Yupqa kreplarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Teshikli yupqa sutli krep: fotosuratlar bilan retsept. Yupqa krep tayyorlash sirlari

Qanday sut bilan krep pishirish mumkin? Xayr!!! Uzoq kutilgan Maslenitsa keldi! Siz xotirjamlik bilan butun hafta davomida turli xil plomba bilan kreplarni "yorishingiz" mumkin va kilogramm olishdan qo'rqmaysiz. Ishonchim komilki, bayramning quvonchi va uning ma'naviy ma'nosi "barcha qo'shimcha kaloriyalarni yoqib yuboradi". Asosiysi, chinakam va pok qalb bilan bayram va bahor yaqinlashib kelayotganidan chin dildan quvonish!

Bu klassik, eng oddiy, tasdiqlangan retsept. Pancakes nozik va teshiklari bo'lib chiqadi.

Tarkibi: 500 ml (2 stakan) sut, 3 dona tuxum, stakan (250 ml) un, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz, bir chimdim soda. Tuxum va sut muzlatgichdan bo'lmagani yaxshiroqdir. Keyin xamir yanada bir hil bo'ladi.

1-qadam. Suyuqliklarni aralashtirish

Birinchidan, suyuqliklarni aralashtiring. 3 ta tuxumni uring (ko'pirtirish, vilka yoki mikser bilan). Bo'laklar bo'lmasligi uchun avval idishga sutning hammasini emas, balki taxminan 100 mililitrni quying, yana ko'pirtiring.

№2 qadam. Hammasini ommaviy ravishda qo'shing

Bizning aralashmaga tuz, shakar va bir chimdik soda qo'shing va uring. Ko'pik paydo bo'lguncha qamchilashning hojati yo'q. Bizga faqat tuz va shakarni eritish kerak. Endi un qo'shishimiz mumkin. Unni elakdan o'tkazib, hammasini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'lib, ko'pirtirgich yoki mikser bilan aralashtirib qo'yish yaxshidir. Bu xamirda bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Ammo agar siz hali ham xamirni bo'laklarsiz tayyorlay olmasangiz, mikser sizni qutqaradi.

№3 qadam. Qolgan sut va sariyog 'qo'shing

Olingan xamirga sutning qolgan qismini asta-sekin qo'shing va uring. Oxirida kungaboqar yog'ini qo'shing. Yog 'qo'shilishi tufayli biz panani moylashimiz shart emas. Xamir juda suyuq smetanaga o'xshash bo'lishi kerak.

№4 qadam. Qovurilgan krep

Pancakesni maxsus teflon skovorodkada qovurish yaxshidir. Va narsalarning 2 barobar tezroq harakatlanishi uchun siz 2 ta idishda qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, quyma temir qovurilgan idish ham ishlaydi.

Muhim! Qovurishni boshlashdan oldin, panani yaxshilab isitish kerak. Agar buni qilmasangiz, krepni ag'darish qiyin bo'ladi (shuning uchun birinchi krep ko'pincha bo'lak bo'lib chiqadi, idish shunchaki isitilmagan!). Lekin xavfsiz bo'lish uchun, birinchi krep uchun men hali ham qovurilgan idishga ozgina yog' quyaman.

Boshqa foydali maqolalar:

Oshpazdan yupqa kreplarni qanday tayyorlash haqida video (to'g'ridan-to'g'ri blogda tomosha qiling):

Pancake to'ldirishlari, sho'r va shirin

Siz shunchaki uzun bo'yli pancakes tayyorlashingiz mumkin. Va keyin ularni smetana va murabbo bilan iste'mol qiling. Bundan tashqari, plomba bilan pancakes qilishingiz mumkin. Eng sevimli plombalarga smetana va shakar qo'shilgan tvorog, shakar va doljin qo'shilgan maydalangan olma, quyultirilgan sut, murabbo, qizil ikra yoki qizil baliq, qo'ziqorinlar (masalan, piyoz bilan qovurilgan shampignonlar), maydalangan jambon bilan maydalangan qattiq pishloq. , arpabodiyon va tuz bilan tvorog va boshqalar.

Agar siz krep pishirsangiz, aytaylik, tvorog bilan. Keyin to'ldirishni kreplarga o'rang va ularni sariyog'da har ikki tomonga qo'shimcha ravishda qovuring. Ular mazali qaymoqli kursga ega bo'lishadi.

To'ldirishni qanday o'rash kerak? To'ldirishni kreplarga konvertlar shaklida o'rashingiz mumkin yoki uni naychalar shaklida o'rashingiz mumkin. Shuningdek, siz to'ldirilgan krepni sumka shaklida tayyorlashingiz mumkin (masalan, yashil piyoz bilan bog'lang (agar to'ldirish sho'r bo'lsa) yoki to'ldirish shirin bo'lsa, olma tilim bilan mahkamlang (rasmga qarang). Yoki uni yarmiga va yana yarmiga (uchburchakda) katlay olasiz.

Bolaligimda onam bizga shu plomba bilan krep tayyorlardi. U issiq krepni bir parcha sariyog 'bilan yog'ladi va shakar bilan sepdi. Men krepni yarmiga va yana yarmiga bukladim. Mustahkamlash! Men bu noyob kremli ta'mni hali ham eslayman! Yog 'va sevgi bilan pancakes!

Maslenitsa uchun pancakes - to'ldirish uchun retseptlar

Biz Maslenitsada pancakesni shunday yeymiz. Biz uzun bo'yli pancakes tayyorlaymiz va yuqorida aytib o'tilgan barcha plombalarni joylashtiramiz. Har kim o'z kreplarini turli plomba bilan yoyadi. Bu juda qiziqarli bo'lib chiqdi!

Endi siz eng oddiy va tasdiqlangan retsept bo'yicha sutli kreplarni qanday tayyorlashni bilganingizdan juda xursandman!

Hammaga mazali, mazali krep tilayman! Xayrli kun va yoqimli kech!

Alena Kraeva

Boshlang'ich uy bekalari krep tayyorlashda qiyinchiliklarga duch kelishadi. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng ular quruq yoki juda qalin bo'lib chiqadi. Vazifani engish uchun siz ingredientlarning nisbatlarini kuzatishingiz va bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

Sutli pancakes: klassik

granüllangan shakar - 55-60 gr.
sut (yog ', 3,2% dan) - 0,5 l.
tovuq tuxumi - 2 dona.
un - 210 gr.
tuz - 7 gr.
sariyog '- 60 gr.

