Ako variť mrazené mušle v škrupinách. Pečené mušle. Recepty z mušlí

Slávky sú relatívne lacné, ale veľmi zdravé mäkkýše. Napriek tomu, že sa im hovorí „ustrice chudobných“, jedlá, ktoré vyrábajú, sú veľmi chutné. Dnes si môžete kúpiť mäkkýše lúpané aj v škrupinách. Mnoho ľudí uprednostňuje druhú možnosť, pretože počas procesu prípravy mäkkýšov v škrupinách je ľahké nájsť a zlikvidovať všetky zatuchnuté. Samozrejme, v tomto prípade musíte vedieť, ako správne variť mušle v škrupinách. Dnes sú zložitosti tejto technológie známe nielen šéfkuchárom elitných reštaurácií. Mnohé ženy v domácnosti sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú doma.

Vlastnosti výberu a prípravy

Aby bolo jedlo z mušlí v škrupinách chutné, zdravé a bezpečné, musíte poznať základné pravidlá ich výberu a prípravy.

• Pri výbere čerstvých alebo mrazených mušlí v škrupinách by sa mali uprednostňovať veľké, pretože malé budú mať veľmi málo hodnotného mäsa - o veľkosti semena fazule.
• Pri nákupe si pozorne prezrite mušle. Môžete si vziať iba mäkkýše, ktorých škrupiny sú neporušené a uzavreté. Poškodené škrupiny sa zvyčajne vyskytujú, ak bol výrobok opakovane zmrazený a rozmrazený. Otvorené škrupiny naznačujú, že mäkkýš je chorý, mŕtvy alebo jednoducho veľmi zatuchnutý. Ak si kúpite čerstvé mušle, môžete skúsiť zaklopať na škrupinu - ak sa zatvorí, potom je všetko v poriadku, mušle je nažive a môžete ju bezpečne vziať a uvariť.
• Ak sa chystáte variť mrazené mušle v škrupine, musíte ich najskôr rozmraziť. Najlepšie je nechať ich rozmraziť v chladničke. Mäkkýše si tak lepšie zachovajú svoje prospešné vlastnosti.
• Škrupiny mušlí sa musia pred varením olúpať, kým nebudú hladké. Dá sa to urobiť pomocou tupého noža, ktorým treba škrupiny dobre zoškrabať.
• Pred umytím môžu byť mušle na niekoľko hodín ponorené do studenej vody. V tomto prípade bude jednoduchšie ich umyť z piesku. Okrem toho tento postup pomôže okamžite zbaviť sa mŕtvych mäkkýšov: živé klesnú na dno a mŕtve zostanú na povrchu.
• Mušle v škrupinách môžu byť varené, dusené alebo pečené v rúre. Bez ohľadu na spôsob varenia je dôležité vybrať a zlikvidovať mušle, ktorých škrupiny sa po 5-7 minútach varenia neotvorili. To naznačuje, že výrobok nie je čerstvý a je ľahké sa otráviť chýbajúcimi mušľami.
• Ak chcete zlepšiť chuť mušlí, môžete ich variť a dusiť s pridaním vína, citrónovej šťavy, paradajok, mlieka, cesnakovej omáčky, kôpru, korenia a zeleru. Výber jednej alebo viacerých z týchto zložiek závisí od receptu.
• Mušle podávajte s odstránenou vrchnou časťou škrupiny. Mušľu môžete odstrániť zo spodnej časti škrupiny pomocou vidličky. V niektorých reštauráciách sa pri podávaní mušlí stôl podáva kliešťami. Sú potrebné na uchopenie odstránenej časti škrupiny a jej použitie na extrakciu mäsa mäkkýšov zo zvyšnej časti.

Mäso z mušlí sa hodí k bielemu vínu. Ak tieto lastúrniky ponúknete svojim hosťom, nezaškodí položiť na stôl fľašu bieleho vína.

