Nakrájajte ovocie na stôl. Krásne kúsky na sviatočný stôl: ovocie, zelenina, syr, mäso, ryby, klobása. Ako krásne vyskladať, naaranžovať a ozdobiť plátky

Každá gazdinka má svoju predstavu, ako ovocie podávať a ako ho krásne naaranžovať. Poďme si popísať niektoré metódy.

Na slávnostnom stole môžete usporiadať skutočný ovocný karneval. Ovocie je zdrojom prírodných vitamínov, ktorých chute a farby sú také rozmanité, že sa stanú ako ozdoba na pochúťku, tak aj lahodný (a bezpečný, nízkokalorický) nezávislý dezert.

A s ovocnou mozaikou môžete nakresliť čokoľvek, po čom vaše srdce túži, napríklad:

Rainbow

Na to sa 7 druhov ovocia nakrája na kocky alebo malé plátky. Jahody vytvoria červenú, oranžovú, mandarínku - oranžovú, citrónovú - žltú, kiwi - zelenú, čučoriedky - modré, slivky - modré, tmavé hrozno - fialové.
Produkty je možné obmieňať podľa chuti: ak niekto neje jahody, môže ich nahradiť malinami alebo čerešňami a namiesto citrónu možno použiť hrušky.

Napríklad takto:

tropický ostrov

Tento obrázok je často vytvorený pre deti. Polovičky banánov rozrezané pozdĺžne položte na rovnú misku s chvostmi ohnutými v rôznych smeroch. Mimochodom, tieto „kmene“ sa dajú priečne rozrezať na malé kúsky, aby sa uľahčilo jedenie. Spodné časti banánov sú pokryté plátkami mandarínky, olúpané a odstránené biele žily. Budú napodobňovať ostrov. „Palmové“ listy sú položené z kiwi, tiež ošúpané a nakrájané na ľubovoľné kúsky. Vystačíte si s jednoduchými trojuholníkmi.

Alebo naopak: ostrov je vyrobený z kiwi a listy sú vyrobené z mandarínok:

Ventilátor, ktorý zhromažďuje akékoľvek komponenty

Dôležité je, aby farebne nesplývali alebo aspoň do seba neprechádzali v gradiente. Plátky ovocia sa ukladajú z konvenčného tangentného stredu (od okraja misky) s rozširujúcimi sa lúčmi do strán. Bude tam hrozno rôznych odrôd a farieb, jablká, hrušky.

Možnosť s jedným ventilátorom:

Kytica

Kytica kvetov mandarínky, v ktorej je šupka opatrne narezaná ostrým nožom, aby sa nedotýkala segmentov. Výsledné okvetné lístky nie sú úplne rozložené a oddeľujú ich od dužiny, stred bude slúžiť ako lahodný dezert.
Niekoľko z týchto „kvetov“ je umiestnených na miske. Zloženie je doplnené listami jablka jedlého (so zelenou šupkou).

Jeden veľký kvet

Exotické, pretože sa dá použiť s rôznymi druhmi ovocia, ktoré niekedy nerastú v tej istej oblasti. Každé ovocie je nakrájané ostrým nožom na tenké kruhy, príliš veľké v priemere možno rozdeliť na polkruhy. Pomaranče sú umiestnené pozdĺž extrémneho okraja misky. Keď na nich nájdete trochu, položí sa ďalší riadok - jablká, potom kivi, banány. V strede je umiestnený kopec hrozna.

Niečo také:

Ovocné špízy

Dekoráciu ovocných plátkov na sviatočný stôl je možné vykonať vo forme „kebabov“ a umiestniť kúsky na špízy vo forme sortimentu rôznych druhov. Je to veľmi pohodlné, ako len odoberať plátky z bežného jedla rukami alebo si ich sami naberať špajdľami.

Pruhované ovocie

Ovocie nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky (1 - 1,5 cm). Vymeňte ich. Napríklad, ak nakrájate pomaranče, hrušky a jablká, mali by ste dostať pomaranč s jablkom alebo jablko s hruškou. Môžete tiež miešať ovocie rovnakého druhu, ale rôznych farieb. Uvarené ovocie krásne poukladáme na tanier a podávame.

