Uy avtoklavida nima pishirish mumkin? Avtoklavda uy qurilishi güveç, konserva, pyuresi uchun retseptlar. Konservalangan pomidor "Eclipse"

Uni bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

Pishirish uchun tayyorgarliklarni tayyorlash.
Avtoklavda ish qismlarini o'rnatish.
Avtoklavda isitish va sterilizatsiya qilish. Lekin bu retsept universal va har qanday go'sht turiga mos keladi.

Qovurilgan ingredientlar

cho'chqa go'shti - 3 kg.
Cho'chqa yog'i - 200 gr
dafna yaprog'i
No'xat qalampiri (qora va xushbo'y qalampir)
Suv - 1 stakan
Ta'mga tuz

Avtoklavda güveçni qanday tayyorlash mumkin

Go'sht tayyorlash

Bizning asosiy ingredientimiz go'shtdir. Uning tanlovi iloji boricha ehtiyotkorlik bilan va jiddiy qabul qilinishi kerak. Muzlatilgan go'shtni olish tavsiya etilmaydi. Faqat yangi yoki o'ta og'ir hollarda sovutilgan bo'ladi. Siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: quyon, tovuq va cho'chqa go'shti.

Stewning muhim xususiyati uning qobiliyatidir uzoq muddatli saqlash. Ammo bitta o'ziga xoslik bor: qoida tariqasida, go'shtning ko'p turlari yog'sizdir. Va mahsulotimiz uzoq vaqt saqlanishi uchun etarli miqdordagi yog 'kerak. Shuning uchun, har qanday go'shtni (cho'chqa go'shti bundan mustasno) saqlab qolish uchun siz qo'shimcha yog'dan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun idishlarni tanlash

Go'sht uchun bankalarni tanlashda siz kamroq ehtiyot bo'lishingiz kerak. Har qanday yoriq kavanozning portlashiga va mahsulotni buzishiga olib kelishi mumkin. Dastlabki tekshiruvdan so'ng, idishlarni yuving va quriting. Bajarildimi? Keyin davom etaylik.

Blankalarni bankaga yotqizish

Ha, ha, va bu erda ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Tug'ralgan go'sht bo'laklarini bankalarga mahkam joylashtiring, shunda qopqoqgacha bir necha santimetr qoladi. Qolgan joyga ziravorlar qo'shing ( dafna yaprog'i, qora qalampir va boshqalar), retsept bo'yicha talab qilinadi. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda ortiqcha yog'ni qo'shing. Biz bankalarni Lepse mashinasi yordamida o'rab olamiz.

Konservalash jarayoni

Oxirgi bosqich - konservalashning o'zi. Biz qutilarni avtoklavga joylashtiramiz, agar qutilar uchun bosimli kassetalar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Kassetalarda konservalash butun jarayonni yanada qulay va xavfsizroq qiladi. Shundan so'ng avtoklav suv bilan to'ldiriladi. Barcha idishlar to'liq suvga botgan bo'lishi muhimdir. Avtoklavni yoping va konservalash jarayonini boshlang.

Bundan buyon biz retseptga qat'iy rioya qilishimiz kerak. Gap shundaki, pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt va bosim har bir retseptda biroz farq qilishi mumkin. Ammo o'rtacha, standart güveç 120 daraja haroratda yarim soatlik konserva talab qiladi. Keyin avtoklavni 30 ° C ga sovutishni boshlaymiz. Buni sekin-asta qilish kerak! Aks holda, marra chizig'ida siz qulab tushasiz va qutilarning tarkibi avtoklavda erkin suzadi. Avtoklavdagi qopqoqlar tushib ketmasligi uchun maqolamizda tasvirlangan ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Sovutgandan so'ng, biz bosimni asta-sekin bo'shata boshlaymiz. Nol parametrga erishgandan so'ng, siz tankni ochib, qutilarni olishingiz mumkin. Umuman olganda, hamma narsa tayyor.

Avtoklavda har qanday go'shtli pishiriqni tayyorlash uchun universal retsept shunday ko'rinadi. Uchun ko'proq xilma-xillik siz mahsulotni oldindan marinadlash yoki qo'shimcha ziravorlar va ingredientlarni qo'shish kabi turli xil fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin. Ammo qovurilgan go'shtning har qanday tayyorlanishi ushbu asosiy retseptga asoslanadi.

Xulosa

Ehtimol, uy qurilishi lazzatlarini tayyorlashda muvaffaqiyatning yarmi yaxshi jihozlarga bog'liq. Uyda konservalash bundan mustasno emas: barqaror va ishonchli uy sterilizatori talab qilinadi.

Muvaffaqiyatsizliklarga yo'l qo'ymaslik uchun siz uy avtoklavini diqqat bilan tanlashingiz va uni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Keyin uy sterilizatori ko'p yillar davomida uy qurilishi go'shtini tayyorlashda ishonchli yordamchiga aylanadi.