Ako uvariť uvarené mušle v škrupinách

• mušle v škrupinách – 2 kg;
• voda - 1 l;
• citrón - 1 ks;
• soľ - 20 g;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Slávky ponorte na pol hodiny do studenej vody, vyberte, zo všetkých strán ošetrite kefou, oškrabte nožom a opláchnite pod tečúcou vodou.
• Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme z neho šťavu. Odstráňte všetky semená, ktoré sa dostali do šťavy. Šťavu nalejte do hrnca s hrubými stenami.
• Do panvice nalejte liter studenej vody, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
• Vložte čisté mušle v škrupinách do panvice. Panvicu položte na strednú teplotu a zakryte ju pokrievkou.
• Keď voda vrie, počkáme 5 minút a skontrolujeme mušle. Odstráňte mäkkýše, ktorých ulity sa už otvorili, z panvice.
• Po 2-3 minútach znova skontrolujte pripravenosť mušlí. Otvorené vyberte z panvice, neotvorené vyhoďte.

Uvarené mušle podávajte ihneď po uvarení. K nápojom bude okrem bieleho vína dobrou voľbou aj pivo.

Mušle môžete variť vo vode zmiešanej so suchým bielym vínom. Optimálny pomer týchto zložiek je 1: 1. Chuť hotových mušlí bude v tomto prípade úplne iná, jemnejšia a rafinovanejšia.

Nie je potrebné dbať na to, aby tekutina počas varenia úplne pokrývala mäkkýše. Škrupiny mušlí sa otvárajú, keď sú vystavené pare.

Podľa daného receptu môžete variť akékoľvek mušle: mrazené alebo čerstvé. Môžu sa konzumovať okamžite, ale často sa pomocou nich pripravujú iné jedlá. Vrátane šalátov.

Ako variť dusené mušle v škrupinách

• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 1 l;
• citrón - 1 ks;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• pitná smotana - 150 ml.

Spôsob varenia:

• Mušle dobre očistite a opláchnite. Vložte ich do hrnca.
• Naplňte vodou, najskôr do nej vytlačte šťavu z jedného citróna, pridajte trochu korenia a soli.
• Umiestnite panvicu na vysoký oheň a počkajte, kým sa mušle začnú otvárať. Vyberte ich hneď, ako sa škrupina otvorí. Inštancie, ktoré sa nestihnú otvoriť do 7 minút, sa budú musieť vyhodiť.
• Odstráňte hornú časť škrupiny z každej mušle.
• Umiestnite mäkkýše na panvicu po rozpustení masla v nej.
• Strúčik cesnaku pretlačíme lisom, zalejeme smotanou a premiešame.
• Nalejte cesnakovo-smotanovú omáčku do panvice s mušľami. Položte ho na strednú teplotu. Mušle podusíme 5 minút.
• Odstráňte mušle z omáčky a položte na tanier.
• Umyte, osušte, jemne nakrájajte petržlenovú vňať nožom, pridajte do smotanovej cesnakovej omáčky. Môžete pridať korenie a soľ. Miešajte.
• Pripravenou omáčkou zalejeme mušle.

Mušle dusené v smotanovej cesnakovej omáčke môžete podávať po častiach.

Čerstvé mušle pečené v škrupinách

• čerstvé mušle v škrupinách – 1 kg;
• čerstvé paradajky - 0,3 kg;
• starý chlieb - 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - 1 vetvička;
• klinčeky - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Nalejte vodu do panvice. Vložte do nej olúpané a umyté mušle v škrupinách.
• Umiestnite panvicu na vysoký oheň. Počkajte, kým sa mušle otvoria. Vrchy odstránime tak, že mušle vyberieme z panvice a necháme ich mierne vychladnúť.
• Rozdrviť cesnak.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Nastrúhajte paradajkovú dužinu, nakrájajte mixérom alebo pretrite cez sito. Zmiešame s cesnakom.
• Soľ, korenie a klinčeky pomelieme v mažiari.
• Starý chlieb nastrúhame a pridáme do paradajkového pretlaku.
• Vložte tam pikantnú zmes.
• Pridajte olivový olej, premiešajte.
• Slávky položte škrupinou nadol na plech vystlaný pergamenom. Na vrch každej mušle položte paradajkovú zmes.
• Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej plech na pečenie.

