Misrliklarning sevimli taomlari. Misr milliy taomlari. Misr milliy taomlari

Zamonaviy Misr oshxonasi o'zining go'shtli taomlarining ko'p qismini turklardan olgan. Asosan, bu biroz metamorfozga uchragan turk kaboblari.

Kofta va pastrami

Birinchi raqamli go‘shtli taom kofta bo‘lib, u klassik kotletlarimizdan deyarli farq qilmaydi. Qiyma piyoz bilan aralashtiriladi va pechda yoki ochiq olovda qovuriladi. Ba'zida koftaga guruch qo'shiladi va u bizning klassik köftelarga o'xshaydi.

Pastrami - quritilgan go'sht. Go'shtni saqlash uchun issiq mamlakatlarda quritish texnologiyasi faol qo'llaniladi. Turklar go'shtni quritish modasini Misrga olib kelgan deb ishoniladi.

Keyingi taom - kebda, ziravorlar bilan qovurilgan jigar. Juda mazali taom. Agar siz jigarni yoqtirmasangiz, unda bu taomni sinab ko'ring, ehtimol bu mahsulotga bo'lgan munosabatingiz o'zgaradi.

Dukkakli idishlar

Dukkaklilar qadim zamonlardan beri Misr ratsionining muhim qismi bo'lib kelgan, chunki Misrda go'sht kam iste'mol qilingan. Inson tanasi oqsilga muhtoj va go'shtdan tashqari uni Misrda deyarli uchramaydigan dukkakli yoki qo'ziqorinlarda topish mumkin.

Eng mashhur dukkakli taom - yasmiq sho'rva.

Shirinliklar

Misr oshxonasi shirin taomlarining ko'p qismini Usmonli imperiyasi oshxonasidan meros qilib olgan. Misrda ular baklava, halva va lokum tayyorlashadi, shunga o'xshash turk taomlari bilan farq minimaldir.

Biroq, Misrning o'ziga xos milliy shirinligi bor - basbousa. Bu taom Misrda tug'ilgan va shundan keyingina boshqa sharq oshxonalaridan olingan deb ishoniladi.

Basbousa - irmik va shakar yoki meva siropidan tayyorlangan pirog. Bu taom bizning mannaga juda o'xshaydi, faqat juda shirin, ko'pincha hatto ruslarning ta'mi uchun juda shirin. Basbousa olmos shaklidagi bo'laklarga bo'linadi va har bir bo'lak yong'oq bilan qoplangan.

Misrning ikkinchi milliy shirinligi - Om Ali. Bu taom qaymoq, non, shakar va mayizdan tayyorlanadi. Tafsilotlarni bizning "" maqolamizda o'qing.

Afsuski, ko'pchilik Misr mehmonxonalari tarkibi bo'yicha Evropaga yaqin bo'lgan mehmonlar uchun taomlar tayyorlashni afzal ko'radi. Sayyohlar Misrdan biz ushbu maqolada tasvirlangan taomlarning yarmini ham sinab ko'rmasdan qaytib kelishadi.

Ushbu qayg'uli eslatma bilan biz Misr oshxonasi haqidagi sharhimizni tugatishimiz kerak. Misr haqidagi boshqa qiziqarli maqolalarimizni o'qing ( quyidagi havolalar).

Misrliklar mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va barchani o'zlarining milliy lazzatlari bilan xursand qilishadi. Arab oshxonasi bilan tanishish qattiq vegetarianlar, go'shtni sevuvchilar yoki shirin tishlarni norozi va befarq qoldirmaydi. Faqat cho'chqa go'shtini sevuvchilar biroz xafa bo'lishi mumkin. Bu erda bu go'sht taqiqlangan va undan foydalanadigan taomlar faqat mehmonxona majmualarida ishlaydigan ba'zi turistik restoranlarda tayyorlanadi.

Sizga Misr milliy oshxonasining eng qiziqarli lazzatlari haqida umumiy ma'lumotni, eng mashhur kurortlardagi eng yaxshi restoranlarning tavsifini, shuningdek, hech kimni xafa qilmaslik uchun Misrda stolda o'zini qanday tutish bo'yicha bir nechta tavsiyalarni taklif qilamiz.

Vegetarianlar uchun taomlar

Agar biz uchun non hamma narsa bo'lsa, Misrliklar uchun mahalliy loviya asosiy mahsulotlardan biri hisoblanadi. Bu erda ular qovuriladi, qaynatiladi, xom holda iste'mol qilinadi va ularga soslar, ziravorlar va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.

Misrlik uy bekalari pishirishda loviya ishlatishning ko'plab usullarini bilishadi:

• ular zaytun yoki sariyog 'bilan aralashtiriladi;
• kunjut pastasi bilan aralashtirilgan;
• tug'ralgan pomidor bilan seping;
• limon sharbati bilan seping;
• zira urug'lari bilan ziravorlangan.

