Obľúbené jedlá Egypťanov. Národná kuchyňa Egypta. Národné jedlá Egypta

Moderná egyptská kuchyňa si väčšinu mäsitých jedál požičala od Turkov. V podstate ide o turecké kebaby, ktoré prešli určitou metamorfózou.

Kofta a pastrami

Mäsovým jedlom číslo jeden je kofta, ktorá sa takmer nelíši od našich klasických rezňov. Mleté mäso sa zmieša s cibuľou a vypráža sa v rúre alebo na otvorenom ohni. Niekedy sa do kofty pridáva ryža a stáva sa podobnou našim klasickým fašírkam.

Pastrami je sušené mäso. Technológia sušenia sa aktívne používa v horúcich krajinách na konzervovanie mäsa. Predpokladá sa, že Turci priniesli módu sušenia mäsa do Egypta.

Ďalším jedlom je kebda, čo je pečeň vyprážaná s korením. Veľmi chutné jedlo. Ak nemáte radi pečeň, skúste toto jedlo, váš postoj k tomuto produktu sa pravdepodobne zmení.

Jedlá z fazule

Strukoviny boli dôležitou súčasťou egyptskej stravy už od staroveku, keďže v Egypte sa jedlo málo mäsa. Ľudské telo potrebuje bielkoviny a okrem mäsa ich nájdeme v strukovinách či hubách, ktoré sa v Egypte takmer vôbec nevyskytujú.

Najznámejším strukovinovým jedlom je šošovicová polievka.

Sladkosti

Egyptská kuchyňa väčšinu svojich sladkých jedál zdedila z kuchyne Osmanskej ríše. V Egypte pripravujú baklavu, chalvu a lokum, rozdiel s podobnými tureckými jedlami je minimálny.

Egypt má však svoju národnú sladkosť – basbousu. Verí sa, že toto jedlo sa narodilo v Egypte a až potom bolo požičané z iných orientálnych kuchýň.

Basbousa je koláč vyrobený z krupice a cukru alebo ovocného sirupu. Toto jedlo je veľmi podobné našej manne, len veľmi sladké, často až príliš sladké na chuť Rusov. Basbousa je nakrájaná na kúsky v tvare diamantu a každý kúsok je pokrytý orechom.

Druhým národným dezertom Egypta je Om Ali. Toto jedlo je vyrobené zo smotany, chleba, cukru a hrozienok. Podrobnosti si prečítajte v našom článku „“.

Bohužiaľ, väčšina egyptských hotelov uprednostňuje prípravu jedál pre hostí, ktoré sú svojim zložením blízke európskym. Turisti sa vracajú z Egypta bez toho, aby vyskúšali čo i len polovicu jedál, ktoré popisujeme v tomto článku.

Na túto smutnú poznámku budeme musieť našu recenziu egyptskej kuchyne ukončiť. Prečítajte si naše ďalšie zaujímavé články o Egypte ( odkazy nižšie).

Egypťania radi jedia chutné jedlo a s radosťou každého pohostia svojimi národnými pochúťkami. Zoznámenie sa s arabskou kuchyňou nenechá prísnych vegetariánov, milovníkov mäsa, či maškrtníkov nespokojných a ľahostajných. Len milovníci bravčového mäsa by mohli byť trochu naštvaní. Tu je toto mäso zakázané a jedlá z neho sa pripravujú iba v niektorých turistických reštauráciách prevádzkovaných pri hotelových komplexoch.

Ponúkame vám prehľad najzaujímavejších lahôdok národnej egyptskej kuchyne, popis najlepších reštaurácií v najobľúbenejších letoviskách, ale aj niekoľko odporúčaní, ako sa v Egypte správať pri stole, aby ste nikoho neurazili.

Pochúťky pre vegetariánov

Ak je pre nás chlieb všetkým, potom je pre Egypťanov miestna fazuľa považovaná za jeden z hlavných produktov. Tu sa vyprážajú, varia, jedia surové a pridávajú sa k nim omáčky, koreniny a iné produkty.

Egyptské ženy v domácnosti poznajú mnoho spôsobov, ako použiť fazuľu pri varení:

• zmiešajú sa s olivami alebo ghee;
• zmiešané so sezamovou pastou;
• posypeme nakrájanými paradajkami;
• posypeme citrónovou šťavou;
• ochutené rascou.