Po 10 minútach sú mušle pečené v paradajkovej omáčke hotové. Tento recept sa najčastejšie používa na prípravu čerstvých mušlí, ale dá sa použiť aj na mrazené mäkkýše.

Mušle pečené v škrupinách so syrom

• veľké mrazené alebo čerstvé mušle – 1 kg;
• tvrdý syr - 120 g;
• majonéza alebo kyslá smotana - 100 ml;
• citrón - 0,25 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Mušle dôkladne umyte a ošúpte, zalejte studenou vodou a dajte na silný oheň.
• Varte 7-8 minút. Zlikvidujte všetky neotvorené škrupiny. Zvyšok ochlaďte.
• Odstráňte mäso z mušlí a nakrájajte každé na 3-4 kusy.
• Vložte mäso z mušlí do misky. Vytlačte na ne citrónovú šťavu.
• Pridajte cesnak, kyslú smotanu alebo majonézu pretlačenú lisom do mušlí, premiešajte.
• Zmesou naplňte škrupiny.
• Syr nastrúhame najemno a posypeme ním škrupiny.
• Škrupiny položte na plech a pečte 5 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu možno nazvať vynikajúcim. Dokonale ozdobí sviatočný stôl.

Nebojte sa kúpiť mušle v škrupine. Je ľahké si ich pripraviť doma. Zároveň vzhľad hotového jedla a jeho chuť takmer určite zapôsobí na vašich hostí.

Jednou z najchutnejších pochúťok sú mušle. Prichádzajú v rôznych typoch, sú veľmi zdravé, bohaté na prírodné mikroelementy a minerály, ale veľmi nízkokalorické. Z mušlí môžete pripraviť širokú škálu jedál: pečené, varené, dusené, vyprážané, marinované, pridané do pilafu, špagiet. Nižšie sa dozviete, ako variť mušle chutne, správne, v škrupinách a bez nich.

Ako uvariť chutné mušle

Je známe, že morské plody, vrátane mušlí, sú... Existuje mnoho spôsobov, ako jednoducho pripraviť mušle na večeru. Tu je niekoľko receptov, z ktorých sa váš partner vyblázni a vy sami nezostanete ľahostajní. Môžete variť čerstvé mušle alebo mrazené.

Mušle v smotanovej omáčke

Čo budete potrebovať:

• pár strúčikov cesnaku;
• 3-4 lyžice hustej smotany;
• zeleň, petržlen, kôpor, ;
• 400 g mrazených mušlí;
• pár lyžíc olivového oleja.

Ako variť:

1. Nalejte olej do hrnca, dajte na vysoký oheň, pridajte nerozmrazené olúpané mušle.
2. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno a pridajte do hrnca.
3. Mierne premiešajte, pár minút povarte a potom prilejte smotanu.
4. Znížte teplotu na minimum a duste morské plody v omáčke 5-10 minút.
5. Ak chcete, môžete pridať soľ a strúhaný syr.

Morské plody v cestíčku

Ingrediencie:

• 3 lyžice múky;
• 400 g mrazených mušlí alebo kilogram so škrupinami;
• 100 ml biela;
• vajcia;
• 230 ml rastlinného oleja;
• pol citróna;
• pol lyžice soli;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Mrazené morské plody rozmrazte pri izbovej teplote a osušte obrúskom.
2. Rozmrazené jedlo dáme na tanier a zo všetkých strán posypeme múkou.
3. Porazte kuracie vajce, nalejte alkohol, soľ a korenie.
4. Pridáme múku a vymiešame riedke cesto.
5. Ponorte morské plody do cesta a položte na horúci, namazaný povrch.
6. Smažte 4-8 minút a jemne miešajte.
7. Uložíme na obrúsok, keď sa prebytočný tuk vsiakne, preložíme na tanier.

Marinované mušle

Komponenty:

• pohár vody;
• 350 g mušlí;
• pol lyžice octu;
• 1,5 lyžice granulovaného cukru;
• lavrushka;
• slnečnicový olej;
• hrach;
• pol lyžice soli.

