Korejské saláty - nejlepší recepty s fotografiemi. Jak správně a chutně připravit korejské saláty. Zelenina na korejský způsob - čínské zelí, mrkev a paprika s česnekem

Zkuste vařit zeleninu na korejský způsob podle mého jednoduchého domácího receptu. Předkrm z čínského zelí, salátové papriky a mrkve je nejen velmi chutný, pikantní a šťavnatý, ale také lahodný na pohled. Svěží a křehké zelené listy čínského zelí barevně ladí se žlutou salátovou paprikou a jasně oranžovou mrkví. Takový pěkný rozmanitý zeleninový talíř lze podávat na sváteční stůl nebo na jednoduchou domácí večeři. Myslím, že taková slaná svačina nebude zbytečná. Na fotografiích krok za krokem je recept přehledný a příprava jednoduchá.

Produkty:

čínské zelí - 2 kg;
mrkev - 800 g;
salátová paprika - 600 g;
česnek - 1-2 hlavy.

rostlinný olej - 100 g;
ocet - 50 ml;
granulovaný cukr - 50 g;
sůl - 15 g;
mletý koriandr - 2 lžičky;
mletá červená paprika - ½ lžičky;
mletý černý pepř - 2 lžičky.

Pro přípravu naší pikantní zeleninové přesnídávky je lepší pořídit si poměrně velkou hlávku čínského zelí. Čím větší je zelí, tím je šťavnatější a chutnější. Ujistěte se také, že hlávka zelí je nepoškozená (listy jsou neporušené a zelené).

Pro takové saláty si vždy vybírám sladké a šťavnaté druhy mrkve, jako je „karotel“ nebo „sladký zub“.

Salátové papriky vybírejte šťavnaté a masité.

Jak vařit zeleninu v korejštině

Potřebujeme omýt salátovou papriku a poté papriku nakrájet na polovinu a odstranit její semena a stopku. Pak jednoduše nakrájejte půlky papriky na tenké proužky.

Poté čínské zelí nakrájíme na stejně velké nudličky, jako jsme nakrájeli salátovou papriku.

Mrkev potřebujeme omýt pod tekoucí vodou, abychom ji zbavili ulpělé zeminy a poté ji oloupat (nejlépe pomocí škrabky na zeleninu). Poté nastrouhejte mrkev na korejském struhadle na mrkev.

Česnek potřebujeme oloupat a nakrájet.

Pekin, česnek, salát a mrkev dejte do velké mísy, přidejte koření (dva druhy pepře, sůl a koriandr), cukr, ocet a rostlinný olej.

Dále je třeba naši zeleninu v korejštině důkladně promíchat. Zeleninu většinou mixuji (ale nešťouchám) asi pět minut a vždy rukama, ne lžící, lépe tak ucítíte, zda se sůl a cukr úplně rozpustily.

Poté dejte rozmanitou zeleninu do skleněné nádoby a před podáváním nechte dvě hodiny louhovat.

Obvykle během této doby má zelenina v korejském stylu čas na správné marinování. Poté by měla být svačina uložena v chladničce v uzavřené nádobě nejdéle dva týdny.

Zelenina na korejský způsob byla šťavnatá, středně pikantní a, jak jsem slíbil, velmi chutná. Podávat tento předkrm z čínského zelí, hlávkového salátu a mrkve je vhodné ke každému jídlu.

Úžasná a tajemná země Korea. Všechno na něm je mimořádné: kultura, tradice a samozřejmě národní kuchyně, která si získala důvěru a uznání gurmánů po celém světě. A co mohu říci, mnozí z nás se již dávno stali skutečnými fanoušky jejích skvěle pikantních jídel. Pikantní korejské jídlo je historicky vysvětleno tím, že většina jídel byla vytvořena jako koření pro vařenou rýži - velmi nevýrazný produkt. Tak vedly pokusy udělat rýži chutnější k vytvoření skutečných kulinářských mistrovských děl. Všechno důmyslné je skutečně jednoduché. Nejoblíbenější jsou korejské saláty. Kombinace zeleniny, masa, ovoce a koření v salátech z nich dělá tak originální a chuťově jedinečné, že je určitě chcete ochutnat. Pravé korejské saláty si můžete vždy vychutnat v restauracích národní korejské kuchyně a na každém trhu je jich vždy velmi velký výběr. Ale není vůbec nutné utrácet peníze za restaurace nebo kupovat hotový produkt. Doma si můžete připravit jakýkoli korejský salát, není to vůbec těžké. A uvidíte sami, když si přečtete naše recepty. Dopřejme sobě i svým blízkým něco skutečně pikantního.

Ingredience:
300 g masa,
2 cibule,
1 hlava česneku,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
5 g sezamových semínek,
1 lžička 9% ocet,
sójová omáčka a sůl - podle chuti.

Příprava:
Maso opatrně očistíme od fólií a nakrájíme ostrým nožem na plátky dlouhé až 5 cm a silné 0,5 cm.V rozpálené pánvi s rostlinným olejem maso rychle orestujeme, přidáme sójovou omáčku, nakrájenou cibuli, sůl a dále opékáme dokud cibule nezezlátne. Podlijeme trochou horké vody a dusíme, dokud není maso zcela propečené. Chladný. Mezitím si připravte mrkev: nakrájejte ji na nudličky a lehce osolte. Necháme chvíli odležet, poté z mrkve vymačkáme šťávu a smícháme s masem, přidáme česnek, sezam a ocet.

Ingredience:
1 hlavička květáku,
1 zásobník fazole,
2 syrová vejce,
½ šálku mouka,
4 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 polévková lžíce. jablečný ocet,
pepř, sůl, bylinky - podle chuti.

