Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan xamirturush xamiridan pechda yangi karam va tuxum bilan pirog tayyorlash uchun mazali retsept. Hammayoqni va tuxumli qovurilgan piroglar Hammayoqni va tuxumli piroglarni tezda

Retseptlar pechda pishirilgan karam va tuxum bilan piroglar, katta xilma-xillik. Har bir uy bekasining mazali piroglar uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun o'zining sevimli retsepti bor, masalan, sariyog 'xamirturush xamiri, non mashinasida xamirturush xamiri, shimgichli xamirturush xamiri uchun retsept, xamirturush xamirini retsept bo'yicha qanday tayyorlash mumkin mashhur oshpazlik mutaxassisi V. Pokhlebkin. Bugun biz xamirning o'zini tayyorlash haqida batafsil to'xtalmaymiz; o'zingizga yoqqan retseptni tanlang; ekstremal holatlarda do'konda sotib olingan xamirturush xamiridan foydalaning. Keling, birga yam va mazali pishiraylik karam va tuxum bilan pirog.

Ingredientlar

Tandirda karam va tuxum pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg xamirturush xamiri;

500 g oq karam;

4 ta qaynatilgan tuxum;

1 yangi tuxum;

100 g un (xamir yoyish uchun);

20 g sariyog '(piroglarni moylash uchun);

o'simlik yoki zaytun moyi (to'ldirishni qovurish uchun);

tuz, yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

Xamirni yoyib chiqing, mog'or yoki likopcha yordamida har bir pirog uchun "blankalarni" kesib oling.

Pirog uchun har bir tayyorlangan "bo'sh" uchun 1-2 osh qoshiq karam va tuxumni to'ldiring, to'ldirishni qo'lingiz bilan bir oz siqib qo'ying.

Oldindan tayyorlangan karam va tuxum piroglarini silikon gilamchaga yoki un bilan changlangan pishirish varag'iga qo'ying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Hammayoqni piroglarini kaltaklangan tuxum bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Yog'och bilan yog'langan issiq piroglarni yog'och yuzaga qo'ying va sochiq bilan yoping. Hammayoqni va tuxumli piroglarni 10 daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Pishirish faqat shirinliklar bilan bog'liq emas. Rus oshxonasi turli xil suvli plombalarga ega bo'lgan mazali piroglari bilan mashhur. Hammayoqni, tuxum va piyozni to'ldirish bilan pirog va piroglarning o'zgarishi narx va mavjudlik nuqtai nazaridan eng arzon va eng oddiy mahsulotlardan biri hisoblanadi. Keling, karam va tuxum bilan mazali pishiriqlar tayyorlaylik.

Tarkibi:

To'ldirish uchun:

1 kichik vilkalar oq karam;
4 ta tanlangan tovuq tuxumi;
2 piyoz;
1/4 ta yog' (50 gramm).

Sinov uchun:

3-4 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
Yog 'miqdori 10-15% bo'lgan 1 stakan smetana;
1 paket sariyog '(180-200 gramm);
3 ta tovuq tuxumi:
1 choy qoshiq soda;
bir tilim limon (limon kislotasi, sirka);
tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Moylash uchun:

1 yorqin sarig'i.

Pirogni bosqichma-bosqich to'ldirish:

Pishirilgan pirogni to'ldirishni tayyorlash bilan boshlang. Tuxumlarni sovuq sho'r suvli idishga joylashtiring, past olovga qo'ying va qattiq qaynatiladi (taxminan 10 daqiqa). Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tuxumni sovuq suvda sovutib oling;
Hammayoqni vilkalar bilan maydalang. Yuqori barglarni olib tashlang, karamning boshini dastaniga tegmasdan kesib oling, barg tomirlarining ayniqsa qattiq va qo'pol qismlarini kesib tashlang. Hammayoqni pichoq bilan maydalab, yirtqichlardan joylashtiring, filtrlangan sovuq suv bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling;
Piyozni tozalang va mayda choping. Piyoz bo'laklarini qovurilgan idishga soling, sariyog 'bilan sariyog 'rangigacha qovuring;
Qaynatilgan tuxumni to'kib tashlang, ularni qoshiq bilan urib, ichki plyonka bilan birga qobiqlarni olib tashlang. Kublarni kesib oling va chuqur, keng idishga yoki panga quying;
Hammayoqni filtrda to'kib tashlash orqali ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Sovutib turing. Tuxum bo'laklari bilan idishga soling.

