Mladá kachna. Co lze vařit z divoké kachny: recepty pro všechny příležitosti. Ingredience na marinování kachny přes noc s medem a hořčicí

Opakujte po slavných kuchařích, do kachny nacpěte jablka a citrusy, upečte na slano, glazujte s medem, poduste na víně. Bude to neuvěřitelně chutné.

Jak vybrat kachnu

1. Je lepší brát chlazenou drůbež: její kvalita se snáze určuje.
2. Kůže by měla mít jednotnou světlou barvu bez modřin, skvrn, plaku, důlků nebo jiného poškození. Čerstvé kachní maso by mělo být mírně vlhké a kůže by neměla být lepkavá.
3. Masitou část stiskněte prstem: pokud je promáčklina, kachna není čerstvá.
4. Starý pták se ukáže jako suchý a tvrdý. Tak vezmi toho mladého. Taková kachna má na špičce prsou chrupavku, zobák je lesklý, čistý a docela pružný, blány nejsou slepené a snadno se od sebe oddělují, maso má načervenalý nádech, tuk není tmavý, ale průhledný, nohy jsou žluté.
5. Nepříjemný nebo kyselý zápach naznačuje, že pták není čerstvý.

Jak připravit kachnu na pečení

1. Pokud jste si koupili zmrazenou kostru, nezapomeňte ji rozmrazit. Pták o váze 2 kg rozmrazí v lednici asi den. Pokud ji chcete dokončit za 3 hodiny, dejte kachnu do hrnce s studená voda. Je důležité měnit vodu každou půl hodinu a ujistit se, že zůstává studená.
2. Odstraňte krk a nohy, pokud jsou přítomny, a vykuchejte ptáka. Droby můžete později použít například do vývaru.
3. Odstraňte přebytečný tuk z krku a zadní části, aby to nepřekáželo v získání křupavé kůrky na hotové kachně. Ale neodřezávejte přebytečnou kůži: bude potřeba k utěsnění vycpané kostry.
4. Kachnu zalijeme vroucí vodou. Na 2 kg budete potřebovat 5 litrů vody. Odebereme polovinu připravené vroucí vody a opatrně přelijeme korpus, aby se tekutina nedostala dovnitř. Osušte čistým ručníkem a nechte půl hodiny, dokud úplně nevyschne. Opakovat. Opaření pomůže ucpat póry, aby měla vařená kachna křupavou kůžičku. Ale pokud na to nemáte čas, stačí ptáka zevnitř i zvenku důkladně opláchnout studenou vodou a dobře ho osušit.
5. Při nebo před kořením kachny proveďte příčné řezy do kůže, aniž byste poškodili maso, aby mohl během pečení uniknout přebytečný tuk.

Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Ingredience

• 1 sklenice pomerančového džemu;
• 6 snítek tymiánu;
• 1 lžíce strouhaného zázvoru;
• 2 lžíce růžového pepře;
• 1 kachní jatečně upravené tělo (o něco více než 2 kg);
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 střední cibule;
• 1 médium;
• 1 stonek celeru;
• 2–3 cm kořene zázvoru nakrájeného na ½ cm plátky;
• 1 Bobkový list;
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu;
• 3 tyčinky skořice;
• asi 2 kg hrubé soli (mělo by být přibližně stejně jako kachna váží).

Příprava

V malém kastrůlku zahřejte džem do tekutého stavu a sceďte do mísy. Přidejte 4 snítky tymiánu, nastrouhaný zázvor, kuličky růžového pepře a polevu odstavte.

Kachnu připravíme podle výše uvedeného popisu a vnitřek dochutíme pepřem. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na velké kousky a vložíme do korpusu. Umístěte tam 2 snítky tymiánu, plátky, bobkový list, rozmarýn a 1 tyčinku skořice.

Utěsněte sešitím kůže kuchyňskou nití nebo pomocí párátek. Svažte nohy.

Nasypte ⅓ soli do hlubokého pekáče nebo formy. Navrch položte kachnu, potřete ji štědře polevou a poblíž nechte několik skořicových tyčinek. Přidejte zbývající sůl a vložte do trouby předehřáté na 200 °C.

Maso vyjměte po 2 hodinách 15 minutách nebo když potravinářský teploměr zasunutý do nejtlustší části stehna zaznamená 70 °C až 75 °C.

Hotový pokrm necháme půl hodiny vychladnout, poté misku otočíme a kachnu položíme na velké prkénko. Odstraňte sůl a kůži, nakrájejte na plátky a podávejte.

Foto: nilswey/Depositphotos

Ingredience

• 2 kachny, každá 2 kg, s krkem a droby;
• 3 snítky čerstvého rozmarýnu;
• 1 muškátový oříšek;
• 2 pomeranče;
• 1 lžíce soli;
• 8 stroužků česneku;
• 3 červené cibule;
• 5 cm kořen zázvoru;
• pár řapíkatého celeru;
• ½ tyčinky skořice;
• 3 bobkové listy;
• 2 kg brambor;
• 1 litr vody nebo kuřecího vývaru;
• koření na brambory - podle vašeho vkusu;
• 2 lžíce mouky;
• 200 ml portského vína.

Příprava

Kachny připravíme, krky a droby dáme stranou. Oddělte listy jedné snítky rozmarýnu od stonku. Nastrouhejte polovinu muškátového oříšku a pomerančovou kůru. Smíchejte se lžící soli.

Kachny potřete směsí zevnitř i zvenku, vložte do misky, přikryjte a dejte na několik hodin do lednice.

Předehřejte troubu na 180°C. Kachny naplňte zbylým rozmarýnem a půlkami pomeranče.

Nakrájejte oloupanou cibuli, mrkev, zázvor a celer. Vložte do hlubokého pekáčku spolu se skořicí, bobkovými listy a nakrájenými krkovičkami a droby. Umístěte plech na spodní mřížku trouby.

Umístěte kachny prsy nahoru na mřížku nad ní. Tuk by měl odkapat na plech.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do studené osolené vody. Přiveďte k varu, poté vařte 5–10 minut, sceďte v cedníku a promíchejte.

Po hodině vyjměte plech se zeleninou a droby. Ihned ji vyměňte za prázdnou, aby tuk nezašpinil troubu.

Tuk z pánve slijeme do mísy. Zeleninu a části kachny dejte do hrnce a na plech nalijte trochu vroucí vody, abyste odstranili přilepené kousky ze dna. Slijte tekutinu do pánve se zeleninou, přidejte litr vody nebo vývaru a dejte na střední oheň. Odstraňte veškerý tuk, který vystoupí na povrch.

Uvařené brambory položte na plech, který jste nechali v troubě. Přidáme pár lžic tuku scezeného ze zeleniny, dochutíme kořením a pečeme další hodinu.

V samostatné pánvi rozehřejte 2 lžíce tuku. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne pastovitá konzistence. Přidejte obsah pánve se zeleninou a zalijte portským. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 30 minut.

Brambory a kachny vyndejte z trouby. Korpusy položte na talíře, zakryjte fólií a nechte 15 minut odležet.

Obsah pánve přeceďte přes síto, zeleninu prolisujte, abyste vytáhli co nejvíce aromatické šťávy – to je vaše omáčka. Nalijte do čisté misky a udržujte v teple na mírném ohni, nezapomeňte odstranit tuk z povrchu.

Jamie Oliver navrhuje kachnu nekrájet, ale pomocí kleští oddělovat maso od kostí a rukama trhat maso na kousky. Podáváme s bramborem a omáčkou.

Ingredience

• 21⁄₂ kg kachny;
• 1½ lžičky soli;
• 1 lžička mletého pepře;
• ½ lžičky sušeného česneku;
• ½ lžičky mleté ​​papriky;
• 5 malých jablek;
• ¼ šálku medu;
• ¼ šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 2 lžíce citronové šťávy.

