Koreys salatlari - fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar. Koreys salatlarini qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash kerak. Koreys uslubidagi sabzavotlar - xitoy karam, sabzi va sarimsoqli qalampir

Mening oddiy uy retseptimdan foydalanib, sabzavotlarni koreyscha pishirishga harakat qiling. Xitoy karami, salat qalampiri va sabzidan tayyorlangan tuyadi nafaqat juda mazali, achchiq va suvli, balki ko'rish uchun ham mazali. Xitoy karamining yangi va mayin yashil barglari sariq salat qalampiri va yorqin apelsin sabzi bilan rangga mos keladi. Bunday go'zal assortimentli sabzavotli laganda bayram stoli yoki oddiy uyda pishirilgan kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin. Menimcha, bunday mazali gazak ortiqcha bo'lmaydi. Bosqichma-bosqich fotosuratlar retseptni aniq va tayyorlashni oddiy qiladi.

Mahsulotlar:

Xitoy karam - 2 kg;
sabzi - 800 gr;
salat qalampiri - 600 gr;
sarimsoq - 1-2 bosh.

o'simlik yog'i - 100 g;
sirka - 50 ml;
granüllangan shakar - 50 g;
tuz - 15 g;
maydalangan koriander - 2 choy qoshiq;
maydalangan qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq.

Bizning achchiq sabzavotli gazakni tayyorlash uchun Xitoy karamining juda katta boshini sotib olish yaxshiroqdir. Hammayoqni qanchalik katta bo'lsa, shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Shuningdek, karamning boshi shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling (barglari buzilmagan va yashil).

Bunday salatlar uchun men har doim "karotel" yoki "shirin tish" kabi sabzi shirin va suvli navlarini tanlayman.

Suvli va go'shtli salat qalampirini tanlang.

Koreys tilida sabzavotlarni qanday pishirish kerak

Biz salat qalampirini yuvishimiz kerak, so'ngra qalampirni yarmiga kesib, urug'ini va poyasini olib tashlashimiz kerak. Keyin oddiygina qalampir yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Keyin biz marul qalampirini kesganimizdek, Xitoy karamini bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan maydalaymiz.

Har qanday yopishgan tuproqni olib tashlash uchun sabzi oqadigan suvda yuvishimiz kerak va keyin ularni tozalashimiz kerak (afzalroq sabzavot tozalagich yordamida). Keyin, sabzi koreys sabzi qirg'ichdan o'tkazing.

Biz sarimsoqni tozalashimiz va maydalashimiz kerak.

Pekin, sarimsoq, marul va sabzi katta idishga soling, ziravorlar (ikki turdagi qalampir, tuz va koriander), shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing.

Keyinchalik, koreys tilidagi sabzavotlarimizni yaxshilab aralashtirish kerak. Men odatda sabzavotni taxminan besh daqiqa aralashtiraman (lekin ezib tashlamayman) va har doim qoshiq bilan emas, qo'llarim bilan aralashtiraman, shunda tuz va shakarning to'liq eriganligini yaxshiroq his qilishingiz mumkin.

Shundan so'ng, turli xil sabzavotlarni shisha idishga soling va xizmat qilishdan oldin ikki soat davomida pishiring.

Odatda bu vaqt ichida koreys uslubidagi sabzavotlarni to'g'ri marinadlash uchun vaqt bor. Keyin gazak muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan yopiq idishda saqlanishi kerak.

Koreys uslubidagi sabzavotlar suvli, o'rtacha achchiq va men va'da qilganimdek, juda ishtahani ochdi. Xitoy karam, salat va sabzi bu ishtahani xizmat qilish har qanday taom uchun mos keladi.

Ajoyib va sirli Koreya mamlakati. Unda hamma narsa g'ayrioddiy: madaniyat, an'analar va, albatta, butun dunyo gurmelerinin ishonchi va e'tirofiga sazovor bo'lgan milliy taomlar. Va nima deyishim mumkin, ko'pchiligimiz uzoq vaqtdan beri uning ajoyib achchiq taomlarining haqiqiy muxlislariga aylanganmiz. Koreys taomlarining achchiqligi tarixan ko'pgina taomlar qaynatilgan guruch uchun ziravorlar sifatida yaratilganligi bilan izohlanadi - juda yumshoq mahsulot. Shunday qilib, guruchni yanada mazali qilishga urinishlar haqiqiy pazandalik durdonalarining yaratilishiga olib keldi. Darhaqiqat, mohirona hamma narsa oddiy. Koreys salatlari eng mashhur hisoblanadi. Sabzavotlar, go'sht, mevalar va ziravorlarning salatlardagi kombinatsiyasi ularni ta'mi jihatidan o'ziga xos va o'ziga xos qiladiki, siz ularni albatta sinab ko'rmoqchisiz. Siz har doim milliy koreys oshxonasi restoranlarida haqiqiy koreys salatlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin va har qanday bozorda har doim ularning juda katta tanlovi mavjud. Ammo restoranlarga pul sarflash yoki tayyor mahsulotni sotib olish shart emas. Siz uyda har qanday koreys salatlarini tayyorlashingiz mumkin, bu unchalik qiyin emas. Va bizning retseptlarimizni o'qib, o'zingiz ko'rasiz. Keling, o'zimizga va yaqinlarimizga chinakam achchiq narsa bilan muomala qilaylik.

Tarkibi:
300 g go'sht,
2 piyoz,
1 bosh sarimsoq,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
5 g kunjut urug'lari,
1 osh qoshiq 9% sirka,
soya sousi va tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'shtni plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalang va o'tkir pichoq bilan 5 sm uzunlikdagi va 0,5 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling.O'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda go'shtni tezda qovuring, soya sousini, tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing va qovurishda davom eting. piyoz oltin rangga aylanmaguncha. Bir oz issiq suv qo'shing va go'sht to'liq pishganicha pishiring. Ajoyib. Ayni paytda, sabzi tayyorlang: ularni chiziqlar bilan kesib oling va ularni ozgina tuzlang. Bir oz vaqtga qoldiring, keyin sabzi sharbatini siqib oling va go'sht bilan aralashtiring, sarimsoq, kunjut va sirka qo'shing.