Příprava:
Fazole uvaříme do měkka, přidáme ocet a necháme den stát. Když je hotové, nakrájejte zelí na poměrně velké kousky, namočte je do rozšlehaných vajec, poté do mouky a smažte na rostlinném oleji, dobře ochucené kořením. Poté smíchejte fazole a zelí, pokrm posypte bylinkami.

Ingredience:
3 lilky,
2 červené papriky,
1 velká mrkev
2 cibule,
česnek, bylinky - podle chuti,
rostlinný olej - trochu na smažení,
1 polévková lžíce. sůl,
1-2 polévkové lžíce. 9% ocet,
mletý pepř a mletý koriandr - také podle chuti.

Příprava:
Lilek nakrájíme na proužky, osolíme, promícháme a necháme 8 hodin odležet. Poté vymačkejte a smažte na rostlinném oleji. Papriku a mrkev také nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, tuto zeleninu spojíme s lilky, vymačkáme česnek, přidáme nadrobno nakrájené bylinky, dochutíme octem, podle potřeby ještě trochu dosolíme, mletý černý pepř a koriandr. Dobře promíchejte a nechte misku uležet v lednici alespoň 12 hodin (čím déle, tím chutnější).

Ingredience:
500 g tuřínu,
200 g žampionů,
4-5 stroužků česneku,
1 polévková lžíce. máslo,
4 polévkové lžíce. rostlinný olej,
3 polévkové lžíce. 5% jablečný ocet,
1 polévková lžíce. sójová omáčka,

Příprava:
Tuřín oloupeme a nastrouháme na korejské saláty. Žampiony oloupeme, nakrájíme, orestujeme na másle a smícháme s tuřínem. Zahřejte rostlinný olej a ocet, nalijte do mísy s tuřínem a houbami a promíchejte. Přidáme sójovou omáčku, prolisovaný česnek, pepř a dobře promícháme. Salát pak dejte přes noc do lednice.

Smažený okurkový salát

Ingredience:
300 g hovězího masa,
3 malé čerstvé okurky,
300 g mrkve,
2 cibule,
1 hlava česneku,
50 g rostlinného oleje,
1 polévková lžíce. máslo,
1 lžička červená paprika,
2-3 kapky octové esence.

Příprava:
Maso nakrájejte na tenké dlouhé kousky podél zrn a opečte zvlášť. Mrkev nakrájejte na dlouhé tenké kousky a také smažte samostatně, pak nakrájejte a smažte cibuli, lehce smažte na másle, dokud nebudou průhledné a čerstvé okurky, nakrájené na plátky. Poté vložte všechny ingredience do pánve a pokapejte sousto. Poté rozdrťte česnek a smíchejte s pepřem, tuto směs dejte v jedné hrudce na pánev s přísadami na salát a zalijte rozpáleným olejem. Vše promícháme a dáme na 3 hodiny do lednice.

Ingredience:
1 kg bílého zelí,
1 cibule,
1-2 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce. sůl,
mletá červená paprika a 9% ocet - podle chuti.

Příprava:
Bílé zelí nakrájíme na tenké proužky, posypeme solí a necháme několik hodin odležet. Nakrájejte cibuli a česnek a smíchejte s pepřem. Poté vše smícháme s nakládaným zelím, přendáme do hliněného hrnce, navrch položíme závaží a necháme 2-3 dny odležet. Pokud chcete zelí podávat hned v den vaření, přidejte trochu octa.

Rajčatový salát s ančovičkami

Ingredience:
6 rajčat
6 solených ančoviček,
120 g tuňáka v konzervě,
2 stroužky česneku,
1 svazek petrželky,
1 snítka tymiánu,
2 polévkové lžíce. bílá strouhanka,
½ lžičky. semena kopru,
olivový olej, sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Rajčatům opatrně odřízněte vršek, lžičkou odstraňte všechna semínka, lehce osolte a položte řeznou stranou dolů, aby tekutina vytekla. Ančovičky propláchněte studenou vodou a nechte v ní 30 minut, dvakrát vyměňte vodu, poté osušte na papírových utěrkách, zbavte kostí a rozdrťte v mixéru s pasírovaným tuňákem, strouhankou, česnekem, petrželkou a malým množstvím mleté papriky. Rajčata pak naplňte připraveným mletým masem, posypte je nadrobno nasekaným tymiánem a semínky kopru, dejte na plech, potřete olivovým olejem a vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.

Teplý salát "korejská zima"

Ingredience:
1 kg jatečně upravených těl olihně,
2 mrkve,
2 cibule,
50 g másla,
200 g zakysané smetany,
sůl a koření - podle chuti.

Příprava:
Korpusy olihní zalijte vodou, nechte je rozmrazit, poté odstraňte kůži a vnitřnosti. Opracované korpusy vložíme do vroucí osolené vody a minutu povaříme. Vychladlé korpusy nakrájíme na tenké nudličky. Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm nakrájenou cibuli a mrkev, pak k zelenině přidejte olihně, dosolte a okořeňte podle chuti. Poté vše zalijte zakysanou smetanou a za občasného promíchání začněte 10-15 minut dusit. Odstraňte z tepla, přeneste hotové jídlo do krásné misky, přidejte drcený česnek, promíchejte a ozdobte bylinkami.

Ingredience:
400 g zelí,
25 g pražených arašídů,
10 oliv,
10 lístků máty,
50 g arašídového másla,
50 ml + 1,5 polévkové lžíce. vinný ocet,
Korejská sůl a feferonka - podle chuti.