Fasol o'z-o'zidan ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin, mahalliy nonga o'ralgan va boshqa turli xil variantlarda taqdim etilishi mumkin.

Mahalliy loviya ishlatadigan eng mazali taomlardan biri falafildir. Bu mazali taomni tayyorlash juda oson. Birinchidan, loviya yaxshilab yoğrulur, keyin ziravorlar bilan aralashtiriladi va qovuriladi.

Yana bir sevimli arab taomi - kushari. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi: guruch, qovurilgan piyoz, yasmiq, noodle, pomidor sousi. Agar xohlasangiz, kushariga ozgina sarimsoq va sirka qo'shishingiz mumkin - bu achchiqroq bo'ladi.

Va bugungi vegetarian menyusi moloxiya deb nomlangan taom bilan tugaydi - mahalliy bargli sabzavotlardan tayyorlangan mazali qalin sho'rva. Aytgancha, go'shtni sevuvchilar ham moloxiyani yaxshi ko'radilar - sho'rva quyon va tovuq bilan yaxshi ketadi.

Moloxiya - yashil sho'rva

Go'shtli "delikates"

Misrga tashrif buyurish va mahalliy palovni tatib ko'rmaslik - katta xato. Arablarda u juda mazali va Rossiyadagidan bir oz farq qiladi. Mahalliy restoranlarda bu taom tovuq jigari va qo'ziqorin qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Maxvi - qovurilgan kaptar

Yana bir ekzotik taom - tuya jigari yoki hatto tupurishda qovurilgan butun qo'zichoq.

Shirinliklar va shirinliklar

Misrda ko'plab shirinliklar bor va ularning barchasi juda mazali. Turli xil shirinliklar orasida quyidagi lazzatlarga e'tibor berishga harakat qiling:

Turli xil turk lazzatlari, shakarlangan yong'oqlar, mevalar, holva va boshqalar haqida unutmang.

Yuqoridagi bo'limlarning birortasiga kiritilmagan boshqa arab taomlari orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• mahalliy vinolar;
• xushaf - mazali ichimlik va xurmo;
• Baladi noni;
• kardamom qo'shilgan yangi maydalangan qahva;
• Bryndza gibna domiati.

Bir so'z bilan aytganda, siz Misrda och qolmaysiz.

Qayerda ovqatlanish kerak?

Arab davlatida umumiy ovqatlanish nafaqat yaxshi, balki ajoyib tarzda rivojlangan. Bu erda hamma narsa bor: kichik ko'chadagi do'konlardan moda restoranlarigacha. Biz tez ovqatlanish zanjirlarini ko'rib chiqmaymiz - ular ruschadan deyarli farq qilmaydi. Va iloji bo'lsa, siz ko'chadagi do'konlarda ovqatlanmasligingiz kerak - ularning aksariyati antisanitariya va hech kim o'z oshqozoni bilan "lotereya" o'ynashni xohlamaydi.

Sizga mazali arab taomlari va arzon narxlardagi yaxshi restoranlar haqida umumiy ma'lumotni taklif etamiz: har bir mashhur Misr kurorti uchun bittadan.

Mehmonlar ham, mahalliy aholi ham bu erda ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, bu juda yaxshi tavsiya. Ushbu restoranga kelganingizda, molokeyani tatib ko'ring - bu quyuq yashil sho'rva bu erda o'ziga xos xususiyatdir.

Boshqa qiziqarli taomlar qatorida biz to'ldirilgan kaptarni eslatib o'tishimiz kerak - Abu El Sidning oshpazlari uni chinakam mahorat bilan tayyorlaydilar.

Muassasa Zamalek shahrida joylashgan - bu Misr poytaxtining shinam va juda sokin hududi. Lekin restoranning afzalliklari faqatgina qulay joylashuvi bilan cheklanmaydi - narxlar ham juda yoqimli. Bir kishi uchun atigi 25-35 dollar evaziga siz mazali an'anaviy oshxonadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Iskandariyadagi Abu Ashraf

Ushbu mashhur Aleksandriya restoranining o'ziga xos xususiyati mazali panjara baliq bo'lib, uning xushbo'y hidi oqarib ketganidan ancha uzoqroqda seziladi. Abu Ashraf xodimlari samimiy, xushmuomala va xushmuomala. Bu yerda boy menyudan kerakli taomlarni tanlay olmasangiz, ofitsiantlar sizga yordam berishdan xursand bo'lishadi.

Restoranning o'ziga xos xususiyati bor: mijoz tanlagan baliq uning oldida tortiladi va pishiriladi. Bu yerda turli oshlar ham juda mazali.

