Recept na karfiol. Karfiolové pyré. Diétny karfiolový gratinovaný s brokolicou

dietdoctor.com

Ingrediencie

1 hlava karfiolu;
1 citrón;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžica nasekaného čerstvého zázvoru;
1 lyžica nakrájanej cibule;
1 lyžička kurkuma;
1 čajová lyžička morskej soli;
120 ml gréckeho jogurtu alebo kokosového mlieka;
120 ml olivového alebo rozpusteného masla;
pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Odstráňte listy z karfiolu a vložte ho do plastového vrecka. Zmiešajte citrónovú šťavu, mletý cesnak, zázvor, cibuľu, kurkumu, soľ a jogurt. Marinádu nalejeme do vrecka, uzavrieme a poriadne pretrepeme. Vložte vrecko do chladničky aspoň na hodinu. Aby sa kapusta lepšie marinovala, nechajte ju cez noc v chladničke.

Nakladaný karfiol dáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 45–60 minút. Vo vnútri by mala zmäknúť a zvonku hnednúť.

Pred podávaním kapustu potrieme olejom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

jamieoliver.com

Ingrediencie

1 lyžička rasce (kmín);
2 čajové lyžičky horčičných semien;
½ čajovej lyžičky čili prášku;
1 lyžička čierneho korenia;
200 g samokypricej múky (alebo 200 g hladkej múky a 1¹⁄₂ lyžičky prášku do pečiva);
½ lyžičky kurkuma;
350 ml studeného piva;
morská soľ - podľa chuti;
1 hlava karfiolu;
½ šálky olivového oleja;
½ zväzku petržlenu;
1 citrón.

Príprava

V mažiari dobre rozdrvte rascu, horčičné semienka, čili a čierne korenie. Výsledný prášok zmiešame s múkou a kurkumou. Prilejeme takmer všetko a poriadne prešľaháme. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú smotanu. Ak je príliš husté, pridajte viac piva. Potom cesto dochutíme morskou soľou.

Karfiol rozoberieme na ružičky, stonku nakrájame na kúsky hrubé 2 cm, kapustu prepláchneme a scedíme v cedníku. Všetka prebytočná tekutina by mala odtiecť. Zvyšnú vodu je možné odsať papierovou utierkou. Kapustu dáme do misy a posypeme bežnou múkou.

V hlbokom hrnci zohrejte olej. Odstráňte prebytočnú múku z karfiolu. Súkvetia namáčame v cestíčku, preložíme na rozpálený olej a za občasného obracania opečieme do zlatista.

Nesnažte sa napchať všetku kapustu do hrnca naraz. Vyprážajte ho po dávkach.

Nakoniec do cesta ponorte petržlenovú vňať a vložte do hrnca s maslom na 40 sekúnd.

Hotovú kapustu položte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Dochutíme soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme petržlenovou vňaťou v cestíčku.

Ihneď podávajte: jedlo tak bude chutnejšie a kôrka zostane chrumkavá.

foodnetwork.com

Ingrediencie

1 veľká hlávka karfiolu (približne 1 200 g);
4 lyžice olivového oleja;
morská soľ - podľa chuti;
800 g paradajok vo vlastnej šťave;
1 ½ šálky vody;
5 strúčikov cesnaku;
1 veľká červená paprika;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
1 zväzok bazalky;
10 plátov lasagní;
200 g ricotty;
1 veľké vajce;
200 g strúhanej mozzarelly;
50 g strúhaného parmezánu;
pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Ružičky karfiolu dáme do misky, pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja a dochutíme soľou. Dobre premiešajte a položte kapustu v jednej vrstve na plech. Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 30–35 minút, kým ružičky nezmäknú a nezhnednú. Počas varenia ružičky raz otočte. Potom kapustu ochlaďte.

Vložte paradajky do misy a roztlačte ich. Nalejte vodu do plechovky s paradajkami, pretrepte a nalejte obsah do misky.

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte 4 nakrájané strúčiky cesnaku a ½ lyžičky soli. Smažte na strednom ohni 2 minúty. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a varte ďalších 8 minút.

Pridajte paradajkový pretlak k zelenine a dobre premiešajte. Potom pridajte paradajky a 4 lístky bazalky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 40 minút. Omáčka by mala zhustnúť.

Vo veľkom hrnci medzitým priveďte do varu osolenú vodu. Vložte pláty lasagní do panvice jeden po druhom a varte do al dente podľa návodu na obale. Vložte listy do cedníka, aby odkvapkali. Potom ich potrieme zvyšným olivovým olejom.

Ricottu, surové vajce, ⅕ uvareného karfiolu a nasekaný strúčik cesnaku pomelieme v mixéri do hladka. Do tejto zmesi pridajte nasekané lístky bazalky a znova ju rozdrvte v mixéri.

Vezmite zapekaciu misu s rozmermi približne 20 x 35 cm a vymastte ju ¼ šálky paradajkovej omáčky. Navrch položte 4 pláty lasagní a odrežte prebytočné množstvo. Navrch ich položte 1⁄₂ ricottovou zmesou, 1⁄₂ vareným karfiolom, ⅓ zmesou paradajkovej omáčky, ⅓ strúhanou mozzarellou a ⅓ strúhaným parmezánom. Prikryjeme tromi plátmi lasagní, zopakujeme plnenie a prikryjeme zvyšnými plátmi. Navrch polejeme paradajkovou omáčkou, mozzarellou a parmezánom.

Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre 20 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 10 minút, kým syr nezhnedne. Pred podávaním necháme 10 minút vychladnúť, aby sa ľahšie krájalo, a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

jamieoliver.com

Ingrediencie

1 hlava karfiolu;
2 čajové lyžičky rasce (kmín);
2 čajové lyžičky celého koriandra;
¼ čajovej lyžičky čili prášku;
morská soľ - podľa chuti;
trochu olivového oleja;
1 kus masla;
hrsť surových mandlí bez šupiek;
1 citrón.

Príprava

Karfiol rozdelíme na ružičky. Ponorte ich na pár minút do vriacej osolenej vody a sceďte v cedníku. Všetka prebytočná tekutina musí odtiecť, inak sa kapusta neuvarí správne.

Rozdrvte rascu a koriander. Zmiešajte ich s čili práškom a soľou. Do korenia pridáme nasekané mandle, premiešame a opražíme na suchej rozohriatej panvici. Po niekoľkých minútach tam položte ružičky karfiolu, potreté zmesou olív a masla.

Keď kapusta začne hnednúť, pridajte citrónovú šťavu a kôru. Dobre premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Potom preneste panvicu do rúry predhriatej na 200 °C na 15 minút, aby karfiol schrumkaval.

jamieoliver.com

Ingrediencie

2 strúčiky cesnaku;
50 g nesoleného masla;
50 g preosiatej múky;
600 ml polotučného mlieka;
500 g čerstvej alebo mrazenej brokolice;
75 g strúhaného syra čedar;
morská soľ - podľa chuti;
1 kg čerstvého alebo mrazeného karfiolu;
2 plátky ciabatty;
2 vetvičky tymiánu;
25 g okvetných lístkov mandlí;
1 lyžica olivového oleja.

Príprava

Cesnak nakrájame na tenké plátky, vložíme na panvicu s maslom a opečieme na strednom ohni. Keď sa maslo rozpustí, pridáme múku, premiešame a po minúte začneme za stáleho miešania postupne prilievať mlieko.

Pridajte brokolicu na panvicu a dusíme asi 20 minút, kým sa ružičky nezačnú rozpadávať. Potom túto zmes rozdrvte mixérom do hladka. Pridajte polovicu strúhaného syra a soľ.

