Pripravíme si zelené paradajky. Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve. Zeleninový šalát "Jesť"

Zelené alebo nezrelé paradajky sú produktom pre skutočných gurmánov. Takéto paradajky majú hustejšiu štruktúru a ich chuť sa líši od chuti červených paradajok, preto pri varení recepty zo zelených paradajok zaujať samostatné miesto.

Zelené paradajky obsahujú niekoľkonásobne viac prospešnej kyseliny šťaveľovej ako ich dozreté príbuzné, červené paradajky, a preto by tí, ktorí majú problémy s obličkami a žalúdkom, mali obmedziť konzumáciu nezrelých paradajok.

V Rusku sú zelené paradajky najčastejšie solené alebo nakladané a v USA sú zelené paradajky jedným z obľúbených snackov. Zelené paradajky sa používajú na prípravu polievok, džemov, šalátov, ale aj koláčov, muffinov, omeliet, rizota, sendvičov a pizze a dokonca aj zmrzliny.

Vyprážané zelené paradajky v krémovej omáčke

Ingrediencie:

Maslo - 3 lyžice. lyžice
Zelené paradajky - 4 ks.
Vajcia - 2 ks.
Strúhanka - 4 lyžice. lyžice
Prémiová múka - 3 lyžice. lyžice
Smotana 33% - 1 sklo

Spôsob varenia vyprážané zelené paradajky v smotanovej omáčke:

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.

V miske rozšľaháme vajcia pomocou šľahača alebo mixéra. Paradajky namočíme do vajec a obalíme v strúhanke. Paradajky opečieme na rozohriatej panvici v kombinácii s maslom do zlatista.

Na prípravu omáčky pridajte múku do zvyšného masla na panvici, zalejte smotanou a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme.

Vyprážané zelené paradajky podávame poliate omáčkou.

Recept na šalát zo zelených paradajok "Akvarel"

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 4 kg
Sladká červená paprika - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Cukor - 1 sklo
Soľ - 0,5 šálky
Mrkva - 1 kg
Rastlinný olej - 2 šálky

Spôsob varenia šalát zo zelených paradajok:

Všetku zeleninu dôkladne umyte, ošúpte mrkvu, cibuľu a papriku, všetko nakrájajte na pásiky.

Paradajky nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do misy a dobre premiešajte.

Zeleninu osolíme, dobre premiešame a misku prikryjeme čistou utierkou. Šalát nechajte lúhovať 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času, ak je to potrebné, môžete vypustiť výslednú šťavu.

Do panvice nalejte rastlinný olej a nechajte ho zovrieť. Do šalátu nalejeme vriaci olej, pridáme cukor a všetko dobre premiešame. Vložte šalát do pripravených čistých pohárov.

Poháre sterilizujte 15-20 minút, potom ihneď zrolujte viečka.

Konzervované zelené paradajky

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

Zelené paradajky
Bobkový list - 3 ks.
Klinčeky - 4 ks.
Zrnká čierneho korenia - 4 ks.
Kôpor (kvetenstvo) - 1 ks.
Horčičné semienka - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Korenie hrášok - 4 ks.
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 50 g

Spôsob varenia konzervované zelené paradajky:

Na dno pripravenej sterilizovanej nádoby vložte korenie, cukor, soľ a zeleninu.

Prevarte vodu, nalejte do pohára a nechajte 15 minút. Sceďte soľanku, priveďte do varu, pridajte ocot. Paradajky zalejeme vriacou soľankou a nádobu zrolujeme.

Nádobu nechajte jeden deň na teplom mieste. Zelené paradajky z konzervy skladujte na chladnom mieste.

Zelená paradajková a kukuričná polievka

Ingrediencie:

Olivový olej - 2 lyžice. lyžice
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Mletý kmín - 1,5 lyžičky
Zelené paradajky - 4 ks.
Červené paradajky - 4 ks.
(čerstvé) - 1,5 šálky
Zeleninový vývar - 7 šálok
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia polievka zo zelených paradajok a kukurice:

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Paradajky nakrájame na malé kocky.

V hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do mäkka. Do panvice pridajte mletú rascu, kukuričné zrná a paradajky. Všetko dobre premiešajte a varte 5 minút na strednom ohni. Nalejte zeleninový vývar do panvice, znížte teplotu na minimum a varte do mäkka. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Najlepší šéfkuchár Nino Graziano - Najlepšie recepty

Konzervovanie na zimu je pre mnohé ženy v domácnosti veľmi obľúbenou činnosťou, pretože poskytuje vynikajúcu príležitosť na spestrenie stola lahodným, slaným občerstvením a šalátmi, ktoré dodávajú každému jedlu jasné tóny. Používajú sa dokonca aj zelené paradajky: pri príprave sú veľmi chutné. Ak neveríte, presvedčte sa sami prípravou konzervovaných šalátových receptov na zimu s fotografiami Budete si olízať prsty. Zelené paradajky je možné pripraviť v rôznych formách: plnené, celé, nakrájané v šaláte.

Ako si vybrať správne paradajky na zber na zimu

Pre namočené, jemne solené, nakladané, sudové, solené paradajky si musíte vybrať ovocie v obchode alebo na trhu so správnym stupňom dozrievania: mali by byť nezrelé alebo hnedé a paradajková striedka by mala byť tvrdá a hustá. Vyberte si ovocie bez priehlbín, prasklín alebo príznakov choroby. Pokiaľ ide o dozrievanie, všetky zelené paradajky by mali byť rovnaké. Nie je potrebné zrolovať rôzne farby do dózy, kombinovať hnedú, červenú a ružovú.

Pokiaľ ide o veľkosť, je lepšie uprednostniť stredné alebo malé zelené paradajky, ale nie ako čerešňové. Vhodné sú plody, ktoré tvarom pripomínajú slivku, pretože sú malé a majú hustú štruktúru. Keď sú všetky zelené paradajky vybraté a roztriedené, je potrebné ich niekoľkokrát dôkladne opláchnuť vodou na balenie šalátov na zimu „Olíznete si prsty“.

Aké náčinie budete potrebovať?

Počas konzervovania môže byť užitočné takmer všetko, čo je v kuchyni každej ženy v domácnosti:

Budete potrebovať špeciálny hrniec: je to široký hrniec s hrubým dnom s výlevkou, silnou rukoväťou a naklonené steny tohto riadu umožňujú rýchle odparovanie tekutín. Panvica musí byť vyrobená z odolnej nehrdzavejúcej ocele a mať objem 9 litrov. Existujú jedlá, ktoré majú na vnútornej strane označenia, aby bolo možné pohodlne sledovať množstvo uvareného obsahu.
Pri konzervovaní možno budete potrebovať veľké drevené lyžice s dlhými rúčkami.
Je dôležité mať teplomer, ktorý vám umožní určiť okamih pripravenosti a teplotu konzervovaných výrobkov v čase nalievania do pohárov.
Pomocou štrbinovej lyžice môžete vodný kameň odstrániť.
Odmerné nádoby a lyžice vám pomôžu správne určiť pomery komponentov.
Na nalievanie prípravkov do pohárov sa používajú džbány vyrobené zo žiaruvzdorného skla, ako aj špeciálne plastové lieviky s úzkym alebo širokým výtokom.
Na sterilizáciu konzerv je užitočný domáci autokláv alebo obyčajný kastról so širokým dnom a gázou na dne.
Na zaváranie sa používajú sklenené poháre s cínovým viečkom s gumenou krúžkovou vložkou, ručný šijací stroj na krútenie a „twist-off“ viečka.