Pancakes xona haroratida ingredientlardan tayyorlanadi. Muzlatgichdan yog', tuxum va sutni olib tashlang. Komponentlarni 30-60 daqiqaga qoldiring.
Tuxumni idishga soling, tuz va granüllangan shakar bilan aralashtiring. Ingredientlarni qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Tarkibi ichiga 150 ml tushiring. sut, yana aralashtiramiz.
Siz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlamasligingiz kerak, chunki qalin konsistentsiyali xamir yoğurulur va bo'laklarsiz chiqadi. Endi unni elakdan o'tkazing va tuxumga qo'shing.
Xamirni silliq bo'lguncha keltiring, katta pıhtıları yo'q qiling. Qolgan sutni to'kib tashlang va tarkibini yana aralashtiring. Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritib oling, qo'shing, aralashtiring.
Xamir juda suyuq bo'lishi kerak, xavotirlanmang. Qovurishni boshlang. Yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idishni tanlang yoki siz quyma temir asbobdan foydalanishingiz mumkin.
Idishlarni pechka ustiga qo'ying va ularni qizdiring. Silikon cho'tkani o'simlik moyiga botirib, so'ngra panani yog'lang. Harakat bir (!) marta amalga oshiriladi.
Bir kepakka xamir soling va uni bir qo'lingizda ushlab turing. Ikkinchidan, qovurilgan idishni ko'taring, bir vaqtning o'zida xamirni pechning o'rtasiga to'kib tashlang va aylanish harakatlaridan foydalanib, pancakeni butun yuzaga aylantiring.
Quvvatni o'rta va maksimal darajagacha kamaytiring. Pankekni qirralari qorong'ilashguncha qovuring. Keyin uni spatula bilan boshqa tomonga aylantiring va tayyor bo'lguncha pishiring.
Taxminan 2 daqiqadan so'ng pancake tayyor bo'ladi. Uni tekis plastinka ustiga qo'ying va sariyog 'bilan surting. Xuddi shu tarzda keyingi qismni tayyorlashga o'ting.

Sut va xamirturush bilan pancakes

yog 'miqdori 2,5% dan sut - 730 ml.
xamirturush - 1 paket (22-24 gr.)
tuxum - 3 dona.
un - 280 gr.
tuz - 8 gr.
sariyog '- 90 gr.
ichimlik suvi - 240 ml.
granüllangan shakar - 45 gr.

Asosiy manipulyatsiyalardan oldin xamirni tayyorlang. Suvni 50 daraja haroratgacha qizdiring, shakarning yarmini qo'shing. Donalarning erishini kuting, keyin xamirturush qo'shing.
Idishning tarkibini 2 daqiqa davomida aralashtiring. Bu vaqtdan keyin 250 gr qo'shing. elenmiş un, har qanday bo'laklarni ko'pirtirgich bilan parchalab tashlang. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va 45 daqiqa davomida iliq turing.
Sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Sariqlarni ajratib oling (oqlar keyinroq kerak bo'ladi), ularni qolgan shakar va tuz bilan maydalang. Yog 'bilan qo'shing, aralashmani pishirilgan xamirga yuboring.
Sovutgichdan sutni olib tashlang va uni xona haroratiga qadar qoldiring. Keyin asosiy massaga kichik qismlarni quyishni va bir vaqtning o'zida aralashtirishni boshlang.
Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing. Ko'tarilishi uchun uni iliq qoldiring. Endi oqlarga tuz qo'shing, ularni mikser bilan urib, ko'tarilgan xamirga qo'shing. Taxminan bir soat davomida yana qoldiring.
Pancakesni qovurishni boshlang. Diametri unchalik katta bo'lmagan qovurilgan idishni tanlang (tomonlari past bo'lgan krep idishi ideal). Silikon pishirish cho'tkasini o'simlik moyiga botirib, idishni yog'lang.
Issiqlikka chidamli idishni eritib oling, so'ngra xamirning bir qismini oling va uni o'rtasiga quying. Darhol idishni dumaloq harakatda aylantirishni boshlang, shunda aralashma tarqaladi.
Qirralari qorayguncha o'rtacha pishiring. Keyin krepni aylantiring va pishirishni davom eting. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, mahsulotni tekis plastinka ustiga qo'ying va moy bilan yog'lang.

kungaboqar yog'i - 60 ml.
kefir (yog 'miqdori - 3,2%) - 260 ml.
sariyog '- ixtiyoriy
granüllangan shakar - 60 gr.
qaynoq suv - 240 ml.
soda - 6 gr.
tuxum - 2 dona.
tuz - 8 gr.
un - 245-250 gr.

Unni elakdan o'tkazing, shakar va soda bilan aralashtiring. Tuxumni alohida sovutib oling, ularni tuz bilan maydalang, ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Aralashtirishni to'xtatmang, kefir va qaynoq suv qo'shing.
Tuxum aralashmasiga unni to'kib tashlang va uni kichik qismlarga qo'shing. Barcha bo'laklarni vilkalar bilan sindirib tashlang. Idishni vafli sochiq bilan xamir bilan yoping va soatning uchdan biriga qoldiring.
Belgilangan vaqt o'tgach, o'simlik moyini quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, agar xohlasangiz, qaymoq qo'shing (taxminan 30 g). Kefir massasini 30 daqiqaga qoldiring.
Tegishli qovurilgan idishni tanlang. Uni isitib oling, so'ngra o'simlik / sariyog 'bilan yog'lash uchun silikon cho'tkadan foydalaning. Olovni o'rta belgiga qo'ying.
Xamirni kepak bilan olib tashlang va panani pechka ustiga ko'taring. Aralashmani idishning o'rtasiga to'kib tashlang va darhol qo'lingiz bilan dumaloq harakatlar qilishni boshlang. Aralash pananing yon tomonlariga yoyilishi kerak.
Panani olovga qo'ying va qirralarning qizarguncha pancake pishiring. Bu sodir bo'lganda, xamirni ko'tarish va uni aylantirish uchun spatuladan foydalaning. Yana 2-3 daqiqa pishiring. Plastinka ustiga qo'ying va sariyog 'bilan surting.

Suv ustidagi pancakes

un - 300 gr.
suv - 380 ml.
tuz - 6 gr.
olma sirkasi - 25 ml.
shakar - 30 gr.
o'simlik yog'i - 60-70 ml.
soda - 8 gr.

Ichimlik suvini 40 daraja haroratgacha qizdiring. Olma sirkasi va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, soda, tuz va shakar bilan aralashtiring.
Katta miqdordagi ingredientlarni kichik qismlarda suvga qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmang, aks holda aralashma bo'laklarga aylanadi. Ildizlarni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan parchalab tashlang.
Pancake panini oling va uni silikon pishirish cho'tkasi yordamida o'simlik moyi bilan yog'lang. Issiqlikka chidamli panani qizdiring va qovurishni boshlang.
Bir hil xamirni kepak bilan to'kib tashlang, panani ko'taring va qalin aralashmani uning o'rtasiga quying. Qo'lingiz bilan dumaloq harakatlar qilib, darhol qirralarga yoyib chiqing.
Kenarlari qizarib ketguncha krepni yuqori va o'rta quvvatda pishiring. Keyin spatula bilan aylantiring va yana 2-3 daqiqa pishirishni davom eting.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, shirinlikni plastinka ustiga qo'ying va sariyog 'bilan surting. Sovuq, agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping yoki murabbo bilan konvertga o'rang.

un - 240 gr.
gazlangan mineral suv - 240 ml.
granüllangan shakar - 35 gr.
o'simlik yog'i - 60 gr.
qaynoq suv - 240 ml.
tuz - pichoqning uchida

