Jak vařit zmrazené mušle ve skořápkách. Pečené mušle. Recepty z mušlí

Slávky jsou relativně levné, ale velmi zdravé měkkýše. Navzdory skutečnosti, že se jim říká „ústřice chudých“, jídla, která dělají, jsou velmi chutná. Dnes si můžete koupit měkkýše jak loupané, tak i ve skořápkách. Mnoho lidí dává přednost druhé možnosti, protože během procesu přípravy měkkýšů ve skořápkách je snadné najít a zlikvidovat všechny zastaralé. Samozřejmě v tomto případě musíte vědět, jak správně vařit mušle ve skořápkách. Složitost této technologie dnes znají nejen šéfkuchaři elitních restaurací. Mnoho žen v domácnosti se s tímto úkolem snadno vyrovná doma.

Vlastnosti výběru a přípravy

Aby byl pokrm z mušlí ve skořápce chutný, zdravý a bezpečný, musíte znát základní pravidla pro jejich výběr a přípravu.

• Při výběru čerstvých nebo zmrazených mušlí ve skořápkách je třeba dát přednost velkým, protože malé budou mít velmi málo hodnotného masa - o velikosti semene fazole.
• Při nákupu si mušle pečlivě prohlédněte. Můžete si vzít pouze měkkýše, jejichž skořápky jsou neporušené a uzavřené. Poškozené skořápky se obvykle vyskytují, pokud byl produkt opakovaně zmrazován a rozmrazován. Otevřené skořápky naznačují, že měkkýš je nemocný, mrtvý nebo prostě velmi zatuchlý. Pokud si koupíte čerstvé mušle, můžete zkusit zaklepat na skořápku - pokud se zavře, pak je vše v pořádku, mušle je živá a můžete ji bezpečně vzít a uvařit.
• Pokud se chystáte vařit mražené mušle ve skořápce, budete je muset nejprve rozmrazit. Nejlepší je nechat je rozmrazit v lednici. Tímto způsobem si měkkýši lépe zachovají své prospěšné vlastnosti.
• Skořápky mušlí musí být před vařením oloupány, dokud nebudou hladké. To lze provést pomocí tupého nože, kterým by se měly skořápky dobře oškrábat.
• Před mytím mohou být mušle na několik hodin ponořeny do studené vody. V tomto případě bude snazší je umýt z písku. Kromě toho tento postup pomůže okamžitě se zbavit mrtvých měkkýšů: živí klesnou ke dnu a mrtví zůstanou na povrchu.
• Mušle ve skořápkách lze vařit, dusit nebo péct v troubě. Bez ohledu na způsob vaření je důležité vybrat a vyhodit všechny mušle, jejichž skořápky se po 5-7 minutách vaření neotevřely. To znamená, že produkt není čerstvý a je snadné se otrávit chybějícími mušlemi.
• Chcete-li zlepšit chuť mušlí, můžete je vařit a dusit s přidáním vína, citronové šťávy, rajčat, mléka, česnekové omáčky, kopru, pepře a celeru. Výběr jedné nebo více těchto ingrediencí závisí na receptu.
• Mušle podávejte s odstraněnou horní částí skořápky. Škeble můžete odstranit ze spodní části skořápky pomocí vidličky. V některých restauracích se při podávání mušlí na stůl podává kleště. Jsou potřebné k tomu, aby uchopil odstraněnou část skořápky a použil ji k extrahování masa měkkýšů ze zbývající části.

Maso z mušlí se hodí k bílému vínu. Pokud tyto měkkýše nabídnete svým hostům, neuškodí postavit na stůl láhev bílého vína.