Video: avtoklavda pishirilgan cho'chqa go'shti

Video: avtoklavdagi tovuq go'shti

Tuxum qaychi Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash Sabzavot va mevalar uchun quritgich Sharbat chiqargichlar va sharbat pishirgichlar Uzum maydalagich va sharbat presslari Ultrasonik kir yuvish mashinalari Ultrasonik kir yuvish mashinalari Metall detektorlar Tekshiruv metall detektorlari Avtomatik tarozilar baliq ovlash konvertorlari "Crucian sazan" * Yem maydalagichlar va don maydalagichlar Chekish kameralari va pechlar Uy va sanoat tutunxonalari Navigatorlar .Lazerli masofa o'lchagichlar. Termometrlar Qo'y, qoramol va it qirqish mashinalari Ehtiyot qismlar Zanglamas po'latdan idishlar, kolbalar Sharob idishlari Kolbalar, kostryulkalar Zanglamaydigan po'latdan qutilar Zanglamaydigan po'latdan yasalgan bochkalar Cho'yan qozonlar, qozonlar, kostryulkalar va kostryulkalar Avtomatik hayvonlarni oziqlantiruvchilar Turistik pechkalar Video interkom Soch kesish asboblari Don, qog'oz, namlik o'lchagichlar, karton, yog'och Don uchun namlik o'lchagichlar Pichan va silos uchun namlik o'lchagichlar Tuproq uchun namlik o'lchagichlar Yog'och uchun namlik o'lchagichlar Tamaki uchun namlik o'lchagichlar Aralash yem uchun infraqizil namlik o'lchagichlar Qog'oz va karton uchun namlik o'lchagichlar Qo'shimcha sensorlar Infraqizil namlik o'lchagichlar Kombinatsiyalangan namlik o'lchagichlar Don namunalari uchun namlik o'lchagichlar qurilish materiallari Termal rodlar Elektr pechkalari Eman va vinochilik uchun bochkalar tuzlangan vino bochkalari, konyak, moonshine, eman. Tuzlash uchun tanklar, eman. Yog'ochli isitish pechlari Idishlar, termoslar ASHA (Rossiya) Kostryulkalar Termos kolbalar, samovarlar Qovurilgan idishlar, pishiriqlar, mangallar Sopol pichoqlar Zanjirli arralar zanjirlar Laboratoriya don tegirmonlari Katalog 3 Qushlar va hayvonlar uchun suv asboblari Qoplama qalinligi o'lchagichlari ) Elektr cho'ponlar (lentalar) Elektr cho'ponlar (simlar) Elektr cho'ponlar (darvozalar) Elektr cho'ponlar (aksessuarlar) Elektr cho'ponlar (quvvat) Sut ajratgichlar va ehtiyot qismlar Sog'ish mashinalari va ehtiyot qismlari Yog 'sut sifatini tahlil qiluvchilar Pishloq presslari va qoliplari Pasterizatorlar va sut sovutgichlari Pishloq zavodlari Avtomatik inkubatorlar Katalog Harorat regulyatorlari Tuk terish va yutish uchun qo'shimchalar Ichimliklar va oziqlantiruvchilar Tuxum va panjaralarni aylantirish uchun qurilmalar Ovoskoplar va isitish elementlari "Dacha", "Ferm" quyosh elektr stantsiyalari Telefonlar va noutbuklar uchun quyosh zaryadlovchi qurilmalari Shamol generatorlari Itlarni quritish uchun soch quritgichlari Navigatsiya tizimlari tahlili neft mahsulotlari sifati Vakuum nasoslari uchun pichoqlar O'rmon soliqqa tortish va o'lchash asboblari Maydalagichlar va sabzavot kesgichlar Katalog 1 Anemometrlar Lyuksometrlar Nitrametrlar va dozimetrlar Trailli / bom purkagichlar Harbiy termoslar Fermer xo'jaliklari va tovuqxonalarni dezinfeksiya qilish Don sifatini tekshirish laboratoriyasi 4 Ref Katalogi

Yangi mahsulot

Avtoklav retseptlari

GO'SHT konservalari

1. Mol go'shtidan tayyorlangan pishiriq. Qo'zi go'shti

2. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq

3. Pomidorda qovurilgan go'sht

4. O'z sharbatida qaynatilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq

6. Go'shtli solyanka

PARRANDA GO'SHTI

7. O'z sharbatlarida tovuq go'shti

8. Guruchli tovuq go'shti

9. Yog'da qaynatilgan parranda go'shti

BALIQ KONSARI

10. Yog'da qovurilgan baliq

11. Yog'dagi tabiiy baliq

SABZAVOTLAR KONSONLARI

12. Yozgi salat

13. Baqlajon ikrai

14. Tuzlangan bodringlar

15. Tuzlangan pomidorlar

KOMPOTLAR

16. Meva va mevalardan kompot

Qidiruv jadvali

Sterilizatsiya usullari

GO'SHT konservalari

Konserva uchun go'sht etuk bo'lishi kerak, ya'ni. so'ygandan keyin saqlanadi

kun davomida.

1. Konserva uchun retsept - "Qo'yilgan mol go'shti", "qovurilgan qo'zichoq"

Ingredientlar	0,5 l idish
Xom go'sht (mol yoki qo'zichoq), g
Yog '(o'simlik yog'i), g

Piyoz, g
Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.

2. Konserva uchun retsept - "Pishirilgan cho'chqa go'shti"

Ingredientlar	0,5 l idish
Xom go'sht (cho'chqa go'shti), g

Piyoz, g
Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. go'shtni 50-120 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

3. piyozni maydalang;

5. go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, miqdorni oshirishingiz mumkin

piyoz va sabzi qo'shing), tuz va yog' (o'simlik yog'i);

6. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 bo'sh joy qoladi.

7. bankalarni o'rash;

3. Konserva uchun retsept - "Pomidorda qovurilgan go'sht"

Ingredientlar	0,5 l idish
Xom go'sht, g

Tomat pastasi, g


Qovurilgan piyoz, g
Qizil qalampir, g
Dafna yaprog'i, dona.

