Qish uchun pomidor ketchupini tayyorlash. Qish uchun uy qurilishi ketchup “Pomidor. Pomidor, olma va bolgar qalampiridan ketchup: retsept

Pomidor soslarini tayyorlash davri 20-asrda boshlangan. Bu oddiygina, qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupini tayyorlash bilan boshlandi. Biz retseptlarni o'zimiz o'ylab topdik, ammo ziravorlar barmoqni yalab ko'rdi. Tez orada Xaynts ismli tashabbuskor amerikalik ketchupning sanoat ishlab chiqarishini yo'lga qo'ydi. Xo'sh, biz, eski uslubda, pomidor hosilini uyda qayta ishlaymiz, o'zimiz tayyorlagan sous ancha sog'lom va mazali bo'ladi. Men turli qo'shimchalar bilan achchiq, shirin, qalin ketchup tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Har qanday turdagi pomidorlar, shu jumladan sariq, qishki yig'im uchun ishlatilishi mumkin. Ularning tuzilishi muhimroqdir. Sosni tayyorlash uchun suvsiz, zich, go'shtli tuzilishga ega pomidorlarni tanlang.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining oddiy retsepti

Sosni tayyorlash uchun eng yaxshi variantlardan biri. U klassik va ta'mi bo'yicha eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 2,5 kg.
Granüle qilingan shakar - 0,5 stakan.
Tuz - ½ katta qoshiq.
qalampir no'xati - 20 dona.
Chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
Stol sirkasi - 2 katta qoshiq.
Koriander - 10 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Katta namunalarni 4 qismga bo'ling, kichiklarini yarmiga bo'lish kerak. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Pechka ustiga qo'ying. Tarkibni taxminan 20 daqiqa davomida asta-sekin qizdiring.Ko'proq suyuqlik bug'lanishi uchun bizning manfaatlarimiz uchun qopqoq bilan yopmang.
Aralashmani elak yordamida artib oling. Endi ular katta o'lchamlarda, masalan, filtr kabi, juda tez va qulay tarzda sotiladi.
Olingan pomidor sharbatini qaynatish uchun o'rnating. Sekin-asta qaynab turgan holga keltiring. Muntazam aralashtirish bilan 1-2 soat davomida pishiring. Qaynatish vaqti sabzavot sifatiga bog'liq. Suvlilar qaynatish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Massa qalinlashishi kerak.
Ziravorlarni idishdan oson olib tashlash uchun uzun dumi bo'lgan gazli sumkaga soling. Pomidor aralashmasiga qo'shing.
Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. 15-20 daqiqa pishirishda davom eting. Ziravorlar qopini chiqarib oling.
Ketchupni tayyorlashning ushbu bosqichida har doim tayyorlanishni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, shakar va tuz qo'shing.
Sirka ichiga quying. Oxirgi 5-10 daqiqa pishirishda davom eting.
Yong'inni o'chiring, idishlarni to'ldiring, vidalang. Salqin, muhrning mahkamligini tekshiring. Erto'la yoki kilerdagi doimiy saqlash joyiga o'ting.

Pomidor ketchup - barmoqni yalash retsepti

Ba'zi tanish komponentlarni qo'shish odatiy ta'mni achchiq, ilohiy aromatik qilish mumkin. Seriyadan olingan retsept sizni barmoqlaringizni yalab, ko'proq so'rashga majbur qiladi. Gurmeler orasida u eng yaxshi deb hisoblanadi.

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Sarimsoq - 8 chinnigullar.
Piyoz - 500 gr.
Limon.
Bazil - katta to'da.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
Ayçiçek yog'i - kerak bo'lganda.
Shakar - 120 gr.
Tuz - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Balsamik sirka - 2 ta kichik qoshiq (olma sirkasi bilan almashtirish qabul qilinadi, ammo ta'mi o'zgaradi).
Muskat yong'og'i - ½ kichik qoshiq.
Maydalangan chinnigullar - bir xil miqdorda.
Shirin paprika - to'liq choy qoshiq.
Xushbo'y qalampir, maydalangan - ½ choy qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - bir xil miqdorda.
Quritilgan reyhan - choy qoshiq.
Koriander - bir choy qoshiq.
Maydalangan chili - ½ kichik qoshiq.

