Príprava hláv cesnaku na zimu. Ako nakladať cesnak na zimu doma - recepty na klinčeky a hlavy. Cesnak marinovaný s feferónkou a vínom

Ak máte radi chuť cesnaku z téglikov nakladaných alebo paradajok, určite si ho pripravte ako samostatnú prípravu. Dnes existujú dva druhy nakladacieho cesnaku na zimu – celé hlávky a strúčiky. Hlavy sa najčastejšie používajú na zakrytie mladého cesnaku s tenkou a jemnou šupkou, zatiaľ čo strúčiky sa dajú použiť na konzervovanie mladého aj starého cesnaku. Dnes vám chcem ponúknuť recept na nakladané strúčiky cesnaku na zimu, alebo skôr dva recepty. Prvý recept bude založený na klasickej marináde, pri druhom sa použije repná šťava.

Nakladaný cesnak na zimu, strúčiky bez sterilizácie- Ide o pikantnú korenistú prílohu k mäsovým a rybím jedlám. Tento cesnak dodá zvláštnu pikantnosť polievkam, borščom a hlavným jedlám, ktoré sa pripravujú s dusenou zeleninou. Cesnak sa ukáže ako pikantný, sladký a kyslý na chuť a chrumkavý. Na začiatok skúste zavárať malé množstvo cesnaku na testovanie. Teraz sa pozrime na to, ako nakladať cesnak na zimu. Množstvo marinády je určené na dva pollitrové zaváracie poháre s rezervou.

Ingrediencie:

Cesnak - 300 g,
Kôprové dáždniky - 1 ks,
Petržlen - 1 zväzok.

Na marinádu na 1 liter vody:

Bobkový list - 1-2 ks.,
čierne korenie - 3-5 ks.,
tymián (sušený) - 1 lyžička,
Zázvor - 0,5 lyžičky,
Kamenná soľ - 1,5 lyžice. lyžice,
Stolový ocot - 3 lyžice. lyžice,
Cukor – 2 lyžice. lyžice.

Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie - recept

Na zimné morenie je vhodné použiť nepoškodené strúčiky cesnaku. Ošúpte strúčiky cesnaku.

Opláchnite ich vo vode. Potom položte na uterák a nechajte uschnúť.

Sterilizujte nádobu s vekom, v ktorej budete cesnak zavárať nad parou. Na spodok ošetrenej nádoby položte dáždnik z kôpru a petržlenovej vňate.

Pridajte strúčiky cesnaku. Nádoba by mala byť naplnená až po hrdlo.

Pripravte si marinádu. Vložte bobkový list do horúcej vody. Pridajte zrnká čierneho korenia.

Pre chuť pridajte sušený tymián.

Pridajte soľ a cukor. Soľ používame, ako v iných prípravkoch, striktne kamennú, nie jodizovanú.

Do marinády pridajte ocot a štipku mletého zázvoru.

Po pridaní všetkých ingrediencií dajte panvicu opäť na oheň a marinádu dusíme ďalšie 2-3 minúty. Horúcu marinádu nalejte na strúčiky cesnaku.

Poháre uzavrite skrutkami alebo viečkom. Poháre s nakladaným cesnakom otočte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte v teple až do úplného vychladnutia.

Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie. Fotografia

Nemenej populárne sú recepty na nakladaný cesnak a repu na zimu. Neuveriteľne krásne sú aj poháre nakladaných strúčikov cesnaku v cviklovej šťave. Pridanie repnej šťavy do marinády neovplyvní ani tak jej chuť, ako skôr zmenu farby. Nakladaný cesnak na zimu v repnej šťave pár dní po zaváraní získa krásnu ružovú farbu.

Ingrediencie:

Cesnak - 200 g,
Kôprové dáždniky - 1 ks,
Petržlen - 1 vetvička,
Bobkový list - 1-2 ks.,
Cvikla - 3 ks.,

Na marinádu na 1 liter vody:

Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Cukor – 2 lyžice. lyžice,
Ocot - 3 lyžice. lyžice

Nakladaný cesnak v repnej šťave - recept

Cviklu ošúpeme. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Do misky s nastrúhanou cviklou pridajte panáka vody. Premiešame, čím sa voda zafarbí. Cedník vysteľte gázou zloženou v dvoch vrstvách. Z repy vytlačíme šťavu.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Vložte strúčiky cesnaku do vriacej vody. Blanšírujte ich maximálne dve minúty. Sterilizujte nádobu a veko, v ktorom budete cesnak konzervovať. Kôpor a petržlen umyjeme. Na dno nádoby položte kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Naplňte nádobu cesnakom.

Nakladaný cesnak v repnej šťave. Fotografia

Nakladaný cesnak je jednou z najneobvyklejších príprav na zimu. Jeho chuť a vôňa sa radikálne líši od čerstvej zeleniny, ktorá zanecháva nepríjemný zápach z úst. Marinovanie vám umožní plne si vychutnať hotové občerstvenie bez obáv o sviežosť vášho dychu. Najchutnejší cesnak sa získava v kombinácii s rôznymi koreninami. Nasýtia zeleninu a urobia ju pikantnou a prakticky nezhorká.

