Ako správne upiecť tenké palacinky. Tenké mliečne palacinky s otvormi: recept s fotografiami. Tajomstvo prípravy tenkých palaciniek

Ako variť palacinky s mliekom? Hurá!!! Dlho očakávaná Maslenica je tu! Môžete pokojne celý týždeň „škŕkať“ palacinky s rôznymi náplňami a nebáť sa priberania. Som si istý, že radosť z dovolenky a jej duchovný význam „spáli všetky kalórie navyše“. Hlavnou vecou je skutočne a s čistou dušou sa úprimne radovať z dovolenky a príchodu jari!

Toto je klasický, najjednoduchší, osvedčený recept. Palacinky sú tenké a s otvormi.

Ingrediencie: 500 ml (2 šálky) mlieka, 3 vajcia, sklenená (250 ml) múka, 2-3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice cukru, pol lyžičky soli, štipka sódy. Je lepšie, aby vajcia a mlieko neboli z chladničky. Potom bude cesto homogénnejšie.

Krok 1. Miešanie tekutín

Najprv zmiešajte tekutiny. Rozšľaháme (metličkou, vidličkou alebo mixérom) 3 vajcia. Aby ste sa vyhli hrudkám, najskôr do nádoby nalejte nie všetko mlieko, ale asi 100 mililitrov.Znova prešľahajte.

Krok 2. Pridajte všetko hromadne

Do našej zmesi pridáme soľ, cukor a štipku sódy a prešľaháme. Netreba šľahať do peny. Soľ a cukor potrebujeme len na rozpustenie. Teraz môžeme pridať múku. Je lepšie preosiať múku a pridať nie naraz, ale po častiach, miešať metličkou alebo mixérom. Vyhnete sa tak hrudkám v ceste. Ak však stále nemôžete pripraviť cesto bez hrudiek, zachráni vás mixér.

Krok č. 3. Pridáme zvyšok mlieka a maslo

Do vzniknutého cesta postupne pridávame zvyšok mlieka a šľaháme. Na konci pridajte slnečnicový olej. Vďaka pridaniu oleja nebudeme musieť panvicu vymastiť. Cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako veľmi tekutá kyslá smotana.

Krok #4. Vyprážanie palaciniek

Palacinky je lepšie vyprážať v špeciálnej teflónovej panvici na palacinky. A aby sa veci hýbali 2-krát rýchlejšie, môžete vyprážať na 2 panviciach. Poslúži aj liatinová panvica.

Dôležité! Pred začatím vyprážania musí byť panvica dobre zahriata. Ak to neurobíte, bude ťažké prevrátiť palacinku (preto je prvá palacinka často hrudkovitá, panvica jednoducho nebola správne zohriata!). Ale pre istotu na prvú palacinku ešte nalejem do panvice len trochu oleja.

Ďalšie užitočné články:

Video od šéfkuchára ako variť tenké palacinky (pozrite si priamo na blogu):

Palacinkové plnky, slané aj sladké

Môžete jednoducho pripraviť vysoký stoh palaciniek. A potom ich zjedzte s kyslou smotanou a džemom. Môžete tiež urobiť palacinky s náplňou. Najobľúbenejšie plnky sú tvaroh s kyslou smotanou a cukrom, strúhané jablká s cukrom a škoricou, kondenzované mlieko, džem, červený kaviár alebo červená ryba, huby (napríklad šampiňóny dusené s cibuľou), strúhaný tvrdý syr s nakrájanou šunkou , tvaroh s kôprom a soľou a mnohé iné.

Ak varíte palacinky, povedzme, s tvarohom. Potom plnku obalíme v palacinkách a opečieme ich dodatočne z oboch strán na masle. Budú mať lahodný krémový chod.

Ako zabaliť náplň? Plnku môžete zabaliť do palaciniek vo forme obálok alebo ju môžete zrolovať vo forme rúrok. Palacinku s plnkou môžete pripraviť aj vo forme sáčku (zviazať napr. zelenou cibuľkou (ak je náplň slaná) alebo zabezpečiť plátkom jablka, ak je náplň sladká (viď foto)). Alebo ho môžete zložiť na polovicu a znova na polovicu (do trojuholníka).

Keď som bola dieťa, mama nám robila palacinky s touto plnkou. Horúcu palacinku vymastila kúskom masla a posypala cukrom. Palacinku som preložila na polovicu a ešte raz na polovicu. Konsolidácia! Stále si pamätám túto jedinečnú krémovú chuť! Palacinky s maslom a láskou!