Ko'pgina uy bekalari mineral suvni Sprite gazi bilan almashtirishni afzal ko'rishadi, ammo ichimlik o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz klassik krep pishirmoqchi bo'lsangiz, oddiy mineral suvni tanlang.
Unni elakdan o'tkazing, tuz va donador shakar qo'shing. Sodani yupqa oqim bilan to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida vilkalar bilan aralashtiring. Barcha bo'laklarni yo'qotib bo'lgach, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va yarim soat kuting.
Bu muddat massani quyish uchun ajratilgan. Suvni qaynatib oling, 240-250 ml qaynoq suvni aralashtiring. o'simlik yog'i bilan. Ko'tarilgan xamirga quying va yoğurun. 15 daqiqadan so'ng, kreplarni qovurishni boshlang.
Pishirish cho'tkasi (silikon) yordamida mos qovurilgan idishni moy bilan yog'lang. Jarayon bir marta amalga oshiriladi. Qovurilgan idishni qizdiring va xamirning bir qismini kepak bilan oling. Markazga to'kib tashlang, dumaloq harakatlar bilan yon tomonlarga cho'zing.
Massa butun yuzaga teng ravishda tarqalgach, issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying. Blinchikni qirralari qizarib ketguncha 2 daqiqa qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar aylantiring va pishiring. Pancakeni issiqdan olib tashlang, sariyog 'bilan surting va asal yoki murabbo bilan xizmat qiling.

Pivo va sutli pancakes

sut - 240 gr.
tuxum - 2 dona.
tuz - 3 gr.
un - 250 gr.
bug'doy pivosi - 240 ml.
granüllangan shakar - 30 gr.
o'simlik yog'i - 120 ml.
soda - 7 gr.

Alohida idishda tuxum, donador shakar, soda va tuzni aralashtiring. Silliq bo'lguncha uring, qalin ko'pikni olish muhimdir. Sutni xona haroratiga keltiring va tuxumga qo'shing. Keyin pivoga quying.
Aralashtirishda davom eting. Unni elakdan o'tkazing va suyuqlik aralashmasiga kichik qismlarga qo'shing. Xamirning bir hil ekanligiga ishonch hosil qiling, u qalin bo'lishi kerak.
Yakuniy kaltaklagandan so'ng, aralashmani chorak soat davomida tursin. Ushbu davrdan keyin xamirni aralashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring va uni moy bilan yog'lang.
Xamirning bir qismini kepakka soling, uni idishning o'rtasiga quying va darhol uni aylana shaklida yoyib chiqing. O'rta belgida 2 daqiqa davomida pishiring, keyin boshqa tomonga aylantiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, yana 1 daqiqa.

soda - 8 gr.
tuxum - 2 dona.
un - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
granüllangan shakar - 60-70 gr.
o'simlik yog'i - 90 ml.
tuz - 1 gr.

Chuqur plastik idishda shakar, tuxum va tuzni aralashtiring. Donlar to'liq eriguncha mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Fermentlangan pishirilgan sutni to'kib tashlang va aralashmani mikser bilan yana aralashtiring. Pishirish soda qo'shing.
Aralashmani uring, unni elakdan o'tkazing, uni umumiy massaga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing. Har qanday bo'laklarni olib tashlash uchun ingredientlarni aralashtiring. Xamirni tayyorlashni tugatish uchun o'simlik yog'ini qo'shing.
Agar fermentlangan pishirilgan sutning mustahkamligi tufayli kompozitsiya qalin bo'lib chiqsa, siz xamirni suv yoki sut bilan suyultirishingiz mumkin. 100-120 ml quying, aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
Tovoqni bir marta yog'lang, so'ng xamirni kepakka soling va idishning o'rtasiga quying. Shu bilan birga, dumaloq krep olish uchun aralashmani yon tomonlarga yoyib chiqing.
Quvvatni o'rtacha darajaga o'rnating. Qirralari qorayguncha 2 daqiqa qovuring. Pancake shimgichni bo'lganda, uni aylantiring va tayyor bo'lguncha pishiring, yana 1 daqiqa. Xizmat qilayotganda, yog 'bilan surting.

Tuxumsiz pancakes

sariyog '- 70 gr.
tuz - 8-10 gr.
un - 600 gr.
o'simlik yog'i - 55 gr.
granüllangan shakar - 80 gr.
sut (yog 'miqdori 3,2% dan) - 1 l.
soda - 6 gr.

Asosiy manipulyatsiyalardan oldin siz avval unni elakdan o'tkazishingiz kerak, keyin uni soda, shakar va tuz bilan aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, o'simlik moyi va sutning yarmi quyiladi.
Qolgan sutni qaynatib oling va asta-sekin yupqa oqimda allaqachon yoğrulmış xamirga quying. Sariyog'ni qovurilgan idishga joylashtiring va uni maksimal quvvat bilan qizdiring.
Keyin burnerni o'rta darajaga tushiring. Xamirning bir qismini panning o'rtasiga to'kib tashlang va uni panning yon tomonlariga yoyib chiqing. 2 daqiqa pishirib, keyin aylantiring va pishirishni tugating.
Birinchi tomondan qovurayotganda krep yuzasida xamir yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak. Aks holda, uni ag'darish uchun vaqtingiz bo'lmay, uni yirtib tashlaysiz.
Pishirgandan so'ng, krepni sariyog 'bilan yog'lang va plastinka ustiga qo'ying. Qolgan qismlarni qovurishni davom eting, rezavorlar, quyultirilgan sut yoki murabbo bilan shirinlikka xizmat qiling.

kakao kukuni - 30 gr.
sut - 360 gr.
un - 120 gr.
granüllangan shakar - 100-110 gr.
sariyog '- 60 gr.
tuxum - 2 dona.
xamir uchun pishirish kukuni - 13 gr.

Sariyog'ni idishga soling, uni suv hammomida eritib oling yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Boshqa idishda pishirish kukuni, kakao kukuni va ikki marta elenmiş unni aralashtiring.
Eritilgan sariyog'ga donador shakar va tuxum qo'shing. Mikser bilan 2 daqiqa davomida uring. Ikki kompozitsiyani birlashtiring, silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Barcha bo'laklarni butunlay yo'q qiling, aks holda krep notekis bo'lib chiqadi. Xamir tayyor bo'lgach, uni soatiga uchdan biriga qoldiring. Ushbu davrdan keyin mos o'lchamdagi qovurilgan idishni tanlang va uni qizdiring.
Silikon pishiriq cho'tkasini o'simlik moyiga botirib, issiqqa chidamli idishning pastki qismini cho'tka bilan surting. Xamirning bir qismini to'plash uchun cho'chqadan foydalaning, uni panning o'rtasiga quying va darhol chetlariga yoyishni boshlang.
Qirralari qorayguncha 2-3 daqiqa pishiring. Keyin, spatula bilan boshqa tomonga aylantiring va yana 2 daqiqa pishiring. Sariyog 'bilan xizmat qiling.

Vanil va kakao bilan pancakes

vanil shakar - 20 gr.
un - 245 gr.
kakao kukuni - 60 gr.
sut - 470 ml.
tuz - pichoqning uchida
tuxum - 1 dona.
granüllangan shakar - 50 gr.