Eng mazali sousni qanday tayyorlash mumkin:

Sarimsoq boshini chinnigullarga bo'linib, ularni tozalang. Piyoz boshlarini katta kublarga kesib oling. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling.
Panga yog' quying. Piyoz qo'shing, sarimsoq chinnigullar ichiga tashlang, shakar qo'shing.
Olovni yoqing. Shakar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, 3-5 daqiqa qovuring. Piyoz deyarli shaffof bo'ladi.
Panga pomidor qo'shing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Pomidorlar etarli miqdorda sharbat chiqarguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Alohida-alohida, limon sharbati bilan balzam sirkasini aralashtiring. Panga quying. Aralashtiring va pishirishni davom eting.
Chorak soatdan keyin tuz qo'shing va aralashmani yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
Ketchup pishirish uchun mo'ljallangan barcha quruq ziravorlarni doka sumkasiga joylashtiring, ularga yangi reyhan qo'shing.
Xaltani panga joylashtiring. Aralashmani yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Xaltani chiqarib oling va panning tarkibini tatib ko'ring. Nima etishmayotganini qo'shing.
Brülörden olib tashlang va aralashmani blender bilan pyuresi (to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qilishingiz mumkin).
Pyuresni elakdan qismlarga bo'lib o'tkazing, pomidor qobig'i va urug'ini olib tashlang.
Panga qayting. 5-10 daqiqa davomida pishiring. Uni kuchli qaynatib oling va uni o'chiring.
Kichik steril saqlash idishlariga quying. Sovuq, sochiq bilan qoplangan. Saqlash uchun yerto'laga o'tkazing.

Paprika, doljin bilan shirin pomidor ketchup

Achchiq ziravorlarni hamma ham yoqtirmaydi. Hatto bolalarga ham taklif qilishingiz mumkin bo'lgan ketchup retseptini saqlang.

Majburiy:

Pomidorlar - 5 kg.
Bolgar qalampiri - 3 dona.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 300 gr.
Sirka kislotasi 9% - 100-150 ml.
Maydalangan qora qalampir - choy qoshiq.
Paprika - ½ choy qoshiq (ko'proq mumkin).
Dolchin - bir chimdik.
Tuz - 2 katta qoshiq.
Har qanday ko'katlar.

Mazali sousni tayyorlang:

Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Tezroq qaynatish uchun men uni kichikroq bo'laklarga bo'lishni maslahat beraman, lekin agar siz dangasa bo'lsangiz, vaqtingizni behuda sarflamang. Pishirishga ruxsat bering.
Qaynatgandan keyin issiqlik intensivligini minimal darajaga tushiring. Massa yarmiga kamayguncha pishiring. Bu 2-3 soat davom etadi.
Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting. Elak bilan artib oling.
Pechkaga qayting. Ziravorlar qo'shing. Turli xillikni yaxshi ko'radiganlar uchun koriander va zerdeçal qo'shishni tavsiya etaman. Ko'katlardan arpabodiyon va maydanozni oling. Uni to'plamga bog'lang, panga tushiring (oxirida, uni chiqarib tashlang va tashlang).
Taxminan 3 soat pishirishni davom eting.
Steril bankalarga soling va mahkamlang.

Uyda tayyorlangan pomidor va olxo'ri ketchup - eng mazali retsept

Olxo'ri soslarni tayyorlash uchun pomidor kabi mos keladi. Yaqin hamkorlikda ular ziravorning sehrli ta'mini beradi. Hech bo'lmaganda namunali idish yasashga harakat qiling.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 2 kg.
olxo'ri - 1 kg.
Sarimsoq boshi.
Piyoz - 0,5 kg.
Qora va qizil qalampir - kichik qoshiq.
Granüle shakar, tuz - ta'mga.

Qanday tayyorlash kerak:

Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring. Pechka ustiga qo'ying. Sekin-asta isinish, bug '. Bir oz sovutgandan so'ng, silliq bo'lguncha elakda maydalang.
Pomidor va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Qaynatish jarayonini tezlashtirish uchun sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Past olovda bug'lang va ozgina sovushini kuting. Elakdan o'tkazing.
Ikkala pyureni ham birlashtiring. Retseptda tavsiya etilgan ziravorlarni qo'shing. Sarimsoq ham xamirga maydalangan bo'lishi kerak.
Massa uchdan biriga kamayguncha pishiring. Darhol quying va aylantiring.

Go'sht maydalagich orqali pomidor va olma bilan ketchup

Mevalar ko'pincha ziravorlar va pomidor soslarining qishki tayyorgarliklarida mavjud. Olma ular orasida etakchi hisoblanadi va buning yaxshi sababi bor. Sabzavotlar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, ular o'zlarining noyob mevali notalarini qo'shadilar.