Palacinky pre Maslenitsa - recepty na plnky

Takto jeme palacinky v Maslenitsa. Pripravíme si vysoký stoh palaciniek a poukladáme všetky vyššie uvedené plnky. Každý si natiera palacinky rôznymi plnkami. Ukazuje sa, že je to veľká zábava!

Som veľmi rád, že teraz viete, ako variť palacinky s mliekom podľa najjednoduchšieho a osvedčeného receptu!

Prajem všetkým chutné, chutné palacinky! Pekný deň a príjemný večer!

Alena Kraeva

Začínajúce gazdinky majú ťažkosti s prípravou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať pomery zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

granulovaný cukor - 55 - 60 g.
mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
kuracie vajce - 2 ks.
múka - 210 gr.
soľ - 7 gr.
maslo - 60 gr.

Palacinky sa pripravujú zo surovín pri izbovej teplote. Odstráňte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Nechajte komponenty pôsobiť 30-60 minút.
Vajcia dáme do misky, zmiešame so soľou a kryštálovým cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Do kompozície nalejte 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
Nemali by ste naliať všetko mlieko naraz, pretože cesto s hustou konzistenciou sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku a pridajte ju k vajciam.
Cesto priveďte do hladka, odstráňte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšné mlieko a obsah ešte raz premiešame. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
Cesto by malo byť veľmi tekuté, nezľaknite sa. Začnite vyprážať. Vyberte si panvicu s antiadhéznym povlakom alebo môžete použiť liatinový nástroj.
Položte riad na sporák a zohrejte ho. Namočte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
Naberte trochu cesta do naberačky a držte ho v jednej ruke. Po druhé, panvicu zdvihnite, súčasne nalejte cesto do stredu rúry a pomocou rotačných pohybov zrolujte palacinku po celom povrchu.
Znížte výkon medzi stredný a maximálny. Smažte palacinku, kým jej okraje nestmavnú. Potom ho otočte vareškou na druhú stranu a varte, kým nebude hotový.
Asi za 2 minúty bude palacinka prepečená. Položíme na rovnú dosku a potrieme maslom. Pokračujte v príprave ďalšej časti rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

mlieko s obsahom tuku od 2,5% - 730 ml.
pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
vajcia - 3 ks.
múka - 280 gr.
soľ - 8 gr.
maslo - 90 gr.
pitná voda - 240 ml.
granulovaný cukor - 45 g.

Pred hlavnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká rozpustia, a potom pridajte droždie.
Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, prípadné hrudky rozdrobíme metličkou. Misu s cestom prikryte utierkou a udržiavajte v teple 45 minút.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), rozdrvte ich so zvyšným kryštálovým cukrom a soľou. Spojte s olejom a zmes pošlite do uvareného cesta.
Vyberte mlieko z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať malé časti do hlavnej hmoty a súčasne miešať.
Zvyšok múky preosejeme a pridáme do cesta. Necháme teplé vykysnúť. Teraz k bielkom pridáme soľ, vyšľaháme ich mixérom a pridáme do vykysnutého cesta. Nechajte znova asi hodinu.
Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (ideálna je panvica na palacinky s nízkymi stenami). Namočte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja a namažte panvicu.
Roztopte žiaruvzdornú misu, potom vyberte časť cesta a nalejte ho do stredu. Ihneď začnite panvicou krúživými pohybmi otáčať, aby sa zmes roztiahla.
Pečieme na strednom stupni, kým okraje nestmavnú. Potom palacinku otočte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku a namažte olejom.

slnečnicový olej - 60 ml.
kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
maslo - voliteľné
granulovaný cukor - 60 g.
vriaca voda - 240 ml.
sóda - 6 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 8 gr.
múka - 245 - 250 g.

Múku preosejeme, zmiešame s cukrom a sódou. Vajcia ochlaďte oddelene, rozdrvte ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miešať, pridajte kefír a vriacu vodu.
Do vaječnej zmesi nalejte múku a pridajte ju po malých častiach. Akékoľvek hrudky rozdrvte vidličkou. Misu s cestom prikryte vafľovou utierkou a nechajte tretinu hodiny pôsobiť.
Po uplynutí stanoveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, podľa potreby pridajte smotanu (asi 30 g). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
Vyberte si vhodnú panvicu. Zahrejte ho a potom pomocou silikónovej kefy namažte rastlinným/maslovým olejom. Nastavte horák na strednú značku.
Naberačkou naberajte cesto a panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte zmes do stredu misky a okamžite začnite vykonávať krúživé pohyby rukou. Zmes by sa mala rozliať smerom k bokom panvice.
Panvicu položte na oheň a palacinku varte, kým okraje nezhnednú. Keď sa to stane, pomocou špachtle nadvihnite cesto a otočte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Uložíme na tanier a potrieme maslom.