Tarkibi:
1 bosh gulkaram,
1 ta to'plam dukkaklilar,
2 xom tuxum,
½ stakan un,
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. olma sirkasi,
qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Fasolni pishganicha qaynatib oling, sirka qo'shing va bir kun turing. Tayyor bo'lgach, karamni nisbatan katta bo'laklarga bo'ling, ularni ko'pirtirilgan tuxumga, so'ngra unga botirib, o'simlik yog'ida qovuring, ziravorlar bilan yaxshilab ziravorlang. Keyin loviya va karamni aralashtiramiz, idishni ustiga o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
3 ta baqlajon,
2 qizil bulg'or qalampiri,
1 katta sabzi
2 piyoz,
sarimsoq, o'tlar - ta'mga,
o'simlik yog'i - qovurish uchun ozgina,
1 osh qoshiq. tuz,
1-2 osh qoshiq. 9% sirka,
maydalangan qalampir va maydalangan koriander - ta'mga ham.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing, aralashtiring va 8 soatga qoldiring. Keyin siqib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Shuningdek, qalampir va sabzi chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, bu sabzavotlarni patlıcanlar bilan birlashtiring, sarimsoqni siqib oling, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, sirka bilan ziravorlang, kerak bo'lsa, bir oz ko'proq tuz qo'shing, maydalangan qora qalampir va koriander. Yaxshilab aralashtiramiz va idishni muzlatgichda kamida 12 soat turing (qanchalik uzoqroq bo'lsa, shunchalik mazali).

Tarkibi:
500 g sholg'om,
200 g shampignon,
4-5 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. sariyog ',
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq. 5% olma sirkasi,
1 osh qoshiq. soya sousi,

Tayyorlanishi:
Koreys salatlari uchun sholg'omni tozalang va ularni maydalang. Champignonsni tozalang, ularni maydalang, sariyog 'bilan qovuring va sholg'om bilan aralashtiring. O'simlik yog'i va sirkani isitib oling, sholg'om va qo'ziqorin bilan idishga quying va aralashtiring. Soya sousi, siqilgan sarimsoq, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin salatni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Qovurilgan bodring salatasi

Tarkibi:
300 g mol go'shti,
3 ta kichik yangi bodring,
300 g sabzi,
2 piyoz,
1 bosh sarimsoq,
50 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq qizil qalampir,
2-3 tomchi sirka mohiyati.

Tayyorlanishi:
Go'shtni don bo'ylab ingichka, uzun bo'laklarga kesib oling va alohida qovuring. Sabzini uzun ingichka bo'laklarga kesib oling, shuningdek, alohida-alohida qovuring, keyin piyozni kesib oling va qovuring, shaffof va yangi bodringga qadar sariyog'da ozgina qovuring, tilimga kesib oling. Keyin barcha ingredientlarni panga soling va luqma bilan sug'orib oling. Keyin sarimsoqni maydalab, qalampir bilan aralashtiramiz, bu aralashmani salat masalliqlari solingan skovorodkaga bir bo'lakka soling va ustiga qizdirilgan yog'ni quying. Har bir narsani aralashtirib, muzlatgichga 3 soatga qo'ying.

Tarkibi:
1 kg oq karam,
1 piyoz,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. tuz,
maydalangan qizil qalampir va 9% sirka - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Oq karamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni tuz bilan seping va bir necha soatga qoldiring. Piyoz va sarimsoqni maydalab, qalampir bilan aralashtiring. Keyin hamma narsani tuzlangan karam bilan aralashtiring, aralashmani loydan idishga o'tkazing, ustiga bir oz og'irlik qo'ying va 2-3 kunga qoldiring. Hammayoqni pishirish kunida darhol xizmat qilishni istasangiz, ozgina sirka qo'shing.

Hamsi bilan pomidor salatasi

Tarkibi:
6 ta pomidor
6 ta tuzlangan hamsi,
120 g konservalangan orkinos,
2 chinnigullar sarimsoq,
1 dona maydanoz,
1 novda kekik,
2 osh qoshiq. oq non bo'laklari,
½ choy qoshiq. arpabodiyon urug'lari,
zaytun moyi, tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, barcha urug'larni choy qoshiq bilan olib tashlang, ozgina tuzlang va suyuqlik oqib chiqishi uchun kesilgan tomonini pastga qo'ying. Hamsi sovuq suv bilan yuvib tashlang va unda 30 daqiqaga qoldiring, suvni ikki marta almashtiring, keyin qog'oz sochiqlarda quriting, suyaklarni olib tashlang va suzilgan orkinos, non bo'laklari, sarimsoq, maydanoz va oz miqdorda maydalangan qalampir bilan blenderda maydalang. Keyin pomidorlarni tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring, ustiga mayda tug'ralgan kekik va arpabodiyon urug'ini seping, ularni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga zaytun moyi seping va 15 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Issiq salat "Koreys qishi"

Tarkibi:
1 kg kalamar tana go'shti,
2 sabzi,
2 piyoz,
50 g sariyog ',
200 g smetana,
tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kalamar tana go'shti ustiga suv quying, ularni eritib yuboring, keyin terini va ichaklarni olib tashlang. Qayta ishlangan tana go'shtini qaynoq sho'r suvga joylashtiring va ularni bir daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan tana go'shtini ingichka chiziqlar bilan maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va unda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, so'ngra sabzavotlarga kalamar qo'shing, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin hammasiga smetana quyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatishni boshlang. Issiqlikdan olib tashlang, tayyor taomni chiroyli idishga o'tkazing, maydalangan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va o'tlar bilan bezang.

