Quritilgan qushqo'nmas nimadan tayyorlanadi? Koreys qushqo'nmas: u nimadan va qanday tayyorlanadi, kaloriya tarkibi, foydalari va zarari

Yaponlar bu taomni "yuka", xitoyliklar esa "fuju" deb atashadi. Rossiya bozorida bu mahsulot oddiygina deyiladi: Koreya uslubidagi qushqo'nmas.

Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun qanday foydalari bor?

Aslida, fuju qushqo'nmas bilan hech qanday umumiylik yo'q.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Ko'pchiligimiz koreys salatlarida ko'rishga odatlangan qushqo'nmas soya sutidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotdan boshqa narsa emas. Bunday mahsulot ishlab chiqarilgandan so'ng darhol foydalanishga tayyor va hech qanday maxsus ishlov berishni talab qilmaydi. Ko'pchilik so'raydi: koreys tilida qushqo'nmasni qanday tayyorlash mumkin? Quritilgan soya suvga oldindan namlanadi, keyin qaynatiladi, suvning kerakli nisbatlarini va mahsulotning o'zini saqlab qoladi, so'ngra maydalanadi va filtrlanadi.

Olingan ta'msiz va hidsiz soya suti sirtda yupqa plyonkalar - fupi paydo bo'lguncha qaynatiladi. Keyin ular osib qo'yiladi va to'liq quritish uchun qoldiriladi, natijada fuza paydo bo'ladi. Keyinchalik, koreys tilida qushqo'nmas tayyorlash uchun fuchu maxsus tuzlamoq bilan namlanadi, ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi. Bunday g'ayrioddiy kelib chiqishiga qaramay, dietologlar koreys qushqo'nmas nima uchun sog'lom ekanligini aytishlari mumkin. Ushbu ekzotik taomning afzalliklari fuju tarkibiga bog'liq bo'lib, unda quyidagilar mavjud:

Protein. Soyada juda ko'p bo'lgan o'simlik oqsili vegetarianlar uchun ajralmas hisoblanadi, shuningdek, organizmdagi azotning maqbul darajasini saqlab qolishga imkon beradi;
Izoflavonlar. Ushbu moddalar estrogenlar guruhiga kiradi va kuchli antioksidant va antikarsinogen ta'sirga ega;
Tsellyuloza. Koreya qushqo'nmasidagi xun tolasi ovqat hazm qilishni normallashtiradi va tanadan toksik birikmalarni olib tashlaydi.

Fuzhu shuningdek, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun foydalidir. Koreys qushqo'nmas haqida yana nima foydali? Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalligi uning yuqori ozuqaviy qiymatidir. Va 100 gramm koreys qushqo'nmas tarkibida taxminan 300 kkal bo'lsa-da, bu holat dieta paytida taomni rad qilish uchun sabab emas. Hatto oz miqdorda fuju tanani bir necha soat davomida tez vazn ortishiga olib kelmasdan to'yintirishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

O'simlik kelib chiqishining ko'plab boshqa mahsulotlari singari, fuzhu inson tanasining ko'plab organlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun qanday foydalari bor? Avvalo, fuju oqsil manbai hisoblanadi. Ushbu mahsulot, ayniqsa, ongli ravishda go'sht iste'mol qilishdan voz kechgan odamlar uchun juda qimmatlidir. Soya oqsili ma'lum darajada hayvon oqsilini almashtirishi mumkin. Ammo koreys qushqo'nmasning boshqa foydali xususiyatlari ham bor:

Tuxumdonlar faoliyatini tiklaydi;
Menopauza va PMS davrida ayolning holatini yaxshilaydi;
Jigarda toksinlar va yog'larning to'planishini oldini oladi;
Xoleretik ta'sirga ega;
Metabolizmni yaxshilaydi;
Ichak motorikasini kuchaytiradi;
Yurak va qon tomir kasalliklari, osteoporozga qarshi kurashda profilaktika chorasi sifatida xizmat qiladi.

Koreya uslubidagi qushqo'nmasning yana bir muhim afzalligini ta'kidlash kerak: unda bir gramm xolesterin yo'q. Metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan fuju semizlik, diabetes mellitus va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Ammo, koreyscha uslubdagi qushqo'nmasning barcha afzalliklariga qaramay, uni ortiqcha ishlatmaslik kerak. G'alati, ko'p miqdorda soya qushqo'nmas oshqozon yarasi rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, koreys qushqo'nmas salatlarini tayyorlashda ishlatiladigan marinadlar va issiq ziravorlar bilan bog'liq. Bundan tashqari, fuzhu foydalanish uchun bir qator kontrendikatsiyaga ega.

