Muzlatilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin. Pishgan midiya. Midiya retseptlari

Midiya nisbatan arzon, ammo juda sog'lom mollyuskalardir. Ular "kambag'alning ustritsalari" deb atalishiga qaramay, ular tayyorlagan taomlar juda mazali. Bugun siz qisqichbaqasimonlarni ham tozalangan, ham qobiqda sotib olishingiz mumkin. Ko'p odamlar ikkinchi variantni afzal ko'rishadi, chunki chig'anoqlarda chig'anoqlarni tayyorlash jarayonida barcha eskirganlarini topish va tashlash oson. Albatta, bu holda siz chig'anoqlarda midiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Bugungi kunda ushbu texnologiyaning nozik jihatlari nafaqat elita restoranlarining oshpazlariga tanish. Ko'pgina uy bekalari uydagi vazifani osongina engishadi.

Tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Chig'anoqlardagi midiya taomlari mazali, sog'lom va xavfsiz bo'lishi uchun siz ularni tanlash va tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

Chig'anoqlarda yangi yoki muzlatilgan midiya tanlayotganda, katta midiyalarga ustunlik berish kerak, chunki kichiklarida juda kam qimmatli go'sht bo'ladi - taxminan loviya urug'i.
Sotib olayotganda midiyaga diqqat bilan qarang. Siz faqat qobig'i buzilmagan va yopiq qobiqli baliqlarni olishingiz mumkin. Shikastlangan qobiqlar odatda mahsulot qayta-qayta muzlatilgan va muzdan tushirilgan bo'lsa paydo bo'ladi. Ochiq qobiqlar mollyuskaning kasal, o'lik yoki shunchaki juda eskirganligini ko'rsatadi. Agar siz yangi midiya sotib olsangiz, qobiqni taqillatib ko'rishingiz mumkin - agar u yopilsa, unda hamma narsa tartibda, midiya tirik va siz uni xavfsiz olib, pishirishingiz mumkin.
Agar siz muzlatilgan midiyalarni qobig'ida pishirmoqchi bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Ularni muzlatgichda eritishga ruxsat berish yaxshidir. Shunday qilib, mollyuskalar foydali xususiyatlarini yaxshiroq saqlaydi.
Pishirishdan oldin midiya qobig'i silliq bo'lguncha tozalanishi kerak. Bu chig'anoqlarni yaxshilab qirib tashlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan zerikarli pichoq yordamida amalga oshirilishi mumkin.
Yuvishdan oldin midiya bir necha soat davomida sovuq suvga botirilishi mumkin. Bunday holda, ularni qumdan yuvish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu protsedura o'lik mollyuskalardan darhol xalos bo'lishga yordam beradi: tiriklar tubiga cho'kadi, o'lik esa sirtda qoladi.
Chig'anoqlardagi midiya qaynatiladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Pishirish usulidan qat'i nazar, 5-7 daqiqa pishirishdan keyin qobig'i ochilmagan midiyalarni tanlash va tashlash kerak. Bu mahsulotning yangi emasligini ko'rsatadi va uni etishmayotgan midiya bilan zaharlanish oson.
Midiya ta'mini yaxshilash uchun siz ularni sharob, limon sharbati, pomidor, sut, sarimsoq sousi, arpabodiyon, qalampir va selderey qo'shilishi bilan qaynatib, qovurishingiz mumkin. Ushbu ingredientlardan birini yoki bir nechtasini tanlash retseptga bog'liq.
Chig'anoqning yuqori qismi olib tashlangan midiya bilan xizmat qiling. Chig'anoqning pastki qismidan vilkalar yordamida mollyuskani olib tashlashingiz mumkin. Ba'zi restoranlarda midiya xizmat qilganda, stol qisqich bilan xizmat qiladi. Ular qobiqning olib tashlangan qismini ushlash va qolgan qismidan chig'anoq go'shtini olish uchun foydalanish uchun kerak.

Midiya go'shti oq sharob bilan yaxshi ketadi. Agar siz mehmonlaringizga bu mollyuskalarni taklif qilsangiz, stolga bir shisha oq sharob qo'yish zarar qilmaydi.