Luksordagi Afrika

Turli esda qolarli joylarni o'rganishga to'lganingizdan so'ng, Afrika restoraniga to'xtashni unutmang. Buni kechqurun, hududdagi issiqlik pasayib, quyosh botishi yaqinlashganda qilish yaxshidir - bu bilan siz bemalol muassasa tomidagi stolga o'tirib, an'anaviy Misr taomlaridan tatib ko'rgan holda Nil daryosiga qoyil qolishingiz mumkin. oshxona.

Mahalliy oshpazlar mahalliy urf-odatlarga muvofiq taom tayyorlaydilar: sopol idishlarda va ochiq olovda. Tavsiyalar orasida guruch va sabzavotli go'sht va sovuq sharob mavjud. Qolganlari uchun, o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqaring. Iloji bo'lsa, Afrikaga tez-tez tashrif buyuring va turli xil taomlarni sinab ko'ring - arzon narxlar buni amalga oshirishga imkon beradi.

Eng mashhur kurort restoranlaridan biri. Mahalliy va xalqaro taomlar mavjud. Asosiy e'tibor baliq va turli xil dengiz mahsulotlariga qaratilgan. Mutaxassisliklari: achchiq sarimsoqli sariyog ', qo'zichoq pirzola va pishirilgan gurf solingan biftek.

Muhim! Dananeerda stolni oldindan bron qiling - bu erda deyarli hech qachon bo'sh o'rindiqlar yo'q.

Sohildagi ajoyib restoran. Korxonaning keng terasasi qo'shni orolning go'zal ko'rinishini taqdim etadi.

Bu yerda Misr taomlari juda mazali tayyorlanadi va mehmonlarga ancha arzon narxlarda taklif etiladi. Go'shtni sevuvchilar, albatta, aralash grilga buyurtma berishlari kerak - bu kofta, dana va qo'zichoqdan iborat murakkab taom. Mazali salat va kartoshka bilan xizmat qiladi.

Misrda ovqatlanish madaniyati

Mahalliy aholi uzoq vaqtdan beri sayyohlarga o'rganib qolgan va ko'pincha ularning dasturxondagi xatti-harakatlariga e'tibor bermaydi. Ammo agar siz o'zingizni mahalliy urf-odatlarni hurmat qiladigan odobli shaxs sifatida ko'rsatishni istasangiz, bir nechta oddiy tavsiyalarni eslang va Misr bayramida ularga amal qiling.

Avvalo, bilib oling: arablar nafaqat mazali va to'yimli taomlarni iste'mol qilishni, balki chekishni ham yaxshi ko'radilar. Biroq bu yerdagi deyarli har bir restoranda chekishga ruxsat berilgan. Hatto chekilmaydigan xonaga ega muassasa topish juda qiyin va misrlikga stolda chekmaslikni aytish odobsizlik va hurmatsizlik hisoblanadi.

Ikkinchidan, tayyor bo'ling: sizga deyarli har bir taom bilan non taklif qilinadi. Ular uni Misrda juda yaxshi ko'rishadi. Non pishiriqlarni umuman iste'mol qilmasangiz ham, mahalliy aholidan kimdir nonni vilkalar pichoq sifatida ishlata boshlaganiga hayron bo'lmang. Lekin tashvishlanmang: qoshiqlar, vilkalar va pichoqlar mahalliy restoranlarda ham mavjud.

Uchinchidan, Misrda kechki ovqatga taklif qilingan kishi hisobni to'lashni talab qilishi odat tusiga kiradi. Albatta, hech kim sizni hamma uchun pul to'lashga majburlamaydi, lekin siz ham o'tirmasligingiz va jim bo'lmasligingiz kerak - bu qo'pollik. Va hech kim sizning taklifingizga darhol rozi bo'lmaydi. Odatda, taomning har bir ishtirokchisi hisob-kitobni o'zi to'lashi kerakligini ta'kidlaydi, buning natijasida bu masala bo'yicha nizo ko'pincha kechki ovqatdan ko'ra uzoqroq davom etadi. Eng qat'iy kishi odatda "g'alaba qozonadi".

Misr nafaqat ko'plab go'zal plyajlar, qiziqarli joylar va zamonaviy mehmonxonalardir. Mahalliy oshxona ham kutilmagan hodisalar va g'ayrioddiy kashfiyotlar bilan to'la. Siz eng mazali arab taomlari va ular eng yaxshi tayyorlanadigan joylar haqida bilib oldingiz.

Yoqimli ishtaha!

Jadval. Misr kurortlaridagi mashhur restoranlar

Restoran nomi	Manzil	Bir kishi uchun o'rtacha hisob
Abu El Sid	Qohira 157 26 iyul St	20-25 dollargacha
Abu Ashraf	Iskandariya, Anfushi, Safar Posho ko'chasi, 28	20-25 dollargacha
Afrika	Luksor, G'arbiy Sohil, Gezira ko'chasi.	20-25 dollargacha
Dananir	Husayn Salem, Qesm Sharm Ash Shayx, Janubiy Sinay, Misr	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Misr	20-25 dollargacha

Video - Misr oshxonasi

Misr oshxonasi turli xil achchiq taomlar bilan to'ldirilgan.

