Qovurilgan idishdagi mazali qovurilgan hid. Qovurilgan skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish kerak Qovurilgan eritma retseptlari

Eritilgan baliq sovuq suvlarda uchraydi va ko'pincha Boltiq dengizida ovlanadi. Baliq juda sog'lom, vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitilgan. Organizmda oson so'riladi. Smelt kichik, ammo juda mazali baliqdir. Qovurilganda uning xushbo'yligi va ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Garchi bunday baliq turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - uni pishirish, qovurish, quritish, tuzlash yoki ko'mirda pishirish mumkin. Pishirishning eng oddiy va eng arzon usuli bu qovurilgan hiddir. Keling, hidni qanday qovurish kerakligini ko'rib chiqaylik? Qattiq qobiqni qanday qilish kerak? Qovurish paytida barcha foydali moddalarni qanday saqlash kerak?

• Tarkib:
• Baliqni tayyorlash:
• Taomning taqdimoti:

Tuzlangan baliqni tayyorlash uchun ingredientlar:

• Eritilgan baliq. Miqdor sizning ixtiyoringizda. Keling, taxminan besh yuz grammni olaylik.
• Bug'doy un. Bizga juda oz narsa kerak bo'ladi - ikki yuz ellik gramm, bu taxminan bir necha osh qoshiq.
• Kungaboqar yog'i. Biz unga baliq qovuramiz, bizga yuz grammdan bir oz ko'proq kerak bo'ladi. Ayçiçek yog'i o'rniga siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.
• tuz. Miqdor sizning xohishingizga bog'liq. Bir necha chimdim oling.
• Ziravorlar didingizga ko'ra.
• Limon, pomidor, salat bezak va taomning qo'shimcha ta'mi uchun.

Baliqni tayyorlash:

1. Smelni qovurishdan oldin, biz uni kesib tashladik. Biz ichki qismlarni olib, boshlarini kesib tashlaymiz. Boshlari hatto kichik baliqlardan ham kesilishi kerak. Agar siz boshingizni qoldirsangiz, baliq achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
2. Ichaklarni kesishda diqqat bilan qarang, agar siz ikra bilan hidga duch kelsangiz, ikrani qoldiring. Bu taomga qo'shimcha ta'm va nafislik qo'shadi.
3. Smelt tarozilarini tozalash kerak emas. Unda buni sezish qiyin.
4. Quyruq va qanotlarni kesishning hojati yo'q. Ular juda yumshoq va qovurilganda ular qo'shimcha qarsillash effektini yaratadilar.
5. Baliqni salqin musluk suvi ostida yaxshilab yuvib tashlang.
6. Tuzlangan baliqni tayyorlash jarayoni:
7. Keling, chuqur idishni olaylik. Unga ikki yuz ellik gramm un tushiring, bir necha chimdik tuz qo'shing. Bir tekis taqsimlash uchun ingredientlarni aralashtiring.
8. Qattiq qaynatilgan baliqni qanday qovurish bo'yicha retseptga ko'ra, uni unga botirish kerak. Oldindan ishlangan va yuvilgan baliqni un va tuz bilan idishga quying. Un har ikki tomonning hidini qoplashi kerak.
9. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying. Pan issiq bo'lishi kerak. O'simlik yog'ini qo'shing. Ko'p yog'ni quymang, yog' panning sirtini yupqa qatlam bilan qoplashi kerak.
10. Un bilan to'ldirilgan hidni panga bir tekis joylashtiring. U tunuka qutidagidek ko'rinishi kerak. Ikkinchisini dumi bilan birinchisining boshiga qo'ying va hokazo. Baliqni panga mahkam joylashtiring. Sizning ta'mingizga ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
11. Besh daqiqadan so'ng, mazali hidni qanday qovurish jarayoniga ko'ra, siz baliqni aylantirishingiz kerak. Buni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Baliq butun bo'lganda chiroyli va ishtahani ochadi.
12. Boshqa tomondan, siz bir xil vaqt davomida qovurishingiz kerak. Baliq tiniq, aromatik bo'lib chiqadi va chiroyli oltin rangga ega. Siz taomni taqdim etishingiz mumkin.

