Najlepšie recepty na výrobu julienne v hubových tartlets. Kuracie a hubové julienne v tartaletkách Varenie julienne v tartaletkách

Všetci sme si už zvykli, že julienne, ktorá sa už stala častým hosťom na našom stole, sa zvyčajne podáva v kotlíkoch. Ale nie každá gazdinka má vo svojej kuchyni takýto riad. Existuje skvelá alternatíva. Julienne môžete variť v tartaletkách. Výsledkom je vynikajúce degustačné jedlo, ktoré možno konzumovať aj spolu s „jedlom“.

Pár slov o tartaletkách

Tartaletky sa nazývajú cukrárske výrobky, ktoré sú ako dve kvapky vody podobné známemu „košíkovému“ koláču. Len namiesto smotany sa do tartaletky zvyčajne dáva šalát, kaviár, paštéty a iné pochutiny. Nebudeme teraz hovoriť o tom, ako sa tartaletky pripravujú, pretože toto je téma na dlhý a dlhý rozhovor. Jediné, čo môžeme povedať, je, že ich príprava je celkom jednoduchá a čo sa týka cesta, môže to byť čokoľvek: krehké pečivo, puding, lístkové cesto a dokonca aj syr. Existuje tiež veľké množstvo druhov takýchto jedlých „nádobí“, ale v tejto fáze nás zaujíma iba jeden z nich - tartaletky, ktoré sa predávajú takmer vo všetkých supermarketoch hotové. Samozrejme, nikto nebude namietať, že domáce “košíky” budú oveľa chutnejšie, no vzhľadom na vyťaženosť našich gazdiniek ostaneme predsa len pri polotovaroch. Títo malí jedlí pomocníci vám pomôžu rýchlo pripraviť rýchle občerstvenie a svojím originálnym a chutným vzhľadom ozdobia každý sviatočný stôl.

A teraz, keď sme prišli na to, čo predstavuje náš nezvyčajný „nádobí“, poďme sa rozprávať o tom, ako variť julienne v tartlets s použitím rôznych prísad.

Huba julienne

Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou nášho jedla sú huby. V zásade môžete použiť akýkoľvek. Ale keďže lesné huby nie sú dostupné pre každého, zameriame sa na tie známejšie, ktoré sa vždy dajú zohnať v každom obchode – šampiňóny. Takže v tartaletkách. Na prípravu tohto jedla máme zásoby:


Ako variť

Nemali by ste si myslieť, že je ťažké variť v tartaletkách. Toto je nesprávne. Proces nebude trvať veľa času a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Navyše, keď ste toto jedlo pripravili niekoľkokrát a „naplnili“ si ruku, je celkom možné, že ho budete chcieť zaviesť do svojej každodennej stravy. Okrem toho sa julienne v tartlets pripravuje nielen s hubami, ale aj s inými prísadami. Ale teraz skončíme pri šampiňónoch.

Huby sa musia dôkladne umyť, potom nakrájať na prúžky a nechať v cedníku, aby sa vypustila všetka vlhkosť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, opražíme na rastlinnom oleji a pridáme k nej huby. Dusíme, kým sa zo šampiňónov nevyparí všetka tekutina a samotná cibuľovo-hubová zmes nezíska pekný hnedastý nádych. Vezmite ďalšiu panvicu, opražte na nej múku, pridajte korenie, soľ a zalejte smotanou. Dôkladne premiešajte, priveďte do varu a spojte obsah oboch panvíc. Po vychladnutí našej plnky ňou naplníme tartaletky a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. A potom vložíme do rúry vyhriatej na stodvadsať stupňov asi na dvadsať minút. Päť minút pred koncom ich výdatne posypte strúhaným syrom. Kritériom pripravenosti je krásna zlatohnedá kôrka vytvorená na povrchu misky. Všetky. Naša julienne v tartlets je pripravená. Môžete ho vytiahnuť, ozdobiť bylinkami a pozvať rodinu k stolu ochutnať nové jedlo.

Julienne s kuracím mäsom v tartaletkách

Na prípravu takéhoto jedla vyberieme kuracie prsia (alebo stehno) z chladničky a... všetky ingrediencie, ktoré boli v prvom recepte. Okrem húb. Áno, áno, žiadna chyba. Kuracie julienne sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako hubové julienne. Ako hlavná zložka je v ňom prítomné iba mäso. Preto, keď ste sa aspoň raz pokúsili uvariť julienne v hubových tartlets, ľahko a rýchlo sa s týmto jedlom vyrovnáte.