Příprava

Připravte kachnu. V malé misce smíchejte koření a potřete ptáčka.

Jablka zbavíme jádřinců, rozpůlíme a naplníme kachnu. Korpus uzavřeme párátky a svážeme nohy.

Ptáčka dejte prsy dolů na mřížku do trouby předehřáté na 180 °C. Položte odkapávací misku dolů, abyste zachytili přebytečný tuk. Pečte 50 minut. Poté otočte a vařte na stejné množství.

Vyšleháme med, pomerančovou šťávu a. Vyjměte kachnu a štědře vykartáčujte medová glazura a nechte 20 minut. Nakrájejte a podávejte s oblíbenou přílohou.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingredience

• 2½ kg kachny;
• 5–6 citrusových plodů (pomeranče, citrony,) bez kůry;
• sůl - podle chuti;
• 2–4 lžičky bramborového nebo kukuřičného škrobu;
• 1 sklenice bílého vína;
• 4 lžíce oblíbeného džemu.

Příprava

Předehřejte troubu na 120°C. Připravte ptáčka tak, že ho naplníte citrusy a uzavřete provázkem nebo párátky. Udělejte štěrbiny v kůži. Korpus potřete solí a položte na gril prsy nahoru. Položte plech na pečení tak, aby na něj odkapával kachní tuk.

Pečte dozlatova, 6–7 hodin. Pokud chcete kůrčičku více dozlatova, půl hodiny před vařením zvyšte teplotu na 260 °C a držte dalších 5–10 minut. Necháme 15 minut chladnout, odkryté alobalem.

Připravte si omáčku. Škrob rozpustíme v pár lžících vína, zbytek nalijeme do pánve a mírně zahřejeme. Přidejte džem, míchejte do hladka a přiveďte k varu. V případě potřeby přidejte další džem nebo víno a stáhněte z ohně. Škrobovou směs za stálého míchání pomalu nalévejte do omáčky, dokud není mírně viskózní.

Odstraňte citrusy z jatečně upraveného těla a nakrájejte maso. Na talíř nalijeme omáčku, položíme na ni kousky kachny a podáváme.

Foto: Bochkarev Photography / Shutterstock

Ingredience

• 2¾ kg kachny;
• sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 1 střední citron;
• ½ šálku balzamikového octa;
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu;
• ¼ šálku medu.

Příprava

Připravte kachnu. Zevnitř i zvenku vydatně osolte, položte na prkénko a naplňte česnekem a nakrájeným citronem. Utěsněte a svažte nohy k sobě.

Předehřejte troubu na 180°C. Na plech nebo hlubokou misku položte mřížku, položte na ni ptáčka prsy nahoru a pečte 1 hodinu. Poté otočte a vařte dalších 40 minut. Slijte tuk z pánve, ptáka znovu otočte a pokračujte v vaření.

Udělejte polevu. Smíchejte balzamikový ocet a citronovou šťávu a každých 10 minut po dobu 40 minut štědře nanášejte směs na kachnu.

V samostatné misce smíchejte med a 3 polévkové lžíce směsi octa a citronu. Pokračujte v natírání kachny touto směsí každých 10 minut po dobu dalších 40 minut.

10–15 minut před vařením můžete zvýšit teplotu, aby byla kůrka křupavější a dozlatova hnědá.

Vyjměte maso z trouby a počkejte 15 minut. Odstraňte citron a česnek, kachnu nakrájejte a podávejte.

Foto: vsl/Shutterstock

Ingredience

Pro hlavní část:

• 1 malá kachna (1 kg);
• 1 lžička octa na namáčení masa + ½ lžičky na mazání;
• 2 lžíce ústřicové omáčky;
• 1½ lžíce Shaoxing nebo jiného rýžového vína;
• 1 lžička čínské směsi 5 koření: badyán, sečuánský pepř, hřebíček, skořice, fenykl;
• 2 lžíce maltózové melasy;
• 2 polévkové lžíce vroucí vody.

Na palačinky:

• 1½ šálku mouky;
• špetka soli;
• ⅔ sklenice vroucí vody;
• 1 lžička oleje.

Předložit:

• 2 pórky (potřebná je pouze bílá část);
• 1 okurka;
• 2 lžíce hoisin omáčky.

Příprava

Připravte kachnu. Postup je jiný než na začátku článku! Nalijte vodu do velké mísy a přidejte ocet. Namočte ptáka na 1 hodinu. Nechte kachnu oschnout přirozeným způsobem(pokud to kuchyně dovolí, zavěste ji za hlavu nebo krk na háček).

Smíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky, ½ lžíce vína a koření. Vnitřek korpusu namažte tukem.

V jiné misce smíchejte melasu, vroucí vodu a ocet. Kachnu rovnoměrně potřete, nechte 30 minut působit a poté směs rozprostřete do další vrstvy. Marinujte 12–24 hodin na chladném místě. Pokud tomu tak není, dejte ho do lednice, ale kostru nejprve položte na láhev s vodou: důležité je, aby držela vzpřímenou polohu a byl ze všech stran přístup vzduchu.

Připravte si palačinkové těsto. V žáruvzdorné míse smíchejte mouku a sůl, zalijte vroucí vodou. Míchejte stěrkou do hladka. Když těsto lehce vychladne, hněťte ho 8 minut, dokud nebude pružné. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu působit.

Předehřejte troubu na 180°C. Utěsněte kachnu pomocí párátek. Do trouby vložíme plech vyložený alobalem a na mřížku nad ním položíme korpus. Pečte 20 minut z jedné strany, poté 15 minut z druhé. Snižte teplotu na 120 °C a pečte další půl hodiny.

Vraťte se k palačinkám. Těsto vyválíme na klobásu a nakrájíme na 12 stejných kousků. Vytvarujte kuličky, vyrovnejte je na tloušťku 5 cm a polovinu pomažte olejem. Na vymazané položíme zbylé kousky. Vyválejte 6 dvojitých palačinek o průměru přibližně 18 cm, dbejte na to, aby bylo vše rovnoměrně rozloženo.

Rozpalte pánev na střední teplotu. Umístěte palačinku. Když se po 30-40 sekundách začnou mezi oběma vrstvami tvořit vzduchové bubliny, palačinku otočte. Mělo by zůstat bílé, na pár místech lehce nahnědlé. Po dalších 30 sekundách se vzduchové bubliny zvětší. V tuto chvíli vyjměte palačinku na talíř, nechte půl minuty vychladnout a opatrně ji rozdělte na dvě části.

Opakujte se zbytkem. Měli byste mít 12 palačinek. Dejte je stranou a přikryjte teplou utěrkou.

Vraťte se k ptákovi. Pokud je hotový, ale chcete křupavější kůrku, vraťte na 180°C a pečte dalších 6-10 minut. Nebo kachnu vyndejte, vložte do hluboké pánve a zalijte horkou vodou, držte ji za krk.

Kachnu nařízněte: nejprve uprostřed, poté každé prso příčně. Cibuli a okurku nakrájíme na tenké proužky.

CandyBoxImages / Depositphotos

Ingredience

• 4 kachní nohy;
• 1 svazek rozmarýnu;
• 4 velké stroužky česneku;
• sůl - podle chuti;
• ½ lžičky čínské směsi 5 koření: badyán, sečuánský pepř, hřebíček, skořice, fenykl;
• ½ láhve červeného vína;
• 2 lžíce červeného rybízu nebo kdoule.

Příprava

Připravte nohy. Troubu předehřejte na 170 °C (nebo na 190 °C, pokud je elektrická). Rozmarýn a česnek dejte na plech a na něj položte stonky. Dochuťte solí a kořením a vyjměte péct na 1 hodinu.