Bosqichma-bosqich pirog xamiri:

Bir piyola ichida 3 ta tovuq tuxumini uring, aralashmani bir stakan smetana bilan silliq bo'lguncha aralashtiring;
Alohida-alohida, yumshatilgan sariyog'ni un bilan yoğurun;
Yog 'aralashmasining donalarini suyuq aralashmaga qo'shing va aralashtiring. Soda kukuniga bir tilim limonni siqib oling yoki sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing. Un qo'shing, qattiq xamirni yoğurun, uni qo'llaringiz bilan qattiq yoğurun. Uni bulochkaga aylantiring, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring;
Bulochkani ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling (1/3 va 2/3). Uning katta qismini rulon bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring;
Qatlamning yaxlitligini buzmasdan, xamirni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idishga joylashtiring (folga yoki yog'li pishirish qog'ozi bilan chiziq);
Tayyor plombani xamir qatlamining ustiga teng ravishda yoyib, qirralarning atrofida kichik chegara qoldiring;
Ikkinchi bulochkani yupqa qatlamga aylantiring va u bilan pirogni yoping. Pastki qatlamning qirralari tepaga yopishishi uchun qirralarni chimchilab qo'ying;
Bir piyola ichida tovuq tuxumining sarig'ini uring. Silikon cho'tkadan foydalanib, butun kekni kaltaklangan sarig'i bilan surting. Bug 'chiqishi uchun markazda kichik teshik qiling;
Hammayoqni va tuxumli pirogni 180-190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni va tuxumli jele pirogi

Jelli pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 Pekin (Xitoy) karam (0,4-0,5 kg);
4 tovuq tuxumi;
1 stakan kefir;
1 katta piyoz;
bir guruh arpabodiyon ko'katlari;
1 choy qoshiq soda;
1 choy qoshiq shakar;
1/2 chashka zaytun moyi;
2 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
tatib ko'rish uchun tuz.

Ishning borishi:

Kefirni chuqur idishga (piyola) quying va unga soda, shakar va ozgina tuz qo'shing;
Idishning tarkibi ko'piklanganda, tuxumni urib, zaytun moyini quying, aralashtiring. Sekin-asta aralashtirib, unni idishga soling. Aralashmani smetana mustahkamligiga keltiring;
Xitoy karamini va piyozini ingichka va mayda maydalab, tuz sepib, qo'llaringiz bilan bir necha marta mahkam siqib oling;
Hammayoqni to'ldirishga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va 3 ta xom tovuq tuxumini sindiring. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring va kerak bo'lsa tuz qo'shing;
Xamirning yarmini yuqori tomonlari bo'lgan tayyorlangan (har qanday yopishmaydigan yog' bilan yog'langan) idishga quying. Suvli to'ldirishni suyuq asosga taqsimlang va xamirning qolgan qismini to'kib tashlang, uni tekislang;
Oldindan isitiladigan pechda (taxminan yarim soat) 200 darajadan oshmaydigan haroratda pishiring. Yoqimli ishtaha.

Tuzlangan karam bilan

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

350-400 gramm tuzlangan karam;
2 shamlardan yashil piyoz;
3 tovuq tuxumi;
300 gramm un;
1/2 tayoq sariyog '(taxminan 100 gramm);
1 shirin bolgar qalampiri;
1 paket pishirish kukuni (10-15 gramm);
50 gramm granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Hammayoqni juda nordon bo'lsa, uni oldindan yuvib, yaxshilab siqib qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan karamdan barcha ziravorlarni diqqat bilan tanlash kerak: dafna barglari, xushbo'y qalampir no'xati va boshqalar;
Kichkina urug'lardan tozalangan piyoz patlari va bolgar qalampirini yuving va mayda choping;
Barcha ingredientlarni tuzlangan karamga qo'shing; maydalangan qalampir va piyoz, yumshatilgan sariyog ', shakar, pishirish kukuni, un, tuxum bilan uring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring;
Sariyog 'bilan pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlarini pergament qog'oz bilan tekislang. Sabzavotli xamirni qolipga taqsimlang va pechda (180-200 darajaga oldindan qizdirilgan) 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni va tuxum bilan ochiq pirog

Retseptning ingredientlari:

To'ldirish uchun:

350-400 gramm yangi yosh oq karam;
1 piyoz;
1 o'rta sabzi;
3 tovuq tuxumi;
50 gramm qaymoqli margarin.

Sinov uchun:

1 stakan sut;
15 gramm quruq xamirturush;
1 osh qoshiq donador shakar;
1 paket qaymoqli margarin (150-180 gramm);
1 tovuq tuxumi (moylash uchun);
tatib ko'rish uchun tuz.