Palacinky na vode

múka - 300 gr.
voda - 380 ml.
soľ - 6 gr.
jablčný ocot - 25 ml.
cukor - 30 gr.
rastlinný olej - 60-70 ml.
sóda - 8 g.

Ohrievajte pitnú vodu na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Múku preosejeme, zmiešame so sódou, soľou a cukrom.
Po malých častiach pridajte do vody sypké prísady. Neprestávajte miešať, inak sa zmes skrúti do hrudiek. Hľuzy rozdrobíme vidličkou alebo metličkou.
Vezmite panvicu na palacinky a namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Rozohrejte žiaruvzdornú panvicu a začnite smažiť.
Naberačkou naberajte homogénne cesto, nadvihnite panvicu a do stredu nalejte hustú zmes. Ihneď rozvaľkajte k okrajom a robte krúživými pohybmi rukou.
Palacinku pečieme na výkone medzi vysokým a stredným, kým okraje nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier a potrite maslom. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom alebo zabaľte do obálky s džemom.

múka - 240 gr.
perlivá minerálna voda - 240 ml.
granulovaný cukor - 35 g.
rastlinný olej - 60 g.
vriaca voda - 240 ml.
soľ - na špičke noža

Mnohé ženy v domácnosti radšej nahradia minerálnu vodu plynom Sprite, ale nápoj má zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obyčajnú minerálku.
Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Tenkým prúdom prilievajte sódu a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte misku s cestom utierkou a počkajte pol hodiny.
Toto obdobie je určené na infúziu hmoty. Prevarte vodu, primiešajte 240-250 ml vriacej vody. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta a vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Panvicu rozohrejeme a naberačkou vyberieme časť cesta. Nalejte do stredu, krúživými pohybmi roztiahnite do strán.
Keď sa hmota rovnomerne rozloží po celom povrchu, nastavte teplotu na strednú. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte a varte, kým nebude hotový. Placku stiahneme z ohňa, potrieme maslom a podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

mlieko - 240 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 3 gr.
múka - 250 gr.
pšeničné pivo - 240 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
rastlinný olej - 120 ml.
sóda - 7 g.

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, kryštálový cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu a pridáme k vajíčkam. Potom nalejte pivo.
Stále miešajte. Múku prepasírujte cez sito a po malých častiach ju pridajte do tekutej zmesi. Uistite sa, že je cesto homogénne, malo by byť husté.
Po konečnom vyšľahaní necháme zmes štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby cesto premiešajte. Zohrejte panvicu a namažte ju olejom.
Časť cesta naberieme na naberačku, nalejeme do stredu misky a ihneď rozvaľkáme na kruh. Pečieme na strednej značke 2 minúty, potom otočíme na druhú stranu. Smažte, kým nie je hotové, ďalšiu 1 minútu.

sóda - 8 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
granulovaný cukor - 60-70 g.
rastlinný olej - 90 ml.
soľ - 1 gr.

V hlbokej plastovej miske zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrná úplne neroztopia. Nalejte fermentované pečené mlieko a zmes znova premiešajte mixérom. Pridajte sódu bikarbónu.
Zmes prešľaháme, preosejeme múku, po lyžiciach pridávame do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili všetky hrudky. Na dokončenie prípravy cesta pridajte rastlinný olej.
Ak sa kompozícia ukáže ako hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Nalejte 100-120 ml, zmes dobre prešľahajte metličkou.
Raz vymastite panvicu, potom cesto naberajte na naberačku a nalejte do stredu panvice. Zároveň zmes rozvaľkáme do strán, aby sme získali okrúhlu placku.
Nastavte výkon na stredný. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane špongiovou, otočte ju a pečte, kým nebude hotová, ešte 1 minútu. Pri podávaní potrieme olejom.

Palacinky bez vajec

maslo - 70 gr.
soľ - 8-10 g.
múka - 600 gr.
rastlinný olej - 55 g.
granulovaný cukor - 80 g.
mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 l.
sóda - 6 g.