Xitoy va koreys oshxonalari zamonaviy dunyoda juda mashhur bo'ldi. Soya qushqo'nmas - milliy Osiyo oshxonasining taomidir. U ushbu oshxonaning ko'plab muxlislarini sevib qolishga muvaffaq bo'ldi. Ushbu mashhur mahsulotning xususiyatlari va uning kaloriya tarkibi qanday? Bu tanaga nima olib keladi, foyda yoki zarar?

Koreya soya qushqo'nmas

Ushbu mahsulot bir nechta nomga ega - fuzhu, fupi, douli yuka. Koreyalik soya qushqo'nmas - quritilgan soya suti ko'pikidan tayyorlangan salat. Bu qushqo'nmas bilan hech qanday aloqasi yo'q. Xitoy va Yaponiyada bu taom juda uzoq vaqt oldin iste'mol qilina boshlagan. Bu haqda birinchi eslatmalar 15-asrda qayd etilgan.

Soya suti ko'pikining ajoyib ta'mi yo'q, ammo Osiyo mamlakatlari aholisi uning ta'mini yaxshilashga va uni mazali taomga aylantirishga muvaffaq bo'lishdi. Yaponiyada soya suti ko'pikini xom holda iste'mol qiladilar., Xitoyda ular uni quritadilar. To'g'ri ziravorlar bilan soya suti ko'pikiga ajoyib ta'm berilishi mumkin. Natijada mazali va to'liq Osiyo taomlari paydo bo'ldi.

Soya qushqo'nmasi soyadan tayyorlanadi. Ular maydalanadi va keyin qaynatiladi, Pishirish paytida sut ustida ko'pik ko'tariladi, u yig'iladi va keyin osib qo'yiladi. Ushbu shaklda u tolali bo'ladi, shundan so'ng u quritiladi va sotuvga chiqariladi.

Mahsulot tarkibida juda ko'p protein mavjud, shuning uchun u vegetarianlar va sportchilar tomonidan qo'llaniladi. Soya qushqo'nmas tarkibidagi o'simlik oqsili organizm tomonidan to'liq so'riladi. Proteinga qo'shimcha ravishda u boshqa ko'plab foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi:

minerallar;
vitaminlar;
erimaydigan tolalar.

Undan ular vegetarianlar uchun tabiiy soya sousi, sut va pishloq tayyorlashni o'rgandilar. Mahsulot ko'p miqdorda o'z ichiga oladi:

bez;
magniy;
kaltsiy;
Selena;
fitoestrogenlar.

Soya qushqo'nmas tolaga boy bo'lib, ich qotishni bartaraf etishga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Soya oqsili va erimaydigan o'simlik tolasi qon xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yurak-qon tomir tizimi uchun profilaktika vazifasini bajaradi. O'simlik estrogenlari ayollarda ko'krak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Aminokislotalarning yuqori miqdori tanamiz hujayralarini yangilashi mumkin, nima uchun terining, mushaklarning holati yaxshilanadi va butun organizmning qarish jarayoni sekinlashadi. Agar siz muntazam ravishda Koreya qushqo'nmas salatini iste'mol qilsangiz, sochlaringiz ancha yaxshilanadi va deyarli tushmaydi. Fitohormonlar tufayli soya qushqo'nmas osteoporoz uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi

Agar Koreya qushqo'nmasining kaloriya tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, bu ko'rsatkich mahsulot turiga qarab farq qilishi mumkin. U ikki shaklda sotib olinadi - quritilgan yoki tayyor. Tayyor taomning kaloriya tarkibi 100 g uchun 440 kkal:

oqsillar - 45 g - 180 kkal;
yog'lar - 20 g - 180 kkal;
uglevodlar - 20 g - 80 kkal.

Tayyor Koreya uslubidagi qushqo'nmasning energiya qiymati, BZHU nisbati quyidagicha ko'rinadi:

oqsillar - 41%;
yog'lar - 41%%
uglevodlar - 18%.

Bu kaloriya qiymati tanangizni tezda to'yintirishga va qo'shimcha funt ortmaslikka imkon beradi. Ovqat ko'pincha turli xil parhezlar menyusiga kiritiladi.. Agar siz idishni boshqa proteinli mahsulotlar bilan solishtirsangiz, unda ko'proq protein va juda kam kaloriya borligini darhol sezasiz.