Tarkibi:
400 g karam,
25 g qovurilgan yeryong'oq,
10 zaytun,
10 ta yalpiz barglari,
50 g yeryong'oq moyi,
50 ml + 1,5 osh qoshiq. sharob sirkasi,
Koreys tuzi va achchiq qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni mayda maydalagichda maydalang, idishga soling, tuz qo'shing, 50 ml sharob sirkasi qo'shing va 2 soatga qoldiring. Qovurilgan yeryong'oqlarni blenderda maydalang, yalpiz barglarini maydalang. Salat idishida yeryong'oq yog'idan sirka sousini tayyorlang, qolgan sharob sirkasi, tuz, achchiq qalampir, sousga suzilgan karam, zaytun, yalpiz, yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotli seld salatasi

Tarkibi:
200 g seld,
100 g kartoshka,
100 g tuzlangan bodring,
80 g lavlagi,
1 piyoz,
1 olma,
2 ta qaynatilgan tuxum,
2 osh qoshiq. xantal,
20 g har qanday ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Qaynatilgan kartoshka va lavlagi, shuningdek, olma va bodringni kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga xantal qo'shing. Tayyorlangan salatni salat idishida bir uyumga joylashtiring, yon tomonlariga suyaksiz seld filetosini qo'ying, idishni tug'ralgan tuxum oqi, piyoz halqalari va ko'katlar bilan seping.

Tuxumli qovoqli salat

Tarkibi:
250 g qovoq,
1 tuxum,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq. sut,
½ osh qoshiq. soya sousi,
maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan qovoqni tozalang, 1-2 sm kub shaklida kesib oling va sho'r suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Tuxumni urib, soya sousini, tuz qo'shing va aralashtirib, o'simlik yog'iga qovuring. Olingan tuxum massasini qovoq bilan birlashtirib, issiq sutga quying va 5-6 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor taomni maydalangan qalampir bilan seping.

Tarkibi:
300 g yashil loviya,
1 piyoz,
10 g maydanoz,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. qatiq,
5 g tuz,
7 g shakar,
40 g 9% sirka,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yashil loviya dukkaklarini tomirlardan tozalang, ularni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling yoki mayda to'g'ralgan piyozni qizdirilgan o'simlik yog'ida ozgina qovuring, unga tayyorlangan loviya qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin aralashmani torting, salqin, salatni smetana bilan ziravorlang, tuz, qalampir va shakar qo'shing. Xizmat qilayotganda, salatni maydanoz bilan bezang.

Guruch bilan parranda go'shti salatasi

Tarkibi:
500 g qaynatilgan yoki qovurilgan parranda go'shti,
500 g guruch,
4 ta pomidor
5 shaftoli,
1 dona maydanoz,
150 ml o'simlik yog'i,
90 g 9% sirka,
pomidor sousi, tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, elakka soling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va to'kib tashlang. Keyin uni o'simlik moyi, sirka, maydalangan qora qalampir va pomidor sousi bilan aralashtiring. Bir muddat o'tirsin. Ayni paytda, pomidorlarni kubiklarga, parranda go'shtini bo'laklarga kesib oling va maydanozni mayda to'g'rang. Bularning barchasini guruch bilan aralashtiring. Tayyorlangan salatni plastinka ustiga qo'ying va shaftoli yarmi bilan bezang.

Tarkibi:
200 g kolrabi,
2 ta qaynatilgan tuxum,
15 g yashil piyoz,
15 g maydanoz,
5 g yalpiz,
½ osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ stakan yogurt yoki tvorog,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va mayda bo'laklarga bo'lingan turp, mayda maydalangan sabzi va qattiq qaynatilgan tuxum oqlari bilan aralashtiring. Sariqlarni artib, o'simlik yog'i va yogurt (yoki yogurt), shuningdek, tuz, yalpiz, yashil piyoz va maydanoz qo'shing. Sabzavotlarni bu aralashma bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, idishni jambon va o'tlar bo'laklari bilan bezang.

Tarkibi:
700 g lavlagi,
6 ta anor,
3 piyoz,
¾ osh qoshiq. anor urug'lari.
Sos uchun:
4 tuxum,
8 sarig'i,
300 g shakar,
2 osh qoshiq. un,
800 ml anor sharbati,
300 ml qaymoq.

Tayyorlanishi:
Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang va terisini tozalamasdan pechda pishiring. Sovuganda, qobig'ini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va anordan siqilgan anor sharbati bilan birlashtiring. Bu aralashmaga mayda tug'ralgan piyoz va o'tlarni qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring. Sosni tayyorlash uchun sarig'ini oq bo'lguncha maydalang, tuxum, shakar va un qo'shing. Bu aralashmaga anor sharbatini quying, past olovga qo'ying va qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin olovdan olib tashlang, shisha yoki sopol idishga quying va aralashmani sovib ketguncha aralashtiring. Keyin aralashmaga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Ushbu sousni salat ustiga to'kib tashlang va ustiga anor urug'lari seping.

Tarkibi:
200 g greyfurt,
200 g qalampir,
150 g selderey,
10 g yong'oq,
100 g mayonez,
100 g qaymoq,
20 g asal,
ko'katlar novdalari - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Selderey ildizini yuving va tozalang va ingichka bo'laklarga, qizil qalampirni mayda kubiklarga bo'ling. Greypfrutlarni tozalang va tilimga kesib oling. Keng salat idishining o'rtasiga bir uyum selderey va qalampir qo'ying, mayonez, ko'pirtirilgan qaymoq va asaldan tayyorlangan sousni quying va ustiga yong'oq seping. Tayyor salat atrofida greyfurt bo'laklarini joylashtiring va o'tlar novdalari bilan bezang.

Sevimli koreys salatlarini nafaqat yangi tayyorlangan, balki qishga tayyorgarlik sifatida ham iste'mol qilish mumkinligini bilib, hayratda qolasiz. Mana, masalan, bunday retseptlardan biri.

Sarimsoq va shirin qalampir "Jeju" bilan yashil pomidor

Tarkibi:
1 kg yashil pomidor,
1-2 shirin qalampir,
4 chinnigullar sarimsoq,
50 ml o'simlik yog'i,
50 g shakar,
1 osh qoshiq. tuz,
½ choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
50 ml 9% sirka,
ko'katlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va maydalangan qalampir, siqilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. O'simlik yog'i, sirka, qizil qalampir, tuz va shakar qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz va sterillangan bankalarga joylashtiring. Tayyorlangan pomidorlarni muzlatgichda saqlang.