Retsept:

Eng avvalo xamirturushli xamirni tayyorlaymiz. Sutni yirtqichlardan qizdiring (iliq bo'lishi uchun) va undagi xamirturush va shakarni eritib yuboring;
Unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va uni qo'llaringiz bilan eritilgan margarin bo'laklari bilan yoğurun, uni yumshoq bo'laklarga aylantiring. Yupqa oqimda xamirturush sutini qo'shing va egiluvchan yumshoq loy (plastilin) hosil bo'lguncha yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 1-1,5 soatga qoldiring;
Hammayoqni va piyozni mayda to'g'rang, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, hamma narsani aralashtiring, tuz qo'shing va siqib oling. Sabzavotlar o'z sharbatini bo'shatganda, ularni skovorodkada qaymoqli margarinda yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring;
3 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan sabzavotlarni to'ldirishga joylashtiring;
Yuqori tomonlari bo'lgan kichik pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang;
Xamirning 1/3 qismini yupqa tekis pirojnoe shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying, shunda uning qirralari panning yon tomonlariga bir oz osilib turadi. To'ldirishni xamirga qo'ying va qirralarini ichkariga katlayın;
Qolgan xamirni stol ustiga plastik tayanch bilan yupqa qilib yoying. Uni pichoq bilan uzun chiziqlarga (ko'z bilan) soling. Ochiq karam va tuxum pirogi yuzasiga chiziqlar qo'ying, to'ldirishni qisman yoping va chiziqlar chetlarini mahsulotning yon tomonlariga chimchilab qo'ying. Dizayn sizning tasavvuringizdan qat'i nazar, oddiy hujayradan murakkab gul naqshlarigacha bo'lishi mumkin;
Tuxumni idishga soling va u bilan pirog yuzasini cho'tka bilan surting. 40-50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yashil piyoz bilan

Tarkibi:

1 kichik vilkalar yosh karam (0,4-0,5 kg);
6 tovuq tuxumi;
100 mililitr sut;
2-2,5 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
1 choy qoshiq pishirish kukuni;
Yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan 200 gramm smetana;
1/4 tayoq sariyog ';
1-2 shamlardan yashil piyoz;
bir osh qoshiq zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Unni idishga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha un bilan maydalang;
Piyola ichiga 2 ta tuxumni sindirib, pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun sarig'ini biridan ajratib oling va smetana qo'shing. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Bulochkaga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying;
Oq karamni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda maydalab, qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Tuz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Sutni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar chorak soat davomida pishiring;
Hammayoqni sutda pishirayotganda, qolgan tuxumlarni qaynatib oling va kesib oling. Yangi yashil piyozni maydalang;
Hammayoqni ozgina sovutib, tuxum va piyoz ko'katlarini qo'shing. To'ldirishni tatib ko'ring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (agar kerak deb hisoblasangiz);
Pishirish varag'ini yuqori tomonlari o'simlik moyi bilan yog'lang, pechni oldindan qizdiring;
Xamirni ikki qatlamga yoyib chiqing. Pishirish varag'ining pastki qismiga kattaroq xamir qatlamini qo'ying va ustiga to'ldirishni yoying. Pirogning yuqori qismini kichikroq bilan yoping, qirralarini chimchilang;
Vilkani oling va yuqori qismini bir necha joyda teshib qo'ying, pishirilgan mahsulotlarni bezash orqali qiziqarli naqshlar yasashingiz mumkin. Sirtni tuxum sarig'i bilan surting va pechda 35-45 daqiqa davomida pishiring;
Kichik bo'laklarga bo'linib, pirogga xizmat qiling.

Hammayoqni va tuxumli qatlamli pirog

Puff pastry yordamida pishirish mahsulotga turli xil dekorativ shakllar berish, murakkab naqshlar yaratish va mahsulotni nafaqat mazali, balki juda jozibali qilish imkonini beradi.

Tarkibi:

tayyor puff pastry (0,4-0,5 kg) qadoqlash;
1 kichik bosh yosh karam (0,6-0,8 kg);
1/2 tayoq sariyog ';
1 choy qoshiq granüllangan shakar;
1 tuxum sarig'i;
1 bosh qizil piyoz;
3-4 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi;
bir guruh maydanoz, arpabodiyon;
bir chimdik kunjut urug'i;
tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Hammayoqni maydalab, qizil piyozni tozalang. Tuz bilan tatib ko'ring va qo'llaringiz bilan bir necha marta siqib oling;
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, karam va piyozni qovuring;
Tuxumlarni katta kubiklarga kesib oling. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan maydalang. Tuxum va ko'katlarni karamga joylashtiring, tuz, shakar va aralashtiring;
Xamir paketini muzlatgichdan olib tashlang, u xona haroratida erishi kerak. Qatlam (lar) egiluvchan va plastik bo'lganda, uni stol ustiga qo'ying va agar kerak bo'lsa, uni rulon bilan bir oz aylantiring;
O'tkir pichoqdan foydalanib, xamirni yon tomondan 1,5-2 sm qalinlikdagi qiyshiq chiziqlar bilan kesib oling, baliq suyagining bir turi;
To'ldirishni to'rtburchakning markaziy qismiga log bilan joylashtiring;
To'g'ri to'rtburchakning uchlaridan qolgan xamirni to'ldirish ustiga katlayın. Yon chiziqlardan foydalanib, to'ldirishni ketma-ket bog'laymiz (biz bog'laymiz). Agar sizda to'p yoki bir nechta qatlam shaklida xamir bo'lsa, unda butun oila uchun bitta pirog o'rniga hamma uchun kichik pirog tayyorlashingiz mumkin;
Hammayoqni to'ldirishni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, tovuq sarig'i bilan surting, ustiga kunjut seping va 30-35 daqiqa davomida 190 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Sekin pishirgichda xamirturushli pirog uchun asl retsept

To'ldirish uchun ingredientlar:

1 bosh karam (0,7-0,8 kg);
bir dasta yashil otquloq barglari;
bir guruh yashil piyoz;
4-5 qattiq qaynatilgan tuxum;
2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
300 gramm jambon.