V hrnci smíchejte víno a džem a přiveďte k varu a míchejte, dokud směs nebude hladká. Poté vařte dalších 5 minut.

Stehna vyjmeme, slijeme všechen tuk a zalijeme vinnou omáčkou. Pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudou hotové.

Iko/Depositphotos

Ingredience

• 3 kachní prsa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 5 jablek;
• 30 g másla;
• 2 lžíce hnědého cukru;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 50 ml Marsala nebo jiného alkoholizovaného vína.

Příprava

Připravte si prsa. Dochuťte solí a pepřem a dejte stranou.

Jablka oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Rozpusťte na pánvi máslo, přidejte a dobře promíchejte. Snižte teplotu a vařte ovoce 10–15 minut, aby zhnědlo. Výsledný karamel si uschovejte k podávání.

Předehřejte troubu na 180°C. Smažte prsa olivový olej 4 minuty na každé straně, počínaje kůží. Dáme na plech, zalijeme vínem a pečeme 10-12 minut.

Hotová prsa nakrájíme na kousky, dáme na talíř a přidáme k nim jablka. Nalijte karamelovou omáčkou.

Obsah:

Z nějakého důvodu se na stolech obyvatel města zřídka objevuje kachní maso, chutné a bohaté na aminokyseliny a vitamíny. Existují zvěsti, že ano zápach nebo ochutnat, ale každá vesnická hospodyně nebo letní obyvatelka, která chová kachny na svém osobním dvoře, na to odpoví, že pokud nemáte rádi kachnu, pak nevíte, jak ji vařit.

Vaření kachních pokrmů se liší od obvyklých metod práce s „Bush nohami“.

Celé je to v tom, že kachna nabere více tuku. Tento pták je poměrně velký a jeho maso je pružnější než kuřecí, zvláště pokud kachna již není ve svém prvním mládí. To je třeba vzít v úvahu při výběru a přípravě kachny podle jakéhokoli receptu.

Výběr "oběti"

No, pojďme si vybrat kachnu - těch je teď plný obchod i trh. Stejně jako nevěsty ve městě Ivanovo.

Pro celé pečení je lepší zvolit mladší kachnu. Uvaří se rychleji a bude měkčí. Na pultech obchodů končí většinou kachní jatečně upravená těla z drůbežích farem. Tam se kachny krmí 60 dní, takže se nemusíte bát a vybírat podle velikosti nebo ceny.

Kachna domácí je chutnější a zdravější než kachna vyráběná v továrně, ale kachňata se chovají po celou letní sezónu a na podzim-zimu mohou být stará až šest měsíců. Ano, a staré kmenové ženy, které odsloužily svou službu, se také musí někam dát - do polévky nebo guláše.

Mladá kachna váží až 2 kg, kůže je světlá, nohy jsou žluté. Barva tuku je bílá.

Stará kachna má nažloutlou kůži a oranžové nohy. Barva tuku je žlutá. Čím je kachna starší, tím je sytější barva nohou a tuku. Hmotnost takové kachny může dosáhnout 3-5 kg.

Zpracování jatečně upraveného těla pro vaření

Začneme zpracovávat kachnu. Rozmrazování zmrazených jatečně upravených těl trvá poměrně dlouho, proto je lepší mít na rozmrazení až 12 hodin. Pokud jsme koupili dušenou nebo chlazenou kachnu, nejsou žádné otázky.

Odstraňme droby. Není třeba je vyhazovat, budou se hodit. Kachnu spařte vroucí vodou, odstraňte „pahýly“ – části peří, které vypadají jako ježčí brka. Po dokončení tohoto postupu osušte kostru ručníkem a připalte ji na oheň. Nezapomeňte odstranit tukovou žlázu u kořene ocasu. Jeho obsah dokáže zničit každé jídlo.

Základní recepty na vaření jsou stejné jako u jakéhokoli masa nebo drůbeže:

• Pečení celé kachny;
• Vaření kachny nakrájené na kousky;
• Kachní polévky a vývary.

Celé pražení

Před pečením je třeba oddělit kostěné části křídel. Vyschnou a nebudou jedlé. Jinak je lze přidat do drobů, aby se někdy udělal vývar. Totéž děláme s krkem a tlapkami. Odstraňte břišní tuk.

Kachna se potře česnekem, rozdrtí v lisu a smíchá se solí a pepřem. Poté je třeba kostru zabalit do fólie a nechat několik hodin. Česnekovou hmotu můžete nahradit hořčicí nebo kachnu potřít směsí bylinek. To se provádí tak, aby bylo maso nasyceno vůní koření. A hořčice maso lehce změkčí.

Pokud plánujeme kachnu upéct jednoduše, bez náplně, pak nezbývá než počkat, až bude marinovaná.

A pokud se rozhodnete upéct plněnou kachnu, připravíme náplň. Možnosti receptu na náplň:

• Cereálie;
• Ovoce;
• Zelenina.

Obilné mleté ​​maso

Můžete si připravit následující náplň: 2/3 hrnku pohankové, kachní nebo kuřecí droby, syrové vejce, cibule česnek.

Pohanku zlehka uvaříme. Syrové droby melte na masovém mlýnku, drůbeží játra můžete pouze mlít. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek rozdrťte nožem a nasekejte. Vše promícháme, zašleháme vejce. Směs mírně zahřejte na pánvi s tukem, dokud se neodpaří přebytečná vlhkost. Podle chuti osolíme a opepříme.

Pohanka je dobrou náhradou rýže a prosa.

Ovocná náplň

Tradiční recept je kachna s jablky nebo kdoulemi. Na jednu kachnu budete potřebovat 4-5 jablek nebo kdoulí. Je lepší vybrat jablka kyselá, s hustou dužinou. Antonovka nebo Renet Simirenko fungují dobře. Ovoce nakrájíme na čtvrtky, vyjmeme komůrky se semeny. Každou čtvrtinu rozřízněte na polovinu. Kousky budou tak akorát.

Jablka lze doplnit sušeným ovocem: švestky, fíky, sušené meruňky. Předem je namočte do vína, koňaku nebo na pár minut zalijte vroucí vodou, aby změkly. Různé varianty kombinace ovoce v náplni poskytnou chuťové nuance v každém jednotlivém případě.

Kachna se zeleninou

Zeleninové náplně lze obměňovat jejich kombinací s kořením nebo vytvořením vícebarevné sady zeleniny, vlastních receptů. Například mrkev nakrájíme na velké kousky, brambory na 2 cm kostky, přidáme nakrájený celer, malé červené cibulky, celé stroužky česneku, černé olivy.

Hodí se ke kachně kysané zelí. Je třeba trochu podusit s přidáním koření a cibule. I zde jsou možné různé variace receptů s přídavkem smažených hub, uzeného masa, jablek nebo kdoulí (je potřeba je nakrájet na menší kousky než na kachnu s jablky) a sušených švestek.

Kachnu naplníme náplní. Okraje břicha spojíme a sešijeme nití. Můžete je k sobě přišpendlit dřevěnými párátky. Je čas dát do trouby.

Několik tajemství pečení kachny. V první řadě by měla být trouba předehřátá na 250 stupňů. V tomto horku to vydržíme prvních 10 minut. Poté teplotu snížíme na dalších 10 minut na 200 stupňů a nakonec dopečeme na 180 stupňů.

Druhým tajemstvím je, že pokud se kachna smaží na plechu bez pergamenu, sáčku nebo alobalu, měla by se asi jednou za 15 minut podlít šťávou a tukem, které se hromadí v plechu.

Připravenost kachny lze snadno zjistit propíchnutím nožem. Šťáva vyteče, když je kachna propečená. V troubě není vhodné přepékat, maso se vysuší.