Majburiy:

Pomidorlar - 2,5 kg.
Olma - 4 dona. shirin va nordon xilma-xillik.
Piyoz - 4 dona.
Shirin qalampir - bir xil miqdorda.
Sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona.
Dolchin - choy qoshiq.
Shakar - ½ stakan.
Tuz - katta qoshiq.
Chinnigullar kurtaklari - 4 dona.
qalampir no'xati - 10 dona.
qalampir no'xati - 5 dona.
Essensiya - ½ kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Olma yadrosini, membranani va qalampir urug'ini olib tashlash orqali sabzavotlarni ish uchun tayyorlang. Olmaning qalin qobig'ini kesib olish tavsiya etiladi.
Pulpa ichiga maydalab, nozik maydalagichdan o'ting.
Aralashmani kastryulga o'tkazing va qaynatishni boshlang. Pyures qalinlashishi uchun taxminan 1,5 soat kerak bo'ladi, bu esa uchdan bir qismga kamayadi.
Tuz, shakar va doljin qo'shing. Qolgan ziravorlarni gazli sumkaga solib, ularni pishirgandan keyin osongina olib tashlash uchun idishga solib qo'yish tavsiya etiladi.
Ketchupni 30 daqiqa qaynatib oling. Agar siz bir hil massani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, blender bilan uring. Men bu bosqichni o'tkazib yuboraman, chunki men sabzavotning kichik qo'shilishi bilan qo'pol maydalashni yaxshi ko'raman.
Ezilgan sarimsoq qo'shing va sirka qo'shing. Olovni o'chiring. Uyda tayyorlangan ketchup sterilizatsiya qilinmasdan salqin saqlanadi.

Pomidordan sirkasiz va pishirishsiz pomidor sousi - qish uchun retsept

Mana o'z qo'llaringiz bilan ketchupni tezda tayyorlash uchun retsept. Kamchilik shundaki, siz kichik qismlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi, chunki bunday ziravorlar faqat muzlatgichda va juda qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin. U qishga tayyorlanmagan.

Pomidorlar - 500 gr.
Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
Kichik piyoz.
Cilantro (petrushka) - 2 novda.
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qalampir, tuz. Achchiqlik uchun siz bir chimdik issiq chili qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilish kerak:

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Kichkina kesma qiling va terini tozalang.
Kichik bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Har bir narsani blender bilan maydalang.
Salantroni maydalab, sousga qo'shing. Qolgan ziravorlar va yog'ni qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Pomidor bilan mazali qishki ketchup uchun video retsepti. Baxtli tayyorgarlik!

Xayrli kun, aziz o'quvchilar.

Men sizga juda mazali g'oyani taklif qilmoqchiman: bolgar qalampiri bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash.

Biz allaqachon bag'ishlangan tanlovda taqdim etilgan ba'zi retseptlarni ko'rib chiqdik, ammo ularda qalampir faqat qo'shimcha ingredient sifatida harakat qildi. Va bugun u asosiy rolni o'ynaydi.

Bundan tashqari, retseptdagi yagona sabzavot bo'ladigan bir nechta variant bo'ladi.

Shunday qilib, bu tanlov o'z dietasiga xilma-xillik qo'shishni afzal ko'rgan va bir xil shisha ketchup va mayonez to'plami bilan qanoatlanmaydiganlar uchundir.

Ko'rib turganingizdek, oziq-ovqatlarni tayyorlash va birlashtirishning bir necha yo'li mavjud va siz har doim qanday sabzavot va mevalar pishganiga qarab bir nechta ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin.

Uyda qish uchun bolgar qalampiri bilan ketchup

Men sevimli retsepti bilan boshlayman. Men uni 2 narsa uchun yaxshi ko'raman: minimal ingredientlar va sarimsoq, bu unga maxsus "kuchli" ta'm beradi. Bu shirin sous emas, balki go'sht uchun haqiqiy erkak kiyimi.

400 ml lik 4 banka uchun ingredientlar:

2 kg qizil bulg'or qalampiri
1 stakan tozalangan sarimsoq
2 osh qoshiq. (slaydsiz) tuz
8 osh qoshiq. (slaydsiz) shakar
100 ml 9% sirka

Achchiq sevuvchilar 2-4 dona achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Tayyorgarlik juda, juda oddiy.

1. Qalampirni yuving va sopi, urug'i va membranalarini olib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Olingan aralashmaga tuz, shakar va sirka qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuz butunlay eriguncha 1 soatga qoldiring.

Ketchupga yumshoqroq strukturani berish uchun uni qo'shimcha ravishda immersion blender bilan aralashtirishingiz mumkin.

3. Bajarildi. Ketchupni yaxshilab yuvilgan bankalarga quying, metall yoki plastik qopqoq bilan yoping va darhol muzlatgichda saqlang.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish shart emas. Ushbu preparat muzlatgichda olti oygacha turishi mumkin.

Olma va bolgar qalampiri bilan pomidor ketchup

Agar oldingi retseptda minimal mahsulotlar to'plami bo'lsa, bu maksimal bo'ladi. Shunday qilib, pishirish variantlari qanchalik xilma-xil bo'lishi mumkinligini tushunishingiz mumkin.