Jak vařit vařené mušle ve skořápkách

• mušle ve skořápkách – 2 kg;
• voda – 1 l;
• citron - 1 ks;
• sůl - 20 g;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Mušle ponoříme na půl hodiny do studené vody, vyjmeme, ze všech stran otřeme štětcem, oškrábeme nožem a opláchneme pod tekoucí vodou.
• Citron omyjeme, rozpůlíme, vymačkáme z něj šťávu. Odstraňte všechna semínka, která se dostala do šťávy. Šťávu nalijte do silnostěnného hrnce.
• Do pánve nalijte litr studené vody, osolte, opepřete, promíchejte.
• Vložte čisté mušle ve skořápce do pánve. Umístěte pánev na střední teplotu a zakryjte ji pokličkou.
• Když se voda vaří, počkejte 5 minut a zkontrolujte mušle. Korýše, jejichž skořápky se již otevřely, vyjměte z pánve.
• Po 2-3 minutách znovu zkontrolujte připravenost mušlí. Otevřené vyjměte z pánve, neotevřené vyhoďte.

Uvařené mušle podávejte ihned po uvaření. K nápojům bude kromě bílého vína dobrá volba pivo.

Mušle můžete vařit ve vodě smíchané se suchým bílým vínem. Optimální poměr těchto složek je 1: 1. Chuť hotových mušlí v tomto případě bude zcela jiná, jemnější a rafinovanější.

Není třeba zajistit, aby tekutina při vaření zcela zakrývala měkkýše. Mušle se otevírají, když jsou vystaveny páře.

Podle daného receptu můžete vařit jakékoli mušle: zmrazené nebo čerstvé. Mohou se jíst okamžitě, ale často se s nimi připravují další pokrmy. Včetně salátů.

Jak vařit dušené mušle ve skořápkách

• česnek - 5 stroužků;
• voda – 1 l;
• citron - 1 ks;
• čerstvá petržel - 50 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• máslo - 50 g;
• smetana na pití - 150 ml.

Způsob vaření:

• Mušle dobře očistěte a opláchněte. Vložte je do hrnce.
• Zalijte vodou, nejprve do ní vymačkejte šťávu z jednoho citronu, přidejte trochu pepře a soli.
• Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se mušle začnou otevírat. Vyjměte je, jakmile se skořápka otevře. Instance, které se nestihnou otevřít do 7 minut, budou muset být vyhozeny.
• Z každé mušle odstraňte horní část skořápky.
• Po rozpuštění másla v ní vložte měkkýše do pánve.
• Prolisujte stroužek česneku, zalijte smetanou a promíchejte.
• Nalijte česnek a smetanovou omáčku do pánve s mušlemi. Umístěte jej na střední teplotu. Škeble dusíme 5 minut.
• Vyjměte mušle z omáčky a položte na talíř.
• Omyjte, osušte, jemně nasekejte petrželku nožem, přidejte do smetanové česnekové omáčky. Můžete přidat pepř a sůl. Míchat.
• Slávky přelijeme připravenou omáčkou.

Mušle dušené ve smetanově česnekové omáčce můžete podávat po částech.

Čerstvé mušle pečené ve skořápkách

• čerstvé mušle ve skořápkách – 1 kg;
• čerstvá rajčata - 0,3 kg;
• starý chléb – 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 1 snítka;
• hřebíček - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• voda - 0,5l.

Způsob vaření:

• Nalijte vodu do pánve. Vložte do ní oloupané a omyté mušle ve skořápce.
• Umístěte pánev na vysokou teplotu. Počkejte, až se skořápky otevřou. Odstraňte vršky tak, že mušle vyjmete z pánve a necháte je mírně vychladnout.
• Rozdrťte česnek.
• Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Rajčatovou dužinu nastrouhejte, nasekejte mixérem nebo protřete přes síto. Smícháme s česnekem.
• V hmoždíři rozdrťte sůl, pepř a hřebíček.
• Prošlý chléb nastrouháme a přidáme do rajčatového protlaku.
• Vložte tam pikantní směs.
• Přidejte olivový olej, promíchejte.
• Slávky položte skořápkou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Navrch každé mušle položte rajčatovou směs.
• Troubu předehřejte na 180 stupňů a vložte do ní plech.