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

3. go'shtni 50-60 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

4. piyozni maydalab, yog'da qovuring;

5. go'shtni qovurilgan piyoz bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, miqdorni oshirishingiz mumkin

piyoz va sabzi qo'shing), tuz, shakar, tomat pastasi, qizil qalampir;

6. xom ashyoni idishlarga joylashtiring, shunda qopqoqgacha 5-6 sm bo'sh joy qoladi;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

4. Konserva retsepti - “Sigir, cho'chqa va qo'zi go'shti o'z-o'zidan qaynatiladi

sharbat"

Ingredientlar	0,5 l idish
Qaynatilgan go'sht (xom), g

Go'shtli bulon, g	Go'shtli bulon
Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i va qora murch qo'ying;

3. go'shtni 50-70 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling,

4. go'shtni qaynoq suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling;

5. go'shtni tuz bilan aralashtirib, idishlarga soling, shunda qopqoqgacha

2-3 sm bo'shliq qoldi.

6. bulonni go'shtga quying;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

5. Konserva uchun retsept - "Gulash"

Ingredientlar	0,5 l idish
Qovurilgan go'sht (xom), g
Qayta qilingan yog ', g


Piyoz, g
Maydalangan qora qalampir, g
Dafna yaprog'i, dona.
Tomat pastasi (12%), g
Bug'doy uni, g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. bankaning pastki qismiga dafna bargini qo'ying;

3. go'shtni 30-40 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling,

4. go'sht va yog'da 35-40 daqiqa davomida qovuring;

5. piyozni maydalang;

6. go'shtni tuz, piyoz, shakar, qora qalampir, tomat pastasi va un bilan aralashtiring;

7. Xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi.

8. bankalarni o'rash;

6. Konserva uchun retsept - "Go'shtli Solyanka"

Ingredientlar	0,5 l idish
Xom go'sht, g
Bug'doy uni, g
Tozalangan piyoz, g
Piyozni qovurish uchun yog', g

Qora qalampir, g

Tozalangan sabzi, g
Dafna yaprog'i, dona.
Yangi karam, g
Tomat pastasi (30%), g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. go'shtni 30-40 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling,

3. piyozni maydalab, yog'da qovuring;

4. sabzi kesib oling;

5. karamni maydalang;

6. sote (quruq skovorodkada ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring) un;

7. go'shtni un, tomat pastasi, piyoz, sabzi, karam, tuz, murch bilan aralashtiring

qora, shakar;

8. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;

9. bankalarni o'rash;

PARRANDA GO'SHTI

7. Konserva retsepti - "O'z sharbatida tovuq"

Ingredientlar	0,5 l idish
Suyaklarda tovuq go'shti, g

Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.
Sabzi, g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. tovuqni 50-120 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

3. sabzi kesib oling;

4. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;

5. go'shtni tug'ralgan sabzi bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, miqdorini oshirishingiz mumkin

sabzi), tuz;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

8. Konserva retsepti - "Guruchli tovuq"

Ingredientlar	0,5 l idish
Suyakda tovuq go'shti, g

Yog ', g

Piyoz, g
Sabzi, g
Qora qalampir no'xati, dona.
ziravorlar, dona.
Bulyon (qaynatilgan suv), g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

3. o'simlik yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring;

4. piyoz va sabzi maydalang;

5. Guruchni qaynoq suvda qaynatib oling (8-10 daqiqa);

6. guruchni sariyog 'bilan aralashtiring;

7. Idishning pastki qismiga qora va xushbo'y qalampir qo'ying;

8. qovurilgan tovuq go'shtini tug'ralgan sabzi va piyoz bilan aralashtiring (ixtiyoriy

sabzi miqdorini oshirishingiz mumkin), tuz va guruch;

9. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;

10. bulon yoki suv bilan to'ldiring;

11. Idishlarni aylantiring va sterilizatsiya jarayonini boshlang.

9. Konserva uchun retsept - "Yog'da qaynatilgan parranda go'shti"

Ingredientlar	0,5 l idish
Suyakda qaynatilgan parranda go'shti, g
Yog '(sabzavot deodorizatsiyalangan), g

Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. tovuqni 25-50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

3. tovuq bo'laklarini qaynatib oling;

4. qaynatilgan go'shtni tuz bilan aralashtiring;

5. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;

6. go'sht va sariyog 'bo'laklarini idishlarga soling, shunda qopqoqgacha

2-3 sm bo'shliq bor edi;

BALIQ KONSARI

10. Konserva uchun retsept - "Yog'da qovurilgan baliq"

Ingredientlar	0,5 l idish


Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.
O'simlik yog'i, g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

3. baliqni o'simlik yog'ida qovuring;

4. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;

5. qovurilgan baliqni tuz bilan aralashtiring;

6. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;

7. qolgan o'simlik yog'ini quying;

8. bankalarni o'rash;

9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

11. Konserva retsepti - “Moydagi tabiiy baliq”

Ingredientlar	0,5 l idish
Baliq (bosh va ichaksiz), g

Qora qalampir no'xati, dona.
Dafna yaprog'i, dona.
O'simlik yog'i, g

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. baliqni 50-80 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

3. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;

4. baliqni tuz bilan aralashtiring;

5. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;

6. o'simlik yog'iga quying;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

SABZAVOTLAR KONSONLARI

12. Konserva uchun retsept - "Yozgi salat"

Ingredientlar
Pomidorlar, dona.
Bodring, dona.
Bolgar qalampiri, dona.