Příprava:
Zelí nastrouháme na jemném struhadle, dáme do mísy, osolíme, přidáme 50 ml vinného octa a necháme 2 hodiny odležet. Opražené arašídy umelte v mixéru, nasekejte lístky máty. V salátové míse si připravíme octovou omáčku z arašídového oleje, zbylého vinného octa, soli, feferonky, do omáčky přidáme propasírované zelí, olivy, mátu, ořechy a důkladně promícháme.

Sleďový salát se zeleninou

Ingredience:
200 g sledě,
100 g brambor,
100 g nakládaných okurek,
80 g řepy,
1 cibule,
1 jablko,
2 vařená vejce,
2 lžičky hořčice,
20 g jakékoli zeleniny.

Příprava:
Vařené brambory a řepu, stejně jako jablka a okurky nakrájíme na kostičky a k zelenině přidáme hořčici. Připravený salát dejte na hromádku do salátové mísy, po stranách položte vykostěné filé ze sledě, pokrm posypte nasekanými bílky, kolečky cibule a bylinkami.

Cuketový salát s vejcem

Ingredience:
250 g cukety,
1 vejce,
2 lžičky rostlinný olej,
5 polévkových lžic. mléko,
½ polévkové lžíce. sójová omáčka,
mletý černý pepř a sůl - podle chuti.

Příprava:
Omytou cuketu oloupeme, nakrájíme na 1-2 cm kostky a uvaříme v osolené vodě. Vypusťte vodu. Rozklepněte vejce, přidejte sójovou omáčku, sůl a za míchání smažte v rostlinném oleji. Výslednou vaječnou hmotu spojte s cuketou, zalijte horkým mlékem a na mírném ohni vařte 5-6 minut. Hotový pokrm posypeme mletou paprikou.

Ingredience:
300 g zelených fazolek,
1 cibule,
10 g petrželky,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
2 polévkové lžíce. zakysaná smetana,
5 g soli,
7 g cukru,
40 g 9% octa,
mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Zelené fazolové lusky oloupeme od žilek, nakrájíme nebo nalámeme na kousky dlouhé 2-3 cm, na rozehřátém rostlinném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme k ní připravené fazole a dusíme do měkka. Poté směs přecedíme, vychladíme, salát dochutíme zakysanou smetanou, přidáme sůl, pepř a cukr. Při podávání zdobíme salát petrželkou.

Drůbeží salát s rýží

Ingredience:
500 g vařeného nebo smaženého drůbežího masa,
500 g rýže,
4 rajčata
5 broskví,
1 svazek petrželky,
150 ml rostlinného oleje,
90 g 9% octa,
rajčatová omáčka, sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Rýži uvaříme v osolené vodě, dáme na síto, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Poté ji smíchejte s rostlinným olejem, octem, mletým černým pepřem a rajčatovou omáčkou. Nechte to chvíli uležet. Mezitím si nakrájíme rajčata na kostičky, drůbež na kousky a petrželku nasekáme nadrobno. To vše smícháme s rýží. Připravený salát dáme na talíř a ozdobíme půlkami broskví.

Ingredience:
200 g kedlubny,
2 vařená vejce,
15 g zelené cibule,
15 g petrželky,
5 g máty,
½ polévkové lžíce. rostlinný olej,
½ hrnku jogurtu nebo sraženého mléka,
sůl - podle chuti.

Příprava:
Zelí oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s ředkvičkami nakrájenými na malé kousky, najemno nastrouhanou mrkví a na kostičky nakrájenými bílky natvrdo uvařených vajec. Utřete žloutky, přidejte rostlinný olej a jogurt (nebo jogurt), stejně jako sůl, mátu, zelenou cibulku a petržel. Touto směsí okořeníme zeleninu a důkladně promícháme. Před podáváním pokrm ozdobíme srolovanými plátky šunky a bylinkami.

Ingredience:
700 g řepy,
6 granátových jablek,
3 cibule,
¾ polévkové lžíce. semena granátového jablka.
Na omáčku:
4 vejce,
8 žloutků,
300 g cukru,
2 polévkové lžíce. mouka,
800 ml šťávy z granátového jablka,
300 ml smetany.

Příprava:
Červenou řepu důkladně opláchněte a upečte v troubě bez slupky. Po vychladnutí oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme se šťávou z granátového jablka vymačkanou z granátových jablek. Do této směsi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky. Přidejte trochu soli a promíchejte. Na přípravu omáčky rozemelte žloutky do běla, přidejte vejce, cukr a mouku. Do této směsi nalijte šťávu z granátového jablka, dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Poté stáhněte z plotny, nalijte do skleněné nebo keramické misky a míchejte, dokud směs nevychladne. Poté do směsi přidáme šlehačku. Touto omáčkou přelijte salát a doplňte ho semínky granátového jablka.

Ingredience:
200 g grapefruitu,
200 g pepře,
150 g celeru,
10 g vlašských ořechů,
100 g majonézy,
100 g smetany,
20 g medu,
snítky zeleně - podle chuti.

Příprava:
Kořen celeru omyjeme a oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, červenou papriku na malé kostičky. Grapefruity oloupeme a nakrájíme na plátky. Do středu široké salátové mísy dejte hromádku celeru a pepře, přelijte omáčkou z majonézy, šlehačky a medu a posypte ořechy. Kolem hotového salátu položte plátky grapefruitu a ozdobte snítkami bylinek.

Budete příjemně překvapeni, když zjistíte, že vaše oblíbené korejské saláty lze jíst nejen čerstvě připravené, ale také jako přípravu na zimu. Zde je například jeden takový recept.

Zelená rajčata s česnekem a sladkou paprikou "Jeju"

Ingredience:
1 kg zelených rajčat,
1-2 sladké papriky,
4 stroužky česneku,
50 ml rostlinného oleje,
50 g cukru,
1 polévková lžíce. sůl,
½ lžičky. mletá červená paprika,
50 ml 9% octa,
zelení - podle chuti.

