Yangi qo'ziqorinlardan julienni qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorin julienne retsepti

Julienne odatda bayramona stolda xizmat qiladigan ajoyib frantsuz taomidir. Ammo julienni tayyorlash unchalik qiyin emas, shuning uchun uni hafta ichi oqshomlarida berish mumkin. To'g'ri, smetana sousidan foydalanish tufayli idish kaloriyalarda juda yuqori - uni tez-tez pishirmaslik kerak.

Qo'ziqorinli Julienne - ovqat tayyorlash

Haqiqiy qo'ziqorin julienne nafaqat yangi, balki konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlardan ham tayyorlanadi. Konservalangan qo'ziqorinlarni filtrga solib, muzlatilganini suv bilan yuvib, keyin siqib chiqarish kerak, quritilganini esa issiq suvga solib, shishib, siqib chiqguncha kutib turing.

Yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan Julienne eng keng tarqalgan - bunday qo'ziqorinlarni tozalash va yuvish kerak. Qo'ziqorinlarni to'g'ri kesish muhimdir. Julienne uchun qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak - bu nafaqat idishning chiroyli ko'rinishini ta'minlaydi, balki uning ta'mini yanada uyg'un qiladi.

Agar go'sht qo'ziqorin julienne qo'shilsa, unda siz oyoqlarning, sonlarning yoki tovuq filesi qismlarini tanlashingiz kerak. Go'sht tozalanishi va keyin ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib tashlash yaxshidir.

Julienni ziravorlangan sous ham muhim ahamiyatga ega. Smetana (smetana + mayonez yoki tuxum bilan quyuqlashtirilgan smetana) olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, siz bechameldan foydalanishingiz mumkin - unni ozgina jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan va sariyog 'va sut bilan aralashtirilgan.

Qo'ziqorinli Julienna - idishlarni tayyorlash

Kokot ishlab chiqaruvchilari julienni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xuddi shu shakllarda julienne stolga xizmat qiladi. Agar kokot ishlab chiqaruvchilari bo'lmasa, unda siz kichik loydan idishlar yoki kekler idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, kokot ishlab chiqaruvchilari salfetkalar bilan qoplangan plitalarga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, tartlets yoki kichik xamirturushsiz bulkalardan ham foydalanishingiz mumkin, undan avval pulpani olib tashlashingiz kerak.

Qo'ziqorinli Julienne - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: tovuq va qo'ziqorinli klassik julien

Tavsif: Bu retsept janrning klassikidir, chunki uni tayyorlashda qo'ziqorin ham, tovuq ham qo'shiladi.

Ingredientlar:
500 gramm tovuq filesi,
500 gramm qo'ziqorin,
200 gramm qattiq pishloq,
200 gramm piyoz,
300 gramm smetana,
sariyog ', tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:
1. Piyoz mayda bo'laklarga bo'linib, shaffof bo'lguncha qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Siz uni gazda uzoq vaqt ushlab turmasligingiz kerak, chunki piyoz faqat taomning xushbo'yligi va ta'mini ta'kidlashi kerak.
2. Tovuq va qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurilgan idishga soling. Engil tuz va qalampir. Va pishganicha hamma narsani birga qovurish kerak. Namlikning bug'lanishini kutgandan so'ng, olovni o'chiring.
3. Julienne qoliplari sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Keyin ularga qovurilgan ovqatlarni qo'yish kerak, keyin oldindan tayyorlangan sous yoki smetana quyib, oxirida maydalangan pishloq seping. Keyin qoliplarni chorak soat davomida isitiladigan pechga qo'ying.
4. Julienning tayyorligini aniqlash oson - tiniq oltin qobiq idishni olib tashlash mumkinligini ko'rsatadi.

2-retsept: champignons bilan julienne

Tavsif: Ushbu retsept qo'ziqorin bilan julienni tayyorlashni soddalashtiradi - bu erda faqat qo'ziqorin ishlatiladi. Aytgancha, pishirish uchun shampignonlardan foydalanish shart emas, istiridye qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari va boletus qo'ziqorinlari ham mos keladi. Tayyorlangan taomni maydanoz barglari bilan bezash mumkin.