Fazuľa sa môže podávať ako jedlo samotné, zabalené v miestnom chlebe a prezentované v rôznych iných variáciách.

Jedným z najchutnejších jedál z miestnych fazúľ je falafil. Toto chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv sa fazuľa dôkladne prehnetie, potom sa zmieša s korením a vypráža sa.

Ďalším obľúbeným arabským jedlom je kushari. Na jeho prípravu sa používajú tieto suroviny: ryža, opražená cibuľa, šošovica, rezance, paradajková omáčka. Ak chcete, môžete do kushari pridať trochu cesnaku a octu - bude to pikantnejšie.

A dnešné vegetariánske menu končí jedlom s názvom molokhiya – lahodnou hustou polievkou pripravenou z miestnej listovej zeleniny. Mimochodom, molokhiya bude chutiť aj milovníkom mäsa - polievka sa hodí ku králikovi a kuraciemu mäsu.

Molokhiya - zelená polievka

Mäsové "lahôdky"

Navštíviť Egypt a nevyskúšať miestny pilaf je veľká chyba. Arabi to majú veľmi chutné a trochu iné ako v Rusku. V miestnych reštauráciách sa toto jedlo pripravuje s prídavkom kuracej pečene a húb.

Makhvi - vyprážaný holub

Ďalším exotickým jedlom je ťavia pečeň alebo aj celé jahňa pečené na ražni.

Dezerty a sladkosti

V Egypte je veľa dezertov a všetky sú veľmi chutné. Medzi rôznymi sladkosťami sa snažte venovať pozornosť nasledujúcim pochúťkam:

Nezabudnite na rôzne turecké pochúťky, kandizované orechy, ovocie, chalvu atď.

Medzi ďalšie arabské pochúťky, ktoré nie sú zahrnuté v žiadnej z vyššie uvedených sekcií, treba poznamenať:

• miestne vína;
• khushaf – lahodný nápoj a datle;
• chlieb Baladi;
• čerstvo mletá káva s pridaným kardamónom;
• Bryndza gibna domiati.

Jedným slovom, v Egypte určite nebudete hladovať.

Kde sa najesť?

Verejné stravovanie v arabskom štáte je rozvinuté nielen dobre, ale aj pozoruhodne. Je tu všetko: od malých pouličných stánkov až po módne reštaurácie. Nebudeme brať do úvahy reťazce rýchleho občerstvenia - prakticky sa nelíšia od ruských. A ak je to možné, nemali by ste jesť v pouličných stánkoch - mnohé z nich sú nehygienické a len málokto by chcel hrať „lotériu“ s vlastným žalúdkom.

Ponúkame vám prehľad dobrých reštaurácií s lahodnou arabskou kuchyňou a dostupnými cenami: jednu pre každé obľúbené egyptské letovisko.

Návštevníci aj miestni obyvatelia tu radi jedia, čo je vynikajúce odporúčanie. Keď prídete do tejto reštaurácie, určite ochutnajte molokeyu – táto hustá zelená polievka je tu špecialitou.

Z ďalších zaujímavých pochúťok spomeňme plneného holuba – kuchári Abou El Sid ho pripravujú skutočne majstrovsky.

Zariadenie sa nachádza v meste Zamalek - to je útulná a pomerne pokojná oblasť egyptského hlavného mesta. Prednosti reštaurácie sa však neobmedzujú len na výhodnú polohu – veľmi príjemné sú aj ceny. Len za 25 – 35 USD na osobu si môžete vychutnať vynikajúcu tradičnú kuchyňu.

Abu Ashraf v Alexandrii

Charakteristickým znakom tejto obľúbenej alexandrijskej reštaurácie sú lahodné grilované ryby, ktorých lahodnú vôňu je cítiť ďaleko za hranicami bledosti. Personál v Abu Ashraf je priateľský, zdvorilý a zdvorilý. Čašníci vám radi pomôžu, ak si tu z bohatej ponuky jedál neviete vybrať.

Reštaurácia má typický znak: klientom vybrané ryby sa vážia a varia priamo pred ním. Veľmi chutné sú tu aj rôzne polievky.