Recepty na lahodné šaláty zo zelených paradajok

Existuje veľa receptov na konzervovanie zelených paradajok pre budúce použitie vo forme šalátov na lízanie prstov. Každá gazdinka, ktorá tento prípravok raz vyskúšala, sa presvedčí o tom, aká úžasná je konzervácia. Zelené paradajky, rovnako ako červené, sú solené, nakladané, kombinované s korením a zeleninou (bylinky, adjika, kórejské korenie, horčica, klinčeky, feferónky, chren, cestoviny, jablká). Ovocie z konzervy chutí tvrdšie a kyslejšie.

S mrkvou a cibuľou bez sterilizácie

Jedným zo spôsobov prípravy zeleného šalátu, ktorý sa bude oblizovať, je bez sterilizácie. To značne zjednodušuje proces konzervovania a šetrí čas. Mrkva v šaláte dodáva miernu sladkosť a cibuľa dodáva pikantnosť. Na prípravu zelených paradajok na lízanie prstov pre tento recept budete potrebovať:

cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
zelené paradajky - 3 kg;
voda - 0,5 šálky;
soľ – 2 lyžice. l.;
ocot 6% - 0,5 šálky;
cukor - 1 sklo.

Krok za krokom recept na lízanie šalátu zo zelených paradajok:

Paradajky umyjeme, necháme oschnúť alebo utrieme papierovými utierkami. Nakrájajte na malé plátky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na tenké pol krúžky.
Všetku zeleninu vložte do smaltovanej panvice, pridajte rastlinný olej, vodu, soľ, cukor a nechajte niekoľko hodín odstáť.
Po uplynutí stanoveného času vložte riad so zeleninou na oheň, priveďte do varu a varte 25 minút na miernom ohni. Nalejte ocot a odstráňte z tepla.
Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov, potom otočte, otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladne. Potom ho preložíme do pivnice na uskladnenie.

S uhorkami na dunajský štýl

Zelený paradajkový a dunajský šalát je veľmi chutná a nevšedná príprava. Jeho pridaním do zimného jedla (ryža, cestoviny, zemiaky, mäsové jedlá) si určite zapamätáte leto. Kombinácia dostupných produktov v receptúre dáva originálnu chuť. Príprava na zimu zachováva pôvodnú vôňu zeleniny. Na prípravu zeleného paradajkového šalátu budete potrebovať:

paprika - 1 kg;
zelené paradajky - 1 kg;
mladé uhorky – 1,4 kg;
cibuľa - 500 g;
soľ – 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 200 ml;
ocot 9% - 50 ml;
cukor – 5 lyžíc. l.;
feferónka - 1 ks.

Krok za krokom recept na dunajský zelený paradajkový šalát na zimu:

Uhorky umyjeme, osušíme, odrežeme konce a nakrájame na polovice koliesok.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na pásiky.
Papriku umyjeme, zbavíme stopky a semiačok a nasekáme nadrobno.
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
Cibuľu ošúpeme, namočíme na 20 minút do studenej vody, nakrájame na tenké polkruhy.
Všetku zeleninu preložíme do smaltovanej panvice, nalejeme ocot, olej, pridáme cukor a soľ. Miešajte drevenou lyžicou a položte na mierny oheň. Keď šalát vrie, varíme 5 minút.
Šalát vložte do sterilizovaných pohárov a mierne ho podtlačte. Kúsky zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú. Potom odložíme na chladné miesto.

Kórejčina v bankách

K rýchlym a chutným prípravám na zimu patrí šalát zo zelených paradajok po kórejsky. Zelenina je marinovaná vo vlastnej šťave s pridaním rôznych korenín, vďaka čomu je jedlo stredne pikantné a pikantné. Ak chcete, môžete recept doplniť feferónkou. Budeme potrebovať:

paprika - 2 ks;
zelené paradajky - 1 kg;
ocot 9% – 50 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
cukor - 50 g;
rastlinný olej - 50 ml;
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
petržlen - podľa chuti.

Recept na prípravu šalátu zo zelených paradajok v kórejskom štýle s fotografiami krok za krokom:

Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte ho nožom.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na malé kocky.
Zaváracie poháre a viečka umyjeme.
Do misy dáme papriku, zelené paradajky, cesnak, petržlenovú vňať, pridáme cukor, soľ a mletú červenú papriku. Nalejte ocot, rastlinný olej, premiešajte.
Šalát vložte do pohárov, zatvorte a nechajte 8 hodín v chladničke. Potom je občerstvenie pripravené na konzumáciu alebo skladovanie až do zimy.

Zimný kvet-sedemkvetý s octom

Šalát zo zelených paradajok na zimu „Tsvetik-Semitsvetik“ je jednoduché a chutné jesenné predjedlo. Príprava v pohároch je veľmi svetlá, pripomínajúca teplý letný deň. Šalát je veľmi aromatický, s miernym nádychom kyslosti a bohatej chuti. Na prípravu budete potrebovať:

sladká paprika - 1 kg;
zelené paradajky - 2 kg;
mrkva - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
ocot 9% – 250 ml;
voda - 500 ml;
cukor - 160 g;
soľ – 3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 250 ml.

Krok za krokom recept na šalát zo zelených paradajok „Tsvetik-Semitsvetik“:

Všetku zeleninu umyjeme a ošúpeme. Paradajky nakrájame na plátky, papriku na pásiky, cibuľu na pol krúžky a mrkvu nakrájame na strúhadle.
Do panvice nalejte vodu, olej, pridajte soľ a cukor. Dajte na oheň, po uvarení pridajte zeleninu. Pri opätovnom varení prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.
Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne. Skladujeme v pivnici alebo špajzi.

Akvarel bez octu

Šalát zo zelených paradajok „Akvarel“ je jednoduchá zimná príprava. Jeho chuť sa vyznačuje kombináciou ľahkej sladkosti a kyslosti, takže je vydareným slaným doplnkom každej zimnej hostiny. Na prípravu budete potrebovať:

cibuľa - 500 g;
zelené paradajky - 2 kg;
cesnak - 2 hlavy;
mrkva - 500 g;
paprika - 500 g;
zelenina - 1 zväzok;
soľ – 3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 1 šálka;
cukor - 0,5 šálky.

Krok za krokom recept na šalát „Akvarel“ s fotografiami:

Všetku zeleninu umyjeme a ošúpeme. Paradajky nakrájame na plátky.
Papriku nakrájajte na tenké pol krúžky a vložte do misky so zelenými paradajkami.
Mrkvu nakrájame na tenké plátky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Nakrájajte cesnak a bylinky.
Zmiešajte zeleninu a nechajte 6 hodín. Potom pridajte soľ, cukor a horúci olej.
Šalát dôkladne premiešame, dáme do pohárov a sterilizujeme 15 minút. Prírezy zrolujeme, otočíme a zabalíme. Keď konzerva úplne vychladne, vložte ju do pivnice.

Poľovníctvo

"Hunter's" šalát je rýchla a chutná príprava na zimu, súdiac podľa recenzií žien v domácnosti. Krása receptu spočíva v tom, že množstvo ingrediencií môžete meniť podľa vlastného uváženia, čím získate zakaždým novú chuť. Nezabudnite, že je potrebné pridať viac soli, aby sa vám pri ochutnávaní šalát zdal trochu presolený. Nebojte sa, keď ho otvoríte v zime, dostane tú správnu chuť. Budeme potrebovať:

uhorky - 200 g;
zelené paradajky - 200 g;
paprika - 200 g;
biela kapusta - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 100 g;
soľ - podľa chuti;
kôpor a petržlen - každá 1 vetvička;
cesnak - 1 strúčik;
octová esencia - 0,5 lyžice. l. na 1 litrovú nádobu;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Krok za krokom recept na lízanie zeleného paradajkového šalátu s fotografiami:

Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu, papriku na malé kocky, uhorky na pásiky, paradajky na kocky, kapustu nastrúhame na jemno. Všetku zeleninu vložte do misy.
K zelenine pridáme prelisovaný cesnak a soľ a necháme, kým sa nevytvorí šťava. Položte na oheň a zohrejte bez varenia. Nalejte ocot, olej a vypnite horák.
Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, sterilizujte prípravky a zrolujte ich. Poháre zabalíme a po vychladnutí ich odošleme na chladné miesto.