Zarar yoki foyda

Soya mahsulotlari sohasida bir necha bor tadqiqotlar olib borildi. Aksariyat olimlarning fikricha, haddan tashqari ko'p miqdorda soya ovqatlari sog'liq uchun zararli. Soya oshqozon osti beziga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Soya tarkibidagi fitoestrogenlar bolalik davrida jinsiy rivojlanishning buzilishiga olib kelishi mumkin, ayollarda esa qalqonsimon bezning buzilishiga olib keladi.

Shifokorlar, soya mahsulotlarini ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritish kerak, deb hisoblashadi. Koreys qushqo'nmas taomi qanchalik mazali bo'lmasin, uni har kuni emas, balki asta-sekin iste'mol qilish kerak. Bunday mahsulotning faqat kichik qismlari tanaga foyda keltirishi mumkin.

Bu uzoq vaqt oldin emas edi soya mahsulotlarini ishlab chiqarishda GMOlardan foydalanishga ruxsat berildi, shuning uchun ularni sotib olayotganda siz doimo ushbu ko'rsatkichga e'tibor berishingiz kerak. Agar siz doimo GMOli oziq-ovqatlarni iste'mol qilsangiz, saraton rivojlanishi xavfi mavjud.

Koreya qushqo'nmas proteinga juda boy, aminokislotalarning yuqori miqdori. Soya qushqo'nmas yoqimli ta'mga ega. U salatlar va yonma-ovqatlar, ishtahani tayyorlash uchun ishlatiladi va mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Agar siz taomni to'g'ri tayyorlasangiz, u uning barcha qimmatli xususiyatlarini ochib beradi va sizga yoqimli ta'mdan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi.

Soya mahsulotlarini iste'mol qilishning umumiy modasi o'tdi va dietologlar uni dietaga kiritish maqsadga muvofiqligi haqida bahslasha boshladilar. Ularning ko'pchiligiga ko'ra, soya qushqo'nmasining foydalari va zararlari juda abartılı qilingan. Mamlakatimizda bir necha yillar davomida ushbu tarkibiy qism tana tomonidan yomon qabul qilingan bir qator mahsulotlar uchun ajoyib o'rinbosar hisoblangan. Ba'zi odamlar g'ayrioddiy taomlarning o'ziga xos ta'mini yoqtirishadi. Bularning barchasi bilan, ko'p odamlar, ba'zi hollarda, soya qushqo'nmas o'zini nafaqat ijobiy tomondan ko'rsatishi mumkinligini unutishadi.

umumiy ma'lumot

O'simliklarning poyasi yoki g'ayrioddiy barglari kabi ko'rinadigan tayoqlarning asosi. Ular o'simlik tarkibiy qismiga tashqi o'xshashligi sababli qushqo'nmas deb atala boshlandi. Bu o'ziga xos psevdo-sabzavot "fuju" deb ataladigan Osiyo mamlakatlaridan keladi. Mahsulotni tayyorlash uchun sut olinadi, u soyani maydalash paytida chiqariladi. Qaynatish vaqtida u ko'pikka aylanadi, so'ngra quritiladi va arqonlarga o'raladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, uning tarkibidagi haqiqiy yangi yoki tuzlangan qushqo'nmasni soya hamkasbi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ikki mahsulotning ta'm xususiyatlarini solishtirishning ma'nosi yo'q. Osiyo mamlakatlarida ular yangi soya qushqo'nmas iste'mol qilishni afzal ko'rishlarini kam odam biladi. Mamlakatimizga odatda quritilgan holda keladi va qulaylik uchun qoplarga qadoqlanadi.

Maslahat: Ortiqcha vazn yo'qotish uchun o'z dietasini soya qushqo'nmas asosida qurishga harakat qiladigan odamlar ko'pincha jiddiy xatolarga yo'l qo'yishadi. Ushbu quruq mahsulot faqat 100 g vazn uchun 200 birlik kaloriya tarkibiga ega. Turli xil kiyimlar bilan birgalikda namlangan komponent 100 g uchun 440-500 birlik oralig'ida kaloriya miqdorini ko'rsatadi.Bunday idishlarni suiiste'mol qilish bilan siz nafaqat vazn yo'qotibgina qolmay, balki qo'shimcha kilogramm ham olishingiz mumkin.

Bugungi kunda ko'pincha siz dietologlarning tabiiy qushqo'nmasdan farqli o'laroq, soya qushqo'nmasining ozuqaviy qiymati yoki odamlar uchun foydasi yo'qligi haqidagi bayonotlarini topishingiz mumkin. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki mahsulot oziqlanishda juda kam uchraydigan va hatto noyob hisoblanadigan bir nechta fazilatlarga ega.