Příprava:
Rajčata nakrájíme na malé kousky a smícháme s nakrájenou paprikou, prolisovaným česnekem a nadrobno nasekanými bylinkami. Přidejte rostlinný olej, ocet, červenou papriku, sůl a cukr. Výslednou hmotu důkladně promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Připravená rajčata skladujte v lednici.

Zdálo by se, že kombinace zeleniny a ovoce jsou neuvěřitelné! Ponořte se do nádherného světa korejských salátů, tajemných a jedinečných, jako je samotná Korea.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Existuje mnoho receptů, jak vařit zeleninu v korejštině na zimu. Všechny jsou docela jednoduché, ale velmi chutné. Tento předkrm lze podávat kdykoli během roku. Podává se s nadýchanou rýží, bramborami (smaženými, vařenými, pečenými), těstovinami a masovými jídly. Upozorňujeme na několik různých receptů na vaření zeleniny v korejštině.

Ingredience:

jeden a půl kg bílého zelí;
jeden a půl kg mrkve;
jeden kg papriky;
jeden kilogram cibule;
dvě balení koření pro mrkev v korejštině;
dvě hlavy česneku;
jedna lžička černá mletý pepř;
jednu čajovou lžičku červené mletý pepř;
jedna černá pálivá paprika;
jedna polévková lžíce. rostlinný olej;
jedna polévková lžíce. 9% ocet;
šest polévkových lžic. lžíce cukru;
dvě a půl lžíce. lžíce soli.

Recept:

Bílé zelí nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky.
Papriku také nakrájejte na proužky.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na speciálním struhadle pro přípravu korejské mrkve.
Všechny nakrájené produkty vložte do nádoby o vhodném objemu. Nalijte tam ocet a přidejte krystalový cukr, sůl, mletou papriku (černou a červenou) a koření. Míchat.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a trochu ji orestujte (ne do měkka) na malém množství rostlinného oleje (stačí jedna polévková lžíce).
Oloupaný česnek a černou feferonku rozemelte na masovém mlýnku. K zelenině přidáme cibuli, česnek a feferonku, dobře promícháme.
Výslednou směs nechte jednu hodinu vyluhovat. Po hodině do směsi nalijte zbývající rostlinný olej a promíchejte.
Zeleninu vložte do čistých a suchých 700 gramových sklenic. Sterilizujte dvacet minut. Po dokončení sterilizace sklenice ihned srolujte.

Korejská cuketa na zimu

Ingredience na salát:

Dva a půl kg mladé cukety (pro krásu si můžete vzít cukety různých barev);
půl kg cibule;
dvě stě gr. česnek;
pět paprik;
čtyři velké mrkve;
jakákoli zelenina (například petržel, bazalka a kopr).

Ingredience na omáčku:

dvě stě ml nerafinovaného rostlinného oleje;
sto padesát ml 9% octa;
jedna polévková lžíce. Sahara;
dvě polévkové lžíce. lžíce soli;
dvě balení koření pro korejskou mrkev.

Recept:

Nejprve zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou.
Mrkev, česnek a cibuli oloupeme.
Paprika musí být zbavena jádřince. Poté je třeba nakrájet všechnu zeleninu.
Mrkev nakrájejte na plátky silné dva až tři milimetry.
Mladou cuketu nakrájíme na stejně silné plátky jako mrkev.
Z cukety není potřeba loupat semínka! Ano i ne, semínek v mladých cuketách moc není.
Cibuli je třeba nakrájet na půlkroužky a oddělit rukama.
Papriky je nutné nakrájet na proužky.
Česnek buď propasírujte lisem na česnek, nebo jej nasekejte velmi jemně nožem.
Omytou zelí nakrájíme.
Nyní je třeba připravit omáčku. Chcete-li to provést, musíte vzít všechny ingredience uvedené pro omáčku a smíchat je v samostatné misce.
Připravenou zeleninu dejte do misky vhodné velikosti a přelijte připravenou omáčkou.
Důkladně promíchejte a nechte tři až čtyři hodiny louhovat.
Po uplynutí času vložte výslednou zeleninovou směs do suchých, čistých sklenic. Sterilizovat. Pokud používáte půllitrové zavařovací sklenice, musíte je sterilizovat do patnácti minut. Pokud si vezmete litrové sklenice, pak sterilizujte třicet minut.
Po dokončení sterilizace přikryjte sklenice víčky, přikryjte je přikrývkou a nechte alespoň dvanáct hodin. Poté mohou být sklenice uloženy na chladném místě.

Korejské okurky na zimu

Ingredience:

čtyři kg okurek;
jeden kg mrkve;
sto gr. sůl;
patnáct gr. koření na vaření mrkve v korejštině;
jedna polévková lžíce. rafinovaný rostlinný olej;
jedna polévková lžíce. Sahara;
jedna polévková lžíce. 9% ocet;
dvě polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
čtyři až pět zubů. česnek

Recept:

Pro začátek dobře omyjte zeleninu. Z okurek odřízněte „nezadek“ a oloupejte mrkev a česnek.
Namelte okurky a mrkev se struhadlem pro přípravu korejské mrkve.
Česnek nasekejte nožem co nejjemněji. Do hrnce vhodné velikosti dejte nakrájené okurky a nakrájenou mrkev, stejně jako nasekaný česnek a koření.
V samostatné misce smíchejte ocet, sójovou omáčku, cukr a sůl.
Výsledná marináda by měla být nalita přes obsah pánve. Důkladně promíchejte.
Nechte dvě až tři hodiny vyluhovat.
Vzniklou zeleninovou směs rozdělte do čistých a suchých sklenic.
Sklenice se salátem sterilizujte deset minut a poté je ihned srolujte.

