Měkké nekynuté těsto na koláče. Nekynuté těsto na koláče. Vytváření bohatého nekynutého těsta

Koláče z nekynutého máslového těsta jsou nadýchané a krásné. Toto těsto je pro ty, kteří si neholdují droždí, ale chtějí péct sváteční koláče bohaté na přísady.

Nejprve si ujasněme, jakému druhu těsta se říká máslové. Máslové těsto - těsto s zvýšený obsah pečivo: cukr, vejce, máslo. Máslové těsto může být kynuté nebo bez droždí (nekynuté). Právě o nekynutém těstě teď bude řeč (recepty na kynuté pečivo najdete v sekci Kváskové těsto)

Nekynuté máslové těsto je těsto, které se připravuje se zakysanou smetanou, mlékem, kefírem nebo vodou, přidáním trochy cukru, másla, vajec a sody (nebo prášku do pečiva). Konzistencí tohoto těsta připomíná křehké pečivo. Toto bohaté těsto se používá k výrobě koláčů a koláčů.

Nekynuté pečivo na koláče je snadné na přípravu. Hlavní věc je vzít v úvahu některá pravidla.

Tajemství výroby nekynutého pečiva

1. Tučnější těsto se připravuje bez prášku do pečiva a méně tučné se sodou a amoniakem.

2 . Pokud se těsto připravuje s použitím fermentovaných mléčných výrobků, stačí soda. Pokud ne, přidejte prášek do pečiva.

3. Bohaté nekynuté těsto musíte rychle hníst.

4. Sladké nekynuté těsto nemá rádo horko. Aby se zajistilo, že vykyne a neztratí svou plasticitu, měl by být připraven z chlazených surovin. Všimněte si také, že teplota v místnosti, kde těsto připravujete, by neměla být vyšší než 17-20 stupňů.

5. Pokud připravujete tučnější těsto, pak je třeba ho hníst jako křehké pečivo.

Recept na sladké nekynuté těsto

Nabízíme jeden z receptů na bohaté nekynuté těsto

Pro test budete potřebovat:
- mouka - 350 g
- máslo– 90 g
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- vejce - 1 ks.
- mléko nebo smetana - 75 g
- zakysaná smetana - 30 g
- sůl - půl lžičky
- soda ¼ lžičky

Proces vaření

1. Rozpusťte máslo (ve vodní lázni).

2. Do rozpuštěného másla přidejte mléko nebo smetanu, zakysanou smetanu, vejce, cukr a sůl.

3 . Všechny ingredience dobře promíchejte.

4. Do směsi přidáme mouku smíchanou se sodou. Vše znovu dobře promícháme.

5. Sladké nekynuté těsto je připraveno! Teď už zbývá jen vyválet, dělat placky a tvořit koláče s oblíbenou náplní.

Přejeme vám nadýchané těsto a chutné koláče!

Podíval se 50213 jednou

Koláče jsou považovány za symbol pohodlí a prosperity v domácnosti. Moudré přísloví říká: „Chýše není červená ve svých rozích, ale ve svých koláčích. O úspěchu pečení ale ve většině případů rozhoduje vydařené těsto. S nekynutým těstem se koláč vaří rychleji a bude úspěšný, pokud vezmete v úvahu některá pravidla.

1. Sladké koláče se nejčastěji připravují na bohatém nekynutém těstě a koláče se slanou neslazenou náplní se připravují na těstě s malým množstvím cukru a pečením.

2. Uhněteme tučné těsto bez kypřících přísad a do těsta s méně tukem přidáme prášek do pečiva, sodu nebo amonium. Sodu je vhodné uhasit přidáním vinné, citrónové, mléčné nebo citronové šťávy. Pokud mícháte těsto na koláč s kysaným mléčným výrobkem, snižte odpovídajícím způsobem množství kyseliny nebo ji nepřidávejte vůbec.

3. Tučné nekynuté těsto se může během hnětení zamastit a ztratit svou plasticitu při tvarování koláče. Abyste tomu zabránili, hněte těsto z chlazených produktů v chladné místnosti (ne vyšší než 17 stupňů). Před formováním koláče je také vhodné hotové těsto vychladit v lednici, stejně jako křehké pečivo.

4. Na těsto s menším obsahem tuku šleháme máslo s cukrem (ručně, mechanicky nebo stěrkou) asi 8 minut, poté přidáme mouku a sodu a co nejrychleji (asi 20 sekund) těsto hněteme.