Soya qushqo'nmasining tarkibi va uning organizm uchun foydalari

Mahsulotning o'ziga xos xususiyati yuqori protein tarkibidir. Uning tuzilishida u hayvonga imkon qadar yaqin bo'lib, bu sifat ko'pincha go'shtdan voz kechadigan vegetarianlar tomonidan qo'llaniladi. Bundan tashqari, mahsulotlarda qimmatbaho minerallar, ko'plab vitaminlar, ko'p to'yinmagan kislotalar, fitohormonlar va aminokislotalar mavjud. Muayyan tarkibga ko'ra, koreys tilidagi yoki boshqa har qanday shakldagi soya qushqo'nmasi sut mahsulotlariga intoleransli odamlarning menyusiga kiritilishi mumkin.

Parhezshunoslar sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun qiziqarli bo'lishi mumkin bo'lgan soya qushqo'nmasining bir nechta xususiyatlarini ta'kidlaydilar:

Ichaklar tozalanadi, ovqat hazm qilish jarayonlari normallashadi va ich qotishi ketadi.
Qonda yomon xolesterin darajasi pasayadi. Yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi kamayadi.
Soya qushqo'nmas ayollar uchun ayniqsa foydalidir. Uning tarkibidagi moddalar ko'krak bezi saratoni rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Ushbu mahsulot, hatto tuzlangan shaklda ham, endometriozning holatini yaxshilaydi va PMSning noxush alomatlarini susaytiradi. Umumiy holatni yumshatish uchun menopauza paytida ham foydalanish kerak.
Mahsulotda minerallarning mavjudligi erkaklarda prostata va yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Osteoporozning oldini olish uchun taom dietaga kiritiladi.

Potentsial tahdidlar bo'lmasa ham, soya qushqo'nmas bilan salat iste'mol qilish tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Teri va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, soch to'kilishini va soch sifatining yomonlashishini oldini oladi.

Soya qushqo'nmasining zarari, kontrendikatsiyalar

Agar mahsulot suiiste'mol qilingan bo'lsa, soya sutidan qushqo'nmasni iste'mol qilish xavfi paydo bo'lishi mumkin. Bu erda har doim yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi muhim fikrlar mavjud:

Aytgancha, mazali taomni juda yaxshi ko'radigan bolalarga mahsulot ko'p miqdorda berilmasligi kerak. Bu reproduktiv tizimning rivojlanishidagi uzilishlarga olib kelishi mumkin.
Mahsulotlarni muntazam va faol iste'mol qilish oshqozon yarasini qo'zg'atishi mumkin.
Agar siz estrogen tebranishlari fonida paydo bo'ladigan o'smalarga moyil bo'lsangiz, soya qushqo'nmasi taqiqlanadi.
Buyrak toshlarini shakllantirishga moyil bo'lgan odamlar tavakkal qilmasliklari va mahsulotdan qochishlari kerak.
Soya qushqo'nmas salatlarini iste'mol qilish tufayli qalqonsimon bez va oshqozon osti bezining ishlashi bilan bog'liq muammolar yomonlashishi mumkin.
Soya hipoalerjenik mahsulot degan fikr tubdan noto'g'ri. Soya fasulyasidan qushqo'nmas ba'zi odamlarda kuchli allergiyaga olib kelishi mumkin.
Sistit, prostatit, artikulyar revmatizm va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining kuchayishi bilan siz maxsus mahsulotlarni iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.

Soya qushqo'nmas sotib olayotganda, quruq mahsulotga ustunlik berish yaxshidir. Tayyorlanishi unchalik qiyin emas, lekin tayyor salatlar eng sog'lom ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, quruq preparatlar ta'sirchan saqlash muddatiga ega va saqlash shartlarini talab qilmaydi.

Klassik soya qushqo'nmas salat retsepti

Soya qushqo'nmasining foydalari va zarari muvozanatli bo'lib qolishini ta'minlash uchun siz unga asoslangan salatni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Klassik retsept juda oddiy va quyidagicha ko'rinadi:

250 g quruq ingredient uchun 4 ta chinnigullar, 1 osh qoshiq va 5 osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga bir oz qizil qalampir yoki issiq qizil qalampir, tuz va shakarni oling.
Birinchidan, preparat bilan paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, qushqo'nmasni namlashingiz kerak. Keyin mahsulotlarni siqib chiqaramiz va ularni qismlarga ajratamiz.
Biz sarimsoqni juda nozik plyonkalarga kesib tashladik yoki uni matbuot orqali o'tkazamiz. Marinadni tayyorlash uchun uni boshqa barcha ingredientlar bilan birlashtiring.
Ba'zi uy bekalari qaynoq suv bilan oldindan kuyishadi va hatto qushqo'nmas bo'laklarini qaynatishadi, lekin bu kerak emas. Tayyorlangan tuzlamoqni ishlov beriladigan qismga to'kib tashlash va idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yopish qoladi.
Salatani muzlatgichda 8-10 soat davomida qoldiring, shundan so'ng u ovqatga tayyor bo'ladi.