Ammo bu masalani o'rganayotganda, Misrning ba'zi milliy taomlari turk, alban, arab va boshqalarni eslatganda, shunga o'xshash o'xshashliklarni osongina payqashingiz mumkin. Shuning uchun, eng oson yo'li Misr taomlari bilan bosqichma-bosqich tanishishdir.

Keling, ularga qaraylik.

Taomning nomi	Tavsif
To'liq	Nordon sousda sabzavotli qaynatilgan loviya. Ular odatda mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan va ziravorlar bilan saxovatli bo'lishi mumkin. Nonushta uchun xizmat qiladi.
Filyafili	Dukkakli ekinlardan tayyorlangan bo'tqaga o'xshash massadan tayyorlangan vegetarian kotletlar. Yengil tahini sousi bilan xizmat qiladi. Nonushta uchun xizmat qiladi.
Tahini	Sos zaytun moyi va ziravorlar bilan ziravorlangan kunjut urug'lari bilan mayda tug'ralgan yong'oqlardan tayyorlanadi. Uni Gebna salatiga qo'shish mumkin. Nonushta uchun xizmat qiladi.
Salat - Gebna	U mayda to'g'ralgan sabzavotlar va nordon-sho'r pishloqdan tayyorlanadi, ta'mi feta pishloqiga o'xshaydi.Grek salatiga o'xshaydi. Nonushta uchun xizmat qiladi.
Koshar	Qovurilgan piyoz qo'shilishi bilan donalardan (yasmiq, loviya, loviya va boshqalar) tayyorlangan baharatlı sabzavotli taom. Bularning barchasi saxiylik bilan issiq sous bilan ziravorlanadi. Tushlik uchun xizmat qildi.
Baliq Tagin	Bu qozonlarda o'z sharbatida qaynaydigan dengiz mahsulotlari assortimenti. Tushlik uchun xizmat qildi.
Gebna	Qovurilgan pishloqli chuchvaralarga o'xshash juda mazali unli taom. Ba'zilar uchun bu köfte yoki sariyog 'xamiridan tayyorlangan oddiy xachapuri. Kechki ovqat uchun xizmat qildi.
Basturma	Bu siqilgan go'shtdan tayyorlangan va ochiq havoda quritilgan (quritilgan) go'shtli gazak. Yuqori qismi achchiq Chaman ziravorlari qatlami bilan qoplangan. Odatda kechki ovqat uchun sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.
Kofta kabob	Bu marinadlanmagan go'shtdan tayyorlangan, ochiq olovda qovurilgan mol go'shti kolbasa va shish kebabdan iborat kombinatsiyalangan taom. Kechki ovqat uchun xizmat qildi.
Kufta	Ochiq olovda pishiriladigan go'shtli kotletlarga o'xshash go'shtli taom. Tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi.
Pastrami	Mol go'shti nozikligi. Misrda bu taomni dudlangan yoki quritilgan bo'lishi mumkin, lekin har doim issiq ziravorlar bilan saxiylik bilan ziravorlanadi. Tushlik yoki kechki ovqat uchun sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.
Chorba yoki kara-cho'rba	Limon sharbati bilan cho'ponning qalin yasmiq güveç. Bu faqat vegetarian yoki go'sht qo'shilishi bilan bo'lishi mumkin. Kechki ovqat uchun issiq xizmat qiling.
Malahabidja yoki Muhalabiya	Pista donli guruchdan tayyorlangan achchiq shirin sutli taom. Shirinlik uchun xizmat qiladi.
Shawarma (shawarma)	Go'shtli taom. U yaxshi qovurilgan har qanday go'shtdan tayyorlanadi, so'ngra mayda tug'ralgan va nozik yassi ustiga qo'yiladi. Keyin mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing va uni naychaga o'rang.
Ballady	Xamirturush xamiridan tayyorlangan. Ular tekis keklarda pishiriladi va non kabi ishlatiladi. Misrliklar uni nonushta qilishadi va yassi nonni tahini sousiga botiradilar.
To'liq xonim	Ko'plab misrliklar kunini boshlaydigan juda mazali Misr taomlari. U uzoq vaqt davomida (butun tun) past olovda pishiriladigan favadan (baklagiller) tayyorlanadi. Sarimsoq, limon sharbati, o'tlar va zaytun moyi bilan mavsum.
Tarbes	Go'shtli taom. Bu go'sht bilan to'ldirilgan qo'zichoq yoki dana oshqozoni.
Mahalil	Sabzi, zaytun, piyoz va limondan achchiq qalampir va tuz qo'shilgan sabzavotli taom.
Misr uslubidagi qo'zichoq	Qo'zi yelkasi avval ochiq olovda qovuriladi, so'ngra pomidor sousida qovuriladi.
Misr mol go'shti	Mol go'shti birinchi navbatda bir necha soat davomida achchiq marinadda saqlanadi, so'ngra ochiq olovda qovuriladi, so'ngra pechda pishiriladi.
Grilda pishirilgan baliq	Ochiq olovda panjara ustida qovurilgan. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin baliq o'tlar, ziravorlar va tuz bilan surtiladi.
Shakshuk	Oddiy va juda mazali taom. Bu go'sht va pomidor bilan omlet.
Moloxeya	Ko'katlar, sarimsoq va sabzavotlar (kartoshka, sabzi, qalampir, qovoq, qovoq, pomidor) qo'shilgan tovuq pyuresi sho'rvasi
Kibda	Guruch bilan birga yassi nonga o'ralgan qo'zichoq yoki mol go'shti jigaridan tayyorlangan idish. Sharbatlilik uchun olma, limon, apelsin va banan qo'shishlari mumkin.
Kushari	Yasmiq va piyoz bilan muntazam mayda tug'ralgan makaron.
Qohira tovuqi	Tovuq tana go'shti avval marinadlanadi, so'ngra pishganicha qaynatiladi. Keyin uni asal bilan surting va uni to'liq 1 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Bu ajoyib go'zal, mazali, xushbo'y hidli qobiq bilan chiqadi.
baklava	Achchiq yong'oq bilan to'ldirilgan puff pastrydan tayyorlangan shirinlik.
Mahshi	Ruslar uchun g'ayrioddiy kaptar taomlari. Shunga qaramay, juda mazali. Kabutar tana go'shti guruch va ziravorlar bilan to'ldirilgan. Keyin u ko'mirda pishiriladi.
Ummu Ali	Juda mazali shirin "infektsiya", chunki undan o'zingizni yirtib tashlash qiyin. Shunday qilib, shirin tishga ega bo'lganlar buni sinab ko'rmasliklari kerak. Bu shirin mo''jiza bodom, mayiz, hindiston yong'og'i bo'laklaridan puff pastry bo'laklari bilan tayyorlanadi. Bularning barchasi issiq sut va shakar bilan quyiladi, qaymoq bilan qoplanadi va pishganicha pechda pishiriladi.

