Qo'ziqorinli tartletlarda julienni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Tovuq va qo'ziqorinli julienni tortletda pishirish Julienni tortletda pishirish

Biz hammamiz stolimizda tez-tez mehmon bo'lib qolgan julienni odatda kokot ishlab chiqaruvchilarda berishiga o'rganib qolganmiz. Ammo har bir uy bekasining oshxonasida bunday idishlar yo'q. Ajoyib alternativa bor. Julienni tortletlarda pishirishingiz mumkin. Natijada ajoyib ta'mli taom bo'lib, uni "idishlar" bilan birga iste'mol qilish ham mumkin.

Tartletlar haqida bir necha so'z

Tartletlar tanish "savat" kekiga o'xshash ikki tomchi suvga o'xshash qandolat mahsulotlari deb ataladi. Odatda tartletda faqat qaymoq o'rniga salat, ikra, pates va boshqa gazaklar joylashtiriladi. Tartletlar qanday tayyorlanishi haqida hozir gapirmaymiz, chunki bu uzoq va uzoq suhbat uchun mavzu. Aytishimiz mumkin bo'lgan yagona narsa shundaki, ularni tayyorlash juda oddiy va xamirga kelsak, u har qanday bo'lishi mumkin: kalta non, muhallabi, puff pastry va hatto pishloq. Bunday qutulish mumkin bo'lgan "idishlar" ning juda ko'p turlari mavjud, ammo bu bosqichda biz ulardan faqat bittasi bilan qiziqamiz - deyarli barcha supermarketlarda tayyor holda sotiladigan tortletlar. Albatta, hech kim uy qurilishi "savatlari" ancha mazali bo'ladi, deb bahslashmaydi, lekin bizning uy bekalarimiz bandligini hisobga olsak, biz hali ham yarim tayyor mahsulotlarga yopishib olamiz. Bu kichik qutulish mumkin bo'lgan yordamchilar sizga qisqa vaqt ichida tez gazak tayyorlashga yordam beradi va har qanday bayram stolini o'zining original va ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan bezatadi.

Va endi biz o'zimizning g'ayrioddiy "idishimiz" nimani anglatishini aniqladik, keling, turli xil ingredientlardan foydalangan holda tartletlarda julienni qanday tayyorlash haqida gapiraylik.

Qo'ziqorin julienne

Nomidan ko'rinib turibdiki, bizning taomimizning asosiy tarkibiy qismi qo'ziqorin hisoblanadi. Siz, qoida tariqasida, har qanday foydalanishingiz mumkin. Ammo yovvoyi qo'ziqorinlar hamma uchun mavjud emasligi sababli, biz har doim har qanday do'konda topilishi mumkin bo'lgan tanish bo'lganlarga - champignonsga e'tibor qaratamiz. Shunday qilib, tartletlarda. Ushbu taomni tayyorlash uchun biz quyidagilarni tayyorlaymiz:

Qanday pishirish kerak

Siz tortletlarda pishirish qiyin deb o'ylamasligingiz kerak. Bu unday emas. Jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Bundan tashqari, ushbu taomni bir necha marta tayyorlab, qo'lingizni "to'ldirganingizdan" keyin siz uni kundalik ratsioningizga kiritishni xohlashingiz mumkin. Bundan tashqari, tartletlarda julienne nafaqat qo'ziqorin bilan, balki boshqa ingredientlar bilan ham tayyorlanadi. Ammo hozircha shampignonlar bilan yakunlaylik.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, keyin chiziqlar bilan kesib, barcha namlikni to'kish uchun filtrda qoldirilishi kerak. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'iga qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin qo'shing. Champignonlardan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va piyoz-qo'ziqorin aralashmasining o'zi yaxshi jigarrang rangga ega bo'lguncha qaynatib oling. Yana bir qovurilgan idishni oling, unni qovuring, qalampir, tuz qo'shing va kremni quying. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling va ikkala idishning tarkibini birlashtiring. Bizning to'ldirishimiz sovutilgandan so'ng, tartletlarni u bilan to'ldiring va ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Va keyin biz uni taxminan yigirma daqiqa davomida bir yuz yigirma darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz. Muddat tugashidan besh daqiqa oldin ularni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Tayyorlik mezoni idish yuzasida hosil bo'lgan go'zal oltin-jigarrang qobiqdir. Hammasi. Tartletlardagi julienimiz tayyor. Siz uni chiqarib, o'tlar bilan bezashingiz va oilangizni stolga taklif qilishingiz mumkin, yangi taomni tatib ko'ring.