Karfiol rozoberieme na ružičky, uložíme do zapekacej misy, polejeme tvarohovou zmesou a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Chlieb pomelieme v mixéri, zmiešame strúhanku s nasekanými lístkami tymianu, mandľovými lupienkami a maslom a zmesou posypeme kapustu.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na hodinu. Kapusta by mala byť dobre upečená a pokrytá zlatou kôrkou.

spoonforkbacon.com

Ingrediencie

1 kus masla;
1 veľká cibuľa;
1 veľká hlávka karfiolu (asi 900 g);
1 zemiak;
700 ml zeleninového vývaru;
400 ml mlieka;
soľ - podľa chuti;
100 g syra čedar.

Príprava

V hlbokom hrnci alebo na panvici zohrejte olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opekáme 5 minút, kým nezmäkne.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte zeleninu k cibuli, pridajte vývar a mlieko, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte pol hodiny variť. Karfiol by mal zmäknúť a zemiaky by sa mali rozpadnúť na kúsky.

Obsah panvice vyšľaháme mixérom, až kým nebude hladký a krémový. Ak chcete polievku podávať v hrnčekoch, pridajte ešte trochu mlieka, aby nebola príliš hustá.

Hotová polievka sa môže uchovávať v chladničke až dva dni a v mrazničke až mesiac.

Pred podávaním prehrejeme, nalejeme do tanierov alebo hrnčekov a ozdobíme kockami syra alebo bylinkami.

steamykitchen.com

Ingrediencie

1 hlava karfiolu;
2 poháre vody;
3 lyžice mlieka;
1 lyžica masla;
2 polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany;
¼ lyžičky cesnakovej soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
niekoľko zelených cibuľiek.

Príprava

Karfiol rozdelíme na ružičky a odstránime stopku. Priveďte vodu do varu a pridajte kvetenstvo do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 12-15 minút. Kapusta by mala byť veľmi mäkká.

Kvetenstvo umiestnite do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vodu. Zmiešajte kapustu s mliekom, maslom, kyslou smotanou, soľou a korením, kým nevznikne pyré. Pred podávaním ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

picmia.com

Ingrediencie

1 hlava karfiolu;
3 vajcia;
3 plátky slaniny;
50 ml majonézy;
1 polievková lyžica stolovej horčice;
1 lyžička soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 cibuľa;
¾ šálky mrazeného hrášku;
2 nakladané uhorky.

Príprava

Kapustu rozoberieme na ružičky a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Kapustu sceďte v cedníku a ochlaďte.

Uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kocky. Slaninu opražíme a nakrájame na malé kúsky. V šalátovej miske zmiešajte majonézu, horčicu, soľ a korenie. Pridáme karfiol, vajcia, nakrájanú cibuľu, rozmrazený hrášok, na kocky nakrájané uhorky a slaninu.

Dobre premiešajte a dajte do chladničky na 2-24 hodín. Čím dlhšie bude šalát v chladničke, tým bude chutnejší.

geniuskitchen.com

Ingrediencie

60 ml červeného vínneho octu;
60 ml olivového oleja;
2 polievkové lyžice vody;
1 kg karfiolu;
1 bobkový list;
1 strúčik cesnaku;
½ lyžičky citrónového korenia;
100 g strúhanej mrkvy;
50 g nakrájanej červenej cibule;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
¼ lyžičky sušenej bazalky.

Príprava

V menšom hrnci privedieme do varu ocot, olej a vodu. Do veľkého hrnca vložte karfiol, bobkový list, na tenké plátky nakrájaný cesnak a citrónovú papriku.

Nalejte obsah hrnca do panvice a premiešajte. Panvicu prikryte a dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na 6 hodín. Kapustu občas premiešame.

Potom pridajte mrkvu, cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku a dobre premiešajte. Šalát dáme do chladničky na ďalšie 2 hodiny. Pred podávaním vyberieme zo šalátu bobkový list.

feastingonfruit.com

Ingrediencie

600 g kvetov karfiolu;
400 ml rastlinného mlieka (napríklad sójového alebo kokosového);
70 g kakaa;
10 dátumov;
½ lyžičky vanilkového extraktu alebo ¼ lyžičky vanilínu.

Príprava

Ružičky dusíme 10-15 minút, kým nebudú veľmi mäkké. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka.

Jedlo môžete podávať ihneď, alebo ho môžete najskôr vychladnúť. Puding sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.

Z karfiolu môžete pripraviť obrovské množstvo chutných jedál. Tesne predtým ho treba blanšírovať vo vode a octe. Eliminuje špecifickú kapustovú vôňu, ktorú nemá každý rád.

Ako pripraviť karfiol na rôzne jedlá

Kúpte si kapustu strednej veľkosti a veľmi bielej farby. Práve táto farba naznačuje, že zelenina je absolútne zrelá. Potom postupujte takto:

Kapustu rozdeľte na ružičky a odstráňte dlhé stopky.
Ponorte súkvetia do studenej osolenej vody na 20 minút. Je to potrebné, aby z kapusty mohol vyliezť prípadný malý hmyz.
Do hrnca nalejte 1 liter vody a pridajte 1 polievkovú lyžicu octu. Vodu priveďte do varu.
Pomocou dierovanej lyžice vyberieme kapustu z osolenej vody a preložíme do vriacej kyslej vody.
Kvetenstvo držte 2-3 minúty v horúcej vode a potom kapustu sceďte do cedníka.
Nechajte zeleninu úplne vychladnúť.

Teraz z nej začnite pripravovať jedlo, ktoré máte najradšej.

Karfiol v kyslej smotanovej omáčke

Na dno kastróla nalejte 2 lyžice olivového oleja a pridajte 50 g masla.
Keď je olej rozpálený, vložíme doň nakrájanú cibuľu (1 ks), nastrúhanú mrkvu (1 ks) a cez lis pretlačíme 1 strúčik cesnaku.
Počkajte, kým nebude zelenina priehľadná. Potom k nim pridajte súkvetia karfiolu (1 kg) a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Všetky ingrediencie zmiešame a na miernom ohni necháme 5 minút povariť.
Kapustu zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou (0,5 l) a pod pokrievkou dusíme 15 minút.
Pri podávaní nezabudnite kapustu posypať čerstvými bylinkami.

Karfiol zapečený so syrom

Kapustu pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu vložíme do zapekacej misy a posypeme strúhaným tvrdým syrom (150 g). Kapustu vložte do horúcej rúry a počkajte, kým sa syr neroztopí a trochu zhnedne.

Karfiolový guláš so zeleninou a zeleným hráškom

Na jedlo budete potrebovať:

stredná hlava karfiolu;
dve cibule;
jedna mrkva;
jedna paprika;
jedna nádoba konzervovaného zeleného hrášku;
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
pol pohára kyslej smotany;
soľ a korenie podľa chuti.

Toto jedlo pripravte takto:

Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na rovnaké kocky. Uvaríme ich na oleji do mäkka.
Pridajte hrášok bez tekutiny. V tejto chvíli pridajte soľ a korenie.
Po zohriatí hrášku pridáme kyslú smotanu. Všetko spolu podusíme 5 minút.
Predvarené kapustové kvetenstvo vložte do hrnca a varte ďalších 10 minút.

Podávajte guláš s bylinkami a nadrobno nakrájaným čerstvým cesnakom.

Karfiolový koláč

Najprv si pripravíme cesto zo 125 g mäkkého masla, 1 vajca, 150 ml kefíru, 250 g múky a štipky soli. Vymiesené cesto zabaľte do fólie a odložte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Kým cesto odpočíva, postupujte takto:

750 g kapustových súkvetí uvaríme vo vode s akýmkoľvek korením.
Kapustu vyberieme z vody a dáme na panvicu s cibuľou (2 ks) predpraženou na oleji. Zeleninu spolu podusíme 5 minút.
Zo 4 surových vajec, 250 ml smotany, soli a suchého korenia pripravte omáčku podľa chuti. Produkty jednoducho premiešajte metličkou. Medzi vhodné koreniny patrí saturejka, bazalka a muškátový oriešok.
Nastrúhame 250 g tvrdého syra.