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. bodringni halqalarga, pomidorni 8 qismga, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling;

3. To'g'ralgan sabzavotlarni bankalarga qatlamlab quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring -

bolgar qalampiri, bodring, pomidor;

4. tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling;

5. suvda tuz, shakar va sirka qo'shing va eritib oling;

6. marinadni bankadagi sabzavotlarga to'kib tashlang, shunda yopish uchun etarli joy qoladi

bo'shliq 2-3 sm;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

13. Konserva retsepti - "Baqlajon ikra"

Ingredientlar

Baqlajonlar, kg
Bolgar qalampiri, kg
Sabzi, kg
Piyoz, kg
O'simlik yog'i, l



Petrushka, dasta

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. baqlajonlarni 2x2 sm kub shaklida kesib oling;

3. sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling;

4. piyozni kub shaklida kesib oling;

5. o'simlik yog'ida piyozni qovuring;

6. piyoz va sabzi maydalang;

7. tayyorlangan sabzavotlarni pomidor, o'simlik moyi, tuz,

shakar, sirka;

8. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 bo'sh joy qoladi.

9. bankalarni o'rash;

10. Sterilizatsiya jarayonini boshlang.

14. Konserva uchun retsept - "Tuzlangan bodring"

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

3. bodringni yuving;

4. tayyorlangan bodringni idishga soling;

5. tuzlamoq tayyorlang (3 litrli banka uchun) - 1,5 litr suv, 70 g tuz, 50

7. Idishlarni aylantiring va sterilizatsiya jarayonini boshlang.

15. Konserva uchun retsept - "Marinadlangan pomidor"

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. bankaning pastki qismiga dafna yaprog'i, qora qalampir, sarimsoq, arpabodiyon qo'ying;

3. pomidorlarni yuving;

4. tayyorlangan sabzavotlarni idishga soling;

5. tuzlamoq tayyorlang (3 litrli banka uchun) - 1,5 litr suv, 60 g tuz, 100 dona.

shakar, 75 ml sirka (9% - th)

6. tuzlamoqni to'kib tashlang, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;

7. Idishlarni aylantiring va sterilizatsiya jarayonini boshlang.

KOMPOTLAR

16. Kompotlar uchun retsept - "Rezavorlar va mevalardan kompot"

Pishirish texnologiyasi :

1. bankalar va qopqoqlarni yuving;

2. rezavorlar va mevalarni konservalash uchun tayyorlash;

3. meva yoki rezavorlarni qatlamli idishlarga soling;

4. sirop uchun suvni qaynatib oling (2,5 litr suv uchun 250 gramm shakar);

5. sirop tayyorlash uchun shakar qo'shing va suvda eritib oling

6. Idishdagi mevani qopqog‘iga yetguncha issiq sirop bilan to‘kib tashlang.

2-3 sm bo'shliq bor edi;

7. bankalarni o'rash;

8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Mahsulotlar hajmi va massasi o'rtasidagi bog'liqlik uchun mos yozuvlar jadvali (grammdagi vazn)

Mahsulotlar	Stakan yupqa
Mahsulotlar	Stakan yupqa	Oshxona
Bug'doy un premium
Kartoshka kraxmal
Sariyog'
Eritilgan margarin
To'liq sut
O'simlik yog'i
Shakar bilan quyultirilgan sut
Kukunli sut

Yog'li tvorog

Granüllangan shakar
Shakar kukuni

Pishiriq sodasi
Jelatin (chang)
Sirka mohiyati

Vanil kukuni
Limon kislotasi
Maydalangan doljin


Tabiiy asal
Sun'iy asal
Invert siropi
Jam, murabbo
Ezilgan yong'oq yadrosi
Ezilgan shakarlangan mevalar
Maydalangan qahva
Mevali sharbat
Tovuq tuxumi (1 dona - 40 g)

STERILIZASYON REJLARI

Konservalarning nomi	Sterilizatsiya usullari
	Harorat, o C	parchalar,
Konservalangan go'sht

Konservalangan parranda go'shti

Konservalangan baliq

Yozgi salat

Baqlajon ikra

Tuzlangan bodring

Tuzlangan pomidorlar

Meva va mevalardan kompot

Eslatmalar:

1. Isitilganda muhrlangan bankalarda suyuqlikning erkin kengayishini ta'minlash

idishlardagi suyuqlik darajasi idishlarning yuqori chetidan 1,5-2 sm pastda bo'lishi kerak

qutilarning sig'imiga qarab.

2. Go'sht va baliq mahsulotlarini 2 va 3 litrli bankalarda sterilizatsiya qilishga yo'l qo'yilmaydi.

3. Qadimgi qo'zichoq va mol go'shtini ushlab turish vaqtini 15-20 daqiqaga oshiring.

4. Mahsulotlarni sterilizatsiya qilish muddati asosida belgilanishi mumkin

konserva tayyorlash bo'yicha o'z tajribasi.

5. Mahsulotning qadoqlashdan oldin, shuningdek, sterilizatsiya qilishdan oldingi harorati bo'lmasligi kerak

xona haroratidan past.

6. Belgilangan sterilizatsiya haroratidan chetga chiqish +2 o C dan oshmasligi kerak.

Uy (uy) avtoklav - bu uy konservalarini juda tez tayyorlash imkonini beruvchi qurilma.

Avtoklavning afzalligi pishirish haroratini 100 dan 120-125 daraja Selsiyga ko'tarish qobiliyatidir. Bunga avtoklavning ishlashi paytida ortiqcha bosim tufayli erishiladi. Konservalarni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi, bu sizga ko'proq tejash imkonini beradi ozuqa moddalari va vitaminlar, shuningdek, uy qurilishi avtoklav retseptlari qo'shimcha konservantlarni (sirka, limon kislotasi, tuz yoki shakar) talab qilmaydi.