Chuqur idishda tuxum, vanil shakar va bir necha marta elakdan o'tkazilgan unni birlashtiring. Oddiy shakar qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling.
Birinchi qismga kakaoni quying, ikkinchisini o'zgarishsiz qoldiring. Har bir aralashma bir hil bo'lishi kerak, qulaylik uchun blender yoki mikserdan foydalaning.
Endi kreplarni qovurishni boshlang, ular ikki rangli bo'lib chiqadi. Silikon cho'tka yordamida panani o'simlik moyi bilan yog'lang.
Yengil xamirning yarmini qolipga soling va idishning o'ng tomoniga quying. Endi kakao aralashmasini to'kib tashlang va uni chap tomonga qo'ying.
Xamirni yoyish uchun panani dumaloq harakat bilan aylantiring. Shundan keyingina issiqqa chidamli idishni pechka ustiga qo'ying va uni qizdiring. 3 daqiqa davomida qovuring, aylantiring. Smetana va rezavorlar bilan xizmat qiling.

qattiq pishloq - 120 gr.
tovuq tuxumi - 2 dona.
tuz - 15 gr.
to'liq yog'li sut - 525 ml.
xamir uchun pishirish kukuni - 15 gr.
o'simlik yog'i - aslida
un - 245 gr.
arpabodiyon - 45 gr.
granüllangan shakar - 25 gr.

Oldindan sovutilgan tuxumni idishga soling, tuz va shakar qo'shing. Qalin ko'pik hosil qilish uchun ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring. Aralashmani asta-sekin tuxumga quyishni va bir vaqtning o'zida aralashtirishni boshlang. Keyin o'simlik yog'iga quying.
Xamir tayyor bo'lgach, uni yarim soatga qoldiring. Aralash o'tirganda, pishloqni maydalang, yuving va arpabodiyonni maydalang. Ingredientlarni aralashtirib, sinovga yuboring.
Ovqat pishirishni boshlang. O'rta kattalikdagi qovurilgan idishni tanlang. Uni qizdiring, ichiga sariyog 'qo'shing, pastki qismi bo'ylab ishqalang. Xamirning bir qismini idishning o'rtasiga to'kib tashlang va uni yoyib chiqing.
2-3 daqiqa davomida qovuring. Qirralari qorayib, yuzasi yopishqoq bo'lganda, krepni aylantiring. Uni tayyor holga keltiring va smetana bilan xizmat qiling.

Sut, suv, fermentlangan pishirilgan sut, pivo, mineral suv yoki kefir bilan pishirilgan yupqa krep kundalik stolni bezatadi. Shiringa quyultirilgan sut, murabbo va chinor siropi qo'shiladi, bu noziklikning ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Pishloq va o'tlar, kakao kukuni va vanil shakar qo'shilishi bilan variantlarni ko'rib chiqing.

Video: sutli yupqa krep

Har bir xalqning, har bir oila kabi, o‘ziga xos an’analari bor. Milliy taomlar uchun retseptlar juda ko'p. Va har bir uy bekasi, ayniqsa, katta bayramlarda an'analarga rioya qilishga harakat qiladi. Agar bu Rojdestvo bo'lsa, unda eng muhim taom kutia, agar u Pasxa bo'lsa, bu Pasxa keki. Ko'plab ajoyib bayramlardan yana biri - Maslenitsa. Maslenitsada barcha uy bekalari an'anaviy krep pishiradilar va turli xil krep retseptlarini tayyorlaydilar. Oltin, qizg'ish, quyoshdek issiq, stolda krep va kreplar - bu bahor kelishini anglatadi.

Rus kreplari kreplardan farq qiladi: ular qalin va yumaloq bo'lib, ular uchun xamir xamirturush xamiri yordamida tayyorlanadi. Pancakes dumaloq, krep kabi, lekin nozik va yumshoq. Pancake xamiri xamirturush ishlatmasdan tayyorlanadi. Xamir qanday tayyorlanishiga qarab, pancakes sut, kefir, smetana, zardob va hatto pivo bilan tayyorlanishi mumkin. Va plombalarning xilma-xilligi haqida nima deyishimiz mumkin! Sizning ta'mingizga ko'ra, to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. So'nggi paytlarda mintaqamizga xos bo'lmagan turli xil ekzotik oziq-ovqat mahsulotlarini aralashtirish va tajriba qilish modasi paydo bo'ldi. Misol uchun, tvorog qo'shilgan kreplarga mango va papayya bo'laklarini qo'shing va go'shtli kreplarga chili yoki rayhon qo'shing.

Sutli krep - bu yillar davomida tasdiqlangan eng keng tarqalgan krep retsepti. Va men sizga chiroyli va mazali kreplarni olishingiz uchun ba'zi sirlarni aytmoqchiman.

- yuqori sifatli bug'doy unini olish yaxshiroqdir;

- kreplar yumshoq ta'mga ega bo'lishi uchun unni bir necha marta elakdan o'tkazish mumkin;

- sutni qaynatish va xona haroratida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kuch uchun sutga ozgina suv yoki zardob qo'shishingiz mumkin;

— sariyog‘ yuqori sifatli bo‘lishi kerak, ya’ni margarin yoki yoyilgan emas;

- krep uchun maxsus panga ega bo'lish ancha yaxshi;

- lekin, ehtimol, eng muhim sir - kreplarning yonib ketmasligi va bir tekis pishmasligini ta'minlash. Har bir krep pishirishdan oldin panani juda nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lashingiz kerak. Men, katta buvim singari, vilkada cho'chqa yog'ining kichik qismini ishlataman - bu tez, qulay va krep retsepti hayvon yog'larini o'simlik yog'lari bilan aralashtirmaydi. Lekin agar xohlasangiz, o'simlik yog'ini maxsus oshxona cho'tkasi bilan ham ishlatishingiz mumkin. Panani bir marta qoplash uchun bir tomchi yog' kifoya qiladi.

Tarkibi (bu miqdordagi ingredientlar taxminan 16 ta krep hosil qiladi):

2 tuxum va 2 sarig'i;
100 g sariyog ';
700 ml sut;
200 g un;
0,5 osh qoshiq tuz;
panani moylash uchun cho'chqa yog'ining kichik bir qismi.

Sut bilan yupqa krep uchun retsept

Sut bilan krep uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin.

1. Kerakli miqdordagi unni o'lchang. Unni 2 marta elakdan o'tkazing.

2. U havodor bo'lib, natijada yopishqoqroq bo'ladi.

3. Unga 2 ta tuxumni sindirib, 2 sarig‘ini qo‘shing. Ushbu retsept uchun ideal tanlov ikkita sarig'i bilan tuxum sotib olishdir. Ular barcha supermarketlarda emas, balki faqat ixtisoslashtirilgan parrandachilik fermalari do'konlarida sotilmaydi.

4. Sariyog'ni suv hammomida yoki past olovda qaynatib yubormasdan eritib oling. Buni qanday qilib to'g'ri qilish haqida bir nechta sirlar.

Buni tezroq qilish uchun muzlatilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar u allaqachon yumshoq bo'lsa, uni kastryulga soling va doimo aralashtiramiz. Sariyog 'eriy boshlagach, darhol olovdan olib tashlang va kuchli aralashtirishda davom eting. Suyuq issiq yog 'qo'shimcha isitishsiz ham butun bo'laklarni eritadi. Sariyog' erimay qolganini sezganingizdan so'ng, uni yana bir oz qizdiring.