Ingredientlar:
500 gramm champignons,
300 gramm qattiq pishloq,
bir juft piyoz,
200 gramm smetana,
o'simlik yog'i, qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:
1. Boshlash uchun piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va uni yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.
2. Champignonlarni yuvish va 4 qismga bo'lish kerak - ular piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak.
3. Allaqachon qovurilgan qo'ziqorinlarga smetana qo'shing. Agar ko'p sharbat hosil bo'lsa, unda siz bir chimdik un qo'shishingiz kerak va keyin hammasini qaynatib oling. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing.
4. Siz julienni taxminan 5 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, shundan so'ng idish maydalangan pishloq bilan sepilishi kerak. Eriguncha kuting va siz julienni tortletlarga qo'yishingiz mumkin. Yana bir variant: pishloq qo'shmasdan oldin, siz julienni kokot idishlariga solib, keyin pishloq sepib, pechga 5 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin.

3-retsept: ismaloq bilan qo'ziqorinli julien

Tavsif: Ko'katlar deyarli har qanday taomga baharatlı lazzat qo'shishi mumkin. Bu, ayniqsa, smetana tufayli juda to'yingan julienni jonlantiradi.

Ingredientlar:
400 gramm qo'ziqorin,
200 gramm muzlatilgan ismaloq,
300 gramm smetana,
bir osh qoshiq o'simlik yog'i,
sarimsoq chinnigullar,
70 gramm pishloq,
tuz, qora murch.

Tayyorlash usuli:
1. Julienne uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak - bu champignons bo'lishi mumkin, yoki agar siz porcini qo'ziqorini yoki chanterelles olsangiz, undan ham yaxshiroq. Qo'ziqorinlarni yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Ismaloq eritilishi kerak, keyin suyuqlikni to'kib tashlang va ko'katlarni maydalang.
3. Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring. Keyin smetana va ismaloq qo'shing, qalampir, tuz qo'shing va keyin 5-7 daqiqa qaynatib oling.
4. Qo'ziqorin aralashmasi kichik qozonlarga joylashtirilishi va ustiga maydalangan pishloq sepilishi kerak.
5. Julienne kostryulkalarini 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va idishni 10 daqiqa davomida pishiring, issiq xizmat qiling.

Har bir taom, hatto hech qanday ajoyib yoki ekzotik ingredientlarni o'z ichiga olmasa ham, maxsus tayyorlanishi mumkin. Qo'ziqorinli Julienna - bu taomlardan biri, uni tayyorlash juda oson, pishirish uchun ozgina ingredientlar kerak va taom juda tez tayyorlanadi.

Ushbu maqolada biz hayratlanarli darajada oddiy, ammo ayni paytda "Qo'ziqorinli Julienne" deb nomlangan mazali taomni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Ko'pincha mehmonlar to'satdan kutilmaganda kelgan holatlar mavjud. Siz ularni biror narsa bilan boqishingiz kerak, lekin uzoq vaqt pishirishga vaqtingiz yo'q. Siz, albatta, eng yaqin do'konga borishingiz mumkin. Bir kilogramm köfte sotib oling va ularni pishiring.

Barcha mehmonlar to'la qoladi, lekin deyarli qoniqmaydi. Bir odamning oldiga kelib, har kuni muzlatgichdan chiqarib yuboradigan chuchvara yeyish men uchun yoqimsiz bo'lar edi. Ammo, boshqa tomondan, men ogohlantirishsiz tashrif buyurmas edim ... Lekin bu hozir bu haqda emas.

Shunday qilib, sizning vazifangiz - yangi kelgan mehmonlaringizni tez va mazali ovqatlantirish yoki uyga oldinroq kelgan eringiz uchun taom tayyorlash. Shuning uchun, siz tezda biror narsa tayyorlashingiz kerak. Bu erda sizga hayratlanarli darajada sodda va mazali taom yordam beradi - qo'ziqorinli julienne.