Kachna pečená v troubě je hotová. Vyjměte a položte na talíř. Odstraňte nitě nebo párátka, lžící vyjměte náplň a položte ji kolem kachny. Obdivujeme výsledek a... zveme všechny ke stolu.

Kachní polévky a vývary

Pečené kachny nejsou ke každodennímu jídlu, pouze k svátku. Jak si užít kachnu ve všední dny?

V první řadě můžete vařit polévky a vývary. Kachna je příliš velká na to, aby se dala uvařit celá, jako kuře. Na polévku nebo vývar stačí rodině 1 kg kachny.

Pro přípravu šurpy podle receptu rozdělte kachní maso s kostí na 5-6 dílů a opékejte kousky kůží dolů. Když se tuk vytaví, obraťte jej. Přidejte 3 nakrájené cibule a stejné množství mrkve, smažte, vařte půl hodiny. Poté přidejte vodu a připravte shurpa. Po hodině přidejte asi pět brambor, bobkové listy, kuličky pepře a sůl. Když jsou brambory hotové, přidejte kopr a petržel.

Pokud do vývaru při přípravě vývaru přidáte půl sklenice rýže, jáhel nebo pohanky a pak uděláte totéž jako při vaření šurpy, vznikne „lovecká“ polévka. Ale nepřiznáme se nikomu, že jsme kachnu koupili v supermarketu za rohem?

Z kachního vývaru můžete vařit boršč nebo zelnou polévku. Je tolik hospodyněk, tolik receptů. Ať si každý připraví to své. A na vývar s nudlemi můžete místo kuřete použít i kachnu. Pamatujte, že vaření této polévky bude trvat déle.

Druhé možnosti kurzu

Co máme pro druhý kurz? No samozřejmě - kachna. Můžete ho vařit se semeny podle receptu na chakhokhbili nebo pečeně.

Na výpek nakrájíme 1 kg kachny na porce a smažíme bez tuku - tuk se z kachny rozpustí. Přidejte nakrájenou cibuli - 1-2 hlavy, ještě trochu orestujte. Smažte 5-6 středních brambor na kousky odděleně do zlatohnědé. A pak maso a brambory spojíme v pekáči, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, bobkový list a pepř pro krásu. Do stejné pánve dejte půl sklenice zakysané smetany a zalijte vroucí vodou – asi sklenici. Zahřejte do varu, osolte a snižte teplotu – nechte hodinu pomalu probublávat.

Pokud chcete něco kavkazského a pikantního, ať to není dýka, ale variace gruzínského receptu chakhokhbili. Abychom nebyli nudní – kde je ten bažant, ze kterého se správně dělá čakhokhbili? A je tam kachna. Nakrájíme, vložíme do kachního hrnce a pod pokličkou opečeme. Asi pět rajčat oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nebo si vezměte pár lžic rajčatového protlaku. Pět cibulí a 2 papriky nakrájíme na půlkolečka, hustě. Ke kachně přidejte postupně všechnu zeleninu v intervalu 10 minut. Sůl podle chuti. Necháme hodinu louhovat. Pokrmu dodají potřebnou chuť koriandr a bazalka – přidejte je také. Suneli chmel, feferonky a česnek na samém konci vaření – aby vůně nezmizela.

Kachna plněná rýží, v troubě

Kachna plněná rýží v troubě je tím nejlepším jídlem jak pro hosty, tak pro vaši vlastní rodinu. A když zkombinuje rýži, je to tak pohodlné; s jednou pečenou kachnou dostaneme dvě přílohy! Kachna se ukáže velmi šťavnatá a měkká. Tento originální recept ušetří čas v kuchyni a dá vám příležitost předvést své kuchařské umění. A krásně a originálně navržené jídlo, jak to bylo, potvrzuje staré přísloví „Pták na stole je dovolená v domě“.

Kachna s majonézou v rukávu

Od 19. století do současnosti byl pokrm jako pečená zvěřina vždy středem pozornosti na večírku. To je vždy chutné a uspokojující jídlo, při jehož přípravě dosáhly hospodyňky maximálního úspěchu! Jedním z takových receptů je kachna s majonézou v rukávu. Zdálo by se, že na tom není nic složitého. Hodně ale záleží na marinádě a nádivce ptáčka. Jakmile tento recept alespoň jednou uvaříte, navždy zapomenete, že kachna umí být tvrdá.

Kachna v troubě

Neuvěřitelně aromatický a chutný pokrm, který je ideální pro slavnostní stůl. Pečená kachna s lahodnou sladkokyselou omáčkou mile překvapí nejen vás, ale i všechny vaše hosty a blízké. Dvojitá tepelná úprava vám umožní získat maso tak měkké a křehké, že se jednoduše rozpustí v ústech. Takže recept na vaření kachny v troubě.

Pokud přemýšlíte, co uvařit na vánoční stůl, tak mrkněte Speciální pozornost k předloženému recept– Kachna v rajčatové omáčce. Docela jednoduché na přípravu a velmi chutné jídlo! Domácnosti a hosté budou z této úžasné kachny naprosto nadšeni!

Kachna ve venkovském stylu s kysaným zelím

Na světě existuje mnoho receptů na vaření kachny. Jedná se o velmi chutného ptáka, který se dá péct, smažit, dusit a vařit. Vývary z něj jsou bohaté a tuk se často používá k přípravě jakýchkoli jídel. Existuje ale jeden nezapomenutelný recept, který vás uchvátí svou vůní, chutí a jemností masa. Jedná se o kachnu ve venkovském stylu s kysaným zelím. Kousky drůbeže jsou namočené v zelenině a koření a stanou se skutečně šťavnatými a měkkými. Určitě to vyzkoušejte!

Kachna s pomeranči

Kachna s pomeranči je královské jídlo na sváteční stůl. Jeho aromatická nasládlá vůně vás ponoří do nepopsatelné rozkoše a pomerančová, sladkokyselá chuť smíchaná s kořením probudí obrovskou chuť k jídlu a touhu vychutnat si kousek této ohromující kachny. Jakmile jste toto jídlo jednou vyzkoušeli, už neodoláte pokušení uvařit si ho znovu a potěšit tak svůj žaludek. Vaření kachny s pomeranči!

Kachna s jablky, pečená v rukávu

Kachna je ideálním pokrmem nejen pro rodinnou dovolenou, ale i pro romantickou večeři. Kachna s jablky pečená v rukávu je dobrá volba jeho přípravu, pokud se vám například trouba moc dobře nepeče. Rukáv umožňuje péct bez jakýchkoli potíží.

Pekingská kachna je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel obyvatel nejen čínského Pekingu, ale také mnoha a mnoha dalších národů. Pokud chcete uvařit něco speciálního, použijte recept na toto neuvěřitelně chutné, kořeněné a aromatické jídlo. Dlouhý proces jeho přípravy splní vaše očekávání.

Dušená kachna

Kachní maso je velmi jemné, měkké, s příjemnou vůní. Nevaří se vůbec zaslouženě, mnohem méně často než kuřecí nebo krůtí. Kachnu můžete vařit různými způsoby: smažit, péct a dusit. Dušená kachna je nejlepší způsob vaření, protože nejen potěšíte své blízké lahodným masem, ale také si zachováte více užitečných mikroelementů a vitamínů ve srovnání s jinými způsoby vaření.

Vánoční kachna „Tajemství z celého světa“

Naposledy, na rozloučenou s odcházejícím rokem, je v mnoha zemích na celém světě zvykem vařit vánoční kachnu na jasný svátek Vánoc. Existuje obrovské množství receptů na přípravu takové kachny, protože toto jídlo je velmi oblíbené po celém světě. Dnes vás zvu uvařit vánoční kachnu „V tajnosti z celého světa“. Název jídla mluví sám za sebe, protože se jedná o univerzální recept, který kombinuje všechny nejlepší tradice vaření vánoční kachny. Nyní pojďme rychle začít s tímto mistrovským kouskem chuti!