Predtým, ako sa naučíte recepty na morenie cesnaku doma, musíte si správne vybrať a kúpiť všetky ingrediencie. Chuť hotového občerstvenia bude závisieť od ich kvality. Okrem toho je dôležité prísne dodržiavať kroky marinovania opísané v recepte a tiež brať do úvahy rady skúsených kuchárov. Pomôžu začiatočníkom vyhnúť sa väčšine chýb a pripraviť skutočne chutné a aromatické občerstvenie.

Profesionálni kuchári radia:

Jednoduché recepty na marinovanie

Kuchári z celého sveta prišli na mnoho spôsobov, ako nakladať cesnak. Recepty doma sa vyznačujú jednoduchosťou a dostupnosťou, čo umožňuje prípravu občerstvenia nielen skúseným gazdinkám, ale aj začiatočníkom. Počas procesu marinovania sa používa minimálne množstvo lacných a cenovo dostupných produktov. To všetko umožňuje vychutnať si občerstvenie aj pre ľudí s malými finančnými prostriedkami.

Oddeľte klinčeky

Cesnak z obchodu

S prídavkom repy

Cvikla je úžasná zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre človeka prospešné. Navyše je výborným prírodným farbivom. Pridaním repy do cesnaku úplne zmeníte chuť a farbu občerstvenia. Vďaka svojmu krásnemu vzhľadu je toto jedlo ideálne na sviatočný stôl. Hostia si tento cesnak rýchlo všimnú a rozoberú ho v priebehu niekoľkých minút.

Marinovanie zahŕňa použitie nasledujúcich produktov: 1 veľká alebo 2 stredné repy, 1,3 kg mladého cesnaku, niekoľko zŕn čierneho korenia a klinčekov, 4 kôprové dáždniky, 1,5 litra filtrovanej vody, 130 ml stolového octu.

Jedlo môžete marinovať nasledovne:

Nakladaný cesnak je skvelé predjedlo, ktoré môže nielen ozdobiť slávnostnú hostinu, ale aj diverzifikovať vašu každodennú stravu. Správnou prípravou a dodržiavaním rád profesionálnych kuchárov môžete získať lahodný produkt, ktorý si pochutná celá vaša rodina a hostia.

Stal sa populárnym nakladaný cesnak na zimu, recept je veľmi žiadaný a tento záujem nie je náhodný. Zdá sa, že obvyklé biele alebo fialové hlavy tejto zeleniny možno vždy nájsť v predaji. Prečo sa oklamať prípravami? Ukazuje sa, že klinčeky a dokonca aj jeho kvetinové šípky sú vynikajúcim občerstvením a dochucovadlom mnohých jedál, navyše sa mnohí obávajú jesť čerstvý cesnak pre jeho charakteristickú vôňu. Nakladaného cesnaku sa netreba báť, aj keď chuť zostáva vďaka koreninám ostrá a niekedy aj zaujímavejšia. Ale chuť octu je takmer nepostrehnuteľná. Pozrime sa na niekoľko najobľúbenejších receptov, pretože teraz je čas na prípravu marinád.

Nakladaný cesnak na zimný recept s fotografiami

Skúste sa pripraviť nakladaný cesnak na zimu, recept ktoré chcem ponúknuť ako prvé, bude v možnostiach aj tých najneskúsenejších gazdiniek. Ak máte vlastnú záhradu, potom vám táto metóda umožní zlikvidovať staré rozpadávajúce sa hlavy, pretože ich vzhľad nehrá veľkú úlohu.

Hlavná vec je, že zuby sú silné. Hlávky očistíme od pliev, odrežeme koreňový lalok a rozdelíme na samostatné klinčeky. Teraz musíme vyčistiť samotné zuby. Ak to urobíte ručne, práca bude trvať dlho. Našťastie existuje spôsob, ako si to výrazne uľahčiť.

Vezmite panvicu s pokrievkou takého objemu, aby klinčeky zaberali asi polovicu alebo ešte menej. Potom nádobu prikryte vekom a začnite intenzívne pretrepávať 20-30 sekúnd. Šupiny sa zbavia a čistenie zubov bude oveľa jednoduchšie. Potom ich vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Ďalej necháme cesnak odtiecť.

Medzitým si pripravte poháre. Je lepšie brať malé: od 0,3 do 0,6 l, aby sa obsah rýchlo spotreboval. Riad umývame sódou a saponátom, pričom nezabúdame ani na horný okraj, na ktorý priľne pokrievka. Ďalej sterilizujeme metódou, ktorá je pre vás vhodnejšia: nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo jednoducho zaliatím vriacou vodou na niekoľko minút. Zostáva len pripraviť náplň. Na 1 kg cesnaku potrebujeme tieto suroviny:

200 ml kyseliny octovej 9%;

200 ml vody;

stolová soľ hrubá 1 stol. lyžica;

kryštálový cukor 50 g;

dve zrnká čierneho korenia na pohár;

bobkový list, 1 kus na pohár.