Afrika v Luxore

Potom, čo sa dosýta prejdete spoznávaním rôznych nezabudnuteľných miest, určite sa zastavte v reštaurácii Africa. Najlepšie je to urobiť večer, keď sa horúčavy v oblasti utíšia a slnko sa blíži k západu - takto si môžete pohodlne sadnúť za stôl na streche podniku a obdivovať Níl a pritom ochutnávať lahodné jedlá tradičnej egyptskej kuchyne.

Miestni kuchári pripravujú jedlo v súlade s miestnymi tradíciami: v hlinených nádobách a na otvorenom ohni. Odporúčania zahŕňajú mäso s ryžou a zeleninou a studené víno. Vo zvyšku sa riaďte svojimi preferenciami. Ak je to možné, navštevujte Afriku častejšie a vyskúšajte rôzne jedlá – dostupné ceny vám to umožňujú.

Jedna z najznámejších rezortných reštaurácií. V ponuke sú miestne a medzinárodné jedlá. Hlavný dôraz sa kladie na ryby a rôzne morské plody. Špeciality: steak s pikantným cesnakovým maslom, jahňacie kotlety a pečený kanic.

Dôležité! Rezervujte si stôl v Dananeer vopred - takmer nikdy tu nie sú prázdne miesta.

Úžasná reštaurácia na pobreží. Priestranná terasa zariadenia ponúka krásny výhľad na susedný ostrov.

Egyptská kuchyňa sa tu pripravuje veľmi chutne a ponúka hosťom za pomerne nízke ceny. Milovníci mäsa by si určite mali objednať miešaný gril - ide o komplexné jedlo z kofty, teľacieho a jahňacieho mäsa. Podávame s chutným šalátom a hranolkami.

Kultúra jedla v Egypte

Miestne obyvateľstvo je už dávno zvyknuté na turistov a väčšinou si nevšíma ich správanie pri stole. Ak sa však chcete ukázať ako slušne vychovaný človek, ktorý si ctí miestne tradície, zapamätajte si niekoľko jednoduchých odporúčaní a počas egyptskej dovolenky sa nimi riaďte.

Po prvé, vedzte: Arabi milujú nielen chutné a výdatné jedlo, ale aj fajčenie. Fajčenie je tu však povolené takmer v každej reštaurácii. Aj nájsť podnik s nefajčiarskou miestnosťou je dosť ťažké a povedať Egypťanovi, aby nefajčil pri stole, sa považuje za neslušné a neúctivé.

Po druhé, buďte pripravení: takmer ku každému jedlu vám ponúknu chlieb. V Egypte ho jednoducho veľmi milujú. Aj keď pečivo vôbec nejete, nečudujte sa, keď niekto z miestnych obyvateľov začne používať chlieb ako príbor. Ale nebojte sa: lyžice, vidličky a nože nájdete aj v miestnych reštauráciách.

Po tretie, v Egypte je zvykom, že osoba pozvaná na večeru trvá na zaplatení účtu. Samozrejme, nikto vás nebude nútiť platiť za všetkých, ale nemali by ste ani sedieť a mlčať - je to nezdvorilé. A nikto nebude hneď súhlasiť s vaším návrhom. Zvyčajne každý účastník jedla trvá na tom, že je to on, kto musí zaplatiť účet, v dôsledku čoho spor o túto otázku často trvá dlhšie ako samotná večera. Ten najvytrvalejší zvyčajne „vyhráva“.

Egypt nie je len množstvo krásnych pláží, zaujímavých pamiatok a módnych hotelov. Aj miestna kuchyňa je plná prekvapení a nevšedných objavov. Dozvedeli ste sa o najchutnejších arabských jedlách a miestach, kde sa najlepšie pripravujú.

Dobrú chuť!

Tabuľka. Obľúbené reštaurácie v egyptských letoviskách

Názov reštaurácie	Adresa	Priemerný účet na osobu
Abou El Sid	Káhira 157 26. júla sv	Až 20-25 dolárov
Abú Ašraf	Alexandria, Anfushi, ulica Safar Pasha, 28	Až 20-25 dolárov
Afriky	Luxor, Západný breh, Gezira st.	Až 20-25 dolárov
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Južný Sinaj, Egypt	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egypt	Až 20-25 dolárov

Video – Egyptská kuchyňa

Egyptská kuchyňa je plná rôznych pikantných jedál.