Príprava

Kuracie mäso očistíme od žíl, nakrájame na malé kúsky a potom opečieme na rastlinnom oleji. Na druhej panvici orestujeme cibuľu a pridáme ku kuraciemu mäsu. Potom si z múky a smotany pripravíme omáčku. Presne rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Potom z omáčky a cibuľovo-mäsovej zmesi urobíme plnku, tartaletky naplníme a vložíme do rúry.

Záver

Ako vidíte, nahradením jednej hlavnej zložky druhou môžete získať jedlo s úplne inou chuťou. Okrem toho môžete ísť ďalej - skombinovať kuracie mäso s hubami. A toto je tretia možnosť prípravy julienne v tartaletkách. A zďaleka nie posledný. Kuracie mäso, morské plody, dokonca aj tekvica nebudú o nič menej chutné. Takže sa nebojte, fantazírujte. A zakaždým prekvapte svojich blízkych novou chuťou julienne v tartaletkách.

Popis

Julienne v tartaletkách- Toto je jedno z najbežnejších, jednoduchých, ale prekvapivo chutné občerstvenie na sviatočnom stole. Jedlo zaujme svojou všestrannosťou, pretože ho možno podávať studené aj teplé.

Košíky na hubové julienne je možné zakúpiť už hotové, alebo si jednoducho a rýchlo vyrobíte tartaletky sami z nekysnutého, zemiakového, lístkového či krehkého cesta. Ale v listových tartaletkách bude julienne obzvlášť jemné a šťavnaté. Okrem toho, ak pripravíte základňu pre tartlets vlastnými rukami, potom je celkom možné zmeniť tvar a veľkosť. Môžu to byť nielen okrúhle koše, ale aj štvorcové so skrútenými rohmi alebo predĺžené lode.

Plnka sa v podstate predpraží, až potom sa vloží do hotových tartaletiek, preleje omáčkou, posype syrom a pečie v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. V priemere trvá príprava foriem na plnenie 20 minút a pečenie lahodného julienne s hubami v tartaletkách 5 minút. Hlavná vec je, že sa syr roztopí na vrchu a úplne zakryje náplň.

Náš podrobný popis receptu s podrobnými fotografiami vám pomôže pripraviť julienne s hubami v tartlets. To nebude ťažké urobiť ani doma.

Ingrediencie


  • (500 g)

  • (200 ml)

  • (100 g)

  • (300 g)

  • (1 PC.)

  • (chuť)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Najprv musíte na stôl položiť potrebné produkty a pripraviť ich a zároveň rozmraziť hotové lístkové cesto. Potom začnite pripravovať tartaletky. Aby ste to urobili, musíte cesto rozvaľkať, rozdeliť na šesť častí a každú časť napevno vložiť do vymasteného pekáča. Základ pečieme asi 20 minút alebo kým okraje jemne nezhnednú.

    Hotové tartaletky je vhodné ihneď vybrať z foriem a položiť na plech posypaný studenou vodou.

    Ďalej musíte urobiť náplň. Huby a cibuľu nakrájajte na tenké plátky a nastrúhajte syr.

    Smažte cibuľu s pridaným olejom. Keď cibuľa zozlatne, pridajte huby a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.

    Nalejte kyslú smotanu do húb, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Smažte plnku ešte nejaký čas, kým nezhustne..

    Pripravenú hubovú zmes dáme do tartaletiek. Nemali by ste pridávať príliš veľa, aby syr cez okraje cesta nevytiekol.

    Vrch plnených tartaletiek posypeme strúhaným syrom. Pridajte aj trochu syrovej hmoty. Vložte občerstvenie do rúry alebo mikrovlnnej rúry a pečte, kým sa syr nezačne topiť.

    Julienne v tartaletkách so šampiňónmi a syrom je hotová. Predjedlo môžeme podávať teplé aj studené, ozdobené hlávkovým šalátom, čerstvými vetvičkami byliniek alebo krásne nakrájanou čerstvou zeleninou.

    Dobrú chuť!

Predtým sme sa už pozreli na to, ako variť, ale dnes odporúčame piecť a podávať toto horúce predjedlo nie v štandardných jedlách, ale v hotových tartlets. Základom jedla sú stále huby a kuracie filety. Kyslá smotanová omáčka zostáva nezmenená, vďaka čomu sú ingrediencie veľmi jemné a šťavnaté.