Avtoklavda pishirish havosiz bo'shliqda germetik yopilgan bankalarda amalga oshiriladi.

Konservalash uchun avtoklav turlari

oldindan bosimsiz (sterilizatorlar);
ortiqcha bosimni majburiy in'ektsiya qilish bilan.

Havo in'ektsiyasini talab qilmaydigan avtoklavlarda, albatta, qutilar uchun maxsus qisqichlar (kasetalar) qo'llaniladi. Tayyor bankalarni metall plastinka ustiga qo'ying va ularni boshqa plastinka bilan ustiga bosing, avtoklavda pishirish paytida bankalarning qopqoqlari yopilmasligi uchun ularni mahkam mahkamlang.

Haddan tashqari bosimni majburiy in'ektsiya qilish bilan avtoklavda uy qurilishi retseptlarini tayyorlashda siz idishlarni mahkamlashingiz shart emas. Idishlarni germetik tarzda yopish va an'anaviy nasos yordamida kerakli bosimni avtoklavga quyish kifoya. Idishdagi bosimdan yuqori bo'lishi tufayli qopqoq yirtilmaydi.

Avtoklav qurilmasi

Avtoklav - bu germetik yopilgan qopqog'i, tutqichlari va majburiy atributlari bo'lgan bir turdagi tank:

termometr;
monometr;
bosim o'tkazish uchun nipel;
pishirish vaqtida ortiqcha bosimni yo'qotish uchun valf;
drenaj teshigi.

Avtoklavdagi konserva: gazmi yoki elektrmi?

Avtoklavni sotib olayotganda asosiy savol uni isitish manbai hisoblanadi. Agar sizda gaz yoki oddiy elektr pechka bo'lsa, u holda qopqog'i va sensorlari bo'lgan oddiy tsilindr ko'rinishidagi avtoklav mos keladi. Uning dizayni juda oddiy, narxi past, bardoshli va parvarish qilish oson.

Agar sizda gaz yoki elektr pechka bo'lmasa, o'rnatilgan elektr isitish elementi, odatda taxminan 2 kVt bo'lgan ko'proq "ilg'or" konserva avtoklavlaridan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

O'rnatilgan isitish elementi bo'lmagan "gaz" qurilmalari

Avtoklavning o'lchami silindrning hajmiga bog'liq. Masalan, Belarusiyaning "Novogas" i:



Balandligi (sm)
1 litrli qutilar soni (dona)
0,5 litrli qutilar soni (dona)
Bir vaqtning o'zida qancha go'sht qo'yish mumkin (kg)

Zavoddan avtoklav iste'molchiga pufakchali o'ramda yetkazib beriladi, barcha datchiklar qopqoq ichida aylantiriladi.

Bo'yin diametri - 12,5 santimetr. Qurilmada pasport va qo'shimcha qistirma (rezina halqa) mavjud. Tsilindrning pastki qismida bankalar uchun stend mavjud.

24 litrli avtoklavni 25 daraja Selsiyda 4,5 atmosferaga qizdirish taxminan 2 soat ichida amalga oshiriladi. 10-12 soat ichida to'liq soviydi. Sovutgandan so'ng, qoldiq bosimni asta-sekin bo'shatish kerak, avtoklavni darhol ochib bo'lmaydi.

Deyarli barcha Belarus avtoklavlari o'rtasida bitta "farq" bor: ular o'z manziliga silindrda maydalangan bo'yoq bilan etib kelishadi. Konservalash jarayonida metallning zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun bu joylarni bo'yash kerak bo'ladi.

Elektr avtoklavlari

Kontseptsiya gazniki bilan bir xil, faqat muhim farq - o'rnatilgan isitish elementi (isitish elementi) mavjudligi. Elektr avtoklavlari odatda zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

ECU bilan avtoklavlar

Elektron boshqaruv bloki (ECU) bo'lgan avtoklavlar endi qopqoqda bosim va harorat sensorlariga ega emas, ular faqat bosimni tartibga solish mexanizmiga ega - qon ketish klapanlari. ECU qurilmaning devoriga biriktirilgan va ishlash jarayonini tartibga soladi.

Tayyorlangan avtoklavga qutilarni o'rnatib, uni yopgandan so'ng, siz faqat kompyuterda pishirish dasturini tanlashingiz yoki o'zingizning parametrlaringizni o'rnatishingiz kerak. Dasturni o'rnatgandan so'ng, suv avtomatik ravishda belgilangan haroratgacha qiziydi va uni dasturlashtirilgan vaqtga muvofiq ushlab turadi.

ECU bilan qurilmadagi drenaj teshigida endi kran yo'q - suvni to'kish belgilangan dastur bo'yicha konserva tayyorlagandan so'ng avtomatik ravishda boshlanadi.

Ishga tayyorgarlik

Ko'pgina birliklar konservalarni bosimli konserva ichiga joylashtirishdan oldin ba'zi ehtiyot choralarini talab qiladi. Pishirish uchun idishlarni avtoklavga qo'yib, ularni suv bilan to'ldirgandan va havoni 1 atmosferaga pompalagandan so'ng, datchiklar, valf va nipelning barcha o'rnatish joylarini sabunlu suv bilan yog'lang. Agar ulanish bo'shashsa, pufakchalar paydo bo'ladi va muammoli joylarni qayta vidalash kerak bo'ladi.