Soya qushqo'nmas nafaqat salatlar uchun yaxshi. U sho'rvalar va asosiy taomlar uchun ishlatilishi mumkin, ammo ularni yaratish jarayoni juda ko'p vaqtni oladi va ma'lum mahorat talab qiladi. Ingredient bilan issiq ovqatlar sovuq havoda ayniqsa foydalidir. Ular mukammal isitiladi va tananing salbiy tashqi ta'sirlarga chidamliligini oshiradi.

Soya qushqo'nmas o'zining kelib chiqishi haqida juda qiziqarli afsonaga ega. Agar siz bu hikoyaga ishonsangiz, bir vaqtlar Xitoyning birinchi imperatori yoshlik eliksirini qidirib, farmon chiqardi, unga ko'ra uning fuqarolari ushbu sehrli iksirni yaratishi kerak edi. Odamlar tezda javob berishdi, ammo uzoq vaqt davomida shunga o'xshash narsalarni qilish uchun ko'plab urinishlar kutilgan natijani bermadi. Va keyin bir kuni imperatorga Fu-Chju deb nomlangan mahsulot sovg'a qilindi, bu keyinchalik yillar qo'shishi mumkin bo'lgan eng yaxshi vositaga aylandi.

Soya qushqo'nmas - tashqi ko'rinishi bilan ajralib turmaydi, lekin juda sog'lom

Soya fasulyasidan yaratilgan ushbu mahsulot qushqo'nmas oilasiga mansub o'simlik nomini nima uchun oldi, odamlar hali ham hayratda. Axir, aslida, uning asosi, qushqo'nmas deb ataladigan narsaga aylanishdan oldin, bir qator jarayonlardan o'tadigan soya fasulyesidir. Birinchidan, ular yaxshilab yuviladi, kukunga aylanadi va sut hosil bo'lgan massadan yuviladi. Sut qaynatilganda, uning yuzasida plyonka hosil bo'ladi, u soya qushqo'nmasini hosil qilish uchun quritiladi.

Eslatmada! Ushbu mahsulotning asosi bo'lgan soya suti tarkibida laktoza mavjud emas va bu qushqo'nmasni protein allergiyasi bo'lgan odamlar uchun ideal qiladi!

Foyda haqida

Soya qushqo'nmasi juda oddiy tarkibga ega - soya va suv, lekin ayni paytda u odamlar uchun muhim bo'lgan ko'plab foydali xususiyatlarni namoyish etishga qodir. Uni dietangizga kiritish orqali siz tanangizni energiya bilan to'ldirasiz va sog'lig'ingizni mustahkamlaysiz, chunki uning tarkibida ko'plab muhim komponentlar, jumladan E, D vitaminlari, shuningdek, B vitaminlari, temir, kaltsiy, kaliy kabi minerallar mavjud. va , qo'shimcha ravishda, shakar, lesitin, xolin va fitohormonlar.

U ko'p to'yinmagan kislotalarga boy bo'lgani uchun yurak-qon tomir kasalliklari uchun profilaktika chorasi bo'lishi mumkin. Shu sababli, yurak va qon tomirlari kasalliklari - ateroskleroz, gipertoniya, koronar kasalliklarga moyil bo'lgan odamlarga tavsiya etilishi mumkin.
Ushbu mahsulot tarkibidagi fitohormonlar osteoporoz bilan samarali kurashish qobiliyatini beradi.
Soya qushqo'nmasi organizm tomonidan yaxshi so'riladi va butun oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallantiradi - uning yordami bilan ich qotishi va disbakteriozni bartaraf etishingiz mumkin.
Soyadan qushqo'nmasni iste'mol qilish mushak-skelet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi - bu ayniqsa artroz va artrit uchun foydalidir.
Uning bir qismi bo'lgan lesitin biologik membranalarning normal ishlashi uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, u yog 'almashinuvida faol ishtirok etadi va xolesterin darajasini nazorat qiladi. Ushbu modda tufayli jigarda yog 'to'planishi sekinlashadi va uning keyingi "yonishi".
Quruq soya qushqo'nmasi past kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun 105 kkal va bu dietaga rioya qilishda uni dietaga kiritish imkonini beradi. Xuddi shu sababga ko'ra, u semizlik va diabet bilan og'rigan bemorlarning menyusiga kiritilishi mumkin.
Bu ayollar salomatligi uchun ajoyib yordamchidir, chunki u menopauza va PMS davrida gormonal darajasini normallashtirish qobiliyatiga ega.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, soya qushqo'nmas diuretik va xoleretik ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, engil yallig'lanishga qarshi xususiyatga ega.

