Príprava paradajkového kečupu na zimu. Domáci kečup na zimu „Tomato. Kečup z paradajok, jabĺk a papriky: recept

Éra prípravy paradajkových omáčok začala v 20. storočí. Začalo to jednoducho, prípravou domáceho paradajkového kečupu na zimu. Recepty sme si vymýšľali sami, ale ochucovadlo sa ukázalo ako dobré. Čoskoro podnikavý Američan Heinz založil priemyselnú výrobu kečupu. Úrodu paradajok spracovávame starým spôsobom doma s plnou dôverou, že omáčka vyrobená sami je oveľa zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu pikantného, sladkého, hustého kečupu s rôznymi prísadami.

Na zimný zber možno použiť paradajky akejkoľvek odrody, vrátane žltých. Oveľa dôležitejšia je ich štruktúra. Na prípravu omáčky vyberte paradajky, ktoré nie sú vodnaté, s hustou, mäsovou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Jedna z najlepších možností na prípravu omáčky. Je považovaný za klasický a chuťovo najúspešnejší.

Vezmite:

Paradajky - 2,5 kg.
Granulovaný cukor - 0,5 šálky.
Soľ - ½ veľkej lyžice.
Korenie - 20 ks.
Karafiátové puky - 2 ks.
Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
Koriander - 10 ks.

Príprava krok za krokom:

Veľké vzorky rozdeľte na 4 časti, malé by ste mali rozrezať na polovicu. Vložte do hrnca.
Položte na sporák. Obsah pomaly zahrievame asi 20 minút.V našom záujme neprikrývame pokrievkou, aby sa odparilo viac tekutiny.
Utrite zmes pomocou sita. Teraz sa predávajú vo veľkých veľkostiach, ako cedník, veľmi rýchlo a pohodlne.
Nechajte výslednú paradajkovú šťavu dusiť. Pomaly priveďte do varu. Za pravidelného miešania varíme 1-2 hodiny. Doba varu závisí od kvality zeleniny. Vodnaté varia dlhšie. Hmota by mala zhustnúť.
Vložte korenie do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho mohli ľahko vybrať z panvice. Pridajte do paradajkovej zmesi.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15-20 minút. Vyberte vrecko s korením.
V tejto fáze prípravy kečupu vždy prípravu ochutnajte. V prípade potreby pridajte cukor a soľ.
Nalejte do octu. Pokračujte vo varení posledných 5-10 minút.
Vypnite oheň, naplňte poháre, zaskrutkujte. Ochlaďte, skontrolujte tesnosť tesnenia. Presuňte sa na trvalé miesto v pivnici alebo špajzi.

Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Pridaním niektorých známych komponentov môže byť obvyklá chuť pikantná, božsky aromatická. Po recepte zo série si budete oblizovať prsty a pýtať si viac. Medzi gurmánmi je považovaný za najlepší.

Paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 8 strúčikov.
Cibuľa - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - veľký zväzok.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - podľa potreby.
Cukor - 120 gr.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Balzamikový ocot – 2 malé lyžice (náhrada jablčným octom je prijateľná, ale chuť sa zmení).
Muškátový oriešok - ½ malej lyžice.
Mleté klinčeky - rovnaké množstvo.
Sladká paprika - plná lyžička.
Nové korenie, mleté - ½ lyžičky.
Mleté čierne korenie - rovnaké množstvo.
Sušená bazalka - lyžička.
Koriander - lyžička.
Mleté čili - ½ malej lyžice.

Ako pripraviť najchutnejšiu omáčku:

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké kocky. To isté urobte s paradajkami.
Nalejte olej do panvice. Pridajte cibuľu, pridajte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
Zapnite oheň. Za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil, smažíme 3-5 minút. Cibuľa bude takmer priehľadná.
Pridajte paradajky do panvice. Obsah z času na čas premiešajte a priveďte do varu.
Varte 10-15 minút, kým paradajky nepustia dostatok šťavy.
Samostatne zmiešajte balzamikový ocot s citrónovou šťavou. Nalejte do panvice. Premiešajte a pokračujte vo varení.
Po štvrťhodine pridajte soľ a pokračujte vo varení zmesi ďalších 10 minút.
Všetky suché koreniny určené na varenie kečupu vložte do gázového vrecka, pridajte k nim čerstvú bazalku.
Vložte vrecko do panvice. Zmes varte ďalších 10-15 minút.
Vyberte vrecko a ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
Odstráňte z horáka a rozmixujte zmes na pyré pomocou mixéra (môžete to urobiť priamo na panvici).
Pretlak po častiach prepasírujte cez sitko, odstráňte šupku a semienka z paradajok.
Vráťte sa na panvicu. Varte 5-10 minút. Necháme prudko zovrieť a vypneme.
Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Chladné, pokryté uterákom. Preneste do pivnice na uskladnenie.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý má rád pikantné koreniny. Nechajte si recept na kečup, ktorý môžete ponúknuť aj deťom.