Hibiskus choyi Misrda an'anaviy ichimlik hisoblanadi.. U yerda qora choy ichishmaydi. Va u erda yaxshi qora choy topish juda qiyin. Umuman olganda, Misrda sotiladigan choy, ifodani kechiring, ammo haqiqiy xushbo'y siydik. Shuning uchun ularni bu erda sotib olishning hojati yo'q. Bizning do'konlarimizda xuddi shunday mahsulotlar juda ko'p, aytmoqchi, ular yaqinda juda yaxshi sifatli choylarni to'plashdi.

Agar siz to'liq pishirilmagan bifteklarni (har qanday go'sht yoki baliq taomini) yoqtirsangiz, Misrda buni topa olmaysiz. An'anaga ko'ra, barcha go'shtli idishlar oldindan marinadlanadi va keyin to'liq tayyor bo'lgunga qadar ochiq olovda qovuriladi.

Misr oshxonasi issiq, achchiq ovqatlar bilan to'la bo'lib, misrliklar ularni darhol yutib yuboradilar va o'simlik choyi bilan yuvadilar. Sayyohlar uchun buni qilish qiyin, chunki bizda bunday idishlarning barcha "jozibasi" ni o'z terimizda his qilishimizga imkon beradigan odat bor. Biz tezda yutishimiz kerak bo'lganda intensiv chaynashni boshlaymiz. Odatdan tashqari, noma'lum idishlardan ma'lum bir qo'rquv paydo bo'ladi, ayniqsa achchiq ovqatga o'rganmaganlar orasida.

Rossiyalik sayyoh uchun kabutar idishlari ham juda g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin. Misrda ular bunday maqsadlar uchun maxsus etishtiriladi. Garchi ularning go'shti bir xil findiq grousedan ozgina farq qiladi. Tovuq bilan solishtirganda, u biroz quruqroq. Umuman olganda, bu juda xilma-xil, ammo agar siz bunga o'rganmagan bo'lsangiz, u bir qator noaniq taassurotlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Dam olish kuni barchangizga maroqli va foydali o'tsin!

Afrika oshxonasi o'tkir, jozibali aromatik, baharatlı lazzatlarga to'la.

Albatta, qadimgi davlatda taomlar tayyorlashning oshxona xususiyatlariga ko'p yillar davomida Misrni mustamlaka qilgan Evropa katta ta'sir ko'rsatdi, ammo misrliklar Afrika oshxonasining o'ziga xos farqlarini saqlab qolishga muvaffaq bo'lishdi va ajoyib ta'mlarning sharqona kaleydoskopi hali ham o'ziga xosdir. bu mamlakatning an'anaviy taomlari.