Julienne retsepti

Qo'ziqorinlar - 200 gramm
Piyoz - 1 o'rta bo'lak
Smetana - 4 osh qoshiq
Pishloq - 100 gramm

Endi mahsulotlarni tanlash haqida. Champignon qo'ziqorinlarini ishlatish eng yaxshisidir, chunki ularni qayta ishlash oson va ulardan zaharlanish xavfi yo'q. Oxirgi chora sifatida, agar sizda shampignon bo'lmasa, ularni o'z qo'llaringiz bilan o'rmonda to'plangan istiridye qo'ziqorinlari yoki undan ham yaxshiroq, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin. Yangi qo'ziqorinni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda idish buzilishi mumkin.

Siz o'rta kattalikdagi piyozni tanlashingiz kerak. Agar u achchiq bo'lsa, uni inkor etib bo'lmaydi, keyin uni o'n daqiqa davomida sovuq suvga soling. Agar achchiq ta'mi hali ham saqlanib qolsa, uni yana qo'ying, lekin faqat yangi sovuq suvda. Piyoz o'rta bo'lishi kerak. Aytgancha, siz qizil piyozdan ham foydalanishingiz mumkin, ular kamdan-kam hollarda achchiq bo'ladi, ular hatto "shirin piyoz" deb ataladi.

Smetanani didingizga qarab tanlang, asosiysi yana u yangi.

Lekin pishloq tanlashda ham ehtiyot bo'lish kerak. Faqat o'zingizning xohishingizga emas, balki achchiq ta'mga ega bo'lmasligiga ham e'tibor bering. Bu qattiq va bir oz sho'r bo'lishi kerak, lekin siz pishloqni o'zingizning xohishingizga to'liq moslashingiz mumkin.

Barcha mahsulotlar tanlangan bo'lsa va siz ozgina talab qilinishini payqadingiz, siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Albatta, biz tuz, qalampir va boshqa ziravorlar kabi oddiy narsalar haqida sukut saqladik, lekin siz bularning barchasini faqat o'zingizning xohishingiz va xohishingizga ko'ra ishlatasiz.

Julienni qo'ziqorin bilan pishirish

1 2 3

Avvalo, agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash va ularni kesish kerak. Siz uni bir necha usul bilan kesishingiz mumkin - uni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin, qo'ziqorinni bir necha qismga kesib tashlashingiz yoki kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin pechka ustiga qovurilgan idish qo'ying, unga ozgina kungaboqar yog'i qo'shing va qizdiring. Pan issiq bo'lgach, piyozni oltin rangga aylanguncha bir necha daqiqa qovuring.
Idishdagi qo'ziqorin va smetana aralashtirib, piyoz qo'shing. Bularning barchasi sizning ta'mingizga qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak.
Olingan smetana, piyoz va qo'ziqorin aralashmasi pishiriladigan idishga joylashtirilishi kerak. Ular kokot ishlab chiqaruvchilari deb ataladi, ammo agar ular yo'q bo'lsa, unda siz pechga qo'yiladigan har qanday shakldan foydalanishingiz mumkin.
Pishloqni maydalang va idishning ustiga seping.
Olingan idishni pechga qo'ying va uni yoqing, haroratni 160-170 darajaga qo'ying.
Qo'ziqorinli Julienna tayyorlash uchun 30 daqiqa vaqt ketadi; vaqti-vaqti bilan taomingiz tayyor yoki yo'qligini tekshiring.

Julienne o'zining nozik, yoqimli ta'mi tufayli ko'pchilikning qalbini zabt etgan taomdir. Aslida, Frantsiyada julienne uzunligi atigi 2 mm, taxminan 6 sm bo'lgan ingichka bo'laklarni tayyorlash usuli edi.O'sha paytlarda bunday nomdagi taom yo'q edi, lekin shunga o'xshash taom bor edi va u "kokot" deb nomlangan, shuning uchun nomi u tayyorlangan idishning - kokot ishlab chiqaruvchisi.