Ovocné maľovanie

Z farebných, krásne vyrezaných kúskov ovocia si môžete vyrobiť mozaiku alebo obrázok.

Ovocná jednohubka

Veľmi vhodné je jesť ovocie podávané vo forme jednohubiek. Kombinácia kúskov ovocia (možností je neúrekom) na špíz zaberá malý objem a dá sa vložiť do úst ako celok, čo vám umožní vychutnať si kombinovanú chuť.

Vymyslené krájanie a vyrezávanie zeleniny a ovocia „Lahodná kvetinová fantázia“.

Jednoduché rezanie zeleniny a ovocia krok za krokom s fotografiami

Hosť Ksenia Aleksandrovna, učiteľka telesnej výchovy, Mestská vzdelávacia inštitúcia „Škola č. 53“, dedina Oktyabrsky, okres Lyubertsy, Moskovský región.
Cieľ a úlohy:
- rozvoj tvorivých schopností a predstavivosti;
- tvoria estetický vkus;
- pestovať presnosť pri vykonávaní práce, opatrnosť;
- naučiť sa krájať zeleninu technikou carvingu
Účel:
Táto majstrovská trieda je určená pre stredoškolákov, učiteľov, rodičov a kreatívnych ľudí. Tento dizajn riadu je vhodný na akúkoľvek dovolenku, banket a jednoducho na zlepšenie vnímania jedla a dobrej nálady.

Na ozdobu budeme potrebovať:
Paradajka, uhorka, citrón, pomaranč, hruška, jablko, kiwi, cibuľa, doska na krájanie, 2 nože (veľký a malý so zubami), 2 ploché taniere, uterák.

Pokrok.

Vyrezávanie(z angl. carving - "vysekávanie") - umenie umeleckého rezania zeleniny a ovocia, ako aj dreva, ľadu a kameňov.
Rada pre začínajúceho rezbára Nie každé ovocie či zelenina sú vhodné na vyrezávanie. Takže napríklad reďkovky by mali byť veľké a svetlé, mrkva by mala byť rovnomerná a hladká, pomaranče by mali byť veľmi čerstvé. Je lepšie brať jablká s hladkou šupkou, uhorky - hladké a s tmavou šupkou, tekvice s drsnou šupkou majú hustejšiu a ľahšie spracovateľnú dužinu. Dekorácie by mali ladiť s pokrmom farebne aj chuťou. Je lepšie ozdobiť mäsové jedlá uhorkami, paradajkami, mrkvou a morskými plodmi citrónmi. Ovocie bude slúžiť ako vynikajúca dekorácia na dezert alebo ako pochúťka sama o sebe.Pri výbere kombinácií produktov uprednostňujte kontrastné farby - kompozície budú očarujúce. Obľúbená je červená, zelená, žltá Ovocie a zelenina na vyrezávanie musia byť čisté a suché Vo všetkom musí byť zlatá stredná cesta. Misky by ste nemali prehnane zdobiť – vo všetkom je dôležitá miera.

1) Prvá zelenina, s ktorou začneme, je paradajka. Rozrežte ho na polovicu a odrežte nepotrebnú časť.

2) Potom použite ostrý nôž na tenké plátky jednej z polovíc paradajok.

Ak je malý, môžete spojiť dve nasekané polovice do jednej. Ako na fotke.

3) Potom paradajku „natiahneme“ čo najtenšie a začneme skrúcať do kvetov.

4) Aby ste hotový kvet opatrne preniesli na tanier, musíte ho chytiť oboma rukami a zatlačiť na všetky strany.

Pripravený! Na spodok taniera môžete položiť list šalátu.

5) Nášmu kvetu niečo chýba. Môžete pridať petržlenovú vňať alebo urobiť zvončeky z uhoriek. Ak to chcete urobiť, položte uhorku na dlaň. Ostrým malým nožom, nasmerovaným k sebe, nakrájame uhorku v tvare okvetného lístka, pričom čepeľ noža zapichneme do stredu. Potom otáčaním odrežeme ďalšie dva okvetné lístky.