Kachní prsa s pomerančovou omáčkou

Chcete potěšit své blízké svými kulinářskými mistrovskými díly, ale nemůžete se rozhodnout pro výběr pokrmu? Nabízíme velmi chutná varianta- kachní prsa s pomerančovou omáčkou. Již samotný název vyvolává chuť k jídlu, přičemž příprava takové kachny není vůbec náročná, ale na stole vypadá působivě a vytváří sváteční náladu.

Pečená kachna s křupavou kůrkou

Pečená kachna s křupavou kůrkou je pokrm, který oceníte. Takto upravená drůbež je nejen chutná, ale také neuvěřitelně aromatická. Díky jednoduché tepelné úpravě vařící vodou se kachní maso konzervuje většina tuky a šťáva a pikantně-sladko-kyselá marináda dodává pokrmu růžový a velmi chutný vzhled!

Pečená kachna

Pečená kachna je chutné a velmi zdravé jídlo. Není žádným tajemstvím, že tuk tohoto ptáka obsahuje nasycené omega kyseliny, které podporují činnost srdce. cévní systém a má příznivý vliv na funkci mozku a jeho maso obsahuje vitamíny různých skupin, které zlepšují zrak, stav pokožky a vlasů. Pokrm, k jehož přípravě vás zveme, vám proto nejen udělá radost, ale také naplní vaše tělo životodárnou energií!

Pečená plněná kachna

Pokud vás už omrzely banální masové pokrmy, které neustále připravujete na sváteční stůl, zkuste vytvořit takový kulinářský zázrak, jakým je pečená plněná kachna. Na světě není úžasnějšího a lahodnějšího masového pokrmu!

Kachna pečená v troubě s pomeranči

Dnes Sergej Pokanevič odhalí tajemství vaření dokonalé sváteční kachny. Recept na kachnu s pomeranči a sicilskou pomerančovou omáčkou.

Kachna dušená se zelím

Kachna dušená se zelím je vynikající každodenní jídlo, které zpestří váš rodinný oběd nebo večeři. Chuť kachny je mnohem zajímavější než ta kuřecí a její maso, byť tužší, je také zdravější pro lidi trpící chudokrevností. I tuk tohoto ptáka je zdravý, protože obsahuje velký počet omega-3 mastné kyseliny. Proto vařte a jezte pro své zdraví kachnu dušenou se zelím.

Kachní stehýnka v troubě

Kachní stehýnka v troubě jsou jednoduchý způsob, jak vařit kachní maso, ale jednoduché neznamená bez chuti. Věřte mi, že kuřecí stehna pečená podle tohoto receptu jsou velmi šťavnatá, chutná a pikantní. Tento recept vám umožní snadno připravit lahodné a lahodné kachní maso, abyste ho vy a vaše rodina používali znovu a znovu a vychutnali si chutný a chutný pokrm.

Kachna se zelím v troubě

Kachna se zelím v troubě je vynikající masová pochoutka, která se skvěle hodí k ostatním jídlům na svátečním stole. Maso zvěřiny podle tohoto receptu je šťavnaté a jemné. Díky jablkům a kysanému zelí je ptáček nasáklý jejich šťávou a díky tomu je ještě chutnější. Na základě ingrediencí uvedených v receptu můžete nakrmit všechny hosty i bez dalších masových pokrmů, jako jsou řízky nebo klobásy. Věřte, že všichni zůstanou plní a spokojení!

Kachna plněná zelím

Poměrně často se mnoho hospodyňek kachním pokrmům vyhýbá, protože před použitím vyžadují důkladnější přípravu než kuřecí nebo jakékoli jiné maso. Ale stále stojí za to jíst, tuk takového ptáka obsahuje mnoho vitamínů a nasycených omega kyselin, podporují činnost srdce a cévního systému. Proto dnes připravujeme opravdu královský pokrm zvaný kachna plněná zelím. Věřte mi, že tento proces není obtížný, hlavní věcí je vyzkoušet to alespoň jednou a poté se výsledný pták stane vaším oblíbeným jídlem!

Kachna v pomalém hrnci

Kachna, stejně jako každé jiné maso, je vynikajícím zdrojem bílkovin a také esenciálních mastných aminokyselin. Pokrmy z kachního masa jsou navíc vynikající. Zdravá a chutná kachna v pomalém hrnci je proto ideální pro teplou rodinnou večeři a toto jídlo je na přípravu docela jednoduché.

Kachna v pomalém hrnci se zelím

Kachna v pomalém hrnci se zelím je velmi aromatické a chutné jídlo, které vařily naše babičky, ale v pravých ruských pecích. Dnes se díky moderní technologii můžeme hýčkat křehkým, šťavnatým a aromatickým drůbežím masem. Tato chuť je cítit díky tomu, že při dušení je pokrm nasáklý šťávou z kysaného zelí a další zeleniny, kromě toho hraje důležitou roli i koření. Taková kachna se dá klidně podávat slavnostní stůl respektovat hosty.

Kachna s jablky v tlakovém hrnci

Kachna s jablky v tlakovém hrnci je tradiční domácí večeře. Připomíná mi to, co vyráběla babička. Na tomto receptu se mi nejvíc líbí to, že kachna je křehká a hlavně aromatická, ale to, že můžete všechno hodit do tlakového hrnce a čekat, aniž byste něco míchali.

Kachní konfit

Kachní konfitování je tradiční francouzské jídlo, které vzniklo jako způsob, jak uchovat maso na dlouhou dobu. Druh guláše z drůbeže. Zvláštností přípravy konfitování je, že se kachna dusí ve vlastním tuku. Toto a klasické koření, které se používá k tomu, aby drůbeží maso získalo jasnou vůni a chuť, činí pokrm jedinečným a originálním, a proto je konfitování považováno za pochoutku. A je tak skvělé, že si toto lahodné francouzské jídlo můžete připravit přímo ve své kuchyni.

Kachní prsa se sušenými švestkami

Kachna je vždy vynikající! Ale pokaždé, když to vařím, chci udělat něco tak elegantního, ale zároveň docela jednoduchého. Kachní prsa se sušenými švestkami je výhra! To je skvělá večeře, i když je dnes úplně obyčejný den, kachna uvařená podle tohoto receptu ji udělá slavnostní.

Kachní prsa s rýží a houbami

Kachní prso s rýží a houbami je kompletní oběd. Skvělá kombinace ingrediencí. Ukazuje se velmi chutné, uspokojující a výživné. Kachna sama o sobě je vynikající a spolu s přílohou z rýže a hub je prostě skvostná. Pro ty, kteří nemají rádi houby, recept popisuje verzi rýže se zeleninou.

Dušená kachna

Kachna domácí je pták, který už desítky let tradičně vévodí každému svátečnímu stolu. Ale přišlo 21. století a chuť dušené kachny s jablky je v poslední době zcela zapomenuta a nahrazuje tohoto křehkého a báječně chutnajícího ptáčka exotickými pokrmy. Dětská chuť pečených jablek se sladkým křehkým kachním masem se však s žádnou exotikou nedá srovnat. Pro přidání jedinečného aroma používám různé druhy koření: rozmarýn, tymián, zázvor, skořici a muškátový oříšek a mnoho dalších.

Jemnou a šťavnatou kachnu lze vařit v troubě různé způsoby. Můžete ho upéct vcelku v alobalu nebo vařit pouze prsa, stehna nebo křídla ptáčka v rukávu nebo kachňátka. Měkké kachní maso se hodí k bramborám a dalším přílohám. Dá se ale zapéct i s jablky nebo pomeranči. Vybrali jsme ty nejneobvyklejší recepty na přípravu kachního masa s medem, kořením a zeleninou. Mezi jednoduchými pokyny s fotografie krok za krokem a video, ženy v domácnosti snadno najdou vhodnou variantu pro vaření dušené nebo plněné kachny v troubě.