Korejské okurky a rajčata na zimu

Ingredience:

dva kg okurek s tenkou slupkou;
tři zrna rajče;
tři papriky;
dvě velké cibule;
jeden cíl česnek;
čtvrt šálku rostlinného oleje;
sůl, mletá červeně a černá paprika - podle chuti.

Recept:

Veškerou zeleninu důkladně omyjte a počkejte, až uschne. Okurkám odřízněte „nezadek“. Nakrájejte je na malé proužky.
Nakrájené okurky vložte do hluboké mísy, přidejte trochu soli a dobře promíchejte.
Nechte dvě až tři hodiny, aby pustily šťávu.
Zatímco okurky pustí šťávu, propracujte zbývající ingredience. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme je na proužky.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Rajčata nakrájejte na středně velké kousky. Pro tuto přípravu je nejlepší vzít mírně nezralá rajčata. To je nutné, aby konzistence hotového salátu nebyla příliš tekutá.
Když je veškerá zelenina připravená, vezměte pánev, nalijte na ni rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje.
Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli. Trochu orestujeme a přidáme nakrájenou papriku a rajčata.
Zeleninu opékejte, dokud není celá měkká. Poté vypněte plyn a zeleninu nechte na pánvi vychladnout.
Když zelenina v pánvi úplně vychladne, budete ji muset smíchat s okurkami, solí a pepřem podle chuti.
Česnek nasekejte velmi nadrobno nebo rozdrťte lisem na česnek, smíchejte se zbytkem ingrediencí.
Výslednou směs dejte do suchých, čistých sklenic a sterilizujte. Půllitrové sklenice je potřeba sterilizovat patnáct minut a litrové třicet minut.
Po dokončení sterilizace sklenice od salátu srolujte s víčky, zabalte je do deky a nechte alespoň dvanáct hodin odležet.

Příznivci exotické, pikantní kuchyně ocení korejské lilky. Nejchutnější recept na toto jídlo obsahuje koriandr, česnek a mletou červenou papriku. Toto koření se hodí k lilkům a zvýrazní jejich originální chuť.

Hlavní věc v tomto pokrmu je marináda. Proto by mu měla být věnována zvláštní pozornost. Pro marinádu musíte vzít: 40 ml. stolní ocet (9%), 20 ml. sójová omáčka, 7 lžic. l. jakýkoli rostlinný olej, 1 lžička. cukr a 2 lžičky. sůl, špetka černé a červené papriky, koriandr, muškátový oříšek a koření na korejskou mrkev. Navíc budete muset použít 3 ks. mrkev a cibuli, 3-4 stroužky česneku a 4 střední lilky.

Lilek se omyjí, odstraní se ocasy a poté se nasekají na tenké dlouhé tyčinky.
Dále by měly louhovat 30 minut, dobře posypané solí. Po této době se všechna uvolněná tekutina slije a plátky zeleniny se vymačkávají.
V hrnci rozehřejte polovinu rostlinného oleje a lilky v něm smažte 15 minut.
Připravená zelenina se přenese do velké mísy k marinování a cibule, nakrájená jakýmkoli vhodným způsobem, se smaží na zbývajícím oleji. Pak jde k lilkům.
Mrkev se nakrájí na speciálním „korejském“ struhadle a přidá se ke zbytku ingrediencí.
Zbývá do budoucího předkrmu přidat všechno koření, česnek, sójovou omáčku, ocet, cukr a sůl. Všechny složky jsou důkladně promíchány a odeslány do chladničky, aby vyluhovaly po dobu 4-5 hodin.

Během této doby každý kousek zeleniny nasákne pikantní, pikantní marinádu a získá pikantní chuť.

Lilek heh

Vařit heh z masa nebo ryb už jistě zkoušela nejedna hospodyňka. Ale zeleninová verze tohoto jídla není o nic méně chutná. K tomu musíte vzít následující produkty: 1 ks. mrkev, sladká paprika libovolné barvy, lilek a cibule, 120 ml. rostlinný olej, 2,5 lžíce jablečného octa a koření na korejskou mrkev, pár stroužků česneku, každý po 0,5 lžičce. cukr a sůl, 30 ml. sójová omáčka.

U diskutovaného pokrmu není třeba lilek loupat. Pouze se důkladně umyjí a nakrájí podélně na silné pláty (0,7-0,9 cm) a poté šikmo na tenké proužky. Plátky jsou posypány solí a ponechány půl hodiny. Během této doby z nich bude vycházet hořkost.
Zatímco se lilky namáčejí, paprika se jemně naseká, cibule se nakrájí na půlkroužky a mrkev se nastrouhá na speciálním struhadle. Zelenina je lehce rozdrcena rukama, pokryta směsí cukru a soli a také ponechána asi 30 minut.
Lilky se vymačkají z tekutiny a vaří se několik minut ve vroucí vodě, poté se smíchají se sójovou omáčkou, nasekaným česnekem a další zeleninou.
Zbývá pouze zalít směs vroucím olejem, přidat ocet, důkladně promíchat všechny ingredience a nechat předkrm 4-5 hodin uležet na spodní polici lednice.

Pokud nemáte po ruce jablečný ocet, můžete jej nahradit běžným stolním octem (6%).