Teraz zostavte koláč:

Formu na jar vymastíme olejom.
Rozložte celé cesto a roztiahnite ho rukami tak, aby ste dostali stranu vysokú 2-2,5 cm.
Na cesto poukladáme kapustu udusenú s cibuľou.
Zeleninu prelejeme omáčkou.
Omáčku zakryjeme syrom.

Koláč pečieme do zlatista. Budete potrebovať približne 45 minút. Nastavte teplotu pečenia na 180 stupňov.

S ďalším veľmi originálnym a chutným karfiolovým jedlom sa môžete zoznámiť v tomto videu.

Už dlho je známe, že karfiol má úžasnú, neporovnateľnú chuť a obrovské množstvo užitočných a dokonca aj liečivých vlastností. Zelenina je dostupná pre každého, je veľmi obľúbená medzi prívržencami správnej výživy, ľuďmi, ktorí si chcú udržať ideálnu postavu a dobré zdravie. Aby čerstvý karfiol priniesol nielen úžitok, ale aj chuťový pôžitok, musíte vedieť, ako si ho správne vybrať, uvariť, s čím ho podávať a ako zachovať cenné vlastnosti zeleniny.

Ako vybrať a pripraviť karfiol na varenie

Aby mal pripravený karfiolový pokrm príjemnú chuť a zachoval si všetky prospešné vlastnosti produktu, je potrebné venovať maximálnu pozornosť výberu zeleniny. Ideálnou možnosťou je pestovať produkt vo vlastnej záhrade, čo bude 100% zárukou absencie chemikálií a rôznych druhov spracovania. Ak to nie je možné, potom pri nákupe zeleniny na trhu alebo v supermarkete by ste mali zvážiť nasledujúce nuansy:

Na varenie by bola ideálna stredne veľká hlávka kapusty.
Listy by mali byť zelené, bez vyblednutia alebo zjavného poškodenia.
Súkvetia sú biele, čisté, bez čiernych škvŕn alebo defektov. Nemali by ste kupovať hlávku kapusty, z ktorej boli odrezané vrcholy, je to neklamný znak toho, že výrobok sa začal zhoršovať a poškodenie bolo odrezané, aby mal predajný vzhľad.
Hlava kapusty by mala byť elastická, ale nie ťažká.

Ako dlho variť kapustu pred vyprážaním

Vo varení existuje veľa jedál, kde je karfiol hlavnou alebo doplnkovou zložkou. Ide o klasickú verziu vyprážanej zeleniny v cestíčku, jednoducho uvarenú, marinovanú alebo so špeciálnou omáčkou. V každom recepte by sa mala pred varením čerstvá kapusta uvariť. Tento proces je však veľmi starostlivý, pretože musíte vedieť, ako dlho ho variť, aby sa nerozvaril a nestratil svoje prospešné vlastnosti a chuť. Varenie karfiolu:

7 minút - v hrnci pred ďalším vyprážaním zeleniny.
30 minút - v dvojitom kotle na plný výkon.
15 minút – varenie pomocou multivarky.
3-5 minút - v mikrovlnnej rúre.

Ako chutne variť karfiol - recepty s fotografiami

Karfiol je skladom užitočných mikroelementov a vitamínov. Často sa používa ako doplnková výživa pre dojčatá alebo ako diétne jedlo pre ľudí na diéte. V prípade potreby je možné zeleninu konzumovať surovú, ale táto možnosť vyhovuje iba niektorým gurmánom, takže sa musíte naučiť, ako z nej chutne pripravovať jedlá, správne variť a podávať hotové kulinárske majstrovské diela. Čerstvý karfiol môžete variť niekoľkými spôsobmi: klasicky (pomocou hrnca), v pomalom hrnci, dvojitom kotle alebo rúre.

Klasický recept v hrnci

Po niekoľko storočí sa čerstvý karfiol v počiatočnom štádiu prípravy varí v hrnci. To mu dodáva potrebnú jemnosť a pomáha odhaliť tie najlepšie chuťové kvality. Tento proces si vyžaduje minimum času a úsilia a konečný výsledok dokáže ohromiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Čo potrebujete na varenie:

Malá smaltovaná panvica.
Stolová soľ - malá štipka.
Voda.

Podrobný popis procesu varenia karfiolu:

Hlavičku karfiolu pozdĺžne prekrojíme a rozdelíme na ružičky. Je vhodné urobiť všetky časti rovnako veľké, aby sa varili rovnomerne a súčasne.
Kvetenstvo vložíme do nádoby, pridáme vodu tak, aby kapustu zľahka zakryla, a jemne osolíme.
Dajte na vysoký oheň a nechajte zovrieť. Zeleninu varte 7 minút.
Ak panvicu počas varenia prikryjete pokrievkou, zelenina zožltne. Pre zachovanie snehobielej farby varte v otvorenej nádobe a do vody na špičke noža pridajte kyselinu citrónovú, citrónovú šťavu alebo ocot.
Po uplynutí času odstráňte súkvetia z vody. Zvyšný vývar je bohatý na vitamíny a prospešné vlastnosti, takže je ideálny na prípravu polievky.

Čerstvý karfiol dusený v pomalom hrnci alebo parnom hrnci

Aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti zeleniny, musíte ju variť v pomalom sporáku alebo v dvojitom kotli. Tento spôsob spracovania si vyžaduje minimálne úsilie, no proces trvá trochu dlhšie ako napríklad varenie na panvici. Varenie karfiolu pomocou moderných kuchynských spotrebičov je skutočným potešením a výsledná chutná a zdravá zelenina bude chutiť všetkým vašim blízkym alebo nečakaným hosťom.

Na prípravu budete potrebovať:

Čerstvý karfiol - 1 hlava.
Voda.
Multivar alebo parný hrniec.
Malá štipka soli.

Proces varenia krok za krokom:

Namočte hlávku kapusty do studenej vody na pätnásť minút - pomôže vám to zbaviť sa nečistôt a hmyzu.
Rozdeľte produkt na rovnaké kvetenstvo.
Nalejte vodu do misky multivarky alebo parníka, položte na ňu nádobu na paru a tam položte kvetenstvo.
Zatvorte kryt zariadenia, vyberte režim „Steam“. Čas varenia závisí od možností a funkčnosti zariadenia, ale mali by ste sa približne zamerať na nasledujúce ukazovatele: multivarka - 13-18 minút, dvojitý kotol - 25-30.
Na konci varenia vyložte výrobok a pred pokračovaním v ďalších manipuláciách ho nechajte mierne vychladnúť.

Jednoduchý spôsob varenia v mikrovlnnej rúre

Často sa stáva, že na prípravu večere je veľmi málo času, no naozaj chcete potešiť svojich blízkych niečím chutným a zdravým. Ideálnou možnosťou je karfiol a aby sa ušetril čas na varenie, tento proces by sa mal robiť v mikrovlnnej rúre. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky a vlastnosti:

Čerstvý karfiol.
Voda - 3-5 lyžíc. l.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Mikrovlnná nádoba. Je dôležité si zapamätať: kovové náčinie nemožno použiť na varenie - môže to viesť k poruche zariadenia.

Ako variť karfiol krok za krokom v mikrovlnnej rúre:

Ošúpeme všetky listy, hlávku kapusty rozdelíme na súkvetia a dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Vložte zeleninu do misy, pridajte niekoľko lyžíc vody a štipku soli.
Nádobu prikryte vekom a vložte do mikrovlnnej rúry.
Zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon a varte štyri minúty, potom premiešajte kvetenstvo a varte ďalšie 3 minúty.
Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť - stonky sú mäkšie a dajú sa ľahko prepichnúť nožom.

Varenie karfiolu v rúre

Pôvodný spôsob varenia karfiolu je v rúre. Nie veľa ľudí to vie, ale výsledné jedlo nenechá ľahostajným ani osobu s najnáročnejšími chuťovými preferenciami. Na varenie zeleniny budete potrebovať nasledujúce prísady a príslušenstvo:

Plech na pečenie s vysokými stranami.
Čerstvý karfiol.
Mlieko - 3 polievkové lyžice.
3 kuracie vajcia.
Tvrdý syr - 150 gramov.
Zelení podľa chuti (kôpor, petržlen, bylinky).