Ale pri štúdiu tejto problematiky si môžete ľahko všimnúť podobné paralely, keď niektoré národné jedlá Egypta presne pripomínajú turecké, albánske, arabské a iné. Najjednoduchšie je preto zoznámiť sa s egyptskými jedlami krok za krokom.

Pozrime sa na ne.

Názov jedla	Popis
Ful	Varená fazuľa so zeleninou v kyslej omáčke. Zväčša sa zdobia nadrobno nasekanými bylinkami a dajú sa bohato dochutiť korením. Podáva sa na raňajky.
Filyafili	Vegetariánske rezne z kašovitej hmoty zo strukovín. Podávame s ľahkou omáčkou Tahini. Podáva sa na raňajky.
Tahini	Omáčka je vyrobená z jemne nasekaných orechov so sezamovými semienkami, ochutená olivovým olejom a korením. Môže sa pridať do šalátu Gebna. Podáva sa na raňajky.
Šalát-Gebna	Vyrába sa z nadrobno nakrájanej zeleniny a kyslo-slaného syra, ktorý chutí podobne ako feta, podobne ako grécky šalát. Podáva sa na raňajky.
Koshar	Pikantné zeleninové jedlo zo zŕn (šošovica, fazuľa, fazuľa atď.) s prídavkom opraženej cibule. To všetko je bohato dochutené horúcou omáčkou. Podáva sa na obed.
Tagin rýb	Ide o sortiment morských plodov, ktoré sa dusia vo vlastnej šťave v kvetináčoch. Podáva sa na obed.
Gebna	Pomerne výdatné múčne jedlo, ktoré vyzerá ako vyprážané syrové halušky. Pre niekoho sú to jednoduché chačapuri z knedlíkov alebo maslového cesta. Podáva sa na večeru.
Basturma	Ide o mäsový snack, ktorý sa vyrába z lisovanej mäsovej panenky a suší (suší) pod holým nebom. Vrch je pokrytý vrstvou pikantného chamanského korenia. Zvyčajne sa podáva ako studené predjedlo na večeru.
Kofta Kebab	Ide o kombinované jedlo pozostávajúce z hovädzích párkov a ražniči, vyrobené z nemarinovaného mäsa, vyprážaného na otvorenom ohni. Podáva sa na večeru.
Kufta	Mäsové jedlo podobné mäsovým rezňom, ktoré sa varia na otvorenom ohni. Podáva sa na obed alebo večeru.
Pastrami	Pochúťka z hovädzieho mäsa. V Egypte sa toto jedlo môže údiť alebo sušiť, ale vždy je bohato dochutené ostrým korením. Podávame ako studené predjedlo na obed alebo večeru.
Čorba alebo kara-chorba	Pastiersky hustý šošovicový prívarok s citrónovou šťavou. Môže byť buď čisto vegetariánske alebo s prídavkom mäsa. Podávajte horúce na večeru.
Malahabidja alebo Muhalabiya	Pikantné sladké mliečne jedlo z ryže s pistáciovými cereáliami. Podáva sa ako dezert.
Shawarma (shawarma)	Mäsový pokrm. Pripravuje sa z akéhokoľvek mäsa, ktoré je dobre vyprážané, potom jemne nakrájané a položené na tenký chlieb. Potom pridajte nadrobno nasekané bylinky a koreniny a zabaľte to do tuby.
Balada	Vyrobené z kysnutého cesta. Pečú sa do plochých koláčov a používajú sa ako chlieb. Egypťania ho podávajú na raňajky a namáčajú chlieb v omáčke Tahini.
Úplná Medamess	Veľmi chutné egyptské jedlo, ktorým mnohí Egypťania začínajú svoj deň. Pripravuje sa z favy (strukovín), ktoré sa varia na miernom ohni dlho (celú noc). Dochutíme cesnakom, citrónovou šťavou, bylinkami a olivovým olejom.
Tarbes	Mäsový pokrm. Ide o jahňací alebo teľací žalúdok plnený mäsom.
Mahalil	Zeleninový pokrm z mrkvy, olív, šalotky a citrónu ochutený feferónkou a soľou.
Baránok v egyptskom štýle	Jahňacie pliecko sa najskôr opečie na otvorenom ohni a potom sa dusí v paradajkovej omáčke.
egyptské hovädzie mäso	Hovädzie mäso sa najskôr niekoľko hodín uchováva v pikantnej marináde, potom sa vypráža na otvorenom ohni a potom sa pečie v rúre.
Grilovaná ryba	Pečené na grile na otvorenom ohni. Pred tepelnou úpravou sa ryba potrie bylinkami, korením a soľou.
Shakshuk	Jednoduché a veľmi chutné jedlo. Toto je omeleta s mäsom a paradajkami.
Molokheya	Polievka z kuracieho pyré s prídavkom byliniek, cesnaku a zeleniny (zemiaky, mrkva, paprika, tekvica, cuketa, paradajky)
Kibda	Jedlo z jahňacej alebo hovädzej pečene, ktoré sa obaľuje v chlebe spolu s ryžou. Pre šťavnatosť môžu pridať jablká, citróny, pomaranče a banány.
Kushari	Bežné nadrobno nakrájané cestoviny so šošovicou a cibuľou.
Káhirské kurča	Kuracie telo sa najskôr marinuje a potom sa varí, kým sa neuvarí. Potom ho potrite medom a vložte do horúcej rúry presne na 1 minútu. Ukazuje sa neuveriteľne krásne, chutné, aromatické s chrumkavou kôrkou.
Baklava	Sladkosť z lístkového cesta s pikantnou orechovou náplňou.
Mahshi	Pre Rusov nezvyčajné jedlo z holubov. Napriek tomu veľmi chutné. Telo holuba je plnené ryžou a korením. Potom sa pečie na uhlí.
Umm Ali	Veľmi chutná sladká „infekcia“, pretože je ťažké sa od nej odtrhnúť. Takže tí, ktorí majú chuť na sladké, by to nemali ani skúšať. Tento sladký zázrak sa pripravuje z mandlí, hrozienok, kokosových vločiek s kúskami lístkového cesta. To všetko sa naleje horúcim mliekom a cukrom, zaleje sa šľahačkou a pečie sa v rúre, kým sa neuvarí.