5. Pokud strojně připravujete těsto slabé konzistence, nejprve rozpustíme kyselinu ve vodě, přidáme zakysanou smetanu se solí a cukrem a promícháme. Přidejte polovinu mouky a hněťte v mixéru na těsto asi 4 minuty. Přidejte změklé máslo a zbylou mouku smíchanou se sodou nebo amoniem. Rychle hněteme těsto (asi 20 sekund).

6. Při ručním hnětení nalijte do nádoby nejprve tekuté přísady a poté přidejte zbývající přísady v pořadí uvedeném pro mechanické hnětení. Těsto můžete hníst „obráceným způsobem“, když se mouka nalije na stůl nebo do mísy, a poté se zbývající produkty přidají do nálevky v souladu s receptem a nekynuté těsto na koláč se hněte.

Recept na těsto na nekynutý koláč

Zde je recept na nekynuté těsto na koláč se zakysanou smetanou od Eleny Molokhovets. Těsto je měkké a nelepí se, snadno se s ním pracuje. Koláč dopadne skvěle.

Budete potřebovat:
- mouka - 450 g
- vejce - 2 ks.
- sůl - 1 lžička
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- plnotučná zakysaná smetana (20%) - 200 g
- máslo - 100 g

Příprava nekynutého těsta se zakysanou smetanou

1. Vejce rozklepneme do hluboké mísy, smícháme se solí, cukrem a lehce prošleháme.

2. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

3. Do vzniklé tekuté směsi prosejeme mouku, přidáme změklé máslo a těsto vypracujeme na plastické, nelepivé těsto.

4. Zabalte kouli těsta do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku a dejte na 30 minut do chladničky.

5. Vychlazené těsto vyjměte z lednice a začněte válet a tvarovat.

Hodně štěstí s těstem a lahodným koláčem!

Podíval se 20414 jednou

Určitě je mezi vámi mnoho milovníků domácího pečení. Jenže kvůli neustálému nedostatku volného času si málokdo může dovolit často připravovat takové lahůdky. Po přečtení dnešní publikace se dozvíte nejednu rychlý recept nekynuté těsto na koláče v troubě.

Možnost jedna: seznam ingrediencí

Tento recept je zajímavý, protože vyžaduje dostupnost vzácných produktů. Všechny potřebné komponenty jsou zpravidla vždy k dispozici v každém domě. Pokud něco chybí, můžete to snadno koupit v nejbližším obchodě. Abyste si mohli dát něco lahodného, měli byste se předem ujistit, že máte k dispozici:

Sklenice kefíru.
Dvě lžičky cukru.
Dva a půl hrnku mouky.
Půl lžičky soli.

Abyste svou rodinu rozmazlili lahodnou pochoutkou, je vhodné doplnit výše uvedený seznam malým množstvím kvalitního rostlinného oleje a jedlé sody.

Sekvenování

Pokud chcete získat opravdu chutné a měkké nekynuté těsto na koláče v troubě, musíte přísně dodržovat doporučené proporce. Do mírně zahřátého kefíru se přidá sůl, cukr a dvě polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje. Vše dobře promícháme a postupně přidáváme mouku.

V důsledku toho byste měli získat elastickou, ale ne příliš těsnou hmotu. Proto je důležité přidávat mouku po malých dávkách, abyste to nepřehnali. Jinak vaše těsto na nekynuté koláče v troubě nebude mít vzduchové bubliny, které mu dodávají lahodnou chuť. Poté se položí na stůl, popráší moukou, vyválí na vrstvu, jejíž tloušťka není větší než jeden centimetr, a posype třetinou sody tak, aby byla rovnoměrně rozložena po celém povrchu. .

Takto připravené těsto přeložíme do tří vrstev. V důsledku toho byste měli skončit s něčím, co vypadá jako balíček. Znovu se vyválí do vrstvy, posype sodou a stejným způsobem sroluje. Poté opakujte tuto manipulaci znovu. Vzniklé porézní, nadýchané těsto přikryjeme čistým sáčkem a necháme čtyřicet minut kynout.

Druhá možnost: seznam produktů

Nekynuté koláče připravené podle tohoto receptu jsou velmi lehké a vzdušné. Jejich pečení navíc nezabere mnoho času a úsilí. Před zahájením procesu byste se měli ujistit, že máte ve své kuchyni všechny potřebné komponenty. Měli byste mít po ruce:

Jedno slepičí vejce.
Lžíce cukru.
150 gramů jogurtu nebo sraženého mléka.
Lžička majonézy, zakysané smetany a vodky.

Chcete-li připravit skutečně lahodné nekynuté těsto na koláče v troubě, je třeba výše uvedený seznam rozšířit. Přidejte mouku, sůl a půl lžičky jedlé sody, uhašené octem.