Chig'anoqlarda qaynatilgan midiya qanday tayyorlanadi

qobiqdagi midiya - 2 kg;
suv - 1 l;
limon - 1 dona;
tuz - 20 g;
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Midiya yarim soat davomida salqin suvga botiriladi, olib tashlang, cho'tka bilan har tomondan cho'tkasi, pichoq bilan qirib tashlang va oqayotgan suvda yuving.
Limonni yuving, yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling. Sharbatga kirgan urug'larni olib tashlang. Sharbatni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang.
Panga bir litr sovuq suv quying, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Toza midiyalarni qobig'iga soling. Panani o'rta olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.
Suv qaynayotganda, 5 daqiqa kutib turing va midiyani tekshiring. Qobiqlari allaqachon ochilgan mollyuskalarni pandan olib tashlang.
2-3 daqiqadan so'ng yana midiya tayyorligini tekshiring. Ochilganlarni pandan olib tashlang, ochilmaganlarni tashlang.

Pishirgandan so'ng darhol qaynatilgan midiya xizmat qiling. Oq sharobdan tashqari, pivo ichimliklar uchun yaxshi tanlov bo'ladi.

Quruq oq sharob bilan aralashtirilgan suvda midiya pishirishingiz mumkin. Ushbu komponentlarning optimal nisbati 1: 1. Bu holda tayyor midiya ta'mi butunlay boshqacha, yanada nozik va nozik bo'ladi.

Pishirish paytida suyuqlikning qobiqni to'liq qoplashini ta'minlashning hojati yo'q. Midiya qobig'i bug 'ta'sirida ochiladi.

Berilgan retsept bo'yicha har qanday midiya pishirishingiz mumkin: muzlatilgan yoki yangi. Ularni darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ular yordamida boshqa idishlar ko'pincha tayyorlanadi. Shu jumladan salatlar.

Qovurilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin

sarimsoq - 5 chinnigullar;
suv - 1 l;
limon - 1 dona;
yangi maydanoz - 50 g;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga;
sariyog '- 50 g;
ichimlik kremi - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

Midiyalarni yaxshilab tozalang va yuving. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring.
Suv bilan to'ldiring, avval unga bir limon sharbatini siqib, ozgina qalampir va tuz qo'shing.
Panani kuchli olovga qo'ying va midiya ochilguncha kuting. Qobiq ochilishi bilan ularni olib tashlang. 7 daqiqa ichida ochishga vaqtlari bo'lmagan misollarni tashlash kerak bo'ladi.
Har bir midiyadan qobiqning yuqori qismini olib tashlang.
Qisqichbaqasimonlarni sariyog'ni eritib bo'lgandan keyin qovurilgan idishga soling.
Bir bo'lak sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, qaymoqqa quying va aralashtiring.
Sarimsoq va qaymoq sousini midiya bilan panga to'kib tashlang. Uni o'rtacha olovga qo'ying. Qovoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
Midiyani sousdan olib tashlang va idishga soling.
Yuving, quriting, maydanozni pichoq bilan mayda maydalang, qaymoqli sarimsoq sosiga qo'shing. Siz qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
Tayyorlangan sousni midiya ustiga to'kib tashlang.

Siz kremli sarimsoq sousida qovurilgan midiyani qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin.

Chig'anoqlarda pishirilgan yangi midiya

qobiqdagi yangi midiya - 1 kg;
yangi pomidor - 0,3 kg;
eskirgan non - 40 g;
zaytun moyi - 20 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydanoz - 1 novda;
chinnigullar - 1 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
suv - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

Idishga suv quying. Unga qobig'ida tozalangan va yuvilgan midiya qo'ying.
Panani yuqori olovga qo'ying. Chig'anoqlar ochilishini kuting. Midiyalarni pandan chiqarib, ularni bir oz sovushini kutib, tepalarni olib tashlang.
Sarimsoqni maydalang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidor pulpasini maydalang, blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Sarimsoq bilan aralashtiring.
Tuz, qalampir va chinnigullar ohakda maydalang.
Qotgan nonni maydalang va tomat pyureiga qo'shing.
U erda achchiq aralashmani qo'ying.
Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.
Midiya, qobiq tomoni pastga, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir midiya ustiga pomidor aralashmasini qo'ying.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'ini joylashtiring.