Požadovaný:

Paradajky - 5 kg.
Paprika - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mleté čierne korenie - lyžička.
Paprika - ½ čajovej lyžičky (možno aj viac).
Škorica - štipka.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Akékoľvek zelené.

Pripravte si lahodnú omáčku:

Zeleninu nakrájajte na kúsky. Aby ste uvarili rýchlejšie, odporúčam vám rozdeliť ho na menšie kúsky, ale ak ste leniví, nestrácajte čas. Necháme uvariť.
Po uvarení znížte intenzitu tepla na minimum. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Bude to trvať 2-3 hodiny.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pretrieme sitom.
Vráťte sa na sporák. Pridajte korenie. Pre tých, ktorí majú radi pestrosť, odporúčam pridať koriander a kurkumu. Zo zelených vezmite kôpor a petržlen. Zviažte ho do zväzku, spustite ho do panvice (na konci ho vyberte a vyhoďte).
Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
Vložte do sterilných pohárov a zaskrutkujte.

Domáci kečup z paradajok a sliviek – najchutnejší recept

Slivky sú rovnako vhodné ako paradajky na prípravu omáčok. V úzkej spolupráci dodávajú koreniu magickú chuť. Skúste si vyrobiť aspoň vzorkovnicu.

Vezmite:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Hlava cesnaku.
Cibuľa - 0,5 kg.
Čierna a červená paprika - malá lyžička.
Granulovaný cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte do hrnca. Položte na sporák. Pomalé zahrievanie, para. Po miernom vychladnutí rozdrvte v sitku do hladka.
To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Aby ste urýchlili proces varu, nakrájajte zeleninu na kúsky. Vložte do hrnca. Naparíme na miernom ohni a necháme mierne vychladnúť. Pretrieme cez sitko.
Spojte obe pyré. Pridajte korenie navrhnuté v recepte. Cesnak by mal byť tiež nasekaný na pastu.
Varíme, kým sa hmota nezredukuje na tretinu. Ihneď zlejte a premiešajte.

Kečup s paradajkami a jablkami cez mlynček na mäso

Ovocie je často prítomné v zimných prípravkoch korenín a paradajkových omáčok. Jablká sú medzi nimi lídrom, a to z dobrého dôvodu. Úspešne v kombinácii so zeleninou dodávajú svoju jedinečnú ovocnú nôtu.

Požadovaný:

Paradajky - 2,5 kg.
jablká - 4 ks. sladkokyslá odroda.
Cibuľa - 4 ks.
Sladká paprika - rovnaké množstvo.
Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Škorica - lyžička.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - veľká lyžica.
Karafiátové puky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Esencia - ½ malej lyžice.

Príprava:

Pripravte zeleninu na prácu odstránením jadra z jabĺk, blany a semien papriky. Z jabĺk je vhodné odrezať hrubú šupku.
Prejdite cez jemný mlynček a rozomlejte na kašu.
Zmes preložíme do hrnca a začneme variť. Trvá približne 1,5 hodiny, kým pyré zhustne, pričom sa zredukuje na tretinu.
Pridajte soľ, cukor a škoricu. Zvyšné korenie je vhodné vložiť do gázového vrecka a umiestniť na panvicu, aby sa po uvarení dalo ľahko vybrať.
Kečup povarte 30 minút. Punch s mixérom, ak máte radi homogénnu hmotu. Vynechám túto fázu, pretože mám rád hrubé mletie s malými inklúziami zeleniny.
Pridáme prelisovaný cesnak a pridáme ocot. Vypnite horák. Domáci kečup sa skladuje v chlade bez sterilizácie.