Pred hlavnými manipuláciami musíte múku najskôr preosiať a potom ju zmiešať so sódou, cukrom a soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme a postupne tenkým prúdom prilievame do už vymieseného cesta. Vložte maslo do panvice a zohrejte ho na maximálny výkon.
Potom znížte horák na strednú úroveň. Nalejte časť cesta do stredu formy a rozvaľkajte ju po stranách formy. Pečte 2 minúty, potom otočte a dopečte.
Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky žiadne cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho stihnete prevrátiť.
Po uvarení placku pomastíme maslom a dáme na tanier. Pokračujte vo vyprážaní zvyšných častí, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

kakaový prášok - 30 g.
mlieko - 360 g.
múka - 120 gr.
granulovaný cukor - 100 - 110 g.
maslo - 60 gr.
vajcia - 2 ks.
prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

Vložte maslo do misky, rozpustite ho vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakao a dvakrát preosiatu múku.
Do rozpusteného masla pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, až kým nebude hladká.
Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu nerovnomerne. Keď je cesto hotové, necháme ho tretinu hodiny odpočívať. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti a zohrejte ju.
Namočte silikónovú kefu do rastlinného oleja a vykartáčujte dno žiaruvzdornej misky. Naberačkou naberte časť cesta, nalejte ho do stredu panvice a ihneď začnite rozvaľkať k okrajom.
Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom vareškou otočte na druhú stranu a varte ďalšie 2 minúty. Podávame s maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

vanilkový cukor - 20 g.
múka - 245 gr.
kakaový prášok - 60 g.
mlieko - 470 ml.
soľ - na špičke noža
vajcia - 1 ks.
granulovaný cukor - 50 g.

V hlbokej miske zmiešame vajce, vanilínový cukor a niekoľkokrát preosiatu múku. Pridajte bežný cukor a rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, pre pohodlie použite mixér alebo mixér.
Teraz začnite smažiť palacinky, budú dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
Polovicu časti svetlého cesta naberte do naberačky a nalejte na pravú stranu misky. Teraz naberajte kakaovú zmes a položte ju na ľavú stranu.
Otáčajte panvicou krúživými pohybmi, aby sa cesto roztiahlo. Až potom položte žiaruvzdorný riad na sporák a zohrejte ho. Smažte 3 minúty, obráťte. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

tvrdý syr - 120 g.
kuracie vajce - 2 ks.
soľ - 15 gr.
plnotučné mlieko - 525 ml.
prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 245 gr.
kôpor - 45 gr.
granulovaný cukor - 25 g.

Predchladené vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahačom alebo mixérom vyšľaháme na hustú penu. Nalejte mlieko a znova premiešajte.
Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Zmes začnite pomaly prilievať do vajíčok a súčasne miešať. Potom nalejte rastlinný olej.
Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým zmes sedí, nastrúhajte syr, umyte a nasekajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie a pošlite na test.
Začnite variť. Vyberte si stredne veľkú panvicu. Zahrejte, pridajte maslo dovnútra, potrite dnom. Časť cesta nalejeme do stredu misky a rozvaľkáme.
Smažte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch bude lepkavý, placku otočte. Priveďte do pripravenosti a podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky varené s mliekom, vodou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom, minerálkou alebo kefírom zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom a javorovým sirupom, ktorý pomáha zvýrazniť chuť pochúťky. Zvážte možnosti s pridaním syra a bylín, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom

Každý národ, ako každá rodina, má svoje tradície. Receptov na národné jedlá je veľa. A každá žena v domácnosti sa snaží dodržiavať tradície, najmä na veľké sviatky. Ak sú Vianoce, tak najdôležitejším jedlom je kutia a ak Veľká noc, tak veľkonočný koláč. Ďalším z mnohých skvelých sviatkov je Maslenitsa. Na Maslenitsa všetky gazdinky pečú tradičné palacinky a pripravujú širokú škálu receptov na palacinky. Zlaté, červené, horúce ako slnko, palacinky a palacinky na stole - to znamená, že prichádza jar.

Ruské palacinky sa líšia od palaciniek: sú hrubé a okrúhle a cesto sa na ne pripravuje pomocou kysnutého cesta. Palacinky sú okrúhle, ako palacinky, ale tenké a jemné. Palacinkové cesto sa pripravuje bez použitia droždia. V závislosti od spôsobu prípravy cesta môžu byť palacinky vyrobené z mlieka, kefíru, kyslej smotany, srvátky a dokonca aj piva. A čo môžeme povedať o rozmanitosti náplní! Plnka môže byť podľa chuti sladká alebo slaná. V poslednej dobe je móda miešania a experimentovania s rôznymi exotickými potravinárskymi výrobkami, ktoré nie sú pôvodné v našich končinách. Napríklad do palaciniek s tvarohom pridajte kúsky manga a papáje, na mäsové placky čili alebo bazalku.