Taomning taqdimoti:

• Keling, chiroyli plastinka olaylik. Yuvilgan va quritilgan marul barglarini joylashtiring.
• Smelni chiroyli tarzda tepaga joylashtiring.
• Limon bo'laklari va pomidor bo'laklarini qo'shing.

Ajablanarli darajada mazali taom tayyor. Iltimos, stolga keling. Yoqimli ishtaha!

"Sankt-Peterburg bahori" qovurilgan hidi" uchun ingredientlar:

"Sankt-Peterburg bahori" qovurilgan hidi uchun retsept:

Boltiq dengizining eng mazali baliqlaridan biri. Smelt tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, makro va mikroelementlar, engil oqsillar mavjud. Bularning barchasi bilan u past kaloriya mahsulotidir. Avval baliqni yuving va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Bu keyingi qovurish paytida eritma parchalanmasligi uchun amalga oshiriladi.

Agar baliq kichkina bo'lsa, siz uni ichakka tutishingiz shart emas. Agar u katta bo'lsa, biz unga shkerka deb ataladigan narsani beramiz: biz boshni kesib, engil tortamiz ... va barcha keraksiz ichki qismlar ergashamiz. Bunday holda, ikra (agar mavjud bo'lsa) joyida qoladi. Bu mashq qilishga arziydi. Biz qanotlarni va quyruqni qoldiramiz. Va qanday ajoyibki, hidning tarozi yo'qligi!

Unni sumkaga solib o'rash eng qulaydir: u bir tekis bo'lib chiqadi va oxirida non tushmaydi. Shuning uchun, oddiy sumkaga un, tuz, qalampir va (agar xohlasangiz) baliq uchun quruq ziravorlarni quying. Men hech qanday ziravorlar qo'shmadim - men baliqning tabiiy ta'mini yaxshi ko'raman. Baliq butunlay non bilan qoplangan bo'lishi uchun sumkani bir necha marta silkiting. Aytgancha, irmik ko'pincha un o'rniga ishlatiladi: baliq yaxshi quritilmagan bo'lsa, u o'zini yaxshi tutadi.

Qovurilgan idishga yog' quying (ideal quyma temir). Necha dona? Baliqni qavrilgan idishga solganingizda, uning dumi cho'kishi kerakligiga e'tibor bering. Yog'ni qizdiring va baliqni "vallet" shaklida joylashtiring - boshdan dumga, mahkam va bir qatorda. Yog'ni bir tekis taqsimlash uchun panani bir necha marta yonma-yon silkit. Yuqori olovda 4 daqiqa davomida bir tomondan, aylantirmasdan qovuring. To'ntarish uchun signal qovurilgan quyruqdir.

Agar baliq to'g'ri qo'yilgan bo'lsa, u bir qatlamda yoki deyarli bir bo'lakda aylanadi, agar baliq meniki kabi turli o'lchamlarda bo'lsa. Yana 4 daqiqa qovuring. Biz uni boshqa aylantirmaymiz.

Tayyor hidni plastinka ustiga qo'ying va limon bo'laklari, o'tlar va sabzavotlarni xohlaganingizcha bezang. Limon va hid - ajoyib kombinatsiya!

Nega bu nom? Ammo Sankt-Peterburg aholisi bahor taqvim bo'yicha emas, balki shahar ko'chalarida hid sotila boshlaganida va havo yangi tutilgan baliq hidi bo'lgan yangi bodringning engil hidiga to'lganida boshlanadi, deb hisoblashadi. . Va endi muzlatilgan baliqni yilning istalgan vaqtida sotib olish muammo emasligi sababli, bahor har qanday vaqtda oshxonamizga kelishi mumkin.

P.S. Aytgancha, ko'rsatilgan usul har qanday kichik baliqni qovurish uchun javob beradi: kapelin, kefal va boshqalar.

Sizga va oilangizga yaxshi ishtaha! Mazali bahor bo'lsin!

Salom mening azizim! Bugun men hid kabi kichik, ammo juda mazali baliq haqida gapirmoqchiman. Qovurilgan idishdagi hidni qanday qilib to'g'ri qovurish haqida ma'lumot almashaman. Va shuningdek, fotosuratlar bilan sevimli retseptlaringiz.