Paradajková omáčka vyrobená z paradajok bez octu a varenia - recept na zimu

Tu je recept na rýchlu prípravu kečupu vlastnými rukami. Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože takéto korenie sa môže skladovať iba v chladničke a na veľmi krátky čas. Nie je pripravený na zimu.

Paradajky - 500 g.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Malá cibuľa.
Koriandr (petržlen) - 2 vetvičky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Mletá paprika, soľ. Pre pikantnosť môžete pridať štipku ostrého čili.

Ako na to:

Paradajky oparíme vriacou vodou a opláchneme studenou vodou. Urobte malý rez a zlúpnite kožu.
Nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko rozmixujte mixérom.
Nasekajte koriandr a pridajte do omáčky. Pridáme zvyšok korenín a olej. Premiešame a podávame.

Videorecept na lahodný zimný kečup s paradajkami. Šťastné prípravy!

Dobré popoludnie, milí čitatelia.

Chcem vám ponúknuť veľmi chutný nápad: pripraviť si domáci kečup s paprikou.

Niektoré z receptov prezentovaných v špecializovanom výbere sme už preskúmali, ale korenie v nich fungovalo iba ako doplnková prísada. A dnes bude hrať hlavnú úlohu.

Okrem toho bude existovať niekoľko možností, v ktorých bude jedinou zeleninou v recepte.

Takže tento výber je pre tých, ktorí radšej spestrujú svoj jedálniček a neuspokoja sa s tou istou fľašou kečupu a balíčkom majonézy.

Ako vidíte, spôsobov prípravy a kombinácie jedál je pomerne veľa a vždy sa dá pripraviť pár téglikov vynikajúcej omáčky podľa toho, aká zelenina a ovocie práve dozrelo.

Kečup s paprikou na zimu doma

Začnem mojim obľúbeným receptom. Milujem ho pre 2 veci: minimum ingrediencií a cesnak, ktorý mu dodáva špeciálnu “silnú” chuť. Toto nie je žiadna sladká omáčka, ale skutočný mužský dresing na mäso.

Ingrediencie na 4 poháre po 400 ml:

2 kg červenej papriky
1 šálka ošúpaného cesnaku
2 polievkové lyžice. (bez sklíčka) soľ
8 lyžíc. (bez sklíčka) cukor
100 ml 9% octu

Milovníci štipľavosti môžu pridať 2-4 struky feferónky.

Príprava je veľmi, veľmi jednoduchá.

1. Papriku umyjeme a odstránime stopky, semienka a blany. Ošúpeme strúčiky cesnaku a zeleninu pretlačíme cez mlynček na mäso.

2. Do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor a ocot, všetko dôkladne premiešajte a nechajte 1 hodinu, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Aby mal kečup jemnejšiu štruktúru, môžete ho navyše rozmixovať ponorným mixérom.

3. Hotovo. Kečup nalejte do dobre umytých pohárov, uzatvorte kovovými alebo plastovými viečkami a ihneď skladujte v chladničke.

Poháre a viečka nie je potrebné sterilizovať. Tento prípravok môže stáť v chladničke až šesť mesiacov.

Paradajkový kečup s jablkami a paprikou

Ak mal predchádzajúci recept minimálnu sadu produktov, potom tento bude maximálny. Aby ste mohli oceniť, aké rozmanité môžu byť možnosti varenia.

Ingrediencie na 10-12 0,5l plechoviek:

5 kg paradajok
1 kg jabĺk
1 kg papriky
1 kg cibule
1 kus feferónky
1 hlava cesnaku
Soľ - 2 lyžice.
Cukor - 200 g

Uvedené množstvá zložiek sú pre nerafinované produkty.

Množstvo cukru a soli sa môže líšiť v závislosti od sladkosti a šťavnatosti zeleniny a ovocia.

Príprava:

1. Najťažšia vec na celom procese je príprava produktov. Z paradajok odrežeme stonku a nakrájame na plátky. Z paprík odstráňte blany a semienka a nakrájajte ich do ľubovoľného tvaru. Cibuľu a cesnak ošúpeme, jablká zbavíme jadrovníkov a semien.

Po všetkej tejto únavnej práci všetko prejdeme cez mlynček na mäso, výslednú zmes nalejeme do hrubostennej panvice a položíme na mierny oheň.

2. Keď zmes vrie, pridajte soľ a cukor, premiešajte a za občasného miešania pokračujte vo varení ďalších 40-60 minút, kým sa omáčka nezvarí a nezmenší objem približne 2-krát.