Ibištekový čaj je v Egypte považovaný za tradičný nápoj.. Čierny čaj tam nepijú. A dobrý čierny čaj sa tam hľadá dosť ťažko. Vo všeobecnosti je čaj predávaný v Egypte, pardon za výraz, ale skutočný ochutený moč. Preto sa ich tu neoplatí kupovať. Rovnakého tovaru je dosť aj v našich predajniach, ktoré, mimochodom, nedávno naskladnili množstvo čajov pomerne dobrej kvality.

Ak máte radi steaky, ktoré nie sú úplne prepečené (akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo), tak toto v Egypte nenájdete. Tradične sú všetky mäsové jedlá vopred marinované a potom vyprážané na otvorenom ohni až do úplného varenia.

Egyptská kuchyňa je plná horúcich, korenistých jedál, ktoré Egypťania okamžite prehltnú a zapíjajú bylinkovým čajom. Pre turistov je to ťažké, pretože máme zvyk, ktorý nám umožňuje zažiť všetko „čaro“ takýchto jedál na vlastnej koži. Intenzívne žuť začneme vtedy, keď by sme mali rýchlo prehĺtať. Zo zvyku vzniká určitý strach z neznámych jedál, najmä u tých, ktorí nie sú zvyknutí na korenené jedlá.

Jedlá z holubov sa môžu ruskému turistovi zdať veľmi nezvyčajné. V Egypte sa chovajú špeciálne na takéto účely. Aj keď ich mäso chutí trochu inak ako ten istý lieskový tetrov. V porovnaní s kuracím mäsom je trochu suchšie. Vo všeobecnosti je dosť rôznorodá, ale ak na ňu nie ste zvyknutí, môže spôsobiť množstvo nejednoznačných dojmov.

Príjemné a prospešné sviatky všetkým!

Africká kuchyňa je plná štipľavých, príťažlivo aromatických, korenistých chutí.

Samozrejme, kulinárske črty prípravy jedál v starovekom štáte boli výrazne ovplyvnené Európou, ktorej krajiny kolonizovali Egypt dlhé roky, no Egypťanom sa podarilo zachovať jedinečné odlišnosti africkej kuchyne a orientálny kaleidoskop úžasných chutí je stále neodmysliteľný. tradičné jedlá tejto krajiny.