Príprava krok za krokom:

Čerstvý karfiol ošúpeme zo zelených listov a rozdelíme na súkvetia.
Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Vložte do smaltovanej panvice, pridajte soľ, trochu vody, varte a varte desať minút.
Opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pekáča vopred namazaného rastlinným olejom.
V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia s mliekom a pridáme bylinky. Zmesou zalejeme zeleninu, posypeme strúhaným syrom.
Vložte do rúry na 20 minút, kým sa úplne neupečie.
Úžasne chutné a zdravé občerstvenie je pripravené. Toto jedlo je vhodné na pokojnú rodinnú večeru alebo na malú oslavu.

Ako správne variť pred zmrazením, aby nestmavlo

Aby ste si v zime pochutnali na chutnej a zdravej zelenine, treba ju v lete pripraviť mrazením. Ingrediencie:

Karfiol.
Kyselina citrónová.
Voda vrie a chladne.
Nádoba na varenie a skladovacie vrecká.

Aby čerstvo zmrazený karfiol nestmavol a zachoval si svoje najlepšie prospešné vlastnosti, musíte postupovať podľa týchto krokov a dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Najprv si musíte starostlivo vybrať zeleninu: hlávka kapusty by mala byť hustá, bez viditeľných tmavých škvŕn, ochabnutých prvkov alebo iného poškodenia.
Zeleninu rozdeľte na súkvetia rovnakej veľkosti, nerobte príliš veľké časti.
Všetky súkvetia dôkladne umyte od prípadných nečistôt, hmyzu a výsledkov chemického ošetrenia.
Aby ste zachovali snehovo bielu farbu kapusty, musíte vykonať nasledujúce kroky:

Kvetenstvo vložte na niekoľko minút do hrnca s prevarenou vodou.
Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte súkvetia a vložte do studenej vody alebo jednoducho opláchnite studenou tekutinou.
Do vriacej vody musíte pridať kyselinu citrónovú, pomer je 1/3 čajovej lyžičky na liter vody. Táto zmes pomôže zabrániť zhnednutiu zeleniny.
Súkvetia vložíme do vriacej vody s kyselinou citrónovou a dusíme asi tri minúty, kým nezačnú plávať.
Zeleninu vložte do cedníka a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.
Zeleninu zabaľte do vrecúšok alebo plastových nádob a vložte do mrazničky.

V posledných rokoch sa medzi diétnymi jedlami čoraz častejšie objavujú nové a zaujímavé recepty s prísadami na spaľovanie tukov. Lídri medzi nimi sú karfiol a. Kto by si myslel, že sa dá jesť „zelenina poskladaná do púčikov“?

Ukazuje sa, že túto krásnu zeleninu možno kombinovať s rastlinnými produktmi, mäsom a syrom. Jemné, ale chrumkavé kúsky sú skvelé, keď sa pečú aj bez ďalších prísad. Šaláty z čerstvej zeleniny s varenou alebo vyprážanou farebnou „krásavkou“ sú veľmi obľúbené.

Takmer všetci športovci nevyhnutne zahŕňajú túto šťavnatú a chutnú rastlinu do svojho jedálnička. Aj tá najprísnejšia diéta umožňuje používanie bielych alebo zelených „dáždnikov“, pretože obsahujú neskutočné množstvo telu prospešných prvkov. Nie nadarmo detská výživa nevyhnutne obsahuje celý rad na kŕmenie bábätiek.

A ak pre tento zázrak prírody vytvoríte vzdušný kabátik cesta, nenájdete úžasnejšie občerstvenie! Polievku z pyré s krutónmi či kúskami kurčaťa jednoducho zjedia rozmarní ľudia, ktorí si tanier väčšinou naberú a odsťahujú.

Vhodná je čerstvá aj mrazená zelenina. Hlavné je nechať mrazenú prirodzene rozmraziť.

Krémová textúra jemných zeleninových pyré si podmaní už na prvýkrát. Jasná krémová chuť skrýva dochuť a vôňu karfiolu tak dobre, že hostia budú prekvapení, z čoho bol vyrobený.

Pre milovníkov korenistých vôní môžete pridať orientálne korenie.

A ak hustú polievku ochutíte mletou kurkumou, odtieň vyjde veľmi podobne ako tekvica.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 650 g.
Prevarená voda – 1,5-2 l.
20% smotana - 200 ml.
Zemiaky - 250 g.
Cibuľa - 1 ks.
Strúčik cesnaku - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie, čili, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Čerstvú kapustu vložte aspoň na 5 minút do jemne osolenej vody, aby sa zmyl všetok hmyz a chrobáky, ktoré sa vo vnútri radi schovávajú.

Potom ho rozdeľte na stredne veľké dáždniky a znova opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky. Najlepšie je to urobiť v sieťovom cedníku, aby ste ho potom mohli nechať obtekať.

2. Hoci polievka bude hlavne z kapusty, predsa len je lepšie pridať trochu zemiaka, aby mala hustejšiu príjemnú konzistenciu a trochu zvýraznila chuť hlavnej zeleniny.

Keďže obe zložky by sa mali následne variť súčasne, ošúpané hľuzy by sa mali nakrájať na kocky maximálne 2,5 cm.

3. Nakrájajte veľkú cibuľu nožom na stredné kocky.

V hrnci rozohrejeme olej a rezne na ňom opekáme asi tri minúty, kým kúsky nebudú priehľadné a polomäkké. Nie je potrebné ich privádzať, kým nezhnednú, aby sa pyré ukázalo ako príjemný mliečny odtieň bez tmavých inklúzií.

Je lepšie brať nielen maslo, ale aj ghee, aby jedlo získalo bohatšiu chuť a jemnosť.

4. Do voňavej cibuľovej výpeku pridáme rozložené zeleninové dáždniky a kocky zemiakov.

Teraz ich musíme rýchlo uvariť do mäkka. Aby ste to dosiahli, mali by byť okamžite naplnené horúcou vodou, aby sa urýchlil proces varenia a tiež aby sa zabránilo varu kapusty, kým nasekané hľuzy dosiahnu požadovaný stav.

Voda by mala zakryť rastlinnú hmotu prstom. Ihneď podľa chuti dosolíme a dochutíme mletým korením.

5. Asi po tretine hodiny bude zelenina hotová. Pomocou odtokovej trysky alebo veka nalejte vývar do iného hrnca. Z tohto množstva budeme potrebovať len 1 šálku zeleninového vývaru - zvyšok môžeme vychladiť a dať do chladničky na nejaké iné jedlo.

Hotové suroviny je potrebné rozdrviť na pyré. Na tento účel môžete použiť buď tyčový mixér alebo kuchynský robot.

Pred začatím pyré by ste mali naliať trochu vývaru a tiež pridať pikantnú arómu rozdrvením strúčika cesnaku lisom priamo do celkovej hmoty. Šľaháme, kým sa hmota nestane homogénnou a nebude pripomínať hustý krém.

6. V ďalšom kroku za stáleho miešania pridáme tenký pramienok smotany a vzniknutú polievku necháme na miernom ohni trochu zohriať.

V žiadnom prípade nevarte, aby ste nepokazili chuť a nestratili krémovú nôtu pokrmu.

7. Podávajte v samostatných miskách alebo veľkých polievkových hrnčekoch.

Ideálnym doplnkom by bolo mäso nakrájané na kocky, čerstvé cesnakové krutóny, jemne nasekané bylinky alebo strúhaný syr.

Kúsok varenej kapusty bude tiež vyzerať veľmi originálne a dodá jedlu ďalšiu atraktivitu.

Jednoduchý recept na v rúre pečený karfiol so syrom

Moja rodina jednoducho miluje karfiol so syrom ako prílohu alebo ako samostatné jedlo. Po upečení získa krémovú vôňu a aj bez mäsa sa mihnutím oka zmietne zo stola.