Potom musíte ochutnať a v prípade potreby pridať soľ alebo cukor.

3. Po hodine varu bude kečup hotový a stačí ho vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať so sterilizovanými železnými viečkami a prikrytý prikrývkou nechať hore dnom vychladnúť.

Tento prípravok bez problémov vydrží v pivnici do budúcej sezóny.

Jednoduchý recept na domáci kečup na zimu

Táto možnosť je však chuťovo najpodobnejšia ako omáčky s korením, ktoré sa predávajú v obchode. Len oveľa prirodzenejšie a zdravšie.

Ingrediencie na 3 plechovky 0,5 l:

2 kg paradajok
1 kg papriky
3 polievkové lyžice. Sahara
1 polievková lyžica. soľ
100 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu
čierne korenie - 5-6 ks.
Korenie hrášok - 3 ks
Bobkový list - 2-3 ks.

Príprava:

1. Proces varenia je tu tiež čo najjednoduchší: umytú a olúpanú zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso, nalejte do hrubostennej alebo hliníkovej panvice, zapnite stredný oheň a priveďte zmes do varu.

Ak chcete mať konzistenciu ako kečup z obchodu, zeleninu na panvici navyše rozmixujte ponorným mixérom.

2. Keď panvica vrie, znížte teplotu na minimum, pridajte soľ a cukor, bobkové listy a zrnká korenia, premiešajte a varte 40-60 minút v závislosti od požadovanej hrúbky.

Najvhodnejšie je vložiť korenie a bobkový list do gázy, zabaliť a previazať niťou, aby sa tieto koreniny ľahko odstránili z omáčky pred nalievaním do pohárov.

3. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme rastlinný olej a ocot a za stáleho miešania a bez vzďaľovania sa od sporáka uvaríme kečup, aby nič neprihorelo.

Po 10 minútach horúci kečup opatrne vložte do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka, otočte, prikryte uterákom a nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladne.

Ak ste korenie nezabalili do gázy, vyberte bobkový list z panvice. Keď sa dostane do pohára, dodá kečupu príliš výraznú chuť.

Vďaka rastlinnému oleju a octu možno túto omáčku skladovať v byte pri izbovej teplote.

Kečup s paprikou, paradajkovou šťavou a cibuľou

Omáčky na báze paradajok sú vhodné, pretože nemusíte používať čerstvé paradajky. Môžu byť jednoducho nahradené paradajkovou šťavou. Samozrejme, že je lepšie, ak je to domáce, ale v extrémnych prípadoch bude stačiť prírodný produkt zakúpený v obchode.

Suroviny na 3 litre kečupu:

4 kg paradajok
0,5 kg papriky
8 veľkých cibúľ
1 šálka jablkového alebo vínneho octu 6%
Cukor - 150 g
Soľ - 2 lyžice
1-2 hlavy cesnaku
3 slová lyžice škrobu
Mleté čierne korenie, bobkový list

Škrob dodáva kečupu hrúbku a štruktúru, ktorá sa čo najviac približuje tej, na ktorú nás obchody zvykli.

Príprava:

1. Pripravte si domácu paradajkovú šťavu pretlačením paradajok cez odšťavovač. Môžete to urobiť niekoľkokrát, aby ste získali čo najviac dužiny.

Ak nemáte odšťavovač, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso a potom ich pomlieť cez sito, aby ste ich zbavili šupky a semienok.

2. Cibuľu a papriku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a roztlačíme v kuchynskom robote. Aby to šlo rýchlejšie a jednoduchšie, pridajte do misky pred šľahaním pár pohárov paradajkovej šťavy, pretože kuchynský robot si so suchou hmotou nevie dobre poradiť.

3. A takto postupne po malých dávkach spracujeme všetku zeleninu, pričom hotovú zmes vylejeme z misky do hlbokej hliníkovej panvice.

Do poslednej porcie pridáme olúpané strúčiky cesnaku a škrob.

4. No, potom je všetko ako obvykle: zmes priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte oheň na minimum a varte 1-1,5 na požadovanú konzistenciu. Asi 5 minút pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, korenie a ocot. Premiešame, odoberieme vzorku a v prípade potreby pridáme korenie.

5. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov (nezabudnite odstrániť bobkový list), ochlaďte pod prikrývkou a uložte na chladné miesto.