10-12 0,5 l bankalar uchun ingredientlar:

5 kg pomidor
1 kg olma
1 kg bolgar qalampiri
1 kg piyoz
1 dona achchiq qalampir
1 bosh sarimsoq
Tuz - 2 osh qoshiq.
Shakar - 200 g

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori qayta ishlanmagan mahsulotlar uchun.

Shakar va tuz miqdori sabzavot va mevalarning shirinligi va suvliligiga qarab o'zgarishi mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Butun jarayonda eng qiyin narsa mahsulotlarni tayyorlashdir. Pomidorning poyasini kesib oling va ularni tilimga kesib oling. Qalampirdan membranalar va urug'larni olib tashlang va ularni har qanday shaklda kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, olma yadrosini va urug'ini olib tashlang.

Bu zerikarli ishlardan keyin biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, hosil bo'lgan aralashmani qalin devorli panga quyamiz va past olovga qo'yamiz.

2. Aralash qaynayotganda, tuz va shakar qo'shing, aralashtiramiz va sous qaynab ketguncha va hajmi taxminan 2 marta kamayguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 40-60 daqiqa pishirishni davom eting.

Shundan so'ng, siz uni tatib ko'rishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, tuz yoki shakar qo'shing.

3. Bir soat qaynatilgandan so'ng, ketchup tayyor bo'ladi va uni faqat sterillangan bankalarga soling, uni sterillangan temir qopqoqlar bilan o'rang va teskari sovushini qoldiring, adyol bilan yoping.

Ushbu tayyorgarlik keyingi mavsumga qadar yerto'lada hech qanday muammosiz davom etadi.

Qish uchun uy qurilishi ketchup uchun oddiy retsept

Ammo bu variant ta'mga ko'ra do'konda sotiladigan qalampirli soslarga o'xshaydi. Faqat tabiiyroq va sog'lomroq.

0,5 l lik 3 ta banka uchun ingredientlar:

2 kg pomidor
1 kg bolgar qalampiri
3 osh qoshiq. Sahara
1 osh qoshiq. tuz
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
qalampir no'xati - 3 dona
dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bu erda pishirish jarayoni ham imkon qadar sodda: yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, qalin devorli yoki alyuminiy panga quying, o'rtacha olovni yoqing va aralashmani qaynatib oling.

Agar mustahkamlik do'konda sotib olingan ketchup kabi bo'lishini istasangiz, qo'shimcha ravishda skovorodkadagi sabzavotlarni blender bilan aralashtiring.

2. Idish qaynayotganda olovni eng past darajaga tushiring, tuz va shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati soling, aralashtiramiz va kerakli qalinlikka qarab 40-60 daqiqa davomida pishiring.

Qalampir va dafna yaprog'ini tülbentga solib, bankalarga quyishdan oldin bu ziravorlarni sousdan osongina olib tashlash uchun uni o'rash va ip bilan bog'lash eng qulaydir.

3. Pishirish tugashiga taxminan 10 daqiqa qolganda, o'simlik yog'i va sirka qo'shing va ketchupni pishiring, doimo aralashtirib, hech narsa yonib ketmasligi uchun pechdan uzoqlashtirmasdan.

10 daqiqadan so'ng, issiq ketchupni ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang, ag'daring, sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring.

Agar siz ziravorlarni tülbentga solmagan bo'lsangiz, pandan dafna yaprog'ini olib tashlashni unutmang. Kavanozga solingandan so'ng, u ketchupga juda kuchli ta'm beradi.

O'simlik yog'i va sirka tufayli bu sous xona haroratida kvartirada saqlanishi mumkin.

Bolgar qalampiri, pomidor sharbati va piyoz bilan ketchup

Pomidorga asoslangan soslar qulay, chunki siz yangi pomidorlarni ishlatishingiz shart emas. Ular osongina pomidor sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Albatta, agar u uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin o'ta og'ir holatlarda, tabiiy do'konda sotib olinadi.

3 litr ketchup uchun ingredientlar:

4 kg pomidor
0,5 kg bolgar qalampiri
8 ta katta piyoz
1 stakan olma yoki vino sirkasi 6%
Shakar - 150 g
Tuz - 2 osh qoshiq
1-2 bosh sarimsoq
3 so'z kraxmal qoshiqlari
Maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i

Kraxmal ketchupga do'konlar bizni o'rganganiga iloji boricha yaqinroq qalinlik va tuzilish beradi.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni sharbat chiqargichdan o'tkazib, uy qurilishi pomidor sharbatini tayyorlang. Iloji boricha ko'proq pulpa olish uchun buni bir necha marta qilishingiz mumkin.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz go'sht maydalagich orqali pomidorni maydalashingiz va keyin teri va urug'lardan qutulish uchun ularni elak orqali maydalashingiz mumkin.