Jak marinovat kachnu na pečení v troubě, aby byla měkká a šťavnatá - fotorecept

Správně připravená marináda je zárukou přípravy chutné a aromatické kachny. Přidání jablek a nejjednoduššího koření vám pomůže rychle a snadno marinovat drůbeží maso. Stačí je vložit do sáčku s korpusem nebo rovnou přenést do rukávu. Následující recept vám krok za krokem prozradí, jak marinovat kachnu na pečení v troubě, aby byla měkká, šťavnatá a velmi chutná.

Ingredience na marinování měkké a šťavnaté kachny před pečením v troubě

• celá kachna (vykuchaná) - 1 ks;
• citron - 1/4 ks;
• bobule jalovce - 8 ks;
• černý pepř - 1 lžička;
• bobkový list - 2 ks;
• petržel - 3-4 snítky;
• sůl - 1/2 lžičky;
• česnek - 1 stroužek;
• mletý pepř - 1/2 lžičky.

Fotorecept na marinování a pečení měkkého kachního masa v troubě

Připravte si ingredience pro práci.

Kachnu potřeme pepřem a solí. Všechny ostatní ingredience vložte do korpusu a nechte půl hodiny v sáčku nebo rukávu nebo potravinářské fólii marinovat. Poté přendejte do formy, přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 1 hodinu.

Z formy vylijeme tuk a přecedíme. Korpus obrátíme a polijeme tukem, dáme na 50 minut do trouby. Znovu otočte a vlijte tuk. Odstraňte fólii.

Troubu rozpálíme na 205 stupňů a kachnu pečeme 15 minut bez alobalu.

Originální marináda na celou kachnu s medem a hořčicí přes noc - jednoduchý recept s fotkami

Marinády s jednoduchými přísadami dělají kachní maso extra měkké a pikantní. Nejzajímavější je kachní marináda z medu a hořčice, která umožňuje udělat maso přes noc křehčí. Vybrali jsme velmi jednoduchý recept, který vám řekne, jak kachnu marinovat, než ji celou upečete v rukávu nebo alobalu.

Ingredience na marinování kachny přes noc s medem a hořčicí

• celá kachna - 1 ks;
• med - 1/4 šálku;
• pomerančový džus - 4 lžičky;
• sójová omáčka - 1 lžička;
• hotová hořčice - 0,5 lžičky;
• sůl - špetka.

Fotorecept na noční marinování a jednoduché pečení kachny s hořčicí a medem

Připravte si marinádu z hořčice, medu a soli. Na korpusu udělejte řezy, korpus potřete marinádou a vložte do sáčku nebo rukávu. Dejte do lednice přes noc (alespoň 6 hodin).

Ptáčka umístěte do misky s mřížkou a zakryjte fólií. Vložte do trouby předehřáté na 140 stupňů na 1 hodinu.

Otočte a nechte další 1 hodinu.

Zahřejte pomerančový džus a sójovou omáčku. Přidejte koření podle chuti. Dresinkem přelijeme korpus a dáme do trouby na další 4 hodiny přikrýt alobalem.

Každou hodinu je potřeba korpus obrátit a potřít tukem.

Maso bude hotové po vytvoření karamelové kůrky.

Jak vařit měkkou a šťavnatou kachnu v troubě s jablky - recept s fotografiemi krok za krokem

Aromatickou pečenou kachnu lze připravit buď vcelku, nebo po částech. Doporučujeme připravit neobvyklá kachní prsa. Podle následujícího receptu se kachna po předpečení vaří v troubě a podává se s karamelovými jablky. Toto mistrovské dílo je velmi snadné připravit doma. Pokud chcete, můžete maso upéct v rukávu nebo alobalu.

Ingredience pro vaření šťavnaté a velmi měkké kachny s jablky v troubě

• kachní prsa - 2 ks;
• šalotka - 4 ks;
• polosladké červené víno - 300 ml;
• jablka - 4 ks;
• cukr (nejlépe hnědý) - 2 polévkové lžíce;
• sůl, pepř - špetka.

Recept s fotografií vaření měkkého kachního masa v troubě s jablky

Šalotku oloupeme a nakrájíme.

Na oleji orestujeme cibuli do zlatova. Poté zalijeme vínem, přidáme špetku soli. Cibuli dusíme asi 5 minut.

Do kachních prsou uděláme zářezy a dochutíme solí a pepřem.

Kachní prsa z jedné strany opečeme.

Prsa otočíme a opečeme z druhé strany.

Jablka omyjte, zbavte slupky a semínek. Jablka nakrájíme na velké kostky a dáme na pánev. K jablkům přidejte cukr a 2 lžíce. kachní tuk.

Jablka dusíme, dokud se nevytvoří karamelová kůrka.

Kachní maso nakrájíme na plátky a vložíme do alobalu (nebo rukávu). Pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut. Poté alobal rozbalte a maso vařte dalších 10 minut. Před podáváním položte maso na jablka.

Chutná kachna s bramborami v troubě doma - krok za krokem recept s fotografiemi

Obvykle se kachní maso peče s bramborami v rukávu nebo alobalu. Rozhodli jsme se ale nabídnout hostesky recept krok za krokem, ve kterém se kachna peče s bramborem v troubě v běžné podobě. Jednoduchý návod vám napoví, jak ptáčka správně připravit a jak dlouho celou kachnu péct do úplného uvaření.

Seznam ingrediencí pro vaření lahodné kachny s bramborami v troubě

• celá kachna - 1 ks;
• brambory - 6 ks;
• cibule - 2 ks;
• slanina - 150 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Fotorecept na vaření lahodného kachního masa v troubě s bramborami

Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Nalijte 1 polévkovou lžíci do formy nebo kachní pánve. olej, pak přidáme brambory a slaninu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky, přendáme do zapékací mísy vyložené alobalem.

Korpus propícháme vidličkou, osolíme, opepříme a položíme na zeleninu. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 1,5 hodiny. Není potřeba jej překrývat fólií. Pravidelně zalévejte uvolněným tukem. Po uvaření nechte dalších 15 minut v troubě v režimu „Gril“.

Jak správně vařit šťavnatou kachnu v troubě v rukávu s jablky - jednoduchý videorecept

Použití rukávu pro vaření hlavních jídel je správné rozhodnutí. S jeho pomocí můžete rychle a snadno vyrobit originální pokrm. Zároveň díky návleku nebude muset hospodyňka ztrácet čas dlouhým čištěním uniformy nebo kachničky. Po použití návlek jednoduše odhodíte a formu vytřete houbičkou. Více o tom, jak vařit kachnu v troubě s jablky, se dozvíte v receptu, který jsme vybrali.

Video recept na vaření kachního masa v troubě s jablky v rukávu

Následující videorecept dokonale ukazuje všechny výhody vaření hlavních jídel v rukávu. Koneckonců, umožňuje vám rychle a snadno vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Zároveň lze návlek použít pro marinování a pečení masa. Musíte pouze přísně dodržovat pokyny autora a jeho rady. Pak bude vařené kachní maso v rukávu chutné a chutné.

Měkká a velmi šťavnatá kachna ve fólii nebo rukávu v troubě - krok za krokem recept s fotografiemi

Vaření celého kachního těla ve fólii nebo rukávu je poměrně jednoduché. S tímto pečením můžete udělat to nejen šťavnaté a měkké, ale také narůžovělé. Náš recept krok za krokem s fotografiemi pomůže hospodyňkám vařit kachnu v alobalu v troubě snadno a jednoduše.