Misr milliy oshxonasining xususiyatlari

Misrda an'anaviy tarzda tayyorlanadigan turli xil taomlar hatto murakkab gurmeni ham hayratda qoldirishi mumkin. Misrga kelgan sayyoh qaysi oshxonaga muxlislik qilishi muhim emas, bu mamlakatda go‘shtni yaxshi ko‘radiganlar, baliq ovqatlarini afzal ko‘radiganlar, shirin taomlarni yaxshi ko‘radiganlar va qattiq vegetarianlar uchun milliy oshxona shunday pazandalik durdonalarini taklif etingki, ular ta'mning "oqqush qo'shig'i"ga aylanadi. Mazali taomlarni sevuvchilar duch keladigan yagona cheklov - bu oshpazlik taomlari assortimentida cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarning yo'qligi, chunki misrliklarning aksariyati islom dinini qabul qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Misr oshpazlari oziq-ovqat mahsulotlarini termal va kimyoviy qayta ishlashga katta ahamiyat berishadi, chunki Afrikaning issiq iqlimida oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish uchun mos va xavfsiz shaklda saqlash qiyin, shuning uchun bu mamlakat oshpazlari ko'p sonli ziravorlar yordamida va yuqori sifatli barcha turdagi marinadlar, barcha vijdon bilan, go'shtni qovuring.

Misr oshxonasining o'ziga xos xususiyati taomlar ro'yxati emas, balki bayramning barcha an'analariga rioya qilgan holda stolda xizmat qilish tartibidir. Kundalik taomlar mavjud, bayramona oshxona mavjud va stollar ko'plab gastronomik lazzatlar bilan gavjum bo'lgan kunning asosiy taomi - kechki ovqat.

Misr noni

Misr milliy oshxonasining asosini non, to'g'rirog'i non pishiriqlari tashkil etadi. Qizig'i shundaki, har bir Misr restoranida ular o'ziga xos tarzda, maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi, mustaqil ravishda pishiriladi va issiq, konveks va hajmli shaklda xizmat qiladi.

Misrdagi an'anaviy non - baladi noni (aish baladi) - kepakli unidan tayyorlangan va mayda maydalangan bug'doyga o'ralgan dumaloq non, nozik xushbo'y hid chiqaradi. Baladiya noni turli xil ovqatlar bilan to'ldiriladi va ovqat paytida uni sarimsoq bilan ziravorlangan zaytun moyi va baqlajon yoki turk yong'og'i va kunjutdan tayyorlangan xamirlarga botiradi. Mamlakatdagi eng mazali yassi nonlarga oq undan tayyorlangan non kiradi.

Go'sht, parranda va baliq idishlari

Misr oshxonalarida go'sht oz miqdorda tayyorlanadi va go'shtli taomlar guruch yoki sabzavot bilan xizmat qiladi. Sigir yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan juda mazali taom, piyoz va mayoran bilan ziravorlangan sabzavotli gulash bilan ta'kidlangan, unga ozgina limon sharbati sepiladi.

Juda mashhur taom - kofta - bular qiyma go'shtdan piyoz va ziravorlar bilan tayyorlangan shishlarga solingan köfte, bu taomning ta'mini ta'kidlaydi. Misr lazzatlari orasida kaboblar - parranda go'shti yoki yaxshi marinadlangan go'shtdan tayyorlangan kaboblar mavjud. Pastrami dudlangan go'shtni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi, u barcha turdagi ziravorlarning qalin qatlamiga o'ralgan quritilgan mol go'shtidan tayyorlanadi. Tarbe taomi o'zining xilma-xil ta'mi bilan qiziq - bu go'sht bilan to'ldirilgan qo'zichoq yoki dana oshqozonidir.

Misr restoranlarida Qohira retsepti bo'yicha tayyorlangan tovuq go'shtini albatta tatib ko'rishingiz kerak. Marinadlangan parranda go'shti avval qaynatiladi, so'ngra shirin asal bilan yaxshilab qoplanadi va keyin issiq pechda to'liq tayyor holga keltiriladi.

Misrda ko'plab baliq ovqatlari tayyorlanadi, retseptlarning xilma-xilligi ta'sirchan, ammo baliqning milliy tayyorlanishi ajoyib "panjara baliq" taomini o'z ichiga oladi. Yangi tutilgan baliqlarda bir nechta chuqur kesmalar tayyorlanadi, ziravorlar go'shtga surtiladi va natijada olingan yarim tayyor mahsulot panjara ustida yaxshilab qovuriladi.