10 daqiqadan so'ng pomidor sousida pishirilgan midiya tayyor bo'ladi. Ushbu retsept ko'pincha yangi midiya tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin u muzlatilgan mollyuskalar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pishloq bilan qobiqlarda pishirilgan midiya

katta muzlatilgan yoki yangi midiya - 1 kg;
qattiq pishloq - 120 g;
mayonez yoki smetana - 100 ml;
limon - 0,25 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
suv - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

Midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, sovuq suv bilan yoping va yuqori olovga qo'ying.
7-8 daqiqa davomida pishiring. Ochilmagan qobiqlarni tashlang. Qolganini sovutib oling.
Midiya go'shtini olib tashlang va har birini 3-4 qismga bo'ling.
Midiya go'shtini idishga soling. Ularning ustiga limon sharbatini siqib oling.
Midiya uchun matbuotdan o'tgan sarimsoq, smetana yoki mayonez qo'shing, aralashtiring.
Qobiqlarni aralashma bilan to'ldiring.
Pishloqni mayda maydalang va chig'anoqlarga seping.
Chig'anoqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomni nafis deb atash mumkin. Bu bayram stolini mukammal bezatadi.

Ularning qobig'ida midiya sotib olishdan qo'rqmang. Ularni uyda tayyorlash oson. Shu bilan birga, tayyor taomning ko'rinishi va uning ta'mi sizning mehmonlaringizni deyarli hayratda qoldiradi.

Eng mazali delikateslardan biri midiya hisoblanadi. Ular har xil turdagi, juda sog'lom, tabiiy mikroelementlar va minerallarga boy, ammo kaloriyalari juda past. Siz midiyadan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: ular pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, marinadlanadi, palovga qo'shiladi, spagetti. Quyida midiyani mazali, to'g'ri, qobiqlarda va ularsiz pishirishni o'rganasiz.

Qanday mazali midiya pishirish mumkin

Ma'lumki, dengiz mahsulotlari, jumladan, midiya... Kechki ovqat uchun midiya tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bu erda sherigingizni aqldan ozdiradigan bir nechta retseptlar mavjud va siz o'zingiz ham befarq qolmaysiz. Siz yangi midiya yoki muzlatilganlarni tayyorlashingiz mumkin.

Kremsi sousdagi midiya

Sizga nima kerak bo'ladi:

bir juft sarimsoq chinnigullar;
3-4 qoshiq og'ir krem;
ko'katlar, maydanoz, arpabodiyon,;
400 g muzlatilgan midiya;
bir necha qoshiq zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak:

Kastryulkaga yog' quying, kuchli olovga qo'ying, eritilmagan tozalangan midiya qo'shing.
O'tlarni va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va yirtqichlardan qo'shing.
Sekin aralashtirib, bir-ikki daqiqa pishirib, keyin kremni quying.
Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va sousda dengiz mahsulotlarini 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Agar so'ralsa, tuz va maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.

Xamirdagi dengiz mahsulotlari

Tarkibi:

3 osh qoshiq un;
400 g muzlatilgan midiya yoki qobiq bilan bir kilogramm;
100 ml oq;
tuxum;
230 ml o'simlik yog'i;
yarim limon;
yarim qoshiq tuz;
maydalangan qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini xona haroratida eritib oling va peçete bilan quriting.
Muzdan tushirilgan ovqatni plastinka ustiga qo'ying va har tomondan un seping.
Tovuq tuxumini urib, spirt, tuz va qalampir tushiring.
Un qo'shing va ingichka xamirga soling.
Dengiz mahsulotlarini xamirga botirib, uni issiq, yog'langan yuzaga qo'ying.
Sekin aralashtirib, 4-8 daqiqa davomida qovuring.
Salfetka ustiga qo'ying, ortiqcha yog 'so'rilgach, plastinkaga o'tkazing.

Marinadlangan midiya

Komponentlar:

stakan suv;
350 g midiya;
yarim qoshiq sirka;
1,5 qoshiq donador shakar;
lavrushka;
kungaboqar yog'i;
no'xat;
yarim qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

Dengiz mahsulotlarini eritib oling. Suvni qaynatishga keltiring.
12 daqiqa davomida midiya ustiga qaynoq suv quyib, suyuqlikni to'kib tashlang.
Marinad - tuz, dafna yaprog'i, 3 dona qalampir, donador shakar qo'shib, bir stakan suvni qaynatib oling. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, sirka qo'shing.
Qisqichbaqasimonlarni konteynerga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va ustiga yog' quying. Midiya to'liq sovib ketguncha idishni yoping.