Zimní recept

Korejské lilky lze na zimu uzavřít do sklenic. Níže zveřejněný recept pomůže zachovat veškerou šťavnatost a svěží chuť použitých surovin. Pro to musíte vzít: 3,5 kg. lilek, každý 1 kg. mrkev, bílá cibule a paprika (můžete použít žlutou i červenou), 120 g česneku, 2 polévkové lžíce. octová esence, sůl, jakékoli koření podle chuti, olej.

Lilky se umyjí, nakrájí na proužky, posypou solí a nechají 1 hodinu.
Papriky zbavíme semínek, stopky a nakrájíme na proužky.
Česnek se rozdrtí na tenké plátky, mrkev se nastrouhá na speciálním struhadle a cibule se nakrájí na tenké půlkroužky.
Veškerá zelenina, kromě lilku, se umístí do jedné misky, nalije se octem, posype kořením, solí a nechá se 4 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby se lilky smaží v rostlinném oleji a ještě teplé se posílají do ostatních složek.
Výsledná teplá zeleninová hmota se umístí do čistých suchých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje. Poté se nádoby srolují a nechají se v teplé přikrývce, dokud úplně nevychladnou.

Tato pochoutka je skvělou náhradou omáčky k masu. Můžete ho podávat místo zeleninového sádla k jakémukoli pokrmu.

Salát z lilku se sójovou omáčkou

Lahodný pikantní lilkový salát je připraven velmi rychle. Obzvláště příjemné je, že se pokrm ukáže jako nízkokalorický. Na jednu malou salátovou misku budete potřebovat: 0,5 kg. lilek, pár stroužků česneku, 70 ml. sójová omáčka, 1 lžička. sezamová semínka a cukr, půlka citronu, podle chuti špetka mleté červené papriky, svazek čerstvých bylinek.

Bez předmáčení se lilky pečou v troubě spolu se slupkou. Za tímto účelem se umyjí, nakrájí na 2 části a pevně zabalí do fólie. Zeleninu můžete také přivést do požadovaného stavu pomocí pomalého hrnce nebo mikrovlnné trouby. Lilky by měly změknout, ale zůstat elastické a nerozpadnout se.
Upečenou zeleninu nakrájíme na dlouhé tenké proužky a poté smícháme s nasekaným česnekem a bylinkami.
Do stejné nádoby vymačkejte šťávu z půlky citronu a mleté papriky.
Sezamová semínka se smaží na suché pánvi, dokud mírně nezmění barvu, a poté se přidají k ostatním ingrediencím.
Korejský lilkový salát je pečlivě promíchán dřevěnou lžící a podáván ke stolu.

Aby byla svačina chutnější a šťavnatější, měli byste ji nechat několik hodin louhovat.

V korejské marinádě

Pokud chcete v krátké době dostat na stůl lahodný pikantní předkrm, měli byste použít rychlou korejskou marinádu. Zahrnuje pouze ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější produkty. Mezi nimi: 2 kg. lilek, po 300 g sladké papriky, bílá cibule a mrkev, svazek petržele, 7 stroužků česneku, 200 ml. oleje, 160 ml. stolní ocet (9%), 3 lžičky. cukr, mletý černý pepř a koriandr, 1 lžička. sůl a 30 ml. vařící voda.

Lilek se omyjí a nakrájí po stranách, poté se vaří 5-7 minut po vaření osolené vody na středním ohni. Tato doba stačí na to, aby se zelenina uvařila, aniž by ztratila svůj tvar.
Pokud je to žádoucí, z chlazených lilků se odstraní hrubá slupka nebo její nejvýraznější části a poté se nakrájí na proužky.
Sladkou papriku, bílou cibuli a mrkev umelte jakýmikoli vhodnými metodami. Pro práci s posledně jmenovaným je nejlepší použít speciální korejské struhadlo, ale můžete použít i běžné velké.
Petržel je jemně nasekaná.
Všechny přísady jsou umístěny ve velké smaltované nádobě a smíchány.
K přípravě marinády se cukr a sůl zředí vodou a octem, dokud se úplně nerozpustí.
Do výsledné kapaliny se nalije rostlinný olej a přidá se koření.
Zeleninu přelijeme připravenou marinádou.

Již po 15-20 minutách lze takový rychlý předkrm ochutnat a podávat.

Lilek smažený s masem v korejském stylu

Diskutovaná zelenina, smažená s kuřecím masem v korejštině, je nezávislým kompletním pokrmem podávaným bez přílohy. Pražená sezamová semínka a další přísady pomohou učinit jeho chuť mnohostrannější. K přípravě lilku s masem podle tohoto receptu je třeba použít následující ingredience: 2 střední lilky, 300 g kuřecího filé, 50 ml. sójová omáčka, sůl, koření, olej.

Lilky omyjeme, nakrájíme na proužky, posypeme solí a necháme půl hodiny nasáknout.
V této době je kuřecí řízek jemně nakrájen a smažen v rostlinném oleji.
Maso se na chvíli odstaví a na stejné pánvi se ze všech stran opečou plátky zeleniny.
Zbývá vrátit kuře do nádoby, přidat sójovou omáčku, sůl, vybrané koření, promíchat hmotu a všechny ingredience společně vařit 5-7 minut na mírném ohni.

Při podávání lze tento pokrm doplnit čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

Kadicha - tradiční receptura

Kadicha je tradiční korejské jídlo, což je teplý salát z masa a zeleniny. Je považováno za teplé jídlo i svačinku zároveň.

Kadicha se skvěle hodí na sváteční stůl.

K jeho přípravě je třeba použít následující produkty: 350 g vepřového masa (hřbet), 3 malé lilky, 1 ks. sladká paprika, rajče, cibule a chilli paprička, pár stroužků česneku, 60 ml. sójová omáčka, svazek čerstvé bazalky (lze nahradit špetkou suché), koriandr, sůl, olej.