Julienna tovuq go'shti bilan tortletda

Bunday taomni tayyorlash uchun biz muzlatgichdan tovuq ko'kragini (yoki oyog'ini) chiqaramiz va ... birinchi retseptda mavjud bo'lgan barcha ingredientlarni. Qo'ziqorinlardan tashqari. Ha, ha, xato yo'q. Tovuq julienne qo'ziqorin julienne bilan bir xil printsipga muvofiq tayyorlanadi. Unda asosiy tarkibiy qism sifatida faqat go'sht mavjud. Shuning uchun, hech bo'lmaganda bir marta qo'ziqorinli tartletlarda julienni pishirishga harakat qilib, siz bu taomni osongina va tezda engasiz.

Tayyorgarlik

Tovuq go'shtini tomirlardan tozalab, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyin o'simlik yog'ida qovuramiz. Ikkinchi qovurilgan idishda piyozni qovuring va tovuqga qo'shing. Keyin un va kremdan sousni tayyorlaymiz. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, xuddi shunday. Keyin sous va piyoz-go'sht aralashmasidan to'ldirishni tayyorlaymiz, tortletlarni to'ldirib, pechga qo'yamiz.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, bitta asosiy ingredientni boshqasiga almashtirish orqali siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lgan taomni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz oldinga borishingiz mumkin - tovuqni qo'ziqorin bilan birlashtiring. Va bu tartletlarda julienni tayyorlashning uchinchi variantidir. Va oxirgisidan uzoqda. Tovuq, dengiz mahsulotlari, hatto qovoq ham mazali bo'lmaydi. Shuning uchun qo'rqmang, xayol qiling. Va har safar yaqinlaringizni tortletlarda julienning yangi ta'mi bilan ajablantiring.

Tavsif

Julienna tortletlarda- Bu bayram stolidagi eng keng tarqalgan, oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali gazaklardan biridir. Taom o'zining ko'p qirraliligi bilan o'ziga jalb qiladi, chunki uni sovuqda ham, issiqda ham berish mumkin.

Qo'ziqorin julienna uchun savatlarni tayyor holda sotib olish mumkin yoki siz xamirturushsiz, kartoshka, puff pasta yoki pirojnoe xamiridan oddiy va tez o'zingiz tartlet tayyorlashingiz mumkin. Ammo puff tartletlarida julienne ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, agar siz o'z qo'llaringiz bilan tartletlar uchun asos tayyorlasangiz, unda shakli va hajmini har xil qilish mumkin. Bu nafaqat yumaloq savat, balki o'ralgan burchakli kvadratchalar yoki cho'zilgan qayiqlar ham bo'lishi mumkin.

Asosan, to'ldirish oldindan qovuriladi, shundan keyingina u tayyor tortletlarga solinadi, sous bilan quyiladi, pishloq sepiladi va pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladi. To'ldirish uchun qoliplarni tayyorlash uchun o'rtacha 20 daqiqa, tartletlarda qo'ziqorinli mazali julienni pishirish uchun 5 daqiqa davom etadi. Asosiysi, pishloq tepada eriydi va to'ldirishni to'liq qoplaydi.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptning batafsil tavsifi sizga tartletlarda qo'ziqorinli julienni tayyorlashga yordam beradi. Buni hatto uyda qilish qiyin bo'lmaydi.

Ingredientlar

(500 g)
(200 ml)
(100 g)
(300 g)
(1 ta kompyuter)
(ta'm)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Avval siz stolga kerakli mahsulotlarni qo'yishingiz va ularni tayyorlashingiz kerak va shu bilan birga tayyor puff pastryni muzdan tushirishingiz kerak. Keyin tartletlarni tayyorlashni boshlang. Buning uchun xamirni yoyib, olti qismga bo'linib, har bir qismini moylangan pishiriladigan idishga mahkam joylashtirishingiz kerak. Taxminan 20 daqiqa davomida yoki qirralarning engil jigarrang bo'lgunga qadar poydevorni pishiring.