Kobra s cesnakom a čili papričkou

Šalát „Cobra“ zo série „Finger-licking“ s prídavkom čili papričiek a cesnaku je vhodný pre tých, ktorí majú radi veľmi pikantné a pálivé maškrty. Toto jedlo úspešne doplní mäso, zvýrazní nadmerný obsah tuku a napomôže procesu trávenia. Množstvo cesnaku a korenia môžete meniť v závislosti od úrovne pikantnosti, ktorú uprednostňujete. Na prípravu pikantného zeleného paradajkového šalátu budete potrebovať:

cesnak - 3 hlavy;
zelené paradajky - 2,5 kg;
soľ – 3 lyžice. l.;
ocot - 100 ml;
čili paprička - 2 ks;
cukor – 3 lyžice. l.

Podrobný popis receptu na horúci šalát:

Paradajky umyte a nakrájajte na malé plátky.
Papriku umyte, v prípade potreby odstráňte semienka a nakrájajte na plátky.
Nakrájajte cesnak, ak chcete, môžete pridať trochu vyprážaného cesnaku. To dodá príprave ešte viac chuti.
Zmiešame paradajky, papriku, cesnak, cukor, soľ, ocot. Nechajte pol hodiny, aby sa vytvorila šťava.
Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

Kaviár v pomalom hrnci

Tekvicou a baklažánom kaviárom svoju domácnosť neprekvapíte, no zelené paradajky sú novinkou, len si budete oblizovať prsty. Chuťovo nie je horšie ako tradičné druhy občerstvenia, ale vyznačuje sa pikantnosťou a originalitou. Namiesto octovej esencie môžete použiť jablkový alebo vínny ocot. Budeme potrebovať:

cibuľa - 500 g;
paprika - 6 ks;
zelené paradajky - 3 kg;
cukor - 150 g;
octová esencia - 3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 250 ml;
majonéza - 150 ml;
mrkva - 1 kg;
soľ – 2 lyžice. l.;
čili paprička - 3 ks;
mleté čierne korenie - 2 lyžičky.

Krok za krokom recept na prípravu zelených paradajok vo forme kaviáru na zimu:

Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s feferónkou. Preneste celú hmotu do pomalého hrnca, pridajte soľ a cukor.
Najprv musíte smažiť niekoľko minút. Potom zapnite režim dusenia na hodinu a pol, varte za občasného miešania.
15 minút predtým, ako prístroj zapípa, pridajte mleté čierne korenie, ocot, majonézu a rastlinný olej.
Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ako nakladať sudové paradajky so zeleninou v adjike

Pravé sudové nakladané paradajky sa vyrábajú v drevenom sude, ktorý je vopred dôkladne umytý a vystlaný plastovými vreckami. Ak ho nemáte, môžete použiť hliníkové vedro alebo veľkú panvicu. Zelené paradajky v adjike s uhorkami sú výborným slaným predjedlom, ktoré rozjasní každé jedlo. Na solenie potrebujeme:

adjika (hotová alebo domáca) – 2,5 l;
paradajky - 2 kg;
kôpor - 1 zväzok;
uhorky - 1 kg;
soľ - podľa chuti;
listy ríbezlí - 5 ks;
čerešňové listy - 5 ks.

Krok za krokom recept na morenie sudových zelených paradajok s adjikou „Olíznete si prsty“:

Silné ovocie vyberieme a umyjeme. Na dno suda alebo hliníkovej panvice dáme listy kôpru, čerešní a ríbezlí.
Umiestnite umyté uhorky striedavo s paradajkami. Soľ podľa chuti, nalejte adjiku tak, aby pokrývala zeleninu.
Na vrch dáme látku, drevený kruh a závažie. Po 2 mesiacoch je zelenina pripravená.

Arménsky štýl so zeleňou

Arménska a gruzínska kuchyňa predstavila všetkým ženám v domácnosti veľa úžasných a chutných jedál. Osobitnú pozornosť si zaslúžia plnené zelené paradajky, ktoré sa medzi našimi krajanmi považujú za veľmi bežnú konzervu. Príprava je veľmi chutná, pikantná a úspešne dopĺňa pečienky a iné mäsové jedlá. Budeme potrebovať:

cesnak - 2 hlavy;
zelené paradajky - 2 kg;
kôpor – 0,5 zväzku;
koriandr - 0,5 zväzku;
zeler - 0,5 zväzku;
petržlen - 0,5 zväzku;
bazalka - 0,5 zväzku;
kôprové dáždniky – 1 zväzok;
zeler - 1 zväzok;
feferónka - 1 ks;
sladká červená paprika - 1 ks;
soľ – 2 lyžice. l.;
voda - 1 l.

Krok za krokom recept na plnené zelené paradajky „Olízneš si prsty“ v arménčine:

Paradajky umyjeme, urobíme zárez krížom alebo nie celkom.
Na plnenie nakrájajte polovicu zväzku zeleru, bazalky, koriandra a petržlenu. Cesnak, sladkú a štipľavú papriku nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetky tieto zložky, pridajte lyžicu soli. Toto je naša náplň.
Napcháme ovocie, pevne ich uložíme do pohára, pričom každú vrstvu položíme kôprovými dáždnikmi a vetvičkami zeleru.
Na prípravu soľanky prevarte vodu s 2 polievkovými lyžicami soli. Ochlaďte, nalejte paradajky. Nechajte pri izbovej teplote asi 4-5 dní. Potom uzavrieme nylonovými viečkami a uložíme do chladničky.

Nakrájané v paradajkovej omáčke

Zelené paradajky v paradajkovej omáčke s prídavkom škorice sú originálnou, chutnou zimnou prípravou, chuťou trochu pripomína lečo prítomnosťou šťavy a korenia. Zelenina musí byť silná. Škorica dodáva produktu pikantnú chuť a vôňu. Budeme potrebovať:

paradajková šťava - 1 l;
aspirín - 1 tableta na nádobu;
cukor – 4 lyžice. l.;
soľ - 3 lyžičky;
škorica - na špičke noža;
sladká paprika - 2 ks;
zelené paradajky - 2 kg.

Krok za krokom príprava šalátu zo zelených paradajok na lízanie prstov v paradajkovej omáčke:

Vložte paradajky a papriku nakrájanú na plátky do sterilizovaných pohárov. Dvakrát naplňte vriacou vodou, vypustite kvapalinu.
Na naplnenie zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ, cukor, škoricu, položte na oheň, po varení varte 5 minút.
Do pohárov vložíme tabletu aspirínu, naplníme marinádou a zvinieme.

Video

Zelené paradajky sa často používajú pri varení. Z nezrelých paradajok sú vynikajúce konzervy. Môžu to byť plnené, nakladané, nakladané paradajky, kaviár alebo šaláty na zimu. Vo väčšine prípadov sa kombinujú s inou zeleninou (cibuľa, mrkva, sladká a pálivá paprika), pikantnosť, pikantnosť a vôňu dodávajú príprave rôzne koreniny a koreniny. Vo videu nižšie s receptom na šalát na lízanie prstov sa dozviete, ako zavárať zelené paradajky. Výsledkom je pikantná, chutná príprava.