Medzi ingredienciami nie je nič zvláštne. Ale syra by malo byť viac, aby sa za tepla dostal priamo na vidličku a na vrchu bola zlatohnedá, chrumkavá syrová kôrka.

Toto jedlo je možné pripraviť nielen z čerstvej, ale aj z mrazenej zeleniny. V druhom prípade ho vyberte z mrazničky asi pol hodiny pred varením.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1 ks.
Tvrdý taviaci syr - 200 g.
Maslo - 10 gr.
Majonéza - 5 lyžíc. l.
Soľ, voda - podľa chuti.

Príprava:

1. Vyčistite listy z vidličiek a rozložte ich na malé dáždniky. Dôkladne opláchnite a nechajte variť do polovice vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Potom sceďte priamo do cedníka, aby ste sa zbavili vývaru.

2. Boky a dno zapekacej misy dobre potrieme kúskom masla. Mali by ste dostať pomerne hrubú vrstvu. Poslúži aj ako „nepriľnavý povlak“ a umožní zelenine preniknúť jemnou maslovou arómou.

Zeleninové „dáždniky“ zmiešajte s majonézou buď v samostatnom pohári alebo priamo vo forme. Nastrúhajte syr na vrchu pomocou hrubého strúhadla tak, aby hobliny prenikli medzi súkvetia a vyzerali ako jednotná vzduchová čiapka na každom kúsku.

3. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a dusíme tam 20 minút. Na vrchu by určite mala byť zlatohnedá kôrka.

4. Môžete podávať priamo vo forme - vyzerá to veľmi krásne! Vynikajúcim doplnkom by bol čerstvý, pórovitý chlieb, ktorý uľahčí nasiaknutie omáčky.

Výhodou tohto jedla je, že je rovnako chutné aj horúce. a čerstvé.

Karfiol vyprážaný na panvici v najlepšom cestíčku

Nielen mäso či ryba je výborným predjedlom v cestíčku, ale aj hlavnou postavou nášho receptu. Ale akokoľvek som sa ho snažil pripraviť tým najštandardnejším spôsobom, stále mi z nejakého dôvodu opadal a nepotešil svojou vzdušnosťou v pórovitých zlúčeninách súkvetí.

Ako to robia v reštauráciách tak, že skoro dostanú šišky, ktoré chcete stále viac?

Ukazuje sa, že celé tajomstvo je v tom, že musíte použiť vajcia a vždy studenú perlivú vodu.

Toto cesto je nielen neuveriteľne chutné, ale aj ideálne na chrumkavé potiahnutie takmer každého produktu, okolo ktorého chcete urobiť chutnú kôrku cesta.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 400 g.
Voda – 4 l.
Mlieko - 100 ml.
Múka - 100 g + na posypanie.
Perlivá voda - 50 ml.
Suché biele víno - 2 polievkové lyžice. l.
Bobkový list - 2 ks.
Soľ - 2 lyžice. l. + podľa chuti
Vajcia - 2 ks.
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l. + na vyprážanie
Citrónová šťava - 1/3 lyžičky.
Bazalka, mleté čierne korenie, paprika, obľúbené korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Nalejte 2 litre studenej vody do hlbokej misky alebo panvice. Rozpustite v ňom soľ a kapustu namočte na 5 minút.

Tým odstránite všetkých obyvateľov záhrady podobných chrobákom, ktorí vliezli do šťavnatej dužiny. Paralelne s druhou polovicou vody môžete umiestniť druhú panvicu, aby sa zohriala na miernom ohni.

2. Medzitým je pár voľných minút, je lepšie ich nepremárniť, ale začať pripravovať naše čarovné cesto.

Oddeľte bielka od žĺtkov akýmkoľvek vhodným spôsobom a pošlite priehľadnú konzistenciu na vychladnutie do všeobecnej komory chladničky.

Žĺtky budete potrebovať hneď. Zmiešame ich so studenou perlivou vodou a vínom, pridáme olej, dochutíme korením a štipkou soli. Pomocou šľahača alebo mixéra šľahajte výslednú zmes, kým sa neobjaví pena.

3. Múku určite preosejeme, aby bolo cesto čo najvzdušnejšie a po častiach pridávame do žĺtkovej hmoty. Vznikne vám hustá konzistencia popretkávaná korením.

4. Pošlite ho vychladnúť na štvrťhodinu do chladničky. potom znova poraziť.

5. Teraz môžete urobiť kapustu. Vyberte ho z vody, rozdeľte na malé kúsky a opláchnite pod tečúcou vodou v kovovom cedníku.

6. V tomto čase by už mala vrieť voda v druhom hrnci.

Ak chcete odstrániť kapustovú arómu, do vriacej vody nalejte mlieko a jemne osoľte. Vhoďte bobkový list a cedník s obsahom spustite do belavej tekutiny na 3-4 minúty.

7. Napoly hotové kúsky vyberieme a zalejeme ľadovou vodou, aby kapusta dosiahla požadovaný stav. Potom nechajte vodu odtiecť a vysušiť.

8. Teraz urobme trik, ktorý nedovolí, aby cesto spadlo. Aby ste si neskôr uľahčili odstránenie zvyškov našich kreatívnych manipulácií zo stola, zabaľte veľkú dosku na krájanie kúskom lepiacej fólie alebo veľkým priehľadným plastovým vreckom.

Na vrch rozložíme súkvetia v jednej vrstve a posypeme ich múkou, ktorú navrchu preosejeme sitom.

Múka vytvorí ochranný film, ktorý bude cesto držať na mieste počas vyprážania.

9. Teraz sú na rade dostatočne vychladené veveričky.

Skombinujte ich so štipkou soli a citrónovou šťavou. Vyšľahajte do vzdušnej, elastickej bielej peny so strmými vrcholmi. Po častiach jemne pridávame do cesta zo žĺtkovej múky a šľaháme metličkou.

Práve tento moment dáva zvláštnu chuť získaniu toho najskvelejšieho chrumkavého cesta!

10. Na oheň položte panvicu s olejom na vyprážanie a začnite namáčať súkvetia do cesta.

Je lepšie to robiť v dávkach, aby bolo vhodné ich prevalcovať v zmesi vaječnej múky a posielať ich jednotlivo do vriaceho oleja.

11. Opatrne, aby ste sa nepopálili, pomocou vidličky jeden po druhom spustite malé množstvo pripravených kúskov a smažte ich niekoľko minút z každej strany.

12. Získate nádherné lievance s kapustou vo vnútri, ktoré najskôr na pár minút podržte na papierovej utierke, aby sa do nej vstrebal prebytočný olej.

A až potom máte čas naservírovať chutné jedlo netrpezlivým jedlíkom.

Môžeme podávať s kečupom, slivkovou omáčkou, majonézou alebo akýmkoľvek iným doplnkom podobným omáčke. Aj keby tam nič z toho nebolo, stále to bude neskutočne chutné!

Karfiol so syrom a vajcom, pečený v rúre

Keďže rodina moje pokusy v rúre naozaj miluje, páčil sa im aj ďalší karfiolový výtvor. Chcel som niečo uvariť veľmi rýchlo, ale sýto a vyzerať ako kastról.

Čo dokáže spojiť všetku zeleninu okrem cesta? Samozrejme vajíčko!

Budeme potrebovať:

Karfiol - 0,5 kg.
Polotvrdý syr - 0,1 kg.
kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Strúčik cesnaku - 2 ks.
Vajcia - 1 ks.
Kôprová zelenina - 0,5 zväzku.
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Maslo - 10 gr.

Príprava:

1. Ako vždy treba kapustu najskôr ošetriť v osolenej studenej vode, aby sa odstránil hmyz, a potom ju rozdeliť na súkvetia a povariť asi 5 minút.

Ak chcete, môžete použiť aj mrazenú zeleninu. Ale pred varením by sa malo uchovávať na kuchynskom stole asi 30 minút.