Turli xil ingredientlarga ega ko'plab variantlar mavjud, ammo qo'ziqorin julienni o'ziga xos klassik deb hisoblash mumkin. Ushbu issiq ishtahani tayyorlash juda oddiy, ammo yakuniy natija ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Shunday qilib, bu erda julienni qanday qilish bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

Birinchidan, barcha ingredientlarni to'g'ri kesish kerak. Bu mazali taom yo'lidagi asosiy komponentlardan biridir. Qo'ziqorinlar ingichka chiziqlar yoki mayda kubiklar, sabzavotlar turiga qarab, halqalar yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Go'sht mahsulotlarini oldindan pishirish, ularni boshqa komponentlar bilan bir xil tarzda kesish yaxshidir - juda nozik.

Ikkinchidan, taom tayyorlash uchun qo'ziqorinlarning quyidagi turlari mos keladi: champignons, porcini qo'ziqorinlari, chanterelles.

Uchinchidan, agar undagi piyoz yaxshi qovurilgan bo'lsa, jülyen yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun shaffof bo'lishi bilan uni olovdan olib tashlash kerak.

To'rtinchidan, qo'ziqorin julienne go'sht komponentlarini qo'shganda, ular yumshoq va yumshoq tuzilishga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Ajoyib variant tovuq, quruq bo'lmagan baliq, jambon va qisqichbaqalar bo'ladi.

Beshinchidan, pishloq kabi komponentni e'tiborsiz qoldirmang. Bu juda ko'p bo'lishi kerak. Julienne uchun eng mos pishloq turlari Gruyère, Emmental va Gouda hisoblanadi. Ularning barchasi mukammal darajada eriydi. Qisqichbaqasimon qobiqni istasangiz, mayda maydalangan non bo'laklari bilan maydalangan pishloqni aralashtiring.

Mazali va mayin julienning asosiy siri sousdir. Eng yaxshi variant - klassik bechamel sousi. Ingredientlar qovurilganidan keyin panga qo'shilishi yoki to'g'ridan-to'g'ri kokot ishlab chiqaruvchilarga quyilishi mumkin.

Nazariy qism bilan tanishib chiqqandan so'ng, amaliyotni boshlash va qo'ziqorin julienni tayyorlash vaqti keldi. Birinchidan, sousni tayyorlaylik.

Bechamel sousi

Tarkibi: sariyog '(100 gr.), tuz, bug'doy uni (3 osh qoshiq), sut (800 gr.).

Tayyorgarlik. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Alohida-alohida, unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sariyog'ni un bilan aralashtiring va sutni idishga quying, tuz qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring va aralashmani qaynatib oling. Sosni qaynatish vaqti kelguncha issiqdan olib tashlang. Agar so'ralsa, sevimli ziravorlar, pishloq yoki oq sharob qo'shing.

Sos tayyor bo'lgandan so'ng, siz qo'ziqorin julienni haqiqiy tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

Qo'ziqorin julienne

Tarkibi: yarim kilogramm shampignon, ikkita piyoz, o'simlik yog'i, bitta tovuq ko'kragi, qattiq pishloq (300 gr.), maydanoz yoki boshqa o'tlar, qalampir, tuz.

Tayyorgarlik. Champignonlarni yuving va chiziqlar bilan kesib oling va tovuqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni maydalang. Unga ozgina o'simlik moyi quying, piyoz qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring, unga qo'ziqorin va tovuq qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring (aralashtirib).

Aralashmani kokot idishlariga bo'linib, ularni 2/3 qismini to'ldiring, beshamel sousini quying va ustiga maydalangan pishloq seping. Kokot pishirgichlarini pechga joylashtiring va yuqori (220 daraja) haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorin julienni o'tlar bilan seping. Issiq xizmat qiling.

Julienni nafaqat pechda, balki fritöz yoki mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. Julienni mikroto'lqinli pechda pishirish uchun, 600 va taymerni 11 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, "panjara" rejimini yoqing va ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Fritözda pishirish uchun kostryulkalarni pastki tokchaga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Bu engil kechki ovqat sifatida ham ishlatilishi mumkin. Julienni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va, albatta, champignon qo'ziqorinli julien klassik hisoblanadi. U go'zal va sirli ko'rinishiga qaramay, oddiy va tez tayyorlanadi - julienne.