Zelené paradajky sa najčastejšie jednoducho vyhodia, keď sa záhrada začne čistiť a pripravovať na zimu. Existujú však recepty, ktoré radikálne zmenia váš názor na ne. Stačí raz vyskúšať zaváranie zelených paradajok na zimu a budete to robiť rok čo rok! A s najväčšou pravdepodobnosťou sa objem zásob výrazne zvýši, pretože sú neuveriteľne chutné - len na olízanie prstov. Vyskúšajme.

Pikantné zelené paradajky "Crazy"

Tento recept osloví milovníkov vzrušenia. Toto nie je len konzervovanie zelených paradajok. Toto je tiež lahodná a veľmi korenistá náplň, ktorá dodá týmto zeleným kráskam šmrnc. A budú chutiť ako sudové.

Ingrediencie:

veľké zelené paradajky;
časť cesnaku;
časť chrenu;
listy chrenu;
časť feferónky;
časť petržlenu;
ocot - pohár 90 ml;
cukor - pol pohára;
soľ - štvrtina skla;
suchá horčica - 2 polievkové lyžice;
voda;
3 litrové poháre.

Ako variť:

Konzervovanie paradajok začína ich umytím a kontrolou ich vhodnosti. Musia byť elastické a správneho tvaru. Pripravené paradajky by mali byť ľahko vysušené na uteráku.
Poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou.
Na dno pohára položte umyté chrenové listy.
Začnime s náplňou: na tento účel nakrájajte cesnak, korenie a petržlen. Všetko sa dá rozdrviť mixérom.
Chren oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nastrúhame.
Paradajku prekrojíme vodorovne, nie však úplne, ale necháme aspoň tretinu v celku.
Vložte náplň do vytvorenej medzery. Urobte to so všetkými paradajkami.
Paradajky naukladáme do pohárov a navrstvíme ich so strúhaným chrenom a suchou horčicou, cukrom a soľou. Všetky vyššie uvedené pomery sú vypočítané pre 1 3-litrovú nádobu.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme aspoň štvrť hodiny odstáť.
Opatrne nalejte vodu do panvice a priveďte do varu.
Do nádoby nalejte ocot a vriacu soľanku. Zakryte nylonovým vekom, umyte vriacou vodou.

Nechajte vychladnúť a môžete odniesť do pivnice.

"záhada"

Zaujímavý recept a kombinácia. Na stole budú nielen výborným doplnkom k hlavným jedlám, ale aj výborným predjedlom. Recept je jednoduchý a celkom vhodný na varenie doma aj pre neskúsené ženy v domácnosti.

Čo potrebujete zásobiť:

stredné alebo veľké zelené paradajky;
cesnak;
repa;
mrkva;
ocot;
horčičné semienka;
obľúbené korenie;
cukor;
soľ;
litrové poháre;
spojovacie viečka;
konzervačný kľúč;
nádoba na sterilizáciu.

Ako variť:

Poháre umyte sódou a zalejte vriacou vodou.
Paradajky umyjeme a popicháme vidličkou pri stopke.
Na dno nádoby nasypte lyžicu semienok a pridajte obľúbené korenie.
Nakrájajte repu a mrkvu na kolieska, aby ste získali takmer priehľadné krúžky.
Cesnak nakrájame na plátky. Na 1 zavárací pohár potrebujete aspoň dva veľké strúčiky cesnaku.
Paradajky a ostatnú zeleninu s cesnakom vrstvíme vo vrstvách.
Zalejeme vriacou vodou a necháme asi pol hodiny odstáť.
Vypustite vodu do hrnca, pridajte 4 polievkové lyžice soli a cukru na každý liter tekutiny. Po piatich minútach varu pridajte 100 ml octu.
Naplňte poháre soľankou.
Prikryjeme viečkami a necháme 25 minút sterilizovať.
Zrolujeme. Skontrolujeme tesnosť. Umiestnite ho pod prikrývku, aby vychladla.

"Kórejský expres"

Tento recept ocenia milovníci orientálnych jedál. Pikantné, neuveriteľné, určite oslovia silnú polovicu vašej rodiny aj tú slabšiu. A deti s radosťou zhltnú pár kúskov.

Čo potrebujete zásobiť:

malé a stredné zelené paradajky;
¼ dielu cesnaku;
časť sladkej papriky;
½ dielu feferónky;
časť mrkvy;
časť petržlenu;
Korenie na „kórejský spôsob“ (asi 10 gramov na liter nádoby);
Na každú 1-litrovú nádobu použite 30 gramov octu.

Na vyplnenie budete potrebovať:

liter vody;
lyžica soli;
pár polievkových lyžíc cukru.

Etapy konzervácie:

Pripravte si nádobu a zalejte ju vriacou vodou.
Mrkvu, papriku, bylinky a cesnak rozdrvte v mixéri na pastu.
Paradajky umyte a mierne osušte.
Paradajky vložte do nádoby a bohato ich navrstvite s mletou zeleninou a korením.
Nalejte do octu.
Pre soľanku zmiešajte všetko zostávajúce a priveďte do varu.
Paradajky prelejeme a sterilizujeme aspoň pol hodiny.
Vyhrnúť. Skontrolujte tesnosť.

Zabaľte do deky, aby vychladla.

„Pozdrav z Gruzínska“: recept s cesnakom a korením

Jednoduché ingrediencie a jednoduchý recept poskytujú úžasné výsledky. Obdiv je zaručený.

Čo potrebujete zásobiť:

kilogram zelených paradajok;
zelerová zelenina (0,2 kg);
petržlen (0,15 kg);
kôpor (0,1 kg);
hlava cesnaku;
V každej nádobe je bobkový list, jemne pálivá paprika a lyžica soli.

Ako variť:

Paradajky by mali byť malé alebo stredne veľké. Umyjeme ich. Naplňte čistou tečúcou vodou a popichajte vidličkou. Vyberte ho a nechajte uschnúť.
Nakrájajte cesnak a korenie podľa potreby a vložte do pripravenej nádoby.
Petržlen a zeler povaríme tri minúty vo vriacej vode, vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
Do tejto vody pridajte soľ a varte.
Vložte paradajky do nádoby, navrstvite ich vetvičkami zeleru a petržlenu, kôprom, cesnakom a korením.
Nalejte soľanku, kým nie je horúca. Zazátkujeme a odnesieme do pivnice.

Po niekoľkých týždňoch môže byť obrobok bezpečne podávaný.

Zelené paradajky bez sterilizácie: recept krok za krokom

Tento jav je rozšírený všade. Každá sebavedomá gazdiná má určite jeden alebo dva poháre, ale zatvára ich. Z nejakého dôvodu sa však zeleným paradajkám venuje oveľa menšia pozornosť, hoci aj tie dávajú červeným paradajkám náskok v chuti.

Čo potrebuješ:

zelené paradajky - 1 kg;
cesnak - 0,05 kg;
voda - 0,75 l;
vavrín;
soľ;
zeler - zväzok;
petržlen - zväzok;
kôprová zelenina - banda;
feferónka - 1 ks.