Palacinky s mliekom sú snáď najbežnejším receptom na palacinky, overeným rokmi. A chcem vám povedať nejaké tajomstvá, aby ste získali krásne a chutné palacinky.

- je lepšie brať prémiovú pšeničnú múku;

— aby mali palacinky jemnú chuť, môže sa múka viackrát preosiať;

- mlieko by malo byť varené a pri izbovej teplote. Pre silu môžete do mlieka pridať aj trochu vody alebo srvátky;

— maslo musí byť vysokej kvality, teda nie margarín alebo nátierka;

- je oveľa lepšie mať špeciálnu panvicu na palacinky;

- ale možno najdôležitejším tajomstvom je zabezpečiť, aby palacinky neprihoreli a varili sa rovnomerne. Pred varením každej palacinky musíte panvicu vymazať veľmi tenkou vrstvou tuku. Používam, ako moja prababička, malý kúsok bravčovej masti na vidličku - je to rýchle, pohodlné a v recepte na palacinky sa nemiešajú živočíšne tuky s rastlinnými. Ale ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej so špeciálnou kuchynskou kefou. Jedna kvapka oleja stačí na jedno potiahnutie panvice.

Ingrediencie (z tohto množstva ingrediencií vyjde asi 16 palaciniek):

2 vajcia a 2 žĺtky;
100 g masla;
700 ml mlieka;
200 g múky;
0,5 lyžičky soľ;
malý kúsok bravčovej masti na vymastenie panvice.

Recept na tenké palacinky s mliekom

Ako pripraviť cesto na palacinky s mliekom.

1. Odmerajte potrebné množstvo múky. Múku preosejte 2 krát.

2. Stane sa vzdušnejším, a tým pádom aj lepkavejším.

3. 2 vajcia rozbijeme do múky, pridáme 2 žĺtky. Ideálnou voľbou pre tento recept je kúpa vajec s dvoma žĺtkami. Nepredávajú sa vo všetkých supermarketoch, ale iba v špecializovaných predajniach hydinových fariem.

4. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo na miernom ohni bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Pár tajomstiev, ako to urobiť správne.

Aby ste to urobili rýchlejšie, nastrúhajte mrazené maslo na hrubom strúhadle. Ak je už mäkké, vložíme ho do hrnca a stále miešame. Akonáhle sa maslo začne topiť, ihneď ho odstavte z ohňa a ďalej intenzívne miešajte. Tekutý horúci olej roztopí celé kusy aj bez dodatočného ohrevu. Hneď ako si všimnete, že sa maslo už neroztápa, opäť ho trochu zohrejte.

Táto technika je časovo náročná, ale vaše maslo nikdy nevykypí, čo je pri mnohých receptoch veľmi dôležité.

Olej mierne ochlaďte a nalejte do misky. Posielame tam aj mlieko a soľ.

5. Miešame lyžicou alebo metličkami vypnutého mixéra, kým múka nezvlhne. Ak tento krok preskočíte, tak po zapnutí mixéra bude múka lietať po celej kuchyni. Šľaháme na strednom výkone do hladka.

6. Palacinkové cesto je hotové. Ukazuje sa to veľmi vzdušné, s malými bublinami. Teraz potrebuje variť 15-20 minút. Medzitým si môžete pripraviť pekáč.

Ako smažiť tenké palacinky.

7. Palacinku alebo liatinovú panvicu dobre rozohrejeme. Namažte ho kúskom čerstvej bravčovej masti. Pre pohodlie je lepšie to urobiť pomocou vidličky.

8. Mierne nakloňte panvicu a nalejte malú naberačku cesta.

9. Panvicou plynulo otáčajte tak, aby cesto rovnomerne vyplnilo celý povrch a palacinky boli hladké a úhľadné.

10. Vyprážame palacinku. Počkáme, kým všetko cesto stuhne a okraje placky zhnednú.

11. Palacinku otočte na druhú stranu, ak viete ako, môžete palacinku prehodiť a prevrátiť na vzduchu. Ale nie som odborník na prevracanie palaciniek, takže používam len špajdľu.

12. Ak sa palacinka trochu posunula alebo preložila, opatrne ju vyrovnajte.

13. Placku opečieme z druhej strany.

Ak je panvica dostatočne horúca, palacinky vychádzajú s peknými otvormi.