Avtoklavda konserva tayyorlash juda tez va qiyin jarayon emas. Go'sht uchun hayvonlarni boqadigan fermerlar uchun uy avtoklav juda foydali bo'ladi!

Stew - bardoshli mahsulot. Siz uni muzlatgichsiz saqlashingiz mumkin uzoq vaqt, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Konservalangan go'sht nafaqat sayyohlar uchun, balki ba'zan tezda biror narsa pishirishga muhtoj bo'lgan barcha odamlar uchun haqiqiy qutqaruvchiga aylandi. Maqolada keltirilgan ma'lumotlar avtoklavda uy qurilishi go'shtini tayyorlashning asosiy oshpazlik usullarini ochib beradi. Shuningdek, biz birlik nima va mahsulot qanday olinishi haqida gapiramiz. Natijaning muvaffaqiyatsiz bo'lishiga olib kelishi mumkin bo'lgan xatolar ko'rib chiqiladi. Keyin biz o'zimizni baham ko'ramiz eng yaxshi retseptlar avtoklavda güveç tayyorlash.

Go'shtni o'zingiz pishirish mantiqiymi?

Rossiya aholisining taxminan uchdan bir qismi qovurilgan go'shtni iste'mol qiladi, bu esa uning ishlab chiqarish hajmining oshishiga olib keldi. Do‘konlarga mol, cho‘chqa, parranda, quyondan yuzga yaqin turdagi go‘sht mahsulotlari yetkazib berilmoqda. Mahsulot katta pulpa bo'laklaridan, shuningdek, pastalar shaklida ishlab chiqariladi, qovurilgan go'sht va donning kombinatsiyasi ko'pincha topiladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnik shartlar va davlat standartlari mavjud. Eng yuqori va birinchi navli qovurilgan go'shtga kelsak, tarkibi quyidagicha bo'lishi kerak:

taxminan 30 gramm bo'laklarda kamida 54 foiz pulpa;
yog 'miqdori 17 foizdan oshmasligi kerak;
tuz;
qalapmir;
Dafna yaprog'i.

Boshqa navlarda tomirlar, siqilgan go'sht, sakatat, xaftaga, bezak, teri va soya tarkibiga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, ta'mi va rangi "haqiqiy" go'shtga o'xshash bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalarini tayyorlashga ruxsat beriladi.

Nom va navlarning katta assortimentiga qaramay, tekshirilgan 14 ta mahalliy mahsulotlardan atigi 4 tasi oziq-ovqat qoʻshimchalarining eʼlon qilingan nav va miqdoriga muvofiqligi nazoratidan oʻtgan, yaʼni qolgan 10 tasi sifatsiz va tarkibida konservantlar koʻp boʻlgan mahsulotlardir. , bo'yoqlar va boshqa zararli qo'shimchalar, lekin yuqori sifatli mahsulotning narxi. Bu savolga javob: uy qurilishi preparatlari bilan shug'ullanishga arziydimi yoki do'konda sotib olingan tayyor mahsulotni sotib olish osonroqmi?

Avtoklavda güveç pishirish qiyin ish emas va har kim buni qila oladi. Korxona nafaqat uy xo'jaligi bor, balki supermarketda go'sht sotib oluvchilar uchun ham foydali bo'ladi.

Avtoklav nima?

Bu sterilizatsiya uchun maxsus mo'ljallangan qurilma. Tibbiyotda asboblarni sterilizatsiya qilish uchun ishlatiladi, avtomobil sanoatida batareyalar uchun zarur bo'lgan distillangan suvni olish uchun avtoklav kerak. Faqat o'tgan asrning oltmishinchi yillarida qurilma uyda keng qo'llanila boshlandi.

Qurilmaning o'zi laboratoriya jihozlariga o'xshaydi. Bu mahkam yopilgan qopqoqli metall korpus. Yuqorida bosim o'lchagich, termometr va armatura bor! Tizimga havo pompalanadi va asboblar qurilma ichidagi bosim va haroratni kuzatishi mumkin.

Ko'rinib turganiga qaramay ko'rinish murakkablik, uyda avtoklavda güveç tayyorlash juda oddiy. Qurilmadan qanday foydalanishni o‘rganish uchun aviatsiya sanoati mutaxassisi bo‘lish shart emas. Uning ishlashini tushunganingizdan so'ng, siz bunday bo'linmaning xizmatlaridan bosh torta olmaysiz. Bundan tashqari, bunday ishlab chiqarish orqali olingan retseptlar juda jozibali. Biz keyingi tarkibda avtoklavda güveçni batafsil tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Ish printsipi

Ishga tushgandan so'ng, qurilma tezda taxminan 120 darajaga qadar qiziydi va undagi bosim 4-5 atmosferada saqlanadi, bunday sharoitda saqlash amalga oshiriladi. Qurilmaning dizayni shunchalik soddaki, ko'plab hunarmandlar uni o'zlari yaratadilar va bu maqsadlar uchun bo'sh gaz tsilindri mos keladi.

Agar siz tayyor avtoklavni sotib olishga qaror qilsangiz, mavjud variantlardan birini tanlashingiz mumkin:

hajmlari: 20 dan 40 litrgacha;
dizaynlar: vertikal va gorizontal;
boshqaruv panellari;
isitish usullari: elektr, gaz;
materiallar: oziq-ovqat po'lat yoki alyuminiy.