Diqqat - mumkin bo'lgan zarar!

Shuni esda tutish kerakki, soya qushqo'nmas faqat cheklangan miqdorda foydalidir, uni tez-tez ishlatish tanaga zarar etkazishi mumkin.

Avvalo, bu oshqozon osti bezi kasalliklarini rivojlanish xavfini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot fitoestrogenlarni o'z ichiga oladi va ularning tanadagi ortiqcha miqdori ko'pincha qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga olib keladi va bolalar jinsiy rivojlanishda og'ishlarga duch kelishi mumkin.

Pishirishda soya qushqo'nmas

Soya qushqo'nmas turli xil retseptlarga kiritilishi mumkin. U qovuriladi, qovuriladi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Har qanday idishga kiritishdan oldin, qushqo'nmas uni yumshatish uchun bir necha soat davomida suvga namlanadi, shundan so'ng ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va keyingi pishirish uchun ishlatiladi.

Qovurilgan soya qushqo'nmas

Qovurilgan soya qushqo'nmas - bu mahsulotni tayyorlash uchun eng mashhur retseptlardan biri. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Ingredientlarni tayyorlang:

quruq yarim tayyor soya qushqo'nmas - 100-150 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
yashil loviya - 200 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
yangi silantro - 20 g;
soya sousi - 15 ml;
o'simlik moyi;
tuz;
qora va qizil maydalangan qalampir.

Pishirish jarayoni.

Quruq qushqo'nmasni idishga soling, yarim litr sovuq suv qo'shing va 6 soatga qoldiring.
Eslatmada! Soya qushqo'nmas deyarli oq rangga aylanganda va hajmi kattalashganda, u keyingi foydalanishga tayyor. Shu bilan birga, uning to'liq namlanganligiga ishonch hosil qiling - qo'pol quruq tolalar qolmasligi kerak. Buning uchun chiziqlarni kichik vazn bilan bosish tavsiya etiladi.
Mahsulotni taxminan 3 sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling.
Sabzavotlarni yuving, tozalang, mayda maydalang va o'simlik yog'iga qovuring.
Panga yashil loviya qo'shing va yana 5 daqiqadan so'ng qushqo'nmas qo'shing.
Ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va 5-6 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.
Silantroni yuving va maydalang.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Salantro, sarimsoq va soya sousini birlashtiring, aralashtiring va qalampir qo'shing.
Olingan kiyimni qovurilgan idishga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va qopqoq ostida taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Koreya salatasi

Koreys soya qushqo'nmas salatasi yana bir mashhur taomdir. Keling, buni ham pishiraylik.

Ingredientlarni tayyorlang:

quruq soya qushqo'nmas - 100-150 g;
yangi bodring - 1 dona;
bolgar qalampiri pod.;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
chili qalampiri - 1 dona;
yangi silantro - 20 g;
maydalangan koriander - 0,3 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 30 ml;
soya sousi - 15 ml;
kunjut yog'i - 1 choy qoshiq;
kunjut urug'lari - 1 darajali choy qoshiq.

Pishirish jarayoni.

Quruq qushqo'nmasni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang, keyin suvni siqib oling va chiziqlar bilan kesib oling.
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va bir xil kichik o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlangan ingredientlarni bitta idishga joylashtiring.
Sarimsoq va mayda qalampirni mayda maydalang.
Idishga qalampir, sarimsoq va koriander qo'shing.
Bir yirtqichlardan kunjut va o'simlik yog'ini birlashtirib, hamma narsani qaynatib oling va darhol salatga quying.
Idishning tarkibini aralashtiring, soya sousini va mayda tug'ralgan silantro qo'shing.

Lenten Tsezar

Ingredientlarni tayyorlang:

soya qushqo'nmas - 100-150 g;
gilos pomidorlari - 150 g;
marul barglari - bir dasta;
oq non - 4 dona;
zaytun moyi - 50-60 ml;
quritilgan maydalangan sarimsoq - choy qoshiq;
xantal - choy qoshiq;
soya sousi - 5-10 ml.

