Dušená kachna s bramborem. Dušená kachna s bramborem. Recept s fotografiemi krok za krokem. “Domácí pečeně” s kachním masem a bramborami

Kachnu dušenou s bramborem v troubě můžeme podávat jako teplé jídlo i na sváteční stůl. Všimněte si, že je lepší odříznout kůži a přebytečný tuk, to platí zejména, pokud jsou u stolu děti. Kachní maso je považováno za těžké a velmi tučné, dlouho se vaří, proto je nejlepší ho dusit při vysoké teplotě. Vzhledem k tomu, že se brambory vaří mnohem rychleji, nepřidávejte je současně s masem, jinak dostanete bramborovou kaši spíše než bramborové plátky.

Ingredience

500–600 g kachního masa (kýta, prsa, křídla, droby)
500 g brambor
150 ml vývaru
0,5 lžičky. sůl bez vršku
2 špetky mletého černého pepře
2-3 špetky koření na kuře nebo maso

Příprava

1. Ostrým nožem důkladně očistěte maso od filmů, žilek a kůže. Kůže by se měla také odstranit, zejména pokud je špatně spálená nebo vyčištěná. Maso a droby, pokud používáte, opláchněte a vložte do zapékací mísy. Je vhodné, aby forma měla vysoké strany, protože maso by mělo být dušené ve vývaru a ne pečené. Ihned ji osolte a opepřete. Můžete přidat pár snítek rozmarýnu nebo tymiánu – ke kachnímu masu chutnají skvěle.

2. Do formy nalijte vývar: kachní, kuřecí, zeleninový atd.

3. Pánev přikryjeme alobalem, vložíme do další pánve s vodou a obě formy vložíme do trouby předehřáté na 200°C na 40–45 minut.

4. Vyjměte kachní pánev z trouby a opatrně ji otevřete, dávejte pozor, abyste se nespálili párou.

5. Oloupané brambory nakrájejte na polovinu a poté na plátky.

6. Přendáme do misky k dušenému kachnímu masu, ale na dno, aby brambory nasákly vývar a byly drobivé. Plech znovu přikryjte alobalem a vložte do trouby na 40 minut na 200°C.

Takové na první pohled jednoduché jídlo, jako je jedno, má mnoho svých vlastních kuchařských tajemství. ukáže se to velmi chutné, pokud se jich budete držet, tato malá tajemství jsou vhodná pro vaření kachny na pánvi na sporáku, v kotli, v troubě nebo v pomalém hrnci. Prvním a nejdůležitějším pravidlem je, že kachna musí být nejen čerstvá, ale ani příliš stará, protože její maso je tužší.

Navíc, pokud porovnáme kachnu z obchodu, prodávanou v supermarketech, s kachnou domácí, je maso té první měkčí a nemá tak výraznou vůni. Kachna domácí, i když se jedná o drůbež, má stále zvěřinu.

Za druhé, pokud máte čas, tak je vhodné před dušením nebo pečením kachnu namočit do kyselo-slaného roztoku, který maso nejen změkne, ale také zbaví zápachu.

Při dušení kachny s bramborami můžete do misky přidat kromě brambor, cibule a mrkve i další produkty. Ideální jsou houby a sušené švestky. Pokud mluvíme o dušené kachně s bramborem v troubě, pak budou čerstvá jablka nakrájená na plátky to pravé.

Dnes vám chci ukázat, jak se připravit dušená kachna s bramborami - recept krok za krokem s fotografiemi.

Ingredience:

Cibule - 1 ks,
Mrkev - 2 ks.,
Brambory - 5-6 ks.,
slunečnicový olej,
bobkový list,
Sůl,
Koření.

Dušená kachna s bramborem – recept

Chcete-li dusit kachnu s bramborami, musíte ji rozdělit na části. To se obvykle provádí ostrým velkým nožem nebo malou sekerou. Nejprve se odříznou křídla a nohy. Dále se kachní kostra nakrájí na malé kousky.

Poté by měly být kachní části dobře opláchnuty studenou vodou. Chcete-li odstranit zápach, lze jej namočit do solného roztoku asi 5 hodin (můžete nechat přes noc). Do jednoho litru studené vody přidejte polovinu čerstvě vymačkané citronové šťávy a 1 lžičku soli.

Připravené kousky kachny před smažením osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost pomocí ubrousků. V rostlinném oleji zahřátém v hluboké pánvi smažte kachnu, otočte, až do zlatohnědé. Opečené kousky kachny vložte do hrnce, kachního hrnce nebo hrnce. Maso naplňte vodou tak, aby ho pokrývalo 5 cm.

Přidejte koření, sůl a bobkový list. Kachnu dusíme na mírném ohni.

Zatímco se dusí, nastrouháme mrkev na jemném struhadle a cibuli nakrájíme na kostičky. Celkem by se kachna měla dusit s cibulí a mrkví asi 1 hodinu, aby změkla.