Ko'pincha go'sht tayyorlash uchun avtoklavda pishirilgan go'shtni tayyorlashning klassik texnologiyasi qo'llaniladi. Lekin siz sabzavot va don shaklida barcha turdagi ingredientlarni qo'shib, retseptlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Texnologiya

Ushbu texnologiya har qanday go'sht uchun qo'llaniladi. Siz mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin (lekin faqat yog'li mol go'shti yoki ushbu ingredient qo'shilishi bilan, chunki ularsiz mahsulot qisqa saqlash muddatiga ega), cho'chqa go'shti, quyon va parranda go'shti.

Muzlatilgan mahsulotlar avtoklavda güveç tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Siz yangi yoki muzdan tushirilgan go'shtni olishingiz kerak - har qanday turdagi, uni bankaga osongina sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Tana go'shtining turli qismlaridan bo'laklardan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday holda siz barcha miya mehmonlarini olib tashlashingiz kerak. Agar siz suyaklar bilan güveç tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qovurg'alarni tanlang va ularni idishga erkin joylashishi uchun maydalang. Qo'shimcha yog 'qo'shish majburiydir, u bilan güveç ko'p marta uzoqroq saqlanadi. Go'shtning o'zi uni o'zlashtirmaydi, u suvli bo'ladi va keyin pishirish bilan ortiqcha yog'ni olib tashlash mumkin.
Idishlar va qopqoqlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin idishni tekshiring, unda chiplar yoki zang bo'lmasligi kerak.
Avvalo, ziravorlar va tuz idishlarga solinadi, shundan keyingina go'sht qo'shiladi.
Bo'laklarni shunday miqdorda joylashtirish kerakki, tepaga bir necha santimetr qolishi kerak, bu bo'shliq sharbat chiqishi uchun kerak bo'ladi.
Idishlarni mahkam o'rang yoki ularni metall vintli qopqoqlar bilan yoping va ularni bir-biridan kichik masofada avtoklavga joylashtiring. Keyin idishni to'liq qoplaydigan miqdorda suv qo'shing.
Avtoklavda güveç uchun pishirish vaqti har qanday go'sht turi uchun, uning suyaklari yoki ularsizligidan qat'i nazar, bir xil bo'ladi. Va siz pishirish jarayonining o'ziga qarab taxminiy qiymatni hisoblashingiz mumkin: qurilma qopqog'ini mahkam yoping, bosimni 1,5 atmosferaga, maksimal 2 ga oshiring, shunda qopqoq kelajakdagi pishiriqni yirtib tashlamaydi. Yarim soatdan keyin haroratni 120 darajaga oshiring, bunda bosim taxminan 4,5-5 atmosferaga ko'tariladi. 20 daqiqa davomida pishiring va keyin haroratni asta-sekin pasaytira boshlang. Birinchidan, uni 30 darajaga kamaytiring, so'ngra to'liq sovib ketguncha, shundan keyingina siz bosimni nolga o'rnatishingiz mumkin. Issiq havoni chiqarish mumkin emas, bosimning keskin pasayishi tufayli qutilar yorilishi mumkin.
Qurilmaning qopqog'ini oching, idishlarni to'liq sovutgandan keyin olib tashlang. Salfetka bilan artib oling, bolalar va hayvonlardan xavfsiz joyga qo'ying, shunda yog 'tepaga ko'tariladi.
Yog 'qattiqlashishi bilanoq, idishlarni aylantirib, muzlatgichda, er ostida yoki shkafda saqlash mumkin.

Keyinchalik, avtoklavda uy qurilishi go'shtini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Go'shtdan biz tovuq va mol go'shti tanlaymiz va uni don, sabzavot yoki allaqachon marinadlangan bo'laklar bilan pishiramiz. Natija haqiqiy zavq bo'ladi.

Tovuq go'shti

Do'kondan sovutilgan butun tovuq yoki go'shtni sotib olish tavsiya etiladi, lekin faqat qishloq xo'jaligi go'shti. Mahsulotlar sanoat ishlab chiqarish ko'pincha o'z ichiga oladi zararli qo'shimchalar, va yakuniy natija güveç emas, balki jelega o'xshash narsa bo'ladi. Avtoklavda tovuq go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

suyaksiz bir kilogramm tovuq go'shti;
500 gramm cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i emas, faqat yog');
100 gramm sabzi va piyoz;
dafna barglari - bankalar soniga ko'ra;
qora va xushbo'y qalampir no'xati - yarim litrli kavanoz uchun 2 dona;
tuz - ta'mga.

Avtoklavda tovuq go'shtini tayyorlash

Go'shtni idishga va idishga joylashtirish uchun qulay bo'lgan qismlarga bo'ling.
Piyozni halqa, sabzini dumaloq qilib kesish kerak.
Cho'chqa yog'ini qovurilgan idishga soling va eritib oling.
Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, chiplar va yoriqlar borligini tekshiring, yarim litrli bankalardan foydalanish qulayroqdir. Qopqoqlar zangdan tozalangan bo'lishi kerak.
Idishning pastki qismiga bitta dafna yaprog'i, ikkita qora qalampir no'xati va ikkita xushbo'y qalampir qo'ying, tuz qo'shing (ideal 1 daraja choy qoshiq, lekin bu ta'mga bog'liq).
Go'sht qatlamini, ustiga piyoz qatlamini, so'ngra sabzi qo'ying va shuning uchun go'shtning oxirgi qatlami tepada bo'lguncha almashtiring. Tepaga bir necha santimetr masofa bo'lishi kerak.
Cho'chqa yog'ini har bir kavanozga to'kib tashlang, shunda u bo'laklar orasiga o'tadi, lekin ularni tepada qoplamaydi, chekkagacha bo'lgan masofa bir xil bo'lishi kerak.
Idishlarni yoping, avtoklavni joylashtiring va yuqorida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq pishiring.