Vývar scedíme a z obielených kúskov necháme odtiecť vodu. Necháme vychladnúť na doske, kým urobíme ostatné prípravy.

2. Vnútro porciovaných žiaruvzdorných zapekacích misiek natrieme kúskom masla. Umiestnite zeleninové dáždniky v rovnakých množstvách do foriem.

Na vrchu musí byť voľný priestor aspoň na prst, aby ostatné súčasti kastróla v rúre nevykypeli.

3. Čerstvý kôpor nasekáme nožom nadrobno.

Strúčiky cesnaku rozomelte cez lis. Zmiešajte ich v miske a zalejte kyslou smotanou a vajcom. Jemne osoľte a okoreňte, aby to nebolo príliš nevýrazné.

4. Dobre premiešajte, aby vznikla homogénna omáčka so zelenými škvrnami.

5. Vaječnú zmes rozložíme rovnomerne medzi všetky formičky, aby jej bolo dosť na všetky naše súkvetia.

Na vrch každého nastrúhame syr. Môžete ho samozrejme najskôr rozdrviť do stavu hoblín a potom posypať - to bude ešte úhľadnejšie a rovnomernejšie.

6. Predhrejte rúru na 180 stupňov a nechajte naše minikastróly dusiť vo vnútri štvrť hodiny.

Nie je potrebné ich prikrývať, takže v každej nádobe získame nádhernú zlatohnedú kôrku.

7. Kastról podávame mierne vychladený, aby sa jedáci nepripálili.

Ak nemáte v domácnosti formičky na malé porcie, môžete variť v jednej spoločnej. A po uvarení krájajte ako zvyčajne krájate pizzu. A podávame každému zvlášť na tanieri.

Lahodný kapustový kastról s kuracím mäsom v rúre

No, čo je to kastról bez mäsa? No, pridáme jemné varené kura! A pre dobré spojenie použijeme múčnu bielu omáčku, napríklad bešamel.

Toto jedlo vyzerá najpôsobivejšie, ak na vrch syra posypete strúhanku – vytvoria kôrku šik zlatého odtieňa.

Budeme potrebovať:

Múka - 2 šálky.
Mlieko - 1 pohár.
Varené kuracie mäso - 200 g.
Tvrdý syr - 150 g.
Maslo - 100 gr. + na náter.
Strúhanka - 4 lyžice. l.
Karfiol - 1 ks.
Mletá paprika, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie mäso uvarte vopred, kým nebude hotové. Ochlaďte ho a rukami natrhajte na podlhovasté kúsky. Ak sa nechcete trápiť rukami, použite nôž a nakrájajte na tenké kocky.

2. Pripravenú a už nakrájanú kapustu povaríme asi 5 minút vo vriacej vode s lyžicou soli.

Potom vývar scedíme a prudko ochladíme ľadovou vodou. Táto technika vždy pomáha veľmi rýchlo uvariť zeleninu a priviesť ju do požadovaného stavu polopripravenosti.

3. Vnútro hlbokej liatinovej panvice alebo pekáča dobre potrieme olejom.

Navrch posypte strúhankou. 1-1,5 lyžice úplne stačí. l. chrumkavé omrvinky. Kvetenstvo položte do rovnomernej vrstvy a posypte na ne nakrájané mäso.

4. Teraz je čas pripraviť bielu omáčku, ktorá sa stane najdôležitejším článkom kastróla.

Aby ste to urobili, zohrejte olej do tekutého stavu a nalejte do neho preosiatu múku. Dobre premiešajte. Výsledkom bude niečo podobné ako husté maslové cesto.

5. Ale nejdeme piecť koláč, ale pochutnať si na rajnici.

Do vzniknutej hmoty preto prúdom prilievame mlieko a za prudkého miešania uvaríme hustú omáčku. Zľahka pridajte soľ a korenie. Kto nechce pikantnú chuť, môže papriku vynechať.

A niektorí ľudia radi pridajú pár štipiek muškátového orieška, aby to malo ľahkú orieškovú dochuť.

6. Nalejte výslednú zmes na obrobok. Syr nastrúhame na vrch rovnomernou vrstvou a na našu krásu rozotrieme zvyšnú strúhanku.

7. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte naše majstrovské dielo asi pol hodiny.

Pripravenosť možno určiť vzhľadom na krásnu zlatohnedú kôru a jednoducho úžasnú vôňu.

Diétny karfiolový gratinovaný s brokolicou

Gratin znie krásne! Ale v skutočnosti je to len kastról! Ale aby to bolo zaujímavejšie, je najlepšie pridať k našej dnešnej hrdinke brokolicu. Obe odrody sa dokonale dopĺňajú.

A muškátový oriešok pridaný do jedla dodá nádych aristokratickej sofistikovanosti a pikantnosti.

Budeme potrebovať:

20% smotana - 1 sklo.
Voda – 2 l.
Karfiol, brokolica – po 300 g.
Tvrdý taviaci syr - 200 g.
Vajcia - 3 ks.
Mletý muškátový oriešok - 1/3 ČL,
Maslo - na potiahnutie formy.
Mleté čierne korenie, soľ, polievka - podľa chuti.

Príprava:

1. Obe odrody kapusty najskôr opláchnite, aby ste odstránili chrobáky, a potom nakrájajte na približne rovnaké časti. Varte vodu v hrnci s 1 polievkovou lyžicou. l. soľ a hádzať do nej dvojfarebné zeleninové „dáždniky“ na 10 minút.

Potom ich opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu.

2. Syr nastrúhame a tanier s ním zatiaľ odložíme bokom. Začnite pripravovať náplň.

Za týmto účelom rozšľahajte vajcia do misky a pridajte k nim smotanu. Osolíme, okoreníme korením a muškátovým orieškom a dochutíme - pridáme 1/3 hoblín syra. Dobre premiešame, aby vznikla pekná polohustá omáčka.

3. Pripravíme si formu, v ktorej budeme výpek piecť.

Potrieme olejom a zľahka posypeme posýpkou. Nádobu do polovice naplníme uvarenou kapustou. Nalejte tvarohovú zmes na vajcovú zmes, kým nie sú pokryté všetky kúsky.

Ak je to potrebné, použite lyžicu, aby ste ho rozložili na predtým nenaplnené „kvety“.

4. Navrch rozložte zvyšný strúhaný syr tak, aby ležal v rovnomernej vrstve.

Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny. Miska je úplne pripravená, keď sú kusy dobre prepichnuté vidličkou a kôra na vrchu je hnedá.

5. Pri podávaní je najlepšie hotové jedlo posypať nadrobno nasekanými bylinkami alebo lístkami čerstvej petržlenovej vňate. Originálne budú vyzerať cesnakové krutóny alebo vetvičky byliniek.

Hustá omáčka sa zmení na jemnú, chutnú konzistenciu, ktorá bude nasiaknutá zeleninovou šťavou.

Ako variť karfiolové kotlety

Predtým sa karfiol na pultoch obchodov nenachádzal v takom množstve. A všetky jedlá z nej boli považované za skutočnú lahôdku.

A keď som mal možnosť prvýkrát ochutnať rezne z neho vyrobené, ani som nechápal, z čoho je také chutné jedlo vyrobené.

Dnes sa táto zelenina dá kúpiť v každom supermarkete takmer celý rok a existuje veľmi veľa receptov na všetky druhy rezňov. Jeden z nich, veľmi chutný, vám dnes dávam do pozornosti.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 1 kg.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 100 gr.
Kôpor - 3 - 4 vetvičky.
Koľko strúhanky vezmú rezne?
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Kapustu rozdeľte na stredne veľké „dáždniky“. Krátko zalejte osolenou vodou, aby sa zbavila hmyzu.

2. Medzitým uvarte vodu v samostatnom hrnci. Soliť sa dá aj hneď. Po uvarení do nej vhoďte kúsky a počkajte, kým sa opäť rozvarí.