Tayyor tortletlarni qoliplardan darhol olib tashlash va ularni sovuq suv bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yish tavsiya etiladi.

Keyinchalik siz to'ldirishni qilishingiz kerak. Qo'ziqorin va piyozni ingichka qilib kesib oling va pishloqni maydalang.

Qo'shilgan yog' bilan piyozni qovuring. Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.

Qo'ziqorinlarga smetana quyib, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. To'ldirishni qalinlashguncha yana bir oz qovuring..

Tayyorlangan qo'ziqorin aralashmasini tortletlarga joylashtiring. Pishloq xamirning chetidan oqib chiqmasligi uchun siz juda ko'p qo'shmasligingiz kerak.

To'ldirilgan tartletlarning yuqori qismini maydalangan pishloq bilan seping. Bundan tashqari, ozgina pishloq massasini qo'shing. Aperatifni pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying va pishloq eriy boshlaguncha pishiring.

Qo'ziqorin va pishloqli tartletlarda Julienne tayyor. Ishtahani issiq yoki sovuq holda berish mumkin, marul, yangi o'tlar novdalari yoki chiroyli tug'ralgan yangi sabzavotlar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Ilgari biz qanday pishirishni ko'rib chiqdik, ammo bugun biz bu issiq ishtahani standart idishlarda emas, balki tayyor tortletlarda pishirishni va xizmat qilishni taklif qilamiz. Taomning asosi hali ham qo'ziqorin va tovuq filesi. Smetana sousi o'zgarishsiz qoladi, buning natijasida ingredientlar juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan tortletlarda Julienna - bayramona dasturxon uchun xudo. To'g'ri tanlangan mahsulotlar ideal gastronomik "tarkibi" hosil qiladi, unga qarshi turish qiyin bo'ladi! Ushbu retsept uchun ham qisqa non, ham puff pastry tortlets mos keladi. Har qanday variantni tanlang va pishirishni boshlang!

Tarkibi:

tovuq filesi - 300 g;
yangi shampignonlar - 200 g;
pishloq - taxminan 100 g;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tortletlar - 15-20 dona;
tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

smetana - 250 g;
un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sut - 250 ml;
sariyog '- 40 g.

Qo'ziqorin va tovuq retsepti bilan tortletlarda Julienne

Yuvilgan shampignonlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik moyi bilan katta qovurilgan idishga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring.
Qo'ziqorinlar tomonidan chiqarilgan barcha namlik bug'langandan so'ng, panani pechdan olib tashlang. Oldindan qaynatilgan tovuq filetosini sovutib oling, chiziqlar bilan kesing yoki qo'lda tolalarga ajrating va shampignonlarga qo'shing. Ingredientlar aralashmasini tuz, maydalangan qalampir bilan seping va yaxshilab aralashtiring.
Tartletlar ichida julien sousini qanday tayyorlash mumkin
Past olovda silliq bo'lguncha sariyog 'tayog'ini eritib oling. Suyuq sariyog 'aralashmasiga asta-sekin un qo'shing, aralashmani ko'pirtirish bilan kuchli aralashtiramiz.
Yog '-un aralashmasini qaynatib oling. Keyin sovutilgan sutni quying. Un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun ko'pirtirish bilan ishlashni davom eting. Sut qaynashi bilanoq, deyarli tayyor julien sousini olovdan olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling.
Keyinchalik, sut massasiga smetana qo'shing va massani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qo'ziqorin va tovuq bilan tartletlarda julienni qanday pishirish kerak
Champignons va tovuq aralashmasini tortletlarga bo'ling.
Har bir bo'lak ustiga ko'p miqdorda smetana sousini quying. Barcha julienne tartletlari quruq emas, mazali va suvli bo'lib chiqishi uchun biz sousni teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz.
Pishloqni mayda talaşlar bilan maydalang va kelajakdagi gazakning har bir qismini seping. Julienni tortletlarda issiq pechga qo'ying. Taxminan 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishloq yaxshi eritilib, engil qizarib ketishi bilanoq, tayyor gazakni pechdan olib tashlang.
Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan tartletlarda issiq yoki hech bo'lmaganda iliq holda xizmat qiling. E'lonni qo'shishning muvaffaqiyatli hamrohligi yangi sabzavot va o'tlar bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Julienna - bu o'zining nozikligi va ajoyib hidi bilan o'ziga jalb etadigan frantsuz taomidir. Oshpazlik asarining an'anaviy taqdimoti hammaga tanish. Ammo qo'ziqorinli julienni va tartletlarda tovuq haqida eshitganlar kam. Bu appetizer tez tayyorlanadi va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi.