Ako vyrobiť kečup z papriky bez paradajok

Táto možnosť varenia sa nazýva turecké cestoviny. Okrem papriky a soli v nej nie je vôbec nič. Je to veľmi pohodlné, pretože sa sami rozhodnete, do akej miery to chcete dosiahnuť. Môže to byť buď riedka omáčka alebo hustá pasta, v ktorej bude lyžica stáť.

Konzistenciou je mi najbližší kečup - stredný, najviac podobný pyré.

Príprava:

1. Očistite a nakrájajte požadované množstvo papriky na malé kúsky.

Zo 4 kg neošúpanej zeleniny sa získa približne jeden 0,5 litrový pohár.

Vložte ju do hrnca, pridajte vodu tak, aby sotva pokrývala zeleninu a zapnite stredný oheň.

2. Priveďte do varu a varte 15-20 minút, kým paprika úplne nezmäkne.

3. Presuňte výslednú hmotu cez mlynček na mäso a znova ju nalejte do panvice.

4. Priveďte ho do varu na strednom ohni, pridajte soľ podľa chuti, premiešajte, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

5. Teraz vložte kečup do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich viečkami.

Ak plánujete jesť kečup do šiestich mesiacov, potom budú stačiť plastové viečka. Ak je skladovanie dlhé, budete musieť naplnené poháre najskôr sterilizovať a potom ich zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Recept na sladkú papriku a paradajkový kečup bez octu – olíznete si prsty

Som si istý, že väčšine čitateľov sa tento recept bude páčiť najviac. Mierne sladké, mierne paradajkové, jednoduché na prípravu a perfektne sa hodí ku každému jedlu, či už je to mäso, zelenina alebo cestoviny.

Ingrediencie:

Sladká alebo paprika - 1,5 kg
Paradajky - 500 g
Soľ - 1 lyžička.

Príprava:

1. Umytú a olúpanú zeleninu nakrájajte na malé plátky a prejdite cez mlynček na mäso.

2. Výslednú hmotu vložte do hliníkovej panvice, položte ju na strednú teplotu a dusíme, kým sa presne polovica neodparí. Nezabudnite pravidelne miešať.

Pri pohľade na značku na panvici je ľahké určiť, že polovica omáčky sa už vyparila.

3. Nakoniec pridajte soľ, všetko znova dôkladne premiešajte, povarte ďalších pár minút a hotový kečup vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte ich až po hrdlo.

Poháre zvinieme so sterilizovanými viečkami a chladíme hore dnom pod prikrývkou.

Tento produkt je možné skladovať aj pri izbovej teplote.

Video o tom, ako pripraviť omáčku z papriky a paradajkovej pasty

Naozaj dúfam, že sa mi podarilo opísať recepty jasne a podrobne, ale ak vám niečo nie je jasné, navrhujem vám pozrieť si toto úžasné video, po ktorom všetky otázky určite zmiznú.

A na záver vám chcem dať radu: neodmietajte pripraviť verziu, ktorá sa vám páči, ak si myslíte, že obsahuje priveľa ingrediencií. Prezentované možnosti naozaj nie sú zložité a ich príprava je veľmi jednoduchá. Stačí trocha trpezlivosti pri prvotnej príprave produktov.

Ďakujem za pozornosť a uvidíme sa znova.

Najčastejšie sa na zimu pripravuje domáci kečup, preto je vo všetkých receptoch uvedený ocot. Hotový kečup zalejeme, zvinieme a po vychladnutí odložíme na chladné miesto. Ale ak plánujete jesť omáčku v blízkej budúcnosti, nemusíte pridávať ocot.

Ingrediencie

5 kg zrelých paradajok;
1 kg cibule;
250 g cukru;
2 lyžice soli;
1 čajová lyžička mletej škorice;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
1 lyžička papriky alebo mletej červenej papriky;
1 lyžička mletých klinčekov;
50 ml octu 9% - voliteľné.

Príprava

Paradajky nakrájajte na veľké plátky, odstráňte jadro. Vložte do hrnca a položte na mierny oheň. Ak po 10-15 minútach paradajky nevytvoria šťavu, pridajte trochu vody. Zeleninu premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 40–50 minút.

Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme ďalšie 1,5–2 hodiny. Po celú dobu by mala hmota trochu bublať.

Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte cukor, soľ, škoricu, čierne korenie, papriku alebo červenú papriku a klinčeky. Miešajte a rozdrvte zmes do hladka. Potom môžete kečup precediť cez sitko, ak sa chcete zbaviť semienok paradajok.

Panvicu opäť položte na sporák, priveďte do varu a varte ďalšie 1,5–2 hodiny. Počas tejto doby kečup zhustne. 10 minút pred koncom varenia nalejte ocot do panvice a premiešajte.

Ingrediencie

4 kg zrelých paradajok;
500 g sladkých a kyslých jabĺk;
250 g cibule;
1 ½ lyžičky soli;
250 g cukru;
50 ml jablčného octu - voliteľné;
štipka mletého čierneho korenia;
½ lyžičky mletej škorice.

Príprava

Ošúpané paradajky prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Nalejte do hrnca a položte na mierny oheň. Varíme asi 1,5 hodiny, kým zmes nezhustne.

Do paradajkového pretlaku pridáme nahrubo nakrájané očistené jablká a nakrájanú cibuľu. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 15–20 minút mierne vychladnúť.

Rozdrvte ho mixérom do hladka. Umiestnite panvicu späť na mierny oheň, pridajte soľ a cukor a premiešajte. Po prevarení pridáme ocot, čierne korenie a škoricu a varíme ešte 5-10 minút.

Ingrediencie

2 kg zrelých paradajok;
1 kg zrelých sliviek;
250 g cibule;
100 g cesnaku;
¼ zväzok petržlenu;
2 horúce červené papriky;
1 ½ lyžičky soli;
200 g cukru;
½ čajovej lyžičky zmesi papriky;
2 bobkové listy;
2 lyžice octu 9% - voliteľné.

Príprava

Paradajky zbavíme šupky, slivky zbavíme kôstok a cibuľu nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Prejdite tieto ingrediencie cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do hrnca, umiestnite na mierny oheň a varte za občasného miešania 2 hodiny.

Nasekajte cesnak, petržlenovú vňať a korenie. Ak chcete mať kečup pikantnejší, použite 3 feferónky.

Do paradajkovo-slivkového pretlaku pridáme cesnakovú zmes, soľ, cukor, zmes papriky, bobkové listy a ocot. Miešajte a varte do zhustnutia, asi 40-50 minút. Po uvarení vyberte z kečupu bobkové listy.

gotovka.info

Ingrediencie

3 kg zrelých paradajok;
600 g;
500 g cibule;
½ hlavy cesnaku;
1 lyžica soli;
½ čajovej lyžičky mletej škorice;
12 zrniek čierneho korenia;
3 hrášok nového korenia;
4 klinčeky;
½ lyžičky mletého muškátového orieška;
100 ml octu 9% - voliteľné;
150 g cukru.

Príprava

Ošúpané paradajky, papriku, cibuľu a cesnak nakrájame na veľké plátky. Vložte zeleninu do hrnca a pridajte soľ. Varte prikryté na miernom ohni asi 3 hodiny za občasného miešania. Počas tejto doby sa hmotnosť zníži 2-3 krát.

Odstráňte panvicu z ohňa a paradajkovú hmotu rozmixujte mixérom dohladka. Škoricu, čierne a nové korenie, klinčeky a muškátový oriešok pomelte v mažiari alebo v mlynčeku na kávu.

Pridajte zmes korenia, ocot a cukor do panvice a premiešajte. Kečup položte na strednú teplotu a varte ďalšiu pol hodinu.

Kečup na zimu je skvelý kulinársky nápad, a to ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska ekonomiky. V supermarkete sú takéto omáčky dosť drahé a sú balené v malých baleniach, takže musíte neustále kupovať nové a nové vrecká vašej obľúbenej pochúťky. Ak si kečup vyrobíte doma, bude to stáť oveľa menej a pár téglikov vám postačí na celú zimu a pre celú rodinu.

Paradajky sú tradične základom kečupu, no treba ich doplniť inou zeleninou a aromatickým korením. Hodí sa k tomu sladká a pálivá paprika, cesnak a cibuľa. Ako zaujímavejšie ingrediencie pre pikantnú chuť sa používajú jablká, slivky, čerešňové slivky a dokonca aj slivky. To vám umožní zakaždým získať rôzne verzie kečupu a vybrať si ideálnu omáčku pre každé jedlo. Na kečup môžete použiť širokú škálu korenín a ich zloženie zvyčajne závisí výlučne od preferencií kuchára. Skúsení kuchári odporúčajú dávať pozor na škoricu, sušené bylinky, mletú papriku a zrnká korenia, klinčeky, koriander atď.