Xamir uchun masalliqlar:

3-3,5 stakan yuqori sifatli bug'doy pishirish uni;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
1 choy qoshiq quruq xamirturush (sumka);
30 gramm granüllangan shakar;
15 gramm tuz;
2 stakan sut (suv).

Bosqichma-bosqich retsept:

Sutni qizdiring, tuz, shakar, quruq xamirturush bilan aralashtirilgan un qo'shing (asta-sekin). Sariyog '(2 osh qoshiq) va unning qolgan qismini qo'shib, qoshiq bilan aralashtiring. Bir hil, ammo yopishqoq xamirga yana bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Bu uning qo'llarga va idishlarning devorlariga yopishish qobiliyatini pasaytiradi. Qo'llaringiz bilan bir hil bo'lakka yoğurun, idishga soling, engil, toza mato bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying;
Oyoqlardan otquloq barglarini ajratib oling, yuving, ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kib tashlang;
Oq karamni mayda to'g'rab oling, qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang;
Sovutgichdan xamir kosasini olib tashlang va xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring;
Chuqur qovurilgan idishda kerakli miqdorda zaytun moyini qizdiring, karam, otquloq, mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va 10-15 daqiqa davomida aralashtirib qovuring;
Qattiq qaynatilgan tuxum va jambonni kub shaklida maydalab, qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtiring;
Xamirni teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang. Xamirturush xamirining katta qismini qurilmaning pastki qismiga qo'ying, barmoqlaringiz bilan baland tomonlarni qiling;
To'ldirishni joylashtiring, xamirning qirralarini yuqoriga torting, shunda uning qatlami iloji boricha nozik bo'ladi. Qolgan qatlamdan yupqa tekis tort qopqog'ini hosil qiling, u bilan plomba qoplanadi. Kenarlarini ichkariga chimchilab oling;
Qurilmaning qopqog'ini yoping va "Ko'p pishirish" rejimida taxminan bir soat davomida pishiring, haroratni 120-130 darajaga qo'ying;
Ko'p pishirgichni oching, tortni aylantirish uchun bug 'idishidan foydalaning va xuddi shu rejimda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqasimon qobiq va original plomba bilan chiroyli dumaloq pirog olasiz.

1-qadam: xamir uchun qaymoqli sut aralashmasini tayyorlang.

Sariyog'ni kesish taxtasiga qo'ying va oshxona pichog'i yordamida mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin sutni kichik yirtqichlardan quying, shuningdek, tug'ralgan sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Idishni o'rta olovga qo'ying va doimo bir osh qoshiq bilan aralashtirib, barcha ingredientlarni bir hil aralashmaga keltiring. Oxirida pechni o'chiring va pechka qo'ltiqlari yordamida panani chetga qo'ying. Kremsimon sut aralashmasini sovutib oling.

2-qadam: unni tayyorlang.

Unni elakka to'kib tashlang va bo'sh chuqur idishni elakdan o'tkazing. Buni komponent kislorod bilan to'yingan, havodor va bo'laklarsiz bo'lishi uchun qilish kerak. Ushbu harakat tufayli xamirimiz yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

3-qadam: pirog uchun xamirni tayyorlang.

Qaymoqli sut aralashmasi soviganida, uni boshqa chuqur idishga quying. Pichoqdan foydalanib, tuxumning qobig'ini sindirib, sarig'i va oqini bir xil idishga quying. Mikser yordamida hamma narsani o'rtacha tezlikda silliq bo'lguncha uring.

Endi uchinchi chuqur idishga quying 2 stakan elenmiş un va darhol quruq xamirturush qo'shing. Biz suyuqlik massasini nozik oqimga kiritamiz va shu bilan birga aralashmani turli yo'nalishlarda sachramaslik uchun hamma narsani mavjud uskunalar bilan urishni davom ettiramiz, lekin past tezlikda. Idishning tarkibi yopishqoq bo'la boshlaganda, doimo un qo'shib, xamirni toza qo'llar bilan yoğurishni davom eting. Biz barmoqlarimizga yopishmaydigan elastik zich massani olishimiz kerak. Muhim: Xamirni ko'p qorishning hojati yo'q, chunki u juda qattiqlashishi mumkin va bu, o'z navbatida, pishirgandan keyin piroglarni qo'pol va mazasiz qiladi.