Agar siz bayramona ziyofatga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, men issiq gazak uchun yaxshi variantni taklif qilaman. Bu tovuq va champignons mazali julienne bo'ladi. Odatda bu julienga xizmat qilish uchun kokot ishlab chiqaruvchilar yoki kichik keramik qoliplar ishlatiladi. Bugun men sizga julienni tartletlarda pishirish orqali qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchiman. Siz do'konda sotib olingan tartletlardan foydalanishingiz mumkin, tercihen qisqa pishiriqdan tayyorlangan. Va agar sizda xohish bo'lsa, unda bu tartletlarni o'z qo'llaringiz bilan oldindan tayyorlang. Natijada tortletlar ichidagi qaymoqli qo'ziqorinli tovuq go'shtining yumshoq va iliq sousi. Har bir tortletning tepasida pishloq qobig'i bo'ladi.

Ta'm haqida ma'lumot Bufet ishtahasi / Qo'ziqorinli atirlar

Ikki porsiya uchun ingredientlar:

Qaynatilgan tovuq sonlari 2 dona;
Champignon qo'ziqorinlari 80 g;
Piyozni tatib ko'rish uchun;
qaymoq 80 ml;
Un 1 osh qoshiq;
Bir chimdik tuz;
Bir chimdik maydalangan qalampir aralashmasi;
Qattiq pishloq 60 g;
Tayyor tortletlar;
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.;
Xohlagancha sariyog ';
Tatib ko'rish uchun arpabodiyon.

Julienni qo'ziqorin va tartletlarda tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin

Tovuq sonlari pishganicha oldindan qaynatish kerak. Suyaklarni olib tashlang va go'shtni julien uchun mayda maydalang.

Yangi qo'ziqorinlarni yuving va keyin kubiklarga bo'ling. Agar siz qo'ziqorinlarni muzlatgichda bir necha kun ushlab tursangiz va qopqoqlar biroz quruq bo'lsa, men ularni tozalashni maslahat beraman.

Yog 'qo'shilishi bilan o'simlik yog'ini yaxshilab qizdiring. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, suyuqlik hammasi bug'lanishi kerak. Agar so'ralsa, piyoz yoki piyozni qo'ziqorin bilan qovurishingiz mumkin. Keyin qo'ziqorinlarga tovuq qo'shing va aralashtiring.

3 daqiqadan so'ng, bir daraja qoshiq un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Keyin qaymoqqa quying va tovuq va qo'ziqorinni bir necha daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz va maydalangan qalampirdan foydalaning.

Aralashmaning qaynashi bilanoq, uni qalinlashguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Julienning mustahkamligi qaymoqli sho'rvaga o'xshaydi.

Bu vaqtga kelib, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Qisqa nonli tortletlarni folga bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularni tovuq julienne bilan to'ldiring.

Har bir tortlet ustiga mayda tug'ralgan qattiq pishloq seping. Tayyor bo'lgunga qadar julienni pechga keltiring. Pishloq qobig'ining shakllanishi uchun 5-7 daqiqa etarli bo'ladi.

Issiq julienne tartletlarini darhol xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing.