Bu ajoyib sabzavot va meva kombinatsiyasi kabi ko'rinadi! Koreyaning o'zi kabi sirli va o'ziga xos koreys salatlarining ajoyib olamiga sho'ng'ing.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Qish uchun koreys tilida sabzavotlarni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi juda oddiy, ammo juda mazali. Bu ishtahani yilning istalgan vaqtida berish mumkin. U yumshoq guruch, kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan), makaron va go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi. Sizning e'tiboringizga koreys tilida sabzavotlarni tayyorlash uchun bir nechta turli retseptlarni taqdim etamiz.

Tarkibi:

bir yarim kg oq karam;
bir yarim kg sabzi;
bir kg bolgar qalampiri;
bir kg piyoz;
ikkita paket koreys tilida sabzi uchun ziravorlar;
ikki bosh sarimsoq;
bir choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
bir choy qoshiq qizil maydalangan qalampir;
bitta qora achchiq qalampir;
bir osh qoshiq. o'simlik yog'i;
bir osh qoshiq. 9% sirka;
olti osh qoshiq. qoshiq shakar;
ikki yarim osh qoshiq. qoshiq tuz.

Retsept:

Oq karamni ingichka va uzun chiziqlar bilan kesib oling.
Bolgar qalampirini ham chiziqlar bilan maydalang.
Sabzini tozalang va koreys sabzini tayyorlash uchun maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
Barcha tug'ralgan mahsulotlarni mos hajmdagi idishga joylashtiring. U erda sirka tushiring va shakar, tuz, maydalangan qalampir (qora va qizil) va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'ida (bir osh qoshiq etarli bo'ladi) ozgina (pishirmaguncha) qovuring.
Tozalangan sarimsoq va qora achchiq qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotlarga piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Olingan aralashmani infuz qilish uchun bir soatga qoldiring. Bir soat o'tgach, qolgan o'simlik yog'ini aralashmaga to'kib tashlang va aralashtiring.
Sabzavotlarni toza va quruq 700 grammli bankalarga joylashtiring. Yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalarni darhol o'rang.

Qish uchun koreys qovoq

Salat uchun ingredientlar:

Ikki yarim kg yosh qovoq (siz go'zallik uchun turli xil rangdagi qovoqlarni olishingiz mumkin);
yarim kg piyoz;
ikki yuz gr. sarimsoq;
beshta bolgar qalampiri;
to'rtta katta sabzi;
har qanday ko'katlar (masalan, maydanoz, reyhan va arpabodiyon).

Sos uchun masalliqlar:

ikki yuz ml qayta ishlanmagan o'simlik yog'i;
yuz ellik ml 9% sirka;
bir osh qoshiq. Sahara;
ikki osh qoshiq. qoshiq tuz;
ikkita paket koreys sabzi uchun ziravorlar.

Retsept:

Birinchidan, sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Sabzi, sarimsoq va piyozni tozalang.
Bolgar qalampiri yadroli bo'lishi kerak. Keyin barcha sabzavotlarni maydalashingiz kerak.
Sabzini qalinligi ikki-uch millimetrdan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlang.
Yosh qovoqni sabzi bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Qovoqdan urug'larni tozalashning hojati yo'q! Ha va yo'q, yosh qovoqda urug'lar ko'p emas.
Piyozni yarim halqalarga kesib, qo'llaringiz bilan ajratish kerak.
Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing yoki pichoq bilan juda nozik choping.
Yuvilgan ko'katlarni maydalang.
Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz sous uchun sanab o'tilgan barcha ingredientlarni olishingiz va ularni alohida idishga aralashtirishingiz kerak.
Tayyorlangan sabzavotlarni mos o'lchamdagi idishga soling va tayyorlangan sousni quying.
Yaxshilab aralashtiramiz va uch-to'rt soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Vaqt tugagach, hosil bo'lgan o'simlik aralashmasini quruq, toza bankalarga joylashtiring. Sterilizatsiya qiling. Agar siz yarim litrli idishlardan foydalansangiz, ularni o'n besh daqiqa ichida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Agar siz litrli idishlarni olsangiz, unda o'ttiz daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya tugagandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni adyol bilan yoping va kamida o'n ikki soatga qoldiring. Shundan so'ng, idishlar salqin joyda saqlanishi mumkin.

Qish uchun koreys bodringlari

Tarkibi:

to'rt kg bodring;
bir kg sabzi;
yuz gr. tuz;
o'n besh gr. koreys tilida sabzi pishirish uchun ziravorlar;
bir osh qoshiq. tozalangan o'simlik yog'i;
bir osh qoshiq. Sahara;
bir osh qoshiq. 9% sirka;
ikki osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
to'rt-besh tish. sarimsoq

Retsept:

Boshlash uchun sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bodringning "ko'tlarini" kesib oling, sabzi va sarimsoqni tozalang.
Koreys sabzini tayyorlash uchun bodring va sabzi maydalagich bilan maydalang.
Sarimsoqni pichoq bilan iloji boricha mayda to'g'rang. Kesilgan bodring va tug'ralgan sabzi, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlarni mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring.
Alohida idishda sirka, soya sousi, shakar va tuzni aralashtiring.
Olingan tuzlamoq panning tarkibiga quyilishi kerak. Yaxshilab aralashtiramiz.
Infuzion qilish uchun ikki-uch soatga qoldiring.
Olingan sabzavot aralashmasini toza va quruq bankalarga bo'ling.
Salat idishlarini o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra darhol qovoqlarini o'rang.

Qish uchun koreys bodringlari va pomidorlari

Tarkibi:

yupqa qobig'i bilan ikki kg bodring;
uchta don pomidor;
uchta bolgar qalampiri;
ikkita katta piyoz;
bitta gol sarimsoq;
chorak chashka o'simlik yog'i;
tuz, maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga.