Julienne uchun yangisini sotib olish yaxshidir, ular har qanday o'lchamga mos keladi, ammo ularni hali ham kesish kerak bo'ladi. Agar yangi qo'ziqorinlar bo'lmasa, o'z sharbatida muzlatilgan yoki konservalangan bo'ladi.

Tandirda bu ajoyib gazak, klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun siz maxsus kokot ishlab chiqaruvchisidan foydalanasiz. Odatda yuqori haroratli keramika yoki oziq-ovqat alyuminiyidan tayyorlanadi. Shaxsan men keramikalarni afzal ko'raman, chunki ular tayyor idishni yoqish ehtimoli kamroq.

Tayyorgarlik

Yangilarini erdan yuvish kerak. Faqat qo'ziqorinlarni bir piyola suvga yoki suv ostida to'liq va doimiy ravishda botirmasdan yuving. Qo'ziqorinlar shimgichga o'xshaydi. Ular allaqachon o'zlarining suyuqliklariga ega, shuning uchun ular qo'shimcha suvni juda tez o'zlashtiradilar. Bizga bu kerak emas, chunki suvli qo'ziqorinlarni qovurish juda qiyin.

Yupqa bo'laklarga yoki kichik kublarga kesib oling. Piyozni tozalang, salqin suv bilan yuving va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bir parcha sariyog 'bir oz qizdirilgan qovurilgan idishga soling va uni eritib yuboring. Unga tug'ralganlarni joylashtiring va uch-to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyin shampignonlarga tug'ralgan piyoz qo'shing, tuz, qalampir qo'shing va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan etti-sakkiz daqiqa aralashtirib, ortiqcha suyuqlikni bug'lantirishga harakat qiling. Qovurish oxirida un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Qovurilganlarni kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring, ularni tovushning yarmi yoki uchdan ikki qismiga to'ldiring. Kokot ishlab chiqaruvchilarga bir, maksimal ikki osh qoshiq qaymoq tushiring. Afsuski, men juda ko'p quydim va julienni pechda kerak bo'lgandan ko'ra uzoqroq saqlash kerak edi. Julienni ustiga maydalangan pishloq bilan seping, kokot idishlarini pishirish varag'iga qo'ying va o'n besh-yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, pishloq eriydi va chiroyli qobiqqa qovuriladi.

Shunday qilib, pechda klassik qo'ziqorin julienne tayyor. , kokot ishlab chiqaruvchini plastinka ustiga qo'yish va kuyib ketmaslik uchun uning dastasini peçete bilan yopish. Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

300-400 g - yangi shampignonlar;
2-3 dona - o'rta kattalikdagi sholg'om piyozi;
100 g - qaymoq;
1-2 osh qoshiq - un;
200-300 g - qattiq pishloq.

Ko'pchilik, julienni oddiygina o'ziga xos va mazali oshpazlik lazzati deb hisoblashadi. Aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas. Dastlab, bu nom sabzavotlarning juda nozik tilimlarini, shuningdek, qo'ziqorinlarni anglatardi, keyinchalik ular sho'rvalar, salatlar, turli xil qovurilgan va pishirilgan go'sht va baliq idishlariga qo'shiladi. Ular julienne sho'rva, julienne salat yoki oddiygina julienne deb ataladi.

Rossiyada julienni odatda sous va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deb atashadi.

Rossiyada julienni odatda sous va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deb atashadi. Bugungi kunda uni turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud.

Ajoyib ta'mga ega go'zal taomni olish uchun, Uni tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

Julienne har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Pishirishdan oldin yangilarini tozalash va yaxshilab yuvish kerak, konservalangan va muzlatilganlarni oddiy yuvish kerak, quritilganlarni esa issiq suvga solib, shishib ketishiga va siqib chiqarilishiga ruxsat berish kerak. Keyinchalik, ular ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak;
Agar go'sht idishga qo'shilishi kerak bo'lsa, u tovuq filesi, tozalangan va ingichka tug'ralgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, julienga qisqichbaqalar yoki oq yumshoq baliq qo'shishingiz mumkin;
Klassik versiyada sous sifatida smetana yoki bechameldan foydalanish tavsiya etiladi. Julienning zamonaviy versiyalarida turli xil soslar qo'llaniladi;
Siz julienni kokot pishirgichlarida, loydan yasalgan idishlarda yoki katta keks idishlarida pishirishingiz mumkin. Ularda tayyorlangan taom stolga xizmat qiladi. Ba'zan bulochkalar julien bilan to'ldiriladi, undan pulpa chiqariladi va pishirish varag'ida pishloq ostida pishiriladi.