Bu usul ko'p vaqt talab etadi, lekin sizning sariyog'ingiz hech qachon qaynamaydi, bu ko'plab retseptlar uchun juda muhimdir.

Yog'ni ozgina sovutib, idishga quying. U yerga sut va tuz ham jo'natamiz.

5. Un nam bo'lguncha qoshiq yoki o'chirilgan mikserning ko'pirtirgichlari bilan aralashtiramiz. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, mikserni yoqqaningizdan so'ng, un butun oshxona bo'ylab uchib ketadi. Silliq bo'lguncha o'rtacha quvvatda uring.

6. Pancake xamiri tayyor. Bu juda havodor, kichik pufakchalar bilan chiqadi. Endi u 15-20 daqiqa davomida pishirishi kerak. Ayni paytda siz pishirish idishini tayyorlashingiz mumkin.

Yupqa kreplarni qanday qovurish kerak.

7. Pancake yoki quyma temir qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Uni bir parcha yangi cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Qulaylik uchun buni vilkalar yordamida qilish yaxshidir.

8. Tovoqni biroz egib, kichik bir kepçe xamir tushiring.

9. Idishni silliq aylantiring, shunda xamir butun yuzani teng ravishda to'ldiradi va kreplar silliq va toza bo'ladi.

10. Pankekni qovuring. Barcha xamir qotib qolguncha va krepning chetlari qizarib ketguncha kutamiz.

11. Pankekni boshqa tomonga aylantiring, agar bilsangiz, krepni tashlab, havoga aylantira olasiz. Lekin men kreplarni burish bo'yicha mutaxassis emasman, shuning uchun men shunchaki spatuladan foydalanaman.

12. Agar krep biroz siljigan yoki buklangan bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan to'g'rilang.

13. Pankekni boshqa tomondan qovuring.

Agar idish etarlicha issiq bo'lsa, pancakes chiroyli teshiklari bilan chiqadi.

14. Ular pishirganda, pancakesni stackga joylashtiring. Shunday qilib, pancakes qurib qolmaydi va elastik bo'lib qoladi.

Sutli yupqa krep tayyor! Yoqimli ishtaha!

Tez orada odamlar qish bilan xayrlashib, bahorga yo'l berib, Maslenitsa haykalini tantanali ravishda yoqib yuboradigan kun keladi. Bugun biz xamirdan sutli kreplarni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz, bu sizning oilangiz va do'stlaringiz orasida katta zavq bag'ishlaydi. Umid qilamizki, bu oddiy retsept yangi oilaviy an'ananing boshlanishini belgilaydi va avloddan-avlodga o'tadi.

An'anaviy rus kreplari grechka unidan yog'li smetana yoki qaymoq qo'shilishi bilan pishirilgan, natijada juda zich va qalin "dumaloqlar" paydo bo'ldi. Bugungi kunda turli xil plomba turlarini o'rash mumkin bo'lgan nozik va havodor mahsulotlar oshpazlar orasida sevimli hisoblanadi.

Sut bilan krep pishirish mavzusida ko'plab o'zgarishlar mavjud: kimdir xamirga vanillin qo'shadi, boshqalari shakar qo'shmaslikni afzal ko'radi, ba'zilari aralashmani bir muddat "dam olish" uchun qoldiradi.

Ammo hech bo'lmaganda retseptning asoslarini o'zlashtirmaguningizcha, foydalanishga arziydigan asosiy kompozitsiya mavjud.

Sutli yupqa krep retsepti "Siz barmoqlaringizni yalaysiz!"

Ingredientlar

- 500 ml + -
- 2 dona. + -
- 1 osh qoshiq. l. + -
- 1/4 choy qoshiq. + -
- 3 osh qoshiq. l. + -
Premium bug'doy uni — 200 g (taxminan bir stakan hajm) + -

Sut bilan kreplarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Retseptga amal qilish oson, natijada ajoyib mazali kreplar!

Endi eng muhim daqiqa keladi: unga tuxum-sut aralashmasini qo'shishingiz kerak. Biz uni bir necha bosqichda to'kib tashlaymiz, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun doimo massani aralashtiramiz.

Aralashtirishni to'xtatmasdan idishga sut qo'shing.
Chuqur idishda tuxum, tuz va shakarni aralashtiring. Olingan aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab ko'pirtiring.
Unni mos idishga elakdan o'tkazing.
Yakuniy bosqichda xamirga o'simlik moyi qo'shing. Qovurilganda kreplarimiz oson aylanadi va burishib ketmasligi uchun shunday qilamiz.
Agar birinchi namunalar, mashhur maqolga ko'ra, hali ham g'ijimlangan bo'lsa, unda yana bir qoshiq moy qo'shing - va keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi!

Agar biz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsak, oxirida biz idishda bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lamiz va mustahkamlikda u suyuq smetanaga o'xshaydi. U panga osongina yoyilishi kerak, lekin juda suyuq bo'lmasligi kerak.

Sut bilan krep uchun mukammal xamirni olish uchun pancake sut aralashmasi elenmiş un bilan idishga qo'shiladi va aksincha emas. Keyin minimal bo'laklar hosil bo'ladi va ular osonroq "buziladi".

Siz sariyog 'bilan surtilgan go'zal plastinkada issiq pishirilgan kreplarga xizmat qilishingiz mumkin. Variant sifatida ularni chiroyli tarzda o'rang yoki ularni turli plomba bilan to'ldiring.

Nordon sutdan tayyorlangan yupqa kreplar yumshoq va ayniqsa yumshoq bo'lib, xamirturushni eslatadi. Bir marta nordon sutli krep pishirishga harakat qilsangiz, siz umr bo'yi ularga muxlis bo'lasiz! Keling, klassik retsepti va tuxumsiz va sodasiz krep uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Nordon sut - 2 stakan;
Tovuq tuxumi - 2 dona;
Shakar - 0,5 stakan yoki ta'mga;
Bug'doy uni, yuqori nav - 1,5 stakan;

Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Tuz - bir necha chimdik;
Vanil shakar - 0,5 paket.

Shakarni to'liq eritish uchun uni past tezlikda mikser idishida tuxum bilan aralashtiring.
Tuxum aralashmasiga nordon sutni quying, shakar va vanil qo'shing va mikser pichoqlari bilan aralashtiring.
Endi xamir suyuq smetana eslatuvchi bir hil holga kelguncha unni qismlarga aralashtiring.
Yog'ni allaqachon silliq suyuqlik aralashmasiga aralashtiring.
Birinchi krepni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Keyingi kreplarni qo'shimcha yog'siz tayyorlaymiz - u allaqachon xamirda mavjud!

Ikkala tomondan qovurilgan har bir krepni sariyog 'bilan namlaymiz, uni uchburchak yoki naychaga aylantiramiz yoki mazali narsa bilan to'ldiramiz. Yoki siz shunchaki quyultirilgan sut va choy bilan zavqlanishingiz mumkin.