Čo robiť:

Pri nákupe paradajok si musíte vybrať malé, nie drvené ovocie.
Umyte paradajky. Proces - odstráňte stopku.
Na sporák položte vopred pripravenú panvicu s vodou. Varte vodu. Pridajte k tomu zeleň. Po niekoľkých minútach zeleň odstráňte dierovanou lyžicou.
Do prevarenej vody pridajte soľ.
Spracujte cesnak. Každý klinček nakrájajte na štvrtiny.
Spracujte kapie. Rozrežte pozdĺžne. Dôkladne ho očistite od semien a vnútorných priečok. Nakrájajte na malé kúsky.
Premiestnite pripravené spracované paradajky do pripravených nádob. Je potrebné ho pevne položiť. Medzi ovocie vložte uvarené bylinky, nasekaný cesnak a korenie. Umiestnite 3-4 bobkové listy.
Pripravené nádoby s paradajkami naplňte vriacou soľankou. Zrolujte s kovovými viečkami. Nechajte niekoľko dní.

"fermentované"

Považujete sa za neskúsenú a nešikovnú gazdinku? Ochrana nie je pre vás? Vyskúšajte tento úžasný recept a šokujte svojich blízkych neuveriteľným jedlom, ktoré vás postaví na kulinársky piedestál dokonalosti.

Čo potrebujete zásobiť:

pár kilogramov zelených paradajok;
pár horúcich paprík;
cesnak - 10 strúčikov;
veľká cibuľa;
petržlen a kôpor - každý 0,1 kg;
vavrín - 2 ks;
korenie - 2 ks;
voda - 2 l;
soľ - 0,08 kg;
granulovaný cukor - 0,04 kg.

Ako variť:

Ošúpte a umyte všetku zeleninu a bylinky.
Uvaríme soľanku z vody, soli, cukru, bobkového listu, korenia. Stačí pár minút povariť a je to hotové.
Paradajku narežeme krížom v oblasti stonky.
Dôkladne nakrájajte zeleninu.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s bylinkami.
Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ju a pridajte k zelenine.
Výslednou náplňou naplňte štrbiny v paradajkách.
Paradajky vložte do nádoby čo najtesnejšie, striedajte ich s vetvičkami byliniek a zvyšnou náplňou a kolieskami cibule.
Zalejte soľankou, zviažte gázou a nechajte v miestnosti niekoľko dní kvasiť. A až potom prikryte pevným nylonovým vekom a uložte do chladničky.

Môžete ho skladovať nielen v chladničke, ale aj na akomkoľvek pomerne chladnom mieste: pivnica, podzemie.

Solené zelené paradajky (video)

Zelené paradajky milujú cesnak a chren, voňavé a aromatické korenie. A ako ich skombinujete, je len na vás! Môžete si však byť istí, že vaše úsilie nebude márne. Len police v pivnici sa rýchlo vyprázdnia, čo poteší vaše oči.

Lahodné zelené paradajky na zimu, recepty, o ktoré sa skúsené ženy v domácnosti podelia v našom článku, sa zriedka používajú čerstvé na jedlo, sú hlavne konzervované. Ponúkame osvedčené jednoduché recepty, ktorých základom sú zelené paradajky.

Príprava zelené paradajky na zimu, Dodávame si množstvo vitamínov a rôznych minerálov, ktoré môžu pozitívne vplývať na organizmus a imunitný systém. Navyše ich používanie v strave výrazne znižuje riziko vzniku zhubných nádorov a infarktu. Zloženie tejto zeleniny zlepšuje produkciu serotonínu, ktorý je regulátorom ľudskej nálady. Okrem toho pomáha zlepšiť fungovanie nervového systému.

Dôležité! Výrazne zelené paradajky nie sú vhodné na konzervovanie. Je lepšie brať ľahkú zeleninu s mliečnym odtieňom. Ešte lepšie je, ak sú veľké.

Recept na šalát zo zelených paradajok bez sterilizácie

Niektoré ženy konzervujú paradajky podľa rôznych receptov pomocou sterilizácia pohárov. Skúsenosti ukazujú, že tento postup je príliš problematický, takže nie každý ho má rád. Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť chutné občerstvenie bez sterilizácie.

Najprv by ste mali dôkladne umyť a vysušiť prázdne poháre. Potom musia byť sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov:

Viečka môžu byť jednoducho varené niekoľko minút. V tomto prípade nebudú žiadne problémy s prípravou produktu na zimu.

Na prípravu chutného receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Zelené paradajky - 3 kg.
Mrkva, paprika a cibuľa – po 0,5 kg.
Cesnak - 1,5 hlavy.
Pálivá paprika - malý struk.
Ocot (9%) - 100 ml každý.
Rastlinný olej - 100 ml.
Soľ - 1/4 lyžice.
Granulovaný cukor - 1/4 lyžice.
Voda - podľa potreby.

Príprava:

Než začnete pripravovať šalát, dobre umyte všetku zeleninu.
Nakrájajte paradajky a sladkú papriku na malé kocky.
Zvyšná zelenina by mala byť strúhaná.
Pripravené produkty vložte do misy, pridajte rastlinný olej a varte.

Poradenstvo! Ak zelenina počas varenia nepustí dostatok šťavy, môžete pridať vodu.

Po uvarení pridajte do zmesi soľ, cukor, ocot a všetko udržiavajte na miernom ohni niekoľko minút.
Horúci šalát rýchlo vložíme do pripravených pohárov a hneď zrolujeme.

Pozri si video! Zelený paradajkový šalát na zimu

Zelené paradajky olizujúce prsty na zimu

Jedlo podľa tohto receptu je pomerne jednoduché a rýchle na prípravu a ukázalo sa, že je veľmi chutné.

Nákupný zoznam:

Zelené paradajky - 3 kg.
Zelení: kôpor, petržlen, čerešňa a listy ríbezlí - 200 g.
Veľká cibuľa.
Hlava cesnaku.

Produkty na marinádu:

Voda – 3 l.
9% ocot - 1 pohár.
Slnečnicový olej - 3 lyžice
Čierne korenie - 5 hrách.
Bobkový list - 2-3 listy.
Cukor - 140 g.
Soľ - 35 g.

Príprava:

Vezmeme vopred pripravené trojlitrové nádoby a začneme do nich vkladať vyššie uvedené komponenty. Na dno nádoby vložte olúpaný a nasekaný cesnak, umyté bylinky a rastlinný olej.
Potom opatrne položte zelené paradajky a cibuľu. Veľmi veľké plody môžu byť nakrájané na dve alebo viac častí. Cibuľu nakrájajte na kolieska, polkolieska alebo ako chcete.
Na prípravu marinády podľa receptu pridajte do vody cukor, soľ, bobkový list a nové korenie. Roztok dobre premiešajte a nechajte zovrieť.
Potom panvicu s marinádou odstavte z ohňa a nalejte ocot.
Obsah pohárov naplňte marinádou (iba horúce) a zakryte viečkom. V tejto forme nechajte nádobu s obrobkom 20 minút a potom ju zrolujte.

Pozri si video! Varenie lahodných zelených paradajok

Nakladané zelené paradajky ako v obchode

Produkty:

Zelené paradajky - 600 g.
Kôprové dáždniky - 20 g.
Cesnak - 1-2 strúčiky.
Bobkový list a korenie - 1 ks.

Na plnenie:

Voda – 1 l;
Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Ocot 9% - 30 ml.

Poradte! Je vhodné použiť kôpor vo forme dáždnikov. Navyše jeho semená už musia byť zrelé. Dodajú marináde špeciálnu arómu, ktorá je jedinečná len pre túto rastlinu.

Je lepšie nakrájať cesnak na malé plátky.
Na dno pohárov dajte bylinky a všetky koreniny.
Dobre umyté a sušené paradajky musia byť prepichnuté špáradlom v miestach stopky.
Potom sa plody umiestnia do pohárov blízko seba a zalejú sa vriacou vodou. Takže musíte držať poháre zakryté viečkami asi 5 minút.
Teraz nalejte vodu do panvice, pridajte všetky ingrediencie na nalievanie a varte.
Do pohárov pridajte potrebné množstvo octu, naplňte vriacou marinádou a pevne zatvorte viečkami.