V hrnci zohrejte vodu, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a varte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom prilejte ocot, nechajte zovrieť a odstavte. Klinčeky naaranžované v pohároch tak, aby na vrch zostal centimeter a pol, zalejeme vriacou vodou na 10 minút. Potom ju scedíme, pridáme horúcu plnku a priskrutkujeme vrchnáky. Rolky otočte, prikryte utierkou a nechajte cez noc vychladnúť. Jedlo môžete vyskúšať za pár týždňov. Môže sa skladovať pri izbovej teplote.

Nakladaný cesnak celé hlavy: recept na zimu

Teraz, keď je cesnak zrelý, ale hlávky sú ešte mladé, s nezaschnutými krycími šupinami, zrejme vás bude zaujímať... Recepty na marinované cesnakové hlavy na zimu veľmi početné. Skúsme jeden z nich. Odstránime vrchné krycie šupiny a zastrihneme koreňovú časť, ale tak, aby sa hlávky nerozpadli. Budeme potrebovať

mladý cesnak 1 kg 400 g;

cukor 60 g
jablčný ocot 100 ml
1 čili paprička
1 list chrenu
čerešňové listy 4-5
listy ríbezlí 4-5
kôprové dáždniky 5-6
hrášok z nového korenia 10 ks.
klinčeky 2 ks.
semená koriandra 10-15 ks.
hrášok čiernej papriky 10 ks.

Pripravíme si plnku: prevaríme vodu a pridáme soľ, cukor, suché korenie (paprika, klinčeky, koriander).

Necháme 5-10 minút povariť na miernom ohni. Medzitým vložte bylinky a cesnak do vopred sterilizovanej trojlitrovej nádoby. Na spodok položíme list chrenu a potom položíme hlavy, navrstvíme ich kôprovými dáždnikmi, listami čerešní a ríbezlí a krúžkami chilli papričky. K hornej časti nádoby by mala zostať krátka vzdialenosť.

Keď je všetko na mieste, nalejte do nádoby vriacu vodu a nechajte 5 minút. Potom pridajte vriacu vodu. Do vriacej marinády nalejte ocot, počkajte, kým zovrie, a vriacu marinádu nalejte do nádoby s cesnakom takmer po hrdlo.

Okamžite na vrch nasaďte sterilné viečko, zrolujte alebo priskrutkujte, prevráťte na viečko a nechajte jeden deň vychladnúť pod uterákom. Ak ho chcete mať ružový, stačí do pohára pridať plátky cvikly.

Recepty na nakladané cesnakové šípky na zimu

Na získanie veľkej cibule sa zvyčajne odstránia výhonky kvetov. Ak ich máte dosť veľa, budete potrebovať recept na nakladané cesnakové šípky na zimu. Výsledné pikantné občerstvenie ocení vaša rodina a hostia. Šípky umyte a nakrájajte na kúsky podľa vlastného uváženia. Kvetný púčik musí byť odstránený.

Dajú sa nakladať aj samostatne ako náhrada za kapary. Pripravené kúsky vložte do vriacej vody a varte päť minút. Robí sa to preto, aby zmäkli, aby neboli príliš tvrdé. Potom šípky vložíme do sitka alebo cedníka, necháme odtiecť vriacu vodu a ponoríme do misky so studenou vodou. Po vychladnutí necháme vodu odtiecť.

Okrem šípok budeme potrebovať:

3-4 kôprové dáždniky;

malý zväzok petržlenu;

bobkové listy v pomere 1 ks. na nádobe;

3-4 zrnká čierneho korenia na pohár;

horúca červená paprika 1 ks.

Na prípravu marinády:

1 liter vody;

kryštálový cukor 50 g;

kuchynská soľ 50 g;

octová esencia 70% 2 lyžičky. Alebo kyselina octová 9% 100ml;

Vodu prevaríme s cukrom a soľou, po rozpustení pridáme kyselinu octovú alebo esenciu a vypneme oheň. Do vopred sterilizovaných pohárov položte na dno 1 bobkový list a potom vrstvy šípok a zelene.

Na zaváraciu nádobu stačí dáždnik z kôpru, 2-3 vetvičky petržlenu a koliesko feferónky. Nalejte horúcu plnku a vložte ju do vriacej vody na 10 minút sterilizovať, potom priskrutkujte viečka, otočte, prikryte a nechajte jeden deň stáť. Potom môžete obrobok vybrať na uskladnenie.

Recepty na nakladané cesnakové šípky na zimu Samozrejme, nie sú obmedzené len na jeden z vyššie uvedených. Pre tých, ktorí uprednostňujú konzerváciu bez feferónky, si ju môžete pripraviť inak. Podotýkam, že šípky je potrebné zbierať hneď, ako ich rastlina vyhodí a púčik sa ešte nerozvinul, ale ešte len začal, inak budú tvrdé aj uvarené. Vezmime:

kvetinové šípky s púčikmi 1000g;

500 ml vody;

125 ml rastlinného oleja;

jablčný ocot 125 ml;

kryštálový cukor 125 g;

čierne korenie 6-8 ks.

Vopred si pripravte sterilné poháre a varené viečka. Do hrnca nalejte vodu, ocot a rastlinný olej, pridajte cukor, soľ a korenie, priveďte do varu a po častiach pridajte nasekané stonky kvetov. Varte ich asi 7-8 minút. Potom ho vložte do pohárov pomocou štrbinovej lyžice. Keď sú všetky šípky rozložené, naplňte ich vriacou liatou a zakryte viečkami. V zásade to môže byť obmedzené, obrobok bude uložený. Ale pre istotu je možné 0,5-litrové poháre sterilizovať v panvici s vriacou vodou po dobu piatich minút.