Vlastnosti národnej kuchyne Egypta

Rozmanitosť jedál, ktoré sa v Egypte tradične pripravujú, dokáže zapôsobiť aj na sofistikovaného gurmána. Nezáleží na tom, akú kuchyňu obľubuje turista, ktorý príde do Egypta, v tejto krajine je pre milovníkov mäsa, ľudí, ktorí uprednostňujú rybie pokrmy, ľudí s chuťou na sladké, či prísnych vegetariánov, národná kuchyňa. ponúknuť také kulinárske majstrovské diela, že sa stanú „labutou piesňou“ chuti. Jediným obmedzením, ktorému budú musieť milovníci chutného jedla čeliť, je nedostatok jedál z bravčového mäsa v sortimente kulinárskych jedál, pretože väčšina Egypťanov vyznáva islam.

Stojí za zmienku, že šéfkuchári Egypta prikladajú veľký význam tepelnému a chemickému spracovaniu potravín, pretože v horúcom podnebí Afriky je ťažké uchovať jedlo vo vhodnej a bezpečnej forme na konzumáciu, takže kuchári tejto krajiny pripravujú všetky druhy marinád s použitím veľkého množstva korenín as vysokou kvalitou, so všetkou svedomitosťou, vyprážajte mäso.

Zvláštnosťou egyptskej kuchyne nie je ani tak zoznam jedál, ako skôr poradie, v ktorom sa podávajú na stole v súlade so všetkými tradíciami sviatku. Je tu každodenná kuchyňa, je tu slávnostná kuchyňa a hlavným jedlom dňa, kde sú stoly preplnené množstvom gastronomických lahôdok, je večera.

egyptský chlieb

Základom egyptskej národnej kuchyne je chlieb, či skôr chlebové koláče. Je zaujímavé, že v každej egyptskej reštaurácii sa pripravujú vlastným spôsobom, so špeciálnou receptúrou, pečú sa nezávisle a podávajú sa teplé, vypuklé a objemné.

Tradičným chlebom v Egypte je chlieb baladi (aish baladi) - okrúhly chlieb vyrobený z celozrnnej múky a obalený v jemne mletej pšenici, ktorá vyžaruje jemnú vôňu. Baladský chlieb sa plní rôznymi jedlami a počas jedla sa namáča do pasty z olivového oleja a baklažánu ochuteného cesnakom, prípadne tureckých orechov a sezamových semienok. Medzi najchutnejšie lokše v krajine patrí chlieb z bielej múky.

Jedlá z mäsa, hydiny a rýb

Mäso sa v egyptských kuchyniach pripravuje v malom množstve a mäsité jedlá sa podávajú s ryžou alebo zeleninou. Veľmi chutným jedlom sú torly z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, zvýraznené zeleninovým gulášom ochuteným cibuľou a majoránom, ktoré pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.

Veľmi obľúbeným jedlom je kofta - to sú fašírky napichnuté na špízoch, ktoré sú vyrobené z mletého mäsa s cibuľou a korením, ktoré zvýrazní chuť tohto jedla. Medzi egyptské pochúťky patrí kebab – kebab z hydiny alebo dobre marinovaného mäsa. Pastrami osloví milovníkov údeného mäsa, pripravuje sa zo sušeného hovädzieho mäsa navinutého v hrubej vrstve všetkých druhov korenia. Jedlo tarbe je zaujímavé svojou pestrou chuťou – ide o jahňací alebo teľací žalúdok plnený mäsom.

V egyptských reštauráciách by ste určite mali ochutnať kuracie mäso pripravené podľa káhirského receptu. Marinovaná hydina sa najskôr uvarí, potom sa dôkladne natrie sladkým medom a potom sa v horúcej rúre privedie do plnej pripravenosti.

V Egypte sa pripravuje veľa jedál z rýb, rozmanitosť receptov je pôsobivá, ale medzi národnú prípravu rýb patrí vynikajúce jedlo „grilovaná ryba“. Na čerstvo ulovenej rybe sa urobí niekoľko hlbokých zárezov, do mäsa sa votrie korenie a výsledný polotovar sa dôkladne opečie na grile.