6) Mali by ste dostať zvonček s tromi okvetnými lístkami. Na oddelenie kvetu od uhorky ho treba mierne pootočiť a sám odpadne.

Potom môžete pokračovať v rovnakom poradí, kým sa uhorka neminie.

Do stredu zvončekov môžete pridať pásiky korenia alebo olív.

7) Môžete tiež nakrájať tenké prúžky uhorky a zložiť ju na polovicu bez toho, aby ste ju zlomili, aby ste doplnili naše jedlo.

8) Postupne prechádzame na luk. Čo sa dá vyrobiť z cibule? Môžeme z nej urobiť lekno. Aby ste to urobili, musíte olúpať cibuľu a namočiť ju do studenej vody, aby sme neplakali. Potom ho musíte rovnomerne narezať klinčekmi a nôž zapichnúť iba do stredu. Po dokončení sa ľahko rozdelí na dve polovice.

Všetky časti cibule musia byť odstránené a zostavené tak, aby vytvorili kvet.

9) Naša dekorácia na jedlo je pripravená a môžete pridať nakrájanú zeleninu alebo rôzne klobásy.

Ak chcete hostí pohostiť chlebíčkami, stred môžete využiť na kvet paradajky.

10) Zeleninová dekorácia je hotová. Teraz môžete začať zdobiť ovocný tanier. Aby sme to urobili, musíme nakrájať polovicu pomaranča, ako je opísané vyššie.

11) To isté robíme s citrónom.

Mimochodom, citrónový kvet sa veľmi dobre hodí k rybím výrobkom.

12) Ďalej nakrájajte kiwi, ako na fotografii. Môžete ozdobiť tanier alebo ho takto položiť na ovocie.

13) Momentálne je to moje obľúbené. Jablkové a hruškové krídla. Budeme potrebovať polovice ovocia.

Vizuálne rozdeľte jablko na polovicu. Vystrihol som pre vás pásik, kvôli prehľadnosti. Na jednej z polovíc nájdeme stred a ponoríme nôž, mierne ho prehĺbime. Aby sme si to ľahšie predstavili, zdá sa, že odrezávame šupku. Musíte získať polovicu okvetného lístka.

Potom na druhej strane urobíme to isté, ale striháme presne do vytvorených rohov. Musíte byť opatrní, aby ste neodrezali prebytok. Výsledkom je list.

Odstúpte od rezu 2-3 mm a vyrežte ďalší list.

Krájame, kým nedosiahneme našu „hranicu“ jablka.

Teraz spojíme všetky diely a odsunieme ich od seba tak, aby nám vzniklo krídlo.

14) Tieto krídla vyzerajú ako okvetné lístky, takže sa dajú použiť pri varení na ozdobenie akýchkoľvek jedál. Aby jablko nestmavlo, musíte ho posypať citrónom alebo ponoriť do okyslenej vody.

Keď sa ľudia rozhodli osláviť dôležitú udalosť, pokúsia sa vytvoriť majstrovské dielo alebo si vybrať vynikajúce jedlo. Jednoducho krásne ozdobíte aj ten najobyčajnejší šalát. Ovocie na stole slúži ako občerstvenie a osobitná pozornosť by sa mala venovať ich podávaniu. Krájanie ovocia na sviatočný stôl je pre hostesku oslavy jedinečnou príležitosťou ukázať svoj um a talent.

Ako vyrobiť ovocné plátky na sviatočný stôl

Ponúkať hosťom dezerty vo forme celých plodov je nepohodlné a nákladné. Výrobky sa často používajú ako vhodné a chutné občerstvenie k vínu, šampanskému, koňaku, ako prídavok do čaju a je príjemné ho konzumovať v drvenej (sekanej) forme. Aby dekorácia ovocia fungovala, dodržujte základné pravidlá:

vyberte si kvalitné výrobky bez známok hniloby alebo poškodenia;
manipulujte s nimi opatrne a odstráňte všetku zvyšnú tekutinu;
nakrájajte tesne pred podávaním a len malú časť pre zachovanie estetického vzhľadu.