Ako variť:

1. Rozmrazte morské plody. Vodu priveďte do varu.
2. Slávky zalejte vriacou vodou 12 minút, potom tekutinu sceďte.
3. Marináda - uvarte pohár vody, pridajte soľ, bobkový list, 3 zrnká korenia, kryštálový cukor. Po odstavení zo sporáka pridáme ocot.
4. Mäkkýše vložte do nádoby, nalejte marinádu a nalejte olej. Nádobu zatvorte, kým mušle úplne nevychladnú.

Cestoviny s mušľami

Čo budete potrebovať:

• 300 g čerstvých paradajok;
• 3 lyžice olivového oleja;
• soľ, mletá paprika;
• 350 g mušlí;
• 350 g krátke;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé zelené.

Ako variť:

1. Uvarte mušle.
2. Cestoviny uvaríme v osolenej vode až do úplného uvarenia.
3. Do hrnca nalejeme olej, zohrejeme a pridáme nasekané bylinky a cesnak. Smažte 4 minúty.
4. Pridáme nakrájané paradajky, soľ, korenie a dusíme 7 minút.
5. Potom pridajte mušle a dôkladne premiešajte.
6. Na tanier dáme pripravené cestoviny a na vrch poukladáme mušle v omáčke.

Ako variť mušle v škrupinách

Mäkkýše môžu byť varené nielen v lúpanej forme, ale aj v škrupinách. Je pravda, že pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a vôni. Je potrebné, aby mušle voňali iba morom a na mrazených produktoch neboli žiadne pruhy ani praskliny. Ak sú v balení prasknuté škrupiny, mali by sa bez ľútosti vyhodiť.

Varené mušle sa ľahko pripravujú. Škrupiny opláchnite, vložte do studenej vody a zapálte, priveďte do varu. Potom tekutinu sceďte a škrupiny opäť povarte v studenej vode asi 12 minút.Ak chcete, môžete posypať korením a čerstvými bylinkami.

Pečené mušle

• čerstvé morské plody v škrupinách 500 g;
• malý kúsok tvrdého;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé bylinky;
• lyžica masla a olivového oleja;
• 3 lyžice vody;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť:

1. Mušle dôkladne opláchnite kefou, všetky prasknuté alebo otvorené vyhoďte.
2. Mušle vložíme do hrnca, pridáme vodu, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 5 minút.
3. Tekutinu scedíme a otvorené škrupiny odložíme. Odstráňte jednu polovicu škrupiny, na druhej ponechajte mäso.
4. Vložte mušle do panvice. Roztopte oddelene a ochlaďte.
5. Do oleja pridáme strúhaný syr, bylinky, korenie, cesnak, olivový olej. Ak chcete, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
6. Na každú škrupinu položte trochu syrovej zmesi a jemne ju zatlačte.
7. Predhrejte rúru a vyberte z nej panvicu doslova na 3-5 minút.

Mušle dusené na smotane

Ingrediencie:

• 75 ml polosuchého bieleho vína;
• strúčik cesnaku;
• malá cibuľa;
• 200 g mrazených mušlí na škrupinu;
• 100 ml hustej smotany;
• pevný .

Ako variť:

1. Rozmrazte umývadlá a opláchnite ich.
2. Rozohrejeme vymastenú panvicu.
3. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu, za stáleho miešania opekáme asi minútu.
4. Umiestnite mušle škrupinou nahor, zalejte vínom a pár minút poduste.
5. Syr nastrúhame a nalejeme do hrnca. Prilejeme smotanu, dusíme do zhustnutia.
6. Podávame s omáčkou.

Ako variť mušle

Varenie mäkkýšov je celkom jednoduché, najdôležitejšie je neprevariť ich vo vode, inak sa stanú gumovými a nepožívateľnými. Mušle so škrupinou by sa mali najskôr dôkladne umyť a vykefovať. Dvakrát ich uvaríme v studenej vode. Prvýkrát ich priveďte do varu a druhýkrát ich povarte 5-7 minút po varení.

Ošúpané mrazené mušle nie je potrebné variť, pretože sa pred mrazením uvaria. Môžu byť rozmrazené a „dokončené“ pomocou vodného kúpeľa.