Od tejto chvíle nechajte 2 - 3 minúty, potom vypustite vodu cez cedník. Kúsky ochlaďte.

3. Rukami rozdrobíme na kúsky do veľkosti jačmenných zŕn. Alebo to možno urobiť opatrne pomocou vidličky. Veľké kusy budú cítiť počas jedla a nepotrebujeme ani kašu. Preto daná veľkosť bude v tomto prípade ideálna.

4. Do misky rozšľaháme vajcia s nakrájanou zeleninou, pridáme nasekaný kôpor, soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať pár štipiek byliniek alebo obľúbeného korenia. Zmiešať.

Potom pridajte preosiatu múku. Toto sa musí urobiť, aby bol naplnený vzdušnosťou.

5. Znova premiešajte a nechajte na stole, kým sa múka nestane lepkavou. Ona a vajcia v tomto prípade budú komponenty. ktorý zabráni rozpadnutiu našich rezňov pri vyprážaní.

Kto chce, môže do mletého mäsa pridať trochu čerstvého cesnaku a kôpor nahradiť petržlenovou vňaťou.

6. Formujte malé kúsky a každý vyvaľkajte v strúhanke.

7. Medzitým si poriadne rozohrejeme panvicu a potom na nej rozohrejeme olej. Netreba toho liať veľa, inak budú naše produkty veľmi mastné.

8. Vložte kúsky do horúceho oleja a smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôra. Pre každú stranu to bude trvať približne 3 minúty.

9. Potom položte hotové výrobky na niekoľko vrstiev papierových utierok, aby ste odstránili prebytočný olej.

Podávame horúce, najlepšie s čerstvou zeleninou.

Uistite sa, že jedzte s potešením, užívajte si jemnú chuť a vzdušnosť kotletiek!

Video o tom, ako veľmi jednoducho a rýchlo smažiť kapustu s hubami na panvici

Toto neuveriteľne jednoduché jedlo sa dá na panvici vyprážať doslova za 25 minút. Suroviny nie je potrebné predvariť.

Najprv sa huby vyprážajú oddelene, potom kapusta. Zároveň s minimálnym množstvom oleja. A potom sa všetko jednoducho spojí na panvici do jedného jedla.

Výhodou tejto metódy je, že príprava obeda pomocou nej bude pomerne rýchla. A huby a zelenina sú mierne chrumkavé, čo mnohí ľudia milujú.

No čo myslíte, páčila sa vám táto možnosť alebo nie?!

Vo všeobecnosti sme sa dnes v tomto článku pokúsili zhromaždiť rôzne recepty. Podľa mňa sú najchutnejšie zo všetkých, ktoré poznám. Alebo možno máte svoj vlastný obľúbený spôsob varenia tejto zeleniny. Podeľte sa o to v komentároch. Je skvelé, keď ľudia vedia uvariť chutné jedlo!

Mimochodom, ak vaša domácnosť tvrdí, že nemá rada karfiol, je čas to skontrolovať. Pokúste sa pripraviť a zorganizovať veľkolepú prezentáciu jedla. Ktovie, možno im len zostal predsudok zo škôlky. A keď to pripravia chutne a krásne usporiadajú prezentáciu, ochutnajú váš výtvor a nezostanú ľahostajní, a tým menej nespokojní.

A vaše úsilie nebude márne! Ale preto varíme.

Dobrú chuť a vychutnajte si lahodný karfiol!

Nutričná hodnota tohto produktu je veľmi významná: vitamíny a dôležité mikroelementy v jeho zložení sa podieľajú na všetkých životných procesoch ľudského tela. Okrem toho, napriek úzkemu „vzťahu“ s odrodou bielej kapusty, kvetenstvo karfiolu nespôsobuje zvýšenú tvorbu plynu v črevách. Preto je karfiol užitočný pri dojčení, obohacuje stravu o vitamíny bez rizika vzniku koliky u dieťaťa.

Mimochodom, táto zelenina je tiež veľmi užitočná pre detskú výživu. Kašičku z varenej kapusty môžete bábätku podávať už od pol roka, táto zelenina sa odporúča aj na prvé kŕmenie. Karfiol obsahuje značné množstvo železa, takže tento produkt možno považovať za prevenciu anémie, častého problému v detstve.

Obsah kalórií v karfiole je nízky, iba 30 kcal na 100 gramov. zeleniny, takže ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, musia vziať na vedomie.

Túto zeleninu sa odporúča pravidelne konzumovať aj kardiakom, pretože rekordný obsah draslíka pomáha predchádzať vzniku závažných defektov a porúch srdcového svalu. Je tiež užitočný pre ľudí trpiacich akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami. Na rozdiel od iných druhov karfiol neprispieva k tvorbe plynov v črevách, preto ho možno zaradiť do stravy aj po zápale žalúdka.

Na druhej strane, karfiol nie je ani zďaleka všeliekom, treba ho konzumovať v rozumných dávkach, pretože aj ten najzdravší produkt má svoje nuansy a kontraindikácie, ktoré vám predstavia nasledujúce informácie.

Kedy by ste sa mali vyhnúť tejto zelenine:

Zvýšená kyslosť žalúdka. Nemali by ste sa ho úplne vzdať, môžete ho konzumovať v minimálnych množstvách.
Ochorenia obličiek a hypertenzia. Zavádzajte do stravy len podľa pokynov lekára.
Alergická reakcia. Prirodzene, úplné odmietnutie.
Dna je tiež dôvodom, prečo sa vyhnúť akejkoľvek konzumácii karfiolu. Puríny, ktoré obsahuje, môžu nielen vyvolať záchvat, ale aj prispieť k ďalšej progresii ochorenia.

Dodržiavaním rozumného kompromisu a nezneužívaním žiadneho produktu môžete rozšíriť a diverzifikovať svoju stravu čo najviac, pričom získate nielen potešenie z jedla, ale aj prirodzené výhody.

Ako si správne vybrať a uvariť karfiol

Vybrať vhodnú hlávku kapusty nie je zložité. Najlepšie je kúpiť silné a pomerne tesné vidlice so snehovo bielou farbou. Ak sú na povrchu tmavé škvrny, listy už nie sú zelené, ale žlté, táto zelenina je takmer skazená a nie je vhodná na jedenie.

Varenie karfiolu netrvá dlho, kvetenstvo je potrebné variť asi 10 minút, potom sa hlavná zložka považuje za pripravenú. Varené súkvetia sa používajú na pečenie, vyprážanie a pyré. Rôzne možnosti vám pomôžu vybrať tie najlepšie recepty na karfiol. Všetky ingrediencie sa dokonale spájajú so skvelou chuťou tejto zeleniny. Najlepšie možnosti sú uvedené ďalej v našom článku.

Recept na šľahaný karfiol

Na tento účel sa tradične používa cesto z cesta alebo syra. Toto jedlo možno s istotou nazvať „vizitkou“ tejto zeleniny, pretože väčšina z nás si s ním spája karfiol. Varenie bude trvať maximálne pol hodiny, na zníženie obsahu kalórií môžete olej odsať papierovým obrúskom. Karfiol v cestíčku bude mať skvelú chuť a môžeme ho podávať horúci alebo ako snack.

Požadované ingrediencie:

hlávka kapusty s hmotnosťou asi kilogram;
vajcia - 4 ks;
múka - 4 lyžice;
soľ a korenie;
olej na vyprážanie.

Ako variť:

Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia približne rovnakej veľkosti, uvaríme a necháme vychladnúť. Kým sa súkvetia varia, môžete si pripraviť cesto. Existuje na to niekoľko možností: obyčajné cesto (vajce, soľ, múka a trocha studenej vody) alebo zaujímavejšia syrová poleva. Na jeho prípravu môžete jednoducho pridať strúhaný tvrdý syr alebo na konci varenia posypať horúcimi súkvetiami.