Midiya bilan makaron

Sizga nima kerak bo'ladi:

300 g yangi pomidor;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
tuz, maydalangan qalampir;
350 g midiya;
350 g qisqa;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
yangi ko'katlar.

Qanday pishirish kerak:

Midiyalarni qaynatib oling.
Tuzli suvda makaron to'liq pishganicha qaynatiladi.
Kastryulkaga yog' quying, qizdiring va tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. 4 daqiqa davomida qovuring.
Tug'ralgan pomidor, tuz, murch qo'shing va 7 daqiqa davomida pishiring.
Keyin midiya qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan makaronni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sousda midiya qo'ying.

Chig'anoqlarda midiya qanday tayyorlanadi

Qisqichbaqasimonlar nafaqat tozalangan shaklda, balki qobig'ida ham pishirilishi mumkin. To'g'ri, sotib olayotganda tashqi ko'rinish va xushbo'ylikka e'tibor berish kerak. Midiya faqat dengizni hidlashi va muzlatilgan mahsulotlarda hech qanday chiziq yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Paketda yorilib ketgan qobiqlar bo'lsa, ularni afsuslanmasdan tashlash kerak.

Qaynatilgan midiya tayyorlash oson. Chig'anoqlarni yuving, sovuq suvga soling va olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va chig'anoqlarni yana sovuq suvda taxminan 12 daqiqa qaynatib oling.Agar xohlasangiz, ziravorlar va yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Pishgan midiya

qobiqdagi yangi dengiz mahsulotlari 500 g;
qattiq kichik bo'lak;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
yangi o'tlar;
bir qoshiq sariyog 'va zaytun moyi;
3 osh qoshiq suv;
maydalangan qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Midiyalarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, yoriq yoki ochiq narsalarni tashlang.
Midiyalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Suyuqlikni to'kib tashlang va ochilgan qobiqlarni bir chetga qo'ying. Go'shtni ikkinchisida qoldirib, qobiqning yarmini olib tashlang.
Qovuqlarni panga soling. Alohida eritib, sovutib oling.
Yog 'ichiga maydalangan pishloq, o'tlar, qalampir, sarimsoq, zaytun moyi qo'shing. Agar so'ralsa, ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Har bir qobiqqa ozgina pishloq aralashmasi qo'ying, ozgina bosib turing.
Pechni oldindan qizdiring va undagi panani 3-5 daqiqa davomida olib tashlang.

Kremda pishirilgan midiya

Tarkibi:

75 ml yarim quruq oq sharob;
sarimsoq chinnigullari;
kichik piyoz;
Har bir qobiq uchun 200 g muzlatilgan midiya;
100 ml og'ir krem;
qattiq.

Qanday pishirish kerak:

Lavabolarni muzdan tushiring va yuving.
Yog'langan qovurilgan idishni qizdiring.
Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rab oling, qovurilgan idishga soling, doimo aralashtirib, taxminan bir daqiqa davomida pishiring.
Midiyalarni chig'anoqlari bilan yuqoriga qo'ying, sharobni quying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
Pishloqni maydalang va kostryulkalarga quying. Kremni to'kib tashlang, qalinlashguncha pishiring.
Sos bilan xizmat qiling.

Midiyani qanday pishirish kerak

Qisqichbaqasimonlarni qaynatish juda oddiy, eng muhimi, ularni suvda haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda ular kauchuk va yeyilmaydigan bo'lib qoladi. Chig'anoqli midiya birinchi navbatda yaxshilab yuvilishi va cho'tkasi bo'lishi kerak. Ularni ikki marta sovuq suvda qaynatib oling. Birinchi marta, uni qaynatishga keltiring va ikkinchi marta, qaynatilgandan keyin ularni 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.

Tozalangan muzlatilgan midiya qaynatish kerak emas, chunki ular muzlatishdan oldin qaynatiladi. Ularni eritib, suv hammomi yordamida "tugatish" mumkin.

Agar retseptda "qaynatish" deb aytilgan bo'lsa, siz ularni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz mumkin. Suvni ozgina tuzlang va yangi o'tlar va turli ziravorlar qo'shing. Qaynatilgan mollyuskalarni shu tarzda iste'mol qilish mumkin yoki salatlar, guruch, makaron, spagetti, hatto ...