Julienne har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin

Taom nomining tarixi

"Julienne" (julienne) so'zi mamlakatimizda o'tgan asrning boshlarida tarqalgan deb ishoniladi. Frantsuzcha hamma narsa uchun moda paydo bo'lgan bir paytda, restoranlarda smetana sousida oddiy pishirilgan qo'ziqorinlar "julien qo'ziqorinlari" deb atala boshlandi. Shundan so'ng, taom doimiy tashrif buyuruvchilar orasida katta shuhrat qozondi. Keyinchalik ular uni oddiygina "julienna" deb atashni boshladilar. Bugungi kunda uni tayyorlashda klassikadan tortib to eng kutilmagangacha bo'lgan ko'plab o'zgarishlar mavjud. Unga qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda sabzavot, tovuq, baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'shiladi.

Julienni pishirish uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar

Julienne uchun aniq ta'mga ega yangi qo'ziqorinlar eng mos keladi.. Bu oq qo'ziqorinlar, champignons, chanterelles yoki asal qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin. Ular kichik bo'lishi kerak va hech qanday shikastlanish yoki buzilish belgilari bo'lmasligi kerak. Mazali, xushbo'y taom quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi. Konservalangan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan Julienne kamroq aniq ta'mga ega bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, u ovqatlanish uchun juda yoqimli taom bo'lib qolmoqda.

Julienni pechda qanday pishirish kerak (video)

Qo'ziqorin julienne uchun klassik retsept

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va vaqt kerak bo'ladi. Bu oddiy va bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan juda oqlangan taomga olib keladi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar (yangi) - 1 kg;
pishloq (qattiq navlar) - 0,5 kg;
smetana - 2 stakan;
piyoz - 0,5 kg;
sariyog '- 0,2 kg;
tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Piyoz va qo'ziqorinlarni iloji boricha ingichka qilib kesib oling;
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va undagi piyozni ozgina qaynatib oling;
Piyozga qo'ziqorin, tuz, ziravorlar qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring;
Tayyor mahsulotlarni moylangan qoliplarga joylashtiring, ularga smetana quying va maydalangan pishloq bilan yoping;
Julienni pechda pishiring, taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladi.

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va vaqt kerak bo'ladi.

Champignons va pishloqli julien uchun retsept

Champignons va pishloqli Julienne ajoyib issiq tuyadi.

Tarkibi:

champignons (yangi) - 500 g;
pishloq (qattiq navlar) - 200 g;
qaymoq - 200 ml;
tuxum - 2 dona;
piyoz - 200 g;
sariyog '- 100 g;
un - 50 g;
tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Piyoz va shampignonlarni ingichka chiziqlar bilan maydalang;
Piyozni sote qiling, un, alohida qovurilgan qo'ziqorin, tuz va ziravorlar qo'shing;
Kremni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring;
Piyoz va qo'ziqorinlarni moylangan qoliplarga joylashtiring, tayyorlangan kremni to'ldiring va maydalangan pishloq bilan yoping;
Pishloq qobig'i oltin jigarrang paydo bo'lguncha idishni pechda pishiring;

Taomga ko'proq achchiqlik berish uchun siz qaymoq va tuxumni alohida tayyorlangan sous bilan almashtirishingiz mumkin.

Champignons va pishloqli Julienne ajoyib issiq tuyadi

Pomidor bilan smetana sousi

Tarkibi:

smetana - 200 ml;
qo'ziqorin bulyoni - 200 ml;
tomat pastasi - 100 g;
sariyog '- 100 g;
un - 50 g;
tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi unni ozgina qovuring;
Ehtiyotkorlik bilan bulonni sariyog 'va unga to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun uni aralashtiring;
Bulyonga smetana, pomidor sousi, tuz va ziravorlar qo'shing. Sosni qalinlashguncha qaynatib oling.