Ako krásne krájať ovocie

Existuje veľké množstvo techník a spôsobov krájania ovocia na sviatočný stôl, ktoré závisia od produktu, ktorý si vyberiete. Čím je ovocie mäkšie, tým horšie drží požadovaný tvar. Ako rezať:

citrusové plody - plátky alebo kruhy;
banány - malé kúsky;
jablko - kocky alebo „plátky“.

Aby sa zabezpečilo, že podávanie ovocia prekvapí hostí pozvaných na oslavu, skúsení remeselníci sa uchýlia k umeleckému rezaniu (rezbárstvu). Zvládnutie tejto techniky nie je veľmi ťažké. Vyrezávanie ovocia doma je možné vďaka použitiu špeciálnych nástrojov a veľkej túžbe kuchára. Môžete použiť bežný ostrý tenký nôž. Kombinujú niekoľko typov produktov v jedinom riešení. Ak máte inšpiráciu, mali by ste dôverovať svojim pocitom alebo postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Dekorácia ovocného taniera

Krájanie chutného ovocia na slávnostný stôl závisí od túžby kuchára a myšlienky oslavy. Plátky môžete rozložiť do špirály a naplniť strednú časť bobuľami, použiť špízy alebo vytvoriť lahodné majstrovské dielo v podobe figúrky. Základným pravidlom zdobenia je dôverovať svojim túžbam. Potom musíte prísť s kompozíciou a správne pripraviť rez. Ďalšou fázou je vytvorenie majstrovského diela, v ktorom môžete experimentovať alebo prísne dodržiavať pokyny skúsených kuchárov.

Fotorezba zeleniny a ovocia

Ovocné plátky sú dôležitým atribútom na každom sviatočnom stole. K tanieru ovocia sa podáva víno, šampanské, koňak, čaj a káva. Krásny rez vyžaduje dodržiavanie jednoduchých pravidiel. Je dôležité, aby plody boli čerstvé a zrelé.

Strihanie sa robí vždy bezprostredne pred samotnou dovolenkou. Neodporúča sa to robiť vopred, pretože ovocie môže stratiť farbu, vôňu a zvetrať.

Krájanie ovocia na stôl: najlepšie spôsoby

V súčasnosti je veľmi populárne umelecké rezanie plodov, nazývané carving. Rezbárski majstri dokážu z ovocia vytvoriť skutočné majstrovské diela. Túto techniku nie je ľahké zvládnuť doma. Na vytváranie umeleckých rezov sú potrebné špeciálne zručnosti a nástroje. Ak sa stále rozhodnete venovať sa carvingu.

Budete potrebovať špeciálnu sadu nožov na ovocie. Tieto nože sa predávajú v železiarňach a oddeleniach kuchynského riadu. Najjednoduchšie domáce vyrezávanie ovocia je kytica kvetov. Tu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Nakrájajte ovocie a bylinky. Umiestnite ich na špajle. Pomocou fantázie vytvorte kytice zo špajlí a vložte ich do krásnej vázy.

Pruhované ovocie. Ak chcete ovocie krásne podávať, nemusíte sa venovať umeleckému krájaniu. Existujú oveľa jednoduchšie možnosti. Ovocie nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky (1 - 1,5 cm). Vymeňte ich. Napríklad, ak nakrájate pomaranče, hrušky a jablká, mali by ste dostať pomaranč s jablkom alebo jablko s hruškou. Môžete tiež miešať ovocie rovnakého druhu, ale rôznych farieb. Uvarené ovocie krásne poukladáme na tanier a podávame.

Ovocné maľovanie. Z rôznofarebných kúskov ovocia si môžete vyrobiť mozaiku alebo obrázok. Na to nie je potrebné mať talent umelca. Vyberte si jednoduchý pozemok alebo prejdite na jasnú abstrakciu. Buďte si istí, hostia ocenia takúto kreativitu. Tvarované rezanie ovocia. Na to budete potrebovať špeciálne strúhadlá a drviče. Môžete si ich kúpiť v obchode. Existujú zariadenia, ktoré vám umožnia bez veľkého úsilia vystrihnúť kvety, okvetné lístky, zajačiky a iné nezvyčajné figúrky.