Smelt - qo'ziqorin oilasiga mansub kichik baliq. Bu tur shimoliy mamlakatlarning dengizlari va ko'llarida yashaydi. Yuz gramm baliq 102 kkal, 15,4 g protein va 4,5 yog'ni o'z ichiga oladi. Uglevodlar - 0. Bu juda yog'li va yuqori kaloriyali bo'lsa-da, ba'zida bunday baliqlar bilan o'zingizni davolashga ruxsat beriladi. O'ziga xos xususiyat - bu baliqqa xos bo'lgan bodring aromati. Shuning uchun unga "boraj" yoki "bodring" laqabini berishdi.

Qizig'i shundaki, hid Sankt-Peterburgda bahorning o'ziga xos ramziga aylandi. May oyida uning Finlyandiya ko'rfaziga kirishiga bag'ishlangan bayram bor

Smelt ozuqa moddalariga boy tarkibga ega. Uning go'shtida vitaminlar mavjud: A, D, B guruhi, PP. Shuningdek, iz elementlari: fosfor, temir, natriy, kaliy, molibden, magniy, xlor, ftor.

Ayniqsa, keksa odamlar va bolalar uchun hidni iste'mol qilish foydalidir. Shifokorlar buni deyarli sezilmaydigan suyaklar bilan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish kerak, deb hisoblashadi. Bu osteoporozning oldini olish, chunki u suyaklardagi fosfor va kaltsiy muvozanatini mukammal darajada tiklaydi. Bundan tashqari, tishlarning holatiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qovurilgan idishda hidni qanday mazali pishirish mumkin

Klassik pishirish usuli - bu skovorodkada qovurish. Siz unsiz qovurishingiz mumkin. Bu maqsadlar uchun ham kichik, ham katta baliqlar mos keladi. Yangisini olish yaxshidir, lekin muzlatilgan bo'ladi. Kichkinalarni hatto tozalash yoki ichakni tozalash kerak emas. Ta'mi biroz achchiq bo'ladi, lekin hamma ham buni muhim kamchilik deb hisoblamaydi.

Kattaroq namunalarni tozalash va ichak va boshni olib tashlash kerak. Buni qaychi yordamida bir harakatda qilish mumkin. Buning uchun tizma tomondan boshning tagida kesma qilish kerak. Keyin qaychi ochmasdan boshni ichaklar bilan birga osongina olib tashlash mumkin. Ikra qoladi.

Baliqni yuving va ozgina quriting. Ayni paytda, qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Baliqni qovurilgan idishga joylashtiring. 3-5 daqiqa davomida qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lishi kerak. Shundan so'ng, aylantiring va boshqa tomondan bir xil vaqt davomida qovuring. Umuman olganda, bu oddiy taomni tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi. Qovurish jarayonida tuzni ham qo'shishni unutmang. Siz ta'mga maxsus ziravorlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Smelt pivo uchun ajoyib gazak qiladi. Buning uchun uni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida yaxshilab qovurib, ko'proq tuz qo'shishingiz kerak. Sizning erkaklaringiz buni qadrlashadi!

Smeltni undagi qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Bunday taomni tayyorlash uchun, agar xohlasangiz, bug'doy unini, tuzni va ziravorlarni oling. Hammasini sumkaga soling va u erda tayyorlangan hidni qo'shing. Xaltani burang va yaxshilab silkiting. Shunday qilib, siz baliqni nonga teng ravishda qoplaysiz. Xuddi shu narsani qopqoq bilan yopadigan idishda qilish mumkin. Lekin men uni sumkada o'rashni afzal ko'raman. Shu tarzda kamroq idishlarni yuvish kerak :)

Baliqni yog 'bilan juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Yong'in kuchli bo'lishi kerak, lekin maksimal emas. Yaxshi qobiqqa qadar qovuring, ag'daring va boshqa tomondan xuddi shu tarzda qovuring. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu 8-10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Natijada, qoniqarli va mazali çıtır qobig'i bo'lgan taom.