Ingredience pro vaření šťavnatého a měkkého kachního těla v troubě ve fólii nebo rukávu

• celá mladá kachna - 1 ks;
• sójová omáčka - 1,5 lžíce;
• voda - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• suché bílé víno - 1/2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• zelená cibule - 3-4 snítky.

Fotorecept na pečení měkké a šťavnaté kachny v troubě ve fólii krok za krokem

Připravte kachnu na práci.

Smíchejte víno, sójovou omáčku, cukr a vodu. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Poté přidáme cibulové peří a dusíme je asi 5 minut.

Korpus kachny vložíme do hrnce s omáčkou. Polévejte 10 minut horkou omáčkou.

Vložte list fólie do kachní misky nebo pánve. Navrch položíme ptáčka a přelijeme omáčkou. Zabalte fólii, vložte pánev do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40 minut.

Rozložte alobal a korpus vařte dalších 10-15 minut do zlatova.

Jak upéct celou kachnu s jablky v troubě, aby byla šťavnatá - jednoduchý fotorecept

Kachní maso s jablky můžete upéct v rukávu, alobalu nebo jednoduché formě. Ale abyste získali originální pokrm, musíte věnovat zvláštní pozornost použitým jablkům. Kyselé odrůdy je potřeba doplnit medem a cukrem. Sladká jablka se harmonicky snoubí s citronovou šťávou a kořením. Navrhujeme, abyste se seznámili s jednoduchým receptem, který vám podrobně řekne, jak upéct celou kachnu v troubě spolu s kyselými jablky, aby byla šťavnatá a měkká.

Ingredience pro vaření měkké a šťavnaté celé kachny v troubě s jablky

• jablka - 4-5 ks;
• celá kachna - 1 ks;
• skořice - 1/4 lžičky;
• med - 1/2 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• koňak - 2 polévkové lžíce;
• mrkev - 2-3 ks;
• cibule - 2 ks;
• sušené bylinky - 1 lžička;
• řepa - 1 ks;
• koření - podle chuti.

Jednoduchý recept s fotkou pečení celé šťavnaté a měkké kachny s jablky v troubě

Jablka oloupeme, zbavíme semínek a oloupeme, nakrájíme na velké kostky. Jablka posypeme skořicí, zalijeme koňakem a promícháme. Jablka posypte sušenými bylinkami, cukrem, medem a nechte 15 minut působit.

Cibuli, mrkev a řepu oloupeme a nakrájíme na kousky.

Celý korpus kachny potřeme solí, pepřem a naplníme jablky. Kachnu položte na zeleninový lůžko. Zakryjte horní část pánve fólií. Pečeme při 200 stupních 1 hodinu.

Vyjměte formu a odstraňte přebytečný tuk. Kachní korpus otočte a pečte 1-1,5 hodiny. Poté odstraňte alobal a pečte ptáčka dalších 10-15 minut.

Jak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá v troubě - recept s fotografií

Lahodná kachna se dá upéct nejen ve fólii nebo v celém rukávu. Neobvyklým způsobem můžete uvařit i její křídla nebo stehna. Následující recept jsme vybrali pro hospodyňky, které chtějí vědět, jak uvařit kachnu v troubě za půl hodiny, aby byla měkká a šťavnatá.

Ingredience na pečení šťavnatých a měkkých kachních stehen

• kachní stehna - 2 ks;
• sůl - 3/4 polévkové lžíce;
• červené víno - 2 polévkové lžíce;
• strouhaný zázvor - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky;
• med - 3 polévkové lžíce;
• koření - podle chuti.

Fotorecept na pečení měkkých a šťavnatých kachních stehen v troubě

Rozmrazte kachní stehna.

Připravte si zbývající ingredience.

Připravte si marinádu ze zázvoru, vína a soli. Kachnu potřeme marinádou a necháme v sáčku (nebo rukávu) 1 hodinu.

Stehna pečeme 35 minut při 200 stupních na mřížce (pod ni položíme plech s alobalem).

Připravte si polevu z medu, česneku a oblíbeného koření. Potřete jím stehna a pečte dalších 5 minut.

Jak správně vařit pekingskou kachnu doma - recept s videem

Křehká pekingská kachna je výborným doplňkem každé přílohy. Má pikantní chuť a originální vzhled. Následující recept vám řekne, jak vařit celou pekingskou kachnu doma.

Video recept na vaření pekingské kachny doma

Pečlivým prostudováním následujícího receptu připravíte šťavnatou pekingskou kachnu jednoduše a rychle. K tomu však budete muset splnit zvláštní požadavky na pečení: na mřížce pod fólií. Pokud budete dodržovat doporučení autora, můžete snadno vytvořit takové kulinářské mistrovské dílo.

Jak vařit kachnu v rukávu s jablky v troubě, aby byla měkká a šťavnatá - video recept

Kachna plněná jablky nebo pomeranči se skvěle hodí k podávání na sváteční stůl. Měkké drůbeží maso v kombinaci s ovocem a citrusy má dechberoucí vůni. Zároveň je velmi jednoduchá na přípravu: stačí vložit jablka a ptáčka do rukávu a začít je péct. Jednoduchý recept níže vám řekne, jak vařit kachnu v rukávu s jablky, aby byla měkká a šťavnatá.

Video recept na pečení šťavnatého a měkkého kachního masa s jablky v troubě krok za krokem

Jako základ se doporučuje použít recept, který jsme vybrali. S jeho pomocí se můžete naučit upéct celou kachnu v rukávu s jablky nebo upéct kachní stehna a křídla na lůžku z jablek. V každém případě vám použití návleku umožní rychle a snadno připravit originální pokrm. Rukáv umožní jablkům dobře propéct a maso zachová měkké a šťavnaté.

V tomto článku jsme vybrali nejlepší recepty vaření kachního masa s jablky, bramborami a dalšími přísadami. Pokyny krok za krokem s fotografiemi a videi vám řeknou, jak můžete připravit hlavní jídlo v alobalu, rukávu nebo kachním kastrolu. Například měkká a šťavnatá kachna v troubě se získá při vaření v pekingském stylu. Neobvyklý by byl také celý pečený pták s pohankou a pomeranči. Všechny pokyny jsou snadno dosažitelné a umožní vám snadno připravit originální pokrm.

Zobrazení příspěvku: 122

Lahodné a jednoduché recepty na vaření kachny (smažené, dušené nebo pečené) jsou k dispozici ve všech kulinářských tradicích světa. Každá země má své vlastní vlastnosti a pravidla pro přípravu celé kachny, ale Číňané jsou v tomto obzvláště úspěšní: slavná pekingská kachna, třená s medem a podávaná se šťavnatou cibulí, zelenou omáčkou a mandarinkovými koláčky, je považována za nejlepší způsob vaření kachny na Vánoce a nový rok.

Základy správné přípravy kachních pokrmů v troubě

Kachna se dá upéct jako celý korpus, vařit po kouscích nebo plněná, ale nejchutnější je plněná kachna, jejíž různé variace vám umožní získat pokaždé nový pokrm. Nejoblíbenější náplní pro přípravu plněné kachny jsou sladkokyselá jablka, kysané zelí, nakládané brusinky, vařené brambory, rýže nebo pohanka s houbami a zeleninou, těstoviny, luštěniny, ovoce, sušené ovoce a ořechy.

Před vařením kachny doma ji musíte dobře omýt, osušit, marinovat nebo potřít solí, kořením, česnekem zvenčí i zevnitř a poté naplnit do dvou třetin náplní. Poté je třeba okraje sešít nití, kachnu potřít rostlinným olejem a vložit do trouby na kachní pánev nebo na plech s vysokými stranami.