Lilky nakrájíme najemno, osolíme a důkladně prohněteme rukama. Poté by se zelenina měla nechat 20-25 minut, aby se zbavila hořkosti, a poté opláchnout studenou tekoucí vodou a vymačkat.
Maso se nakrájí na malé kousky, osolí a smaží s nakrájenou cibulí a dvěma druhy pepře, dokud se v oleji nebo tuku neobjeví chutná zlatavě hnědá kůrka.
Když je vepřové maso hotové, přidejte do pánve plátky rajčat a lilek a poté ingredience společně vařte na vysoké teplotě po dobu 12–15 minut.
Asi 5 minut předtím, než bude maso a zelenina hotové, přidejte sójovou omáčku, přidejte nakrájenou bazalku, česnek a koriandr. Můžete použít jakékoli jiné koření, které si vyberete.

Na tento pokrm můžete použít jakékoli jiné maso. Pokud zvolíte hovězí maso, je lepší ho předem marinovat ve směsi sójové omáčky a česneku. V opačném případě může být maso příliš tuhé.

Originální recept na lilkovou polévku

Korejské lilky se mohou snadno stát základem nejen salátu nebo jiné varianty předkrmu, ale také polévky.

Z uvedeného množství produktů získáte dvě velké porce originální pochoutky: 1 lilek, 1 stroužek česneku, každá po 0,5 lžičce. cukr, mletá červená paprika a smažená sezamová semínka, každý po 1 lžíci. ocet a sójová omáčka, sůl.

Chcete-li výrazně urychlit proces přípravy korejské polévky, pečte lilky v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut na maximální výkon. Zeleninu nejprve omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Změkčené plátky lilku se zalijí směsí 100 ml. voda, nasekaný česnek, cukr, sezamová semínka, pepř, ocet a sójová omáčka.
Po 15-20 minutách můžete do polévky přidat 300 ml. studenou vodou, osolíme, všechny ingredience důkladně promícháme a pokrm podáváme.

Tento druh „chladničky“ není doplněn zakysanou smetanou a dalšími přísadami. Mléčné výrobky mohou výrazně zhoršit jeho chuť.

Základem korejské kuchyně je koření a omáčky. Pravá asijská jídla nejsou jen pálivá, ale doslova spálí všechny chuťové buňky a nutí je pracovat na plný výkon. Kromě toho by nejen masová jídla, ale i zeleninové saláty měly být pálivé, ačkoli Evropané již mnoho z nich upravili podle svého vkusu. Níže se podíváme na nejoblíbenější a nejchutnější korejské zeleninové saláty.

s houbami

K přípravě korejské mrkve pro tento recept budete potřebovat speciální struhadlo nebo oranžová zelenina bude muset být nakrájena ručně. Celkem budete potřebovat dvě nastrouhané mrkve (0,4 kg), které je nutné vložit do skleněné misky na nakládání. Poté zalijte octem, přidejte sůl a cukr (po 1 lžičce), ingredience důkladně promíchejte a nádobu se salátem dejte na 15 minut do lednice.

Po uplynutí stanovené doby, když se v mrkvi objeví více šťávy, přidejte do salátu černou a červenou papriku podle chuti. Na mírném ohni dobře rozehřejte slunečnicový olej (3 lžíce), poté jej opatrně nalijte do nádoby s mrkví a promíchejte. Po vychladnutí oleje přidejte do salátu prolisovaný česnek (3 stroužky) a nakládané houby (100 g). Zeleninu znovu dobře promíchejte v korejském stylu, dejte misku na 10 hodin do lednice, poté můžete salát vyzkoušet. Hotové jídlo uchovávejte v chladničce ne déle než dva týdny.

Korejská řepa

Podle tohoto receptu se syrová řepa (1 kg) nastrouhá na stejném struhadle jako korejská mrkev. Poté dáme do misky a dochutíme marinádou. K jeho přípravě je třeba smíchat lžičku pálivého a černého pepře, papriku a koriandr, lžíci cukru, česnek prolisovaný lisem (6 stroužků), jablko a (po 1,5 lžíce), rostlinný olej (3 lžíce) . Korejskou zeleninu dobře promíchejte a misku se salátem dejte alespoň na 6 hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby lze řepu ochutnat.

Zelenina na korejský způsob podle výše navrženého receptu má bohatou, pikantně sladkou chuť. Tuto červenou řepu můžeme podávat jako přílohu k masu.

Saláty z korejského zelí

Zdravé čínské zelí se často používá při přípravě korejských pokrmů. Používá se k přípravě takových lahodných korejských salátů jako „Kimchi“ a zelí se šafránem.

U salátu Kimchi musí být vidličky čínského zelí rozebrány na listy a poté musí být každý z nich nakrájen na náhodné kousky. Poté přidejte sůl (3 lžíce) a promíchejte s listy. Misku zakryjte fólií a dejte salát na 24 hodin do lednice.

Po dni slijte vodu ze zelí, přidejte dlouze nakrájené chilli papričky (jednu červenou a jednu zelenou), česnek (2 stroužky), zelenou cibulku a nastrouhaný kořen zázvoru. Salát ochutíme sójovou omáčkou (po 5 lžících), přidáme papriku a cukr (po 2 lžících). Do mísy se salátem přidejte tolik vychlazené převařené vody, aby bylo zelí pokryto. Poté nádobu zakryjte fólií a vložte ji do chladničky na tři dny.