Smeltning ta'mini yanada boyroq qilish uchun baliqni oldindan marinadlash mumkin. O'simlik yog'i, soya sousi, sarimsoq, zira, tuz, shakarni aralashtiring. Taxminan 15-20 daqiqa davomida eritmani marinadlash uchun qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Xamirda qovurilgan hid

Xamir uchun yarim stakan engil pivo, ozgina o'simlik moyi, tuz va ozgina unni oling. Ingredientlarni mustahkamlik o'rtacha qalinlikgacha aralashtiring. Tayyorlangan baliqni hosil bo'lgan xamirga soling va yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Xamir jigarrang bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Siz an'anaviy xamir retseptidan ham foydalanishingiz mumkin. Tuxumni sindirib, qalampir va tuz bilan birga uring. Keng plastinka ustiga un qatlamini qo'ying. Baliqni kaltaklangan tuxumga, keyin esa unga soling. Isitilgan qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Agar siz uni unsiz faqat tuxumga aylantirsangiz yaxshi bo'ladi.

Tuxumdonda qovurilgan hid

Bu baliqni tuxum bilan pishirganda, go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Buning uchun quyidagilarni oling:

• yarim kilogramm hid;
• 50 g sut;
• 3 tuxum;
• 2 piyoz;
• ziravorlar, tuz.

Baliqni yuving va ozgina quriting. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yarim pishganicha qovuring. Ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida tuxumni sut bilan uring. Baliqni tuzlang va ziravorlar qo'shing.

O'simlik moyi bilan yog'langan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Keyin olingan tuxum va sut aralashmasini quying. Piyoz bilan seping.

Panani qopqoq bilan yoping va besh daqiqaga qoldiring. Taom tayyor. Bu o'z-o'zidan yoki yangi sabzavotli salat bilan iste'mol qilinadigan omletning bir turi bo'lib chiqdi.

To'ldirilgan hid

Agar hid katta bo'lsa, uni to'ldirishingiz mumkin. Taxminan yarim kilogramm baliq kerak. Shuningdek, sizga 100 gramm smetana, bir juft piyoz, beshta tuxum, o'tlar va non bo'laklari kerak bo'ladi. Baliqni tozalang, barcha ichaklarni va boshni olib tashlang. Qorinni shikastlamaslikka harakat qiling. Musluk ostida yuving.

3 tuxumni qaynatib oling, choping, qaymoq va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. 2 ta xom tuxumni uring. Bir piyola ichiga non bo'laklarini quying. Baliqni smetana, qaynatilgan tuxum va o'tlar aralashmasi bilan to'ldiring. Keyin avval kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botiriladi. Issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Oq sous bilan

Agar siz xilma-xillikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, sizga quyidagi asl retsept yoqadi. Tarkibi: quruq oq sharob, o'simlik moyi, maydanoz, piyoz. Sos uchun: sariyog ', un, 300 ml sut.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling. Unga un qo'shing va qovuring. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, sutni to'kib tashlang. Sosga tuz qo'shing va qalinlashguncha keltiring.

Oldindan tayyorlangan smeltni yirtqichlardan joylashtiring, qovurilgan piyoz qo'shing. Petrushkani maydalab, idishga soling. 40 ml sharob va 500 ml suv qo'shing. Ziravorlar, tuz qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying.

Baliq tayyor bo'lgach, pishirish jarayonida hosil bo'lgan bulonni oq sousga qo'shing. Qaynatishga keltiring, darhol issiqdan olib tashlang. Tayyor sousni suzishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin sousni baliq ustiga to'kib tashlang.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Smelt o'z-o'zidan juda yaxshi, ayniqsa yangi. Xizmat qilishdan oldin idishni marul barglari, pomidor, limon bo'laklari bilan bezashingiz va tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Tuzlangan lavlagi yoki tuzlangan karam garnitür sifatida juda yaxshi. Siz klassik versiyadan ham foydalanishingiz mumkin - kartoshka, pishirilgan yoki pyuresi. Va ziravorlar hidning ta'mini to'ldirishga yordam beradi - qora qalampir, shirin paprika, koriander yoki dafna yaprog'i.

Smelni qanday tayyorlayotganingizni menga xabar bering. Izohlarda baham ko'ring. Agar sizga tavsiya etilgan retseptlar yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoq tugmachalarini bosish orqali do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Yangilanishlarga obuna bo'ling, yangi retseptlar va boshqa foydali maqolalarni kuzatib boring. Xayr. Salomat bo'ling.