14. Keď sa varia, palacinky ukladajte do stohu. Placky sa tak nevysušia a zostanú elastické.

Tenké palacinky s mliekom sú pripravené! Dobrú chuť!

Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň Maslenitsa, rozlúčia sa so zimou a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako pripraviť palacinky z cesta s mliekom, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept bude znamenať začiatok novej rodinnej tradície a bude sa odovzdávať z generácie na generáciu.

Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom mastnej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté „guľatiny“. Dnes sú medzi kuchármi obľúbené tenké a vzdušné výrobky, do ktorých sa dajú zabaliť rôzne druhy náplní.

Existuje veľa variácií na tému, ako variť palacinky s mliekom: niektorí pridávajú do cesta vanilín, iní radšej nepridávajú cukor, niektorí nechávajú zmes na chvíľu „odpočívať“.

Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Budeš si olizovať prsty!"

Ingrediencie

- 500 ml + -
- 2 ks. + -
- 1 polievková lyžica. l. + -
- 1/4 lyžičky. + -
- 3 lyžice. l. + -
Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -

Postupná príprava palaciniek s mliekom

Recept je jednoduchý a výsledkom sú neuveriteľne chutné palacinky!

Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Nalievame v niekoľkých fázach, pričom hmotu neustále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Pridajte mlieko do nádoby bez prerušenia miešania.
V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne vyšľaháme do hladka.
Múku preosejeme do vhodnej misy.
V záverečnej fáze pridajte do cesta rastlinný olej. Robíme to preto, aby sa nám palacinky pri vyprážaní ľahšie obrátili a nepokrčili sa.
Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia stále vychádzajú pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!

Ak sme urobili všetko správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou sa bude podobať tekutej kyslej smotane. Mal by sa ľahko roztierať po panvici, ale nemal by byť príliš tekutý.

Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.

Palacinky môžete podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Prípadne ich krásne zabaľte alebo naplňte rôznymi náplňami.

Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chuťou pripomínajúce droždie. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! Pozrime sa na klasický recept a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.

Kyslé mlieko - 2 šálky;
Kuracie vajce - 2 ks;
cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
Pšeničná múka vysokej kvality - 1,5 šálky;

Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Soľ - pár štipiek;
Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.

Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
Do vaječnej zmesi nalejte kyslé mlieko, pridajte cukor a vanilku a premiešajte lopatkami mixéra.
Teraz po častiach vmiešajte múku, kým cesto nie je homogénne, pripomínajúce tekutú kyslú smotanu.
Do už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
Na panvici rozohriatej na masle opečieme prvú palacinku. Nasledujúce palacinky pripravujeme bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!

Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, zvinieme buď do trojuholníka, alebo do trubičky, alebo naplníme niečím chutným. Alebo si ho môžete jednoducho vychutnať s kondenzovaným mliekom a čajom.

Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy

Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta pridáva sóda bikarbóna. Spojením s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začne bublať. Ako môžete nahradiť sódu, aby boli výrobky z múky nadýchané? Presne tak – bielkoviny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky budeme potrebovať:

2 poháre kyslého mlieka;
2 šálky múky; 5 vajec;
2-3 lyžice. Sahara;
štvrť lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice každý rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Zvláštnosťou miesenia cesta na tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť vyšľahaných bielkov z kuracích vajec. Sú úplne posledné, ktoré zasahujú do cesta - pomocou pohybov lyžice zdola nahor.

V prvej fáze miesenia cesta spojte žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypeme 3 polievkové lyžice múky a dosiahneme jednotnosť zloženia.

V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Pridáme zvyšok múky a všetko vyšľaháme do hladka. Nakoniec vmiešame rastlinný olej.
Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkkú čiapku. Pomocou lyžice vmiešame bielky do cesta zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej masti z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.

Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec

Ingrediencie

Kyslé mlieko - 600 ml
Sóda - 0,5 lyžičky.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Cukor - 2-3 lyžice. l.
Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
Pšeničná múka - podľa potreby.

Postupná príprava palaciniek s kyslým mliekom

Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je zahrievanie mlieka. Kvapalina by sa mala zahrievať na miernom ohni.

Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Za intenzívneho miešania skombinujte všetky zložky a odstráňte z tepla.
Mlieko nie je možné prehriať, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
Preosiatu múku nalejte po častiach do teplého mlieka a šľahajte, kým hrudky úplne nezmiznú, čím sa dosiahne jednotná konzistencia. Tekutosť zmesi by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu – cesto by sa malo voľne rozprestierať po dne panvice.