Popis procesu

K vejci, předem mletému s krystalovým cukrem, přidejte zakysanou smetanu, majonézu, vodku a sůl a dobře promíchejte. Vložte kyselé mléko nebo jogurt a sodu, uhašené octem, do samostatné misky. Vše důkladně promícháme a spojíme se směsí zakysané smetany a majonézy. Poté se do výsledné kapaliny postupně přidává mouka. V důsledku toho byste měli mít v troubě chladné nekynuté těsto na koláče (recept s fotografiemi můžete vidět v dnešním článku).

Přenese se na prkénko a důkladně se hněte. Pak hotové těsto Rozdělte na přibližně stejné kuličky a nechte deset minut odstát. Po této době můžete začít tvořit a péct koláče. Hotové pečivo s krásně opečenou kůrkou podáváme horké.

Možnost tři: sada komponent

Je třeba poznamenat, že tento recept může být rychle a bez speciální problémy v troubě připravte bohaté nekynuté těsto na koláče. Aby nedošlo k přerušení procesu při hledání potřebné produkty, měli byste si své skříně předem prohlédnout a dokoupit chybějící součásti. Ujistěte se, že máte po ruce:

Půl litru zakysané smetany.
Dvě vejce.
Lžička sody.

Jako další přísady se použije mouka, krystalový cukr a sůl. Jejich množství závisí na chuťových preferencích kuchaře a jeho rodinných příslušníků.

Technologie vaření

Chcete-li získat lahodné koláče z nekvašeného těsta v troubě, je vhodné použít nekyselou hustou zakysanou smetanu. Přidejte do ní sodu uhasenou octem a důkladně promíchejte. V samostatné misce rozšleháme vejce se solí a krystalovým cukrem. Poté vše spojte do jedné mísy a za postupného přidávání mouky vypracujte nepříliš tuhé těsto.

Ze vzniklé hmoty se tvoří oválné nebo kulaté koláčky, do jejichž středu se položí náplň. Před vložením syrových koláčů do trouby se do nich udělají malé propíchnutí.

Možnost čtyři

Nekynuté těsto bez droždí na koláče v troubě připravené podle tohoto receptu se výborně hodí na výrobky s různými náplněmi. Jedinou výhradou je, že se doporučuje přidávat více cukru do sladkého pečiva.

Chcete-li připravit lahodné koláče, měli byste si vše předem zásobit potřebné produkty. Aby nedošlo k přerušení procesu, měli byste se předem ujistit, že vaše kuchyně má:

250 gramů tvarohu.
Třetina sklenice mléka.
300 gramů mouky.
Půl lžičky kuchyňské soli a sody.

Jako další složky budou použity rostlinný olej a krystalový cukr. Poslední přísadu přidáme do těsta určeného na sladké pečení.

V jedné misce smíchejte pět lžic rostlinného oleje, mléka, tvarohu a soli. Vše důkladně umeleme nebo rozšleháme mixérem. Do výsledné homogenní hmoty se postupně nalije mouka předem smíchaná se sodou a těsto se hněte tak, aby se nelepilo na dlaně a stěny nádoby. Poté se odešle do chladničky. Po čtvrt hodině se z něj tvoří koláče a pečou se.

Možnost pět

Tento recept je tak jednoduchý, že jej snadno zvládne každý začínající kuchař. Je také důležité, aby příprava takového těsta vyžadovala minimální sadu produktů. Aby nedošlo k přerušení procesu, měli byste předem zkontrolovat, zda máte všechny požadované součásti. Vaše kuchyně by měla mít:

Dvě sklenice vody.
150-200 gramů másla nebo rostlinného tuku.
Dvě lžičky suchého droždí.
Asi 300 gramů mouky.

V tomto případě hraje rostlinný tuk velmi důležitou roli v procesu kynutí těsta. Bez něj skončíte se suchými a bez chuti koláče. Zásobte se proto touto komponentou předem.

V jedné misce smíchejte předem roztavený a na pokojovou teplotu vychladlý rostlinný tuk a vodu. Kvasinky, sůl a předem prosetá mouka se tam pošlou a důkladně promíchají.

Ve výsledku byste měli získat vláčné těsto, které se příliš nelepí na dlaně. Z toho se vytvoří koule, vloží se do čisté nádoby, přikryje se plastovým obalem, zabalí se do silného ručníku a nechá se půl hodiny na teplém místě. Během této doby bude mít těsto čas mírně zvětšit objem a na jeho povrchu se objeví olej.