Hatto Finlyandiya ko'rfazining qirg'oqlarida bo'lmaganlar ham, ehtimol, xarakterli bodring hidiga ega bo'lgan kichik baliq haqida bilishadi. Biz, albatta, hid haqida gapirayapmiz. Aprel oyining oxiri - may oyining boshida ulug'vor Sankt-Peterburg shahri shunchaki bu hid bilan to'yingan, chunki bu baliq ba'zan "borage" deb ataladi, hamma joyda sotiladi. Va, albatta, Rossiyaning shimoliy poytaxtining har bir fuqarosi o'z do'stlarini qizarib pishgan hid bilan davolashga intiladi.

Bu nisbatan kichik (100-300 g) baliqning foydalari haqida gapirishning ma'nosi yo'q. Birinchidan, bu haqda faqat dangasa yozmagan. Ikkinchidan, turli moddalarning mavjudligi nuqtai nazaridan, u boshqa baliq turlaridan kam farq qiladi. Uchinchidan, bu taom mavsumiydir, shuning uchun uni sinab ko'rishga arziydi, chunki bahorda hamma ham Sankt-Peterburgga borish imkoniga ega emas.

Tarkibi:

Smelt- 1 kg

Un- 150 gramm

tuz

Qovurilgan idishda hidni qanday qovurish kerak

1 . Baliqni ichakchadan olib tashlang va boshlarini olib tashlang.

2 . Bir stakan unni to'kib tashlang va tuz bilan aralashtiring. Har bir baliqni ikki tomondan un bilan to'kib tashlang.

3 . Qovurilgan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Yuqori olovda qizdiring, so'ngra issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va hidni qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.

Mazali qovurilgan hid tayyor

Yoqimli ishtaha!

Qovurish uchun hidni tayyorlash

Qovurilgan idishga yangi hidni yuborishdan oldin, siz uni biroz ko'proq maydalashingiz kerak: uni tozalang, boshini olib tashlang va ichki organlardan ozod qiling. Umuman olganda, kichik baliqlarni har qanday usulda tozalash biz uchun odatiy emas. U allaqachon yaxshi ekanligiga ishoniladi. Biroq, bu postulat eritish uchun qo'llanilmaydi. Agar siz qovurilgan bodring baliqlarining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz, uni oldindan tayyorlash uchun barcha operatsiyalarni bajarish yaxshiroqdir.

Va bu kerak emasligini aytadigan ba'zi oshpazlik nashrlariga qaramang. Gap shundaki, butun hid pishirilganda achchiq bo'ladi. Ha, va stolda tarozi tupurish ham juda qiziq emas. Shunday qilib, siz qaychi olib, ishlov berishni boshlashingiz kerak.

Smelni tozalash juda oson. Quyruqdan boshgacha bir necha marta qirib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va barcha tarozilar chiqib ketadi. Endi siz tizma tomondan boshning sohasida qaychi bilan kesma qilishingiz kerak va ularni ochmasdan, boshni ajrating. Qoida tariqasida, u ichki qismlar bilan birga ajratiladi. Agar bu sodir bo'lmasa, unda siz qorinni pichoq bilan kesib, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlashingiz mumkin. Aytgancha, agar qorin bo'shlig'ida ikra ham bo'lsa, unda baliq bilan birga qovurilgan bo'lishi mumkin. Smelt ikra juda mazali, qimmatbaho mahsulotni tashlab yuborishning ma'nosi yo'q.

Tayyorlangan baliq yana yuvilishi va ozgina quritilishi kerak, shundan so'ng u issiqlik bilan ishlov berishga to'liq tayyor.

Smelni qovurish oson. Buni qilish kerak bo'lgan retseptni tanlash qiyinroq. Axir, ularning o'nlablari ixtiro qilingan va ehtimol undan ham ko'proq, chunki Sankt-Peterburgdagi har bir uy bekasi buni o'z yo'lida qiladi va kafelar / restoranlarning ko'p sonli oshpazlari haqida aytadigan hech narsa yo'q. Shuning uchun, eng oddiy va eng mashhur variantlar quyida taqdim etiladi.

Unga qovurilgan hid

Boshqa har qanday baliq kabi, hidni shunchaki unga solib qovurish mumkin. Buning uchun un, bir oz tuz, qalampir va ziravorlar (ixtiyoriy) aralashtiriladi, katta plastik to'rva ichiga quyiladi va tayyorlangan baliqni u erga yuboring. Xaltani bog'lab, yaxshilab, lekin muloyimlik bilan silkiting. Shunday qilib, baliq un bilan eng tekis "qoplanadi". Garchi siz har bir baliqni qo'llaringiz bilan bir piyola nonga aylantirib, klassik usulda qilishingiz mumkin.