2. Piyoz va qalampirni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessorida pyuresi qiling. Ishlar tezroq va osonroq bo'lishi uchun, qamchilashdan oldin idishga bir necha stakan pomidor sharbati qo'shing, chunki oziq-ovqat protsessor quruq massa bilan yaxshi ishlamaydi.

3. Va shunga o'xshash, asta-sekin, kichik qismlarda, biz barcha sabzavotlarni qayta ishlaymiz, tayyor aralashmani idishdan chuqur alyuminiy panga quyamiz.

Oxirgi qismga tozalangan sarimsoq chinnigullar va kraxmal qo'shing.

4. Xo'sh, keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: aralashmani o'rta olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va kerakli mustahkamlikka 1-1,5 pishiring. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin tuz, shakar, ziravorlar va sirka qo'shing. Aralashtiring, namuna oling va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.

5. Issiq ketchupni sterillangan bankalarga quying (dafna bargini olib tashlashni unutmang), adyol ostida sovutib, salqin joyda saqlang.

Pomidorsiz bolgar qalampiridan ketchup qanday tayyorlanadi

Ushbu pishirish opsiyasi turk makaron deb ataladi. Unda qalampir va tuzdan boshqa hech narsa yo'q. Bu juda qulay, chunki uni qanday suyuqlik darajasiga olib kelishni o'zingiz hal qilasiz. Bu ingichka sous yoki qoshiq turadigan qalin xamir bo'lishi mumkin.

Menga eng yaqin bo'lgan mustahkamlik ketchup - o'rtacha, pyuresi eng o'xshash.

Tayyorlanishi:

1. Kerakli miqdorda bolgar qalampirini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

4 kg tozalanmagan sabzavotdan taxminan bitta 0,5 litrli banka hosil bo'ladi.

Uni yirtqichlardan joylashtiring, sabzavotlarni zo'rg'a qoplaydigan suv qo'shing va o'rtacha olovni yoqing.

2. Qaynatishga keltiring va qalampir to'liq yumshatilguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.

3. Olingan massani go'sht maydalagich orqali aylantiring va yana panga quying.

4. O'rtacha olovda qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishirishni davom eting.

5. Endi ketchupni sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Agar siz olti oy ichida ketchup iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda plastik qopqoqlar yordam beradi. Saqlash uzoq bo'lsa, avval to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz va keyin ularni sterillangan qopqoqlar bilan o'rashingiz kerak.

Sirkasiz shirin qalampir va pomidor ketchupining retsepti - barmoqlaringizni yalaysiz

Ishonchim komilki, ko'pchilik o'quvchilarga ushbu retsept eng yoqadi. O'rtacha shirin, o'rtacha pomidor, tayyorlash oson va go'sht, sabzavot yoki makaron bo'lsin, har qanday taomga juda mos keladi.

Tarkibi:

Shirin yoki bolgar qalampiri - 1,5 kg
Pomidorlar - 500 g
Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

2. Olingan massani alyuminiy idishga soling, uni o'rtacha olovga qo'ying va to'liq yarmi bug'lanib ketguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Idishdagi belgiga qarab, sosning yarmi allaqachon bug'langanligini aniqlash oson.

3. Oxirida tuz qo'shing, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, yana bir necha daqiqa pishiring va tayyor ketchupni sterillangan bankalarga soling, ularni bo'yniga to'ldiring.

Biz bankalarni sterillangan qopqoq bilan o'rab olamiz va ularni adyol ostida teskari sovutamiz.

Ushbu mahsulotni xona haroratida ham saqlash mumkin.

Qalampir va tomat pastasi sosini qanday tayyorlash haqida video

Umid qilamanki, men retseptlarni aniq va batafsil tasvirlab bera oldim, lekin agar biror narsa sizga tushunarsiz bo'lib qolsa, men sizga ushbu ajoyib videoni tomosha qilishni taklif qilaman, shundan so'ng barcha savollar, albatta, yo'qoladi.

Va nihoyat, men sizga maslahat bermoqchiman: agar siz juda ko'p ingredientlardan iborat deb hisoblasangiz, o'zingiz yoqtirgan versiyani tayyorlashdan bosh tortmang. Taqdim etilgan variantlar haqiqatan ham murakkab emas va ularni tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - mahsulotlarni dastlabki tayyorlashda ozgina sabr-toqat.

E'tiboringiz uchun rahmat va yana ko'rishguncha.