Krájanie ovocia na stôl: foto

Usporiadanie rezania na stôl

zlúčenina:

Mandarínka - 2 ks.
Kiwi - 3 ks.
Pamela - 1 ks.
Oranžová - 1 ks.
Jablko - 2 ks.
Konzervované ananásové krúžky - 1 nádoba.
Granátové jablko - 1 ks.

Príprava:

Ovocie dôkladne umyte a odstráňte šupku. Citrusové plody rozdelíme na plátky, kiwi nakrájame na tenké krúžky. Jablká ošúpeme zo semienok a nakrájame na plátky. Umiestnite pripravené ovocie v náhodnom poradí na krásnu misku. Na vrch posypte semienkami granátového jablka. Hlavná vec je, že všetko vyzerá farebne, elegantne a slávnostne!

Nie je potrebné ošúpať všetky plody. Dodá rezu kontrast a zachová dlhšie čerstvosť ovocia. Šupku možno použiť na ozdobenie jedla. Napríklad z pomarančovej kôry je ľahké vyrobiť originálny košík alebo elegantný ružový púčik.

Ak chcete krásne a presne rezať ovocie, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a triky.

Pred krájaním nezabudnite umyť všetko ovocie. Na prepravu a skladovanie sú potiahnuté chemickým zložením, ktoré umožňuje potravinám zostať dlhšie čerstvé. Je veľmi nebezpečný!

Na krájanie používajte iba ostré nože. Takto budú plátky ovocia rovnomerné a tenké. Ovocie sa pred podávaním nakrája. Dokonca aj v chladničke môžu stratiť svoj pôvodný vzhľad a vyschnúť.
Aby plátky vydržali dlhšie čerstvé, natrite ich tenkou vrstvou priehľadného želé.
Aby bolo jedlo chutné a atraktívne, ozdobte ho bobuľami a semenami granátového jablka.

Nebojte sa jasných experimentov a neobvyklých kombinácií!
Nakrájané jablká a banány tmavnú rýchlejšie ako iné ovocie, preto si ich pripravte na poslednú chvíľu. Nezabudnite pokvapkať plátky citrónovou šťavou, ovocie tak zostane dlhšie biele.

Kompatibilita ovocia s inými produktmi

Sladké ovocie, datle, tomel, figy, banány a sušené ovocie sa rozkladajú pomalšie ako kyslé. Neodporúča sa ich jesť po obede, inak sa nadúvaniu a nepohodliu v bruchu nevyhnete. Sladké ovocie sa hodí ku kyslým, k sebe navzájom, k bylinkám, smotane,
Polokyslé ovocie: čučoriedky, maliny, jablká, slivky, hrušky, mango, jahody, marhule, broskyne, hrozno a melón. Hodia sa k sladkokyslému ovociu, fermentovaným mliečnym výrobkom, bielkovinovým potravinám (tvaroh, mäso, syr, orechy atď.), bylinkám a smotane.
Polokyslé ovocie je nezlučiteľné so strukovinami, hubami, vajcami, rybami a hráškom. Kyslé ovocie: mandarínky, ananás, granátové jablká, citróny, pamela, pomaranče, egreše, brusnice, kyslé jablká, slivky, hrušky, hrozno a marhule. Hodia sa k sebe navzájom, s fermentovanými mliečnymi výrobkami, kyslou smotanou, smotanou, syrom, bylinkami, orechmi a tučným tvarohom. Kyslé ovocie sa neodporúča kombinovať so živočíšnymi bielkovinami, hráškom, strukovinami a výrobkami obsahujúcimi škrob.

Krájanie ovocia na sviatočný stôl je umenie a veľa práce. Plody totiž treba naaranžovať tak, aby vyzerali príťažlivo a prebúdzali chuť do jedla. Ale aj bez serióznych zručností a umeleckého talentu sa môžete v tejto tvorivej činnosti vyskúšať. Hlavná vec je ukázať predstavivosť a túžbu a všetko bude fungovať! Predstavte si a prekvapte svojich hostí.