Nakrájejte na plátky a po uplynutí této doby přidejte do pánve s kachnou a zeleninou.

Brambory a kachnu dusíme dalších 30 minut. Během dušení můžete přidat trochu vody, pokud máte rádi dušené brambory s dostatkem omáčky.

Dušená kachna s bramborem se podává jako teplý hlavní chod spolu se saláty. Po rozložení misky na talíře ji můžete posypat čerstvými bylinkami. Dobrou chuť. Budu rád, když toto recept na dušenou kachnu s bramborem líbilo se ti to. A na závěr bych rád dodal, že touto technologií můžete dusit nejen kachnu s bramborem, ale i husu, kuře,

Kachna na podzim, jak víte, je za vysokou cenu. To platí jak pro kachny zabité v době lovu, tak pro drůbež, která je na podzim dobře vykrmená. Ale i když ptačí mršina přišla do domu ze supermarketu, hodí se i k večeři, kterou může muž uvařit rodině a přátelům.

Kachní maso je výborným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Skvěle se hodí k bramborám. K přípravě dušených brambor s kachnou potřebujete:

1 kg kachního masa;
1,2 kg brambor;
střední mrkev;
cibule;
mletá a čerstvá pálivá paprika podle chuti;
pár stroužků česneku;
sůl;
20 - 30 ml oleje;
10 zelených.

1. Kachnu nakrájíme na kousky. Na dušené brambory s kachnou se hodí jakékoli části, záda, křídla, prsa, stehýnka.

2. Do pánve nalijte trochu oleje, i když kachna během smažení vydá svůj tuk, olej je potřeba, aby se vytvořila krásná zlatohnědá kůrka. Na rozpálené pánvi opečte kousky kachny z každé strany.

3. Vložte kousky kachny do kotlíku nebo pánve. Přidejte vodu do pánve. Musíte to udělat v jedné rovině s masem a dát ho na oheň. Přivedeme k varu a vaříme 40 - 80 minut, vše záleží na stáří a původu kachny. Pokud se jedná o loveckou trofej, tak je potřeba více času, pokud je kachna z obchodu nebo domácí, tak méně.

4. Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli, česnek. Použijte feferonku podle chuti a přání.

5. Zeleninu orestujeme na tuku, který zbyde po kachně.

6. Oloupané bramborové hlízy nakrájejte nahrubo a vložte je do pánve s kachnou.

7. Vše zahřejte k varu a brambory a kachnu vařte na mírném ohni asi 35 - 40 minut.

8. Zeleninový dresink dejte do pánve k bramborám a masu. Podle chuti dosolíme, přidáme mletou papriku.

9. Kachnu a brambory podusíme asi 10 minut, přidáme bylinky.

Po pěti minutách jsou brambory dušené s kachnou hotové.

Dobrou chuť!

Čeká vás brzy dovolená a nevíte, jaký masový pokrm připravit pro vaše hosty? Pak je k vašim službám dušená kachna s bramborem. Toto masové jídlo je velmi jemné, aromatické a šťavnaté!

Ingredience

Recept na dušenou kachnu s bramborami krok za krokem s fotografií

Takže začneme vařit:

Videorecept Dušená kachna s bramborem

Kachna dušená v pomalém hrnci

Takže začneme vařit:

Kachnu opláchneme, nakrájíme na kousky. Vezměte litinový hrnec, nalijte slunečnicový olej a vložte do něj kousky masa.
Jakmile masný výrobek zhnědne, oloupeme, nakrájíme cibuli a vložíme do litiny s masem.
Poté sem přidejte předem nastrouhanou mrkev.
Zalijte rajčatovým protlakem, trochou vody a nechte 20 minut vařit.
Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky.
K masu přidáme brambory, cukr, sůl a čerstvý nasekaný kopr. Zalijeme převařenou vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 45 minut dusit. To je vše, dušená kachna s bramborem je hotová!
A pokud máte pomalý hrnec, pak vám pomůže připravit dušenou kachnu a nebudete muset trávit spoustu energie a času přípravou tohoto masového pokrmu!
Takže k přípravě masového pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat:
Ingredience:
kachna – 1,5 kg;
mrkev - 1 kus;
česnek - 6 stroužků;
voda - 150 mililitrů;
sůl - 1 lžička;
mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
bobkový list - 3 kusy;
petržel - 1 svazek.
Začněme tvořit:
1. Kachnu opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
4. Česnek nasekejte.
5. Nalijte slunečnicový olej do misky multivarku, zahřejte, přidejte kousky kachního masa a smažte 10 minut.
6. Do mísy vložte nakrájené bylinky a zeleninu, vše promíchejte a vařte 5 minut, zapněte režim „smažení“.
7. Poté do masa nalijte vodu, zamíchejte, přikryjte misku pokličkou, zapněte režim „dušení“, nastavte časovač na 2 hodiny. To je vše, lahodný masový pokrm je připraven!
Dobrou chuť!