Nordon sutli pancakes, sodasiz retsept

Mahsulotlarning mukammal havodorligi uchun xamirga pishirish soda qo'shiladi. Nordon sut kislotasi bilan qo'shilib, soda xamirni karbonat angidrid bilan to'yintirishga yordam beradi va u pufakchani boshlaydi. Un mahsulotlarini yumshoq qilish uchun sodani qanday almashtirish mumkin? To'g'ri - oqsillar!

Bizning ajoyib mazali va yupqa kreplarimiz uchun bizga kerak bo'ladi:

2 stakan nordon sut;
2 stakan un; 5 tuxum;
2-3 osh qoshiq. Sahara;
chorak choy qoshiq tuz;
Har biri 2 osh qoshiq eritilgan sariyog 'va o'simlik moylari.

Ushbu ajoyib kreplar uchun xamirni yoğurmaning o'ziga xos xususiyati unda kaltaklangan tovuq tuxumi oqining mavjudligi. Ular xamirga eng so'nggi aralashadilar - qoshiq harakati pastdan yuqoriga qarab.

Xamirni yoyishning birinchi bosqichida shakar bilan urilgan sarig'ini eritilgan (iliq) sariyog 'bilan birlashtiring. Ushbu aralashmaga 3 osh qoshiq unni to'kib tashlang va kompozitsiyaning bir xilligiga erishing.

Ikkinchi bosqichda, sarig'i aralashmasiga nordon sutni quying va mikser bilan ko'pirtiring. Unning qolgan qismini qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtiring. Nihoyat, o'simlik yog'ini qo'shing.
Alohida-alohida, oqlarni uring, lekin barqaror zich ko'pikka emas, balki yumshoq qopqoq hosil qilish uchun. Qoshiq yordamida oqlarni pastdan yuqoriga qarab xamirga soling. Biz pancake aralashmasining bir hilligiga erishamiz.
birinchi krepni o'simlik yog'i yoki ikki tomondan tuzsiz cho'chqa yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishda qovuring. Keyinchalik, panning pastki qismini yog'lamang.

Smetana bilan xizmat qiling. Shirin sous bundan ham yaxshiroq! Eng oddiy desert sousi quyultirilgan sut yoki murabbo bilan smetana aralashmasidir.

Nordon sutli yupqa pancakes, tuxumsiz retsept

Ingredientlar

Nordon sut - 600 ml
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i, deodorizatsiyalangan, hidsiz - bir juft qoshiq.
Bug'doy uni - kerak bo'lganda.

Nordon sutli kreplarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Ushbu retsept tuxumga alerjisi bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, ishonchli vegetarianlar uchun javob beradi. Ushbu retseptning asosiy xususiyati sutni isitishdir. Suyuqlik past olovda qizdirilishi kerak.

Biz olovga nordon sut solingan chuqur idishni qo'yamiz, u biroz isinishini kutamiz, soda qo'shamiz va uni sutda eritamiz.
Biz zo'ravon reaktsiyani ko'ramiz, shakar va tuz qo'shamiz. Barcha komponentlarni kuchli aralashtirish bilan birlashtirib, issiqdan olib tashlang.
Sutni haddan tashqari qizdirish mumkin emas, maksimal harorat 35-40 darajadan oshmasligi kerak.
Elakdan o'tkazilgan unni iliq sutga bo'laklarga quying va bo'laklar butunlay yo'qolguncha, bir hil mustahkamlikka erishguncha ko'pirtiring. Aralashmaning suyuqligi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak - xamir panning pastki qismi bo'ylab erkin tarqalishi kerak.

Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina sariyog 'tushiring, uni yuzaga yoyib, nordon sut bilan krepimizni pishirishni boshlang. Panani juda issiq tuting va mahsulotlarni tezda pishiring.

Smetana, asal yoki murabbo bilan choy bilan xizmat qiling.

Nordon sutli mazali pancakes sirlari

Sir I

Suyuq tarkibiy qismga un qo'shishdan oldin, elakni idishdan yuqori ushlab, uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Kislorod bilan boyitilgan un mahsulotlarga mayinlik va havodorlik beradi.

Sir II

Nordon sutni olovda ozgina qizdiring va tuxumni faqat xona haroratida ishlating. Agar pishirish soda o'rniga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shsangiz, ularni ham muzlatgichda saqlashingiz shart emas!

Sir III

Yupqa kreplarni pishirish uchun eng yaxshi qovurilgan idish quyma temirdir. U bir tekis isiydi va sekin soviydi! Panani sekin olovda isitish kerak, shuning uchun uni oldindan olovga qo'ying.

Sir IV

Qo'lingiz bilan o'zingizga yordam berib, kreplarni aylantirish uchun keng spatuladan foydalaning. Maxsus pechka qo'ltiqchasi bilan teringizni kuyishdan saqlang.

Sir V

Har bir krep bilan pan ko'proq isiydi va shuning uchun keyingisini pishirish vaqti kamayadi. Ushbu nuanceni hisobga oling va qovurilgan idishni qoldirmang. Bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, bir tomonning oltin rangini darhol krepni ikkinchisiga aylantirishni kutishdir!

Bir tovoqdagi yupqa krep qoziqlari issiq va do'stona uyning belgisidir. Retseptini amalga oshirish juda oson bo'lgan nordon sutli kreplar sizning uyingizni bolalikdagi tanish hid bilan to'ldiradi - chunki krep juda ajoyib hidga ega!

Yupqa makkajo'xori kreplarini sut bilan qanday qilish kerak

Ko'pchilik makkajo'xori unini kam baholaydi, lekin behuda - u nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki sog'lom parhez mahsuloti ham hisoblanadi.

Biz siz bilan makkajo'xori unidan sutli krep tayyorlash bo'yicha oddiy retseptni baham ko'ramiz, shunda siz ularning foydalari va ajoyib ta'mini o'zingiz ko'rishingiz mumkin.
Makkajo'xori uni bug'doy unidan ko'ra past kaloriya hisoblanadi, u oshqozon tomonidan oson hazm qilinadi va organizm uchun qimmatli ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi.

Past kaloriya miqdori tufayli ushbu mahsulotdan pishirish to'g'ri ovqatlanishga rioya qilganlar yoki vazn yo'qotish uchun dietada bo'lganlar uchun idealdir.

Va kreplarning kaloriya tarkibini batafsil muhokama qiladigan maqolalar.

Bu un ham xamirga mayinlik, yengillik va o'ziga xos makkajo'xori ta'mini beradi. Pancakes pishirganda, makkajo'xori unini iloji boricha mayda maydalangan holda ishlatish tavsiya etiladi.

Nordon sutli makkajo'xori kreplari: klassik retsept

Ingredientlar

Misr uni - 1 stakan
Nordon sut (kefir bilan almashtirilishi mumkin) - 1 stakan
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Soda - 0,5 osh qoshiq.