Po třiceti minutách se vyválí do dlouhého válečku, rozdělí se na malé části přibližně stejné velikosti, rozloží se na koláč a zabalí se do polyethylenu. Poté se každý kousek vyválí, naplní předem připraveným mletým masem a vytvaruje se do koláčů. Výsledné produkty se umístí na plech na pečení, namazají malým množstvím jakéhokoli rostlinného oleje, znovu se zabalí a nechají se čtvrt hodiny vařit. Po patnácti minutách se z koláčů odstraní igelit a peče se v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů. Tato doba bude více než stačit, aby zhnědly. Po půl hodině můžeme podávat hotové koláče z jednoduchého nekynutého těsta.

Nekynuté těsto na koláče v troubě je ideální volbou pro ty hospodyňky, které nechtějí trávit spoustu času hnětením droždí. A také se stává, že opravdu chcete lahodné pečivo, ale nemáte po ruce droždí. Nekynuté těsto je ideální na koláče a koláče s jakoukoli náplní – sladkou i masovou.

Nejjednodušší nekynutý základ na pečení se vyrábí z mouky, rostlinného oleje, soli a vody. Vodu můžete nahradit zakysanou smetanou nebo kefírem, přidat máslo a cukr - pak hotové výrobky získají neobvyklou chuť s jemnou kyselostí. Tato verze základu pro koláče se nejčastěji nazývá nekynuté těsto nebo těsto bez kvasnic. Můžete do něj použít jakoukoli náplň: zelí, rýži, maso, džem nebo zavařeniny. Koláče pečené v troubě jsou nadýchané, velmi aromatické a neuvěřitelně chutné a zabere to mnohem méně času než při přípravě pečiva z těsta s droždím. Mnoho hospodyněk zcela bezdůvodně považuje nekynutý základ za chuťově nevkusný: je to těsto na koláč, jen připravené bez kvasnicového předkrmu.

Nejjednodušší nekynuté těsto na koláče v troubě

Podstavec je vhodný pro pečení uzavřený a otevřené koláče, sladké tvarohové koláče s tvarohem nebo marmeládou. Celková příprava zabere pouhých 30 minut.

Ingredience:

500 g mouky;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
sůl podle chuti;
teplá voda - množství závisí na druhu mouky, každý vstřebává tekutinu jinak.

Příprava:

Recept na bohaté nekynuté těsto na koláče v troubě

Pečení z nekynutého těsta se nikdy nezhroutí, pokud ho uvaříte správnou technologií.

Ingredience:

2,5 lžíce. mouka;
200 g zakysané smetany;
100 g másla;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
1 lžička soda

Příprava:

Mouku prosejte přes síto na stůl, nasypte do ní sodu.
Do středu dejte měkké máslo a vše nasekejte nožem na jemné drobky.
Zakysanou smetanu smícháme se solí a cukrem a přidáme k mouce a máslu.
Vše dobře prohněteme. Hmota by neměla být příliš strmá.
Koláčový základ dejte na 30 minut do lednice.
Těsto je vhodné pro pečení uzavřených koláčů s náplní, otevřených koláčů a tvarohových koláčů.

Tento základ pro koláče je téměř úplným analogem nadýchaného kynutého těsta. Ale vaření je mnohem rychlejší.

Ingredience:

1 polévková lžíce. tvaroh (jakýkoli obsah tuku);
1/3 polévkové lžíce. mléko;
5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
½ lžičky soda;
½ lžičky sůl;
3 polévkové lžíce. l. cukr na pečení se sladkou náplní.

Příprava:

Pečení s kefírem je velmi aromatické a měkké. Chuťově není toto těsto horší než jeho klasický kvasnicový protějšek a připravuje se několikrát rychleji.

Ingredience:

500 ml kefíru;
500 g mouky pojistné;
1 vejce;
1 lžička soda;
2 lžičky sůl;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Přípravy:

Tajemstvím lahodného a nadýchaného pečiva z nekynutého kefírového těsta je správná technologie hnětení a mouka. Poslední přísada musí být pouze té nejvyšší kvality a vynikající kvality. Pokud o tom pochybujete, přidejte do mouky trochu škrobu a určitě jej propasírujte přes síto.
Nalijte sodu do teplého kefíru (pokojové teploty) a promíchejte.
Rozklepněte vejce, přidejte sůl a máslo.
Dále po malých dávkách vmícháme mouku. Musíte dosáhnout takové konzistence, aby těsto nebylo lepivé, pevné, ale zůstalo elastické.
Když je základ pro koláče hotový, zakryjte jej fólií, aby nevyschnul, a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.
Po této době můžete začít tvarovat koláče.