Pomidor bilan smetana sousi

Bechamel sousi

Tarkibi:

sut - 1 l;
piyoz - 1 dona;
un - 100 g;
sariyog '- 100 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 3 dona;
tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Sutni qizdiring va piyozga soling, yarmini va sarimsoqni kesib oling, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, 30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring va ziravorlarni olib tashlang;
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unni qovuring;
Sekin-asta infuz qilingan sutni sariyog 'va unga to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing, sous qalinlashguncha doimo aralashtiring.

Bechamel sousi

Qovurilgan idishdagi tovuq va qo'ziqorin julienne

Qovurilgan idishdagi tovuq va qo'ziqorin julienne juda mazali va qoniqarli taomdir.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar (yangi) - 1 kg;
tovuq (ko'krak) - 1 kg;
piyoz - 0,5 kg;
smetana - 500 ml;
pishloq (qattiq) - 200 g;
un - 100 g;
qovurish uchun yog' - 100 g;
tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin va tovuqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
Piyozni yarim halqalarga kesib oling;
Barcha mahsulotlarni turli xil idishlarda qovuring va keyin birlashtiring;
Smetana un, tuz, qalampir qo'shing va uring;
Tovuq va piyoz bilan qo'ziqorinlarga smetana tushiring va tug'ralgan pishloq bilan yoping;
Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida issiq pechkada qaynatib oling.

Klassik julienna issiq bo'lishi kerak

Qo'ziqorinli Julienne salatasi

Qo'ziqorinli Julienne salatini tayyorlash juda oson, garchi sharhlarga ko'ra, u har qanday bayram stoli uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar (yangi) - 500 g;
tovuq (fileta) - 500 g;
pishloq - 200 g;
piyoz - 500 g;
zaytun moyi - 100 ml;
mayonez - 200 g;
tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Tovuq filetosini tuz va ziravorlar bilan qaynatib oling;
Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va yog'ga qovuring;
Piyozni yarim halqalarga kesib oling;
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang;
Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling, ustiga piyoz va qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni mayonez bilan yog'lang;
Tayyorlangan salatni pishloq bilan seping va eritish uchun bir necha daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Qo'ziqorinli Julienne salatini tayyorlash juda oson

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Julienne to'g'ri va chiroyli tarzda xizmat qilishini ta'minlash uchun, Quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:

Bir porsiyaning hajmi taxminan 200 gramm bo'lishi kerak;
Klassik julienna issiq bo'lishi kerak;
Idish tuyadi bo'lgani uchun, garnitura kerak emas;
Julienne u tayyorlangan bir xil bo'lakli idishda xizmat qiladi. Buning oldidan stolga tekis plastinkalar qo'yiladi, ularga kichik chiroyli salfetkalar qo'yiladi va ularga kokot idishlari, kostryulkalar yoki boshqa julien bilan idishlar qo'yiladi;
Bundan tashqari, plastinka ustiga qoshiq qo'yish kerak;
Stolda issiq idishlarni ushlab turishingiz uchun qo'shimcha salfetkalar bo'lishi kerak;
Ovqatga ko'proq achchiqlik berish uchun, xizmat qilayotganda, pishloq qobig'iga bir nechta chinnigullar yopishtirish yoki maydalangan o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi;
Agar julienne bulochkalarda tayyorlangan bo'lsa, uni plastinkalarga qo'yish va o'tlar bilan bezash orqali oddiygina xizmat qiladi.

Julienni tovuq bilan qanday pishirish mumkin (video)

Ko'rib turganingizdek, julien gurme taom deb hisoblansa-da, uni tayyorlash juda qiyin emas. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari har safar yangi oshpazlik asarini olish imkonini beradi. Uning qiziqarli taqdimoti har qanday stolni bezatishi mumkin. Albatta, bu bayram taomi sifatida ko'proq mos keladi, chunki u juda tez-tez iste'mol qilinadigan kaloriyalarda etarli.

Ko'rishlar soni: 159