Julienne v tartaletkách s šampiňónmi a kuracím mäsom je dar z nebies na sviatočný stôl. Dobre zvolené produkty tvoria ideálnu gastronomickú „kompozíciu“, ktorej bude ťažké odolať! K tomuto receptu sa hodia tartaletky z krehkého aj lístkového cesta. Vyberte si akúkoľvek možnosť a začnite variť!

Ingrediencie:

  • kuracie filety - 300 g;
  • čerstvé šampiňóny - 200 g;
  • syr - asi 100 g;
  • rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
  • tartlets - 15-20 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

  • kyslá smotana - 250 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - 40 g.

Recept Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

  1. Umyté šampiňóny nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do veľkej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni, občas premiešajte.
  2. Akonáhle sa všetka vlhkosť uvoľnená hubami odparí, vyberte panvicu zo sporáka. Predvarené kuracie filé ochlaďte, nakrájajte na prúžky alebo ručne rozdeľte na vlákna a pridajte k šampiňónom. Zmes surovín posypeme soľou, mletým korením a dôkladne premiešame.

    Ako pripraviť julienne omáčku v tartaletkách

  3. Na miernom ohni roztopte tyčinku masla, kým nebude hladká. Do tekutej maslovej zmesi postupne pridávame múku, pričom zmes intenzívne miešame metličkou.
  4. Maslo-múkovú zmes privedieme do varu. Ďalej prilejeme vychladnuté mlieko. Pokračujte v práci so šľahačom, aby ste predišli tvorbe hrudiek múky. Akonáhle mlieko vrie, odstráňte takmer hotovú julienne omáčku z ohňa a ochlaďte, až kým nebude teplá.
  5. Ďalej do mliečnej hmoty pridáme kyslú smotanu a hmotu vymiešame do hladka.

    Ako upiecť julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

  6. Zmes šampiňónov a kuracieho mäsa rozdelíme na tartaletky.
  7. Každý kúsok polejeme štedrým množstvom kyslej smotany. Omáčku sa snažíme rozložiť rovnomerne, aby boli všetky julienne tartaletky chutné a šťavnaté a nie suché.
  8. Syr nastrúhajte jemnými hoblinami a posypte každú porciu budúceho občerstvenia. Vložte julienne v tartaletkách do horúcej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Hneď ako sa syr dobre roztopí a jemne zhnedne, vyberte hotové občerstvenie z rúry.
  9. Podávajte julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom horúce alebo aspoň teplé. Úspešnou prílohou k predjedlu bude čerstvá zelenina a bylinky.

Dobrú chuť!

Julienne je francúzske jedlo, ktoré uchváti svojou jemnosťou a neuveriteľnou arómou. Každý pozná tradičnú prezentáciu kulinárskeho majstrovského diela. Málokto však počul o julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách. Toto predjedlo je rýchle na prípravu a nevyžaduje veľa prísad.

Ak sa pripravujete na slávnostnú hostinu, ponúkam dobrú možnosť na teplé občerstvenie. Bude to lahodná julienne z kuracieho mäsa a šampiňónov. Na servírovanie tohto julienne sa zvyčajne používajú cokotovače alebo malé keramické formy. Dnes vám chcem ukázať, ako variť julienne v tartaletkách pečením. Môžete použiť tartaletky z obchodu, najlepšie z krehkého cesta. A ak máte túžbu, urobte tieto koláčiky vlastnými rukami vopred. Výsledkom je jemná a teplá kuracia omáčka s hubami na smotane vo vnútri tartaletiek. Každá tartaletka bude mať navrchu syrovú kôrku.

Informácie o chuti Bufetové predjedlá / Hubové predjedlá

Ingrediencie na dve porcie:

  • Varené kuracie stehná 2 ks;
  • Šampiňónové huby 80 g;
  • Cibuľa podľa chuti;
  • Krém 80 ml;
  • Múka 1 lyžička;
  • Štipka soli;
  • Štipka zmesi mletej papriky;
  • Tvrdý syr 60 g;
  • Hotové tartaletky;
  • Rastlinný olej 2 lyžice. l.;
  • Ghee podľa želania;
  • Kôpor podľa chuti.