Baliqning o'lchamiga qarab, qizdirilgan yog'da va juda yuqori olovda har tomondan 4-6 daqiqa qovurishingiz kerak.

Marinadlangandan keyin un bilan qovurilgan hid

Oldingi usuldan foydalanib, siz ozgina marinadlangan baliqlarni ham qovurishingiz mumkin. Bu uni yanada mazali qiladi. Eng yaxshi marinad - soya sousining o'simlik moyi, maydalangan sarimsoq, tuz va bir chimdik shakar bilan aralashmasi. Asos sifatida siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan: baliq, Provans o'simliklari yoki bibariya qovurish uchun maxsus aralashma. Marinadda hidni uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Xamirda eritiladi

G'ayrioddiy mazali hid uni pivo xamirida qovurish orqali olinadi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Xamir uchun siz har qanday engil pivo, o'simlik moyi, tuz va unni taxminan 100 ml aralashtirishingiz kerak, shunda siz yaxshi mamlakat smetanasining mustahkamligiga o'xshash xamirni olasiz. Har bir baliqni xamirga botirib, har tomondan 2-3 daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun avval tayyor eritmani qog'oz sochiq yoki peçete ustiga qo'yish yaxshiroqdir va shundan keyingina uni idishga o'tkazing va xizmat qiling.

Mazali taom nafaqat pivo xamirida, balki boshqa har qanday xamirda ham bo'ladi, hech bo'lmaganda klassik: un, tuxum, suv, tuz.

Tuxumdonda qovurilgan hid

Tuxum bilan hidni qovursangiz, ya'ni omlet tayyorlasangiz, sof Sankt-Peterburg taomini olasiz. Ushbu variantdan qo'rqishning hojati yo'q. Ushbu retseptda hech qanday qiyinchilik yo'q va maxsus oshpazlik mahorati ham talab qilinmaydi.

Kichik piyozni yarim halqalarga kesib oling va ozgina pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni idishga soling va yana yog'ni skovorodkada qizdiring. Idishni ikki tomondan qobiq hosil bo'lguncha qovuring (bir-ikki daqiqa kifoya qiladi) va tuzlangan va ko'pirtirilgan tuxum-sut aralashmasini quying, ustiga tayyor piyoz seping, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa davomida pishiring. o'rtacha issiqlik.

Agar so'ralsa, tuxum aralashmasiga qalampir va boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Siz hidni nima bilan iste'mol qilasiz?

Qovurilgan hid o'z-o'zidan yaxshi. Ammo agar biron sababga ko'ra "bo'sh" baliqlarga xizmat qilish noqulay bo'lsa, unda siz bir qator oddiy salatlar yoki yonma-ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Bodring baliqlari barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun tug'ralgan pomidor va bodring foydali bo'ladi. Va boshqa sabzavotli gazaklar faqat Sankt-Peterburg nozikligining ta'mini ta'kidlaydi.

Har qanday dizayndagi kartoshka eritish uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin. To'g'ri, eng yaxshi variant pishirilgan ildiz sabzavotlari yoki ulardan pyuresi bo'ladi, deb ishoniladi.

Neytral ta'mga ega guruch, shuningdek, qovurilgan hidga yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Uni oddiygina qaynatilgan yoki mayda tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan holda xizmat qilish mumkin.

Video "Qovurilgan hid"

Bu kichkina baliq o'zi bilan yangi maydalangan bodringni olib keladi - bu Sankt-Peterburgda bahor boshlanishini bashorat qiladi, chunki Boltiq dengizining sovuq suvlarida eng mazali hid topiladi. Quloqdagi bu baliq yaxshi, marinadlangan, pechda va ko'mirda pishirilgan, tuzlangan va quritilgan. Lekin eng mashhuri - qovurilgan hid - uni mohir uy bekalari va hatto pazandachilikda tajribasiz erkaklar ham zavq bilan tayyorlaydi.