Pishirish jarayoni.

Quruq yarim tayyor mahsulotni 5-6 soat davomida sovuq suvda namlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni 4 ta bo'lakka kesib oling.
Qo'llaringiz bilan marul barglarini yirtib tashlang.
Non bo'laklaridan qobiqni kesib oling, pulpani mayda kubiklarga kesib oling, unga zaytun moyining yarim qismini qo'shing, sarimsoq seping va pechda quriting.
Kiyinishni tayyorlang: zaytun moyining ikkinchi yarmini xantal va soya sousi bilan birlashtiring, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
Olingan sous bilan salatni tuzlang, aralashtiramiz va xizmat qilishdan oldin kruton qo'shing.

Soya qushqo'nmas - bu juda oddiy tarkibga ega bo'lgan ajoyib mahsulot, lekin ayni paytda o'ziga xos noyob ta'mga ega va juda ko'p foydali xususiyatlarni namoyish qilishi mumkin. Uni menyuingizga qo'shing, oqilona cheklovlarga rioya qiling va sog'lom bo'ling!

Priroda-Znaet.ru veb-saytidagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!

Oshpazlik yangiliklarining muxlislari koreys tilida qushqo'nmas pishirish haqida eshitgan bo'lishi mumkin. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismi nimadan iborat? Ajablanarlisi shundaki, u xuddi shu nomdagi o'simlik bilan bog'liq emas. Va shunga qaramay, bunday qushqo'nmas o'simlik ovqatidir. Menyuga kiritilishi kerakmi? Keling, mahsulotning kelib chiqishi va xususiyatlari bilan tanishamiz!

Koreys qushqo'nmas - bu quruq yarim tayyor mahsulotga asoslangan salat, u ko'pincha qushqo'nmas yoki fuju deb ataladi. Mahsulot o't nomidan farq qiladi, chunki u soya sutidan tayyorlangani uchun bog'da etishtirishdan stolga xizmat qilishgacha uzoq yo'lni bosib o'tadi. U qaynatishga keltiriladi, suyuqlik yuzasida hosil bo'lgan plyonka chiqariladi, u osiladi va quritiladi. Natijada g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bo'lgan soya qushqo'nmasining cho'zilgan bo'laklari.

Fuzhu - davolovchi-noziklik

Koreys qushqo'nmas nimadan tayyorlanganini bilib, iste'molchilar endi uning tabiiy mahsulot ekanligiga shubha qilishmaydi - agar, albatta, yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladigan loviya genetik jihatdan o'zgartirilmagan bo'lsa. Lekin fuju soyaning foydali xususiyatlarini saqlab qoladimi?

Quritilgan soya suti plyonkasidan tayyorlangan idish aslida sog'lig'ingizni yaxshilashi mumkin. Koreys qushqo'nmasi past kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun atigi 105 kkal, shuning uchun u qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan ayniqsa qadrlanadi. Bundan tashqari, bu noziklik:

organizmdagi protein etishmasligini to'ldiradi, bu ko'pincha vegetarianlarda uchraydi;
eng hayotiy jarayonlar uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi;
saraton o'smalari, yurak va qon tomir kasalliklari, osteoporoz shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
tuxumdonlarning buzilishi va sut bezlari rivojlanishida menopauza, PMS davrida ayollarning gormonal darajasini normallantiradi;
yog 'birikmalarining shakllanishiga, jigarda toksik moddalarning to'planishiga to'sqinlik qiladi, o't pufagi faoliyatini rag'batlantiradi;
metabolizmni va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, oshqozon va ichak kasalliklari, diabet va ortiqcha vaznning holatini engillashtiradi;
tanadan og'ir metallar tuzlari, xolesterin va radionuklidlarni olib tashlashga yordam beradi.

Yaxshi narsaning ko'pligi yomon

Koreya qushqo'nmasining sog'liq uchun foydalari katta, ammo zarar ham mumkin, ayniqsa, agar siz ushbu salatni cheksiz miqdorda iste'mol qilsangiz va dietologlarning ogohlantirishlariga e'tibor bermasangiz. Soya mahsulotlarining kimyoviy tarkibi organizmda to'planishga moyil bo'lgan va turli organlarning ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi.

Fuchujani tez-tez iste'mol qiladigan odamlar oshqozon osti bezi va qalqonsimon bez kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida.