Kečup na zimu sa varí na sporáku alebo v pomalom sporáku. Najčastejšie sa k nemu pridáva ocot, soľ a cukor, čo mu umožňuje zachovať jeho chuť a prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Niekedy sa kvôli hustote pridáva škrob. Kečup sa používa ako omáčka k mäsovým a rybím jedlám, prílohám a slanému pečivu, ako dresing na šaláty, pridáva sa do marinád a pod. Skladujte v obyčajných sklenených nádobách v chladničke alebo špajzi.

Paradajky sú prvou asociáciou, ktorá vám napadne, keď počujete slovo „kečup“. Zvyšok bude závisieť výlučne od zvoleného receptu. Tento napríklad používa štandardné suroviny na dosiahnutie jemnej chuti a rovnakej konzistencie. Chilli dodá omáčke nejakú chuť bez toho, aby bola príliš pikantná. Ak chcete, môžete použiť horúcu červenú papriku namiesto papriky, aby ste získali skutočne horkú pochúťku.

Ingrediencie:

5 kg paradajok;
300 g papriky;
2 lyžičky. mletá čili paprička;
500 g cibule;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
200 g cukru;
½ šálky octu.

Spôsob varenia:

Paradajky ošúpeme, papriku zbavíme jadierok a stopiek.
Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte v jednej miske.
Pridajte soľ a cukor do zeleniny a premiešajte.
Výslednú zmes priveďte do varu a varte 30 minút.
Kečup dochutíme čili papričkou a ďalej varíme, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
Do hrnca nalejte ocot, znova premiešajte a po prevarení varte ďalších 5 minút.
Pripravený horúci kečup nalejeme do pohárov, zvinieme vrchnáky a necháme vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Mnohým sa môže zdať zvláštne pridať do kečupu ovocie, no chuť tohto jedla rozptýli pochybnosti aj tých najzarytejších skeptikov. Najlepšie je použiť kyslé jablká, napríklad Antonovka. S touto odrodou bude kečup nielen chutný, ale aj aromatický, najmä v kombinácii so suchou horčicou a škoricou. Omáčka bude poriadne pikantná. Ak chcete neutrálnejší kečup, je lepšie vylúčiť zo zloženia červenú papriku. Ak chcete, nahraďte jablká čerešňovou slivkou v rovnakom objeme.

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
1 kg jabĺk;
2 polievkové lyžice. l. suchá horčica;
1 pohár octu;
2 hlavy cesnaku;
½ lyžičky. mletá červená paprika;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 šálka cukru;
½ lyžičky. škorica.

Spôsob varenia:

Umyte jablká a paradajky, nakrájajte na veľké plátky a vložte do jedného hrnca.
Ovocie a zeleninu zalejeme vodou a varíme hodinu a pol.
Obsah panvice rozdrvte na pyré pomocou sita alebo mixéra.
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do výslednej hmoty.
Jablkovo-paradajkovú zmes dochutíme škoricou, soľou, cukrom, červenou paprikou a horčicou.
Všetko dôkladne premiešame a opäť prevaríme.
Kečup povarte 30 minút, potom doň nalejte ocot.
Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, nalejte kečup do pohárov a pevne uzavrite.
Poháre s kečupom zabaľte do teplej prikrývky a ochlaďte pri izbovej teplote.

Kečup v pomalom hrnci sa od toho pripravovaného v hrnci líši tým, že má hustejšiu konzistenciu. Môžete sa obmedziť na 1 hodinu prípravy, ak omáčku neplánujete skladovať dlhší čas. V tomto prípade by ste tiež nemali pridávať ocot. Ak nemáte mixér, zeleninu po udusení jednoducho pomeliete cez sitko. Hotový kečup by sa mal ochladiť pri izbovej teplote a preniesť na chladné miesto.

Ingrediencie:

1 kg paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
1/3 lyžičky. koriander;
1 polievková lyžica. l. sušená bazalka;
1 štipka škorice;
3 púčiky klinčekov;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 cibuľa;
1/3 lyžičky. nové korenie;
10 zrniek čierneho korenia;
1 polievková lyžica. l. ocot.