Korejská marinovaná cuketa

Pro toto jídlo budete potřebovat mladou cuketu (5 kusů) s jemnou dužinou, tenkou slupkou a malými semínky. Dobře se omyjí, zalijí vroucí vodou a pomocí škrabky na brambory nakrájí podélně na tenké a dlouhé nudličky. Vložte cukety do skleněné mísy (kastrůlku), ve které se budou marinovat. V této době nalijte rostlinný olej (40 ml), sůl, cukr (každý 1 lžičku) a mletý koriandr (2 lžičky) do samostatné nádoby. Směs trochu zahřejte na sporáku, poté ji stáhněte z plotny, zalijte octem (40 ml) a přidejte česnek (3 stroužky).

Vzniklou marinádou přelijte cuketu, přidejte čerstvé nasekané bylinky podle chuti, promíchejte a dejte na 12-14 hodin do lednice.

Podle tohoto receptu je korejská nakládaná zelenina středně pikantní. Všem milovníkům ohnivého občerstvení se doporučuje přidat do marinády čerstvou nebo sušenou červenou papriku.

Zelenina na korejský způsob: zimní recepty

V korejské kuchyni se lilek často používá při vaření. Připravují se z nich čerstvé saláty nebo konzervovaná zelenina na korejský způsob na zimu. Recepty této asijské kuchyně hojně využívají naše hospodyňky.

K přípravě korejského lilku je třeba zeleninu (1 kg) umýt, na několika místech propíchnout vidličkou a 5 minut vařit v osolené vodě. Poté vyjměte lilky z pánve a dejte je pod tlak, aby z nich odešla všechna voda. Kapalina musí být pravidelně vypouštěna. Po 6 hodinách je třeba lilek nakrájet na proužky, stejně jako sladkou papriku (100 g) a mrkev (1 kus) nastrouhat (jako v korejském receptu). Vložte všechnu zeleninu do jedné misky, přidejte marinádu z rostlinného oleje a octa (100 ml každé ingredience), lžičku soli, lžíci cukru a 10 g korejského koření (jako u mrkve). Salát promícháme a dáme do sklenic. Zelenina na korejský způsob musí být pasterizována po dobu 15 minut před srolováním víček.

Lahodné zeleninové saláty s masem

Recepty na zeleninové saláty s přídavkem masa jsou v korejské kuchyni neméně oblíbené. Nejen, že chutnají lépe než vegetariánská jídla, ale mají i vyšší nutriční hodnotu. Níže popisujeme, jak se připravují korejské saláty (recepty krok za krokem).

Korejský smažený okurkový salát s hovězím masem.

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších salátů v korejské kuchyni. Chuť tohoto pokrmu se líbí i těm lidem, kteří nejedí čerstvou zelenou zeleninu.

Pro toto jídlo budete potřebovat mleté hovězí maso, smažené s kořením. Vložte 150 g mletého hovězího masa na nepřilnavou pánev. Ihned poté do ní přidejte: sójovou omáčku, cukr a rýžové víno na vaření (vždy 2 lžičky), sezamový olej (1 lžičku), stroužek nasekaného česneku a černý pepř (¼ lžičky). Smažte mleté maso, dokud nebude vařené. Pokud chcete, můžete do pánve přidat trochu smažených hub, které dokonale ladí s chutí hovězího masa.

Čerstvá okurka musí být před smažením marinována v soli. Chcete-li to provést, nakrájejte jej na kroužky o tloušťce 3 mm a smíchejte se solí (na 100 g okurek musíte vzít 1 lžičku soli). Po 7 minutách je třeba vytlačit šťávu, kterou okurky pustily. K masu přidejte samotnou zeleninu a dvě minuty opékejte na pánvi. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky.

Mrkvový salát s vepřovým masem.

Pro tento salát se mrkev (1 kg) nastrouhá na speciálním struhadle (jako u korejského receptu) a ručně se rozetře se solí, černým a červeným pepřem a sójovou omáčkou (1 polévková lžíce). Zatímco se mrkev marinuje v pánvi, musíte smažit cibuli nakrájenou na půlkroužky a vepřové maso nakrájené na tenké plátky. Poté maso smícháme s mrkví, dochutíme sladkým sirupem (z 1 lžíce cukru a 2 lžic vody) a prolisovaným česnekem (2 stroužky). Zelenina a maso na korejský způsob se musí důkladně promíchat a nechat 3-4 hodiny v lednici. Po uplynutí stanovené doby lze pokrm podávat.

Salát z lilku na korejský způsob "Kadi-he"

Heh je oblíbené korejské jídlo z čerstvých ryb a cibule s přídavkem pálivého červeného pepře, sójové omáčky a octa. Nicméně každému, kdo nemá rád rybí přesnídávky, můžeme nabídnout jiný heh recept, ale s lilkem. Různé korejské druhy zeleniny v tomto salátu jsou v dokonalé harmonii chuti a barvy. Tento salát lze podávat jako předkrm na sváteční stůl.

Podle receptu na toto jídlo je třeba lilek nejprve nakrájet na tenké proužky a zbavit je hořkosti. K tomu je třeba je posypat solí a nechat 2-3 hodiny chladit. Poté musí být výsledná tekutina vypuštěna, vymačkejte lilky a v malých porcích smažte v rostlinném oleji.

Zatímco smažená zelenina chladne, je třeba nakrájet papriku (2 ks), mrkev a cibuli na proužky. K zelenině přidejte následující koření: koriandr (mletý), černou a červenou feferonku (po 2 lžičkách), 4 stroužky česneku, sezamová semínka, med (1 polévková lžíce) a jablečný ocet (3 polévkové lžíce). Poté přeneste lilky do salátu, promíchejte, zakryjte filmem a vložte na jeden den do chladničky. Po uplynutí stanovené doby lze salát podávat.

Jak můžete vidět, příprava lahodných salátů v korejštině není vůbec tak náročná.