Ko'pincha uy qurilishi ketchup qish uchun tayyorlanadi, shuning uchun sirka barcha retseptlarda ko'rsatilgan. Tayyor ketchup quyiladi, o'raladi va sovutgandan keyin sovuq joyga qo'yiladi. Ammo agar siz yaqin kelajakda sousni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka qo'shishingiz shart emas.

Ingredientlar

5 kg pishgan pomidor;
1 kg piyoz;
250 g shakar;
2 osh qoshiq tuz;
1 choy qoshiq maydalangan doljin;
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
1 choy qoshiq qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir;
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
50 ml sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Agar 10-15 daqiqadan so'ng pomidor sharbat chiqarmagan bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Sabzavotlarni aralashtirib, o'rta olovda yana 40-50 daqiqa qaynatib oling.

Dag'al tug'ralgan piyoz qo'shing, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqt davomida massa biroz ko'pikli bo'lishi kerak.

Panani issiqdan olib tashlang. Shakar, tuz, doljin, qora murch, paprika yoki qizil qalampir va chinnigullar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va maydalang. Shundan so'ng, agar siz pomidor urug'idan qutulishni istasangiz, ketchupni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Panani yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va yana 1,5-2 soat pishiring. Bu vaqt ichida ketchup qalinlashadi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin panga sirka tushiring va aralashtiring.

Ingredientlar

4 kg pishgan pomidor;
500 g shirin va nordon olma;
250 g piyoz;
1½ osh qoshiq tuz;
250 g shakar;
50 ml olma sirkasi - ixtiyoriy;
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
½ choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidorlarni sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kastryulkaga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha taxminan 1,5 soat davomida pishiring.

Pomidor pyureiga mayda tug'ralgan tozalangan olma va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina salqinlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang. Panani o'rtacha olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Qaynatgandan keyin sirka, qora murch va dolchin qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

2 kg pishgan pomidor;
1 kg pishgan olxo'ri;
250 g piyoz;
100 g sarimsoq;
¼ dasta maydanoz;
2 ta issiq qizil qalampir;
1½ osh qoshiq tuz;
200 g shakar;
½ choy qoshiq qalampir aralashmasi;
2 dafna yaprog'i;
2 osh qoshiq sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidordan terini olib tashlang, olxo'ridagi chuqurlarni olib tashlang va piyozni bir nechta katta bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan pyureni yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Sarimsoq, maydanoz va qalampirni maydalang. Agar ketchupni achchiqroq qilishni istasangiz, 3 ta achchiq qalampirdan foydalaning.

Pomidor-olxo'ri pyureiga sarimsoq aralashmasi, tuz, shakar, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va sirka qo'shing. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Pishirgandan so'ng, ketchupdan dafna barglarini olib tashlang.

gotovka.info

Ingredientlar

3 kg pishgan pomidor;
600 g;
500 g piyoz;
½ bosh sarimsoq;
1 osh qoshiq tuz;
½ choy qoshiq maydalangan doljin;
12 dona qora qalampir;
3 no'xat xushbo'y qalampir;
4 chinnigullar;
½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
100 ml sirka 9% - ixtiyoriy;
150 g shakar.

Tayyorgarlik

Tozalangan pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 3 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Bu vaqt ichida massa 2-3 barobar kamayadi.

Idishni olovdan olib tashlang va pomidor massasini blender bilan silliq bo'lguncha pyurelang. Dolchin, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va muskat yong'og'ini ohak yoki qahva maydalagichda maydalang.

Ziravorlar aralashmasi, sirka va shakarni panga qo'shing va aralashtiring. Ketchupni o'rtacha olovga qo'ying va yana yarim soat pishiring.

Qish uchun ketchup - bu lazzat jihatidan ham, iqtisodiy jihatdan ham ajoyib pazandalik g'oyasi. Supermarketlarda bunday soslar juda qimmat va ular kichik paketlarga qadoqlangan, shuning uchun siz doimo sevimli nozikligingizning yangi sumkalarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Agar siz uyda ketchup tayyorlasangiz, u ancha arzonga tushadi va butun qish uchun va butun oila uchun bir nechta kavanoz etarli bo'ladi.

Pomidorlar an'anaviy ravishda ketchup uchun asosdir, ammo ular boshqa sabzavotlar va aromatik ziravorlar bilan to'ldirilishi kerak. Buning uchun shirin va achchiq qalampir, sarimsoq va piyoz mos keladi. Olma, olxo'ri, olxo'ri va hatto olxo'ri o'tkir ta'm uchun yanada qiziqarli ingredientlar sifatida ishlatiladi. Bu har bir taom uchun ideal sousni tanlab, har safar ketchupning turli xil versiyalarini olish imkonini beradi. Siz ketchup uchun turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin va ularning tarkibi odatda faqat oshpazning afzalliklariga bog'liq. Tajribali oshpazlar doljin, quritilgan o'tlar, maydalangan qalampir va qalampir no'xati, chinnigullar, koriander va boshqalarga e'tibor berishni tavsiya qiladi.