Krok 1: připravte kachnu.

Naše kachna je již vykuchaná, takže ji jednoduše ze všech stran důkladně opláchneme pod tekoucí teplou vodou, dobře osušíme kuchyňskými papírovými utěrkami a vložíme do hluboké misky. Nechte ho chvíli stát stranou.

Krok 2: připravte česnek.

Položte hlavu česneku na prkénko a nožem ji rozdělte na stroužky. Každý z nich lehce přitlačíme dostupným vybavením a poté čistýma rukama odstraníme slupky.

Součásti opláchneme pod tekoucí vodou a položíme zpět na rovnou plochu. Vše nakrájejte nadrobno na kousky a nasypte do čistého podšálku.

Krok 3: připravte marinádu na kachnu.

Nalijte majonézu do hluboké misky a přidejte nasekaný česnek, stejně jako sůl a mletý černý pepř podle chuti. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. To je vše, marináda je připravena!

Krok 4: marinujte kachnu.

Čistýma rukama potřeme kachnu ze všech stran majonézovou marinádou a necháme v misce. po dobu 30 minut. Necháme ptáčka nasáknout vůněmi a šťávami z koření, zatímco si připravíme brambory a jablko.

Krok 5: připravte brambory.

Pomocí škrabky na zeleninu oloupejte brambory. Poté hlízy důkladně opláchneme pod tekoucí teplou vodou a položíme na prkénko. Součástku lze brousit dvěma způsoby. Nejprve: brambory nakrájejte na středně velké kousky ( asi 2,5-3 cm)

Druhým způsobem je nakrájet hlízy na silné plátky ne méně než 0,7–1 centimetr. V jakékoli verzi bude pokrm velmi chutný a šťavnatý. Nakrájené brambory vložte do čisté velké mísy. Pozor: Pokud je to žádoucí, může být komponenta lehce osolena a opepřena, ale nezapomeňte, že jsme to již udělali s kachnou.

Krok 6: Připravte jablko.

Jablko dobře omyjte pod tekoucí vodou a položte na prkénko. Ovoce pomocí nože rozpůlíme a z každé části vykrojíme jádřinec. Nyní součást nakrájejte na kousky a přeneste na čistý talíř.

Krok 7: kachnu uvařte v troubě s bramborami.

Nejprve po celé ploše vložte kousky brambor do hlubokého pekáče. Kachnu položíme do středu a v případě potřeby ji přelijeme zbylou marinádou v misce. Do ptáčka vložíme nakrájené jablko a můžeme zapnout troubu. Když se dobře zahřeje (na teplotu 200 °C), začneme připravovat pokrm.
Plech přikryjeme potravinářskou fólií a okraje pevně zajistíme, aby z nádoby neunikala pára a kachna i brambory se upekly ve vlastní šťávě. Vše vložte do trouby na střední úroveň a pečte 1 hodina.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte pečicím chňapkem plech a sejměte jej z fólie. Nyní vložte nádobu zpět a pokračujte v pečení ptáka. 10–20 minut. To musí být provedeno tak, aby bylo celé jídlo pokryto zlatou kůrou. Ihned poté troubu vypněte, vyndejte plech a dejte stranou po dobu 7–10 minut.

Krok 8: kachnu podávejte v troubě s bramborami.

Ještě horkou kachnu s bramborami přendáme pomocí kuchyňských kleští z pečícího plechu na speciální velký talíř a podáváme na jídelní stůl jako hlavní chod. Poté můžete ptáka nakrájet na porce a dát každému právo vybrat si část, která se mu nejvíce líbí. Já mám například ráda paličky, děti mají rády hrudí, ale manželovi je to úplně jedno, protože má rád takovéto večeře. Mimochodem, kachna se zeleninou je velmi sytá a chutná, takže k ní nepotřebujete nic jiného, jen pár krajíčků chleba, čerstvou nebo pečenou zeleninu a sklenku suchého červeného vína.
Dobrou chuť!

Chcete-li připravit lahodné, šťavnaté jídlo, je velmi důležité vybrat dobrého masného ptáka. Pokud si vezmete mladou kachnu, bude obsahovat pouze kůži a kosti. Staré maso bude velmi tvrdé, jako guma. Ideální variantou je proto masitá kachna středního věku (1–1,5 roku);

Kromě brambor můžete dát podle chuti kousky mrkve, květáku, brokolice, plátky cibule a mnoho dalšího. Koneckonců, nemůžete zkazit kachnu zeleninou;

Kromě mletého černého pepře můžete do marinády přidat suneli chmel, speciální koření pro drůbež, pár snítek čerstvého tymiánu a lístky čerstvé šalvěje.