Po 10 minutách jsou slávky pečené v rajčatové omáčce hotové. Tento recept se nejčastěji používá k přípravě čerstvých mušlí, ale lze jej použít i na mražené měkkýše.

Mušle pečené ve skořápkách se sýrem

• velké zmrazené nebo čerstvé mušle – 1 kg;
• tvrdý sýr - 120 g;
• majonéza nebo zakysaná smetana - 100 ml;
• citron - 0,25 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 0,5l.

Způsob vaření:

• Mušle důkladně omyjeme a oloupeme, zalijeme studenou vodou a dáme na vysokou teplotu.
• Vařte 7–8 minut. Zlikvidujte všechny neotevřené skořápky. Zbytek ochlaďte.
• Maso z mušlí vyjmeme a každé nakrájíme na 3-4 kusy.
• Vložte maso z mušlí do misky. Vymačkejte je citronovou šťávou.
• Přidejte česnek, zakysanou smetanu nebo majonézu protlačenou lisem k slávkám, promíchejte.
• Směsí naplňte skořápky.
• Sýr nastrouháme najemno a posypeme jím skořápky.
• Skořápky položte na plech a pečte 5 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.

Jídlo připravené podle tohoto receptu lze nazvat vynikající. Skvěle ozdobí sváteční stůl.

Nebojte se koupit mušle ve skořápce. Je snadné je připravit doma. Vzhled hotového pokrmu a jeho chuť přitom na vaše hosty téměř jistě zapůsobí.

Jednou z nejchutnějších pochoutek jsou mušle. Přicházejí v různých typech, velmi zdravé, bohaté na přírodní mikroelementy a minerály, ale velmi nízkokalorické. Z mušlí můžete připravit širokou škálu jídel: pečené, vařené, dušené, smažené, marinované, přidané do pilafu, špaget. Níže se dozvíte, jak vařit mušle chutně, správně, ve skořápkách a bez nich.

Jak vařit lahodné mušle

Je známo, že mořské plody, včetně mušlí, jsou... Existuje mnoho způsobů, jak jednoduše připravit mušle k večeři. Zde je pár receptů, ze kterých se váš partner zblázní a vy sami nezůstanete lhostejní. Můžete vařit čerstvé mušle nebo mražené.

Mušle ve smetanové omáčce

Co budete potřebovat:

• pár stroužků česneku;
• 3-4 lžíce husté smetany;
• zelení, petržel, kopr, ;
• 400 g zmrazených mušlí;
• pár lžic olivového oleje.

Jak vařit:

1. Nalijte olej do hrnce, dejte na vysoký oheň, přidejte nerozmražené oloupané mušle.
2. Bylinky a česnek nasekejte nadrobno a přidejte do hrnce.
3. Za mírného míchání pár minut povařte a poté zalijte smetanou.
4. Snižte teplotu na minimum a mořské plody vařte v omáčce 5–10 minut.
5. Pokud chcete, můžete přidat sůl a strouhaný sýr.

Mořské plody v těstíčku

Ingredience:

• 3 lžíce mouky;
• 400 g zmrazených mušlí nebo kilogram se skořápkami;
• 100 ml bílá;
• vejce;
• 230 ml rostlinného oleje;
• půl citronu;
• půl lžíce soli;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Zmrazené mořské plody rozmrazte při pokojové teplotě a osušte ubrouskem.
2. Rozmražené jídlo dáme na talíř a ze všech stran posypeme moukou.
3. Rozklepněte slepičí vejce, zalijte alkoholem, osolte a opepřete.
4. Přidejte mouku a vypracujte řídké těsto.
5. Ponořte mořské plody do těsta a položte je na horký, tukem potřený povrch.
6. Smažte 4-8 minut za mírného míchání.
7. Položte na ubrousek, až se přebytečný tuk vsákne, přendejte na talíř.

Marinované mušle

Komponenty:

• sklenice vody;
• 350 g mušlí;
• půl lžíce octa;
• 1,5 lžičky krystalového cukru;
• lavrushka;
• slunečnicový olej;
• hrách;
• půl lžíce soli.