Môžete si všimnúť, že v receptoch marinády na cesnak a inú zeleninu nie je žiadny významný rozdiel. Nikto vám preto nebráni experimentovať so zložením korenín a množstvom octu, soli a cukru. Je pravda, že nedostatok soli môže spôsobiť, že zuby budú mäkké, ako kaša. Pri skúšaní nového receptu sa oplatí urobiť najskôr malú dávku.

Ak sa ukáže, že nie je veľmi vydarená, nepokazíte veľké množstvo surovín. Len si pozorne zapíšte všetky ingrediencie. V tomto prípade, ak všetko dopadne skvele, môžete v budúcom roku zvýšiť proporcie a vyrobiť viac produktu, ktorý sa vám páči.

Recept na celý nakladaný cesnak na zimu Môžete ho upraviť aj bez toho, aby ste čo i len menili pomer vody, octu, soli, ale len pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cukru alebo zmenou zloženia korenia. Skutočne, okrem bobkového listu čierneho korenia máme k dispozícii zrnká koriandra, horčice, rasce (kmín), sušenej a čerstvej majoránky, tymianu, oregana a iných byliniek. Zakaždým môžete vytvoriť novú kyticu. Pravdepodobne by ste nemali dávať koreniny s príliš silným zápachom, ako sú klinčeky, alebo ich obmedziť na minimum, ale aj tu sa so mnou môžu hádať.

Recept na nakladaný cesnak v pohároch na zimu

Nakladaný cesnak na zimný recept s fotografiami Vhodné pre tých, ktorí majú radi sladké a nie príliš pikantné prípravky. Budeme potrebovať:

olúpané strúčiky cesnaku 250 g;

biele víno alebo ryžový alebo jablčný ocot 2 šálky čaju;

3-5 bobkových listov;

sušený tymián 2 lyžičky;

čierne korenie 2 čajové lyžičky;

kurkuma 1/2 lyžičky;

cukor 2/3 lyžičky (ak je pre vás príliš sladké, môžete toto množstvo znížiť);

pol lyžičky hrubej kuchynskej soli.

Klinčeky najskôr očistíme, umyjeme a necháme uschnúť.

Do hrnca nalejte ocot, pridajte biely cukor a zohrejte do varu. Potom osolíme, okoreníme, premiešame, necháme prejsť varom a pridáme klinčeky.

Všetko necháme povariť asi 5 minút.

Všetko na panvici ochlaďte, potom preneste do čistej sterilnej nádoby a uzavrite skrutkovacím viečkom. V tejto forme môže byť obrobok uložený v chladničke niekoľko týždňov, hoci je pripravený na použitie do jedného dňa.

Myslím si, že ak sa zmes naleje do sterilnej varnej nádoby a uzatvorí, môže sa skladovať pri izbovej teplote. Kurkuma dodá pokrmu krásnu žiarivo žltú farbu.

Nakladaný mladý cesnak, recept na zimu dáva sa na strúčiky cesnaku, ale hodí sa aj na zelené šípky, stačí ich nasekať a predvariť 5-10 minút. Ďalej sú všetky akcie úplne rovnaké.

Nakladaný cesnak na zimu: recept

Kórejské šaláty sa pevne usadili na našom stole. Skúsme autentickú kórejčinu recept na nakladaný cesnak v pohároch na zimu, ktorú navrhla Amy Kim.

Na prípravu jangači teda potrebujeme:

8-10 veľkých hláv cesnaku;

jeden a pol šálky sójovej omáčky;

jeden a pol šálky stolového octu;

1 šálka vody;

2 lyžice cukru.

Najprv rozoberieme hlávky na klinčeky a očistíme ich od krycích šupín. Vložte klinčeky do nádoby s objemom približne 2 alebo 2,5 litra (recept vyžaduje 1/2 galónu). V každom prípade by na vrch dózy malo zostať 3-5 cm Suroviny na marinádu zmiešame v smaltovanom alebo nerezovom hrnci, ochutnáme a podľa potreby doladíme, prevaríme a necháme marinádu vychladnúť. Naplňte zuby studenou tekutinou, uzatvorte skrutkovacím alebo plastovým viečkom a odložte na tmavé miesto pri izbovej teplote asi na 5 dní. Počas tejto doby môžete nádobu niekoľkokrát vybrať a pretrepať, pričom obsah premiešame.

Po uplynutí tejto doby nádobu otvorte a obsah umiestnite do cedníka nad panvicu. Klinčeky môžu získať nie veľmi príjemný zelenkastý nádych - toho sa netreba báť, je to úplne prirodzený proces.

Plnku opäť prevaríme, ochladíme a opäť naplníme zuby. Nádobu uzavrieme rovnakým vekom a odložíme na tmavé miesto asi na tri týždne. Po ukončení procesu marinovania získajú klinčeky príjemnú hnedastú farbu a výbornú chuť.