Maslahat:

Tartletalarda julienni tayyorlash uchun har qanday yangi qo'ziqorin ishlatiladi: istiridye qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari yoki chanterelles.
Taomni frantsuzcha asl nusxani eslatishi uchun barcha ingredientlar chiziqlar bilan kesiladi. Ushbu kesish usuli ovqatning shiraliligini saqlashga yordam beradi.
Agar so'ralsa, kremni smetana yoki Bechamel sousi bilan almashtirish mumkin. Sos quyidagicha tayyorlanadi: 100 g sariyog 'qovurilgan idishda eritiladi, unga 2 osh qoshiq qo'yiladi. l. un va oltin jigarrang qadar qovurilgan. Shundan so'ng, aralashmaga 400 ml sut va ta'mga tuz qo'shiladi. Massa qaynatiladi va qalinlashguncha pishiriladi.
Qisqa nonli tortletlar o'rniga siz puff pasta savatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Siz mehmonlarni bayramona kechki ovqatda hayratda qoldirishingiz mumkin, yig'ilishda do'stlaringizni yoki oilangizni tushlikda g'ayrioddiy tarzda, ya'ni tortletlarda xizmat qiladigan oddiy julienni tayyorlab, iltimos qiling.

Minimal ingredientlar va vaqt - maksimal ta'm!

Tartletsdagi Julienne - umumiy tamoyillar

Taom qiziqarli, chunki undagi barcha komponentlarning nisbati ko'z va ta'mga qarab belgilanadi va shunchaki hech qanday cheklovlar yoki taqiqlangan ovqatlar yo'q. Dengiz mahsulotlari, go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan to'ldirilgan julienni tayyorlashingiz mumkin.

Taom uchun tartletlarni tayyor holda sotib olish mumkin, uy qurilishi yoki sotib olingan puff pasta yoki pirojnoe pishiriqlaridan pishiriladi. Tartletlar shakli va o'lchami har qanday bo'lishi mumkin: yumaloq, tasvirlar, katta yoki kichik.

Asosan, go'sht, dengiz mahsulotlari va baliqlar oldindan qaynatiladi, qo'ziqorin va sabzavotlar qovuriladi. Shundan so'ng, barcha ingredientlar aralashtiriladi va tartletlarga joylashtiriladi, sous, smetana yoki qaymoq bilan quyiladi va ixtiyoriy ravishda pishloq bilan qoplanadi. Keyin ular pechda pishiradilar, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda pishiradilar.

1. Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan tartletlarda Julienne

Tarkibi:

Tartletlar uchun:

Un - 1 stakan;

Bir parcha sariyog ';

Sarig'i - 1 dona;

Ikki chimdik shakar;

400 ml suv.

Julienne uchun:

Tovuq ko'krak filesi;

Yangi shampignonlar - 3 dona;

1 piyoz;

Smetana - 100 g;

Bir chimdik un.

Tayyorlash usuli:

1. Tartlet xamirini tayyorlang: tuxum sarig'ini shakar bilan stakanda maydalang. Yumshoq sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, un, pyure sarig'i bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing, suv qo'shing, aralashtiring.

2. Tayyor xamirni polietilen paketga o'rang va 40 daqiqaga qoldiring.

3. Dam olgan xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, har biri 3 mm bo'lgan yupqa yassi keklarni yoyib, maxsus qoliplarga soling, ortiqcha qirralarini pichoq bilan kesib oling. Qoliplarni xamir bilan yana 30 daqiqaga qoldiring.

4. Yarim soatdan keyin xamirni vilkalar bilan teshib qo'ying va qoliplarni issiq pechga qo'ying va o'rtacha haroratda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

5. Tartletlar pishirilayotganda, tovuq ko'kragini kesib oling, suyaklarni olib tashlang va filetoni bo'laklarga bo'ling.

6. Champignonlarni tozalang, yuving, ingichka tilimga kesib oling va piyozni chiziqlar bilan kesib oling.

7. Tovuq, qo'ziqorin va piyozni yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

8. Un, har qanday ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qalinlashguncha past olovda pishiring.

9. Qoliplarda pishirilgan bulkalarni sovutib oling, ulardan pulpani olib tashlang, plastinka tayyorlang va tayyorlangan julienni ichiga soling.

10. To'ldirilgan tortletlarni yana bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying.

11. Petrushka barglari bilan bezatilgan, tekis xizmat ko'rsatish plastinkasida xizmat qiling.

2. Qo'ziqorinli tortletlarda Julienna va beshamel sosida pishloqli tovuq

Tarkibi:

2 tovuq baraban;

3 shampignon;

Piyoz boshi;

Pishirilgan tortletlar - 7 dona;

Gollandiyalik pishloq - kichik bo'lak.