Qish uchun ketchup pechkada yoki sekin pishirgichda pishiriladi. Ko'pincha unga sirka, tuz va shakar qo'shiladi, bu uning ta'mini va foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab qolish imkonini beradi. Ba'zida qalinligi uchun kraxmal qo'shiladi. Ketchup go'sht va baliq idishlari, yonma-ovqatlar va sho'r pishirilgan mahsulotlar uchun sous sifatida ishlatiladi, marinadlarga qo'shiladi va hokazo. Uni oddiy shisha idishlarda muzlatgichda yoki oshxonada saqlang.

Pomidorlar "ketchup" so'zini eshitganda aqlga keladigan birinchi assotsiatsiyadir. Qolganlari faqat tanlangan retseptga bog'liq bo'ladi. Bu, masalan, nozik ta'mga va bir xil mustahkamlikka erishish uchun standart ingredientlardan foydalanadi. Chili juda achchiq qilmasdan sousga ozgina lazzat qo'shadi. Agar xohlasangiz, chindan ham issiq noziklikni olish uchun bolgar qalampiri o'rniga achchiq qizil qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

5 kg pomidor;
300 g bolgar qalampiri;
2 osh qoshiq. maydalangan qalampir;
500 g piyoz;
2 osh qoshiq. l. tuz;
200 g shakar;
½ stakan sirka.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tozalang, bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang.
Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting, bir idishda aralashtiring.
Sabzavotlarga tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
Olingan aralashmani qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring.
Ketchupni chili qalampiri bilan seping va sous kerakli qalinlikka yetguncha pishirishda davom eting.
Kastryulkaga sirka tushiring, yana aralashtiring va qaynatilgandan keyin yana 5 daqiqa pishiring.
Tayyorlangan issiq ketchupni bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang va sovushini kuting.

Tarmoqdan qiziqarli

Ko'pchilik uchun ketchupga meva qo'shish g'alati tuyulishi mumkin, ammo bu taomning ta'mi hatto eng qattiq skeptiklarning shubhalarini yo'q qiladi. Antonovka kabi nordon olma ishlatish yaxshidir. Ushbu xilma-xillik bilan ketchup nafaqat mazali, balki aromatik bo'lib chiqadi, ayniqsa quruq xantal va doljin bilan birgalikda. Sos juda achchiq bo'ladi. Agar siz neytralroq ketchupni xohlasangiz, qizil qalampirni kompozitsiyadan chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Agar so'ralsa, olmalarni bir xil hajmda olcha olxo'ri bilan almashtiring.

Tarkibi:

3 kg pomidor;
1 kg olma;
2 osh qoshiq. l. quruq xantal;
1 stakan sirka;
2 bosh sarimsoq;
½ choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir;
1 osh qoshiq. l. tuz;
1 stakan shakar;
½ choy qoshiq. dolchin.

Tayyorlash usuli:

Olma va pomidorlarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling va bir yirtqichlardan joylashtiring.
Meva va sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va bir yarim soat davomida pishiring.
Idishning tarkibini elak yoki blender yordamida pyuresigacha maydalang.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va olingan massaga qo'shing.
Olma-pomidor aralashmasiga doljin, tuz, shakar, qizil qalampir va xantal qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling.
Ketchupni 30 daqiqa qaynatib oling, so'ng ichiga sirka tushiring.
Yana 5 daqiqa pishirishni davom eting, ketchupni bankalarga quying va mahkam yoping.
Ketchup idishlarini issiq adyolga o'rang va xona haroratida sovutib oling.

Sekin pishirgichdagi ketchup yirtqichlardan tayyorlanganidan farq qiladi, chunki u qalinroq mustahkamlikka ega. Agar siz sosni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, o'zingizni 1 soatlik tayyorgarlik bilan cheklashingiz mumkin. Bunday holda, siz ham sirka qo'shmasligingiz kerak. Agar sizda blender bo'lmasa, sabzavotlarni pishirgandan keyin elakdan o'tkazing. Tayyor ketchup xona haroratida sovutilishi va salqin joyga o'tkazilishi kerak.

