maxsus asboblardan foydalanish va oshpazning katta istagi tufayli mumkin. Oddiy o'tkir ingichka pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Ular bir nechta turdagi mahsulotlarni bitta yechimda birlashtiradi. Agar sizda ilhom bo'lsa, his-tuyg'ularingizga ishonishingiz yoki bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

Meva plastinkasini bezash

Bayramona stol uchun mazali mevalarni kesish oshpazning xohishiga va bayram g'oyasiga bog'liq. Siz bo'laklarni spiral shaklida yotqizishingiz va markaziy qismini rezavorlar bilan to'ldirishingiz, shishlardan foydalanishingiz yoki haykalcha shaklida mazali asar yaratishingiz mumkin. Bezatishning asosiy qoidasi sizning xohishingizga ishonishdir. Keyin siz kompozitsiyani o'ylab topishingiz va kesishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Keyingi bosqich - tajriba o'tkazishingiz yoki tajribali oshpazlarning ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishingiz mumkin bo'lgan asar yaratish.

Sabzavot va mevalarning fotosurati

Meva bo'laklari har qanday bayram stolining muhim atributidir. Bir plastinka meva sharob, shampan, konyak, choy va qahva bilan xizmat qiladi. Chiroyli kesish oddiy qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Mevalar yangi va pishgan bo'lishi muhimdir.

Kesish har doim bayramdan oldin darhol amalga oshiriladi. Buni oldindan qilish tavsiya etilmaydi, chunki meva rangini, xushbo'yligini yo'qotishi va ob-havoga aylanishi mumkin.

Stol uchun mevalarni kesish: eng yaxshi usullar

Hozirgi vaqtda o'ymakorlik deb ataladigan mevalarni badiiy kesish juda mashhur. O'ymakorlik ustalari mevalardan haqiqiy asarlar yaratishga qodir. Ushbu texnikani uyda o'zlashtirish oson emas. Badiiy kesish uchun maxsus mahorat va vositalar talab qilinadi. Agar siz hali ham o'ymakorlik bilan shug'ullanishga qaror qilsangiz.

Sizga mevali pichoqlarning maxsus to'plami kerak bo'ladi. Ushbu pichoqlar apparat do'konlarida va oshxona anjomlari bo'limlarida sotiladi. Eng oddiy uy qurilishi meva o'ymakorligi - bu guldasta. Bu erda hech qanday maxsus mahorat talab etilmaydi. Meva va o'tlarni maydalang. Ularni shishlarga qo'ying. Tasavvuringizdan foydalanib, shishlardan guldastalar yasang va ularni chiroyli vaza ichiga joylashtiring.

Chiziqli mevalar. Mevalarga chiroyli xizmat qilish uchun siz badiiy kesish bilan shug'ullanishingiz shart emas. Juda oddiy variantlar mavjud. Mevalarni bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib oling (1 - 1,5 sm). Ularni almashtiring. Misol uchun, agar siz apelsin, nok va olma kessangiz, olma bilan apelsin yoki nok bilan olma olishingiz kerak. Bundan tashqari, bir xil turdagi, ammo turli xil rangdagi mevalarni aralashtirishingiz mumkin. Pishirilgan mevalarni plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring va xizmat qiling.

Mevalarni bo'yash. Ko'p rangli meva bo'laklaridan mozaika yoki rasm yasashingiz mumkin. Buning uchun san'atkorning iste'dodi bo'lishi shart emas. Oddiy syujetni tanlang yoki yorqin abstraksiyaga o'ting. Ishonchim komilki, mehmonlar bunday ijodkorlikni qadrlashadi. Mevalarni shaklli kesish. Buning uchun sizga maxsus qirg'ichlar va maydalagichlar kerak bo'ladi. Siz ularni do'konda sotib olishingiz mumkin. Ko'p harakat qilmasdan gullar, gulbarglar, quyon va boshqa noodatiy raqamlarni kesishga imkon beradigan qurilmalar mavjud.