Retsept:

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriguncha kuting. Bodringning "ko'tlarini" kesib oling. Ularni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan bodringni chuqur idishga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Ular sharbat chiqarishi uchun ikki-uch soatga qoldiring.
Bodring o'z sharbatini chiqarayotganda, qolgan ingredientlar ustida ishlang. Bolgar qalampiridan yadrolarni olib tashlang va ularni chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Pomidorlarni o'rta bo'laklarga kesib oling. Ushbu tayyorgarlik uchun ozgina pishmagan pomidorlarni olish yaxshidir. Bu tayyor salatning mustahkamligi juda suyuq bo'lmasligi uchun kerak.
Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, qovurilgan idishni oling, ustiga o'simlik yog'ini quying va qizib ketguncha kuting.
Keyin panga tug'ralgan piyoz qo'shing. Bir oz qovuring va to'g'ralgan bolgar qalampiri va pomidor qo'shing.
Sabzavotlarni hammasi yumshoq bo'lguncha qovuring. Keyin gazni o'chiring va sabzavotlarni skovorodkada sovushini qoldiring.
Idishdagi sabzavotlar to'liq sovib ketganda, ularni ta'mga ko'ra bodring, tuz va qalampir bilan aralashtirish kerak bo'ladi.
Sarimsoqni juda mayda maydalang yoki sarimsoq press bilan maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
Olingan aralashmani quruq, toza bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli idishlarni o'n besh daqiqa davomida, litrli idishlarni esa o'ttiz daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
Sterilizatsiyani tugatgandan so'ng, salat idishlarini qopqoq bilan o'rab oling, ularni adyolga o'rang va kamida o'n ikki soatga qoldiring.

Ekzotik, achchiq oshxona muxlislari koreys baqlajonlarini qadrlashadi. Ushbu taomning eng mazali retsepti koriander, sarimsoq va maydalangan qizil qalampirni o'z ichiga oladi. Bu ziravorlar baqlajon bilan yaxshi ketadi va ularning asl ta'mini ta'kidlaydi.

Ushbu taomdagi asosiy narsa - tuzlamoq. Shuning uchun unga alohida e'tibor berilishi kerak. Marinad uchun siz olishingiz kerak: 40 ml. stol sirkasi (9%), 20 ml. soya sousi, 7 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. shakar va 2 osh qoshiq. tuz, bir chimdim qora va qizil qalampir, koriander, muskat yong'og'i va koreys sabzi uchun ziravorlar. Bundan tashqari, siz 3 dona foydalanishingiz kerak bo'ladi. sabzi va piyoz, 3-4 chinnigullar sarimsoq va 4 ta o'rta patlıcan.

Baqlajonlar yuviladi, quyruqlar chiqariladi, so'ngra ingichka uzun tayoqchalarga kesiladi.
Keyinchalik, ular 30 daqiqa davomida infuz qilinadi, tuz bilan yaxshilab sepiladi. Bu vaqtdan so'ng, barcha chiqarilgan suyuqlik drenajlanadi va sabzavot bo'laklari siqib chiqariladi.
O'simlik moyining yarmini yirtqichlardan qizdiring va unda 15 daqiqa davomida baqlajonlarni qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlar marinadlash uchun katta idishga o'tkaziladi va har qanday qulay tarzda tug'ralgan piyoz qolgan yog'da qovuriladi. Keyin u baqlajonlarga boradi.
Sabzi maxsus "Koreys" qirg'ichdan foydalangan holda kesiladi va qolgan ingredientlarga qo'shiladi.
Barcha ziravorlar, sarimsoq, soya sousi, sirka, shakar va tuzni kelajakdagi ishtahani qo'shish qoladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va 4-5 soat davomida infuziya qilish uchun muzlatgichga yuboriladi.

Bu vaqt ichida har bir sabzavot bo'lagi achchiq, achchiq tuzlamoqni o'zlashtiradi va achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Baqlajon ha

Albatta, ko'plab uy bekalari go'sht yoki baliqdan pishirishga harakat qilishgan. Ammo bu taomning sabzavotli versiyasi kamroq mazali emas. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 1 dona. sabzi, har qanday rangdagi shirin bolgar qalampiri, baqlajon va piyoz, 120 ml. o'simlik yog'i, 2,5 osh qoshiq olma sirkasi va koreys sabzi uchun ziravorlar, bir juft sarimsoq chinnigullar, har biri 0,5 choy qoshiq. shakar va tuz, 30 ml. soya sousi.

Muhokama qilinadigan taom uchun baqlajonlarni tozalash kerak emas. Ular faqat yaxshilab yuviladi va uzunligi bo'ylab qalin plitalarga (0,7-0,9 sm), so'ngra diagonal ravishda ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Dilimlar tuz bilan sepiladi va yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida ulardan achchiqlik chiqadi.
Baqlajonlar ho'llanayotganda bolgar qalampiri mayda to'g'ralgan, piyoz yarim halqalarga to'g'ralgan va sabzi maxsus qirg'ichdan o'tkaziladi. Sabzavotlar qo'llaringiz bilan ozgina eziladi, shakar va tuz aralashmasi bilan qoplanadi, shuningdek, taxminan 30 daqiqaga qoldiriladi.
Baqlajonlar suyuqlikdan siqib chiqariladi va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular soya sousi, tug'ralgan sarimsoq va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiriladi.
Qolgan narsa aralashmaning ustiga qaynayotgan yog'ni quyish, unga sirka qo'shish, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va ishtahani muzlatgichning pastki tokchasida 4-5 soat davomida o'tirish uchun qoldiring.

Agar qo'lingizda olma sirkasi bo'lmasa, uni oddiy stol sirkasi (6%) bilan almashtira olasiz.

Qish retsepti

Koreys baqlajonlari qish uchun bankalarda muhrlanishi mumkin. Quyida chop etilgan retsept ishlatilgan ingredientlarning barcha shiraliligi va yangi ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Buning uchun siz olishingiz kerak: 3,5 kg. baqlajonlar, har biri 1 kg. sabzi, oq piyoz va bolgar qalampiri (siz ham sariq, ham qizildan foydalanishingiz mumkin), 120 g sarimsoq, 2 osh qoshiq. sirka mohiyati, tuz, ta'mga har qanday ziravorlar, yog'.