Soya qushqo'nmasi bolalarga berilmasligi kerak, chunki ularda oshqozon yarasi va anormal jinsiy rivojlanish rivojlanishi mumkin. Shuningdek, quyidagilardan aziyat chekadiganlar:

mahsulotga nisbatan murosasizlik;
buyrak patologiyalari;
estrogenga sezgir o'smalarga moyillik (faqat ayollar uchun amal qiladi).

Ba'zi kasalliklar uchun o'zingizni koreyscha uslubdagi qushqo'nmas bilan davolashga ruxsat beriladi, lekin faqat kichik qismlarda. Shifokorlar bemorlarga quyidagi tavsiyalarni berishadi:

oshqozon-ichak traktining o'tkir shikastlanishi;
sistit;
prostatit;
bo'g'imlarning revmatizmi.

Soya kuchli allergen hisoblanadi. Shuning uchun oziq-ovqatga allaqachon allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar ehtiyot bo'lishlari va fujuni ortiqcha ishlatmasliklari kerak.

Retseptlar to'plamiga yangi marvaridlar

Ko'pgina xonimlar, Koreya qushqo'nmasining afzalliklari haqida bilib, bu salatani o'zlari tayyorlashni xohlashadi - bu qiyinchiliklardan qo'rqmaydigan haqiqiy uy bekasiga mos keladi. Ular uchun yaxshi yangilik bor: soya delikateslarini tayyorlashda murakkab narsa yo'q.

Qaysi retsept sizga yoqsa, fuju pishirishni boshlashdan oldin, siz bu plitalarni sovuq suv bilan skovorodkaga solib qo'yishingiz kerak va ular yumshatilguncha olib tashlamang.

Namlangan qushqo'nmasdan salat tayyorlash kerak emas: bu mahsulot har qanday issiqlik bilan ishlov berilishi va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Klassik koreys qushqo'nmas

Tarkibi:

150 g soya qushqo'nmas;
1 piyoz;
4 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq. l. soya sousi;
1 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
maydalangan qizil qalampir, koriander, qalampir.

Tayyorlanishi:

Namlangan soya plitalaridan suyuqlikni siqib oling va ularni taxminan 4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Qovurish uchun piyoz halqalarini tayyorlang.
Issiq qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va piyoz qo'shing.
Yog 'yoqimli piyoz hidi bilan to'yinganidan so'ng, sabzavotni olib tashlang va panga oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Asosiy tarkibni idishga joylashtiring, tuz, shakar, sirka va soya sousini qo'shing, so'ngra idishning tarkibini aralashtiring.
Qovurilgan idish yoqilgan olovni o'chiring. O'simlik yog'i sovutilmagan bo'lsa-da, unga ziravorlar qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Qushqo'nmas ustiga issiq aromatik yog'ni quying.
Ovqatlanishdan 2 soat oldin muzlatgichga qo'ysangiz, salat o'ziga xos ta'mi bilan sizni yanada hayratda qoldiradi.

Qo'ziqorin fuju

Tarkibi:

0,5 kg fuju;
50 g har qanday turdagi quritilgan qo'ziqorinlar;
2 sabzi;
100 ml kungaboqar yog'i;
4 chinnigullar sarimsoq;
300 ml mayonez;
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga zanjabil.

Tayyorlanishi:

Namlangan qushqo'nmasni yaxshilab choping.
Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va ularni kichik tor bo'laklarga bo'ling.
Sabzini Koreya sabzi qirg'ichdan foydalanib maydalang, sabzavotni qalampirlang va zanjabil seping.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va u bilan sabzi qovuring.
Sabzi uchun qushqo'nmas bo'laklari, sarimsoq va qo'ziqorin qo'shing.
Salatani mayonez, tuz bilan seping va aralashtiring.

Tarkibi:

100 g soya qushqo'nmas;
1 osh qoshiq. l. soya sousi;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
1 sabzi;
1 piyoz;
ta'mga tuz, shilantro, qora va qizil qalampir.

Tayyorlanishi:

Namlangan qushqo'nmasni maydalang.
Sabzi va piyozni tilimga kesib oling va 5 daqiqa davomida kungaboqar yog'iga qovuring.
Qushqo'nmasni panga soling, tuz qo'shing va ingredientlarni aralashtiring.
Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va idishni 5-6 daqiqa davomida yopib qo'ying.
Qopqoqni oching va qushqo'nmasni soya sousi, tug'ralgan silantro, sarimsoq va ziravorlar bilan tatib ko'ring, so'ngra panning tarkibini aralashtiring.
Tajribali qushqo'nmasni yoping va soya parchalari xushbo'y bo'lishi uchun yana 5 daqiqa kuting.
Tayyor taom alohida yoki guruch bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.