Ako uvariť julienne s hubami a kuracím mäsom v koláčikoch

Kuracie stehná musia byť predvarené až do varenia. Odstráňte kosti a jemne nakrájajte mäso na julienne.

Čerstvé huby opláchnite a potom nakrájajte na kocky. Ak máte huby v chladničke niekoľko dní a klobúčiky sú mierne suché, odporúčam ich olúpať.

Rastlinný olej dobre zahrejte s prídavkom ghee. Nalejte huby do hrnca a smažte do zlatista, tekutina by sa mala odpariť. Ak chcete, môžete smažiť cibuľu alebo pór s hubami. Potom pridajte kuracie mäso k hubám a premiešajte.

Po 3 minútach pridáme zarovnanú lyžicu múky a opäť dôkladne premiešame. Potom zalejeme smotanou a kuracie mäso a huby pár minút podusíme. Podľa chuti použite soľ a mleté ​​korenie.

Hneď ako zmes zovrie, povarte ju niekoľko minút do zhustnutia. Konzistencia julienne je podobná krémovej polievke.

Do tejto doby si predhrejte rúru na 180 stupňov. Krehké tartaletky položte na plech s alobalom a naplňte ich kuracím julienne.

Na vrch každej tartaletky posypte nadrobno nakrájaný tvrdý syr. Prineste julienne do rúry, kým nebude hotová. Na vytvorenie syrovej kôrky bude stačiť 5-7 minút.

Horúce julienne tartaletky ihneď premiestnite na servírovací tanier.

Poraďte:

  • Na prípravu julienne v tartaletkách sa používajú akékoľvek čerstvé huby: hliva ustricová, hríby alebo líšky.
  • Aby jedlo viac pripomínalo francúzsky originál, všetky ingrediencie sú nakrájané na pásiky. Tento spôsob krájania pomáha zachovať šťavnatosť jedla.
  • V prípade potreby je možné krém nahradiť kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou. Omáčku pripravíme takto: 100 g masla roztopíme na panvici, do ktorej sa vložia 2 polievkové lyžice. l. múky a vyprážané do zlatista. Potom sa do zmesi pridá 400 ml mlieka a soľ podľa chuti. Hmota sa privedie do varu a varí sa do zhustnutia.
  • Namiesto krehkých tartaletiek môžete použiť košíky z lístkového cesta.

Môžete prekvapiť hostí na slávnostnej večeri, potešiť priateľov na stretnutí alebo svoju rodinu na obede prípravou obyčajného julienne podávaného nezvyčajným spôsobom, a to v tartaletkách.

Minimum ingrediencií a času – maximálna chuť!

Julienne v tartaletkách - všeobecné zásady

Jedlo je zaujímavé, pretože pomer všetkých zložiek v ňom je určený okom a chuťou a jednoducho neexistujú žiadne obmedzenia alebo zakázané jedlá. Môžete pripraviť julienne plnené morskými plodmi, mäsom, hubami a zeleninou.

Tartaletky na jedlo je možné zakúpiť hotové, pečené z domáceho alebo kúpeného lístkového cesta alebo krehkého cesta. Tvar a veľkosť tartlets môžu byť akékoľvek: okrúhle, oválne, veľké alebo malé.

V zásade sa mäso, morské plody a ryby predvaria a huby a zelenina sa vyprážajú. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú a vložia do tartaletiek, nalejú sa omáčkou, kyslou smotanou alebo smotanou a prípadne sa pokryjú syrom. Potom sa pečú v rúre, varia v pomalom hrnci a dokonca aj v mikrovlnnej rúre.

1. Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

Ingrediencie:

Pre tartaletky:

Múka - 1 sklo;

kúsok masla;

Žĺtok - 1 ks;

Dve štipky cukru;

400 ml vody.

Pre julienne:

Filet z kuracieho prsníka;

Čerstvé šampiňóny - 3 ks;

1 cibuľa;

Kyslá smotana - 100 g;

Štipka múky.

Spôsob varenia:

1. Vypracujeme cesto na tartaletky: v hrnčeku rozdrvíme žĺtka s cukrom. Zmäknuté maslo nakrájame na malé kocky, zmiešame s múkou, roztlačenými žĺtkami, trochu osolíme, pridáme vodu, premiešame.

2. Hotové cesto zabaľte do igelitového vrecka a nechajte 40 minút pôsobiť.

3. Odpočinuté cesto nakrájajte na malé kúsky, vyvaľkajte na tenké placky s hrúbkou 3 mm, vložte do špeciálnych foriem, prebytočné okraje odrežte nožom. Formičky s cestom necháme ešte 30 minút.