Baqlajonlar yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi, tuz sepiladi va 1 soatga qoldiriladi.
Bolgar qalampiri urug'langan, poyasi kesilgan va chiziqlar bilan kesilgan.
Sarimsoq ingichka bo'laklarga bo'linadi, sabzi maxsus qirg'ichdan o'tkaziladi, piyoz esa ingichka yarim halqalarga kesiladi.
Baqlajonlardan tashqari barcha sabzavotlar bir piyola ichiga joylashtiriladi, sirka bilan quyiladi, ziravorlar, tuz bilan sepiladi va 4 soatga qoldiriladi.
Belgilangan muddatdan so'ng, patlıcanlar o'simlik yog'ida qovuriladi va hali ham iliq bo'lib, ular boshqa ingredientlarga yuboriladi.
Olingan iliq sabzavot massasi toza, quruq bankalarga joylashtiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, idishlar o'raladi va to'liq sovib ketguncha iliq adyolda qoldiriladi.

Bu taom go'sht uchun sousni o'rnini bosadi. Siz uni har qanday idish bilan sabzavotli cho'chqa yog'i o'rniga xizmat qilishingiz mumkin.

Soya sousi bilan patlıcan salatasi

Mazali baharatlı patlıcan salatasi juda tez tayyorlanadi. Ayniqsa yoqimli narsa shundaki, idish kaloriyalarda past bo'lib chiqadi. Bitta kichik salat idishi uchun sizga kerak bo'ladi: 0,5 kg. baqlajon, bir juft sarimsoq chinnigullar, 70 ml. soya sousi, 1 osh qoshiq. kunjut urug'i va shakar, yarim limon, ta'mga bir chimdim maydalangan qizil qalampir, bir guruh yangi o'tlar.

Oldindan ho'llashsiz, baqlajonlar qobig'i bilan birga pechda pishiriladi. Buning uchun ular yuviladi, 2 qismga bo'linadi va folga mahkam o'raladi. Sabzavotlarni sekin pishirgich yoki mikroto'lqinli pech yordamida kerakli holatga keltirishingiz mumkin. Baqlajonlarni yumshatish kerak, lekin elastik bo'lib qoladi va parchalanmaydi.
Pishgan sabzavotlar uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi va keyin tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiriladi.
Yarim limon sharbatini va maydalangan qalampirni bir xil idishga siqib oling.
Susan urug'lari rangini biroz o'zgartirmaguncha quruq qovurilgan idishda qovuriladi, shundan so'ng ular boshqa ingredientlarga qo'shiladi.
Koreys patlıcan salatasi ehtiyotkorlik bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi.

Aperatifni yanada mazali va suvli qilish uchun uni bir necha soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

Koreya marinadida

Agar siz qisqa vaqt ichida stolga mazali achchiq tuyadi olishni istasangiz, tez koreys marinadidan foydalanishingiz kerak. U faqat eng oddiy va eng arzon mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Ular orasida: 2 kg. baqlajon, har biri 300 g shirin qalampir, oq piyoz va sabzi, bir dasta maydanoz, 7 bosh sarimsoq, 200 ml. yog'lar, 160 ml. stol sirkasi (9%), 3 osh qoshiq. shakar, maydalangan qora qalampir va koriander, 1 choy qoshiq. tuz va 30 ml. qaynatilgan suv.

Baqlajonlar yuviladi va yon tomonlariga kesiladi, shundan so'ng ular o'rtacha olovda sho'r suv qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt sabzavotlarni shaklini yo'qotmasdan pishirish uchun etarli.
Agar so'ralsa, qo'pol teri yoki uning eng ko'zga ko'ringan qismlari sovutilgan patlıcanlardan chiqariladi, shundan so'ng ular chiziqlar bilan kesiladi.
Har qanday qulay usullardan foydalanib, shirin qalampir, oq piyoz va sabzi maydalang. Ikkinchisi bilan ishlash uchun maxsus koreys qirg'ichidan foydalanish yaxshidir, lekin siz oddiy kattaroqni ham ishlatishingiz mumkin.
Petrushka mayda tug'ralgan.
Barcha ingredientlar katta emalli idishga joylashtiriladi va aralashtiriladi.
Marinadni tayyorlash uchun shakar va tuz butunlay eriguncha suv va sirka bilan suyultiriladi.
Olingan suyuqlikka o'simlik yog'i quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
Tayyorlangan marinad sabzavot ustiga quyiladi.

Faqat 15-20 daqiqadan so'ng bunday tez ishtahani tatib ko'rish va xizmat qilish mumkin.

Koreys uslubida go'sht bilan qovurilgan baqlajon

Koreys tilida tovuq bilan qovurilgan, muhokama qilinayotgan sabzavotlar mustaqil to'liq taom bo'lib, garnitürsiz beriladi. Qovurilgan kunjut urug'lari va boshqa qo'shimchalar uning ta'mini yanada ko'p qirrali qilishga yordam beradi. Ushbu retsept bo'yicha go'shtli patlıcan tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak: 2 ta o'rta patlıcan, 300 g tovuq filesi, 50 ml. soya sousi, tuz, ziravorlar, yog'.

Baqlajonlar yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi, tuz bilan sepiladi va yarim soat davomida namlash uchun qoldiriladi.
Bu vaqtda tovuq filesi mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi.
Go'sht bir muddat chetga suriladi va sabzavot bo'laklari har tomondan bir xil qovurilgan idishda qovuriladi.
Tovuqni konteynerga qaytarish, soya sousi, tuz, tanlangan ziravorlar qo'shish, massani aralashtirish va barcha ingredientlarni 5-7 daqiqa davomida past olovda pishirish qoladi.

Xizmat qilayotganda, bu taom yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Kadicha - an'anaviy retsept

Kadicha - an'anaviy koreys taomidir, u go'sht va sabzavotlardan iborat iliq salat. U bir vaqtning o'zida ham issiq taom, ham gazak sifatida qabul qilinadi.

Kadicha bayram stoli uchun juda mos keladi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak: 350 g cho'chqa go'shti (loin), 3 ta kichik patlıcan, 1 dona. shirin bolgar qalampiri, pomidor, piyoz va chili qalampiri, bir juft sarimsoq chinnigullar, 60 ml. soya sousi, bir guruh yangi reyhan (bir chimdim quruq bilan almashtirilishi mumkin), koriander, tuz, yog '.