Rozpálime panvicu, nalejeme do nej trochu masla, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky s kyslým mliekom. Udržujte panvicu veľmi horúcu a rýchlo pečte výrobky.

Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tajomstvo lahodných palaciniek s kyslým mliekom

Tajomstvo I

Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vysoko nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nadýchanosť a vzdušnosť.

Tajomstvo II

Mierne zahrejte kyslé mlieko nad ohňom a vajcia používajte iba pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny pridáte vyšľahané bielka, nemusíte ich ani chladiť!

Tajomstvo III

Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zohrievať na miernom ohni, preto ju dajte na oheň vopred.

Tajomstvo IV

Na otáčanie palaciniek použite širokú špachtľu, pomôžte si rukou. Chráňte svoju pokožku pred popálením pomocou špeciálnej chňapky.

Tajomstvo V

S každou palacinkou sa panvica ohrieva viac a viac, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Berte do úvahy túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať, kým zlatá farba jednej strany okamžite prevráti palacinku na druhú!

Hromada tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky s kyslým mliekom, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky tak skvele voňajú!

Ako pripraviť tenké kukuričné palacinky s mliekom

Kukuričnú múku veľa ľudí podceňuje, no márne – má nielen výbornú chuť, ale je považovaná aj za zdravú výživu.

Zdieľame s vami jednoduchý recept, ako pripraviť palacinky z kukuričnej krupice s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, je ľahšie stráviteľná žalúdkom a obsahuje množstvo pre telo cenných prvkov.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na diéte na chudnutie.

A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.

Táto múka tiež dodáva cestu vláčnosť, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Pri pečení palaciniek je vhodné použiť kukuričnú múku čo najjemnejšie pomletú.

Kukuričné palacinky s kyslým mliekom: klasický recept

Ingrediencie

Kukuričná múka - 1 šálka
Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 sklo
Kuracie vajcia - 2 ks.
Sóda - 0,5 lyžičky.

Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička.
Soľ - 1 štipka
Cukor - 2-3 lyžice.
Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)

Ako pripraviť palacinky z kukuričnej múky s kefírom

Nalejte kyslé mlieko do pohodlnej hlbokej misky, pridajte sódu, uhasenú octom.
Vajcia rozšľaháme do mlieka, pridáme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
Po troškách pridávame kukuričnú múku za stáleho miešania. Na miesenie je vhodné použiť šľahač.
Potom pridajte rastlinný olej a všetko znova premiešajte do hladka.
Panvicu rozpálime nad ohňom a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa v rovnomernej tenkej vrstve roztiahlo po celej ploche. Ak to chcete urobiť, držte misku v ruke a otočte ju vo všetkých smeroch (do kruhu).

Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.

Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek s kyslým mliekom

Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude neustále klesať na dno. Preto pred naberaním časti na novú palacinku do naberačky musíte cesto zakaždým premiešať.

Majte tiež na pamäti, že palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú veľmi tenké, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre piecť.

Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
Polejeme trochou oleja na vyprážanie, alebo radšej len potrieme kefou (najskôr ju ponoríme do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
Ihneď, kým je horúci, namažte každý hotový „koláč“ maslom. Palacinky poukladajte, aby lepšie nasiakli.

Chutné palacinky z kukuričnej múky s kyslým mliekom môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými pochúťkami. Ak do palacinkového cesta nepridáte cukor, môžete do nich zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.

Dva video recepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - s mliekom a kefírom

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu

Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.

Skúsenosti zhromaždené mnohými generáciami kulinárskych odborníkov dokazujú, že pečenie by sa malo vykonávať v misách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete placku pri prevracaní omylom roztrhnúť.
Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred pečením, aby do tejto chvíle neboli studené, ale pri teplote blízkej izbovej teplote;
Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
Pred začatím procesu dôkladne zahrejeme nádobu na pečenie;
Na prevrátenie použite stierku s ohybnou rukoväťou – takto je oveľa väčšia šanca, že sa palacinky nepokrčia.

Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu praxe - a palacinky s mliekom sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s náplňami: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.

Zložka, ktorú v obchode nekúpite

Všimli ste si, že palacinky jednej gazdinky pripravené podľa rovnakého receptu sú len pastvou pre oči, zatiaľ čo u inej nie sú vôbec také chutné?

Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol presne opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu, no druhý deň sa nevydaril.

Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, nemali by ste začať - je to v poriadku, inokedy potešíte svojich blízkych palacinkami! Dobré jedlo sa totiž ukáže až vtedy, keď je okrem ingrediencií, ktoré si technológia vyžaduje, dochutené štipkou lásky k tým, ktorým je určené!