4. Po pol hodine cesto popicháme vidličkou a formičky vložíme do horúcej rúry a pri miernej teplote pečieme maximálne 15 minút.

5. Kým sa tartaletky pečú, nakrájajte kuracie prsia, odstráňte kosti a filet nakrájajte na kúsky.

6. Šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na tenké plátky a cibuľu nakrájame na pásiky.

7. Kuracie mäso, šampiňóny a cibuľu vložte do panvice s olejom a opekajte asi päť minút.

8. Pridáme múku, akékoľvek korenie, pridáme kyslú smotanu, všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.

9. Žemle upečené vo formách ochlaďte, zbavte ich dužiny, vytvorte tanier a vložte dovnútra pripravené julienne.

10. Naplnené tartaletky vložte späť na niekoľko minút do rúry.

11. Podávajte na rovnej servírovacej doske, ozdobenú petržlenovou vňaťou.

2. Julienne v tartaletkách so šampiňónmi a kuracím mäsom so syrom v bešamelovej omáčke

Ingrediencie:

2 kuracie paličky;

3 šampiňóny;

Cibuľová hlava;

Pečené tartlets - 7 ks .;

Holandský syr - malý kúsok.

Na bešamelovú omáčku:

Maslo - malý kúsok;

Múka - 20 g;

Mlieko - pol litra;

Štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme omáčku: na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku, za stáleho miešania opražíme do zlatista.

2. Panvicu odstavíme zo sporáka a do múky a masla nalejeme mlieko, dôkladne a rýchlo premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, opäť dáme panvicu na mierny oheň, dusíme do zhustnutia 1 minútu, pridáme trochu soli.

4. Pripravené huby nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky, mäso oddelené od kostí na kúsky, všetko opečieme na panvici na slnečnicovom oleji.

5. Pripravenú omáčku nalejeme do vyprážaných jedál a ešte pár minút podusíme.

6. Horúce julienne vložíme do upečených a vychladnutých tartaletiek, posypeme syrom a vložíme do horúcej rúry, kým sa syr na 3-5 minút neroztopí.

7. Hotové tartaletky s julienne poukladáme na plochý tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

3. Julienne v tartaletkách v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Pre tartaletky:

Maslo - 1 balenie;

Voda - 400 ml;

Pár vaječných žĺtkov;

Múka - 6 lyžíc. lyžice

Na plnenie:

1 cibuľa;

3 čerstvé huby;

2 kuracie paličky;

Kurací vývar - 6 lyžíc. lyžica;

holandský syr - 80 g;

5 stoniek ľubovoľnej zelene.

Spôsob varenia:

1. Naznačené výrobky vymiesime na nie veľmi tuhé cesto, rozdelíme na malé kúsky, vložíme do foriem a pečieme v rúre 15 minút. Upečené ochlaďte a vyberte dužinu.

2. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, šampiňóny na plátky a uvarené kuracie mäso na kúsky do nádoby multivarkára, smažte v režime „smažiť“ 7 minút.

3. Do nádoby s vyprážanými potravinami pridajte vývar, všetko dobre premiešajte, dusíme ďalšie 2 minúty.

4. Vzniknutú plnku dáme do tartaletiek, posypeme syrom a na pár minút vložíme do vyhriatej rúry.

5. Hotové julienne v tartaletkách položíme na plochý tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

4. Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:

Bešamelová omáčka - 200 ml;

Cibuľová hlava;

Čerstvé šampiňóny - 5 ks;

Kus kuracieho mäsa;

holandský syr - 80 g;

Soľ - 10 g;

Petržlen - polovica zväzku;

6 koláčikov;

Trochu oleja na vyprážanie;

Hrsť múky.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pásiky, kuracie mäso na tenké pásiky, všetko spolu opekáme na rozohriatom oleji 8 minút.

2. Pridáme múku, zalejeme bešamelovou omáčkou, pár minút podusíme.

3. Hotovú plnku dáme do tartaletiek, posypeme syrom, vložíme do mikrovlnky (aby omáčka nevytiekla na misku mikrovlnky, tartaletky môžeme dať na prídavný tanier), čas nastavíme na 10 minút.