Polievky a šaláty

V egyptských kuchyniach sa pripravuje veľa polievok, medzi zaujímavé jedlá patrí krémová polievka molokheyya z kuracieho mäsa, cesnaku, všetkých druhov zeleniny a byliniek. Veľmi chutný je šošovicový prívarok, ktorý v Egypte nazývajú chorba a pastiersky prívarok, v jedálnom lístku nazývaný kra-chobu. Egyptskí kuchári pripravujú ful medames polievku z miestnych fazúľ.
Národné egyptské občerstvenie

Hlavným egyptským občerstvením je bezpochyby tahini pyré, vyrobené zo svedomito nastrúhaných sezamových semienok, ktoré sú zmiešané s bielym rascom a rastlinným olejom. Toto predjedlo sa podáva na samom začiatku jedla a chlieb sa namáča do tahini pasty. Cestoviny sú v Egypte také populárne, že mnohí turisti poznamenávajú, že celá kuchyňa krajiny je doslova voňavá rascou.

V Egypte sa pripravuje veľa jedál zo zeleniny a turisti môžu ochutnať nielen čerstvú zeleninu, ale aj nakladané a pikantne chutiace prírodné dary. Napríklad v egyptských kuchyniach sa šalát torshi pripravuje z nakladanej zeleniny a zmes paradajok, cibule a petržlenovej vňate, ochutená olivovým olejom a citrónovou šťavou, sa nazýva tabulah šalát. Chutné sú rolované hroznové listy, do ktorých sa dáva mleté ​​mäso a ryža. Toto jedlo sa nazýva wara inab a podáva sa studené aj horúce.

Denná strava Egypťana nevyhnutne zahŕňa fazuľa, ktorá sa tu pripravuje podľa rôznych receptov. Medzi najoriginálnejšie jedlá patrí „fazuľový burger“, teda malé rezne z mletej fazule, do ktorých sa pridáva koriander, korenie a cesnak.

Egypťania milujú čierny čaj a tureckú kávu, ale najradšej pijú kyslý nápoj vyrobený z listov sudánskej ruže, nazývaný ibištek. Tento nápoj normalizuje krvný tlak a pomáha telu vyrovnať sa s teplom. Mnoho turistov, ktorí navštívili Egypt, odporúča vyskúšať trstinovú šťavu Asyr Asyp, ktorú pripravujú priamo pred očami turistu, ktorý si nápoj objednal.

Dezert

Celý svet počul o orientálnych sladkostiach a egyptská kuchyňa si veľa požičala, pokiaľ ide o dezerty, z tureckej kuchyne. Baklava sa narodil v Turecku, ale Egypťania veria, že toto jedlo bolo prvýkrát pripravené v ich krajine. Baklava sa vyrába z lístkového cesta namočeného v šťavnatej medovej plnke, ktorá je plnená orechovou plnkou.

K skutočným sladkostiam egyptskej národnej kuchyne patrí basbousa – sladký koláč upečený z krupice, namočený v mede a posypaný orechmi.

Egypt je krajina, ktorá si niekoľko tisícročí zachovala ducha veľkej civilizácie. Neboli ste v Egypte, keby ste všetky prchavé dni dovolenky strávili na pláži a neopustili hotel. Nielen pyramídy však umožňujú dotknúť sa histórie.

Predajcovia potravín v Egypte. Foto: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Keď sa raz ocitnete v krajine faraónov, určite si musíte pochutnať na miestnej kuchyni, pretože národné jedlo je zrkadlom krajiny. V priebehu posledných tisícročí mali susedné štáty veľký vplyv na formovanie modernej gastronomickej kultúry v Egypte. Medzi nimi je Líbya, Sýria a ďalšie.

Hlavné jedlá

V podstate všetko egyptské jedlo je vyrobené z fazule a zeleniny. Mäso je zriedkavé. Najpopulárnejším a najdostupnejším jedlom je kushari.

Milovníci cestovín, radujte sa – toto je pre vás zaujímavé jedlo. Kushari je zmes cestovín, vermicelli (špaget), ryže a paradajkovej omáčky. Niekedy sa pridáva cícer a šošovica. Cestoviny, šošovica, ryža a cícer sa uvaria, rezančeky sa opražia na panvici na oleji. To všetko sa zmieša, pridá sa smažená cibuľa, korenie a paradajková omáčka. Ukazuje sa, že je to veľmi zaujímavá kombinácia.