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi náplňami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.

Nebudem zachádzať príliš dlho do opisu toho, čo to je palacinky, myslím, že už všetko vieš. Palacinky Sú kváskové a bez droždia, my si pripravíme jednoduché palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať, palacinky alebo palacinky, ak sa bavíme konkrétne o tenkých plackách. Vždy som veril, že palacinka je na panvici natenko vypražené cesto a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že ho s vami uvaríme aj dnes tenké palacinky s mliekom. Pretože je to tradičné Ruské palacinky piekli sa z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky; môžu byť buď s náplňou alebo bez nej, pretože iba v r. tenká palacinka môžete zabaliť náplň. A hoci sa to slovom zdá byť všetko jasné, tenké palacinky niekedy stále nazývam palacinky.

A teraz priamo k receptu. Pokiaľ ide o tenké palacinky, asi najväčšia debata je, či pridať do cesta sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva alebo nie. Takže v čerstvom palacinkové cesto nepoužíva sa prášok do pečiva, palacinky Vďaka konzistencii cesta sú riedke a ak si panvicu len dobre rozohrejete, urobia sa vám v nich dierky. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych malých detailoch a jemnostiach varenia tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že po tomto vám všetko vyjde, pretože na tom nie je nič zložité.

Rád by som poznamenal, že ak plánujete urobiť palacinkovú tortu, tak toto recept tu sa veľmi nehodí palacinky Hoci sú tenké, sú dosť husté, vďaka čomu sú ideálne na prípravu plnených palaciniek. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

mlieko 500 g (ml)
vajcia 3 ks.
múky 200 g
maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Príprava

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa budú lepšie kombinovať. Vajcia a mlieko preto radšej vyberte z chladničky vopred. Olej možno použiť buď rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu) alebo maslo. Maslo dodá palacinkám väčšiu zlatistú hnedosť a krémovú chuť. Ak použijete maslo, musíte ho rozpustiť a nechať vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí miešať do hladka a soľ a cukor sa úplne rozpustia.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, asi 100-150 ml. Mlieko neprilievame naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymieša do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budete musieť neskôr precediť, aby ste sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridajte len malú časť mlieka a hmotu vymiešajte do hladka.

Do nádoby s cestom preosejeme múku. Je to potrebné na to, aby sa múka nasýtila kyslíkom a vyčistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nevynechať.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká a homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Vymiešame do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či máte správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridáme trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridáme trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu palacinkovú panvicu, alebo ešte lepšie dve naraz, takto môžem vyprážať dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom až pred vyprážaním prvej placky, ďalej to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky na panvicu prilepia, tak ju pred nalievaním cesta vymastíme zakaždým. Panvicu je lepšie vymastiť rastlinným olejom, pretože... Maslo sa začne veľmi rýchlo pripaľovať. Na namazanie panvice použite silikónovú kefku alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu si teda dobre rozohrejeme, lebo práve na rozpálenej panvici nám vzniknú pórovité placky s otvormi a o to sa snažíme. Na slabo rozohriatej panvici sa vám na placke nevytvoria diery.

Cesto nalejte na rozpálenú panvicu a súčasne ním otáčajte do kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, na palacinke sa okamžite objavili diery, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby ho bolo dosť na pokrytie celého povrchu panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberajte za naberačku cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu a súčasne ním vírte a robte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice a späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak budete vyprážať aj na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s výrastkom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami sa tento proces ukáže ako úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku by ste mali obrátiť, keď cesto na vrchu stuhlo a už sa nelepí a okraje začnú trochu tmavnúť. Pomocou špachtle nadvihnite palacinku a opatrne ju otočte na druhú stranu. Vyrovnajte palacinku na panvici, ak sa nerovnomerne prevracia.

Palacinku opečieme z druhej strany. Okraj nadvihnite špajdľou a uistite sa, že sa vám na dne nepripáli. Keď palacinka zospodu získa zlatohnedú farbu, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a prikryte ich pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi maslovejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, veľmi vhodné je to urobiť pomocou silikónovej kefy. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý už dávam do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, vždy pred naliatím cesta nechajte panvicu dostatočne zohriať.

Po upečení všetkých palaciniek stoh otočte tak, aby spodná palacinka bola navrchu, na tejto strane sú palacinky krajšie a spodné mäkšie.

Toto je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!