Ak je v recepte uvedené „variť“, môžete ich variť maximálne 10 minút. Vodu jemne osolíme a pridáme čerstvé bylinky a rôzne koreniny. Varené mäkkýše sa môžu konzumovať takto, alebo pridávať do šalátov, ryže, cestovín, špagiet, dokonca aj do...

Vývar môžete tiež najskôr prevariť s bylinkami, korením, mrkvou a po uvarení pridajte olúpané mušle a varte 5-10 minút.

Mušle sú tradičnou potravou národov žijúcich pri brehoch južných morí. Táto pochúťka však nie je taká populárna medzi Rusmi, ako povedzme medzi Európanmi. Ak však viete, ako mušle chutne uvariť, tieto plody mora budú mať viac priaznivcov.

Mušle pečené v rúre

Ingrediencie:

500 g mušlí;

2 strúčiky cesnaku;

šťava z ¼ citróna;

2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;

½ čajovej lyžičky sušených bylín (provensálska, talianska atď.);

5 zrniek čierneho korenia;

soľ - podľa chuti

3 bobkové listy

Ako variť mušle pečené v rúre:

1. Mušle rozmrazte na vzduchu. Ak sa vyčnievajúci zväzok vlákien (tzv. fúzy) neodstráni, odstráňte ho.
2. Do hrnca nalejte 1 liter vody, vložte do nej bobkový list, pridajte soľ, korenie a priveďte do varu. Vložte škrupiny do vriacej vody, nechajte vodu znova zovrieť a varte nie dlhšie ako 2 minúty.Potom sceďte morské plody v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu.
3. Rúru predhrejeme na 180°C.
4. Cesnak rozomelte v lise, zmiešajte s olivovým olejom, zmesou byliniek a šťavou z ¼ citróna.
5. Mušle poukladáme na plech. Do každej polovice dáme maslovo-cesnakovú omáčku – asi 1/3 lyžičky. Vložte plech s morskými plodmi do predhriatej rúry a pečte 7 minút.
6. Je lepšie podávať jedlo horúce. Mušle pečené v rúre sú pripravené!

Shutterstock

Ingrediencie:

• 300 g mäsa z mušlí;
• zeleninový olej;
• 2 veľké cibule;
• korenie, soľ;
• majonéza

Ako variť vyprážané mušle:

1. Opláchnite mušle.
2. Cibuľu ošúpte, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, opečte na rastlinnom oleji, kým nezhnedne.
3. Pridajte mäkkýše k cibuli, varte ďalších 4-5 minút, pridajte majonézu, premiešajte, vypnite oheň.
4. Vyprážané mušle môžete podávať ihneď alebo ich ochladiť na izbovú teplotu.

Mušle na víne

Ingrediencie:

1 kg mušlí;

1 malá mrkva;

1 malá cibuľa;

1 polievková lyžica. lyžica masla;

1 lyžička bieleho korenia;

125 g bieleho vína

Ako variť mušle vo víne:

1. Mušle opláchneme a namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Každú škrupinu očistite kefkou a nožom odstráňte úponky.
2. Cibuľu, mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé štvorčeky so stranou 3 mm.
3. Maslo dáme na panvicu alebo kastról s hrubým dnom, pripravenú zeleninu vložíme do rozpusteného tuku a dusíme asi 4 minúty.
4. Potom vložte mušle do nádoby, okoreňte, pridajte biele víno, dusíme 6 minút a prikryjeme pokrievkou. Potom držte rúčky panvice a veko súčasne rukami a pretrepte jej obsah: pomôže to dolným muškám presunúť sa nahor.
5. Varte ich, kým sa neotvoria všetky škrupiny. Mušle uvarené na víne podávame s bielym chlebom.

Morské plody, najmä mušle, sú najhodnotnejšou a najzdravšou potravinou, ktorá je potrebná pre ľudí všetkých vekových kategórií ako zdroj jódu, fosforu a špeciálnych bielkovín. Tu však vzniká problém - len málo ľudí vie, ako správne variť mušle v škrupinách a čo s nimi robiť po varení.