Bundan tashqari, avval bulyonni o'tlar, ziravorlar, sabzi bilan qaynatib, qaynatgandan keyin tozalangan midiya qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Midiya janubiy dengiz qirg'oqlari bo'ylab yashovchi xalqlarning an'anaviy taomidir. Biroq, bu noziklik ruslar orasida, aytaylik, evropaliklar orasida mashhur emas. Biroq, midiyani qanday mazali pishirishni bilsangiz, bu dengiz mahsulotlari ko'proq tarafdorlarga ega bo'ladi.

Pechda pishirilgan midiya

Tarkibi:

500 g midiya;

2 chinnigullar sarimsoq;

¼ limon sharbati;

2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;

½ choy qoshiq quritilgan o'tlar (Provans, italyan va boshqalar);

5 dona qora qalampir;

tuz - ta'mga

3 dafna yaprog'i

Pechda pishirilgan midiya qanday tayyorlanadi:

Midiyalarni havoda muzdan tushiring. Agar chiqadigan tolalar to'plami (soqol deb ataladigan) olib tashlanmasa, uni olib tashlang.
Kastryulkaga 1 litr suv quying, ichiga dafna yaprog'i soling, tuz, murch qo'shing va qaynatib oling. Chig'anoqlarni qaynoq suvga soling, suvni yana qaynatib oling va 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.Keyin dengiz mahsulotlarini filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
Sarimsoqni matbuotda maydalang, zaytun moyi, o'tlar aralashmasi va ¼ limon sharbati bilan aralashtiring.
Midiyalarni pishirish varag'iga qo'ying. Har bir yarmida sariyog 'sarimsoq sosini joylashtiring - taxminan 1/3 choy qoshiq. Dengiz mahsulotlari bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.
Idishga issiq xizmat qilish yaxshidir. Pechda pishirilgan midiya tayyor!

Shutterstock

Tarkibi:

300 g midiya go'shti;
o'simlik moyi;
2 ta katta piyoz;
qalampir, tuz;
mayonez

Qovurilgan midiya qanday tayyorlanadi:

Midiyalarni yuving.
Piyozni tozalang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, qizarguncha o'simlik yog'ida qovuring.
Qisqichbaqasimonlarni piyozga qo'shing, yana 4-5 daqiqa pishiring, mayonez qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring.
Siz darhol qovurilgan midiya xizmat qilishingiz yoki ularni xona haroratiga sovutishingiz mumkin.

Sharobdagi midiya

Tarkibi:

1 kg midiya;

1 ta kichik sabzi;

1 ta kichik piyoz;

1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';

1 choy qoshiq oq qalampir;

125 g oq sharob

Sharobda midiya qanday tayyorlanadi:

Midiyalarni yuving va 1 soat davomida sovuq suvga botiring. Har bir qobiqni cho'tka bilan tozalang va pichoq bilan paychalarni olib tashlang.
Piyoz, sabzi tozalang, yuving, yon tomonlari 3 mm bo'lgan kichik kvadratlarga kesing.
Yog'ni qalin taglik bilan qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan sabzavotlarni eritilgan yog'ga qo'ying va ularni taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, midiya idishga soling, ularni qalampirlang, oq sharob qo'shing, qopqog'ini yoping, 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin, bir vaqtning o'zida panning tutqichlari va qopqog'ini qo'llaringiz bilan ushlab, uning tarkibini silkiting: bu pastki midiya yuqoriga ko'tarilishiga yordam beradi.
Barcha qobiqlar ochilguncha ularni pishiring. Oq non bilan issiq sharobda pishirilgan midiya xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari, xususan, midiya yod, fosfor va maxsus oqsil manbai sifatida barcha yoshdagi odamlar uchun zarur bo'lgan eng qimmatli va foydali oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, bu erda muammo paydo bo'ladi - bir nechta odam chig'anoqlarda midiyani qanday qilib to'g'ri pishirishni va pishirgandan keyin ular bilan nima qilish kerakligini biladi.

Ovqat pishirish yoki pishirmaslik

Midiya ko'pincha muzlatilgan holda sotilganligi sababli, qadoqdagi tavsifga qarang. Agar oddiygina "muzlatilgan" bo'lsa, muzdan tushiring va xom kabi pishiring. Biz sizga chig'anoqlarda midiya tayyorlashni aytib beramiz.

Tarkibi:

katta yangi yoki muzdan tushirilgan midiya - 15-20 dona;
filtrlangan yoki shisha suv - 1 stakan;
sovuq presslangan yog', ixtiyoriy zaytun yoki kungaboqar yog'i - 1/3 chashka;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar (ixtiyoriy ingredient).