Tarkibi:

1 kg pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
1/3 choy qoshiq. koriander;
1 osh qoshiq. l. quritilgan reyhan;
1 chimdik doljin;
3 dona chinnigullar kurtaklari;
1 osh qoshiq. l. tuz;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
1 piyoz;
1/3 choy qoshiq. xushbo'y qalampir;
10 dona qora qalampir;
1 osh qoshiq. l. sirka.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini olib tashlang va tilimga kesib oling.
Blenderda piyoz va sarimsoqni maydalang, barcha chiqarilgan sharbat bilan birga pomidorga qo'shing.
Barcha ziravorlarni ohakda maydalang va sabzavotlarga quying.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ko'p pishirgichli idishga o'tkazing.
Ketchupni 1 soat 30 daqiqa davomida "Stew" rejimida pishiring.
Olingan massani idishga quying va blender bilan maydalang.
Hammasini ko'p pishirgichga qaytaring va "Pishirish" rejimida qaynatib oling.
Sirka qo'shing va ketchupni yana qaynatib oling.
Sosni bankalarga bo'linib, qopqoqlarni o'rang.

Endi siz fotosurat bilan retsept yordamida qish uchun ketchupni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun ketchup hayratlanarli darajada oson va tez tayyorlanadi, shuning uchun ko'plab uy bekalari nima uchun ilgari hech qachon uyda shunga o'xshash soslarni tayyorlashga harakat qilmaganligidan hayratda qolishadi. Sabzavot mavsumida ularni zaxiralash va sovuq mavsumda kerak bo'lganda, idishlarni salqin joyda qoldirish yaxshidir. Birinchi marta hamma narsa to'g'ri bo'lishini va natija kutganingizdan oshib ketishini ta'minlash uchun tajribali oshpazlarning bir nechta oddiy maslahatlarini eslang:
Ketchup tayyorlashdan oldin, pomidorning qobig'ini olib tashlashni unutmang. Buning uchun ularning har birida xoch shaklidagi kesma qiling, so'ngra sabzavotlarni qaynoq suv bilan yaxshilab kuydiring. Ushbu protseduradan so'ng teri juda oson chiqib ketadi;

Ziravorlar ezilgan yoki butun ketchupga qo'shilishi mumkin, ammo ikkinchi variantda tayyor sousni suzish kerak;

Ketchup uchun pishgan pomidorni tanlang, lekin mevalar zich va bir xil rangda ekanligiga ishonch hosil qiling;

Ketchup yopiq bankalarda 1 yilgacha saqlanishi mumkin, lekin faqat sirka bo'lsa.

Allaqachon o'qilgan: 6908 marta

Agar pomidor ko'p bo'lsa, ularni qayta ishlash va saqlash mumkin. Qanday mazali uy qurilishi ketchup qilish kerak qish uchun, o'qing va quyida ko'ring.

Uy qurilishi ketchup retsepti qish uchun qalin va mazali

Ketchupsiz kolbasa yoki kotlet yeyish mumkin emas. Ammo tabiiy ketchupdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Faqat uy qurilishi ketchup.

Ketchup uchun sizga go'shtli navlarning pishgan pomidorlari kerak bo'ladi. Qayta ishlash uchun maydalangan mevalar ishlatilishi mumkin, lekin chirigan yoki mog'orlangan emas.

Uy qurilishi ketchup retsepti

Tarkibi:

3 kg pomidor
0,5 kg olma
250 gr. piyoz
1,5 osh qoshiq. l. tuz
1,5 osh qoshiq. Sahara
1 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
50 ml olma sirkasi

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving.

2. Toza pomidorlarni tilimga kesib oling.

3. Olmalarni yuving va tozalang.

4. Olmalarni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

5. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.

6. Pomidor, piyoz va olmalarni katta yirtqichlardan joylashtiring.

7. Pomidor va sabzavot aralashmasini taxminan 1 soat qaynatib oling.

8. Issiq massani elakdan o'tkazing, shunda pomidor urug'lari qoladi va hamma narsa monoton bo'ladi.

9. Pomidor massasini qalampir, shakar, tuz va sirka bilan seping.

10. Pomidor aralashmasi bilan panani o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Ketchupni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

11. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

12. Ketchupni bankalarga bo'linib, darhol qopqoqlarni o'rang.

13. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha taxminan bir kun o'rang.

Ketchupni salqin joyda saqlang.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

uy qurilishi ketchup makaron sousi sifatida yoki karam rulolarini pishirish uchun ishlatilishi mumkin;
ketchupga ko'proq tanish ta'm maydalangan chinnigullar, koriander va kardamon aralashmasi bilan beriladi;
Siz ketchupga o'tlar yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin, sarimsoq va reyhan ayniqsa yaxshi ketadi;
Bir oz limon qobig'i ketchupga g'ayrioddiy tazelik va o'tkirlikni beradi.

Yoqimli ishtaha!

Batafsil ma'lumot uchun video retseptini ko'ring.

Video retsept "Qishki "Pomidor" uchun uy qurilishi ketchup"

Ovqat pishirishdan zavqlaning va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.