Variť či nevariť

Keďže mušle sa najčastejšie predávajú mrazené, pozrite si popis na obale. Ak je napísané jednoducho „zmrazené“, rozmrazte a varte ako surové. Povieme vám, ako variť mušle v škrupinách.

Ingrediencie:

• veľké čerstvé alebo rozmrazené mušle – 15-20 ks.;
• filtrovaná alebo balená voda - 1 pohár;
• za studena lisovaný olej, voliteľne olivový alebo slnečnicový olej – 1/3 šálky;
• cesnak – 2-3 strúčiky (voliteľná zložka).

Príprava

Na varenie mušlí budete potrebovať hrubostennú panvicu alebo panvicu, môžete použiť aj panvicu s vysokými stranami a hrubým dnom, ale bez teflónu. Pridajte vodu a olej. Nemiešajte - počas procesu zahrievania sa tekutiny spoja. Do vriacej tekutiny pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a ihneď pridáme mušle. Bez ohľadu na to, či pripravujete čerstvé alebo rozmrazené mäkkýše, mušle dôkladne opláchnite - v lastúrach sa hromadí veľa nečistôt, piesku a zvyškov rias. Umyté mušle vložíme do cedníka a potom ich ihneď pošleme na varenie. Zakryte našu nádobu vekom a každé 2 minúty dôkladne pretrepte. Ak sú mušle uvarené, doba varenia je 4 minúty, pre surové a rozmrazené - 10 minút. Potom sa rozhodneme, ako ďalej upravovať mušle v škrupine, recept na varenie môže zahŕňať vyprážanie, pečenie, dusenie alebo pridávanie do šalátov.

Predjedlo pre milovníkov morských plodov a syrov

Ingrediencie:

• rozmrazené veľké mušle – 15-18 ks.;
• tvrdý „holandský“ alebo „ruský“ syr - 120 - 140 g;
• stredne tučná alebo hustá, nevodnatá kyslá smotana - 100 g;
• citrón - ¼ kus;
• cesnak - 2 malé strúčiky (voliteľné).

Príprava

Ak neviete, ako najlepšie variť mrazené mušle v škrupinách, použite tento recept. Je to jednoduché, rýchle, lacné a veľmi chutné. Mušle rozmrazíme a necháme odtiecť vlhkosť, potom oddelíme telo mäkkýša od škrupiny a zvyšné husté stehno odlúpneme lyžičkou a vyhodíme - nemali by ste ho jesť. Telá mušlí nakrájajte na niekoľko častí - nie malé. Tri syry na najjemnejšom strúhadle. V miske zmiešame syr, mušle, pretlačený cesnak a kyslú smotanu alebo majonézu. Výslednú hmotu vložte do škrupín a pečte v rúre alebo grile 10 minút. Ako asi tušíte, čerstvé mušle v škrupinách môžete variť rovnakým spôsobom, len ich najprv uvaríme a otvoríme.

Grécke dusené mušle

Už sme vám povedali, ako variť mušle v škrupinách a ošúpané mäkkýše môžete neuveriteľne chutne dusiť na panvici. Môžete ho však dusiť aj so škrupinami, pričom ich pri konzumácii odstránite.

Ingrediencie:

• lúpané mušle - 2 veľké hrste;
• šalotka - 2 hrste;
• zrelé paradajky s hustou dužinou - 3 ks;
• sladká zelená paprika - 1 struk;
• , najlepšie lisované za studena – 3 polievkové lyžice. lyžice;
• oregano - 1 štipka sušená alebo 1 čerstvá vetvička.

