Ferment odamlarda topilmaydi. Inson tanasidagi fermentlar: buni hamma bilishi kerak! Nima uchun organizmga ovqat hazm qilish fermentlari kerak?
Salomatlik ekologiyasi: Biz har kuni ma'lum miqdorda to'yimli va hayvonot ovqatlarini iste'mol qilamiz, undan faqat minerallar, vitaminlar, tolalar, oqsillarni qurish uchun qurilish bloklari - aminokislotalar va energiyaning eng kichik zarralarini o'zlashtiramiz. Bu prinsipial jihatdan muhim.
Biz har kuni ma'lum miqdorda o'simlik va hayvonot ovqatlarini iste'mol qilamiz, undan faqat minerallar, vitaminlar, tolalar, oqsillarni qurish uchun qurilish bloklari - aminokislotalar va energiyaning eng kichik zarralarini o'zlashtiramiz. Bu prinsipial jihatdan muhim.
Agar biz go'sht bo'lagini iste'mol qilsak, unda biz undan barcha energiya, vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni olishdan oldin, biz bu bo'lakni qayta ishlashimiz, o'zlashtirib olishimiz va qulay holatga keltirishimiz kerakligini tushunishimiz kerak. bizning tanamiz so'rilishi uchun. Fermentlar bu rolni tanamizda bajaradi.
Fermentlar (fermentlar) - bu organizmdagi turli biokimyoviy jarayonlarda juda muhim rol o'ynaydigan oqsil moddalari.Ular ovqat hazm qilish, miya faoliyatini rag'batlantirish, hujayralarni energiya bilan ta'minlash jarayonlari, organlar va to'qimalarni tiklash uchun zarurdir.
Fermentlarning eng muhim vazifasi organizmdagi biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtirish va boshlashdan iborat bo'lib, ularning ko'plari, hatto aksariyati faqat tegishli fermentlar ishtirokida sodir bo'ladi. Har bir fermentning funktsiyasi o'ziga xosdir, ya'ni. har bir ferment faqat bitta biokimyoviy jarayonni faollashtiradi. Shu munosabat bilan, organizmda juda ko'p miqdordagi fermentlar mavjud - 3000 dan ortiq, ular 7 guruhga bo'lingan.
Fermentlar organizm reaktsiyalarining qanday turlarini katalizlashiga qarab, fermentlar turli funktsiyalarni bajaradi.
Ko'pincha ular uchta asosiy guruhga bo'linadi: oziq-ovqat fermentlari, ovqat hazm qilish fermentlari va metabolik fermentlar.
Ovqat hazm qilish fermentlari oshqozon-ichak traktida chiqariladi, ozuqa moddalarini yo'q qiladi, ularning tizimli qon oqimiga so'rilishini rag'batlantiradi. Bunday fermentlarning uchta asosiy toifasi mavjud: amilaza, proteazalar, lipazlar. Amilaza uglevodlarni parchalaydi va tupurikda, oshqozon osti bezi sekretsiyasida va ichak tarkibida mavjud. Amilazalarning har xil turlari turli shakarlarni parchalaydi. Oshqozon shirasi, oshqozon osti bezi sekretsiyasi va ichak tarkibidagi proteazlar oqsillarni hazm qilishga yordam beradi. Oshqozon shirasi va oshqozon osti bezi sekretsiyasida joylashgan lipaz yog'larni parchalaydi.
Metabolik fermentlar hujayra ichidagi biokimyoviy jarayonlarni katalizlaydi. Tananing har bir organi yoki to'qimasi o'ziga xos fermentlar tarmog'iga ega.
Oziq-ovqat fermentlari oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud (bo'lishi kerak). Oziq-ovqatlarning ba'zi turlari fermentlarni o'z ichiga oladi - bular "tirik oziq-ovqat" deb ataladi. Afsuski, fermentlar issiqlikka juda sezgir va qizdirilganda osongina yo'q qilinadi. Tana qo'shimcha miqdorda fermentlarni olishi uchun siz ularni o'z ichiga olgan ovqatlarni xom shaklda iste'mol qilishingiz kerak.
O'simliklardan olingan mahsulotlar fermentlarga boy: avakado, papayya, ananas, banan, mango, kurtaklar.
"Tirik oziq-ovqat" tarkibida ushbu oziq-ovqatning oddiy tarkibiy qismlariga ajralishiga imkon beradigan moddalar (fermentlar) mavjud: oqsillarni aminokislotalarga, yog'larni yog'li kislotalarga, murakkab shakarlarni oddiy shakarlarga.
Ammo agar "tirik oziq-ovqat" termal qayta ishlansa (pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan) yoki bunday oziq-ovqatga konservantlar qo'shilsa, u "o'lik ovqat" ga aylanadi. Bizning tanamiz bu ovqatni uning hazm qilish fermentlari (fermentlari) yordamida "hazm qilishga" majbur bo'ladi va buning uchun tana ularni sintez qilish uchun juda ko'p energiya va ozuqa moddalarini (so'lak, me'da shirasi, oshqozon osti bezi fermentlari va boshqalar) sarflaydi.
Agar organizm ovqat hazm qilish fermentlarining barcha spektrini ishlab chiqarishga qodir bo'lsa, unda ovqat hazm qilish jarayoni normal davom etadi. Va agar bu mumkin bo'lmasa (fermentopatiya holati), unda hazm bo'lmagan moddalar tanaga kiradi va u erda to'planadi (toksinlar va konlar shaklida).
Agar tana endi zarur miqdorda o'z fermentlarini ishlab chiqara olmasa, ya'ni. Variant - hayvonlarning ovqat hazm qilish fermentlarini qabul qilish (bu dorilarning aksariyati dorixonalarda mavjud). Ammo shu bilan birga, bizning tanamiz hayvonlardan kelib chiqqan fermentlarni o'ziga xos deb bilishini va ularni ishlab chiqarishni asta-sekin to'xtatib turishini unutmasligimiz kerak (agar sekretsiya kirayotgan bo'lsa, nima uchun ishlash kerak).
Bunday holda, sekretsiyalarni mustaqil ravishda, kerakli hajmda va kerakli vaqtda ishlab chiqarish qobiliyati yo'qoladi. Sekretsiya (ferment, insulin, gormon va boshqalar) ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan organ funktsional qobiliyatsiz bo'lib qoladi.
Keyin, tashqaridan keladigan sekretsiyasiz, tananing to'g'ri ishlashi mumkin emas. Shunday qilib, odam qabul qilayotgan mahsulotga qaramlikni rivojlantirishi mumkin. Va u doimo uni olishga majbur bo'ladi.
Ferment etishmovchiligi bilan bog'liq ba'zi kasalliklar.
Doktor D. Galton)