Sho'rvalar va salatlar

Misr oshxonalarida ko'plab sho'rvalar tayyorlanadi, qiziqarli taomlar orasida tovuq, sarimsoq, barcha turdagi sabzavot va o'tlardan tayyorlangan moloxeyya qaymoqli sho'rva mavjud. Misrda chorba deb ataladigan yasmiq pishiriq, menyuda kra-chobu deb ataladigan cho'pon pishiriqlari juda mazali. Misrlik oshpazlar mahalliy loviyadan to'liq medam sho'rva tayyorlaydilar.
Misr milliy taomlari

Misrning asosiy taomi, shubhasiz, oq zira va o'simlik moyi bilan aralashtirilgan, vijdonan maydalangan kunjut urug'laridan tayyorlangan tahin pyuresi. Bu ishtahani ovqatning eng boshida taqdim etadi va yassi non tahini pastasiga botiriladi. Misrda makaron shunchalik mashhurki, ko'plab sayyohlar mamlakatning butun oshxonasi tom ma'noda zira bilan xushbo'y ekanligini ta'kidlashadi.

Misrda sabzavotlardan ko'plab taomlar tayyorlanadi va sayyohlar nafaqat yangi sabzavotlarni, balki tuzlangan va achchiq ta'mli tabiiy sovg'alarni ham sinab ko'rishlari mumkin. Misol uchun, Misr oshxonalarida tuzlangan sabzavotlardan torshi salatasi tayyorlanadi, zaytun moyi va limon sharbati qo'shilgan pomidor, piyoz va maydanoz aralashmasi esa tabulah salati deb ataladi. Qiyma va guruch solingan o'ralgan uzum barglari mazali bo'ladi. Bu taom wara inab deb ataladi va u ham sovuq, ham issiq holda beriladi.

Misrliklarning kundalik ratsionida har xil retseptlar bo'yicha tayyorlanadigan loviya mavjud. Eng o'ziga xos taomlarga "loviya burgeri", ya'ni maydalangan loviyadan chuqur qovurilgan mayda kotletlar kiradi, ularga koriander, ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

Misrliklar qora choy va turk qahvasini yaxshi ko'radilar, lekin ular ayniqsa, Gibiskus deb ataladigan Sudan atirgulining barglaridan tayyorlangan nordon ichimlikni ichishni afzal ko'radilar. Bu ichimlik qon bosimini normallantiradi va organizmga issiqlik bilan kurashishga yordam beradi. Misrga tashrif buyurgan ko'plab sayyohlar ichimlik buyurtma qilgan sayyohning oldida tayyorlanadigan Asyr Asyp qamish sharbatini tatib ko'rishni maslahat berishadi.

Shirinlik

Butun dunyo sharqona shirinliklar haqida eshitgan va Misr oshxonasi turk oshxonasidan shirinliklar jihatidan juda ko'p qarz olgan. Paxlava Turkiyada tug'ilgan, ammo misrliklar bu taomni birinchi bo'lib o'z mamlakatlarida tayyorlangan deb hisoblashadi. Paxlava suvli asal to'ldirishga namlangan puff pastadan tayyorlanadi, u yong'oq bilan to'ldiriladi.

Misr milliy oshxonasining haqiqiy shirinliklariga basbousa kiradi - irmikdan pishirilgan, asalga namlangan va yong'oq bilan sepilgan shirin tort.

Misr bir necha ming yillar davomida buyuk sivilizatsiya ruhini saqlab qolgan mamlakatdir. Agar ta'tilingizning barcha o'tkinchi kunlari plyajda o'tgan bo'lsa va mehmonxonadan chiqmagan bo'lsangiz, siz Misrda bo'lmagansiz. Biroq, nafaqat piramidalar tarixga tegishga imkon beradi.

Misrda oziq-ovqat sotuvchilari. Surat: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Fir'avnlar yurtiga kirganingizda, siz albatta mahalliy oshxonadan bahramand bo'lishingiz kerak, chunki milliy taomlar mamlakat ko'zgusidir. O'tgan ming yilliklar davomida qo'shni davlatlar Misrda zamonaviy gastronomik madaniyatning shakllanishiga katta ta'sir ko'rsatdi. Ular orasida Liviya, Suriya va boshqalar bor.

Asosiy taomlar

Asosan barcha Misr taomlari loviya va sabzavotlardan tayyorlanadi. Go'sht kam uchraydi. Eng mashhur va keng tarqalgan taom - kushari.

Makaron sevuvchilar, xursand bo'ling - bu siz uchun qiziqarli taom. Kushari - makaron, vermishel (spagetti), guruch va pomidor sousining aralashmasi. Ba'zan no'xat va yasmiq qo'shiladi. Makaron, yasmiq, guruch va no'xat qaynatiladi, vermishelli tovada yog'da qovuriladi. Bularning barchasi aralashtiriladi, qovurilgan piyoz, ziravorlar va pomidor sousi qo'shiladi. Bu juda qiziqarli kombinatsiya bo'lib chiqadi.