Bechamel sousi uchun:

Sariyog '- kichik bo'lak;

Un - 20 g;

sut - yarim litr;

Bir chimdik tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Sosni tayyorlang: sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, un qo'shing, aralashtiring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Pechkadan panani olib tashlang va un va sariyog 'ichiga sut quying, yaxshilab va tez aralashtiramiz, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi.

3. Massa bir hil holga kelishi bilan panani yana past olovga qo'ying, 1 daqiqa qalinlashguncha qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing.

4. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni chiziqlar bilan kesib oling, suyaklardan ajratilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling, har bir narsani kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.

5. Tayyorlangan sousni qovurilgan ovqatlarga to'kib tashlang va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

6. Issiq julienni pishirilgan va sovutilgan tartletlarga soling, pishloq seping va pishloq 3-5 daqiqa davomida eriguncha issiq pechga qo'ying.

7. Julien bilan tayyor tortletlarni tekis plastinka ustiga qo'ying va maydanoz sopi bilan bezang.

3. Sekin pishirgichda tortletlarda Julienne

Tarkibi:

Tartletlar uchun:

Sariyog '- 1 paket;

suv - 400 ml;

Bir juft tuxum sarig'i;

Un - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:

1 piyoz;

3 ta yangi har qanday qo'ziqorin;

2 tovuq baraban;

Tovuq bulyoni - 6 osh qoshiq. qoshiq;

Gollandiyalik pishloq - 80 g;

Har qanday ko'katning 5 ta poyasi.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'rsatilgan mahsulotlarni unchalik qattiq bo'lmagan xamirga soling, mayda bo'laklarga bo'ling, qoliplarga soling va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va pulpani olib tashlang.

2. Yarim halqalarga kesilgan piyozni, qo'ziqorinlarni tilimga va qaynatilgan tovuqni bo'laklarga bo'lib, ko'p pishirgichli idishga soling, "qovurish" rejimida 7 daqiqa davomida qovuring.

3. Qovurilgan ovqatlar bilan idishga bulon qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yana 2 daqiqa qaynatib oling.

4. Olingan to'ldirishni tortletlarga joylashtiring, pishloq seping va bir necha daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

5. Tayyor julienni tartletlarga tekis plastinka ustiga qo'ying va maydanoz barglari bilan bezang.

4. Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorin va tovuq bilan tartletlarda Julienne

Tarkibi:

Bechamel sousi - 200 ml;

Piyoz boshi;

Yangi shampignonlar - 5 dona;

Bir parcha tovuq go'shti;

Gollandiyalik pishloq - 80 g;

Tuz - 10 g;

Petrushka - yarim shamlardan;

6 ta tortlet;

Qovurish uchun ozgina yog';

Bir hovuch un.

Tayyorlash usuli:

1. Champignonsni ingichka bo'laklarga, piyozni chiziqlar bilan, tovuq go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, har bir narsani qizdirilgan yog'da 8 daqiqa davomida qovuring.

2. Un qo'shing, bechamel sousini quying, bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

3. Tayyor plombani tortletlarga soling, pishloq seping, mikroto'lqinli pechga qo'ying (sous mikroto'lqinli pechka idishiga oqmasligi uchun siz tortletlarni qo'shimcha plastinkaga qo'yishingiz mumkin), vaqtni 10 daqiqaga qo'ying.

4. Julien bilan tayyor tortletlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga oling va maydalangan maydanoz seping.

5. Bekon va krem bilan Julienne tartlets

Tarkibi:

Har qanday turdagi yarim kilogramm yangi qo'ziqorin;

Piyoz boshi;

Un - 20 g;

O'rta bo'lak pishloq;

Bekonning bir bo'lagi;

Yog'siz krem - 1 kichik kavanoz;

Yashillar - yarim shamlardan;

7 ta tortlet.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, tilimga kesib oling, piyozni chiziqlar bilan kesib oling va taxminan besh daqiqa davomida bir oz yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.