Môžu sa jesť aj samotné: nakrájajte na plátky, ochuťte sezamovým olejom a štipkou opečených sezamových semienok. Používame ho aj na prípravu šalátov a iných jedál. Marináda je vhodná aj na prípravu omáčok alebo dresingov.

Miska sa môže skladovať bez sterilizácie pri izbovej teplote a nevystavená svetlu. Nič sa nehovorí o predbežnej sterilizácii nádoby a veka, ale myslím si, že to nepoškodí. Môže stačiť dôkladne umyť nádobu so sódou a vysušiť ju.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept, ako nakladať cesnak na zimu. Je to čisto vec chuti - či to urobiť horké alebo voňavé s pikantným korením. Stáva sa, že slovanská duša miluje všetky druhy kyslých uhoriek a marinád. Korene tejto kulinárskej vášne sú ukryté v dávnych dobách. Preto bez ohľadu na to, ako žije moderný ruský človek (chudobný alebo bohatý), bez ohľadu na postavenie a regálie, vzdelanie a náboženstvo, vždy ho to priťahuje nakladaná zelenina, kyslá kapusta a nakladaný cesnak. Ach, aké pekné je v zime otvárať pohár s letným zákrutom!

Zber cesnaku na zimu

Ak sa náhle všetky zásoby vyčerpajú vopred, môžete obrátiť svoju pozornosť na cesnak. Je to obojstranne výhodné! Na prípravu lahodnej maškrty nie je nikdy neskoro.

Vlastnosť: nakladaný cesnak chutí takmer rovnako dobre ako jeho čerstvý náprotivok. Chrumká, no z úst nezanecháva nepríjemný zápach. Môžete ho použiť koľko len chcete.

Predtým, ako sa rozhodnete, ako nakladať cesnak na zimu, musíte ho starostlivo vybrať na zber. Vhodná je prevažne mladá koreňová zelenina, ktorá ešte nemá vyvinutú stonku. Potom si cesnak v marináde zachová svoju zvonivú chrumkavosť a bohatú chuť. Ak je výber malý, môžete si vziať to, čo máte po ruke.

Nakladaný cesnak dokonale ozdobí a doplní:

mäsové jedlá;
pilaf;
smažené zemiaky;
zeleninový guláš;
bude občerstvenie pre vodku.

Klasický nakladaný cesnak

Ingrediencie:

Cesnak v správnom množstve na pollitrovú nádobu.

Kyselina citrónová - 1 zarovnaná čajová lyžička.
Cukor - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Karafiát - pár kvetov.
Paprika - 7-8 hrášok.
Bobkový list.
koriander.

Príprava: Zeleninu dobre umyte, osušte papierovou utierkou a pevne vložte do pohára. Pripravte si vriacu vodu a nalejte ju do pohára. Nechajte obrobok lúhovať vo vriacej vode, kým úplne nevychladne, zopakujte tento postup aspoň 2-krát a vodu vypustite. Suroviny na marinádu pridáme do pohára a cesnak a korenie opäť zalejeme vriacou vodou. Ďalej konáme v závislosti od potrieb. Môžete ho zrolovať. Drží sa dobre.

Ak chcete rýchlo „odobrať vzorku“, nechajte šev niekoľko dní uvariť a potom ho podávajte na stôl.

Uvarený cesnak bude dosť pikantný, keďže v recepte je veľa čierneho korenia.

Jednoduché recepty

Prvá možnosť

Ingrediencie:

Cesnak v správnom množstve na litrovú nádobu.
Klinčeky - 1 ks.
Čierne korenie - 4-5 hrách.

Voda.
Deväťpercentný ocot - 1 polievková lyžica. lyžička.
Cukor - 50 g.
Soľ - 50 g.

Príprava: Zeleninu dobre umyte. Na dno nádoby položte korenie a na vrch tesne položte cesnak. Posadnuté poháre zalejte vriacou vodou, zakryte akýmkoľvek viečkom a schovajte sa na jeden deň. Potom vodu scedíme, odmeriame jej objem a uvaríme marinádu. Nalejte novú marinádu na cesnak. Pripravený. Môžete ho zrolovať.

Druhá možnosť

Ingrediencie:

Cesnak v správnom množstve na litrovú nádobu.

Marináda (na liter vody):

Soľ – 2 lyžice. lyžice.
Cukor – 2 lyžice. lyžice.
Deväťpercentný ocot - 80 - 100 ml.

Príprava: Dobre umytú zeleninu dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a potom 2-krát zalejeme studenou vodou. Potom ho vložte do pohárov a zalejte čerstvou, práve uvarenou marinádou. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 5 minút. Pripravený. Môžete ho zrolovať.

Takto pripravený výrobok bude mať výraznejšiu kyslú chuť v porovnaní s prvou možnosťou.

Plátky cesnaku v hroznovej šťave

Ingrediencie:

Olúpané strúčiky cesnaku - 1 kg.

100% hroznová šťava z červených odrôd hrozna – 250 ml.
Deväťpercentný ocot - 120 ml.
Soľ - 2 lyžičky.
Cukor - 150 g.
Bobkový list - 4 ks.
Čierne korenie - 2 hrášky.