Qizil ikra oilasidan bu baliq vitaminlar, makro va mikroelementlarga boy, u juda ko'p sog'lom engil protein va juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Smeltni butun, suyaklari bilan iste'mol qilish eng yaxshisidir va bugun Nachalnikov.net undagi barcha foydali moddalarni saqlab qolgan holda, eng mazali qovurilgan qiyiq qobig'i bilan qanday tayyorlashni o'rgatadi.

1-qadam. Smeltni tanlang.

Yangi, yuqori sifatli mahsulot tayyorlangan taomning yarmi muvaffaqiyatidir, bizning holatlarimizda bu ayniqsa muhimdir, chunki siz bilganingizdek, baliq ikkinchi yangilik bo'lolmaydi. Siz yangi tutilgan baliqlarni "qo'lga olishingiz" mumkin bo'lgan joylarni qidirishingiz kerak bo'ladi - odatda ertalab erta tongda ovlash bilan xayrlashadigan xususiy baliqchilardan. Kichik baliq do'konlarida va yirik savdo markazlarida hidni topishingiz mumkin. Ikkinchisi ko'pincha yangi muzlatilgan baliqlarni taklif qiladi va uning narxi arzon bo'lmaydi - kg uchun 600-1000 rubl. Bu bahor baliqlarining o'rtacha narxi o'lchamiga, ushlangan joyiga va yangiligiga qarab 70 dan 300 rublgacha.

Aytgancha, o'lchamlar haqida. Qovurish uchun katta baliq - 20-30 sm, kichikroq - 10 sm mos keladi, ikkinchi holda, uni boshini olib tashlamasdan butunlay pishirish mumkin. Qiyinchilik kamroq bo'ladi, lekin tozalanmagan baliq biroz achchiq - ichi tufayli, garchi ko'pchilik uchun bu kichik kamchilikdek tuyuladi.

2-qadam. Baliqni tozalang.

Oqim suv ostida biz hidni tarozidan tozalaymiz, so'ngra ayyorlik bilan qaychi yordamida bosh va ichaklarni olib tashlaymiz. Hiyla shundaki, bu bir harakatda amalga oshiriladi: boshning pastki qismidagi tizma tomonidan kesma qilinadi va qaychi ochmasdan, bosh yirtilib, ichaklar va boshqa keraksiz bo'laklar olib tashlanadi. u bilan, va ikra ichkarida qoladi.

Qadam 3. Qovurish uchun kerak bo'lgan hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling.

Va bu: qalin taglikli pan, o'simlik moyi, 2 xom tovuq tuxumi, 2 ta o'rta baliq uchun bir osh qoshiq miqdorida un, tuz, qalampir yoki sizga yoqadigan boshqa ziravorlar, xizmat qilish uchun sopol idishlar.

Qadam 4. Qovurish jarayonining o'zi.

Smeltni qanday qovurish kerak? Eng yaxshi retsept bu sizning oilangiz uchun an'anaviy bo'lib qolgan, buvisi va onangizdan meros bo'lib qolgan retseptdir. Ammo agar siz ushbu bahorgi Sankt-Peterburg baliqlaridan bahramand bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, lekin qo'lda tayyor retsept bo'lmasa, biz sizga yordam beramiz! Shunday qilib.

4-qadam. Xizmat qilish.

Bu erda hamma narsa oddiy - biz eng chiroyli sopol idishlarni tanlaymiz, qovurilgan hidni yotamiz, yangi marul barglari va pomidor bo'laklari bilan bezatamiz.

Lekin bu hammasi emas.

Siz hiddan ajoyib tuyadi tayyorlashingiz mumkin, ammo buning uchun biz uni marinadlashimiz kerak. Qovurilgan baliq tana go'shtini sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying. Alohida-alohida, tuzlamoq tayyorlang - piyoz, sabzi maydalang, sho'r suv qo'shing (barcha baliqni qoplash uchun suv etarli bo'lishi kerak), qalampir no'xati, shakar, dafna yaprog'i qo'shing va barchasini 5 daqiqa davomida pishiring.

9% sirka qo'shing (yarim litr suv uchun 100 g), olovni o'chiring va 4-5 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, uni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Agar baliq 3 kun davomida o'tirsa, bu idealdir, lekin ayniqsa sabrsizlar bir kun ichida mazali gazak yeyishlari va zavqlanishlari mumkin.
Yoqimli ishtaha!