2. Piyoz shaffof bo'lganda va qo'ziqorinlar namligini ozgina bo'shatib qo'yganda, avval un bilan aralashtirilgan kremni quying.

3. Bekonning bir bo'lagini ingichka bo'laklarga kesib oling va yog'da qovuring.

4. Qo'ziqorinni to'ldirishni tortletlarga qo'ying, ustiga qovurilgan pastırma bo'lagi soling, pishloq seping va bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying.

5. Julienni tartletlarda stolga issiq, o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

6. Sariyog 'bilan puff tartletsdagi Julienne

Tarkibi:

Qattiq xamir uchun:

5 stakan un;

Yarim stakan suv;

Bir chimdik tuz;

Yog '- 1 paket.

To'ldirish uchun:

Tuzlangan sariyog '- yarim banka;

Gollandiya pishloqining bir qismi;

Piyoz boshi;

Smetana - yarim stakan;

xushbo'y qalampir kukuni, tuz - har biri 30 g;

Bir guruh arpabodiyon;

10 ta salat barglari.

Tayyorlash usuli:

1. Qatlam pishiriq tayyorlang: bir stakanda un va tuzni aralashtiring (stolga sepish uchun ozgina unni zaxiralang). Bir stakanga suv va ozgina eritilgan sariyog 'tuying, xamirni yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 60 daqiqaga qo'ying. Sariyog'ning qolgan qismini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Xamirni muzlatgichdan olib, qismlarga bo'lib, birin-ketin yupqa qilib yoyib, ustiga sariyog' qo'yamiz, bir necha qatlamlarga aylantiramiz va yana o'raymiz va buni 3 marta qilamiz.

2. Ayni paytda piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishda sariyog 'bilan oltin rangga qadar qovuring.

3. Piyozga to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, agar ular kichik bo'lsa, ularni butun holda eyishingiz mumkin, yana bir necha daqiqa qovurasiz.

4. Pishloqni katta tishlari bilan maydalang, smetana va tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.

5. Pishloqga qo'ziqorin va piyoz qo'shing, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.

6. Qatlamli xamirni 1 sm qalinlikdagi tekis tortga yoyib, kvadratlarga kesib oling va ularni qoliplarga soling.

7. Qoliplardagi xamirni suyuq sariyog 'bilan yoping va to'ldirishni yotqiz.

8. Qoliplarni issiq pechga qo'ying va yarim soatdan bir oz kamroq vaqt davomida pishiring.

9. Pishirilgan tartletlarni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni marul barglari bilan qoplangan katta tekis plastinka ustiga qo'ying.

Taqdim etilgan retseptlarning har qandayida siz qaymoqni smetana bilan almashtirishingiz mumkin va aksincha, yuqori yog'li sutdan foydalanish ham maqbuldir. Yoki bu sousni tayyorlang: bir stakan tovuq bulyonining uchdan bir qismini jigarrang ranggacha oldindan qovurilgan ikki osh qoshiq un bilan aralashtiring, aralashmani qaynatilgan smetana ichiga quying va uring.

Julienga tovuq qo'shish shart emas, qo'ziqorin, sous va pishloq ham ajoyib ishtahani yaratadi.

Julienning o'zi tartletlardan oqib chiqmasligi uchun, juda ko'p sous yoki kremni quymang va tortletlarni o'zini ortiqcha to'ldirmang. Pishirish paytida idishning qattiq ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni pishirish qog'ozi bilan yopish yaxshiroqdir.

Agar siz sariyog'da piyozni qovursangiz, julien yanada mazali bo'ladi.

Siz nafaqat tovuqni qaynatibgina qolmay, balki mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin piyoz bilan birga qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, klassik qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq o'rniga julienda jambon, pastırma yoki jambon qo'yish joizdir.

Ko'pincha champignons julienni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo ularni ustritsa qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari yoki boshqalar bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Taomning ta'mi klassikadan kam emas.

Retseptga qat'iy rioya qilish shart emas. Julienni tayyorlashda tajribalar rag'batlantiriladi, asosiysi ishlatiladigan mahsulotlar birlashtirilgan.

Siz julienni vermut, martini, oq sharob yoki sher bilan xizmat qilishingiz mumkin.