Jak vařit:

1. Rozmrazte mořské plody. Přiveďte vodu k varu.
2. Slávky zalijte vařící vodou po dobu 12 minut, poté tekutinu slijte.
3. Marináda - vařte sklenici vody, přidejte sůl, bobkový list, 3 kuličky pepře, krystalový cukr. Po odstavení ze sporáku přidáme ocet.
4. Korýše vložíme do nádoby, zalijeme marinádou a navrch nalijeme olej. Nádobu uzavřete, dokud mušle úplně nevychladnou.

Těstoviny s mušlemi

Co budete potřebovat:

• 300 g čerstvých rajčat;
• 3 lžíce olivového oleje;
• sůl, mletý pepř;
• 350 g mušlí;
• 350 g krátký;
• pár stroužků česneku;
• čerstvé zelené.

Jak vařit:

1. Slávky uvařte.
2. Těstoviny uvaříme v osolené vodě do úplného uvaření.
3. Do hrnce nalijeme olej, zahřejeme a přidáme nasekané bylinky a česnek. Smažte 4 minuty.
4. Přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a dusíme 7 minut.
5. Poté přidejte mušle a důkladně promíchejte.
6. Na talíř dáme připravené těstoviny a navrch poklademe mušle v omáčce.

Jak vařit mušle ve skořápkách

Korýše lze vařit nejen ve loupané formě, ale také ve skořápce. Je pravda, že při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu a vůni. Je nutné, aby mušle voněly pouze mořem a na zmrazených produktech nebyly žádné pruhy ani praskliny. Pokud jsou v balení prasklé skořápky, měly by být bez lítosti vyhozeny.

Vařené mušle se snadno připravují. Skořápky opláchněte, vložte do studené vody a zapalte a přiveďte k varu. Poté tekutinu slijte a skořápky znovu povařte ve studené vodě asi 12 minut.Pokud chcete, můžete posypat kořením a čerstvými bylinkami.

Pečené mušle

• čerstvé mořské plody ve skořápkách 500 g;
• malý kousek tvrdého;
• pár stroužků česneku;
• čerstvé bylinky;
• lžíce másla a olivového oleje;
• 3 lžíce vody;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Slávky důkladně opláchněte kartáčem, všechny popraskané nebo otevřené vyhoďte.
2. Slávky dejte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a vařte asi 5 minut.
3. Slijte tekutinu a otevřené skořápky dejte stranou. Odstraňte jednu polovinu skořápky, na druhé nechte maso.
4. Vložte škeble do pánve. Roztavte odděleně a ochlaďte.
5. Do oleje přidejte strouhaný sýr, bylinky, pepř, česnek, olivový olej. Pokud chcete, můžete přidat trochu citronové šťávy.
6. Na každou skořápku položte trochu sýrové směsi a lehce přitlačte.
7. Předehřejte troubu a vyjměte nádobu v ní doslova na 3-5 minut.

Mušle dušené na smetaně

Ingredience:

• 75 ml bílého polosuchého vína;
• stroužek česneku;
• malá cibule;
• 200 g zmrazených mušlí na skořápku;
• 100 ml husté smetany;
• pevný .

Jak vařit:

1. Rozmrazte dřezy a opláchněte je.
2. Rozpálíme tukem vymazanou pánev.
3. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev, za stálého míchání vaříme asi minutu.
4. Položte mušle skořápkami nahoru, zalijte vínem a pár minut vařte.
5. Sýr nastrouháme a nasypeme do hrnce. Zalijeme smetanou, dusíme do zhoustnutí.
6. Podávejte s omáčkou.

Jak vařit mušle

Vaření měkkýšů je docela jednoduché, nejdůležitější je nepřevařit je ve vodě, jinak z gumy a nepoživatelnosti. Mušle se skořápkami by měly být nejprve důkladně omyty a kartáčovány. Dvakrát je uvaříme ve studené vodě. Poprvé přiveďte k varu a podruhé povařte 5-7 minut po varu.