Oxirida xamirni to'pga aylantiramiz, uni mato sochiq bilan yopamiz va uni issiq joyga qo'yamiz. 1 soat davomida. Bu vaqt ichida u ko'payishi kerak 2-3 marta. Bu orada biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

4-qadam: tovuq tuxumini tayyorlang.

Tuxumlarni toza kichkina yirtqichlardan joylashtiring va to'liq sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni yuqori olovga qo'ying va suyuqlik qaynatilguncha kuting. Shundan so'ng biz darhol aniqlaymiz 10 daqiqa va tuxumni qattiq qaynatib oling.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va pechka qo'ltiqlaridan foydalanib, panani olib, sovuq suv ostidagi lavaboga qo'ying. Diqqat: komponentlar to'liq xona haroratida bo'lishi kerak, aks holda biz buni qo'llarimiz bilan qilishimizni hisobga olsak, ulardan qobiqni olib tashlash juda qiyin bo'ladi.

Oxirida tozalangan tuxumni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida kub shaklida mayda maydalang. Ezilgan ingredientlarni bepul plastinkaga to'kib tashlang va bir muddat chetga qoldiring.

5-qadam: karamni tayyorlang.

Biz karamni iliq suv ostida yuvamiz va uni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Pichoq yordamida sabzavotni maydalab, keyin o'rta idishga quying.

6-qadam: Piyozni tayyorlang.

Pichoqni ishlatib, piyozni tozalang va keyin iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Komponentni kesish taxtasiga qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan piyozni toza plastinkaga to'kib tashlang va bir muddat chetga qoldiring.

7-qadam: pirog uchun to'ldirishni tayyorlang.

Oddiy sovuq suvni o'rta yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda u idishni yarmiga to'ldiradi va yuqori olovga qo'ying. Diqqat: Suyuqlikni tezroq qaynatish uchun idishni qopqoq bilan yoping.
Bu sodir bo'lganda, ozgina suv qo'shing va burnerni torting. Keyin, ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan karamni quying va uni pishiring 5 daqiqa yumshoq bo'lguncha.

Shundan so'ng darhol o'choqni o'chiring va pechka qo'lqoplari yordamida panani oling va tarkibini filtr orqali lavaboga quying. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qaynatilgan karamni hozircha bir chetga qo'ying.

Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying. Yaxshi isinganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar komponentni qovuring.

Keyin qaynatilgan karamni bu erga qo'ying va to'ldirishni tayyorlashni davom eting. Biz hamma narsani taxminan qovuramiz yana 6-8 daqiqa va keyin burnerni o'chiring. Oxirida panga tug'ralgan qaynatilgan tuxum, shuningdek, ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Yog'och spatuladan foydalanib, hamma narsani yana yaxshilab aralashtiramiz va piroglarni tayyorlashga o'ting.

8-qadam: karam va tuxum bilan pirog tayyorlang.

Xamir turganda va hajmi kattalashganda, uni oz miqdorda un bilan maydalangan oshxona stoliga o'tkazing. Pichoq yordamida umumiy massadan kichik bo'laklarni kesib oling (pirojnoe qanday ko'rinishini xohlasangiz) va piroglarni shakllantirishni boshlang.

Har bir bo'lakni toza qo'llaringiz bilan to'pga aylantiring, so'ngra pin yordamida uni qalin tekis doira shaklida o'rang. 1 santimetrgacha. Diqqat: Xamirni oddiygina qo'lda ham yoğurish mumkin.
Har bir yassi nonga joylashtiring 1-1,5 osh qoshiq to'ldirish va keyin karam va tuxum ichida bo'lishi uchun qirralarini chimchilab oling. Bu bir necha usulda amalga oshirilishi mumkin. Misol uchun, yarim oy shaklini yaratish uchun qirralarni birlashtiring. Xamirni markazda sumka bilan to'plash va pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun tikuvlarni yaxshilab bosish imkoniyati ham mavjud. Umuman olganda, biz piroglarni o'zingiz yoqtirgan tarzda tayyorlaymiz.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, pechni yoqing va haroratgacha qizdiring 180 daraja. Biz pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va pirojnoe cho'tkasi yordamida uning yuzasini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Endi piroglarni, tikuv tomonini pastga, bir-biridan taxminan masofada joylashtiring 2-2,5 santimetr va idishni o'rta darajaga qo'ying. Ichkarida pishirilgan mahsulotlarni tayyorlaymiz 30-40 daqiqa yuzasida qizg'ish rang paydo bo'lguncha. Oxirida pechni o'chiring va pishirish varag'ini olib tashlash uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning va uni chetga surib qo'ying. Piroglarni ozgina sovib turing.

9-qadam: karam va tuxum bilan pirogga xizmat qiling.