Nejdůležitější věcí při vaření pečené kachny je dosáhnout měkkosti, šťavnatosti a bohaté chuti. Chcete-li to provést, musíte vypočítat přesný čas vaření kachny v troubě, přičemž každý kilogram kachního masa zabere 45 minut od okamžiku, kdy je trouba plně zahřátá, a nezapomeňte započítat 25 minut na zhnědnutí korpusu.

Vaření kousků kachny v troubě trvá až 90 minut – vše závisí na velikosti kousků a počáteční měkkosti masa. Hotového ptáčka podáváme s různými přílohami, pikantními omáčkami, bylinkami, kyselými předkrmy a suchým červeným vínem.

Kachna a zvěřina: recepty na vaření a jejich rozdíly

Vaření pekingské kachny se od tradičních receptů liší tím, že korpus se zalije vroucí vodou, poté se potře česnekem a kořením, umístí se na zavařovací sklenici a v hlubokém talíři se vloží na 12 hodin do lednice, protože se z ptáčka uvolní šťáva. Vaření pekingské kachny obvykle není příliš obtížné, protože se peče hodinu ve fólii, poté se obalí zázvorovou směsí, sezamový olej, sójová omáčka a pepř a znovu jde do trouby na půl hodiny. Teplota pro pečení kachny v troubě by měla být nastavena na 200 °C v prvním stupni a 250 °C ve druhém stupni. Po uvaření se kachna potře medovou omáčkou a podává.

Vaření dušené kachny, nakrájené na kousky, zahrnuje předběžné smažení masa s cibulí a zeleninou. Během procesu smažení se z ptáka uvolňuje šťáva, ve které se kachna hodinu dusí za pravidelného přidávání vody nebo vína. V případě potřeby můžete pokrm doplnit zeleninou, houbami a sušeným ovocem.

Vaření kachny na pánvi začíná marinováním - korpus se potře solí, pepřem a potře majonézou a po půl hodině se ptáček nakrájený na porce opeče z obou stran na rozpálené pánvi a zalije se vodou a dusíme do vaření s kořením a zeleninou. Stejným způsobem se smaží celá kachna.

Vaření kachny v rukávu nebo fólii probíhá podle obvyklého scénáře s jedním rozdílem - kachna je umístěna v rukávu nebo zabalena do fólie a poté odeslána do trouby. Maso může být obklopeno bramborami a jinou zeleninou a korpus lze namazat směsí medu, másla a česneku. Kachna se peče obvykle hodinu v alobalu, v rukávu 90–100 minut při teplotě pečení 180 °C.

Metody vaření divoké kachny se mírně liší od tradičních receptů. kulinářské zpracování drůbež. Faktem je, že maso zvěřiny je tuhé, takže pečení nebo dušení zabere více času. Divokou kachnu je nejlepší vařit na kousky, aby byla dobře propečená, ale zvěřina má jednu zvláštnost – její maso se nezdá propečené, i když ve skutečnosti kachna propečená být může. Kořenitou chuť zvěřiny lze zvýraznit kořeny a bylinkami a specifickou rybí vůni, charakteristickou pro divokou kachnu, lze eliminovat marinováním v koření.

Několik dalších tajemství vaření kachny

• Před pečením kachny nezapomeňte odříznout zadek, abyste pokrm zbavili případného nepříjemného zápachu.
• Chcete-li získat šťavnaté maso, je lepší použít jako náplň šťavnaté ovoce a bobule - jablka, pomeranče, sušené švestky, brusinky a brusinky.
• Pokud vaříte kachnu ve fólii nebo rukávu, nezapomeňte je 20 minut před vařením odstranit, aby pták zhnědl.
• Kachnu pravidelně vyndávejte z trouby a potírejte ji tukem, který se ztuhne během pečení.
• Vaření kachny v pomalém hrnci je považováno za jednodušší a rychlejší, navíc tento způsob pečení, dušení nebo smažení umožňuje vše co nejvíce uchovat. prospěšné vlastnosti maso, a přitom zůstává neuvěřitelně měkké, křehké a šťavnaté.
• Aby kachní prsa nebyla přesušená, měla by být velmi rychle opečena z obou stran na maximálním ohni.
• Zkušené hospodyňky kachnu vaří 20 minut, a pak ji uvaří podle receptu - díky tomuto triku kachna nikdy nebude syrová.
• Vaření kachny v kachním hrnci a kotlíku z keramiky, tvrzeného skla a litiny činí ptáka jemným, chutným a aromatickým.

Správně uvařené kachní maso je obvykle růžové a bez krve, s jemnou chutí a příjemnou vůní. Lidé na dietě se bojí zařadit kachnu do svého jídelníčku – a zcela marně. Na tomto jídle si mohou pochutnat i oddaní Zdravé stravování, pokud kupují méně tučnou drůbež, naplňte jatečně upravené tělo dietními náplněmi a před konzumací odstraňte kůži. Kachna je vynikající jídlo nejen na dovolenou, ale i na každý den a hodí se ke všem produktům, takže s přílohami nebudete mít problémy.

Jak upéct kachnu s jablky v troubě

produkty
Kachna - 1 pták o hmotnosti 2-2,3 kilogramů
Jablka (tvrdá kyselá odrůda) - půl kila (5 kusů)
Pomeranče - 2 kusy
Česnek - 7 stroužků
Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 4 polévkové lžíce
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce
Med - 3 polévkové lžíce
Koření: bazalka, hřebíček, majoránka, fenykl, kardamom - po 1 lžičce
Sůl, pepř - podle chuti

Příprava jídla
1. Oloupejte 3 stroužky česneku a protlačte lisem na česnek, vložte do mísy a promíchejte se solí a kořením; zalijte 2 lžícemi oleje a vymačkejte šťávu z 1 pomeranče (nejprve odstraňte semínka).
2. Kachnu rozmrazte, omyjte a vyjměte kachní droby (nevyhazujte), odřízněte horní falangy křídla a ocas, odstraňte peří pinzetou, vyřízněte přebytečný tuk; Osušte kachnu otřením papírovými utěrkami.
3. Oddělte kůži od masa, aniž byste ji odstranili nebo nařízli.
4. Kachnu potřeme zvenčí, pod kůží i zevnitř směsí koření a oleje, vložíme do igelitového sáčku a necháme v lednici 5-8 hodin, případně přes noc.
5. Připravte náplň do kachny: kachní droby omyjeme a nakrájíme nadrobno, 4 stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno, jablka oloupeme a nakrájíme na 1centimetrové kostičky.
6. Kachnu naplníme směsí jablek, drobů a česneku.
7. Břicho a krk kachny sešijeme nití (nebo upevníme párátky a poté utáhneme nití) a necháme 3-4 hodiny marinovat v lednici. Křidélka a nohy přitiskněte ke korpusu a svažte je.
8. Smíchejte sójovou omáčku a med.
9. Pomeranče nakrájejte na plátky, aniž byste je oloupali.
10. Odstraňte párátka a nitě, položte kachnu na misku a ozdobte zeleninou a bylinkami.

Pečení v troubě
Zapékací mísu (pekáč nebo pekáč) přikryjeme alobalem. Samostatně položte pomeranče na fólii a položte kachnu na záda nahoru, položte zbývající pomeranče a zabalte pevně do 2-4 vrstev fólie. Kachnu pečlivě zabalte do alobalu, aby nedošlo k vytečení kachní šťávy a v důsledku toho k vysušení upečené kachny.
Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut. Plech s kachnou vložíme do trouby a pečeme 1,5 hodiny.
Alobal rozložíme, vrchní pomeranče dáme stranou, kachnu potřeme medem smíchaným se sójovou omáčkou a kachnu pečeme při teplotě 200 stupňů odkrytou dalších 20 minut, každých 10 minut kachnu přeléváme šťávou.

Jak vařit kachnu. Jak udělat lahodnou kachnu.