Marinadlangan tovuq go'shti

Bu umuman kabob emas va biz quyida tasvirlab beradigan güveç uchun tovuqni boshqacha marinadlaymiz. Shu bilan birga, pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlarni ko'rib chiqing:

kilogramm tovuq filesi;
400 gramm sariyog';
uch osh qoshiq tayyorlangan xantal;
ikkita katta piyoz;
ikki bolgar qalampiri;
dafna yaprog'i (har bir banka uchun bir dona);
0,5 litrlik kavanoz uchun qora va xushbo'y qalampirning ikkita no'xati;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli

Tovuq go'shti qulay bo'laklarga bo'linib, xantal bilan aralashtirib, bir soat davomida marinadlash uchun qoldirilishi kerak.
Marinadlash davrida biz qo'shimcha komponent tayyorlaymiz: piyozni yarim halqalarga kesib oling, qalampirni tozalang va kub shaklida choping, qovurilgan idishda sariyog'ini eritib oling, piyoz va qalampirni ozgina qovuring.
Idishlarni shikastlanganligini tekshiring va yaxshilab yuvib tashlang.
Pastki qismida qalampir no'xati, dafna barglari va tuzni joylashtiring.
Go'shtning 2/3 qismini idishga soling, ustiga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying va har bir idishga yog' quying va hokazo. Bir oz masofani qoldirishni unutmang.

Avtoklav retsepti

Mol go'shti har qanday retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin, chunki u ham kam yog'li. Bundan tashqari, biz sizni band odamlar uchun haqiqiy najotga aylanadigan yana bir ajoyib pishirish usuli bilan tanishishga taklif qilamiz. Ha, va shoshilinch oilaviy kechki ovqat uchun bu retsept mos keladi. Keling, darhol don bilan stew tayyorlaylik.

Tarkibi:

kilogramm mol go'shti;
200 gramm har qanday sevimli don (guruch, inju arpa, grechka);
300 gramm sariyog ';
ikki piyoz;
katta sabzi, ehtimol ikkita;
Dafna yaprog'i;
xushbo'y qalampir va qora qalampir;
tuz.

Donli go'shtni qanday pishirish kerak

Go'shtni kesish kerak, tomirlarni olib tashlash kerak.
Tuzsiz o'n daqiqa qaynatilgandan keyin donni qaynatib oling.
Sariyog'ni eritib oling, piyozning yarim halqalarini va sabzi tayoqchalarini qovuring.
Tayyorlangan idishlar ichiga dafna yaprog'i va har bir qalampirdan ikkita no'xat soling.
Go'shtni guruch, qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiramiz, nisbatlarini kuzatib, bankalarga joylashtiring. Yuqoriga bir necha santimetr qoldiring, aks holda konteyner portlaydi!
Belgilangan texnologiyaga muvofiq tayyorlang.

Bunday oddiy usullar turli xil mazali uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin!

Uni bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

Pishirish uchun tayyorgarliklarni tayyorlash.
Avtoklavda ish qismlarini o'rnatish.
Avtoklavda isitish va sterilizatsiya qilish. Lekin bu retsept universal va har qanday go'sht turiga mos keladi.

Qovurilgan ingredientlar

cho'chqa go'shti - 3 kg.
Cho'chqa yog'i - 200 gr
dafna yaprog'i
No'xat qalampiri (qora va xushbo'y qalampir)
Suv - 1 stakan
Ta'mga tuz

Avtoklavda güveçni qanday tayyorlash mumkin

Go'sht tayyorlash

Stewning muhim xususiyati uning uzoq vaqt davomida saqlanishi qobiliyatidir. Ammo bitta o'ziga xoslik bor: qoida tariqasida, go'shtning ko'p turlari yog'sizdir. Va mahsulotimiz uzoq vaqt saqlanishi uchun etarli miqdordagi yog 'kerak. Shuning uchun, har qanday go'shtni (cho'chqa go'shti bundan mustasno) saqlab qolish uchun siz qo'shimcha yog'dan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun idishlarni tanlash

Blankalarni bankaga yotqizish

Ha, ha, va bu erda ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Tug'ralgan go'sht bo'laklarini bankalarga mahkam joylashtiring, shunda qopqoqgacha bir necha santimetr qoladi. Qolgan bo'shliqda biz retsept bo'yicha talab qilinadigan ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir va boshqalar) qo'shamiz. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda ortiqcha yog'ni qo'shing. Biz bankalarni Lepse mashinasi yordamida o'rab olamiz.

Konservalash jarayoni

Avtoklavda har qanday go'shtli pishiriqni tayyorlash uchun universal retsept shunday ko'rinadi. Ko'proq xilma-xillik uchun siz turli xil fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin, masalan, mahsulotni oldindan marinadlash yoki qo'shimcha ziravorlar va ingredientlarni qo'shish. Ammo qovurilgan go'shtning har qanday tayyorlanishi ushbu asosiy retseptga asoslanadi.

Xulosa

Ehtimol, uy qurilishi lazzatlarini tayyorlashda muvaffaqiyatning yarmi yaxshi jihozlarga bog'liq. Uyda konservalash bundan mustasno emas: barqaror va ishonchli uy sterilizatori talab qilinadi.

Video: avtoklavda pishirilgan cho'chqa go'shti

Video: avtoklavdagi tovuq go'shti