Sodali suvni o'chirish uchun sirka - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 chimdik
Shakar - 2-3 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. sinov uchun
Sariyog '- 50-70 g (kreplarni moylash uchun)

Kefir bilan makkajo'xori unidan pancakes qanday tayyorlanadi

Qulay chuqur idishga nordon sutni to'kib tashlang, sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing.
Tuxumni sutga uring, shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Doimiy ravishda xamirni aralashtirib, asta-sekin jo'xori unini qo'shing. Yoğurma uchun mo'ylovdan foydalanish tavsiya etiladi.
Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.
Qovurilgan idishni olov ustiga qizdiring va xamirni issiq pastki qismga quying, shunda u butun yuzaga bir tekis, nozik bir qatlamda tarqaladi. Buning uchun idishni qo'lingizda ushlab, uni har tomonga (aylana bo'ylab) aylantiring.

Har bir krepni ikkala tomondan bir necha daqiqa davomida pishiring.

Nordon sutli muvaffaqiyatli makkajo'xori pancakes sirlari

Yodda tutingki, makkajo'xori donli bo'lib, doimo tubiga cho'kib ketadi. Shuning uchun, yangi krep uchun bir qismini qoshiqqa olishdan oldin, har safar xamirni aralashtirish kerak.

Shuni ham yodda tutingki, makkajo'xori unidan nordon sut bilan tayyorlangan krep juda nozik bo'lmaydi, lekin ularni juda qalin qilmaslik kerak, aks holda ular yaxshi pishmaydi.

Pishirish uchun yopishmaydigan pandan foydalanish tavsiya etiladi.
Qovurish uchun ozgina yog' quying yoki idishlarni cho'tka bilan yoping (avval yog'ga botirib oling), shunda krep yog'li bo'lib qolmaydi. Agar idish umuman yopishmasa, unda siz umuman yog'siz pishirishingiz mumkin.
Darhol, issiq bo'lsa, har bir tayyor "pirojnoe" ni sariyog 'bilan yog'lang. Pancakesni yaxshiroq ho'llashi uchun to'plang.

Makkajo'xori unidan nordon sutli ishtahani ochuvchi kreplarga smetana, murabbo, konservalar va boshqa lazzatlar bilan xizmat qilish mumkin. Agar krep xamiriga shakar qo'shmasangiz, ularga go'sht yoki sabzavotli plombalarni o'rashingiz mumkin.

Bizning saytimiz oshpazidan pancake xamiri uchun ikkita video retsepti - sut va kefir bilan

Povarenokda ko'plab tasdiqlangan pancake retseptlari mavjud, ularni videoda yoki bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Sutli krep: muvaffaqiyatli tajriba sirlari

Ammo bu jarayonning ba'zi texnologik nozikliklari mavjud bo'lib, ular uy bekalarining ko'p avlodlari tomonidan sinovdan o'tgan.

Ko'p avlod oshpazlik mutaxassislari tomonidan to'plangan tajriba shuni ko'rsatadiki, pishirishni past tomonlari bo'lgan idishlarda qilish kerak. Idishning chekkalari juda baland bo'lsa, uni o'girganda tasodifan krepni yirtib tashlashingiz mumkin.
Biz tuxum va sutni muzlatgichdan pishirishdan kamida yarim soat oldin olib tashlaymiz, shunda ular shu paytgacha sovuq emas, balki xona haroratiga yaqin haroratda;
Biz o'simlik moyini qovurilgan idishga quymaymiz, lekin toza shimgichni yoki silikon cho'tka bilan nozik bir qatlamni qo'llaymiz;
Xamirga qo'shganda un bilan elakni iloji boricha yuqori darajada ushlab turamiz - u kislorod bilan to'g'ri to'yingan bo'lishi kerak;
Jarayonni boshlashdan oldin pishirish idishini yaxshilab isitamiz;
Qaytish uchun egiluvchan tutqichli spatuladan foydalaning - bu tarzda kreplarning burishib ketmasligi ehtimoli katta.

Ko'ryapsizmi, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas edi! Bir oz mashq qiling - va sutli krep, albatta, sizning taomingiz bo'ladi! Ular alohida taom sifatida xizmat qilishlari yoki plomba bilan "o'ynashlari" mumkin: kreplarning neytral ta'mi cheksiz ko'p variantlarga imkon beradi.

Do'konda xarid qila olmaydigan ingredient

Bir uy bekasining xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlangan kreplari shunchaki ko'zlar uchun ziyofat bo'lib chiqishini, boshqasiniki esa unchalik ishtahani yo'qligini payqadingizmi?

Ko'rinishidan, tarkibi bir xil va ular xuddi shunday qovurilgan, ammo natija butunlay teskari edi? Buning sababi shundaki, bizning oshpazlarimizdan birining kayfiyati yaxshi edi, lekin ikkinchi kun yaxshi o'tmagan.

Biri mehr bilan pishirgan bo'lsa, ikkinchisi olisda uning xayollarida edi. Shuning uchun, agar siz bugun pechkada jasorat ko'rsatishdan ilhomlanmasangiz, unda siz boshlamasligingiz kerak - yaxshi, boshqa safar yaqinlaringizni krep bilan xursand qilasiz! Axir, yaxshi taom, texnologiya talab qiladigan ingredientlardan tashqari, u mo'ljallanganlarga bir chimdim muhabbat bilan ziravorlangandagina chiqadi!

Endi siz sut bilan kreplarni tez va oson pishirishni bilasiz. Turli xil plomba moddalari bilan birlashtirilgan ushbu oddiy retsept sizga bir necha marta yordam beradi va sizning oilangiz va mehmonlaringizni oshxona g'oyalari bilan xursand qilish imkonini beradi.

Men bu nima ekanligini uzoq ta'riflab bermayman krep, Menimcha, siz allaqachon hamma narsani bilasiz. Pancakes Xamirturushsiz va xamirturushsizlar bor, biz oddiylarini tayyorlaymiz sutli xamirturushsiz pancakes. Mening yagona savolim - agar biz nozik krep haqida gapiradigan bo'lsak, ularni qanday qilib to'g'ri, krep yoki krep deb atash kerak. Men har doim pancake - bu qovurilgan idishda yupqa qovurilgan xamir, va krep - bu to'ldirish o'ralgan krep, deb ishonganman. Biroq, bu taomning tarixini o'rganib chiqqach, biz uni bugun ham siz bilan pishiramiz deb o'ylayman. sut bilan yupqa krep. Chunki bu an'anaviy Rus kreplari ular qalin xamirturush xamiridan pishirilgan va juda qalin edi. Yupqa kreplar bizga Frantsiyadan keldi va ular krep deb atala boshlandi; ular to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan bo'lishi mumkin, chunki faqat yupqa krep to'ldirishni o'rashingiz mumkin. Va bu so'z bilan hamma narsa aniq bo'lib tuyulsa-da, men ba'zida yupqa kreplarni krep deb atashda davom etaman.