Príprava: Hlavičky cesnaku dobre umyte, strúčiky oddeľte od šupiek. Strúčiky cesnaku zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Opláchnite ich studenou vodou a vložte do pohárov. Z vyššie uvedených prísad musíte pripraviť marinádu, ktorá sa v skutočnosti naleje do cesnaku. Zaváracie poháre uzavrieme viečkami a uložíme do chladu. Môžete to vyskúšať za 2-3 týždne.

Nezvyčajný nakladaný cesnak s khmeli-suneli

Ingrediencie:

Olúpané strúčiky cesnaku - 1 kg.
Bobkový list - 2 ks.
čierne korenie - 4-6 hrách.
+ akékoľvek iné korenie podľa želania.

Voda - 350 ml.
Deväťpercentný ocot - 200 ml.
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.
Khmeli-suneli zmes - 2 lyžičky.

Príprava: Na dno sklenených nádob umiestnite korenie, potom vrstvu strúčikov cesnaku, vrstvu korenia a opäť strúčiky. Ďalej by ste mali pripraviť marinádu z vyššie uvedených zložiek a naliať ju na obrobok. Môžete ho zrolovať. Zrolované poháre nezabudnite otočiť a nechať vychladnúť.

Nakladaný ružový cesnak

Ingrediencie:

Cesnak - 1 kg.
Surová repa - 1 ks.

Voda - 1 liter.
Soľ – 2 lyžice. lyžička.
Cukor – 2 lyžice. lyžička.
Deväťpercentný ocot - 100 ml.

Príprava: Čistý cesnak vložte do vriacej vody na 2-3 minúty, potom do studenej vody. Nalejte do pohárov, posypte malými kúskami repy. uvarte marinádu, nalejte ju cez obrobok. Ochlaďte a ochlaďte. Miska je pripravená na tretí deň.

Domáci nakladaný cesnak vás vždy poteší svojou rýchlou a nenáročnou prípravou, jednoduchým skladovaním, bohatou chuťou, príjemnou cenou, dostupnosťou a prirodzenosťou.

Jemnosti prípravy nakladaného cesnaku:

Ak chcete dať hlavičkám cesnaku atraktívnu ružovkastú farbu, môžete do marinády pridať šťavu z červenej repy.

Stolové uhryznutie možno nahradiť domácim jablkovým uhryznutím.

Korenie na marinádu by sa malo vyberať opatrne. Ak nemáte špeciálnu lásku k klinčekom, potom je lepšie vylúčiť z receptu toto veľmi výrazné korenie. Naopak, oddanosť koriandru, kôprovým semienkam alebo inému koreniu bude odmenená nádhernou arómou v nakladanom produkte. Vo vnútri by malo byť niečo, čo sa bude páčiť každému v domácnosti!

Niekedy sa pri nakladaní cesnaku na zimu pridáva tableta aspirínu, ale nie je to potrebné. A je to skôr vec zvyku. V každom prípade by sa konzervácia nemala skladovať dlhšie ako 7-8 mesiacov.

Priaznivé vlastnosti nakladaného cesnaku

O výhodách a liečivých vlastnostiach čerstvého cesnaku nikto nepochybuje. Má však nakladaný cesnak nejaký úžitok? Ukazuje sa, že existuje. Klinčeky si prekvapivo aj po tepelnej úprave zachovávajú bioaktívne látky. zelenina, dokonca aj v konzervovanej forme, pomáha ľudskému telu produkovať prírodný antioxidant. Hlavná vec je vybrať si recepty na varenie s minimálnym tepelným spracovaním.

Nakladaný produkt môže poskytnúť významné výhody pri bakteriálnych a vírusových ochoreniach. Spolu s obvyklou čerstvou zeleninou má množstvo výhod. Keďže štipľavosť sa už stratila, znižuje sa riziko popálenia jedla na zapálenej sliznici hrdla. Preto pri akútnych respiračných infekciách bude zdravšie jesť radšej nakladaný cesnak ako čerstvý.

Bolesť hlavy môže odstrániť aj cesnak v marináde. Niektorí terapeuti dôrazne odporúčajú, aby ho pacienti s hypertenziou zaradili do stravy. Malá korekcia v jedálnom lístku vedie k rozšíreniu ciev, aktivácii metabolických procesov v tele a zníženiu tých nepríjemných bolestí hlavy.

Ale ľudia s chorobami vnútorných orgánov by mali nakladaný cesnak používať veľmi opatrne.

Príprava cesnaku na zimu doma je rovnako jednoduchá ako nakladanie baklažánov. Trochu námahy, minimálne investície, trocha usilovnosti, štipka lásky a vaše domáce kulinárske majstrovské dielo je hotové.

Strúčiky cesnaku v marináde sú slaným predjedlom, ktoré skvele doplní silné alkoholické nápoje alebo teplé mäsové jedlá. Existuje niekoľko úspešných receptov na rýchle a jednoduché nakladanie cesnaku. Najlepšie z nich sú zhromaždené nižšie.

Ingrediencie:

200 - 250 g strúčikov cesnaku;
50 ml (9%) octu;
30 g stolovej soli a kryštálového cukru;
½ litra filtrovanej vody;
1/3 tyčinky škorice, štipka klinčekov a mletá paprika.