Oloupané zmrazené mušle není nutné vařit, protože se před zmrazením vaří. Lze je rozmrazit a „dodělat“ pomocí vodní lázně.

Pokud je v receptu uvedeno „vařit“, můžete je vařit ne déle než 10 minut. Vodu lehce osolte a přidejte čerstvé bylinky a různé koření. Vařené měkkýše lze takto konzumovat, nebo je přidávat do salátů, rýže, těstovin, špaget, dokonce i do...

Vývar můžete také nejprve svařit s bylinkami, kořením, mrkví a po uvaření přidejte oloupané mušle a povařte 5–10 minut.

Mušle jsou tradiční potravou národů žijících podél břehů jižních moří. Tato pochoutka však není mezi Rusy tak oblíbená, jako třeba mezi Evropany. Pokud však víte, jak mušle chutně vařit, bude mít tento dar moře více příznivců.

Mušle pečené v troubě

Ingredience:

500 g mušlí;

2 stroužky česneku;

šťáva z ¼ citronu;

2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;

½ lžičky sušených bylinek (provensálské, italské atd.);

5 kuliček černého pepře;

sůl - podle chuti

3 bobkové listy

Jak vařit mušle pečené v troubě:

1. Mušle rozmrazte na vzduchu. Pokud není vyčnívající svazek vláken (tzv. vous) odstraněn, odstraňte jej.
2. Do hrnce nalijte 1 litr vody, vložte do ní bobkový list, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Skořápky vložte do vroucí vody, nechte vodu znovu vařit a vařte ne déle než 2 minuty.Poté mořské plody sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Troubu předehřejte na 180°C.
4. Česnek rozemelte v lisu, smíchejte s olivovým olejem, směsí bylinek a šťávou z ¼ citronu.
5. Slávky položte na plech. Do každé poloviny dejte máslovo-česnekovou omáčku – asi 1/3 lžičky. Plech s mořskými plody vložte do předehřáté trouby a pečte 7 minut.
6. Je lepší podávat pokrm horký. Mušle pečené v troubě jsou hotové!

Shutterstock

Ingredience:

• 300 g masa mušlí;
• rostlinný olej;
• 2 velké cibule;
• pepř, sůl;
• majonéza

Jak vařit smažené mušle:

1. Mušle opláchněte.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na malé kousky a smažte v rostlinném oleji, dokud nezhnědne.
3. Přidejte měkkýše k cibuli, vařte dalších 4-5 minut, přidejte majonézu, promíchejte, vypněte oheň.
4. Smažené mušle můžete podávat ihned nebo je vychladit na pokojovou teplotu.

Mušle na víně

Ingredience:

1 kg mušlí;

1 malá mrkev;

1 malá cibule;

1 polévková lžíce. lžíce másla;

1 lžička bílého pepře;

125 g bílého vína

Jak vařit mušle na víně:

1. Mušle opláchněte a namočte na 1 hodinu do studené vody. Každou skořápku očistěte kartáčkem a nožem odstraňte úponky.
2. Cibuli, mrkev oloupeme, opláchneme, nakrájíme na malé čtverečky o straně 3 mm.
3. Na pánev nebo kastrol se silným dnem dáme máslo, do rozpuštěného tuku vložíme připravenou zeleninu a dusíme asi 4 minuty.
4. Poté vložte mušle do nádoby, opepřete, přidejte bílé víno, vařte 6 minut a přikryjte pokličkou. Poté, držte rukama držadla pánve a víko současně, protřepejte její obsah: to pomůže spodním muškám přesunout se nahoru.
5. Vařte je, dokud se neotevřou všechny skořápky. Mušle uvařené na víně podávejte horké s bílým pečivem.

Mořské plody, zejména mušle, jsou nejcennější a nejzdravější potravinou, nezbytnou pro lidi všech věkových kategorií jako zdroj jódu, fosforu a speciálních bílkovin. Zde však nastává problém - málokdo ví, jak správně vařit mušle ve skořápkách a co s nimi dělat po vaření.