Tayyorgarlik

Midiya pishirish uchun sizga qalin devorli kostryulka yoki kostryulka kerak bo'ladi, shuningdek, yuqori tomonlari va qalin pastki qismi bo'lgan qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo teflonsiz. Suv va yog' qo'shing. Aralashtirmang - isitish jarayonida suyuqliklar birlashadi. Qaynayotgan suyuqlikka mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va darhol midiya qo'shing. Yangi yoki muzdan tushirilgan mollyuskalarni tayyorlayotganingizdan qat'i nazar, midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang - qobiqlarda juda ko'p axloqsizlik, qum va suv o'tlari qoldiqlari to'planadi. Biz yuvilgan midiyani filtrga solamiz, so'ngra darhol pishirishga yuboramiz. Bizning konteynerimizni qopqoq bilan yoping va har 2 daqiqada kuchli silkiting. Agar midiya pishirilgan bo'lsa, pishirish vaqti 4 minut, xom va muzdan tushirilgan uchun - 10 minut. Shundan so'ng, biz midiyani qobig'ida qanday tayyorlashni tanlaymiz; pishirish retsepti qovurish, pishirish, pishirish yoki salatlarga qo'shishni o'z ichiga olishi mumkin.

Dengiz mahsulotlari va pishloqni sevuvchilar uchun tuyadi

Tarkibi:

eritilgan katta midiya - 15-18 dona;
qattiq "gollandiyalik" yoki "rus" pishloq - 120-140 g;
o'rtacha yog'li yoki qalin, suvsiz smetana - 100 g;
limon - ¼ dona;
sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar (ixtiyoriy).

Tayyorgarlik

Muzlatilgan midiyani qobiqlarda pishirishning eng yaxshi usulini bilmasangiz, ushbu retseptdan foydalaning. Bu oddiy, tez, arzon va juda mazali. Keling, midiyani muzdan tushiramiz va namlikni to'kib tashlaymiz, shundan so'ng biz mollyuskaning tanasini qobiqdan ajratamiz va qolgan zich oyog'ini qoshiq bilan olib tashlaymiz - siz uni yemasligingiz kerak. Midiya tanalarini bir necha qismlarga kesib oling - kichik emas. Eng yaxshi qirg'ichda uchta pishloq mavjud. Bir piyola ichida pishloq, midiya, maydalangan sarimsoq va smetana yoki mayonez aralashtiriladi. Olingan massani qobiqqa soling va pechda yoki panjara 10 daqiqa davomida pishiring. Siz taxmin qilganingizdek, siz xuddi shu tarzda qobiqlarda yangi midiya tayyorlashingiz mumkin, faqat biz ularni avval pishiramiz va ochamiz.

Yunoncha pishirilgan midiya

Biz sizga midiyani qobiqlarda qanday pishirishni aytib o'tdik va siz tozalangan mollyuskalarni skovorodkada ajoyib darajada mazali pishirishingiz mumkin. Biroq, siz ovqat paytida ularni olib tashlab, qobiq bilan qovurishingiz mumkin.

Tarkibi:

tozalangan mollyuskalar - 2 ta katta hovuch;
piyoz - 2 hovuch;
pishgan pomidor, zich pulpa bilan - 3 dona;
shirin yashil qalampir - 1 dona;
, tercihen sovuq presslash - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
oregano - 1 chimdik quritilgan yoki 1 novda yangi.

Tayyorgarlik

Biz piyozni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz, qalampirni bir necha qismga kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va ularni maydalang yoki blender yordamida pyurega aylantiring. Yog'ni yaxshilab qizdiring, piyoz va qalampirni kuchli olovda tezda qovuring, tomat pyuresi qo'shing va olovni kamaytiring. Suyuqlikni taxminan yarmi bug'lang, keyin midiya qo'shing. Agar ular yangi bo'lsa, ularni pishirishga hojat yo'q. Muzlatilgan bo'lsa, bakteriyalarni yo'q qilish uchun muzdan tushiring va qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida midiya pishiring, keyin oregano qo'shing. Agar so'ralsa, siz bir osh qoshiq yangi siqilgan limon yoki ohak sharbatini quyishingiz yoki sarimsoqning bir chinnigulini siqib chiqarishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, bu midiya mayda tug'ralgan feta bilan sepiladi. Ushbu taomni qobiqlarda ham berish mumkin. Ko'rib turganingizdek, qobiqlarda midiya tayyorlash unchalik qiyin emas.