4. Hotové tartaletky s julienne vyberieme na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

5. Julienne tartaletky so slaninou a smotanou

Ingrediencie:

Pol kilogramu čerstvých húb akéhokoľvek druhu;

Cibuľová hlava;

Múka - 20 g;

Stredný kus syra;

kúsok slaniny;

Odtučnený krém - 1 malá nádoba;

Zelení - polovica zväzku;

7 koláčikov.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na pásiky a opekáme na panvici na troche oleja asi päť minút.

2. Keď cibuľa spriehľadní a huby uvoľnia trochu svojej vlhkosti, prilejeme smotanu, predtým zmiešanú s múkou.

3. Kúsok slaniny nakrájame na tenké plátky a opražíme na oleji.

4. Do tartaletiek naukladáme hubovú plnku, navrch poukladáme kúsok opraženej slaniny, posypeme syrom a vložíme na pár minút do rúry.

5. Podávajte julienne v tartaletkách na stôl horúce, posypané bylinkami.

6. Julienne v lístkových tartaletkách s maslom

Ingrediencie:

Na lístkové cesto:

5 pohárov múky;

Pol pohára vody;

Štipka soli;

Maslo - 1 balenie.

Na plnenie:

Nakladané maslo - pol pohára;

kúsok holandského syra;

Cibuľová hlava;

Kyslá smotana - pol pohára;

Nové korenie prášok, soľ - 30 g každý;

Banda kôpru;

10 listov šalátu.

Spôsob varenia:

1. Urobte lístkové cesto: v hrnčeku zmiešajte múku a soľ (trochu múky si nechajte na posypanie stola). Do hrnčeka nalejeme vodu a trochu rozpusteného masla, vymiesime cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 60 minút do chladničky. Zvyšok masla nakrájame na tenké plátky. Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na časti, po jednom rozvaľkáme na tenké vrstvy, na ktoré nanesieme maslo, rozvaľkáme na niekoľko vrstiev a znova rozvaľkáme a takto to urobíme 3x.

2. Medzitým si nakrájame cibuľu na polkolieska a opražíme na panvici na masle dozlatista.

3. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny, ak sú malé, môžeme ich zjesť celé, smažíme ešte pár minút.

4. Syr nastrúhame veľkými zubami, zmiešame s kyslou smotanou a nasekaným kôprom.

5. K syru pridajte huby a cibuľu, pridajte soľ, korenie a premiešajte.

6. Lístkové cesto rozvaľkajte na placku s hrúbkou 1 cm, nakrájajte na štvorce a vložte ich do foriem.

7. Cesto vo formách natrieme tekutým maslom a vyložíme plnkou.

8. Formičky vložte do horúcej rúry a pečte o niečo menej ako pol hodiny.

9. Upečené tartaletky opatrne vyberte z foriem a položte ich na veľký plochý tanier pokrytý listami šalátu.

V ktoromkoľvek z uvedených receptov môžete smotanu nahradiť kyslou smotanou a naopak, je tiež prijateľné použiť mlieko s vysokým obsahom tuku. Alebo si pripravte túto omáčku: zmiešajte tretinu pohára kuracieho vývaru s dvoma polievkovými lyžicami múky predpraženej do hnedasta, zmes nalejte do kyslej smotany privedenej do varu a prešľahajte.

K julienne nie je potrebné pridávať kuracie mäso, výborným predjedlom sú aj huby, omáčka a syr.

Aby samotná julienne z tartaletiek nevytiekla, nelejte príliš veľa omáčky ani smotany a ani samotné tartaletky neprepĺňajte. Aby ste predišli silnému znečisteniu formy počas pečenia, je lepšie prikryť panvicu papierom na pečenie.

Ak smažíte cibuľu na masle, julienne bude chutnejšie.

Kuracie mäso môžete po nakrájaní na malé kúsky nielen variť, ale aj smažiť spolu s cibuľou.

Tiež namiesto klasického vareného alebo vyprážaného kurčaťa je dovolené dať do julienne šunku, slaninu alebo šunku.

Na prípravu julienne sa často používajú šampiňóny, ale možno ich bezpečne nahradiť hlivou ustricovou, hríbmi alebo inými. Chuť jedla nie je nižšia ako klasická.

Nie je potrebné striktne dodržiavať recept. Experimenty pri príprave julienne sú podporované, hlavnou vecou je, že použité produkty sú kombinované.

Julienne môžete podávať s vermútom, martini, bielym vínom alebo sherry.



mob_info