Baqlajonlar mayda tug'ralgan, tuzlangan va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğrulmaktadır. Shundan so'ng, sabzavotlar achchiqlanishdan qutulish uchun 20-25 daqiqaga qoldirilishi kerak, so'ngra sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi.
Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va yog'da yoki yog'da ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha tug'ralgan piyoz va ikki turdagi qalampir bilan qovuriladi.
Cho'chqa go'shti tayyor bo'lgach, qovurilgan idishga pomidor bo'laklari va patlıcan qo'shing, shundan so'ng ingredientlar 12-15 daqiqa davomida yuqori olovda birga pishiriladi.
Go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin, soya sousini qo'shing, tug'ralgan rayhon, sarimsoq va koriander qo'shing. Siz tanlagan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun boshqa har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz mol go'shtini tanlasangiz, uni soya sousi va sarimsoq aralashmasida oldindan marinadlash yaxshidir. Aks holda, go'sht juda qattiq bo'lib chiqishi mumkin.

Baqlajon sho'rvasining asl retsepti

Koreys baqlajonlari nafaqat salat yoki boshqa atirlar, balki sho'rvaning asosi bo'lishi mumkin.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz asl taomning ikkita katta porsiyasini olasiz: 1 baqlajon, 1 bosh sarimsoq, har biri 0,5 choy qoshiq. shakar, maydalangan qizil qalampir va qovurilgan kunjut urug'lari, har biri 1 osh qoshiq. sirka va soya sousi, tuz.

Koreya sho'rvasini tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtirish uchun mikroto'lqinli pechda patlıcanlarni maksimal quvvatda 5 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar avval yuviladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
Yumshatilgan baqlajon bo'laklari 100 ml aralashmasi bilan quyiladi. suv, tug'ralgan sarimsoq, shakar, kunjut, qalampir, sirka va soya sousi.
15-20 daqiqadan so'ng siz sho'rvaga 300 ml qo'shishingiz mumkin. sovuq suv, tuz qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishga xizmat qiling.

Bunday "muzlatgich" smetana va boshqa qo'shimchalar bilan to'ldirilmaydi. Sut mahsulotlari uning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin.

Koreya oshxonasining asosini ziravorlar va soslar tashkil etadi. Haqiqiy Osiyo taomlari shunchaki achchiq emas, balki tom ma'noda barcha ta'm kurtaklarini yoqib yuboradi va ularni to'liq quvvat bilan ishlashga majbur qiladi. Bundan tashqari, nafaqat go'shtli idishlar, balki sabzavotli salatlar ham issiq bo'lishi kerak, garchi evropaliklar allaqachon ularning ko'pchiligini o'z ta'miga o'zgartirgan. Keling, quyida eng mashhur va mazali koreys sabzavotli salatlarini ko'rib chiqaylik.

qo'ziqorin bilan

Ushbu retsept bo'yicha koreys sabzi tayyorlash uchun sizga maxsus qirg'ich kerak bo'ladi yoki apelsin sabzavotini qo'lda maydalash kerak bo'ladi. Hammasi bo'lib sizga ikkita maydalangan sabzi (0,4 kg) kerak bo'ladi, ular tuzlash uchun shisha idishga joylashtirilishi kerak. Keyin sirka tushiring, tuz va shakar qo'shing (har biri 1 choy qoshiq), ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va idishni salat bilan muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, sabzi ichida ko'proq sharbat paydo bo'lganda, ta'mga qarab salatga qora va qizil qalampir qo'shing. Kungaboqar yog'ini (3 osh qoshiq) sekin olovda yaxshilab qizdiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan sabzi bilan idishga quying va aralashtiring. Yog 'sovuganda, salatga siqilgan sarimsoq (3 chinnigullar) va tuzlangan qo'ziqorinlarni (100 g) qo'shing. Sabzavotlarni yana Koreya uslubida yaxshilab aralashtiramiz, idishni 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng siz salatni sinab ko'rishingiz mumkin. Tayyor taomni muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang.

Koreya lavlagi

Ushbu retsept bo'yicha, xom lavlagi (1 kg) koreys sabzi bilan bir xil qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin u idishga solinadi va tuzlangan tuz bilan ziravorlanadi. Uni tayyorlash uchun siz bir choy qoshiq issiq va qora qalampir, qizil qalampir va koriander, bir osh qoshiq shakar, matbuot orqali siqilgan sarimsoq (6 chinnigullar), olma va (har biri 1,5 osh qoshiq), o'simlik moyini (3 osh qoshiq) aralashtirishingiz kerak. Koreys sabzavotlarini yaxshilab aralashtiramiz va salat idishini muzlatgichga kamida 6 soat qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin lavlagi tatib ko'rish mumkin.

Yuqorida tavsiya etilgan retsept bo'yicha koreys uslubidagi sabzavotlar boy, achchiq-shirin ta'mga ega. Bu lavlagi go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Koreys karam salatlari

Sog'lom xitoy karami ko'pincha koreys taomlarini tayyorlashda ishlatiladi. U "Kimchi" va za'faronli karam kabi mazali koreys salatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kimchi salatasi uchun xitoy karamining vilkalari barglarga bo'linishi kerak, shundan so'ng ularning har biri tasodifiy bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin tuz (3 osh qoshiq) qo'shing va barglar bilan aralashtiring. Idishni kino bilan yoping va salatni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin karamdan suvni to'kib tashlang, uzun kesilgan chili qalampiri (bitta qizil va bitta yashil), sarimsoq (2 chinnigullar), yashil piyoz va maydalangan zanjabil ildizi qo'shing. Salatani soya sousi bilan tatib ko'ring (har biri 5 osh qoshiq), paprika va shakar qo'shing (har biri 2 osh qoshiq). Hammayoqni yopish uchun salat bilan idishga etarlicha sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing. Shundan so'ng, idishni plyonka bilan yoping va muzlatgichga uch kun qo'ying.