Upečený karfiol stačí obaliť v strúhanke a zľahka opražiť na panvici. Pre niektorých labužníkov je vhodnejšie použiť pivné cestíčko, kde sa namiesto hlavnej ingrediencie – vody, pridá trochu nealkoholického piva.

Karfiol v rúre

Zdravšia príprava by bola použiť rúru. Týmto spôsobom môžete pripraviť diétne jedlá a nakŕmiť vyberavé dieťa. Takéto recepty môžete vymyslieť sami na základe princípu: čo je v chladničke.

Karfiol pečený v rúre so syrom

Požadované ingrediencie:

malá hlava kapusty;
mlieko - 3 lyžice;
kyslá smotana - 4 lyžice;
tvrdý syr - 200 g;

Ako variť:

Hlávku kapusty rozoberieme a uvaríme. Medzitým si pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s mliekom, korením a strúhaným syrom. Plech na pečenie dobre vymastíme rozpusteným maslom, potom položíme uvarené súkvetia. Na vrch rovnomerne nalejeme dresing a dáme piecť do rúry (teplota 220 stupňov) na cca 15 minút. Na vrch môžete jednoducho posypať syrom, ale až na konci pečenia.

Karfiolový kastról v rúre

Požadované ingrediencie:

stredne veľké vidlice;
krém - 0,5 šálky;
vajcia - 3 ks;
kuracie filé - 400 g;
tvrdý syr - 200 g;
olej na vymastenie plechu na pečenie;
soľ, korenie a nasekané bylinky.

Ako variť:

Kapustu uvaríme po ružičkách, uvaríme aj kuracie filé a nakrájame na malé porcie. Z vajec, smotany a korenia pripravte omáčku. Kapustu a mäso zmiešame a dáme na plech. Na vrch nalejeme omáčku a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Asi päť minút pred konečnou pripravenosťou posypte strúhaným syrom a nasekanými bylinkami. Podávajte horúce.

Recept na karfiolovú polievku

Je nemožné si predstaviť diétnu výživu bez prvých kurzov. Pripravená karfiolová polievka má vynikajúcu chuť, nízky obsah kalórií a zároveň je mimoriadne výživná a zdravá. Takýmito polievkami môžete nielen potešiť svoju rodinu, ale aj podávať na hostine.

Zdravá a nízkokalorická polievka

Požadované ingrediencie:

polovica hlávky kapusty;
kuracie mäso - 300 g;
ryžové obilniny - 100 g;
zemiaky - 3-5 ks;
voda - 2,5 l;
mrkva - 1 ks;
korenie, soľ a bylinky.

Príprava:

Vývar prevaríme, mäso vyberieme a rozdelíme na kúsky. V pripravenom vývare uvaríme ryžu a nakrájanú zeleninu: mrkvu, zemiaky a cibuľu. Ku koncu varenia pridáme mäso a oddelené súkvetia kapusty. Keď sú ryža a zemiaky pripravené, podávajte a polievku ozdobte bylinkami,

Karfiolová polievka

Požadované ingrediencie:

stredne veľká kapusta;
zemiaky - 3-5 ks;
cibuľa (môžete použiť pór) - 1 ks;
smotana - 200 g;
mrkva - 1 ks;
soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky a cibuľu na kocky, mrkvu na pol krúžky. Oddeľte hlávku kapusty na súkvetia približne rovnakej veľkosti. Na dno panvice nalejte trochu oleja a opečte mrkvu a cibuľu. Potom pridáme zemiaky, kapustu a všetko zalejeme teplou vodou (najlepšie už uvarenou, z kanvice). Osolíme a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Odstráňte zeleninu a rozdrvte ju v mixéri. Pre jemnejšiu konzistenciu je vhodné pridať trochu vody z vývaru. Polievku môžeme dochutiť korením a nasekaným cesnakom. Vzniknutú smotanovú zmes opäť nalejeme do panvice, pridáme smotanu a trochu zohrejeme, pričom dávame pozor, aby sa nerozvarilo. Ozdobíme bylinkami a podávame s pripravenými pšeničnými chlebovými krutónmi.

Karfiolový šalát

Požadované ingrediencie:

stredne veľký karfiol;
jedno zelené jablko;
kyslá smotana na dresing - 4 lyžice;
nakladaná zelenina: korenie, baklažán a cesnak - 1 ks;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie.

Ako variť:

Rozoberieme súkvetia a povaríme. Ak chcete zistiť, ako dlho sa má karfiol variť, stačí ho skontrolovať vidličkou alebo nožom. Vodu sceďte, nechajte trochu marinády na dresing. Opečte súkvetia na panvici, vysušte na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej. Jablká, papriku a ostatnú zeleninu nakrájame na kocky, cesnak na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát a pridajte soľ podľa chuti. Dresing sa podáva v samostatnej nádobe. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať kyslú smotanu a trochu vychladeného kapustového vývaru, pridať bylinky a nasekaný cesnak.

Tento šalát určite vzbudí senzáciu pri stole, takže buďte pripravení podeliť sa o tajomstvo jeho prípravy.

Nakladaný karfiol

Vynikajúca možnosť občerstvenia. Je rýchly a jednoduchý na prípravu, takže je tu šanca potešiť aj nečakaných hostí. Použitie korenia sa dá prispôsobiť vašej chuti, väčšinou je najjednoduchšie kúpiť si hotovú sadu, napríklad na kórejské šaláty. Karfiol v kórejskom štýle poteší mnohých gurmánov, ktorí sú zvyknutí zamerať sa na svoje vlastné preferencie.

Požadované ingrediencie:

stredne veľká kapusta;
olivový alebo slnečnicový olej - 3 lyžice;
vínny ocot - 2 lyžice;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Najprv musíte kvetenstvo uvariť do polovice varenia a urobiť marinádu. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a cesnak, trochu opečte na panvici, aby ste získali jasnejšiu vôňu a špecifickú chuť. V samostatnej nádobe zmiešajte ocot a korenie, pre pikantnú chuť môžete pridať aj nejaké hrozienka a semiačka feniklu. Opečenú cibuľu pridajte do marinády, zrieďte 4 polievkovými lyžicami kapustového vývaru a výslednou tekutinou zalejte uvarené súkvetia. Nechajte marinovať aspoň hodinu, potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Karfiol v pomalom hrnci

Toto unikátne zariadenie značne uľahčilo život gazdinkám na celom svete, a tak nie je prekvapujúce, že sa objavuje čoraz viac receptov a spôsobov prípravy vašich obľúbených jedál pomocou multivariek. Pri výbere potrebných režimov berte do úvahy model vášho zariadenia, ako aj skúsenosti z predchádzajúcich príprav.

Ako variť karfiol v pomalom hrnci?

Predvarené súkvetia ochlaďte. Dve vajcia rozšľaháme so soľou a korením, zmes trochu rozriedime studenou vodou. Do výsledného cesta ponorte súkvetia kapusty, potom ich obalte v strúhanke, krupici alebo múke a smažte v pomalom hrnci na vhodnom stupni bez pokrievky. Všetko je potrebné pravidelne miešať, keď sa objaví zlatá kôrka, vyberte ju a trochu osušte na obrúsku. Podávame so zeleňou.

Jedlá z karfiolu sú vynikajúcou voľbou pre každodennú večeru a sviatočný stôl.

Existuje množstvo vydarených receptov, vďaka ktorým si túto chutnú a hlavne zdravú zeleninu skutočne vychutnáte. Použitie varených kvetov v detskej a diétnej výžive je veľmi opodstatnené, pretože karfiol má málo konkurentov z hľadiska obsahu prospešných mikroelementov a vitamínov. Existujú aj kontraindikácie, ktoré nie je rozumné ignorovať, preto si ich prečítajte.

Najlepšie recepty uvedené v tomto článku vám povedia a pomôžu vám naučiť sa variť karfiol chutne, rýchlo a zachovať jeho jedinečné zloženie nedotknuté. Pomocou základných metód ako základu môžete striedať a obmieňať použité suroviny na vytvorenie úplne nových jedál a chutí.