Va endi to'g'ridan-to'g'ri retsept haqida. Yupqa krep haqida gap ketganda, ehtimol, eng katta bahs - bu xamirga soda yoki pishirish kukuni qo'shish yoki qo'shmaslikdir. Shunday qilib, yangi holda krep xamiri pishirish kukuni ishlatilmaydi, krep Xamirning mustahkamligi tufayli ular yupqa bo'lib chiqadi va agar siz qovurilgan idishni yaxshilab qizdirsangiz, ularda teshiklar paydo bo'ladi. Umuman olganda, ushbu retseptda men sizga pishirishning turli xil kichik tafsilotlari va nozikliklari haqida aytib berishga harakat qilaman sut bilan yupqa krep. Umid qilamanki, bundan keyin hamma narsa siz uchun ishlaydi, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz krep keki qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept bu erda unchalik mos emas krep Yupqa bo'lsa-da, ular juda zich, bu ularni to'ldirilgan krep tayyorlash uchun ideal qiladi. Pancake keki uchun uni tayyorlash yaxshidir, bu erda krep qalinroq va yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar

sut 500 g (ml)
tuxum 3 dona.
un 200 g
sariyog '(yoki sabzavot) 30 g (2 osh qoshiq)
shakar 30 g (2 osh qoshiq)
tuz 2-3 g (1/2 choy qoshiq)

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 22 sm bo'lgan taxminan 15 ta krep olaman.

Tayyorgarlik

Keling, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Xo'sh, agar ularning barchasi xona haroratida bo'lsa, unda ular yaxshiroq birlashadi. Shuning uchun muzlatgichdan tuxum va sutni oldindan olib tashlash yaxshiroqdir. Yog 'tozalangan o'simlik yog'i (hidsiz) yoki sariyog'dan foydalanish mumkin. Sariyog' kreplarga ko'proq oltin jigarrang va qaymoqli ta'm beradi. Agar siz sariyog'dan foydalansangiz, uni eritib, sovushini kutishingiz kerak.

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, ularni aralashtirma idishga soling, shakar va tuz qo'shing. Mikser, ko'pirtirish yoki shunchaki vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu erda tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urishimiz shart emas, biz faqat silliq bo'lguncha va tuz va shakar butunlay eriguncha aralashtirishimiz kerak.

Tuxum massasiga sutning kichik qismini qo'shing, taxminan 100-150 ml. Biz bir vaqtning o'zida barcha sutni quymaymiz, chunki un qo'shganda, qalinroq xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish osonroq bo'ladi. Agar biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasak, xamirda aralashmagan un bo'laklari qolishi mumkin va undan qutulish uchun xamirni keyinroq suzishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, hozircha sutning ozgina qismini qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Unni xamir bilan idishga elakdan o'tkazing. Bu unni kislorod bilan to'yintirish va uni mumkin bo'lgan aralashmalardan tozalash uchun kerak, shuning uchun men ushbu nuqtani o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.

Xamirni aralashtiring. Endi u juda qalin bo'lib, silliq va bir hil, bo'laklarsiz aralashishi kerak.

Endi qolgan sutni qo'shing va yana aralashtiring.

Xamirga sovutilgan eritilgan sariyog 'yoki o'simlik yog'ini quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, xamir juda suyuq bo'ladi, taxminan og'ir qaymoqqa o'xshaydi.

Ushbu fotosuratda men olgan xamirning mustahkamligini etkazishga harakat qildim. Har qanday holatda, siz 2-3 ta krepni qovurayotganingizda, siz to'g'ri mustahkamlik yoki yo'qligini tushunasiz. Xamir juda qalin bo'lsa, ozgina suv yoki sut qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.

Xo'sh, xamir tayyor, endi pancakesni qovurish vaqti keldi. Men maxsus pancake qavrilgan idishdan foydalanishni afzal ko'raman, yoki undan ham yaxshiroq, bir vaqtning o'zida ikkita, shu bilan ikki barobar tezroq qovura olaman. Men qovurilgan idishni faqat birinchi krepni qovurishdan oldin moy bilan yog'layman, bundan keyin bu shart emas, xamirga biz qo'shgan moy etarli. Biroq, barchasi qovurilgan idishga bog'liq, agar kreplar qovurilgan idishga yopishib qolsa, xamirni quyishdan oldin uni har safar yog'lang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lagan ma'qul, chunki... Yog 'juda tez yonishni boshlaydi. Idishni moylash uchun silikon cho'tka yoki faqat yog'ga namlangan peçete foydalaning.

Shunday qilib, biz qavrilgan idishni yaxshilab isitamiz, chunki u issiq qovurilgan idishda biz teshiklari bo'lgan g'ovakli kreplarni olamiz va biz bunga erishmoqchimiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda siz pancake ichida teshiklarni yarata olmaysiz.

Xamirni issiq qovurilgan idishga to'kib tashlang va bir vaqtning o'zida uni aylana shaklida aylantiring, shunda xamir pastki qismini hatto nozik bir qatlam bilan qoplaydi. Ko'ryapsizmi, pankekda darhol teshiklar paydo bo'ldi, buning sababi, qovurilgan idish juda issiq va soda kerak emas.

Bir nechta kreplarni qovurganingizda, idishning butun yuzasini qoplash uchun etarli miqdorda xamir bo'lishi uchun idishga qancha xamir qo'yish kerakligini tushunasiz. Lekin men qancha xamir kerakligini o'ylamaslikka yordam beradigan bitta usuldan foydalanaman.

Bir kepçeli xamirni olib tashlang va uni issiq panga quying, uni bir vaqtning o'zida aylantirib, tezda bajaring. Xamir panning butun pastki qismini qoplaganida, ortiqcha xamirni panning chetiga to'kib tashlang va yana idishga soling. Bu usul sizga juda nozik va hatto kreplarni qovurishga yordam beradi. Biroq, agar siz devorlari past bo'lgan pancake panidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz baland tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idishda ham qovursangiz, kreplar dumaloq bo'lib chiqmaydi, lekin bir tomondan o'sib chiqadi. Kichkina devorlari bo'lgan krep idishida bu jarayon butunlay ko'rinmas bo'lib chiqadi.

Olovli pechning haroratiga qarab, bitta krepni qovurish uchun har xil vaqt kerak bo'lishi mumkin. Yuqoridagi xamir qotib qolgan va yopishqoq bo'lmaganda va qirralari biroz qorayishni boshlaganda, siz krepni ag'darishingiz kerak. Pancakeni ko'tarish uchun spatuladan foydalaning va ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Pancake notekis aylantirilsa, uni to'g'rilab turing.

Pancakeni ikkinchi tomondan qovuring. Chetini spatula bilan ko'taring va uning pastki qismida yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Pancake pastki qismida oltin jigarrang bo'lganda, uni idishdan olib tashlang.

Tayyor kreplarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ularni issiq ushlab turish uchun qopqoq bilan yoping. Agar sizga ko'proq yog'li krep yoqsa, unda har bir krepni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay. Men odatda kreplarni yog'lamayman, xamirga qo'ygan yog'im etarli.

Navigatsiyangizni osonlashtirish uchun men bitta krep qanday qovurilganini video qildim. O'ylaymanki, endi siz albatta muvaffaqiyatga erishasiz. Va unutmang, har safar, xamirni quyishdan oldin, panani etarlicha qizdiring.

Barcha kreplarni qovurganingizdan so'ng, pastki krep tepada bo'lishi uchun stendni aylantiring, bu tomonda krep yanada chiroyli, pastki krep esa yumshoqroq bo'ladi.

Bu ingredientlarning ikki qismidan olingan kreplar to'plami. Qaymoq, quyultirilgan sut, asal, murabbo yoki o'zingizga yoqadigan boshqa qo'shimchalar bilan kreplarni issiq holatda darhol iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!