Egyptské jedlo - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Pre ruského človeka, ktorý je zvyknutý jesť všetky tieto ingrediencie oddelene, sa kushari bude zdať veľmi špecifický. Ale Egypťania ho milujú.

Ful je ďalším bežným národným jedlom v Egypte. Pripravuje sa z plodov čeľade strukovinových. Hlavne fazuľa. Fazuľa, maslo, citrónová šťava a korenie sú ingrediencie klasického fulu. Existuje mnoho interpretácií: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Spravidla sa konzumuje na raňajky.

Egyptské jedlo - Ful Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Radovať sa môžu aj milovníci morských plodov! Červené more, ktoré obmýva egyptské brehy, má rozmanitú flóru a faunu. Násirovo jazero v Hornom Egypte je bohaté na ryby, rovnako ako rieka Níl. V hoteloch sa však len zriedka podávajú jedlá z rýb. Krevety, kalamáre a rôzne druhy rýb si môžete skutočne vychutnať iba v špecializovaných reštauráciách. Ryby sa pripravujú na všetky možné spôsoby - pečené, vyprážané, dusené.

Rybia reštaurácia v Egypte. Foto: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Rád by som spomenul rybí tanier. Nádherná vôňa bohatého vývaru a jemná dužina morských plodov vás nenechajú ľahostajnými. Ryby sa často grilujú s paradajkami a sladkou paprikou.

V Egypte je pochúťka, ktorá je pre Rusov neobvyklá. Volá sa Mahshi.

Egyptské jedlo - Mahshi (plnený holub). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Toto je kostra holuba plnená ryžou, pečená na uhlí. Za najchutnejšiu časť sa považuje hlava holuba. Tieto vtáky sú chované v Egypte špeciálne na výrobu Mahshi.

Egyptské sladkosti

Chuť na sladké, vydržte! Egypt je známy pre všetky druhy sladkostí a pečiva. Jeden z najchutnejších dezertov sa volá Umm Ali: mandle, hrozienka, strúhaný kokos a kúsky lístkového cesta sa zmiešajú. Celá zmes sa zaleje horúcim mliekom a cukrom, zaleje šľahačkou a pečie v rúre. Osobne spájam názov tohto dezertu s frázou „Jedzte svoju myseľ“. A verte mi, je to tak.

Egyptský dezert - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Egypťania pečú aj veľmi chutné palacinky s rôznymi náplňami. Koláče sa pripravujú rôznymi spôsobmi: uvarené v mlieku, namočené v mede a do cesta sa pridá pomarančová voda (voda napustená pomarančovými kvetmi).

Egyptské pečivo na bazáre. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Med a orechy sa používajú na výrobu takmer všetkých sladkostí. Do cesta sa pridá med, naleje sa na žemle a natrie sa na koláče. Všetko to vyzerá veľmi lákavo.

A ak chcete niečo menej sladké, skúste Malakhabija (alebo muhallabia) – mliečnu ryžu s orechmi a maslom.

Egyptským jedlom je mliečny puding Mahalabija (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

S dezertmi to však nepreháňajte, pretože ako povedal Leonardo da Vinci: „Za sladkosti musíte trpko zaplatiť.“

Nápoje

V Egypte pijú čaj. Čierny čaj tam však možno nenájdete. V móde sú bylinkové čaje a ibištek. Ide o známy mierne kyslý červený nápoj z ružových lupeňov. Pije sa teplý aj studený. Počas výletov sú turisti liečení týmto tonizujúcim nápojom, pretože dokonale uhasí smäd.

Čaj v Egypte. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Jediné, čo ma rozčuľuje, je veľkosť skleneného pohára (cca 7 cm na výšku). Na uhasenie smädu budete musieť vypiť aspoň dva.

Bohužiaľ, samotné pochúťky, ktoré sa pripravovali na jedlo faraónov, neprežili dodnes. Hoci ktovie, možno práve teraz egyptskí kuchári dosiahli dokonalosť. Navrhujem, aby ste si to overili sami!