Piroglar biroz soviganida, ularni maxsus plastinkaga o'tkazing va choy yoki qahva bilan birga kechki ovqat stoliga xizmat qiling. Ular qanchalik mazali va aromatik bo'lib chiqadi! Faqat to'ldirishning o'zi haqida o'ylang! Siz bunday pishirilgan mahsulotlarni o'zingiz bilan ishlash va xodimlaringizni davolash uchun osongina olib ketishingiz mumkin yoki ularni do'stlarini xursand qilish uchun bolalar uchun maktabga olib kelishingiz mumkin.
Hammaga yoqimli ishtaha!

Piroglarning oltin qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin ularni kaltaklangan tuxum bilan surtishingiz mumkin;

Tuxum va karamga qo'shimcha ravishda siz to'ldirishga qovurilgan kolbasa qo'shishingiz mumkin;

Mazali xamirni tayyorlash uchun premium, mayda maydalangan bug'doy uni va ishonchli brenddan foydalanishni unutmang.

Salom aziz o'quvchilar. Bugun men sizlar bilan pirog xamiri uchun o'zimning tasdiqlangan va mazali retseptimni baham ko'rmoqchiman. Bundan tashqari, retseptlarim bo'yicha o'qigan va pishirgan barchaga rahmat aytmoqchiman. Kelganingiz va retseptlarni o'qiganingiz uchun tashakkur. Doimiy kitobxonlar men oddiy va mazali taomlar tayyorlaganimni bilishadi. Bugungi retsept juda oddiy, u tez tayyorlanadi, xamir bilan uzoq vaqt ovora bo'lishingiz shart emas va natija har doim ajoyib. Men ushbu retsept bo'yicha turli xil plomba bilan pirog tayyorlayman.

Biz gilosli pirogni yaxshi ko'ramiz, blogda bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Bugun men qovurilgan karam bilan pirog tayyorlashga, shuningdek, sinov uchun tuxum va karam bilan pirog tayyorlashga qaror qildim. Natija, har doimgidek, ajoyib.

Xamir yumshoq, mazali, ertasi kuni piroglar qotib qolmaydi, siz ularni o'zingiz bilan ishlashga, gazak qilish uchun yoki maktabda sendvich o'rniga bolangizga berishingiz mumkin. Va shunday qilib, choy bilan, bu juda mazali bo'ladi.

Tandirda karam bilan pirog - fotosuratlar bilan retsept

Tarkibi:

250 ml. sut (men uy qurilishi olaman)
25 gramm yangi xamirturush (quruq emas)
4 osh qoshiq. qoshiq shakar
1/3 choy qoshiq tuz
2 tuxum (men uy qurgan tuxumlardan foydalandim)
2/3 chashka o'simlik yog'i (tozalangan)
3 stakan un
6 osh qoshiq. xamir tayyorlash uchun un qoshiqlari
Qovurilgan karam

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Avval siz pirog uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Hammayoqni kesib, qovurilgan idishda qovurib, qozonga solib, piyoz va sabzi qovurilgan idishga solib, pomidor yoki tug'ralgan pomidor, tuz, shakar qo'shing va karamni pishganicha qaynatib oling.

Ba'zi uy bekalari karamni o'simlik yog'ida pishirilgunga qadar qovurilgan idishda qovuradilar, uni pechda pirog uchun to'ldirish yoki qovurilgan idishda ishlatishadi.

Lekin men karamni piyoz, sabzi, pomidor bilan tuz va shakar qo'shib pishirishni yaxshi ko'raman. Buvim shunday qildi, men buvimning karam bilan piroglarini yaxshi ko'rardim. Video formatida quyida karam retsepti haqida batafsil ma'lumot.

Pirog uchun xamirni tayyorlash

Men bu retseptni soddaligi va yengilligi uchun yaxshi ko'raman, xamir shirin ta'mga ega. Lekin sho'r to'ldirish bilan piroglarni tayyorlashda lazzatlarning kontrasti yaratiladi.

Agar siz piroglarning shirin ta'midan adashsangiz, xamirga kamroq shakar qo'shishingiz mumkin.

1. Xamir uchun masalliqlarni tayyorlang.

2. Sutni qizdiring, idishga quying, shakar, xamirturush qo'shing (qo'llaringiz bilan maydalang).

Va 6 osh qoshiq un. Ingredientlarni aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring.

3. Idishdagi fermentatsiya jarayoni bo'ladi, massa ko'tariladi. Bu xamir.

4. Xamirga o'simlik moyi qo'shing, tuz qo'shing.

2 tuxumni urib, aralashtiramiz.

5. Oldin elenmiş unni to'kib tashlang. Unni qismlarga bo'lib qo'shing, xamirni qoshiq bilan yoğurun; qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmasa, qoshiqni olib tashlang va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

6. Bir piyola ichida qo'llarim bilan yoğrayman.

Xamir shunday ko'rinadi. Men uni toza sochiq bilan yopaman.

Men xamirni 20-30 daqiqaga qoldiraman. Bu vaqt ichida xamir hajmi kattalashadi.

7. Keyin xamirni stolga qo'yaman. Men qo'llarimni stolga qo'yib yoğrayman. Stolni qo'shimcha ravishda un bilan tozalash yoki o'simlik moyi bilan yog'lashning hojati yo'q. Xamir qo'llaringizga yopishmaydi.