Pozri si video! Nakladané zelené paradajky na zimu!

Pikantné plnené zelené paradajky

Komponenty:

Paradajky - 3 kg
Mrkva - 1 kg.
Cesnak v pomere 1 zub. na 1 paradajku.

Tankovanie:

Voda - 4 l.
Cukor - 100 g.
Soľ - 50 g.
Nové korenie a klinčeky - 3 kusy.
Čierne korenie - 6 kusov.
Ocot - 100 ml.

Ako variť:

V prvom rade by ste mali poháre pripraviť na konzerváciu: umyť, vysušiť a sterilizovať.
Paradajky dôkladne umyte a urobte na nich malý zárez v tvare kríža.
Mrkvu nakrájajte na kocky s rozmermi 2 x 2 cm.
Všetky strúčiky cesnaku nakrájame na približne 10 kúskov.
Teraz začneme plniť zelené paradajky. Lyžicou alebo prstom odoberte z rezu lyžicu dužiny a na toto miesto uložte mrkvu zmiešanú s cesnakom, paradajky vložte do sklenených pohárov a zalejte vriacou vodou na 15 minút.
Po 15 minútach sa musí voda vypustiť do samostatnej misky, aby ste poznali jej množstvo a ihneď ju nalejte do panvice.
Na prípravu náplne pridajte do vody všetky potrebné ingrediencie, premiešajte a prevarte.
Nalejte zelené paradajky s cesnakom a takto držte 10 minút.
Teraz nalejte marinádu do hrnca, aby znova prevarila.
Ku koncu varenia pridáme ocot a opäť zalejeme paradajkami.
Zaváracie poháre rýchlo zrolujeme. Po 7 týždňoch si už toto chutné jedlo môžete vychutnať.

Pozri si video! Pikantné zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom

Nakladané zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky sú veľmi chutné, keď sú nakladané. Navyše sa ľahko a jednoducho pripravujú. Fermentujú sa v sudoch, smaltovaných alebo plastových vedrách. Ponúkame recept na nakladané paradajky pripravené do banky ach 3 litre.

Produkty:

Nezrelé paradajky - 4 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
čierne korenie - 20 kusov.
Sušený kôpor, chren.
Nové korenie - 16 kusov.
Horúca paprika - 2 struky.
Karafiát – 12 súkvetí.
Vavrínový list - 6 kusov.
Soľ a cukor 4 lyžice. l.

Príprava:

Vyššie uvedené ingrediencie vložte do pohára.
Naplňte všetko teplou vodou a zatvorte veko.
Nádobu nechajte na tmavom a chladnom mieste 2 mesiace, potom sú nakladané paradajky pripravené na konzumáciu.

Pozri si video! Nakladané zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky na zimu v kórejčine

Veľmi chutný recept, jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 3 kg.
Sladká paprika - 6 kusov.
9% ocot - 150 ml.
Slnečnicový olej - 150 ml.
Cukor - 150 g.
Soľ - 3 lyžice. l.
Cesnak - 2 hlavy.
Akékoľvek zelené, červená paprika.

Proces varenia:

Poháre dobre očistite a umyte zeleninu.
Nakrájajte zeleninu a cesnak a nakrájajte zelené paradajky na kúsky.
Nakrájajte papriku na prúžky.
Použite toľko feferónky, koľko chcete. Je potrebné nakrájať na kocky.
Zmiešajte všetky produkty, premiešajte a pridajte soľ, cukor a maslo.
Vložte zmes do pohárov a prikryte plastovými viečkami.
Za 12-14 hodín bude jedlo pripravené.

Neexistuje žiadna osoba, ktorá by zostala ľahostajná ku konzervovaným zeleným paradajkám v zime, keď regály obchodov nie sú také bohaté na čerstvú zeleninu. Recepty nenáročné na prípravu potešia vás aj vašich blízkych.

Pozri si video! Gruzínske zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky olizujúce prsty

Na 3 kg. paradajky

200 gr. bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové (alebo ríbezľové) listy
100 gr. cibuľa (do každej nádoby som nakrájala polovicu cibule)
1 hlava cesnaku

3 litre vody
9 polievkových lyžíc. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
2-3 kusy bobkové listy
5 hrášok nové korenie
1 šálka 9% octu
Rastlinný olej (užíva sa v množstve 1 polievková lyžica na liter nádoby)

Rovnaké paradajky je možné pripraviť s inou náplňou (pre 3-litrovú nádobu):

1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 polievková lyžica. lyžica soli
1 lyžica octu
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Najprv vložte bylinky, cesnak a rastlinný olej do nádoby. Potom paradajky a cibuľa na vrchole. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Sterilizujte 15 minút.

Zelené paradajky plnené cesnakom

Plnenie (pre trojlitrové poháre):

1 liter vody
1 šálka kryštálového cukru
1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
0,5 šálky 9% octu
Chren, kôpor, petržlen

Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie. Uzavreté poháre otočte hore dnom, prikryte hrubou utierkou (najlepšie prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Čo sa týka chuti, medzi konzervovanými paradajkami im muži dali prvé miesto.

Ďalšia možnosť:

Na 5 litrov vody: 1 polievková lyžica soli, 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica octu, 300 g cesnaku, 5 ks korenia, bobkový list, čierne korenie, kôpor, petržlenová vňať. Paradajky - vedierko s horou. Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zelení - rez. Všetko to premiešame, paradajky na tej strane, kde nie je chvostík, prekrojíme a naplníme plnkou. Vložte paradajky do pohárov, pridajte bobkové listy a korenie. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

Opité zelené paradajky

Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):

1,5 litra vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
2-3 lyžice soli
3 bobkové listy
2 strúčiky cesnaku
10 hrášok nového korenia čierneho korenia
5 kusov. karafiáty
2 polievkové lyžice. lyžice vodky
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
Štipka horkej červenej papriky

Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Poháre dobre držia aj pri izbovej teplote.

Zelené paradajky sú „chutné“

1 liter vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 lyžičky soli
100 gr. 6% octu
Sladká paprika

Paradajky a kúsky papriky vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zrolujte. Paradajky sú veľmi chutné.
Tieto paradajky som zalial paradajkovou šťavou, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom som paradajky naplnil šťavou, pridal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrový téglik a hneď som zroloval vrchnák.

Zelené paradajky so želatínovým „zázrakom“

Na 1 liter vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
3 polievkové lyžice. lyžice cukru
7-8 ks. bobkový list
20 hrášok z nového korenia
10 kusov klinčekov
Škorica
10 gr. želatína
0,5 šálky 6% octu

Želatínu vopred namočte do teplej vody na 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot a plnku znova prevarte. Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.
Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré recenzie. Preto som uzavrel dve porcie: zelené a hnedé paradajky.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané „zázrak“. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a moje priateľky z nich boli nadšené.

Zelené paradajky s kapustou

2,5 litra vody
100 gr. soľ
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Korenie:
Dill
Petržlen
paprika

Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.
Toto je recept mojej kolegyne, sú z nej veľmi chutné paradajky.

Tento recept som použil na pokrytie dvoch druhov paradajok: s plnkou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky som pridala soľ, cukor a trochu škorice. Varené 5 minút. Paradajky vložené do pohára zaliali prevarenou šťavou, sterilizovali 15-20 minút a zrolovali. Viac mi chutili zelené paradajky v paradajkách a kapuste (vo všeobecnosti mám rád paradajkovú omáčku).

Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve

1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica soli
5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
70 gr. 6% octu
Nové korenie
Petržlen
Jablká
Repa

Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé plátky olúpanej repy do pohára. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nepridávajte viac ako 2 kusy cvikly, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Priateľ v práci ma pohostil takými výbornými paradajkami.
Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.

Solené zelené paradajky v sudoch (nakladanie paradajok)

Na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody
400-500 gr. soľ
Korenie:
Na 10 kg. zelené paradajky
200 gr. Sahara
200 gr. kôpor
10-15 gr. feferónka (voliteľné)
100-120 gr. listy čiernej ríbezle alebo čerešne

Zelené, zrelé a hnedé paradajky môžete osoliť, no určite ich oddeľte. Dávam recept: ako nakladať zelené paradajky. Zelené paradajky nasolené obvyklým spôsobom sú po dokončení dosť tvrdé. Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením. Umyté ovocie poukladáme napevno do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkovej misky) spolu s korením, ktoré sa ukladá na dno suda, do stredu a na vrch a posypeme cukrom. Pri ukladaní paradajok misky mierne potraste a po naplnení naplňte pripravenou soľankou. Čím je ovocie zrelšie a väčšie, tým je soľanka pevnejšia. Naplnenú misku s paradajkami prikryte pevným vekom alebo položte drevený kruh s tlakom na vrch. Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.

Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky)

10 kg. paradajky
200 gr. listy čiernych ríbezlí
10 gr. nové korenie
5 gr. škorica
4 kg. zrelé paradajky na paradajky (alebo paradajkový pretlak)
3 kg. Sahara
Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)

Tu je neobvyklý spôsob nakladania paradajok: namiesto soli musíte použiť cukor. Vezmite zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedte a vložte do suda, takto: list ríbezlí, nové korenie, škorica, paradajky navrch a posypte cukrom. Preto vykonajte inštaláciu bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Zakryte hornú vrstvu paradajok listami ríbezlí a nalejte paradajkovú pastu (zo zrelých paradajok) s cukrom. Umiestnite tlak na vrch. Pri tomto spôsobe morenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu alebo dve minúty. Tento recept možno použiť na výrobu konzervovaných paradajok v pohároch.

Zelené paradajky (čerstvé)

Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčšie ako na šalát. Vložte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Zalejeme studenou vodou a necháme 10-15 minút sterilizovať. Vyhrnúť.
Tieto paradajky sú dobré na prípravu šalátov v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvých paradajok je pripravený.

Zelené paradajky s hroznom

1,5 litra vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička octovej esencie
Cibuľa
Klinčeky, hrášok z čierneho korenia

Umyte paradajky a vložte ich do pohára s cibuľou a korením. Na vrch položte strapec hrozna. Naplňte soľankou, pridajte octovú esenciu. Nádobu (3 litre) sterilizujte 15 minút.

Zelený paradajkový šalát

3 kg zelených paradajok
1 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
Horúca paprika podľa chuti

350 gr. slnečnicový olej
100 gr. soľ
300 gr. Sahara
100 ml. 9% octu

Zeleninu nakrájajte, vložte do neoxidujúcej nádoby, zmiešajte so soľou, cukrom, octom a olejom. Nechajte niekoľko hodín (6-8) odležať, kým nepustia šťavu. Potom varte 30 minút. Vložte šalát do pohárov, pridajte 1 tabletu aspirínu na liter pohára a zrolujte. Bez tabliet je potrebné takéto paradajky sterilizovať 10-15 minút.

Kaviár zo zelených paradajok

3 kg. zelené paradajky
1 kg. mrkva
1 kg. cibule
5-6 ks. paprika
Podľa chuti môžete pridať feferónku

1 šálka cukru
3 polievkové lyžice. lyžice soli
0,5 litra rastlinného oleja
Ocot 9% (1 čajová lyžička na liter nádoby)
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, soľ a maslo a necháme v nerezovej nádobe 5-6 hodín. Potom varte 30-40 minút, vložte kaviár do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.

Zelené plnené paradajky

5 kg. paradajky
1 kg. cibule
1 kg. paprika
200 gr. cesnak
3-4 struky feferónky
Kôpor, petržlen
Vyplňte:
Na 1 liter vody
20 gr. soľ
Korenie podľa chuti

Odrežte hornú polovicu paradajok tak, aby bolo možné odstrániť jadro. Výsledný otvor naplňte zeleninovou zmesou jemne nasekanou alebo skrútenou cez mlynček na mäso. Sterilizujte: litrové poháre 15-20 minút, 3-litrové poháre - 25-30 minút a zrolujte viečko.

Plnené zelené paradajky - 2

Na plnenie (pre 5 trojlitrových pohárov):
2-3 kg. zelené paradajky
2 ks. paprika
2 hlavy cesnaku
2 ks. mrkva
Kôpor, petržlen
Horúca paprika (voliteľné)

6 litrov vody
300 gr. Sahara
200 gr. soľ
500 ml. 6% octu

Zeleninu na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky prekrojíme na polovicu, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme. Opatrne vložte do pohárov. Paradajky dvakrát zalejeme horúcou vodou na 10 minút. Po tretíkrát nalejte vriacu marinádu, pridajte do nádoby 1 tabletu aspirínu a zrolujte.

Dá sa to aj takto. Naplňte paradajky rovnakým spôsobom, vložte ich do panvice, naplňte ich soľankou a stlačte na vrch. Už o pár dní budú plnené paradajky pripravené na konzumáciu.

Lečo zo zelených paradajok

3 kg. zelené paradajky
1 kg. cibule
1,5 kg. mrkva
1 kg. paprika
1 liter pikantnej paradajkovej omáčky
0,5 litra nerafinovaného slnečnicového oleja
Soľ podľa chuti

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a papriky nakrájame na veľké plátky a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu vložte do misky s rozohriatym olejom, pridajte paradajkovú omáčku a za stáleho miešania varte 1,5 hodiny. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Lečo je pripravené. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Solené zelené paradajky na zimu.

Naše najobľúbenejšie a tradičné zelené paradajky sú nakladané.Veľmi chutné!Na trhu sa predávajú vo veľkých drevených sudoch po celý rok.

Zelené, nezrelé paradajky, najlepšie veľké a mäsité.
Zelerové vetvičky
Cesnak
Červená feferónka
Soľanka
Na 1 liter studenej vody (z vodovodu)
70 g soli (hrubej)

Paradajky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, ale nie úplne. Ak je cesnak veľký, tak každý strúčik nakrájame na niekoľko plátkov. Papriku nakrájame na kolieska (ja to robím nožnicami, je to veľmi výhodné). Zeler na vetvičky.
Do každej paradajky dáme niekoľko plátkov cesnaku, 2-3 kolieska papriky (podľa toho, ako to máte radi pikantné, alebo či sú v domácnosti deti).Napcháme tam aj vetvičku zeleru, nemilosrdne niekoľkokrát preloženú a celú túto krásu zaistite obyčajnými cievkovými niťami, pričom paradajku niekoľkokrát omotajte rôznymi smermi (ak si dáte pozor, tak to zvládnete aj bez nití). červený jazyk (uštipačný). -Ako smajlík.
Na dno panvice alebo nádoby (alebo suda) položte vrstvu zelerových vetvičiek, navrch vrstvu paradajok, ďalšiu papriku na boky (pre tých, ktorí ju majú radi), potom opäť zeler atď. vrchná vrstva je zeler.
Soľ rozriedime vo vode a zalejeme paradajkami.Dáme pod tlak.Do 3-litrovej nádoby sa vezme asi 1,5l nálevu.
Keď sú paradajky prehriate, prestaňte bublať, soľanka sa stane priehľadnou - to je všetko, nálev je hotový. Ak ho použijete hneď, nemusíte robiť nič iné. A ak chcete ušetriť,tak soľanku sceďte,uvarte a hneď nalejte paradajky.Môžete uzavrieť plastovou pokrievkou alebo zrolovať železnou.Toto treba urobiť hneď po zaliatí vriacou soľankou.To možno skladovať veľmi dlho, aj 2 roky.