Misr taomlari - Kushari. Surat: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Ushbu ingredientlarning barchasini alohida-alohida iste'mol qilishga odatlangan rus odamiga kusari juda o'ziga xos ko'rinadi. Ammo misrliklar uni yaxshi ko'rishadi.

Ful - Misrdagi yana bir keng tarqalgan milliy taom. U dukkaklilar oilasining mevalaridan tayyorlanadi. Asosan loviya. Fasol, sariyog ', limon sharbati va ziravorlar klassik fulning tarkibiy qismidir. Ko'p talqinlar mavjud: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem va el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Qoida tariqasida, u nonushta uchun iste'mol qilinadi.

Misr taomlari - Ful Midames. Surat: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar ham xursand bo'lishlari mumkin! Misr qirg'oqlarini yuvib turadigan Qizil dengiz o'simlik va hayvonot dunyosiga ega. Yuqori Misrdagi Nosir ko'li, Nil daryosi kabi baliqlarga boy. Biroq, mehmonxonalarda baliq taomlari kamdan-kam hollarda taqdim etiladi. Qisqichbaqalar, kalamar va turli xil baliqlardan faqat ixtisoslashgan restoranlarda chinakam lazzatlanish mumkin. Baliq barcha mumkin bo'lgan usullarda tayyorlanadi - pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan.

Misrdagi baliq restorani. Surat: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Men baliq laganni eslatib o'tmoqchiman. Boy bulonning ajoyib hidi va dengiz mahsulotlarining nozik go'shti sizni befarq qoldirmaydi. Ko'pincha baliq pomidor va shirin qalampir bilan panjara qilinadi.

Misrda rus xalqi uchun odatiy bo'lmagan noziklik bor. U Mahshi deb ataladi.

Misr taomi - Mahshi (to'ldirilgan kaptar). Surat: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Bu ko'mirda pishirilgan guruch bilan to'ldirilgan kaptar tana go'shti. Eng mazali qismi kaptarning boshi hisoblanadi. Bu qushlar Misrda mahshi tayyorlash uchun yetishtiriladi.

Misr shirinliklari

Shirin tish, ushlab turing! Misr barcha turdagi shirinliklar va pishiriqlar bilan mashhur. Eng mazali shirinliklardan biri Ummu Ali deb ataladi: bodom, mayiz, maydalangan hindiston yong'og'i va pirojnoe bo'laklari aralashtiriladi. Barcha aralash issiq sut va shakar bilan quyiladi, qaymoq bilan qoplanadi va pechda pishiriladi. Shaxsan men bu shirinlikning nomini "Aqlingizni yeng" iborasi bilan bog'layman. Va menga ishoning, bu shunday.

Misr shirinligi - Ummu Ali. Surat: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Misrliklar ham turli plomba bilan juda mazali krep pishiradilar. Keklar turli usullarda tayyorlanadi: sutda qaynatiladi, asalda namlanadi va xamirga apelsin suvi (apelsin gullari qo'shilgan suv) qo'shiladi.

Bozorda Misr pishiriqlari. Surat: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Asal va yong'oq deyarli barcha shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xamirga asal qo'shiladi, bulochkalar ustiga quyiladi va keklarga qoplanadi. Bularning barchasi juda mazali ko'rinadi.

Va agar siz kamroq shirin narsani xohlasangiz, Malaxabija (yoki muhallabiya) - yong'oq va sariyog 'bilan sutli guruchni sinab ko'ring.

Misr taomi Mahalabija sutli puding (muhalabiya). Surat: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

Ammo uni shirinliklar bilan haddan tashqari oshirmang, chunki Leonardo da Vinchi aytganidek: "Siz shirinliklar uchun achchiq to'lashingiz kerak".

Ichimliklar

Ular Misrda choy ichishadi. Biroq, u erda qora choy topa olmaysiz. O'simlik choylari va gibiskus modada. Bu atirgul barglaridan tayyorlangan ozgina nordon qizil ichimlikdir. U ham issiq, ham sovuq holda ichiladi. Ekskursiyalar paytida sayyohlar ushbu tonik ichimlik bilan muomala qilishadi, chunki u chanqoqni mukammal darajada qondiradi.

Misrda choy. Surat: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Meni xafa qiladigan yagona narsa - shisha idishning o'lchami (taxminan 7 sm balandlikda). Chanqog'ingizni qondirish uchun siz kamida ikkita ichishingiz kerak bo'ladi.

Afsuski, fir'avnlarning taomlari uchun tayyorlangan mazali taomlar bugungi kungacha saqlanib qolmagan. Garchi kim biladi, ehtimol, hozir Misr oshpazlari mukammallikka erishgan. Men buni o'zingiz tekshirishingizni maslahat beraman!