8. Xamirni qismlarga ajrataman, odatda bu miqdordagi xamirdan 25 dona chiqadi, har biri taxminan 40 gramm. Ammo bugun men xamirni 23 bo'lakka bo'ldim va shunday bo'ldi. Siz uni 20 qismga bo'lishingiz mumkin, keyin piroglar biroz kattaroq bo'ladi.

9. Xamirni bo'lganimizdan so'ng, biz darhol pirog tayyorlashni boshlaymiz.

Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin: shirin yoki yo'q.

Qovurilgan karam bilan pirog tayyorlash. Men ularni oddiy qilib yarataman. Men bir bo'lak xamirni aylana shaklida shakllantiraman va buni qo'llarim bilan qilaman.

Men markazga 1 qoshiq to'ldirishni joylashtiraman va pirog hosil qilaman.

Men uni chuchvara kabi qolipga solaman, chetlarini chimchilab qo'yaman.

Men pirog tikuvini pastga aylantiraman va ularni pishirish varag'iga joylashtiraman. Men pishirish varag'ini pergament bilan yopaman. Buvim uni o'simlik moyi bilan yog'ladi.

Men bu xamirdan bulochka yasadim. Qizimiz bulochka bilan choy ichishni, gohida sariyog‘ surishni yoki ustiga asal quyishni yaxshi ko‘radi.

Xamir zo'r, universal, hamma narsaga mos keladi, hatto pechda bu xamirdan pirog ham tayyorlanishi mumkin.

Men uni pechda 15 daqiqa davomida 200 daraja pishirish uchun yuboraman. Men pechni oldindan yoqdim. Men hech qanday pishirilgan mahsulotni sovuq pechga qo'ymayman.

Shunday qilib, siz karam bilan oltin jigarrang xamirturushli piroglarni olasiz. Men bulochkalarni tuxum bilan surtganimda kunjut sepib qo'ydim (ularni pechga qo'yishdan oldin).

Hammayoqni va tuxumli piroglar - retsept

O'zgarish uchun men pechda tuxum va karam pirogini tayyorlashga qaror qildim. Tuxumli piroglar mazali bo'lib chiqadi, lekin men hali karam va tuxumni birlashtirishga harakat qilmaganman.

Men tayyorladim va umuman afsuslanmadim, juda mazali bo'ldi. Men pirog tayyorlashning yangi usulini sinab ko'rdim, uni butun oila qadrlashdi.

Tuxum va karam bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin

Biz karamni oldindan tayyorladik. Chunki siz plomba sovushini kutishingiz kerak.

Men 2 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynataman, menda uy qurilishi, kichik tuxum bor. Salqin va tozalang, qo'pol qirg'ichga surting, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing.

2 ta kichik tuxum uchun 2 osh qoshiq karamni oling. Ya'ni, 1 tuxum uchun 1 qoshiq pishirilgan karam.

Har bir narsani aralashtiring, tuxum va karam bilan pechda pirog uchun to'ldirish tayyor.

Men karam bilan, tuxum va karam bilan pirog tayyorladim va ularni bir-biridan farq qilish uchun to'ldirishning yangi usulini sinab ko'rdim.

Men bir parcha xamirni olib, uni to'rtburchakka aylantiraman. Xamirni qo'llaringiz bilan shakllantirishingiz mumkin.

O'rtaga bir qoshiq plomba qo'ying.

Men uni bir tomondan xamir bilan yopaman va hamma narsani yopishtiraman.

Pichoq yordamida men boshqa tomondan 3-4 ta chiziqni kesib tashladim.

Men bu xamir bilan pirojniyni yopaman, to'rtburchak hosil qilish uchun uni har ikki tomondan muhrlab qo'yaman.

Tayyor piroglarni pishirish varag'iga, har doim bir-biridan uzoqda joylashtiraman, shunda pishirish paytida ular bir-biriga yopishmaydi.

Piroglar pishirish varag'ida taxminan 15 daqiqa o'tiradi, bu vaqt ichida ular biroz ko'tariladi.

Tuxum va karam pirogini kaltaklangan tuxum bilan surtaman. Agar xohlasangiz, urilgan tuxumga 1 qoshiq sut qo'shishingiz mumkin.

Piroglar ustiga kunjut sepaman.

15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Siz pechingizga e'tibor qaratasiz. Bular mening pirogim.

Ajablanarli darajada aromatik, chiroyli, mazali. Ular har xil, shuning uchun piroglar karam bilan va tuxum va karam bilan qaerda ekanligi aniq.

Pirogning ichki qismi shunday ko'rinadi, men pirogni maxsus sindirdim. Hammasi yaxshi pishirilgan, xamir mazali va shirin edi.