Midiya qanday tayyorlanadi? Ha, asosan eng oddiy tarzda - ular qaynatiladi. Ayniqsa, bular tozalangan qisqichbaqasimonlar emas, balki qobiqdagi midiya bo'lsa. Yangi yoki muzlatilgan - bu muhim emas. Qaynatgandan so'ng, ularni limon sharbati bilan sepib, to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin yoki ular boshqa idishlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin - masalan, salatlar yoki italyan makaron sousi uchun. Midiyalarni qobig'ida, ya'ni qobig'ida qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Hech narsa oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Siz allaqachon tanish bo'lgan qisqichbaqalar bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Midiya uchun yon piyola sifatida haqiqiy spagetti xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, spagetti qanday qilib to'g'ri pishirishni ham o'rganishingiz kerak.

Midiyaning ozuqaviy qiymatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Protein miqdori bo'yicha ular hatto mol go'shti yoki qizil baliqdan ham ustundir. Midiya tarkibida ko'plab D va E vitaminlari mavjud. Ularda sink ham mavjud, shuning uchun midiya erkaklar salomatligi uchun juda foydali hisoblanadi. Gipovitaminoz, qon kasalliklari, immunitetning pasayishi - bularning barchasi qisqichbaqasimonlarni muntazam ratsionga kiritish uchun ko'rsatmalar. Umuman olganda, midiya hashamat emas, balki sog'lom ovqatlanishning elementidir.

Tarkibi:

chig'anoqlardagi midiya (yangi yoki muzlatilgan) - 1 kg;
limon - 1 dona;
tuz - 2 g.

Chig'anoqlarda midiya pishirish

1. Midiya tayyorlash uchun siz ularni to'g'ri tanlashni o'rganishingiz kerak. Yopiq mollyuskalar odatda ochiq mollyuskalarga qaraganda ancha arzon. Chig'anoqlardagi midiya ham yangi, ham muzlatilgan holda sotib olinishi mumkin. Yopiq mollyuskani tanlashda siz qobiqning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar lavabo singan yoki biroz ochilgan bo'lsa, uni qabul qilmaslik yaxshiroqdir. Buning sababi shundaki, bakteriyalar teshikka kirishi mumkin va buzilgan mahsulotdan tayyor taom inson salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin. Katta midiyalarni tanlash yaxshidir, ular kichikroqlarga qaraganda ancha shirali va mazali.

2. Midiya tayyorlash qiyin emas - siz ularni qaynatishingiz kerak. Biz chuqur idishga joylashtiramiz, suvga ozgina tuz qo'shamiz va qaynatamiz. Muhim: midiyalarni suyuqlik bilan birga qaynatishdan ko'ra, qaynoq suvga joylashtirish yaxshiroqdir.

3. Pishirish vaqtiga e'tibor bering. Muzlatilgan mahsulotni pishirish uchun 7-10 daqiqa kerak bo'ladi, lekin yangi qisqichbaqasimonlar tezroq pishiriladi, faqat 5-7 daqiqa. Agar ba'zi qobiqlar qaynatilgandan keyin ochilmasa, ularni tashlab yuborish kerak. Ularni ochishga urinishdan foyda yo'q, ichidagi mollyuskalar buzilgan. Idishning tayyorligini uning xushbo'yiga qarab osongina aniqlash mumkin. Qisqichbaqasimonlar go'shti pishirilishi va eshiklar ochilishi bilanoq, dengiz notalari bilan g'ayrioddiy hid butun oshxonaga tarqaladi. Esda tutingki, past sifatli mahsulotlarni iste'mol qilish oziq-ovqat zaharlanishi bilan to'la bo'lib, undan na siz, na yaqinlaringiz sug'urta qilinmaydi.

4. Tayyor midiya limon sharbati bilan yaxshilab quyilishi va aralashtirilishi kerak. Siz faqat go'sht qismini va mantiyani eyishingiz mumkin, shuningdek, ichingizda suyuqlik bor.

5. Dengiz mahsulotlarini plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

Midiyani iliq holda iste'mol qilish yaxshidir, shuning uchun go'sht yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.