Koreya marinadlangan qovoq

Ushbu taom uchun sizga yumshoq pulpa, nozik teri va mayda urug'lar bilan yosh qovoq (5 dona) kerak bo'ladi. Ular yaxshilab yuviladi, qaynoq suv bilan yuviladi va kartoshka tozalagich yordamida uzun bo'yli ingichka va uzun chiziqlar bilan kesiladi. Qovoqni shisha idishga (kostryulkalar) joylashtiring, unda ular marinadlanadi. Bu vaqtda alohida idishga o'simlik moyi (40 ml), tuz, shakar (har biri 1 choy qoshiq) va maydalangan korianderni (2 choy qoshiq) quying. Aralashmani pechka ustiga bir oz qizdiring, so'ng uni olovdan olib tashlang, sirka (40 ml) quying va sarimsoq (3 chinnigullar) qo'shing.

Olingan marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang, ta'mga yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring va 12-14 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retseptga ko'ra, Koreya tuzlangan sabzavotlar o'rtacha achchiqdir. Olovli gazaklarni sevuvchilarga marinadga yangi yoki quritilgan qizil qalampir qo'shish tavsiya etiladi.

Koreys uslubidagi sabzavotlar: qishki retseptlar

Koreys oshxonasida baqlajonlar ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Ular qish uchun yangi salatlar yoki koreyscha konservalangan sabzavotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu Osiyo oshxonasining retseptlari bizning uy bekalarimiz tomonidan keng qo'llaniladi.

Koreys baqlajonini tayyorlash uchun sabzavotlarni (1 kg) yuvish, bir necha joyda vilkalar bilan teshish va 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Keyin patlıcanlarni pandan olib tashlang va ularni bosim ostida qo'ying, shunda barcha suv ularni tark etadi. Vaqti-vaqti bilan suyuqlikni to'kib tashlash kerak. 6 soatdan keyin patlıcanlar chiziqlar bilan kesilishi kerak, shuningdek, shirin qalampir (100 g) va sabzi (1 dona) maydalangan bo'lishi kerak (Koreys retseptida bo'lgani kabi). Barcha sabzavotlarni bitta idishga joylashtiring, o'simlik moyi va sirka (har bir ingredientdan 100 ml), bir choy qoshiq tuz, bir osh qoshiq shakar va 10 g koreys ziravorlarini (sabzi uchun) qo'shing. Salatani aralashtirib, bankalarga soling. Koreys uslubidagi sabzavotlar qopqoqlarni o'rashdan oldin 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinishi kerak.

Go'shtli mazali sabzavotli salatlar

Go'sht qo'shilgan sabzavotli salatlar uchun retseptlar koreys oshxonasida mashhur emas. Ular nafaqat vegetarian taomlariga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, balki ular yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Quyida biz koreys salatlarining qanday tayyorlanishini tasvirlaymiz (bosqichma-bosqich retseptlar).

Koreyscha qovurilgan bodring salatasi mol go'shti bilan.

Bu koreys oshxonasidagi eng mashhur salatlardan biridir. Hatto yangi yashil sabzavotlarni iste'mol qilmaydiganlarga ham bu taomning ta'mi yoqadi.

Ushbu taom uchun sizga ziravorlar bilan qovurilgan maydalangan mol go'shti kerak bo'ladi. 150 g qiyma mol go'shtini yopishmaydigan qovurilgan idishga soling. Shundan so'ng darhol unga qo'shing: soya sousi, shakar va guruch pishirish sharobi (har biri 2 choy qoshiq), kunjut yog'i (1 choy qoshiq), tug'ralgan sarimsoq va qora qalampir (¼ choy qoshiq). Tayyor bo'lgunga qadar maydalangan go'shtni qovuring. Agar so'ralsa, mol go'shtining ta'mi bilan juda mos keladigan panga bir oz qovurilgan qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.

Yangi bodring qovurishdan oldin tuzda marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun uni 3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling va tuz bilan aralashtiring (100 g bodring uchun siz 1 choy qoshiq tuz olishingiz kerak). 7 daqiqadan so'ng, bodring tomonidan chiqarilgan sharbatni siqib chiqarish kerak. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing va ikki daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Tayyor taomni kunjut bilan seping.

Cho'chqa go'shti bilan sabzi salatasi.

Ushbu salat uchun sabzi (1 kg) maxsus qirg'ichdan o'tkaziladi (Koreys retsepti bo'yicha) va qo'lda tuz, qora va qizil qalampir va soya sousi (1 osh qoshiq) bilan surtiladi. Sabzi qovurilgan idishda marinadlanayotganda, siz yarim halqalarga kesilgan piyozni va ingichka bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini qovurishingiz kerak. Keyin go'shtni sabzi bilan aralashtiring, shirin sirop (1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq suvdan) va maydalangan sarimsoq (2 chinnigullar) bilan aralashtiring. Koreys uslubidagi sabzavot va go'shtni yaxshilab aralashtirish va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin idishga xizmat qilish mumkin.

Koreys uslubidagi baqlajon salatasi "Kadi-he"

Heh - yangi baliq va piyozdan achchiq qizil qalampir, soya sousi va sirka qo'shilgan mashhur koreys taomidir. Biroq, baliq gazaklarini yoqtirmaydigan har bir kishi boshqa heh retseptini taklif qilishi mumkin, lekin baqlajon bilan. Ushbu salatdagi turli xil koreys sabzavotlari ta'mi va rangi bilan bir-biriga juda mos keladi. Ushbu salat bayram stolida ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ushbu taomning retseptiga ko'ra, birinchi navbatda patlıcanlarni ingichka chiziqlar bilan kesib, ulardan achchiqlikni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun ularni tuz bilan sepib, 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak, baqlajonlarni siqib oling va kichik qismlarda o'simlik yog'ida qovuring.

Qovurilgan sabzavotlar sovib ketayotganda, bolgar qalampirini (2 dona), sabzi va piyozni chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak. Sabzavotlarga quyidagi ziravorlarni qo'shing: koriander (tuproq), qora va qizil achchiq qalampir (har biri 2 choy qoshiq), 4 chinnigullar sarimsoq, kunjut urug'i, asal (1 osh qoshiq) va olma sirkasi (3 osh qoshiq). Shundan so'ng, baqlajonlarni salatga o'tkazing, aralashtiring, kino bilan yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin salat xizmat qilishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, koreys tilida mazali salatlar tayyorlash unchalik qiyin emas.