Hotová paradajka je nakrájaná na kúsky a posypaná rastlinným olejom.Môžete to urobiť bez oleja, ako sa vám páči.
Dobrú chuť!

Zimný šalát

Tento recept obsahuje zelené paradajky v marináde.
5 kg zelených paradajok
0,5 kg cibule
1 kg červenej papriky
300 g zeleru
200 g petržlenu
2 struky feferónky
100 g cesnaku
250 ml slnečnicového oleja
250 ml octu
soľ

Všetko nasekáme podľa chuti, osolíme, pridáme olej a ocot.Odložíme na deň do chladničky.
Dáme do pohárov a sterilizujeme 15 minút.

Zelené plnené paradajky "Vytiahnite oči"

Na vedro úplne zelených paradajok potrebujete 200 g cesnaku, 200 g pálivej kapie a 250 g listového zeleru. To všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajky umyjeme a odrežeme čiapku alebo prekrojíme na polovice, dužinu vyberieme lyžičkou. Do tejto dutiny vložte horúcu zmes. Polovice spojíme dohromady. Opatrne vložte do trojlitrových pohárov. Musím povedať, že poháre najskôr umyjeme a sterilizujeme? Naplňte vriacou soľankou. Na 5 litrov vody 250 g soli a 250 g cukru. Hneď ako vypnete soľanku, ihneď nalejte 250 g octu. Veko nemusíte skrutkovať, stačí ho prikryť plastom a odniesť na chladné miesto. Zmes je možné obmieňať podľa vlastných predstáv a možností. Môžete pridať strúhanú mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu.
Osviežujúce občerstvenie!

Šalát zo zelených paradajok „Akvarel“.

Šalát je veľmi chutný a krásny vďaka zelenej, červenej a oranžovej farbe v nádobe. Zimná dekorácia na stôl. Na 4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg červenej sladkej papriky.

Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájame buď na krúžky alebo pol krúžky. Cibuľa, mrkva a paprika - na prúžky. Všetko premiešajte vo veľkej panvici alebo hlbokej miske. Pridajte 0,5 šálky soli. Znova premiešajte, nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom môžete šťavu vypustiť. Zvyčajne to nerobím. Soľanka je vynikajúca, zrolujem ju so šalátom. Zahrejte 2 šálky rastlinného oleja a ihneď nalejte do šalátu. Pridajte 1 pohár cukru. Všetko premiešame. Vložte šalát do čistých pripravených sklenených pohárov. Sterilizujte 15-20 minút. Zrolujeme. Šalát pripravený. Obdivujte tieto farby. Maľba akvarelom!

Kaviár zo zelených paradajok „Ahoj na jeseň“.

4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg papriky – zelenej alebo červenej, 300 g petržlenovej vňate.

Zeleninu umyjeme, očistíme a pripravíme. Paradajky nakrájame na kolieska, cibuľu na kolieska, mrkvu a papriku na pásiky, petržlenovú vňať na kolieska alebo nastrúhame. Do tejto zmesi nalejte 0,5 šálky soli a nechajte 10-12 hodín. Prípravu zvyčajne robím večer a ráno sa pustím do varenia kaviáru. Vzniknutú soľanku scedím. (Vždy v ňom nasolím uhorky. Sú také chutné!) Do zmesi pridám pohár cukru, 5 kusov čistého bobkového listu, 20 zrniek čierneho korenia, 10 klinčekov a 300 g rastlinného oleja. Zatvorím pokrievku na panvici a na miernom ohni dusím asi hodinu. Pravidelne miešať. Ihneď ich prenesiem do čistých sterilizovaných pohárov a uzatvorím. Ak sú viečka a samotné poháre dobre spracované, kaviár v pohároch nie je potrebné sterilizovať. Ak máte pochybnosti, je lepšie sterilizovať 10-15 minút (pollitrové alebo litrové poháre). Výsledkom je homogénna hmota so sladkokyslou chuťou. Snívaj!

Zelené paradajky na zimu.

Na prípravu zelených paradajok na zimu budete potrebovať tri kilogramy zelených paradajok, dvesto gramov rôznych zelených (čerešňové listy, petržlenová vňať), sto gramov cibule, jednu hlavu cesnaku. Na naplnenie pripravte tri litre vody, deväť polievkových lyžíc cukru, dve polievkové lyžice soli, dva alebo tri bobkové listy, päť hrášku nového korenia, pohár deväťpercentného octu, rastlinný olej (v pomere polievková lyžica oleja na liter nádoba). Alebo môžete použiť inú možnosť plnenia - na to pripravte jeden a pol litra vody, lyžicu cukru, lyžicu soli, lyžicu octu a lyžicu rastlinného oleja.

Najprv vložte bylinky, rastlinný olej a cesnak do pohára. Potom paradajky a navrch položte cibuľu. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Poháre sterilizujte asi pätnásť minút.

Nakladanie zelených paradajok.

Na nakladanie zelených paradajok budete potrebovať dva kilogramy paradajok, dve polievkové lyžice soli, polievkovú lyžicu octu, dva dáždniky, tri až päť listov ríbezlí, tri až päť listov čerešne, dvadsať gramov koreňa alebo listov chrenu, desať zrniek korenia, jeden liter vody.

Varte týmto spôsobom - vyberte si paradajky, ktoré sú dosť pevné, nepoškodené a rovnakého stupňa zrelosti. Dobre ich umyte, zo strany stopky popichajte vidličkou – takto pri tepelnej úprave nepopraskajú. Potom ho pevne vložte do pohára a každú vrstvu posypte korením. Teraz pripravte soľanku, priveďte ju do varu a nalejte do pohára. Zrolujte veko nádoby a otočte ju a položte ju hore dnom na uterák, zakryte nádoby prikrývkou. Keď dóza vychladne, postavte ju na miesto, kde ju budete skladovať. Možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Adjika zo zelených paradajok.

Na prípravu adjiky zo zelených paradajok budete potrebovať päť kilogramov zelených paradajok, jeden kilogram sladkej papriky, jeden kilogram dule, pol kilogramu mrkvy, pol kilogramu cukety, dva kilogramy cibule, jeden struk pálivého korenie, jeden pohár stolovej soli, jeden pohár akejkoľvek zeleniny, jeden pohár kryštálového cukru, dva poháre rastlinného oleja.

Teraz začnete pripravovať samotnú adjiku - nakrájajte zelené paradajky na kúsky, osoľte ich a nechajte päť až šesť hodín, paradajky sa tak zbavia prebytočnej horkosti. Po uplynutí tejto doby šťavu scedíme. Dule, sladkú papriku, cuketu, mrkvu a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso. Zmiešajte všetky ingrediencie a dajte na oheň, varte jednu hodinu. Pridajte cesnak nasekaný cez lis na cesnak, jemne nakrájané alebo mleté bylinky a korenie (horúce), pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Do zmesi pridajte rastlinný olej, soľ a granulovaný cukor, nechajte ešte dvakrát alebo trikrát zovrieť, potom môžete horúcu adjiku naliať do pohárov. Teraz môžete viečka zrolovať.