Vařit či nevařit

Vzhledem k tomu, že se mušle prodávají nejčastěji mražené, podívejte se na popis na obalu. Pokud je napsáno jednoduše „zmrazené“, rozmrazte a vařte jako syrové. Řekneme vám, jak vařit mušle ve skořápkách.

Ingredience:

• velké čerstvé nebo rozmražené mušle – 15–20 ks;
• filtrovaná nebo balená voda - 1 sklenice;
• za studena lisovaný olej, volitelně olivový nebo slunečnicový olej – 1/3 šálku;
• česnek - 2-3 stroužky (volitelná přísada).

Příprava

K vaření mušlí budete potřebovat silnostěnný rendlík nebo guláš, můžete použít i pánev s vysokými stranami a silným dnem, ale bez teflonu. Přidejte vodu a olej. Nemíchejte - během zahřívání se tekutiny spojí. Do vroucí tekutiny přidáme nadrobno nakrájený česnek a ihned přidáme mušle. Bez ohledu na to, zda připravujete čerstvé nebo rozmražené měkkýše, mušle důkladně opláchněte – v ulitách se hromadí spousta nečistot, písku a zbytků řas. Umyté mušle vložíme do cedníku a poté je okamžitě pošleme vařit. Zakryjte naši nádobu víkem a každé 2 minuty důkladně protřepejte. Pokud jsou mušle vařené, doba vaření je 4 minuty, u syrových a rozmrazených - 10 minut. Poté zvolíme, jak mušle ve skořápce dále upravovat, kuchařský recept může zahrnovat smažení, pečení, dušení nebo přidávání do salátů.

Předkrm pro milovníky mořských plodů a sýrů

Ingredience:

• rozmražené velké mušle – 15-18 ks;
• tvrdý „holandský“ nebo „ruský“ sýr – 120–140 g;
• středně tučná nebo hustá, nevodnatá zakysaná smetana - 100 g;
• citron - ¼ kus;
• česnek - 2 malé stroužky (volitelně).

Příprava

Pokud nevíte, jak nejlépe vařit mražené mušle ve skořápkách, použijte tento recept. Je to jednoduché, rychlé, levné a velmi chutné. Slávky rozmrazíme a necháme odtéct vlhkost, načež oddělíme tělo měkkýše od skořápky a zbylou hustou kýtu odloupneme lžící a vyhodíme - neměli byste ji jíst. Těla mušlí nakrájejte na několik částí - ne malé. Tři sýry na nejjemnějším struhadle. V misce smícháme sýr, mušle, prolisovaný česnek a zakysanou smetanu nebo majonézu. Vzniklou hmotu dejte do skořápek a pečte v troubě nebo grilu 10 minut. Jak asi tušíte, čerstvé mušle ve skořápkách můžete uvařit stejným způsobem, jen je nejprve uvaříme a otevřeme.

Řecké dušené mušle

Už jsme vám řekli, jak vařit mušle ve skořápce, a vyloupané měkkýše můžete neuvěřitelně chutně dusit na pánvi. Můžete ho však dusit i se skořápkami, které při konzumaci odstraníte.

Ingredience:

• loupané škeble - 2 velké hrsti;
• šalotka – 2 hrsti;
• zralá rajčata s hustou dužinou – 3 ks;
• sladká zelená paprika - 1 lusk;
• , nejlépe za studena lisované – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• oregano – 1 špetka sušené nebo 1 snítka čerstvá.