Piroglar juda mazali. Menga tuxum va karam pirogi, fotosuratlar bilan retsept yoqdi, shuning uchun uni pishiring, pushaymon bo'lmaysiz. Hammasi oddiy, lekin juda mazali.

Piroglarni to'ldirish uchun karamni qanday pishirish kerak video

Tavsif

Hammayoqni va tuxumli piroglar milliy rus oshxonasida paydo bo'lishi bilanoq mashhurlikka erishdi.

Hammayoqni bunday pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida ishlatish kerak emas. Go'sht, baliq, turli sabzavot va mevalar, shuningdek, murabbo yoki murabbo bilan piroglar kamroq mazali emas. To'ldirish tanlovi juda katta, siz uni xohlaganingizcha sinab ko'rishingiz mumkin.

Klassik pechka pirogi ilgari odamlar kechki ovqatdan keyin go'sht yoki baliq qoldiqlari bo'lganida, u bilan nima qilishni bilmasliklaridan kelib chiqqan. Keyinchalik ularni piroglarni to'ldirish uchun ishlatish g'oyasi paydo bo'ldi. Bu g'oya jamoatchilikka yoqdi va tez orada turli xil to'ldirish variantlari bilan pirog va pirog uchun yangi retseptlar paydo bo'la boshladi.

Hozirgi vaqtda piroglar milliy rus oshxonasining ajralmas qismiga aylandi va bugungi kunda ularni davolamaydigan odamni tasavvur qilishning iloji yo'q. Ko'pincha, ba'zi uy bekalari xamir va xamirturush bilan bog'liq kichik muammolarga duch kelishadi, ammo bizning retseptimiz bunday muammolardan qochishga va uyda o'z qo'llaringiz bilan pechda mazali karam piroglarini tayyorlashga yordam beradi. Bundan tashqari, retseptda siz hamma narsani to'g'ri bajarishga va hech narsani chalkashtirmaslikka yordam beradigan ushbu pishirish jarayonining bosqichma-bosqich fotosuratlarini topasiz.

Ingredientlar

(10 g)
(60 g)
(250 g)
(5 dona.)
(2 dona)
(1 kg)
(3 osh qoshiq)
(800 g)
(30 ml)

Pishirish bosqichlari

Boshlash uchun chuqur idishni oling, unda xamirni yoğurish qulay bo'ladi. Keyin unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush, tuz va shakar qo'shing. Ko'pgina uy bekalari xamirning mustahkamligini nazorat qilish uchun unni bir vaqtning o'zida qo'shmaslikni maslahat berishadi. Agar u ozgina suyuq bo'lib chiqsa, unga bir oz ko'proq un qo'shib, buni osongina tuzatish mumkin.

Endi kichik chuqur plastinani oling, taxminan 400 ml qaynatilgan suvni oling va sariyog'ni suvga tushirib, eritib yuboring.

Sariyog 'eriganida, uni asta-sekin unli idishga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Endi xamirni yoğurmaya boshlang.

Xamir elastik va bir hil holga kelguncha uni yoğurun.

Xamir tayyor bo'lgach, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz kerak va u ko'tarilguncha bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamirni muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin, u hali ham kerakli konsistensiyaga ko'tariladi, lekin agar siz uni iliq joyga qo'ysangiz, u tezroq ko'tariladi.

Xamirimiz ko'tarilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Hammayoqni oling, uni siz uchun qulay bo'lgan har qanday tarzda kesib oling va avval qaynatilgan suvga soling. Uni tuzlang va yarim tayyor bo'lgunga qadar karamni pishiring. Shu bilan birga, tuxumni qaynatishni boshlang.

Piyozni oling, uni iloji boricha ingichka qilib kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Endi karamimiz pishgan bo'lsa, uni filtrga soling va sovishini kutmasdan, sariyog 'qo'shing. Keyin hammasini qovurilgan piyoz va o'rta tuxum bilan birlashtiring.

Agar siz xamirni muzlatgichda bir kechada qoldirishga qaror qilsangiz, u bilan ishlashdan oldin uni bir oz issiq ushlab turishingiz kerak. Yumshoq xamirni olib, qismlarga bo'linib, ularni birma-bir yoyib chiqing. Keyin, to'ldirishni xamirga soling va o'rashni boshlang. Bu erda siz o'z tasavvuringizga erkinlik berishingiz va uni o'zingiz ko'rgan tarzda o'rashingiz mumkin. Keyin ularni pishirish varag'iga qo'ying, u oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak va yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Pechni 160-180 darajaga oldindan qizdiring va undagi piroglarni kamida yarim soat davomida pishiring. Hammayoqni piroglarini pishirishdan oldin bir oz vaqt o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin. Shu tarzda ular to'liqroq bo'ladi.

Hammayoqni pirogi tayyor bo'lguncha kutib turing, ularni pechdan olib tashlang va ularni toza idishga soling. Bunday piroglarni paxta yoki zig'ir peçete ostida saqlash tavsiya etiladi.

Yoqimli ishtaha!