Príprava:

Pre diskutované občerstvenie by ste sa mali pokúsiť vybrať zuby základne pre občerstvenie približne rovnakej veľkosti. Je skvelé, ak môžete použiť produkt čerstvo nazbieraný zo záhrady.
Zakryte zuby, kožu a všetko vodou. Nechajte v tekutine 50 minút. To značne uľahčí šúpanie cesnaku.
Odstráňte všetky šupky.
Vysušte si zuby.
Do hrnca nalejte čistú vodu. Rozpustite v ňom suché prísady okrem korenia. Priviesť do varu. Hneď po objavení sa prvých bubliniek do nej nalejte ocot.
Na dno čistej nádoby dajte škoricu, klinčeky a korenie.
Navrch posypte strúčiky cesnaku.
Zalejeme ich marinádou.

Ak chcete správne nakladať strúčiky cesnaku na zimu, musíte nádobu sterilizovať vo vriacej vode. Aby nádoba nepraskla, položte pod ňu uterák. Riad spracovávajte 7 - 8 minút, potom prikryte pokrievkou a zaskrutkujte. Ochlaďte a vložte do tmy.

Recept na marinovanie, ako na trhu

Ingrediencie:

1 kilogram čerstvých hláv cesnaku;
1 polievková lyžica. ocot;
30 - 35 g morskej soli a kryštálového cukru;
16 – 18 ks. zrnká korenia;
2 stredné bobkové listy;
1 plný pohár vody.

Príprava:

Je dôležité použiť husté hlavy, aby hotové občerstvenie malo požadovanú chrumkavosť.
Odstráni sa z nich len horná kontaminovaná časť pliev. Najprv ho musíte zaliať vriacou vodou. Po tomto postupe bude šúpanie cesnaku oveľa jednoduchšie.
Pripravené výrobky preneste do sklenenej nádoby. Riad musí byť po sterilizácii.
Zmiešajte ostatné ingrediencie uvedené v hrnci. Pridajte drvený bobkový list. Zmes varte na miernom ohni štvrť hodiny. Nakoniec privedieme do prudkého varu.
Hlavy nalejte do pohára s marinádou, vychladenej na približne 80 - 83 stupňov.
Nádobu uzavrite nylonovým vekom a ochlaďte.

Aby pochúťka mala atraktívnu ružovkastú farbu, môžete podľa podobného receptu marinovať celý cesnak s pridaním surovej repy.

Najrýchlejší spôsob

Ingrediencie:

1 kilogram silného cesnaku;
1 PC. čili paprička;
1 polievková lyžica. stolový ocot;
1 polievková lyžica. vyčistená voda;
60 g granulovaného cukru;
30 g stolovej soli;
1 bobkový list;
Po 1 štipke nasekaného rozmarínu a koriandra.

Príprava:

Cesnak ošúpeme a opláchneme. Najprv ošetrite vriacou vodou (nechajte v nej minútu), potom ľadovou vodou.
Horúcu papriku nakrájajte na tenké krúžky. Odstráňte z nej semená.
Vložte papriku do panvice. Umiestnite tam bobkový list, ocot, soľ, cukor a korenie. Všetko naplňte vodou.
Vložte strúčiky cesnaku do čistej misky. Nalejte výslednú marinádu spolu so všetkými dôvodmi.
Zatvorte riad. Necháme vychladnúť.

Hotové občerstvenie dajte do chladničky, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.

Ako chutne nakladať cesnakové hlavy

Ingrediencie:

8 stredných hláv cesnaku;
40 g bieleho cukru;
30 g kamennej soli;
1 polievková lyžica. filtrovaná voda;
2 bobkové listy;
7 - 8 sladkého hrášku a 0,5 malého. lyžice čerstvo mletého čierneho korenia;
1 polievková lyžica. ocot (6 až 9 percent).

Príprava:

Hlavy ošetrujte priamo v šupke vriacou vodou 2 - 2,5 minúty. Vypustite kvapalinu a odstráňte hornú vrstvu šupky spolu s ňou. Nedeľte výrobok na klinčeky!
Pripravenými hlavami naplňte sklenenú nádobu (po sterilizácii).
Nalejte vodu do panvice. Pošlite tam soľ, cukor, celé bobkové listy, dva druhy korenia, ocot.
Tekutú zmes priveďte do varu. Potom vychladnúť.
Cesnak v nádobe zalejte okorenenou vodou.
Nádobu prikryte vekom. Nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Nakladané hlavičky cesnaku odložíme do chladu. Po 72 hodinách je možné odobrať vzorku. Toto občerstvenie je možné skladovať v chlade asi mesiac.

Príprava v kórejčine

Ingrediencie:

1 kilogram cesnaku;
1 polievková lyžica. ocot (6 až 9%);
2 polievkové lyžice. sójová (klasická) omáčka.

Príprava:

Neošúpaný cesnak dobre umyte. Rozdeľte ho na klinčeky. Neodlupujte šupky. Nechajte zuby vyschnúť.
Produkt preneste do čistej nádoby na valcovanie. Pokvapkáme octom. Mierne ho zrieďte vodou.
Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 7-8 dní. Miesto by malo byť tmavé.
Po uplynutí stanoveného času preneste budúce občerstvenie do inej nádoby.
Sójovú omáčku (klasickú) povaríme 12 - 14 minút. Nalejte ju na strúčiky cesnaku v čistej nádobe.