Príprava

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na niekoľko častí, zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nastrúhame alebo pomocou mixéra rozmixujeme na kašu. Olej dobre rozohrejeme, na prudkom ohni rýchlo orestujeme cibuľu a papriku, pridáme paradajkový pretlak a znížime oheň. Tekutinu odparte asi na polovicu, potom pridajte mušle. Ak sú čerstvé, nie je potrebné ich variť. Ak je zmrazený, rozmrazte a ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, aby ste odstránili prítomnosť baktérií. Mušle podusíme prikryté 5 minút, potom pridáme oregano. Ak chcete, môžete naliať lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej alebo limetkovej šťavy alebo vytlačiť strúčik cesnaku. Tradične sa tieto mušle podávajú posypané nadrobno nakrájanou fetou. Toto jedlo môžeme podávať aj v škrupinách. Ako vidíte, pripraviť mušle v škrupinách lahodne nie je také ťažké.

Ako sa pripravujú mušle? Áno, v podstate tým najbanálnejším spôsobom - sú varené. Najmä ak nejde o lúpané mäkkýše, ale o mušle v škrupinách. Čerstvé alebo mrazené - na tom nezáleží. Po uvarení sa môžu konzumovať priamo pokvapkaním citrónovou šťavou, alebo sa dajú použiť ako prísada do iných jedál – napríklad do šalátov alebo do talianskej omáčky na cestoviny. Chcete vedieť, ako variť mušle v škrupine, teda v škrupine? Nič nemôže byť jednoduchšie. Nebudete sa musieť pohrať viac ako s už známymi krevetami. Ako prílohu k muškám môžete podávať pravé špagety. Mimochodom, musíte sa tiež naučiť, ako správne variť špagety.

Výživovú hodnotu mušlí nemožno preceňovať. Z hľadiska obsahu bielkovín sú lepšie ako hovädzie mäso alebo červené ryby. Slávky obsahujú veľa vitamínov D a E. Obsahujú aj zinok, preto sú mušle považované za veľmi prospešné pre zdravie mužov. Hypovitaminóza, krvné choroby, znížená imunita - to všetko sú indikácie na zaradenie mäkkýšov do bežnej stravy. Všeobecne platí, že mušle nie sú luxusom, ale prvkom zdravej výživy.

Ingrediencie:

• mušle v škrupinách (čerstvé alebo mrazené) – 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• soľ - 2 g.

Varenie mušlí v škrupinách

1. Na varenie mušlí sa musíte naučiť, ako si ich správne vybrať. Uzavreté mušle sú často oveľa lacnejšie ako otvorené. Mušle v škrupinách je možné zakúpiť čerstvé aj mrazené. Pri výbere uzavretej mušle musíte venovať pozornosť celistvosti škrupiny. Ak je umývadlo štiepané alebo mierne otvorené, je lepšie ho nebrať. Je to spôsobené tým, že baktérie sa môžu dostať do otvoru a hotové jedlo z pokazeného produktu sa môže stať nebezpečným pre ľudské zdravie. Je lepšie si vybrať veľké mušle, sú oveľa šťavnatejšie a chutnejšie ako malé.

2. Príprava mušlí nie je náročná – stačí ich uvariť. Naplníme hlbokú misku, vodu zľahka osolíme a privedieme do varu. Dôležité: slávky je lepšie umiestniť do vriacej vody, než ich priviesť do varu spolu s tekutinou.

3. Venujte pozornosť dobe varenia. Varenie mrazeného produktu trvá 7-10 minút, ale čerstvé mäkkýše sa varia rýchlejšie, iba 5-7 minút. Ak sa niektoré škrupiny po uvarení neotvoria, mali by sa zlikvidovať. Nemá zmysel pokúšať sa ich otvoriť, mäkkýše vo vnútri sú pokazené. Hotové jedlo spoznáte jednoducho podľa vône. Akonáhle je mäso z mäkkýšov uvarené a dvierka sa otvoria, po celej kuchyni sa rozšíri mimoriadna vôňa s morskými tónmi. Pamätajte, že konzumácia nekvalitných výrobkov je plná otravy jedlom, z ktorej nie ste poistení ani vy, ani vaši blízki.

4. Hotové mušle by sa mali dobre naliať citrónovou šťavou a premiešať. Môžete jesť iba mäsovú časť a plášť, vo vnútri je aj tekutina, ktorú môžete vypiť.

5. Morské plody poukladáme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Slávky je lepšie jesť teplé, mäso tak bude mäkšie a jemnejšie.