Spôsob varenia:

Paradajky dôkladne umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame na plátky.
Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k paradajkám spolu so všetkou uvoľnenou šťavou.
Všetky koreniny rozdrvte v mažiari a nalejte do zeleniny.
Všetky ingrediencie dobre premiešajte a preneste do misky multivarkára.
Kečup varte 1 hodinu 30 minút v režime „Stew“.
Výslednú hmotu nalejte do misky a rozdrvte mixérom.
Vráťte všetko späť do multivarky a varte v režime „Pečenie“.
Pridáme ocot a opäť privedieme kečup do varu.
Omáčku rozdeľte do pohárov a zrolujte viečkom.

Teraz viete, ako pripraviť kečup na zimu pomocou receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kečup na zimu sa pripravuje prekvapivo jednoducho a rýchlo, takže mnohé gazdinky budú prekvapené, prečo podobné omáčky ešte neskúsili pripraviť doma. Najlepšie je urobiť si nimi zásoby počas zeleninovej sezóny a zaváracie poháre nechať na chladnom mieste a vybrať ich podľa potreby v chladnom období. Aby všetko fungovalo správne na prvý raz a výsledok prekonal vaše očakávania, nezabudnite na niekoľko jednoduchých tipov od skúsených kuchárov:
Pred prípravou kečupu nezabudnite z paradajok odstrániť šupku. Aby ste to urobili, urobte na každom z nich rez v tvare kríža a potom zeleninu dobre oparte vriacou vodou. Po tomto postupe sa pokožka veľmi ľahko stiahne;

Korenie môže byť pridané do kečupu drveného alebo celého, ale v druhej možnosti by sa mala hotová omáčka precediť;

Vyberte si zrelé paradajky na kečup, ale uistite sa, že plody sú husté a jednotnej farby;

Kečup možno skladovať v uzavretých nádobách až 1 rok, ale iba ak obsahuje ocot.

Už prečítané: 6908 krát

Ak je paradajok veľa, dajú sa spracovať a uskladniť. Ako si vyrobiť chutný domáci kečup na zimu, čítaj a pozri nižšie.

Recept na domáci kečup hustý a chutný na zimu

Bez kečupu nie je možné jesť klobásu alebo kotletu. Ale čo môže byť lepšie ako prírodný kečup? Iba domáci kečup.

Na kečup budete potrebovať zrelé paradajky mäsitých odrôd. Na spracovanie sa dajú použiť pokrčené plody, nie však hnilé alebo plesnivé.

Recept na domáci kečup

Ingrediencie:

3 kg paradajok
0,5 kg jabĺk
250 gr. cibule
1,5 lyžice. l. soľ
1,5 lyžice. Sahara
1 lyžička. mletá červená paprika
1 lyžička. Mleté čierne korenie
50 ml jablčného octu

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte.

2. Čisté paradajky nakrájame na plátky.

3. Jablká umyjeme a ošúpeme.

4. Nastrúhajte jablká na strednom strúhadle.

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

6. Vložte paradajky, cibuľu a jablká do veľkého hrnca.

7. Zmes paradajok a zeleniny dusíme asi 1 hodinu.

8. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko tak, aby ostali semená paradajok a všetko ostatné sa stalo monotónnym.

9. Paradajkovú hmotu dochutíme paprikou, cukrom, soľou a octom.

10. Panvicu s paradajkovou zmesou položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Kečup povaríme asi 5 minút.

11. Poháre a viečka sterilizujte.

12. Kečup rozdelíme do pohárov a ihneď zvinieme vrchnáky.

13. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich asi na deň, kým úplne nevychladnú.

Kečup skladujte na chladnom mieste.

Tipy na varenie:

domáci kečup možno použiť ako omáčku na cestoviny alebo na dusenie kapustových roliek;
známejšiu chuť kečupu dodá zmes mletých klinčekov, koriandra a kardamónu;
Do kečupu môžete pridať bylinky alebo cesnak, obzvlášť dobre sa hodí cesnak a bazalka;
Trocha citrónovej kôry dodáva kečupu nezvyčajnú sviežosť a ostrosť.

Dobrú chuť!

Viac podrobností nájdete vo videorecepte.

Video recept “Domáce kečupy na zimu “Tomato””

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.