Zrolované nádoby umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

S prídavkom repy

Ingrediencie:

½ kilogramu repy;
½ kilogramu čerstvého cesnaku;
1 malý zväzok kôprových dáždnikov;
½ litra čistej vody;
1 polievková lyžica. l. kamenná soľ;
40 ml octu;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
1 – 2 „dáždniky“ klinčekov;
1 bobkový list;
6 – 7 zrniek korenia

Príprava:

Ošúpte vonkajšiu vrstvu šupky z cesnaku bez toho, aby ste ho rozdelili na plátky.
Vložte hlavy do aktívne bublajúcej tekutiny na 3 – 3,5 minúty.
Ochlaďte ich v studenej vode.
Surovú repu nakrájame na tenké plátky.
Na dno čistej nádoby položte zväzok kôprových dáždnikov.
Navrch položte hlavy cesnaku a plátky repy.
Prevarte ½ litra pitnej vody. Rozpustite v ňom hromadné zložky.
Pridajte ocot, bobkový list, korenie.
Marinádu priveďte do varu. Mierne vychladnúť.
Nalejte slanú zmes na obsah nádoby.
Vyhrnúť.

Po 15 dňoch bude nádoba obsahovať veľmi chutný cesnak.

Gruzínsky nakladaný cesnak

Ingrediencie:

1 kilogram čerstvého cesnaku;
1 zväzok čerstvého estragónu;
400 ml stolového octu;
4 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
400 ml filtrovanej vody.

Príprava:

Hlavičky cesnaku ošúpeme a necháme na nich len jednu vrstvu šupky.
Oparte vriacou vodou.
Výrobok položte na rovný povrch a nechajte vychladnúť. Hrubo posypte soľou.
Preložíme do 3-litrovej nádoby vo vrstvách: cesnak - nasekaný estragón. Týmto spôsobom distribuujte produkty nahor.
Ocot zrieďte vodou. Pridajte cukor. Nalejte zmes do obsahu nádoby.

Hrdlo nádoby zatvorte vekom. Cesnak nechajte marinovať 10 – 15 dní.

V jablčnom octe na zimu

Ingrediencie:

20 lyžíc. l. domáci jablčný ocot;
1 polievková lyžica. voda;
5 polievkových lyžíc. l. cesnaková soľ;
2,5 lyžice. l. kryštálový cukor;
1 kilo zimného cesnaku.

Príprava:

Umyte a očistite hlavy hlavnej zložky.
Vložte cesnak do smaltovanej misky. Nalejte ocot a ľadovú vodu.
Nechajte cesnak marinovať 40 dní.
Potom tekutinu vypustite. Opláchnite hlavy pod čistou tečúcou vodou a vložte do čistej nádoby.
V scedenej marináde rozpustíme sypké suroviny. Priveďte do varu a mierne ochlaďte.
Nalejte marinádu na cesnak v čistej miske.

Ingrediencie:

1 kilogram cesnaku;
5 polievkových lyžíc. l. soľ (bez jódu);
2 lyžičky. kryštálový cukor;
1,5 lyžice. čistá destilovaná voda;
1,5 lyžice. ocot (6%);
3 ks. stredne sušené čili papričky.

Príprava:

Oddeľte cesnak na strúčiky.
Oparte čerstvo prevarenou tekutinou.
Zmiešajte zvyšné ingrediencie okrem korenia. Priveďte, kým sa v tekutine neobjavia bublinky a nechajte 2 - 2,5 minúty intenzívne variť.
Vložte strúčiky cesnaku do sklenených nádob. Do každého pošlite paprikový lusk.
Jedlo nalejte marinádou.
Zrolujte občerstvenie.

Poháre umiestnite na chladné miesto (po vychladnutí). Miska bude pripravená na prvú vzorku za 15 dní.

V cibuľových šupkách

Ingrediencie:

120 ml octu;
240 ml čistej vody;
900 - 950 g cesnaku;
20 - 25 g hrubej soli;
5 - 7 ks. cibuľa;
60 - 65 g cukru;
7-9 zrniek korenia;
10 bobkových listov;
3 g drvenej škorice.

Príprava:

Odstráňte šupku zo všetkej cibule. Po umytí osušte.
Oddeľte strúčiky cesnaku. Zalejte ich najskôr vriacou vodou a potom ľadovou vodou.
Suroviny z prvých dvoch krokov vložte do pohárov.
Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu. Nechajte tekutinu variť 2,5 minúty a potom nalejte ocot.
Nalejte zmes do obsahu pohárov. Zrolujte ich.

Predjedlo sa bude lúhovať 3 týždne.

Hotový cesnak sa zvyčajne podáva ako súčasť sortimentu inej nakladanej zeleniny. Je to lahodný doplnok k bohatému boršču alebo mäsu pečenému v rúre. Muži môžu podávať nakladaný cesnak ako nezávislé občerstvenie so silnými alkoholickými nápojmi.