Příprava

Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na více částí, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nastrouháme nebo pomocí mixéru rozmixujeme na kaši. Dobře rozehřejte olej, na prudkém ohni rychle orestujte cibuli a papriku, přidejte rajčatový protlak a snižte plamen. Tekutinu odpařte asi na polovinu a poté přidejte mušle. Pokud jsou čerstvé, není třeba je vařit. Pokud jsou zmrazené, rozmrazte a ponořte na několik minut do vroucí vody, abyste odstranili přítomnost bakterií. Mušle dusíme zakryté 5 minut, poté přidáme oregano. Na přání můžete zalít lžící čerstvě vymačkané citronové nebo limetkové šťávy nebo vymáčknout stroužek česneku. Tradičně se tyto mušle podávají posypané nadrobno nakrájenou fetou. Toto jídlo lze podávat i ve skořápkách. Jak vidíte, připravit lahodně mušle ve skořápkách není tak obtížné.

Jak se mušle připravují? Ano, v podstatě tím nejbanálnějším způsobem - jsou vařené. Zvláště pokud se nejedná o loupané měkkýše, ale o mušle ve skořápce. Čerstvé nebo mražené – na tom nezáleží. Po uvaření se dají konzumovat přímo pokapání citronovou šťávou, nebo se dají použít jako přísada do jiných pokrmů – například do salátů nebo do italské omáčky na těstoviny. Chcete vědět, jak vařit mušle ve skořápce, tedy ve skořápce? Nic nemůže být jednodušší. Nebudete muset šťourat víc než s již známými krevetami. Jako přílohu k slávkám můžete podávat pravé špagety. Mimochodem, musíte se také naučit, jak správně vařit špagety.

Nutriční hodnotu mušlí nelze přeceňovat. Obsahem bílkovin předčí dokonce hovězí nebo červené ryby. Slávky obsahují spoustu vitamínů D a E. Obsahují také zinek, a proto jsou mušle považovány za velmi prospěšné pro zdraví mužů. Hypovitaminóza, krevní onemocnění, snížená imunita - to vše jsou indikace pro zařazení měkkýšů do běžné stravy. Obecně platí, že mušle nejsou luxus, ale prvek zdravé výživy.

Ingredience:

• mušle ve skořápkách (čerstvé nebo zmrazené) – 1 kg;
• citron - 1 ks;
• sůl - 2 g.

Vaření mušlí ve skořápkách

1. Chcete-li vařit mušle, musíte se naučit, jak je správně vybrat. Uzavřené škeble jsou často mnohem levnější než otevřené škeble. Slávky ve skořápce lze zakoupit čerstvé i mražené. Při výběru uzavřené škeble je třeba věnovat pozornost celistvosti skořápky. Pokud je umyvadlo odštípnuté nebo mírně otevřené, je lepší jej nebrat. To je způsobeno skutečností, že se do otvoru mohou dostat bakterie a hotový pokrm ze zkaženého produktu se může stát nebezpečným pro lidské zdraví. Je lepší zvolit velké mušle, jsou mnohem šťavnatější a chutnější než malé.

2. Příprava slávek není náročná – stačí je uvařit. Nalijeme do hluboké mísy, vodu lehce osolíme a přivedeme k varu. Důležité: je lepší umístit mušle do vroucí vody, než je přivést k varu spolu s tekutinou.

3. Věnujte pozornost době vaření. Zmrazený produkt se vaří 7–10 minut, ale čerstvé měkkýše se vaří rychleji, pouze 5–7 minut. Pokud se některé skořápky po uvaření neotevřou, měly by být zlikvidovány. Nemá smysl je pokoušet otevřít, měkkýši uvnitř jsou zkaženi. Hotový pokrm poznáte snadno podle vůně. Jakmile je maso měkkýšů uvařeno a dvířka se otevřou, rozšíří se po kuchyni neobyčejná vůně s mořskými tóny. Pamatujte, že konzumace nekvalitních produktů je plná otravy jídlem, před kterou nejste pojištěni ani vy, ani vaši blízcí.

4. Hotové mušle dobře zalijeme citronovou šťávou a promícháme. Můžete jíst pouze masovou část a plášť, uvnitř je také tekutina, kterou můžete pít.

5. Mořské plody dejte na talíř a ozdobte bylinkami.

Slávky je lepší jíst teplé, maso tak bude měkčí a křehčí.