Stol uchun mevalarni kesish: fotosurat

Stol uchun kesishni tashkil qilish

Murakkab:

Mandarin - 2 dona.
Kivi - 3 dona.
Pamela - 1 dona.
apelsin - 1 dona.
olma - 2 dona.
Konservalangan ananas halqalari - 1 banka.
Anor - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Tsitrus mevalarini tilimga bo'linib, kivini ingichka halqalarga kesib tashlang. Olmalarni urug'lardan tozalang va tilimga kesib oling. Tayyorlangan mevalarni tasodifiy tartibda chiroyli idishga joylashtiring. Ustiga anor urug'larini seping. Asosiysi, hamma narsa rang-barang, oqlangan va bayramona ko'rinadi!

Barcha mevalarni tozalash kerak emas. Bu kesishga kontrast qo'shadi va mevaning yangiligini uzoqroq saqlaydi. Qobig'i idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Misol uchun, apelsinning apelsin qobig'idan asl savat yoki oqlangan pushti kurtak qilish oson.

Mevalarni chiroyli va to'g'ri kesish uchun siz ba'zi qoidalar va fokuslarga amal qilishingiz kerak.

Kesishdan oldin barcha mevalarni yuvganingizga ishonch hosil qiling. Tashish va saqlash uchun ular kimyoviy tarkib bilan qoplangan, bu esa oziq-ovqatni uzoqroq saqlashga imkon beradi. U juda xavfli!

Kesish uchun faqat o'tkir pichoqlardan foydalaning. Shunday qilib, meva bo'laklari tekis va ingichka bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin mevalar kesiladi. Hatto muzlatgichda ham ular asl qiyofasini yo'qotishi va qurib qolishi mumkin.
Dilimlarni uzoqroq saqlash uchun ularni nozik bir shaffof jele qatlami bilan yoping.
Taomni tuyadi va jozibali qilish uchun uni rezavorlar va anor urug'lari bilan bezang.

Yorqin tajribalar va g'ayrioddiy kombinatsiyalardan qo'rqmang!
Dilimlangan olma va banan boshqa mevalarga qaraganda tezroq qorayadi, shuning uchun ularni oxirgi daqiqada tayyorlang. Dilimlarni limon sharbati bilan sepishni unutmang, bu mevaning uzoqroq oq bo'lishiga yordam beradi.

Mevalarning boshqa mahsulotlar bilan mosligi

Shirin mevalar, xurmo, xurmo, anjir, banan va quritilgan mevalar nordonga qaraganda sekinroq parchalanadi. Ularni tushlikdan keyin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, aks holda shishiradi va qorin bo'shlig'idagi noqulaylikdan qochib bo'lmaydi. Shirin mevalar nordon mevalar, bir-biri bilan, o'tlar, qaymoq bilan yaxshi ketadi,
Yarim kislotali mevalar: ko'k, malina, olma, olxo'ri, nok, mango, qulupnay, o'rik, shaftoli, uzum va tarvuz. Ular shirin va nordon mevalar, fermentlar qilingan sut mahsulotlari, proteinli ovqatlar (tvorog, go'sht, pishloq, yong'oq va boshqalar), o'tlar va qaymoq bilan yaxshi ketadi.
Yarim kislotali mevalar dukkakli, qo'ziqorin, tuxum, baliq va no'xat bilan mos kelmaydi. Nordon mevalar: mandarin, ananas, anor, limon, pamela, apelsin, Bektoshi uzumni, klyukva, nordon olma, olxo'ri, nok, uzum va o'rik. Ular fermentlangan sut mahsulotlari, smetana, qaymoq, pishloq, o'tlar, yong'oqlar va yog'li tvorog bilan yaxshi ketadi. Nordon mevalarni hayvon oqsillari, no'xat, dukkaklilar va kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.

Bayram stoli uchun mevalarni kesish - bu san'at va ko'p mehnat. Axir, mevalar jozibali ko'rinishi va ishtahani uyg'otishi uchun tartibga solinishi kerak. Ammo, hatto jiddiy mahorat va badiiy iste'dodsiz ham, o'zingizni ushbu ijodiy faoliyatda sinab ko'rishingiz mumkin. Asosiysi, tasavvur va istakni ko'rsatish va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi! Tasavvur qiling va mehmonlaringizni hayratda qoldiring.